Quiche de prato francês. Torta aberta - quiche de sobremesa com recheio de frutas. Vamos passar para o processo de cozimento
É um dos poucos pratos igualmente saborosos tanto quentes como frios. É perfeito para ambos café da manhã farto, e para um almoço nutritivo e um excelente jantar. “Quiche Laurent”, cuja receita clássica foi inventada no século XVI na Lorena, é um prato aberto. Naquela época, os parcimoniosos cariocas faziam um cesto de massa, colocavam nele toda a comida que sobrava do almoço, enchiam-no com leite e ovos e assou. Portanto, podemos até certo ponto chamar este prato de análogo da pizza italiana.
A moderna “Quiche Laurent”, via de regra, já não é preparada a partir das sobras de uma refeição, mas as suas receitas distinguem-se por uma grande variedade de recheios: desde carne e peixe até bagas e frutos. No entanto, também existem componentes obrigatórios sem os quais uma torta Lorraine é impensável: ovos e natas. Hoje decidimos oferecer-lhe várias receitas para preparar este prato delicioso e interessante.
Como cozinhar Lorraine e presunto
Se você quer mimar sua casa com um prato delicioso que pode substituir o café da manhã, almoço ou jantar, não deixe de usar esta receita de Quiche Lorena. Usaremos como ingredientes os seguintes produtos: 125 gramas de manteiga, 250 gramas de farinha, 80 ml de água, feijão, quatro ovos, alho-poró, brócolis, 200 gramas de queijo, 200 ml de creme, 100 gramas de presunto, noz-moscada, sal e óleo vegetal.
Processo de cozimento
Em primeiro lugar, vamos fazer a massa. Misture a farinha, a água e a manteiga. Misture a massa. Abra e coloque com cuidado em uma assadeira. Neste caso, a massa deve cobrir não só o fundo, mas também as paredes aproximadamente 3-4 centímetros para cima. Espalhe o feijão em uma camada uniforme e leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180-190 graus por um quarto de hora.
Neste momento, corte o presunto e o alho-poró em pedaços pequenos. Depois frite-os óleo vegetal e adicione noz-moscada. Ferva os brócolis em água fervente por alguns minutos, depois coloque numa frigideira junto com o presunto e a cebola, frite um pouco e retire do fogo. Em uma tigela separada, misture os ovos, as natas e o sal.
Retire a panela do forno e retire o feijão. Coloque a cebola, o presunto e o brócolis sobre a massa. Polvilhe queijo pré-ralado por cima e recheie com a mistura cremosa de ovos. Leve ao forno por mais meia hora. Como você pode ver, “Kish Lauren”, a receita que acabamos de dar, é preparada de forma simples e rápida. Pode ser servido quente ou frio. Bom apetite!
Torta Quiche Lauren - receita com frango
Oferecemos-lhe outra forma de preparar este prato delicioso. Primeiro você precisa preparar os seguintes produtos: margarina ou manteiga - 150 gramas, 250 gramas de farinha, três ovos, meio quilo de cogumelos, 300 gramas filé de frango, cebola, meio litro de creme de leite (quanto mais gorduroso melhor) e sal a gosto.
Instruções de cozimento
Peneire a farinha e adicione um pouco de sal. Corte a margarina ou a manteiga em fatias pequenas. Bata um ovo até ficar homogêneo. Misture a farinha, a manteiga, o ovo e sove a massa. Em seguida, coloque na geladeira por 30-40 minutos. Depois disso, coloque a massa na forma de forma que cubra não só o fundo, mas também as paredes (de três a quatro centímetros). Leve ao forno pré-aquecido a 180-200 graus por 10-15 minutos.
Corte os cogumelos e as cebolas em pedaços pequenos, que depois são fritos numa frigideira até ficarem cozidos. Ferva o filé de frango e deixe esfriar. Corte em pedaços pequenos. Combine todos os ingredientes do recheio e coloque-os sobre a massa. Bata dois ovos, regue com o creme e misture bem. Em seguida, despeje a mistura resultante sobre o filé de frango, os cogumelos e as cebolas na forma com a massa. Colocamos nossa futura torta Lorraine no forno por mais meia hora. “Kish Lauren” com frango acaba sendo muito aromático, saboroso e satisfatório. Temos certeza que você e sua família vão gostar!
Receita de Quiche Lorena em panela elétrica
Se você tem um ajudante tão milagroso em sua cozinha, graças a ele poderá preparar uma deliciosa torta Lorraine. Para isso precisaremos dos seguintes produtos: manteiga - 150 gramas, um copo de farinha, água - duas colheres de sopa, 200 gramas de bacon ou presunto, duas cebolas, 150 gramas queijo duro e a mesma quantidade de natas, sal e especiarias a gosto.
Vamos passar para o processo de cozimento
Peneire a farinha e o sal. Peça de 100 gramas manteiga pique em pedaços pequenos e adicione à farinha. Moa a mistura com uma faca grande até formar migalhas finas. Despeje água fria e sove a massa. Embrulhe em filme e leve à geladeira por uma hora.
Neste momento você pode começar a preparar o recheio. Descasque a cebola e corte em meias argolas. Corte o bacon em cubos pequenos. Moa o queijo em ralador grosso. Coloque um pedaço de manteiga na panela multicooker e ligue o programa “Fritar”. Adicione a cebola. Frite até dourar. Em seguida, adicione o bacon e cozinhe até que a gordura comece a se soltar. Em seguida, transfira o conteúdo da tigela para uma tigela separada, misture com o queijo ralado, adicione sal se necessário e adicione temperos. Bata os ovos com as natas.
Abra a massa gelada e coloque-a em uma panela multicooker. Coloque o feijão seco por cima. Ligue o programa “Baking” por um quarto de hora. Em seguida, deixe esfriar um pouco e retire com cuidado o feijão. Em seguida, coloque o nosso recheio sobre a massa e despeje por cima uma mistura de natas e ovos. Cozinhe no modo “Assar” por cerca de uma hora. A deliciosa “Kish Lauren” fica pronta na panela elétrica! Você pode servir na mesa!
Quiche é tão popular na culinária francesa quanto tortas de fermento em russo. O suculento é tradicionalmente feito com massa picada recheada com ovos, natas e queijo. São muitas as opções de preparo de recheios de quiche e tantas receitas de massa. Shortbread é considerado clássico, mas não menos torta saborosaé obtido à base de massa folhada, requeijão e massa de creme de leite. Diferentes variantes seus preparativos são apresentados em nosso artigo.
Receita clássica de quiche Lauren
Crosta fina e crocante e recheio suculento- é assim que a maioria das pessoas se lembra deste famoso.Hoje a massa de shortbread é amassada para fazer quiche. Esta opção é considerada clássica para tortas desse tipo.
A massa quebrada para quiche e o recheio são preparados na seguinte sequência:
- Peneire 150 g de farinha em uma tigela funda.
- Adicione 50 g de manteiga cortada em cubinhos.
- A seguir, adicione um ovo batido com um garfo, uma pitada de sal e um pouco de água gelada.
- A partir desses ingredientes, amassa-se uma massa elástica, embrulha-se em filme e envia-se à geladeira.
- Nessa hora é preparado o recheio tradicional: numa frigideira são fritos pedaços de bacon ou peito defumado (100 g). Um copo de natas é batido vigorosamente e, em seguida, são introduzidos 2 ovos, um de cada vez. Adicione sal e pimenta a gosto.
- A massa gelada é estendida e distribuída em uma forma com laterais altas. Por cima é colocado o peito, que é recheado com ovos e natas.
- A quiche é preparada em apenas 30 minutos a uma temperatura de 180°C.
Massa picada para quiche
Inicialmente, a quiche francesa era preparada com esse tipo de massa. Muitas donas de casa usam esta versão de seu preparo hoje.
Para amassar a massa da quiche, que dá para duas formas de 24 cm de diâmetro, é necessário peneirar 350 g de farinha em uma tigela funda. Em seguida, rale ou pique a manteiga (270 g) com uma faca. Em seguida, adicione uma colher de chá de açúcar e sal (¼ colher de chá). Por último, é derramado muito água fria(80 ml) e sove a massa elástica. Pode ser usado imediatamente ou armazenado no freezer.
Massa pronta desenrolado sobre a mesa, depois transferido para uma forma e distribuído sobre ela, formando as laterais. A parte superior é coberta com pergaminho, após o que ervilhas ou feijões são colocados na forma. O bolo é assado no forno por 10 minutos a 200°. Em seguida, retira-se o peso do pergaminho e a forma é novamente levada ao forno por 10 minutos.
Receita de massa de creme de leite
Tradicionalmente, a quiche é feita com pedaços ou massa de shortbread. O resultado é uma crosta crocante e quebradiça. E para deixá-la ainda mais macia, acrescenta-se creme de leite à massa junto com os ingredientes clássicos. Muitas donas de casa gostam desta opção específica de preparo.
Para amassar a massa de creme de leite para quiche, é necessário ralar manteiga ou margarina bem fria (100 g) na farinha peneirada (250 g). Em seguida, adicione 2 ovos batidos com um garfo, 100 g de creme de leite e uma pitada de sal. Depois de amassada, a massa deve ficar agradável ao toque e elástica, que deve ser resfriada antes do cozimento por pelo menos meia hora.
Receita passo a passo de massa de quiche de Yulia Vysotskaya
A autora e apresentadora do famoso programa de culinária “Eating at Home” oferece sua receita para fazer torta francesa. Base de massa quebrada para a quiche, ela é assada com antecedência, depois é colocado o recheio de espinafre e o recheio de creme de ovo. Yulia Vysotskaya tem seus próprios segredos para preparar a famosa torta francesa.
A massa quebrada para quiche é feita da seguinte forma:
Passo 1. Adicione a manteiga fria em cubos (150 g) à farinha peneirada (200 g).
Etapa 3. Para deixar a base da torta crocante após o cozimento, adicione uma colher de sopa de conhaque ou vodka à massa, bem como 2 a 3 colheres de sopa de água gelada.
Passo 4. A massa acabada é imediatamente distribuída na forma com a formação obrigatória de laterais. Depois disso, o formulário com a base é enviado à geladeira por meia hora.
Etapa 5. Após 30 minutos, pique a massa gelada com um garfo e leve a forma com a base ao forno pré-aquecido a 220° por 12 minutos.
Etapa # 6. Nesta altura prepara-se o recheio de espinafres e o recheio de ovos, natas e pedaços de salmão. O recheio é colocado sobre a crosta quente, após o que a torta é cozida em forno pré-aquecido a 200° por mais 15 minutos.
Quiche com massa sem ovos
A base para essa torta francesa é preparada com os mais ingredientes simples, mas não fica menos saboroso e crocante do que a massa de shortbread. Esta receita usa apenas 200g de manteiga, uma colher de chá de sal e 2 xícaras de farinha. Todos os ingredientes são bem misturados na tigela da batedeira até formar uma bola homogênea. Se necessário, adicione água gelada (não mais que 60 ml).
A massa é imediatamente distribuída na forma, depois resfriada e levada ao forno. O recheio é sempre colocado apenas em bolo pronto. Caso contrário, ficará molhado e mole.
Receita de massa de requeijão
A base de uma torta francesa preparada de acordo com esta receita acaba sendo bastante macia e macia, mas muito saborosa.
A massa para quiche é misturada com manteiga, requeijão, farinha (300 g cada) e sal. Todos os ingredientes devem estar bem gelados. Primeiro, a manteiga é cortada em pequenos pedaços com uma faca. Em seguida, adiciona-se queijo cottage seco e uma colher de chá de sal. Por último, a farinha é peneirada nos ingredientes. Amassa-se uma massa macia e fácil de trabalhar, que pode ser imediatamente distribuída na forma e depois resfriada antes de assar.
Ecologia do consumo Aberto da França torta de quiche- um dos poucos pratos que podem ser consumidos tanto frios como quentes. Será “útil” durante o café da manhã, almoço e jantar.
A quiche aberta à francesa é um dos poucos pratos que pode ser consumido tanto frio como quente. Será “útil” durante o café da manhã, almoço e jantar. Você pode saboreá-la em casa durante festas e confraternizações familiares, ou pode levar esta torta para um PICNIC.
A história da quiche remonta ao século XVI, seus inventores eram residentes da província francesa de Lorena. É daí que veio o nome da clássica torta aberta - Quiche Lauren(O nome francês desta província é Lorraine, alemão Lothringen).
O que é a clássica quiche francesa? Trata-se de uma torta aberta feita com massa picada, rica em manteiga e, portanto, quebradiça e levemente salgada. O recheio da quiche é à base de creme de leite, ovos e queijo. É difícil imaginar quantas opções de preparo de quiche existem hoje - clássico com peito defumado, com CEBOLAS, VERDES, legumes, cogumelos, peixes e até... BAGAS!
Oferecemos 8 melhores receitas tortas abertas. Vamos experimentar?
Quiche com azeda, queijo azul e pimenta
Ingredientes:
250g de farinha peneirada
Uma pitada de sal
125 g de manteiga gelada ralada em um ralador grosso
1 ovo resfriado
3 colheres de sopa. colheres de água gelada
Para preencher:
400 g de azeda lavada sem caule
2 ovos
100g de queijo azul
1 pimentão doce grande
200g de creme de leite
2 colheres de sopa. colheres de manteiga
Sal, pimenta preta moída na hora a gosto
Como fazer quiche com azeda, queijo azul e pimenta:
1. Para a massa: misture a farinha com o sal, acrescente os flocos de manteiga, o ovo, a água e o sal (pode-se usar um processador de alimentos com faca). Faça uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
2. Para o recheio: cozinhe a azeda na manteiga por 2 minutos até virar um purê, tempere com sal e pimenta.
3. Abra a massa, coloque numa forma com as laterais, faça furos com um garfo.
4. Misture o purê de azeda com as natas e os ovos levemente batidos e despeje a mistura sobre a crosta.
5. Corte o pimentão no sentido do comprimento, retire as sementes e as membranas, corte em tiras e coloque sobre a azeda. Coloque o queijo esfarelado com um garfo por cima.
6. Asse a torta por 30 minutos a 180ºC.
7. A quiche com azeda, queijo azul e pimenta está pronta.
Bom apetite!
Quiche italiana com tomate, manjericão e queijo
Ingredientes:
300g de farinha
150 g de manteiga gelada ralada em um ralador grosso
1 ovo
8 colheres de sopa de água gelada
Uma pitada de sal
Para preencher:
300g de tomate cereja
300 ml de creme de leite
2 ovos resfriados
Bando de manjericão verde
50g queijo ralado parmesão
Um pouco de azeite
Sal, pimenta a gosto
Como fazer quiche italiana com tomate, manjericão e queijo:
1. Para a massa: misture a manteiga com a farinha peneirada, a água e o ovo levemente batido, acrescente sal. Faça uma bola, embrulhe em filme e leve à geladeira por 1 hora.
2. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Abra a massa, coloque-a em formato redondo com as laterais e pique com um garfo.
3. Corte os tomates ao meio, coloque em outra tigela refratária, adicione sal e pimenta e polvilhe com azeite. Asse ao mesmo tempo que a crosta por 25 minutos.
4. Enquanto o bolo e os tomates assam, faça o recheio: misture os ovos batidos e as natas, acrescente sal e acrescente o manjericão picado.
5. Polvilhe a crosta com metade do parmesão, disponha os tomates, despeje a mistura de creme de ovo e polvilhe novamente com o queijo restante. Asse por 20-25 minutos.
6. Sirva a torta com folhas frescas de manjericão.
7. A quiche italiana com tomate, manjericão e queijo está pronta.
Bom apetite!
Quiche de cebola
Ingredientes:
Para o teste:
280g de farinha
8 colheres de sopa. colheres de água gelada
Para preencher:
500 g de cebola pequena
2 ovos
300 ml de creme de leite
150 g de queijo ralado (cheddar)
1 Colher de Sopa. colher de manteiga
Como fazer quiche de cebola:
2. Corte a cebola ao meio rodelas e frite na manteiga até dourar.
3. Aqueça o forno a 180ºC. Abra a massa, coloque em uma forma com borda, pique com um garfo e leve ao forno por cerca de 25 minutos.
4. Misture os ovos batidos, as natas, metade do queijo ralado, acrescente a cebola, o sal e a pimenta. Coloque sobre a crosta e polvilhe o queijo restante por cima. Asse por 20-25 minutos até dourar.
5. A quiche de cebola está pronta.
Bom apetite!
Quiche grande com legumes jovens
Ingredientes:
Para o teste:
280g de farinha
140 g de manteiga gelada ralada em um ralador grosso
8 colheres de sopa. colheres de água gelada
Para preencher:
100 g de abobrinha jovem
85g de feijão verde
85 g de ervilhas frescas
Um pequeno cacho de cebolinhas verdes densas com bulbos brancos
300 ml de leite
1 1/2 colher de sopa. colher de farinha
2 ovos grandes
100g queijo de cabra
Vários tomates cereja
2 colheres de sopa. colheres de manteiga
Sal, pimenta a gosto
Como preparar uma quiche grande com vegetais jovens:
1. Corte a abobrinha em rodelas na diagonal, corte o feijão no sentido do comprimento e ao meio, pique a cebola, corte os tomates cereja em quartos.
2. Aqueça a manteiga em uma panela e frite o feijão, a abobrinha, a ervilha e cebolas verdes. Despeje o leite ali e acrescente a farinha. Frite, mexendo, até engrossar. Deixe esfriar um pouco.
3. Sove a massa rapidamente, faça uma bola, embrulhe em filme e leve à geladeira por 1 hora.
4. Pré-aqueça o forno a 190ºC. Abra a massa, coloque em uma forma com borda, pique com um garfo e leve ao forno por cerca de 25 minutos.
5. Adicione os ovos batidos aos legumes fritos, salgue bem e coloque sobre a crosta. Cubra com quartos de tomate cereja e fatias de queijo de cabra. Asse por cerca de 40 minutos.
6. Uma quiche grande com legumes novos está pronta.
Bom apetite!
Quiche com cebola - alho-poró e cogumelos
Ingredientes:
Para o teste:
280g de farinha
140 g de manteiga gelada ralada em um ralador grosso
8 colheres de sopa. colheres de água gelada
Para preencher:
4 alho-poró
250 g de cogumelos picados (champignon, cogumelos ostra)
2 ovos
300 ml de creme de leite
150 g de queijo Gruyère ralado
2 colheres de sopa. colheres de manteiga
Como preparar quiche com alho-poró e cogumelos:
1. Sove a massa rapidamente, faça uma bola, embrulhe em filme e leve à geladeira por 1 hora.
3. Numa panela aqueça a manteiga e frite o alho-poró cortado em rodelas até ficar macio, aumente o fogo e acrescente os cogumelos. Deixe esfriar um pouco.
4. Bata os ovos, acrescente as natas e a mistura de cebola e cogumelos, metade do queijo ralado, sal e pimenta, coloque o recheio sobre a crosta e polvilhe com o queijo restante.
5. Asse a torta por 25-30 minutos.
6. A quiche com alho-poró e cogumelos está pronta.
Bom apetite!
Quiche com figos e queijo azul
Ingredientes:
Para o teste:
300g de farinha
180g de manteiga gelada
100g de nozes moídas
1/2 colher de chá de sal
2 gemas
3 colheres de sopa. colheres de água gelada
Para preencher:
3 ovos
2 colheres de sopa. colheres de manteiga
400 g de chalotas picadas
1 1/2 colher de sopa. colher de folhas de tomilho
200g de creme de leite
200 ml de creme de leite
140g de queijo azul
3-4 figos cortados ao meio
Como fazer quiche de figo e queijo azul:
1. Para a massa: coloque cubos de farinha, sal e manteiga em um processador de alimentos, pulse, adicione nozes. Bata as gemas com 3 colheres de sopa. colheres de água, adicione à massa. Abra a massa, coloque em formato redondo e leve à geladeira.
2. Para o recheio: derreta a manteiga em uma panela, frite as cebolas até dourar, acrescente o tomilho. Deixe esfriar um pouco.
3. Bata os ovos, misture com as natas e o creme de leite, sal e pimenta, acrescente o queijo esfarelado. Misture com CEBOLA.
4. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Pique a massa com um garfo e leve ao forno por 30 minutos.
5. Encha a crosta com recheio, coloque as metades do FIG por cima, com o lado cortado para cima, polvilhe com tomilho e leve ao forno por cerca de 1 hora.
6. A quiche com figos e queijo azul está pronta.
Bom apetite!
Quiche com espinafre e anchovas
Ingredientes:
Para o teste:
280g de farinha
140 g de manteiga gelada ralada em um ralador grosso
8 colheres de sopa. colheres de água gelada
Para preencher:
150 g de batatas novas
200 g de espinafre jovem
300 ml de creme de leite
2 ovos grandes
Punhado de queijo parmesão ralado
10 anchovas enlatadas em azeite
Como fazer quiche de espinafre e anchova:
1. Sove a massa rapidamente, faça uma bola, embrulhe em filme e leve à geladeira por 1 hora.
2. Pré-aqueça o forno a 190ºC. Abra a massa, coloque em uma forma com borda, pique com um garfo e leve ao forno por cerca de 25 minutos.
3. Ferva as batatas com casca até ficarem meio macias, descasque e corte em rodelas.
4. Coloque o espinafre no microondas por 2 minutos, deixe esfriar um pouco e pique.
5. Misture as natas, os ovos e 2/3 do queijo. Pique metade das anchovas e junte às batatas e aos espinafres. Pimenta pesadamente. Espalhe o recheio verde sobre a crosta, despeje a mistura cremosa e cubra com as anchovas inteiras e o queijo restante.
6. Asse a torta por 40 minutos.
7. A quiche com espinafre e anchovas está pronta.
Bom apetite!
Quiche com framboesas, ricota e amêndoas
Ingredientes:
Para o teste:
280g de farinha
140 g de manteiga gelada ralada em um ralador grosso
8 colheres de sopa. colheres de água gelada
Para preencher:
300 g de framboesas frescas
Um pequeno ramo de hortelã
200g de creme de leite
2 ovos
150g de ricota sem sal
Punhado de flocos de amêndoa
1 Colher de Sopa. colher de mel líquido
Como fazer quiche de framboesa, ricota e amêndoa:
1. Sove a massa rapidamente, faça uma bola, embrulhe em filme e leve à geladeira por 1 hora.
2. Pré-aqueça o forno a 190ºC. Abra a massa, coloque em uma forma com borda, pique com um garfo e leve ao forno por cerca de 25 minutos.
3. Pique 3/4 folhas de hortelã. Misture os ovos batidos, a ricota esfarelada, as natas e a hortelã picada, acrescente o MEL.
4. Coloque as framboesas numa camada uniforme sobre o bolo, despeje cuidadosamente a mistura de creme e polvilhe com flocos de amêndoa.
5. Asse a torta por 35-40 minutos. Na hora de servir decore com folhas de hortelã fresca.
6. A quiche com framboesa, ricota e amêndoas está pronta.
Bom apetite! Publicados
P.S. E lembre-se, só mudando o seu consumo, estamos mudando o mundo juntos! © econet
Junte-se a nós em
Torta Aberta Com recheio sem açúcar veio até nós de cozinha francesa, embora o nome tenha sido emprestado de cozinheiros alemães, porque em alemão a torta soa como “kuchen”. Como isso é diferente? prato delicioso desde tortas comuns e como fazer uma torta de quiche em casa se você nunca viu ou experimentou? Leia nosso artigo e você obterá respostas para todas as suas perguntas.
Torta com sobras de massa: uma história de engenhosidade alemã
A base da quiche é feita de massa picada, recheada com uma mistura de ovos, natas, leite e queijo com adição de peito defumado. A história da torta quiche é muito interessante e inusitada. Este prato foi preparado pela primeira vez na província francesa de Lorena, na fronteira com a Alemanha. Este território era habitado por alemães que sempre foram parcimoniosos e nunca jogavam fora os restos de massa de pão. Fizeram uma torta deliciosa, misturando pão com linguiça, aparas de carne, bacon e legumes, despejando ovos batidos por cima e servindo à mesa. prato saudável. Os franceses, apropriando-se da receita da quiche, fizeram algumas alterações nela. Eles adicionaram muito queijo ao prato e, em vez disso, massa de fermento biscoitos usados. Após a modernização, a torta passou a se chamar “quiche Laurent” - em homenagem ao nome da província, já que em francês soa como “Laurent”. Há outra versão da torta - quiche alsaciana com cebola, além de quiches de peixe, cogumelos e até quiches de frutas vermelhas.
Como preparar quiche? Compartilhamos os segredos de fazer massa
Tradicionalmente, a quiche é feita com uma massa semelhante ao biscoito amanteigado, mas devido a uma tecnologia de cozimento diferente, obtém-se um novo prato. A massa é feita com manteiga em cubos, que é misturada com farinha peneirada até ficar quebradiça. Também se adiciona um ovo, sal e uma pequena quantidade de água gelada. Algumas receitas de quiche não contêm ovos, mas você pode encontrar um pouco de açúcar para dar um sabor picante. A massa não deve ser aquecida até assar, por isso fica sempre na geladeira. Isso é feito para que os grãos de manteiga, que dão um sabor especial à quiche, não derretam. Por isso, a massa é refrigerada duas vezes - depois de enrolada e depois de colocada na forma.
A massa acabada é embrulhada em filme e enviada à geladeira. Em seguida, é distribuído em uma forma com laterais altas, o recheio é disposto e a torta assada no forno. Às vezes, a base da massa é assada primeiro e só depois recheada.
A massa feita com creme de leite com adição de manteiga, ovos, sal e farinha não é menos saborosa. Massa de requeijão para a quiche é muito macia, macia e quebradiça, e é preparada com requeijão, manteiga, sal e farinha. Os ingredientes da massa podem ser batidos no liquidificador para ficar homogêneo e macio.
Recheios de torta de quiche
A torta de quiche pode ser feita com recheios diversos. você pode usar receitas clássicas ou use a imaginação, seguindo o exemplo das donas de casa alemãs. Eles colocaram nesta torta tudo o que estava na geladeira ou que sobrou de uma refeição anterior.
A torta de quiche com frango e cogumelos é muito saborosa, mas você pode substituir o frango por presunto e adicionar cebola. Uma combinação bem sucedida de tomate, queijo e manjericão é um clássico Recheio italiano. Cebola com creme de leite e noz-moscada- muito francês. A torta com abobrinha, mussarela e alho-poró tem sabor picante, e a quiche com feijão verde, tomate cereja, ervilhas verdes e o queijo de cabra são perfeitos para um almoço de verão.
Um de recheios deliciosos- Queijos Roquefort, brie e chevre misturados. Figos e queijo azul, brócolis e salmão combinam perfeitamente, e o recheio com espinafre, batata e anchovas vai agradar aos amantes de uma comida simples e saborosa.
O recheio clássico são ovos e creme, que podem ser temperados com noz-moscada ou mostarda. O recheio de ovos, creme de leite rico, queijo picante e ervas tem um sabor muito invulgar e agradável. Algumas donas de casa combinam creme, leite e creme de leite, experimentam temperos e conseguem sempre novo sabor pratos. Siga as proporções no preparo do recheio - leve 120 ml de creme ou leite para 1 ovo. Isso é importante para que o recheio não se espalhe e fique espesso.
Receita passo a passo de quiche com fotos para sua primeira experiência
Vamos tentar fazer uma clássica torta de quiche alemã receita simples. Você gastará muito pouco tempo nisso e surpreenderá não só seus convidados, mas também a si mesmo.
Quiche com azeda, queijo azul e pimenta
Esta quiche invulgar, de sabor delicado e requintado, é perfeita para um almoço ou jantar de férias. Será apreciado por gourmets de bom gosto.
Misture 250 g de farinha peneirada com uma pitada de sal, rale 125 g de manteiga gelada em um ralador grosso e misture com a farinha. Adicione também 1 ovo resfriado, 3 colheres de sopa. eu. água gelada e uma pitada de sal. Sove uma massa elástica, forme uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por uma hora.
Neste momento, cozinhe em 2 colheres de sopa. eu. manteiga 400 g de azeda sem talo. Quando obtiver uma massa homogênea que lembra um purê, tempere com pimenta-do-reino e sal.
Abra a massa até um tamanho um pouco maior que uma forma com diâmetro de 18-20 cm, coloque no fundo da forma e forme as laterais, e a seguir faça vários furos com um garfo. Misture a azeda com 200ml de creme de leite e 2 ovos levemente batidos. Coloque o recheio de azeda na forma, corte um pimentão vermelho grande sem sementes por cima em rodelas finas e polvilhe a quiche com 100 g de queijo azul ralado com um garfo.
Asse a torta a 180°C por meia hora e saboreie esse lanche delicioso!
Quiche rápida com atum e brócolis
Se você não tem tempo de deixar a massa no forno por muito tempo, pode preparar quiche de acordo com receita rápida. Você só precisa aproveitar ao máximo comida gelada e se apresse para que não esquentem muito.
Misture 200 g de farinha e 100 g de manteiga fria cortada em cubos. Pique a farinha e a manteiga com uma faca até formar migalhas finas. Agora adicione 1 ovo, uma pitada de sal e 4 colheres de sopa à massa. eu. leite frio. Sove a massa muito rapidamente para que a manteiga não tenha tempo de derreter.
Abra a massa, distribua na forma, faça as laterais e pique a massa com um garfo. Para o recheio, misture um pote de purê Atum enlatado e 150g Requeijão cremoso. Coloque a primeira camada de recheio sobre a base da quiche. Coloque 100 g de brócolis descongelado em uma segunda camada. O repolho fresco deve ser escaldado por 4 minutos antes de assar.
Terceira camada - 3 tomates picados e 3 raminhos de cebola picada.
Para rechear, bata 2 ovos com 250 ml de leite, acrescente 1 colher de sopa. eu. farinha, 0,5 colher de chá. Ervas provençais, uma pitada de sal e pimenta preta moída na hora. Adicione 50 g de queijo ralado e despeje a mistura sobre os legumes. Asse a 200°C por 30-40 minutos.
Esta receita simples com certeza irá agradar seus amigos e familiares!
Quiche com framboesas, ricota e amêndoas
A quiche doce é uma sobremesa deliciosa para o chá da tarde, quando você pode convidar pessoas e desfrutar de uma comunicação agradável.
Sove a massa com 140 g de manteiga fria ralada no ralador grosso, 280 g de farinha peneirada e 8 colheres de sopa. eu. água gelada. Faça uma bola com a massa, embrulhe em papel celofane e deixe na geladeira por uma hora. Depois, abra a massa, coloque numa forma, levante as laterais, faça furos com um garfo e leve ao forno a base da quiche a 190°C por 25 minutos.
Neste momento, bata 2 ovos, misture com 150 g de ricota esfarelada, 200 ml de creme de leite e um cacho de hortelã picado, acrescente 1 colher de sopa. eu. mel líquido.
Coloque 300 g de framboesas frescas e um punhado de amêndoas sobre a crosta resfriada e recheie com o recheio preparado.
Coloque a torta de volta no forno e leve ao forno na mesma temperatura por cerca de 35-40 minutos. Decore a quiche acabada com framboesas frescas.
Durante a degustação, você entenderá que nozes, frutas vermelhas doces e queijo são a combinação perfeita para uma quiche!
Quiche é uma torta da qual você nunca se cansará. Pode ser consumido frio ou quente no café da manhã, almoço e jantar, podendo ser levado para o trabalho ou para um piquenique. Esta torta pode ser um lanche normal em menu Diario ou prato festivo. Uma quiche versátil e saborosa irá deliciar sua família mais de uma vez e ajudá-lo a receber convidados inesperados. Cozinhe com mais frequência e ficará cada vez melhor!
A quiche aberta à francesa é um dos poucos pratos que pode ser consumido tanto frio como quente. Será “útil” durante o café da manhã, almoço e jantar. Você pode saboreá-la em casa durante festas e confraternizações familiares, ou pode levar esta torta para um PICNIC.
A história da quiche remonta ao século XVI, seus inventores eram residentes da província francesa de Lorena. Daí veio o nome da clássica torta aberta - quiche Lorraine (o nome francês desta província é Lorraine, alemão Lothringen).
O que é a clássica quiche francesa? Trata-se de uma torta aberta feita com massa picada, rica em manteiga e, portanto, quebradiça e levemente salgada. O recheio da quiche é à base de creme de leite, ovos e queijo. É difícil imaginar quantas opções de preparo de quiche existem hoje - clássico com peito defumado, com CEBOLAS, ERVAS, legumes, cogumelos, peixes e até... com BAGAS!
Oferecemos 8 melhores receitas de tortas abertas. Vamos experimentar?
Ingredientes:
250g de farinha peneirada
Uma pitada de sal
125 g de manteiga gelada ralada em um ralador grosso
1 ovo resfriado
3 colheres de sopa. colheres de água gelada
Para preencher:
400 g de azeda lavada sem caule
2 ovos
100g de queijo azul
1 pimentão doce grande
200g de creme de leite
2 colheres de sopa. colheres de manteiga
Sal, pimenta preta moída na hora a gosto
Como fazer quiche com azeda, queijo azul e pimenta:
1. Para a massa: misture a farinha com o sal, acrescente os flocos de manteiga, o ovo, a água e o sal (pode-se usar um processador de alimentos com faca). Faça uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
2. Para o recheio: cozinhe a azeda na manteiga por 2 minutos até virar um purê, tempere com sal e pimenta.
3. Abra a massa, coloque numa forma com as laterais, faça furos com um garfo.
4. Misture o purê de azeda com as natas e os ovos levemente batidos e despeje a mistura sobre a crosta.
5. Corte o pimentão no sentido do comprimento, retire as sementes e as membranas, corte em tiras e coloque sobre a azeda. Coloque o queijo esfarelado com um garfo por cima.
6. Asse a torta por 30 minutos a 180ºC.
7. A quiche com azeda, queijo azul e pimenta está pronta.
Bom apetite!
Quiche italiana com tomate, manjericão e queijo
Ingredientes:
300g de farinha
150 g de manteiga gelada ralada em um ralador grosso
1 ovo
8 colheres de sopa de água gelada
Uma pitada de sal
Para preencher:
300g de tomate cereja
300 ml de creme de leite
2 ovos resfriados
Bando de manjericão verde
50g de queijo parmesão ralado
Um pouco de azeite
Sal, pimenta a gosto
Como fazer quiche italiana com tomate, manjericão e queijo:
1. Para a massa: misture a manteiga com a farinha peneirada, a água e o ovo levemente batido, acrescente sal. Faça uma bola, embrulhe em filme e leve à geladeira por 1 hora.
2. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Abra a massa, coloque-a em formato redondo com as laterais e pique com um garfo.
3. Corte os tomates ao meio, coloque em outra tigela refratária, adicione sal e pimenta e polvilhe com azeite. Asse ao mesmo tempo que a crosta por 25 minutos.
4. Enquanto o bolo e os tomates assam, faça o recheio: misture os ovos batidos e as natas, acrescente sal e acrescente o manjericão picado.
5. Polvilhe a crosta com metade do parmesão, disponha os tomates, despeje a mistura de creme de ovo e polvilhe novamente com o queijo restante. Asse por 20-25 minutos.
6. Sirva a torta com folhas frescas de manjericão.
7. A quiche italiana com tomate, manjericão e queijo está pronta.
Bom apetite!
Ingredientes:
Para o teste:
280g de farinha
8 colheres de sopa. colheres de água gelada
Para preencher:
500 g de cebola pequena
2 ovos
300 ml de creme de leite
150 g de queijo ralado (cheddar)
1 Colher de Sopa. colher de manteiga
Como fazer quiche de cebola:
2. Corte a cebola ao meio rodelas e frite na manteiga até dourar.
3. Aqueça o forno a 180ºC. Abra a massa, coloque em uma forma com borda, pique com um garfo e leve ao forno por cerca de 25 minutos.
4. Misture os ovos batidos, as natas, metade do queijo ralado, acrescente a cebola, o sal e a pimenta. Coloque sobre a crosta e polvilhe o queijo restante por cima. Asse por 20-25 minutos até dourar.
5. A quiche de cebola está pronta.
Bom apetite!
Ingredientes:
Para o teste:
280g de farinha
140 g de manteiga gelada ralada em um ralador grosso
8 colheres de sopa. colheres de água gelada
Para preencher:
100 g de abobrinha jovem
85g de feijão verde
85 g de ervilhas frescas
Um pequeno cacho de cebolinhas verdes densas com bulbos brancos
300 ml de leite
1 1/2 colher de sopa. colher de farinha
2 ovos grandes
100g de queijo de cabra
Vários tomates cereja
2 colheres de sopa. colheres de manteiga
Sal, pimenta a gosto
Como preparar uma quiche grande com vegetais jovens:
1. Corte a abobrinha em rodelas na diagonal, corte o feijão no sentido do comprimento e ao meio, pique a cebola, corte os tomates cereja em quartos.
2. Aqueça a manteiga em uma panela e frite o feijão, a abobrinha, a ervilha e a cebolinha por cerca de 5 minutos. Despeje o leite ali e acrescente a farinha. Frite, mexendo, até engrossar. Deixe esfriar um pouco.
3. Sove a massa rapidamente, faça uma bola, embrulhe em filme e leve à geladeira por 1 hora.
4. Pré-aqueça o forno a 190ºC. Abra a massa, coloque em uma forma com borda, pique com um garfo e leve ao forno por cerca de 25 minutos.
5. Adicione os ovos batidos aos legumes fritos, salgue bem e coloque sobre a crosta. Cubra com quartos de tomate cereja e fatias de queijo de cabra. Asse por cerca de 40 minutos.
6. Uma quiche grande com legumes novos está pronta.
Bom apetite!
Ingredientes:
Para o teste:
280g de farinha
140 g de manteiga gelada ralada em um ralador grosso
8 colheres de sopa. colheres de água gelada
Para preencher:
4 alho-poró
250 g de cogumelos picados (champignon, cogumelos ostra)
2 ovos
300 ml de creme de leite
150 g de queijo Gruyère ralado
2 colheres de sopa. colheres de manteiga
Como preparar quiche com alho-poró e cogumelos:
1. Sove a massa rapidamente, faça uma bola, embrulhe em filme e leve à geladeira por 1 hora.
3. Numa panela aqueça a manteiga e frite o alho-poró cortado em rodelas até ficar macio, aumente o fogo e acrescente os cogumelos. Deixe esfriar um pouco.
4. Bata os ovos, acrescente as natas e a mistura de cebola e cogumelos, metade do queijo ralado, sal e pimenta, coloque o recheio sobre a crosta e polvilhe com o queijo restante.
5. Asse a torta por 25-30 minutos.
6. A quiche com alho-poró e cogumelos está pronta.
Bom apetite!
Ingredientes:
Para o teste:
300g de farinha
180g de manteiga gelada
100g de nozes moídas
1/2 colher de chá de sal
2 gemas
3 colheres de sopa. colheres de água gelada
Para preencher:
3 ovos
2 colheres de sopa. colheres de manteiga
400 g de chalotas picadas
1 1/2 colher de sopa. colher de folhas de tomilho
200g de creme de leite
200 ml de creme de leite
140g de queijo azul
3-4 figos cortados ao meio
Como fazer quiche de figo e queijo azul:
1. Para a massa: coloque os cubos de farinha, sal e manteiga no processador de alimentos, pulse, acrescente as nozes. Bata as gemas com 3 colheres de sopa. colheres de água, adicione à massa. Abra a massa, coloque em formato redondo e leve à geladeira.
2. Para o recheio: derreta a manteiga em uma panela, frite as cebolas até dourar, acrescente o tomilho. Deixe esfriar um pouco.
3. Bata os ovos, misture com as natas e o creme de leite, sal e pimenta, acrescente o queijo esfarelado. Misture com CEBOLA.
4. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Pique a massa com um garfo e leve ao forno por 30 minutos.
5. Encha a crosta com recheio, coloque as metades do FIG por cima, com o lado cortado para cima, polvilhe com tomilho e leve ao forno por cerca de 1 hora.
6. A quiche com figos e queijo azul está pronta.
Bom apetite!
Ingredientes:
Para o teste:
280g de farinha
140 g de manteiga gelada ralada em um ralador grosso
8 colheres de sopa. colheres de água gelada
Para preencher:
150 g de batatas novas
200 g de espinafre jovem
300 ml de creme de leite
2 ovos grandes
Punhado de queijo parmesão ralado
10 anchovas enlatadas em azeite
Como fazer quiche de espinafre e anchova:
1. Sove a massa rapidamente, faça uma bola, embrulhe em filme e leve à geladeira por 1 hora.
2. Pré-aqueça o forno a 190ºC. Abra a massa, coloque em uma forma com borda, pique com um garfo e leve ao forno por cerca de 25 minutos.
3. Ferva as batatas com casca até ficarem meio macias, descasque e corte em rodelas.
4. Coloque o espinafre no microondas por 2 minutos, deixe esfriar um pouco e pique.
5. Misture as natas, os ovos e 2/3 do queijo. Pique metade das anchovas e junte às batatas e aos espinafres. Pimenta pesadamente. Espalhe o recheio verde sobre a crosta, despeje a mistura cremosa e cubra com as anchovas inteiras e o queijo restante.
6. Asse a torta por 40 minutos.
7. A quiche com espinafre e anchovas está pronta.
Bom apetite!
Ingredientes:
Para o teste:
280g de farinha
140 g de manteiga gelada ralada em um ralador grosso
8 colheres de sopa. colheres de água gelada
Para preencher:
300 g de framboesas frescas
Um pequeno ramo de hortelã
200g de creme de leite
2 ovos
150g de ricota sem sal
Punhado de flocos de amêndoa
1 Colher de Sopa. colher de mel líquido
Como fazer quiche de framboesa, ricota e amêndoa:
1. Sove a massa rapidamente, faça uma bola, embrulhe em filme e leve à geladeira por 1 hora.
2. Pré-aqueça o forno a 190ºC. Abra a massa, coloque em uma forma com borda, pique com um garfo e leve ao forno por cerca de 25 minutos.
3. Pique 3/4 folhas de hortelã. Misture os ovos batidos, a ricota esfarelada, as natas e a hortelã picada, acrescente o MEL.
4. Coloque as framboesas numa camada uniforme sobre o bolo, despeje cuidadosamente a mistura de creme e polvilhe com flocos de amêndoa.
5. Asse a torta por 35-40 minutos. Na hora de servir decore com folhas de hortelã fresca.
6. A quiche com framboesa, ricota e amêndoas está pronta.
Bom apetite!
