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Pratos de doce de abóbora. Com damascos secos para o inverno. Método de cozimento a frio

Os fãs de sobremesas saudáveis certamente serão úteis com uma receita de doce de abóbora interessante, que pode ser surpreendentemente saborosa.

Abóbora é um produto bastante comum e não é o favorito de todos. Embora em termos de utilidade para o corpo, ocupe uma posição de liderança, muitos não sabem onde usar a abóbora, exceto para mingau de leite e consumo assado. Uma das melhores e mais inesperadas maneiras de usar esse ingrediente saudável é fazer doce de abóbora. Essa iguaria atrairá até mesmo aqueles que não comem abóbora. Em alguns preparativos para o inverno, é muito difícil reconhecê-lo - os convidados adivinharão por muito tempo a composição desta sobremesa. Praticamente não tem o cheiro característico de abóbora. Ao adicionar especiarias ao prato ou combiná-lo com frutas e bagas azedas, você pode cozinhar uma refeição verdadeiramente deliciosa.

As donas de casa experientes adoram cozinhar doce de abóbora não apenas por causa de suas interessantes características de sabor, mas também devido à presença de um grande número de propriedades valiosas, como:

aceleração do metabolismo;
saturação do corpo com vitaminas, macro e microelementos importantes;
efeito benéfico nos órgãos da visão devido ao conteúdo significativo de caroteno;
remoção do excesso de líquido do corpo;
estimulação da atividade cerebral.

10 receitas de doce de abóbora

Receita 1. Doce de abóbora com laranja e limão

Ingredientes: 950 g de abóbora, 950 g de laranja, 950 g de açúcar, 130 g de limão.

Limpamos a abóbora pré-lavada de sementes e casca. Cortamos em fatias finas. Lave bem as frutas cítricas. Cortamos o limão e as laranjas em quartos, sem descascar. Cortamos cada quarto em fatias finas, removendo os ossos no processo. Misture os ingredientes triturados. Polvilhe com açúcar. Saímos por algumas horas. Ferva lentamente, mexendo a massa, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar por 3 horas. Aquecemos novamente. Ferva até engrossar, retirando a espuma resultante. Transfira para um recipiente estéril. Nós cortiçamos.

Receita 2. Doce de abóbora com damascos secos

Ingredientes: 1050 g de abóbora, 340 g de damascos secos, 610 g de açúcar, 3 g de vanilina, 85 g de limão.

Lave a abóbora, limpe-a da casca, sementes, fibras. Esfregamos a abóbora descascada. Lavamos os damascos secos, despejamos água fervente na qual ficamos por 25 minutos. Lave o limão. Tiramos a pele. Nós dividimos em fatias, cortamos finamente, tirando os ossos. Cortamos os damascos secos encharcados em tiras. Combinamos todos os produtos triturados em uma tigela projetada para cozinhar geleias e conservas. Polvilhe o açúcar, mexa. Deixamos a massa por 25 minutos. Aqueça o conteúdo do recipiente, mexendo, até ferver. Resfrie por cerca de 4 horas. Aquecemos novamente. Polvilhe baunilha. Ferva por 1 minuto, mexendo. Saímos por 4 horas. Repetimos o procedimento de cozimento semelhante mais duas vezes com os mesmos intervalos para que o prato esfrie. Despeje o doce de abóbora em frascos pré-esterilizados.

Receita 3. Doce de abóbora e maçã

Ingredientes: 470 g de abóbora, 310 g de maçã ácida, 440 g de açúcar, 4 g de canela, 580 g de água, 120 g de nozes.

Minha abóbora, maçãs. Nós os limpamos das sementes. Cortamos a parte fibrosa da polpa da abóbora, onde estão localizadas as sementes, removemos a casca. Cortamos os produtos preparados em cubos. As nozes descascadas são cortadas em pedaços de forma arbitrária. Frite sem óleo por cerca de 7 minutos, mexendo de vez em quando. Despeje a água na panela, coloque os pedaços de abóbora. Com aquecimento e agitação constantes, adormecemos açúcar. Depois de ferver, adicione as maçãs. Ferva por meia hora, retirando a espuma. Adicione nozes à geléia, adicione canela. Ferva lentamente, mexendo, 20 minutos. Transfira para potes limpos e secos. Por cima, colocamos papel manteiga, cortado no tamanho do diâmetro do pescoço. Mantemos frio.

Receita 4. Geléia de abóbora em um fogão lento

Ingredientes: 1050 g de abóbora, 1050 g de açúcar, 190 g de laranja, 4 g de ácido cítrico.

Lavamos a abóbora, laranja. Limpamos a abóbora, retirando a casca, extraindo as sementes com a parte da polpa fibrosa adjacente a elas. Cortamos em pequenos pedaços de forma arbitrária. Corte os cítricos em quartos, removendo as sementes de laranja no processo. Nós o transformamos em um estado de purê com um liquidificador ou rolo em um moedor de carne. Moa a abóbora em um processador de alimentos ou com um moedor de carne. Misture dois tipos de purê, polvilhe com açúcar. Deixe depois de mexer por algumas horas. Colocamos a massa com o suco liberado na tigela da multicozinha. Selecionamos o modo "Extinção" com um tempo de 2 horas. Giramos a válvula de vapor para que o vapor saia da multicozinha durante o cozimento. Mexa a geléia várias vezes. Se não houver suco suficiente, você pode adicionar 50-70 ml de água. 15 minutos antes da conclusão do processo selecionado, polvilhe com ácido cítrico. Homogeneizar. Enrolamos geléia de abóbora para o inverno no final do cozimento em um recipiente seco e estéril.

Receita 5. Doce de abóbora e abobrinha

Ingredientes: 950 g de abóbora, 950 g de abobrinha, 1700 g de açúcar, 145 g de limão, 140 g de passas, 180 g de damascos secos, 370 ml de água.

Lavamos frutas secas. Despeje água fervente na qual os deixamos por 15 minutos. Lave os legumes, retire as peles. Extraia as sementes da abóbora. Pesamos legumes descascados - sua massa deve ser igual ao peso do açúcar ou um pouco mais se a abóbora for muito doce. Com um cítrico bem lavado, retire a parte amarela das raspas. Nós esfregamos em um ralador. Limpamos o limão de veias brancas, sementes. Em um moedor de carne, torcemos a abóbora, abobrinha, damascos secos, limão. Polvilhe passas, açúcar, raspas picadas na massa. Nós agitamos. Aqueça lentamente, mexendo sempre. Ferva 30-50 minutos até engrossar. No processo, retire a espuma, misture para que o prato não queime. Despeje a geléia de abóbora e abobrinha em potes limpos e quentes. Rolar. Abaixe as tampas. Vire após 15 minutos.

Receita 6. Doce de abóbora armênia

Ingredientes: 1050 abóbora descascada, 1050 g de açúcar, 415 ml de água, 3 g de vanilina, para demolhar -500 g de lima apagada, 5 litros de água fria.

Lave a abóbora, retire a pele, retire o interior não comestível. Colocamos cal em um recipiente cerâmico profundo, ao qual adicionamos cuidadosamente água em uma quantidade de 5 litros. Mexa, reserve em um local escuro por 4 horas. Coe a solução através de várias camadas de gaze em um prato de vidro. Mergulhe os pedaços de abóbora em argamassa de cal por meia hora. Em seguida, enxágue bem em água corrente. Deixamos o líquido escorrer da superfície das peças, deixando-as em uma peneira por um tempo. Ferva uma pequena quantidade de água limpa em uma panela, na qual escaldamos a abóbora por 6 minutos. Em seguida, retire e esfrie. Prepare a calda em um recipiente separado. Adicione-o à abóbora gelada. Insistimos por 6 horas. Após ferver por meia hora. Refrigere toda a massa por duas horas. Reaqueça, ferva novamente por meia hora. Vamos esfriar. Repetimos o procedimento novamente. Realizamos a quarta etapa de cozimento até engrossar, tendo previamente derramado vanilina.

Receita 7. Doce de abóbora com espinheiro

Ingredientes: 1550 g de abóbora, 980 g de espinheiro, 520 g de açúcar, 15 g de casca de laranja, noz-moscada - a gosto.

Nós classificamos o espinheiro marítimo, selecionando bagas adequadas para consumo. Enxágue, deixe secar. Esprememos o suco do espinheiro marítimo de qualquer maneira conveniente. Para a quantidade indicada de ingredientes, deve ser obtido cerca de meio litro de suco de espinheiro. Lavamos a abóbora, limpamos de elementos não comestíveis. Corte em pedaços na forma de pequenos cubos. Nos pratos usados para cozinhar geléia, aquecemos o suco de baga, no qual dissolvemos o açúcar granulado com agitação constante. Despeje a abóbora, raspas de laranja finamente raladas. Ferva lentamente até a abóbora ficar transparente. No processo de cozimento, interferimos regularmente, removemos a espuma da superfície da massa. Adicione a noz-moscada, ferva por alguns minutos. Em frascos estéreis, colocamos geléia de abóbora-obepikha. Depois de selar, coloque as tampas para esfriar.

Receita 8. Doce de abóbora com amêndoas e limão

Ingredientes: 1050 abóbora descascada, 820 g de açúcar, 185 g de limão, 180 g de amêndoa, 6 cravinhos.

Limpamos a abóbora lavada, tiramos as sementes. Cortamos em barras de 3x1 cm, lave bem o limão, corte-o em rodelas junto com as raspas, retirando as sementes no processo. Coloque as fatias de abóbora em uma tigela. Polvilhe com açúcar. Nós misturamos. Disponha as rodelas de limão por cima. Insistimos cerca de 3 horas. Colocamos as amêndoas em água fervente, na qual mantemos as nozes por 15 minutos. Depois decantamos o líquido, libertamos as amêndoas da casca. Aquecemos o recipiente com a abóbora. Se pouco suco se destacar, você pode adicionar um pouco de água. Ferva lentamente por 15 minutos. Insistimos sem aquecimento por cerca de 8 horas. Repetimos o procedimento de cozimento de quinze minutos com intervalos de oito horas mais três vezes. A geléia no processo de cozimento deve ferver muito fracamente em fogo mínimo. Na quarta abordagem, colocamos amêndoas e cravos na massa. Este último é recomendado para ser removido antes de embalar em frascos. Colocamos a geléia engrossada acabada em um recipiente limpo e seco preparado.

Receita 9. Doce de abóbora com gengibre e tangerinas

Ingredientes: 1150 g de abóbora, 480 g de tangerina, 480 g de limões, 980 g de açúcar, 23 ml de ghee, 35 mm de raiz de gengibre, 2 g de sementes de cardamomo, 1900 ml de água.

Limpamos a abóbora pré-lavada, removendo a pele, as sementes. Cortamos a polpa em cubos com um tamanho de rosto de 2 cm. Esfregue a raiz de gengibre descascada, coloque-a em um recipiente com uma abóbora. De um limão bem lavado, apagamos a parte amarela das raspas. Adormecemos com as raspas de abóbora, 240 g de açúcar. Cobrimos, ficamos sem aquecimento por 11 horas. Em água aquecida, ferva as tangerinas, que lavamos bem antes, mas não as limpamos, por cerca de uma hora. Retire as tangerinas e deixe esfriar. Corte em fatias, removendo os ossos no processo. Esprema o suco dos limões em uma tigela separada. O bagaço de limão esmagado é colocado em um caldo de tangerina. Ferva por meia hora, coberto com uma tampa e mais 15 minutos sem ela. Coe a decocção em uma panela limpa e de fundo grosso. Acrescentamos suco de limão. Adormecemos pedaços de tangerina, abóbora com gengibre. Aqueça lentamente. Nós adicionamos cardamomo. Nós fervemos por meia hora. Despeje o açúcar restante. Cozinhe até engrossar. Adicione a manteiga derretida. Nós embalamos, armazenamos no frio.

Receita 10. Doce de abóbora com cereja

Ingredientes: 1070 g de abóbora, 1070 g de ameixa cereja, 1100 g de açúcar, 180 ml de água.

Minha abóbora, ameixa cereja. Corte a casca da abóbora, retire as sementes. Corte a polpa em cubos. Limpamos a ameixa de cereja dos ossos. Nós fervemos a água. Escalde a abóbora por 10 minutos. Adicione a ameixa cereja, continue aquecendo por mais 6 minutos. Moa os ingredientes amolecidos com uma decocção com um liquidificador ou passe por uma peneira. Enquanto aquece lentamente, adicione o açúcar. Mexendo constantemente, ferva por alguns minutos. Despeje em frascos esterilizados secos. Selar hermeticamente. Esfrie lentamente, envolto em um cobertor e virado de cabeça para baixo.

O doce de abóbora bem cozido irá surpreendê-lo com seu sabor brilhante incomum, mantendo a quantidade máxima de substâncias valiosas para o corpo presentes na abóbora fresca. Para preparar essa sobremesa, você deve prestar atenção aos seguintes pontos:

A maioria geléia deliciosa obtido a partir de abóboras verdes precoces. É melhor dar preferência a melões de tamanho pequeno, que foram coletados no verão.
A receita pode usar vários métodos de moagem deste produto: corte em barras, cubos. Para uma consistência mais espessa, recomenda-se ralar a abóbora.
O cozimento curto em várias etapas contribuirá para a maior preservação das vitaminas na preparação da abóbora para o inverno.
Aditivos na forma de frutas ácidas ajudarão a melhorar significativamente as características de sabor de um tratamento saudável: frutas cítricas, maçãs, damascos; bagas, frutas secas.
O aroma do prato acabado será dado por várias especiarias que são frequentemente usadas em sua preparação: vanilina, canela, cravo, noz-moscada.

Atrai com sua bela cor âmbar, sabor intrigante e aroma picante, que proporciona a presença de todos os tipos de especiarias. Tal sobremesa diversifica a dieta, enche-a de vitaminas e outras substâncias importantes para o corpo. Além disso, com a ajuda de doce de abóbora para este melão, você pode encontrar um uso digno na época de uma grande colheita. É esta iguaria que certamente se tornará o prato de abóbora mais favorito, que, graças a muitos aditivos interessantes, agradará a todos os seus provadores.

Se você nunca fez geléia de abóbora antes, corrija essa omissão! Afinal, é insanamente perfumado e saboroso, e você pode comê-lo imediatamente ou fazer uma preparação para o inverno.

Parece que fazer doce de abóbora é bastante estranho. Mas vale a pena tentar uma vez e você certamente vai cozinhá-lo de novo e de novo.

Produtos necessários:

pouco mais de um quilo de açúcar;
abóbora pesando um quilo;
meia colher pequena de ácido cítrico.

Processo de cozimento:

Cozinhar não requer nenhum esforço especial, mas levará muito tempo. Para começar, lavamos a abóbora, tiramos da pele e cortamos em pequenos quadrados.
Os pedaços resultantes são enviados para a panela, cobertos com açúcar e deixe a massa repousar por pelo menos 10 horas.
Após esse tempo, você pode continuar a cozinhar e aqui você precisa observar algumas nuances. O fogo deve ser fraco. Mantemos a abóbora por cerca de 20 minutos, após o que a removemos, esperamos até esfriar e a colocamos novamente no fogão. Então fazemos três vezes e na última delas adicionamos a quantidade indicada de ácido cítrico à geléia quase pronta.
Agora você pode servir o prato acabado ou enrolá-lo em potes.

Cozinhar com limão

Um mínimo de produtos, um máximo de sabor e benefício - toda essa geléia com limão e abóbora.

Ingredientes necessários:

um limão;
cerca de 250 mililitros de água;
cerca de um quilo de açúcar e a mesma quantidade de abóbora.

Processo de cozimento:

Despeje a água em uma panela funda com paredes grossas, aqueça e despeje o açúcar nela. Esperamos até a água doce ferver e cozinhamos a calda para que o açúcar se dissolva completamente.
Durante esse tempo, limpamos a abóbora, transformamos em cubos e fazemos o mesmo com o limão. Cortamos este último junto com a pele e depois passamos também por uma colheitadeira ou moedor de carne.
Adicione os ingredientes à calda e cozinhe por cerca de uma hora em fogo médio. Como resultado, o xarope deve ser líquido.

com laranja

Outra maneira de fazer um deleite delicioso é fazer geléia de abóbora de laranja. Acontece bastante espesso, então pode ser usado como recheio para assar.

Produtos necessários:

120 mililitros de água;
uma laranja;
cerca de 600 gramas de abóbora;
300 gramas de açúcar.

Processo de cozimento:

Primeiro, coloque a abóbora descascada e cortada em quadrados na panela, e depois a laranja picada. Você precisa cortá-lo junto com a pele.
Enchemos o conteúdo do prato com açúcar e o mantemos no fogão por cerca de 35 minutos, definindo o modo de aquecimento médio. Após esse tempo, a laranja deve ficar transparente e a abóbora ferver.
Enviamos toda a massa para a combinar ou simplesmente moemos com um liquidificador para um estado de purê.
Aquecemos a massa resultante novamente, após o que ela pode ser enrolada ou comida imediatamente.

Com damascos secos

O doce de abóbora com damascos secos pode ser considerado o mais útil, além disso, é recomendado para crianças.

Produtos necessários:

cerca de 800 gramas de damascos secos;
dois quilos de abóbora;
limão;
quilo de açúcar.

Algoritmo de cozimento:

Este processo não é muito diferente dos já sugeridos acima. Primeiro, lave e pique os produtos em pedaços pequenos.
Polvilhe a abóbora com açúcar e deixe descansar por cerca de duas horas para que o suco se destaque.
Após este tempo, cozinhe em próprio suco cerca de 20 minutos, misture com damascos secos e mantenha a mesma quantidade no fogão. Cinco minutos antes de remover, adicione o suco de limão e misture.

Com limão e laranja

Doce de abóbora com laranja e limão - o que poderia ser mais perfumado? O sabor é difícil de comparar com qualquer outra coisa… Experimente!

Produtos necessários:

duas laranjas;
limão;
cerca de um quilo de açúcar ou outra quantidade a gosto;
dois quilos de abóbora.

Processo de cozimento:

Como em outras opções de cozimento, você deve começar por triturar todos os ingredientes. Retiramos a pele apenas da abóbora, cortamos o restante da fruta junto com a casca.
Misture bem todos os ingredientes, polvilhe com açúcar e leve ao fogão para cozinhar.
Mantemos a futura iguaria em fogo baixo por cerca de 10 minutos, após o que a removemos, esperamos que esfrie completamente e a colocamos novamente no fogão pelo mesmo tempo. Fazemos isso três vezes, após o que a geléia pode ser servida ou transformada em espaços em branco.

com maçãs

Outra receita simples de geleia de outono.

Produtos necessários:

dois copos de água;
quilograma de açúcar;
limão;
cerca de um quilo de abóbora.

Processo de cozimento:

Aquecemos a quantidade especificada de água, esperamos até ferver, abaixamos o açúcar e cozinhamos por cerca de 10 minutos para que se dissolva.
Após este tempo, coloque a abóbora e as maçãs picadas e descascadas em cubos em água doce. Mantemos a sobremesa no fogo por cerca de cinco minutos depois que tudo está embebido em calda. Despeje o suco de limão.
Deixe a confiture resultante descansar por cinco horas até esfriar completamente. Depois disso, coloque novamente no fogão, ferva por 7 minutos, esfrie e cozinhe pela terceira vez por cerca de 10 minutos após a fervura.

Como cozinhar doce de abóbora em um fogão lento?

Você pode obter um deleite de outra maneira rápida, usando um fogão lento.

Produtos necessários:

um quilo de açúcar e a mesma quantidade de abóbora;
uma colher de ácido cítrico.

Processo de cozimento:

Moa a abóbora de qualquer maneira conveniente. Você pode simplesmente cortar, passar por um moedor de carne ou usar uma combinação.
Polvilhe com açúcar e deixe por várias horas para que o suco apareça.
Após esse tempo, coloque a massa na tigela e ligue o aparelho no modo "Extinção" por duas horas. Aproximadamente 10 minutos antes do final do processo, adicione a quantidade indicada de ácido cítrico e misture.

Doce de abóbora crua

Embora não pareça muito apetitoso, o resultado é uma geleia deliciosa e que retém todas as vitaminas.

Produtos necessários:

cerca de 600 gramas de açúcar;
meio quilo de abóbora;

Processo de cozimento:

Lavamos bem a abóbora e removemos a pele dela. Primeiro, corte-o em pedaços e, em seguida, triture-o completamente em um moedor de carne até o estado de purê.
A massa resultante deve ser combinada com o açúcar em uma tigela e, em seguida, coloque este recipiente em uma panela com água aquecida a 30 graus.
Mantemos a guloseima em banho-maria até que o açúcar esteja completamente dissolvido, mexendo sempre. Isso geralmente leva de 30 a 60 minutos. Após o tempo indicado, o atolamento está completamente pronto para uso.

A abóbora contém muitas vitaminas, reduz os níveis de colesterol e, devido ao seu baixo teor de glicose, esta iguaria é acessível aos diabéticos. No entanto, muitas pessoas são repelidas pelo sabor específico da abóbora, principalmente crua ou cozida. Estas receitas clássicas de doce de abóbora certamente agradarão a todos.

Também em nosso site você encontra outras opções de preparações para o inverno, como, por exemplo, ou uma variedade de compotas caseiras.

Escolha um vegetal jovem, como regra, uma abóbora verde é mais suculenta. Por causa disso, a geleia é melhor cozida no verão ou no início do outono. No inverno, você precisará adicionar mais água ou substituí-la por suco de abóbora, que é vendido no supermercado. Para cozinhar, é melhor não usar panela esmaltada, pois o sabor da iguaria pode se deteriorar devido à ação dos ácidos. Use alumínio, latão ou aço inoxidável.

Para cozinhar você vai precisar de:

Abóbora - 1 kg (apenas o peso da polpa é considerado, considere isso ao comprar um vegetal)
Ácido cítrico - 2 colheres de chá
Maçãs - 400 gramas
Açúcar - 900 gramas
Cravinho - 10 dentes
Canela - 2-3 paus
Pimenta da Jamaica - colher de chá

Cozinhar de acordo com a seguinte receita

Descasque e corte a abóbora em cubos pequenos ou rale-a em um ralador grosso. Corte a casca e o caroço das maçãs, corte em fatias.
Cozinhe a abóbora e as maçãs em fogo baixo em recipientes diferentes. Para que as maçãs não queimem, é permitido cozinhá-las na manteiga e, se a abóbora não estiver suculenta o suficiente, adicione um pouco de água. Após cerca de 25 minutos, nossos ingredientes devem ficar macios, então combine-os e bata-os com um liquidificador ou almofariz.
Adicione o açúcar, ferva por mais 10 minutos, depois despeje o ácido cítrico (se desejar, você pode substituir o suco de um limão) e ferva até a mistura engrossar.

Depois de cozinhar, deixe a geléia esfriar e infundir, então o sabor da abóbora será sentido minimamente. As maçãs podem ser deixadas de fora ou substituídas por uma laranja (1 pedaço por 1 kg de abóbora). Descasque as raspas e as fibras brancas, corte em cubos e coloque na panela ao mesmo tempo que o açúcar. Certifique-se de remover as especiarias da geléia acabada antes de enrolá-la, caso contrário, o sabor ficará muito rico.

Nesta versão, a geleia lembra geleia ou confiture, é bom espalhá-la em torradas de pão branco ou colocá-la em tortas e folhados, pois devido à consistência espessa e uniforme, o recheio não vazará durante o cozimento.

Doce de abóbora com gengibre e laranja

Esta receita é uma panaceia para quem segue a sua figura, mas não pode recusar a sobremesa. Esta delícia não é apenas baixa em calorias (100 gramas contém apenas 49 calorias e pouquíssimos carboidratos), mas ainda promove a perda de peso devido à presença do gengibre, que é famoso por sua capacidade de ativar o metabolismo e quebrar as gorduras. Essa droga também pode ser usada externamente, como pomada para celulite ou para embrulho.

Ingredientes:

Abóbora - 3kg
Limão - 2 médios
Laranja - 1 grande ou 2 menores
Raiz de gengibre - 20-30 gramas ou 6-7 cm
Açúcar - 1,5 -2 kg, dependendo de quanto você gosta de doce

Receita

Descasque a abóbora e corte em cubos pequenos (aproximadamente 2 por 2 cm). Coloque em uma tigela, cubra com açúcar, lembre-se um pouco com uma colher e leve à geladeira durante a noite. Pela manhã, a abóbora liberará suco e uma pequena quantidade de líquido se formará. Esta geléia é cozida sem água, por isso fica grossa e lembra marmelada ou purê de batatas para bebês.
De manhã, descasque o limão, rale as raspas em um ralador fino e você pode lidar com a polpa de duas maneiras, dependendo da suculência da abóbora. Se muito líquido se formou durante a noite, corte o limão em fatias ou cubos. Se a abóbora estiver madura demais e não deixar entrar água suficiente, corte o limão e esprema o suco da fruta na panela com a abóbora.
O gengibre pode ser cortado em tiras ou ralado em um ralador grosso. No caso de você gostar de um sabor picante, enrole a geléia em potes junto com o gengibre e, em seguida, é melhor cortá-la. Se preferir uma versão mais delicada do prato, retire as tiras de gengibre antes de rechear a geleia. Neste caso, deve ser cortado em pedaços grandes.
Ferva a peça de trabalho por 10 minutos, deixe fermentar por um tempo (demora cerca de 1 hora). Durante esse tempo, o tempero terá tempo para transferir o sabor e o aroma para o nosso prato. Neste ponto, se desejar, você pode remover o gengibre da nossa peça de trabalho, ferver por mais 6-7 minutos e deixar por mais 1 hora. A abóbora ficará transparente e se parecerá com pedaços de âmbar.

Transfira a geléia para frascos estéreis ou guarde na geladeira em um vaso.

Doce de abóbora com damascos secos e nozes

Ingredientes:

Abóbora - 2kg
Damascos secos - 300 gramas
Nozes picadas - 200 gramas
Açúcar - 900 gramas
Água - 1 copo
Limão - 1 unidade
Canela - 2-3 paus
Noz-moscada - 1 colher de chá picada

Receita

Para provar, essa geléia é mais parecida com damasco, mas você pode cozinhá-la mesmo no inverno, quando os damascos são caros e os damascos secos e a abóbora estão disponíveis para todos.

Lave os damascos secos, corte cada fruta seca em quartos e deixe de molho em água morna por cerca de 30 minutos.
Descasque a abóbora, corte a polpa em cubos. Corte o limão em fatias finas, nesta receita você não precisa descascá-lo das raspas.
moer nozes. Isso pode ser feito de várias maneiras: manualmente, com uma faca em uma tábua ou em um almofariz, ou com a ajuda de utensílios de cozinha (um moedor de carne ou moedor de café é adequado para isso).
Pegue a panela na qual você planeja ferver a abóbora, despeje o açúcar nela, despeje as nozes e despeje a água (é melhor pegar aquela em que os damascos secos foram embebidos). Aqueça a mistura em fogo baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido, o líquido deve ficar claro.
Adicione a abóbora e o limão à panela com a calda de açúcar e cozinhe até que a abóbora perca a cor e fique macia. Despeje damascos secos, noz-moscada e canela em um recipiente. Misture bem e ferva até engrossar.
Transfira a geléia pronta para potes e leve à geladeira. Após cerca de 7 dias, nosso gostoso ficará saturado com o sabor de frutas secas, engrossar e se tornar completamente damasco.

Doce de abóbora armênio

Esta compota vai agradar aos amantes da cozinha nacional dos povos do Cáucaso. Graças à combinação de ingredientes incomuns, obtém-se uma gama de sabores picantes e originais. Esta opção de cozimento exigirá um pouco mais de tempo, pois teremos que preparar uma água de limão especial para molhar a abóbora.

Para cozinhar você precisa:

Abóbora - 1 kg.
Água - 5 litros. para a preparação de água de cal e 400 ml. por Melaço de cana
Cal viva - 0,5 kg.
Açúcar 1kg.
Cravinho - 7 peças.
Vanilina - 3 gramas.

Vamos começar a cozinhar:

Despeje água em um volume de 5 litros em um recipiente fundo (de preferência cerâmica, vidro ou porcelana), despeje cuidadosamente 500 gramas de cal, mexa e deixe por 4 horas, é melhor deixar o recipiente em um local onde a luz do sol não caia . Coe através de gaze ou curativo, dobrado várias vezes.
Corte a abóbora em cubos médios (2 por 2 cm), coloque-a em água com lima e deixe repousar algumas horas (4-6). Depois disso, lave bem a abóbora em água corrente (é melhor colocá-la em uma peneira e deixá-la na pia com a torneira aberta por alguns minutos).
Aqueça uma pequena quantidade de água em uma panela, mergulhe a abóbora em água fervente e escalde por 5-6 minutos, retire-a de lá e deixe esfriar.
Faça xarope de açúcar. Para fazer isso, despeje a água em uma panela, espere até ferver e adicione 1 xícara de açúcar. Quando o açúcar dissolver, despeje o próximo copo de açúcar, faça isso com todo o açúcar. Despeje a abóbora gelada com o líquido resultante. Insista 6 horas.
Ferva a abóbora por 30 minutos, retire-a do fogo e deixe esfriar novamente, depois repita o procedimento novamente (fervura por 30 minutos e infusão por cerca de 2 horas). Agora coloque nossa panela em fogo lento e cozinhe até a geléia engrossar. Não se esqueça de tirar a espuma. No final, adicione especiarias (cravo e baunilha).

Se você gosta de fazer preparativos para o inverno, definitivamente deve tentar cozinhar comida caseira que não apenas agradará toda a sua família, mas também fortalecerá seu sistema imunológico, mesmo na estação fria.

Todos os nutricionistas recomendam que seus pacientes façam amizade com a abóbora. Afinal, não é apenas um vegetal bonito e brilhante, sem exageros, pode ser chamado de mais útil. O feto pode reter vitaminas durante os meses frios. Para que seja um prazer tomar o remédio, você pode dominar várias receitas de um inusitado doce de abóbora com limão.

Como fazer doce de abóbora com limão

Em contraste com os limões, as abóboras são divididas em apenas três tipos: variedades ornamentais, forragens e variedades de mesa. Os primeiros geralmente são plantados atrás de uma cerca para decorar o quintal. O segundo grau é adequado para alimentar o gado, mas você pode fazer uma deliciosa geléia de abóbora e limão com abóboras de mesa e limões. O principal é escolher o espécime certo de abóbora, processá-lo e cozinhá-lo.

Muito dependerá da qualidade da rainha do outono, então a questão de sua escolha no processo de fabricação de geleia desempenha um papel fundamental. O ideal de abóbora é:

Fruto redondo de tamanho médio. Abóboras crescidas não são adoçadas e são mais adequadas para sopa ou segundo pratos.
Peso da abóbora não superior a 5 kg. Um bom vegetal sempre pesa mais do que parece, olhando para o seu tamanho.
A casca é sem manchas escuras, lisa e densa, e a polpa é sempre elástica e de cor laranja brilhante.
A cauda da abóbora deve estar seca. Isso significa que a fruta ficou no jardim até a maturidade.

Com a escolha de limões, as coisas são muito mais fáceis. Uma boa fruta tem uma cor amarela brilhante, elástica ao toque, sem danos visíveis. Se ainda não houver limão adequado na loja, esse ingrediente pode ser substituído por limão. O sabor desta fruta é muito mais suave e a casca não é muito amarga. O limão em si é menor, então se a receita pedir 2 limões, substitua-os por 4 limões.

Receita de doce de abóbora com limão

Abóbora vai bem não apenas com carne, peixe e legumes, mas também com a maioria das frutas cítricas e bagas. Pegue o livro de receitas da sua avó, você certamente encontrará pelo menos uma receita de geléia de abóbora e limão. Os nossos antepassados adoravam esta iguaria e apreciavam-na pelas suas qualidades medicinais. Tal doçura virá em socorro na época de exacerbação de doenças infecciosas e virais, calor inverno frio e enriquecer o corpo com vitaminas no início da primavera. Tente diversificar sua variedade de espaços em branco, agrade seus entes queridos com o sabor incomum de geléia de abóbora.

com laranja

Tempo: 60 minutos.
Porções: para 9 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 65 kcal.
Finalidade: sobremesa.
Cozinha: Russa.

A geléia de abóbora-laranja com limão pode ser consumida não apenas como lanche com chá, mas pode ser usada como recheio de tortas, tortas ou adicionada ao creme de bolo. Muito saboroso com tal iguaria é mingau de aveia e sêmola. Este prato será apreciado por crianças pequenas. Descubra como cozinhar esta iguaria cítrica a partir da seguinte receita com uma foto.

Ingredientes:

polpa de abóbora - 500 g;
raspa de um limão;
laranja - 1 peça;
açúcar - ½ colher de sopa.

Método de cozimento:

Descasque o vegetal principal, imagine como você quer vê-lo na geléia acabada e corte em pedaços. Se desejado, a polpa pode ser passada por um moedor de carne.
Retire as raspas das frutas cítricas com um ralador. Deixe a polpa de laranja no suco.
Despeje o açúcar com dois copos de água morna e prepare a calda. Em seguida, adicione a abóbora e deixe ferver até ficar macio.
Reduza o fogo e adicione as raspas de frutas cítricas, despeje o suco.
Mexa e ferva a geleia por mais 30 minutos.

Com açucar

Tempo: 40 minutos.
Porções: 5 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 171 kcal.
Finalidade: sobremesa.
Cozinha: Russa.
Dificuldade de preparação: fácil.

Especialmente deliciosa iguaria caseira é obtida com a adição de notas cítricas. Você pode usar ácido cítrico regular ou adicionar um limão inteiro. Para fazer isso, as frutas cítricas, juntamente com a pele, precisam ser esmagadas com um liquidificador ou cortadas em fatias. Especiarias são projetadas para transformar e enfatizar o sabor. Você pode escolher entre estas opções: canela em pó, raminho de baunilha ou raiz de gengibre - tudo depende do seu gosto.

Ingredientes:

polpa de abóbora - 1 kg;
açúcar - 1 kg;
limão - 2 unid.;
especiarias: canela, cardamomo, cravo.

Método de cozimento:

Corte a abóbora em pedaços médios e o limão em meias rodelas.
Transfira os alimentos para um recipiente de cerâmica, adicione o açúcar e reserve até que o suco seja liberado.
Em seguida, despeje os pedaços de vegetais com limão e especiarias. Coloque a panela no pequeno queimador.
Cozinhe o doce de abóbora em 2 séries de 20 minutos, refrigerando por pelo menos 4 horas.

Para o inverno

Tempo: 2 horas.
Quantidade de porções: para 15 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 185 kcal.
Finalidade: sobremesa.
Cozinha: Russa.
Dificuldade de preparação: fácil.

Você pode preparar não apenas geléia de damasco, groselha ou morango para o inverno, mostrar sua engenhosidade culinária e fazer geléia de abóbora. O principal durante a conservação é esterilizar bem os frascos, caso contrário, a confitura se deteriorará durante o armazenamento. Antes de guardar todos os frascos na despensa ou no porão, certifique-se de que a geleia neles tenha esfriado completamente.

Ingredientes:

polpa de abóbora - 1 kg;
açúcar granulado - 1 kg;
limão - 1 unid.;
água - 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

Primeiro, descasque a abóbora da casca e das sementes. Corte a polpa em cubos pequenos.
Lave o limão e passe-o por um moedor de carne junto com a casca.
Com gás mínimo, cozinhe o xarope de açúcar. Adicione pedaços de vegetais com limão ao líquido.
Cozinhamos todos os ingredientes de 45 minutos a uma hora para que o líquido seja reduzido pela metade.
Retire a geléia acabada do fogão, reserve por 15 minutos e coloque-a em potes.
Enrole as tampas e deixe esfriar completamente, após o que o colocamos no armazenamento na despensa.

Com damascos secos

Tempo: 60 minutos.
Dose por vasilhame: 9 porções.
Conteúdo calórico do prato: 62 kcal.
Finalidade: sobremesa.
Cozinha: Russa.
Dificuldade de preparação: fácil.

Se ainda não experimentou o delicioso doce de abóbora com damascos secos e limão, deve preparar alguns frascos desta iguaria na nova estação. A vantagem deste prato não está apenas no sabor incomum, mas também no fato de você poder usar sobras de produtos para cozinhar. Pegue uma fruta da despensa e alguns gramas de damascos secos, adicione um pouco de açúcar e suco de limão aos ingredientes, ferva no fogão - e agora uma sobremesa maravilhosa para o inverno está pronta.

Ingredientes:

polpa de abóbora - 1 kg;
açúcar granulado - 800 g;
damascos secos - 300 g;
suco de limão - 4-5 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

Lave a abóbora, retire as sementes, remova a camada dura superior.
Corte o vegetal em cubos pequenos, transfira para uma panela, polvilhando cada camada com açúcar.
Deixamos a peça de trabalho por 2-3 horas à temperatura ambiente para que a polpa libere suco.
Despeje os damascos secos com água morna, deixe inchar. Em seguida, seque e corte.
Adicione o suco de limão à abóbora, coloque a panela no fogão, comece a cozinhar com gás baixo.
Assim que o conteúdo ferver, adicione frutas cristalizadas, misture.
Cozinhe a geléia por 15 minutos, evitando uma fervura forte.
Em seguida, retire o recipiente do fogão, deixe esfriar completamente.
Após 3-4 horas, o processo é repetido. Após a segunda vez, enrolamos a iguaria pronta e levemente resfriada em frascos.

com gengibre

Tempo: 60 minutos.
Conteúdo calórico do prato: 117 kcal.
Finalidade: sobremesa.
Cozinha: Russa.
Dificuldade de preparação: fácil.

Caqui, gengibre, limão e abóbora são um excelente conjunto de ingredientes para fazer geleia picante. A adição de raiz de gengibre ralada dá à iguaria tradicional um sabor especial de aquecimento, e o caqui dá utilidade adicional. Se desejar, você pode triturar os ingredientes acabados com um liquidificador e obter um purê, ou pode deixar pedaços inteiros. Aprenda a fazer uma deliciosa geleia e agrade sua casa com um novo prato.

Ingredientes:

polpa de abóbora - 300 g;
caqui - 2 unid.;
raspas de limão - 1 colher de sopa. eu.;
gengibre fresco - 5 cm²;
açúcar - 1 colher de sopa;
água - ½ colher de sopa.

Método de cozimento:

Corte a abóbora com o caqui em cubos.
Descasque a raiz de gengibre, esfregue-a em um ralador fino.
Misture todos os ingredientes em uma panela, adicione o açúcar com a água e as raspas de limão.
Mexa e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de uma hora.

com tangerina

Tempo: meia hora.
Quantidade de porções: para 9 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 170 kcal.
Finalidade: sobremesa.
Cozinha: Russa.
Dificuldade de preparação: fácil.

Doce de abóbora com tangerina e limão acaba sendo brilhante não apenas na aparência, mas também no sabor. Pode ser preparado em qualquer época do ano, mesmo no inverno, quando os vegetais não crescem no jardim. A receita indica que levará 30 minutos para cozinhar - este é o tempo total de cozimento dos produtos acabados. Tal iguaria acaba por ser moderadamente líquida. Se você quiser obter uma geléia deliciosa, aumente o tempo em 10 a 15 minutos.

Ingredientes:

polpa de abóbora - 300 g;
suco de meio limão ou ácido cítrico - 1 colher de chá;
açúcar - 300 g;
tangerinas - 200 g.

Método de cozimento:

Lave as tangerinas, corte-as em rodelas com a casca.
Polvilhe frutas cítricas com açúcar, coloque cubos de polpa de abóbora por cima.
Adicione o suco de limão aos ingredientes, despeje o açúcar restante.
Assim que os produtos iniciarem o suco, coloque o recipiente em fogo médio.
Deixe o líquido ferver, mexendo sempre, ferva a geléia por 5 minutos.
Em seguida, reduzimos a potência do queimador ao mínimo, continuamos a cozinhar por cerca de meia hora.

Em um fogão lento

Tempo: 2 horas.
Porções: para 7 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 78 kcal.
Finalidade: sobremesa.
Cozinha: Russa.
Dificuldade de preparação: fácil.

Como cozinhar doce de abóbora perfumado com limão em um fogão lento, você aprenderá com isso receita simples. A vantagem da multicozinha é que a massa não precisa ser constantemente mexida: despeje os ingredientes na tigela, feche a tampa, selecione o modo e esqueça a guloseima por 2 horas. Deve ser cozido no modo “Jam”, mas se a sua máquina de cozinha não tiver essa função, selecione “Stew” e deixe o tempo igual.

Ingredientes:

polpa de abóbora - 1 kg;
raspas de limão - 4 colheres de sopa. eu.;
suco de limão - 6 colheres de sopa. eu.;
açúcar - 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

Corte a abóbora em fatias, esfregue em um ralador médio junto com as raspas de limão.
Colocamos a polpa ralada na tigela da multicozinha, ligamos o modo "Jam" por 2 horas.
Não é necessário misturar a massa durante o processo de cozimento.
10 minutos antes do final do ciclo, abra a tampa e adicione suco de limão à massa doce.
Colocamos a sobremesa resfriada em potes e a guardamos para armazenamento.

com maçãs

Tempo: 60 minutos.
Dose por vasilhame: 9 potes de 0,25 ml.
Conteúdo calórico do prato: 127 kcal.
Finalidade: sobremesa.
Cozinha: Russa.
Dificuldade de preparação: fácil.

Você pode fazer geléia de maçãs e abóboras em qualquer época do ano, porque esses produtos sempre podem ser encontrados na loja. No entanto, é muito mais saboroso e saudável no outono, quando legumes e frutas crescem livremente na horta. Se você quiser que a geléia acabada seja doce, pegue maçãs das variedades Medunitsa, Bolotovskie ou Venyaminovskie, Antonovka, Beliy derramando, maçãs Grushovka darão acidez.

Ingredientes:

polpa descascada - 400 g;
raspas de limão - 1 colher de sopa. eu.;
suco de limão - 4 colheres de sopa. eu.;
água - 100ml;
maçãs descascadas - 400 g;
açúcar - 2 colheres de sopa.

Método de cozimento:

Cortamos a polpa pura da abóbora em cubos, cobrimos com açúcar, deixamos durante a noite.
De manhã, quando a fruta soltar suco, coloque o recipiente no fogo e aqueça.
Corte as maçãs em cubos, adicione a uma tigela com abóbora. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo sempre.
Resfrie a geléia por 6 horas em temperatura ambiente e repita o procedimento 3-4 vezes.
No último aquecimento, adicione o sumo e as raspas de limão ao doce de abóbora-maçã.

Com mel

Tempo: 1 hora.
Porções: para 7 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 68 kcal.
Finalidade: sobremesa.
Cozinha: Russa.
Dificuldade de preparação: fácil.

Doce de abóbora com mel e limão pode ser chamado de sobremesa dietética. Seu teor calórico é baixo devido ao fato de a receita não usar açúcar. Mel, curiosamente, pelo contrário, promove a perda de peso. É importante adicionar este ingrediente no final, quando a massa esfriar um pouco, mas ainda não engrossar. A fruta é melhor levar um tamanho pequeno, uma variedade de mesa obrigatória. Se desejar, nozes podem ser adicionadas à geléia.

Ingredientes:

melancia - 1,5 kg;
laranja - 1 peça;
limão - 1 unid.;
mel - a gosto;
água - 1 ½ colher de sopa.

Método de cozimento:

Moa frutas cítricas descascadas com pedaços de abóbora em um purê com um liquidificador.
Colocamos a mistura de frutas e legumes em uma panela, encha com água.
Cozinhe a massa em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 40 minutos.
Adicione o mel líquido à geléia levemente resfriada, misture até dissolver completamente.
Colocamos a geleia em frascos pré-esterilizados.
Deixe os potes esfriarem completamente. Somente após a conservação pode ser removido em local fresco.

Sem cozinhar

Tempo: 1 hora.
Porções: para 3 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 123,4 kcal.
Finalidade: sobremesa.
Cozinha: Russa.
Dificuldade de preparação: fácil.

Geléia sem cozinhar - o mais opção rápida preparativos para o inverno. Além disso, os produtos sem tratamento térmico retêm todas as vitaminas, macro e microelementos importantes. De acordo com a receita, a massa de abóbora deve ser moída junto com frutas cítricas e depois adicionar açúcar. Mexa a massa doce pelo menos a cada meia hora para que o açúcar esteja completamente dissolvido. Se isso não for suficiente, você pode levar a iguaria de abóbora ao forno.

Ingredientes:

melancia - 2 kg;
laranja - 3 peças;
limão - 3 unid.;
açúcar - 1,7 kg;

Método de cozimento:

Lave frutas e legumes e seque com papel toalha.
Limpamos a pele interna e superior, cortamos em fatias e cubos.
Passe todos os ingredientes por um moedor de carne ou bata até ficar homogêneo com um processador de alimentos.
Mudamos a massa para uma tigela com fundo largo, adicionamos açúcar.
Misture bem e deixe em temperatura ambiente por 3-4 horas.
Se durante este tempo o açúcar não estiver completamente dissolvido, você pode deixar a confeitaria pronta no forno.
Coloque o recipiente resistente ao calor no nível médio, cozinhe a geléia a 150 ° C por meia hora.

Como cozinhar doce de abóbora com limão - segredos de culinária

Sabe-se que a geléia de várias frutas, legumes e frutas é uma invenção primordialmente russa. Eles foram saboreados mesmo sob o rei. Parece que você não pode saber sobre a preparação deste prato? Aliás, algumas dicas podem ser úteis até para as donas de casa mais experientes, por exemplo:

geléia de abóbora e limão não ficará tão azeda se você adicionar mais xarope de açúcar ou mel líquido aos ingredientes;
suco de limão fresco pode ser substituído por ácido granular, mas você precisa tomar metade;
você pode adicionar abobrinha ou cenoura à geléia de garmelon simples, esses vegetais trarão um sabor variado;
é melhor cozinhar uma iguaria em pratos de aço inoxidável ou cerâmica, porque nele a calda nunca queimará com o aquecimento;
verificar a prontidão da calda é simples: coloque um pouco em um pires, se a gota não se espalhar, a sobremesa está pronta;
a geléia acabada deve esfriar na mesma tigela em que foi preparada;
mantenha sempre as proporções corretas: para 1 kg de vegetais, frutas e bagas, há de 800 gramas a 1 kg de açúcar;
é necessário colocar a massa de frutas em frascos esterilizados para que durante o inverno não fermente ou fique mofado;
para manter a fruta em pedaços inteiros, esfrie completamente a confeitaria antes de colocá-la em potes.

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