Como preparar bem a juliana de cogumelos. As melhores receitas para cozinhar juliana com cogumelos

O que cozinhar de forma rápida e saborosa para o jantar

Preparar juliana clássica não há ingredientes misteriosos ou truques necessários com cogumelos e frango. Uma hora, ingredientes normais, algumas frigideiras - tudo pronto

1 hora e 30 minutos

150kcal

4.93/5 (14)

É um erro e extremamente injusto para a gastronomia acreditar que juliana ou juliana (mas não juliana) são cogumelos com queijo e maionese. O prato deve seu delicado e refinado sabor francês ao Molho bechamel, que, aliás, pode ser preparado em questão de minutos em casa, em uma cozinha russa comum.

COM juliana francesa traduzido como "julho". Este termo culinário foi ouvido pela primeira vez pelo chef François Massialo. Ele o usou para se referir ao corte de vegetais frescos de julho para pratos sazonais. Por que na Rússia eles chamavam de “julienne” o que na França é chamado de “cocotte” (traduzido do francês como “galo”) ainda permanece um mistério. No entanto, este último nome também é utilizado no nosso país quando se fala deste prato. “Cocotte makers” são porções especiais (com capacidade para 100 gramas) nas quais se prepara juliana, por isso às vezes ouvimos uma variante do nome - juliana. Nele a juliana não só é feita, mas também servida na mesa.

Julienne pode ser preparada de uma só forma - para toda a empresa de uma vez, e depois dividida em pratos profundos e servida imediatamente, sem hesitação. E em porções - em formas descartáveis. Mas você não deve cozinhá-lo para uso futuro - juliana não pode ser chamada de “prato do segundo dia”. Vamos descobrir como cozinhar bem a juliana com cogumelos e frango!

O que você precisa para juliana

Então, vamos preparar juliana com cogumelos e frango. Na sua frente - receita clássica!

Ingredientes

Se você não tiver assadeiras com porções, use assadeiras para biscoitos amanteigados. tortinhas-cozinhar também permite esta opção. Julienne em tortinhas parece muito original e esteticamente agradável. Você também pode cozinhar juliana em panelas no forno. Isso manterá o prato aquecido por mais tempo.

Etapa 1: prepare o recheio

1. O prato cozinha muito rápido, então prepare tudo de uma vez ingredientes necessários e utensílios de cozinha.
2. Corte o filé de frango em pedaços grandes, mas fatias planas finas, sal. Você precisará cortá-lo em pedaços pequenos após fritar.
3. Pique os cogumelos imediatamente cubos pequenos.
4. Pique a cebola bem fina e finamente.
5. Aqueça bem a frigideira em fogo alto, acrescente o óleo vegetal. Frite o frango sobre crosta marrom dourada(2 minutos são suficientes para cada lado). Deixe esfriar um pouco.
6. Agora frite a cebola até dourar e coloque em uma tigela separada.
7. Aqueça novamente a frigideira, acrescente um pouco de azeite e frite os cogumelos à temperatura máxima. Coloque-os em uma tigela com cebola.
8. Corte o frango resfriado cubos pequenos, misture com cogumelos e cebolas.

Para evitar que os cogumelos liberem suco, jogue-os em pequenas porções - em 1 camada - em uma frigideira quente e cozinhe em temperatura máxima. Assim não darão água, mas ficarão com uma crosta marrom dourada.

Etapa 2: preparação do famoso Bechamel

1. Aqueça levemente uma frigideira limpa e seca, sem óleo. Adicione a farinha e frite até dourar, mexendo sempre. leite cozido.
2. Adicionar manteiga e misture imediatamente os ingredientes vigorosamente até que a massa esteja homogêneo, sem grumos.
3. Continuando a mexer vigorosamente, despeje o creme de leite.
4. Adicione sal noz-moscada e prepare o molho em fogo médio até engrossar. O molho juliana está pronto!

Etapa 3: final

1. Desligue o fogão, mas não retire o molho. Adicione o recheio, misture bem, deixe por alguns minutos. Prove o sal e pimenta.
2. Ligue o forno 180 graus para pré-aquecimento.
3. Rale o queijo em um ralador grosso.
4. Divida o recheio e o molho em cocottes ou coloque em uma forma grande. Polvilhe o queijo por cima.
5. Leve ao forno pré-aquecido durante 15 minutos.
6. A juliana deve ser servida imediatamente. O cabo quente da máquina de cocotte costuma ser lindamente embrulhado em guardanapos. O prato em si é decorado com raminhos de salsa. É melhor colocá-lo sobre a mesa em suportes especiais. Você pode oferecê-lo para juliana? torrada frita com alho e um copo de vinho branco seco.

Se você quiser enviar juliana de cogumelo durante uma festa, você não deve prepará-la antes da chegada dos convidados. Divida o recheio com queijo nas formas e leve ao forno imediatamente antes de servir.

Cozinhando, economizando tempo

Esta receita de três passos pode parecer complicada, mas na verdade leva você não mais que uma hora, 20 minutos dos quais a juliana será assada no forno. Deixaremos de 7 a 10 minutos para picar cebola, frango e cogumelos, planejaremos mais 15 para fritar legumes, 7 para preparar o molho.

Quer ganhar tempo? Arme-se com três frigideiras e frite frango, cogumelos e cebola ao mesmo tempo. Mas você não deve combinar todos os ingredientes em uma tigela - você acabará com um ensopado aguado.

Graças aos seus ingredientes simples e ao rápido tempo de cozimento, a juliana é ideal para o jantar. Isso vai animá-lo depois de uma agenda de trabalho lotada e uma pequena porção não permitirá que você ganhe quilos extras! Assim, mesmo quem adere ao pp poderá deliciar-se ocasionalmente com este delicioso prato.

Que também pode ser utilizado como um jantar leve. Existem muitas receitas para fazer juliana e, claro, juliana com cogumelos champignon é considerada um clássico. É preparado de forma simples e rápida, apesar do nome aparentemente lindo e misterioso - juliana.

Para a juliana, o melhor é comprar frescas, cabem em qualquer tamanho, mas ainda precisam ser cortadas. Se não cogumelos frescos, então congelados ou enlatados em seu próprio suco também são adequados.

Para preparar este lanche maravilhoso, a clássica juliana de cogumelos no forno, você usa uma cocotte especial. Geralmente é feito de cerâmica de alta temperatura ou alumínio de qualidade alimentar. Pessoalmente, prefiro os de cerâmica, pois têm menos probabilidade de queimar o prato acabado.

Preparação

Os frescos precisam ser removidos do chão. Basta lavar sem mergulhar completa e permanentemente os cogumelos em uma tigela com água ou em água corrente. Os cogumelos são como uma esponja. Eles já têm líquido suficiente, então também absorvem água adicional muito rapidamente. Não precisamos disso, pois os cogumelos aguados são muito difíceis de fritar.

Corte em fatias finas ou cubos pequenos. Descasque a cebola, enxágue com água fria e corte em cubos médios. Rale o queijo duro em um ralador grosso.

Coloque um pedaço de manteiga em uma frigideira levemente aquecida e deixe derreter. Coloque os picados e frite por três a quatro minutos. Em seguida, adicione os cogumelos picados cebola, sal, pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por sete a oito minutos, tentando evaporar o excesso de líquido. No final da fritura acrescente a farinha, misture bem e retire do fogo.

Coloque os fritos nas cocottes, enchendo-os até cerca de metade ou dois terços do volume. Despeje uma, no máximo duas colheres de sopa de creme nas cocottes. Infelizmente derramei demais e a juliana teve que ficar no forno mais tempo do que o necessário. Polvilhe a juliana com queijo ralado por cima, coloque as formas de cocotte sobre uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por quinze a vinte minutos, até que o queijo derreta e frite até formar uma crosta bonita.

Então, a clássica juliana de cogumelos no forno está pronta. , colocando a cocoteira sobre um prato e cobrindo a alça com um guardanapo para não se queimar. Bom apetite!

Ingredientes

• 300-400 g – champignon fresco;
• 2-3 unidades – cebola nabo média;
• 100g – creme;
• 1-2 colheres de sopa – farinha;
• 200-300 g – queijo duro.

Em geral, a juliana com cogumelos está incluída na lista dos petiscos preferidos. Este prato nutritivo tem sido cada vez mais servido pelas donas de casa russas como um prato quente incomum. Principalmente se a receita envolver o uso de carne.

Ingredientes: cebola, 120 g de queijo, 60 g de manteiga integral, sal, 330 g de champignon, 40 g de farinha branca, 1,5 xícara de leite integral, uma pitada de noz-moscada.

1. Fatias finas de cogumelos lavados e descascados são fritas junto com cubos de cebola até que todo o suco liberado tenha evaporado da frigideira. A massa é imediatamente salgada e polvilhada com noz-moscada.
2. Derreta a manteiga separadamente e misture com a farinha até ficar homogêneo. O leite é servido aqui em porções. Não deve haver grumos no líquido.
3. Cogumelos e cebolas são colocados em máquinas de cocotte e um punhado é colocado por cima. queijo ralado. Tudo é misturado e regado com molho.

Prepare a juliana clássica com cogumelos em forno bem aquecido por 17-20 minutos.

Receita para cozinhar frango em uma frigideira

Ingredientes: 420 g de filé de frango, 330 g de cogumelos, uma colher grande de farinha, um copo cheio de creme de leite gordo, 3 colheres de sopa. colheres de ralado queijo duro, 5 colheres de sopa. colheres de manteiga, um copo de leite, sal, uma mistura de pimentão.

1. Para o molho, frita-se a farinha na metade da manteiga. O leite é derramado aqui e, depois que o líquido ferve, adiciona-se creme de leite e sal.
2. Separadamente, os pedaços de frango são fritos no óleo restante. Em seguida, pratos de cogumelos são colocados em cima da carne branqueada. Os ingredientes são salgados, apimentados e cozidos até ficarem cozidos.
3. O conteúdo da panela da segunda etapa é preenchido com molho cremoso.
4. O queijo ralado é derramado por cima.

Depois de mais 6-7 minutos, a juliana com cogumelos na frigideira é assada por meia hora a 180 graus.

Como fazer um prato no forno?

Ingredientes: 420 g de champignon, cebola, meio copo de creme de leite, 170-190 g de queijo duro, sal, um ramo de salsa.

1. Cebola e cogumelos são cortados em cubos pequenos. Em seguida, são fritos em gordura bem aquecida até ficarem totalmente cozidos. A mistura é imediatamente salgada. Você pode usar qualquer erva aromática.
2. Coloque o creme de leite em uma frigideira. A massa é misturada, coberta com uma tampa e cozida em fogo brando por 17 a 20 minutos.
3. O conteúdo da frigideira é transferido para moldes especiais.

Julienne é cozida a 180-190 graus por cerca de meia hora. Resta decorar com salsa picada.

Em tortinhas com cogumelos e frango

Ingredientes: um copo cheio de creme de leite médio, a mesma quantidade de leite, 320 g filé de frango, 180 g de champignon, 90 g de queijo (duro), uma colher grande de farinha de trigo, 15-17 tortinhas, 40 g de manteiga, sal de cozinha, temperos.

1. Fatias finas de cogumelos são fritas em fogo moderado até dourar. Toda a umidade liberada da panela deve evaporar.
2. O frango é fervido em água e sal até ficar cozido. Depois de esfriar, a carne é cortada em tiras ou simplesmente desmontada em fibras e depois colocada junto com os cogumelos. Os produtos são polvilhados com sal e temperos selecionados.
3. Para fazer o molho, derreta a manteiga em uma panela e acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre. A mistura deve ser homogênea. Quando ferver, você pode despejar os ingredientes com leite. Após a próxima fervura, o molho é retirado do fogo e resfriado um pouco. Em seguida, é adicionado creme de leite.
4. A mistura de cogumelos e frango é distribuída entre as tortinhas. O molho é colocado por cima. Polvilhe os pedaços com queijo ralado.

Asse juliana em tortinhas com cogumelos e frango no forno por 15-17 minutos.

Com adição de batatas

Ingredientes: 10-11 batatas cozidas, 470 g de champignon, 220 g de queijo duro e 130 g de queijo processado, 4-5 dentes de alho, 2 cebolas, 2 colheres de sopa. colheres de farinha, 2 ovos, 2 colheres de sopa. colheres de manteiga, sal.

1. Fatias finas de cogumelos são fritas junto com cubos de cebola até ficarem macias.
2. Batatas cozidas são cortadas em cubos pequenos.
3. Frite a farinha em uma frigideira seca por alguns minutos até dourar. Em seguida, a manteiga é adicionada aqui. A fritura continua até que a farinha a absorva.
4. Enquanto mexe, despeje um pouco de água quente na panela. Quando o líquido ferver, adicione Queijo processado. A mistura é salgada e retirada do fogo. Quando esfriar um pouco, você pode adicionar ovos crus aqui. O molho é bem misturado até ficar homogêneo.
5. Pedaços de batata e cogumelos fritos com cebola são colocados em quantidades iguais no fundo das panelas. Os componentes são despejados com molho por cima.
6. Resta polvilhar os pedaços com queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido por 25-35 minutos.

Você pode preparar a mesma juliana com frango e cogumelos. Neste caso, junto com as batatas, basta colocar no fundo da panela pedaços de frango cozido.

Em uma panela elétrica

Ingredientes: meio quilo de champignon, cebola, 120 g de queijo, um copo cheio de creme de leite, 2-3 colheres de sopa. colheres de manteiga, uma colher grande de farinha branca, uma mistura de pimentões coloridos, sal fino. Como cozinhar juliana com cogumelos em uma panela elétrica é descrito a seguir.

1. No programa “Assar”, cebolas picadas aleatoriamente são fritas na manteiga e cogumelos frescos. Se você estiver usando champignons florestais em vez de champignons, precisará fervê-los com antecedência em uma tigela separada. Cozinhe os cogumelos e as cebolas por 20-25 minutos.
2. Quando todo o excesso de líquido da tigela tiver evaporado, você pode adicionar farinha e cozinhar a mistura por mais 6-7 minutos.
3. Em seguida, o creme é colocado no recipiente, os ingredientes são misturados, a “panela inteligente” é fechada e o cozimento continua por mais 10-12 minutos.
4. Resta colocar o queijo por cima da guloseima e levar ao fogo por 10 minutos.

1. Pequenos pedaços de cogumelos e cebolas são fritos em qualquer gordura. Quando todo o líquido liberado dos produtos tiver evaporado, pode-se adicionar pequenos pedaços de frango.
2. Adicione imediatamente o creme de leite e o sal à frigideira. Você pode usar qualquer erva aromática. A mistura é frita até que a carne esteja completamente cozida.
3. As “tampas” dos pães são cortadas e a polpa retirada do meio. Os espaços em branco são preenchidos com recheio e generosamente polvilhados com queijo ralado.

Esta juliana incomum com cogumelos e queijo é assada no forno por 10-12 minutos.

Com frango defumado

Ingredientes: 440 g de champignon, 25 g de farinha, 180 g de queijo (duro), meio copo de creme de leite integral e a mesma quantidade de creme de leite, 40 g de manteiga, cebola, 380 g de peito de frango defumado.

1. Pedaços de cogumelos são fritos até que o líquido liberado da panela evapore. Em seguida, são enviados cubos de cebola para lá, que são cozidos até dourar. A massa é salgada a gosto e acrescenta-se o peito rasgado em fibras.
2. Nesta fase, a farinha é colocada na frigideira. Depois de alguns minutos, você pode derramar creme sobre os ingredientes e adicionar creme de leite. O prato cozinha sob a tampa por mais 10-12 minutos.
3. Por último, o prato é polvilhado com queijo ralado.

Até ficar totalmente cozido, é necessário mantê-lo por mais 10 minutos em fogo baixo.

Quando o ano é particularmente repleto de cogumelos e a natureza nos agrada com uma variedade de cogumelos, queremos agradar aos nossos entes queridos com uma variedade de pratos de cogumelos.

Recentemente descobri um novo prato para mim, “juliena de cogumelo”. A receita de juliana de cogumelo não é nada complicada: qualquer pessoa, mesmo uma dona de casa novata, pode lidar facilmente com ela.

Juliana de cogumelos. Ingredientes

A juliana de cogumelos pode ser preparada com champignon ou cogumelos com mel. Além disso, você precisa consumir o dobro de champignons do que cogumelos com mel. Isso se deve ao fato dos champignon ficarem muito fritos devido ao seu alto teor de líquido.

Então, para preparar juliana de cogumelo você precisa levar:

• 300 gramas de cogumelos com mel ou 600 gramas de champignon, frescos ou congelados
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1/2 xícara de creme
• 1/2 xícara de creme de leite
• 200 gramas de queijo duro
• sal a gosto

Receita de juliana de cogumelos

Primeiro, retire o excesso de líquido dos cogumelos. Corte os cogumelos grandes em pedaços, coloque-os numa frigideira e, mexendo, espere até que todo o líquido tenha evaporado.

Agora você pode adicionar óleo vegetal e cebola picadinha aos cogumelos na panela, mexer e adicionar sal a gosto. Frite os cogumelos e as cebolas por cinco minutos.

As cebolas devem ficar douradas e os cogumelos levemente fritos. Agora coloque a farinha na frigideira, polvilhe os cogumelos e as cebolas com farinha e misture bem o conteúdo da frigideira, deixando no fogo por mais um minuto.

Agora coloque os cogumelos em uma assadeira, é melhor que a forma seja rasa e de grande diâmetro.

Despeje o creme sobre os cogumelos, unte com creme de leite e polvilhe com queijo picado no ralador grosso por cima.

O passo final na preparação da juliana de cogumelos é assar os cogumelos no forno. O forno deve ser pré-aquecido a 220 graus. Asse os cogumelos por 15 minutos, até formar uma crosta dourada.

A juliana de cogumelos está pronta para comer. É servido quente. Julienne de cogumelos combina muito bem com batata ou arroz.

Outras receitas de juliana de cogumelos

Para diversificar uma receita simples de juliana de cogumelos, você pode adicionar tomates ou pasta de tomate. Para preparar juliana de cogumelos com tomate, adicione os tomates enquanto frita as cebolas e os cogumelos, e você pode adicionar a pasta de tomate antes de polvilhar o queijo sobre os cogumelos.

Você pode mudar a receita chata, preparar juliana de cogumelos com couve-flor ou brócolis. Adicione esses ingredientes aos cogumelos enquanto frita com cebola em uma frigideira. E antes de transferir os cogumelos para a assadeira, adicione os vegetais um ovo cru e misture tudo bem, e depois coloque na forma.

Julienne de cogumelos com frango e presunto

Este prato difere da receita acima de juliana de cogumelos apenas porque é adicionado frango cozido e presunto. Tu podes levar peito de frango ou filé com pernas de galinha. A carne é fervida por meia hora e depois cortada em pequenos pedaços. Para evitar que o prato fique muito seco, acrescente o presunto, também cortado em pedaços pequenos. Adicione esses ingredientes ao prato enquanto transfere os cogumelos fritos para a assadeira.

Seja qual for a receita que você escolher, você certamente irá apreciar o prato de juliana de cogumelos, tanto com bom gosto quanto esteticamente.

Hoje falaremos sobre como preparar juliana com cogumelos segundo a receita clássica, assim como com lulas, camarões e mexilhões. Nos tempos soviéticos, palavras estrangeiras raramente eram encontradas nos cardápios de restaurantes ou cafés, e especialmente nas cantinas, exceto na salada Olivier. Uma exceção à regra eram as julianas, pelas quais eram famosos o bufê do Palácio de Congressos e vários cafés de Moscou.

Na Rússia pré-revolucionária, e mesmo na Rússia, esta palavra (do francês julienne - julho) denotava um método de cortar vegetais de verão em tiras muito finas. Posteriormente, saladas e sopas com esses vegetais passaram a ser chamadas assim. No entanto, a juliana doméstica não corresponde à terminologia internacional. Nós temos isso lanche quente ou um segundo prato de peixe, legumes, cogumelos e queijo. Julienne é preparada e servida em cocottes porcionados de metal ou cerâmica, ou na sua ausência - em pequenas panelas de barro ou vasos de vidro.

Facilidade de preparo, disponibilidade de produtos, aspecto espetacular do prato acabado garantem a popularidade da juliana como elemento cardápio de férias. A maioria das receitas contém os mesmos ingredientes. A propósito, há muito que eles não são cortados em tiras finas, mas em pequenas fatias:

1. É feita a juliana mais rica e perfumada, mas você também pode usar champignon, é mais fácil e barato. Chanterelles são bons durante a época da colheita.
2. A cebola dá brilho ao sabor da juliana, mas prato gourmet Funcionará sem ele.
3. O creme de leite deve ter um teor de gordura de pelo menos 30%, caso contrário pode separar durante o cozimento. Ao usar creme de leite desnatado (15-20%) em juliana, deve-se aquecê-lo com farinha.
4. Apenas queijo duro é adicionado à juliana. Emmenthaler, Comte ou Gruyère podem dar uma bela crosta marrom dourada com bolhas. No passado soviético, a juliana era polvilhada com queijo soviético ou suíço.

Além dos produtos principais, colocam-se filés, mexilhões, lulas e camarões em juliana com cogumelos. Pode ser aromatizado com vinho branco, adicionar espinafre ou alho-poró e substituir o creme de leite por creme de leite.

Sirva a juliana quente em cocottes (logo após sair do forno). As cocottes são colocadas em um pratinho coberto com um guardanapo de papel. O guardanapo deve ser um pouco menor que o prato. Um ambiente especial é dado a este prato por papillottes feitos de guardanapos, que são colocados no cabo da cocotte, e a mesa é posta com colheres de café, muito práticas e elegantes para escolher pequenos pedaços. crosta de queijo.

Receita clássica de juliana com cogumelos

INGREDIENTES para 6 porções:

• 500 g de cogumelos porcini frescos;
• 1 cebola grande;
• 300 g de queijo (de preferência duro);
• 1 dente de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. farinha;
• 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal desodorizado;
• 200g de creme de leite;
• pimenta salgada.

Preparação:

1. Lave bem as tampas dos cogumelos, descasque e lave os caules. Corte os cogumelos em pedaços grandes e cozinhe em uma frigideira aquecida por 10 minutos em 2 colheres de sopa. eu. óleos Despeje cuidadosamente o caldo resultante em uma tigela, deixando os cogumelos na panela.
2. Adicione a cebola picada e 2 colheres de sopa aos cogumelos. eu. óleo, cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
3. Durante esse tempo, é preciso bater o creme de leite com a farinha, o sal e a pimenta para que não haja grumos, acrescente caldo de cogumelo e misture tudo. Despeje esta mistura na frigideira com os cogumelos e cozinhe tudo junto por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Esfregue o interior de tigelas de cocotte ou juliana com alho e coloque os cogumelos nelas molho de creme de leite, polvilhe cuidadosamente queijo ralado por cima.
5. Despeje um pouco de água morna em uma assadeira ou forma com laterais altas (a altura deve ser um pouco menor que a altura da cocotte), coloque as cocottes com juliana e coloque tudo junto no forno pré-aquecido a 200 °C durante 15 minutos. Quando aparecer uma crosta dourada no queijo, o prato está pronto.

OBSERVAÇÃO! Se desejar, antes de cozer, os cogumelos podem ser fervidos durante vários minutos em fervura intensa.

Receita de vídeo

Julienne com cogumelos e lulas

INGREDIENTES para 6 porções:

• 300g de champignon;
• 300g de lula;
• 2 colheres de sopa. eu. nata;
• 300g de queijo;
• 200 ml de natas com teor de gordura superior a 20%;
• 2 cebolas pequenas ou 1 grande;
• 2 colheres de sopa. eu. farinha;
• 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal desodorizado;
• 1 Colher de Sopa. eu. endro picado;
• pimenta salgada.

Preparação:

1. Começamos a preparar a juliana com carcaças de lula, que devem ser colocadas em água fervente por 1 minuto e depois enxaguadas água fria e remova o filme externo e as placas.
2. Em seguida, coloque as lulas em água fervente com sal e cozinhe por 3 minutos. Após esfriar, corte as lulas em tiras finas ou rodelas e coloque em uma tigela.
3. Pique a cebola finamente e frite em uma frigideira aquecida em óleo por 5 minutos. Adicione os cogumelos lavados e cortados em pedaços pequenos. Frite, mexendo por 6 minutos.
4. Rale o queijo e divida ao meio. Numa tigela com as lulas coloque a cebola com os cogumelos e metade do queijo, misture tudo com cuidado e bem.
5. Misture o creme de leite com o creme de leite, o endro, o sal e a pimenta. Frite um pouco em uma frigideira seca, despeje o restante dos ingredientes do molho e, mexendo, leve para ferver. Não deve haver grumos no molho. Despeje o molho pronto na mistura de cogumelos, misture tudo, espalhe a mistura em tigelas de cocotte e polvilhe o queijo por cima.
6. Coloque as formas de juliana em uma assadeira com as laterais altas e com água morna no fundo.
7. Leve tudo ao forno pré-aquecido a 180°C e leve ao forno por 20 minutos até dourar.

Receita de vídeo

Julienne com cogumelos, camarões e mexilhões

INGREDIENTES para 6 porções:

• 200g de champignon;
• 200 g de mexilhões enlatados;
• 200g de camarão em lata;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal desodorizado;
• 2 colheres de sopa. eu. manteiga;
• 300 ml de natas (teor de gordura 9%);
• 2 colheres de sopa. eu. farinha;
• 1 cebola grande;
• 100g de queijo suíço;
• Sal.

Preparação:

1. Vamos começar a preparar a juliana fritando óleo vegetal cebola picadinha em uma frigideira pré-aquecida por 4 minutos.
2. Adicione os cogumelos lavados, secos e fatiados e frite por mais 6 minutos.
3. e retire os mexilhões do molho e seque um pouco sobre papel toalha.
4. Prepare o molho juliana fritando a farinha em uma frigideira seca por 1 minuto, acrescente a manteiga e frite por mais 2 minutos, em seguida despeje o creme de leite, acrescente o sal, mexa, leve para ferver e retire rapidamente do fogo.
5. Adicione os cogumelos e as cebolas a esta panela com o molho e mexa.
6. Disponha os camarões e os mexilhões em tigelas de cocotte e despeje por cima molho de cogumelo sem misturá-lo com frutos do mar.
7. Polvilhe tudo com queijo ralado e leve ao forno a juliana pré-aquecido a 190-200 °C durante 5-7 minutos.

Da mesma forma, você pode fazer juliana com mexilhões cozidos. Para isso, mexilhões, molho de cogumelos com creme de leite, maionese e queijo ralado são colocados em camadas em uma cocotte. É assado no forno por 10 minutos a 180°C.

Receita de vídeo

Qual receita de juliana você escolhe?