Domov → Vareniki Uvarte moriaka pre veľkú spoločnosť. Kulinárske recepty na jedlá z morčacieho filé - jednoduché, chutné, zdravé! Celá pečená morka

Uvarte moriaka pre veľkú spoločnosť. Kulinárske recepty na jedlá z morčacieho filé - jednoduché, chutné, zdravé! Celá pečená morka

Morka, bez ktorej sa v Amerike nezaobíde ani jeden vianočný stôl a Deň vďakyvzdania, sa u nás stáva populárnou, no nie všetky gazdinky vedia uvariť toto mäso tak, aby bolo chutné, mäkké a šťavnaté. Keďže je tento produkt považovaný za ľahký, nízkokalorický a hypoalergénny, určite by mal byť zaradený do stravy, najmä pokiaľ ide o detskú a lekársku výživu. Morka totiž v porovnaní s inými druhmi živočíšnych produktov obsahuje najmenej cholesterolu a z jednej porcie hydiny získate 60 % dennej dávky vitamínov a minerálov. Aj keď morčacie mäso nie je najjednoduchšie na prípravu, existuje niekoľko trikov, ktoré z neho pomôžu urobiť obľúbené jedlo domáceho jedálnička.

Výber dobrého moriaka

Ak sa chystáte domov a dúfate, že dostanete chutné jedlo, mali by ste si vybrať iba čerstvé mladé mäso dobrej kvality. Uistite sa, že koža vtáka je ľahká a hladká (nie klzká) a mäso je husté a elastické.

Brucho čerstvého moriaka je zvyčajne vlhké a lesklé, telo a hrebenatka sú svetloružové, nohy sú hladké a sivé a oči sú vypuklé a priehľadné, bez zakalených škvŕn. Najchutnejšie mäso je z moriaka, ktorý má 16 týždňov a váži 5–10 kg. Nemali by ste prenasledovať veľké jatočné telá s hmotnosťou 35 kg - spravidla ide o „staršie“ vtáky, ktorých mäso zostáva tvrdé a suché aj po niekoľkých hodinách varenia.

Spôsoby varenia moriaka

Dusíme po kúskoch, prevaríme, opečieme na panvici, pečieme v rúre, na ražni, v alobale - plnené alebo bez plnky. Môžete si pripraviť mleté mäso na rezne, koláče, fašírky alebo pripraviť paštétu, varené bravčové mäso, rolku, rezne, guláš, dusené mäso a azu.

Ovocie, huby, gaštany, pečeň, sušené ovocie, orechy, ryža, zemiaky a iná zelenina sú obľúbené ako plnka do moriek. Morka je veľmi chutná v ovocnej poleve alebo s rôznymi omáčkami, často sa tento vták dusí na víne alebo šampanskom.

Morka má jednu nezvyčajnú vlastnosť - biele mäso vtáka sa ľahko „prispôsobí“ chuti iných druhov mäsa a ak zmiešate morku s kuracím, hovädzím alebo bravčovým mäsom, bude ťažké uhádnuť, že existuje morka. v miske.

Tajomstvo varenia moriek

Kúpte si moriaka najskôr dva dni pred varením - zároveň by sa malo telo čerstvého vtáka dôkladne umyť pod vodou, zvnútra a zvonku utrieť dosucha, prikryť fóliou a ochladiť. Zmrazená morka sa musí rozmraziť pomaly, buď vo vnútri, alebo v studenej vode, ktorú je potrebné pravidelne meniť. Pamätajte, že vták s hmotnosťou 9 kg môže byť rozmrazený dva dni.
Nikdy nevarte studenú morku, pretože iba mäso pri izbovej teplote bude jemné a šťavnaté. Vyberte vtáka z chladničky hodinu pred varením.
Pred pečením je lepšie morku vopred marinovať, aby bola jemnejšia a chutnejšia. Ako marináda sa používa voda, víno, šampanské, koňak s cukrom, med, korenie, bylinky, citrón a cesnak. Morka by mala byť v marináde až tri dni.
Namiesto marinovania môžete korpus zvonku aj zvnútra potrieť zmesou cesnaku, soli, olivového oleja a rozmarínu a nechať niekoľko hodín namočiť.
Morku naplníme plnkou (nie príliš tesnou) a otvor zašijeme.
Ako uvariť moriaka v rúre tak, aby bolo mäso šťavnaté? Vtáčika položte prsiami nadol na plech, do rukáva alebo do fólie, nastavte teplotu na 170-190 stupňov a pečte, výslednou šťavou polejte korpus.
Doba pečenia sa vypočíta podľa hmotnosti mäsa (vrátane plnky) - na každých 450 gramov pridajte 18 minút.

Pečený moriak bol obľúbeným jedlom indiánskych kmeňov, a preto v skutočnosti dostal svoje meno. Naučiť sa správne variť moriaka je jednoduché, ak budete cvičiť častejšie. Okrem toho je tento vták kombinovaný so všetkými výrobkami, je vysoko výživný a lacný. A čo je najdôležitejšie, je celkom možné s ním nakŕmiť 10-15 ľudí, čo znamená, že sa nemusíte obávať sviatočné menu. S jedlom však nemusíte čakať až do Vianoc. chutné mäso- varte ho aspoň každý týždeň, vyskúšajte rôzne recepty, polevy, omáčky a zapnite vlastnú fantáziu!

Príprava morčacích špízov:

Opláchnite filé, osušte, nakrájajte cez vlákna na veľké kusy.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska.
V hlbokej miske zmiešame mäso s cibuľou.
Zmiešame víno, ocot, olej, soľ a korenie.
Filet nalejte omáčkou, nádobu prikryte potravinovou fóliou, dobre pretrepte jedlo, aby sa marináda rozdelila.
Mäso necháme 4-5 hodín na chladnom mieste.
Mäso navlečte na drevené paličky, predtým namočené vo vode, a položte ich na plech tak, aby špízy ležali na bokoch.
Kebab pečieme v rúre predhriatej na 190 stupňov asi 25 minút.

Lahodné jedlo z morčacieho filé: roláda s orechovou náplňou

Morčacie mäso je už samo o sebe chutné, ale na doplnenie jeho chuti a okorenenia si môžete uvariť úžasné jedlo - rolku s orechovou náplňou. Podáva sa horúce ako hlavné jedlo alebo nakrájané na tenké plátky ako predjedlo.

Ingrediencie:

Morčacie prsia - 3 kg
Slanina - 20 tenkých plátkov
Maslo - 20 g
Údená hruď - 140 g
Píniové oriešky - 50 g
Žiarovka - 2 ks.
Olivový olej - 1 polievková lyžica
Cesnak - 4 strúčiky
Citrónová kôra - 2 ks.
Petržlen - zväzok
Strúhanka - 100 g
Soľ a korenie - podľa chuti

varenie:

Na panvici s rozpusteným maslom a olivovým olejom opražíme nakrájanú cibuľu aj s prsiami dozlatista. Pridajte orechy, mletý cesnak, petržlenovú vňať, citrónovú kôru a smažte 1 minútu. Zmiešajte produkty so strúhankou, soľou a korením.
Alobal vymastíme maslom a kolmo poukladáme plátky slaniny.
Filet v strede úplne neprerežte a otvorte ho. Trochu pobúchajte, aby ste vytvorili 5 cm hrubý obdĺžnikový kus a položte na slaninu.
Do stredu moriaka dáme plnku a okraje mäsa zabalíme dovnútra.
Roládu zabalíme do slaniny, previažeme špagátom, zabalíme do alobalu a položíme na plech. Pošlite rolku do predhriatej rúry na 190 ° C na 2 hodiny.

Jednoduché jedlá z morčacieho filé: dusíme v kyslej smotane

Pretože po varení sa prsia najčastejšie vysušia, môžu sa variť jednoduchým a nenáročným spôsobom - dusiť v kyslej smotane, potom bude mäso veľmi jemné a šťavnaté.

Ingrediencie:

Morčacie filé - 400 g
Žiarovka - 1 ks.
Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice
Slnečnicový olej - 50 ml
Múka - 1,5 lyžice.
Soľ a korenie - podľa chuti

varenie:

Na olej rozohriaty na panvici dáme prsia nakrájané na stredné kúsky a nakrájanú cibuľu. Vyprážajte do zlatista.
Jedlo posypeme múkou, zalejeme kyslou smotanou, korením a soľou.
Zalejte 200 ml horúcej vody a dôkladne premiešajte.
Panvicu zatvorte pokrievkou a dusíme na miernom ohni 15 minút.

Morčacie filé v rúre

V rúre sú takmer všetky jedlá diétne. Sú darom z nebies pre tých, ktorí dbajú na obsah kalórií, nutričnú hodnotu a dodržiavajú správnu výživu.

Ingrediencie:

Morčacie filé - 700 g
Sójová omáčka - 5 polievkových lyžíc
Akékoľvek obľúbené marinádové korenie - 3 lyžičky
Soľ a korenie - podľa chuti

varenie:

Prsia umyte, osušte papierovou utierkou a urobte vpichy nožom, aby sa mäso lepšie namočilo.
Namažte morku korením a sójovou omáčkou.
Filet zabaľte do fólie a nechajte 3 hodiny marinovať.
Bez rozloženia fólie pošlite mäso na pečenie v rúre vyhrievanej na 220 stupňov po dobu 40 minút.

Morčacie filé v pomalom hrnci

Odborníci na výživu považujú morčacie mäso za najužitočnejšie a diétne. A ak sa vyrába aj v pomalom hrnci, zachováva si väčšinu živín, zatiaľ čo filé sa ukáže byť obzvlášť chutné a šťavnaté ako varené obvyklým spôsobom. Navyše počas varenia nie je potrebné byť neustále v blízkosti zariadenia. Samotný multivark dá signál o pripravenosti misky.

Ingrediencie:

Morčacie filé - 500 g
Žiarovka - 1 ks.
Cukor - 2 lyžičky
Sójová omáčka - 6 lyžíc.
Soľ - podľa chuti
Rastlinný olej - 2 lyžice.

Krok za krokom varenie morčacieho filé v pomalom hrnci:

Filet nakrájajte na náhodné kúsky. Ošúpte a nakrájajte cibuľu.
Zmiešajte sójovú omáčku so soľou, cukrom a 5 polievkovými lyžicami. filtrovaná voda.
V pomalom hrnci nastavte režim „pečenie“ a opečte mäso s cibuľou na oleji.
Po 5-7 minútach sójovú omáčku sceďte.
Zatvorte veko a nastavte časovač na 40 minút.
Po signáli položte jedlo na tanier a posypte nakrájanou zelenou cibuľkou.

Video recept na dusenú morku v horčicovej omáčke:

Recept na pečenú morku s omáčkou:

Morčacie mäso sa často odporúča ako diétna výživa. Obsahuje veľa aminokyselín, vitamínov, je chutné a výživné. Zároveň je jeho obsah kalórií relatívne nízky. Morčacie mäso môžete variť mnohými spôsobmi: vyprážať, variť, dusiť, piecť. Všetky tieto metódy majú výhody a nevýhody, ale pečenie sa považuje za jednu z najlepších metód varenia. Pri pečení moriaka môžete zabezpečiť, aby sa dobre uvaril a zostal šťavnatý, aj keď ho uvaríte vcelku. Okrem toho, ak je to žiaduce, môžete získať zlatú kôrku, oveľa chutnejšiu ako pri vyprážaní. Na to však musíte vedieť, ako správne variť moriaka v rúre.

Tipy na varenie, aby morka zostala šťavnatá a jemná

Odporúča sa vopred si naštudovať tipy na varenie moriaka, aby ste išli na nákup pripravený. Nebudú však prekážať tým, ktorí už majú moriaka v zásobe.

Na pečenie v rúre, najmä ak plánujete variť celého vtáka, je vhodný iba mladý moriak s hmotnosťou do 4 kg. Spoznáte to nielen podľa hmotnosti, ale aj podľa svetlej, pomerne tenkej pokožky. Ak kupujete morčacie mäso už nakrájané na kúsky, dávajte pozor na kusy: mali by byť mierne vlhké a lesklé. Ak je mäso lepkavé alebo pokryté kôrkou, nemali by ste si ho vybrať.
Kúpiť celú morku na pečenie by malo byť pár dní pred plánovanou hostinou. Ak si ho kúpite skôr, budete musieť zmraziť a rozmraziť, čo nebude mať najlepší vplyv na organoleptické vlastnosti hotového jedla. Ak si kúpite bezprostredne pred varením, možno nebudete mať čas na marinovanie mäsa.
Chladené mäso je lepšie piecť v rúre, najmä pokiaľ ide o diétne morčacie mäso. Mrazené a rozmrazené mäso sa stáva menej šťavnatým. Aby sa jedlo pripravené z mrazeného mäsa neukázalo príliš suché, rozmrazí sa bez prudkého poklesu teploty, to znamená v chladničke.
Aby sa morčacie mäso počas pečenia nevysušilo, môžete použiť návlek alebo fóliu. Ak sa použije fólia, potom je lepšie zabaliť nohy a krídla vtáka do samostatných kúskov a potom zabaliť celé telo do fólie. Potom bude možné postupne odstraňovať vrstvy fólie. To vám umožní získať zlatú kôru, ale krídla a nohy nebudú horieť ani vyschnúť. Pred pečením sa odporúča urobiť niekoľko vpichov v rukáve. Sú potrebné na uvoľnenie pary. V opačnom prípade môže para obal rozbiť.
Aby bola morka šťavnatejšia, môžete jej kožu odsunúť nabok a dať pod ňu kúsky masla. Na vytvorenie chutnej kôry s olejom je vták natretý na vrchu.
Čas pečenia moriaka v rúre závisí od teploty v rúre, veľkosti vtáka alebo kusov a receptúry. Upiecť 4 kg moriaka zvyčajne trvá 3 hodiny.

Morku môžete upiecť s mletým mäsom alebo bez neho. Celý vták je zvyčajne plnený ovocím, hubami, zeleninou, obilninami. Sušené slivky sa často používajú ako mleté mäso na morčacie rolky. Morku môžete upiecť ihneď so zemiakmi a inou zeleninou. V tomto prípade dostanete kompletné jedlo. Ďalšie recepty vám umožňujú variť údeniny z moriek.

Celá pečená morka

morka - 4 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
tymián - 10 vetiev;
soľ - 150 g;
cukor - 120 g;
cesnak - 7-8 strúčikov;
čierne korenie - 20 ks;
voda - 4-5 l;
maslo - 0,4 kg.

Spôsob varenia:

Umyte vypitvané morčacie telo, odstráňte krk.
Do veľkej nádoby nalejte 4 litre vody, vložte do nej soľ, cukor, korenie. Zahrejte do varu, aby sa sypké produkty rozpustili.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
Nakrájajte strúčiky cesnaku na tenké plátky.
Vložte cibuľu a cesnak do slaného nálevu. Pridajte k tomu tymian.
Odstráňte soľanku zo sporáka.
Keď soľanka vychladne na izbovú teplotu, ponorte do nej morku. Ak to soľanka úplne nepokryje, pridajte prevarenú vodu, ale nie viac ako liter. Vložte do chladničky. Marinovať by sa malo aspoň 6 hodín, ale lepšie je, ak v marináde zostane 24 hodín.
Vyberte kostru z nálevu, osušte ju.
Stiahnite kožu a vložte pod ňu kúsky zmäknutého masla, použite asi 100 g. Morčacie mäso jemne vmasírujte cez kožu, aby sa maslo rovnomerne rozotrelo.
Vrch moriaka potrieme malým množstvom zmäknutého masla. Namazať nasleduje aj veľký list fólie, ktorý treba položiť na rošt rúry. Do alobalu urobte niekoľko malých otvorov, aby šťava mohla stekať dole, pod rošt položte plech na pečenie.
Urobte pár rezov v oblasti pŕs a schovajte do nich morčacie krídla. Zviažte nohy.
Položte vtáka na stojan vyložený fóliou a zálohujte ho.
Zapnite rúru a pečte morku pri teplote 180-200 stupňov hodinu a pol.
Chrbát moriaka potrieme olejom, otočíme a natrieme brucho. Pokračujte v pečení ďalšiu hodinu.
Potrieme zvyšným olejom a pečieme ďalšiu pol hodinu. Skontrolujte pripravenosť vtáka nožom a vyberte ho z rúry.

Pečenú celú morku môžeme podávať na slávnostný stôl vcelku alebo nakrájanú na kúsky. Nezaškodí uvariť prílohu z pečenej zeleniny.

Morka pečená v rúre plnená zeleninou

morka - 3 kg;
olivový olej - 80 ml;
maslo - 100 g;
cibuľa - 100 g;
mrkva - 100 g;
horúca paprika (voliteľné) - 1 ks;
zelenina (rozmarín alebo petržlen) - 20 g;
citrón - 1 ks;

Spôsob varenia:

Vyberte maslo z chladničky a odložte ho na teplé miesto, kým nezmäkne.
Vypitvané telo vtáka opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
Po stiahnutí pokožky pod ňu vtlačte kúsky masla, masážnymi pohybmi ho prstami rozotierajte pod kožu.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
Ošúpanú mrkvu nakrájame na tenké tyčinky alebo nastrúhame.
Naplňte morku zeleninou, vložte do nej zeleninu. Zašijeme, aby náplň nevypadla.
Potrieme moriaka zo všetkých strán zmesou soli a korenia. Zviažte si nohy, stlačte krídla.
Uložíme na plech vystlaný fóliou.
Vytlačte šťavu z citróna, premiešajte olivový olej. Touto omáčkou polejeme morku.
Vložte morku do rúry zohriatej na 200 stupňov, pečte pri tejto teplote pol hodiny.
Teplotu v rúre znížime na 180 stupňov a ďalej pečieme hodinu a pol. Skontrolujte pripravenosť. Ak má šťava vytekajúca z korpusu pri prepichovaní nožom červenkastý odtieň, pečieme ešte pol hodinu. Ak sa vtáčik už upiekol, neoplatí sa ho držať v rúre dlhšie.

Pred podávaním nezabudnite z moriaka odstrániť plnku a položiť ju vedľa nej.

Morčacie filé pečené vo fólii

morčacie filé - 1 kg;
sójová omáčka - 120 ml;
rastlinný olej - 20-30 ml;
bylinky, koreniny - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyte filé. Osušte papierovými utierkami. V každom kúsku urobte hlboký dlhý rez, vložte tam zmes korenia a byliniek.
Marinujte morčacie filé sójová omáčka do 2 hodín.
Pripravte si niekoľko kusov fólie (podľa počtu filé). Namažte ich olejom.
Zabaľte filé do fólie. Dajte na plech.
Pečieme pri teplote 200 stupňov 50 minút. 5 minút pred koncom pečenia alobal odklopíme, aby sa mäso jemne prepieklo.

Filet môžeme podávať horúce s prílohou zo zeleniny a zemiakov alebo studené, nakrájané na plátky. Ako prílohu môžete variť dusenú zeleninu.

Morčacie medailóniky pečené v rukáve

morčacie medailóny - 0,5 kg;
med - 35 g;
zmes papriky - 5 g;
soľ - podľa chuti;
cesnak - 1 strúčik;
sušený rozmarín - 10 g;
balzamikový ocot - 50 ml;
syr - 100 g.

Spôsob varenia:

Syr nastrúhame najemno, aby sa nám ihneď vytvorila omáčka.
Strúčik cesnaku pretlačte lisom, pridajte k syru.
Do misky so syrom nasypeme zmes papriky, rozmarínu, trochu osolíme.
Med roztopte do tekutého stavu, zmiešajte s octom.
Zmes nalejte do syra, dobre premiešajte.
Medailóny umyte a osušte.
Polovicu syrovo-medovej zmesi vložte do nálevu na pečenie. Poukladáme naň medailóniky, zalejeme ich zvyšnou zmesou.
Upevnite puzdro na oboch stranách, špáradlom urobte úzke vpichy do fólie.
Dáme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov na 40 minút.

Morčacie medailóniky podávajte horúce, hneď ako sú uvarené. Najlepšia je zemiaková príloha.

Morčacie medailóniky pečené vo fólii

medailóny - 0,5 kg;
sušená bazalka - 10 g;
syr - 100 g;
paradajky - 100 g;
rastlinný olej - 10 ml;
kyslá smotana - 20 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Kyslú smotanu zmiešame so soľou, korením a bazalkou.
Paradajky umyte, nakrájajte na plátky.
Syr nastrúhame najemno.
Morčacie medailóniky opláchnite a osušte kuchynskou utierkou.
Každý medailón položte na kúsok fólie namazanej rastlinným olejom.
Medailóny potrieme kyslou smotanovou omáčkou.
Na každý medailón položte kruh paradajky.
Posypeme syrom.
Konce alobalu zdvihneme a navrchu ich prišpendlíme, aby alobal nerozdrvil syr.
Dáme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Po pol hodine alobal odklopíme a pečieme ešte 10 minút.

Ak varíte morčacie medailóny podľa tohto receptu, môžete ich podávať ako horúce predjedlo k sviatočnému stolu. Vyzerajú chutne, mäso je šťavnaté a jemné.

"Buzhenina" z Turecka

morčacie filé (prsia) - 0,8 kg;
horčica (omáčka) - 40 ml;
provensálske bylinky - 20 g;
cesnak - 3-4 strúčiky;
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyte veľký kus morčacieho filé a osušte uterákom.
Cesnak ošúpeme, strúčiky nakrájame na 3 časti.
Po vykonaní tenkých hlbokých rezov na rôznych stranách kusu nožom naplňte mäso cesnakom.
Kúsok potrieme zmesou provensálskych bylín, korenia a soli. Potrieme horčicou.
Vložíme na 2 hodiny do chladničky, aby sa morka marinovala.
Morčacie filé zabaľte do fólie a vytvorte z nej obálku. Vložte do rúry predhriatej na 220 stupňov na 35-40.
Nechajte morku vo fólii, kým nevychladne.

Po ochladení mäsa na izbovú teplotu by sa malo preniesť do chladničky. Pred podávaním nakrájame na tenké plátky a poukladáme na tanier. Na slávnostný stôl by bolo dobré uvariť morčacie „pečené šunky“.

Morka so sušenými slivkami

morčacie filé - 0,8 kg;
sušené slivky - 0,2 kg;
rastlinný olej - 50 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Sušené odkôstkované sušené slivky zalejte teplou vodou po dobu 15 minút. Vyberieme, vyžmýkame, nakrájame na pásiky.
Morčacie filé umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance. Porazte kulinárskou paličkou.
Zmiešajte soľ a korenie a potrite vyšľahané morčacie kúsky z oboch strán.
Na každý kúsok dáme lyžicu nasekaných sušených sliviek, zvinieme do rolády a previažeme niťou.
Zapekaciu misu alebo plech s vysokými stranami bohato vymastíme olejom, poukladáme naň rolky, posypeme zvyšným olejom.
Morčacie rolky so sušenými slivkami pečieme pri 200 stupňoch 35-40 minút.

Pred podávaním je potrebné odstrániť nite, kotúče nakrájať na krúžky. Vyzerajú veľmi lákavo. Ak chcete, aby bolo mäso ešte šťavnatejšie, tieto rolky sa dajú robiť so slaninou tak, že sa okolo každej rolky omotajú tenké plátky bravčového mäsa a až potom sa ovinie niťou. Z tohto dôvodu sa však obsah kalórií v hotovom jedle výrazne zvýši.

Morku môžete piecť v rúre vcelku alebo na kúsky, s plnkou alebo bez nej. Pečenú morku môžeme podávať ako studené predjedlo alebo ako hlavné jedlo - záleží od receptu. Ak je všetko vykonané správne, mäso bude jemné a šťavnaté.

Ako uvariť celú morku, aby bola mäkká a šťavnatá
Zvyk piecť moriaka na stôl prišiel z Ameriky, kde sú Deň vďakyvzdania a Vianoce bez tohto jedla nevyhnutné. Vták sa často stáva typickým jedlom, pretože každá gazdinka by mala vedieť uvariť celého moriaka, aby bol mäkký a šťavnatý.
Okrem toho, že toto jedlo vyzerá krásne a neskutočne chutne, je aj zdravé, keďže je nízkokalorické, obsahuje minimum cholesterolu, množstvo vitamínov a minerálov, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus.
Existuje niekoľko receptov na varenie celého moriaka, líšia sa prípravným procesom a náplňou.

"sviatočné Turecko"
Ingrediencie:
veľké telo vtáka;
1 ks. mrkva, pomaranč, cibuľa, cesnak;
2 bobkové listy;
škoricová palička;
7 karafiátov;
2 lyžičky obľúbené korenie, koriander;
1 lyžička hrášok z nového korenia;
1/2 zásobníka. kryštálový cukor;
10 st. lži. kamenná soľ;
150 g masla
Kroky varenia:
1. Morka sa vypitvá a umyje, alebo sa použije hotová rozmrazená. Z moriaka sa odstránia aj všetky jedlé vnútornosti, odstráni sa krk.
2. Aby bol vták šťavnatý, musí byť 2 až 3 dni pred varením namočený v roztoku, ktorý obsahuje: soľ a cukor rozpustený vo vriacej vode (1 liter), nakrájanú mrkvu a cibuľu, škoricovú tyčinku nalámanú na kúsky , bobkový list, nové korenie a koriander.
3. Morka sa spustí do veľkej nádoby, naplní sa roztokom a potom sa pridá studená čistená (filtrovaná alebo balená) voda tak, aby úplne zakryla produkt. Vtáčik je potrebné pravidelne otočiť a mäso masírovať, potom bude lepšie nasýtené vlhkosťou.

4. Vták sa vyberie z roztoku, umyje sa pod tečúcou vodou.
5. Korpus je potretý maslom, predtým zmäkčený pri izbovej teplote a doplnený zmesou byliniek a korenia, roztlačeným cesnakom (pol hlavy). Morka sa vtiera zvnútra, zvonka a tiež pod kožu, na čo je potrebné pretrhnúť film - väzivo, ktoré spája kožu s dužinou.
6. Pomaranč varený vo vriacej vode počas 2 minút sa umiestni do vtáka, potom sa naplní klinčekmi. Zvyšná polovica hlavy cesnaku sa rozreže na dve časti a tiež sa umiestni do vnútra vtáka tak, aby jedna časť bola pred pomarančom, druhá za ním.
7. Otvor je upevnený drevenými špajdlami alebo šitý drsnými niťami.
8. Morka sa pečie v rukáve alebo fólii. Ak sa použije návlek, tak sa ho na konci neoplatí strihať, vtáčik zhnedne a pod. Iná vec je fólia: morka by mala byť zabalená tak, aby pod ňou zostala vzduchová vrstva a počas varenia sa vták polieva uvoľnenou šťavou a tukom, 30 minút pred koncom pečenia sa fólia otvorí - vrch je zhnednutý.
Výrobok je položený prsiami nadol, pretože ide o najsuchšiu časť vtáka a je potrebné, aby bol kŕmený stekajúcim tukom.

Čas varenia sa vypočíta podľa hmotnosti vtáka: pol hodiny na 1 kg hmoty. Na začiatok sa nastaví veľký oheň na 240 stupňov na 30 minút, aby sa vytvorila zlatá kôrka. Potom sa oheň zníži na 190 stupňov a výrobok takto vydrží 3 až 4 hodiny v závislosti od hmotnosti.
Z hotového moriaka by po prepichnutí drevenou špízou mala vyniknúť úplne priehľadná šťava.
9. Teraz sú nite alebo špajle odstránené, pomaranč a cesnak sú odstránené.
Morka sa položí na misku prsiami, prikryje sa čistou fóliou a nechá sa tretinu hodiny. Potom sa podáva na stôl.
Ide o klasickú celú verziu, aby bola v rúre na špeciálnu príležitosť mäkká a šťavnatá, no vždy sa dá doplniť a spestriť.

Dovolenkové Turecko Variácie a tipy
1. Vtáčika môžeme naplniť zmesou: uvarená ryža, morčacia pečeň opražená a zakrútená na mäsovom mlynčeku, sušená strúhaná mrkva a na kocky nakrájaná cibuľa, malá hrsť poduseného sušeného ovocia (sušené marhule, hrozienka a sušené slivky), mletá paprika , soľ a muškátový oriešok a pridá sa trochu vývaru alebo len voda. Hmota sa miesi a posiela sa dovnútra moriaka.
Praženie prebieha ako vo vyššie uvedenom recepte. Toto jedlo je dobrou prílohou zo zeleniny: ružičkový kel, fazuľové klíčky, brokolica, špargľa, mrkva.
2. Plnku si môžete pripraviť aj zo zmesi sušených sliviek a jabĺk, ktoré nakrájajte a pridajte korenie a soľ, slnečnicu alebo rozpustené maslo.
3. Dobré a morčacie so slaninou. Korpus sa vopred nenamáča, ale koncom ostrého noža sa po celej jeho ploche urobia hlboké zárezy, kde sa uložia kúsky mrazeného kuracieho tuku a tenké plátky cesnaku. Všetky povrchy sa potierajú korením, natierajú sa maslom alebo olivovým olejom, dovnútra sa vkladá pomaranč, jablko alebo citrón nakrájaný na kúsky.
Vtáčik je pokrytý kúskami kuracieho tuku a prúžkami slaniny, vložený cez noc do chladničky a potom niekoľko hodín pri izbovej teplote a potom pečený.
4. Do marinády môžete pridať med, koňak, šampanské, víno, obyčajnú vodu nahradiť perlivou minerálkou.

5. Ak nie je čas na dlhé morenie, môžete vtáka jednoducho potrieť soľou, cesnakom, rozmarínom a olivovým olejom a nechať ho tak len pár hodín.
S pomocou jedného stredne veľkého moriaka s hmotnosťou 5 - 7 kg (viac ako 10 kg hydiny by sa nemalo brať, je lepšie kúpiť dve, ale menšie) môžete nakŕmiť 10 hostí, pretože ďalšie mäsové majstrovské diela už nie sú potrebné .

Kulinárska komunita Li.Ru -

Na nos nového roka alebo prídu hostia? Bojíte sa, ako chutné uvariť moriaka? Tu je skvelý recept, ktorý vám nedovolí stratiť tvár.

Morčacie mäso je už samo o sebe diétne mäso a ak ho uvaríte, potom je vo všeobecnosti diétnym jedlom číslo jeden. Ukážem vám, ako uvariť varenú morku tak, aby bola chutná, nie suchá.

Skúste uvariť nové jedlo - morku v pomalom hrnci. Jednoduché, rýchle, chutné - presne to, čo potrebujete! Jednoduchý recept na morčacie mäso v pomalom hrnci nespôsobí problémy ani začínajúcemu kuchárovi!

Morčacie mäso sa považuje za diétne a morčacie mäso s fazuľou možno pripísať aj diétnym jedlám. Varenie moriaka so zeleninou a spôsob dusenia. Mäso je šťavnaté, chutné a jedlo je výdatné.

Celá pečená morka je na dovolenku ako stvorená. Keď príde veľa hostí, pri stole sa zíde celá rodina. Lahodný a voňavý moriak poteší každého. Pečené s ryžou.

Predstavujem vám tradičnú prípravu pečeného moriaka. Vtáčik je šťavnatý, mäkký a doslova sa topí v ústach. Toto jedlo ozdobí každú slávnostný stôl!

Turecko s paprika- Toto je voňavé, chutné, celkom diétne jedlo. Morčacie mäso je chudé a dá sa použiť na varenie diétne jedlá. Tu je recept na jeden z nich!

Začal som robiť šľahaného moriaka po tom, čo sa mi nepodarilo pripraviť niečo z moriaka. Moje mäso bolo tvrdé. Tento recept mám od sestry a veľmi sa mi páči! Tu to je - vyskúšajte to!

Recept na pečenú morku s cibuľou, zelerom, citrónom, rozmarínom, šalviou a tymianom.

Črepníková morka a zemiaky sú jednoduché na prípravu a ochutnajte ich asi za hodinu. chutné jedločo budete robiť často, som si tým istý. Pripraví výdatný, uspokojujúci obed alebo večeru.

Tvoja pozornosť ľahká cesta ako uvariť morku s paradajkami rýchlo, chutne a dokonca ju efektívne podávať. Skutočná dekorácia vášho stola a dobrý spôsob, ako prekvapiť hostí novým jedlom!

Voňavý moriak pečený s jablkami je obľúbeným jedlom, ktoré sa v Amerike tradične pripravuje na Deň vďakyvzdania. Jedlo je však také chutné, že raz za rok mu nestačí :)

Recept na morčacie paličky na vzduchovej fritéze. Mäso na vzduchovom grile sa varí veľmi rýchlo a je veľmi chutné.

Morka so šampiňónmi je univerzálne jedlo. Rovnako chutné je samotné s krajcom čerstvého čierneho chleba a v kombinácii so zemiakmi, špagetami či ryžou.

Recept na vianočného moriaka s pomarančom. Morka je tradičné vianočné jedlo, ktoré sa tradične pečie v rúre.

Morčacie filé na japonský spôsob je neuveriteľne jednoduché na prípravu, ale veľmi chutné a hlavne diétne jedlo. Dobrý pracovný obed alebo večera.

Toto jedlo, samozrejme, nie je každodenné, ale stane sa skutočnou ozdobou každého sviatočného stola. Recept na prípravu moriaka s hruškou na zimnú dovolenku je obzvlášť dôležitý - tento ušľachtilý vták plnený voňavým ovocím určite poteší vašu novoročnú alebo vianočnú hostinu!

Ak máte radi ázijskú kuchyňu, potom sa vám určite bude páčiť recept na morku v sladkokyslej omáčke. Pripravuje sa bez použitia akýchkoľvek ťažko dostupných ingrediencií.

Recept na pečenú morku s mrkvou, cesnakom, škoricou, rascou a jogurtom.

Recepty z programu Dinner Party na REN TV kanáli. Hlavné jedlo pripravuje Marina Moskvina, modelka.

Pečený moriak sa pripravuje z tela moriaka (prsia) bez nôh a krídel. Recept je jednoduchý. Nebudete musieť robiť náplň a výsledkom bude šťavnaté a voňavé mäso.

Morka so zemiakmi v rúre sa zvyčajne varí na Nový rok Môžete ho však variť na každý deň. Zdieľam recept.

Morčacie escalopes sú príkladom toho, že horúci druhý chod, ktorý nepozostáva zo zeleniny, môže byť nie príliš kalorický a celkom diétny. Jednoduchý recept na morčacie eskalopy – na chudnutie.

Kapustová morčacia polievka je nielen chutná, ale aj diétna polievka, rozšírená v USA a Kanade, kde je morka vtákom číslo jeden. Naozaj chutné - stojí za to vyskúšať.

Morčací guláš je uvarený so zeleninou asi za 40 minút. Morčacie mäso je jemné a šťavnaté a zelenina a korenie dodajú pokrmu dúhu chutí a vôní. Skúste si doma pripraviť morčací guláš.

Morčacie rolky sú bezpochyby jedným z mojich typických jedál a mojou skutočnou kulinárskou pýchou. Ak budete variť presne podľa tohto receptu, bude to šialene chutné.

Z moriaka môžete variť chutné a veľmi jemné mäsové guľky. Môžete ich vyprážať na panvici aj na grile. Tieto morčacie kotlety sú vynikajúce jedlo - recept je jednoduchý, ale ukáže sa super chutný!

Morčacie mäso sa považuje za diétne. Je veľmi chutné a jemné. Robím morčacie kotlety. Sú jemné a všetci v mojej rodine toto jedlo ocenili. Ponúkam jeho recept.

Myslím, že recept na prípravu morčacej omáčky by sa mal páčiť všetkým mäsožrútom - je chutný, hodí sa k akejkoľvek prílohe a môže ozdobiť každodenný stôl každej rodiny. Zdieľam! :)

Jednoduché, ale chutné jedlo bude skvelou príležitosťou na stretnutie vašej rodiny pri jednom stole. Jednoduchý recept na morčacie pilaf je sprevádzaný fotografie krok za krokom proces varenia.

Kotlety z morčacieho filé sú skvelým nápadom na obed. Morčacie mäso je považované za diétne a dokonca zdravé, takže z neho môžete bezpečne variť rezne bez obáv z extra kalórií!

Do vašej pozornosti - najjednoduchší spôsob pečenia morčacích stehien v rúre. Minimum ďalších ingrediencií, minimum námahy a všemožné kulinárske tance s tamburínou. Výsledok je však výborný.

Chcete uvariť niečo chutné bez toho, aby ste trávili veľa času v kuchyni? Potom vám dávam do pozornosti jemné a šťavnaté morčacie mäso v pomalom hrnci.

Tento jednoduchý recept na morčaciu šunku možno bezpečne zaradiť medzi diétne jedlo – málo kalórií, ale chutné a uspokojujúce. Výborná a zdravá maškrta, navyše chuťovo veľmi jemná.

Morčací steak s čerstvou zeleninou je skvelý obed pre tých, ktorí sa chcú dobre najesť a dobre vyzerať. Varenie takéhoto steaku je potešením. Urobte si doma svoj vlastný morčací steak!

Morčací a zelerový šalát – svieži, výdatný, s mnohými rôznymi príchuťami. Patrí sem nielen morka a zeler, ale aj sušené paradajky, čerstvý rozmarín. mňam. Pripravíme si majonézu.

Recept na morčacie špagety - Zapečené špagety s morčacím mäsom, šampiňónmi, kuracím vývarom, sójovým mliekom a parmezánom. Chutné talianske jedlo na večeru!

Morčací šalát s ananásom - svieži, svetlý, zdravý a voňavý. Obsahuje veľa zložiek, ktoré sú prospešné pre naše telo. Takýto šalát naplníme majonézou, ale môžete ju nahradiť jogurtom.

Morčací šalát s hubami je svieži, svetlý, jarný. Čo sa týka húb, používam čerstvé šampiňóny, nemusíte sa s nimi motať, sú šťavnaté a voňavé. Pridám aj hlávkový šalát a cherry paradajky.

Šalát z morčacieho srdca - jednoduchý na prípravu, chutný a nezvyčajný šalát z drobov. Okrem morčacieho srdca zahŕňa cibuľu, mrkvu a korenie. Oblečený s majonézou. Vyskúšajme!

Morčacie mäso je nízkokalorické, diétne. Morčacie želé je veľmi chutné, ľahké, nenáročné na prípravu. Takéto jedlo ozdobí každý každodenný a slávnostný stôl. Skús to.

Morčací filetový šalát sa vzťahuje na teplé šaláty. Morčacie filé opečieme na grile alebo grilovacej panvici, pridáme čerstvý chrumkavý šalát a dochutíme voňavým olejom a korením. Jednoduché, chutné a krásne!

Šalát s morčacím mäsom a paradajkami - jednoduchá príprava čerstvý šalát. Je dobré ho variť na vidieku počas paradajkovej sezóny. Šalát môžeme pripraviť s pečenou, varenou alebo údenou morkou. Skús to!

Je to zaujímavé: