Cerejas em conserva para as receitas de inverno para casa. Compota de cereja para o inverno: uma receita sem esterilização. Geléia de cereja "Pyatiminutka" com sementes

O verão é a hora de começar a colher e colher para o inverno. Para apreciar o aroma de bagas e frutas no frio, você precisa cuidar disso com antecedência. A cereja, a fruta favorita de todos, é usada com muita frequência na conservação. Compotas e outras guloseimas são feitas a partir dele. Também é congelado para desfrutar de frutas silvestres perfumadas e quase frescas no inverno e usá-las para fazer sobremesas. Os blanks de cereja não são apenas saborosos, mas também saudáveis. É por isso que este artigo é dedicado a esta bela fruta.

O que é cereja útil

Qual é a utilidade desta baga? Na composição das cerejas, 10% são ocupados por glicose e frutose. Além disso, contém ácido málico e cítrico, muitas vitaminas e taninos. Pois bem, e o mais importante, é o aroma e o sabor da baga que são ideais para o processamento. A cor cereja é muito saturada e, portanto, todos os espaços em branco dela têm uma aparência muito atraente. E que vinho delicioso se obtém desta baga! Todas as receitas são um deve tentar.

Para cozinhar, use bagas maduras e verdes, que são retiradas da árvore com o talo. Eles são cortados pouco antes de cozinhar. Se você colheu uma colheita rica, use as várias opções para colher cerejas para o inverno. É impossível listar todas as receitas e, portanto, as mais populares e melhores são apresentadas aqui.

cerejas em conserva

Este blank pode ser usado como aperitivo, base para molhos e camada para bolos. Para cozinhar, pegue 8 quilos de cerejas maduras, enxágue, seque e retire as sementes. Este trabalho meticuloso prolongará a vida útil da cereja e a tornará mais conveniente para comer. Preparamos frascos com volume não superior a um litro com antecedência. Eles precisam ser lavados e esterilizados.

Em seguida, no fundo de cada um deles, colocamos 1-2 cravos, canela e 1-2 ervilhas de pimenta da Jamaica. A quantidade de especiarias depende do volume dos pratos. Agora enchemos os potes com cerejas. Separadamente, preparamos o recheio. Despeje um litro de água na panela e despeje 750 gramas de açúcar. Misture tudo bem e leve ao fogo. Em seguida, despeje 80 mililitros de vinagre (9%). Despeje potes de cerejas com esta marinada. Os espaços em branco da cereja devem ser esterilizados por 3-5 minutos e enrolados com as tampas. Resfriamos os potes e os enviamos para um local mais fresco para armazenamento.

cereja congelada

Os métodos de congelamento são diferentes, mas todos têm um objetivo - preservar o máximo possível de substâncias úteis, o sabor e o aroma da baga. As cerejas congeladas em calda não são apenas saudáveis, mas também deliciosas. Serão necessários 3,5 quilos de açúcar, 500 mililitros de água e um quilo de bagas. Despeje o açúcar em uma panela e encha com água. Ferva a calda até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Para congelar, você precisará de moldes de tamanho adequado. Colocamos as cerejas sem caroço preparadas nelas e despejamos a calda resfriada. Feche os moldes com tampas e coloque-os no freezer. Esses espaços em branco das cerejas permitem que você preserve o máximo possível seu sabor e aroma frescos.

cereja em açúcar

Esta sobremesa vai agradar a crianças e adultos. Você definitivamente o colocará em seu livro de receitas na coluna "Cereja para a colheita de inverno". As receitas, das quais as melhores são apresentadas neste artigo, passam de geração em geração e tornam-se tradicionais. Para cozinhar, você precisará de um quilo de cerejas, meio copo de vodka, suco de dois limões e um copo de açúcar de confeiteiro.

Lave as cerejas e retire os caroços. Em seguida, as bagas devem ser colocadas sobre um pano limpo e cobertas com gaze. Depois de um dia, quando a cereja seca um pouco, transferimos para um prato adequado e enchemos com vodka. Após 24 horas, escorra o líquido, mergulhe as cerejas no suco de limão e passe no açúcar de confeiteiro. Agora resta secar a sobremesa e colocá-la em uma caixa para guardar. Essas preparações de cereja são melhor consumidas durante o inverno.

Compota

O que não é cozido desta baga perfumada. Há também preparações tradicionais para o inverno. A compota de cereja é preparada em todas as famílias. Este processo começa com a seleção das bagas. Devem estar maduras, sem podridões e de preferência do mesmo tamanho e cor. Os bancos também precisam estar preparados com antecedência. Despeje a água em uma panela e leve ao fogo. Despeje as cerejas em cada frasco, enchendo-o em um terço. Preencha o restante do espaço com água fervente. Fazemos isso com cuidado para que o vidro não estoure. Deixamos os espaços em branco das cerejas com caroço por 20 minutos.

Em seguida, o líquido das latas deve ser despejado de volta na panela. Colocamos no fogo e adicionamos 300 gramas de açúcar para cada 500 gramas de água. Quando a calda ferver, encha-a com potes de cerejas e enrole as tampas. Cubra a peça de trabalho e deixe esfriar completamente. No futuro, guarde-o em local fresco. Compotas em branco e outros) têm um aroma e sabor muito agradáveis.

geléia com sementes

Se você deseja simplificar o processo de cozimento, use a seguinte receita. A remoção dos caroços das cerejas leva muito tempo, por isso vamos pular este ponto. Esse atolamento não pode ser armazenado por mais de um ano. Para começar, preparamos as bagas, lavamos e separamos. Em seguida, encha-os com água limpa por 5-7 minutos. Separadamente, você precisa preparar a calda. Para cada quilo de cerejas, pegue um quilo de açúcar e 200 gramas de água. Ferva a calda até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Depois esfriamos e enchemos com frutas lavadas. Deixamos a peça de trabalho por 10 a 12 horas. Em seguida, leve a geléia ao fogo e deixe ferver, mexendo sempre para não queimar. Cozinhe por 3-4 minutos, retire a espuma e desligue o fogo. Reserve a geléia por mais 10 horas. Este processo deve ser repetido 3-4 vezes. Pela última vez, ferva a geléia por cerca de 10 minutos e despeje em potes preparados. Enrolamos os pedaços de cereja com caroço e esperamos até que esfriem. Guarde a geléia em local fresco.

suco de cereja

O suco desta baga é apenas um depósito de substâncias úteis. É muito fácil de preparar, e esta bebida vai trazer muito prazer no frio. Para um quilo de cerejas, você precisa levar 200 gramas de açúcar. As bagas devem estar bem maduras. Os blanks de cereja para o inverno, cujas receitas oferecemos, exigem um grau diferente de amadurecimento do produto principal. Mas é para esta receita que você pode levar até frutas maduras demais. Agora você precisa espremer o suco da cereja de qualquer maneira. Isso pode ser feito à mão ou com um espremedor. Se você deseja obter um produto com polpa, deixe um pouco pressionando, sem descascar. Despeje o suco em uma panela e adicione o açúcar. Levamos para ferver, mas não fervemos para preservar o máximo de vitaminas. Despeje o suco em potes preparados e feche as tampas.

Cereja no próprio suco

Uma ajuda muito boa será cozida em próprio suco cereja para o inverno Blanks (as melhores receitas são coletadas neste artigo) podem ser usadas em outros pratos. Esta receita é original. Para começar, dividimos toda a cereja em duas partes. Retire as sementes de um terço e esprema o suco. Em seguida, adicione açúcar (100 gramas por litro) e leve para ferver. No segundo, a maioria das cerejas é colocada em potes preparados e regada com suco quente. Esterilizamos a peça de trabalho por 20 minutos e fechamos as tampas. Os blanks de cereja, cujas receitas se tornarão suas favoritas, são armazenados em local fresco.

com especiarias

Para cozinhar, levamos frutas inteiras ou sem caroço a seu critério. Lavamos as cerejas e colocamos em potes. Separadamente, prepare a calda. Para um litro de água colocamos 800 gramas de açúcar, três cravos, baunilha e três ervilhas de pimenta da Jamaica. Ferva a calda e encha-a com potes de frutas. Em seguida, a peça de trabalho deve ser esterilizada por 20 minutos, depois enrolamos os potes com tampas e envolvemos com uma manta até que esfriem completamente. Armazenamos os blanks de cereja para o inverno, cujas receitas são simples e acessíveis, apenas em local fresco. Se você usar bagas sem sementes, o prazo de validade pode ser de vários anos. No entanto, esses espaços em branco não durarão tanto tempo. A compota de cereja se dispersará instantaneamente e no próximo ano você a fará novamente.

geléia de cereja

Para cozinhar, você precisa de um quilo de bagas sem caroço, 250 mililitros de suco de maçã e meio quilo de açúcar. Pegamos uma panela, colocamos as frutas e despejamos meio copo de água. Cozinhe a cereja até ficar macia. Em seguida, transformamos a massa em purê no liquidificador. Adicione o suco de maçã e o açúcar. Cozinhe a geléia até engrossar. Em seguida, colocamos em frascos limpos e esterilizados e os fechamos com tampas. Depois que a geléia esfriar, ela ficará ainda mais espessa. É bom para servir ao pequeno-almoço, para usar como camada de bolo e como ingrediente adicional de outras sobremesas.

Cerejas em conserva - um doce pedaço de verão

Ingredientes

Cereja 750 gramas Canela 3 gramas Água 350 mililitros Açúcar granulado 12 gramas Vinagre 55 mililitros

• Porções: 1
• Tempo de preparo: 30 minutos

Cereja Picante em Conserva

As cerejas marinadas com especiarias complementam perfeitamente o sabor da carne. Se desejar, a baga pode ser adicionada a saladas: é um bom substituto para as azeitonas clássicas.

Componentes (cálculo para um jarra de litro):

• cereja (750 gr);
• cravo (2 - 4 guarda-chuvas);
• pimenta aromática (2 - 4 peças);
• canela (na ponta de uma faca) ingrediente opcional;
• água (350 ml);
• açúcar granulado (130 gr);
• 9% de vinagre (55 ml).

Tecnologia:

1. Os bancos precisam ser esterilizados de qualquer maneira conveniente - no forno ou no vapor.
2. Coloque todos os temperos em um recipiente.
3. Classifique as cerejas. Ossos não podem ser removidos.
4. Encha os frascos com bagas.
5. Agora precisamos cozinhar a marinada. Ferva a água e adicione o açúcar e o vinagre. Deixe ferver novamente e despeje sobre as frutas.
6. O frasco cheio deve ser coberto com uma tampa de ferro e esterilizado por 12 minutos.

No final do tratamento térmico, os recipientes são enrolados hermeticamente. Deixe de cabeça para baixo até que a marinada esfrie completamente.

Cerejas em conserva para o inverno

De acordo com esta receita, você pode cozinhar cerejas para decorar o bolo. Mas também pode ser usado como sobremesa normal.

Ingredientes (para frasco de um litro):

• cereja (1 kg);
• açúcar granulado (2 colheres de sopa);
• vinagre 9% (100 ml);
• cravo (2 guarda-chuvas).

Tecnologia:

1. Frascos e tampas devem ser esterilizados. Classifique as cerejas.
2. Os ossos das bagas devem ser removidos, coletando todo o suco resultante.
3. Coloque o cravo, o açúcar no fundo do recipiente e recheie com as cerejas preparadas. Adicione o suco com vinagre.
4. No fogão, você precisa colocar uma panela com água para esterilizar os espaços em branco preparados por 15 minutos.
5. Em seguida, os recipientes são hermeticamente fechados e envoltos em um cobertor quente até esfriar.

É melhor armazenar as cerejas preparadas de acordo com esta receita em local fresco.

Cerejas de canela em vinagre de maçã

Devido às especiarias adicionadas, as bagas não são muito doces e realçam bem o sabor da carne.

Ingredientes:

• cereja (1 kg);
• vinagre de maçã 9% (300 ml);
• açúcar granulado (500 gr);
• pau de canela);
• cravo (3 guarda-chuvas).

Tecnologia:

1. Coloque as cerejas lavadas em uma panela funda e despeje o vinagre sobre ela. Deixe durante a noite em local fresco. Em seguida, escorra o vinagre em um recipiente separado.
2. É necessário remover cuidadosamente os ossos, coletando todo o suco secretado. Deve ser colocado na geladeira - será necessário mais tarde.
3. Coloque as frutas em uma tigela funda, despeje metade da norma de açúcar, especiarias. Mexa as cerejas e coloque mais um dia na geladeira.
4. Passado o tempo, ferva o vinagre e despeje sobre a cereja. Coloque a bacia no fogão e ligue o fogo mínimo. Ferva as bagas até ficarem macias. Em seguida, adicione o açúcar restante e misture bem. Deixe em infusão por mais uma hora.
5. Transfira as bagas para os frascos preparados e esterilize a peça de trabalho por 15 minutos.

Os bancos devem ser hermeticamente fechados, virados e enrolados em um cobertor até esfriar completamente. Armazene a peça de trabalho em um porão ou em qualquer outro local fresco.

A cereja, se seguir a receita, ficará perfeitamente conservada durante todo o inverno. E abrindo uma sobremesa doce, você se encontrará novamente nos dias quentes de verão.

Prefácio

A questão de como congelar as cerejas para o inverno é feita por toda dona de casa, pois nesse estado a baga retém todos os micro e macroelementos. Mas esta não é a única forma de encher o corpo de vitaminas com o início do frio. Neste artigo, conheceremos as características deste produto e seus segredos de colheita.

Os benefícios e malefícios das cerejas

As propriedades benéficas das cerejas foram muito apreciadas pelos nossos antepassados. E não estão apenas no fruto, mas também na própria árvore. Assim, por exemplo, na colite crônica, é usada uma decocção de galhos. A tintura dos caules pode reduzir o inchaço. Se houver sinais de icterícia, você não pode prescindir de uma decocção de folhas frescas com leite. Além disso, a folhagem verde desta plantação de jardim será uma salvação para o sangramento. Vale a pena falar sobre deliciosas frutas carnudas e cheias de vitaminas e minerais?

A lista de micronutrientes encontrados nas cerejas é incrivelmente longa. Estas são as vitaminas B1, B2, B6, B9, E, PP, H, C, A. A cereja é rica em cálcio, ferro, potássio, fósforo, flúor, iodo, zinco, manganês, níquel, cobalto, sódio, rubídio, magnésio, cromo, vanádio, cobre, cloro, enxofre e boro, e em termos de quantidade de molibdênio este produto é geralmente o líder. A cereja é recomendada para uso em distúrbios do sistema nervoso, resfriados, como expectorante, doenças dos rins, pulmões, artrose e na prevenção de ataques cardíacos.

Mas essas não são todas as razões pelas quais você deve conservar as cerejas para o inverno e desfrutar de frutas frescas no verão. Contém cumarina, que reduz significativamente a coagulação do sangue e, consequentemente, o risco de coágulos sanguíneos. O ácido elágico impede o desenvolvimento de células cancerígenas e as antocianinas aumentam o tom dos capilares, o ácido fólico é útil durante a gravidez. No entanto, pessoas com função gastrointestinal prejudicada não devem consumir grandes quantidades dessas frutas agridoces. E com gastrite, úlceras e diabetes, a cereja é contra-indicada.

Características de congelamento e armazenamento

Não é bom tratar você e seus entes queridos em uma noite fria de inverno com pastéis cheios de sabor de verão? É fácil, basta congelar cerejas sem açúcar para o inverno e, a qualquer momento, você pode desfrutar do sabor natural das frutas vermelhas. Se você está colhendo frutas em seu jardim, não pode lavá-las. Os comprados são melhores para serem submetidos a procedimentos de água, mas certifique-se de secar bem.

Lembre-se, é importante congelar as cerejas para o inverno o mais rápido possível, então quanto mais cedo você colocar as frutas no freezer, mais propriedades úteis elas reterão.

Primeiro, colocamos no tabuleiro para que cada cereja congele um pouco e não grude na vizinha. Em seguida, despejamos as frutas já endurecidas em um recipiente ou saco plástico. Descongelamos aos poucos, primeiro é necessário colocar na geladeira durante a noite e depois deixar descongelar totalmente em temperatura ambiente.

Tenha cuidado com as cerejas para o inverno se planeja fazer compotas. Não despeje as bagas com calda fervente 3 vezes, pois você pode ser envenenado por essa bebida. O mesmo efeito é causado pelo armazenamento de costuras a longo prazo.

Como são feitas as cerejas em conserva?

Estamos todos acostumados com conservas, compotas e outros doces comuns. Mas nem todo mundo sabe que esta baga vai bem com pratos de carne. As cerejas em conserva podem substituir azeitonas entediadas por azeitonas, decorar qualquer banquete e torná-lo único.

• Receita #1

Vamos precisar de 1 kg de frutas vermelhas, 100 g de açúcar em pó e 100 ml de vinagre de maçã a 9%, algumas estrelas de cravo e meio pau de canela com baunilha. Para a marinada, são retiradas 4 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta-do-reino, a mesma quantidade de cravo, louro, 6, 10 grãos de cardamomo, meio bastão de baunilha com canela, 100 g de açúcar e 450 ml de água purificada.

Primeiro, despeje as bagas selecionadas com água fria e deixe-as fermentar por 15 minutos, então todos os produtos químicos e habitantes, por exemplo, vermes, sairão das frutas. Retiramos os caroços e polvilhamos as cerejas preparadas com açúcar de confeiteiro, colocamos cravo, canela e baunilha, deixamos por meia hora. Depois que a baga iniciar o suco, você pode começar a cozinhar a marinada. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Em seguida, reduza o fogo e despeje o suco de cereja na marinada. Ferva 20 minutos. Neste momento, coloque bem as frutas em potes esterilizados. Despeje o conteúdo com líquido quente e adicione os temperos restantes no fundo da panela. Deixe fermentar por meia hora, esterilize por 20 minutos e enrole.

• Receita #2

Existe outra maneira de preparar cerejas em conserva para o inverno. Neste caso, 1 litro de água, 750 g de açúcar e 80 ml de vinagre de maçã 9% são levados para 8 kg de bagas. As frutas são preparadas, como no caso anterior. Em um recipiente esterilizado, colocamos alguns cravos, ervilhas e um pau de canela. Em seguida, os recipientes são preenchidos com o ingrediente principal. Preparamos xarope doce e adicionamos vinagre a ele. No final, despeje a marinada em potes, esterilize por 5 minutos e enrole. Para evitar mudanças bruscas de temperatura, é necessário virar as garrafas fechadas de cabeça para baixo, envolvê-las em um cobertor e deixar esfriar completamente. Agora, nossas deliciosas cerejas em conserva vão esperar nos bastidores por vários meses.

• Receita #3

Ingredientes: 1 kg de cerejas, 0,5 kg de açúcar, 300 ml de vinagre, canela em pó e 3 cravos. Lavo bem as bagas, mas não tiro o pedúnculo, coloco em um recipiente fundo, despejo o vinagre e cubro com uma tampa. Para que a cereja fique de molho, é preciso colocá-la em local fresco, por exemplo, no porão ou na varanda. Depois de um dia, verificamos - o vinagre deve ficar cor de vinho, caso contrário, deixamos em infusão por mais 24 horas, só que desta vez colocamos a tigela na geladeira.

Em seguida, despeje o vinagre em um recipiente e retire as sementes das bagas. Ao mesmo tempo, colete todo o suco que se destacar, será útil para nós. Misturamos cerejas com suco, 250 g de açúcar, canela, cravo e deixamos fermentar no frio por mais um dia. O vinagre é levado à fervura, as futuras cerejas em conserva são despejadas sobre ele e fervidas até ficarem macias. Em seguida, despeje o restante do vinagre e deixe fermentar sob a tampa fechada por uma hora.

Segredos da colheita de cerejas picantes

Mas isso está longe de toda preservação possível, as receitas de cerejas picantes também são incrivelmente populares. As bagas preparadas desta forma podem ser servidas como prato separado, decorar bolos e também serão um excelente complemento para cocktails. E o aroma e o sabor único certamente tornarão os pratos com essas frutas favoritos da festa.

A cereja é considerada a rainha do verão. É ela, a beleza do rubi, nos regalamos com prazer, inclinando os galhos pesados ​​\u200b\u200bcom a abundância de bagas. A cereja em seu próprio suco é uma espécie de máquina do tempo, ou, se preferir, uma ponte virtual que nos liga a um inverno frio com um verão ensolarado. Oh, como essas frutas redondas ficarão boas em bolinhos, tortas e compotas. O aroma da cereja, espalhando-se pelo apartamento, enche-o imediatamente de conforto, aconchego e promessa de felicidade.

A cereja no próprio suco é o tipo de preparo mais simples que não leva muito tempo, mas vai dar muito prazer. Além disso, você pode escolher qualquer opção que se adeque ao seu gosto: com ou sem osso, com ou sem açúcar. O ingrediente principal é a cereja, e vale a pena prestar muita atenção a ela. Os bagos devem estar maduros, frescos e bastante grandes, vão manter melhor a sua forma se escolher repentinamente a opção sem caroço, além de terem muito sumo, o que é muito importante para este tipo de preparação. A polpa das pequenas cerejas depois de retirada o caroço não fica com um formato muito apetitoso, e no inverno as cerejas no próprio suco devem, veja bem, também agradar aos olhos. Antes da conservação, as cerejas devem ser cuidadosamente separadas, frutas com vermes, verdes ou estragadas, todos os galhos e folhas removidos. É necessário lavar com muito cuidado as cerejas selecionadas para a colheita para não enrugar em nenhum caso, caso contrário, ela liberará seu suco antes do tempo.

Agora para os ossos. Essa ocupação requer paciência e tempo, mas se você envolver outros membros da família nesse negócio, o trabalho ficará mais rápido e divertido. Afinal, todo mundo adora tortas de cereja no inverno. Opções para remover o osso - mais do que suficiente. Alguém está armado com dispositivos especiais, alguém usa um alfinete à moda antiga ou simplesmente puxa os ossos com as mãos. O principal é que a polpa fique o mais intacta possível.

Decidiu deixar as cerejas com caroço? Ainda mais fácil. Então sua tarefa é separá-lo com cuidado, lavá-lo e proceder à colheita. Essas bagas sem dúvida ficarão mais bonitas, mas não se esqueça de que não se destinam ao armazenamento a longo prazo. A substância contida nos ossos após 8 a 10 meses começa a se transformar em ácido cianídrico - o veneno mais perigoso, fácil de envenenar. Portanto, é aconselhável usar os espaços em branco antes desse período, transformando-os, por exemplo, em compotas perfumadas.

Para colher as cerejas no próprio suco, pegue pequenos potes de vidro - 0,5 l ou 1 l - isso é muito conveniente: eles abriram e imediatamente usaram para o fim a que se destinam. Antes de colocar as cerejas, lave e esterilize os potes da maneira usual para você. Para todos os tipos de conservas de cereja, use latas envernizadas, latas de alumínio e, se forem de rosca, tampas metálicas de rosca. Essas tampas são menos suscetíveis à oxidação.

Apenas algumas palavras sobre armazenamento. As cerejas em seu próprio suco são ótimas à temperatura ambiente, mas os frascos devem ser armazenados no crepúsculo ou na escuridão, pois as cerejas podem mudar de cor com a luz. Portanto, organize seus queridos espaços em branco por enquanto em despensas aconchegantes. Deixe-os esperar lá pelo seu melhor momento.

E agora, armado com nossas dicas simples, mas importantes, escolha uma receita a seu gosto e, como dizem, boa sorte.

Cerejas naturais em seu próprio suco com caroço

Ingredientes:
cereja - quantidade desejada.

Cozinhando:
Separe as cerejas, lave-as bem em água corrente, depois deixe a água escorrer, coloque-as em potes esterilizados preparados por cima e despeje água fervente sobre elas. Cubra os frascos cheios com tampas e esterilize: frasco de 0,5 l - 15 minutos, frasco de 1 l - 20 minutos. Durante a esterilização, a cereja assenta, por isso é necessário reabastecer periodicamente os potes, informando-os sobre a quantidade certa de bagas. Após a esterilização, enrole os potes, vire de cabeça para baixo e deixe desta forma até esfriar completamente.

Cerejas sem caroço em seu próprio suco com açúcar (método número 1)

Ingredientes:
cereja - quantidade a seu critério,
açúcar.

Cozinhando:
Separe as cerejas, remova as bagas estragadas. De cerca de um terço das bagas selecionadas para preservação, retire as sementes, pique a polpa em um moedor de carne e esprema o suco. Adicione o açúcar na proporção: para 1 litro de suco - 300 g de açúcar e deixe ferver. Deixe o suco ferver um pouco para que o açúcar se dissolva bem. Arrume as cerejas restantes em potes limpos e esterilizados, encha os bagos com suco de cereja quente e esterilize: pote de 0,5 litro - 20 minutos, pote de 1 litro - 25 minutos a 100ºС. Em seguida, enrole os potes, vire de cabeça para baixo, cubra com algo por cima e deixe esfriar completamente.

Cerejas sem caroço em seu próprio suco com açúcar (método nº 2)

Ingredientes:
cereja - quantidade desejada,
açúcar.

Cozinhando:
Coloque as cerejas preparadas, selecionadas para conservação, bem apertadas em potes limpos e esterilizados, despejando 1-2 colheres de sopa a cada 2 cm. açúcar e agitando periodicamente os potes para que as bagas fiquem bem distribuídas. De cima, coloque também algumas colheres de sopa de açúcar em cada jarra. Cubra os frascos cheios com tampas e coloque-os em uma panela com água. Esterilizar a 100ºC: frasco de 0,5% litro - 15 minutos, frasco de 1 litro - 20 minutos. Em seguida, retire cuidadosamente os potes de cerejas da panela, enrole as tampas, vire, embrulhe e deixe esfriar completamente.

Cerejas sem caroço em seu próprio suco com açúcar (método número 1)

Ingredientes:
1kg de cerejas,
300 g de açúcar.

Cozinhando:
Classifique as cerejas. Lave-os bem, sem fazer muita pressão, e retire os caroços. Coloque a polpa pronta em uma panela, polvilhe com o açúcar, deixe ferver, retire do fogo e, depois de embalar em potes limpos e esterilizados, enrole as tampas.

Cerejas sem caroço em seu próprio suco com açúcar (método número 2)

Ingredientes:
cereja,
açúcar - 1 pilha. para cada quilo de bagas.

Cozinhando:
Separe as frutas coletadas, retire as sementes e, na tigela esmaltada preparada, polvilhe a polpa da cereja com o açúcar na proporção de: 1 pilha. açúcar por 1 kg de cerejas. Deixe as bagas nesta forma por 12 horas para que possam mergulhar no açúcar e extrair a quantidade necessária de suco. De seguida leve ao lume o tacho com as cerejas e deixe ferver. Arrume as bagas em potes esterilizados, regue com o suco liberado durante o cozimento e imediatamente enrole as tampas fervidas. Vire os potes de cabeça para baixo, embrulhe e deixe esfriar. Quando estiverem completamente frios, envie a peça de trabalho para armazenamento em local escuro.

Cerejas sem caroço no próprio suco sem açúcar

Ingredientes:
cerejas grandes e maduras - quanto comer.

Cozinhando:
Separe as cerejas, despeje as frutas selecionadas com água fria e deixe por 1 hora. Em seguida, retire as sementes das bagas e coloque a polpa em uma panela. Em seguida, coloque as frutas sem caroço em potes esterilizados, encha-os com o suco restante na panela e coloque os potes cheios para serem esterilizados da seguinte maneira. Cubra o fundo de uma panela grande com um pano grosso, coloque os potes sobre ele, despeje tanta água fria na panela que não atinja o gargalo em 2 cm. Coloque a panela com latas no gás e esterilize: latas de 0,5 litro - 15 minutos, latas de 1 litro - 20 minutos a partir do momento em que a água ferve. Após a esterilização, retire com cuidado os potes da panela, tampe bem com as tampas fervidas, embrulhe e deixe esfriar completamente.

"Cereja bêbada" em suco próprio para pastéis e bolos

Ingredientes:
1kg de cerejas
700 g de açúcar
300 ml de água
200 ml de vodka ou conhaque.

Cozinhando:
Lave bem as cerejas maduras e grandes selecionadas, sacuda a água. Adicione o açúcar à água e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando. Em ebulição Melaço de cana abaixe a cereja e cozinhe por 10 minutos, removendo periodicamente a espuma resultante. Em seguida, retire a cereja da calda, coloque em potes limpos e esterilizados, acrescente vodca ou conhaque à calda quente e misture bem. Despeje as bagas de cereja com a solução resultante, enrole imediatamente os potes com tampas esterilizadas, vire de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente. Guarde esse espaço em branco em um local escuro e fresco.

Cerejas em seu próprio suco em um fogão lento

Ingredientes:
1kg de cerejas
1 pilha Saara.

Cozinhando:
Separe as cerejas, lave, seque levemente, coloque em uma tigela multicooker, polvilhe com açúcar e deixe por 4 horas para que o suco se destaque. Ligue o modo “Vapor” por 20 minutos para dissolver o açúcar e, em seguida, defina o modo “Extinção” por 60 minutos. Se a multicooker tiver um modo “Preparação”, ligue-a primeiro por 30 minutos e depois mude a multicooker para o modo “Extinção” por 1 hora. Transfira as cerejas prontas para potes pré-esterilizados e enrole-as com tampas fervidas.

As cerejas colhidas em seu próprio suco o ajudarão a manter o clima de cereja sonhador durante todo o inverno e a manter o otimismo, enchendo seu corpo cansado com vitaminas saborosas e saudáveis.

Boa sorte na preparação!

Larisa Shuftaykina

Escreva em seus cadernos de culinária primeira receita encontrado por mim em © 2000-2012 Cooking-Book.RU

Nós vamos precisar:

cereja - 300g
vinho do porto - 1 copo
açúcar - 1/3 xícara
vinagre balsâmico - 2 colheres de sopa.

Cozinhando:

Combine as cerejas, porto e vinagre balsâmico em uma panela de fundo grosso até que o açúcar se dissolva. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo... A prontidão do molho pode ser determinada da seguinte forma: passe uma colher de pau no fundo. Se sobrar um caminho, o molho está pronto. Retire do fogo, deixe esfriar até a temperatura ambiente. Pode ser refrigerado, mas aquecido à temperatura ambiente antes de servir.

Sirva como molho para sobremesas e bolos, ou com carnes como patê de fígado.

A cereja pode ser preparada para o futuro, pois na segunda receita.

Vegetariano: estritamente
Tempo de cozimento: 2 horas +
Dificuldade: fácil

Fonte: "Coleção de receitas" nº 12 (140) junho de 2012 Gastronom.ru

Porções: 3 latas de 1 litro
O que você precisa:
ramo de cerejeira com folhas - 3 unid.
cereja grande - 2,5 kg

Para a marinada para 1 litro de água:

açúcar - 2 xícaras
folha de louro - 1 unid.
cardamomo - 5 caixas
pimenta da Jamaica - 10 ervilhas
vinagre de vinho tinto - 1 xícara
sal - 1 pitada

O que fazer:

passo 1

Para a marinada, ferva água com sal, açúcar e especiarias, cozinhe por 10 minutos. em fogo baixo, despeje o vinagre, deixe ferver, retire do fogo, mantenha quente.

passo 2

Classifique as cerejas, remova os caroços. Arrume as cerejas em potes quentes, adicione folhas de cereja lavadas a cada um. Despeje a marinada quente até o topo.

etapa 3

Esterilize os frascos em uma panela grande com água fervente por 10 minutos. Enrole ou feche os bancos. As cerejas ficam prontas em 7 a 10 dias. servir como aperitivo frio juntamente com iguarias de carne ou como acompanhamento de carnes e aves.

Dicas úteis.

O autor do artigo a seguir tem certeza de que as cerejas devem ser marinadas e depois usadas como lanche, base para uma salada de frutas leve e segura para uma figura perfeita e decoração para sobremesas.

Por que cerejas em conserva?

A vitória sobre as cerejas este ano foi conquistada, mas se transformou em uma quase total ausência de latas. Sim, ainda restam algumas cerejas. Eu tive que forçar meu cérebro e lembrar de outra coisa maravilhosa de cereja que todos os homens que experimentaram adoram. Estou falando de cerejas em conserva.

Toda a Internet está repleta de receitas para sua preparação. Em qualquer local culinário mais ou menos normal, existem alguns exemplos de recheio de marinada. Eles apenas copiam um ao outro todas as vezes. Toda a diferença é derramar marinada quente ou fria e quanto açúcar colocar. E também uma quase total falta de compreensão - por que essa cereja é necessária.

E eu quero preparar algo mais ou menos, mas espaçoso. Você pode enfiar quase dois litros de cerejas em uma jarra de litro, basta libertá-la das sementes. A lição não é tão longa e monótona quanto parece. Qualquer experiência é, antes de tudo, a experiência pessoal de alguém.

O meu é entender a quantidade certa de açúcar, preferindo cerejas evisceradas, ou seja, sem caroço (a manicure “cereja” é garantida!), E derramar quente. De alguma forma eu confio mais no gostoso. Nada de açúcar. Se os camponeses fizerem um lanche, então menos açúcar, o sabor será azedo-natural, com sabor suave de cravo e aroma de ervilha-de-cheiro.

A canela vai interferir. A propósito, essa cereja é adequada como um sabor de inverno para a carne. Basta colocá-lo em um prato ao lado. Todo mundo vai cair, com certeza. Mas então a cereja deve ser sem caroço. Ao cozinhar, não coloco cerejas em conserva no frango e na carne. O aroma se confunde entre o frango e a cereja cozida no vapor pela décima vez (afinal, é tão pequenininha!).

Mas para os meninos, sob uma bebida forte masculina (tanto com vodka quanto com conhaque, é adequado), uma cereja pode ser servida com um osso. Eles gostam de roer alguma coisa, vão prolongar o prazer por muito tempo. Uma cereja com muito açúcar cairá muito bem nas camadas entre as camadas do bolo. Já é bastante perfumado, então não precisa colocar muito.

Ninguém vai nem adivinhar de onde o bolo tem tanto sabor - tudo parece macio e suculento, mas não pão de gengibre ou pão de gengibre Tula. Bem, até chegar àquela cereja. "Uau!" pelo menos você está garantido. No máximo: "Assim, ninguém mais come, não tem gosto, só eu vou comer."

Qualquer salada de frutas - mesmo cenouras raladas (a principal fruta de inverno soviética) com ou sem maçãs - aceitará de bom grado um convidado tão maravilhoso como uma doce cereja em conserva. Bem, apenas "doce" ou "delicioso", para chá ou café. E sorvete com essa cereja será apenas um milagre mágico.
Claro, é melhor usar potes de meio litro.

Mas estou sem eles. Por isso usei litros. Com o resto da marinada (que delícia!) coloquei outra cereja, esquentei sem ferver duas vezes e coloquei na geladeira sob tampas plásticas. Só brincando agora. Mesmo que eu não possa mais olhar para ele. Recolher apenas.