→ Natalya Kalinina pães achatados rápidos com cebolinha. Pão achatado chinês com cebolinha (receita com fotos). Pão sírio com cebola - princípios gerais de preparo

Natalya Kalinina pães achatados rápidos com cebolinha. Pão achatado chinês com cebolinha (receita com fotos). Pão sírio com cebola - princípios gerais de preparo

Ingredientes:

  • farinha - 300 gramas.
  • água fervente - 100 ml.
  • água fria - 100 ml.
  • manteiga - 50 gramas.
  • cebola verde - 1 cacho.
  • sal - a gosto.
  • pimenta preta moída - a gosto.
  • óleo vegetal- para fritar.
  • Número de porções: 3.

Como cozinhar pães achatados de cebola verde em uma frigideira:

A massa é amassada com água fria e água fervente ao mesmo tempo, por isso recomendo colocar primeiro uma chaleira com um pouco de água para ferver. Enquanto isso, peneire a farinha em uma tigela funda e divida em duas partes. Adicionar a uma parte água fria e misture a mistura de farinha com uma colher. A essa altura já chegou uma chaleira com água fervente, despeje na segunda xícara com farinha e misture tudo com uma colher. Em seguida, combine as duas massas em uma tigela funda.

Sove a massa com as mãos, ela deve ficar macia e pegajosa. Cubra com uma toalha molhada e deixe descansar por 15-20 minutos.

Depois, acrescentando um pouco mais de farinha, sove novamente a massa para que saia bem das mãos.

Nós o dividimos em três partes iguais.

Abra cada pedaço, um de cada vez, sobre uma superfície enfarinhada. Abra a massa bem fina e depois unte-a generosamente com manteiga derretida. Manteiga Se desejar, você pode substituí-lo por qualquer vegetal ou usar margarina. Polvilhe o topo da camada de massa untada com sal, pimenta-do-reino moída e cebolinha picada ou use qualquer outro recheio de sua preferência.

Abra a massa enrolada com o recheio formando um rolo apertado.

Depois, puxando um pouco nas mãos, torça como um caracol, costure para baixo. Assim, formamos todos os três bolos. Cubra os caracóis com uma toalha limpa e deixe-os repousar durante cerca de 10 minutos.

Em seguida, estendemos com um rolo, formando bolos achatados.

Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e coloque sobre ela o pão achatado enrolado.

Frite as tortilhas em fogo baixo com a tampa tampada, virando duas vezes cada lado.

Coloque os pães fritos prontos em uma pilha e sirva. Crocantes, aromáticos, com chá, leite ou primeiros pratos, serão sempre úteis. Bom apetite!!!

Pão sírio com cebola. Os pães achatados são fáceis de preparar, requerem um mínimo de ingredientes, fritam rapidamente e têm um sabor incrível.

INGREDIENTES

Água fervente – 300 ml.

Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.

Farinha – 400g.

Sal – 1 colher de chá.

Cebola verde – ½ cacho.

Sal – 1/3 colher de chá.

COMO COZINHAR

Peneire 350 gramas de farinha em uma tigela, adicione 1 colher de chá de sal, 3 colheres de sopa de óleo vegetal e despeje água fervente. Misture a massa.

Embrulhe em um saco e leve à geladeira por 30 minutos, amadureça e deixe esfriar.

Pique a cebolinha finamente.

Abra a massa em uma camada de 5 mm de espessura.

Polvilhe o pão achatado com cebolinha, polvilhe com sal e enrole o pão achatado em um rolo.

Divida o rolo em 10 partes. Pegue uma parte, feche as bordas dos dois lados e abra um bolo fino.

Despeje um pouco de óleo vegetal em uma frigideira e frite os pães dos dois lados em fogo médio até dourar.

Como faço para cozinhar isso deliciosos pães achatados assista meu pequeno vídeo abaixo.

Bom apetite!

Pães achatados chineses com cebolinha (tsun yubin) são considerados um prato incrivelmente popular no Reino Médio. São preparados em todo o lado: nos restaurantes, na rua, em casa.

Em pontos Refeições na China você nunca encontrará pão. Os restaurantes costumam oferecer pampushki frito de massa sem fermento ou pães achatados de cebolinha chinesa. São muito aromáticos e de sabor ligeiramente salgado. Além da cebolinha, outros ingredientes podem ser adicionados: ovo cozido, semente de gergelim, endro fresco.

Recursos de culinária

Os pães achatados são feitos de farinha de trigo. A massa geralmente é choux, sem fermento, mas você também pode usar água fria. Acredita-se que quanto mais camadas houver no pão sírio de cebola verde chinês, mais saboroso ele será.

O método de preparo é o seguinte: abra uma camada bem fina de massa, unte com uma pequena camada. Se desejar, pode usar óleo de girassol.

Lista de produtos necessários

  • 320g de farinha de trigo;
  • sal;
  • 160ml de água fervente;
  • 3 - 4 cebolas verdes;
  • uma colher de sopa de banha derretida;
  • Pimenta preta da terra.

Descrição da receita de bolo de cebolinha chinês

Em uma tigela grande, misture a farinha e uma pitada de sal. Primeiro peneire a farinha. Despeje água fervente aos poucos (você pode usar uma mistura de água fria e quente). Os chineses usam palitos de madeira para misturar, mas você também pode usar um garfo, colher comum, etc.

Quando a massa esfriar um pouco, transfira-a para uma superfície de corte e amasse com as mãos. Em seguida, embrulhe o pedaço de massa em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos. Na saída você receberá massa perfeita para pães achatados chineses com cebolinha e ovos. Não grudará nas mãos ou no rolo, ficará flexível e macio. Se ainda estiver um pouco pegajoso, acrescente um pouco de farinha, mas só um pouquinho, senão os bolos vão queimar.

Enquanto a massa descansa, comece a preparar o recheio. Coloque a cebolinha picada em um recipiente, acrescente a pimenta moída e a gordura derretida. Homogeneizar.

Abra a massa grande, mas muito panqueca fina garota. Cubra generosamente com recheio verde e enrole até formar uma salsicha. Transformamos a linguiça (rolo) em um “caracol”, que depois desenrolamos e transformamos em um pão achatado chinês com cebolinha. Quanto mais fino o bolo, mais rápido ele cozinhará e mais saborosa ficará a crosta.

Frite os pães achatados em uma wok ou frigideira comum com laterais altas e bastante óleo vegetal. Algumas pessoas preferem deixar o prato com uma crosta crocante e dourada, mas de acordo com o tradicional Receita chinesa As tortilhas devem ser macias e ligeiramente crocantes. Coloque os prontos sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura. Sirva quente, cortado em pedaços pequenos.

Se você não tiver uma frigideira grande, pode fazer pequenas com cebolinha. Serão parecidas com as panquecas a que estamos acostumados. Neste caso, depois de enrolado o pão achatado polvilhado com ervas, não há necessidade de formar um “caracol”, basta cortá-lo em pedaços. Enrole cada um deles em uma panqueca fina e frite. Esses bolos não precisam ser divididos em porções.

Opções de recheio para pães achatados chineses

Esses pães achatados são tradicionalmente preparados com cebolinha. Mas outros ingredientes também podem ser usados. Acredite, o sabor do prato só se beneficia com isso.

Molho agridoce

Qualquer molho é adequado para panquecas chinesas com cebolinha, mas o molho agridoce caseiro as tornará especialmente saborosas. A receita é muito simples e os ingredientes estão facilmente disponíveis.

  • 60ml de água;
  • 170g de açúcar;
  • uma colher de sopa de alho picado;
  • pimenta vermelha picante (você pode usar vagem fresca ou seca);
  • 80ml de vinagre de arroz;
  • colher de extrato de tomate;
  • uma pitada de sal.

Misture açúcar, vinagre, sal e água. Deixe ferver em fogo médio, mexendo sempre, adicione a pimenta malagueta. Um minuto depois - alho. Misturar. Nós colocamos pasta de tomate e um pouco de amido (para conseguir consistência creme de leite espesso. Desligue o fogo e deixe o molho esfriar. Incrivelmente delicioso molho picante Para cozimento quaresmal preparar.

Tsun Yubin, ou Pão achatado chinês com cebolinha, é o prato de fast food de rua mais popular da China, que pode ser degustado não só na rua, mas também em restaurantes, de todos os níveis - desde um restaurante nos hutongs de Pequim até um estabelecimento de renome. Esses bolos de cebola chineses fritos são comidos e como prato independente, e em vez de pão com diferentes pratos. Desde saladas e aperitivos frios até sopas. Se você ainda não esteve na China e está indo pela primeira vez, saiba que nunca encontrará pão no cardápio de um restaurante chinês. Serão oferecidas duas opções para substituir o pão - estes bolos de cebola ou mantou (bolinhos frescos cozidos no vapor). Os pães achatados de cebola verde são aromáticos e têm sabor salgado. Além da cebola, às vezes são adicionados endro e gergelim a essas panquecas. Se o bolo for grande (cerca de 30 cm de diâmetro), é cortado em 8 segmentos, e se for pequeno (15 cm de diâmetro), então em 4 segmentos. Comendo Cong Yubin com molho de soja, molho de pimenta ou outros molhos. Pães achatados combinam muito bem com omeletes.
Conta a lenda que Marco Polo, ao regressar à Itália, quis provar as panquecas de cebola que gostava no Império Celestial, pediu a um familiar chef de Nápoles que lhe preparasse estas panquecas de acordo com a sua descrição. Depois de meio dia de tentativas sem sucesso, a cozinheira desistiu e colocou o recheio em cima do pão achatado - dizem que foi assim que apareceu pizza italiana. Mas isso é apenas uma lenda; segundo outra versão, a pizza era conhecida 250 anos antes do nascimento de Marco Polo.
Pães achatados chineses feito com massa sem fermento, que por sua vez é feita com farinha de trigo. Normalmente a massa é feita choux, ou seja, com água fervente, menos frequentemente com água fria. Sair da cama massa pronta em uma panqueca bem fina - quanto mais fina a folha de massa enrolada, mais camadas haverá no bolo acabado. A tela enrolada é untada com banha derretida (óleo vegetal é bastante adequado), depois polvilhada com rodelas de cebola verde e enrolada em um rolo apertado, de preferência sem bolhas de ar. A salsicha resultante é enrolada em espiral (caracol). O “caracol” é achatado e assado em fogo baixo com um pouco de manteiga até dourar. Ou, como opção, o “caracol” é novamente enrolado em uma panqueca fina, depois dobrado em várias camadas, moldado em formato quadrado ou redondo e assado.

INGREDIENTES:
farinha de trigo - 300 g,
água (fervente)* - 150 ml,
banha processada (ougordura de frango derretida , ou óleo de salada) - 1 colher de sopa. eu.,
cebolinha - 2-3 flechas,
pimenta preta moída - ½ colher de chá,
sal - ½ colher de chá.
*água pode ser temperatura do quarto, ou parte quente, parte fria.


Em um recipiente de volume adequado, misture o peneirado farinha de trigo e sal. Despeje a mistura com água quente, misture a farinha e a água com os pauzinhos (ou o que for mais conveniente para você, mas não com as mãos).
Não há necessidade de tentar fazer a massa imediatamente - deixe descansar por cerca de cinco minutos (ao mesmo tempo ela esfriará). Então você precisa amassar a massa até ficar homogêneo. Reserve e cubra com filme para evitar que resseque. Deixe “descansar” por 20-30 minutos. O resultado será uma massa fresca, lisa e homogênea que não gruda nas mãos, na mesa ou no rolo.



Enquanto a massa “descansa”, vamos fazer o recheio - corte a cebolinha em rodelas, coloque em um recipiente de volume adequado, acrescente sal, pimenta-do-reino moída e gordura de porco derretida (ou óleo vegetal). Misture e reserve.


Sove a massa novamente, divida o pão em duas partes, enrole uma parte até formar uma panqueca fina e cubra a segunda com filme para não secar. Espalhe a panqueca resultante com uma fina camada de banha derretida e adicione alguns anéis de cebola verde.

Então você precisa enrolar a panqueca recheada em um rolo e tentar deixar o mínimo de ar possível entre as camadas de massa.




Enrole o rolo resultante em forma de caracol e prenda a ponta do rolo para que o óleo não vaze. Cubra com filme e deixe descansar por 3 a 5 minutos.

Alise cuidadosamente o “caracol” em uma panqueca, enquanto (mencionado acima sobre moderação na lubrificação com banha derretida e possíveis bolhas de ar) tente garantir que as camadas do bolo resultante não estourem. Tudo bem se eles estourarem. Isso não afetará o sabor.



Pão achatado com cebola é uma ótima alternativa ao pão.

Pode ser assado no forno ou frito na frigideira, feito com fermento ou massa de fermento, use sozinho ou em adição a outros pratos.

São muitas opções, além de receitas culinárias.

Vamos nos deliciar com alguns bolos de cebola?

Pão sírio com cebola - princípios gerais de preparo

Para pães achatados, você pode usar cebola ou cebolinha. Ovos cozidos são frequentemente usados ​​como suplemento. Todos os ingredientes são picados e adicionados à massa ou utilizados como recheio. Se for cebola, às vezes é frito em óleo. Penas verdes preliminares tratamento térmico não preciso. Eles são simplesmente lavados e cortados.

Além de cebola e ovos, colocam nos pães achatados:

Várias especiarias;

Manteiga e outras gorduras;

Creme de leite, maionese;

Todos os tipos de verduras.

A composição do recheio e aditivos em muitas receitas pode ser modificada a seu critério. A massa para pães achatados pode ser feita com fermento ou sem fermento com kefir, água mineral ou água pura. Às vezes usado massa comprada em loja, geralmente massa folhada.

Pão achatado uzbeque com cebola no forno

Receita de pão achatado nacional uzbeque com cebola, que pode ser facilmente preparado no forno. Massa de fermento feita com água. De acordo com a receita usa-se cebola.

Ingredientes

1 colher de chá. levedura;

1 copo de água;

70ml óleo de girassol;

1 cebola grande;

300-350 gramas de farinha;

Gergelim opcional;

Uma pitada de açúcar.

Preparação

1. Combine água morna com uma pitada de açúcar, fermento e três colheres de farinha. Deixe por meia hora.

2. Enquanto a massa azeda, descasque a cebola e pique. Você pode usar um moedor de carne, um processador de alimentos ou picar com uma faca. Mas as peças devem ser pequenas.

3. Adicione algumas pitadas de sal e óleo. É muito importante usar óleo não refinado com sabor de girassol. Torna os pães achatados muito mais saborosos.

4. Resta adicionar a farinha com a cebola picada. Deixe a massa descansar em local aquecido por uma hora.

5. Ligue o forno a 200 graus.

6. Divida a massa em 5 pedaços e forme um bolo redondo de cada um com as mãos. A espessura é de pelo menos 1,5 centímetros. Os donuts terão diâmetro pequeno.

7. Coloque em uma assadeira untada, polvilhe com sementes de gergelim e leve ao forno.

Pães achatados rápidos com cebolinha e ovos

Receita de pão achatado rápido com cebolinha e ovos. Eles ajudarão se você ficar sem pão de repente ou quiser algo saboroso.

Ingredientes

1 ovo cozido;

5-7 penas de cebola;

4 colheres de sopa de farinha;

1 um ovo cru;

4 colheres de kefir;

Uma pitada de sal e açúcar;

1/3 colher de chá. fermento em pó.

Preparação

1. Pique o ovo cozido, pique a cebola e coloque tudo numa tigela.

2. Na batedeira, bata o ovo cru com o kefir. Ou usamos leite fermentado, iogurte, qualquer iogurte natural ou produto lácteo fermentado. Até creme de leite com baixo teor de gordura serve.

3. Adicione sal e açúcar, adicione o fermento e a farinha. Bata por um minuto.

4. Despeje a massa sobre a cebola e o ovo. Mexa, agora fazemos com uma colher.

5. Frite pequenos bolos achatados em óleo em uma frigideira. Doure bem dos dois lados.

6. Ou despeje em uma forma untada e leve ao forno a 180 graus.

Pães ázimos com cebola em uma frigideira

Outra versão de tortilhas com cebola, frequentemente encontradas em Cozinha uzbeque. A massa para eles é preparada sem fermento, como a dos bolinhos. Cebolas são usadas. Os pães achatados são bastante salgados e acompanham qualquer primeiro e segundo pratos.

Ingredientes

0,26kg de farinha;

100ml de água;

1 colher de óleo;

1 cebola.

Preparação

1. Dissolva meia colher de chá de sal no líquido da receita, despeje o óleo vegetal e amasse uma massa bem dura com a farinha. Colocamos em um saco por meia hora. Não há necessidade de colocá-lo na geladeira.

2. Enquanto a massa repousa, pique a cebola finamente e misture com uma pitada de sal. Nós deixamos isso.

3. Retire a massa do saco e divida em duas partes. Abra bolos finos um a um, unte com óleo e polvilhe com cebola picada e salgada. Enrole os rolinhos.

4. Corte cada rolo transversalmente em pedaços de 3-4 centímetros. Coloque o lado da cebola sobre a mesa e abra pequenos bolos achatados.

5. Frite em uma frigideira dos dois lados.

Pão achatado com cebolinha e ovos no kefir

Uma variação de alguns pães achatados de cebola verde e ovo muito interessantes que também não requerem muito tempo nem ingredientes complicados. Em vez de kefir, se desejarmos, tomamos qualquer outro leite fermentado.

Ingredientes

2 xícaras de farinha;

100ml de óleo;

0,5 xícara de kefir;

1 cacho de cebola;

1 ovo cozido;

Preparação

1. Salgue um ovo cru e bata com um garfo, acrescente o kefir e depois a farinha.

2. Amasse bem massa elástica, adicionando uma colher de óleo gota a gota. Deixe a massa descansar por vinte minutos.

3. Enquanto a massa infunde, pique a cebola e o ovo, acrescente uma pitada de sal e mexa.

4. Abra toda a massa até formar um bolo achatado não muito grande, polvilhe com ovo e cebolinha, pegue um rolo e enrole levemente o recheio na própria massa.

5. Enrole um rolo grosso e corte em arruelas transversais.

6. Mergulhe os dois lados na farinha e estenda as áreas cortadas. Fazemos bolos finos de até quatro milímetros.

7. Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça.

8. Frite as tortilhas dos dois lados, sirva fria ou quente.

Pães achatados de fermento com cebola e queijo

Uma variante de bolos de fermento muito aromáticos com cebola, que se assam no forno. Massa comum feita com leite. Mas você pode pegar qualquer outro e fazer donuts usando essa tecnologia. O tipo de queijo também não importa. Para esta receita você precisa de cebola, é melhor levar a variedade branca.

Ingredientes

10 gramas de fermento;

450 gramas de farinha;

250ml de leite;

1 colher de chá. sal e açúcar.

Para preencher:

3 cebolas;

0,1kg de queijo;

3-4 raminhos de endro;

1 dente de alho;

1 colher de óleo;

Pimenta, sal.

Preparação

1. Aqueça o leite. Jogamos sal e açúcar nele, diluímos o fermento seco e adicionamos toda a farinha. A massa não ficará líquida, mas não muito apertada.

2. Transfira a mistura para uma panela, cubra com um guardanapo e coloque em local aquecido. Você pode esquecer a massa por algumas horas para que ela cresça bem.

3. Prepare o recheio. Pique a cebola e o alho, acrescente o queijo ralado, seguido do endro picado. Tempere com pimenta, sal e acrescente uma colher de azeite. Deixe a mistura aromática descansar por meia hora.

4. Abra a massa até formar um bolo achatado, despeje todo o recheio de uma vez e pressione-o contra a camada com as palmas das mãos. Você pode rolar um pouco o rolo, mas não muito. A camada não deve ser fina.

5. Corte em pedaços de quatro centímetros. Deixe repousar um pouco sobre a mesa, cerca de dez minutos.

6. Alise os bolos com as mãos e coloque-os numa assadeira. Deixe os donuts crescerem.

7. Asse no forno. Ajustamos a temperatura para pelo menos 200ºC para que os bolinhos de cebola não sequem e fiquem macios.

Pão sírio de queijo com cebolinha e ovos

Para preparar esses pães achatados com cebolinha e ovos você vai precisar de uma pequena quantidade queijo duro. A massa é preparada com kefir, fica bem macia e arejada.

Ingredientes

0,1 litros de kefir;

50 gramas de queijo;

1 colher de óleo;

1 ovo cru;

½ colher de chá. refrigerante;

1,5 xícaras de farinha;

Sal com açúcar.

Para o recheio, um cacho de cebola, uma colher de maionese e dois ovos cozidos.

Preparação

1. Sove a massa. Para fazer isso, misture refrigerante com sal e uma pitada de açúcar no kefir. É necessário para que os bolos fiquem dourados.

2. Em seguida, adicione um pouco de farinha e queijo ralado. Ou simplesmente junte tudo e bata na batedeira por dois minutos, acrescente a farinha e amasse. Isso não alterará a qualidade do teste. Deixe descansar por quinze minutos.

3. É hora de picar os ovos com cebola, adicionar sal e rechear o recheio com maionese. Você pode tomar creme de leite.

4. Divida a massa em pequenos pedaços. O número deve ser par. Em pares, estenda bem fino. Espalhe um pouco de recheio e cubra com um segundo pão achatado. Apertamos as bordas.

5. Resta fritar os donuts resultantes dos dois lados em óleo. Não se deve deixar o fogo muito alto para que os produtos tenham tempo de fritar bem.

6. Você pode simplesmente estender esses mesmos pães, untar metade com carne picada, dobrar ao meio e apertar em forma de pastéis.

Pão achatado com massa folhada de cebola

Esses bolos de cebola usam massa comprada em loja, o que é super prático. Você pode prepará-los em poucos minutos. Cebolas são usadas.

Ingredientes

1 pacote de massa;

2 cebolas;

Um pouco de óleo;

Temperos.

Preparação

1. Corte as cebolas descascadas em cubos e refogue no azeite. Deixe esfriar, tempere com sal, pimenta, pode levar uma mistura de quaisquer temperos e ervas.

2. Como é usada massa comprada, é mais fácil dar aos pães achatados um formato quadrado ou retangular. Abra a camada finamente.

3. Polvilhe cebolas fritas metade.

4. Cubra com a parte livre. Tentamos garantir que as bordas livres correspondam.

5. Pegue um rolo e estenda a camada novamente. Mas um pouco.

6. Corte os bolos no tamanho desejado. Eles devem caber na panela. Você pode cortar muitos pequenos quadrados ou triângulos.

7. Frite dos dois lados, deixe esfriar um pouco e sirva.

Pão achatado com cebolinha e ovos em água mineral

Receita de pães achatados suculentos e levemente crocantes com cebolinha e ovos. Para o teste você precisará água mineral com gás.

Ingredientes

250ml de água;

1 colher de chá. sem um monte de sal;

2 colheres de chá. Saara;

2 colheres de sopa de óleo;

Cerca de duas xícaras de farinha.

Para o recheio: 2 ovos, uma colher de creme de leite e um cacho grande de penas de cebola.

Preparação

1. Jogue sal na água mineral. Mas se a água for muito salgada, a quantidade pode ser reduzida.

2. Em seguida, adicione o açúcar e mexa.

3. Adicione a manteiga, adicione a farinha. Fazendo massa dura. Deixe descansar por meia hora.

4. Pique a cebola e os ovos e misture, pode adicionar um pouco de sal. Para ficar mais suculento, adicione creme de leite ao recheio.

5. Abra bolos finos e achatados com a massa preparada, coloque um pouco de recheio na parte central e espalhe.

6. Cubra com um bolo do mesmo tamanho. As bordas precisam ser bem apertadas.

7. Frite em uma frigideira. Possivelmente em óleo. Mas esses pães achatados também ficam deliciosos em uma frigideira seca.

Em vez de cebolinha, você pode adicionar alho-poró, cebola vermelha ou branca à massa do bolinho. Se houver preocupação com o sabor picante, as cabeças podem ser picadas finamente e fritas levemente em uma frigideira. Mas não doure muito o vegetal, caso contrário os pedaços do pão achatado queimarão.

As cebolas verdes em pães achatados ficarão mais saborosas se você amassar um pouco as cebolas picadas com sal antes de adicioná-las. Você também pode adicionar pimenta e ervas a eles.

Se os pães achatados forem assados ​​​​no forno, você pode polvilhar os bolinhos com sementes de gergelim, cominho ou nozes. E para que tudo grude e não caia, a peça pode ser borrifada com água antes de borrifar.

Você pode adicionar não apenas cebolas simples à massa de pão achatado, mas também aquelas marinadas em vinagre. O sabor ficará muito mais interessante.

Adicionar uma pequena quantidade de açúcar à massa permite que o pão sírio frite até dourar e adquirir um tom quente.

 

 
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