→ Najjednoduchší recept na sušienky vôbec. Vynikajúci jednoduchý veľkonočný koláč. Veľkonočný koláč "Catherine"

Najjednoduchší recept na sušienky vôbec. Vynikajúci jednoduchý veľkonočný koláč. Veľkonočný koláč "Catherine"

Všetky ženy v domácnosti sú rozdelené do dvoch skupín: tie, ktoré súhlasia s tým, že nebudú v noci spať a s nadšením miesia cesto na veľkonočný koláč, a tie, ktoré sú príliš lenivé-nikdy-nevedia, a tie, ktoré nasledujú. sviatočné pečenie do obchodu. Domáci veľkonočný koláč je samozrejme oveľa chutnejší ako kupovaný v obchode. Pri pohľade na zoznam produktov a zložité spôsoby premeny týchto zoznamov na voňavé svieže cesto sa však mnohí vzdávajú. Veľkonočné pečenie obzvlášť tradičné recepty, nie je daný každému. Preto boli vynájdené zjednodušené recepty. Veľkonočné koláčiky, ktoré používajú suché droždie a oveľa menej muffin.

Tu ste, prosím, pomôcť 5 z najchutnejších a jednoduché recepty, a budete potrebovať iba sebavedomie a pozitívny prístup, nie bezdôvodne sa za starých čias hovorilo „Aká nálada - taký koláč!“.

O tom, ako sa pripraviť na varenie veľkonočných koláčov, naša stránka písala viac ako raz. V aktuálnej recenzii budú len recepty a tie sú viac než jednoduché. Do „rýchleho“ cesta na veľkonočné koláče, samozrejme, nedáte toľko muffinov, ako do toho, ktorý sa pripravuje takmer cez noc. Hrozienka a sušené čerešne však môžete namočiť do rumu alebo koňaku. Namiesto obvyklého vanilínu môžete pridať zmes kardamónu, muškátového orieška a klinčekov, aby sa vôňa točila. Ak je vám vôňa vanilínu známejšia, kúpte si pravé vanilkové struky – pochopíte rozdiel medzi „chémiou“ z obchodu a pravou voňavou vanilkou. Nenahrádzajte skutočné maslo margarínom. Kúpte si domáce kuracie vajcia. Veľkonočné pečenie berte vážne, veď ho varíte raz do roka.

Takže ste sa rozhodli upiecť veľkonočný koláč a na vaše teplé ruky čaká 5 najchutnejších a najjednoduchších receptov!

Veľkonočné koláče "Svetlá Veľká noc"

Ingrediencie:
Na test:
500 ml mlieka
1-1,3 kg múky,
6 vajec
200 g masla,
200-250 g cukru,
11 g suchého droždia
½ lyžičky vanilka,
1 štipka soli
300 g vykôstkovaných hrozienok.
Na glazúru:
2 bielka
100 g cukru.
Ozdobiť:
viacfarebná marmeláda alebo posýpky.

varenie:
Suché droždie rozrieďte v teplom mlieku, pridajte k nemu 500 g múky a cesto dajte na teplé miesto na pol hodiny. Oddeľte žĺtky od bielkovín a utrite ich s cukrom a vanilkou. Bielky vyšľaháme so soľou do peny. Do pripraveného cesta pridajte žĺtky, zmäknuté maslo, bielkoviny a postupne za miešania pridajte zvyšnú múku. Vymiesime cesto a necháme 1 hodinu kysnúť. Potom pridáme umyté hrozienka, premiešame a počkáme, kým cesto opäť nevykysne. Hotovým cestom naplníme ⅓ vymastených foriem a necháme chvíľu v tejto forme, aby cesto narástlo a naplnilo formičky. Pečte veľkonočné koláče v rúre predhriatej na 150 ° C, kým nebudú uvarené. Medzitým si pripravte polevu. Aby ste to urobili, šľahajte bielky s cukrom, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy. Horúce veľkonočné koláčiky potrieme pripravenou polevou a ozdobíme rôznofarebnými kúskami lekváru, nasekanými orechmi alebo hotovými posýpkami.

Veľkonočný koláč "Úžasný"

Ingrediencie:
Na test:
1 kg múky
2 polievkové lyžice. teplé mlieko,
250 g margarínu,
6 vajec
1 st. sahara,
1 lyžička vanilka,
2 polievkové lyžice. l. suché droždie,
1 st. lúpané tekvicové semienka.
Na glazúru:
1 proteín
½ sv. sahara,
1 lyžička citrónová šťava
1 štipka soli.
Ozdobiť:
100 g viacfarebného kandizovaného ovocia.

varenie:
Na cesto zmiešajte suché droždie s 1 lyžičkou. cukor, nalejte mlieko, premiešajte a pridajte 1,5 lyžice. múky. Cesto necháme na teplom mieste 1 hodinu. Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky vymiešame so zvyšným cukrom a vanilkou, pridáme 200 g zmäknutého margarínu a premiešame. Tam nalejte cesto do celkovej hmoty. Z bielkov vyšľaháme sneh a vmiešame do cesta. Postupne do nej pridajte zvyšnú múku. Potom pridajte tekvicové semienka (celé alebo nasekané), dobre premiešajte a nechajte cesto ešte 1 hodinu na teplom mieste. Pripravené zapekacie misky namažte zvyšným margarínom a naplňte ich do polovice cestom. Cesto necháme vykysnúť a až potom vložíme formy do rúry predhriatej na 180ºС. Pečieme hodinu. Proteín vyšľaháme so štipkou soli do silnej peny. Za stáleho šľahania pridáme citrónovú šťavu a cukor. Vzniknutou polevou polejeme horúce koláčiky, posypeme kandizovaným ovocím a necháme polevu stuhnúť.

l

Veľkonočný koláč "Catherine"

Ingrediencie:
500 ml teplého mlieka
9-10 čl. múka,
1 st. sahara,
1 lyžička soľ,
½ sv. rastlinný rafinovaný olej.
200 g masla alebo margarínu
5 vajec
2 lyžičky suché droždie,
½ sv. hrozienka bez semien.

varenie:
Do 0,5 l pohára nalejte trochu teplého mlieka, pridajte 2 lyžičky. cukor a droždie, premiešame a cesto dáme na teplé miesto, aby narástlo. Preosejte múku do širokej nádoby, ale nie všetku, ale asi 8 šálok. V samostatnej miske rozrieďte vajcia, soľ, zeleninu a maslo, oddelene roztlačené s cukrom, v mlieku. Zmes vlejeme do vopred preosiatej múky, potom cesta a pridáme hrozienka. Vymiesime cesto, postupne pridávame zvyšok múky. Získate veľa cesta, bude stačiť uvariť niekoľko veľkonočných koláčov. Cesto rozotrieme na vymastené formy a pečieme v rúre predhriatej na 180ºС, kým nebude upečené. Upečené veľkonočné koláčiky vychladíme, polejeme polevou z 1 bielka a 1 polievkovej lyžice. cukor, vyšľahaný mixérom, Veľkonočné koláčiky ozdobte podľa ľubovôle.

A aby boli veľkonočné koláče naozaj správne, môžete vyskúšať aj „nočné“ recepty. Kváskom, dokonca aj suchým droždím, vykysne v cestíčku oveľa viac muffinov, takže vaše veľkonočné koláče budú tie najchutnejšie .

Kulich "Vzkriesenie"

Ingrediencie:
Na test:
3 čl. múka,
1 st. teplé mlieko,
200 g masla,
1 st. sahara,
2 vajcia,
2 lyžičky suché droždie,
½ sv. hrozienka,
vanilín - podľa chuti.
Na glazúru:
3 veveričky,
1 st. Sahara.

varenie:
Večer bez miešania vložte droždie, nasekané maslo, cukor do smaltovanej panvice (sladké zuby môžu zvýšiť množstvo cukru pridaním polovice cukru do pohára uvedeného v recepte) a umyté hrozienka. Čo sa týka toho posledného, ​​chcel by som poradiť: na toto pečivo si vezmite tmavé hrozienka. Keď sa cez noc lúhuje, cesto bude mať veľmi príjemnú krémovú farbu. Všetko nalejte pohárom teplého mlieka, prikryte čistým uterákom a nechajte do rána. Ráno do tejto hmoty pridajte múku a vanilín podľa chuti. Cesto dobre vymiesime a rozotrieme do vymastených foriem, ktoré naplníme do polovice. Cesto necháme odstáť, kým nezdvojnásobí svoj objem. Teraz vložte koláč do rúry a pečte pri teplote 200ºС, kým nebude varený. Z času na čas skontrolujte pripravenosť pečenia drevenou tyčinkou. Hotový koláč natrieme polevou, ozdobíme posýpkou a sušíme v otvorenej rúre.

Veľkonočný koláč "Slávny" so šafránom

Ingrediencie:
7.5 čl. múka,
1,5 st. mlieko,
1,5 st. sahara,
1,5 st. roztopené maslo,
8 vajec
1,5 vrecúška sušeného droždia
vanilka - podľa chuti
2 polievkové lyžice. l. suchý šafran zriedený v malom množstve vody,
0,5 st. hrozienka.

varenie:
Vajcia vyšľaháme s cukrom, do zmesi pridáme rozpustené maslo, mlieko, korenie a múku zmiešanú so suchým droždím. Zmes nechajte cez noc na teplom mieste. Počas tejto doby vykysnuté cesto niekoľkokrát prešľaháme. Nemalo by to byť v pohode. Formičky na pečenie vymastíme olejom, vysypeme krupicou alebo strúhankou. Cestom naplníme formičky do ⅓ a necháme trochu nakysnúť. Pečte veľkonočné koláče v rúre predhriatej na 180 - 200 ºС, kým nie sú uvarené, kontrolujte to drevenou palicou alebo baterkou. Hotové koláčiky posypeme práškovým cukrom a ozdobíme podľa ľubovôle.

Šťastnú Veľkú noc! Radosť vám a vašim rodinám!

Larisa Shuftaykina

S veľkonočnými koláčmi je to ťažké, pečieme ich raz do roka. Preto, keď pečieme, vyvodzujeme závery z našich chýb, no po roku na ne zabudneme. To znamená, že nefunguje, ako sa hovorí, naplniť ruku. A preto musíte mať v prevádzke dobrý osvedčený recept. Recept, pri ktorom sa koláčik zaručene vydarí.

Tento recept nám ukázal. Sergey Sinitsyn, šéfkuchár reštaurácie "Kompot":

Plesne. Pečieme veľkonočné koláče v plechovkách s kondenzovaným mliekom. Ukazuje sa mini-koláče, na 1 porciu. Nemyslím si, že v týchto pohároch pri zohrievaní hrozí nejaké nebezpečenstvo, ale varíme v nich kondenzované mlieko. A táto teplota je síce nižšia, ale nie o veľa.

Aby sa nám koláče nepripálili, dáme do pohárov papier na pečenie.

Kvasnice. Pracujem len so suchými. Ale keď som robil v pekárni, bolo to asi pred 12 rokmi, používali lisované droždie. Sú veľmi voňavé. Priviezli nám obrovské brikety a jeden takýto kúsok rozvoniaval celú dielňu. Ale takéto droždie vydrží dlhšie ako suché.

Maslo. Musí byť veľmi dobrý a kvalitný. Izbová teplota. Olej by mal byť veľmi mäkký.

Med. Používa sa spolu s cukrom, med dáva skvelú chuť. No stále je to zdravšie ako cukor.

Na 4 malé koláčiky

Ingrediencie:

Foto: AiF / Alexej Vissarionov

Na cesto:

  • 80 ml teplého mlieka
  • 7 g suchého droždia
  • 1 st. l. med,
  • 60 g múky.

Na skúšku:

  • 350 g múky
  • 120 g masla,
  • 3 vajcia,
  • 50 g cukru
  • 1 lyžička soľ,
  • vanilka,
  • 70 g hrozienok,
  • 1 žĺtok na potretie.

Varenie cesta. V teplom mlieku rozmiešame droždie a med. A do tekutiny pomaly pridávame múku. Ktoré sme predtým preosiali.

Poradenstvo: je potrebné preosiať múku, v procese preosievania je múka nasýtená kyslíkom a lepšie stúpa, výrobok je ľahší.

počkaj. Cesto sa umiestni na teplé miesto, prikryje sa potravinovou fóliou. Môžete ho umiestniť na sporák alebo na batériu. Nedávajte ho však tam, kde je príliš horúco. Kvasinky pri teplotách nad 40 stupňov môžu zomrieť.

Vytváranie cesta. Suroviny na cesto pridáme do pripraveného cesta. Najprv tekutina a na samom konci múka. Cesto nezabudnite jemne osoliť.

miesiť cesto. Cesto musíte miesiť tak, aby sa vám lepilo na ruky, ale nemalo by byť strmé. Najlepšie je miesiť rukami. Malé množstvo nebudeme miesiť veľmi dlho.

počkaj. Opäť nechajte 30-40 minút. A počkáme, kým cesto zdvojnásobí svoj objem.

Hniesť. V dobrom slova zmysle, keď cesto vykysne, treba ho premiesiť a nechať znova vykysnúť. Potom sa cesto ukáže jemnejšie, lepšie. Ale je jasné, že nie vždy je na to dosť času. Tento krok sa často vynecháva.

Triediť do tvarov. Pripravili sme ich vopred, obložili pergamenom. Cesto položíme tak, aby malo tvar o niečo menej ako polovicu, pretože potrebuje miesto na kysnutie.

Ešte počkať. Ak sa druhýkrát nerozdrvili a nenechali ich vyrásť, potom po rozložení foriem určite budúce veľkonočné koláče nechajte chvíľu postáť. Mali by sa trochu zdvihnúť. Potom môžete piecť.

Pečenie. Teplotný režim je potrebné dodržiavať veľmi starostlivo. Nepečte pri príliš vysokej teplote, inak môžu koláčiky spadnúť. Nastavili sme 170 stupňov - to je optimálne. Kvasinky sú veľmi citlivé na teplotu. A počas pečenia neotvárajte dvierka rúry.

Takéto malé koláčiky sa pečú asi 30-40 minút.

V procese pečenia, keď je vrch koláča už stuhnutý, môžete ho natrieť žĺtkom.

Získajte veľkonočný koláč. Kulich musí vychladnúť vo forme a potom ju vybrať. Len keď vychladne, trochu sa zmenší a bude sa dať ľahko vybrať.

Dekorácia. Môžeme posypať práškovým cukrom. Môžete tiež urobiť polevu na vrchu. Najjednoduchšie: bielkoviny, cukor, pár kvapiek citrónovej šťavy. A všetko veľmi dobre poraziť. Ak do tejto polevy pridáte trochu šťavy, pomaranča alebo čerešne, získate viacfarebné veľkonočné koláče. U detí sú veľmi obľúbené.

Kulich je obrazom zmŕtvychvstania alebo víťazstva Krista nad smrťou a je podobný artos (veľký kostolný chlieb s krížom a tŕňovým vencom zobrazeným na ňom). Len na rozdiel od artosu sa veľkonočný koláč varí doma.

Cesto na veľkonočné koláče sa zvyčajne dáva od štvrtka do piatku, celý piatok sa venuje pečeniu a večer pred nedeľou sa svätí. Ale, bohužiaľ, v našej dobe neustáleho zamestnania si nie každá žena v domácnosti môže dovoliť tento proces niekoľko dní. A, samozrejme, chcete stráviť dovolenku podľa všetkých pravidiel. Tu príde vhod jednoduchý recept na sušienky.

Hlavná vec, pri používaní nezabudnite na niekoľko pravidiel, takže má svoje vlastné charakteristiky:

Pri príprave cesta na veľkonočné koláče je potrebné zabezpečiť, aby v miestnosti nebol prievan - veľkonočné koláče majú veľmi radi teplo

Cesto na veľkonočný koláč by malo mať strednú hustotu, ak je cesto príliš tekuté - veľkonočné koláče po upečení sploštia, ak je husté - pečenie bude veľmi rýchlo ťažké a zatuchnuté. Požadovaná hustota bude vtedy, keď pri delení cesta nebude potrebné pridávať múku

Cesto musíte miesiť čo najdlhšie, vložiť doň všetku svoju lásku, zaželať dobré rodine a priateľom

Cesto by malo kysnúť trikrát: 1. po rozpustení, 2. po miesení, 3. po rozdelení cesta do foriem

Cesto by malo kysnúť pri teplote 30 stupňov

Formulár je potrebné vyplniť do polovice, v niektorých prípadoch do 2/3

Veľkonočné koláče by mali kysnúť v interiéri, teplota v ňom bude od 30 do 45 stupňov

Ak cesto narástlo takmer k okrajom formy, môžete ho vložiť do rúry

Musíte piecť v rúre, na dne ktorej je umiestnená nádoba s vodou. Teplota rúry od 200 do 240 stupňov

Po upečení chlebík potrieme vajíčkom, ktoré rozšľaháme s lyžicou vody a masla. Navrch posypeme hrubým cukrom, strúhankou a nasekanými orechmi.

Tajomstvom rovnomerne vysokého produktu je drevená palica (dlhá zápalka) v strede. Aj toto je spôsob, ako skontrolovať pripravenosť koláča: ak je vytiahnutá palica (zápalka) suchá, váš koláč je pripravený!

Veľkosť koláča ovplyvňuje dĺžku pečenia. Čím väčšia je hmotnosť koláča, tým dlhšie ho musíte uchovávať v rúre, a teda čím nižšia je hmotnosť, tým menej času trvá varenie. Ak sa koláčik začne pripekať, vrch prikryjeme papierom

Veľkonočný koláč vytiahnutý z pece sa musí položiť na sud a počkať, kým nevychladne

Jednoduchý recept na koláč

Ingrediencie:

Miera - sklo

Múka - 7,5

Mlieko - 2, 5

Droždie - 1 vrecúško (50 g)

dvadsať vaječných žĺtkov

Cukor - 1

Maslo (roztopené) - 2

Spôsob varenia:

Zmiešame múku a mlieko. Droždie rozriedime v malom množstve mlieka a pridáme k múčnej zmesi. Všetko odložíme na teplé miesto. Vaječné žĺtky pomelieme s cukrom a teplým mliekom, pridáme do vykysnutého cesta, potom pridáme zvyšnú múku a soľ. Cesto dobre vymiesime a necháme kysnúť.

Po vykysnutí cesto rozdeľte a vložte do formičiek. Po vykysnutí vo formách vložíme do rúry a pečieme.

Ak vôbec nie je dostatok času, môžete použiť moderný nástroj na pečenie chleba - stroj na pečenie chleba, a potom, aby ste upiekli chutný a rýchly koláč, budete musieť vynaložiť len trochu úsilia na prípravu ingrediencií. cesto.

Jednoduchý recept pre pekárničky

Ingrediencie:

Droždie - 15 gramov

Múka - 450 gramov

Cukor - 6 polievkových lyžíc

Vanilín - jedno vrecko

Maslo - 2 polievkové lyžice (lyžice)

Vajcia - 3 kusy

Mlieko - 150 ml

Hrozienka - 100 gramov

Kurkuma - ½ lyžičky

Spôsob varenia:

Hrozienka si pripravte vopred tak, že ich povaríte 10-15 minút. V zohriatom mlieku roztopte maslo a potom ho ochlaďte. Pošlite všetky ingrediencie okrem hrozienok do pekárničky v poradí uvedenom v recepte. Hrozienka sa musia vložiť do pekárne po pätnástich minútach miesenia. Ďalej nastavte program „Sladký chlieb“ alebo „Základný s hrozienkami“ a je to! Teraz zostáva počkať, kým sa práca stroja nedokončí, a užite si nádherný a chutný veľkonočný koláč!

Veľkonočný koláč sa pripravuje piškótovou metódou na čerstvom lisovanom droždí a mlieku s použitím masla. Práve ona dodá hutnému pečivu tú drobivosť, pre ktorú veľkonočný koláč milujeme. Okrem toho sa do pečenia pridáva škorica. Pre tých, ktorí uprednostňujú vanilkovú príchuť, stačí nahradiť škoricový prášok vrecúškom vanilínu.

jednoduchý recept na koláč

Ingrediencie:

Na test:

  • 500 gramov prémiovej múky;
  • 180 ml mlieka (3,2 % tuku);
  • 250 gramov cukru;
  • 2 kuracie vajcia;
  • 1 kurací žĺtok;
  • 18 gramov lisovaného čerstvého droždia;
  • 180 gramov masla (82% tuku);
  • jednu čajovú lyžičku kurkumy a škorice;
  • štipka soli;
  • štipka vanilínu na chuť;

Ozdobiť:

  • 100 gramov práškového cukru;
  • 40 ml mlieka;
  • farebný prášok.

Proces varenia:

Najprv pripravte zápar. Aby ste to dosiahli, mlieko by malo byť mierne teplé, do neho bude potrebné rozdrviť čerstvé droždie.

Mliečnu zmes trochu osladíme a pridáme asi 2 lyžice múky.

Aby bolo cesto penivé, prikryte ho utierkou a položte na miesto bez prievanu. Je žiaduce, aby bol blízko priloženej rúry. Pred pečením samotných veľkonočných koláčov bude potrebné ju ešte predhriať. Po 30 minútach cesto napení a môžete s ním ďalej pracovať.

Kým bude cesto kysnúť, budete mať o bohatú časť veľkonočných koláčov postarané. Na to potrebujeme 2 kuracie vajcia a jeden žĺtok. Nasypeme do nich cukor a začneme šľahať mixérom pri maximálnej rýchlosti, kým vajcia nezbelejú.

Vložte preosiatu múku a vymiesime muffin.

Maslo rozpustíme a teplé pridáme do cesta.

Trochu osoľte. Hmota sa stane tučnou a poslušnou.

Teraz skombinujte cestovinový kvások a bohaté časti cesta.

Vmiešajte kurkumu a škoricu, aby cesto získalo pekný odtieň.

Pridajte vanilku. Ešte raz zabudnite na cesto na cca 1-1,5 hodiny. Počas tejto doby sa zmestí 2-3 krát a bude možné z nej piecť veľkonočné koláče.

Formy na pečenie naplňte presne do polovice cestom, pretože počas pečenia vystúpi až na samý vrch. Kovové formičky zvyknem vyskladať vymasteným papierom na pečenie, aby sa košíčky z formičiek ľahko vyberali.

Koláčiky pečieme 30-40 minút pri teplote rúry 180 stupňov.

Hotové červené veľkonočné koláče nechajte vychladnúť na stole.


Z práškového cukru a mlieka urobte polevu a polejte ňou vrchy. Posypte ich cukríkovou posýpkou.

Slávnostný zlatý koláč s kurkumou je pripravený!

Veselé sviatky všetkým a dobrú chuť!


Každý z nich má svoj posvätný význam a zosobňuje určité známe veľkonočné udalosti. Nebudeme sa tým zaoberať, pretože na túto tému už bolo napísaných veľa článkov. A vo svojich článkoch som už tiež povedal, čo znamená tento alebo ten symbol.

A dnes by som sa chcel venovať takej dôležitej téme, akou je varenie veľkonočných koláčov. Určite sú na sviatok upečené, najedia sa a pohostia svojich blízkych a priateľov. Chvália sa v strede stola, zdobené krásnym viacfarebným práškom, farebnými stuhami, lahodia oku a nesú v sebe určitý kultový význam.

Tento kultový chlieb, podobne ako jeho cirkevný náprotivok artos, sa vždy pečie kysnuté cesto. Takéto cesto je živé, dýcha a ak z neho necháte kvások, tak sa dá upiecť veľa chleba, teda vlastne donekonečna. To znamená, že veľkonočný chlieb je symbolom večného života, toho istého každodenného chleba, o ktorom hovoril Ježiš.

A tak ako Ježiš bol vzkriesený pre večný život, tak aj tento chlieb dosiahol naše dni a bude žiť ešte dlho. A my mu v tom pomôžeme, zachovávajúc naše ruské tradície a pečieme ich každý rok znova a znova a lámeme si ich s ľuďmi, ktorí sú nám najbližší.

Teraz si ich samozrejme môžete kúpiť v obchodoch, keďže mnohé pekárne ich pečie na sviatok a ich nákup nie je náročný. Ale vždy ich radšej pečiem samé, aby som sa dotkol sviatosti, aby som bol súčasťou zázraku. Nie je predsa zázrak, keď sa vďaka vašim rukám objaví krásny jemný, vzdušný chlebík ozdobený polevou a posypaný farbeným prosom.

Preto, ak si chcete aj vy upiecť tú veľkonočnú dobrotu, pozývam vás do môjho článku a chcem ponúknuť osvedčené chutné recepty.

Tento recept je pre tých, ktorí neradi pracujú s cestom. Tu sa nemusíte dotýkať cesta rukami, stačí mať riad správneho objemu a drevenú špachtľu. zaujímavé? Potom začnime.

Budeme potrebovať (na 2 kusy):

  • múka - 500 gr
  • mlieko - 250 ml
  • žĺtky - 5 ks
  • maslo - 150 gr
  • cukor - 175 g
  • bravčová masť - 1 polievková lyžica. lyžička
  • suché droždie - 0,5 lyžičky
  • hrozienka - 150 gr
  • kurkuma - 1 lyžička
  • muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
  • kôra z polovice citróna
  • soľ - 0,5 lyžičky

varenie:

1. Najprv si musíme oddeliť bielky od žĺtkov. Na prípravu cesta budeme potrebovať žĺtky a z bielkov si pripravíme polevu a ozdobíme ňou vrch hotových výrobkov.


2. K žĺtkom pridáme všetok cukor, pripravíme si drevenú varechu alebo lyžicu a vajcia vymiešame s cukrom do hladka.


3. Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo a za stáleho miešania postupne pridávame k vajeco-cukrovej zmesi. Mali by ste dostať homogénnu plastickú hmotu.


4. Na panvici alebo v hrnci roztopíme kúsok masti. Budeme potrebovať bravčovú masť - 1 polievková lyžica. lyžička. Moja stará mama ho vždy pridávala maslového cesta A koláč bol úžasne chutný.


Necháme mierne vychladnúť a pridáme k mase, premiešame.

5. Mlieko mierne zohrejte vo vodnom kúpeli, nemalo by byť horúce. Postupne do nej pridávajte suché droždie a dôkladne premiešajte, kým sa nerozpustí.


Pri kúpe kvásku si určite skontrolujte dátum spotreby. Cesto dobre vykysne a pečivo bude ľahké a vzdušné, len ak je čerstvé.

6. Postupne pridávajte kvasnicovú hmotu do hlavnej, neustále miešajte obsah drevenou lyžicou, kým sa hmota nestane homogénnou. Toto je nápoj, ktorý sme pripravili.


7. Zakryte ho potravinovou fóliou a odložte na teplé miesto na 1 hodinu, aby sa zdvihol.


Budeme potrebovať:

  • múka - 5,5 šálky
  • mlieko - 1-1,5 šálky
  • vaječné žĺtky - 10 ks
  • maslo 8 / 2,5% - 250 - 300 gr
  • živé droždie - 50-60 gr
  • cukor - 1 šálka
  • vanilkový cukor - 1 vrecúško
  • koňak - 2 lyžice. lyžice
  • hrozienka bez semien - 0,5 šálky
  • kandizované ovocie - 2 - 3 lyžice. lyžice
  • citrónová kôra
  • alebo kardamóm alebo muškátový oriešok - 1 lyžička
  • soľ - 0,5 lyžičky

varenie:

1. Všetku múku dvakrát preosejeme do misy. Vezmite polovicu pohára múky a uvarte ju s polovicou pohára vriaceho mlieka. Miešajte, kým sa nedosiahne homogénna elastická hmota.


2. Pripravíme si ešte pol pohára teplého mlieka a rozriedime v ňom droždie. Do zmesi pridajte pol pohára múky, premiešajte a odložte na teplé miesto na 10 minút, počas ktorých dôjde v zmesi k reakcii, ktorá bude „dýchať“, vytvoria sa bubliny a prasknú.


3. Potom obe zmesi spojíme, dôkladne premiešame, prikryjeme obrúskom a dáme na teplé miesto vykysnúť.


4. Žĺtky pomelieme s cukrom a vanilkovým cukrom do biela, osolíme. Polovicu výslednej hmoty nalejte do vylúhovaného cesta, pridajte štvrtinu šálky múky a dôkladne premiešajte, potom znova prikryte a nechajte kysnúť 1 hodinu.

5. Po hodine pridáme do cesta zvyšnú polovicu vaječnej zmesi a pridáme 3 hrnčeky múky. Cesto miesime, kým sa nezačne vzďaľovať od vašich rúk. Ruky je možné navlhčiť olejom, takže sa budú ľahšie miesiť.

6. Potom do cesta vlejeme rozpustené maslo, ktoré postupne pridávame po malých častiach.

7. Potom pridajte koňak, citrónovú kôru alebo namiesto toho môžete pridať lyžičku mletého kardamónu alebo muškátového orieška.

8. Znova premiesime, prikryjeme obrúskom a opäť necháme pristúpiť.


9. Medzitým opláchnite hrozienka a namočte ich do vriacej vody, aby napučali. Potom vodu scedíme a hrozienka osušíme tak, aby na nich nezostala vôbec žiadna voda.

10. Hrozienka a kandizované ovocie posypeme múkou a zmiešame s ňou.


11. Vykysnuté cesto zoštipneme, premiesime rukami, pridáme hrozienka s kandizovaným ovocím. Prikryjeme papierovou utierkou a necháme chvíľu postáť, aby cesto opäť narástlo.


12. Pripravte si formuláre. Bohato potrieme olejom a dno a boky zľahka pomúčime.

13. Formičky naplníme do 1/3 alebo do polovice, prikryjeme obrúskom a necháme kysnúť.


14. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov a vložíme do nej formy s cestom. Dovtedy by cesto malo zdvojnásobiť svoj objem. Pečieme, kým nie je hotové, asi 45-50 minút. Čas pečenia závisí od veľkosti formy a vlastností rúry. Ak rúra pečie tak, že sa pripáli, tak po 20-25 minútach môžeme formy prikryť papierom na pečenie namočeným vo vode.

15. Hotové výrobky vyberte, nechajte vychladnúť, vytiahnite z formy a ozdobte polevou a ozdobami.


Tento recept je tiež veľmi chutný. Samozrejme, nie je to rýchle, ale veľkonočné koláče sú vážna vec! Požadujú rovnaký postoj a prístup! Áno, a čas - v podstate to vyžaduje stúpanie a naliehanie cesta. A v tomto čase môžete robiť akékoľvek iné veci.

Veľkonočný koláč Monastyrsky so živým kváskom

Podľa tohto receptu nie je príprava veľkonočného chleba náročná, nie príliš dlhá a vždy sa ukáže ako veľmi hodná.

Budeme potrebovať:

  • múka - 1 kg
  • teplá voda - 1,5 šálky
  • teplé mlieko - 2 - 3 lyžice. lyžice
  • živé droždie - 50 gr
  • vajcia - 2 ks
  • maslo - 125 g
  • cukor - 100 gr
  • kandizované ovocie - 100 g
  • škorica - 0,5 lyžičky
  • kardamóm - 0,5 lyžičky
  • soľ - štipka

varenie:

1. Vo vode a mlieku rozpustite droždie. Nechajte 10 minút postáť, aby sa rozptýlili.

2. Vajcia vymiešame s cukrom, tenkým prúdom prilievame rozpustené maslo. Nalejte soľ. Zmiešať.

3. Do vaječnej zmesi pridáme drožďovú zmes, premiešame. Múku dvakrát preosejte cez sito. A postupne pridávajte do výslednej zmesi.

4. Pridáme korenie a nadrobno nakrájané kandizované ovocie. Vymiesime cesto.

Mali by ste dostať pomerne husté cesto. Je lepšie ho miesiť v noci, aby bol vylúhovaný. Prikryjeme obrúskom a necháme vylúhovať a kysnúť.


5. Vykysnuté cesto dáme ráno na pracovnú dosku a dobre prehnetieme aspoň 15 minút.

6. Rozdelíme na dve rovnaké časti a vložíme do dvoch vopred pripravených foriem, ktoré treba vymastiť olejom a zľahka vysypať múkou.

Necháme odstáť, aby cesto vykyslo.


7. Keď cesto dobre vykysne a na jeho povrchu sa objavia bublinky, potrieme vrch vajíčkom rozmiešaným s trochou mlieka.

8. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme asi 40 minút.


Táto torta nie je pokrytá polevou a vzhľadom na to, že vrch je rozmazaný, bude červený a krásny. Ale ak chcete, môžete ho samozrejme pokryť aj polevou.


A v kontexte sa to ukazuje tak krásne.

Starý ruský recept na veľkonočný koláč

Tento recept je prevzatý z knihy receptov zo 60. rokov, píše sa v nej, že tento recept je starý. A aj keby bol vynájdený, keď bol napísaný, tak má minimálne viac ako 50 rokov. Preto len preto ho možno považovať za starý.

Recept je chutný, pripomína babkine pečivo z detstva. A keďže mnohí ľudia vždy spomínajú na Chuť detstva s veľkou vrúcnosťou, táto možnosť si zaslúži čestné miesto v top 10 receptoch!

Budeme potrebovať:

  • múka - 1 kg
  • mlieko - 1,5 šálky
  • vajcia - 6 ks
  • maslo - 300 gr
  • cukor - 1,5 - 2 šálky
  • vanilkový cukor - 1 vrecúško
  • droždie - 50 gr
  • hrozienka - 150 gr
  • soľ - 0,5 lyžičky

varenie:

1. Mlieko zohrejte do teplého stavu a rozrieďte v ňom droždie len do polovice pohára.

2. Múku dvakrát preosejeme a 4 hrnčeky nalejeme do mliečno-drožďovej zmesi. Vymiesime cesto.

3. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielka a potom žĺtky rozšľaháme s cukrom do biela. A bielka vyšľaháme do peny.


4. Rozpustite maslo.

5. Do vymieseného cesta pridáme žĺtky s cukrom, soľ, maslo a na záver bielky. Pri každom premiešaní hmoty a primiešaní novo položenej zložky.


Pridáme zvyšok mlieka a na zahustenie cesta pridáme ešte trochu múky. Nepridávajte však ešte všetku múku.

6. Cesto dôkladne vymiesime, posypeme múkou, prikryjeme ním obrúsok alebo utierku a necháme cez noc na teplom mieste.

Cesto sa snažte nechať vo veľkej mise, aby cez noc neutieklo.


7. Ráno pridajte všetku zvyšnú múku, vanilkový cukor a cesto dobre premiešajte, kým sa nebude dať ľahko odlepiť od stien nádoby. Sama o sebe by nemala byť príliš hustá.

8. Misu opäť prikryte utierkou a položte na teplé miesto, aby vykvasila a vykysla. Čas bude približne 1 hodina. Cesto by malo počas tejto doby zdvojnásobiť svoj objem.

9. Opláchnite a osušte hrozienka. Potom ho zľahka posypeme múkou a premiešame. Keď cesto vykysne, nasypeme doň hrozienka a znova premiešame, aby bolo rovnomerne rozložené.

10. Pripravte misky na pečenie. Vymastíme ich maslom a vysypeme múkou, papierové formy len vymastíme olejom, formy nemôžeme vymastiť antiadhéznou vrstvou a nevysýpať múkou. Aj keď osobne olejujem akúkoľvek formu.

11. Cesto rozmiestnite do foriem, naplňte ich do 1/3 alebo nie viac ako do polovice.

Na získanie sypkého, pórovitejšieho cesta sa cesto položí na 1/3 formy, hustejšie - na polovicu.

12. Odložíme ich na teplé miesto vykysnúť, prikryjeme utierkou, aby cesto nevyschlo. Cesto by malo narásť asi dvakrát.

13. Vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom alebo len sladkou vodou. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 170 stupňov. Budú sa piecť asi hodinu. Čas závisí od veľkosti formy a vlastností rúry.


Ak počas tejto doby začne vrch nadmerne hnednúť, prikryjeme ho papierom na pečenie namočeným vo vode.

14. Hotové pečivo vychladíme, vrch natrieme polevou a posypeme práškom, prípadne ozdobíme podľa fantázie.


Podávajte na stôl, ošetrujte hostí a jedzte sami s veľkým potešením!

Tu je výber receptov, ktoré máme dnes s vami. V skutočnosti existuje len veľa receptov na pečenie. Každá hosteska, ktorá sa tým zaoberá, má svoje malé tajomstvá a triky, vďaka ktorým sa ich cesto bude líšiť od toho druhého, a to ako textúrou, tak aj chuťou.

A toto je dobré! Preto je varenie dobré, ako také, že môžete jesť to isté jedlo, ale varené rôznymi spôsobmi, s rovnakým názvom, ale odlišnou chuťou. To nám umožňuje diverzifikovať náš jedálny lístok a každý deň jesť jednoducho chutné jedlo.

A na záver dnešného článku by som vám chcela spísať pár receptov na výrobu polevy na veľkonočné koláče. Koniec koncov, všetky dnešné recepty počítajú s jeho použitím. Preto by bolo nesprávne nenapísať, ako ho variť.

Glazúra, ktorá sa nedrolí ani nelepí

V minulom článku som už zdieľal dva recepty na výrobu polevy, jeden z nich bol proteínový a druhý bol vyrobený zo želatíny.

Poleva vyrobená zo želatíny sa nedrobí a nelepí, preto si v poslednej dobe získava čoraz väčšiu obľubu. Jeho výhoda spočíva aj v tom, že jeho varenie nie je vôbec náročné a dá sa urobiť pomerne rýchlo.

Aby som sa v popise neopakoval, v dnešnom recepte vám chcem ponúknuť, aby ste si pozreli video, v ktorom je všetko podrobne popísané a zobrazené. A pripraviť takúto polevu nie je ťažké.

Poleva podľa tohto receptu je úplne snehovo biela a lesklá a na hotových výrobkoch vyzerá veľmi pekne. A ak sú navyše pokryté krásnym rôznofarebným topingom, tak pečivo bude len pastvou pre oči!

A teraz nie je ťažké nájsť takúto polevu v obchode. Predáva sa v každom supermarkete, kde je pred sviatkami vždy obrovský výber rôznych papierových zapekacích misiek, dekorácií a farieb na vajíčka.

Zaobstarajte si teda všetko v predstihu, keďže do Veľkej noci je ešte značné množstvo času.

Ako vyrobiť polevu z bielkovín a cukrového sirupu

(už som to spomínala v predchádzajúcom recepte), existuje skvelý recept bielkovú polevu a odporúčam sa s ňou zoznámiť. Recept je jednoducho úžasný.

Budeme potrebovať:

  • vaječný bielok - 1 ks.
  • cukor - 0,5 šálky
  • voda - 0,5 šálky
  • citrónová šťava - 1,2 lyžičky

varenie:

1. Do malého hrnca nasypeme cukor, zalejeme horúcou vodou, premiešame a povaríme hustý sirup. V tomto prípade sa objaví pena, musí sa odstrániť.

Týmto spôsobom možno určiť pripravenosť sirupu. Naberte lyžičku vriaceho sirupu a položte lyžicu do studenej vody. Ak sa z vychladnutého sirupu podarí vyvaľkať mäkkú guľku, je hotová.

2. Proteín šľaháme do peny, kým nezväčší objem 3-4 krát. Lepšie šľahajte mixérom.

3. Za stáleho šľahania prilievame vychladnutý sirup veľmi tenkým prúdom. Potom pridajte citrónovú šťavu a dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.


4. Pred nanesením polevy na pečivo ju zohrejte vo vodnom kúpeli na 60 stupňov.

Ak takúto polevu pripravujete na akékoľvek iné pečenie, potom ju možno zafarbiť pridaním kakaa, čokolády alebo brusnicovej šťavy.

Myslím, že s dnešnými receptami pre vás upiecť chutný veľkonočný chlebík nebude ťažké. Koniec koncov, všetko som sa snažil opísať čo najpodrobnejšie, so všetkými nuansami a malými tajomstvami a trikmi.


Chcem poznamenať, že všetky recepty boli vyskúšané a testované, takže varte odvážne, nesklamú vás. Chcem tiež povedať, že z takého cesta môžete piecť akékoľvek sladké pečivo, ako aj na tieto účely použiť polevu. Možnosti testovania, ktoré sa dnes ponúkajú, sú všetky obvyklé bohaté kysnuté cesto, z ktorého môžete upiecť akékoľvek sladké buchty, rožky so sušeným ovocím a orechmi, sladké koláče s náplňou, lahodné výbery s džemom, áno, v zásade čokoľvek.

Takže ak pečiete, potom nebudete mať recepty zatuchnuté. A môžete ich všetky postupne vyskúšať a upiecť jednu alebo druhú paletu lahodných dobrôt.

A tu by som chcel skončiť. A na záver vás chcem požiadať, aby ste článok zdieľali so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach, ktorých tlačidlá sa nachádzajú v hornej časti článku aj v spodnej časti. Najmä ak sa vám článok páčil a bol užitočný!

Chcem vám tiež zablahoželať k nadchádzajúcej svetlej Kristovej nedeli, dňu Veľkej noci! Nech je pre vás vždy všetko dokonalé!

 

 
Je to zaujímavé: