Charlotte com calda de chocolate. Charlotte: receitas comuns e inusitadas Massa de biscoito para pastéis doces
Charlotte – muito saborosa e saudável torta de maçã, familiar a cada um de nós desde a infância. Apesar da simplicidade da receita, a charlotte de maçã tem sabor excepcional e contém muitas vitaminas e nutrientes. É por isso que Charlotte é tão popular, e sua receita pode ser chamada com segurança de “folk”.
Existem diversas versões sobre a origem do nome “Charlotte”. Uma das mais comuns é a história romântica sobre um cozinheiro perdidamente apaixonado que dedicou a sobremesa que inventou à senhora do seu coração, Charlotte. Outra versão está mais próxima da realidade: o prato surgiu no final do século XVIII e leva o nome da rainha Charlotte, esposa do rei George III da Grã-Bretanha, que apoiou ativamente a ideia de cultivar pomares de maçã.
O que quer que fosse, charlotte clássica, mais precisamente “Charlotte” é um doce francês feito de pão branco, Quindim, frutas e licor.
Preparar tal charlotte é um processo muito longo e trabalhoso que requer experiência e paciência, por isso não o descreveremos, mas prepararemos uma receita clássica. Pois bem, se você quer surpreender seus entes queridos, confira as receitas abaixo.
Então, para os clássicos precisamos:
- 4 ovos
- 1 xícara de açúcar
– 1 xícara de farinha
– 1kg de sólido maçãs azedas(opção ideal - Antonovka)
Vamos preparar a massa. Bata os ovos na batedeira o mais forte possível, acrescente o açúcar aos poucos e, aos poucos, acrescente a farinha e o sal a esta mistura na ponta de uma faca. Você deve obter uma mistura cremosa e, quanto melhor bater, mais saborosa ficará a torta. Descasque as maçãs lavadas e corte-as em pedaços pequenos. Também é aconselhável descascar as maçãs, embora não seja necessário.
Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha, semolina ou Migalhas de pão(no entanto, se você usar um molde revestido de Teflon, a farinha de rosca não será necessária). Coloque as maçãs na forma, despeje a massa uniformemente sobre elas e leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 30 a 40 minutos. Você pode verificar facilmente se a charlotte está pronta com um palito de madeira ou um fósforo: se a massa não grudar ao ser inserida na torta, a charlotte está pronta! Deixe esfriar um pouco e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
EM UMA NOTA!
Charlotte fica original quando servida e muito saborosa se você colocar uma bola de sorvete ou chantilly em um prato ao lado.
Para preparar sobremesas você precisará de:
Liquidificadores e misturadores
Balanças de cozinha
Decoração de cozimento
Marca “S. Pudov” – temperos, especiarias, aditivos alimentares, farinha e decoração de panificação
Alternativamente, se você quiser adicionar solenidade, você pode derramar calda sobre a charlotte acabada, derramar geléia e derramar chocolate derretido por cima. O molho é chantilly com açúcar.
Quando as frutas ou bagas estão suculentas, primeiro você precisa derramar a massa - o ingrediente por cima, se fizer o contrário, ou seja, primeiro o ingrediente e a massa por cima, a charlotte pode ficar “molhada”.
Essas dicas se aplicam a todas as receitas.
Charlotte com maçãs “Como as da vovó”
Ingredientes:
5 maçãs médias; 370g de farinha; 200g de manteiga; 200g de açúcar; 3 ovos; 2,5 colheres de chá. fermento em pó; 1 pitada de sal; 70 g de passas light (opcional); geléia de damasco– para lubrificação
Processo de cozimento:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Descasque e retire o caroço das maçãs e corte-as em fatias finas. Polvilhe com suco de limão.
Bata a manteiga amolecida e o açúcar na batedeira. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo continuamente.
Combine a farinha com o fermento e o sal.
Combine a mistura de ovo e manteiga com a farinha, acrescente as passas e misture.
Forre uma assadeira (usamos uma forma de fundo removível com 26 cm de diâmetro) com papel manteiga e espalhe a massa uniformemente sobre a superfície. Disponha as maçãs em leque e espalhe uma fina camada de geléia de damasco.
Asse a charlotte por 40–45 minutos.
Charlotte – strudel
Ingredientes:
1 pacote de sorvete de fermento massa folhada; 3 maçãs e 3 colheres de açúcar; 0,5 colher de chá canela; 50ml de creme; 120g de passas
2 colheres de sopa. eu açúcar de confeiteiro
Processo de cozimento:
Recheio: Descasque e semeie as maçãs e corte em rodelas finas. salpique com açúcar e canela. Despeje água quente sobre as passas, retire, seque, acrescente às maçãs, misture tudo.
Massa folhada descongele com antecedência e deixe crescer. Abra a massa sobre uma mesa enfarinhada em uma camada quadrada de 40 por 40 cm. Coloque o recheio sobre a massa em uma camada uniforme, a 4-5 cm de distância das bordas da massa. Abra a massa com o recheio em uma forma apertada. enrole, coloque em uma forma untada óleo vegetal costura da assadeira voltada para baixo. Deixe descansar por 10-15 minutos. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.
Molho: Misture as natas com o açúcar de confeiteiro, não bata! Regue com o strudel charlotte preparado molho cremoso, corte e sirva.
Incrivelmente delicioso!
Charlotte de pão de centeio
Esta é a receita para uma solução rápida, mas ficou muito gostoso!
Pegar pão de centeio, corte as cascas. Coloque em camadas a manteiga derretida, as fatias de pão, as fatias de maçã (cortadas finas e sem casca), manteiga derretida, açúcar baunilhado. Cozinhe sob a tampa. Ingredientes a olho nu.
Charlotte com cereja
Ingredientes:
250g de manteiga; 200g de açúcar; 5 ovos; 1 Colher de Sopa. farinha (140g); 1 colher de chá de fermento em pó (você pode temperar 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio com vinagre); 120 g de amido (se tiver amido de milho use, o sabor ficará mais sutil); 300–400 g de cerejas (você pode usar congeladas, mas primeiro devem ser descongeladas ou enlatadas); manteiga - para untar a forma
Processo de cozimento:
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Bata a manteiga amolecida na batedeira, acrescentando o açúcar em pequenas porções. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada um.
Combine a farinha peneirada com o fermento e o amido e adicione também à massa em pequenas porções, mexendo sempre.
Forre uma forma de fundo removível com papel manteiga (usamos uma forma de 22 cm de diâmetro) e unte com um pouco de manteiga.
Despeje a massa na forma, coloque uma cereja por cima, pressione cuidadosamente cada cereja na massa.
Asse a charlotte com cerejas por 30–40 minutos.
Charlotte com maçãs e ameixas
Ingredientes:
3 maçãs (comemos maçãs verdes fortes); 1 limão; 4 ovos; 5 ameixas (ou 1 laranja); 130g de farinha; 100 ml de creme com 20% de gordura em temperatura ambiente; 60g de açúcar; 1 pitada de sal; açúcar baunilhado - para polvilhar maçãs; açúcar em pó; canela - para decoração
Processo de cozimento:
Pré-aqueça o forno a 190°C.
Descasque e semeie as maçãs e corte em cubos médios. Polvilhe com suco de limão, polvilhe com açúcar de baunilha e raspas. Adicione as metades da ameixa (se usar uma laranja em vez de ameixas, separe os cítricos em rodelas e corte cada fatia ao meio).
Adicione os ovos à farinha peneirada e misture com um batedor. Aos poucos, despeje o creme de leite, acrescente o açúcar, o sal e bata bem na batedeira. Misture delicadamente as maçãs e as ameixas (ou laranja).
Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por 35–40 minutos.
Retire a charlotte do forno, deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro e as laterais com canela.
Charlotte com chocolate branco e frutas vermelhas
Ingredientes:
100g de manteiga; 120ml de leite; 200g de creme de leite; 2 ovos; raspas de um limão pequeno; 1 colher de chá de baunilha; 280g de farinha; 1 colher de chá de fermento em pó; 100g de açúcar; 200g de chocolate branco; 150–200 g de qualquer fruta (pode-se usar congelada)
Processo de cozimento:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Derreta a manteiga, deixe esfriar um pouco e misture com o leite, o creme de leite, os ovos, as raspas de limão e a baunilha.
Em outra tigela, misture bem a farinha peneirada com o fermento, adicione o açúcar e misture novamente. Combine com produtos do item 2 (2ª xícara). Nesta fase, não use batedeira e não se empolgue em mexer, não há grumos - a massa está pronta!
Pique o chocolate em pedaços pequenos e adicione à massa. Em seguida, adicione frutas vermelhas. Misture com muito cuidado de baixo para cima.
Forre uma forma de fundo removível com papel manteiga e recheie com massa. Asse por aproximadamente 50 minutos.
Charlotte com maçãs, canela e cardamomo
Ingredientes:
300g de farinha; 2 colheres de chá de fermento em pó; 1/3 colher de chá de refrigerante; 1 colher de chá cheia de canela; 1 colher de chá de cardamomo; 0,5 colher de chá de sal; 180g de manteiga; 150g de açúcar; 1 colher de chá de açúcar baunilha; 2 ovos; 120ml de leite; 2 maçãs grandes; 5 colheres de sopa. colheres açúcar mascavo; suco de meio limão; manteiga - para untar a forma
Processo de cozimento:
Pré-aqueça o forno a 190°C.
Misture a farinha peneirada com o fermento e o refrigerante, acrescente temperos e sal.
Bata a manteiga amolecida com o açúcar normal e a baunilha. Adicione os ovos um de cada vez, sem parar a batedeira.
Misture a farinha com a manteiga batida. Despeje o leite e misture bem novamente. Nesta fase, é preferível não usar batedeira e misturar a massa com uma espátula de madeira.
Descasque as maçãs, corte cuidadosamente o miolo e corte em “arruelas” finas, ou seja, madeira redonda.
Forre uma forma de mola (tínhamos uma forma de 24 cm de diâmetro) com pergaminho, unte a superfície do papel com manteiga e polvilhe uniformemente o fundo e as laterais com 1,5 colher de sopa. colheres de açúcar mascavo. Polvilhe com suco de limão e polvilhe novamente com 1,5 colheres de sopa. colheres de açúcar mascavo.
Despeje metade da massa na forma e coloque com cuidado metade das maçãs. Preencha com a segunda parte da massa. Coloque as maçãs restantes por cima. Polvilhe os discos de maçã com 2 colheres de sopa. colheres de açúcar mascavo. Se desejar, você pode retirar o caroço das maçãs restantes em formato de coração e recheá-las com cranberries antes de assar.
Asse a charlotte com maçãs, canela e cardamomo por 50–60 minutos.
Charlotte com uvas
Ingredientes:
50g de manteiga; 2 ovos; 50 ml de óleo de semente de uva (facilmente substituído por azeite); 130g de açúcar mascavo; 1 colher de chá de açúcar baunilha; 210g de farinha; 1 colher de chá de fermento em pó; 0,5 colheres de chá de sal; raspas de um limão; raspas de uma laranja; 60ml de leite; 300 g de uvas vermelhas ou escuras sem sementes (escolha uvas de tamanho médio, isso é importante!, a variedade “quiche-mish” é adequada)
Processo de cozimento:
Derreta a manteiga e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Misture os ovos com o óleo de uva, o açúcar, a vanilina e a manteiga derretida e bata bem na batedeira.
Misture a farinha peneirada com o fermento, o sal e dois tipos de raspas.
Combine a mistura de ovo e manteiga com a farinha, despeje o leite e mexa vigorosamente muito rapidamente. Sem grumos - a massa está pronta!
Forre uma forma de fundo removível (+/- 22 cm de diâmetro) com papel manteiga, disponha parte da massa, coloque metade das uvas por cima e recheie com o restante da massa. Asse por 10 minutos, depois retire a assadeira do forno, polvilhe as uvas restantes sobre a massa e leve ao forno por mais 30-40 minutos.
Deixe o bolo descansar por 15 minutos, retire da forma e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
Charlotte "Somente Adultos"
Ingredientes:
100g de passas; 30ml de conhaque; 30ml de água fervente; 150g de açúcar; 150g de manteiga; 2 ovos; 180g de farinha; 1 colher de chá de fermento em pó; 2 maçãs; 50g de amêndoas; 1–2 colheres de sopa. colheres de açúcar mascavo
Processo de cozimento:
Na noite anterior, despeje o conhaque e a água fervente sobre as passas e deixe durante a noite.
Bata o açúcar e a manteiga amolecida na batedeira. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo continuamente.
Misture a farinha com o fermento e adicione à mistura de ovo e manteiga. Mexa bem.
Corte as maçãs descascadas em rodelas.
Forre uma forma de fundo removível (+/- 22 cm de diâmetro) com papel manteiga e coloque 3/4 da massa. Distribua as maçãs uniformemente por cima, depois acrescente as passas junto com o líquido e cubra com o restante da massa. Polvilhe a superfície da charlotte com amêndoas picadas e açúcar mascavo.
Asse a torta em forno pré-aquecido a 180°C por 50–60 minutos.
Charlotte festiva com conhaque
Ingredientes:
4 ovos; 1 xícara de farinha; 1 xícara de açúcar; 300-400 g de cerejas; 1 colher de chá de conhaque; raspas de meio limão; manteiga; biscoitos
Processo de cozimento:
Separe as claras das gemas. Rale as raspas em um ralador fino. Misture as gemas com o açúcar, a farinha, as raspas de limão e misture bem. Bata as claras até formar uma espuma fofa para que a massa aumente de tamanho 3-4 vezes. Em seguida, despeje cuidadosamente as claras na massa e adicione o conhaque.
Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com pão ralado. Coloque as cerejas sem caroço e despeje a massa. Asse no forno a 180ºC por 30-40 minutos.
Cubra a porção individual com chocolate derretido.
Com base nesta massa, você pode preparar charlotte com frutas e bagas.
Charlotte – geleia original
Ingredientes:
1 talo de ruibarbo; 50 ml de vinho rosé; 30g de açúcar granulado; 12g de gelatina; 250g de morangos; 375ml de creme; 1 pacote de açúcar baunilhado; 100g biscoitos forma oblonga; 1 pacote de creme fixador 4 1 colher de sopa. eu. pistache picado; alguns morangos para decoração
Processo de cozimento:
Descasque o ruibarbo e corte em pedaços. Ferva o vinho com o açúcar. Adicione o ruibarbo e cozinhe por 2-3 minutos. Legal. Mergulhe a gelatina. Faça um purê com 200 g de morangos, corte os frutos restantes em 4 partes. Retire o ruibarbo do caldo. Aqueça o caldo e dissolva a gelatina nele. Despeje em um jato fino, misture a decocção com purê de morango e legal.
Quando a massa começar a endurecer, bata 250 ml de natas, acrescentando o açúcar de baunilha. Misture-os ao purê junto com os pedaços de ruibarbo e morango.
Coloque os biscoitos nas bordas da forma charlotte (750 ml), encurtando-os para que caibam na forma. Coloque a mistura na forma e deixe esfriar por 3-4 horas.
Coloque a charlotte em um prato. Bata o restante creme com o fixador e coloque num saco de confeitar. Corte em porções. Na hora de servir, decore a charlotte com rosas amanteigadas, pistache e morangos.
Charlotte de pêra
Ingredientes:
500g de peras; 2 ovos; 180g de açúcar; 200g iogurte natural ou leite coalhado; 250g de farinha; 1 colher de chá de fermento em pó; 0,5 colheres de chá de sal; 40g cerejas secas(possível sem ele)
Processo de cozimento:
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Descasque e semeie as peras e corte-as em cubos médios.
Bata os ovos com o açúcar, acrescente o iogurte ou o leite coalhado, a farinha peneirada, pré-misturada com o fermento, o sal. Misture bem e adicione as peras e as cerejas.
Forre uma forma de fundo removível com papel manteiga e disponha a massa.
Asse a pêra charlotte por 40–45 minutos.
Charlotte com maçãs e sementes de papoula
Ingredientes:
420g de farinha; 1 colher de chá de fermento em pó; 250g de açúcar mascavo; 150g de sementes de papoula; 1 colher de chá de refrigerante; 200g de manteiga; 4 ovos; raspas de um limão; 2 colheres de sopa. colheres suco de limão; 200 ml de iogurte natural sem aditivos; 2 maçãs grandes e fortes
Processo de cozimento:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Combine a farinha, o fermento, o açúcar mascavo, as sementes de papoula e o refrigerante. Mexa bem.
Derreta a manteiga e deixe esfriar um pouco. Em seguida, misture com os ovos, as raspas e o suco de limão, acrescente o iogurte e acrescente as maçãs descascadas e cortadas em cubos.
Combine a mistura de farinha com a mistura de manteiga e maçã, misture rápida e vigorosamente, sem se deixar levar pela agitação prolongada.
Coloque a massa em uma assadeira forrada com pergaminho e leve ao forno a charlotte com maçãs e sementes de papoula por 40-50 minutos.
Charlotte de centeio com maçãs e nozes
Ingredientes:
100g de manteiga; 2 ovos; 200g de açúcar; 140g farinha de trigo; 1 colher de chá de fermento em pó; 50g de farinha de centeio; 3 maçãs; 20g de manteiga; 1 punhado de nozes; 2 colheres de sopa. colheres de açúcar; 1 colher de chá com um monte de canela
Processo de cozimento:
Derreta 100 g de manteiga e deixe esfriar um pouco.
Separe as claras das gemas. Bata as claras até obter uma espuma firme. Sem parar de bater, acrescente as gemas e o açúcar e, em seguida, despeje a manteiga derretida em jato fino.
Misture a farinha peneirada com o fermento e farinha de centeio e adicione à massa.
Forre uma assadeira (usamos uma forma de fundo removível com 22 cm de diâmetro) com papel manteiga e despeje a massa.
Descasque as maçãs da casca e das sementes e rale-as ralador grosso. Espalhe uniformemente sobre a massa e coloque alguns pedaços de manteiga por cima (restam 20 g).
Asse a charlotte em forno pré-aquecido a 180°C por 50 minutos.
Moa as nozes e misture com 2 colheres de sopa. colheres de açúcar e canela.
Após 50 minutos, retire a charlotte do forno, polvilhe mistura de nozes e envie de volta por mais 20 minutos.
Charlotte de requeijão com maçãs em panela elétrica
Ingredientes:
5 ovos, 400 g de requeijão, 2 xícaras. açúcar, 1,5 xícaras. farinha, 30-50 g de manteiga, 4-5 maçãs.
Processo de cozimento:
Passe o requeijão por uma peneira e bata com ½ xícara. açúcar e manteiga. Descasque e corte as maçãs.
Para a massa, bata os ovos até formar uma espuma fofa com o açúcar, acrescente a farinha e misture bem na velocidade baixa da batedeira. Coloque as rodelas de maçã em uma única camada em uma tigela untada, despeje metade da massa, acrescente o restante das maçãs e o requeijão, espalhando uniformemente pela superfície, e despeje a massa por cima de tudo. Feche a tampa e ajuste o modo “Assar” por 1 hora ou mais, dependendo da potência da multicooker. Verifique a prontidão normalmente com um bastão de madeira ou agulha de tricô.
Charlotte com frango e maçãs em panela elétrica
Ingredientes:
1 ovo, ½ xícara de kefir, 150 g de farinha, 1 colher de chá. fermento em pó, 2 colheres de chá. açúcar, 1-2 dentes de alho, 2 maçãs médias e ácidas, 1 filé de frango, sal, especiarias - a gosto.
Processo de cozimento:
Ligue a multicozinha no modo “Assar” e coloque um pouco de óleo vegetal na tigela. Enquanto o óleo esquenta, corte as maçãs sem caroço e o filé de frango em cubos iguais. Coloque as maçãs e a carne em uma tigela, acrescente o alho picado e frite, mexendo com uma espátula. Quando os alimentos estiverem fritos, adicione sal e desligue a multicozinha.
Prepare uma massa com ovos, kefir, sal, açúcar e farinha com fermento. Despeje a massa sobre a mistura de maçã e filé de frango, nivele e feche a tampa. Defina o modo “Assar” para 60 minutos.
Vire a charlotte pronta em um prato e sirva com creme de leite ou outro molho adequado.
Esta charlotte fica, claro, mais saborosa quando preparada da maneira habitual - no forno.
Bolo de maçã sueco
Ingredientes:
500-600 g de maçãs, 80 g de manteiga ou margarina, 1/2 xícara de açúcar, 125 g de amêndoas, 1 colher de sopa. colher de farinha, suco e raspas de 1/2 limão, 2 ovos.
Processo de cozimento:
Descasque as maçãs, retire o caroço e corte em rodelas finas. Pegue um pouco de água, acrescente uma colher de açúcar e ferva. Cozinhe as fatias de maçã na calda resultante por alguns minutos. Moa o restante açúcar com a manteiga, junte as gemas e as amêndoas moídas, bem como as raspas e o sumo de limão. Bata as claras com um pouco de açúcar e misture com toda a mistura.
Unte um refratário com óleo, forre o fundo com rodelas de maçã, despeje sobre elas a massa resultante e coloque a panela com bolo de maçã leve ao forno e leve ao forno por 45 minutos em fogo baixo. Sirva como sobremesa e cubra com molho frio de baunilha.
Charlotte sem massa
Ingredientes: Creme 33% - 400 ml; Leite - 200ml; Gema de ovo- 5 peças.; Açúcar (fino) - 90 g Canela (moída) - 2 colheres de chá: Maçã (verde) - 3 unid.; Mel - 2 colheres de sopa; Rum - 2 colheres de sopa.
Preparação:
Leve o creme de leite e o leite para ferver, mexendo, mas não ferva. Retire do fogo.
Bata as gemas com o açúcar até ficarem brancas. Continuando a bater, despeje a mistura de leite nas gemas em um fio fino e acrescente a canela. Bata tudo junto por mais 1 minuto.
Despeje a mistura de leite e ovo em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexendo sempre, cozinhe até virar um molho. A colher deve ser “embrulhada” com massa cremosa. A massa está pronta quando uma “marca” nítida permanece na colher, se você passar o dedo sobre ela.
Passe a mistura por uma peneira para uma tigela ou bandeja limpa e fria.Deixe esfriar o mais rápido possível (você pode colocar a tigela em um recipiente com gelo e água fria). Cubra bem com uma tampa e coloque a massa resfriada na geladeira por 5 a 6 horas, após o tempo especificado, despeje a massa em uma sorveteira e congele o conteúdo ou congele no freezer por cerca de 1 a 2 horas.
Preparando maçãs assadas:
Pré-aqueça o forno a 180ᵒC. Lave as maçãs, corte-as ao meio e retire cuidadosamente um pouco da polpa do meio com uma faca, formando cestos rasos.
Coloque as metades da maçã com o lado cortado voltado para cima em um prato refratário.
Misture o mel com o rum e despeje generosamente 1/2 dessa mistura na cavidade da maçã.
Coloque o prato no forno pré-aquecido e leve ao forno por 20-25 minutos até que as maçãs estejam macias. Na metade do cozimento (após 10 minutos), despeje a metade restante da mistura de mel e rum sobre as maçãs.
Quando as maçãs estiverem assadas, coloque cada metade em um prato separado, polvilhe canela e cubra cada metade com uma bola de nosso sorvete de maçã. Decore com hortelã.
MASSA DE ESPONJA para pastelaria doce
A massa de biscoito é ideal para uma sobremesa doce. Você pode fazer, digamos, um rolinho de maçã com ele.
A base massa de biscoito consiste em ovos, açúcar e farinha. Para deixar o pão de ló mais fofo e quebradiço, um pouco da farinha pode ser substituída por amido.
A qualidade do pão de ló depende da frescura dos ovos, da duração da batida e do modo de cozedura correto.
Você pode adicionar raspas de limão ou laranja, vanilina, cacau em pó, nozes picadas. Eles são pré-misturados com farinha.
Se for adicionada água ou manteiga amolecida à massa do biscoito, elas são misturadas com as gemas.
Asse a massa imediatamente após amassar. Uma forma ou assadeira deve ser untada com manteiga fria e polvilhada com farinha ou pão ralado. Você pode colocar uma folha de papel branco em uma assadeira, untar com óleo e polvilhar com farinha ou pão ralado. A forma é preenchida com massa até 3/4 da altura, pois aumenta de volume durante o cozimento. Asse o biscoito por 25-30 minutos a uma temperatura de 200-220°.
Durante os primeiros 10-15 minutos, o pão de ló não deve ser tocado, pois pode assentar e não assar bem. O biscoito acabado separa-se facilmente das paredes da forma, ao ser pressionado com o dedo, a covinha se nivela rapidamente, a crosta superior fica dourada.
O pão-de-ló assado é deixado algum tempo no forno aberto para não cair. O pão de ló recém-assado não corta bem, por isso é recomendável deixá-lo descansar por cerca de um dia após o cozimento. Existem diversas maneiras de preparar massa de biscoito. Aqui estão dois deles:
1.Preparação de massa de biscoito pelo método a frio.
Separe cuidadosamente as claras das gemas. Adicione 3/4 do açúcar às gemas e triture até que os grãos de açúcar desapareçam e a massa aumente de volume cerca de 3 vezes. Em outra tigela, bata as claras sem açúcar. A loiça deve estar completamente limpa, sem vestígios de gordura.
As claras não batem bem se contiverem um pouco de gordura ou gema. Se não baterem bem, precisam ser resfriados, adicionar um pouco de sal, Ácido Cítrico ou algumas gotas de vinagre. As claras devem ser batidas lentamente no início, e a velocidade de batida deve aumentar gradativamente.
No final da batida, acrescente o açúcar restante. Quando as claras aumentarem de volume de 4 a 8 vezes e não derramarem ao inclinar a tigela, pare de bater. As claras excessivamente batidas apresentam pequenas bolhas e a massa “encolhe” durante o cozimento.
Adicione 1/3 das claras batidas ao purê de gemas, misture bem e, mexendo, acrescente a farinha ou a farinha com amido. Em seguida, adicione o restante das claras.
2. Preparando massa de biscoito aquecida.
Este método é usado quando a gema está mal separada da clara ou se a gema entra na clara. Bata os ovos em uma tigela e triture com o açúcar. Coloque a tigela em outra tigela com água quente, ou seja, “no banho”, e, mexendo continuamente, aqueça a uma temperatura de 40-50°. Em seguida, retire a tigela “do banho” e continue batendo até que a espuma esfrie e fique mais forte. Depois disso, adicione gradualmente a farinha, mexendo delicadamente. Com este método de cozimento, o pão de ló não cai durante o cozimento e fica mais quebradiço do que um pão de ló sem aquecimento.
Verifique a prontidão dos produtos assados com um palito de madeira fino (palito).
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Charlotte não é apenas saborosa, mas também saudável. As maçãs, além de vitaminas, contêm muitas substâncias úteis - antioxidantes, flavonóides, taninos, pectina, tão necessárias para o corpo manter uma boa saúde. Portanto, os especialistas recomendam que todos comam pelo menos uma maçã por dia e, melhor ainda, mais. Dado que maçãs assadas são melhor absorvidos, charlotte torna-se uma iguaria verdadeiramente única. Portanto, não deixe de experimentar fazer charlotte de maçã antes que a temporada de colheita termine e as maçãs estejam mais frescas e saudáveis!
Saudações, queridos leitores. Vamos cozinhar hoje torta saborosa: charlotte com maçãs no forno. Selecionamos 5 das receitas mais deliciosas e simples.
Charlotte com maçãs no forno
Na verdade, esta é a minha torta favorita. Talvez por causa das maçãs, não sei. Mas logo me lembro da minha infância, de como minha mãe preparava, tomávamos chá, era simplesmente uma delícia. Mas me perguntei por que “Charlotte” e não apenas “Apple Pie”.
A solução foi encontrada! Charlotte- sobremesa doce de maçãs assadas em massa. Sobremesa significa que cozinha rapidamente. Vamos em frente e então percebi que não entendi nada))).
Olha aqui: Charlotte é uma sobremesa alemã, nela foi usada qualquer fruta. Na verdade, os alemães pegaram emprestada a receita do pudim dos britânicos, aparentemente ligeiramente modificada. Mas aos poucos, as maçãs na torta tornaram-se as mais comuns, já que são baratas na Europa.
Mas Charlotte veio da Inglaterra para nós, como cozinheira a serviço de Alexandre I. Com o tempo, a receita tornou-se conhecida em todo o mundo.
Em geral, descobriu-se que não se tratava de uma torta, embora em termos puramente russos fosse uma torta. E também percebi que preparar uma sobremesa dessas é muito simples. Pois bem, corte as maçãs, sove a massa e leve ao forno. Isso levará cerca de 40 minutos e pronto.
Existem muitos várias receitas Como assar charlotte com maçãs no forno. Baseia-se na receita Clássica, acrescentando vários outros ingredientes para criar outras receitas não menos saborosas. Hoje selecionamos 5 dos mais deliciosos.
A receita clássica é a mais simples.
Charlotte com maçã no forno é um clássico, não precisa de nada extra e é a base de todas as outras receitas.
Ingredientes:
- farinha - 1 copo;
- açúcar - 1 xícara (não até a borda);
- ovos - 4 peças;
- vanilina - 0,5 colher de chá ou canela - 2 colheres de chá;
- maçãs - aproximadamente 400 gr.
Passo 1.
Retire os ovos da geladeira e bata com um mixer. Devem estar frios, assim a massa ficará mais fofa.
Batendo ovos Passo 2.
Adicione o açúcar e misture bem. Você pode usar menos açúcar se não gostar de muitos doces.
Etapa 3.
Adicione vanilina ou açúcar de baunilha. Você pode adicionar canela em vez de baunilha - 2 colheres de chá.
Passo 4.
Agora Aos poucos, adicione a farinha e misture bem a cada vez. O melhor é peneirar a farinha. Tem uma boa peneira em formato de caneca, você aperta a alça, uma porção da farinha peneirada cai na massa e você mistura bem. É muito prático, você pode fazer com uma mão e a farinha não voa para todo lado.
Etapa 5.
Agora adicione o fermento em pó. Se não estiver, pode-se adicionar refrigerante na ponta de uma faca temperada com vinagre.
Etapa 6.
Agora cortando maçãs. Podem ser cortados como desejar: em rodelas, pedaços, cubos... O principal é que não sejam muito pequenos.
Corte as maçãs como quiser Pedaços de maçã podem ser polvilhados com óleo vegetal e polvilhados com açúcar. Desta forma, manterão melhor a sua forma. Você pode polvilhar com suco de limão para que as maçãs não escureçam.
Etapa 7
Adicione maçãs à massa, misturar.
misture maçãs e massa Etapa 8
Prepare a assadeira. Se for destacável, então Disponha papel manteiga e unte com óleo. Se o molde for de silicone, unte-o apenas com óleo.
Etapa 9
Forno com antecedência aquecer até 180 ºС, despeje a massa com as maçãs na forma e leve ao forno.
Etapa 10
Charlotte é assada por 30-40 minutos. Você pode verificar a prontidão com um palito ou fósforo. Quando furado em vários lugares, se a massa não ficar no fósforo ou no palito, o cozimento está pronto.
Acontece que a parte superior dos assados já está bem dourada e o meio ainda não está pronto. Em seguida, retire os assados do forno, cubra com papel alumínio e leve novamente ao forno.
Etapa 11
Torta do forno Quando Charlotte estiver assada, retire-a da forma e deixe esfriar um pouco. Você pode polvilhar açúcar de confeiteiro ou cacau em pó por cima ou não pode fazer nada.
Só isso, temos charlotte com maçãs no forno. Embora seja uma receita simples, não é menos deliciosa. Agora vamos ver outras opções para Charlotte.
Charlotte com kefir.
charlotte no kefirNão é incomum que alguns produtos fiquem muito tempo na geladeira e, para evitar que estraguem, as donas de casa os utilizam na panificação. Por exemplo, se o kefir desaparecer, você também pode fazer uma receita muito charlotte deliciosa com maçãs.
Nós vamos precisar:
- farinha - 2 xícaras;
- kefir - 1 copo;
- ovos - 3 peças;
- açúcar - 1 xícara (um pouco até as bordas);
- maçãs - aproximadamente 450 - 500 gr. (5-6 peças);
- 1 colher de chá de fermento em pó.
Passo 1.
Cozinhar maçãs, eles também podem ser cortados como você quiser, mas não muito finos.
Passo 2.
Vamos obtê-lo ovos da geladeira e bata, lá adicione o açúcar e misture bem. Próximo adicione o fermento em pó. Caso não tenha, você também pode usar refrigerante na ponta de uma faca, umedecido com vinagre.
Etapa 3.
Agora despeje kefir e misture tudo bem. Também adicione a farinha aos poucos, peneirado. Adicione a farinha em pequenas porções e misture bem. A massa deve ser mais espessa do que a das panquecas.
Passo 4.
Prepare o formulário conforme descrito acima. Coloque as maçãs no fundo e recheie com a massa. O forno já deve estar pré-aquecido a 180 ºС, coloque a massa lá e leve ao forno por 40-45 minutos.
Etapa 5.
Verificamos a prontidão conforme descrito acima e. Depois retire do forno e, se quiser, pode polvilhar com açúcar de confeiteiro ou cacau em pó.
Só isso, também ficou muito gostoso e o kefir não desapareceu mas foi benéfico.
Receita picante de Charlotte. Cheiro e sabor muito aromáticos.
Charlotte com maçã no forno pode ser assada com muito aroma, só vai te deixar babando. Para isso, temperos são utilizados na panificação.
Ingredientes:
- farinha - 1 copo;
- açúcar - 1 copo;
- ovos - 4 peças;
- maçãs - 500 gr.;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- canela - 1 colher de chá;
- açafrão - 1 colher de chá;
- noz-moscada - 1 colher de chá.
Passo 1.
Fatiando maçãs de uma forma conveniente para você, polvilhe canela e noz-moscada por cima m.
cortando maçãs Passo 2.
Agora preparando a massa, conforme descrito na primeira receita, empurrando apenas no final adicione açafrão e misture bem.
Etapa 3.
Também preparamos o molde untando-o com óleo. Coloque ali as maçãs temperadas e despeje a massa por cima.
Passo 4.
charlotte picante pronta Aqueça o forno a 180 ºС, coloque a torta no forno e leve ao forno por 40-50 minutos. Verificamos a prontidão da mesma forma que está escrito na receita clássica. Depois de pronto, deixe esfriar um pouco. Se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro ou cacau em pó.
Só isso, corte e sirva e saboreie a aromática Charlotte.
Receita arejada de Charlotte com maçãs.
Charlotte com maçãs no forno é essencialmente pudim. Portanto, a massa pode ficar bem arejada. Nosso filho gostou mais dessa receita.
O que você vai precisar:
- farinha - 180 gr;
- açúcar - 1 copo;
- ovos - 3 peças;
- maçãs - 250-400 gr.
- açúcar baunilha - 10 gr. (ou canela - 2 colheres de chá);
- fécula de batata - 2 colheres de sopa;
- fermento em pó - 1 colher de chá;
- conhaque - 1 colher de chá;
- suco de limão - 1 colher de sopa;
- gergelim preto - 1 colher de sopa.
Passo 1.
Frio misture os ovos com o açúcar e bata na batedeira até dobrar de volume.
Passo 2.
Agora Misture a farinha, o amido e o fermento separadamente dos ovos.
Etapa 3.
Agora adicione aos poucos aos ovos e mexa bem. Da mesma forma adicione vanilina ou açúcar de baunilha ou canela.
Em vez de baunilha ou canela, você pode adicionar raspas de laranja ou limão. Produz um sabor muito interessante.
Passo 4.
Adicione conhaque à massa. Você pode adicionar rum ou conhaque.
Etapa 5.
Cozinhar maçãs. Agora eles corte em fatias, polvilhe com suco de limão e polvilhe com açúcar. Você não precisa de muito açúcar.
preparando maçãs para Charlotte Etapa 6.
Agora prepare o molde, unte com óleo. O formulário deve ser tomado com bordas altas, pois a massa cresce bem durante o cozimento. Polvilhe o fundo com sementes de gergelim e despeje metade da massa.
unte o fundo da forma com óleo e polvilhe com sementes de gergelimEtapa 7
Coloque as maçãs sobre a massa e despeje o restante da massa.. Depois de repousar um pouco, polvilhe com as sementes de gergelim restantes.
coloque as maçãs na massa Etapa 8
Agora no forno pré-aquecido a 180 ºC prepare nossa torta por 30-40 minutos. Verificamos o estado de preparação e se estiver pronto retiramos e deixamos esfriar um pouco.
Isto é o que acontece Só isso, a charlotte fica bem fofa e derrete na boca. Aproveite sua festa do chá. Enquanto escrevia, quase engasguei com a saliva. A receita é incrível))).
Charlotte com maçãs e frutas secas, você vai lamber os dedos.
As receitas descritas acima são charlotte com maçãs no forno. E agora eu quero te contar receita incrível desta torta, mas não só com maçãs. Não deixe de experimentar esta receita. Esta é uma sobremesa completa que, depois de cozida, simplesmente evaporará diante dos seus olhos. No sentido de que vão comer muito rápido e pedir mais))).
Para começar, direi que iremos cozinhá-lo em uma assadeira, então precisaremos de mais ingredientes. Na verdade, não há diferença na forma como você assa a torta. Só que na panela fica maior e o formato não é redondo, mas retangular.
Se desejar, você pode simplesmente usar não uma forma, mas várias, em vez de uma assadeira.
E então você precisará de:
- farinha - 1 copo;
- açúcar - 1,5 xícaras;
- ovos - 6 peças;
- maçã - 5 peças;
- damasco - 600 gr.;
- laranja - 1 peça;
- frutas secas - 100 gr.;
- manteiga - 100 gr. (1/2 pacote);
- açúcar baunilhado - 1 colher de chá;
- amido - 1 colher de sopa;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- canela - 1 colher de chá.
Passo 1.
Pegue os ovos e separe as claras das gemas. Em proteína adicione 2/3 de açúcar, refrigerante, baunilha e misture bem.
Aqui estão algumas maneiras de separar facilmente a clara da gema.
Passo 2.
Agora adicione o 1/3 xícara de açúcar restante à gema e bata com a batedeira até formar uma espuma.
Etapa 3.
Combine as etapas 1 e 2 em uma tigela. Bata bem com uma batedeira.
Passo 4.
Agora adicione a farinha aos poucos peneire em uma peneira e mexa bem. Então aí adicione raspas de laranja e frutas secas, misture bem.
Aqui está um vídeo sobre como fazer uma raspa simples e onde aplicá-la.
Etapa 5.
Fatiando maçãs quão conveniente é para você e misture com canela.
Etapa 6.
Fatiando damascos, de preferência em fatias, e misture com amido.
Etapa 7
Agora pegue uma assadeira funda ou formas e unte-as com óleo. Agora Coloque as maçãs e a manteiga por cima.
Etapa 8
Agora de cima em adicione os damascos e polvilhe com açúcar. Então despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido para assar.
primeiro adicione as maçãs temperadas, depois os damascosEtapa 9
A torta é assada a 180 ºС por 40-45 minutos. A prontidão pode ser verificada com um palito, conforme descrito na receita clássica.
charlotte com maçãs, damascos e frutas secas Isso é tudo. Depois de pronto, deixe esfriar um pouco enquanto o chá é servido. Bom apetite.
Alguns segredos para fazer uma torta deliciosa.
O que é charlotte com maçã no forno e como é preparada, nós resolvemos. Mas muitas donas de casa também têm seus próprios segredos para preparar Charlotte. Falaremos sobre eles agora.
- Para deixar a massa fofa é necessário use ovos da geladeira.
- Use farinha peneirada.
- Adicione o fermento à massa b ou refrigerante apagado, você pode temperar com suco de limão.
- Adicione álcool à massa- conhaque, rum, conhaque, a massa fica melhor.
- Use açúcar de baunilha para dar sabor, vanilina ou canela, mas separadamente.
- Você também pode adicionar raspas de laranja e limão e (não use só a parte branca das frutas cítricas, dá amargor), tem vídeo visual na última receita.
- Para evitar que as maçãs escureçam, polvilhe-os com suco de limão.
- Maçãs podem ser dispostas tanto para o fundo do molde, como para o meio e para cima. Eles também são misturados com a massa ou dispostos separadamente.
- EM Onde são utilizadas maçãs, outras frutas podem ser utilizadas como recheio., como peras, ameixas ou quaisquer outras frutas, até mesmo secas. Sementes de papoula, sementes de gergelim, nozes, passas e mel também podem ser adicionadas.
- No preparo da massa pode ser usado creme de leite, kefir, manteiga, queijo cottage, semolina.
Isso é tudo. Seguindo estas receitas simples, você pode cozinhar muito sobremesa deliciosa. Compartilhe esta receita nas redes sociais, escreva suas receitas nos comentários. Desfrute de sua refeição.
“Um copo de farinha, um copo de açúcar, três ovos” estava escrito nas margens de não me lembro qual livro de receitas. Charlotte é um dos poucos pratos que preparo desde criança. Na receita proposta, para mais esplendor, aumentei o número de ovos para cinco.
Certamente todo mundo faz charlotte, só estou lembrando: as alegrias de beber chá em família não exigem iguarias complicadas.
Para Charlotte, precisamos:
Para o teste:
5 ovos
1 xícara de farinha*
1 xícara de açúcar*
1 colher de chá fermento em pó
*toma-se como medida um copo de 250 ml.
Para preencher:
3 maçãs médias
1-2 colheres de sopa. açúcar (dependendo da doçura das maçãs)
Algumas rodelas de limão
Para o molho de baunilha:
1 ovo
400ml. leite
1 Colher de Sopa. farinha
1/4 colher de sopa. Saara
2 sacos de vanilina (1,5 g cada)
30g de manteiga
Para polvilhar:
Açúcar em pó, canela
O que nós fazemos:
Unte a forma com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus.
Corte as maçãs em rodelas finas, coloque-as em círculo numa forma, polvilhe com sumo de limão para evitar que as maçãs escureçam e polvilhe com algumas colheres de açúcar.
Para teste Separe as gemas e as claras em tigelas separadas. Bata as gemas com o açúcar. Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal até formar picos firmes.
Peneire a farinha sobre a mistura de gemas e açúcar. Adicione o refrigerante temperado com vinagre e misture com a farinha. Misture a mistura de farinha e gema de açúcar e adicione cuidadosamente as claras em porções.
Espalhe a massa sobre as maçãs e leve ao forno. Agite a frigideira para que tudo asse por igual.
A charlotte é assada por 35-40 minutos. Verificamos a prontidão com um palito de madeira - se o palito estiver seco, a torta está pronta. Enquanto a charlotte assa, não abra o forno (caso contrário a massa cairá).
Como remover facilmente Charlotte do molde(e qualquer outra torta em geral):
Opção 1: Coloque uma toalha molhada sobre uma tábua de madeira e coloque a forma com o bolo. Deixe esfriar um pouco. Em seguida, cubra a forma com um prato grande e plano, vire a forma, sacuda e retire o bolo com cuidado. Parece que está de cabeça para baixo. Depois, novamente com cuidado (para não amassá-la), cubra a charlotte com um prato grande (ou suporte onde irá servi-la) e vire-a novamente. À primeira vista parece que é difícil, mas na verdade tudo é muito simples, você pega o jeito na primeira vez.
Opção 2: Recorte um círculo de papel manteiga no fundo da forma onde assaremos a charlotte. Fazemos tudo de acordo com a receita. Coloque a charlotte assada em um prato, retire o papel e vire novamente usando a tecnologia descrita na opção 1.
Polvilhe a charlotte resfriada com açúcar de confeiteiro e canela.
Para o molho:
Pegamos duas panelas. Em uma panela, misture bem a farinha e o ovo até obter uma mistura homogênea.
Na segunda, misture o leite e o açúcar e leve para ferver.
Quando o leite começar a ferver, despeje a mistura de farinha e ovo na mistura em um jato fino, mexendo sempre. Cozinhe em fogo baixo até engrossar.
Adicione a baunilha e a manteiga. Ferva um pouco mais.
Para deixar o molho totalmente homogêneo, passe-o por uma peneira.
Corte a charlotte em porções e sirva com molho (também com morangos, aliás, ficou uma música).
⭐⭐⭐⭐⭐ Charlotte com maçãs - uma receita de charlotte deliciosa e simples no forno e na panela elétrica. Para que uma charlotte fofa com maçãs de uma receita simples fique saborosa e aromática, é melhor usar variedades de maçãs ácidas. E só em casa você consegue a mais deliciosa charlotte de maçã. É possível encontrar uma família em nosso país que não prepare charlotte de maçã no outono generoso? Apesar da variedade de opções para sua execução, o clássico ainda é o pão de ló mais simples ao qual se juntam maçãs.
Delicioso e receitas simples charlottes com maçãs Quanto ao nome Charlotte, há uma história romântica sobre um cozinheiro perdidamente apaixonado que descobriu como cozinhar Charlotte com maçãs e dedicou esta receita à senhora do seu coração, Charlotte. Foi assim que apareceu a torta Charlotte. Charlotte é preparada usando o máximo recheios diferentes, entre os quais podem haver bagas comuns na Rússia e frutas exóticas, mas versão clássica afinal, existe uma charlotte com maçãs. Uma receita simples de Charlotte será descrita abaixo.
O sabor da torta depende muito do tipo de maçã utilizada. É muito importante que sejam naturais, e não bonitos e cheios de produtos químicos. É fácil identificar maçãs boas:
- Em primeiro lugar, não serão totalmente roliços e brilhantes, sempre se encontra algum tipo de defeito (pequenos buracos de minhoca, crostas em vários lugares, etc. - mostram que os insetos também gostariam muito dessa fruta);
- Em segundo lugar, o mais maçãs frescas aparecem em diversas regiões do país principalmente no final do verão – início do outono, quando chega a nova colheita.
Existem muitas receitas diferentes para assar charlotte na Internet, mas muitas pessoas não gostam muito de preparar pratos que demoram muito ou que tenham uma receita de preparo complexa. Muitos autores sugerem separar as claras das gemas, mas este procedimento requer uma certa habilidade para que nem uma gota de gema entre nas claras.
Algumas pessoas recomendam desengordurar os pratos onde os ovos serão batidos. Não faremos nada disso, pois neste artigo sugerimos que você asse no forno a mais simples e deliciosa charlotte com maçã, que sempre dá certo. Ao mesmo tempo, utilizaremos um mínimo de ingredientes que estão sempre à mão.
Receita clássica de Charlotte com maçãs
Receita de charlotte clássica com maçãs Ingredientes:
- 1 xícara de açúcar granulado;
- Maçãs azedas;
- 3 ovos de galinha(refrigerado na geladeira);
- Bicarbonato de sódio (na ponta de uma colher de chá), temperado com vinagre;
- 1 xícara de farinha peneirada.
Método de cozimento:
- Quebre os ovos na tigela onde irá batê-los. Coloque a batedeira em velocidade média e bata os ovos até formar uma espuma. Se você não tiver batedeira ou processador de alimentos, pode fazer isso com um batedor ou até mesmo com um garfo, mas o tempo para bater a mistura aumentará de acordo;
- Aos poucos, adicione açúcar a esta massa e depois refrigerante, temperado com vinagre. Mexa bem a mistura. Adicione a farinha peneirada, continuando a bater por cerca de 1-2 minutos. A consistência da massa deve ser como creme azedo espesso;
- Forre a forma onde vai assar a charlotte de maçã com papel manteiga. Se quiser, você pode untar com manteiga, mas eu não faço isso (por que me preocuparia com esse trabalho extra!). Se você usar molde de silicone, então o papel não é necessário;
- Não indicamos a quantidade de maçãs nos ingredientes da charlotte. Isso ocorre porque as maçãs vêm em tamanhos diferentes e também porque muitas pessoas gostam quando há muitas maçãs. Mas então nossa torta com maçãs dentro fica molhada. Se quiser que a sua charlotte fique seca por dentro, pegue maçãs mais pequenas, nomeadamente 2 maçãs médias ou 4 pequenas. Você pode cortar a casca das maçãs se desejar, mas, em princípio, não é necessário fazer isso. Corte a fruta em pedaços arbitrários e coloque-a uniformemente na forma;
- Despeje a massa por cima, tentando cobrir todas as maçãs. Nivele com uma colher;
- Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque a torta de maçã nele por 30-40 minutos. É aconselhável não abrir o forno nos primeiros 20 minutos para que a charlotte não assente. Verifique se a torta está pronta com um fósforo ou palito. Se o palito estiver seco e a crosta dourada, a charlotte com maçãs está pronta! Deixe a torta esfriar no forno por mais 15 minutos e sirva. Você pode virar e retirar o papel. Ou você não precisa virá-lo, como desejar. Aliás, você pode polvilhar açúcar de confeiteiro por cima ou gotas de chocolate pela beleza.
Charlotte com requeijão e maçãs Charlotte incomum com requeijão e maçã atrai pela sua maciez e maciez. Aliás, nesta torta a farinha usual é substituída pela semolina, por isso a charlotte literalmente derrete na boca.
Ingredientes:
- 1 xícara de açúcar;
- 100g de manteiga;
- 250g de requeijão;
- 1 ovo;
- 6 maçãs médias;
- 1 xícara de semolina crua;
- Um pouco de suco de limão fresco;
- 1 colher de chá fermento em pó.
Método de cozimento:
- Lave as maçãs, retire o miolo com as sementes e corte em rodelas iguais;
- Polvilhe com suco de limão e polvilhe com um pouco de açúcar;
- Bata o açúcar com ovos crus, adicione a manteiga derretida e o fermento à mistura e misture vigorosamente com uma colher;
- Passe o requeijão por uma peneira e adicione massa e adicione a semolina;
- Deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos. Coloque lindamente no fundo de uma assadeira untada Fatias de maçã, despeje a massa por cima;
- Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 220°C, após cinco minutos reduza a temperatura para 180°C e leve ao forno por mais 40–45 minutos.
Historicamente, charlotte era feita com pão branco, creme, maçã e licor. Teoricamente, pode ser feito com qualquer fruta e bagas. Mas, na prática, o mais delicioso ainda é obtido a partir de simples maçãs ácidas - por exemplo, Antonovka ou Simirenka - e ovos bem batidos com açúcar. Na versão mais simples, é necessário cortar as maçãs em fatias finas e forrar com elas o fundo da assadeira, e por cima despeje a massa de quatro ovos, um copo de açúcar e um copo de farinha. E leve ao forno a 200 graus por apenas 30–35 minutos.
Receita tradicional Charlotte Ingredientes:
- Ovo de galinha - 4 unid.;
- Sal - na ponta de uma faca;
- Açúcar - 1 copo;
- Maçã - 1kg;
- Refrigerante - 1/2 colher de chá;
- Farinha de trigo - 1 xícara.
Método de cozimento:
- Bata as claras com meio copo de açúcar;
- Bata as gemas com o açúcar restante;
- Combine tudo e adicione aos poucos a farinha;
- Adicione sal e refrigerante;
- Adicione maçãs em cubos;
- Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com semolina;
- Despeje a mistura em uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus;
- Asse por 30-40 minutos.
Charlotte exuberante com maçãs no forno Uma receita simples de charlotte fofa com maçãs certamente entrará no caderno de culinária até da dona de casa mais jovem. Esta massa é preparada de forma simples, mas sempre fica surpreendentemente saborosa, macia e “arejada”. A exuberante charlotte clássica com maçã não perde o sabor no dia seguinte, resolvendo o problema do chá da tarde e do lanche doce.
Ingredientes:
- Açúcar - 1 copo;
- Maçãs verdes - 3-4 unidades;
- Suco de limão - 3-4 gotas;
- Ovos - 4 unid.;
- Farinha - 1 xícara.
Método de cozimento:
- Separando as gemas das claras, bata-as na batedeira, acrescentando todo o açúcar de uma só vez. Conseguimos a dissolução completa dos grãos de açúcar, bem como um aumento significativo no volume da massa;
- Agora vamos começar a trabalhar com proteínas. Para bater melhor a mistura, adicione 3-4 gotas de suco de limão; isso também ajudará a eliminar qualquer possível cheiro de ovo durante o preparo do pão de ló. Trabalhamos com uma batedeira até obter uma massa branca e fofa;
- Transfira as claras batidas para as gemas. Misture cuidadosamente, obtendo homogeneidade. Se quiser fazer charlotte da maneira mais rápida e simples possível, você pode bater os ovos com o açúcar em um recipiente de uma só vez, sem separar em claras e gemas. Mas neste caso a torta sairá menos “arejada”.
Em seguida, peneire a farinha na mistura de ovos em pequenas porções, mexendo sempre de baixo para cima. Como resultado, a massa deve ficar lisa e uniforme, sem grumos de farinha; - Unte o interior de uma assadeira removível de 22 cm de diâmetro com um pedaço de manteiga e cubra previamente o fundo com pergaminho (pode usar um recipiente maior - neste caso o bolo não ficará tão alto, mas não menos saboroso). Para Charlotte, escolha maçãs verdes firmes de variedades ácidas. Depois de descascar e retirar o miolo, corte em rodelas finas e coloque no fundo de um recipiente resistente ao calor;
- Despeje a massa preparada sobre as maçãs e leve a assadeira ao forno quente por 30-35 minutos (até dourar). Mantemos a temperatura em 180 graus. Durante a cozedura procuramos não abrir novamente o forno para que bolo de esponja fofo não é um idiota.
Você pode verificar a prontidão da maneira tradicional - mergulhe um fósforo na massa. Se ficar seco, a charlotte com maçã está pronta! Depois de esfriar um pouco os produtos assados, retire a parte dividida. Vire a torta, retire o pergaminho e sirva; - A exuberante charlotte clássica com maçãs está completamente pronta! Aproveite o seu chá!
Charlotte rápida de maçã
Charlotte de maçã cozimento instantâneo Ingredientes:
- Ovos de galinha - 3 unid.;
- O sorvete derreteu ou Chocolate Branco- 150-200 g ou a gosto;
- Farinha de trigo – 1 xícara;
- Maçãs grandes - 2 peças;
- Manteiga - para lubrificar o molde;
- Açúcar granulado branco - 1 xícara.
Método de cozimento:
- Descascamos e retiramos o caroço das maçãs lavadas e cortamos-as grosseiramente;
- Chocolate branco no vapor. Se quiser adicionar sorvete à torta, tire-a da geladeira mais cedo e deixe descansar um pouco. temperatura do quarto para que tenha tempo de derreter;
- Bata os ovos em uma tigela, misture-os com o açúcar;
- Bata a mistura de ovo e açúcar na batedeira por pelo menos 5 minutos;
- Despeje a farinha na mistura em pequenas porções, continuando a bater a massa na batedeira. Devemos obter a consistência de creme de leite não espesso, mas não líquido;
- Despeje em massa pronta sorvete ou chocolate, misture bem a massa;
- Unte uma assadeira com manteiga (pode substituir por óleo vegetal), coloque nela as maçãs picadas;
- Recheie a fruta com massa doce, que deve ser distribuída uniformemente por toda a forma;
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Você só precisa assar uma charlotte rápida em forno quente para que fique bem assada;
- Asse a sobremesa por 25 minutos a 180°;
- Após o cozimento, deixe os pastéis esfriarem um pouco, corte em porções e sirva quente com chá.
Charlotte em panela elétrica: uma receita simples Ingredientes:
- Ovos - 4 unid.;
- Sal - 0,5 colher de chá;
- Açúcar - 1 copo;
- Maçãs - 500g;
- Canela - 0,5 colher de chá;
- Farinha de trigo – 1 xícara;
- Fermento em pó - 1 colher de chá.
Método de cozimento:
- Lave os ovos com refrigerante e quebre-os em uma tigela, acrescente o açúcar;
- Bata os ovos com o açúcar - primeiro em velocidade lenta, depois em velocidade rápida até ficar cremoso;
- Quanto mais fluente for a mistura batida, melhor ficará a charlotte com maçãs;
- Adicione a farinha, o fermento e a canela e sove a massa até obter a consistência de creme de leite espesso;
- Corte as maçãs em cubos e adicione à massa. Geralmente eles não fazem isso quando preparam charlotte. Mas com maçãs, Charlotte fica muito mais suculenta e macia. Aqui de acordo com o gosto e desejo;
- Unte a tigela multicooker com manteiga, polvilhe com um pouco de açúcar, só um pouquinho;
- Corte a maçã em rodelas e retire as sementes. Primeiro, coloque fatias finas de maçã na panela elétrica. O açúcar é necessário para ajudar a caramelizar as maçãs enquanto a torta assa;
- Transfira com cuidado a massa para a panela elétrica e espalhe sobre a superfície;
- Culinária Charlotte exuberante na multicozinha no modo “Assar” por 60 minutos. Geralmente durante esse período o bolo é assado. Em qualquer caso, verifique periodicamente se o bolo está cozido;
- Deixe a charlotte repousar 5 minutos com a tampa da multicozinha aberta e retire. Para fazer isso, insira a grelha para cozinhar a vapor e vire a tigela. Bom apetite!
Charlotte com maçã e banana
Charlotte com bananas e maçãs Outro opção interessante Fazer charlotte rápida é uma receita com banana e canela no forno. E embora a tecnologia de cozimento seja simples, ainda é receita passo a passo Não faria mal nenhum ter uma foto.
A torta é assada de forma rápida e deliciosa no forno, dá ao assado um lindo blush, uma crosta leve e um pouco crocante, o que deixa a charlotte ainda mais apetitosa. Um pouco de banana e canela só vão “decorar” a sobremesa, por isso não deixe de adicioná-las à charlotte se quiser que ela exale um aroma agradável e tenha um sabor inesquecivelmente sedutor.
Ingredientes:
- Farinha – 1 copo;
- Açúcar – 1 copo;
- Vinagre – 1 colher de sopa;
- Maçãs – 6-10 unidades;
- Bananas – 1-2 peças;
- Canela - a gosto;
- Ovos – 3 unid.;
- Refrigerante – 1 colher de chá.
Método de cozimento:
- Em primeiro lugar, começamos a preparar as maçãs e as bananas: descascamos, retiramos também o caroço das maçãs;
- Corte a fruta em pedaços: corte as bananas em rodelas finas e as maçãs em rodelas. Se você cozinhar a fruta depois de amassar a massa, ela terá tempo de “assentar”, o que não é muito bom para fazer uma torta fofa;
- Bata os ovos com o açúcar (na batedeira) por 1-1,5 minutos para obter uma massa espessa, borbulhante e, o mais importante, fofa;
- Adicione a farinha peneirada, o refrigerante apagado com vinagre e mexa bem a mistura para que a espuma que necessitamos não desapareça;
- Formulário ou frigideira de ferro fundido(para quem é mais conveniente cozinhar) unte generosamente com óleo, polvilhe as paredes e o fundo com semolina ou pão ralado, coloque as maçãs picadas (uniformemente). Se desejar, polvilhe com canela a gosto;
- Recheie as maçãs com um pouco da massa, coloque rodelas de banana por cima e recheie as frutas com massa;
- Coloque a forma/frigideira com a charlotte no forno pré-aquecido, leve ao forno a torta por 20-25 minutos em fogo médio-alto. De vez em quando, a sobremesa deve ser verificada com um palito para ver se está pronta.
Após o preparo final, retire a charlotte rápida junto com a forma do forno. Damos um pouco de tempo para a torta esfriar, depois tiramos a sobremesa, cortamos em pedaços e depois levamos, linda e cheirosa, para ser consumida pela nossa casa.
Comparada à tecnologia de cozimento padrão, onde a torta é assada por mais de uma hora, a charlotte rápida com maçãs é feita em apenas meia hora. É fácil de preparar, mas tem um sabor original muito requintado, que não pode deixar de adorar. Prepare a sua sobremesa preferida de forma rápida e saborosa e não deixe que o seu esforço o decepcione. Bom apetite!
CHARLOTTE incomparável | A receita mais deliciosa
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