→ Ako doma upiecť tortu s anjelskými slzami. Recepty na tvarohový koláč „Anjelské slzy“ s fotografiami. Kulinársky špecialista navrhuje užívať

Ako doma upiecť tortu s anjelskými slzami. Recepty na tvarohový koláč „Anjelské slzy“ s fotografiami. Kulinársky špecialista navrhuje užívať

Pokračovanie v téme svetla a rýchle pečenie, jednoducho nemôžeme ignorovať to jednoduché, no zároveň neuveriteľné dobrý recept torta s poetickým názvom „Anjelské slzy“. Vzhľadom na túto krásu sa začiatočníci niekedy jednoducho neodvážia pustiť sa do varenia, pretože veria, že sa s takou náročnou úlohou nedokážu vyrovnať. V praxi sa však ukazuje, že zdanie veľmi klame a príprava tohto kulinárskeho majstrovského diela nespôsobuje najmenšie ťažkosti. Máte nejaké pochybnosti? Skontrolujme to!

Klasický recept

Toto je základná možnosť, z ktorej môžete vykonať úpravy, ktoré sa vám páčia. Môžete pridať napríklad bobuľové ovocie, oriešky alebo kúsky čokolády, ale aj vo svojej pôvodnej podobe dokáže tento koláč anjelských sĺz s tvarohom očariť svojou rafinovanosťou a jemnosťou chuti.

  • Múka - 1 sklo;
  • Maslo - ½ balenia;
  • Prášok do pečiva - 1 lyžička;
  • Vajcia - 4 kusy;
  • Cukor - 1 sklo;
  • Tvarohový syr - 500 gramov;
  • Krupica - 1 polievková lyžica;
  • Kyslá smotana - 100 gramov;
  • Práškový cukor - 3-4 lyžice.

Koláč má trojvrstvovú štruktúru, takže aby sme sa pri príprave nezamotali, popíšeme si ho krok za krokom:

  1. Začnime s cestom, pretože bude musieť „odpočívať“ v chladničke. Maslo dáme do mrazničky, medzitým si potrebujeme preosiať múku cez sitko a pridať prášok do pečiva. Ten možno nahradiť ½ čajovej lyžičky sódy. Maslo, ktoré počas tejto doby stuhlo, nastrúhame priamo do misky s múkou a začneme miesiť posýpku.
  2. V samostatnej miske rozšľaháme 1 vajce a 2 polievkové lyžice cukru, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom výslednú zmes po malých častiach pridávame k múke a postupne miesime na homogénne cesto.
  3. Ako ste pochopili, máme gumičku krehké cesto a ako viete, potrebuje čas na vylúhovanie v chladničke. Preto ho prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladu. Medzitým si spravíme plnku sami.
  4. Zvyšné 3 vajcia rozdelíme na žĺtky a bielka. Prvé pôjdu do náplne, druhé do chladničky, keďže ich budeme potrebovať o niečo neskôr. Žĺtky vyšľaháme so zvyšným cukrom do hladka.
  5. Dajte tvaroh jednotnú konzistenciu. Na to potrebujeme mixér, mlynček na mäso alebo sito. Potom ju zmiešame s kyslou smotanou, vanilkou a vaječnou zmesou. Pridajte krupicu a znova premiešajte. Dosiahli ste homogénnu štruktúru? To znamená, že náplň je pripravená.
  6. Začnime formovať jemný tvarohový koláč „Slzy anjela“. Množstvo prijatého cesta by malo stačiť na formu s priemerom 22-24 cm, takže ak máte väčšiu, je potrebné mierne zvýšiť množstvo ingrediencií na cesto. formu vymastíme trochou tuku, potom vychladnuté cesto rovnomerne rozotrieme po jej dne, pričom nezabudneme urobiť malú stranu, ktorá podopiera plnku.
  7. Tvarohovú plnku rozotrieme po povrchu cesta a upečieme. Medzitým pristúpime k poslednej fáze - príprave najjemnejšej pusinky. Bielky vyberieme z chladničky, pridáme z nich štipku kyselina citrónová(najlepšie, ale nie je to nutné, len ich to rýchlejšie vyšľahá) a začnite šľahať, kým nedosiahne maximum. Keď sa bielka zmení na penu, začneme postupne pridávať prášok za stáleho šľahania. Ako vieme, že sme uspeli? Je to veľmi jednoduché: výsledná hmota bude objemná, mäkká, ale nevypadne ani pri prevrátení riadu.
  8. Medzitým už ubehlo asi 20 minút, čo sme ho dali piecť. Je čas to vytiahnuť. V zásade je to už pripravené, ale stále máme posledný krok- rastlinná pusinka. Na to nemusíme nutne použiť cukrárske vrecko alebo povrch opatrne zarovnať lyžičkou, naopak, čím chaotickejší je výsledný vzor, ​​tým bude v konečnom dôsledku vyzerať originálnejšie.
  9. Po rozložení vyšľahaných bielkov po povrchu vložíme späť do rúry. Tentokrát nebudeme potrebovať viac ako 10-15 minút. Teplotu môžete trochu znížiť, aby ste nevysušili vrchnú vrstvu a premenili ju na chrumkavé pusinky. Chuť tým, samozrejme, neutrpí, ale, bohužiaľ, nedostaneme požadované „slzy“. Hneď ako povrch zhnedne, rúru vypneme a otvoríme dvierka, čím koláč necháme postupne vychladnúť. Potom je lepšie ho na pár hodín presunúť na chladné miesto.

Úplne vychladnutý koláč by mal byť pokrytý malými karamelovými kvapkami, ktorým vďačí za taký poetický názov.

Jablkové slzy

Existuje rovnako populárna verzia receptúry, ktorá dáva zvláštnu jemnosť jablková vrstva. Kombinácia chrumkavého cesta, ľahkého tvarohu, jabĺk a jemných bielkovín, mmmm... je božsky lahodná! Chcete to vidieť na vlastné oči? Existuje množstvo videí, kde ho majstri svojho remesla pripravujú, no my vám ponúkame rovnako podrobné a jednoduché. recept krok za krokom.

  • Maslo - 2/3 balenia;
  • Múka - 1 sklo;
  • Kyslá smotana - 150 gramov;
  • Vajcia - 8 kusov;
  • Jablká - 4-5 kusov;
  • Tvarohový syr - 500 gramov;
  • Cukor - 1,5-2 šálky;
  • Škorica - asi čajová lyžička;
  • Soda - ½ čajovej lyžičky;
  • Vanilín - 1 balenie;
  • Krupica - 3 polievkové lyžice.

Teraz začneme variť:

  1. Maslo vyberte z chladničky vopred, aby stihlo zmäknúť. Oddeľte žĺtky od bielkov a vložte ich do chladničky.
  2. Teraz urobme cesto. 4 žĺtky vymiešame s múkou, hasenou sódou alebo práškom do pečiva, kyslou smotanou a maslo. Všetko vyšľaháme do hladka. Tuhé cesto tu nie je potrebné miesiť, necháme ho konzistencie hustej kyslej smotany.
  3. Začnime s tvarohovou vrstvou. Tvaroh musí mať homogénnu štruktúru, potom pridajte zvyšné žĺtky, pohár cukru a krupicu. Všetko vyšľaháme do hladka. V závislosti od výslednej štruktúry tvarohovej hmoty sa môže náš ďalší postup líšiť. Ak sa ukáže, že je husté a vlhké, cesto sa musí najskôr upiecť v rúre a potom naň natrieť tvaroh. Ak sa ukáže, že hmota je suchá (čo sa stane pri použití nízkotučného tvarohu), môžete to urobiť bez predpečenia a jednoducho položiť prvú vrstvu cesta a druhú vrstvu tvarohu.
  4. Teraz vrstva jabĺk. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké plátky. Poukladáme na koláč a bohato posypeme cukrom a škoricou. V tejto forme ide do rúry asi pol hodiny.
  5. Medzitým začneme záverečnú fázu. Bielky vyberieme z chladničky. Pridajte k nim zvyšný cukor (je lepšie, samozrejme, rozdrviť ho na prášok) a začnite šľahať, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy; vyššie sme napísali, ako skontrolovať ich pripravenosť. Po uplynutí stanoveného času koláč vyberte a položte naň bielky, potom sa vráťte do rúry na ďalších 15-20 minút.

Hnedý vrch je signálom, že naše kulinárske majstrovské dielo je pripravené. Vychutnať si ho však môžete až po niekoľkých hodinách, keď úplne vychladne a pokryje sa karamelovými „slzami“. Takéto pečivo s tvarohom a jablkami poteší úplne všetkých členov vašej rodiny, od tých najmenších, ktorí zúfalo odmietajú jesť tvaroh v jeho čistej forme, až po menej vrtošivých starších a najväčším, jednoducho obrovským plusom tohto receptu je že koláč dopadne úplne dokonale.Vždy!

Niekedy chcete dopriať sebe a svojim blízkym niečo chutné, ale jednoducho neviete, čo uvariť. Zvážte môj recept. Pozývam vás upiecť lahodný koláč - „Anjelské slzy“.

Tento cukrársky zázrak dostal svoje meno vďaka jantárovým kvapôčkam, ktoré sa tvoria na povrchu pri jeho príprave. Ohromujúca chuť, krásny názov a krásny vzhľad robia tento koláč obzvlášť jedinečným. Odvážne, rozmanité, sladké a jemná chuť toto kulinárske majstrovské dielo vo vás vyvolá radosť a úsmev.

Ak máte voľný čas a chuť, skúste upiecť „anjelské slzy“.

Zvážte niekoľko technológií varenia, nájdite svoj obľúbený recept:

1) Klasický recept:

Ingrediencie na kôru:

  • Vajcia - 1 ks.
  • Múka – 1 polievková lyžica.
  • Prášok do pečiva (alebo hasená sóda) - 1 lyžička.
  • Maslo - 80 g
  • Cukor – 2 lyžice. lyžice

Na náplň potrebujete:

  • Granulovaný cukor - pol pohára
  • Tvaroh - pol kilogramu
  • žĺtky - 3 ks.
  • Krupica - 1 polievková lyžica. lyžička
  • Kyslá smotana alebo smotana - 100 g
  • Vanilka - 1 g

Na suflé:

  • Bielkoviny - 3 ks.
  • Práškový cukor - 3 lyžice. lyžice

Fáza 1, cesto

Na prípravu kôry je potrebné miesiť cesto. Za týmto účelom vyšľaháme vajcia s cukrom. Do múky pridajte prášok do pečiva a premiešajte. K vajíčkam pridáme maslo a mixérom vyšľaháme, potom vmiešame do múčnej zmesi. Cesto by malo byť husté a homogénne. Potom cesto zakryte potravinovou fóliou a vložte ho na pol hodiny do chladničky.

Fáza 2, plnenie

Tvaroh, žĺtky, krupicu, kryštálový cukor a kyslú smotanu vymiešame dohladka. Je lepšie šľahať a miešať mixérom, ale v extrémnych prípadoch môžete použiť šľahač alebo jednoduchú polievkovú lyžicu.

3. fáza, suflé

Je potrebné poraziť sufle do hustej peny a postupne pridávať práškového cukru. Musíme dlho šľahať, aby sa objavili naše „slzy“.

Je dôležité vedieť!

Podľa ministerstva zdravotníctva sú dnes hlavnými metódami diéta, cvičenie, tabletky a liposukcia bojovať s nadváhou, avšak súdiac podľa toho, že počet obéznych ľudí neustále rastie, ani jeden z nich nie je skutočne masívny a efektívny. Všetko sa zmenilo, keď sa objavil „Bee Slim“, kvapky na spaľovanie tukov.

Hovorí lekár najvyššej lekárskej kategórie, odborník na výživu, Leonid Aleksandrovich Sauta..

Cesto položíme na spodok formy, navrch položíme tvarohovú hmotu a naše cesto pečieme v predhriatej rúre asi pol hodiny pri teplote 180 stupňov. Potom odstráňte z rúra a navrch položte suflé. Pečieme 15 minút do zlatista.

Potom rúru vypneme a koláč necháme vychladnúť. Počas nasledujúcej hodiny a pol sa začnú objavovať „anjelské slzy“.

Koláč trochu pripomína tvarohový koláč, upečte „anjelské slzy“, pretože roztopia každé srdce.

2) Recept na tvarohový koláč („tears of an angel“ v angličtine):

Aj keď vám tento recept zaberie veľa času, nebudete to ľutovať - ​​koláč bude chutný a dokonale rafinovaný.

Budete potrebovať:

Pre základňu

  • Tvaroh - pol kilogramu
  • kyslá smotana - 300 g
  • Granulovaný cukor - 160 g
  • Maslo - 150 g
  • Rozdrvené sušienky - 250 g
  • Vajcia - 3 kusy
  • Vanilín - 1 g

Pre pusinky

  • Vaječné bielky - 3 kusy
  • Cukor - 160 g

Technológia varenia:

Zapekaciu misu prikryjeme papierom na pečenie. Sušienky rozdrobíme a zmiešame s rozpusteným maslom. Potom panvicu s maslovými sušienkami prikryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky.

Ďalej zmiešame tvaroh s cukrom, vajíčkami a vanilkou a kyslou smotanou. Výslednú tvarohovú zmes položte na vychladnutú zmes sušienok a masla. Vložte panvicu do rúry. Pečieme 1 hodinu pri 160 stupňoch.

Vyberte koláč z rúry a nechajte ho vychladnúť ďalšie dve hodiny.

Bielky vyšľaháme s cukrom. Hmota musí byť vzdušná. Proteínovú hmotu položte na svoje pečivo a pečte „anjelské slzy“ 8 minút pri vysokej teplote 200 stupňov.

Daj tvoje cukrársky výrobok chladiť 2-3 hodiny.

3) Recept na sušienky

Tento recept je vhodný pre milovníkov piškót.

Ingrediencie

Pre tvoju sušienku

  • Múka - 160 g
  • Cukor - 220 g
  • Bielkoviny - 12 kusov
  • Vanilín - 1 g
  • Zubný kameň - 5 g

Na citrónovú náplň

  • Citrónová šťava - 200 ml
  • Kôra z 1 citróna
  • Granulovaný cukor - 150 g
  • Maslo - 70 g
  • Vajcia - 3 kusy

Na pusinky:

  • Vaječné bielky - 4 kusy
  • Cukor - 80 g

Fáza 1, krém

Zmiešame citrónovú šťavu, citrónovú kôru, cukor a vajcia, prešľaháme a vložíme do vodného kúpeľa. Miešame 15 minút, krém by mal zhustnúť. Potom pridajte maslo a nechajte krém vychladnúť.

Fáza 2, sušienka

Zmiešajte cukor a múku. Vajcia rozšľaháme zvlášť s tatárskou smotanou a soľou, potom pridáme cukor. Vaječnú zmes zmiešame s múkou. Potom ho vložte do formy. Pečieme 40 minút pri 180 stupňoch.

3. fáza, finále

Piškóty rozrežeme na dve rovnaké časti, potrieme citrónovým krémom a prikryjeme pusinkami. Pečieme ešte 20 minút.

„Anjelské slzy“ sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi. V každom prípade si môžete nájsť recept podľa svojej chuti. Tá torta je len rozprávka.

Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, tento koláč poskytne vašim blízkym nezabudnuteľnú radosť a zábavu už len svojim vzhľadom.

Lahodný koláč (nazývaný aj „tart“) „Slzy anjela“ dostal svoje meno vďaka kvapôčkam vlhkosti, ktoré sa skutočne objavujú na hotovom výrobku. Ukazuje sa to dojemné a veľmi nezvyčajné. Zároveň pri príprave dezertu nie je nič zložité: pečenie krehkého pečiva s dvoma vrstvami zvládnete doslova na prvýkrát.

Okrem klasického receptu používajú kreatívne gazdinky rôzne variácie Torta "Anjelské slzy" Preto si môžete vybrať vhodnú možnosť, ktorá osloví všetkých členov domácnosti a zaradiť ju do rodinnej kulinárskej zbierky. Báječná chuť – tak by sa dal stručne opísať dojem z obľúbeného domáceho koláča.

Torta „Anjelské slzy“ - všeobecné zásady prípravy

Jednoduchosť a rýchlosť prípravy sú nespornými prednosťami torty „Slza anjela“. Nemusíte sa trápiť s piškótami, vrstviť torty alebo variť ohromujúce krémy. Všetko je jednoduché, ale elegantné a úžasne chutné.

Krehké cesto sa pripraví z múky, vajec, prášku do pečiva, masla a cukru. Ak sa pri pečení nebojíte margarínu, môžete ním nahradiť maslo. Bude to stáť menej a nebude to mať prakticky žiadny vplyv na chuť.

Hlavná časť torty Anjelské slzy sú dve vrstvy. Prvý v klasický recept vyrobené z tvarohu, vo variabilných receptúrach - zo smotany. Do tvarohu môžete pridať krupicu. Druhou vrstvou sú šľahané bielky, sušené v rúre. Ovocné verzie koláča umožňujú ako vrstvu použiť broskyne, banány a jablká.

Základný koláč sa pečie v rúre pri teplote asi 180°. Železná forma je potiahnutá olejom alebo pokrytá pergamenovým papierom. Ak máte doma multivarku, môžete experimentovať s programom pečenia.

Torta "Anjelské slzy"

Klasický recept lahodný koláč„Anjelské slzy“ sa pripravujú rýchlo, aj keď existuje veľa prísad. Stojí za to začať s touto možnosťou dezertu: jednoduché, chutné a pôsobivé pri podávaní.

Ingrediencie:

Pohár bielej múky;

Polovica tyčinky masla;

Vajcia do cesta;

Polievková lyžica cukru v ceste (cukor môžete vynechať vôbec alebo koláč osladiť);

Lyžička prášku do pečiva;

Pol kilogramu tvarohu;

Tri žĺtky dovnútra tvarohový krém;

Sto gramov kyslej smotany (môžete si vziať dedinskú smotanu);

Vanilínový balíček.

V suflé:

Tri veveričky;

Tri polievkové lyžice práškového cukru.

Spôsob varenia:

Zmäknite maslo.

Vajcia, maslo, cukor vyšľaháme mixérom.

Múku preosejeme s práškom do pečiva.

Múčnu zmes pridáme k vajcovo-maslovému základu a vymiesime cesto.

Zabaľte ho do fólie alebo vložte do vrecka a vložte na pol hodiny do chladničky.

Umiestnite studené cesto do formy (najlepšie) a formujte pomerne vysoké, nie príliš tenké strany.

Budúci koláč popicháme vidličkou a dáme späť do chladu asi na dvadsať minút.

Predhrejte rúru a pečte kôru.

Krém pripravíme zmiešaním tvarohu, kyslej smotany, žĺtkov, cukru a vanilínu. Je lepšie poraziť mixérom.

Hotový koláč bez chladenia polejeme tvarohovou plnkou a vrátime do rúry.

Znížte teplotu na 160 °, pečte pol hodiny.

Vyšľaháme bielka, pričom na špičke noža pridáme soľ. Po vytvorení peny postupne pridajte celé množstvo práškového cukru.

Žĺtky šľaháme dlho, kým nedosiahneme konzistenciu strmých vrcholov (pri otáčaní misky s vyšľahanými bielkami by hmota mala zostať nehybná).

Upečené vyberieme, nalejeme bielkovú vrstvu a uhladíme silikónovou stierkou.

Vráťte panvicu do rúry na 15 minút bez zvýšenia teploty.

Hotový výrobok prikryte vysokým, širokým tanierom alebo pokrievkou a nechajte v tomto stave dve hodiny. Keď odstránite veko, na povrchu koláča budú viditeľné kvapky vlhkosti. Toto sú „slzy“.

Torta „Anjelské slzy“ s krupicou

Táto možnosť pečenia sa pripravuje pridaním krupice. Vrstva tvarohu je vďaka obilninám vyššia, hustejšia a po vychladnutí neopadáva.

Ingrediencie:

Pohár bielej múky (250 - 260 gramov);

Vajcia;

Lyžička prášku do pečiva;

Tri poháre tučného tvarohu;

Pol pohára granulovaného cukru;

Pohár smotany alebo kyslej smotany;

Tri žĺtky (v tvarohovej smotane);

Polievková lyžica čistej krupice;

Tri vaječné bielky v pusinke;

Pol pohára práškového cukru.

Spôsob varenia:

Zmrznuté maslo rýchlo nastrúhame na hrubom strúhadle.

Do oleja pridáme všetky suché ingrediencie a rukami vymiesime cesto.

Dáme vychladiť do chladničky.

Upiecť koláč.

Tvarohovú plnku pripravíme spojením tvarohu, smotany, žĺtkov, cukru a krupice.

Ak chcete získať kvapôčky, môžete koláč jednoducho nechať v rúre hodinu a pol.

Torta „Anjelské slzy“ s broskyňami

Úspešná ovocná verzia koláča „Anjelské slzy“ nemusí byť vyrobená z broskýň. Môžete si vziať akékoľvek konzervované ovocie. Pečenie je zaujímavé tým, že obsahuje veľa tvarohová náplň- dostanete sviežu, uspokojivú vrstvu tvarohu s broskyňami.

Ingrediencie:

Štyri polievkové lyžice cukru;

Stopäťdesiat gramov múky;

Dva žĺtky;

Sedemdesiatpäť gramov masla;

Lyžica prášku do pečiva.

V tvarohovom kréme:

Osemsto gramov tvarohu;

Stopäťdesiat gramov hustej smotany;

Štyri žĺtky;

lyžica kukuričného škrobu;

Pohár cukru;

vanilín;

plechovka konzervovaných broskýň;

Štyri veveričky;

Dve tretiny pohára práškového cukru.

Spôsob varenia:

Z uvedených surovín pripravíme krehké cesto a koláč upečieme podľa prvého receptu.

Ošúpte citrón.

Tvarohový krém pripravíme pridaním kôry a nalejeme na upečenú kôrku.

Polovičky broskýň vložte okrúhlou stranou nahor do tvarohovej zmesi a vložte do rúry.

Koláč pečieme s vrstvou broskyňového tvarohu aspoň hodinu.

Rozšľaháme zmes pusiniek a natrieme na tvaroh.

Koláč pečieme s vrchnou vrstvou pri 110° hodinu.

Dezert necháme vychladnúť v rúre.

Torta “Anjelské slzy” s čokoládou a malinami

Milovníci sladkých vôní a čokolády si zamilujú bobuľovo-čokoládovú verziu torty „Slzy anjela“. Maliny dodajú dezertu pikantnosť.

Ingrediencie:

Pohár preosiatej múky (180 gramov);

Polovica tyčinky masla;

Lyžička prášku do pečiva;

Šesťsto gramov tvarohu;

štyristo gramov cukru;

Štyri veveričky;

Päť žĺtkov;

Jedno vajce;

Prúžok tmavej čokolády (dvadsať gramov);

Dve dezertné lyžice kakaového prášku;

Pohár čerstvých alebo mrazených malín.

Spôsob varenia:

Z masla, múky, prášku do pečiva, jedného vajca, dvoch žĺtkov a sto gramov kryštálového cukru pripravíme krehké cesto.

Pieskovú základňu vložte do rúry na dvadsať minút.

Z tvarohu, troch žĺtkov, 150 gramov cukru, kakaa a štyroch polievkových lyžíc kyslej smotany vyšľaháme v mixéri smotanu.

Zdieľajte ďalej hotový koláč maliny, pečieme asi pätnásť minút.

Do kôry nalejte tvaroh a pečte asi štyridsať minút.

Zvyšný cukor vyšľaháme s bielkami.

Bielky vlejeme do tvarohovej vrstvy.

Čokoládu nastrúhame a na bielu vrstvu nasypeme strúhanku.

Koláč pečieme, kým nebude hotový, asi hodinu a pol, pričom teplotu znížime na 110°.

Torta „Anjelské slzy“ v pomalom hrnci

Ak chcete, môžete tortu „Anjelské slzy“ pripraviť v pomalom hrnci. Skôr sa ukáže Tvarohový koláč, ale stále veľmi chutné.

Ingrediencie:

sto gramov masla;

Polievková lyžica kyslej smotany;

Dve lyžice cukru;

Pohár múky;

Prášok do pečiva.

V tvarohovom kréme:

Pol kila čerstvého tvarohu;

Polievková lyžica kyslej smotany;

Dva žĺtky;

Sto gramov cukru.

Tri veveričky;

Tri lyžice práškového cukru.

Spôsob varenia:

Pripravte si krehké cesto a vložte ho na pol hodiny do chladničky.

Dno misky vysteľte pergamenovým papierom, konce nechajte dosť vysoké (môžete nimi odstrániť koláč).

Cesto vyložíme a uhladíme, popicháme vidličkou.

Pečieme na príslušnom programe štyridsať minút.

Vyšľaháme tvarohový krém.

Na upečený korpus dáme najskôr tvarohový krém, potom proteínové suflé.

Pečieme ďalšiu hodinu.

Hotový koláč vyberte z misky a nechajte vychladnúť.

Banánový koláč „Anjelské slzy“ bez tvarohu

Pre ľahkú banánovú chuť môžete vyskúšať originálnu verziu koláča, ktorý sa pečie úplne bez tvarohu.

Ingrediencie:

Stogramový kúsok masla;

Tri vajcia;

tristo gramov múky;

Pohár cukru (250 g);

Tri banány;

350 gramov hustej kyslej smotany.

Spôsob varenia:

Cesto pripravíme zmiešaním múky, masla, polovičného množstva cukru a troch žĺtkov.

Vložte do chladničky na pol hodiny.

Ošúpané banány nakrájame na tenké plátky.

Cesto rozložíme do formy a popicháme.

Poukladajte banány.

Navrch natrieme kyslou smotanou.

Pečieme dvadsať minút.

Bielky vyšľaháme s druhou polovicou cukru.

Povrch koláča polejeme vyšľahaným bielkom.

Vložte do rúry, kým nebude pusinka pripravená.

Koláč ochlaďte a potom ho položte na pol hodiny na policu chladničky.

Počas času stráveného v chlade bude torta ozdobená kvapkami sĺz.

  • Krehké cesto treba pred pečením uchovávať v chladničke. Vďaka tomu bude pružnejšia a chutnejšia.
  • Namiesto krehkého pečiva môžete použiť hotové sušienky z obchodu. Treba ho rozdrviť, zmiešať s maslom a sformovať do základu, snažiac sa urobiť tradičnú stranu. Pred pečením vložte pripravenú panvicu asi na dvadsať minút do chladničky.
  • Koláč s jablkami je veľmi chutný. Len nie so surovými, ale s preddusenými. Jablká sú olúpané a zbavené jadier, nakrájané na malé kocky, pokryté malým množstvom cukru, posypané citrónovou šťavou a umiestnené na strednom horáku. Jablkové kocky dajú šťavu, po ktorej je potrebné ich naplniť tromi polievkovými lyžicami vody s pridaním malého množstva škrobu a dusiť, kým sa úplne nerozpustí. Ku koncu môžeme pridať lyžicu masla a všetko premiešať.
  • Ak bielka na vrchnú vrstvu vôbec nezhustnú, nalejte do nich pol lyžičky čerstvej citrónovej šťavy.
  • Aby bola tvarohová vrstva jemná, tvaroh sa musí pretrieť cez sito.

Vo svojej podstate je toto pečivo skôr torta, koláč alebo tvarohový koláč, ale väčšina žien v domácnosti ho nenazýva inak ako koláč „Slzy anjela“. Krásny, zaujímavý názov, veľkolepý a jedinečný vzhľad spolu s extrémnou jednoduchosťou prípravy urobili tento dezert veľmi obľúbeným.

Recept klasická verzia Táto pochúťka nie je zložitá. Skladá sa z troch vrstiev: krehká kôrka z cesta mieseného za studena, jemná tvarohová vrstva a svetlé „obláčiky“ pusiniek, zhnednuté do karamelovej kôrky.

  • 80 g mastného oleja;
  • 40 g bieleho cukru v prášku;
  • 5 g prášku do pečiva;
  • 130 g prémiovej múky;
  • 1 veľké vajce.

Zloženie vrstvy tvarohu okrem pol kila tvarohu zahŕňa použitie:

  • 100 g mastnej (najlepšie trhovej) kyslej smotany;
  • 100 g granulovaného cukru;
  • 2,5 g vanilínu;
  • 20 g krupice;
  • 3 žĺtky.

Ak chcete pochúťku korunovať krásnymi vlnami pusinky:

  • 3 veveričky;
  • 100 g bieleho cukru v prášku.

Klasický recept krok za krokom:

  1. Preosejte a premiešajte komponenty cesta, potom nakrájajte na omrvinky spolu so studeným maslom. Po pridaní vajíčka vytvarujte z maslovej strúhanky homogénnu hrudku, ktorú treba pol hodiny odložiť do chladu, aby sa ustálila.
  2. Spojte všetky zložky tvarohovej vrstvy dohromady a vytvorte homogénnu zmes bez hrudiek a zŕn. Tiež by bolo dobré, aby táto náplň nejaký čas sedela. izbová teplota, do krupice opuchnutý.

Krupica v kompozícii je potrebná pre väčšiu viskozitu hmoty - odstraňuje všetku prebytočnú vlhkosť. V závislosti od konzistencie tvarohu možno budete potrebovať viac alebo menej. Ak nie je po ruke krupica, môžete ju pokojne nahradiť múkou alebo škrobom.

  1. Dno a boky formy vyložte pergamenom. Na spodok položte kruh krehké pečivo, tvoriace malé strany. Vylejeme naň tvarohovú plnku, uhladíme a necháme 30 - 40 minút. horúcu rúru(teplota – 180 °C).
  2. Z bielkov a práškového cukru vyšľaháme penu a nestečie po stenách misy. Pusinky položte na už „usadenú“ tvarohovú vrstvu a v rúre pri 140 stupňoch dajte na karamelovú kôrku.

Tortu môžete podávať po úplnom vychladnutí a po objavení sa karamelových „slzičiek“ na povrchu - nie menej ako anjel!

Pečenie v pomalom sporáku má jednu nevýhodu - nedostatok zlatohnedej kôrky na vrchu. Ale pre takýto koláč to nie je nevýhoda, pretože kvapôčky „slz“ vyzerajú na snehovo bielom suflé ešte krajšie.

Zoznam potrebných produktov pre misku multivarky:

  • polovica tyčinky mastného oleja;
  • 60 g kyslej smotany (rovnako v základni a vo vrstve tvarohu);
  • 3 vajcia (bielky - na pusinky, žĺtky - jedno na cesto a dve na tvaroh);
  • 150 g sladkého piesku, z toho 50 g - v ceste;
  • 5 g prášku do pečiva;
  • 130 g prémiovej múky;
  • pol kilogramu tvarohu;
  • 100 g sladkého prášku.

Pripravte v pomalom hrnci nasledovne:

  1. Do misky na miesenie cesta preosejeme múku, prášok do pečiva, pridáme cukor, pridáme na kocky nakrájané maslo a všetko rozdrobíme na mrveničku. Potom pridajte kyslú smotanu a žĺtok, cesto zozbierajte do žemle, zabaľte ho do potravinovej fólie a dajte na pol hodiny do chladničky.
  2. Na spodok misky multivarkára položte list papiera na pečenie tak, aby jeho okraje uľahčili neskoršie odstránenie hotového koláča. Na vrch položte plochý koláč vyvaľkaný z krehkého cesta, ktorý úplne zakryje spodok a umožní vám formovať malé strany. Zapnite režim „Pečenie“ na 30 minút.
  3. Tvaroh, cukor, kyslú smotanu a žĺtky vymiešame mixérom dohladka. Ak je tvaroh pastovitý, potom sa všetky ingrediencie dajú jednoducho rozdrviť pomocou mačkača na zemiaky do hladka.
  4. Bielky spolu s práškovým cukrom vyšľaháme do mäkkých vrchov, hmota by nemala byť hustá ani lesklá. Na upečený základ rovnomerne rozotrieme najskôr tvarohovú plnku a potom vrstvu sladkej vaječnej peny.
  5. Potom koláč varte 60 minút pomocou možnosti „Pečenie“.

Hotový dezert opatrne vyberte z misky potiahnutím pergamenu a vychladzujte ho, zakryte ho veľkou miskou alebo panvicou.

Vďaka tvarohovej vrstve môžete do koláča „Anjelské slzy“ pridať rôzne ovocie a bobule. Jednou z možností pre túto ovocnú poznámku by boli konzervované broskyne.

V tomto prípade budú pomery ingrediencií na test pre pružnú panvicu s priemerom 26 cm nasledovné:

  • 1 celé vajce a 2 žĺtky;
  • 50 g práškového cukru;
  • 75 g masla;
  • 5 – 7 g prášku do pečiva;
  • 150 g múky.

Na vrstvu tvarohu musíte pripraviť:

  • 1000 g tvarohu;
  • 200 ml mlieka;
  • 150 ml hustej smotany;
  • 200 g cukru;
  • 40 g kukuričného škrobu;
  • 2-3 g vanilínu;
  • 2 vajcia a 4 žĺtky;
  • 5 g citrónovej kôry;
  • 7 konzervovaných polovíc broskýň.

Na vrchnú vrstvu pusinky potrebujete len:

  • 3 veveričky;
  • 100 g cukru.

Pokrok:

  1. Mäkké maslo vyšľaháme mixérom spolu s cukrom, potom pridáme po jednom vajce a dva žĺtky. Do tejto zmesi preosejeme múku a prášok do pečiva. Vymiesime na plastické krehké cesto a rukami ho rovnomerne rozotrieme na panvici.
  2. Tvaroh pretrieme cez jemné sitko. Vajcia a žĺtky šľaháme s cukrom, kým sa zrnká úplne nerozpustia. Škrob rozpustite v mlieku. Potom zmiešame pretlačený tvaroh a vajcia s cukrom, smotanou a mliekom so škrobom, kôrou a vanilkou. Zmes dôkladne vyšľaháme mixérom, kým nebude nadýchaná.
  3. Tvarohovú plnku nalejeme na základ cesta. V tejto zmesi utopte polovice broskýň a rovnomerne ich rozložte po povrchu. Vytvorený koláč vložte do rúry na 50-60 minút, predhriatej na 170-180 stupňov.
  4. Potom na tvarohovú plnku, ktorá sa dobre zhutnila, položte bielky vyšľahané s cukrom na tuhý sneh a vložte do rúry, kým nedosiahne krémovú karamelovú kôrku.
  5. V pohode hotový koláč vo forme a podávajte po objavení sa „slz“.

Čokoládovo-malinová torta "Anjelské slzy"

Čokoládová chuť krehkého základu, sladkosť čerstvých malín a jemnosť vrstvy sufle nenechajú nikoho ľahostajným.

Na prípravu tejto variácie dezertu na cesto musíte vziať:

  • 100 g masla;
  • 2 žĺtky;
  • 100 g cukru;
  • 1 celé vajce;
  • 7 g prášku do pečiva;
  • 50 g kakaového prášku;
  • 130 g múky.

Zloženie tvarohovo-malinovej vrstvy zahŕňa:

  • 600 g tvarohu;
  • 150 g cukru;
  • 3 žĺtky;
  • 100 g kyslej smotany;
  • 200 g čerstvých malín.

Na prípravu suflé a ozdobenie hotového koláča budete potrebovať:

  • 4 veveričky;
  • 200 g práškového cukru;
  • 50 g rozpustenej tmavej čokolády.

Technológia pečenia:

  1. Do jednej nádoby nasypeme kakao, múku a prášok do pečiva, vareškou všetko dobre premiešame a spolu so studeným maslom nasekáme. Žĺtky a vajcia pomelieme spolu s cukrom, aby sme získali homogénnu tekutú zmes.
  2. Maslovú posýpku zo sladkej vaječnej zmesi upletieme na homogénnu hrudku krehkého cesta, ktorú dáme na 15 - 20 minút do chladničky.
  3. Potom stabilizovanú hmotu rozotrite po dne a stenách zapekacej misy a pečte do polovice varenia asi štvrť hodiny pri 180 stupňoch.
  4. Všetky zložky tvarohovej vrstvy, okrem malín, dáme do mixéra a rozmixujeme na homogénny krém, ktorý preložíme do cukrárskeho vrecka alebo hrubého plastového vrecka.
  5. Odrežte malý roh vrecka krému tak, aby bolo vhodné pokryť spodok upečeného základu koláča tenkou vrstvou. Na túto vrstvu krému po celej ploche opatrne poukladáme maliny. Ďalej po väčšom reze všetko navrchu zalejeme zvyšným krémom.
  6. Koláč vrátime do rúry na 20 - 30 minút. Medzitým vyšľaháme bielky spolu s cukrom do nadýchanej penovej hmoty, ktorú po uplynutí určeného času rovnomerne rozdelíme na „odstavenú“ tvarohovú vrstvu. Vložte koláč do rúry na ďalších 15 - 20 minút.
  7. Hotový dezert vyberte z rúry a ozdobte tenkými nitkami rozpustenej čokolády. Kreslenie by nemalo byť príliš časté. Potom treba upečené vrátiť do vypnutej rúry, kým úplne nevychladne.

Varenie s Irinou Khlebnikovou

Recept na túto nezvyčajne krásnu tortu má aj známa foodblogerka Irina Khlebnikova.

Kulinársky špecialista navrhuje použiť na test nasledujúce:

  • 160 g preosiatej pšeničnej múky;
  • 80 g studeného masla;
  • 40 g jemného kryštálového cukru;
  • 5 g prášku do pečiva;
  • 30 g kyslej smotany 15% tuku;
  • 1 kuracie vaječný žĺtok.

Irina pripravuje lahodnú tvarohovú vrstvu z:

  • 500 g jemného pastovitého tvarohu;
  • 100 g kyslej smotany 15%;
  • 3 žĺtky;
  • 200 g cukru;
  • 25 g krupice;
  • 10 g vanilkového cukru.

Vrchnú vrstvu dezertu tvoria bielky vyšľahané s cukrom.

Pomer zložiek v recepte navrhnutom Khlebnikovou je nasledovný:

  • 4 veveričky;
  • 100 g kryštálového cukru.

Postup varenia:

  1. Maslo rozotrite na strúhanku so suchými prísadami (cukor, prášok do pečiva a múka). Pliesť omrvinky do homogénneho cesta, pridaním kyslej smotany a žĺtka. Cesto necháme v chlade ustáliť najviac 15 minút.
  2. Suroviny na tvarohovú plnku rozdrvte do hladka, aby sa cukor rozpustil a pri pretrepaní medzi prstami nebolo cítiť žiadne zrniečka.
  3. Cesto rozvaľkajte medzi dvoma vrstvami plastovej fólie na požadovanú veľkosť. Potom preneste do formy a vytvorte základ dezertu. Prípravok vložte na 20 – 30 minút do mrazničky.
  4. Zmrazený základ cesta vložte na štvrť hodiny do rúry predhriatej na 180 stupňov, kým okraje jemne nezhnednú.
  5. Ďalej na základ položíme tvarohovú plnku. Upečené vrátime do rúry na 30 minút, teplotu znížime na 160 stupňov.
  6. Najskôr vyšľaháme bielky bez cukru, kým sa nevytvoria mäkké šľahačky. Potom po troškách pridávame sladký piesok a všetko spolu šľaháme, kým nevznikne hustejšia konzistencia. Proteínovú zmes rozotrite na tvarohovú plnku, ktorá „ztuhla“ a celkom zhustla a varte ďalších 15 minút.

Aby sa na povrchu koláča objavili „slzy“, musíte rúru vypnúť, vyvetrať a koláč do nej vrátiť, kým úplne nevychladne.

Ako krásne ozdobiť a naservírovať tortu

Torta „Slzy anjela“ nepotrebuje žiadnu zložitú ani dodatočnú dekoráciu. Jeho ozdobou budú karamelové kvapôčky kondenzátu objavujúce sa na povrchu suflé. „Slzy“ majú jednu zvláštnosť: radšej sa objavujú v priehlbinách a priehlbinách na povrchu, čo vám umožňuje vytvárať z nich zaujímavé vzory na dezerte.


Vaječnú penu môžete napríklad dokonale vyhladiť a potom pomocou bambusovej špajle nakresliť na povrch špirálu. Potom budú kvapôčky „slz“ tiež usporiadané do špirály. Cestárskou špičkou môžete na povrchu formovať ružičky, kvapôčky na nich potom budú vyzerať ako rosa.

Ale aj bez špeciálneho vybavenia, naberaním pusinky lyžičkou a vytváraním chaotických vĺn na povrchu, môžete získať krásny dezert. Koláč môžete podávať vcelku alebo vopred nakrájaný na porcie.

Kalorický obsah prezentovaných receptov

Tvarohový koláč„Slzy anjela“, ako väčšina dezertov na báze tvarohu, nie je extrémne vysoko kalorické jedlo. Nasleduje obsah kalórií vyššie uvedených variantov tohto koláča, určeného na prípravu s použitím tučného tvarohu.

Ak je to žiaduce, tieto ukazovatele je možné znížiť výberom menej tučného alebo úplne nízkotučného tvarohu

Prekvapivo sa takýto komplexne vyzerajúci dezert ukazuje ako neuveriteľne jednoduchý. Vyskúšajte a môžete si byť istí, že sa stane jedným z vašich sladkých obľúbencov!

Dobré popoludnie, milí kuchári a čitatelia môjho blogu!!

Dezert tvorí základ - cesto, tvarohová plnka a suflé. Najzaujímavejšou vecou na koláči sú jeho korálkové kvapky, ktoré sa na suflé objavia nejaký čas po varení. Vyzerá nezvyčajne a veľmi krásne. Môžete to vidieť na mojich fotkách. A ak si ho uvaríte sami, uvidíte tento jav na vlastné oči.

Pravdepodobne práve pre tieto kvapôčky dali tvorcovia torte taký krásny poetický názov ako „Anjelské slzy“. Takýto dezert si jednoducho pripravíte na narodeniny, sviatok, príp Nový rok. Príbuzní a priatelia budú potešení a hostia, tým som si istý, požiadajú o recept na tento úžasný koláč.

Bez ohľadu na to, čo hovoria niektorí odborníci, nie každý dokáže urobiť tortu Angel’s Tears hneď. Nie, takto je to chutné, ale jeho hlavná vlastnosť – zlaté kvapôčky na suflé – nie je pre každého. Párkrát sa mi to stalo, ale potom som svoje chyby opravil a tento tvarohový koláč je zakaždým lepší a lepší. Ako sa hovorí, dostal som to do rúk.

Ak urobíte všetko správne, podľa receptu, budete môcť dnes prekvapiť a urobiť radosť svojim hosťom a blízkym. Takže, vezmite si recept do svojho kulinárskeho boxu!

Cake Tears of Anjel - ako pripraviť nezvyčajný dezert - krok za krokom recept s fotografiami

Budeme potrebovať:

Základné ingrediencie:

  • Múka - 1 polievková lyžica;
  • Prášok do pečiva - 1 lyžička;
  • Maslo - 80 g;
  • Kuracie vajce - 1 ks;
  • Granulovaný cukor - 2 lyžice. l.

Plnenie:

  • Tvarohový syr - 500 g;
  • Cukor - 0,5 lyžice;
  • vaječné žĺtky - 3 ks;
  • Krupica - 1 polievková lyžica;
  • Kyslá smotana 20% alebo hustá smotana 33% - 100 g;
  • Vanilín.

suflé:

  • Vaječné bielky - 3 ks;
  • Práškový cukor - 3 lyžice.

Príprava základne

Pripravíme si krehké cesto - to je základ koláča. Vajíčko vyšľaháme s cukrom. Konzistencia by mala byť ľahká pena.

Do inej misky preosejeme múku s práškom do pečiva. Nasekajte do nej maslo a rýchlo miešajte, kým sa maslo neroztopí. Malo by to vyzerať takto.

Do mrveničky pridáme rozšľahané vajce a cukor, zmes dôkladne vymiesime do cesta. Cesto zvinieme do žemle, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na pol hodiny do chladničky.

Kým cesto v chladničke dosiahne požadovaný stav, pripravíme si tvarohovú plnku.

Príprava tvarohovej plnky

Opatrne oddeľte žĺtky od bielkov.

Dôležité je, aby sa do bielkov nedostala ani najmenšia kvapka žĺtkov, inak sa bielka na suflé zle spoja.

Tvaroh vyšľaháme ponorným mixérom tak, aby nemal hrudky. Zvlášť vyšľaháme žĺtky s cukrom. Všetky suroviny na plnku zmiešame a ponorným mixérom alebo mixérom poriadne vyšľaháme. Čím lepšie to vyšľaháme, tým bude tvarohová plnka v koláči jemnejšia.

Po uplynutí stanoveného času vyberte základňu z chladničky.

Na pečenie torty Anjelské slzy je lepšie vziať si odnímateľnú formu, kedy sa boky formy vďaka špeciálnemu zámku odsunú a torta sa dá ľahko vybrať z formy na pečenie bez poškodenia tvaru dezertu.

Cesto opatrne vložíme do vymastenej formy na pečenie a prstami zatlačíme tak, aby sa strany pozdĺž okraja formy. Boky cesta by mali mať výšku 2,5-3 cm.

Na základňu nalejeme našu tvarohovú náplň. Mal by byť v jednej rovine so stranami, ako na fotografii nižšie.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia a koláč pečieme 30 minút.

Príprava proteínového suflé

V tomto čase pripravujeme poslednú časť nášho dezertu - suflé. Aby ste to urobili, bielky trochu vyšľahajte mixérom a začnite k nim postupne pridávať práškový cukor a stále dobre šľahajte.

Bielky by mali byť vyšľahané do silných vrcholov. Ak sú vaječné bielka zle vyšľahané, je nepravdepodobné, že by ste videli nejaké „slzy“.

Po 30 minútach vyberte koláč z rúry a na vrch poukladajte bielky. Lyžicou ich rovnomerne rozmiestnite po povrchu tvarohovej plnky. Po upečení akurát stuhlo a bielka sa na vrch dobre zmestili.

Tortu Anjelské slzy opäť vložte do rúry na 10-15 minút, kým bielka nie sú zlatohnedé. Ďalšia nuansa - hlavnou vecou nie je nechať dezert v ohni dlhšie ako stanovený čas.

Všetky! Bielky sú zlaté, vypnite oheň a nechajte koláč v rúre s otvorenými dvierkami 40 minút. Potom ho vyberte z rúry a nechajte znova vychladnúť. Keď koláč úplne vychladne, začnú sa objavovať slzy. Toto je vždy vzrušujúci moment. Niekedy je sĺz viac, niekedy menej. Ale sú tam vždy!

Užite si čajový večierok s lahodným a krásnym dezertom!!!

Angel Tears Cake Save recept 10

 

 
Toto je zaujímavé: