A receita de massa de biscoito mais fácil de todos os tempos. Delicioso bolo de Páscoa simples. Bolo de Páscoa "Catarina"

Todas as donas de casa são divididas em dois grupos: as que concordam em não dormir à noite e amassam com entusiasmo a massa para o bolo de Páscoa, e as que são preguiçosas-nunca-não-podem, e as que seguem cozimento de férias para a loja. Claro, o bolo de Páscoa caseiro é muito mais saboroso do que o comprado na loja. No entanto, às vezes olhando para a lista de produtos e as formas complexas de transformar essas listas em uma massa exuberante e perfumada, muitos desistem. Cozimento de Páscoa, especialmente receitas tradicionais, não é dado a todos. Portanto, receitas simplificadas foram inventadas. bolos de páscoa, que usam fermento seco e muito menos muffin.

Aqui está você, por favor, para ajudar 5 dos mais deliciosos e receitas simples, e você só vai precisar de autoconfiança e uma atitude positiva, não era à toa que antigamente se dizia “Que humor - que bolo!”.

Sobre como se preparar para cozinhar bolos de Páscoa, nosso site escreveu mais de uma vez. Na revisão atual, haverá apenas receitas e elas são mais do que simples. Claro, você não coloca tanto muffin na massa “rápida” para bolos de Páscoa quanto naquele que está sendo preparado quase da noite para o dia. No entanto, você pode embeber passas e cerejas secas em rum ou conhaque. Você pode adicionar uma mistura de cardamomo, noz-moscada e cravo em vez da vanilina usual para deixar o aroma tonto. Se o aroma da vanilina for mais familiar para você, compre vagens de baunilha reais - você entenderá a diferença entre a "química" comprada na loja e a baunilha perfumada real. Não substitua a manteiga de verdade por margarina. Compre ovos de galinha caseiros. Leve o cozimento da Páscoa a sério, porque você cozinha uma vez por ano.

Então, você decidiu fazer um bolo de Páscoa e 5 das receitas mais deliciosas e simples estão esperando por suas mãos quentes!

Bolos de Páscoa "Páscoa Brilhante"

Ingredientes:
Para teste:
500 ml de leite
1-1,3 kg de farinha,
6 ovos
200 g de manteiga,
200-250 g de açúcar,
11g de fermento seco
½ colher de chá baunilha,
1 pitada de sal
300 g de passas sem caroço.
Para esmalte:
2 claras de ovo
100 g de açúcar.
Para decoração:
marmelada multicolorida ou granulado.

Cozinhando:
Dilua o fermento seco no leite morno, acrescente 500 g de farinha e coloque a massa em local aquecido por meia hora. Separe as gemas das proteínas e esfregue-as com açúcar e baunilha. Bata as claras com o sal até ficarem espumosas. Na massa aproximada, acrescente as gemas, a manteiga amolecida, as proteínas e aos poucos, mexendo, acrescente o restante da farinha. Sove a massa e deixe crescer por 1 hora. Em seguida, adicione as passas lavadas, misture e espere até que a massa cresça novamente. Com a massa pronta, preencha ⅓ das formas untadas e deixe nessa forma um pouco para que a massa cresça e preencha as formas. Asse os bolos de Páscoa em forno pré-aquecido a 150ºС até ficarem cozidos. Enquanto isso, prepare o glacê. Para fazer isso, bata as claras com o açúcar até formar picos estáveis. Cubra os bolos de Páscoa quentes com glacê preparado e decore com pedaços multicoloridos de marmelada, nozes picadas ou granulados prontos.

Bolo de Páscoa "Maravilhoso"

Ingredientes:
Para teste:
1kg de farinha
2 colheres de sopa. leite quente,
250 g de margarina,
6 ovos
1º. Saara,
1 colher de chá baunilha,
2 colheres de sopa. eu. fermento seco,
1º. sementes de abóbora descascadas.
Para esmalte:
1 proteína
½ ponto. Saara,
1 colher de chá suco de limão
1 pitada de sal.
Para decoração:
100 g de frutas cristalizadas multicoloridas.

Cozinhando:
Para a massa, misture o fermento seco com 1 colher de chá. açúcar, despeje o leite, misture e adicione 1,5 colheres de sopa. farinha. Deixe a massa em um lugar quente por 1 hora. Separe as gemas das claras dos ovos. Misture as gemas com o açúcar restante e a baunilha, acrescente 200 g de margarina amolecida e misture. Lá, despeje a massa na massa total. Bata as claras em castelo e envolva na massa. Aos poucos, adicione a farinha restante nele. Depois acrescente as sementes de abóbora (inteiras ou picadas), misture bem e deixe a massa por mais 1 hora em local aquecido. Lubrifique as assadeiras preparadas com a margarina restante e recheie até a metade com a massa. Deixe a massa crescer e só então coloque as formas no forno pré-aquecido a 180ºС. Asse por uma hora. Bata a proteína com uma pitada de sal em uma espuma forte. Mexendo sempre, acrescente o suco de limão e o açúcar. Despeje os bolos quentes com a cobertura resultante, polvilhe com frutas cristalizadas por cima e deixe a cobertura endurecer.

eu

Bolo de Páscoa "Catarina"

Ingredientes:
500 ml de leite morno
9-10 art. farinha,
1º. Saara,
1 colher de chá sal,
½ ponto. óleo vegetal refinado.
200 g de manteiga ou margarina
5 ovos
2 colheres de chá fermento seco,
½ ponto. passas sem sementes.

Cozinhando:
Despeje um pouco de leite morno em uma jarra de 0,5 l, adicione 2 colheres de chá. açúcar e fermento, misture e coloque a massa em local aquecido para que ela cresça. Peneire a farinha em um recipiente largo, mas não todos, mas cerca de 8 xícaras. Em uma tigela separada, dilua os ovos, o sal, os vegetais e a manteiga, amassados ​​separadamente com o açúcar, no leite. Despeje a mistura na farinha previamente peneirada, depois na massa e acrescente as passas. Sove a massa, acrescentando aos poucos o restante da farinha. Você vai ganhar muita massa, vai dar para fazer vários bolos de Páscoa. Espalhe a massa em formas untadas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºС até ficar cozido. Deixe esfriar os bolos de Páscoa assados, regue com a cobertura feita com 1 proteína e 1 colher de sopa. açúcar, batido na batedeira, Decore os bolos de Páscoa como desejar.

E para fazer bolos de Páscoa bem feitos, você também pode experimentar receitas "noturnas" Com este método, o fermento, mesmo o fermento seco, poderá crescer muito mais muffin na massa, o que significa que seus bolos de Páscoa serão os mais deliciosos .

Kulich "Ressurreição"

Ingredientes:
Para teste:
3 arte. farinha,
1º. leite quente,
200 g de manteiga,
1º. Saara,
2 ovos,
2 colheres de chá fermento seco,
½ ponto. passas de uva,
vanilina - a gosto.
Para esmalte:
3 esquilos,
1º. Saara.

Cozinhando:
À noite, sem mexer, coloque o fermento, a manteiga picada, o açúcar em uma panela esmaltada (os dentes doces podem aumentar a quantidade de açúcar adicionando mais metade do açúcar ao copo indicado na receita) e as passas lavadas. Quanto a este último, gostaria de dar um conselho: leve passas escuras para esta massa. Quando infundida durante a noite, a massa ficará com uma cor creme muito agradável. Despeje tudo com um copo de leite morno, cubra com uma toalha limpa e deixe até de manhã. De manhã, adicione farinha e vanilina a gosto a esta massa. Sove bem a massa e espalhe em formas untadas, enchendo-as até a metade. Deixe a massa descansar até dobrar de tamanho. Agora coloque o bolo no forno e asse a uma temperatura de 200ºС até ficar cozido. De vez em quando, verifique a prontidão do cozimento com um palito de madeira. Cubra o bolo pronto com glacê, decore com granulado e seque em forno aberto.

Bolo de Páscoa "Glorioso" com açafrão

Ingredientes:
7.5 Arte. farinha,
1,5 p. leite,
1,5 p. Saara,
1,5 p. manteiga derretida,
8 ovos
1,5 saquetas de fermento seco
baunilha - a gosto
2 colheres de sopa. eu. açafrão seco, diluído em um pouco de água,
0,5 ponto. passas de uva.

Cozinhando:
Bata os ovos com o açúcar, acrescente à mistura a manteiga derretida, o leite, os temperos e a farinha misturada com o fermento seco. Deixe a mistura durante a noite em um lugar quente. Durante esse tempo, bata a massa crescida algumas vezes. Não deve ser legal. Unte as formas de cozimento com óleo, polvilhe com sêmola ou farinha de rosca. Encha as formas ⅓ com a massa e deixe crescer um pouco. Asse os bolos de Páscoa em forno pré-aquecido a 180-200ºС até ficarem cozidos, verificando com um palito de madeira ou maçarico. Polvilhe os bolos acabados com açúcar em pó e decore como desejar.

Feliz Páscoa! Alegria para vocês e suas famílias!

Larisa Shuftaykina

É difícil com bolos de Páscoa, fazemos uma vez por ano. Portanto, quando assamos, tiramos conclusões de nossos erros, mas depois de um ano os esquecemos. Ou seja, não adianta, como dizem, encher a mão. E é por isso que você deve ter uma boa receita comprovada em serviço. Uma receita para a qual o bolo é garantido.

Esta receita foi-nos apresentada. Sergey Sinitsyn, chef do restaurante "Kompot":

Bolores. Assamos bolos de Páscoa em latas de leite condensado. Acontece mini-bolos, para 1 porção. Não acho que haja perigo nesses potes quando aquecidos, mas cozinhamos leite condensado neles. E esta temperatura, embora menor, mas não muito.

Para evitar que os bolos queimem, colocamos papel manteiga nos potes.

Fermento. Só trabalho com secos. Mas quando eu trabalhava em uma padaria, uns 12 anos atrás, eles usavam fermento prensado. Eles são muito perfumados. Enormes briquetes foram trazidos para nós, e uma dessas peças deu um cheiro a toda a oficina. Mas esse fermento dura mais que o fermento seco.

Manteiga. Deve ser muito bom e de alta qualidade. Temperatura do quarto. O óleo deve ficar bem macio.

Querida. Usado junto com o açúcar, o mel dá um ótimo sabor. Bem, ainda é mais saudável que o açúcar.

Para 4 biscoitos pequenos

Ingredientes:

Foto: AiF/ Alexey Vissarionov

Para massa:

• 80 ml de leite morno
• 7g de fermento seco
• 1º. eu. querida,
• 60g de farinha.

Para o teste:

• 350 g de farinha
• 120 g de manteiga,
• 3 ovos,
• 50 g de açúcar
• 1 colher de chá sal,
• baunilha,
• 70 g de passas,
• 1 gema para pincelar.

Massa de cozimento. Misture o fermento e o mel no leite morno. E adicione lentamente a farinha ao líquido. Que já peneiramos anteriormente.

Adendo: é preciso peneirar a farinha, no processo de peneirar a farinha fica saturada de oxigênio e sobe melhor, o produto fica mais leve.

Espere. A massa é colocada em local aquecido, coberta com filme plástico. Você pode colocá-lo no fogão ou na bateria. Mas não coloque onde está muito quente. Levedura em temperaturas acima de 40 graus pode morrer.

Fazendo massa. Adicione os ingredientes para a massa à massa aproximada. Primeiro líquido e no final - farinha. Não se esqueça de salgar levemente a massa.

amasse a massa. Você precisa amassar a massa para que ela grude nas mãos, mas não deve ser íngreme. É melhor amassar com as mãos. Uma pequena quantidade não vamos amassar por muito tempo.

Espere. Mais uma vez, deixe por 30-40 minutos. E espere até que a massa dobre de tamanho.

Amassar. No bom sentido, depois que a massa subir, você precisa amassar e deixar crescer novamente. Então a massa ficará mais macia, melhor. Mas é claro que nem sempre há tempo suficiente para isso. Esta etapa é frequentemente ignorada.

Classificar em formas. Nós os preparamos com antecedência, forrando-os com pergaminho. Colocamos a massa de forma que fique um pouco menos da metade da forma, pois precisa de um lugar para crescer.

Ainda espera. Se na segunda vez eles não esmagaram e não os deixaram subir, depois de colocar os formulários, definitivamente deixe os futuros bolos de Páscoa repousarem um pouco. Eles devem subir um pouco. Então você pode assar.

Cozimento. O regime de temperatura deve ser observado com muito cuidado. Não asse em temperatura muito alta, caso contrário os bolos podem cair. Definimos 170 graus - isso é ideal. A levedura é muito sensível à temperatura. E não abra a porta do forno durante o cozimento.

Esses pequenos bolos são assados ​​​​por cerca de 30 a 40 minutos.

No processo de cozimento, quando a parte superior do bolo já estiver firme, pode-se untar com gema.

Ganhe bolo de Páscoa. Kulich precisa esfriar no formulário e depois retirá-lo. Assim que esfriar, ele encolherá um pouco de tamanho e será fácil retirá-lo.

Decoração. Pode polvilhar com açúcar em pó. Você também pode fazer glacê por cima. O mais simples: proteína, açúcar, algumas gotas de suco de limão. E bata tudo muito bem. Se você adicionar um pouco de suco, laranja ou cereja, a esse esmalte, obterá bolos de Páscoa multicoloridos. Eles são muito populares entre as crianças.

Kulich é uma imagem da Ressurreição ou da vitória de Cristo sobre a morte e é semelhante a artos (grande pão de igreja com uma cruz e uma coroa de espinhos representada nele). Só que ao contrário do artos, o bolo de Páscoa é feito em casa.

Normalmente, a massa para os bolos de Páscoa é colocada de quinta a sexta-feira, eles se dedicam a assar toda a sexta-feira e na noite anterior ao domingo são consagrados. Mas, infelizmente, em nossa época de emprego constante, nem toda dona de casa pode se dar ao luxo de fazer esse processo por vários dias. E, claro, você quer passar o feriado de acordo com todas as regras. É aqui que uma receita simples de biscoito é útil.

A principal coisa, usando não se esqueça de várias regras, por isso tem suas próprias características:

Durante a preparação da massa para os bolos de Páscoa, é necessário garantir que não haja correntes de ar na sala - os bolos de Páscoa gostam muito de calor

A massa para o bolo de Páscoa deve ser de densidade média, se a massa for muito líquida - os bolos de Páscoa ficarão achatados após o cozimento, se for grosso - o cozimento ficará pesado e velho muito rapidamente. A densidade necessária será quando, ao dividir a massa, não houver necessidade de adicionar farinha

Você precisa sovar a massa o maior tempo possível, colocando todo o seu amor nela, desejando o bem à família e aos amigos

A massa deve crescer três vezes: 1. depois de dissolver, 2. depois de amassar, 3. depois de distribuir a massa nas formas

A massa deve fermentar a uma temperatura de 30 graus

É necessário preencher o formulário pela metade, e em alguns casos até 2/3

Bolos de Páscoa devem crescer dentro de casa, cuja temperatura será de 30 a 45 graus

Se a massa cresceu quase até as bordas do molde, você pode colocá-la no forno

Você precisa assar no forno, no fundo do qual é colocado um recipiente com água. Temperatura do forno de 200 a 240 graus

Depois de assado, o pão é untado com um ovo, que é batido com uma colher de sopa de água e manteiga. Polvilhe com açúcar grosso, farinha de rosca e nozes picadas por cima.

O segredo de um produto ainda alto é um bastão de madeira (compartimento longo) no centro. E também é uma forma de verificar se o bolo está pronto: se o palito puxado (fósforo) estiver seco, seu bolo está pronto!

O tamanho do bolo afeta a duração do cozimento. Quanto maior o peso do bolo, mais tempo você precisa mantê-lo no forno e, portanto, quanto menor o peso, menos tempo leva para cozinhar. Se o bolo começar a queimar, cubra a parte superior com papel

O bolo de Páscoa retirado do forno deve ser colocado em uma barrica e esperar que esfrie

Receita fácil de bolo

Ingredientes:

Medida - vidro

Farinha - 7,5

Leite - 2, 5

Fermento - 1 saqueta (50 gr)

vinte gemas

Açúcar - 1

Manteiga (derretida) - 2

Método de cozimento:

Misture a farinha e o leite. Dilua o fermento em uma pequena quantidade de leite e adicione à mistura de farinha. Colocamos tudo em um lugar quente. Triture as gemas com o açúcar e o leite morno, junte à massa já crescida, depois junte a restante farinha e o sal. Sove bem a massa e deixe crescer.

Depois de crescida a massa, divida-a e coloque-a nas formas. Depois que a massa crescer nas formas, leve ao forno e asse.

Se não houver tempo suficiente, você pode usar uma ferramenta moderna para assar pão - uma máquina de fazer pão e, para assar um bolo delicioso e rápido, precisará despender apenas um pouco de esforço na preparação dos ingredientes para A massa.

Uma receita simples para uma máquina de fazer pão

Ingredientes:

Fermento - 15 gramas

Farinha - 450 gramas

Açúcar - 6 colheres de sopa

Vanilina - um sachê

Manteiga - 2 colheres (sopa)

Ovos - 3 unidades

Leite - 150ml

Passas - 100 gramas

Cúrcuma - ½ colher de chá

Método de cozimento:

Prepare as passas com antecedência, fervendo-as por 10 a 15 minutos. Derreta a manteiga no leite morno e depois esfrie. Envie todos os ingredientes, exceto as passas, para a máquina de pão na ordem indicada na receita. As passas devem ser colocadas na máquina de pão após quinze minutos de amassamento. Em seguida, coloque o programa "Pão doce", ou "Básico com passas" e pronto! Agora resta esperar até que o trabalho da máquina termine e saborear o maravilhoso e delicioso bolo de Páscoa!

O bolo de Páscoa é preparado no método de pão-de-ló com fermento fresco prensado e leite com manteiga. É isso que vai dar à massa densa aquela friabilidade, pela qual amamos o bolo de Páscoa. Além disso, a canela é adicionada ao cozimento. Para quem prefere o sabor baunilha, basta substituir a canela em pó por um sachê de vanilina.

receita de bolo simples

Ingredientes:

Para teste:

• 500 gramas de farinha premium;
• 180 ml de leite (3,2% de gordura);
• 250 gramas de açúcar;
• 2 ovos de galinha;
• 1 gema de frango;
• 18 gramas de fermento fresco prensado;
• 180 gramas de manteiga (82% de gordura);
• uma colher de chá de açafrão e canela em pó;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de vanilina para dar sabor;

Para decoração:

• 100 gramas de açúcar em pó;
• 40 ml de leite;
• pó colorido.

Processo de cozimento:

Primeiro prepare a bebida. Para fazer isso, o leite deve estar ligeiramente quente, o fermento fresco precisará ser esmagado nele.

Adoçar um pouco a mistura de leite e adicionar cerca de 2 colheres de sopa de farinha.

Para fazer a massa espumosa, cubra-a com uma toalha e coloque-a em um local sem correntes de ar. É desejável que esteja perto do forno incluído. Ainda precisará ser pré-aquecido antes de assar os próprios bolos de Páscoa. Após 30 minutos, a massa formará espuma e você poderá continuar trabalhando com ela.

Enquanto a massa fermenta, você cuidará da parte rica dos bolos de Páscoa. Para fazer isso, precisamos de 2 ovos de galinha e uma gema. Despeje o açúcar neles e comece a bater com a batedeira na velocidade máxima até que os ovos fiquem brancos.

Digite a farinha peneirada e amasse o muffin.

Derreta a manteiga e acrescente à massa ainda quente.

Salgue um pouco. A massa ficará gorda e obediente.

Agora combine o fermento pastoso e as partes ricas da massa.

Junte o açafrão e a canela para dar um tom bonito à massa.

Adicione baunilha. Mais uma vez, esqueça a massa por cerca de 1-1,5 horas. Durante esse tempo, caberá 2 a 3 vezes, e será possível assar bolos de Páscoa com ele.

Encha as assadeiras exatamente até a metade com a massa, pois ela subirá até o topo durante o processo de cozimento. Eu costumo forrar as formas de metal com papel manteiga untado para que os cupcakes saiam facilmente das formas.

Asse os bolos por 30-40 minutos a uma temperatura do forno de 180 graus.

Bolos de Páscoa corados prontos deixam esfriar na mesa.

Faça uma cobertura de açúcar em pó e leite e despeje por cima. Polvilhe-os com confeitos granulados.

Bolo dourado festivo com açafrão está pronto!

Bom feriado a todos e bom apetite!

Cada um deles tem seu próprio significado sagrado e personifica certos eventos conhecidos da Páscoa. Não vamos nos deter nisso, pois muitos artigos já foram escritos sobre esse assunto. E em meus artigos, também já contei o que significa este ou aquele símbolo.

E hoje gostaria de focar em um tema tão importante como cozinhar bolos de Páscoa. Eles certamente são assados ​​\u200b\u200bpara o feriado, comem a si mesmos e tratam seus parentes e amigos próximos. Eles ostentam no centro da mesa, decorados com belos pó multicoloridos, fitas coloridas, agradáveis ​​\u200b\u200bà vista e carregam um certo significado de culto.

Este pão de culto, tal como o seu homólogo eclesiástico artos, é sempre cozido a partir de massa de fermento. Essa massa está viva, respira, e se você deixar o fermento dela, pode assar muito pão, ou seja, pode assá-los sem parar. Ou seja, o pão da Páscoa é um símbolo da Vida Eterna, o mesmo pão de cada dia de que Jesus falou.

E assim como Jesus ressuscitou para a vida eterna, assim este pão já chegou aos nossos dias, e viverá por muito tempo. E nós o ajudaremos nisso, preservando nossas tradições russas e assando-as todos os anos repetidamente, e refratando-as com as pessoas mais próximas a nós.

Agora, claro, você pode comprá-los nas lojas, já que muitas padarias os assam para o feriado, e comprá-los não é difícil. Mas sempre prefiro assá-los sozinho para tocar o sacramento, para fazer parte do milagre. Afinal, não é um milagre quando, graças às suas mãos, surge um pão lindo, macio e arejado, decorado com glacê e polvilhado com milho tingido.

Portanto, se você também quer assar aquela guloseima de Páscoa, convido você para o meu artigo e quero oferecer receitas deliciosas comprovadas.

Esta receita é para quem não gosta muito de trabalhar com massa. Aqui você não precisa mexer na massa com as mãos, basta ter pratos com o volume certo e uma espátula de madeira. Interessante? Então vamos começar.

Vamos precisar (para 2 peças):

• farinha - 500gr
• leite - 250 ml
• gemas - 5 unid.
• manteiga - 150gr
• açúcar - 175gr
• banha -1 colher de sopa. uma colher
• fermento seco - 0,5 colher de chá
• passas - 150 gr
• açafrão - 1 colher de chá
• noz-moscada - 0,5 colher de chá
• raspa de meio limão
• sal -0,5 colher de chá

Cozinhando:

1. Primeiro precisamos separar as claras das gemas. Vamos precisar das gemas para preparar a massa, e vamos preparar a cobertura das claras e decorar com ela a parte superior dos produtos acabados.

2. Adicione todo o açúcar às gemas, prepare uma espátula ou colher de madeira e misture os ovos com o açúcar até ficar homogêneo.

3. Derreta a manteiga em banho-maria e acrescente aos poucos à mistura de ovo com açúcar, mexendo sempre. Você deve obter uma massa plástica homogênea.

4. Em uma frigideira ou panela, derreta um pedaço de banha. Vamos precisar de banha - 1 colher de sopa. uma colher. Minha avó costumava sempre adicionar massa de manteiga E o bolo estava incrivelmente delicioso.

Deixe esfriar um pouco e acrescente à massa, misture.

5. Aqueça levemente o leite em banho-maria, não deve estar quente. Aos poucos, adicione o fermento seco e misture bem até dissolver.

Ao comprar fermento, certifique-se de verificar a data de validade. A massa crescerá bem e os pastéis ficarão leves e arejados apenas se forem frescos.

6. Aos poucos, adicionando a massa de fermento à massa principal, misture constantemente o conteúdo com uma colher de pau até que a massa fique homogênea. Esta é a bebida que fizemos.

7. Cubra com película aderente e deixe repousar durante 1 hora num local quente, para que suba.

Nós vamos precisar:

• farinha - 5,5 xícaras
• leite - 1-1,5 xícaras
• gemas - 10 unid.
• manteiga 8 / 2,5% - 250 -300 gr
• fermento vivo - 50-60 gr
• açúcar - 1 xícara
• açúcar de baunilha - 1 saqueta
• conhaque - 2 colheres de sopa. colheres
• passas sem sementes - 0,5 xícara
• frutas cristalizadas - 2 - 3 colheres de sopa. colheres
• casca de limão
• ou cardamomo ou noz-moscada - 1 colher de chá
• sal - 0,5 colher de chá

Cozinhando:

1. Peneire toda a farinha duas vezes em uma tigela. Pegue meio copo de farinha e prepare com meio copo de leite fervente. Mexa até obter uma massa elástica homogênea.

2. Prepare outro meio copo de leite morno e dilua o fermento nele. Adicione meio copo de farinha à mistura, misture e coloque em local aquecido por 10 minutos, durante esse tempo vai ocorrer uma reação na mistura, que vai “respirar”, vão formar bolhas e estourar.

3. Em seguida, combine as duas misturas, misture bem, cubra com um guardanapo e coloque em local quente para crescer.

4. Moa as gemas com açúcar e açúcar de baunilha até ficarem brancas, acrescente sal. Despeje metade da massa resultante na massa infundida, acrescente um quarto de xícara de farinha e amasse bem, tampe novamente e deixe crescer por 1 hora.

5. Após uma hora, adicione a metade restante da mistura de ovos à massa e adicione 3 xícaras de farinha. Sove a massa até começar a desgrudar das mãos. As mãos podem ser umedecidas com óleo, assim será mais fácil amassar.

6. Em seguida, despeje a manteiga derretida na massa, acrescentando aos poucos em pequenas porções.

7. Em seguida, adicione conhaque, raspas de limão ou, em vez disso, você pode adicionar uma colher de chá de cardamomo moído ou noz-moscada.

8. Amasse novamente, cubra com um guardanapo e deixe amornar novamente.

9. Enquanto isso, lave as passas e mergulhe-as em água fervente para inchar. Em seguida, escorra a água e seque as passas para que não fique água.

10. Polvilhe as passas e as frutas cristalizadas com a farinha e misture.

11. Aperte a massa crescida, amasse com as mãos, acrescente as passas com as frutas cristalizadas. Cubra com papel toalha e deixe descansar um pouco para que a massa cresça novamente.

12. Prepare formulários. Pincele generosamente com óleo e enfarinhe levemente o fundo e as laterais.

13. Encha as formas 1/3 ou metade, cubra com um guardanapo e deixe crescer.

14. Aqueça o forno a 180 graus e coloque as formas com a massa. A essa altura, a massa deve ter dobrado de tamanho. Asse até terminar, cerca de 45-50 minutos. O tempo de cozimento depende do tamanho da forma e das características do forno. Se o forno assar de forma que queime, depois de 20 a 25 minutos os moldes podem ser cobertos com papel manteiga embebido em água.

15. Retire os produtos acabados, deixe esfriar, retire da forma e decore com glacê e enfeites.

Esta receita também é muito saborosa. Claro que não é rápido, mas os bolos de Páscoa são um assunto sério! Eles exigem a mesma atitude e abordagem! Sim, e tempo - leva basicamente o crescimento e a insistência da massa. E neste momento você pode fazer qualquer outra coisa.

Bolo de Páscoa Monastyrsky com fermento vivo

De acordo com esta receita, preparar o pão de Páscoa não é difícil, nem muito demorado e sempre sai muito valioso.

Nós vamos precisar:

• farinha - 1kg
• água morna - 1,5 xícaras
• leite morno - 2 - 3 colheres de sopa. colheres
• fermento vivo - 50 gr
• ovo - 2 unid.
• manteiga -125gr
• açúcar - 100gr
• frutas cristalizadas - 100 gr
• canela - 0,5 colher de chá
• cardamomo -0,5 colher de chá
• sal - uma pitada

Cozinhando:

1. Dissolva o fermento na água e no leite. Deixe repousar 10 minutos para que se dispersem.

2. Misture os ovos com o açúcar, despeje a manteiga derretida em uma corrente fina. Despeje o sal. Misturar.

3. Adicione a mistura de fermento à mistura de ovos e misture. Peneire a farinha duas vezes por uma peneira. E gradualmente adicione à mistura resultante.

4. Adicione especiarias e frutas cristalizadas picadas. Sove a massa.

Você deve obter uma massa bem grossa. É melhor amassá-lo à noite para que fique em infusão. Cubra com um guardanapo e deixe em infusão e levede.

5. De manhã, coloque a massa crescida na superfície de trabalho e amasse bem por pelo menos 15 minutos.

6. Divida em duas partes iguais, e coloque em duas formas pré-preparadas, que devem ser untadas com óleo e levemente polvilhadas com farinha.

Deixe descansar para a massa crescer.

7. Quando a massa crescer bem e aparecerem bolhas na superfície, pincele a superfície com um ovo misturado com um pouco de leite.

8. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e asse por cerca de 40 minutos.

Este bolo não é coberto com glacê e, pelo fato de o topo estar manchado, ficará avermelhado e bonito. Mas, se desejar, você também pode cobri-lo com esmalte.

E no contexto, fica tão bonito.

Uma velha receita russa para bolo de Páscoa

Esta receita é retirada de um livro de receitas dos anos 60, diz que esta receita é antiga. E mesmo que tenha sido inventado quando foi escrito, tem pelo menos mais de 50 anos. Portanto, só por isso pode ser considerado velho.

A receita é deliciosa, lembrando os pastéis da vovó desde a infância. E como muitas pessoas sempre se lembram do Sabor da Infância com muito carinho, essa opção merece ocupar seu lugar de honra no Top 10 de receitas!

Nós vamos precisar:

• farinha - 1kg
• leite - 1,5 xícaras
• ovos - 6 unid.
• manteiga - 300gr
• açúcar - 1,5 - 2 xícaras
• açúcar de baunilha - 1 saqueta
• fermento - 50gr
• passas - 150 gr
• sal - 0,5 colher de chá

Cozinhando:

1. Aqueça o leite até ficar morno e dilua o fermento nele até apenas meio copo.

2. Peneire a farinha duas vezes e despeje 4 xícaras na mistura de leite e fermento. Sove a massa.

3. Divida os ovos em gemas e claras e depois triture as gemas com o açúcar até ficarem brancas. E bata as claras em espuma.

4. Derreta a manteiga.

5. Adicione as gemas com o açúcar, o sal, a manteiga e as claras no final à massa amassada. Cada vez misturando a massa e misturando o ingrediente recém-colocado.

Adicione o restante do leite e acrescente mais um pouco de farinha para engrossar a massa. No entanto, não adicione toda a farinha ainda.

6. Sove bem a massa, polvilhe com farinha por cima, cubra os pratos com um guardanapo ou toalha e deixe durante a noite em local aquecido.

Tente deixar a massa em uma tigela grande para que não escorra durante a noite.

7. De manhã, adicione toda a farinha restante, o açúcar de baunilha e amasse bem a massa até que seja fácil desgrudar das paredes do prato. Não deve ser muito grosso por si só.

8. Cubra novamente o prato com uma toalha e coloque em local quente para fermentar e crescer. O tempo será de aproximadamente 1 hora. A massa deve dobrar de tamanho durante esse tempo.

9. Lave e seque as passas. Em seguida, polvilhe levemente com farinha e misture. Quando a massa crescer, despeje as passas e misture novamente para que fique bem distribuída.

10. Prepare assadeiras. Lubrifique-os com manteiga e polvilhe com farinha, apenas unte as formas de papel com óleo, não pode untar as formas com revestimento antiaderente e não polvilhe com farinha. Embora pessoalmente eu lubrifique qualquer forma.

11. Disponha a massa em formas, enchendo-as em 1/3 da parte, ou no máximo até a metade.

Para obter uma massa solta e mais porosa, a massa é colocada em 1/3 da forma, mais densa - na metade.

12. Coloque-os em um local quente para crescer, cubra-os com uma toalha para que a massa não seque. A massa deve crescer cerca de duas vezes.

13. Lubrifique a parte superior com um ovo batido ou apenas água doce. Coloque para assar em forno pré-aquecido a 170 graus. Eles vão assar por cerca de uma hora. O tempo depende do tamanho da forma e das características do forno.

Se, durante esse tempo, o topo começar a dourar excessivamente, cubra-o com papel manteiga embebido em água.

14. Esfrie os pastéis prontos, unte a parte superior com glacê e polvilhe com pó, ou decore como sua fantasia mandar.

Sirva à mesa, trate os convidados e coma-se com muito prazer!

Aqui está uma seleção de receitas que temos com você hoje. Na verdade, existem muitas receitas de panificação. Cada dona de casa que a trata tem os seus próprios segredinhos e truques, graças aos quais a sua massa vai diferir uma da outra, tanto na textura como no sabor.

E isso é bom! É por isso que cozinhar é bom, como tal, que se pode comer o mesmo prato, mas cozinhado de maneiras diferentes, com o mesmo nome, mas com sabores diferentes. Isso nos permite diversificar nosso cardápio e comer comida simplesmente deliciosa todos os dias.

E no final do artigo de hoje, gostaria de escrever algumas receitas para fazer glacê para bolos de Páscoa. Afinal, todas as receitas de hoje prevêem seu uso. Portanto, seria errado não escrever como cozinhá-lo.

Esmalte que não desmorona ou gruda

No último artigo sobre já compartilhei duas receitas para fazer glacê, uma delas era de proteína e a outra de gelatina.

O esmalte feito de gelatina não desmorona e não gruda, por isso recentemente vem ganhando cada vez mais popularidade. Sua vantagem também reside no fato de que não é nada difícil cozinhá-lo e pode ser feito rapidamente.

Para não me repetir na descrição, na receita de hoje quero propor-vos que vejam um vídeo em que tudo é descrito e mostrado ao pormenor. E preparar esse esmalte não é difícil.

A cobertura de acordo com esta receita acaba sendo absolutamente branca como a neve e brilhante, e fica muito bonita nos produtos acabados. E se também forem cobertos com uma bela cobertura multicolorida, os pastéis serão apenas uma festa para os olhos!

E agora não é difícil encontrar tal cobertura na loja. É vendido em qualquer supermercado, onde antes das férias há sempre uma grande seleção de várias assadeiras de papel, enfeites e tinta para ovos.

Portanto, adquira tudo com antecedência, pois ainda falta muito tempo para a Páscoa.

Como fazer cobertura de proteínas e xarope de açúcar

(já comentei em uma receita anterior), existe uma receita ótima de cobertura proteica e recomendo que você dê uma olhada. A receita é simplesmente maravilhosa.

Nós vamos precisar:

• clara de ovo - 1 unid.
• açúcar - 0,5 xícaras
• água - 0,5 xícaras
• suco de limão - 1,2 colher de chá

Cozinhando:

1. Despeje o açúcar em uma panela pequena, despeje água quente sobre ela, mexa e cozinhe xarope grosso. Nesse caso, aparecerá espuma, que deve ser removida.

A prontidão do xarope pode ser determinada dessa maneira. Pegue uma colher de chá de xarope fervente e abaixe a colher em água fria. Se uma bola macia puder ser enrolada com a calda resfriada, ela estará pronta.

2. Bata a proteína em espuma até aumentar de volume 3-4 vezes. Bata melhor com um mixer.

3. Continuando a bater, despeje a calda resfriada em um fio bem fino. Em seguida, adicione o suco de limão e misture bem até obter uma massa homogênea.

4. Antes de aplicar o glacê nos pastéis, aqueça-o em banho-maria a 60 graus.

Se você estiver preparando esse esmalte para qualquer outro cozimento, ele pode ser colorido adicionando cacau, chocolate ou suco de cranberry.

Acho que com as receitas de hoje não será difícil para você fazer um delicioso pão de Páscoa. Afinal, tentei descrever tudo da forma mais detalhada, com todas as nuances e segredinhos e truques.

Quero ressaltar que todas as receitas foram experimentadas e testadas, então cozinhe com ousadia, elas não vão te decepcionar. Também quero dizer que você pode assar qualquer pastelaria doce com essa massa, bem como usar glacê para esses fins. As opções de teste oferecidas hoje são todas as manteigas usuais massa de fermento, a partir do qual você pode assar qualquer pãezinhos doces, pãezinhos com frutas secas e nozes, tortas doces com recheios, picaretas deliciosas com geléia e basicamente qualquer coisa.

Portanto, se você estiver assando, não terá receitas obsoletas. E você pode experimentá-los todos sucessivamente, assando uma ou outra variedade de guloseimas deliciosas.

E eu gostaria de terminar aqui. E para finalizar, gostaria de pedir que compartilhem o artigo com seus amigos nas redes sociais, cujos botões estão localizados tanto na parte superior quanto na parte inferior do artigo. Especialmente se você gostou do artigo e o achou útil!

Também quero parabenizá-lo pelo próximo Domingo Brilhante de Cristo, o dia da Páscoa! Que tudo seja sempre perfeito para você!