→ Recepti za jedi s suhimi jurčki. Jedi iz suhih jurčkov. Možnosti kuhanja gob

Recepti za jedi s suhimi jurčki. Jedi iz suhih jurčkov. Možnosti kuhanja gob

Čeprav se sezona gob konča s prihodom jesenske zmrzali, lahko jedi iz njih pripravljamo vse leto. Obstaja več načinov shranjevanja gozdnih proizvodov, eden od njih je sušenje. Okus suhega izdelka ni slabši od svežega sadja.

Sušenje je najenostavnejši način predelave gozdnih pridelkov

Sušenje je najenostavnejši način predelave gozdnih pridelkov. Končni izdelek ohrani vse hranilne vrednosti in med skladiščenjem ne zavzame veliko prostora, še posebej če je zmlet v prah. Velike sadeže običajno zdrobimo, majhne pa pustimo cele. Tako se bodo hitreje posušile.

Med sušenjem morajo plodišča postopoma izgubljati vlago. Sušimo jih lahko na prostem, nanizane na trde niti, v pečici ali mikrovalovna pečica. Da bi preprečili izsušitev, je treba postavitev gob redno preverjati in odstraniti že pripravljene koščke.


Med sušenjem morajo plodišča postopoma izgubljati vlago

Recepti za prve jedi s suhimi gobami

Priprava juhe iz suhih gob traja najmanj časa, jed pa se izkaže za aromatično in zadovoljivo.

Gobova juha z vermicelli

Za ta recept so primerne vse gobe. Mnogi kuharji uporabljajo bele. Za to jed ne potrebujete krompirja. vendar morate vzeti:

  • 50 g gob;
  • 2 čebuli;
  • 1 korenček;
  • 100 g testenin;
  • sol in zelišča.

Tehnologija kuhanja:

  1. Suhe surovine temeljito sperite, potopite v posodo in napolnite z vrelo vodo. Po tretjini ure precedite. Pustite juho v ponvi in ​​sperite gobe.
  2. Sesekljajte zelenjavo. Korenje lahko naribamo. Pražimo 5 minut.
  3. V juho dodajte vodo, dokler prostornina ne doseže 2,5 litra. Prevremo in dodamo gobe.
  4. Postavite v ponev zelenjavna enolončnica. Dodamo sol.
  5. Po 20 minutah dodajte vermicelli in pustite na ognju še 5 - 7 minut.

Postrezite z zelišči in kislo smetano.

Gobe ​​v kisli smetani (video)

Zeljna juha z gobami

Za recept morate kupiti:

  • korenje in čebula;
  • 500 g kislega zelja;
  • pšenična moka;
  • paradižnikova mezga.

Za pripravo okusne zeljne juhe morate:

  1. Zelje prelijemo s kozarcem gobove juhe in dodamo rastlinsko olje (1 žlica). Če je zelje zelo kislo, ga je treba sprati s hladno vodo.
  2. Zelenjavo prepražimo s paradižnikovo mezgo.
  3. Uro po tem, ko začnete dušiti zelje, vsebino ponve stresite v ponev in prilijte gobovo juho.
  4. Po četrt ure dodamo zeljni juhi žlico moke, poper in na maslu prepražen lovorov list.

Jed je zelo okusna z dodatkom kisle smetane.


Zeljna juha z gobami

Krompirjeva juha

Na 3 litre vode in 1 kg krompirja boste potrebovali 60 gramov jurčkov ali šampinjonov.

  1. Naredite juho iz suhega sadja.
  2. Zelenjavo (korenje, čebula, koren peteršilja) sesekljamo in prepražimo.
  3. Krompir skuhamo v gobovi juhi.
  4. Prenesite zelenjavo v lonec za juho. Po 5 minutah začinimo z začimbami. Pred uporabo dodajte drobno sesekljano zeleno čebulo.

Recepti za pripravo glavnih jedi s suhimi gobami

Pripravite se zdrava jed zelo preprosto.

  1. Suho sadje postavite v vodo za 1,5 ure. Ko nabreknejo, precedimo in narežemo na kose. Vode ne izlijte, ampak jo postavite na ogenj.
  2. Narezane gobe damo v ponev z isto vodo. Dodamo sol.
  3. Po vrenju dodajte predhodno pražena žita.
  4. Ko se vsebina zgosti, ogenj zmanjšamo na nizko in pustimo na štedilniku še 1,5 ure.
  5. Kaši dodamo prepraženo čebulo.

Ajdova kaša s čebulo in gobami

Dušene gobe

Za recept morate vzeti suho sadje. Za 800 g kuhanih gob boste potrebovali nekaj kozarcev kisle smetane, ki jo lahko nadomestite z maslom.

  1. Olupljene gobe prepražimo s tremi čebulami. Nato potresemo z 1 žlico moke, prilijemo malo vode in dušimo.
  2. Vlijemo v ponev in dušimo do konca. Začiniti. Začinimo z maslom ali kislo smetano. Na koncu potresemo z zelišči.

Dušen krompir s suhimi gobami

  1. Suh izdelek zavrite in prepražite s čebulo.
  2. Posebej prepražimo na rezine narezan krompir. Nato združite obe sestavini v eni ponvi. Zalijemo z gobovo juho. Dodamo začimbe in pustimo vreti pol ure. Po želji lahko dodamo kislo smetano.

Pečene suhe gobe (video)

Kako okusno kuhati suhe bele gobe

Obstaja veliko različnih receptov, kjer so glavna sestavina jurčki.

Juha iz suhih belih gob

Jed se izkaže za zelo bogato. Za 100 g gozdnega proizvoda morate vzeti:

  • krompir;
  • 1 korenček in čebula;
  • začimbe;
  • kislo smetano po okusu.

Suho sadje je treba najprej namočiti. Nato kuhajte 30 minut in sesekljajte. Nadaljnji ukrepi:

  1. Čebulo drobno sesekljajte. Korenje naribamo. Nato prepražimo.
  2. Pripravljene gobe stresemo v ponev in pražimo 8 - 10 minut.
  3. Celotno vsebino ponve stresemo v ponev, dodamo krompir in kuhamo 10 minut. Nato vztrajajte.

Postrežemo, potresemo s svežimi sesekljanimi zelišči (peteršilj, koper).


Juha iz suhih belih gob

Topla predjed s testeninami

Za recept morate imeti zalogo:

  • testenine 300 g;
  • korenje in čebula;
  • koper.

Korak za korakom:

  1. Bolje je, da suho sadje prelijete čez noč in zjutraj skuhate. Nato precedite in ohladite.
  2. Korenje naribamo, čebulo pa drobno sesekljamo. Nato prepražimo.
  3. Pripravljeno zelenjavo položite v globoko skledo. Dodajte mu testenine in dodajte vodo. Dodamo sol.

Topla malica s testeninami

Stroganov recept

Potrebne so naslednje komponente:

  • kozarec mleka;
  • 1 žlica kisle smetane;
  • maslo;
  • glava čebule;
  • paradižnikova omaka ali paradižnik;
  • 1 čajna žlička pšenične moke.

Suhe gobe najprej prelijemo z vročim mlekom. Ko nabreknejo, jih prerežemo.

  1. Lističe gob popražimo in dodamo moko. Nato ponovno prepražimo.
  2. Segrejte olje s paradižnikom. Prepražimo sesekljano čebulo. Vse skupaj damo v ponev in prelijemo s kislo smetano.

Pred serviranjem sesekljajte koper in peteršilj. Jed se odlično poda k praženemu krompirju.


Stroganov stil

Kaj še lahko kuhate s suhimi gobami?

Čeprav se na prvi pogled zdi, da je iz suhe sestavine mogoče pripraviti zelo malo jedi, je v resnici možnosti za njihovo pripravo na stotine. Juhe, enolončnice, solyanka, rezanci ali omlete so zelo okusne. Mnogi gurmani jih raje pečejo v pečici s sirom ali kuhajo gobovi kotleti z dodatkom krompirja. Nenavadne omake pripravimo v ponvi z oljem in začimbami.

Gobova omaka

To je samo božji dar za kuharja. Da postanejo sočne in okusna jed, Potrebovali boste zelo malo izdelkov:

  • 100 g gozdnega proizvoda;
  • 2 čebuli;
  • 3 žlice kisle smetane;
  • 100 ml rastlinskega olja.

Gobova omaka

Gozdne gobe so lahko vse.

  1. Plodove prelijemo z vrelo vodo. Ko nabreknejo, kuhajte četrt ure.
  2. Čebulo sesekljajte in pražite, dokler struktura ne postane prozorna in mehka.
  3. Gobe ​​precedimo in preložimo v ponev.
  4. Vse sestavine prepražimo in dodamo začimbe po okusu.
  5. Prilijemo juho, kislo smetano in kuhamo nekaj minut.

Gobe ​​v kisli smetani se odlično podajo k vsaki prilogi.

Golaž s česnom in čebulo

Plodovi so lahko posušeni, sveži ali soljeni. Jed se izkaže za zelo okusno, če uporabite mešanico različne gobe, za 600 g boste potrebovali:

  • paprika (2 kosi);
  • čebula(4 stvari.);
  • krompir (2 kosi);
  • korenje (1 kos).

Golaž s česnom in čebulo

Seznam potrebnih dejanj:

  1. Suho sadje namočimo pol ure, nato vodo odlijemo. Surovine prelijemo z vrelo vodo in pustimo vreti še 30 minut.
  2. Olupite zelenjavo. Čebulo je priporočljivo narezati na pol obročke, korenje pa naribati grobo strgalo. Fry. Tam dodajte tudi poper. Za diverzifikacijo okusa lahko uporabite rezine paradižnika.
  3. Juho precedite in velike plodove narežite na kose. Prestavimo v pekač. Daj ven. Po želji lahko dodamo moko. Pred koncem kuhanja dodamo sesekljane stroke česna.
  4. Vsebino ponve položimo v juho in dodamo sesekljan krompir. Priporočljivo ga je naribati. V tem primeru se oblikuje zahtevana gostota. Po vrenju izklopite štedilnik.

Golaž postrežemo s poljubno prilogo. Ne pozabite po vrhu posuti nekaj zelišč.

Gobova omaka iz suhih gob (video)

Polnjena jajca

Čeprav jed ni praznična, ima na mizi še vedno ogromno težo. Za 0,5 kg surovin boste potrebovali:

  • majoneza;
  • jajca;
  • žarnica.

Vodnik po korakih:

  1. Sadje kuhajte tako, da posnamete peno, dokler koščki ne potonejo na dno (vsaj 40 minut).
  2. Precedite, sperite in pustite, da se ohladi.
  3. Nato zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso.
  4. Kuhana jajca prerežemo na 2 dela, odstranimo rumenjake in jih primešamo gobovi mešanici. Dodamo mleti črni poper in preostale sestavine.
  5. Sesekljajte in prepražite čebulo. Na koncu dodajte maslo. Zmes prelijemo z mešanico rumenjakov in gob.
  6. S pripravljeno zmesjo napolnite jajčne polovice in jih premažite z majhno količino majoneze.

Za pripravo lahko uporabite suho sadje okusen nadev za pite. Surovine morajo biti suhe na dotik in nepokvarjene. Ker struktura plodna telesa Je zelo higroskopičen, med skladiščenjem je treba upoštevati potrebna pravila.

Ogledi objave: 203

Posušeni jurčki so zelo primerni za pripravo kakršnih koli kulinaričnih mojstrovin: juhe, kaše, soljanke, omake. Lahko so osnova jedi ali njen čudovit dodatek. Edinstvena aroma in izvrsten okus sta si ta darila gozda prislužila zasluženo ljubezen, zato so venci iz suhih gob zelo priljubljen pripravek za zimo.

Jurčki tudi po sušenju ne izgubijo okusa in arome, iz njih pa lahko pripravimo številne odlične jedi.

Pravila za pripravo posušenih izdelkov

jurčki - dragocen izdelek imeti dobrega okusa in imeti blizu uporabne lastnosti. To je edina goba, ki ob rezu ostane bela, ostale potemnijo in celo počrnijo. Načinov priprave je veliko, vendar se zelo pogosto uporablja sušenje. Posušene gobe Shranjujejo se dolgo časa, ne da bi izgubili svoje koristne lastnosti, imajo močno aromo in zavzamejo malo prostora. Pred žetvijo jih je treba skrbno odstraniti iz iglic in listov, očistiti in posušiti v pečici, na prostem ali v prostoru z nizko vlažnostjo. Nato gobe nanizamo na nit in shranimo na suhem in hladnem mestu. Prepovedano jih je hraniti skupaj z zelenjavo in sadjem. Običajno se za sušenje izberejo močni in sveži jurčki, ki nimajo napak.

Posušene gobe lahko shranite v kartonskih škatlah, vrečkah iz blaga ali plastičnih vrečkah v zamrzovalniku.

Suhe gobe ne smejo imeti plesni ali zažganih območij. Biti morajo lahki in suhi. Ne morejo se hraniti dlje časa, pred kuhanjem pa jih je treba namočiti hladna voda ali mleko za nekaj ur. Mleko zmehča okus in odstrani grenkobo. Po namakanju je treba vodo ali mleko odliti. Po namakanju je bolje izdelek na hitro oprati in šele nato razrezati, ker se običajno sušijo v celih kosih.

Lahko okrasijo prehrano tako ljubiteljev dietne hrane kot pravih gurmanov. Posušeni jurčki popestrijo vsako jed bogat okus, izvirnega okusa, enostaven za pripravo in ohrani vitamine bolje kot soljenje ali zamrzovanje.

Biti morajo suhi, a rahlo prožni in se ne smejo drobiti ali lomiti. Bolje jih je shraniti v vrečke iz blaga ali kartonske škatle. Včasih je posušen izdelek shranjen v zamrzovalniku.

Če so gobe vlažne, jih morate nujno razvrstiti, zavreči pokvarjene in jih ponovno posušiti, da preprečite pojav plesni.

Nazaj na vsebino

Jurčki tudi posušeni ostanejo svetli, zato dajejo jedem lep, prijeten videz, visok okus in prehranske lastnosti pomagajo izboljšati tudi najpreprostejšo hrano. Nekatere gospodinje gobe namakajo dlje časa - 10-12 ur, da dobijo svež videz. Če nimate časa za namakanje, lahko gobe kuhate v več fazah. Zavremo, malo pokuhamo in odcedimo, nato splaknemo in kuhamo še nekaj časa. Peno je potrebno pogosto odstranjevati.

Porcija suhih jurčkov naj bo manjša od svežih. Včasih za takojšnje kuhanje Gobe ​​zdrobimo v kavnem mlinčku ali malti, nato pa prah dodamo juhi ali vreli vodi. Za omako ali juho jih je za izboljšanje okusa dobro popražiti na zelenjavi ali maslu.

Ni treba uporabljati veliko začimb, da ne pokvarimo okusa gob.

Nazaj na vsebino

Recepti za suhe jurčke

Za gobovo juho je najbolje prepražiti čebulo.

Recepti z gobami v Rusiji so zasluženo priljubljeni. Gobe ​​so cenovno dostopen in okusen izdelek.

Lahko kuhate veliko preprostih, vendar gurmanske jedi. Gobe ​​telo težko prebavi, zato jih je treba dobro kuhati, ocvrti, dušiti, pečiti.

Da bi posušene jurčke pridobile prvotno obliko in se nasičile z vlago, jih je priporočljivo predhodno namočiti.

Najpogostejši, okusnejši in aromatična jed- juha iz suhih gob. Za pripravo bo potrebno malo časa in sestavin.

Vzeti je treba:

  • 7-10 posušenih gob;
  • 3 čebule;
  • 1 korenček;
  • vermicelli.

Posušen izdelek operemo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da nabrekne vsaj 1 uro.Čebulo sesekljamo, korenje naribamo, nato pa malo prepražimo v rastlinskem olju. Gobe ​​operemo pod tekočo vodo in jih nasekljamo na koščke, poparek pa previdno precedimo, dodamo vodo in postavimo na ogenj vsaj 20-30 minut. Nato dodajte korenje, čebulo in vermicelli ter kuhajte približno 30 minut. Pripravljenost juhe določimo z mehkimi koščki gob in vermicelli. Juho začinimo s kislo smetano in zelišči. Včasih dodamo drobno narezan krompir. Lahko se kuha zanimiva solata z dodatkom jurčkov.

Gobe ​​predhodno namočimo, kuhamo do mehkega in nato narežemo na majhne kocke. Zdrobljen paradižnik, čebulo, česen, peteršilj, bel popečen kruh in gobe dušimo največ 5 minut, nato pa začinimo z limoninim sokom in olivnim oljem. Uporabite lahko druge recepte za kuhanje zanimive jedi. Zelo okusno in krepka jed — dušen krompir z gobami in mesom. Tehnologija kuhanja je preprosta.

Posušene gobe lahko dušimo s krompirjem.

Krompir, čebulo, korenje morate olupiti, skuhati gobe in meso. V lonec položite meso, krompir, prepražene gobe s čebulo, korenje v plasteh, dodajte juho in kuhajte vsaj 1-1,5 ure.Končano jed potresite z zelišči, lahko dodate kislo smetano.

Izvrstna kulinarična mojstrovina - piščančji kotleti z gobami. Uporabljeni izdelki:

  • piščančji file;
  • gobe;
  • jajca;

IN piščančji file morate dodati 2 jajci, kuhane gobe in zgnetiti mleto meso. Naredite majhne kotlete, prepražite v rastlinskem olju in nato malo dušite.

Iz svežega zelja z dodatkom gozdnih dobrin skuhajo zelo okusno zeljno juho. Za pripravo uporabite:

  • belo zelje;
  • kislo zelje;
  • posušeni jurčki;
  • krompir;
  • korenček.

Posušeni jurčki so dobri za predjedi, enolončnice, nadeve za palačinke in pite. Predhodno jih namočimo, operemo, skuhamo in narežemo na majhne koščke. Nato skupaj s čebulo malo podušimo na sončničnem oz olivno olje. Ta nadev daje vsaki jedi poseben okus.

Zelo uporabno ajda z dodatkom jurčkov. Ajdo kuhamo na majhnem ognju eno uro, nato pa ponev pokrijemo z brisačo in pripravimo gobov preliv. Čebulo, korenje in gobe, drobno sesekljane, je treba prepražiti rastlinsko olje do konca, nato pa dodamo k ajdi. Ta kaša bo imela subtilno aromo po gobah, je okusna in hranljiva.

Najbolj očiten in enostaven način priprave gob za zimo je sušenje. Sadje lahko sušite pod žgočim soncem, če pa je vreme zunaj daleč od želenega, lahko naravne pogoje nadomestite s pečico ali posebnim sušilnikom za dehidrator. Če je tako, potem jih lahko uporabite tako v prvih jedeh kot v prilogah in omakah. O podrobnostih kuhanja suhih gob bomo govorili kasneje.

Kako kuhati posušene gobe šitake?

Najbolj priljubljena uporaba posušenih gob šitake je v juhah. Lesne orientalske gobe so polnega okusa in zanimive teksture, ki dopolnjuje klasiko japonska juha miso.

Sestavine:

Za juho:

  • - 5 cm;
  • morske alge kombu (posušene) - 4 listi;
  • posušene šitake - 6 kosov;
  • miso pasta - 55 g;
  • sok ene limone;
  • voda - 1,9 l.

Za juho:

  • tofu sir - 175 g;
  • posušene šitake - 8 kosov;
  • sezamovo olje - 25 ml;
  • Sriracha omaka - 5 ml;
  • soba rezanci - 355 g;
  • zelena čebula - 2-3 vejice.

Priprava

Preden pravilno skuhate posušene gobe, jih morate namočiti. To pravilo velja samo za tiste gobe, ki jih bomo dodali v juho, gobe šitake za samo juho damo suhe v vrelo vodo. Skupaj z gobami se v vrelo vodo dodajo morske alge in ingver. Po pol ure juho filtriramo, nato pa vanjo razredčimo miso in limonin sok.

Tudi čas kuhanja juhe ne sme biti izgubljen. Tofu pripravite tako, da ga narežete in začinite pekoča omaka sriracha in sezamovo olje. Koščke sira nato postavimo v pečico za 9 minut na 200 stopinj.

Namočene gobe narežemo in dodamo v vročo juho. Posebej skuhamo rezance in jih pripravljene dodamo v juho. Jed obložimo s koščki tofuja in postrežemo potreseno s čebulnimi peresi.

Kako kuhati posušene gobe s krompirjem?

Krompir je nevtralen izdelek, ki se lahko ujema z velikim številom najbolj intenzivnih okusov, med katerimi je tudi okus gozdne gobe. Posušen pridelek lahko uporabite za najljubšo jed mnogih - gratiniran krompir.

Sestavine:

  • posušene gobe - 35 g;
  • panceta - 185 g;
  • stroka česna - 2 kos .;
  • čebula - 115 g;
  • vejice timijana - 2 kosi;
  • smetana - 235 ml;
  • mleko - 115 ml;
  • ščepec muškatni orešček;
  • gomolji krompirja - 980 g;
  • nariban gruyere - 115 g.

Priprava

Pred kuhanjem, v našem primeru cvrtjem, posušene jurčke prelijemo s 115 ml tople vode in pustimo stati 20 minut. Po preteku časa iztisnite odvečno vlago in gobe narežite.

V segreti ponvi prepražimo rezine pancete, na preostali maščobi pa prepražimo čebulo. Ko koščki čebule postekleni, jih potresemo s timijanom in dodamo gobe. Pustite, da se gobe obarvajo.

Preostalo vodo od gob vlijemo v mleko in smetano, dodamo muškatni orešček in vse skupaj segrejemo. V pekač po plasteh naložimo tanke rezine krompirja, popražene gobe in sir, vse skupaj zalijemo z mlekom in ponovimo plasti. Oblikovano posodo za eno uro postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.

Sestavine:

Priprava

Posušene gobe prelijemo z vrelo vodo in pustimo 15 minut. Passerate sveže gobe s čebulo, in ko odvečna vlaga izhlapi, dodamo jurčke in česen. Vse skupaj zalijemo s polovico juhe, vinom in gobovo vodo, počakamo, da zavre in pretlačimo zajemalko špinačne juhe. Pire zmešamo s preostalo juho in postrežemo.

Nimate vedno pri roki svežih gob, iz katerih lahko pripravite veliko okusnih in vitaminsko bogatih jedi. Če je mogoče, jih je mogoče nadomestiti s posušenim analogom. Posušene gobe, če so pravilno shranjene, lahko shranite za prihodnjo uporabo in jih uporabite po potrebi. Da bo jed iz takšnih izdelkov okusna, morate upoštevati nekaj preprostih pravil. gobe? O tem bomo govorili v tem članku.

Posebnost tega je pomanjkanje obdelave z vodo. V nasprotnem primeru se ne perejo. Zato jih morate najprej temeljito sprati pod vodo, da odstranite umazanijo, prah, pesek in druge ostanke.

Po tem morate previdno odstraniti gobe iz posode. Če to storite previdno, bodo na dnu ostanki. Zato ni priporočljivo preprosto izsušiti vode. Nato je treba gobe postaviti v ponev in napolniti z vodo. Čas kuhanja se razlikuje glede na vrsto. Tako se na primer jurčki kuhajo približno 40 minut, ostali pa približno eno uro. V ponev morate dodati tudi malo soli. Po tem jih lahko zaužijemo v različnih jedeh.

Za pripravo juhe morate vzeti približno eno in pol kozarca posušenega.Običajno se posušen izdelek vzame 10-krat več kot svež proizvod (v gramih). Gobe ​​predhodno namočimo v vodi. Nato jih, če so veliki, narežemo na kose želene velikosti. Posodo za kuhanje juhe postavimo na ogenj in prilijemo vodo. Ko zavre, damo gobe v ponev. Dodajte jim zeleno, korenje in čebulo. Zelenjavo lahko položite celo ali narezano na velike kose. Suhe gobe z zelenjavo kuhamo približno 30 minut.

Medtem se lahko lotite priprave ostalih sestavin. Vzemite drugo čebulo in jo drobno sesekljajte. Enako naredimo s korenjem. To zelenjavo prepražimo z dodatkom rastlinskega olja do zlato rjave barve. 3-4 srednje velike krompirje je treba olupiti in narezati na tanke trakove.

Ko so vse sestavine skoraj pripravljene, morate dodati približno 70 gramov tankih rezancev. Po želji lahko uporabite katero koli žito (riž, biserni ječmen). V tem primeru jih je treba postaviti nekoliko prej. Te sestavine vam sploh ni treba uporabiti. V tem primeru bo delovalo gobova juha z zelenjavo, ki je treba dodati več. Včasih kuhane gobe vzamemo iz ponve in dodamo praženi zelenjavi (čebuli in korenju). Po kratkem cvrtju vse skupaj zložimo v ponev. Zadnji trenutek dodamo v juho drobno sesekljan peteršilj in koper. Po tem se ogenj ugasne. To posodo pustite stati 10 minut. Po tem lahko postrežemo.

Ko razmišljate o tem, morate upoštevati čas namakanja. Vsak izdelek je mogoče prekuhati in potem bo videti grdo.

Jurček velja za kralja med gobami, ki rastejo v osrednji Rusiji. Te gobe so najbolj okusne, najbolj zdrave med vsemi. Jurčke lahko kuhamo, cvremo, dušimo, pečemo, nasoljujemo, kisamo in sušimo za prihodnjo uporabo. Poleg tega se njihov okus in aroma sploh ne poslabšata, nasprotno, zaradi dodanih začimb postanejo le bolj okusni.

Danes bomo govorili o priljubljenih jedeh iz suhih gob, o katerih receptih bomo zagotovo razpravljali in pripravili nekaj okusnega za kosilo. Najprej pa spoznajmo hranilne lastnosti posušenih jurčkov:

Ali so posušene gobe zdrave?

Seveda so zelo zdravi, okusni in ne izgubijo svojih dragocenih lastnosti, ki so lastne svežim jurčkom. Nutricionisti na splošno priporočajo uživanje posušenih jurčkov, saj jih telo po sušenju skoraj popolnoma absorbira.

Posušene gobe tako kot sveže vsebujejo veliko koristnih snovi, med drugim vitamin C in folno kislino. Vsebujejo tokoferol, niacin, riboflavin, tiamin in številne druge koristne snovi, ki so zelo potrebne za človeka.

Poleg tega ti gozdni darovi narave - jurčki - vsebujejo določene encime, ki izboljšujejo prebavo in spodbujajo aktivno razgradnjo maščob in glikogena.

Iz posušenih jurčkov lahko pripravite skoraj enake jedi kot iz svežih, le nabranih na robu gozda. Posušijo jih in uporabljajo za pripravo juh, boršča in soljanke. Uporabljajo se za dušenje, pripravo nadevov za pite in zeljne zvitke. Pečejo se in iz njih naredijo kaviar. Tik pred kuhanjem jih je treba nekaj ur namočiti v hladni vodi, nato pa v isti vodi kuhati.

Posušenih jurčkov zaradi njihove nežne, značilne arome ne moremo zamenjati z drugimi suhimi gobami. Zato je juha iz njih preprosto kulinarična mojstrovina. Začnimo z njim. Tukaj je recept za pripravo prave gobove juhe:

Juha iz suhih jurčkov

Za kuhanje bomo potrebovali: pest suhih jurčkov (približno 50 g), enako količino vermikelov, 2 krompirja, 1 korenček, polovico čebule, kos maslo, 1 lovorov list, drobno sesekljan koper, peteršilj, kisla smetana.

Kako kuhati:

Večer prej damo gobe v skledo, prelijemo s čisto vodo, pokrijemo in pustimo čez noč. Zjutraj lahko pripravite juho.

Torej, zmehčane gobe odstranite z žlico z režami in pustite, da voda odteče. In preostalo infuzijo vlijemo v ponev. Potrebovali ga boste za pripravo juhe.

V ponvi segrejemo maslo in na njem prepražimo gobe. Kuhajte približno 10 minut na zmernem ognju. Medtem ko se gobe pražijo, v ponev s poparkom prilijemo malo vode, kolikor potrebujemo za juho, in zavremo. V ponev damo popražene gobe in jih na majhnem ognju kuhamo 15 minut.

Zdaj v ponvi, kjer so se ocvrle gobe, malo popečemo vermicelli. Potem se v juhi ne bo razkuhalo in zmehčalo.

Krompir in korenje olupimo in operemo. Gomolje narežite na majhne rezine, dodajte juhi, nadaljujte s kuhanjem in občasno premešajte. Po 10 minutah dodajte vermicelli.

Zdaj v čisti ponvi stopimo malo masla, prepražimo naribano korenje in drobno sesekljano čebulo. Dodamo v juho, dodamo sol in lovor. Kuhajte še 5 minut. Zdaj juho razdelite na porcije, vsako začinite s kislo smetano, potresite z zelišči in postrezite.

Ajdova kaša z jurčki

Za pripravo te jedi ruske kuhinje bomo potrebovali: 1 kozarec ajde, 2 kozarca čiste vode, 1 kozarec posušenih gob, 2 čebuli, 1 korenček, sol, rastlinsko olje, peteršilj.

Kako kuhati:

Tako kot v prejšnjem receptu, gobe pokrijte s hladno vodo in pustite čez noč. Zjutraj poparek odcedite in gobe zaenkrat pustite v skledi. Z njimi se bomo ukvarjali malo kasneje, zdaj pa skuhajmo ajdo.

Najprej razvrstimo zrna in jih prepražimo v suhi ponvi. Damo v ponev, prelijemo s 400 ml vrele vode, posolimo in kuhamo pri zelo nizkem vrenju pol ure. Med kuhanjem kaše ni treba mešati. Ko je ajda pripravljena, ugasnemo ogenj, ponev pokrijemo z nekaj toplega in pustimo tako, medtem ko pripravimo gobov preliv.

Čebulo in korenje olupimo, operemo in drobno sesekljamo. Gobe ​​narežemo na majhne koščke. Vse skupaj prepražimo v globoki ponvi z rastlinskim oljem, dokler ni kuhano. Pečeno damo v kuhano ajdo, premešamo, začinimo z drobno sesekljanimi zelišči.
Kaviar iz gob iz suhih jurčkov

To predjed je še posebej dobro pripraviti pozimi iz posušenih jurčkov. Zelo okusno je z kuhan krompir, dobro ga je namazati na sendviče za zajtrk.

Pripraviti slasten kaviar , pripravite naslednje izdelke: pol kilograma suhih jurčkov, 3 sveže čebule, malo vina. beli kis, sladkor, sol, poper po okusu, rastlinsko olje.

Kako kuhati:

Posušene gobe namočimo čez noč, kot je opisano v prejšnjih receptih. Zjutraj lahko začnete pripravljati prigrizek. Skuhamo jih v istem poparku kot gobe, le malo solimo. Ko se jurčki zmehčajo, jih odcedimo v cedilu, splaknemo in odcedimo.

Mimogrede, samo juho lahko uporabite za pripravo omake ali juhe.

Pripravljene gobe pretlačimo skozi mlinček za meso, čebulo olupimo, drobno nasekljamo in prepražimo na rastlinskem olju. Gobov pire damo v skledo, dodamo praženje, ščepec sladkorja, soli, popra, kisa, prelijemo z rastlinskim oljem (če je potrebno), premešamo. Dober tek!

 

 
To je zanimivo: