Pratos de frango e seu teor calórico. Frango defumado

A carne de frango tem uma composição única, que inclui muitas substâncias benéficas necessárias ao corpo humano. Cozinhar frango jeitos diferentes: cozido, assado, frito, defumado. Frango defumado é especialmente saboroso, mas será que é realmente saudável? Consideremos os benefícios e malefícios deste produto, seu conteúdo calórico e BJU por 100 gramas.

Valor nutricional do frango defumado

Quando defumado, o frango fica muito saboroso e suculento, por isso algumas pessoas o compram regularmente nas lojas e até fumam elas mesmas. Mais um propriedade valiosa frango defumado Itza tem longa vida útil, mesmo sem refrigeração.

O valor nutricional do frango defumado é muito rico em vitaminas e minerais. A lista deles é bastante extensa e inclui o seguinte:

• fósforo;
• magnésio;
• potássio;
• ferro;
• sódio;
• vitaminas B, A, C e E.

É apenas pequena lista principais substâncias valiosas do frango defumado e há outros componentes insubstituíveis. Todos os atletas e nutricionistas conhecem a importância dos aminoácidos. Existem muitos deles no frango defumado:

• Triptofano. No corpo, a substância é convertida em serotonina e promove relaxamento mental. Com a falta desse aminoácido, a pessoa sofre de depressão, dores de cabeça e insônia.
• Lisina. Aumenta a atividade física e mental e também fortalece cabelos e unhas.
• Leucina. Ativador de crescimento muscular, estimulando a síntese protéica.
• Valina. Esta substância constitui 2/3 de todas as proteínas do corpo humano. A valina é necessária para a regeneração e crescimento dos tecidos, mantendo as funções biliares e hepáticas.
• Purina. Promove o preenchimento das células com oxigênio e determina o metabolismo energético.
• Isoleucina. Sua deficiência causa cansaço, dores de cabeça, falta de apetite e nervosismo.
• Arginina. Necessário para o sistema reprodutor masculino.

Conteúdo calórico e BZHU

O conteúdo calórico do frango defumado não é muito alto, mas superior ao do carne cozida. As pessoas gostam mais de produtos defumados do que assados ​​​​ou cozidos, pois são mais macios e suculentos e, comparados aos fritos, também são menos gordurosos. Os valores calóricos para diferentes partes da ave são os seguintes:

• peito de frango defumado sem pele tem o menor teor calórico - cerca de 120 kcal por 100 gramas;
• peito defumado com pele - aproximadamente 160 kcal;
• defumado pernas de galinha e coxinha sem pele – 166-170 kcal;
• asas - 200 kcal;
• frango inteiro defumado com pele - 190-200 kcal por 100 g de produto.

Assim, para reduzir o conteúdo calórico é necessário retirar a pele. Em termos de BZHU por 100 g, o frango defumado quase não difere do frango assado:

• proteínas - 21-22 g;
• gorduras - 13-15 g;
• carboidratos - 1-2 g.

Claro, isso varia dependendo do método de cozimento. O teor calórico das saladas com filé de frango defumado depende dos ingredientes adicionais incluídos no prato, não sendo possível indicar nem mesmo indicadores aproximados.

Propriedades úteis do produto

Os benefícios do frango defumado com ou sem pele são explicados pela sua valiosa e variada composição. É claro que um produto defumado não tem propriedades mais benéficas do que o frango cozido ou assado, mas também é prejudicial.

O frango defumado é recomendado para pessoas com diabetes, úlceras, gota e poliartrite. O produto aumenta os ácidos graxos poliinsaturados no soro sanguíneo e tem um efeito benéfico na função cerebral. Apesar disso, não se deve abusar de carnes defumadas, caso contrário você pode prejudicar o organismo em vez de trazer benefícios.

Por que o frango defumado é prejudicial?

Apesar das propriedades benéficas, o frango defumado também apresenta qualidades nocivas, a saber:

• A pele oleosa do frango defumado concentra substâncias nocivas e excesso de calorias, por isso é melhor retirá-la.
• Se você comprar um produto velho ou de baixa qualidade em uma loja, ele poderá conter antibióticos e hormônios. Às vezes, os fabricantes também tratam a carne defumada com cloro perigoso.
• O colesterol perigoso é encontrado em grandes quantidades no frango defumado.
• A carne defumada, quando consumida regularmente, provoca o desenvolvimento de tumores de baixa qualidade. A razão é o acúmulo de substâncias cancerígenas durante o fumo, e fabricantes inescrupulosos às vezes usam acetona, fenol e formaldeído para processamento.

Se você é alérgico à proteína de frango, o frango defumado é contra-indicado. Além disso, este produto, mesmo sem pele, não deve ser administrado a crianças menores de 10 a 12 anos, caso contrário pode contribuir para o desenvolvimento de doenças do coração, estômago e vasos sanguíneos.

O frango defumado também é contraindicado para gestantes e lactantes, apesar do baixo teor calórico. Qualquer fumo nessas fases da vida é prejudicial à saúde, principalmente se o fabricante utilizar fumaça líquida.

O sabor do frango defumado é considerado mais vantajoso que o das aves grelhadas. O frango defumado tem um aroma indescritível de fumaça e serragem. Existem dois tipos de defumação de aves: fria e quente. Na defumação a frio, o frango é deixado em fogo ardente por vários dias. No método a quente, é colocado em fumeiro especial.

Composto

O frango defumado tem uma composição bastante diversificada. As aves contêm vitaminas A, D, C, K, PP e muitas vitaminas B. O frango defumado também contém potássio, sódio, zinco, selênio, magnésio, cálcio, cobre, ferro, manganês, enxofre, cromo, iodo, flúor, fósforo.

Recursos benéficos

O frango defumado é muito útil para gota, úlcera péptica, diabetes, poliartrite. A carne de frango também é recomendada para pessoas com diabetes mellitus tipo 2, pois as aves aumentam o teor de ácidos graxos poliinsaturados no soro sanguíneo. Comer frango defumado tem um bom efeito na função cerebral.

Ferir

A carne de frango defumada é bastante rica em calorias, por isso é melhor excluir esse tipo de produto da dieta de quem sofre de obesidade. Aves defumadas também aumentam os níveis de colesterol no sangue, o que pode levar à aterosclerose. Algumas pessoas podem ter intolerância carne de frango.

O frango é preparado de diferentes maneiras. Você pode simplesmente fervê-lo, então o que resta é um caldo delicioso, que serve para aumentar a vitalidade de uma pessoa com infecções respiratórias agudas ou infecções virais respiratórias agudas. Você pode assar no forno e ficar com uma crosta crocante, pode fritar, mas, na minha opinião, o mais opção saborosaé considerada a defumação da carne. Permite obter um aroma incrível, delicado carne suculenta. Este prato ocupa o primeiro lugar em popularidade entre os produtos defumados. A crosta castanha dourada confere-lhe um aspecto delicioso.

Benefícios e malefícios

O frango é rico em vitaminas B, C, PP, colina, potássio, sódio, magnésio, enxofre, fósforo e ferro. Essas substâncias ajudam a melhorar o funcionamento do músculo cardíaco e têm efeito diurético. A carne de frango é um produto indispensável em muitas dietas, pois não contém muitas calorias e satura perfeitamente o corpo.

Mas fabricantes inescrupulosos adicionam ao produto hormônios, antibióticos, pesticidas e outras substâncias nocivas ao corpo humano. Portanto, os compradores devem escolher a carne com cuidado especial, é melhor comprá-la de produtores confiáveis.

Deve-se lembrar que tecnologias de baixa qualidade podem ser utilizadas no cozimento. O único aditivo deve ser o sal, os temperos podem indicar que foram utilizadas matérias-primas já estragadas.

Conteúdo calórico e BZHU

Um dos equívocos sobre valor energéticoé que muitos acreditam que fumar carne acaba sendo menos gorduroso do que fritar. A carne frita contém 200 kcal. Na verdade, o valor nutricional não é muito diferente. Portanto, para quem está perdendo peso, é melhor substituí-lo pelo cozimento. O teor calórico do frango defumado sem pele será de aproximadamente 120 kcal por 100 g.

Valor energético por 100 gramas:

• Proteínas - 18g;
• Gorduras - 6g;
• Carboidratos - 0g;
• Conteúdo calórico - 120 kcal.

O conteúdo calórico do frango defumado sem pele também dependerá da parte da ave que foi cozida. É simples, a parte mais dietética é o peito de frango.

Como reduzir calorias

A carne preparada desta forma não é o tipo de alimento mais saudável, mas às vezes você simplesmente não consegue viver sem ela. Então, o que você pode fazer para reduzir os danos?

É necessário comer frango defumado sem pele, pois contém grande quantidade de gorduras prejudiciais ao organismo. O conteúdo calórico da pele é de aproximadamente 184 Kcal por 100 gramas. Este valor depende da quantidade de gordura e gordura subcutânea do produto. Portanto, as pessoas que observam sua figura são aconselhadas a evitar o uso do ingrediente na pele.

A carne de frango é considerada um produto dietético. Em 100 gr. a carne de frango contém cerca de 20 gramas. proteína, 8-9 gr. gordo Mais proteína e menos gordura são encontradas no peito de frango, ou seja, na carne branca. Todos os atletas o escolhem em sua dieta, pois é mais fácil obter dele proteínas de fácil digestão.

A carne de frango defumada pode ser adicionada a saladas, aperitivos, caçarolas ou consumida sozinha como refeição. Na verdade, o uso deste ingrediente é limitado apenas pela imaginação e habilidade do cozinheiro. Mas não é recomendado comê-lo todos os dias devido ao seu alto teor calórico e dificuldade de digestão, pois é um prato pesado para o estômago. Será muito mais saudável e nutritivo peito cozido, é rico em proteínas, necessárias para nutrição apropriada e bom funcionamento do sistema digestivo. Mas algumas substâncias úteis vão para o caldo, que não serão menos úteis.

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As galinhas foram domesticadas pelo homem há muitos anos e, desde então, têm sido muito comuns em fazendas e quintais particulares. A carne de frango tem baixo teor calórico, pode ser classificada com segurança como produto dietético, e tudo porque contém alto teor de proteínas, nutrientes e vitaminas. Claro, o conteúdo calórico depende da parte do frango que você usa. Quantas calorias há no frango?

Lembrar! Frango – conteúdo calórico por 100 gramas – 190 kcal.

O frango é um excelente substituto de outros tipos de carne e é rico em vitaminas e aminoácidos. Não há carboidratos no frango; as gorduras são a principal fonte. A carne branca praticamente não contém gordura, enquanto a carne escura é famosa pelo seu alto teor de ferro.

Frango cozido

A maneira mais fácil de cozinhar o frango é fervê-lo. A carne de frango cozida é muito saudável e tem poucas calorias - 100 gramas contém 170 kcal, mas sem pele. É indesejável comer a pele, pois contém muita gordura. O conteúdo calórico da carne com pele é quase duas vezes maior - 215 kcal. Frango cozido contém muitos nutrientes, os atletas adoram comê-lo - seu alto teor de proteínas promove o crescimento muscular.

Sopa de galinha

A canja de galinha é um prato muito popular na Rússia. Provavelmente todos conhecem seu caldo rico e apetitoso desde a infância. Pessoas que seguem uma alimentação saudável procuram incluir esta sopa em sua alimentação todos os dias. Para reduzir o teor calórico do caldo, toda a pele é cortada da carcaça e fervida. O primeiro caldo é escorrido, o segundo é utilizado para sopas dietéticas. O conteúdo calórico da sopa dependerá diretamente dos produtos que a constituem.
Canja de galinha com batatas

* As quilocalorias são indicadas por 100 gramas.

Um frango no forno

Frango grande e frito com crosta dourada direto do forno é um convidado frequente na mesa. Porém, além do alto teor calórico (238 kcal), esse prato afeta o trato gastrointestinal, por isso pessoas com estômagos sensíveis devem evitar frango assado. Mas, ao privá-lo de pele, você pode reduzir a carga sobre os órgãos.

O frango grelhado contém quase a mesma quantidade de calorias, além de ser muito prejudicial e nada saudável. O alto teor de substâncias cancerígenas prejudica o estômago.

A única coisa que ajudará a reduzir o teor calórico do frango preparado desta forma é retirar a pele e cobrir bem o frango com suco de limão ou vinagre balsâmico. É claro que esses procedimentos não o tornarão super dietético, mas o conteúdo calórico será ligeiramente reduzido.

Pilaf com frango. Conteúdo calórico

O pilaf preparado tradicionalmente é um prato bastante gorduroso. Pilaf com frango tem menos calorias do que carne de porco ou bovina. O conteúdo calórico do pilaf com frango é de 170 kcal.

Frango Estufado

Conteúdo calórico frango estufado cerca de 230kcal. Pode ser facilmente reduzido não adicionando óleo durante o processo de cozimento. Você pode usar tomate e pimentão juntos, adicionar água e suco de limão. O conteúdo calórico diminuiu quatro vezes e será de apenas 55 kcal. Frango Estufado com Repolho contém 115 kcal.

Muitas pessoas costumam se permitir petiscar shawarma. Na verdade, o prato é fácil de preparar e cozinha rapidamente. De acordo com as regras, nenhum ketchup ou maionese é adicionado ao shawarma real. É preparado com molho de kefir. Nesse shawarma, o conteúdo calórico será de 115 kcal por 100 gramas. Com a adição de maionese, aumentará drasticamente para 180 kcal. Lavash com frango e legumes, sem molho, contém 80 kcal.

Frango com batatas

O teor calórico do frango estufado com batata é de 115 kcal. Mas as batatas francesas preferidas de muitas pessoas contêm até 260 kcal e não são recomendadas para consumo por pessoas que monitoram o peso.

Calorias de frango frito

Frango estufado contém 220 kcal. No entanto, diferentes partes do corpo têm conteúdo calórico diferente. Peito – 180 kcal, pernas – 185 kcal, coxa de frango – 150 kcal, filé de frango – 180 kcal.

César com frango

Provavelmente muitos não apenas ouviram, mas experimentaram o famoso frango César. Este prato ganhou popularidade não só em cafés e restaurantes, mas também é apreciado em casa. O teor calórico da salada é de 220 kcal.

Frango com cogumelos

O frango estufado com cogumelos fica muito saboroso e macio, com um teor calórico de 100 kcal. Se adicionar creme ao prato, o frango ficará ainda mais macio, mas o teor calórico já será de 150 kcal.

Espetinho de frango

Muito poucas pessoas preferem cozinhar kebab de frango. Carne suína e bovina permanecem em primeiro lugar. O conteúdo calórico do kebab de frango depende da marinada:

• V molho de soja– 155kcal;
• V molho de mel– 200kcal;
• em maionese com temperos – 185 kcal.

Frango defumado

O cheiro único, a bela aparência e o sabor maravilhoso do peito de frango defumado são familiares a quase todos. Mas por trás da aparência atraente só há danos ocultos - muitas calorias e alto teor de gordura. 100 gramas – 190 kcal.

Macarrão de frango

O frango é preparado como acompanhamento para uma variedade de macarrão, o teor calórico da carne de frango depende tanto do macarrão quanto dos aditivos.

• Conteúdo calórico Macarrão de arroz com frango - 235 kcal;
• trigo sarraceno – 80 kcal;
• ovo – 140 kcal;
• trigo – 150 kcal.

Muito popular Prato italiano- massa. São macarrão com frango ao molho e queijo. Conteúdo calórico – 130 kcal.

Costeletas de frango

As costeletas de frango contêm uma pequena quantidade de gordura, por isso ficam muito macias e suculentas. Conteúdo calórico - 145 kcal.

Arroz com frango. Conteúdo calórico

Além do mais receita tradicional pilaf, o frango pode ser cozido simplesmente com arroz, por exemplo, guisado em molho de soja. O conteúdo calórico do prato será de 145 kcal.

Trigo sarraceno com frango

O frango pode ser servido como acompanhamento de qualquer prato. O teor calórico do trigo sarraceno com frango será de 105 kcal, se adicionar cenoura - 115 kcal, com frango e champignon - 100 kcal.

Repolho Estufado com Frango

Repolho refogado com frango tem teor calórico de 80 kcal.

Sopa de Ervilha com Frango

O conteúdo calórico da sopa de ervilhas dependerá diretamente de sua composição. Sopa de ervilha, que será baseado caldo de frango, e contém ervilhas, cenouras, cebola, batatas e verduras conterão apenas 55 kcal.

Mesmo se você deixar batatas, e o ingrediente principal for ervilha, e adicionar carnes defumadas, Pimentão, alho e temperos diversos, o limite calórico não ultrapassará 110 kcal. Muitas pessoas preferem experimentar e preparar sopas cremosas de ervilha à base de leite. Verduras, cenouras, cebolas e endro são adicionados lá. Essas sopas têm baixo teor calórico - 50 kcal.

Tome nota! Para saber o teor calórico do frango, é preciso conhecer os truques de seu tratamento térmico. As aves do balcão devem ficar de molho por algumas horas.

Não tenha medo de experimentar, a carne de frango pode ser cozida de diferentes maneiras, além de haver muitos pratos de frango na culinária. Sopas, saladas, pratos quentes – a lista é infinita.

Enorme seleção de doces, costeletas, bolinhos. O frango é assado inteiro ou em pedaços, recheado com legumes e frutas, e são feitos molhos para acompanhamentos diversos. O frango será sempre um produto valioso na mesa, irá deliciar-se com o seu sabor e aroma. Criar galinhas não é uma tarefa difícil: quase todo agricultor cria galinhas no seu próprio quintal.

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Como todos sabem, a carne de frango é considerada um produto dietético. Isto é especialmente verdadeiro para métodos de cozimento cozidos e defumados. As pessoas fumam este pássaro desde os tempos antigos, e cada prato defumado Acontece muito saboroso e suculento. Existem dois tipos de fumo: quente e frio. O primeiro é muito mais rápido e o produto é mais macio. O segundo método é mais longo - requer vários dias.

A carne de frango é rica em vitaminas. Contém quase todo o grupo de vitaminas B, vitamina A e vitamina C, e K, vitamina E e PP, além de colina. As substâncias minerais com as quais este produto alimentar está saturado repõem em 100% as reservas humanas necessárias destes minerais. São micro e macroelementos necessários ao desenvolvimento normal de todas as pessoas, como cálcio, zinco, potássio, sódio, magnésio, manganês, selênio, cobre, ferro, flúor, enxofre, iodo, cromo e fósforo. E mesmo depois de submetido a tratamento térmico em grelha fumegante, o frango não perde suas propriedades benéficas.

Recursos benéficos

Devido ao conteúdo de um grande número de substâncias úteis e necessárias ao organismo, a carne de frango tem um efeito positivo em todos os órgãos e sistemas humanos. Além disso, pode ser consumido durante uma dieta alimentar - tem um mínimo de calorias e um máximo de proteínas. Só neste caso deve ser consumido sem pele. Naturalmente, o frango cozido em casa será mais saudável.

Aplicativo

A carne de frango defumada é utilizada em uma grande variedade de pratos - desde primeiros pratos até saladas e petiscos frios. Mesmo que você faça o seu “César” favorito e acrescente um pouco dessa carne, você pode se surpreender com o novo sabor inesperado. Provavelmente toda mulher tem uma receita de prato à base de frango defumado, da qual pode se gabar até em uma competição culinária.
Ao preparar frango em casa, atenção especial deve ser dada aos temperos. Afinal, não só o aroma, mas também o sabor como um todo depende deles. É melhor servir o frango assado inteiro, pois certos pedaços apresentam teores de gordura e calorias diferentes. Assim, cada convidado poderá escolher a parte da carcaça que mais gosta.
Existe uma receita de salada muito rápida e fácil de fazer: corte a carne defumada (150 g) em tiras, o pepino (2 unid.) e repolho chinês(ou normal, 100 g). Misture tudo e despeje o molho, para o qual misturamos maionese (2 colheres de sopa), uma colher de chá de mostarda e creme 33%, acrescentando pimenta e curry a seu gosto. É aconselhável temperar o molho logo antes de colocá-lo na mesa.

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