casa → Receitas Receitas com champignons e peixes. Receitas de pratos de cogumelos com peixe. O que mais cozinhar de peixe e cogumelos

Receitas com champignons e peixes. Receitas de pratos de cogumelos com peixe. O que mais cozinhar de peixe e cogumelos

Um prato de peixe quente preparado de acordo com esta receita decorará qualquer mesa de férias.

O prato não é apenas incrivelmente saboroso, mas também muito bonito. O peixe é tenro, suculento e muito perfumado. A combinação de produtos, talvez não muito usual, mas bem sucedida. Queijo, cogumelos e legumes tornam o peixe incrivelmente apetitoso: cada pedaço implora para ser degustado. E os temperos são tão bem escolhidos que um sabor já está salivando.

Composição de produtos

600 gramas de qualquer filé de peixe;
150 gramas de queijo mussarela (pode usar qualquer queijo duro);
200 gramas de cogumelos frescos;
uma colher de sopa de suco de limão ou lima;
uma cabeça de cebola;
um tomate maduro;
azeite - a gosto;
1-1,5 colheres de sopa);
sal e pimenta preta moída - a gosto;
uma colher de chá de alho seco;
uma colher de chá de coentro;
meia colher de chá de mostarda seca;
um quarto de colher de chá de manjerona ou orégano.

Processo de cozimento passo a passo

Lavamos bem o filé de peixe, limpamos bem e removemos todos os ossos. Corte o peixe em pedaços, com um centímetro de espessura.
Colocamos o peixe em uma tigela e esprememos o suco de meio limão ou lima.
Em uma tigela pequena, primeiro misture todos os temperos, sal e pimenta preta e, em seguida, despeje-os sobre o peixe.
Adendo. É melhor usar pimenta moída grossa.
Em seguida, misture delicadamente o peixe com as mãos para que os temperos fiquem em cada pedaço.
Enquanto estivermos envolvidos em vegetais, o peixe será marinado conosco.
Despeje um pouco de óleo vegetal na panela e leve ao fogo.
Uma cabeça de cebola é descascada e cortada em cubos pequenos.
Imediatamente adicione a cebola na panela e frite até dourar.
Cogumelos frescos (qualquer) também são cortados em pedaços pequenos e enviados para a panela para as cebolas fritas.
Mexa, sal e pimenta a gosto e frite até que os cogumelos estejam cozidos.
Em seguida, transfira para um prato e deixe esfriar.
Corte um tomate maduro de tamanho médio em cubos pequenos: isso dará suculência ao peixe.
Cobrimos a assadeira com papel manteiga e untamos com óleo vegetal.
Espalhamos os pedaços de peixe em uma assadeira: você pode colocar dois pedaços lado a lado, com as costas para dentro, para que os pedaços fiquem mais bonitos.
Coloque uma camada de cogumelos fritos com cebola por cima do peixe.
Fazemos uma malha de maionese e polvilhamos com tomates.
Novamente fazemos uma malha de maionese e polvilhe com queijo duro, ralado em um ralador fino (quanto mais, melhor).
Enviamos uma assadeira com peixe ao forno, aquecida a 180 graus. Asse até o queijo derreter e dourar. Até o momento é cerca de 25 minutos.
Cobrimos o prato com penas de cebola, colocamos um pedaço de peixe e decoramos com fatias de limão, raminhos de endro e uma flor de tomate.
Antes de comer peixe, despeje o suco de limão sobre ele.

Bom apetite e bom humor.

Adendo:
Creme de tártaro pode ser substituído por ácido cítrico na proporção de ½ colher de chá. cremor de tártaro = 1 colher de chá ácido cítrico ou 1 colher de chá. 5% vinagre de mesa

Um aperitivo interessante e saboroso que vai decorar qualquer mesa festiva - champignon recheado com peixe vermelho (salmão). A receita é boa porque pode ser variada - adicione pimenta em vez de tomate, coloque salsa, troque os temperos por outros. Em geral, tudo depende do seu gosto e desejos.

Ingredientes

Champignons grandes 24 peças
Suco de limão 2 colheres de sopa
Azeite 1 colher de sopa
Cebola finamente picado 1/2 xícara
Tomate finamente picado 1/2 xícara
Alho 4 fatias
Creme de queijo Tipo Filadélfia 360 gramas
Nata 1/4 xícara
Salmão já cozido 450 gramas
Queijo Romano ou parmesão ralado 1/4 xícara
aneto finamente picado 1 colher de sopa
Pimenta preta
Sal gosto

Cozinhando

Tabela de conversão de medidas

A quantidade de produtos depende do número de cogumelos e seu tamanho. Nem todos os meus cogumelos eram grandes, então reduzi um pouco a quantidade de comida.

- Pique bem o alho
- Corte o salmão em lascas

- Separe as pernas

- Apimentar

Desfrute de sua refeição!

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Ingredientes

Cozinhando

A quantidade de produtos depende do número de cogumelos e seu tamanho. Nem todos os meus cogumelos eram grandes, então reduzi um pouco a quantidade de comida.

Lave os tomates e mergulhe em água fervente por alguns segundos e, em seguida, retire a casca
- Pique bem o alho
- Corte o salmão em lascas
- Ajuste o forno para aquecer até 190°C (375°F)
- Esfregue as tampas dos cogumelos com uma escova macia, removendo a sujeira
- Separe as pernas
- Pincele as tampas com suco de limão e reserve. Se você gosta de mais salgado, pode salgar um pouco cada chapéu por dentro.
- Corte as pontas das pernas e descarte-as. Pique finamente as pernas restantes.
- Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio.
- Coloque a cebola, o alho, o tomate e as pernas de cogumelos picados
- Cozinhe, mexendo, até ficar macio, cerca de 6-8 minutos
- Apimentar
- Retire do fogo e transfira para uma tigela.
- Adicione o cream cheese e o creme de leite e misture delicadamente
- Adicione o salmão, o queijo ralado, o endro e misture
- Despeje a mistura em tampas de cogumelos
- Asse por cerca de 20-25 minutos ou até que as tampas dos cogumelos estejam macias e o recheio dourado
- Deixe esfriar por 10 minutos, então você pode comer

Eu cozinhei três tipos de gregos de uma só vez. Eu pensei em postar cada um separadamente ou não, mas decidi todos juntos de uma vez, já que eles também estão juntos nas fotografias. A primeira opção são os gregos magros, onde as batatas também estão incluídas. Comemos carne, mas às vezes queremos outra coisa, não

Temos um encontro delicioso com você hoje: vamos cozinhar peixe à francesa, cozido no forno, com cogumelos e queijo. No outro dia comprei o bacalhau mais fresco, normalmente só frito, mas nesse dia a disposição não estava muito boa, e decidi dar-me ao luxo de jantar.

Se você está familiarizado com cozinhar carne em francês, a receita de peixe parecerá familiar para você, com exceção de algumas nuances.
Qualquer peixe é adequado para o prato, não apenas o bacalhau. Pollock, verdinho, perca, telapia, que você pode pegar na loja. Peixe vermelho será bom, mas é saboroso de qualquer forma. Arregace as mangas e comece a trabalhar com ousadia - será uma anfitriã inexperiente na culinária.

Peixe francês no forno

Você vai precisar de:

Filé de qualquer peixe: 1 kg.
Cebola - 2 unid.
Cogumelos, qualquer um, por falta de floresta, pegue champignon - eles não estragarão os pratos - 0,5 kg.
Queijo, variedades duras - 150 gr.
Maionese - 200gr.
Sal - 1 colher de chá.
Salsa, endro - leve ao seu gosto.
Óleo vegetal.

Cozinhando:

Corte o filé de peixe em porções, salgue levemente e coloque em uma assadeira previamente untada com óleo.
Corte os cogumelos em pedaços pequenos, frite-os um pouco em óleo. Esfregue o queijo.
Descasque e corte a cebola em rodelas e coloque-a em cima do peixe.
Coloque os cogumelos em cima da cebola, despeje a maionese e polvilhe com queijo duro ralado (não poupe queijo, coloque uma camada grossa). A maionese pode ser substituída por creme azedo, se você cuidar da sua figura, a substituição não afetará muito o sabor. Em cima do queijo, você pode polvilhar um pouco de óleo ou desenhar uma malha fina de maionese.
Último passo: coloque a assadeira no forno e asse o peixe até dourar - levará 25-30 minutos. A temperatura ideal do forno é de 180 graus. Polvilhe o prato acabado com ervas finamente picadas.

Simples, não é? Fácil, rápido e incrivelmente delicioso. Adoro o prato quente, mas não nego frio, como com prazer.
Uma pequena adição: ao mesmo tempo em que cozinha a versão francesa do peixe no forno, você também pode fazer um acompanhamento, por exemplo.
Corte em pedaços (após a limpeza, claro) e pincele um pouco com óleo. Não faça os pedaços muito grandes, mas também não corte em tiras. Coloque as batatas nas laterais do peixe.

Extraordinariamente delicioso, certifique-se de cozinhar:

Desfrute de sua refeição! Coma e lembre-se de mim com uma palavra amável. Bem, não se esqueça de vir visitar, tenho uma delícia!

Pratos preparados com cogumelos champignon e peixes não são tão comuns na mesa quanto os petiscos de carne. No entanto, a combinação desses produtos tem um sabor incrível, além disso, existem muitas receitas de peixe com champignon, adequadas tanto para a mesa festiva quanto para todos os dias.

Vários pratos são preparados com peixe com champignon - saladas, caçarolas, sopas.

Para cozinhar deliciosos peixes com champignon no forno, você precisará de:

6 barras médias de filé de peixe;
manteiga;
3 arte. eu. cebola picada;
250 g de champignon, fatiado;
salsinha;
3 arte. eu. farinha;
½ colher de chá sal;
um copo de leite;
pimenta preta, sal.

Peixe assado com champignon no forno é preparado de acordo com esta receita:

Derreta a manteiga em uma frigideira e frite a cebola picada até dourar.
Adicione os cogumelos picados e a salsa à panela, cozinhe por 5 minutos. Em seguida, mantenha em uma panela em fogo baixo até que o líquido tenha evaporado completamente.
Adicione a farinha de trigo e o sal, despeje delicadamente o leite em um fluxo fino. Ao despejar o leite, mexa o conteúdo da panela o tempo todo para que não se formem grumos. Mexa a mistura até o leite ferver. Reduza o fogo e cozinhe até a massa engrossar, em média esse processo levará 5 minutos. Transfira a mistura de ensopado e molho para outro recipiente.
Esfregue o filé de peixe em todos os lados com sal e pimenta. Derreta a manteiga em uma frigideira, coloque o filé de peixe, frite dos dois lados até dourar.
Do papel alumínio, corte 6 pedaços de 25 × 30 cm, coloque uma camada de cogumelos em cada pedaço de papel alumínio, coloque o peixe frito em óleo sobre eles e depois outra camada de champignon por cima. Enrole o papel alumínio como um envelope.
Coloque os envelopes com peixe e cogumelos em uma assadeira e leve ao forno bem aquecido por 10 minutos.
Arrume o peixe acabado com champignon em pratos, despeje o suco de limão por cima.

Salada com champignons, batatas e peixes

Salada com champignon e peixe é um bom aperitivo para um jantar festivo. Especialmente este prato é ótimo para os feriados de Ano Novo.

Ingredientes:

batatas de casaco - 5 peças;
cebolas - 2 unid.;
cenouras - 4 unid.;
filé de peixe - 500 g;
maionese;
champignons frescos - 500 g;
óleo vegetal.

Prepare salada de peixe com cogumelos assim:

Enquanto as batatas estão cozinhando, comece a preparar o restante dos legumes. Corte a cebola em meio anéis, despeje o óleo na panela e frite até dourar.
Adicione os cogumelos picados à cebola e refogue até ficar cozido, cerca de 10 minutos.
Cozinhe o filé de peixe em água levemente salgada, esfrie e desmonte com as mãos em pedaços médios, retirando as espinhas.
Descasque as batatas resfriadas, rale. Batatas raladas misture com maionese, levemente sal. Esta será a primeira camada da salada. Coloque esta massa em uma saladeira e pressione levemente em cima com uma colher, nivelando a camada inferior.
A próxima camada do prato será peixe. Coloque pequenos pedaços de filé de peixe, faça uma fina rede de maionese por cima.
Em seguida, rale as cenouras em um ralador fino, coloque-as em uma camada fina e novamente faça uma rede de maionese por cima.
Cogumelos fritos com cebolas serão a última camada, coloque-os, nivele-os e faça uma rede de maionese por cima.
Você pode decorar uma salada festiva com verduras ou fazer uma fina camada de maionese. É melhor fazer uma salada de manhã ou à noite para que fique bem encharcada antes do jantar festivo.

A receita de uma salada de champignon e peixe vermelho para uma mesa festiva

Salada com peixe vermelho e champignon é outro prato delicioso e adequado para uma mesa festiva.

Ingredientes da salada:

filé de salmão chum - 300 g;
200 g de champignon;
6 cebolas médias;
cenouras - 6 unid.;
maionese - 200 g;
óleo vegetal;
champignons enlatados para molho de salada.

Siga esta receita de salada de cogumelos e peixe vermelho:

Ferva a água em uma panela, adicione sal, algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e folha de louro, abaixe o filé de peixe. Cozinhe o peixe por 20 minutos. Desligue e deixe esfriar no caldo.

Corte os cogumelos em fatias, coloque em uma panela. Frite até ficar macio, todo o líquido deve ser completamente evaporado. Transfira os cogumelos cozidos para uma tigela limpa.

Corte a cebola em meias argolas ou tiras finas, coloque em uma panela. Frite em fogo baixo em uma pequena quantidade de óleo, não use muito óleo, pois a cebola deve absorvê-lo completamente.

Rale as cenouras e frite da mesma forma que as cebolas.

Espere até que todos os ingredientes da salada esfriem.

Em seguida, coloque a salada em camadas:

1ª camada: peixe inteiro.

2º: meia cebola.

3º: meio cogumelos.

4º: meia cenoura.

5º: arco restante.

6º: a metade restante dos cogumelos.

7º: a quantidade restante de cenouras.

Espalhe cada camada com maionese.

Cogumelos enlatados para decorar a salada, corte em duas partes e coloque na borda do prato.

Sopa apetitosa com champignon e peixe

Para preparar uma deliciosa sopa com champignon e peixe de acordo com esta receita, prepare os seguintes produtos:

filé de peixe branco sem pele e espinhas - 300 g;
batatas - 3 unid.;
6 unidades de champignons grandes;
cenouras grandes;
lâmpada;
2 dentes de alho;
limão - 2-3 fatias;
salsinha;
óleo vegetal;
sal pimenta.

Prepare sopa de peixe com champignon assim:

Corte o filé de peixe em tiras ou barras médias.
Descasque todos os legumes, corte as batatas em cubos, as cebolas, as cenouras e os alhos em tiras finas.
Lave os cogumelos em água corrente. Corte os espécimes grandes em tiras, os pequenos em placas. Lembre-se de que eles encolhem durante a fritura, portanto, não os corte muito finos.
Coloque as batatas em uma panela, cubra com água e deixe ferver.
Aqueça a panela, despeje o óleo, frite os cogumelos até dourar, transfira para a panela com as batatas.
Na mesma panela, frite os pedaços de peixe, adicione óleo, se necessário. Frite o filé dos dois lados para que fique com uma crosta. Transfira para uma panela em caldo fervente, reduza o fogo ao mínimo, cubra até a metade com uma tampa.
Coloque as cebolas picadas, as cenouras e o alho na panela, também levemente dourados, deixe-os prontos adicionando um pouco de óleo e também transfira para a panela.
Adicione sal, pimenta na panela, se desejar, você pode usar seus temperos favoritos. Cozinhe a sopa até que todos os legumes estejam macios. Alguns minutos antes de cozinhar, adicione verduras picadas, fatias de limão à sopa.
Retire a panela do fogão, deixe a sopa fermentar por 7 minutos e sirva uma deliciosa sopa à mesa.

Rybnik com cogumelos secos

Este prato bastante incomum, mas muito saboroso, é ótimo para o jantar.

Para preparar um peixe com cogumelos, você precisará de:

champignons secos - 7 unid.;
filé de pescada - 2,5 kg;
cebolas - 3 unid.;
uma cenoura;
pão de trigo amanhecido - 300 g;
manteiga - 100 g;
ovos - 2 cozidos e 1 cru;
sal pimenta.

Prepare este prato de acordo com esta receita:

Lave os cogumelos, ferva em água levemente salgada, escorra em uma peneira. Quando a água escorrer, corte-os em tiras e frite em uma panela no óleo.
Mergulhe o pão de trigo amanhecido no caldo de cogumelos.
Pique finamente a cebola e a cenoura, adicione os cogumelos, frite tudo junto. Transfira a massa para uma tigela separada, quando esfriar, adicione dois ovos cozidos picados.
O filé de pescada, separado da pele e dos ossos, passa duas vezes por um moedor de carne. Combine peixe picado com pão embebido e um ovo cru. Misture tudo muito bem para obter uma massa homogênea.
Unte uma assadeira com óleo, coloque metade da mistura de filé de peixe preparada, recheio de cogumelos com legumes e o restante do peixe picado por cima.
Envie a assadeira para o forno pré-aquecido e asse por 40 minutos a uma temperatura de 180 graus.
Rybnik foi projetado para 10 a 12 pessoas, por isso é melhor cozinhá-lo para férias quando há muitos convidados na casa.

Peixe com champignon, tomate e queijo assado no forno

O peixe com champignon e queijo, assado no forno, vai agradar aos apreciadores de pratos de peixe e cogumelos.

Para preparar este prato festivo, você precisará de:

filé de peixe - 500 g;
700 g de champignon;
3 tomates;
lâmpada;
queijo - 200 g;
manteiga;
100g de creme de leite;
verdes;
sal pimenta.

Esta caçarola de peixe e cogumelos com queijo é preparada de acordo com esta receita:

Esfregue o filé de peixe com limão, sal e pimenta. Coloque em uma forma previamente untada com manteiga.
Limpe os cogumelos, lave e seque com papel toalha. Cogumelos descascados cortados em placas finas, cebola - em cubos pequenos.
Coloque os champignons e as cebolas picados em uma frigideira aquecida e frite em óleo.
Coloque fatias de tomate, cogumelos fritos com cebola e salsa picada no filé de peixe. Cubra com queijo em fatias finas.
Dilua o creme de leite com um pouco de água e despeje sobre o filé de peixe.
Asse a caçarola em forno pré-aquecido a 200 graus por meia hora.

Como cozinhar peixe vermelho com champignon no forno

Para cozinhar peixe vermelho com champignon no forno, use os seguintes ingredientes:

filé de peixe vermelho - 1 kg;
champignon - 500 g;
cebolas - duas médias;
150 g de queijo;
endro e salsa - ½ molho cada;
200 g de maionese;
óleo de girassol;
sal.

Cozinhe o peixe vermelho com champignon e queijo no forno assim:

Prepare o filé de peixe - retire a pele, as espinhas, lave com água e seque com uma toalha. Corte o filé de peixe em pedaços pequenos. Unte uma assadeira com óleo vegetal e coloque os peixes próximos um do outro.
Prepare os cogumelos - lave, descasque, corte em pratos e frite em uma frigideira quente em óleo vegetal até dourar.
Separadamente, rale o queijo duro em uma tigela pequena.
Descasque a cebola, lave e corte em meio anéis finos. Disponha os anéis de cebola cuidadosamente em cima de cada pedaço de filé de peixe.
Coloque cerca de uma colher de sopa de cogumelos fritos em cima da cebola. Cubra tudo com maionese e polvilhe com queijo ralado.
No forno, pré-aquecido a 180 graus, coloque uma assadeira com peixe, cebola, cogumelos e queijo. Cozinhe um prato delicioso por 25 minutos, você deve obter uma crosta dourada por cima. 3 minutos antes de cozinhar, polvilhe cada pedaço de caçarola com ervas finamente picadas.

Caldeirada de peixe com legumes e champignon

De acordo com esta receita, obtém-se uma deliciosa caldeirada de peixe com legumes e champignon, cozinhada numa panela.

Ingredientes:

pescada ou escamudo - 1 carcaça;
champignon - 200 g;
arroz - 5 colheres de sopa. eu.;
um tomate;
1 cebola;
2 colheres de sopa. eu. farinha;
sal, pimenta, temperos;
óleo vegetal.

Cozinhar peixe estufado com champignon em uma panela é assim:

Cozinhe o arroz até ficar macio sem adicionar sal.

O salmão é um peixe saboroso e saudável, ideal tanto para uma mesa festiva como para comida dietética. Cozinhe o salmão com cogumelos no forno e você obterá um prato delicioso com um sabor rico incomum.

Salmão com cogumelos no forno é macio e perfumado.

Ingredientes

Pimenta preta da terra 0 colher de chá Sal 0 colher de chá Noz-moscada picada 1 colher de chá Verdes 1 molho Óleo de girassol 2 colheres de sopa Maionese 100 gramas Cebola 1 peça(s) Queijo duro 100 gramas Cogumelos frescos 300 gramas Filé de salmão 800 gramas

Porções: 6
Tempo de preparação: 3 minutos
Tempo de preparo: 45 minutos

Como marinar salmão

O salmão contém muitas vitaminas, minerais e ácidos benéficos, que podem ser preservados com o tratamento térmico adequado. É por isso que a melhor opção para cozinhar peixe vermelho é assar no forno.

O sucesso do seu prato depende de como o peixe é marinado. Para deixar o filé macio e perfumado após o cozimento, deixe-o marinar da seguinte maneira:

Descongele os filés, lave com água morna e seque com papel toalha.
Sal e pimenta o peixe em ambos os lados.
Polvilhe cada lado do filé com alecrim seco.
Misture o suco de um limão com 2 colheres de sopa. eu. azeite e 5 gotas de vinagre balsâmico.
Esfregue o filé com a marinada resultante, pressione-o com um prato plano e coloque-o na geladeira por 2-3 horas.

Se desejar, uma mistura de ervas italianas pode ser adicionada à marinada. Orégano, manjericão e outras especiarias tornarão o sabor do peixe vermelho rico e refinado.

Receita de salmão assado com cogumelos

Como cozinhar salmão assado com champignon sob uma tampa de queijo:

Marinar o peixe antes de assar por 2-3 horas.
Corte o salmão em pedaços para servir.
Unte uma assadeira com óleo de girassol e coloque o peixe no fundo em uma única camada.
Corte os cogumelos em fatias finas, frite até ficarem cozidos em óleo de girassol e “cobrir” o peixe com eles.
Polvilhe os cogumelos com noz-moscada.
Corte a cebola em cubos pequenos, frite até dourar e coloque a próxima camada.
Lubrifique a cebola com uma fina camada de maionese leve. Para obter um prato de baixa caloria, a maionese pode ser substituída por creme azedo com baixo teor de gordura.
Rale o queijo em um ralador médio e cubra uniformemente a superfície da futura caçarola com ele.

Salmão com cogumelos é cozido por 30-35 minutos. em forno pré-aquecido a 200°. Para evitar que o peixe vermelho fique seco, o prato é coberto com papel alumínio, que deve ser removido em 10 a 15 minutos. até ficar pronto. Antes de servir, decore a tampa do queijo da caçarola com ervas frescas.

O salmão assado no forno com cogumelos é macio e perfumado. O prato permanece igualmente saboroso tanto quente com uma tampa de queijo derretido quanto gelado. Tal aperitivo pode ser oferecido aos convidados ou servido no jantar com qualquer acompanhamento.

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