Patê de fígado com nozes. Patê de Fígado de Frango com Maçã Receita de Patê de Fígado com Maçã

É o prato de piquenique perfeito, pois o patê viaja bem e é fácil de servir, mesmo em condições espartanas. Tudo o que você precisa é de pão fresco e arejado ou uma baguete e um copo de vinho branco gelado. Portanto, se você pretende levar o patê na estrada ou em um piquenique, coloque-o imediatamente em potes.

A receita deste patê, com fotos passo a passo e conselhos de especialistas, também aparecerá na edição de junho (nº 6) da edição ucraniana da revista "Lisa. Bon appetit" da editoraBurda. É com esta receita que inicio a cooperação com uma revista maravilhosa, que, na nossa vastidão, é familiar a todos os que se interessam pela culinária. Agora, minhas receitas mais interessantes podem ser encontradas lá.

Via de regra, muitas pessoas evitam o fígado de porco ao fazer patês por causa do notório amargor. Neste patê, graças ao modo de preparo e às maçãs, não se sente. E quando servi o patê em uma festa de família e as pessoas próximas a mim começaram a adivinhar de que tipo de fígado era feito, não havia dúvida de porco: pato, peru ... E isso é apenas um fígado de porco econômico, que é cozido corretamente, cheio de sabor e sabor.

E para que o patê tenha uma textura sedosa e um sabor rico e agradável, passe na peneira e não poupe a manteiga!

Para que a geléia no patê de fígado de porco fique limpa e transparente, esfrie bem o patê e a geléia antes de despejar. Já que sob a influência do calor, o óleo começará a escorrer do patê, tornando a geléia turva.

Ingredientes

• 500 gramas fígado de porco, cortado em pedaços pequenos
• 130 gramas manteiga, temperatura ambiente
• 50 gramas peito defumado, cortado em cubos
• 2 cebolas médias, cortadas em meias argolas
• 1 maçã azeda grande, descascada, cortada em cubos
• 60ml conhaque ou outro brandy
• 1/4 colher de chá canela em pó
• 1/4 colher de chá gengibre em pó
• 1/4 colher de chá cravo moído
• 1/4 colher de chá pimenta da Jamaica moída
• 1 colher de chá Saara
• sal a gosto

Para geléia:

• 150 ml de suco de maçã
• 8 gramas de gelatina
• 40 ml de água

1) Doure o bacon em fogo médio com 30 gramas de manteiga.

Adicione a cebola, o açúcar e um pouco de sal. Refogue tudo até a cebola ficar macia.

2) Adicione o fígado e cozinhe, virando de vez em quando, até meio cozido. Adicione a maçã e cozinhe por mais 2 minutos, até que as maçãs estejam macias e o fígado esteja pronto. Despeje o conhaque ou outro conhaque e deixe ferver. Retire do fogo.

3) Transfira tudo para a tigela do liquidificador e bata bem até ficar homogêneo.

Passe o patê por uma peneira fina.

Hoje quero oferecer-lhe uma receita interessante não só para um lanche de fígado bovino original e saboroso, mas também saudável e não muito calórico, adequado tanto para as férias como para o uso diário. O patê de fígado com maçãs e nozes é preparado de forma simples e rápida, e o sabor é tão refinado e refinado que, claro, merece todos os elogios. O patê feito de fígado bovino saudável de acordo com esta receita simples tem uma textura espessa e profunda gosto rico. Ao mesmo tempo, espalha-se facilmente no pão e é perfeito para o pequeno-almoço, pois contém muita proteína, que sacia a fome por muito tempo, e também dá força e resistência para um início de dia eficaz.

Como você sabe, o fígado contém muito ferro de forma bem assimilada, necessário para o sistema hematopoiético, por isso é muito útil e certamente deve estar presente na dieta de crianças e adultos. É por isso que um sanduíche com patê de fígado é um ótimo lanche e uma alternativa valiosa às linguiças e outros recheios comuns de sanduíches. E como a maioria das crianças realmente não gosta pratos tradicionais miudezas, então este tenro e saboroso patê de fígado bovino é perfeitamente capaz de substituí-los. A adição de maçã ralada e pedaços de nozes ao patê confere-lhe um aroma e sabor ligeiramente invulgar, mas agradável e torna este prato não apenas uma refeição quotidiana, mas uma refeição bastante nobre ou mesmo festiva.

Ofereça à sua família e convidados um patê de fígado gourmet com maçãs e nozes, e eles não apenas apreciarão, mas também se beneficiarão com essas maravilhosas miudezas. Pedaços azedos de nozes combinam bem com o sabor profundo do fígado bovino, e uma maçã fresca confere a este patê um aroma delicado e leve acidez refrescante. Se você não apenas espalhar o patê no pão, mas colocá-lo artisticamente em biscoitos ou croutons torrados com um saco de confeitar, seus convidados nunca esquecerão este ótimo aperitivo de fígado. Certifique-se de experimentá-lo e veja por si mesmo!

Informação útil

Como cozinhar patê de fígado com maçã e nozes - receita original de patê de fígado bovino com fotos passo a passo

INGREDIENTES:

• 500 g de fígado bovino
• 1 bol. cebola
• 1 bol. Maçã
• 50 g de nozes
• 70 g de manteiga amolecida
• 3 - 4 dentes. alho
• sal, uma mistura de pimentas, uma pitada de noz-moscada

MÉTODO DE COZIMENTO:

1. Para preparar o patê de fígado com nozes e maçã, primeiro prepare todos os ingredientes necessários. Lave bem o fígado bovino e corte em cubos de tamanho médio.

Importante! Bife de fígado geralmente coberto por um filme, que deve ser removido levantando-o da borda com uma faca e puxando-o suavemente de toda a superfície. Além disso, pode conter áreas de tecido conjuntivo rígido e grandes vasos, que devem ser cuidadosamente recortados.

2. Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.

3. Descasque a maçã e as sementes e rale em um ralador grosso.

Adendo! Para preparar um patê de fígado, deve-se usar uma maçã agridoce com polpa densa, por exemplo, variedades Granny Smith, Semerenko ou Antonovka.

4. nozes coloque em um saco e moa com um rolo ou um martelo de carne até ficar em migalhas grandes. Para isso, é necessário colocar um saco de nozes sobre uma tábua de cortar, colocar um pano de prato por cima para não furar o saco e bater com um martelo de carne ou rolar várias vezes com um rolo. Essa tecnologia permite obter mais pedaços grandes de nozes e menos lixo, o que é inevitável ao usar um liquidificador.

5. Derreta 20 g de manteiga em uma frigideira, coloque a cebola picada e frite em fogo médio por 6-8 minutos até ficar transparente.

6. Adicione o fígado à cebola e frite por todos os lados por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando.

7. Coloque uma maçã ralada, sal e uma mistura de pimentas perfumadas em uma panela, misture tudo bem e cozinhe em fogo médio por 13-15 minutos até que o excesso de líquido ferva. Mexa no final do cozimento e certifique-se de que o prato não queime.

8. Retire o fígado da panela para uma tigela, deixe esfriar até ficar morno e bata no liquidificador até obter uma massa homogênea e lisa.

9. Adicione o alho passado na prensa e a manteiga amolecida restante (50 g), depois bata novamente o patê de fígado no liquidificador.

10. Na última etapa, coloque as nozes picadas e uma pitada de noz-moscada no patê e misture tudo bem com uma colher.


O delicado e saboroso patê de fígado com nozes e maçã está pronto! Para facilitar o armazenamento e o uso, é melhor transferi-lo para um recipiente de plástico ou outro recipiente que possa ser fechado novamente e mantê-lo na geladeira por 2 horas antes de usar, para que ferva e adquira a consistência correta. Desfrute de sua refeição!

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