lar → Receitas Fazemos manti em casa. As melhores receitas para fazer manti. Segredos de cozinhar manti

Fazemos manti em casa. As melhores receitas para fazer manti. Segredos de cozinhar manti

Acredita-se que as arraias manta vieram da China, visitando quase todas as partes do mundo ao longo do caminho. O prato nacional de manta é chamado pelo povo do Azerbaijão, Turquia, Crimeia, Uzbequistão, Quirguistão, Cazaquistão, Tartaristão, Bashkortostan, Coréia e alguns outros países associados à culinária asiática.

Manti Essenciais

Massa. A massa clássica para manti é sem fermento e sem fermento em água, mas também é preparada com leite, com óleo vegetal, ovos e até fermento. A massa correta e habilmente moldada é a mais fina, o recheio brilha através dela. Antes de moldar, a massa deve descansar por 15 minutos, coberta com um pano. Em seguida, eles são desenrolados, recheados e modelados de diferentes maneiras.

Recheios. Os mais diversos, do cordeiro à batata, da carne de camelo aos cogumelos e do camarão às frutas. Em geral, você pode embrulhar qualquer coisa na massa, no entanto, existem várias receitas que são mais ou menos utilizadas no preparo deste prato.

Em primeiro lugar, é carne (cordeiro com gordura de cordeiro, vaca, porco) com cebola, uma mistura de carne e gordura e vegetais (abóbora, batata), manti magro (abóbora, frutas, cogumelos).

Para fazer a carne picada nunca se utiliza nenhum equipamento de cozinha - apenas uma faca: a carne é cortada com uma faca em pequenos cubos de meio centímetro. O mesmo se aplica aos componentes vegetais. Antes de rechear o manti, a carne picada deve ser resfriada.

Moldagem . O principal na moldagem é moldá-lo de forma que o suco do manti não vaze, mas fique dentro, por isso os manti clássicos são sempre herméticos, ao contrário dos preguiçosos, onde são permitidos furos. Manti são formados em xícaras, envelopes, como samsa e khinkali, pequenos bolinhos, rosas, etc.

Culinária . Ao contrário dos bolinhos, khinkali e outros parentes, os manti são cozidos no vapor, e o que você escolhe para completar a tarefa não tem importância. Também pode ser uma panela dupla clássica, na parte inferior da qual a água ferve, subindo com o vapor para a parte superior, onde ficam os manti no chão (mantushnitsa, mantovarka, mantyshnitsa, mantnitsa). Ou um vaporizador elétrico, uma multicooker que possui bandeja para cozimento a vapor. Em alguns receitas nacionais Os manti são primeiro fritos em óleo vegetal até dourar e só depois enviados para a panela manti.

Entradas . Tradicionalmente, o manti é comido com as mãos, mordendo cuidadosamente a borda e bebendo o caldo, por isso o manti deve ser bem suculento. Em geral, um pedaço de manteiga é mais que suficiente, mas é bem possível preparar um molho - iogurte, tomate, alho, creme de leite.

Receita clássica Manti

Receita clássica de manti uzbeque com cordeiro. Massa fina, e dentro há muito suco de carne e um aroma indescritível de especiarias e cebola. A massa é amassada em água com adição de ovo, desenrola perfeitamente e não rasga na modelagem.

Tempo total de cozimento: 2 horas
Tempo de cozimento: 45 minutos
Rendimento: 25 peças

Ingredientes de massa

farinha de trigo – 450 g + aproximadamente 100 g para polvilhar
farinha de milho - 2 colheres de sopa. eu. com um slide alto
grande ovo- 1 peça.
água fria – 250 ml
sal – 1 colher de chá.
óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.

Ingredientes de recheio

cordeiro (ombro) – 500 g
gordura da cauda ou banha – 150 g
cebola– 400g
sal – 0,5 colher de chá.
pimenta preta moída – 0,5 colher de chá.
cominho moído (cominho) – 1 colher de chá.

Como cozinhar manti com cordeiro

Primeiro vamos preparar o recheio. O manti mais delicioso é, claro, feito de cordeiro, mas se você não encontrou a carne que mais lhe agrada, também pode prepará-lo com carne bovina com temperos. Eu recomendo pegar uma omoplata - é especialmente bom se o cordeiro for gorduroso, então há gordura na parte externa da omoplata; embora não seja de cauda gorda, mas interna, também vai funcionar e vai fazer o recheio suculento.

Então, tirei a película de cima da espátula, retirei toda a gordura e reservei. Depois cortei a polpa do osso, movendo a faca ao longo do osso em forma de T. É mais conveniente usar uma faca de lâmina fina e longa para esse fim, pois o processo é rápido e sem muito esforço.

A carne do manti deve ser cortada à mão, caso contrário não ficará suculenta, por isso nos armamos com uma faca afiada. Cortei a carne das películas e tendões (não devem ser presos em hipótese alguma) e depois cortei o cordeiro em cubos de aproximadamente 0,5 cm.

Amassei a gordura da mesma forma - é necessária para deixar o manti suculento. Se você não conseguiu encontrar uma cauda gorda, mas a omoplata que encontrou era completamente magra, você pode usar banha sem pele. Mas, neste caso, a banha não deve ser picada, mas sim passada por um moedor de carne - deve ficar pastosa, depois se dissolverá mais rápido no recheio, pois seu ponto de fusão é inferior ao da gordura da cauda.

Descasque a cebola e corte em cubos pequenos. Desempenha um papel muito importante no recheio, satura-o de aroma e sumo, por isso não se deve poupar na cebola. Via de regra, é consumido na proporção: 1 kg de cebola - 700 g de cordeiro e 300 g de gordura de cauda.

Combine a carne, a gordura e a cebola em uma tigela funda. Adicionado sal, pimenta e cominho, moídos no pilão. Ela misturou bem com as mãos, amassando a cebola para que soltasse o máximo de suco possível. Cubra a tigela com filme plástico e reserve por 20-30 minutos. temperatura do quarto para que a carne fique marinada com cebola e temperos.

Ao mesmo tempo, amasse a massa para o manti. Peneirei a farinha em uma tigela - serão necessários 450 gramas, ou seja, cerca de 3 xícaras. Se você usar apenas farinha Prêmio, a massa ficará muito mole devido à grande quantidade de glúten e não manterá bem a sua forma. Para evitar que o manti fique encharcado, você pode pegar um pouco da farinha variedades de trigo duro(durum) ou adicione farinha de milho. Adicionei 2 colheres de sopa cheias farinha de milho moagem fina, tornará a massa mais densa e resistente.

Juntei a farinha peneirada em um monte e fiz um buraco no centro.

Adicione sal e ovo a um copo de água gelada e mexa tudo até ficar homogêneo com um garfo. E ela despejou a mistura no buraco da farinha. Também coloquei algumas colheres de sopa de óleo vegetal refinado, o que deixa a massa mais elástica e evita que grude no manty.

E transfira para uma bancada ou tábua generosamente polvilhada com farinha. Amasse com as mãos. Para evitar que a massa rasgue ao rolar, ela deve ser amassada por muito tempo, pelo menos 15-20 minutos, para ficar obediente e maleável. Embrulhe o pão em filme plástico e deixe “descansar” meia hora (se o ambiente estiver fresco pode simplesmente deixar sobre a mesa, mas se estiver quente é melhor colocar na geladeira).

Colocamos água no manti, deixamos ferver enquanto modelamos. A massa descansada deve ficar firme e elástica.

Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e espalhe cerca de um terço da massa. Formamos uma linguiça, dividimos em fragmentos de aproximadamente 3 cm de espessura, enrolamos em bolinhas do tamanho de Noz(peso 30-35 g), alise com a palma da mão e estenda até formar um bolo achatado com 10-12 cm de diâmetro.A massa deve ser estendida fina, com 1-2 mm de espessura. Coloque 1 colher de sopa de recheio no centro de cada pedaço.

Conectamos as extremidades superiores. Em seguida, também conectamos as pontas laterais para formar uma espécie de envelope. E por fim, prendemos os cantos livres entre si, como se estivéssemos prendendo o produto em um círculo. Esta é a opção mais simples de esculpir manti. Se desejar, podem ser mais cacheados, com furos, ou moldados em forma de espigueta ou bolsa.

Antes de colocar o manti no prato, unte-o por baixo com óleo vegetal - isso evitará que a massa grude no fundo. Deve haver uma distância de pelo menos 1 cm entre eles para que não grudem. Cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 40-45 minutos, dependendo do tamanho e espessura dos produtos. Se não houver um prato especial, você pode usar banho-maria ou multicooker.

O manti cozido no vapor deve aumentar de volume cerca de 2 vezes, mantendo sua forma. No total consegui 25 peças.

Transfira o manti quente com carne para uma travessa quente, unte o topo com um pedaço de manteiga e polvilhe com salsa picada ou coentro. Sirva quente, com creme de leite.

Receitas de massa Manti

Massa clássica para manti

Três componentes são a melhor opção. A alta qualidade desta versão da massa é alcançada através de um amassamento cuidadoso e bastante intensivo. Algumas donas de casa recomendam até “bater” a massa para dar-lhe suavidade e elasticidade adicionais.

Ingredientes:

500g de farinha;
250g de água;
1 colher de chá. sal.

Misture água com sal, acrescente dois terços da farinha. Mexa com um garfo. Despeje a farinha restante sobre a superfície de trabalho e espalhe a massa resultante por cima. Sove uma massa lisa e densa, não pegajosa e agradável.

Massa choux para manti

Esta massa é particularmente fácil de usar. É tão elástico e obediente que não necessita de farinha adicional para modelar os produtos. É verdade que algumas pessoas acham o sabor um tanto “emborrachado”, mas isso é puramente uma questão de preferência pessoal. Outra vantagem é que a massa preparada pelo método choux não fica empapada durante o cozimento, fazendo com que a maior parte do suco fique retida no interior do manti.

Ingredientes:

500g de farinha;
250ml de água fervente;
1 colher de chá. sal;
3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.

Deixe ferver a água, adicione sal e óleo vegetal. Despeje dois terços da farinha em água fervente e mexa bem e rapidamente. Retire do fogo, espalhe a mistura sobre a farinha restante e amasse até obter uma massa elástica macia, mas nada pegajosa.

Massa para manti com leite

Sejamos sinceros - nem todo mundo vai conseguir dizer pelo paladar se a massa é feita com água ou leite, mas se você é um dos poucos gourmets que consegue, sabe com certeza: essa opção é mais macia, mais macia, mais delicada .

Ingredientes:

2 ovos;
0,5 litros de leite;
5 xícaras de farinha;
2/3 colher de chá. sal.

Misture os ovos com o leite e o sal, acrescente quatro xícaras de farinha. Misture em uma tigela. Despeje a farinha restante sobre a mesa e coloque a massa por cima. Fazemos mais amassamentos com as mãos, se tivermos tempo e vontade batemos levemente a massa na mesa.

Recheios para manti

Em geral, você pode embrulhar qualquer coisa em massa, depois cozinhá-la no vapor e chamá-la de manti - e você terá razão: quem disse que não há lugar para improvisação nesse gênero? No entanto, existem várias receitas que são mais ou menos utilizadas na preparação deste prato.

Três regras para um bom recheio:

Muitas cebolas. O arco é um dos pilares recheio suculento para manti, portanto, se a receita se refere a 300-400 g, isso não é um erro de digitação ou exagero - esta é na verdade uma terceira parte, e muitas vezes apenas metade do recheio.
Muita gordura. A gordura é o segundo pilar. Durante o cozimento do manti, desfaz-se a gordura do rabo ou da gordura de porco, dando seu suco à carne e demais componentes do recheio. Você pode, é claro, torcer o nariz com desprezo ao mencionar esses componentes, mas se quiser cozinhar um manti verdadeiramente suculento, não enrugue. Adicionar.
Um monte de self made. Um moedor de carne facilita muito a vida de uma dona de casa moderna, porém, deliciosos manti não são seus amigos de jeito nenhum. A carne deve ser exclusivamente cortada em cubos - picada. “Mastigar” com faca e malha de picador de carne não é uma opção, pois ainda na fase de preparo da carne picada ela perde a maior parte de seus sucos, transformando-se em uma substância seca e densa. Será comestível, sem dúvida. E talvez até saboroso. Mas não da maneira que deveria ser.

Cordeiro – um clássico do gênero

Este é o básico. O recheio que se utiliza quando se pretende autenticidade e “correcção”. Devido ao sabor específico do borrego, não é tão frequente nas ementas de restaurantes ou outros estabelecimentos de restauração, no entanto, esta opção em particular é considerada um clássico.

Ingredientes:

800 g de polpa de cordeiro;
200 g de gordura da cauda;
500g de cebola;
1 colher de chá cheia. coentro em pó;
sal, pimenta a gosto.
Corte a carne, a gordura e a cebola em cubinhos (quanto menores melhor), acrescente sal, pimenta, coentro, algumas colheres de água e misture bem.

Recheio de abóbora para manti

Uma opção muito, muito válida para os amantes de recheios de vegetais - graças à gordura da cauda, a abóbora “brinca” com notas inusitadas, e juntas o resultado é uma massa maravilhosa - suculenta, satisfatória, mas não pesada no estômago.

Ingredientes:

800g de abóbora descascada;
300 g de gordura da cauda;
400g de cebola;
sal, pimenta a gosto.

Corte a abóbora em cubos pequenos e transforme também a gordura da cauda em cubos um pouco menores. Cebola – o mais fina possível, misture tudo, não se esqueça de adicionar pimenta preta moída, sal, deixe descansar por 10 minutos e misture novamente. A massa está pronta para uso.

Manti com batatas

Em geral, as próprias batatas em manti... bem, são bastante ascéticas. Para deixar esses manti mais saborosos, recomenda-se adicionar pelo menos 30% de carne ao recheio. No entanto, você pode se limitar ao que tem.

Ingredientes:

600g de batatas;
500g de cebola;
300 g de gordura da cauda;
1 colher de chá. coentro;
sal, pimenta a gosto.

Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos. Pique a cebola e a gordura. Misture, acrescente sal e temperos, misture bem novamente.

Manti com frango

Por conta própria recheio de frango sai bastante contido, senão chato. Para evitar cair nesse ascetismo culinário, adicione muito verduras perfumadas. Banha ou gordura da cauda são um grande bônus se você se sentir confortável com a ideia de misturar produtos tão não relacionados.

Ingredientes:

500g de filé de frango;
200g de banha;
400g de cebola;
150g de verduras;
sal, pimenta a gosto.

Corte a carne, a banha e a cebola em cubos, misture com ervas, sal e pimenta, acrescente água (pelo menos meio copo) e amasse intensamente a carne picada.

Carne picada mista para manti

Essa é uma opção para quem adora experimentos na cozinha e odeia restrições! Acredita-se que a melhor carne picada vem da mistura Vários tipos carne, então faça-o, seja criativo e adapte-o às suas preferências pessoais de gosto.

Ingredientes:

200 g de frango forte;
300g de carne bovina;
300g de carne de porco;
400g de cebola;
300g de banha;
sal, pimenta a gosto.

Corte a carne e a banha em cubinhos, misture com a cebola picada, acrescente sal, pimenta e meio copo de água, misture bem.

Recheio de cogumelos para manti

Não para todos. Para um conhecedor. Para um gourmet. Em geral, qualquer pessoa que goste de cogumelos compreenderá e apreciará isso.

Ingredientes:

800g de champignon;
400g de cebola;
100g de manteiga;
sal, pimenta a gosto.

Derreta a manteiga em uma frigideira e frite a cebola picada até dourar. Adicione os champignon picados e continue fritando até que o excesso de líquido evapore. Adicione sal e pimenta. Preparar.

Recheio de coalhada para manti

Muito recheio original para manti - queijo cottage. Rico em sabor, com carácter. Além disso, é saudável e satisfatório.

Ingredientes:

800g de requeijão;
400g de verduras;
4 dentes de alho;
sal, pimenta a gosto.

Pique as verduras finamente, misture com o requeijão, esprema o alho, acrescente sal e pimenta.

Recheio de peixe

Não é a receita mais comum de recheio de manti, mas amantes pratos de peixe certamente será apreciado.

Ingredientes:

1kg de filé de peixe;
200g de cebola;
100g de manteiga;
um grande ramo de verduras (endro, salsa);
sal, pimenta preta, pimenta vermelha a gosto.

Corte o peixe em cubinhos, pique a cebola e as ervas. Pique a manteiga do sorvete em migalhas. Misture tudo, acrescente sal e pimenta. Este recheio deve ser usado imediatamente para fazer manti.

A carne de porco é um recheio não canônico para manti

Um recheio muito, muito não canônico para manti, o que, claro, se deve principalmente à proibição desse tipo de carne nos países muçulmanos. No entanto, tendo em conta que as raias manta já escaparam há muito tempo para além do seu “habitat” original, tal recheio apareceu, é utilizado e é bastante popular.

Ingredientes:

600g de carne de porco;
300g de banha;
400g de cebola;
sal, pimenta a gosto.

Corte a carne em cubos pequenos e a banha em cubos ainda menores. Misture com a cebola picada, acrescente sal e pimenta, despeje cerca de meio copo de água, misture bem.

Recheio de repolho manti

O recheio tem um carácter asiático, o que, aliás, é especialmente interessante.

Ingredientes:

800g de repolho branco;
200g de cebola;
300g de carne moída;
sal, pimenta a gosto.

Pique o repolho finamente, polvilhe generosamente com sal e amasse bem com as mãos para que saia o suco. Deixe por 10-15 minutos e depois escorra o líquido. Misture o repolho com a cebola picada e carne moida, adicione sal e pimenta e misture novamente.

Possíveis adições adicionais ao recheio do manti: queijo, espinafre, repolho, tomate e pasta de tomate, abobrinha, berinjela, alho, coentro, hortelã.

Como esculpir manti - 5 maneiras

1. Clássico: duas janelas

Este é o tipo de moldagem manti a que todos estamos acostumados - padrão e clássico.

Coloque o recheio no centro da massa oval e prenda as duas bordas opostas. Em seguida, levantamos e prendemos os dois lados restantes ao “nó” existente. Depois disso, conectamos os pares de “caudas” formadas em um anel.

2. Romântico: rosas

Talvez esta seja uma das formas mais espetaculares de servir manti. Cozinheiros avançados não são a favor - acredita-se que esse tipo de moldagem “aberta” permite que a maior parte do suco, que deve estar presente no recheio, evapore o manti certo, mas se você quer surpreender seus convidados ou impressionar suas amigas, não há opção melhor.

A massa para manti é estendida em uma camada retangular e cortada em tiras de aproximadamente 5 a 6 cm de largura (especialmente bonita se isso for feito com uma faca redonda especial com borda ondulada). Espalhe uma fina camada de recheio ao longo do comprimento das tiras, dobre as tiras ao meio no sentido do comprimento.

3. Rápido: saia plissada

Coloque o recheio sobre um pedaço redondo de massa no centro, levante a massa de um lado e faça uma pequena dobra. E aí é simples: começando a “dançar” a partir dessa primeira pitada, o resto da massa é recolhido por pregas. Lindo!

4. Elegante: quatro pétalas

Mais uma vez entra em cena um pedaço redondo, sobre o qual fica o recheio (aliás, você não corta da massa enrolada com uma forma ou pires invertido, certo? Você enrola a massa em uma “salsicha ”, corte em porções e simplesmente enrole cada uma delas em círculo, certo?). Levante duas bordas opostas da massa e prenda-as no centro. Faça o mesmo com os outros dois. Em seguida, insira cuidadosamente os dedos nas “janelas” adjacentes e conecte-os aos pares. O resultado é uma flor com quatro pétalas.

5. Requintado: Trança

E novamente - uma base redonda preenchendo o centro. Envolvemos um pedaço de massa (imaginemos visualmente um círculo com a parte superior cortada - é isso que representamos) e começamos a dobrar alternadamente as partes laterais com dobras para dentro. A trança está feita!

E mais algumas variantes não clássicas de manti

Claro, esta não é uma lista completa do que pode ser chamado de arraias manta. Existem muitas variações que parecem não se adequar bem às condições de cozimento, mas ainda estão incluídas na família das receitas de manti. Você provavelmente já ouviu falar de khoshan - manti frito com carne. Não cozido no vapor, mas ainda assim manti. Ou, por exemplo, você sabe que para agilizar e facilitar o processo, algumas donas de casa cozinham manti na frigideira - e você não pode contestar, manti! E também há manti magro, cuja opção de recheio ideal é abóbora ou batata (aliás, para que a versão magra não tenha um sabor pior do que a versão magra, adicione temperos e óleo vegetal aquecido aos vegetais picados: mergulhe na batata ou cubos de abóbora (ou você também pode e os outros juntos), isso lhes dará bons tons de sabor). E manti feito de massa de arroz e até massa de fermento. Em geral, você não ficará entediado!

Costumo fazer a massa para bolinhos com leite, mas como no vídeo a massa foi feita com água, resolvi não me desviar da receita. Despejo meio copo de água em uma tigela, quebro um ovo,

adicione 1 colher de chá de sal

e 1 colher de sopa de óleo vegetal.

Bati tudo bem com um garfo.

Aos poucos começo a colocar farinha na massa. Amasso uma massa apertada.

Cubro por cima com o copo onde amassei a massa e deixo lá enquanto preparo a carne picada.

Estou começando a fazer carne picada. A principal coisa que me chamou a atenção quando assisti ao vídeo foi a quantidade de cebolas. Foi adicionado ali um a um com carne. Portanto, medirei os ingredientes em tigelas.

Pego a carne e corto em pedaços pequenos, cerca de um centímetro por centímetro. Talvez um pouco menor (eu moia a carne no moedor de carne).

Cortei um pequeno pedaço de banha em cubinhos.

Cortei duas cebolas em cubos, acabou sendo apenas uma tigela cheia

Também cortei as batatas em cubinhos. Peguei uma batata grande; poderia ter pegado exatamente metade do tamanho.

Coloquei a carne e a cebola em uma xícara, salguei e apimentei e misturei.

Agora de volta ao teste. Anteriormente eu preparava o manti assim: enrolei a massa até formar uma salsicha, cortei pedaços e enrolei em círculos. Neste vídeo eles fizeram isso de forma diferente. Dividi a massa resultante ao meio e enrolei a metade em um bolo grande e fino. Você precisa tentar garantir que este bolo tenha formato quadrado ou pelo menos retangular. Mas eu já percebi isso quando estava cortando a massa e fiquei em mau estado.

A seguir, a massa é dobrada em forma de sanfona, composta por 4 partes. O acordeão resultante é cortado em quadrados iguais. O primeiro quadrado é colocado em cima e um segundo do mesmo tamanho é cortado. Como resultado, obtenho longas tiras de massa da mesma largura (cerca de 8 a 9 centímetros).

Repetimos todo o procedimento com a segunda metade da massa, as primeiras tiras servirão de modelo para nós. Agora dobro as tiras obtidas das duas metades da massa uma sobre a outra e corto em quadrados iguais. Não sei se descrevi claramente, tentei o meu melhor.

Vamos começar a esculpir as mantas. Pegue um quadrado de massa, coloque a carne picada no meio, coloque as batatas e alguns pedaços de banha por cima.

Conectamos os cantos opostos do quadrado entre si.

Em seguida, prendemos as “orelhas” resultantes de um lado e do outro.

Manta está pronta. Deixamos de lado, você pode colocar direto em uma assadeira da panela de pressão, previamente untada com óleo. Primeiro coloco em uma tábua polvilhada com farinha, depois decido quanto tempo vou cozinhar, o resto vai para o freezer. Fazemos manti até ficar sem massa ou carne picada. Comi um pouco de carne picada a mais, teria sido suficiente para os pedaços abaixo do padrão que se formaram ao cortar a massa. Bem, ok, havia muitas arraias manta.

Coloquei-os em uma panela de pressão e deixei cozinhar por 40-45 minutos.

Acabou o tempo, tiro e sento para experimentar. Nós conseguimos delicioso manti suculento.

BOM APETITE.

Olá de novo!! Recentemente publiquei um artigo sobre um prato muito saboroso e suculento -. E se você perdeu, não deixe de ler. Afinal, contei detalhadamente todos os segredos do preparo deste prato de carne: como fazer uma massa fina, e qual o melhor recheio escolher, bem como moldar nosso produto e as nuances do cozimento para que a massa não rasga e o conteúdo permanece intacto.

Mas hoje quero continuar este tópico e falar sobre o mais importante - o teste para manti. E como você já entendeu, este é o componente mais importante de um prato oriental, porque se a massa não ficar elástica e macia, durante o cozimento você corre o risco de ficar sem caldo.

Massa Manti segundo a receita clássica para não rasgar durante o cozimento

Vamos começar com a receita que descrevi no artigo anterior. Mas vou repetir porque esta é a minha maneira favorita. Essa massa é considerada universal e você pode preparar muito com ela, e quase ninguém tem problemas para prepará-la.

Ingredientes:

Água morna - 1 colher de sopa;
Ovo - 1 unid.;
Sal - 1 colher de chá;
Farinha - 2 colheres de sopa..

Método de cozimento:

1. Pegue uma tigela funda. Peneire a farinha por uma peneira.

Conselho!! Certifique-se de peneirar a farinha apenas em uma peneira fina para remover grumos e saturá-la com oxigênio.

2. Faça uma pequena depressão no interior e insira cuidadosamente o ovo, adicione água e sal.

A temperatura ideal da massa para o manti é de até 40 graus.

3. Começamos a amassar a massa pelo meio para que a água absorva gradativamente cada vez mais farinha.

4. Amasse nossa consistência por 15 minutos. A massa deve ficar homogênea e fresca. Em seguida, embrulhe tudo em filme plástico ou saco e deixe descansar por uma hora.

Se a massa ficar aguada, acrescente um pouco mais de farinha enquanto amassa.

Receita passo a passo de massa uzbeque

Este método difere porque a sequência de amassamento é ligeiramente diferente. Experimente esta opção: muitas pessoas lidam muito melhor com a massa graças a esta receita.

Ingredientes:

Farinha - 500 gr.;
Ovo - 1 unid.;
Sal - 1 colher de sopa;
Água - 1 colher de sopa;
Óleo vegetal - 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Em uma tigela funda, misture a água, o ovo e o sal. Adicione um pouco de óleo vegetal.

2. Agora, usando um garfo, bata bem a mistura até ficar homogêneo.

A água pode ser substituída por leite caseiro fresco com baixo teor de gordura.

3. Aos poucos, adicione a farinha peneirada à mistura, amassando a massa com as mãos por 15 minutos.

Importante!! Sob nenhuma circunstância você deve usar um mixer!!

4. Agora cubra a massa com uma tigela e deixe descansar.

Como preparar massa para manti em uma máquina de fazer pão

Gostaria de mostrar a vocês um vídeo sobre como fazer a mistura para fazer nossas tortas na máquina de fazer pão. Não tenho esse eletrodoméstico e sempre faço a massa à mão, mas se você tiver esse acessório, use-o, vai facilitar todo o processo.

Receita para fazer massa em água mineral

Bem, esta é uma maneira muito legal. Nós vamos usar água mineral. A vantagem desta consistência é que se mistura facilmente e sem grumos.

Certifique-se de usar água mineral nova de uma garrafa fechada para que todos os gases sejam retidos.

Ingredientes:

Ovo - 2 unid.;
Água mineral - 0,7 l;
Leite - 0,3 litros;
Sal - ½ colher de chá. ;
Farinha peneirada - 3-4 colheres de sopa..

Método de cozimento:

1. Pegue um prato fundo e bata os ovos nele.

2. Com uma colher, mexa as claras e as gemas até ficar homogêneo.

3. Adicione um pouco de sal. Misture tudo bem.

4. Aos poucos, despeje a água mineral e o leite. Misture tudo novamente.

5. Agora adicione a farinha em porções.

6. Misture com um batedor até obter uma consistência espessa.

8. Em seguida, coloque a mistura sobre a mesa e continue amassando com a mão.

Massa pronta Acontece fofo, elástico e moderadamente grosso. Você pode esculpir com essa massa imediatamente.

Cozinhar massa choux em casa em água fervente para manti

Adoro a próxima opção porque é muito fácil de trabalhar e você pode esculpir o que quiser. No entanto, lembre-se de que nem todos podem preparar essa massa de creme.

Espero que minha receita fotográfica ajude você a evitar problemas e que tudo dê certo para você.

Ingredientes:

Ovos – 1 unid.;
Farinha – 3 colheres de sopa;
Água fervente – 1 colher de sopa;
Óleo vegetal – 1 colher de sopa;
Sal - a gosto.

Método de cozimento:

1. Quebre um ovo em uma tigela, adicione sal e bata tudo até ficar homogêneo.

2. Pegue outra xícara funda, coloque farinha nela e adicione óleo vegetal. Misture com uma colher.

3. Agora despeje um copo de água fervente na farinha, mexendo tudo o mais rápido possível com uma colher.

É melhor ferver a água numa chaleira com antecedência para que fique pronta na hora certa.

5. Depois disso, pronto Choux Pastry coloque em um saco plástico e deixe agir por 20-30 minutos e só então comece a esculpir o manti.

A melhor receita de massa elástica sem ovos

Aqui está outro método escandalosamente simples. Contém um mínimo de produtos, pois dispensaremos ovos. Eu sei que muitos cozinheiros preferem esse tipo específico para amassar massa. Talvez você também goste?!

Ingredientes:

Farinha - 500 gr.;
Água - 1 colher de sopa;
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.;
Sal - 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Em uma xícara funda, misture água, sal e óleo vegetal.

2. Peneire a farinha sobre a mesa e faça um buraco no meio.

3. Despeje cuidadosamente a mistura nesta cavidade e adicione rapidamente a farinha no centro.

4. Sove a massa com as mãos, enquanto bate na superfície de trabalho, jogando-a de uma pequena altura.

Esta é uma condição obrigatória, já que cozinhamos sem ovos, este truque é necessário para a elasticidade da massa.

Receita de vídeo sobre como fazer massa manti suculenta e saborosa

E claro, assista ao vídeo com explicação passo a passo do preparo da base para o manti. Tem perguntas?? - escreva, discutiremos.

Depois de selecionar e preparar seu massa perfeita, faça o recheio do prato usando tipos diferentes carne e vegetais. Lembre-se que o manti mais suculento vem da carne picada com grande quantidade de cebola picadinha. Depois é uma questão de técnica: moldamos e mandamos para o vapor. Depois saboreamos o caldo suculento e a massa fina. Desfrute de sua refeição.

Em cada região, o manti é preparado à sua maneira. Mas embora se saiba muito sobre os tradicionais bolinhos e bolinhos eslavos, nem todo mundo sabe cozinhar manti. Mas este tipo único de produtos de carne e farinha merece ser preparado não só no Oriente.

Os manti asiáticos diferem dos bolinhos por uma rica variedade de recheios e tamanhos grandes.

O volume do manti está relacionado ao conteúdo do recheio. Ao contrário do ravióli, bolinhos e bolinhos, não se coloca carne picada torcida no meio da massa, mas sim carne picada com cebola. Assim, é necessário muito espaço para tal recheio, o que leva ao grande tamanho do produto.

Quem quiser cozinhar manti em casa não terá dificuldade alguma, já que esse prato entre os povos do Oriente costuma ser preparado exatamente assim - no círculo familiar para jantares caseiros. Com o tempo, com a penetração da cultura oriental no Ocidente e o ganho de popularidade em outros países, a preparação do manti tornou-se possível em escala industrial. E quando cozinhavam por conta própria, começaram cada vez mais a fazer manti em panela elétrica ou banho-maria.

Receita clássica de massa e manti

Antes de mimar seus animais de estimação com manti, você precisa começar a dominar o básico e aprender todos os meandros da culinária. A massa para manti é uma etapa importante e crucial na criação de um prato. Afinal, uma massa mal preparada vai estragar todo o trabalho: vai ficar muito grossa e não vai deixar o recheio cozinhar, ou vai ficar muito fina e vai rasgar, o que também vai estragar o prato.

Receita passo a passo para fazer massa sem fermento

Uma receita simples para criar a massa perfeita para manti é em muitos aspectos semelhante à massa sem fermento usual para bolinhos. Mas a duração de seu amassamento e modelagem habilidosa - característica distintiva leste.

Para testar adequadamente o manti, você precisa:

farinha - 1kg;
ovos - 2 peças;
água - 2 copos;
sal - 2 colheres de sopa. colheres.

Preparação passo a passo da massa para manti:

Despeje a água (1,5 xícaras) em uma tigela, acrescente os ovos e adicione sal. A água deve estar morna, mas não quente, caso contrário os ovos enrolarão e a massa não funcionará.
Misture bem todos os componentes até que o sal esteja completamente dissolvido.
Em uma tigela funda separada, peneire a farinha. O processo de nova semeadura saturará adicionalmente a farinha com oxigênio, o que terá um efeito positivo na própria massa.
Depois de fazer um buraco no meio da farinha, despeje a mistura salgada preparada.
Mexa delicadamente a massa manti. Enquanto mistura, adicione gradualmente 0,5 xícara da água morna restante.
Sove a massa em uma tigela até que toda a farinha esteja incorporada ao processo. Deverá obter uma consistência muito espessa que será impossível virar com uma colher.
Coloque a massa sobre uma superfície limpa e comece a amassar com as mãos. Para evitar que nada grude na mesa, é necessário adicionar farinha periodicamente para amassar melhor.
O trabalhoso processo de trabalhar a massa levará de 15 a 20 minutos. Durante todo o tempo, é necessário amassar bem a massa, pressionando por todos os lados. Só assim é possível atingir a espessura e suavidade desejadas.
Forme uma bola com a massa devidamente preparada. Isso é feito quando ele não adere mais à superfície, se torna o mais elástico possível, mas ainda não é muito íngreme.
Dar massa pronta distância de 30 a 50 minutos. Para evitar desgaste, coloque a bola em um saco plástico ou cubra com uma toalha levemente úmida.
Divida a massa descansada em 4-6 partes. Enrole cada pedaço em um rolo e corte em pedaços iguais.

Escultura correta de manti e sua culinária

A massa manti deve ser lisa e elástica. Afinal, o resultado final depende de como segura o recheio com suco de carne. Nem todo mundo sabe esculpir manti corretamente. Afinal, dar-lhes o formato dos bolinhos ou bolinhos habituais pode simplesmente estragar o prato.

Abra pedaços de massa com espessura não superior a 2 mm. Corte em quadrados grandes de 10 por 10 cm.

O recheio é colocado no meio de todos os quadrados. Para este tamanho de massa você precisa de 1 colher de sopa. colher de carne picada.

Agora você deve fazer um manti conectando seus 4 cantos.

E então molde novamente os cantos resultantes, dando assim forma às mantas.

Infelizmente, para esculpir lindamente arraias manta, você precisa de um longo treinamento nesse assunto. Mas há jeitos diferentes conexões de massa, para que todos encontrem uma opção simples para si. Para alguns, o tradicional beliscão dos cantos é mais fácil, outros dominarão o “rabicho” e alguns cozinharão manti preguiçosos.

Estas obras-primas da culinária são preparadas em panelas especiais - cascans (fogões manto). Este é um dispositivo especial no qual os produtos são cozidos com vapor ascendente. Se você não tiver esse dispositivo, você sempre pode cozinhar manti em banho-maria normal.

Antes de colocar o manti na panela, umedeça o fundo com óleo vegetal para não grudar no fundo. Em vez disso, você pode realizar outro procedimento - untar a grelha da panela. Os produtos são dispostos distantes uns dos outros para que não grudem nas laterais.

Coloque todas as grelhas no cascan. Quanto tempo para cozinhar o manti dependerá do tipo utensílios de cozinha, recheio e espessura da massa. Mas o tempo médio de cozimento é de 40 a 45 minutos. A comida é servida quente ou com ervas frescas.

Segredos da massa perfeita

Para massa fina, que não rasga durante a escultura, é melhor levar farinha de trigo 1ª e 2ª séries, combinando-as em proporções iguais.
Para uma massa forte e elástica, a proporção de farinha e água deve ser sempre mantida. Para 1 parte de água, 2 partes de farinha.
Os ovos são um ingrediente importante para massa sem fermento. Deve haver pelo menos 2 ovos por 1 kg de farinha.
O rolo de massa ideal é de 1 mm.

As melhores receitas para fazer manti

A principal característica da criação do recheio é o método de trituração. As donas de casa modernas usam cada vez mais moedores de carne e liquidificadores, mas para prato clássico isso é fundamentalmente errado.

Com a carne cortada à faca, a comida oriental fica muito mais saborosa.

Segundo a tradição, o manti costuma ser preparado com carne, na maioria das vezes de vários produtos de carne: cordeiro, porco, frango, carne bovina. Um acréscimo obrigatório à carne é um pedaço de gordura da cauda, que deixa o prato mais saboroso e suculento. Além disso, a suculência das mantas é dada pela cebola, que deve estar presente na carne picada na proporção de 1 para 2.

Batatas e abóbora são adições tradicionais comuns à carne. A batata absorve o excesso de umidade, evitando a passagem das arraias, e a abóbora confere um sabor único ao prato. sabor único. No mundo moderno, o manti pode ser preparado com todos os tipos de recheios: queijo cottage, cogumelos, frutas.

As receitas para fazer manti são variadas, porque... Cada nacionalidade os prepara de acordo com suas próprias receitas históricas.

No Uzbequistão, este prato é tradicionalmente recheado com cordeiro.

Ingredientes para a massa:

farinha - 500 gr;
ovo - 1 unid.;
água - 120 g;
sal - uma pitada.

cordeiro - 0,5 kg;
gordura da cauda - 50-100 g;
cebola - 300 gr;
sal, especiarias - a gosto.

Como cozinhar:

Para que o manti uzbeque fique suculento e apetitoso, é melhor tirar a carne do dorso ou da coxa de um carneiro.

Você também pode usar um processador de alimentos para amassar a massa. Coloque tudo nele ingredientes necessários e misture. O resultado será uma moagem íngreme, que ainda precisará ser misturada manualmente. Deixe a massa descansar.

Pique o cordeiro, a gordura da cauda e a cebola em cubos pequenos. Para facilitar o corte da gordura, é preciso congelá-la um pouco. Coloque a carne e a cebola numa tigela, tempere com sal e pimenta e mexa.

Divida a massa em pedaços. Abra cada pedaço bem fino com um rolo e corte em quadrados ou faça bolos achatados com as camadas resultantes. Coloque a carne picada no meio de cada assadeira preparada e coloque a gordura da cauda por cima.

Modele os manti, dando-lhes um formato arredondado. Cozinhe o prato no vapor por meia hora. Ao servir, cubra com molho de creme de leite.

Receita de manti com abóbora kava

Kava é uma abóbora muito utilizada como recheio de carne ou como carne picada independente. Manti com abóbora fica mais suculento, saudável e original.

Mas para experimentar todo o luxo do Oriente, você pode cozinhar manti - khoshans fritos.

Quer algo interessante?

Ingredientes para a massa:

farinha - 800 gr;
água - 300ml;
ovo - 1 unid.;
sal - a gosto.

abóbora - 800 gr;
carne - 300g;
cebolas - 4 unid.;
pimenta preta, sal - a gosto.

Para fritar:

óleo vegetal.

Como cozinhar:

Prepare a massa de acordo com receita clássica com marcação cuidadosa. Você pode substituir o amassamento manual por um processador de alimentos. Certifique-se de deixar o teste descansar por 60-90 minutos.

Prepare ingredientes para carne picada. Descasque um pedaço de abóbora, corte em pedaços e pique em cubinhos. Corte a carne em rodelas finas e pique. Pique a cebola primeiro em meias argolas e depois em cubos. Combine todos os produtos, acrescente temperos e sal e misture tudo bem.

Abra a massa, dando-lhe qualquer formato, e coloque o recheio em cada pedaço. Aperte bem as bordas, fazendo um produto de qualquer tipo.

Esta receita de manti com abóbora é incomum porque os manti são inicialmente fritos em óleo vegetal e depois cozidos no vapor. Aqueça o óleo em um caldeirão e frite o manti em gordura quente. Depois, deixe o óleo escorrer um pouco e depois coloque os manti em banho-maria até que estejam totalmente cozidos. Este método permitirá eliminar as substâncias nocivas da fritura, mas ao mesmo tempo o sabor do produto frito estará presente no prato.

Receita de manti com carne picada

Receita clássica de manti variado carne moida Você pode substituí-lo com segurança por carne picada. Embora isso afete o sabor do prato, economizará significativamente tempo no recheio. E se você não tiver banho-maria, cozinhe o manti em panela elétrica.

Para o teste:

farinha - 3 xícaras;
água - 1 copo;
sal - 1 colher de chá.

carne picada - 500 gr;
cebolas - 3 peças;
sal - 1 colher de chá;
sal e especiarias - a gosto;
água - 100 ml.

Como cozinhar:

Primeiro, como sempre, prepare a massa. Você pode fugir dos padrões rígidos e preparar a massa sem usar ovos, usando apenas água e farinha. A massa é amassada da maneira tradicional e não deve ficar muito dura. Deixe descansar por 30 minutos.

Enquanto o glúten incha, é preciso preparar o recheio. Coloque a carne picada em uma tigela. Corte a cebola em meias argolas e pique finamente. Misture a carne picada com a cebola, acrescente os temperos, o sal e despeje um pouco de água. Misture tudo bem até ficar homogêneo.

Corte a massa descansada em pedaços iguais e enrole-os em bolos achatados. Encha cada pão achatado com carne picada e forme um manti, apertando bem as bordas.

Despeje 3 xícaras de água na panela multicooker e ajuste o modo “Vapor”. Cubra a grelha com óleo ou gordura e coloque o manti sobre ela de forma que as laterais não se toquem. Cozinhe com tampa fechada por 35-40 minutos. Servir quente.

Como cozinhar manti com batatas

Manti com batata é uma das variedades do prato da Ásia Central. Interessante recheio de vegetais confere originalidade ao prato e todos que o experimentam têm uma reação ambígua. Apesar da falta de carne, o manti sai em toda a sua glória: com sabor picante, suculento e com massa a vapor.

Fugindo das regras de preparo da massa, é importante ressaltar que fazer manti com recheio de batataé necessário com massa anidra. Aí ficará mais denso, que é o que é necessário para esta receita.

Ingredientes para a massa:

farinha - ¾ xícara;
ovo - 2 peças;
sal - 1 colher de chá;
água - conforme necessário.

batatas - 4 unid.;
cebola - 2 unid.;
manteiga - 100g;
sal - 1 colher de chá;
pimenta moída, cominho - a gosto.

Destes produtos, a produção deve ser de cerca de 20 unidades. manta

Como cozinhar:

Bata os ovos com um garfo e dissolva o sal neles. Adicione a farinha peneirada e sove bem a massa. Deixe descansar sob uma toalha úmida por 30 a 60 minutos.

Durante este tempo, você deve preparar o recheio. Por tal receita de vegetais o principal é a proporção de cebola e batata. As cebolas devem ser sempre 1 para 2 em relação às batatas.

Descasque e lave os tubérculos de batata e as cebolas. Corte os tubérculos em rodelas. Corte cada prato em tiras (fatias), que são cortadas em cubos bem pequenos.

Pique a cebola fina e finamente também. Pique todos os vegetais manualmente, sem usar picadores.

Coloque as cebolas e as batatas em uma tigela. Adicione sal e 1 pitada de especiarias. Misture tudo bem.

Derreta a manteiga em banho-maria e adicione à carne picada. Misture novamente o recheio para que a manteiga fique bem distribuída.

Divida a bola de massa descansada em 4 partes, cada uma delas enrolada em um rolo da mesma espessura. E corte cada rolo em 5 partes.

Mergulhe a peça na farinha e estenda-a bem fina com um rolo, dando-lhe a forma de um bolo achatado com 1-2 mm de espessura. Coloque 1 colher de recheio de batata em cada pão achatado.

Faça manti de maneira conveniente. Será mais conveniente combinar a massa da maneira usual. Conecte duas bordas opostas no centro da carne picada. Vire o bolo e aperte as bordas restantes sobre a pitada anterior. Em seguida, conecte os pontos médios dos dois lados restantes do quadrado. Por último, aperte os cantos do quadrado restante de um lado aos pares. Deixe o formato final levemente oval, achatando levemente nas laterais.

Cozinhe o manti em água fervente por 30-40 minutos.

Como cozinhar manti preguiçoso em uma panela elétrica

Muitas vezes, a falta de tempo não permite que você se dedique totalmente ao preparo do manti. Mas você pode saborear plenamente este prato oriental se adaptar a receita do manti em uma panela elétrica e preparar uma versão preguiçosa do prato que não requer modelagem artística.

farinha - 600 gr;
água - 1,5-2 copos;
ovo - 2 peças;
sal - a gosto.

carne - 500g;
cebolas - 3 peças;
sal, especiarias - a gosto.

Como cozinhar:

Bata os ovos até ficarem espumosos com sal. Peneire a farinha, acrescente a água e sove a massa. Para suavidade, você pode adicionar algumas colheres de sopa de óleo vegetal. Enquanto a massa assenta, prepare o recheio.

Como o prato em si é modificado, a carne picada pode ser picada não à mão, mas no liquidificador. Corte a carne e a cebola descascada em pedaços e coloque no liquidificador. Moa os produtos, acrescente especiarias, sal e temperos. A receita proposta de manti com carne é preparada sem gordura, para deixar o prato mais suculento pode-se colocar um pouco de leite morno na carne picada. Misture tudo bem.

Abra todo o pedaço de massa em uma camada uniformemente fina. Coloque todo o recheio em uma das bordas e enrole a massa formando um rolo. Aperte o rolo resultante nas bordas e coloque na panela elétrica. Cozinhe por 30-40 minutos.

Sirva em uma travessa comum, cortando o pãozinho em rodelas com uma faca.

Os Manti pertencem tradicionalmente à culinária oriental e asiática, embora sejam considerados prato nacional alguns povos siberianos. Manti são frequentemente chamados de parentes de bolinhos e Khinkali georgiano, mas, apesar de algumas semelhanças, são preparados de forma diferente. O principal diferencial é que a carne picada para eles é feita de cordeiro, a massa é enrolada bem fina e o “mantou” (como os chineses os chamam) é cozido apenas no vapor. COM língua chinesa esta palavra é traduzida como “cabeça recheada”, já que os manti são muito maiores que os bolinhos. Se você aprender a cozinhar o manti corretamente - como na Ásia, não terá problemas para cozinhar mesa festiva, então use as receitas do nosso site. Crie suas próprias obras-primas culinárias, deliciando seus entes queridos e convidados com pratos orientais.

Segredos para preparar massa para manti

A massa sem fermento é feita com água, sal e farinha, às vezes com adição de ovos. Para obter uma massa macia e elástica que não rasgue, mesmo que seja muito fina, pegue água e farinha na proporção de 1:2. Para 500 g de farinha basta 1 ovo, e se quiser que a massa fique especialmente macia pode substituir a água por leite. Algumas donas de casa primeiro fervem o leite e depois acrescentam à massa, pois a massa choux retém bem o líquido de dentro do manti durante o cozimento. No Turquestão, o manti é feito com massa de fermento no inverno.

Um ponto importante no preparo da massa é amassar bem por 20 minutos e, como é difícil fazer isso sozinho, é melhor usar uma máquina de fazer pão. Cubra a massa acabada com uma toalha e deixe descansar por uma hora. Neste momento você pode começar a preencher.

Recheio saboroso e suculento

EM versão clássica o recheio do manti é preparado a partir de cordeiro com adição de gordura de cauda ou gordura interior, embora nas cozinhas países diferentes têm suas próprias tradições. Os chineses usam principalmente carne de porco para fazer carne picada, os mongóis misturam o recheio com carne de cabra, boi, camelo e cavalo, e nas regiões costeiras da China acrescentam camarão à carne picada. As donas de casa modernas misturam diferentes tipos de carne para preparar o manti - boi, porco, cordeiro e frango. A cauda gorda e a gordura interior são frequentemente substituídas por banha de porco salgada ou defumada, embora isso não seja incentivado na culinária asiática. Pedaços de gordura deixam o manti macio, saboroso e suculento, o principal é não exagerar: para 1 kg de carne costumam levar 150 g de gordura. Às vezes, a gordura é adicionada aos pedaços à carne picada ao fazer o manti.

O ponto principal no preparo do recheio é não usar moedor de carne ou liquidificador. A carne é picada finamente com uma faca em cubos não maiores que 0,5 cm, e também cortada a gordura e a cebola, que são colhidas na proporção de 1:2. Quanto mais cebolas, mais suculento ficará o recheio. O tempero principal do manti é o cominho, não dá para ficar sem ele, e adiciona-se sal e outros temperos (cominho, pimenta preta e vermelha, alho) a gosto. Manjerona, coentro e manjericão tornam a carne picada especialmente saborosa e aromática.

A carne picada para manti fica ainda mais saborosa com pedaços de cogumelos, abóbora, cenoura, batata e outros vegetais, além disso, a batata absorve o excesso de umidade e evita que a massa rasgue. Muita gente adora o manti com abóbora, que é feito sem carne seguindo a mesma receita - com cebola e banha. Ficam inusitados, saborosos, macios e muito suculentos. Manti com frutas - maçãs, marmelos e uvas, manti com requeijão e queijo, peixe e soja picada são populares.

Fazendo o manti certo

A massa assentada é estendida em uma camada de 1–2 mm - o ideal é que seja tão fina que o recheio fique visível, já que a arte de fazer manti é avaliada principalmente pela espessura da massa. É importante não exagerar, senão a massa rasgará. É cortado em quadrados de 15 × 15 cm e colocada 1 colher de sopa no meio de cada quadrado. eu. recheios. Os cantos afiados em lados opostos do bolo quadrado são conectados na parte superior e os novos cantos formados na parte inferior são presos nas laterais.

Algumas donas de casa formam cordas com a massa, cortam-nas em pedaços, enrolam cada pedaço numa bola e estendem-no bem fino com um rolo. O diâmetro da panqueca resultante deve ser de no mínimo 10 cm, coloque o recheio no meio, levante o círculo de massa pelas bordas dos lados opostos e conecte, faça o mesmo com as demais bordas da panqueca. Os cantos são pinçados na diagonal e os manti estão prontos. Na culinária asiática, outro método de fazer manti é usado - o recheio é colocado no meio da panqueca, depois a massa é levantada dos três lados e combinada lindamente. Manti uzbeque faça uma cruz, prendendo as pontas como num envelope postal.

Existem muitas formas de arraias manta - escolha aquelas que lhe parecem mais simples e fofas. Antes de cozinhar, o manti às vezes é deixado por 10 minutos, coberto com uma toalha, e só então começa a cozinhar.

Cozinhar manti em banho-maria e panela de pressão

Eles não são fervidos em água como os bolinhos. Eles são cozidos apenas no vapor e, na maioria das vezes, um utensílio de cozinha especializado, uma panela de pressão, é usado para esse fim. É composto por duas panelas com tampa, colocadas uma em cima da outra. A água é despejada na panela inferior e o fundo da panela superior se assemelha a uma peneira através da qual o vapor penetra. Se você não tem um mantyshka, pode substituí-lo por um vaporizador comum ou multicooker, pois possui o programa “Steam”.

Como cozinhar manti fresco ou congelado em panela de pressão, banho-maria e multicooker? Enquanto a água ferve no fundo do prato, coloque os manti sobre uma gradinha, previamente mergulhando o fundo em vegetais ou manteiga derretida. Faça o mesmo com os manti congelados, não sendo necessário descongelá-los antes de cozinhar. Como saber quanto tempo leva para cozinhar o manti em banho-maria ou na panela de pressão? Tudo depende do tamanho dos produtos, mas normalmente esse processo leva cerca de 40 a 50 minutos.

Às vezes, os manti são primeiro fritos em óleo até dourar e depois transferidos para banho-maria e cozidos por 25 minutos. Mas na culinária Dungan eles fazem o oposto - fervem o manti e depois o fritam ou fritam.

Manti asiático com carne e abóbora

Sove a massa com 500 g de farinha e um copo de água morna com uma pitada de sal, embrulhe em filme ou cubra com uma toalha, deixando sobre a mesa por 20 minutos.

500 g de cordeiro, 150 g de cauda gorda, 300 g de abóbora e 3 cebolas cortadas em cubos, misture, sal, pimenta, adicione o coentro picado. Abra a massa bem fina, corte círculos com um copo, coloque o recheio no meio de cada um e una as bordas das panquecas por cima. Cozinhe em panela de pressão por 40 minutos.

O apetitoso manti é servido com água derretida antes de servir. manteiga, polvilhe com pimenta preta e ervas aromáticas. Este prato é servido com creme de leite, maionese, raiz-forte, mostarda, tomate picante ou molho de iogurte, iogurte, salada de vegetais ou caldo de carne. Manti é melhor comido quente, apreciando seu sabor e aroma oriental brilhante. Este é um verdadeiro deleite para os amantes cozinha asiática. Bom apetite!

Isto é interessante: