Mussarela: o que é, qual é a composição do queijo em conserva e como pode ser substituído, qual é o dano e o benefício do produto? O que pode substituir o queijo mussarela na pizza? O que substituir o queijo mussarela

A mussarela é um componente constante de muitos pratos populares, por exemplo, salada Caprese, pizza Margherita. No entanto, encontrar mussarela nas lojas está se tornando cada vez mais difícil. Acontecimentos recentes na economia levaram ao fato de que os fornecedores reduziram a oferta de mussarela e aumentaram significativamente seu custo.

O que pode substituir o seu queijo favorito em tal situação? Tentaremos responder a esta pergunta.

Então se Mussarela você precisa de uma salada e não tem o objetivo de derretê-la, ou seja, são quatro opções de substituição.

Em primeiro lugar está a bryndza. Antes de usar, deve ser embebido em leite - isso ajudará a extrair o excesso de sal e tornar o sabor mais macio.

Em segundo lugar - Queijo Adyghe. Em termos de sabor, é bastante próximo da mussarela.

No terceiro - Suluguni. O queijo Suluguni refere-se a queijos em conserva duros feitos de búfala ou leite de cabra.

No quarto - queijo de grão.

Se a mussarela for necessária para fazer pizza, uma variedade de queijo derretido é necessária para substituí-la. A melhor escolha neste caso é Tilsiter.
Se esta opção não combina com você, resta apenas uma coisa - fazer mussarela ele mesmo.

Como cozinhar sua própria mussarela

Para um iniciante, o processo não será rápido, mas a adesão estrita às recomendações dará o resultado necessário - você terá própria mussarela.

Você vai precisar de: um litro de leite de vaca gordo, um copo de kefir, uma colher de sal, uma colher de vinagre (25%), uma gaze, uma panela e um coador.

1) Despeje o leite em uma panela e leve ao fogo, aqueça até ficar quente, mas não deixe ferver.
2) Retire a panela de leite do fogo e adicione 1 colher de sopa de sal e um copo de kefir, misture bem com uma colher de pau.
3) Adicione 1 colher de sopa de vinagre e deixe descansar por 30 minutos. Depois de meia hora, o leite deve coalhar. Acontece que o soro translúcido começará a se separar dos pedaços da massa de coalhada. Se isso não acontecer, então você usou leite não natural ou gordura insuficiente. Nesse caso, leve essa mistura para ferver, a coalhada começará a se separar do soro.
4) Pegue outra panela, coloque uma peneira em cima, sobre a qual coloque uma toalha de waffle ou gaze dobrada em várias camadas. Escorra a massa da coalhada em uma peneira, deixe o soro escorrer completamente.
5) Esprema bem a massa de coalhada diretamente no pano, pois a qualidade da extração afeta significativamente o sabor e a estrutura da mussarela.
6) Quando o soro não for mais espremido do queijo, enrole a mussarela em gaze (para que não seque), deixe em uma peneira com uma panela e coloque na geladeira durante a noite para que o soro restante finalmente escorre para a panela.
7) De manhã, desdobre a bola de mussarela, coloque em uma tigela e despeje sobre o soro separado. Coloque o queijo na geladeira por outro dia. Sua mussarela caseira pronto.

O queijo mussarela já se tornou um prato "nativo" na Rússia. Este é um dos produtos lácteos mais famosos, que é amado em todas as regiões do nosso país. Mesmo apesar do aumento do preço da Mussarela nos últimos anos, a popularidade do produto não está diminuindo.

O que é Mussarela?

O queijo tem um sabor suave agradável, parece muito esteticamente agradável. O produto tem muitas propriedades úteis. A forma do queijo pode variar. Por exemplo, existem mini bolas pré-embaladas do tamanho de uma ervilha que são vendidas em salmoura. Uma bola desse queijo deve ter uma espessura da superfície exterior de pelo menos 1 mm. O produto tem uma estrutura em camadas, se a bola for cortada, o soro aparece. Mussarela defumada também é bastante encontrada nas prateleiras das lojas.

Na Itália, o produto é usado em todos os lugares em uma variedade de pratos. Por exemplo, o calzone favorito de todos não pode ser cozido sem mussarela. Salada "Caprese" é um prato famoso na Rússia. Nela, a Mussarela está em perfeita harmonia com tomates e ervas. Vale ressaltar que a cor da salada é muito semelhante às cores da bandeira nacional da Itália.

Descrição

O produto é sem sal. A tecnologia de sua preparação existe há mais de cem anos. A versão clássica da Mussarela é preparada com leite de búfala preta com a adição de uma entrada especial preparada a partir do suco gástrico de um bezerro jovem (não mais de 6 meses). O conteúdo é então aquecido, gerando assim o processo de coagulação. A composição resultante é deixada por 9 horas. Depois disso, a composição é aquecida novamente e misturada até obter uma massa espessa e densa. Bolas ou "tranças" são formadas a partir dele. Eles são imediatamente colocados em água gelada, onde o sal é adicionado. Depois disso, o produto é embalado e enviado para os pregões.

A verdadeira mussarela só pode ser encontrada na península dos Apeninos. Em outras partes do mundo, o produto é feito de leite de cabra ou vaca com aditivos especiais. Durante a produção, o queijo adquire a densidade do queijo cottage. Em seguida, é derretido, o que o torna muito macio. Em alguns casos, o leite desnatado é utilizado para a produção do produto. Normalmente, este queijo é usado para fazer pizza.

Composto

O queijo contém uma enorme quantidade de riboflavina (B2). É um poderoso antioxidante que estimula o trabalho do cérebro e da medula espinhal, que é um profilático contra a demência. O niacinto (B3) também é bastante abundante na mussarela. Transforma gorduras em energia, previne diabetes e artrite e normaliza a quantidade de colesterol ruim no organismo. Também não devemos esquecer vitaminas úteis como A, E e D.

Mussarela é altamente nutritiva. O teor calórico do produto é de 245 kcal. No entanto, no queijo:

• proteína - 19 g;
• gordura - 24 g;
• carboidratos - 0 g.

Também na composição há uma variedade de microelementos úteis para o corpo. Existem ácidos ômega 3 que são encontrados no óleo de peixe, uma enorme quantidade de aminoácidos. Além disso, a Mussarela contém um elemento benéfico único, a biotina (B7), que o corpo humano não consegue sintetizar. A biotina otimiza o metabolismo, reduz os níveis de açúcar, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, bem como cabelos e unhas.

Tipos

Os tipos de queijo variam em tamanho e forma:

• Teccha feito em uma configuração que lembra uma trança feminina;
• perlina- queijo que parece bolinhas de ervilha;
• Chilegini produzido na forma de bolas do tamanho de uma cereja;
• bocconciniÉ uma mussarela do tamanho de uma bola de bilhar.

Benefício e dano

Mussarela normaliza o metabolismo, fortalece ossos e articulações. O produto é saturado com antioxidantes, a vitamina E também protege as células da membrana dos danos causados ​​pelos radicais livres.

É bem conhecido que o queijo contém uma grande quantidade de cálcio. Há muito desse elemento na mussarela. Cálcio:

• ajuda a preservar ossos e dentes;
• serve como profilático contra doenças oncológicas;
• ajuda a fortalecer o músculo cardíaco e protege contra a ocorrência de infarto do miocárdio.

Mussarela contém uma quantidade considerável de fósforo. Promove uma boa absorção de cálcio, estimula o metabolismo nos rins e intestinos. O fósforo está diretamente envolvido na vida das células cerebrais, fornece conexões entre os neurônios. Está presente em altas concentrações no tecido muscular.

A mussarela contém muito zinco, que está envolvido na geração de células sanguíneas (leucócitos). O zinco ajuda o trabalho da próstata, é um assistente eficaz na redução do excesso de peso. Os compostos de proteína permitem que o corpo produza uma grande quantidade de energia.

O potássio, que também é abundante no queijo, permite normalizar o trabalho do coração e dos vasos sanguíneos. Este elemento impede que o corpo produza sódio em excesso, o que também tem um efeito positivo no bem-estar geral. Além disso, o potássio pode efetivamente reduzir a pressão arterial, o que é importante se uma pessoa sofre de hipertensão.

O queijo tem um baixo teor calórico, enquanto contém uma enorme quantidade de nutrientes. Se a Mussarela for consumida em quantidades razoáveis, pode contribuir para uma melhora significativa no bem-estar geral. Além disso, essa nutrição pode ser uma boa prevenção de doenças como:

• reumatismo;
• imunodeficiência;
• enxaqueca;
• demência;
• oncologia;
• problemas com o sistema digestivo.

O queijo mussarela é bom como medida preventiva para evitar a concentração de ácido úrico nas articulações. Este queijo é rico em coenzima R ou biotina. A presença de tais substâncias protege contra unhas quebradiças, ajuda a fortalecer o cabelo. É muito útil que as mulheres grávidas usem este queijo (em quantidades razoáveis). A biotina também reduz significativamente a porcentagem de glicose na corrente sanguínea, o que é muito importante para pessoas com diabetes.

No entanto, apesar de todos os seus benefícios, como qualquer produto, a Mussarela pode causar efeitos indesejados. O queijo contém uma grande quantidade de compostos gordurosos que podem provocar o bloqueio dos vasos sanguíneos, distúrbios circulatórios. Portanto, os fabricantes modernos aprenderam a fazer versões sem gordura da Mussarela. Isso é especialmente necessário para pessoas que sofrem de várias doenças.

Para que serve o queijo e com que?

A mussarela amadurece rapidamente. Nos restaurantes italianos, muitas vezes você pode encontrar a inscrição giornnata no menu ao lado do nome "Mozzarella". Isso significa que o queijo foi produzido apenas algumas horas atrás (não mais de um dia). O produto é usado ativamente para assar em pizza, encontra sua aplicação em saladas.

A mussarela é combinada com sucesso com vários petiscos e pratos. Muitas vezes o queijo é servido separadamente junto com o vinho branco seco.

Cozinhando

Você também pode fazer mussarela em casa. Para obter cerca de 1000 mg do produto, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• um balde de leite (8 litros);
• pepsina (disponível em qualquer farmácia);
• ácido de limão.

O leite está aquecido. “Limão” é adicionado a ele, um pouco de água (meio copo). Neste caso, o conteúdo do recipiente é constantemente misturado. A pepsina diluída com água é preparada separadamente. Após o cozimento, é adicionado ao leite aquecido. O produto semi-acabado resultante é colocado em banho-maria e aquecido a uma temperatura de + 36C.

Você precisa esperar até que a mistura engrosse. Em nenhum caso a composição resultante deve ser misturada. Você deve ser paciente e esperar até que a substância fique espessa o suficiente. Após o cozimento, o produto permanece no recipiente e cortado em cubos de 2,5 cm.

O líquido restante é drenado através de um pequeno coador. O produto resultante é colocado na geladeira e envelhecido por 4-5 horas. Em seguida, os cubos cortados são colocados em uma tigela funda, cheia de água e amolecida. A partir das peças resultantes, você pode facilmente formar bolas. Mantenha o queijo em água salobra na geladeira.

Armazenar

A mussarela é mais frequentemente produzida na forma de bolas. Esse queijo é frequentemente consumido com chá ou café, adicionado a vários pratos. Ao comprar, é recomendável ficar atento ao prazo de validade indicado na embalagem, queijo vencido é melhor não usar. Se a mussarela for vendida em um saco selado, esse produto é adequado para fazer pizza ou tortas (isso deve ser indicado na descrição do produto). As bolas de salmoura, pelo contrário, são proibidas de congelar ou aquecer. Se você armazená-los em temperaturas abaixo de zero, eles explodem. Se esse produto for aquecido, seu conteúdo se enrolará e não poderá ser usado.

É melhor não comprar mussarela em grandes quantidades "em reserva", caso contrário o produto se deteriorará. Se o queijo estiver em salmoura, o recipiente deve ser hermeticamente fechado. Este produto é recomendado para ser usado dentro de 48 horas após a compra. Na maioria das vezes, é embalado em uma embalagem transparente, o que permite avaliar visualmente a qualidade do queijo. A versão firme da Mussarela pode ser armazenada um pouco mais.

O que pode substituir o produto?

Nos últimos anos, Mozzarella subiu de preço, os fabricantes reduziram os suprimentos. Você pode substituir o produto por queijo, que é recomendado ficar de molho em água para retirar o excesso de sal. Você também pode usar o queijo Adyghe, é muito parecido com a Mussarela. Em termos de composição, o Suluguni praticamente não é inferior à Mussarela, também é feito de leite de búfala ou cabra.

O queijo Tilsiter é adequado para pizza, as características deste produto também são semelhantes à Mussarela.

No próximo vídeo, você encontrará a tecnologia original para preparar Mussarela em apenas meia hora.

Qual é a cozinha italiana mais famosa? Claro, queijos e pratos, cuja base ou um componente importante é macarrão, ravioli, risoto, minestrone, caprese e muitos outros pratos - todos eles, mesmo que não contenham queijo, são mais frequentemente servidos com ele . Porque, parafraseando um conhecido provérbio russo, todo italiano ou fã da culinária italiana dirá que você não pode estragar um prato com queijo.

Queijos italianos famosos

Todos os nomes e não listam - na Itália eles produzem pelo menos quatrocentos tipos de produtos.

Talvez os queijos mais famosos e difíceis de substituir sejam a mussarela e o parmesão. Eles silenciosamente se tornaram convidados frequentes e até frequentadores do nosso cardápio, passando a fazer parte dos pratos já familiares.

O parmesão é mais popular devido à sua versatilidade. O seu excelente sabor e consistência tornam-no verdadeiramente indispensável tanto como prato independente como como decoração. É por isso que muitos fabricantes fazem isso, é mais acessível que a mussarela.

E como você pode substituir a mussarela se nem sempre a encontra em uma loja perto de casa?

Sobre a mussarela

A mussarela não é apenas uma das variedades mais famosas de queijo italiano, mas também uma das mais antigas. O queijo, que foi chamado de "Mozza" (Mozza), foi feito no século XII.

As principais características da mussarela são a consistência, o sabor e a forma de uma bolinha.

Composto

Para descobrir que tipo de queijo pode substituir a mussarela, você precisa descobrir qual é sua composição. Queijos com composição, aparência e sabor semelhantes se tornarão sua contraparte em alguns pratos.

Inicialmente, a mussarela (como a mozza acima mencionada) era feita a partir do leite de uma búfala de pastagem livre. E não é simples, ou seja, preto. Ao longo dos anos, a receita foi eliminada, e o queijo feito desta forma tornou-se uma raridade. Tipos de mussarela mais acessíveis e populares são feitos de uma mistura de leite de vaca e búfala, ou mesmo de leite de vaca.

A mussarela de búfala clássica é rica em proteínas e cálcio, contém uma enorme quantidade de vitaminas, aminoácidos e minerais. Devido ao teor de sal muito baixo (menos de 1 g por 100 g de produto), o sabor é magro, adocicado.

Aparência

A mussarela é uma bolinha ou várias bolinhas, com cerca de 200 g, que são armazenadas em salmoura de queijo. Caso contrário, a vida útil é reduzida para um ou dois dias.

A cor do queijo é branco puro, não transparente. Consistência - elástica, não densa, aquosa, levemente cremosa, com camadas perceptíveis. Ao cortar a bola de queijo, você pode ver o líquido leitoso secretado. A camada superior é como uma pele fina, um pouco mais densa.

Que tipo de queijo pode substituir a mussarela?

Agora, tendo lidado com as qualidades características deste queijo, você pode escolher variedades semelhantes.

1. Dos russos, o Adyghe é muito semelhante em sabor. Ele também contém pouco sal, sim, e é muito parecido com a mussarela.
2. Outro tipo popular de queijo é o queijo feta. É um pouco mais salgado que a mussarela, mas você pode eliminar o excesso de sal pré-embebendo o queijo no leite. Depois disso, adquirirá um sabor mais suave.
3. O que mais você pode substituir por mussarela? Talvez a variedade mais adequada seja o queijo suluguni georgiano. Também é feito de leite de búfala, que muitas vezes é substituído por leite de cabra.

mussarela faça você mesmo

Em busca de uma resposta para a questão de como substituir a mussarela, há outra resposta - cozinhe você mesmo. O que será necessário para isso? Claro, é mais difícil de encontrar do que a mussarela, então considere a receita usando os ingredientes disponíveis:

• Leite de vaca, gordo e o mais fresco possível - 1 litro.
• Kefir pronto - um copo.
• Sal - uma colher de sopa.
• Vinagre 25% - colher de sopa

1. Aqueça o leite (não deixe ferver!), desligue o fogo.
2. Adicione sal e kefir ao leite, misture. Adicione o vinagre, cubra, deixe em infusão por meia hora
3. Após este tempo, o soro deve separar-se da massa de coalhada que se depositou no fundo. Se isso não acontecer, você precisará aquecer a massa de leite até que o soro se separe.
4. Colocamos o coador na panela e cobrimos com gaze. Espalhamos o futuro queijo lá para que o soro seja de vidro. Ainda vamos precisar.
5. Esprema bem a massa de leite engrossada, certifique-se de que o líquido se separou completamente, enrole o queijo cottage em gaze, deixe-o em uma peneira e coloque-o na geladeira até de manhã.
6. De manhã, retire a mussarela, coloque em uma tigela, encha com soro de leite e coloque na geladeira por mais um dia. O queijo está pronto.

Isso é tudo. Agora você sabe como substituir a mussarela e como cozinhar este queijo se não quiser substituí-lo por nada.

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Sem este produto popular, é impossível imaginar a cozinha italiana. Variedades duras derretem bem e são adequadas para cozinhar lasanha, pizza
e várias caçarolas. Bolas pequenas são usadas para saladas e aperitivos frios. O que tem na mussarela?

Composto

O produto é rico em vitaminas do complexo B, principalmente B12 e ácido fólico (B9). Além disso, contém vitamina A, K, uma grande quantidade de cálcio, sódio e fósforo. Praticamente não tem carboidratos e uma porcentagem bastante baixa de gorduras.

Calorias de mussarela

É considerado um queijo de baixa caloria e pode ser facilmente utilizado para alimentação dietética. Cem gramas do produto tem apenas 240 calorias e uma grande quantidade de proteína.

Como cozinhar mussarela em casa?

Os benefícios e malefícios de um produto dependem de sua composição. Se você usar ingredientes de qualidade, o produto será de alta qualidade e útil. Sugerimos que você tente fazer mussarela em casa. Para isso você vai precisar de:

• Leite (3,5% gordura) - 2 litros
• Água purificada - 1,5 litros
• Sal - 2 colheres de sopa. eu.
• Suco de limão - 2 colheres de sopa. eu.
• Pepsina - na ponta de uma faca

Cozinhando:

1. Se você conseguir encontrar leite de búfala preto, você tem sorte. Não achamos tão exótico, então usamos leite de vaca comum. E quanto mais gordo melhor. A prioridade é o caseiro, que não foi pasteurizado. É mais fácil fermentar. Precisamos aquecer o leite a setenta graus.
2. Esprema o suco do limão, dilua o coalho em um copo de água fria. A pepsina é obtida do estômago dos bezerros. É absolutamente inofensivo e você precisa adicioná-lo um pouco.
3. Misture o suco e a pepsina diluída com o leite. Começamos a mexer a mistura. Depois de um tempo, o soro começará a se separar. Não retiramos o leite do fogão, mas não o fervemos. Deve haver aquecimento constante.
4. Em seguida, escorra o soro e esprema a massa proteica. É melhor trabalhar com luvas, caso contrário, está quente.
5. Em seguida, ferva a água em outra panela, adicione sal lá. Desligamos o gás e jogamos nosso queijo lá. Começa a mudar de forma e torna-se viscoso. Nós esticamos, misturamos e mergulhamos na água novamente.
6. Depois disso, espalhamos em filme plástico, nivelamos com os dedos, colocamos em um envelope e mergulhamos novamente na água.
7. Depois de fazer essas manipulações várias vezes, enrolamos a massa em uma salsicha, embrulhamos em filme plástico e puxamos em vários lugares com fios. Deixe o queijo esfriar completamente. Você pode pular as bolas pequenas e fazer uma grande.

Irina Kamshilina

Cozinhar para alguém é muito mais agradável do que para você))

Contente

Os pratos italianos mais delicados não seriam tão deliciosos se não fosse pela mussarela. Este magnífico produto lácteo complementa perfeitamente a cozinha clássica. No entanto, seu charme não está apenas em seu sabor único, mas em sua rica composição e qualidades alimentares. Queijo macio é um convidado bem-vindo em qualquer mesa. Se as opções da loja não combinam com você, o produto é fácil de cozinhar por conta própria. Assim, a delicadeza se tornará ainda mais útil.

O que é queijo mussarela

Um favorito gourmet, a mussarela é um produto lácteo italiano macio e sem sal que é melhor consumido jovem. O florescimento do gosto cai nas primeiras 12 horas. Foi originalmente feito de leite de búfala. Este é um clássico que agora se tornou exclusivo. Com o tempo, eles começaram a usar leite de vaca. O produto não é menos saboroso, mas os verdadeiros conhecedores aconselham você a experimentar o queijo real de acordo com receitas antigas pelo menos uma vez.

A estrutura macia permite que você dê uma forma diferente à mussarela. Existem os principais tipos de produto:

• bocconcini - queijo na forma de grandes bolas;
• chileggini - mussarela na forma de pequenas bolas redondas, do tamanho de uma pequena ameixa de cereja;
• perlini - pequenas bolas de queijo parecidas com ervilhas;
• trachcha - mussarela tecida em uma deliciosa trança. Existe uma versão fumada.

Composição, teor calórico e propriedades úteis do produto

Você pode desfrutar de deliciosas bolas de queijo macio, mesmo se seguir uma dieta dietética. O valor nutricional queijo é de 240 kcal na ausência de carboidratos. A proporção de gordura não excede 20-25%. A parte de proteína ocupa 18-20%. Com essa composição, a mussarela complementa graciosamente o cardápio diário como sobremesas, aperitivos, ingredientes dos pratos principais.

O queijo tem várias propriedades úteis:

• melhora a função cardíaca devido ao potássio;
• fortalece os ossos e as unhas devido ao cálcio;
• mantém o equilíbrio hídrico com a ajuda do teor de sódio;
• preserva a visão e melhora a pele devido à vitamina A;
• promove a regeneração de ossos e músculos com a ajuda de fósforo;
• normaliza os níveis de colesterol, tk. contém colina.

Como fazer queijo mussarela em casa

Como a mussarela é recomendada para ser consumida jovem, é útil dominar a habilidade de cozinhá-la. Em casa, isso é feito sem ferramentas especiais, o processo não causará dificuldades, mesmo para rainhas de cozinha iniciantes. Mas os pratos serão decorados com o sabor elegante do queijo macio, fresco e o mais saudável possível. Quanto menos mussarela estiver na geladeira, mais nutrientes ela ficará saturada.

Receita

Para fazer o queijo mussarela você vai precisar de:

• 1,5 litros de leite meio gordo. Se você pode obter búfalo - pegue-o sem hesitação.
• 250 ml de água destilada. É absolutamente impossível tirar diretamente da torneira.
• 2 pacotes. coalho. Pepsina adequada, acidina-pepsina. Usado para coalhar o leite. Sem essa enzima, a produção de queijo é impossível.
• 1/3 colher de chá Ácido Cítrico.
• 1 colher de chá sal de cozinha.

Receita passo a passo para fazer queijo mussarela em casa:

• Despeje o leite na panela, deixe aquecer até 25-28 graus.
• Dissolva o ácido cítrico em meia xícara de água e injete lentamente o líquido no leite. Não se esqueça de continuar mexendo a mistura. Traga-o para 30-35 graus.
• Dilua o coalho em meia xícara de água, despeje na panela com o queijo que está sendo preparado. Leve a mistura a 40 graus, tampe e retire do fogão.
• Deixe a panela com a mistura de leite por 15-20 minutos para a enzima permitir que o leite coalhe.
• Após o tempo necessário, o produto será separado. Você obterá uma massa de queijo densa e um soro transparente com um tom amarelado. Mexa a futura mussarela para que ela se quebre em pedaços pequenos.

• Retire a massa resultante com uma colher e coloque-a em uma peneira fina. Pressione bem para que todo o soro saia.

• Cuidado para não derramar o queijo. O resultado é uma massa de queijo densa que não se desfaz.

• Transfira o queijo para uma tigela resistente ao calor e leve ao microondas por 1 minuto. Certifique-se de que a futura mussarela não ferva. Vire-o depois de meio minuto.

• Após o microondas, pegue um queijo fibroso, como na foto. Lembre-se bem do produto, como a plasticina. Remova o soro de saída.

• Salgue a mussarela e amasse bem novamente. Adicione manjericão se desejar. Aquecimento e alongamento adicionais são permitidos. Assim, o queijo vai adquirir uma estrutura societária. Se você deseja um produto mais delicado e macio, exclua o estágio de aquecimento repetido.

• Modele a mussarela cozida no formato desejado. Guarde o queijo em um recipiente hermético na geladeira.

O que pode ser cozido com mussarela

Delicadas bolas de queijo cabem facilmente em qualquer prato. Eles são usados ​​para saladas, lanches, pizza, massas, pratos quentes assados. A beleza da mussarela está em sua textura densa - derrete, mas não se espalha. Excelentes pratos quentes com queijo fibroso são obtidos. Esses sanduíches gostam muito de crianças que precisam de um elemento lúdico para absorver os alimentos.

Veja algumas receitas fáceis e deliciosas:

• A salada caprese é um clássico do gênero. Parece elegante, fácil de preparar, absorve instantaneamente. Corte os tomates e a mussarela em círculos grossos, coloque-os um por um. Polvilhe manjericão por cima e despeje azeite.

• Salada com mussarela e camarões. Disponha as metades de tomate, cubos de queijo, cebolinha picada em um prato. Tempere com manjericão, sal e azeite, se desejar. Coloque os camarões cozidos por cima.
• Pizza Margherita - preparada sem carne. Coloque o molho de tomate e alho na massa, algumas folhas de manjericão, polvilhe com orégano. Após 5-7 minutos de cozimento, polvilhe com queijo picado por cima. Volte ao forno por mais alguns minutos para derreter a mussarela.
• queijo fritoà milanesa - um delicioso aperitivo quente. Corte a mussarela em fatias de 1,5 cm de espessura, passe no ovo e passe na farinha de rosca. Frite em uma panela quente de ambos os lados por alguns minutos para que o queijo tenha tempo de derreter.

Que tipo de queijo pode substituir a mussarela?

A mussarela italiana macia nem sempre é fácil de obter. No entanto, em algumas receitas é substituído por outros queijos, que vão revelar o sabor do prato e dar-lhe novas notas. Se a embalagem necessária não estiver no balcão, procure por queijo Adyghe ou suluguni nas proximidades. Algumas donas de casa recomendam o uso de queijo ou queijo caseiro da Saúde, mas eles têm uma estrutura mais coalhada, por isso nem sempre são adequados. Se você precisar assar - tome suluguni não defumado. Ele derrete e estica muito bem. Clássico queijo duro também vai caber.

Vídeo: como fazer queijo mussarela em casa?

Fazer mussarela na cozinha é fácil. O principal é pegar o coalho e tirar o leite que coagula. A primeira vez é melhor fazer de acordo com instruções claras, para não perder o mais importante. Siga todas as instruções e dicas, então a mussarela não será pior do que a comprada na loja. Manter rigorosamente todas as nuances tecnológicas. Isto é especialmente verdadeiro para a temperatura, a estrutura futura e as notas de sabor do queijo dependem disso.

A instrução em vídeo abaixo sobre como fazer mussarela em casa tem instruções de texto. Isso facilita o entendimento. Aconselhamos que você use menos produtos pela primeira vez para dominar todas as sutilezas. Prepare todos os pratos e ingredientes necessários com antecedência. Não se esqueça do termômetro de cozinha, pois a produção é baseada exatamente na tecnologia certa. Assista ao vídeo antes de cozinhar. Assim você terá uma ideia da sequência de ações. Você pode fazer pequenas anotações para si mesmo para não precisar rebobinar o vídeo.

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