Placenta alimentar da Moldávia. As placindas da Moldávia são pães ázimos com recheios. como cozinhar placintas em uma frigideira

Despeje o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela funda. Adicione água morna e misture bem até que o fermento se dissolva.

Aos poucos adicione a farinha, misture com uma espátula e depois com as mãos. Misture a massa. Lubrifique suas mãos óleo vegetal e enrole a massa em uma bola. Cubra com uma toalha e deixe aquecer por 1 hora.

Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Pique a cebola e o endro. Coloque em uma tigela. Adicione o queijo cottage, o sal e os ovos. Misture bem.

Passado o tempo, divida a massa em 6 partes. Enrole cada pedaço em uma camada retangular. Você precisa estendê-lo o mais fino possível.

Unte a superfície da massa óleo de girassol e coloque o recheio na borda. Abra a massa em um rolo e, em seguida, enrole o rolo acabado em forma de “S”.

Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 30-40 minutos. Tudo depende do seu forno. Certifique-se de que fiquem dourados, mas não queimem.

Deliciosas saraglias moldavas estão prontas. Bom apetite. Você pode ver como eu os preparo no vídeo. Obrigado!

As placintas da Moldávia são pães achatados incrivelmente saborosos, para cuja preparação se utilizam tradicionalmente Choux Pastry. Você pode escolher recheio salgado ou doce: queijo cottage, maçã, abóbora, batata, repolho. Isso é análogo às tortas, o principal é aprender a esculpi-las corretamente.

Como preparar placintas moldavas?

As finas placintas moldavas são motivo de orgulho para as donas de casa, pois estender bem a massa sem danificá-la é uma arte especial. É também considerado um prato nacional romeno, mas enraizou-se mais na Moldávia, por isso é considerado uma iguaria da cozinha moldava. Para deixar os produtos suculentos e saborosos, você deve conhecer alguns segredos:

1. Para evitar que os “envelopes” com recheio se abram durante a fritura, coloque a peça na frigideira com a costura voltada para baixo.
2. As placindas moldavas ficarão mais suculentas se forem fritas em uma mistura de vegetais e manteiga.
3. Para evitar que a cebola do recheio fique amarga, é necessário deitar água a ferver sobre ela.

A maior dificuldade é aprender a esculpir placindas corretamente. Existem vários métodos, o mais original é o método das “oito folhas”:

A massa de placinda é preparada segundo uma receita especial, embora possa ser feita sem fermento ou com fermento. Dos mais comprovados - tempo e experiência - a massa choux é muito procurada. Não há dificuldades particulares no seu preparo, basta seguir atentamente a receita e levar em consideração as características gustativas do recheio.

Ingredientes:

• farinha – 2 xícaras;
• sal – 1 colher de chá;
• refrigerante – 0,5 colher de chá;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres;
• água fervente – 1 xícara.

Preparação

1. Despeje água fervente em uma tigela, adicione óleo e sal e mexa.
2. Adicione farinha.
3. Bata com um batedor e amasse com a mão.
4. Cubra com uma toalha por 20 minutos para esfriar.

Acredita-se que os primeiros moldávios começaram a preparar placintas com abóbora, por ser o mais barato e vegetal delicioso, que é fácil de cultivar. Produtos salgados e doces eram muitas vezes preparados ao mesmo tempo; sal e pimenta eram adicionados à abóbora para os salgados, e açúcar ou mel para os doces. Os adoçantes são adicionados antes de enrolar o bolo.

Ingredientes:

• abóbora – 300 g;
• açúcar ou mel - 4 colheres de sopa. colheres;
• sal - uma pitada;
• manteiga – 100g.

Preparação

1. Derreta a manteiga, deixe esfriar.
2. Rale a abóbora e cozinhe até que a umidade evapore. Adicione sal ou açúcar.
3. Faça tortilhas.
4. Coloque o recheio no centro e dobre a massa formando um “envelope”.
5. Frite dos dois lados.

As placintas moldavas são famosas não só pela abóbora, mas também pelas batatas. Pode ser colocado cru, mas demorará mais para fritar os produtos. É mais fácil e rápido usar batatas cozidas. Purê de batata com adição de leite e manteiga deve ser preparado com antecedência, assim os bolinhos de batata ficarão mais fáceis de esculpir.

Ingredientes:

• batatas – 170 g;
• salsa - um cacho;
• manteiga – 50g.

Preparação

1. Se as batatas forem usadas cruas, rale-as, acrescente azeite, sal e pimenta. Esfrie o recheio de purê.
2. Tempere com ervas picadas e mexa.
3. Abra os pães achatados, coloque o recheio no centro e enrole como um envelope.
4. Fritar.

A receita de preparo da placinda doce não é complicada, o jeito mais fácil é prepará-la. Você pode usar frutas cruas, mas elas ficam muito mais saborosas quando cozidas com açúcar e canela. As maçãs são macias e macias, com um sabor original. Chefs experientes recomendam escolher variedades ácidas que combinem bem com açúcar.

Ingredientes:

• maçãs – 5-6 peças;
• açúcar – 1 colher de sopa. colher;
• canela - um quarto de colher de chá ou uma pitada.

Preparação

1. Descasque as maçãs e corte em pedaços.
2. Adicione o açúcar e a canela, mexa. Cozinhe as maçãs com açúcar até ficarem macias.
3. Deixe esfriar e coloque sobre os pães achatados.
4. Forme “envelopes” e frite.

As placindas com requeijão também são preparadas em duas versões: doce, com mel ou açúcar, e salgada, com adição de ervas. Para o recheio pode-se usar requeijão com qualquer teor de gordura, é importante que não seja líquido nem azedo. É aconselhável adicionar uma colher de sopa de manteiga à massa, caso contrário ficará muito seca e difícil de amassar.

Ingredientes:

• queijo cottage – 500 g;
• cebola – 1 cacho;
• endro – 1 cacho;
• ovos – 2 peças;
• pimenta salgada.

Preparação

1. Se você escolheu placindas moldavas - uma receita de recheio salgado, você precisa moer o queijo cottage com ervas, adicionar ovos crus, pimenta. Para doces, adicione açúcar ou mel a gosto.
2. Abra a massa em bolos achatados.
3. Coloque o recheio e forme um quadrado.
4. Fritar.

A receita de placinda com repolho tem várias opções. No verão, é melhor preparar o recheio frito ou pode-se fazer carne picada em partes iguais. No inverno, quando este vegetal é menos suculento, as placindas tradicionais da Moldávia são preparadas a partir de variedades em conserva ou em conserva. Recomenda-se adicionar 2 colheres de sopa de manteiga à massa para deixá-la mais macia e não esfarelar.

Ingredientes:

• repolho – 700 g;
• cebola – 1 peça;
• pimenta salgada.

Preparação

1. Esprema o chucrute para escorrer a salmoura.
2. Frite a cebola na manteiga, acrescente o repolho e cozinhe por 5 minutos. Legal.
3. Forme bolos finos, espalhe o recheio e forme “envelopes”. Fritar.

Outra receita tradicional romena e moldava é a placinda com queijo. A opção mais comum é com ervas, mas você pode adicionar ovos cozidos, queijo cottage, queijo duro. O produto mais saboroso é feito com queijo em salmoura, basta espremer um pouco. Queijo duro rale, amoleça muito com leite.

Ingredientes:

• queijo feta – 400 g;
• endro – 1 cacho;
• ovos – 4 peças;
• sal.

Preparação

1. Amasse o queijo macio e rale o queijo duro. Adicione sal.
2. Ferva os ovos, pique finamente, misture com o queijo.
3. Pique o endro e adicione à mistura.
4. Abra os pães achatados, espalhe o recheio e forme quadrados.

É melhor que os amantes da panificação escolham, só então terão que cozinhar as placintas no forno. Para esta receita, o formato das bolinhas é adequado para que os produtos fiquem bem assados. Você pode escolher qualquer recheio, mas o mais gostoso para cozinhar no forno é a coalhada de maçã, com adição de açúcar e baunilha.

Ingredientes:

• fermento seco – 5 g;
• açúcar – 1 colher de chá;
• água – 400ml;
• farinha – 800 g;
• maçãs – 5 peças;
• baunilha – 50g;
• queijo cottage – 500 g.

Preparação

1. Sove a massa com fermento, água, açúcar e farinha. A massa deverá descansar por 20 minutos.
2. Forme bolas.
3. Rale as maçãs e polvilhe com açúcar.
4. Abra os pães achatados e unte com manteiga.
5. Coloque o recheio e enrole o pão achatado em todo o comprimento.
6. Faça uma bola e coloque em uma assadeira untada.
7. Pincele com ovo cru.
8. Asse por 35 minutos a 200 graus.

Massa folhada - receita

O mais difícil de preparar é considerado a placinda de massa folhada, feita com fermento ou iogurte. Mas você terá que gastar muito tempo criando várias camadas de guloseimas. Segundo chefs experientes, as mais deliciosas placindas multicamadas da Moldávia são feitas com recheio de queijo e alho.

Ingredientes:

• requeijão – 1kg;
• queijo feta - 200 g;
• alho em pó – 50-100 g;
• salsa – 1 cacho;
• endro – 1 cacho;
• manjericão – 1 cacho.

Preparação

1. Corte o queijo e misture com o requeijão.
2. Adicione sal e alho em pó, ovo batido e ervas picadas.
3. Mexa bem.
4. Abra a massa em uma camada fina, com até 1 mm de espessura.
5. Unte metade da camada com óleo, cubra com a outra metade, dobrando a assadeira ao meio. Unte novamente metade da camada e dobre. Repita o procedimento até atingir 5-6 camadas.
6. Pressione levemente o quadrado resultante com um rolo.
7. Coloque todos os produtos em uma assadeira e fure cada um com um garfo.
8. Pincele com manteiga derretida.
9. Asse a 250 graus até dourar.

Como o preparo da massa exige tempo e experiência, muitas donas de casa descobriram uma receita rápida com abóbora. Este vegetal cozinha rapidamente e dá um sabor original. Você pode adicionar queijo cottage à mistura. É melhor refogar primeiro a abóbora, pois o pão sírio frita muito mais rápido do que os produtos de massa.

... bem, quando é que vou decidir fazer coisas tão deliciosas... porque é uma delícia... só... mmm
As placintas são um prato da cozinha moldava, e que prato! Massa tenra e crocante que não se sente na boca e só fica o sabor do recheio que, aliás, é variado (hoje teremos placindas com batata e abóbora


Existem muitas receitas de placinda, mas acho que esta é a mais deliciosa e simples!

(com base em 11 placintas grandes)

Para o teste:

*800ml de água;
* 2 - 2,100 kg de farinha (excluindo o pó no desenrolamento das placindas);
* 2-3 colheres de sopa. óleo vegetal;
* uma pitada de sal

Para preencher

* 2,5 kg de batatas (aconselha-se levar batatas cozidas, para que as placindas fritem mais rápido);
* 100 - 150 gramas de carne (é possível mais, aqui foi colocado “para dar sabor”)
* 2 cebolas
* sal, pimenta preta moída na hora
* abóbora - 300 gramas
*Açúcar a vontade

Despeje a água em uma tigela, acrescente o óleo vegetal, uma pitada de sal e sove a massa. A massa não deve grudar nas mãos e ao mesmo tempo ficar muito dura. Suave e agradável ao toque. Você pode adicionar um pouco mais de farinha do que a receita pede, mas não se empolgue.

Então, sove a massa


Dividimos em “bolas” porcionadas de acordo com o tamanho da sua frigideira. Eu tenho 11 peças.


Coberto com uma toalha e deixado descansar por 10-15 minutos.

Nessa hora vamos fazer o recheio. Pique a carne finamente e frite com 1 cebola.


Pique as batatas finamente.


Adicione a carne frita com cebola e todo o óleo vegetal da frigideira às batatas depois de fritar.




Corte a segunda cebola e adicione também ao nosso recheio


Sal e pimenta a gosto.


Colocamos a frigideira no fogo para esquentar e voltar à nossa massa.


Não sei com que clareza você consegue ver, mas a massa deve ficar mais ou menos dessa espessura


Espalhe o recheio em uma camada fina no centro. Ao mesmo tempo, deixamos uma pequena distância da borda. E fazemos 8 cortes na massa: 2 na vertical, 2 na horizontal e 4 na diagonal


Agora pegamos o pedaço de massa cortado de baixo (vamos chamá-lo de pétala) e, esticando um pouco, cobrimos com ele a nossa placa de placinda (não tenha medo de esticar - a massa estica muito bem). Da mesma forma, puxe um pedaço de massa na frente dele.


Repetimos o procedimento “stretch-close” com pétalas horizontais


E agora com aquelas pétalas que temos na diagonal


Não há necessidade de estender o topo. Pressione levemente com as mãos e frite.


Frite em óleo vegetal em fogo baixo-médio por cerca de 5-7 minutos de cada lado.


Terminado o nosso primeiro recheio, vamos preparar o recheio de abóbora.

Para isso, descasque a abóbora e rale no ralador grosso.


Abra a massa em um círculo e coloque a abóbora ralada sobre ela


E já na própria massa polvilhe a abóbora com açúcar


Depois fazemos tudo por analogia com os bolinhos de batata.


É verdade que eles fritam com mais força.


Mas eles valem a pena.


Não há fotos com todas as 11 placindas, pois foram imediatamente desperdiçadas.


Algumas pessoas associam as placintas moldavas a um copo de vinho, mas gostamos delas com compota ou chá. Sim ou simplesmente assim.

Para preparar placintas você pode fazer massa de fermento em suas diversas variações. O mais simples é com leite. Para diversificar seu sabor, você pode adicionar molho de tomate ou catchup. Acontece bastante interessante.

Despeje o leite aquecido a 38 graus em uma tigela funda. Em seguida, adicione imediatamente o fermento seco e o açúcar. Mexa para dissolver o fermento e deixe por 10 minutos. O fermento deve florescer e seus produtos assados ​​ficarão fofos e macios.

Adicione 1/3 da farinha e mexa a massa com um batedor.

Despeje o molho de tomate.

Adicionar óleo. É melhor levar refinado, inodoro.

Aos poucos adicione a farinha restante, amassando massa macia. Não deve grudar nas suas mãos.

Coloque a massa pronta sobre a mesa e corte em 5-6 pedaços. Cubra com alguma coisa e deixe descansar por 20-25 minutos.

Rale o queijo num ralador grosso e pique o endro. Adicione um pouco de sal e mexa.

Abra uma parte da massa e coloque o recheio como na foto.

Dobre as pontas da massa em direção ao centro.

Usando um rolo, alise ainda mais o bolo para obter um círculo fino e uniforme.

Coloque as placintas em uma assadeira untada e pincele o topo com ovo.

Asse a 170 graus por cerca de 25-30 minutos.

Escolha verduras de acordo com seu gosto - salsa ou manjericão também funcionam. Se não tiver fresco, adicione seco.

Quando se trata do pequeno país da Moldávia, pensa-se imediatamente em vinhas, abundância de vegetais e frutas, pastagens com criações de ovelhas e aves.

A Moldávia é famosa em todo o mundo pela sua produção de vinho e criação de ovinos e aves. Todas essas riquezas doadas pela natureza são utilizadas em cozinha nacional. Pratos moldavos interessantes e únicos, saborosos e satisfatórios estão se tornando cada vez mais procurados em diferentes partes do mundo.

Mamalyga e mititei, zama e chorba e, claro, a famosa placinda moldava, da qual falaremos com mais detalhes. Prepare este simples e prato saboroso da massa elástica comum sem fermento, adicione vários recheios e frite em óleo.

No inverno, as placintas são recheadas com batata ou abóbora, cogumelos ou repolho. E com o início da primavera, quando aparecem muitas ervas frescas, usa-se como recheio queijo feta ou requeijão com endro picado, salsa e coentro. As placindas são preparadas na Moldávia durante todo o ano, as donas de casa servem esta iguaria às suas famílias e convidados quase todas as semanas.

Massa para placinda moldava

O principal componente da placinda moldava é a massa. E embora seja fresca e muito simples, ainda assim comece a trabalhar quando a casa estiver de bom humor, a massa também adora mãos gentis e calorosas.

Ingredientes:

• farinha de trigo branca – 400 g,
• sal – ¼ colher de chá,
• água potável morna – 250 ml,
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa.

Preparação:

1. Pegue uma tigela larga e funda. Peneire a farinha e polvilhe sal por cima.

2. Faça um pequeno buraco no centro da farinha e despeje água morna aos poucos. O jato de água deve ser fino. Ao mesmo tempo, amasse delicadamente a massa com a mão ou com uma colher. Sove a massa por bastante tempo (15-20 minutos) até ficar macia, elástica e maleável. É isso segredo principal massa esticada - em amassamento longo.

3. No final da amassadura acrescente o óleo vegetal, misture tudo novamente e deixe a massa descansar. Neste caso, é necessário cobrir a tigela com uma toalha ou com filme plástico, caso contrário a massa pode secar.

Opções de recheio para placinda moldava

Enquanto a massa descansa, você deve começar a preparar o recheio. Várias das opções mais populares serão discutidas abaixo.

Com batata

Ingredientes:

• batatas – 400 g,
• cebola – 100 g,
• sal – ½ colher de chá,
• pimenta preta moída - ao seu gosto,
• salsa fresca e endro - ao seu gosto.

Preparação:

1. Descasque e enxágue bem as batatas. Corte em cubos bem pequenos.

2. Cebola Descasque, enxágue e corte também em cubinhos.

3. Pique finamente a salsa fresca e o endro.

4. Combine todos os ingredientes preparados, adicione sal, pimenta e misture.

Com repolho

Ingredientes:

• repolho branco – 400 g,
• cebolas grandes - 2 peças,
• sal e pimenta preta moída - ao seu gosto,
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa.

Preparação:

1. Lave o repolho, seque um pouco e pique bem fino.

2. Descasque, lave e corte as cebolas em meias argolas finas.

3. Combine o repolho com a cebola, o sal e a pimenta, acrescente o óleo vegetal e mexa.

Com abóbora

Ingredientes:

• polpa de abóbora – 500 g,
• sal - uma pitada,
• açúcar - ao seu gosto.

Preparação:

1. Enxágue a polpa da abóbora, seque e rale no ralador grosso. Adicione uma pitada de sal, mexa e deixe descansar por cerca de meia hora (durante esse tempo a abóbora vai liberar suco).

2. Esprema o suco de abóbora que aparece. Agora coloque o recheio de abóbora no meio da platina e polvilhe açúcar por cima (quem gosta de doces pode adicionar mais açúcar; quem está atento às calorias pode polvilhar a abóbora com um pouco de açúcar).

Com requeijão e ervas

Ingredientes:

• queijo cottage – 500 g,
• cebolinha – 100-150 g,
• sal – 1 colher de chá,
• endro fresco – 50-70 g,
• ovos de galinha - 2 peças.

Preparação:

1. Lave, seque e pique finamente o endro fresco e a cebolinha.

2. Em uma tigela funda, misture o queijo cottage, o sal, as ervas picadas e os ovos de galinha crus.

Preparação e cozimento de placinda

1. Polvilhe a mesa com farinha, disponha a massa descansada e divida em pedaços iguais (dependendo do tamanho do assado que você deseja obter no final, e também dependendo do tamanho da frigideira em que você vai asse as placindas). Enrole cada pedaço de massa em uma bola.
2. Pegue uma bola e abra bem fina (a massa também é chamada de massa elástica, porque ao enrolar ela estica o máximo possível). Primeiro, abra a massa com um rolo e depois continue esticando a massa com as duas mãos. Se quebrar repentinamente, sele-o cuidadosamente e nivele a área onde quebrou.

3. Coloque o recheio no meio da massa estendida. Em intervalos iguais, faça sete cortes na massa, desde o local onde fica o recheio até a borda. Acontece algo semelhante a uma flor com pétalas separadas.

4. Agora embrulhe a placinda, colocando cada pétala por vez em direção ao centro do recheio. Quando todos os pedaços cortados de massa estiverem colocados no centro com o recheio, alise cuidadosamente a placinda resultante com a mão e, em seguida, estenda-a suavemente com um rolo o mais fino possível.

5. Proceda da mesma forma com todas as bolas de massa preparadas. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e frite cada placinda dos dois lados até formar uma apetitosa crosta dourada. A fritura levará cerca de 5 a 7 minutos de cada lado, devendo ser feita em fogo baixo e sob a tampa (para que o recheio tenha tempo de preparar). Cubra os produtos assados ​​​​acabados com vegetais ou derretidos manteiga e coloque-os em uma pilha.

Conselho:
- Para evitar que a massa rache durante o repouso, pode-se untar com uma fina camada de óleo vegetal e cobrir com uma tigela quente por cima. Aquecer uma tigela não é nada difícil: despeje água fervente nela, quando estiver quente, escorra a água, seque e cubra a tigela com a massa;

— para preparar massa elástica, é aconselhável utilizar farinha com alto teor de glúten;

- para que as pétalas da massa se encaixem melhor umas nas outras e grudem ao embrulhar, pode-se umedecê-las levemente com água;

- não coloque ovos na massa da placinda, ela ficará inelástica e rasgará ao esticar;

- depois de estender a massa com um rolo, unte levemente com óleo vegetal e deixe por cerca de cinco minutos. Depois estique com as mãos, ficará mais maleável e viscoso;

- se você não é contra torresmos, pode cortá-los finamente e adicioná-los recheio de batata, por causa deles as placintas ficarão mais suculentas;

— se desejar, você pode adicionar ovos cozidos picados ao recheio de repolho;

-V recheio de coalhada Você pode combinar o queijo cottage e o queijo feta ao meio.