→ Domači rezanci z lastnimi rokami. Slastni domači rezanci. Recepti. Kako pripraviti jajčne rezance z aparatom za izdelovanje rezancev

Domači rezanci z lastnimi rokami. Slastni domači rezanci. Recepti. Kako pripraviti jajčne rezance z aparatom za izdelovanje rezancev

Domači rezanci - aromatični, nežni, iz naravnih sestavin - so vredna alternativa industrijsko proizvedenim testeninam. In koliko dobrot je mogoče pripraviti iz njega: okusno kokošja juha, kot v otroštvu pri moji babici, ljubljeni udon z zelenjavo in sezamovim prelivom oz. kitajski rezanci Wok, kot v škatlah iz filmov Jackie Chan.

Če imate pri roki prave sestavine, lahko tudi neizkušena gospodinja zamesi testo za domače rezance. Glavna stvar je dobiti navdih in tudi strogo upoštevati navodila in nasvete znanih kuharjev.

Rezanci na osnovi jajc so klasika "žanra testenin", doma se izkažejo za rahle in mehke, lahko jih pripravimo tik pred kuhanjem ali pripravimo za prihodnjo uporabo, izdelek je dolgo shranjen v nepredušni vrečki. Recept je preprost, sestavine so javno dostopne, potrebna kuhinjska oprema je minimalna, le nož, deska za rezanje in valjar.

Za pripravo jajčnega testa za domače rezance boste potrebovali naslednje izdelke:

  • vrhunska moka (ali iz trde sorte pšenica) - 250-450 g, natančna količina je odvisna od njegove kakovosti in velikosti jajc;
  • rumenjaki – 3 kosi;
  • kuhinjska sol - 1 čajna žlička;
  • rastlinsko olje– 1 žlica. l.

Priprava po korakih:

  1. Rumenjake rahlo stepemo s soljo. zakaj izkušeni kuharji Ali priporočate, da iz priprave rezancev izključite beljakovine? Ta del jajca bo končnemu izdelku odvzel svetlo rumeno barvo in naredil juho motno.
  2. V stepeno maso presejemo moko, da bo nasičena s kisikom.
  3. Dodamo maslo in zgnetemo trdo testo. Morate ga gnetiti, dokler ni homogeno, gladko in elastično. Testo se ne sme oprijemati rok!
  4. Oblikujemo kroglo, pokrijemo z brisačo ali folijo za živila in pustimo "počivati" eno uro.
  5. Testo razdelite na dele, primerne za razvaljanje.
  6. Mizo potresemo z moko in vsak kos razvaljamo na tanko, vendar brez fanatizma - dovolj je 1-1,5 mm.
  7. Obesite jih, da se posušijo (na primer na naslonjalo stola) za 10-30 minut. V sobi ne sme biti prepiha! Občasno jih obrnite in pazite, da se ne izsušijo.
  8. Vsako plast narežemo na tanke trakove. Lahko ga najprej na tesno zvijemo ali prerežemo na pol, dvakrat prepognemo, ponovno prerežemo in nastale kose položimo enega na drugega.
  9. Polizdelek je pripravljen - dajte ga v juho za 5 minut ali dobro posušite na svežem zraku za nadaljnje shranjevanje.

Takšni jajčni rezanci se hitro kuhajo, odlično absorbirajo arome sosednjih sestavin, njihova barva je bogata rumena, juha pa se, nasprotno, izkaže za popolnoma prozorno.

Recept za rezalnik rezancev

Jajčno testo, pripravljeno samo iz dveh sestavin, je idealno za to kuhinjsko napravo.

Potrebovali bomo:

  • moka - 200 g;
  • piščančja jajca - 2 kos.

Dodate lahko še kakšen ščepec soli, vendar bodite zelo previdni, saj... že en miniaturni kristalček, ki se ni popolnoma raztopil v jajčni masi, lahko poškoduje zobce naprave.

Kako pripraviti testo za rezalnik rezancev:

  1. Jajca razmešamo z vilicami ali metlico in jih vlijemo v moko. Slednjih naj bo dvakrat več kot stepene mase.
  2. Testo gnetemo čim bolj trdo, zato nenehno dodajamo moko.
  3. Dajte mu ravno obliko, tako da ga rahlo razvaljate z valjarjem.
  4. Na rezalniku za rezance nastavite regulator debeline na "1" - to je največja vrednost. Testo večkrat razvaljamo, dokler ne postane elastično.
  5. Spremenimo način na "2" in nadaljujemo z valjanjem. Spreminjamo načine in ponavljamo korake, dokler ne dosežemo minimalne vrednosti (običajno "8" ali "9"), ki nam omogoča, da dobimo popolnoma tanko plast testa.
  6. Nataknemo nastavek za rezance in narežemo.
  7. Končni izdelek dobro posušite, tako da ga najprej razgrnete v tankem sloju ali obesite.

Domači rezanci, pripravljeni po tem receptu, so mehki, dolgi in jih lahko uporabite kot prilogo k mesnim/ribjim/zelenjavnim jedem ali jih dodate juham/juham. Shranjuje se brez izgube oblike in lastnosti do dva do tri tedne.

Choux pecivo za rezance

Ta recept za testo bo všeč tistim, ki radi eksperimentirajo klasična različica pripravek je naveličan ali se ne zdi preveč uspešen. Vrela voda omogoča pridobitev neverjetne mehkobe in plastičnosti končnega izdelka.

Med drugimi prednostmi:

  • se zvije brez napora;
  • enostaven za oblikovanje;
  • se ne drži rok;
  • ne zahteva neskončnega dodajanja moke.

Še več, pokvariti choux pecivo skoraj nemogoče.

Sestavine:

  • moka - 400 g;
  • vrela voda - 250 ml;
  • sol - 0,5 tsp;
  • oljčno ali sončnično olje - 50 g.

Priprava po korakih:

  1. V vrelo vodo vlijemo olje, dobljeno zmes posolimo in dodamo 1⁄2 dela moke.
  2. Mešamo z mešalnikom (namestimo nastavek za testo) ali 10-15 minut v pekomatu v načinu “Testo”. Sprva dobite maso nerazumljive konsistence z obilico grudic, po nekaj minutah pa testo postane gladko, elastično in homogeno.
  3. Nadaljujte z gnetenjem in postopoma dodajte preostalo moko. Končni rezultat mora biti kul, a hkrati zelo mehko testo. Če ste ga zmešali, lahko situacijo rešite z navadno plastično vrečko: testo postavite notri za 30 minut, postalo bo bolj voljno, podobno mehkemu plastelinu.

To je vse, ostane le še, da razvaljamo tanke plasti in jih narežemo na dolge ozke trakove, kot je opisano zgoraj.

Iz kakšnega testa pripraviti riževe rezance?

Priljubljena v azijski kuhinji riževi rezanci Enostavno ga je pripraviti doma. Recept za testo se ne razlikuje veliko od jajčnega primerka, razlika je le v tem, da se namesto pšenične uporablja riževa moka.

Kupite ga lahko v živilskih hipermarketih ali ga dobite doma s predpranjem in sušenjem riževe žitarice skozi mlinček za kavo, mletje z mešalnikom ali v predelovalcu hrane.

Za gnetenje testa boste potrebovali naslednje sestavine:

Pripravimo ga takole:

  1. V skledo nasujemo moko.
  2. Vanj naredimo luknjo.
  3. Jajca stepemo, posolimo in zgnetemo čvrsto testo.

Po tem pokrijte z brisačo in pustite 30 minut. Preostali koraki so enaki tistim, ki so opisani v prejšnjih receptih.

Za udon rezance

Nenavadne testenine, podobne debelim dolgim ​​nitim, v domovini veljajo za hitro hrano. Vendar to ne preprečuje, da bi bil izdelek najvišje kakovosti. Udon rezanci so pripravljeni iz pšenične moke z dodatkom vode in soli, barva se razlikuje od jajčne, tukaj je snežno bela. Odtenki so lahko različni, vse je odvisno od vrste uporabljene moke. Obstaja veliko možnosti za pripravo testa za domače udon rezance, mi bomo uporabili osnovno.

Sestavine:

Nerafinirana pšenična moka (ozadje) - 500 g, vrhunska kakovost - 150 g;
vrela voda - 1 fasetirano steklo;
sol - 4 žlice. l.

Priprava po korakih:

  1. Sol zmešajte z vrelo vodo, mešajte tekočino, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
  2. V ločeni skledi zmešamo dve vrsti moke.
  3. Naredimo lij, vanj vlijemo fiziološko raztopino in zgnetemo testo.
  4. Iz nje oblikujemo kroglico, jo zavijemo v živilsko folijo in razvaljamo v tanko pecivo.
  5. Zložimo ga v več plasti in ponovno razvaljamo, ovijemo z novo plastjo filma (lahko uporabite plastično vrečko). Cikel ponovimo 4-6 krat.
  6. Ko dobite gladko, občutljivo strukturo testa, ga pustite "počivati" 4 ure.
  7. Obdelovanec ponovno razvaljamo na 3 mm debeline.
  8. Potresemo z moko, razvaljamo v tri plasti in z ostrim nožem narežemo na 2-4 mm široke kolobarje.
  9. Polizdelek prenesemo na rezalno desko ali drugo površino, primerno za postavitev v zamrzovalnik. Zamrznite rezance udon za 1 uro.
  10. Iz njega pripravljamo japonske kulinarične mojstrovine - kare-udon, tempura-udon, yaki-udon itd.

Neuporabljene rezance lahko hranite v zamrzovalniku v nepredušni posodi do 30 dni.

Kako zamesiti testo za rezance iz voka

Pri pripravi neverjetno priljubljenih rezancev v škatli so pomembne zelenjavne in mesne sestavine ter seveda omaka. Nenavadno je, da se tako velika pozornost ne posveča samim testeninam, na katerih temelji jed.

Če želite to kitajsko poslastico pripraviti doma, lahko zamesite testo iz ajdove, riževe ali pšenične moke, nič manj iskani pa so jajčni rezanci iz voka. Izberite možnost, ki vam je všeč, enako okusen Wok iz funchose in sobe.

Ali želite svoje najdražje razveseliti z nečim okusnim? Jajčni rezanci so kot nič drugega primerni tako za zajtrk kot večerjo. Ravnodušnih ne bo pustila niti moža gurmana niti svojih otročičkov, saj jo z veliko ljubeznijo in skrbjo pripravlja lastnoročno.

Klasičen recept za domače testo za jajčne rezance

Ta možnost dobro za kuharje začetnike, saj so tukaj uporabljeni izdelki na voljo vsem, postopek kuhanja pa je enostaven in neobremenjujoč.

Kuhinjski aparati in pripomočki: leseni valjar, deska, nož, globoka skleda.

  • Bolje je vzeti domača jajca, s svetlo oranžnim rumenjakom, potem bodo rezanci dobili lepo rumeno barvo.
  • Vodo za test je treba rahlo segreti., vendar pazite, da ni pekoče – obožuje toploto in tople roke, zato se lažje mesi.
  • Moko je treba najprej presejati da se obogati s kisikom in da se testo ne zamaši.

Priprava po korakih

  1. V skledo razbijte 4 jajca.
  2. Solimo z 2 ščepcema soli, vlijemo 4 žličke. vodo, premešamo.
  3. V skledo postopoma vlijemo polovico moke (2 skodelici) in mešamo z lopatko.
  4. Nato v isti posodi z rokami pregnetemo testo.
  5. Ločite 5-6 žličk. moka za posipanje. Površino deske ali mize potresemo z moko, nanjo prestavimo testo in gnetemo približno 5 minut ter dodamo preostalo moko.
  6. Zgnetemo do elastičnega in gladkega, da se ne oprijema rok, zvijemo v okroglo žemljico.

  7. Razrežemo na 8 kosov. Vzemite en del, ostale pa zavijte nazaj v folijo, da se ne izsušijo.
  8. Delovno površino ponovno potresemo z moko.
  9. Pregnetite preostali 1 kos testa, ga razvaljajte v poleno in položite na pripravljeno površino.
  10. Z lesenim valjarjem zelo tanko razvaljamo na približno 1 mm debelo.
  11. Pri valjanju postopoma dodajamo moko na mizo, da se testo ne prime. Razvaljano plast položimo na desko in pustimo sušiti 20 minut.
  12. V tem času se enake manipulacije izvajajo s preostalimi kroglicami. Posušeno plast testa razrežemo na 4 kose enake širine, jih prepognemo enega na drugega in prečno prerežemo, še enkrat prepognemo in narežemo na tanke trakove (približno 2 mm) - točno takšne debeline, kot je potrebno za gotove rezance. To je to, lahko začnete kuhati!

Video recept

Če želite izvedeti več o postopku izdelave lastnih jajčnih rezancev, si oglejte naslednji video.

In ta jed bo zelo razveselila najmanjše člane gospodinjstva, ki so izbirčni glede hrane. Vsi izdelki in barvila tukaj so izključno naravni.

Čas kuhanja: 1 uro.
Število porcij: 8.
Kuhinjsko orodje: blender, nož, velika deska, valjar.

Sestavine

Koraki kuhanja

Priprava


Priprava


Testo za špinačne rezance (zeleno)


Korenčkovo testo za rezance (oranžno)


Testo za pesne rezance (rdeče)


Spočito testo narežemo na trakove in prekuhamo piščančja juha, to lahko storite v navadni slani vodi. Lahko pa ga tudi posušite in daste v štiri različne posode, da potem skuhate sorazmerne količine pisanih rezancev.

Video recept

Podrobnejši postopek izdelave barvnih jajčnih rezancev si lahko ogledate v naslednjem videu.

To je izvirno in zelo okusna jed, ki združuje italijansko in azijsko kuhinjo. Zanj lahko vzamete rezance, pripravljene po enem od zgornjih receptov. In preliv bo sveža svetla zelenjava, bogata piščančja juha in sočni kosi piščančjega fileja.

Čas kuhanja: 40-50 minut.
Število porcij: 4.
Kuhinjski pripomočki: nož, deska za rezanje, 2-litrska ponev, globoka ponev.

Sestavine

Koraki kuhanja

  1. Operite piščančje prsi pod hladno tekočo vodo. Suha. Narežemo na tanke trakove, odstranimo vse žile.

  2. V ponvi zavrite 1,5 litra vode, dodajte 1 žličko soli. sol, prelijemo z 1 žlico. l. sončnično olje, vrzite rezance.
  3. Kuhamo približno 5 minut, ne več, ker se potem še kuha v omaki. Neprestano mešajte z lopatko, da preprečite prijemanje.
  4. 2 stroka česna drobno sesekljajte z nožem, prepražite 2-3 žlice. l. olivno olje. Česen bo predal svojo aromo olju. Takoj, ko začne cvrčati, ga takoj odstranite, sicer bo olje postalo grenko.
  5. Trakove mesa položimo v ponev z aromatičnim oljem in na močnem ognju zlato zapečemo (2-3 minute, ne več, sicer bo meso postalo žilavo in suho).
  6. Dodamo na kocke narezan paradižnik in papriko.

  7. V ponev dodajte vsebino 1 zavitka piščančje juhe Knorr, ki bo dala jedi bogatejši vonj in okus.
  8. V ponev zložimo rezance, ki jim prilijemo malo vode, v kateri so se kuhali. To je potrebno, da se jed ne zažge.
  9. Med nežnim mešanjem z lopatko pražimo še 2-3 minute.

Končano jed lahko okrasimo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo!

Video recept

Če imate kakršna koli vprašanja o pripravi domačih rezancev z piščančji file, si lahko ogledate naslednji video.

Kako okrasiti in s čim postreči

  • Ko kot prilogo postrežemo rezance, se položite v raven širok krožnik in začinimo z omako ali cvrtjem.
  • Na končne rezance lahko položite dušeno čebulo in korenje.
  • Trdi sir lahko tudi naribate.
  • V redu preprosto dajte kos na vrh maslo in obilno potresemo s svežimi zelišči.
  • Odlično se poda k drobnim ocvirkom in praženi čebuli.
  • Dober dodatek je sirna omaka iz kisle smetane(70 g dodamo 200 g kisle smetane trdi sir, nariban na fino strgalo, segrevajte v pečici do homogene emulzije).

Opomba za hosteso

  • Čim tanjše je testo razvaljano, tem bolj nežna je končna jed.. Če pod testo položite kos barvnega papirja pravilne debeline, se bo videlo skozi.
  • Za kuhanje 200 g rezancev morate zavreti 1 liter vode, dodati ½ žličke soli. sol, prelijemo z 1 žlico. l. sončničnega ali oljčnega olja in vrzi rezance. Kuhajte 7-8 minut in mešajte, da se ne sprime. Prelijemo v cedilo in pustimo, da voda popolnoma odteče.
  • Če ga trenutno ne boste kuhali, si lahko naredite zalogo, dobro pripravljene rezance posušimo na pladnju v eni plasti, ter jih zložimo v posodo s pokrovom ali damo v kozarec.
  • Če je premalo posušen, se v zaprti posodi hitro pokvari: splesni, postane temen in neprivlačnega videza.

Alternativne jedi

  • Zanimiva domača možnost testenine- To je recept za polnjene kanelone.
  • Tudi dober recept za pripravo ponudbe.
  • Ljubimci azijska kuhinja Morda vas bodo zanimali recepti za pripravo nenavadnih, a nič manj okusnih in okusnih jedi.

Izkazalo se je, da ni tako težko pripraviti okusnega domačega kosila z nekaj sestavinami pri roki: moko, jajci, rastlinsko olje. No, in še malo domišljije. In če imate nekaj dodatnih rok ali rok, se lahko postopek sekljanja in kuhanja spremeni v zabavno družinsko dejavnost! Le začeti moraš! Ali lahko še kaj dodate? Predlagajte svoj recept in možnosti oblikovanja, morda bodo koristne za druge. Zapiši v komentarje.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot kuhanje zase))

Vsebina

Obilje testenin v trgovinah najboljših proizvajalcev ne bo nadomestilo okusa domačih rezancev. Recepti za njegovo pripravo in uporabo v različne jedi znana v številnih kuhinjah sveta: kitajski, italijanski, tatarski, ruski. Domače testo za rezance je narejeno iz različne sorte moke, različnih širin, dolžin, oblik in barv, ročno in z uporabo gospodinjskih aparatov.

Splošna načela za pripravo domačih rezancev

Pri pripravi testa po katerem koli receptu morate moko presejati, lahko uporabite grobo mletje, ki je veliko bolj zdravo. Vse sestavine temeljito premešajte z mešalnikom ali mešalnikom, potem bo izdelek postal bolj zračen. Debelina rezancev, oblika - loki, vogali, diamanti, črte - vaše osebne nastavitve. Polizdelek je treba posušiti pri sobna temperatura ali v pečici pri nizkih nastavitvah, shranite v platnenih ali papirnatih vrečkah.

Recept za testo za domače rezance

Vsaka gospodinja ima svoj recept za pripravo domačega testa za rezance. Nekateri ga pripravijo iz rumenjakov, drugi uporabljajo jajca, tretji dodajo v testo malo tople vode ali rastlinskega olja. Običajna stvar je uporaba naravnih domačih jajc in moke premija, bodo te komponente zagotovile nežen okus jedi. Za pripravo se boste morali potruditi, gnetiti morate dolgo časa in razvaljati na tanko.

Klasično domače testo za rezance

  • Čas: 45 minut.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Klasičen način priprave domačih rezancev je uporaba jajc brez ločevanja beljakov, voda pa se dodaja po potrebi. Večini gospodinj je všeč, ker je najbolj preprosta in ekonomična, uporabljajo jo tudi pri pripravi juhe z rezanci v restavracijah tradicionalne ruske kuhinje, poleg tega pa je zelo okusna.

Sestavine:

  1. Pšenična moka– 500 g.
  2. Jajca - 2 kos.
  3. Sol - ½ žličke.

Način kuhanja:

  1. Jajca s soljo temeljito stepemo z mešalnikom ali metlico in vlijemo v jamico v moki.
  2. Zgnetemo gosto testo, ki ga pokrijemo z brisačo ali zavijemo v živilsko folijo, da se ne izsuši. Ne postavljajte ga v hladilnik, na sobni temperaturi bo gluten hitreje nabreknil in ga boste lažje razvaljali.
  3. Razvaljamo, zvijemo, sploščeno rolado diagonalno narežemo na tanke trakove, otresemo in pustimo nekaj minut.
  4. Uporabite za pripravo želene jedi ali posušite za shranjevanje.

Riževo testo za domače rezance

  • Čas: 30 minut.
  • Število porcij: 4 osebe.
  • Kalorična vsebnost jedi: 360 kcal na 100 g.
  • Namen: za druge in prve jedi.
  • Kuhinja: vseazijska.
  • Težavnost: enostavno.

Testo za domače rezance lahko pripravimo ne samo iz pšenične moke, temveč tudi iz drugih žit ali mešanice žit. Iz japonščine Kitajska kuhinja Riževi rezanci so prišli k nam, so zelo okusni, našli so veliko oboževalcev po vsem svetu. Na Japonskem ga pripravljajo iz posebnega riža z visoko vsebnostjo škroba. V naših razmerah lahko sami pripravite rižev prah, ki ga iz okroglega škrobnatega riža zmeljete do najfinejše konsistence.

Sestavine:

  1. Riževa moka - 500 g.
  2. Jajca - 3 kos.
  3. Voda - 1 žlica, l
  4. Sol - ½ žličke.

Način kuhanja:

  1. V kupček z mešalnikom zmešamo sol, jajca, vodo in dodamo moko.
  2. Testa ni treba gnesti tako dolgo kot drugih polizdelkov.
  3. Majhen kos razvaljajte na zelo tanko in suho.
  4. Zvijte, narežite na tanke trakove in lahko kuhate. Kuhane riževe rezance hranimo kot druge vrste rezancev.

Testo za rezance brez jajc

  • Čas: 50 minut.
  • Število porcij: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 310 kcal na 100 g.
  • Namen: za prve in druge jedi.
  • Kuhinja: italijanska.
  • Težavnost: enostavno.

Za pripravo te možnosti boste potrebovali visokokakovostno moko z visoko vsebnostjo glutena, v Italiji uporabljajo sorto zdroba (durum). V nasprotnem primeru se bo izdelek zlepil ali prekuhal in jed se bo izkazala za neprivlačno. Gnetenje bo zahtevalo veliko truda, zato je priporočljivo uporabiti posebno napravo za izdelavo paste doma.

Sestavine:

  1. Pšenična moka - 2 skodelici.
  2. Voda - pol kozarca.
  3. Sol - ½ žličke.

Način kuhanja:

  1. Moko zmešajte s soljo in ji postopoma dodajte vodo.
  2. Temeljito pregnetite, pustite pol ure, potresite, razvaljajte.
  3. Narežemo na trakove želene debeline.

Ajdovi rezanci

  • Čas: 60 minut.
  • Število porcij: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 345 kcal na 100 g.
  • Namen: večerja, kosilo.
  • Kuhinja: vseazijska.
  • Težavnost: enostavno.

Ajdovi rezanci so k nam prišli z vzhoda, jed je priljubljena, dobra za kuhanje v postnem času, okusna, polna mineralov. Ajdova moka iz trgovine je precej draga, vendar je doma ni težko narediti, pazimo le, da vanjo ne pridejo cela zrna žit. Pripravljeno brez jajc po tradicionalni metodi orientalski recept z dodatkom pšenice.

Sestavine:

  1. Pšenična moka - 2,5 skodelice.
  2. Ajdova moka - 1,5 skodelice.
  3. Voda - 1,5 skodelice.

Način kuhanja:

  1. Sestavine zmešamo in postopoma prilijemo vrelo vodo, zgnetemo elastično testo in pustimo stati pol ure.
  2. Majhne porcije razvaljamo na 5 milimetrov debelo, narežemo na trakove, ne tanjše, ker se strgajo.
  3. Rezance pošljite na kuhanje ali sušenje, to bo trajalo malo dlje kot priprava izdelkov iz pšenične moke.

Testo za rezance

  • Čas: 35 minut.
  • Število porcij: 4-6 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 320 kcal na 100 g.
  • Namen: večerja, kosilo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Priprava domačega testa za rezance doma je enostavna, vendar zahteva precej truda, da ga pregnetemo, razvaljamo in narežemo na tanke trakove. Gospodinjam so na pomoč priskočile naprave za valjanje in rezanje pripravljeno testo. V tem primeru mora biti bolj strma, vendar ne zahteva dodatnega sušenja pred rezanjem.

Sestavine:

  1. Pšenična moka - 600 g.
  2. Jajca - 5 kosov.
  3. Sol – 1 žlička.

Način kuhanja:

  1. Jajca zmešamo s soljo, po potrebi dodamo vodo.
  2. Stepeno zmes vlijemo v pripravljeno moko in zgnetemo trdo testo.
  3. Ko je testo počivalo, ga razvaljamo in narežemo na kvadratke.
  4. Dobljene kose pretlačimo skozi rezalnik za rezance.

V aparatu za kruh

  • Čas: 45 minut.
  • Število porcij: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 340 kcal na 100 g.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težavnost: enostavno.

Priljubljen recept za domače rezance iz rumenjakov. Ta možnost bo nekoliko bolj kalorična kot klasična različica, vendar ima prijetno rumeno barvo, praktično ne vre, ohrani svojo obliko, juha pa ostane prozorna, ko se kuha. Postopek priprave testa za rezance se je s prihodom kruhomatov v naše kuhinje močno poenostavil, na koncu boste dobili odlično pregneteno testo, za druge stvari pa boste imeli dodatnih 15-20 minut.

Sestavine:

  • Pšenična moka - 400 g.
  • Rumenjaki - 6-8 kosov.
  • Rastlinsko olje - 50 g.
  • Sol - ¼ žličke.
  • Voda - pol kozarca.

Način kuhanja:

  1. Moko presejemo in vlijemo v pekač za kruh.
  2. Prilijemo stepeno rumenjaki s soljo, rastlinskim oljem in malo vode.
  3. Nastavite način, ki ga zagotavlja model naprave.
  4. Dobljeno kepo testa razrežemo na 4 dele. Testo razvaljamo z valjarjem na debelino največ 2 mm, najbolje je, da je testo prosojno.
  5. Nastalo plast pustite sušiti 15–30 minut.
  6. Razvaljano torto zvijte v rolado, ki jo z ostrim nožem narežite na trakove želene debeline.
  7. Če jedi ne boste kuhali prav zdaj, polizdelek položite na papir, da se posuši.

Kako narediti domače rezance v različnih barvah

Za pripravo domačih rezancev različnih barv morate vključiti rastlinske sestavine želene barve in dobiti rezultat kot na fotografiji najboljšega proizvajalca testenin. Za zeleno barvo dodajte špinačo skupaj z drugimi sestavinami. Kurkuma ali kuhano korenje bo dalo rumeno in oranžno barvo. Paradižnikova mezga ali pesa bo testeninam dala rdeč odtenek. Z dodajanjem sesekljanih zelišč in začimb boste dobili polizdelek "pikast".

Video

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

Domači rezanci, zmešani samo z jajci in moko najvišje kakovosti, se bistveno razlikujejo od kupljenih v trgovini in bodo stali le peni. Posušene rezance lahko shranite v papirnato ali platneno vrečko in jih po potrebi uporabite.
Pokazal vam bom preprostega korak za korakom recept priprave, kot je ta najbolj okusni rezanci na nezapleten način.
Domači rezanci bodo zagotovo okrasili in dopolnili jed, če jih boste uporabili namesto tistih iz trgovine.

Moka se izračuna v razmerju: 1 jajce - 100 g moke.

Sestavine:

  • a) vrhunska moka - 200 g,
  • b) piščančja jajca - 2 kosi,
  • c) rastlinsko olje - 10 ml.


Samo tri sestavine!

Priprava domačih rezancev:

1. Moko presejemo skozi sito v globoko skledo. Na sredini naredite vdolbinico in vanjo razbijte jajca, nato pa prilijte olje.


2. Zamesite gosto testo - težko ga boste gnetli, vendar morate na tej stopnji oblikovati žemljo. Testo položimo v vrečko in pustimo počivati ​​10 minut.


3. Spočito testo bo postalo bolj voljno in prijetno za delo. Za udobje žemljo razdelite na 3 kroglice in vsako posebej razvaljajte. Zvit list mora biti tanek in prozoren, kot pavs papir.


4. Končano plast prenesite na brisačo, da se malo posuši.


5. Ko je vse testo razvaljano in posušeno, se lahko lotite rezanja rezancev. Da ne bo predolga, lahko plast prepolovimo.


6. Nato zvijte cev.


7. Nož držimo poševno (da si ne urežemo prstov) rezance narežemo na tanke kose.


8. Zviti rezanci se bodo začeli odvijati, če jih dvignete in zmečkate s prsti.


Te rezance lahko takoj uporabite za pripravo priloge ali pa z njimi skuhate juho na kokošji juhi. Če boste domače rezance nekaj časa sušili, bodo do naslednje uporabe odlično shranjeni v omari.

Obstaja veliko receptov za testo za domače rezance, vendar praviloma vsi temeljijo na jajcih. Najraje imam vodne rezance z dodatkom samo enega jajca. Zdi se mi, da so takšni rezanci bolj nežni.

Upoštevajte, da boste morda potrebovali več ali manj moke od navedene količine. Glavna stvar za nas je zagotoviti, da se testo drži vaših rok in površine mize ter je plastično. Ne zasujte ga z moko, le dobro in potrpežljivo pregnetite.

Za pripravo testa za domače rezance bomo pripravili izdelke po seznamu.

Za gnetenje testa zaupam svojemu pomočniku - stoječemu mešalniku. Nastavek je kavelj. Seveda lahko testo zgnetemo z rokami enako kot v mešalniku.

Torej, dodajte jajce, sol in vodo v skledo mešalnika. Z metlico dobro premešamo.

Dodamo moko in zgnetemo testo.

Takole bi morala izgledati kepa. Testo je precej heterogeno. Potem obstajata dve možnosti za razvoj dogodkov. Najprej: testo pokrijemo s folijo in pustimo počivati ​​10 minut, nato pa ponovno pregnetemo, vendar z rokami. Druga možnost, ki jo uporabljam zelo pogosto: na silo vrzite testo na mizo. To naredimo približno 20-krat.Pred našimi očmi testo postane bolj plastično in homogeno.

Tako dobite kepo.

Testo razdelimo na kose, ki jih razvaljamo v tanko plast in dodamo moko. Potrebujete le malo moke.

Na fotografiji je razvidno, kako tanko je testo razvaljano: skozenj se vidi vzorec.

To naredimo z vsemi kosi.

Nato jih je treba posušiti, da lahko narežemo rezance. Sušim jo takole: brisačo položim na likalno desko in razvaljane plasti obesim. Takole nekako vse skupaj izgleda :-) Moje testo se posuši že po 15 minutah, saj klima stalno deluje.

In črte so kot slamice. Ni mi všeč, če so rezanci dolgi. Upoštevajte: ni treba dodajati moke! Končani rezanci ne bodo pokriti s prahom.

Tako se naredi testo za rezance z uporabo vode...

In rezanci iz njega.

 

 
To je zanimivo: