O que comer peixe como acompanhamento. Acompanhamento de couve-flor para peixe vermelho. Acompanhamento de legumes para peixe no forno

Escolher o acompanhamento certo para o peixe não é tão simples como parece à primeira vista. É preciso conhecer muitas nuances para que o prato escolhido enfatize o sabor dos frutos do mar, não o afogue e seja de fácil digestão nesse conjunto.

A batata é há muito considerada um produto versátil que acompanha bem muitos pratos e petiscos. O peixe não foge à regra, pois o sabor da batata harmoniza-se bem com ele.

Em que batatas fritas preparado para peixe frito e cozido para peixe cozido. Mas dependendo das preferências pessoais de gosto, você pode desviar-se desta regra.

Muitas pessoas submetem batatas cozidas para peixe frito, e tudo bem.

A receita do acompanhamento é simples. A lista de ingredientes necessários é muito curta:

• batatas – 6 unid.;
• Ervas provençais - a gosto;
• pimenta salgada;
• pão ralado - 3 colheres de sopa. eu.;
• azeite – 4 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Corte as batatas em cubos.
2. Adicione especiarias, sal, biscoitos e coloque o óleo. Misturar.
3. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse até dourar.

Fazer purê de batata não é difícil, mesmo para iniciantes. Ingredientes:

• batatas – 500 g;
• ovo – 1 unid.;
• leite – 0,5 colheres de sopa;
• sal – 1 colher de chá;
• endro seco.

Preparação:

1. Ferva as batatas picadas em água e sal. Isso levará de ¼ a ½ hora.Se as batatas puderem ser facilmente furadas com uma faca, elas estão prontas.
2. Amasse as batatas até formar um purê.
3. Ferva o leite e despeje na panela em pequenas porções. Por fim, acrescente o ovo e misture bem. Polvilhe com endro seco.

Um delicioso acompanhamento está pronto.

Cozinhando com legumes

Os chefs profissionais costumam preparar um acompanhamento de vegetais para o peixe, porque não é apenas saboroso, mas também saudável. Neste caso, os vegetais podem ser preparados em qualquer forma: em conserva, frescos, cozidos, guisados, fritos ou assados.

Os acompanhamentos de vegetais mais comuns:

• saladas verdes;
• beringela;
• tomates;
• ervilha verde;
• pepinos;
• feijões;
• brócolis;
• espinafre e aipo;
• cenoura.

Porém, na hora de escolher é preciso levar em consideração o teor de gordura do peixe. É preferível servir saladas leves de verduras e legumes frescos com variedades gordurosas (cavala, salmão, sardinha) e acompanhamentos de legumes cozidos ou purês com variedades secas (pescada, lúcio, bacalhau).

Por exemplo, você pode fazer um acompanhamento simples e saboroso com cenouras. Ingredientes:

• cenouras – 800 g;
• manteiga– ½ pacote;
• açúcar – 4 colheres de sopa. eu.;
• Pimenta preta da terra;
• vegetação.

Preparação:

1. Coloque as raízes descascadas em uma panela com água quente e cozinhe por 8 a 9 minutos.
2. Escorra o caldo.
3. Derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente as cenouras e cozinhe por 5 a 6 minutos. Adicione o açúcar e cozinhe a mesma quantidade.

Antes de servir, convém polvilhar as cenouras com pimenta e ervas picadas.

Receita de arroz

Quebradiço arroz cozido como acompanhamento de peixe - este é um clássico do gênero.

Ingredientes:

• arroz de grão longo – 150 g;
• algumas maçãs azedas;
• cebola pequena;
• manteiga para fritar;
• sal - a gosto.

Preparação:

1. Lave o arroz várias vezes até que a água saia limpa.
2. Despeje 300 ml de água no cereal lavado e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe até ficar macio, cobrindo a tampa. Não há necessidade de mexer o conteúdo da panela durante o cozimento.
3. No final adicione sal, mexa e deixe o arroz “descansar” sob a tampa fechada.
4. Corte as maçãs em rodelas grandes e de pequena espessura e a cebola em cubos.
5. Derreta e aqueça a manteiga. Frite as frutas, coloque num prato e corte em cubos.
6. Frite a cebola no mesmo azeite.

Combine cebolas e maçãs com arroz e sirva. Em vez de fritar, você pode simplesmente grelhar as maçãs.

Acompanhamento de peixe assado no forno

O acompanhamento do peixe assado deve ser leve e neutro. A melhor escolha - salada de baixa caloria feito de vegetais frescos com molho picante. Alternativamente, você também pode servir purê de batatas e ervilhas.

Ingredientes da salada:

• verduras (rúcula, frisee) - um cacho grande;
• tomate cereja – 200 g;
• azeitonas – 30g;
• azeite – 1 colher de sopa. eu.;
• suco de limão- 1 colher de chá;
• sal e pimenta branca.

Preparação:

1. Corte os tomates e as azeitonas ao meio. Combine com ervas.
2. Misture o óleo e o suco de limão. Tempere a salada.
3. Adicione sal e pimenta.

Em apenas 5 minutos você pode preparar uma refeição saudável e nada menos acompanhamento delicioso ao peixe no forno. Basta colocar o peixe e os legumes numa assadeira e regar com um molho adequado.

O que servir com pollock

Pollock fica delicioso se você cozinhá-lo sobre uma cama de vegetais.

Ingredientes:

• escamudo – 800 g;
• feijão – 300 g;
• pimentão – 1 unid.;
• cebola grande;
• tomate – 1 unid.;
• folhas de alface – 4 unid.;
• vegetação;
• sal, especiarias;
• óleo vegetal;
• farinha;
• suco de limão.

Preparação:

1. Prepare o peixe e polvilhe os pedaços de carcaça com suco de limão. Adicione sal e leve à geladeira por 1 hora.
2. Mergulhe o peixe na farinha e frite. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos.
3. Ferva o feijão.
4. Corte a cebola em cubos, o pimentão em tiras e o tomate em rodelas.
5. Frite a cebola e o pimentão, acrescente o feijão e o tomate e cozinhe por 10 minutos.
6. Sal, acrescente temperos, pique as ervas e polvilhe no acompanhamento.

Coloque as folhas de alface em um prato e cubra com ensopado de legumes e pedaços de peixe. Servir quente.

Adição ao peixe vermelho

Escolher um acompanhamento para o peixe vermelho não é tão fácil, pois ele próprio tem um sabor muito rico. Portanto, é melhor preparar legumes em conserva ou simplesmente cortar tomates frescos ou pepinos em rodelas.

Ervilhas, azeitonas, mirtilos embebidos, alho ou molho cremoso realçam bem o sabor do peixe vermelho.

O acompanhamento certo para peixe estufado

PARA peixe estufado serve bem salada de vegetais.

Ingredientes:

• pepino – 2 peças;
• tomate – 2 unid.;
• cenouras – 2 peças;
• maçãs – 2 peças;
• folhas de alface – 4 – 5 unid.;
• creme de leite – 100 ml;
• limão – 0,25 unid.;
• sal e açúcar.

Preparação:

1. Corte pepinos, cenouras e maçãs em tiras finas e os tomates em rodelas.
2. Rasgue as folhas de alface em pedaços.
3. Misture todos os ingredientes, reservando algumas rodelas de tomate para enfeitar.
4. Tempere a salada com creme de leite e suco de limão, acrescente sal e açúcar.

Decore o topo da salada com rodelas de tomate.

Mesa: combinação de acompanhamento com peixe

Convencionalmente, todos os acompanhamentos podem ser divididos em simples e complexos. Acompanhamentos simples consistem em um ou dois ingredientes, como brócolis cozido no vapor ou ervilha. Os complexos incluem três ou mais componentes e, portanto, requerem mais tempo para serem preparados e têm um sabor mais rico ( ensopado de legumes, arroz com legumes).

Regra principal: os temperos utilizados devem ser os mesmos em todos os pratos, caso contrário a harmonia do paladar será prejudicada. Peixe pronto Você pode decorá-lo com vegetais esculpidos figurativamente - isso tornará o prato verdadeiramente festivo.

Os ingredientes para acompanhamentos complexos devem ser cortados com cuidado, tentando garantir que todos os pedaços fiquem do mesmo tamanho.

O melhor é cortar os vegetais em cubos pequenos, com 5 mm de lado. Eles cozinham rapidamente sem se desfazerem em mingau. Se os pedaços de vegetais forem de tamanhos diferentes, eles cozinharão de maneira irregular: alguns ficarão crus, enquanto outros ficarão simplesmente moles.

O peixe não é um prato completo, mas sim uma iguaria que precisa de um acompanhamento digno. Aprenda a escolhê-lo corretamente e sua família certamente apreciará suas habilidades culinárias.

Apesar de o peixe ser muito nutritivo, a sensação de saciedade depois de comê-lo não dura muito. Por isso é importante saber com o que comer peixe. Fisiologicamente, depois dos pratos de peixe, a necessidade de alimentação não surge por muito tempo. Os acompanhamentos corrigem essa característica do peixe.

Ao combinar peixe com vegetais, melhora a absorção dos vegetais, muito importantes para o organismo. A escolha do acompanhamento é influenciada pela combinação harmoniosa dos produtos principais e adicionais. Os acompanhamentos servidos com peixe podem melhorar o seu sabor e aroma.

Na culinária já existem alguns combinações de pratos de peixe e acompanhamentos. Por exemplo, o peixe cozido é frequentemente servido com batatas cozidas, arenque, espadilha e arenque do Báltico servidos com ovos cozidos.

Acompanhamentos com sabor azedo, como legumes em conserva e limão, combinam bem com peixes gordurosos.
Para enriquecer e dar expressividade ao peixe fresco, recomenda-se consumi-lo com pepinos em conserva e em conserva, alcaparras e azeitonas.

Alguns acompanhamentos categoricamente inadequados em sabor e aroma podem piorar a qualidade de todo o prato, tornando-o pouco atraente e pouco apetitoso. Por exemplo, um acompanhamento como repolho refogado, adequado para a maioria dos pratos, com peixe cozido completamente incompatível.

Legumes cozidos, cozidos e fritos são geralmente preparados como acompanhamento. É importante que os vegetais sejam bem cortados e apetitosos. Os vegetais cortados em cubos mantêm bem a sua forma. Entre os vegetais fritos, os mais populares são as batatas fritas com salsa e aipo. Os legumes cozidos não acompanham todos os pratos de peixe, são preparados com adição de especiarias, água e gorduras. Vai bem com peixe cenouras cozidas com adição de ameixas.

Os tomates nos acompanhamentos de pratos de peixe são preparados frescos, fritos e transformados em pasta de tomate. Eles adicionam um apelo especial a qualquer acompanhamento.

Pepinos frescos são usados ​​​​em saladas de peixe e servidos como acompanhamento para peixes fritos. Pepinos em conserva e em conserva são frequentemente usados ​​como ingrediente em pratos de peixe. Molhos, maionese, raiz-forte com vinagre são adequados para esses pratos.

As abóboras marinadas e salgadas não são menos populares na criação de acompanhamentos para peixes.

As saladas verdes, ricas em vitaminas, proteínas e fósforo, cálcio e ferro, são os melhores acompanhamentos para pratos de peixe. Tempere com creme de leite, maionese ou manteiga. Esse acompanhamento satura o corpo e não causa ganho de peso.
Cebola– um dos temperos mais utilizados em pratos de peixe. Óleos essenciais a cebola acrescenta um aroma especial que estimula o apetite.

Peixe assado vai bem com acompanhamento de espinafre ou azeda.

Cogumelos marinados e salgados bom com peixe cozido.

Para as crianças, o melhor é preparar legumes com peixe da forma que as crianças mais gostam. Seria correto preparar uma salada em grande quantidade vegetais crus, ou esfregue cenouras cruas, sobre o qual você pode colocar uma pequena quantidade de óleo vegetal. Além disso, você pode cozinhar brócolis ou outros vegetais que seu bebê adora.

Você pode servir peixe não só molho normal e salsa caseira. Este é um molho mexicano feito de tomate, cebola e pimenta. Este molho pode ser servido com peixe e legumes frescos, quentes e frios.

Considera-se correcto servir pratos de peixe com limão, azeitona, girassol ou óleo de mostarda, uma variedade de molhos para salada. Todos esses molhos são colocados sobre a mesa em pequenas molheiras.

Recomendado para vinhos e peixes salgados (salmão amigo, arenque, salmão rosa) vinhos fortes, por exemplo, porto, Madeira, vermute, xerez. É importante combinar vinhos meio doces com petiscos de peixe.

Um número bastante grande de produtos combina bem com peixes. Você deve escolher um acompanhamento com base em suas preferências pessoais de gosto. Em princípio, não existem restrições especiais na escolha de um acompanhamento para peixe. Procure diversificar ao máximo as combinações de peixes com outros produtos.

É muito importante escolher o acompanhamento certo para os pratos de peixe para que os sabores dos dois pratos se fundam numa única sinfonia gastronómica. Um acompanhamento para peixe frito deve adicionar suculência se o peixe ficar um pouco seco. Para variedades mais gordurosas, a guarnição tem uma função diferente - esconder e equilibrar o teor de gordura da refeição.

Antes de considerar exemplos específicos de acompanhamentos de sucesso, você deve entender como eles são e quais acompanhamentos combinam com peixe e quais não.

Um acompanhamento de massa e a maioria dos cereais são considerados categoricamente incompatíveis com peixe. A única exceção a esta regra é o arroz fofo e bem cozido.

Alguns chefs abrem uma exceção para o mingau de trigo sarraceno, mas essa combinação com peixe frito tem menos sucesso. Este acompanhamento é mais adequado para peixe assado.

Além do acompanhamento universal de arroz, que combina perfeitamente com todos os tipos de peixes preparados de qualquer forma conhecida, outros melhor acompanhamento batatas são reconhecidas. Pode ser frito, cozido, assado ou em purê.

Arroz e batata são acompanhamentos simples, pois contêm apenas um produto. A combinação de vários ingredientes torna o acompanhamento complexo. Na maioria das vezes é composto por vários tipos de vegetais, pelo facto dos vegetais realçarem e complementarem perfeitamente o sabor dos pratos de peixe.

Você pode usar não apenas vegetais frescos como acompanhamento complexo, mas também cozidos, em conserva, guisados, assados, em conserva e fritos.

O prato de batata mais versátil, adequado como acompanhamento de peixe assado, frito ou cozido de outra forma, pode ser chamado purê de batata. Qualquer dona de casa pode cozinhá-lo, mas nem todo mundo sabe cozinhá-lo deliciosamente com queijo e acrescentar algo novo a um prato comum.

• 700 g de tubérculos de batata descascados;
• 100g de queijo duro;
• 100-150ml de leite;
• 40-60g de manteiga;
• sal a gosto.

Progresso:

1. Coloque os tubérculos de batata lavados e sem casca em uma panela, acrescente a água e leve ao fogo. Batatas grandes podem ser cortadas em pedaços;
2. Depois que a água ferver, acrescente sal ao conteúdo da panela a gosto, tampe as batatas e reduza o fogo para médio, cozinhe até ficarem macias;
3. Assim que as batatas estiverem prontas, escorra a água e amasse-as com um espremedor. Enquanto amassa, coloque a manteiga derretida e o leite quente. Para evitar que o purê escureça, o leite e a manteiga devem estar quentes. A quantidade desses produtos dependerá do teor de amido do vegetal, por isso devem ser adicionados até atingir a consistência de purê desejada;
4. Coloque o peixe frito num prato, ao lado de um acompanhamento de puré de batata, que deve ser polvilhado com pequenas lascas de queijo antes de servir.

Esta é uma receita simples, mas igualmente versátil, de acompanhamento de peixe frito ou qualquer outro peixe. Como as batatas são cozinhadas no forno, podem ser cozinhadas ao mesmo tempo que o peixe. Isso permitirá que você deixe o peixe e o acompanhamento bem quentes ao mesmo tempo.

O que você precisa para um acompanhamento de batatas country:

• 700-800g de batatas com baixo teor de amido para manter as fatias intactas;
• 60ml óleo de girassol sem cheiro;
• 7-10 g de ervas provençais ou italianas (podem ser substituídas por endro fresco ou seco);
• 20 g ou alho a gosto;
• 3g de pimenta preta moída;
• 5-7g de sal de cozinha.

Método de cozimento:

1. Como o vegetal é utilizado com a casca durante o cozimento, é necessário começar lavando os tubérculos. Isso deve ser feito com o máximo cuidado para que não fique nenhum vestígio de terra ou sujeira na casca;
2. Corte cada batata limpa longitudinalmente em quatro ou mais fatias (dependendo do tamanho). Coloque todas as fatias em uma tigela adequada;
3. Polvilhe as fatias de batata com pimenta, ervas e sal. Esprema ali o alho numa prensa, deite um pouco de óleo vegetal e mexa para que a mistura de especiarias, sal e azeite envolva cada fatia por todos os lados;
4. Agora você pode forrar uma assadeira com papel manteiga e colocar as batatas com a pele voltada para baixo. Pique cada fatia com um garfo e cozinhe por aproximadamente 30-40 minutos, temperatura de cozimento – 200 graus.

Um acompanhamento complexo para peixe feito de vegetais

Peixe frito- Este é um prato bastante nutritivo que não requer acompanhamentos muito calóricos e fartos, por isso é idealmente complementado com vegetais de qualquer forma. Um acompanhamento vegetal complexo requer que contenha vários produtos.

Legumes (em conserva, em conserva ou cozidos) podem simplesmente ser temperados com óleo e lindamente colocados em um prato em pilhas separadas ao lado do peixe, ou você pode misturar os ingredientes e preparar uma deliciosa salada de legumes.

Por exemplo, a salada “Vitamina”, para a qual você precisará de:

• 200g de tomate fresco;
• 200 g de maçãs agridoces;
• 200g de pepino fresco;
• 200g de cenoura fresca;
• 100g de folhas de salada verde;
• 100 ml de creme de leite;
• sal e açúcar a gosto.

Como cozinhar:

1. Lave bem os vegetais, as maçãs e a alface em água fria corrente. Em seguida, seque a salada com uma toalha e limpe bem o resto da comida com uma toalha;
2. Pique todos os ingredientes da salada em tiras finas aproximadamente iguais. Considerando o método de corte, é melhor comprar tomate cremoso com polpa carnuda para esta salada;
3. Misture tudo em uma tigela adequada e tempere com creme de leite. Ajuste o sabor adicionando sal e açúcar. Se a acidez das maçãs não for suficiente, pode-se adicionar um pouco de suco de limão.

Receita de arroz fofo para peixe frito

A maioria dos cereais combina muito mal com peixes, incluindo peixes fritos. A exceção, como já escrito acima, é o arroz, mas não todos.

Variedades como Jasmim e Basmati são adequadas, desde que tenham sido cozinhadas corretamente e o mingau esteja suficientemente quebradiço.

Para preparar o acompanhamento certo de arroz você precisa levar:

• 1 xícara (200ml) de cereal de arroz;
• 300ml de água fervente;
• 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal (de preferência azeite).

Sequência de cozimento do arroz fofo:

1. EM água fria Lave o cereal várias vezes. Esta é uma etapa muito importante e dela depende muito o resultado final. É necessário garantir que a água fique o mais límpida possível;
2. Agora o cereal bem lavado precisa ser transferido para uma panela com óleo vegetal derramado no fundo. Mexendo ativamente o arroz, frite-o no fogo máximo por 3-4 minutos;
3. Depois disso, despeje uma xícara e meia de água fervente na panela, tampe e cozinhe sem mexer ou abrir a tampa por 18 minutos. Durante esse tempo, o líquido irá evaporar completamente e o mingau ficará quebradiço.

O que cozinhar como acompanhamento de peixe vermelho frito?

Muitos tipos de peixe vermelho adquirem um certo ressecamento após a fritura, por isso o acompanhamento deve ser suculento. Saladas de vegetais ou um acompanhamento francês de peixe com cenoura vermelha são ideais.

Isso exigirá:

• 200g de cenoura;
• 100g de alho-poró;
• 50g de cebola;
• 1 limão maior;
• 5g de sal;
• 5g de açúcar;
• 200ml de água;
• 50g de manteiga;
• 50ml de óleo vegetal;
• branco e vermelho pimentas quentes gosto.

Cozinhando passo a passo;

1. Pique as cenouras lavadas e descascadas em rodelas finas. Você pode fazer isso com uma trituradora ou processador de alimentos. Pique a cebola em meias argolas e a parte clara do alho-poró em rodelas;
2. Enquanto os outros ingredientes são preparados, frite as cebolas e as cenouras em óleo vegetal em uma frigideira destampada;
3. Descasque o limão bem fino, como se fosse descascar uma maçã, e pique em tiras. Esprema o suco em um recipiente separado. Pique a parte verde do alho-poró na diagonal;
4. Agora adicione as raspas e o suco do limão, a parte verde do alho-poró, o sal, o açúcar, os temperos, a manteiga e a água às cenouras na frigideira. Ferva o conteúdo da panela sem tampa por 15-20 minutos;
5. Num prato coloque uma almofada de cenouras e sobre ele um pedaço de peixe vermelho frito, que pode polvilhar com sal grosso ou endro picado por cima.

O princípio principal que deve ser seguido na escolha de um acompanhamento é: quanto “mais pesado” o prato principal, mais “leve” deve ser o complemento. O peixe branco, pelas suas propriedades nutricionais, é um produto dietético e agradável ao estômago. O lombo de bacalhau agama é um deles. O filé suculento e de textura delicada é considerado uma verdadeira iguaria, não contém espinhas e é de fácil e completa digestão.

Recomenda-se equilibrar esses peixes com um acompanhamento mais denso e recheado, como a batata. Uma regra simples funciona aqui: gostar de gostar. Digamos para bacalhau frito Você pode servir batatas fritas crocantes ou batatas estilo country. E o peixe do forno será complementado organicamente por batatas assadas. Se desejar, você pode assá-los juntos, adicionando creme ou molho de creme de leite. Para pratos de peixe mais complexos, como almôndegas ou costeletas, o purê de batata ou uma salada de batata quente são mais indicados.

Todo o exército vegetal

O resto da fraternidade vegetal é uma opção vantajosa para qualquer peixe. Só aqui é importante levar em consideração as características das diferentes variedades. Por exemplo, o filé de alabote Agama tem polpa suculenta, é rico em ácidos graxos ômega-3 saudáveis ​​e tem um sabor rico e interessante. Portanto, o acompanhamento não deve ser muito complexo e rico em calorias. Deixe estar salada leve de vegetais frescos ou vegetais assados ​​de dois ou três tipos.

O filé de tilápia agama, por outro lado, é absolutamente produto dietético. Suas principais vantagens são a textura delicada, o sabor suave e agradável e a ausência de cheiro específico de rio. Você também não encontrará sementes pequenas aqui. Para esses peixes, deve-se escolher um acompanhamento mais complexo e nutritivo. Alternativamente, você pode refogar abobrinha, berinjela e tomate fresco junto com cebola e cenoura salteadas. O alho, com o qual o peixe também é amigo, dará notas picantes aveludadas. Você também pode usar esses vegetais para fazer uma caçarola folhada colorida com queijo em conserva e ervas como acompanhamento.

O acompanhamento é mais leve que light

Os vegetais também combinam perfeitamente com peixes vermelhos, como salmão ou truta. Os suculentos bifes de salmão Agama são um produto tão refinado quanto versátil. Preservam cuidadosamente os elementos mais valiosos e necessários que ajudam a manter a saúde e a beleza. Além disso, os bifes são preparados de forma simples, rápida e sem truques desnecessários. Para a marinada bastam os temperos mais comuns, o suco de limão e uma gota de vinagre balsâmico. Aqui é importante não exagerar no acompanhamento. Saladas lacônicas de suculentas folhas verdes, espinafre e ervas frescas com molho leve são exatamente o que você precisa.

Alguns tipos de peixe podem ser consumidos crus com segurança. Entre eles está o filé de atum Agama, produto que atende aos mais rigorosos requisitos de qualidade. Geralmente é adicionado a saladas, carpaccios, pãezinhos e outros petiscos frios. Se falamos de pratos principais, o acompanhamento deve ser leve e rico em fibras. Vagens e espargos, cozidos ou assados, ervilhas, azedas, rúcula são preferíveis. Tomates frescos, azeitonas, fatias de abacate e Pimentão.

Nenhuma entrada para pessoas não autorizadas

O único candidato não confiável para o papel de acompanhamento de peixe entre vegetais é repolho branco, especialmente cozido. Esse dueto pode causar muitos problemas ao corpo. Além disso, o repolho impede que os elementos benéficos dos peixes sejam totalmente absorvidos. A escolha de outros representantes da família das crucíferas também deve ser abordada com atenção.

A massa, apesar de toda a sua versatilidade, também não combina bem com peixes. Por ser um produto muito pesado com sabor rico, eles ofuscam as expressivas notas de peixe. Embora em cozinha italiana Muitas vezes você pode encontrar receitas de lasanha de peixe ou macarrão. No entanto, apresentam principalmente peixe vermelho e sempre como ingrediente adicional e não principal. Uma combinação harmoniosa aqui é conseguida através de certos tipos de massas e molhos bem escolhidos.

A maioria dos nossos cereais favoritos também não se dá bem com peixes. A razão para isso é - alto teor calórico cereais e composição nutricional complexa. A exceção à regra é o arroz, de preferência variedades não polidas de grãos longos. Para tornar esta combinação mais completa, você pode adicionar alguns vegetais frescos ou ervas.

Pike poleiro disfarçado

Agora vamos dar uma olhada em algumas combinações clássicas de peixe e acompanhamento na prática. Sugerimos assar sob crosta de queijo Filé de perca de lúcio agama. É uma iguaria de peixe muito valiosa, praticamente sem espinhas. Ao mesmo tempo, é um produto dietético e balanceado, repleto de micro e macroelementos valiosos. E tudo porque esse peixe vive em reservatórios profundos e limpos, com correntes rápidas.

Corte 2-3 filés de lúcio em porções, passe na farinha e nos temperos de peixe e frite em óleo vegetal até dourar. Ferva 250 g até ficar meio cozido arroz castanho. À parte, refogue 2 cebolas em cubos com cenoura ralada e rodelas de pimentão. Despeje 100 ml de água sobre os vegetais e adicione 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate, 1 colher de chá. mostarda, um punhado de salsa picada, sal e pimenta a gosto. Cozinhe o molho por 5 minutos em fogo baixo.

Coloque o lúcio em uma assadeira, despeje o arroz por cima e regue molho de vegetais. Polvilhe generosamente tudo com uma camada queijo ralado, coloque alguns tomates cereja por cima e leve ao forno a 200°C por cerca de 30 minutos. O peixe e o acompanhamento em um prato ficarão saturados com os sucos um do outro e ficarão ainda mais saborosos.

O peixe é um produto muito nutritivo e em muitos casos pode saciar a fome por si só, mas a maioria dos nossos compatriotas está habituada à presença obrigatória de um acompanhamento rico nos segundos pratos. O ideal é que o acompanhamento realce o sabor do peixe e promova uma boa digestão.

Para determinar qual acompanhamento é adequado para peixe, precisamos nos concentrar no método de preparo do peixe e em sua propriedades nutricionais, que dependem do tipo de peixe. Em nossa opinião, o peixe frito está associado às batatas fritas e ao Foggy Albion, e os pedaços de peixe com legumes em conserva lembram a culinária dos países asiáticos. Na verdade, os pratos de peixe combinam perfeitamente com uma variedade de vegetais, tanto em conserva como frescos.

Na culinária russa, onde o peixe era frequentemente consumido assado, cozido, seco ou salgado, os vegetais e os temperos serviam como complemento necessário e determinavam o sabor do prato. Cozinha moderna permite-nos escolher qualquer acompanhamento sem depender de tradições específicas. Só precisamos considerar que acompanhamento combina com o peixe que decidimos cozinhar.

O sabor dos peixes gordurosos (cavala, linguado, linguado ou peixes da família do salmão) é perfeitamente enfatizado por:

• brócolis;
• espinafre escalfado ou azeda;
• alface ou acelga fresca;
• ervilhas enlatadas ou purê de ervilhas;
• tomates assados ​​​​ou frescos.

Você também pode usar frutas - maçã azeda, toranja, abacaxi, manga ou laranja - o suco dessas frutas mascara levemente o teor de gordura do peixe. Bagas ácidas (cranberries, bérberis) são usadas de maneira semelhante. Sirva como acompanhamento para peixes da família do salmão (char). Chucrute com laranjas.
Para acompanhamentos de peixes magros (lúcio, bacalhau, tainha, etc.), pode-se usar legumes cozidos ou purês de vegetais.

Acompanhamentos que devem ser servidos com peixe

Um delicioso acompanhamento de peixe pode ser simples (de um produto) ou complexo.
Uma versão comum de um acompanhamento complexo é:

• batatas cozidas, cenouras e salsa;
• cenoura cozida com ervilhas verdes ou ameixas secas;
• ensopado de abobrinha, berinjela, pimentão e tomate;
• feijão com tomate ou berinjela frito com cebola;
• batatas fritas temperadas com aipo e salsa.

O mingau também pode ser usado como acompanhamento para certos tipos de peixes;

• trigo sarraceno para filé de bagre (o prato é assado com cogumelos, creme de leite e queijo ralado);
• pasta de arroz com molho de soja;
• trigo com molho de creme de leite e queijo para linguado ou linguado.

Ao mesmo tempo, é importante levar em consideração as nuances de receitas específicas, pois a maioria dos cereais não combina bem com muitos tipos de peixes (com exceção do arroz fofo).

Acompanhamentos saudáveis

Se você não sabe que acompanhamento preparar para o peixe para tornar o segundo prato mais satisfatório, preste atenção em acompanhamentos como:

• queijo e purê de batata;
• cogumelos (champignon, cogumelos ostra);
• batata com rúcula, tomate cereja, aspargos e creme de pastinaga;
• purê de batata e wasabi;
• alcachofra, tomate, espinafre e alcaparras;
• amendoim, Pimentão, cebola.

Também são utilizados no preparo de acompanhamentos de peixes. nozes e lentilhas em combinação com vários molhos e vegetais.

Acompanhamento de legumes

O melhor acompanhamento para peixe é uma salada de legumes. Vegetais frescos promover boa absorção de proteínas e melhorar o sabor do peixe. Para a salada, você pode usar qualquer vegetal - beterraba, tomate, repolho, cebola, pepino, pimentão e berinjela, batata, etc. Você pode temperar a salada com molho de vinagre, creme de leite, óleo vegetal ou maionese.

Acompanhamento universal

A opção mais comum e ganha-ganha é a batata, mas pode ser substituída pelo arroz - esses produtos combinam-se com todos os tipos de peixes, independente do método de preparo. MassaÉ melhor não usá-lo como acompanhamento - o prato vai encher, mas o sabor do peixe vai embotar.

É importante não só saber que acompanhamento acompanha o peixe, mas também usar temperos no preparo que não difiram em aroma e textura dos temperos que você usou no preparo do peixe. Não se esqueça dos molhos - molho de salsa, molho de cebola, molho de nozes e tomate, molho de manga e gengibre, etc. combinam perfeitamente com peixe.

Você pode servir pratos de peixe com salada verde, uva ou azeite, bem como com suco de limão (o suco de limão dará qualquer prato de peixe uma nota de frescura e picante).
É aconselhável alternar até acompanhamentos corretamente selecionados, que tornem a comida atraente e apetitosa. Se não tiver oportunidade ou tempo para preparar um acompanhamento complexo, use vegetais frescos ou em conserva cortados em rodelas, e não se esqueça das verduras - isso dará ao prato o atrativo que falta.