Minhas receitas favoritas. Geléia de nectarina - uma iguaria extraordinária com receitas simples
O que fazer se você tiver uma caixa de damascos e pêssegos não muito agradáveis esteticamente? Saboroso, doce, mas um pouco enrugado, o que significa que não se pode obrigar as crianças a comê-los. A única saída é fazer geléia de damasco e pêssego, que de outra forma se perderia. Mas nas longas noites de inverno você pode desfrutar do sabor do verão.
Ingredientes para geléia de damasco
- damascos, pêssegos e nectarinas muito maduros
- açúcar, aproximadamente o mesmo volume da fruta
Receita de geléia de damasco e pêssego
Dividimos os damascos ao meio. Como estão maduros demais, isso nem sempre funciona. Não há nada de errado com a geléia e tudo ficará ótimo. Em hipótese alguma jogamos fora caroços de damasco! Ainda precisaremos deles.
Corte os pêssegos e as nectarinas em pedaços de tamanho arbitrário. Você pode descartar os caroços de pêssego. Eles são inúteis para nós.
Coloque as frutas picadas em uma panela grande e acrescente o açúcar.
Coloque a panela no fogo mais baixo. A temperatura fará com que os damascos liberem umidade e dissolvam o açúcar. Se você tem medo de que algo queime, adicione um pouco de água, não mais que um copo.
Nossa tarefa, mexendo de vez em quando, é ferver a massa da fruta, mas não cozinhá-la.
Assim que os damascos e os pêssegos ferverem, retire a panela do fogo. Cubra com uma tampa e deixe esfriar lentamente. Você pode até cobri-lo com uma toalha.
No dia seguinte repetimos o procedimento. Deixe ferver e retire imediatamente.
No terceiro dia retiramos os caroços de damasco que reservamos logo no início. As sementes devem ser partidas com um martelo e os grãos retirados.
Jogue os grãos de damasco descascados na panela com a geléia e leve para ferver uma última vez. Agora temos geléia de damasco de verdade. O sabor dos pêssegos quase não é perceptível nele.
Coloque a geléia quente em potes.
Agora, quando quiser algo gostoso, você pode abrir um pote de comida caseira geléia de damasco. Você definitivamente não encontrará nada assim em uma loja!
Bom apetite!
Uma receita simples de geléia de pêssego ajudará todos os conhecedores sobremesas de frutas prepare uma iguaria deliciosa, tenra e aromática!
A fruta mais delicada - o pêssego é o alimento preferido de muitas pessoas, tanto in natura quanto enlatado. A geléia de pêssego conserva perfeitamente essas delicadas frutas por muito tempo, sem comprometer suas características gustativas. EM Melaço de cana os frutos adquirem uma consistência incrível e ao mesmo tempo não perdem a forma e o aroma. É importante não sobrecarregar o sabor impecável do pêssego com outros ingredientes, por isso, na hora de decidir fazer geléia com algum aditivo, é melhor escolher ingredientes macios e um mínimo de temperos. À parte, vale citar esse tipo de preparo para o inverno, como a geléia de pêssego. Quando moído com calda, o fruto forma uma forma incomum deleite saboroso, que se come simplesmente com chá, barrado em torradas ou pão com manteiga, ou utilizado para rechear tortas e outros doces.
O pêssego doce não requer muito açúcar, o que certamente agradará quem está de dieta. Recomenda-se incluir geléia de pêssego saudável em sua dieta:
- para a prevenção de doenças cardíacas;
- para fortalecer os vasos sanguíneos;
- para estimular a função cerebral;
- em caso de distúrbios metabólicos;
- como remédio contra a anemia;
- para aliviar a tensão nervosa.
10 receitas para fazer geléia de pêssego
Receita 1. Geléia de pêssego cinco minutos
Ingredientes: 970 g de pêssegos, 1150 g de açúcar, 210 ml de água.
Lavamos os pêssegos passando um pincel na superfície. Corte cada fruta ao meio e retire as sementes. Corte os pêssegos em pedaços pequenos. Transfira as frutas picadas para uma panela de fundo grosso. Polvilhe com 950 g de açúcar. Mexa bem a mistura de frutas. À parte, aqueça a água à qual adicionamos o restante açúcar granulado. Aqueça, mexendo, até dissolver. Despeje a calda fervente sobre os pêssegos cristalizados. Misturar. Deixe as frutas repousarem por algumas horas para liberar o suco. Aqueça lentamente o conteúdo da panela até ferver, mexendo regularmente. Ferva por 5 minutos. Transfira a geléia de pêssego para um recipiente estéril previamente preparado. Vamos enrolar. Vire de cabeça para baixo e embrulhe, deixando esfriar.
Receita 2. Geléia de pêssego em uma panela elétrica
Ingredientes: 750 g de pêssegos, 750 g de açúcar, 2 g de ácido cítrico.
Lave os pêssegos e escalde-os com água fervente. Enxágue com água fria. Remova a pele com cuidado. Cortamos os frutos em cubos com lados de cerca de 40 mm, retirando as sementes no processo. Coloque os pedaços de pêssego na tigela multicooker. Polvilhe açúcar por cima e adicione Ácido Cítrico. Reserve por 15 minutos. Em seguida, cozinhe no modo “Ensopado” por meia hora. No início do cozimento, deixe a tampa aberta. Feche quando o açúcar dissolver, girando a válvula de vapor para que o vapor saia. Verificamos se a sobremesa está pronta - as gotas no prato não devem se espalhar. Se necessário, você pode aumentar o tempo no mesmo modo. Despeje a geléia em recipientes esterilizados Jarras de vidro. Depois de fechar bem, coloque as tampas até esfriar.
Receita 3. Geléia de pêssego em rodelas
Ingredientes: 1350 g de pêssegos firmes, 900 g de açúcar, 125 g de limão, 220 ml de água, 1 pau de canela.
Lave os pêssegos e o limão. Cortamos os pêssegos em rodelas com cerca de 40 mm na parte mais larga. Coloque em um recipiente largo para preparar geléias e conservas. Misture separadamente a água e o açúcar granulado. Aqueça até ficar transparente. Recheie as rodelas de pêssego com calda e acrescente a canela. Aqueça a mistura até ferver. Reserve até esfriar completamente. Repetimos novamente o procedimento de aquecimento e resfriamento. Esprema o suco cítrico na sobremesa resfriada, certificando-se de que nenhuma semente de limão entre. Aqueça até ferver. Cozinhe lentamente por meia hora, mexendo delicadamente de vez em quando. Retire a canela. Transfira a geléia para potes pré-preparados. Nós arrolhamos. Deixe esfriar com as tampas abaixadas.
Receita 4. Geléia de nectarina
Ingredientes: 1.050 g de nectarinas verdes, 880 g de açúcar granulado, 2 g de baunilha.
Lavamos as nectarinas. Corte longitudinalmente, retirando o caroço. Corte cada metade em fatias de espessura média. Numa panela de fundo grosso, coloque as fatias de frutas em camadas, alternando com o açúcar. Polvilhe o açúcar granulado restante por cima dos pêssegos. Agite a panela para que as frutas fiquem uniformemente cobertas com açúcar. Esperamos algumas horas, durante as quais o suco de pêssego se formará na panela. Se tiver liberado muito, a fruta fica completamente coberta com líquido, escorra a calda, ferva em recipiente separado até diminuir o volume e depois devolva aos pêssegos. Aqueça lentamente a massa. Ferva por 11 minutos sem mexer. Mantenha sem aquecer por 6 horas. Ferva a geléia três vezes da mesma forma. Então esfrie novamente. Aqueça até ferver. Polvilhe com baunilha. Misturar. Cozinhe por 12 minutos. Verificando a espessura. Após engrossar, despeje em potes previamente esterilizados. Nós selamos. Mantemos ele de cabeça para baixo, enrolado em um cobertor, por um dia.
Receita 5. Geléia de pêssego e maçã
Ingredientes: 2.800 g de pêssegos, 2.800 g de maçãs ácidas, 1.400 g de açúcar, 4 flores de cravo, 35 g de limão.
Lavamos pêssegos e maçãs. Descasque a fruta. Tiramos os ossos. Transformamos as frutas preparadas em um purê homogêneo usando um liquidificador submersível, processador de alimentos ou moedor de carne. Misture bem a mistura de pêssego e maçã, espremendo-a até formar suco de limão. Coloque um quarto da mistura em uma tigela esmaltada própria para fazer geléia. Aqueça mexendo regularmente. Polvilhe com 350 g de açúcar. Adicione 1 flor de cravo. Ferva, mexendo, por 20 minutos. Antes de embalar em potes, retire os cravos. Enrole em um recipiente estéril e seco. Da mesma forma, em pequenas porções, para que a geléia não queime, prepare o restante da fruta.
Receita 6. Geléia de pêssego com nozes
Ingredientes: 950 g de pêssegos sem caroço, 1140 g de açúcar, 40 g descascados nozes, 30 g de amêndoas, 190 ml de água.
Lavamos os pêssegos. Se desejar, retire a pele. Corte em fatias com 30 mm de espessura na parte mais larga. Em uma panela esmaltada de fundo grosso, dissolva o açúcar na água em fogo constante. Polvilhe com fatias de pêssego. Após ferver, desligue o fogo. Reserve a panela por 6 horas, coberta com um pano de prato, em local fresco. Escalde as amêndoas com água fervente e retire a casca. Nozes Limpamos as cascas restantes e os elementos não comestíveis e cortamos-os em pequenos pedaços. Aqueça a massa de pêssego resfriada. Adicione nozes preparadas. Ferva por cerca de 15 minutos até obter a espessura desejada. Embalamos em potes esterilizados, que depois selamos.
Receita 7. Compotas variadas de pêssegos, ameixas, maçãs e bananas
Ingredientes: 640 g de pêssegos, 190 g de ameixas, 230 g de maçãs, 320 g de bananas, 260 g de açúcar.
Lavamos as frutas. Retire os caroços dos pêssegos e das ameixas. Descasque e retire o caroço das maçãs. Retire a casca das bananas. Cortamos os componentes preparados em pedaços de formato arbitrário, aproximadamente do mesmo tamanho. Coloque em um recipiente próprio para fazer geléia. Polvilhe com açúcar. Misture cuidadosamente. Deixe fermentar por meia hora. Aqueça até ferver. Ferva lentamente por cerca de 20 minutos. No processo, retire a espuma da superfície da massa da fruta e mexa regularmente. Transfira a sobremesa espessa para potes limpos. Guarde no frio.
Receita 8. Geléia de pêssego, damasco e nectarina
Ingredientes: 570 g de pêssegos, 560 g de nectarinas, 900 g de damascos, 1550 g de açúcar.
Lavamos pêssegos, nectarinas, damascos. Retire as sementes cortando a fruta ao meio. Você pode deixar os grãos de damasco e adicioná-los à geléia. Se os damascos forem pequenos, não os pique. Corte os pêssegos e as nectarinas em pedaços do tamanho de fatias de damasco. Misture as frutas em uma tigela para fazer geléia, polvilhe com açúcar granulado. Aqueça lentamente, mexendo. Se as frutas não liberarem bem o suco, acrescente 160 ml de água. Após a fervura, deixe esfriar, coberto com uma toalha, por 11 horas. Repetimos o mesmo procedimento de aquecimento novamente. Ficamos mais 11 horas em local fresco. Então, se desejar, adicione kernels de grãos de damasco, que dividimos cuidadosamente para esse propósito. Ferva a geléia até a calda engrossar. Coloque em frascos secos e estéreis. Vamos enrolar.
Receita 9. Geléia de pêssego com laranja
Ingredientes: 1450 g de pêssegos, 1050 g de laranja, 1320 g de açúcar, 520 ml de água.
Lave os pêssegos. Nós os escaldamos e depois os mergulhamos em água fria. Retire a pele e retire as sementes. Descasque os cítricos removendo a casca. Divida em fatias, cada uma delas cortada em 3 partes, retirando as sementes no processo. Divida os pêssegos pequenos ao meio e corte as frutas grandes em quartos. Em um recipiente usado para fazer geléia, misture a água e o açúcar. Com aquecimento constante, dissolvemos este último. Polvilhe as frutas preparadas. Ferva lentamente, mexendo delicadamente, por cerca de 40 minutos. Embalamos em recipientes pré-esterilizados. Cubra com tampas de metal. Coloque os potes cheios em uma panela com água chegando até os cabides dos potes. Esterilize por 5 minutos. Então nós selamos.
Receita 10. Geléia de pêssego e pêra
Ingredientes: 550 g de pêssegos, 550 g de peras, 900 g de açúcar.
Lave os pêssegos e as peras. Descascamos as frutas se desejar. Corte longitudinalmente, retire as sementes e os caroços. Corte cada metade em fatias finas. Polvilhe com açúcar, depois de colocar as frutas em uma tigela larga e esmaltada. Reserve a mistura por meia hora. Aqueça lentamente, mexendo com cuidado, sem danificar a integridade dos pedaços de fruta. Se a quantidade de suco secretado pelos pêssegos e peras for insuficiente, adicione 90 ml de água. Ferva até engrossar. Embalamos em recipientes esterilizados e pré-secos.
Como fazer uma deliciosa geléia de pêssego
Os pêssegos são ingredientes despretensiosos que rapidamente se transformam em uma iguaria perfumada e não exigem muito esforço da dona de casa na hora de cozinhar. Devido à textura delicada desta fruta, a geléia de pêssego pode ser cozida em uma única etapa, na opção de cinco minutos, ou preparada em várias etapas para máxima saturação da fruta com calda. Para tornar esta sobremesa verdadeiramente perfeita, você precisa considerar o seguinte:
- Para geléia em rodelas, deve-se escolher frutas ligeiramente verdes, densas e não escovadas.
- Se a semente for difícil de retirar da fruta, utiliza-se o corte em rodelas, que são cortadas dela.
- Para geléias, você pode usar pêssegos macios e totalmente maduros.
- Ao descascar as frutas, recomenda-se mergulhá-las em água fervente por alguns minutos e mergulhá-las em água fria. Após este procedimento será muito fácil descascar os pêssegos.
- Faz sentido combinar pêssegos em geléia com outras frutas de sabor azedo. Ao adicionar ingredientes doces, também é usado suco de limão ou ácido.
- Você pode reduzir o teor de açúcar na geléia de pêssego para metade do valor indicado na receita. Nesse caso, o prato fica guardado no frio, sem rolha, por até um mês.
Fatias ou geléia grossa de pêssego são uma sobremesa excelente e bastante fácil de preparar para o inverno. Enriquecerá a sua dieta com substâncias úteis e será uma excelente alternativa aos doces comprados em lojas. Uma iguaria tão saborosa muitas vezes acaba antes do frio, por isso durante a temporada vale a pena preparar geléia de pêssego mais aromática. Pode ser armazenado coberto com tampas de plástico na geladeira ou hermeticamente fechado para armazenamento por longo prazo. A luxuosa geléia de pêssego irá deliciar os provadores com seu sabor fabuloso, cor âmbar e pronunciado aroma de verão.
Os pêssegos já estão sendo vendidos no mercado e os damascos estão quase maduros na horta. Isso significa que é hora de revisar suas melhores e comprovadas receitas de conservas caseiras e se preparar para cozinhar doces e geléia deliciosa. No ano passado experimentei geléia de pêssego, damasco e laranja, e a experiência deu tão certo que não tenho dúvidas sobre esta receita. Faça com certeza e sem falhar, e também compartilhe com você! A geléia de pêssego em si é perfumada, mas muito doce. Damasco - rico, mas muito intenso. Laranja - brilhante, mas específico. Mas tudo junto ficou absolutamente incrível! Em geral, parece-me seriamente que isto não é geleia - são os raios de sol escondidos num jarro e o seu calor, misturados com os aromas do verão. Pretensiosamente poético, não acha? Você simplesmente ainda não tentou, mas se tentasse, nem falaria assim!
Agosto.
O pêssego da madrugada está iluminado,
e bastões de doces de libélulas brilham.
O sol entra na noite âmbar
como um caroço de damasco.
Dentes fortes, cheio de espiga
uma risada tão amarela quanto o calor do verão.
É agosto novamente.
E é doce para as crianças
pão escuro com uma lua madura.
Frederico Garcia Lorca
Em geral, não seja ganancioso e cozinhe nesta temporada geléia de pêssego, damasco e laranja- pelo menos uma porção para ter certeza de que não recomendo nada de ruim! Ano que vem, acredite, você vai fazer essa geléia imediatamente em uma caldeira de 10 litros!
Ingredientes para geléia de pêssego, damasco e laranja:
1kg de pêssegos;
1kg de damascos;
3 laranjas grandes;
2,5 kg de açúcar.
Eu faço geléia de pêssego, damasco e laranja com pêssegos com casca - não me importo com essa nota sutil e brutal, porém, se você quiser uma ternura especial, vamos tirar a casca. Para fazer isso, escalde cada pêssego com água fervente e coloque-o imediatamente em uma tigela com água gelada. Uma simples manipulação fará com que a casca arrebente e se solte facilmente da polpa, você pode retirar a polpa do caroço e cortar em cubos do tamanho que precisar.
Se a pele não interferir, corte imediatamente em cubos. Para esta geléia prefiro comprar frutas firmes e densas - assim os pedaços de pêssego não ficam encharcados e permanecem fragmentos visualmente e texturalmente distinguíveis na geléia.
Processamos damascos usando o mesmo programa dos pêssegos. No final, você deseja obter pêssegos e damascos bem cortados em cubos. Colocamos tudo isso na panela onde você costuma cozinhar a geléia, polvilhe uniformemente com açúcar.
Depois disso tratamos das laranjas. Lave, retire as raspas, coloque no liquidificador. Cortamos a parte branca das laranjas - que fica entre os gomos e as raspas, e jogamos fora. Corte as rodelas de laranja em vários pedaços e retire as sementes. Polpa - na tigela do liquidificador. Triture tudo até obter uma massa homogênea e coloque na frigideira com os pêssegos e os damascos.
Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, leve a panela ao fogo e leve o conteúdo para ferver. Reduza o fogo, cozinhe por 20 minutos e desligue. Deixe a geléia esfriar completamente (pelo menos 4 horas) e repita a manipulação mais duas vezes.
Despeje a geléia pronta em potes esterilizados e cubra com as tampas. Armazene em local seco e escuro.
A geléia de pêssego e damasco é uma iguaria espessa e perfumada de cor âmbar que pode enriquecer o sabor de qualquer sobremesa, bebida e se tornar um excelente recheio para assados.
Frutas polvilhadas com açúcar não produzem suco imediatamente. Para acelerar a liberação do líquido, agite o recipiente de vez em quando. A fervura é realizada em fogo mínimo. Na sua continuação, a massa da fruta não é misturada, mas apenas os pedaços são cuidadosamente imersos na calda com uma colher para mantê-los intactos.
A cor dourada brilhante da compota resultante da caramelização do açúcar torna-a uma base ideal para geleias caseiras.
Ingredientes
Para uma jarra de 0,5 litro você precisará de: 
- 300g de damascos
- 300g de pêssegos
- 150g de açúcar granulado
Preparação
1. Lave bem os pêssegos em água, removendo a casca felpuda. Corte em pedaços junto com a casca e coloque as rodelas em um recipiente.
2. Faremos o mesmo com os damascos, retirando as sementes ao descascar e fatiar.
3. Despeje as duas fatias de frutas em uma panela ou caldeirão. É aconselhável que o recipiente onde será cozida a geléia tenha fundo antiaderente.
4. Em seguida, coloque o açúcar granulado na panela. Se desejar, você pode adicionar apenas um pouco de ácido cítrico se os damascos estiverem muito doces.
5. Leve o recipiente ao lume e cozinhe durante cerca de 15 minutos, reduzindo o lume ao mínimo assim que a compota ferver. Se você não gosta de espuma em conservação, retire-a com uma escumadeira.
6. Escalde os potes e as tampas com água fervente ou cozinhe no vapor em banho-maria. É muito cómodo aquecê-los numa panela pequena com um mínimo de água enquanto a compota cozinha. Para fazer isso, primeiro coloque as tampas em água fervente e coloque o frasco de cabeça para baixo em cima delas e cozinhe por cerca de 1-2 minutos. Em seguida, despeje cuidadosamente a geléia preparada na jarra aquecida, tomando cuidado para não respingar.
O resultado é uma iguaria de sabor incrível e muito mais saudável do que um produto comprado em loja.
Pêssego – 2 quilogramas
Açúcar - 400 gramas
Água - 1 litro
Ácido cítrico - 2 colheres de chá
Preparação:
Em primeiro lugar, lave as frutas em água fria corrente e seque-as com uma toalha.
Em seguida, use uma faca afiada para cortar cada pêssego ao longo do caroço. Agora pegamos a fruta em nossas mãos e com as duas palmas rolamos gradativamente as metades em diferentes direções. Esta é a maneira mais suave de minimizar os danos à polpa. Assim, os pêssegos são divididos em 2 metades: vazios e com caroço. Corte cuidadosamente os ossos com uma faca afiada. E só agora você pode remover a pele com uma faca.
Coloque as metades de pêssego preparadas em potes pré-esterilizados. Eu faço isso em forno de micro-ondas. Lavo os potes e despejo cerca de 100 ml cada. água fria e ferva na potência mais alta. Dependendo do volume dos potes, o tempo pode ser necessário de forma diferente: por exemplo, 4 minutos serão suficientes para um pote de meio litro. Coloque bem as metades, mas não pressione com muita força para que os pêssegos mantenham a forma.
Agora leve a água para ferver em uma panela e despeje água fervente sobre os pêssegos nos potes. Cubra com as tampas (primeiro devem ser fervidas por 5 minutos) e deixe por 20 minutos.
Em seguida, escorra a água das latas de volta para a panela, acrescente o açúcar granulado, acrescente o ácido cítrico (coloque 2 colheres de chá na faca, ou seja, sem lâmina) e cozinhe tudo depois de ferver por alguns minutos.
Despeje novamente a calda fervente sobre os pêssegos e feche imediatamente (ou enrole) as tampas.
Vire os potes de cabeça para baixo e embrulhe-os em um cobertor ou tapete até esfriarem completamente. Esta técnica promove um resfriamento mais lento da peça e esterilização adicional das tampas.
Isso é tudo - fácil, rápido, simples e saboroso. Caseiro Pêssegos em calda Armazenamos as metades em calda em local fresco - adega, porão ou geladeira (se houver espaço). E no inverno servimos aos nossos filhos como sobremesa ou assamos algo delicioso.
* * *
Damascos em calda
Coloque os damascos inteiros em uma jarra e adicione a hortelã.
Ferva o xarope com 2,5 litros de água - 1-1,5 xícaras de açúcar, 0,5 colher de chá de ácido cítrico.
Cozinhe por 5 minutos, regue com os damascos e feche.
