lar → Panquecas, panquecas O que cozinhar com miúdos de frango como prato principal. Miudezas de frango: benefícios, malefícios e receitas. Miúdos em molho suave

O que cozinhar com miúdos de frango como prato principal. Miudezas de frango: benefícios, malefícios e receitas. Miúdos em molho suave

Conforme mencionado anteriormente, o tempo necessário para cozinhar as miudezas do frango varia. Os ventrículos demoram mais para se preparar. Os corações requerem um pouco menos de tempo para tratamento térmico. E o fígado cozinha quase instantaneamente. Com base nisso, prepararemos os miúdos de frango exatamente nesta ordem. Lavamos bem os miúdos do frango em água corrente, removemos as películas, os ductos coleréticos do fígado e removemos os coágulos sanguíneos do coração. Corte tudo em pedaços pequenos.

Pique as cebolas descascadas e frite numa frigideira em óleo vegetal até dourar.

Adicione as cenouras raladas em um ralador médio à cebola e frite até ficarem macias.

Deixamos de lado os vegetais prontos e passamos a preparar as miudezas. Coloque as moelas de frango picadas em uma frigideira aquecida com óleo vegetal. Frite por 15 minutos por todos os lados, virando com uma espátula.

Adicione corações de frango aos estômagos e frite tudo junto por 8 a 10 minutos, virando periodicamente o conteúdo da panela.

Por último, coloque na panela.

Frite o fígado com o restante das miudezas por 6-8 minutos. Em seguida, coloque os legumes previamente preparados na frigideira junto com os miúdos.

Mexa o conteúdo da panela e despeje o creme de leite. Adicione sal e pimenta preta moída a gosto. Misture tudo novamente e continue cozinhando em fogo baixo por 5 a 7 minutos.

Como acompanhamento para miúdos de frango molho cremoso Massa é perfeita.

Bom apetite!

Os miúdos de frango são muito populares na Rússia há muito tempo. Cada dona de casa tinha sua receita. Isso proporcionou uma oportunidade de mostrar sua individualidade brilhante e rica imaginação culinária.

Sopas da vovó

O prato mais simples que sempre pode ser preparado com qualquer carne é a sopa. Não só um chef qualificado, mas também uma simples dona de casa concordará com esta opinião. A única questão é que tipo de carne é melhor levar para isso.

Muitas pessoas gostam muito de miúdos de frango. A receita deste prato requer os seguintes ingredientes: 100 gramas de fígado de frango e moela, um quarto de quilo de batatas, sal, 1 cenoura, meio copo de arroz, pimenta moída, 35 gramas de óleo vegetal, louro e ervas frescas.

Esta sopa é fácil de preparar:

Enxágue bem os subprodutos, corte em pedaços pequenos, retirando o excesso de películas, e coloque em uma panela.
Encha-os com água (2,5 litros) e, a seguir, acrescentando uma folha de louro, leve ao fogo. Imediatamente após a fervura, é necessário remover constantemente a espuma resultante.
Corte as batatas descascadas em tiras e coloque na panela com a carne fervente.
Pique as cenouras, frite levemente no óleo e adicione também à sopa.
Adicione o arroz e continue cozinhando em fogo baixo por 20-25 minutos.
No final adicione pimenta, sal e ervas pré-picadas.

Esta sopa vai agradar a quem gosta de miúdos de frango. A receita é simples e não será difícil para ninguém repeti-la.

Motivos dos Balcãs

Cada nação tem seus próprios hábitos e prioridades alimentares. Na Bulgária, preferem cozinhar os miúdos de frango de uma forma um pouco diferente. A receita é bastante interessante e todo o processo é muito rápido. Os ingredientes para este prato serão: 600 gramas de miudezas de frango (partes iguais de coração e fígado), sal, 3 tomates grandes, 300 gramas de cebola, açúcar, pimenta preta, 2 dentes de alho e ervas (endro com salsa) .

Cozinhar, como sempre, começa com carne:

Primeiro frite os miúdos em óleo vegetal em fogo alto, não esquecendo de adicionar pimenta e sal.
Adicione o alho e a cebola esmagados na prensa, cortando-os primeiro em meias argolas. A chama pode ser ligeiramente abaixada para que os alimentos não queimem.
Rale os tomates e transfira a massa resultante para a frigideira. Continue fritando até que o líquido seja reduzido três vezes.
Adicione os ingredientes restantes e espere mais 5-6 minutos.

O aroma deste prato não deixará ninguém indiferente. A carne mais tenra com molho suculento sempre encontrará seus adeptos.

Tradições italianas

Pratos feitos com subprodutos de frango são encontrados em cozinhas nacionais países diferentes. Os georgianos preparam kuchmachi incríveis com eles, e os residentes vienenses simplesmente adoram boishel, onde em molho aromático pedaços de carne flutuantes com bolinhos arejados. Os italianos também sabem cozinhar miúdos de frango. Receitas com fotos irão ajudá-lo a repetir cada passo exatamente para obter o resultado desejado.

Os componentes iniciais serão necessários nas seguintes quantidades: 250 gramas de macarrão (ou outro macarrão) e a mesma quantidade de miudezas de frango, vagem pimenta picante, sal, 3 tomates, 2 dentes de alho, 50 gramas de azeite, pimenta moída, um pouco de farinha e salsa.

Sequenciamento:

Lave bem as miudezas, polvilhe com sal e pimenta e reserve por 15 minutos.
Em seguida, polvilhe com farinha e frite até obter uma crosta característica.
Adicione o alho picado e a pimenta.
Retire a casca dos tomates despejando água fervente sobre eles. Pique grosseiramente a polpa e adicione à carne. Um pouco mais tarde polvilhe tudo com ervas picadas. Continue o processo de fritura por 10 minutos.
Dilua uma colher de farinha em ½ copo de água, mexa e acrescente à carne fervente. Em 3-4 minutos tudo estará pronto.
Ferva o macarrão, coe e arrume-o em pratos.
Coloque a carne por cima, regando com o molho aromático.

Este prato corresponde verdadeiramente às melhores tradições italianas.

A opção mais simples

Se você não tem tempo para se preocupar com a comida, pode cozinhar miúdos de frango estufados. A receita para isso é a mais simples.

Para isso, você precisará de um conjunto padrão de produtos: 400 gramas de coração de frango, fígado e moela, cenoura, cebola, sal, curry, pimenta e óleo vegetal.

Para cozinhar, é melhor usar uma panela funda ou caldeirão com revestimento antiaderente. Todo o trabalho ocorre em etapas:

Como o tempo de cozimento das miudezas varia, primeiro as moelas e os corações devem ser fritos em uma frigideira.
Após 15 minutos, mande o fígado para lá também. Não se esqueça de mexer constantemente.
Após 5 minutos, adicione os vegetais picados. Os produtos devem fritar por mais 6 a 7 minutos.
Depois disso, adicione um pouco de água, curry, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
Adicione os ingredientes restantes e após 10 minutos retire a panela quente do fogo.

O prato fica saboroso, macio e muito nutritivo. E é muito barato. Afinal, toda dona de casa deveria poder economizar.

Miúdos em molho suave

Todo mundo sabe como os laticínios alteram o sabor da carne. Muitos chefs utilizam esse efeito em seu trabalho. Por exemplo, você pode tentar cozinhar miúdos de frango com molho de creme. A receita pode ser um pouco simplificada usando apenas corações para trabalhar.

De acordo com a receita você precisará dos seguintes produtos: por meio quilo corações de galinha um copo de creme de leite 20%, uma cebola, sal, uma colher de sopa de óleo vegetal e especiarias.

Tudo precisa ser feito gradualmente:

Primeiro, lave bem as miudezas e depois corte-as ao meio.
Frite os corações por 2 minutos em óleo fervente e, após liberar o suco, continue cozinhando por 10 minutos sem reduzir o fogo.
Corte a cebola em cubos, frite em uma frigideira separada e acrescente à carne.
Adicione sal, especiarias, creme e cozinhe por mais 20 minutos. Aqui é melhor reduzir um pouco o fogo para não estragar completamente o sabor do molho.

Corações tenros combinam bem com batatas cozidas ou arroz.

Miúdos de frango são um ingrediente culinário popular há séculos. Provavelmente toda dona de casa moderna tem sua própria receita para prepará-los. Os subprodutos de frango são uma oportunidade para preparar pratos saborosos, saudáveis e pratos baratos, que pode se tornar o mais querido de toda a família.

Peculiaridades

Às miudezas das galinhas que são utilizadas pelos humanos para cozinhar vários pratos, incluem estômagos, rins, fígado, coração. Esses órgãos internos da ave são considerados saudáveis e nutritivos e, portanto, são especialmente populares entre os chefs. O conteúdo calórico médio dos miúdos é de 130 kcal por 100 gramas de produto.

Os subprodutos contêm uma grande quantidade de minerais e vitaminas úteis. É por isso que comer miudezas de frango garante o funcionamento normal do corpo humano. Estes produtos contêm colina, retinol, riboflavina, ácido ascórbico, ácido nicotínico e tocoferol. Além de vitaminas, as miudezas são ricas em potássio, cálcio, manganês, ferro, enxofre e fósforo.

Benefícios e malefícios

A extensa e rica composição dos miúdos de frango faz deles um dos mais ingredientes saudáveis na culinária. Está comprovado que seu uso tem um efeito benéfico sobre a pressão arterial e reduz a probabilidade de angina de peito. Pratos feitos com órgãos internos de aves podem prevenir a formação de coágulos sanguíneos nos vasos sanguíneos e também são uma forma preventiva de prevenir o desenvolvimento de diversas doenças graves.

Pessoas que têm doenças associadas a sistema cardiovascular, deve consumir miudezas de frango regularmente. A presença de potássio nas vísceras estimula a atividade mental. As miudezas de frango podem normalizar o funcionamento dos sistemas digestivo e excretor. Sua aparição na dieta diária pode equilibrar o metabolismo e saturar as células com oxigênio.

Se quiser fortalecer sua imunidade, você deve comer miúdos de frango com a maior freqüência possível.

Este produto praticamente não tem contra-indicações, por isso pode ser incluído na alimentação infantil.

Situações em que os subprodutos podem prejudicar o corpo humano:

preparação inadequada;
preparação inadequada, por exemplo, se a vesícula biliar não estiver separada do fígado ou se os coágulos sanguíneos do coração não forem eliminados;
insuficiente tratamento térmico, que promove a preservação de bactérias, o que leva a doenças perigosas do estômago e intestinos;
má qualidade e baixo frescor das miudezas;
intolerância individual, que leva a reações alérgicas.

Como selecionar e armazenar?

Recomenda-se comprar miúdos de frango resfriados em vez de congelados. O produto refrigerado não deve ser armazenado por mais de 24 horas. Se você comprar entranhas congeladas, preste atenção na data de produção do produto, bem como na quantidade de gelo que contém.
A cor dos corações deve ser rosa ou bordô e não deve haver nenhum odor pungente desagradável. A boa qualidade dos corações é indicada pela leve umidade, elasticidade e presença de capa gordurosa.
Os ventrículos não devem ser muito moles, devem ter elasticidade, densidade e elasticidade. Um cheiro podre e azedo que emana do umbigo indica sua deterioração. Um produto de qualidade cheira carne fresca. O filme na superfície das miudezas deve ser transparente e limpo; sua turbidez, dureza e densidade indicam ventrículo de baixa qualidade;

O fígado não deve ter cor pálida ou amarelada e não deve apresentar manchas. Um produto fresco de boa qualidade apresenta uma tonalidade marrom-bordô. O aroma do fígado deve ser adocicado.
Depois de descongeladas, as entranhas de frango não podem ser armazenadas por mais de 12 horas. Se, após a compra de um produto fresco, não houver previsão de cozimento imediato, o produto deverá ser congelado.

Quanto tempo para cozinhar?

Uma etapa importante não é apenas o preparo preliminar das miudezas, mas também o processo de fervura. O interior deve ser lavado e retirado de gorduras, membranas e películas. O fígado ferve rapidamente - depois de cair em água fervente, leva apenas 15 minutos para cozinhar. O estômago é um órgão mais resistente, por isso levará pelo menos 1,5 horas para cozinhar. Corações de frango são cozidos por 60 minutos em fogo baixo.

Opções de culinária

Os cozinheiros de muitos países usam entranhas de frango para cozinhar. pratos interessantes. Essas miudezas podem ser fervidas, fritas na frigideira ou assadas no forno. Os miúdos ficam muito saborosos com cebola, na maionese, cozidos em creme de leite, cozidos à georgiana, em panelas e molho cremoso. São servidos como prato principal com ou sem acompanhamento.

"Sopa da vovó"

Esta é a receita culinária prato simples que toda dona de casa deveria saber. Para fazer o primeiro prato deve-se preparar 100 gramas de miúdos de frango, 0,25 kg de batata, 1 cenoura, meio copo de arroz, sal, pimenta moída, óleo vegetal, louro e ervas.

Etapas de cozimento:

O interior da ave deve ser bem lavado, picado finamente e colocado em uma panela;
deite cerca de dois litros de água, coloque uma folha de louro e leve ao lume na hora de cozinhar, não se esqueça de retirar constantemente a espuma;
corte as batatas em tiras e depois coloque-as numa panela onde são fervidas as miudezas;
as cenouras devem ser raladas, fritas e colocadas na sopa;
o próximo passo é adicionar o arroz, após o qual o prato deve ser cozido por mais 25 minutos;
No final do cozimento, é necessário salgar e apimentar o prato e adicionar ervas.

Este primeiro prato não deixará nenhum familiar indiferente.

Em italiano

Para cozinhar miúdos da maneira que os chefs italianos os preparam, Você deve preparar os seguintes ingredientes:

0,25kg de macarrão;
0,25 kg de miudezas;
1 pimenta;
sal;
3 tomates;
2 dentes de alho;
azeite;
farinha;
salsinha.

As entranhas do frango devem ser bem lavadas, temperadas com sal e pimenta e deixadas por um quarto de hora. Em seguida, devem ser polvilhados com farinha e fritos até formar uma crosta. Em seguida, adiciona-se pimenta picada e alho aos miúdos. Os tomates são regados com água fervente e descascados. A polpa resultante deve ser cortada e enviada para as miudezas.

O procedimento de fritura deve durar 10 minutos. Em seguida, misture uma colher de farinha em um copo de água e despeje sobre os produtos cárneos. Após 4 minutos, o prato pode ser considerado totalmente cozido. Fervido massa Coloque em pratos, cubra com os miúdos preparados e o molho e decore com ervas.

Assado em panelas

Esta receita é uma opção para preparar um maravilhoso jantar de ingredientes baratos.Produtos:

0,5 kg de entranhas de frango;
4 batatas;
2 cenouras;
1 cebola;
2 dentes de alho;
6 colheres de creme de leite;
2 colheres de sopa de extrato de tomate;
pimenta salgada;
óleo vegetal.

Primeiro você precisa limpar e lavar os miúdos. Depois disso, ferva-os em água com adição de sal em fogo baixo. Os miúdos cozidos são colocados em uma peneira e secos. Depois disso, o interior deve ser frito em óleo vegetal por 7 minutos.

Ao preparar miúdos, você precisa descascar e cortar as raízes em cubos. A cebola é picada e frita numa frigideira junto com outros vegetais. Você precisa colocar legumes em panelas, em cima deles - miudezas, em cima - outra camada de legumes. O creme de leite é misturado com pasta de tomate e colocado em potes.

O prato deve ser coberto com uma tampa e levado ao forno pré-aquecido a 200 graus. A iguaria leva 25 minutos para ser preparada.

Depois de terminar o cozimento, o prato deve descansar por um quarto de hora e depois servir.

Pratos feitos com miudezas de frango não requerem habilidades, esforço ou tempo especiais. Não são difíceis de preparar, mas o resultado é saboroso e saudável.

Para aprender a cozinhar miúdos de frango no forno, assista ao vídeo a seguir.

Sopas da vovó

Esta sopa é fácil de preparar:

Enxágue bem os subprodutos, corte em pedaços pequenos, retirando o excesso de películas, e coloque em uma panela.
Encha-os com água (2,5 litros) e, a seguir, acrescentando uma folha de louro, leve ao fogo. Imediatamente após a fervura, é necessário remover constantemente a espuma resultante.
Corte as batatas descascadas em tiras e coloque na panela com a carne fervente.
Pique as cenouras, frite levemente no óleo e adicione também à sopa.
Adicione o arroz e continue cozinhando em fogo baixo por 20-25 minutos.
No final adicione pimenta, sal e ervas pré-picadas.

Esta sopa vai agradar a quem gosta de miúdos de frango. A receita é simples e não será difícil para ninguém repeti-la.

Motivos dos Balcãs

Cozinhar, como sempre, começa com carne:

Primeiro frite os miúdos em óleo vegetal em fogo alto, não esquecendo de adicionar pimenta e sal.
Adicione o alho e a cebola esmagados na prensa, cortando-os primeiro em meias argolas. A chama pode ser ligeiramente abaixada para que os alimentos não queimem.
Rale os tomates e transfira a massa resultante para a frigideira. Continue fritando até que o líquido seja reduzido três vezes.
Adicione os ingredientes restantes e espere mais 5-6 minutos.

O aroma deste prato não deixará ninguém indiferente. A carne mais tenra com molho suculento sempre encontrará seus adeptos.

Tradições italianas

Pratos elaborados com subprodutos de frango são encontrados na culinária nacional de diversos países. Os georgianos os usam para preparar kuchmachi incríveis, e os residentes vienenses simplesmente adoram o boishel, onde pedaços de carne flutuam com bolinhos fofos em um molho perfumado. Os italianos também sabem cozinhar miúdos de frango. Receitas com fotos irão ajudá-lo a repetir cada passo exatamente para obter o resultado desejado.

Os ingredientes iniciais serão necessários nas seguintes quantidades: 250 gramas de macarrão (ou outro macarrão) e a mesma quantidade de miúdos de frango, pimenta, sal, 3 tomates, 2 dentes de alho, 50 gramas de azeite, pimenta moída, um pouco de farinha e salsa.

Sequenciamento:

Lave bem as miudezas, polvilhe com sal e pimenta e reserve por 15 minutos.
Em seguida, polvilhe com farinha e frite até obter uma crosta característica.
Adicione o alho picado e a pimenta.
Retire a casca dos tomates despejando água fervente sobre eles. Pique grosseiramente a polpa e adicione à carne. Um pouco mais tarde polvilhe tudo com ervas picadas. Continue o processo de fritura por 10 minutos.
Dilua uma colher de farinha em ½ copo de água, mexa e acrescente à carne fervente. Em 3-4 minutos tudo estará pronto.
Ferva o macarrão, coe e arrume-o em pratos.
Coloque a carne por cima, regando com o molho aromático.

Este prato corresponde verdadeiramente às melhores tradições italianas.

A opção mais simples

Se você não tem tempo para se preocupar com a comida, pode cozinhar miúdos de frango estufados. A receita para isso é a mais simples.

Para isso, você precisará de um conjunto padrão de produtos: 400 gramas de coração de frango, fígado e moela, cenoura, cebola, sal, curry, pimenta e óleo vegetal.

Para cozinhar, é melhor usar uma panela funda ou caldeirão com revestimento antiaderente. Todo o trabalho ocorre em etapas:

Como o tempo de cozimento das miudezas varia, primeiro as moelas e os corações devem ser fritos em uma frigideira.
Após 15 minutos, mande o fígado para lá também. Não se esqueça de mexer constantemente.
Após 5 minutos, adicione os vegetais picados. Os produtos devem fritar por mais 6 a 7 minutos.
Depois disso, adicione um pouco de água, curry, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
Adicione os ingredientes restantes e após 10 minutos retire a panela quente do fogo.

O prato fica saboroso, macio e muito nutritivo. E é muito barato. Afinal, toda dona de casa deveria poder economizar.

Miúdos em molho suave

De acordo com a receita, você precisará dos seguintes produtos: para meio quilo de coração de frango, um copo de creme de leite 20%, uma cebola, sal, uma colher de sopa de óleo vegetal e temperos.

Tudo precisa ser feito gradualmente:

Primeiro, lave bem as miudezas e depois corte-as ao meio.
Frite os corações por 2 minutos em óleo fervente e, após liberar o suco, continue cozinhando por 10 minutos sem reduzir o fogo.
Corte a cebola em cubos, frite em uma frigideira separada e acrescente à carne.
Adicione sal, especiarias, creme e cozinhe por mais 20 minutos. Aqui é melhor reduzir um pouco o fogo para não estragar completamente o sabor do molho.

Corações tenros combinam bem com batatas cozidas ou arroz.

Os produtos mais discutidos hoje, é claro, incluem carne produtos. Um lado em disputa são seus adversários fervorosos, o outro, ao contrário, defensores fervorosos, por isso o cidadão comum, sem nunca saber qual deles tem razão, começa a correr de um extremo ao outro. Por exemplo, miudezas, o que eles significam em nossa dieta? Apenas sobre miudezas as opiniões estão fortemente divididas - alguns acreditam que tal produtos Eles não podem trazer nada além de danos ao nosso corpo, enquanto outros insistem na sua necessidade e utilidade.

E aqui ambas as partes em disputa estão certas. Se você se lembrar de como é a “pirâmide alimentar”, entenderá que produtos de carne, incluindo. e as miudezas devem ser consumidas em pequenas quantidades. Será suficiente para o nosso corpo se comermos carne apenas 2 vezes por semana, não causará nenhum dano e será até muito benéfico.

O que são subprodutos

O que aconteceu miudezas em um sentido geral? Para a maioria dos nossos compatriotas miudezas representam os órgãos internos de vários animais, ou seja, coração, rins, fígado e pulmões. Mas, na realidade, esta lista é muito mais ampla. Em nossa indústria alimentícia, e consequentemente em nossa dieta, existem vários tipos principais de miudezas - porco, vaca, cordeiro e frango. Menos frequentemente usamos ganso, pato, coelho e outros.

Avançar miudezas são divididos em 2 categorias de acordo com sabor e valor nutricional. A 1ª categoria inclui cordeiro e coração de boi, língua, rins, cérebro, fígado, cauda, úbere e diafragma. A 2ª categoria inclui cabeças, pulmões, orelhas, estômago, cauda e pernas de porco, embora estas últimas dêem uma carne gelatinosa muito boa. Esta lista também inclui traqueias de porco, mas estamos menos preocupados com elas, porque Via de regra, são alimentados apenas para cães.

Por algum motivo miudezas avaliamos abaixo do normal carne, que consiste em tecidos musculares, conjuntivos e gordurosos, mas também são um produto cárneo. Por falar nisso, conteúdo calórico de miudezas inferior ao da carne, mas há muito mais minerais e vitaminas úteis.

Subprodutos, via de regra, são matérias-primas para o preparo de embutidos, enlatados, carnes defumadas, geleias, formolinas, patês, pratos principais, recheios de tortas, etc. Ao mesmo tempo, eles não são de forma alguma inferiores carne normal, não é à toa que a maioria de nós ama muito salsicha de fígado e todos os tipos de patês. Deve-se notar que ao usar subprodutosÉ necessário levar em consideração algumas regras específicas para seu preparo.

As vitaminas e os minerais úteis incluídos nas miudezas são capazes de se destruir rapidamente; portanto, se você não for preparar nenhum prato com eles em um futuro muito próximo, guarde-os em congelador. Cozinhar miudezasé necessário que não sejam submetidos a tratamentos térmicos prolongados (assim, todos os elementos úteis neles serão preservados), mas não devem ser consumidos meio crus, pois isso pode levar a doenças muito graves.

Miudezas. Quais são os benefícios e malefícios

Qualquer produto alimentar, quando examinado detalhadamente, tem os seus prós e contras e miudezas não são exceção. Talvez as miudezas mais populares sejam o fígado; é o que as donas de casa compram com mais frequência e existem muitas receitas para seu preparo.

O fígado contém uma enorme quantidade de vitaminas úteis para o nosso corpo, incl. e solúveis em gordura, como E, A e D . Contém todos os tipos de aminoácidos, enzimas e vitaminas B e muitos outros. etc. A desvantagem dessas miudezas é o sabor e o cheiro, que nem todo mundo gosta, mas você pode se livrar delas encharcando-as miudezas em água fria por várias horas.

Como o fígado desempenha as funções de filtro em um organismo vivo e acumula todo tipo de substâncias tóxicas durante seu trabalho, é melhor comer fígado de animais jovens, pois substâncias nocivas ainda não tiveram tempo de se acumular nele. Se os animais foram alimentados com antibióticos e hormônios, é improvável que você proteja sua comida com tais precauções.

Os pratos preparados com fígado são indicados para pacientes com anemia, gastrite e outras doenças do trato gastrointestinal, bem como para aqueles com tendência a tromboses e todo tipo de inflamação. Fígado de galinha ajuda a aliviar o cansaço e é recomendado para doenças do aparelho respiratório.

Próximo miudezas– rins, que também contêm uma grande quantidade de substâncias úteis, especialmente zinco. Como você sabe, o zinco é bom para a saúde geral e também ajuda a manter as unhas fortes e a pele bonita.

Rins, como o anterior miudezas , é necessário molhá-los bem para livrá-los das substâncias nocivas e do sabor da urina, pois os rins também são um filtro natural. A melhor coisa rins mergulhe em leite ou água acidificada.

Tal miudezas, Como pulmões, coração e a língua, em comparação com o fígado e os rins, não apresentam muitas desvantagens, principalmente no que diz respeito ao acúmulo de toxinas nocivas. Além disso, esses subprodutos são ricos em ferro e proteínas puras. Além do mais coração contém uma grande quantidade de cobre, tão necessário para o funcionamento normal do sistema nervoso central e para a manutenção da composição normal do sangue. O coração também contém muito magnésio, que é necessário para os nossos vasos sanguíneos e mantém a pressão arterial normal. Desde o coração miudezas Não gorduroso e com poucas calorias, é frequentemente usado em várias dietas.

Os pulmões também praticamente não têm gordura, mas contêm muitas proteínas. Para quem quer perder quilos extras, este miudezas será uma boa escolha, porque permite saciar-se sem sobrecarregar o estômago e ao mesmo tempo praticamente não acrescenta calorias. Não existem substâncias menos úteis nos pulmões do que no filé mignon, e você pode comprá-las muito mais barato.

Quanto à língua, a única desvantagem é o seu considerável teor de gordura. O miudezas muito saboroso, macio e rico em nutrientes, portanto é uma iguaria. LinguagemÉ perfeitamente absorvido e também normaliza a digestão dos alimentos, pois Praticamente não há tecido conjuntivo nele. Comendo linguagem(dentro de limites razoáveis) recomendado para mães que amamentam, gestantes, bem como para quem sofre de diversas doenças do trato gastrointestinal.

Como você pode ver, miudezas Eles têm muitos benefícios e são muito mais baratos que a carne, por isso, ao comê-los em quantidades razoáveis, você protegerá sua saúde e estará sempre saciado.

Seja saudável!

As receitas de toda dona de casa incluem miudezas de uma forma ou de outra. O que é isso, falaremos com mais detalhes hoje. Por que estamos interessados neste tópico? Porque esses produtos são muito úteis em vitaminas e microelementos, além de nutrientes. No entanto, na literatura dedicada a Alimentação saudável, eles recebem tão pouca atenção que quero corrigir a situação.

Atitude para com as miudezas de nossos ancestrais

Avôs e bisavôs conheciam e apreciavam as miudezas. Ninguém lhes disse o que era, mas eles compreenderam intuitivamente que os órgãos internos, protegidos das influências externas pelos ossos, músculos e pele, desempenham funções importantes e, portanto, não podem ser inúteis. Para a saúde do coração, os curandeiros aconselhavam comer ensopado de coração, frango ou carne bovina. Se uma pessoa estava incomodada com o fígado, recomendavam-se pratos com fígado. Essas visões não são desprovidas de lógica. Na verdade, órgãos e sistemas em diferentes organismos vivos são semelhantes na sua composição e significado funcional. Que significa bife de fígado contém muitas coisas úteis para o fígado humano.

Subprodutos – o que são?

Vamos direto ao tema do nosso artigo e revelaremos ao leitor o que significa este termo. Em primeiro lugar, estes são todos os órgãos internos de animais ou pássaros. Além disso, a lista de subprodutos deve incluir úberes e cabeças, partes inferiores dos membros e cauda. Geralmente são divididos de acordo com o tipo de gado: cordeiro, boi, miudezas de porco. O que está claro, agora vamos passar para um estudo mais detalhado.

Dividido por valor nutricional

É nesta base que as categorias de miudezas são distinguidas. Quanto mais alto, mais nutrientes seu corpo recebe. Se falarmos da primeira categoria, então esses produtos praticamente não diferem da carne, ou seja, você obterá o mesmo conjunto de microelementos, proteínas e gorduras. Os subprodutos da carne também são chamados de aparas. Muitas vezes são levados para alimentar animais domésticos, pois o custo é bem inferior ao da carne. O próximo nesta categoria é o fígado. Um produto único que não tem outro igual. Isso também inclui rins e cérebros, corações e línguas, úberes e caudas. As preferências gustativas de cada pessoa são diferentes, mas ainda assim estes produtos podem diversificar a dieta alimentar e ocupar o seu devido lugar na nossa mesa.

Segunda categoria

Os tipos de miudezas incluem apenas duas categorias, dentro de cada uma das quais você pode fazer sua escolha. Já falamos um pouco sobre o primeiro, mas o segundo tem um valor menor valor nutricional. Esses produtos contêm proteínas incompletas e, portanto, não podem ser utilizados como alimento principal. Esta categoria inclui pernas, orelhas e cabeças de boi e porco, pescoços e tripas de porco, abomaso e lábios, baço e pulmão. Todos esses subprodutos da carne são ótimos para fazer fígado. Eles são baratos e estão disponíveis, mas você precisa escolhê-los com muito cuidado. Um pré-requisito é uma cor uniforme, ausência de danos e odores desagradáveis. Todos os subprodutos de frescura questionável devem ser imediatamente excluídos. O teor de proteína nesses produtos é de cerca de 10 a 18%, o teor de gordura é de 8 a 18%. O valor energético é de 80 a 180 kcal por 100 g de produto.

Processamento preliminar

Muitos alimentos não exigem isso. Depois de comprar seu lombo de vaca, você pode enxaguá-lo na torneira e começar a cozinhar imediatamente. O processamento de subprodutos geralmente leva mais tempo. Se você comprou congelados, primeiro deve descongelá-los, espalhando-os uniformemente sobre uma assadeira. Se você comprá-los no mercado, então, muito provavelmente, eles já passaram pelo processamento primário, ou seja, os cabelos da cabeça e das pernas estão chamuscados, os cascos cortados.

Os órgãos internos devem ser cuidadosamente verificados. O fígado bovino é especialmente exigente para isso. É necessário remover os ductos biliares e os grandes vasos sanguíneos. Depois disso, é lavado e o filme cortado. Os rins precisam ser limpos do excesso de gordura. Geralmente é removido junto com o filme. Eles são cortados ao meio e embebidos por três a quatro horas para remover o cheiro específico.

A língua deve estar livre de contaminantes e o pescoço cortado. As caudas são simplesmente cortadas e enchidas com água por várias horas para remover o cheiro. A cicatriz requer o tratamento mais completo. Para isso, é necessário virá-lo do avesso, enxaguar abundantemente em água fria, depois mergulhar em água fervente, raspar a mucosa, enxaguar novamente e enrolar. É desta forma que a tripa é fervida em água salgada com adição de ervas aromáticas. Resta considerar as receitas para que você possa preparar pratos deliciosos e saudáveis para sua família.

Estômagos de frango

Os pratos feitos com miudezas são baratos, Sabor fantástico e alto valor nutricional. Isto é especialmente verdade em tempos de crise, quando os preços dos alimentos começam a subir. Delicie seus entes queridos com estômagos de frango em molho picante. Certamente todos vão gostar deles. Em primeiro lugar, é necessário preparar os estômagos, enxaguá-los e retirar a película. Se forem grandes, corte em pedaços. Agora pique a cebola e a pimenta malagueta separadamente, rale a raiz de gengibre e alguns dentes de alho. Tudo isso deve ser frito em fogo aquecido óleo de girassol, acrescente a moela e o extrato de tomate, acrescente a água e cozinhe por pelo menos uma hora e meia em fogo baixo. Você pode servir arroz como acompanhamento.

Tortas deliciosas

O fígado bovino é o produto favorito da maioria das pessoas. Porém, se hoje é muito caro para você, compre frango. É muito fácil fazer tortas incríveis e sua família ficará feliz. Você precisará amassar a massa de fermento sem açúcar. Para o recheio, ferva o fígado de frango e frite em uma frigideira com cebola e cenoura. Depois disso, você pode transformá-lo em um moedor de carne. Frite o repolho separadamente, misture tudo e o recheio está pronto.

As imagens mais ternas

Os pratos de miudezas têm um grande número de opções, cada uma delas facilitará o seu tempo na cozinha. Experimente fazer um delicioso zrazy. Para conseguir um prato inteiro de costeletas saborosas, bastam 250 g de fígado. Você precisará ferver batatas grandes com casca, descascá-las e picá-las. Adicione endro, sal e pimenta. À parte, retire o fígado da película, ferva e passe por um moedor de carne. Ao fígado você precisa adicionar cebolas e cenouras fritas em óleo. Agora você precisa formar bolos de batata, colocar o recheio dentro e apertar. Resta enrolar cada costeleta na farinha e fritar no óleo de girassol até dourar.

Língua assada

Se você receber convidados, presenteie-os com um prato incrível que eles certamente irão notar e apreciar. A língua deve ser fervida com antecedência, pois esse processo pode levar várias horas. Coloque o produto acabado para esfriar. Quando a língua esfriar, retire a pele e corte em rodelas. Você precisará de lindas porções para colocar a língua. Frite a cebola ao meio rodelas no azeite e coloque em cima da língua. Agora misture a raiz-forte e o creme de leite picado em um moedor de carne, acrescente uma pitada de sal e coloque por cima da cebola. Resta cobrir com queijo e levar ao forno por 20 minutos.

Salsichas pulmonares

Um lanche ideal por uma quantia bastante modesta. O pulmão precisa ser encharcado e depois fervido até ficar macio. É aconselhável esfriar sob pressão. Separadamente, frite as cebolas e as cenouras em uma frigideira. Retire o pulmão resfriado das vasilhas e pique, acrescente a cebola e a cenoura. Adicione verduras e coentro, especiarias, sal e pimenta à carne picada. Agora pegue os palitos para formar as salsichas com a mão molhada. Coloque-os na geladeira. Ao mesmo tempo, pré-aqueça o forno a 250 graus e asse os nossos enchidos.

Você pode escolher outras receitas, porque as miudezas oferecem espaço quase ilimitado para a imaginação. Primeiros e segundos pratos, petiscos e saladas, baratos, luminosos e originais. Você definitivamente se tornará a melhor dona de casa!

Todos se esforçam para ter sucesso na culinária, escolhendo produtos que tenham boa aparência e preços razoáveis.

Concentrando-se nessas duas categorias, muitos ignoram subprodutos de frango, que não têm menos valor que a carne pura.

Chamaremos sua atenção para algo discreto, mas que pode mudar sua ideia sobre miudezas em geral.

Por que você deve comer moela de frango

Sorvente natural

Eles ocupam um lugar de honra na medicina popular. Eles são usados para envenenamento e outros problemas digestivos, a fim de retirar toxinas do corpo e normalizar a produção de suco gástrico. Este não é apenas um alimento dietético, mas também um sorvente natural. Ao contrário dos antibióticos eficazes, o pó do estômago de frango seco não mata a microflora intestinal e dá conta da tarefa sem prejudicar o corpo.

Estimulador de crescimento

O zinco é o que é realmente valioso no estômago do frango. A deficiência de zinco no corpo humano leva a um distúrbio do sistema imunológico e miúdos de frango contenha-o na quantidade certa para fortalecê-lo.

Para formar e fortalecer tecido ósseo O zinco é essencial, por isso é altamente recomendável dar moela de frango às crianças com mais frequência. Isso pode ser feito desde os primeiros anos de vida, a partir de 1 ano.

O zinco também fortalece unhas e cabelos.

Rejuvenescedor

O equilíbrio correto de selênio no corpo aumenta a expectativa de vida. Pratos de estômagos de frango irá ajudá-lo a permanecer jovem e saudável por muitos anos.

Um depósito de vitaminas

Este é um remédio indispensável para o combate de inverno à deficiência de vitaminas! Além disso, o estômago do frango é rico em vitamina B9 - ácido fólico. Promove a rápida regeneração e divisão celular, garantindo o funcionamento de todos os tecidos do corpo.

Este subproduto contém: cobre, magnésio, fósforo, potássio, manganês. O estômago de frango é recomendado para quem sofre de anemia, pois contém ferro mais que suficiente.

Remédio para rins

Já dissemos que o estômago do frango é um sorvente natural e faz bem ao funcionamento dos rins. No entanto, existe uma maneira especial cozinhar moela de frango, o que os transformará em um remédio.

A película que fica no estômago do frango é separada, seca e transformada em pó, que é um meio de dissolver cálculos renais.

Um erro comum na preparação de subprodutos de frango foi e continua sendo a ignorância de quanto tempo para cozinhar moelas de frango. O estômago de uma ave jovem fica pronto em 40 minutos, e de um adulto ou velho somente após 2 horas. Um tempo de cozimento tão longo é explicado pelo fato de o tecido do estômago ser duro e precisar ser devidamente amolecido.

Ao escolher miudezas de qualidade, preste atenção ao fato de que devem estar limpas e brilhantes. Estômagos de frango Você pode ferver, refogar ou fritar e servir com molho barbecue com verduras suculentas. Ao consumi-los de qualquer forma, você melhorará significativamente o seu bem-estar.

Se você adora pratos originais e não sabe o que pode preparar para o jantar da forma mais nutritiva e barata possível, preste atenção na abundância de miudezas que se vendem nas prateleiras das lojas modernas. Muitas pessoas subestimam os subprodutos, considerando-os produtos cárneos de segunda classe, mas esta é uma opinião completamente errada. Muitos dos produtos de miudezas são considerados verdadeiras iguarias em todo o mundo e são muito caros, e a partir deles você pode preparar muitos pratos dietéticos deliciosos. Para isso, basta escolher deliciosas miudezas no balcão do supermercado para todos os seus gostos e preparar com elas uma iguaria caseira.

Subprodutos de frango

Os tipos de miudezas mais comuns e mais baratos são as miudezas de frango. Esses incluem umbigos de frango, que contém um mínimo de gordura e uma quantidade máxima de proteínas, é o subproduto mais dietético e saudável de todo o frango. Com ele você pode preparar deliciosos espetinhos, além de refogar e fritar, adicionar à sopa e fazer carne picada para costeletas dietéticas. Muitas pessoas também adoram corações de galinha. Eles são mais gordurosos, mas têm um sabor ótimo. Além disso, também está à venda fígado de galinha e seus benefícios devem ser discutidos separadamente. Contém grandes quantidades de ferro, cobre, cálcio, sódio e zinco, necessários ao corpo para a nutrição do sangue e dos tecidos. Além disso, o subproduto do fígado de frango contém toda a gama de vitaminas A, B, C e vitamina B 12, além de um complexo de aminoácidos e ácido fólico, útil para a estrutura dos tecidos.

Subprodutos de porco

As miudezas de porco têm uma aparência menos atraente, mas quando preparadas corretamente, os pratos feitos com elas são simplesmente insuperáveis. Será impossível cozinhar sem um bom pernil de porco. Via de regra, também é chamado de junta. O pernil limpo é a base da geleia, já que na cavidade ossos de porco contém muita gelatina natural, necessária na dieta para osteoporose e outras doenças ósseas. Os médicos recomendam comer carne gelatinosa para aqueles que quebraram ossos recentemente para uma cura mais rápida. E os amantes dos mais tenros não podem prescindir da cabeça de porco, uma miudeza não muito agradável, mas tão saborosa. A língua de porco é simplesmente uma iguaria entre as miudezas; quando cozida, fica macia e muito saborosa, tem um sabor muito saboroso; sabor picante e servido com alho e maionese. Também à venda você encontra rins, corações e miolos de porco, que quando preparação adequada muitas vezes se tornam a base para linguiça de fígado e bolinhos ucranianos com fígado. Quanto aos benefícios do fígado de porco, é preciso dizer que ele é muitas vezes mais saudável que o fígado de galinha, pois contém mais ferro e microelementos.

Subprodutos de carne bovina

A terceira e muito saborosa categoria de miudezas, que hoje só pode ser comprada em um bom açougue ou no balcão dos grandes supermercados. Considerada uma verdadeira iguaria língua de boi, como as miudezas mais tenras e deliciosas. Precisa ser cozido por muito tempo, mas depois você poderá saborear o sabor requintado dessas deliciosas miudezas. Coração, rins e pulmões também são valorizados; servem para fazer fígado, além de deliciosos recheios de bolinhos, panquecas e patê de carne. Caudas de carne Também saborosos, são cozidos e transformados em geleia, pois os ossos contêm grande quantidade de gelatina saudável. O subproduto do fígado bovino, um verdadeiro depósito de ferro e outros oligoelementos, também é considerado saboroso.

Para começar, vale lembrar a regra principal. Corações e moelas de frango devem ser cozidos em panela separada, e só depois adicione ao caldo - caso contrário, as miudezas darão um sabor amargo à sopa. E agora sobre os meandros do pré-processamento dos ingredientes. É imperativo remover os restos das artérias que se projetam dos corações com uma faca afiada e, em seguida, fazer uma incisão leve ou cortar esta ao meio e enxaguar abundantemente com água fria. Os filmes internos devem ser removidos dos ventrículos (felizmente, eles são facilmente separados) e, em seguida, cada estômago deve ser enxaguado com água e cortado em quatro partes.

Depois de preparados os miúdos para cozinhar, pode-se passar aos legumes: refogue levemente as cebolas e as cenouras e jogue-as, junto com as batatas aos cubos, o louro e as ervas aromáticas, em uma panela com caldo de galinha fervendo. E quando os legumes estiverem prontos, acrescente os miúdos cozidos. Depois de provar a cobiçada sopa, deve-se passar ao segundo prato, para preparar

que precisamos de fígado de galinha. Na hora de escolher um fígado cozido no vapor preste atenção antes de mais nada na cor (para que não fique uma camada esbranquiçada) e no cheiro. Em casa, enxágue várias vezes em água fria e depois seque em um guardanapo.

Não se esqueça de que o fígado contém muitos microelementos valiosos que têm um efeito benéfico no sistema circulatório, nas células da pele e no metabolismo do corpo. Para salvar tudo características benéficas, e ao mesmo tempo as vantagens gustativas deste produto, não deve ser submetido a tratamento térmico prolongado. Simplesmente frite fígado de galinha com finamente picado cebola(E não se deve deixar levar pela cebola, para não “entupir” o sabor do fígado). E quem prefere molhos e molhos brancos pode despejar creme de leite desnatado sobre o fígado frito e cozer um pouco em fogo baixo.

Os miúdos de frango ficarão muito macios e saborosos se você cozinhá-los em uma panela elétrica. Mas primeiro você precisa ferver os corações separadamente - despeje água fria sobre eles e leve o líquido para ferver. Agora você deve retirar os miúdos e secá-los. Em seguida, coloque o fígado, a moela e o coração em uma tigela multicooker, acrescente as cenouras e as cebolas picadas, encha tudo com água filtrada (500 ml de miudezas - 500 ml de água) e cozinhe (função Estufa) por uma hora. Depois você pode abrir a panela elétrica, misturar cuidadosamente o conteúdo, adicionar sal, pimenta e temperos e cozinhar os miúdos por mais um quarto de hora.

Kuchmachi

Para 6 pessoas: miúdos de frango - 1 kg, romã - 1 peça, vinho tinto seco - 100 ml, óleo vegetal - 4 colheres de sopa. l., cebola - 2 unid., alho - 4 dentes, manjericão - 1 colher de chá, bérberis - 1 colher de chá, lúpulo suneli - 1 colher de chá, coentro - 1 colher de chá, coentro - 1 cacho, pimenta preta moída, sal

Corte os miúdos em pedaços pequenos. Pique a cebola finamente, frite em óleo vegetal (2 colheres de sopa) até dourar. Aqueça o óleo restante em uma panela funda. Frite os miúdos por 7 minutos. Sal e pimenta, coloque 50 ml de vinho e 100 ml de água. Cozinhe por 30 minutos até que todo o líquido tenha evaporado. Pique o alho finamente, adicione o manjericão, a bérberis, o lúpulo suneli, os coentros, o coentro picado e o vinho restante. Moa tudo e junte aos miúdos e às cebolas. Mexa e frite por 7 minutos. Polvilhe o prato acabado com sementes de romã.

Conteúdo calórico por porção 263kcal

Tempo de cozimento 40 minutos

5 pontos

Salada quente de coração de frango com alface e Lollo Rossa

Para 3 pessoas: corações de frango - 500 g, creme de leite 20% - 200 g, cebola - 1 peça, alho - 2 dentes, alface - 150 g, lollo rossa - 150 g, óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l., pimenta preta moída, sal

Lave e limpe os corações. Descasque a cebola e corte em meias argolas finas. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda e frite a cebola até dourar. Adicione os corações e frite por 15 minutos até que todo o líquido tenha evaporado e os corações estejam levemente dourados. Adicione sal, pimenta, mexa e deixe esfriar. Descasque o alho e rale num ralador fino. Despeje o creme de leite em uma tigela funda, acrescente o alho, o sal e misture bem. Rasgue a alface e as folhas de lollo rossa com as mãos. Coloque os corações e os pedaços de alface em uma travessa grande. Molho de creme de leite sirva separadamente.

Conteúdo calórico por porção 200kcal

Tempo de cozimento 30 minutos

Nível de dificuldade em uma escala de 10 pontos 5 pontos

Canja de galinha com miúdos

Para 6 pessoas: estômagos de frango - 300 g, cenouras - 1 unid., caldo de galinha - 1 l, aipo - 1 talo, erva-doce - 0,5 colher de chá, louro - 2 unid., molho de soja - 50 ml, macarrão tagliatelle - 100 g, cebola - 1 pc., sal

Limpe os estômagos do frango, cubra com água fria e cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos. Retire do caldo, deixe esfriar, corte em tiras finas e escorra a água. Descasque a cebola, pique finamente, descasque as cenouras, rale ralador grosso, coloque em caldo de frango junto com um talo inteiro de aipo. Adicione 1 litro de água e cozinhe por 15 minutos. Adicione uma pitada de erva-doce, louro, molho de soja, estômagos picados, adicione sal, cozinhe por 10 minutos. Adicione o macarrão, mexa e cozinhe por mais 7 minutos. Deixe a sopa em infusão por 5 minutos.

Conteúdo calórico por porção 215kcal

Tempo de cozimento 55 minutos

Nível de dificuldade em uma escala de 10 pontos 6 pontos

Fígado de Frango com Cantarelos

Para 4 pessoas: fígado de frango - 500 g, chanterelles - 250 g, cebola - 2 unid., óleo vegetal - 4 colheres de sopa. l., farinha - 3 colheres de sopa. l., sálvia - 0,5 cacho, pimenta preta moída, sal

Limpe os chanterelles, enxágue e seque. Fígado de galinha enxágue e seque com um guardanapo. Descasque a cebola, lave, corte em meias argolas finas, frite em uma frigideira funda em óleo vegetal (1 colher de sopa) até dourar. Salgue e apimente o fígado, passe na farinha, frite em óleo vegetal (1 colher de sopa) em outra frigideira. Coloque o fígado em uma tigela. Frite os chanterelles na mesma frigideira no restante óleo vegetal. Adicione 200 g de água e cozinhe por 3 minutos. Adicione o fígado, as folhas de sálvia e as cebolas fritas. Mexa, frite por 2 minutos, retire do fogo. O prato pode ser servido polvilhado com ervas picadas.

Conteúdo calórico por porção 370kcal

Tempo de cozimento 40 minutos

Nível de dificuldade em uma escala de 10 pontos 5 pontos

Shish kebab de corações e vegetais

Para 4 pessoas: corações de frango - 0,5 kg, mel - 1 colher de sopa. l., molho de soja - 3 colheres de sopa. l., vinagre balsâmico escuro - 2 colheres de sopa. l., tomate cereja - 200 g, salada frisee - 150 g, pimenta preta moída, sal

Misture mel, vinagre e molho de soja. Lave os corações e coloque nesta marinada. Deixe na geladeira por 2 a 3 horas. Enfie os corações em espetos de madeira e coloque-os na grelha do meio. Coloque uma assadeira com água no fundo do forno. Asse os espetos de coração por 20 minutos a 180°C até dourar. Depois que os espetinhos estiverem prontos, retire-os do forno, tempere com sal e pimenta, retire dos espetos, enfie nos outros espetos, alternando com os tomates cereja. Sirva com salada frisée. Você pode decorar com um raminho de alecrim.

Conteúdo calórico por porção 165kcal

Tempo de cozimento a partir de 3 horas

Nível de dificuldade em uma escala de 10 pontos 4 pontos

Torta de miúdos

Para 6 pessoas: miúdos de frango - 900 g, cebola - 2 unid., cenoura - 2 unid., óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l., massa folhada - 1 pacote, pimenta preta moída, sal

Lave os miúdos, descasque e triture no liquidificador. Descasque a cebola e pique finamente. Rale as cenouras em um ralador grosso. Frite a cebola em óleo vegetal em uma frigideira funda até dourar. Adicione as cenouras e frite por 5-7 minutos. Coloque a carne picada em uma frigideira. Frite, mexendo sempre, em fogo médio por 15 minutos, até que todo o líquido tenha evaporado. Sal, pimenta, retire do fogo. Divida a massa em duas partes e abra em camadas do mesmo tamanho. Forre uma assadeira com papel manteiga untado com óleo e coloque uma camada de massa sobre ela. Distribua o recheio uniformemente, cubra com uma segunda camada e aperte as bordas. Leve ao forno a 200°C por uma hora.

Conteúdo calórico por porção 370kcal

Tempo de cozimento 2 horas

Nível de dificuldade em uma escala de 10 pontos 7 pontos

Caçarola de miúdos

Para 4 pessoas: fígado de frango - 200 g, estômagos de frango - 100 g, corações de frango - 100 g, óleo vegetal - 3 colheres de sopa. l., cebola - 2 unid., creme de leite 20% - 200 g, batata - 8 unid., endro, salsa, pimenta preta moída, sal

Descasque a cebola, pique finamente, frite em uma frigideira funda em óleo vegetal (2 colheres de sopa) até dourar. Enxágue e limpe o fígado, o coração e o estômago. Deixe alguns pedaços em uma tigela separada e passe o restante por um moedor de carne. Adicione a carne picada à cebola, sal e pimenta, acrescente um pouco de água e cozinhe em fogo médio com tampa fechada por 30 minutos. Ferva as batatas com casca, deixe esfriar, descasque e corte em círculos. Pique as verduras finamente. Forre uma assadeira com pergaminho untado com óleo, coloque uma camada de batatas no fundo, sal e pimenta. Coloque sobre ela uma camada de carne picada, polvilhe com ervas picadas (deixando um pouco para decoração), cubra com outra camada de batatas. Combine o creme de leite com um pouco de água e despeje a mistura sobre a caçarola. Corte as miudezas restantes em pedaços pequenos e frite em óleo vegetal (4-5 minutos). Decore a caçarola com pedaços de miúdos fritos. Asse no forno por 30-40 minutos até dourar. Ao servir, polvilhe com ervas.

Conteúdo calórico por porção 450kcal

Tempo de cozimento 1,5 hora

Nível de dificuldade em uma escala de 10 pontos 7 pontos

Fígado de frango em vinho tinto com maçãs

Para 4 pessoas: fígado de frango - 500 g, cebola - 1 unid., cenoura - 1 unid., maçã verde - 1 unid., vinho tinto meio doce - 70 ml, óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l., canela - 1 pau, sal

Descasque a cebola, corte em meias argolas finas, frite em óleo vegetal em uma frigideira funda até dourar. Rale as cenouras no ralador grosso, acrescente à cebola e frite (5 minutos). Enxágue o fígado, acrescente aos legumes, frite em fogo médio até que todo o líquido evapore e o fígado doure. Adicione o vinho, o sal e cozinhe, mexendo, por 5 minutos. Corte a maçã em pedaços pequenos, acrescente ao fígado, cozinhe em fogo médio com tampa fechada por 10 minutos. Retire do fogo, acrescente o pau de canela.

Conteúdo calórico por porção 315kcal

Tempo de cozimento 40 minutos

Nível de dificuldade em uma escala de 10 pontos 5 pontos

Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

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