Domov → Prvé jedlo Ružičkový kel dusený s hubami. Ružičkový kel s hubami

Ružičkový kel dusený s hubami. Ružičkový kel s hubami

Ingrediencie:

Ružičkový kel - 500 gr
Šampiňóny - 300 gr
Cibuľa - 1-2 ks
Cesnak - 2 strúčiky
Múka - 1 polievková lyžica
Zeleninový vývar alebo voda - 300-400 ml
petržlen
Citrónová šťava - 1 lyžička
Rastlinný olej - 4-5 lyžice.
Soľ korenie

Ako variť ružičkový kel s hubami:

Kapustu najskôr uvaríme v osolenej vode s citrónovou šťavou na 10 minút. Potom vyhoďte do cedníka. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé alebo polovičné kolieska. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Umyte huby a nakrájajte na plátky. Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja, vložte huby a trochu osoľte. Smažte huby, miešajte, kým sa vlhkosť neodparí. Pridajte ešte 1 polievkovú lyžicu oleja a opečte do svetlohneda.

Pomocou štrbinovej lyžice vyberte huby z panvice, aby olej zostal v panvici. Pridajte 2-3 lyžice oleja, pridajte cibuľu, osoľte a duste na miernom až strednom ohni, kým nezmäkne. Cibuľu skombinujte so šampiňónmi, pridajte nasekaný cesnak a premiešajte. Huby a cibuľu posypeme múkou a premiešame. Zalejeme vývarom alebo vodou a omáčku varíme, kým nezhustne. Pridajte kapustu, dochuťte soľou a korením a varte ďalších 5 minút, aby zelenina nasala omáčku.

Ružičkový kel je možno najkrajšou a nezvyčajnou zeleninou. Konáre kapusty sú obsypané malými hlávkami kapusty, ktoré v štádiu dozrievania trochu pripomínajú zelené hrozno alebo čierne korenie. Kapusta sa objavila na trhu nie tak dávno, predtým, ako sa takáto zelenina dala kúpiť iba vo veľkom supermarkete, a dokonca ani vtedy nebola vždy prezentovaná v sortimente. V poslednej dobe prestali byť zeleninové plodiny nedostatok, ale nie každý stále vie a vie, ako tieto „zelené deti“ uvariť.

Ingrediencie:

10-15 hláv kapusty rovnakej veľkosti;
5-7 ks. stredne veľké šampiňóny;
1-2 chilli papričky;
1 lyžička nasekaný koreň zázvoru;
zeleninový olej;
soľ, čierne mleté korenie.

Chcete sa naučiť variť chutných zeleninových záhradníkov z Bruselu? - presne toto chutné jedlo, ktorý sa dá ľahko variť doma bez špeciálnych kulinárskych zručností.

Ako uvariť chutný ružičkový kel

Nalejte do panvice 2-3 lyžice. l. zeleninový olej. Vhoďte čili a zázvor. Zázvor netreba šúpať. To ovplyvňuje iba vzhľad, nie chuť.

Z kapusty odrežte stonku. Huby umyjeme, osušíme uterákom od kvapiek vody.

Po 3 min. položte hlávky kapusty a šampiňónov, nakrájajte na 2-4 časti. Ak je vaša kapusta veľká, nakrájajte ju na polovice.

Vyprážajte do červena. Hubovej šťavy by malo stačiť na dusenie kapusty. Panvicu ale môžete prikryť aj pokrievkou, aby sa všetka vlhkosť neodparila.

Nechajte huby a kapustu červenkasté, šťavnaté, ale bez prebytočnej tekutiny.

Na 1 min. soľ misku až do varenia. Ružičkový kel s hubami je pripravený! Recept je jednoduchý, rýchly a chutný!

Dobrú chuť!

Malé, ako hračky, ružičkový kel je veľmi obľúbený u dospelých aj detí. Ale z nejakého dôvodu má takáto kapusta niekedy príliš ostrú, horkú chuť. Aby ste sa ho zbavili, musíte ružičkový kel naliať studenou vodou, priviesť do varu, vypustiť vodu. Potom znova nalejte čerstvú vodu a varte niekoľko minút, pričom nie je pripravené. Zvyšná horkosť zmizne počas vyprážania, ak každú hlavu rozrežete na polovicu. Malé hlávky kapusty majú najjemnejšiu a nie horkú chuť.

Na tento recept môžete použiť čerstvý alebo mrazený ružičkový kel. Ak je to žiaduce, môžete smažiť jemne nakrájanú cibuľu spolu s hubami a ružičkovým kelom, ale kvôli špeciálnej chuti tohto druhu kapusty to nie je povinná zložka.

Podávať môžeme aj ružičkový kel so šampiňónmi, ozdobený čerstvými bylinkami slávnostný stôl, a chuť tohto jedla osloví aj skutočných gurmánov.

Z ružičkového kelu odstráňte tuhé vrchné listy a stopku trochu odrežte.

Huby dôkladne očistite od nečistôt mäkkou kefkou. Je lepšie neumývať huby (iba ak je to absolútne nevyhnutné), pretože tieto huby absorbujú príliš veľa vlhkosti.

Mrkva sa tiež ošúpe a umyje.

Potom nakrájame všetku zeleninu: ružičkový kel a šampiňóny na polovicu - ja som ich mala približne rovnako veľké, mrkvu - na malé kúsky, podobne ako huby a kapustu.

Ružičkový kel uvarte v jemne osolenej vode, pričom môžete pridať citrónovú šťavu (predpokladá sa, že to odstráni prebytočnú horkosť).

Kapustu povarte asi 10 minút, potom ju dajte na sito. Aby ste udržali svetlozelenú farbu, musíte uvarenú kapustu zaliať veľmi studenou vodou.

Cibuľu a cesnak ošúpeme a potom nakrájame nadrobno.

Na panvici s hor zeleninový olej Najprv zľahka orestujte nakrájanú cibuľu, kým nezmäkne. Potom k nej pridajte nakrájané huby a mrkvu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Všetko spolu smažte za občasného miešania, kým sa nadbytočná vlhkosť neodparí. Na samom konci vyprážania môžete pridať nasekaný cesnak, premiešať.

Pridajte múku, opečte ju spolu so zeleninou a dobre premiešajte.

Potom zalejeme zeleninovým vývarom (alebo len vodou), varíme, kým omáčka nezhustne. Všetko vybielime smotanou (ale dá sa aj bez nich).

Na úplný záver pridáme uvarený ružičkový kel, povaríme ešte asi 5 minút, aby stihli vsiaknuť do omáčky.

TakétoRužičkový kel je skvelý k mäsu, takmer akémukoľvek. A tiež, ak nepoužijete syr, jedlo bude dosť chudé a vegetariánske. Ale ak ho varíte ako hlavný chod, tak množstvo ingrediencií by malo byť minimálne dvojnásobné. Množstvo uvedené v recepte vystačí na prílohu k hlavnému jedlu pre 2-3 osoby, podľa chuti. Ale ako hlavný chod potom asi určite za jeden.
Ružičkový kel začína na panvici, aby sa rýchlo odparila prebytočná tekutina zo surovín, aby sa kapusta mohla piecť namiesto dusenia, čím je sladšia a menej horká. Pečený ružičkový kel má vo všeobecnosti bohatšiu chuť ako varený. Preto odporúčam upiecť. Rozsah prídavkov k tejto mimoriadne zdravej, no nie najzaujímavejšej zelenine je jednoducho neobmedzený! V takomto prevedení a kombinácii si ružičkový kel chutil aj mojej dcére, ktorá je vo svojich šiestich rokoch na jedlo oveľa náročnejšia ako predtým.
Ak chcete, aby ste ešte viac diverzifikovali chuť jedla, na samom konci varenia môžete spolu so syrom pridať slnečnicové alebo tekvicové semienka opečené na suchej panvici alebo mandľové lupienky.

2-3 porcie ako príloha

Ingrediencie

350 gramov ružičkový kel
150 gramov huby, umyté a nakrájané na 4 časti
3 zuby cesnak, jemne nasekaný
30 ml olivový olej
Soľ podľa chuti
1/2 lyžice med
1 polievková lyžica balzamikový ocot
15 gramov tvrdý syr(Parmezán alebo Grana Padano), jemne nastrúhaný.

Čas varenia: 30 minút

1) Rúru predhrejeme na 180°C.

2) Odstráňte listy z kapusty, ktoré zaostávajú alebo sú zažltnuté. Sušené stonky odrežte. Veľké hlavy umyjeme a prekrojíme na polovice a menšie necháme tak, ako sú.

3) Na vysokej teplote zohrejte panvicu alebo žiaruvzdornú nádobu, v ktorej môžete vyprážať, a potom vložte do rúry (bez drevených alebo plastových rúčok). Pridať olivový olej a ružičkový kel. Osolíme a smažíme za stáleho miešania, kým kapusta nezačne hnednúť.