→ Grahova juha s prekajenimi rebrci. Zelenjavna pire juha s prekajenim mesom in klobaso Grahova juha s prekajenim mesom

Grahova juha s prekajenimi rebrci. Zelenjavna pire juha s prekajenim mesom in klobaso Grahova juha s prekajenim mesom

Grahova juha- pire s prekajenim mesom lahko kuhate za kosilo ali celo večerjo. Da bi mu dali enako aromo, uporabite dimljena rebra, prekajena klobasa ali klobase z okusom po dimu. Na splošno velja, da je kombinacija okusa graha in svetle dimljene arome ena najbolj harmoničnih. Tudi za svetlejši okus dodajte začimbe in začimbe - črna ali piment se bosta popolnoma prilegala celotni sliki.

Sestavine

  • 3 žlice. l. zdrobljen grah
  • 1-2 krompirja
  • 1 čebula
  • 1 korenček
  • 1/5 žličke sol
  • 3 ščepci začimb
  • 200 g prekajenega mesa
  • 1 žlica l. rastlinsko olje
  • 2-3 vejice svežih zelišč

Priprava

1. Pripravite vse potrebne izdelke - zdrobljen grah lahko vnaprej operete in namočite v hladni vodi, potem se bo kuhal hitreje. V ponev nalijemo 1,5 litra vode in skuhamo grah. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte vsaj 1 uro, dokler se ne zmehča.

2. Korenje olupimo z lupilcem za zelenjavo in drobno sesekljamo (nastrgamo na grobo ali fino strgalo). Čebuli odstranimo lupino in jo drobno sesekljamo.

3. Krompir olupite in narežite na majhne kocke ali kocke, ki jih položite v ponev z grahom.

4. V ponvi segrejemo olje za cvrtje – rafinirano je bolje brez močnega vonja in okusa. V ponev damo sesekljano čebulo in korenje. Zelenjavo med občasnim mešanjem pražimo na majhnem ognju 3-4 minute, nato jo preložimo v ponev.

5. Prekajeno meso narežemo na majhne kocke ali trakove - za recept smo uporabili dve vrsti kuhane prekajene klobase.

6. Segrejte ponev in prenesite klobaso, pražite 3-4 minute na majhnem ognju. Nato nekaj prekajenega mesa pustimo za serviranje juhe, ostalo pa damo v ponev. Solimo, dodamo začimbe in premešamo. Kuhamo 20 minut oziroma dokler se grah in krompir popolnoma ne zmehčata.

Če sem iskren, sem bil vedno brezbrižen do grahove juhe, zame je bil nekakšen žalosten odmev sovjetskega otroštva. Takoj ko se spomnim vonja po grahovi juhi, se takoj pojavi slika: vrtec, jezna učiteljica in jaz, jokajoče oči, ker je SPET grahova juha. Toda zdaj razumem, zakaj mi ni bil tako všeč. Premalo kuhane plavajoče grahove polpete, hrastov krompir in nerazumljiva juha. Kako je lahko ustvaril močno željo, da bi ga pojedel in ne bi pustil niti kapljice na krožniku?

Moj odnos do grahove juhe bi ostal enak, če ne bi imela moža, ki ne bi mogel brez grahove juhe (in tudi brez grahove kaše, a o tem v drugem receptu).

Zato sem moral obvladati preprosto znanost priprave grahove juhe. In želim vam povedati, da je zdaj to moja najljubša juha. Še zdaj pišem recept in mi kruli v želodcu. Pripraviti ga je zelo enostavno, sestavine so na voljo v katerem koli mestu ali državi.

Kako in iz česa pripraviti grahovo juho s prekajenim mesom

  • Za 2,5 litra vode (ali juhe) bomo potrebovali:
  • Grah - 1 skodelica,
  • Krompir - 3 kos.
  • Prekajeno meso (rebra, hrbet, prsi, lovske klobase, prekajena krila) -300 g,
  • Čebula - 1 kos,
  • Korenje - 1 kos,
  • Sol po okusu
  • Mlet črni poper po okusu,
  • Beli kruh za krutone,
  • česen,
  • Sončnično olje

Grah je treba oprati in namakati nekaj ur, dokler ne nabrekne. Menijo, da se je na ta način mogoče izogniti napenjanju. Čas je odvisen od vrste graha, nekaterim zadostujejo štiri ure.

Grahova juha s prekajenimi rebri ali piščancem - recept po korakih s fotografijami

1. KORAK: Skuhamo grah

In zdaj že imamo kuhan grah. Odlijemo vodo, v kateri se je namakal grah. V ponev vlijemo vrelo vodo in dodamo nabrekel grah. Takoj ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte 40-60 minut brez soli. Jaz uporabim cel grah, zdrobljen grah se skuha hitreje.

Majhna skrivnost: da grah hitreje zavre, lahko dodate pol čajne žličke sode.

2. KORAK: Prekajeno meso

Režemo prekajena rebra ali drugo prekajeno meso, na primer piščanca (lahko ločimo meso od kosti), vendar je po mojem mnenju boljše s kostmi. V ponev dodamo grah in na majhnem ognju kuhamo 10 minut. Rada malo dodam surovo prekajena klobasa za aromo.

3. KORAK: Krompir

Dodamo na kocke narezan krompir in kuhamo toliko časa, da je krompir pečen.

Osebno krompirja ne režem na kocke, ampak dodam cele krompirje, nato pa jih v trenutku pripravljenosti vzamem iz juhe in pretlačim v pire ter dam nazaj v juho. Zakaj to počnem? Opazila sem, da naslednji dan krompir v juhi postane "hrast", ne glede na to, kako kuhan je bil na dan, ko je bila juha pripravljena. Tako sem ta trik zasledil pri babici.

V tem primeru se juha izkaže za bolj bogato. Mimogrede, obožujem krompir v vseh juhah.

V ponvi prepražimo korenje in čebulo. V juho dodamo dušeno zelenjavo in kuhamo še 7 minut. Solimo in popramo po okusu.

Majhna skrivnost: k dušeni zelenjavi lahko dodate paradižnik ali paradižnikovo pasto, jaz to počnem poleti. V juhi je rahlo pikantnost, malo kislosti. Je pa odvisno komu je všeč.

Kruh narežemo na kocke in v ponvi na malo olja zlato rjavo prepražimo. Na koncu ocvirkom dodamo drobno sesekljan česen.

Majhna skrivnost: ne bodite leni, če česen nasekljate ročno, saj bo bolj okusen.

6. KORAK: Serviranje

Italijanski kuharji juho postrežejo tako, da v vsako skledo naribajo malo sira in zelišč. V skledo zraven položite krutone.

  • Res je, sama tega nisem poskusila, a prijateljica naredi juho iz zamrznjenega graha in pravi, da se dvakrat hitreje skuha;
  • če imate radi bolj pusto možnost, lahko vnaprej skuhate goveje meso in v isti juhi skuhate grah;
  • Včasih čebuli in korenju dodam na majhne kocke narezano rdečo papriko. Deluje tudi zelo dobro;
  • če pri roki nimate prekajenega mesa, lahko uporabite sveže meso in na koncu dodate žličko tekočega dima;
  • krutone lahko spečete v pečici, potem bo manj olja.

Obožujemo stročnice, saj nas zaradi aminokislin, ki jih vsebujejo, pomirijo in uravnotežijo. Osrečite svoje najdražje okusne jedi. Dober tek!

Zanimivi članki

Skoraj vsaka država se lahko pohvali s svojim receptom za grahovo juho, in če pomislite, da so to juho pripravljali že v srednjem veku, potem se je ohranilo ogromno receptov.

Nekje je običajno tej jedi dodati kislo smetano, nekje česen, nekje sir ali celo belo vino. Toda grahova juha je še posebej okusna s prekajenim mesom. Juhe običajno začinimo s pirejem.

Prav takšno juho bomo pripravili danes.

V stiku z

Recepti po korakih

Za juho lahko vzamete različno prekajeno meso, če ne marate mastne hrane, vzemite dimljenega piščanca, če imate radi bolj bogato juho, sta primerna slanina in prekajeno meso. stojalo svinjskih reber. Obstaja tudi čudovita jed iz.

  1. Čas kuhanja: 1 ura 20 minut.
  2. Stopnja težavnosti: povprečje.

Glavne sestavine:

  • grah - 1 skodelica (250 gramov);
  • prekajen piščanec - 400 gramov;
  • krompir - 4 kosi;
  • korenje - 2 kosa;
  • čebula – 2 kosa;
  • rastlinsko olje;
  • sol - po okusu;
  • črni poper - po okusu.

Dodatne sestavine:

  • maslo - 50 gramov;
  • zelenje.
  • domači ocvirki.

Priprava:


Domače ocvirke je zelo enostavno pripraviti - štruco narežemo na kocke in sušimo v suhi ponvi, dokler se ne naredi skorjica.

Ta različica juhe ne zahteva obilice začimb, da ne bi premagali nežne arome prekajenega piščanca, če pa ne morete brez njih, potem na krožnik dodajte majhno količino črnega popra.

  1. Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.
  2. Stopnja težavnosti: povprečje.

Glavne sestavine:

  • grah - 1 skodelica (250 gramov);
  • slanina - 200 gramov;
  • svinjska rebra - 400 gramov;
  • krompir - 4 kosi;
  • korenje - 2 kosa;
  • čebula – 2 kosa;
  • posušen koper;
  • rastlinsko olje;
  • sol - po okusu;
  • črni poper - po okusu.

Dodatne sestavine:

  • maslo - 50 gramov;
  • sladkor - pol čajne žličke;
  • zelenje;
  • česen.

Količina izdelkov je navedena na 3-litrsko ponev.

Priprava:


Uporaben video o pripravi pire juhe s svinjskimi rebri:

Zelo pogosto nimamo dovolj časa za odmerjeno kuhanje, vendar si vseeno želimo domačo grahovo juho, potem nam bo pomagal počasni kuhalnik.

  1. Čas kuhanja: 2 uri 30 minut.
  2. Stopnja težavnosti: svetloba.

Glavne sestavine:


Dodatne sestavine:

  • maslo - 50 gramov;
  • sladkor - pol čajne žličke;
  • zelenje;
  • česen.

Priprava

Ta različica juhe ne zahteva dolgotrajnega namakanja graha. Operite in prelijte grah hladna voda. Medtem ko se pripravljate, bo grah nekoliko nabreknil - to bo dovolj.

Kaj je lahko boljšega za utrujene gospodinje kot okusen, nasiten, dišeč grah s prekajenim mesom. Če ga po vrhu potresete z zelišči, nihče ne bo ostal ravnodušen.

Najpogosteje se kuha pozimi, ko zaradi bogate vroče juhe življenje ni tako mračno kot vreme zunaj okna. Toda nič vam ne preprečuje, da bi ga kuhali kadar koli v letu! Okusen grah s prekajenim mesom, katerega recept je predstavljen spodaj, pozna vsaka gospodinja.

Lahko vzamete cel grah (najraje ga imajo ljubitelji zdravega načina življenja) ali zdrobljen grah (hitreje se skuha).

Tradicionalno se uporabljajo tudi različni prekajeni izdelki:

  • Prekajena svinjina
  • Prekajena svinjska rebra
  • Dimljen svinjski hrbet
  • Prekajena slanina

Če tega nimate, dimljene ali lovske klobase. Slastna kremna juha grah s prekajenim mesom je bil priljubljen v različne države, tam recepti imajo svoje posebne značilnosti. Na primer, v Italiji mu dodajo sir, v Mongoliji pa paradižnikov sok.

V Rusiji juho skuhajo s čebulo, ki velja za tradicionalno začimbo za grah, in jo okrasijo s pšeničnim kruhom.

Recept

Torej, za trilitrsko ponev okusna juha potrebujemo:

  • Mala dimljena kolena 0,6-0,7 kg
  • Prekajena rebra - pol kilograma
  • Grah 0,3 kg
  • 3 krompirji (ali brez njih)
  • 1 srednje velik korenček
  • 1 čebula
  • Trakovi dimljene slanine
  • Toast
  • Zeleni - za serviranje

Grah namočimo čez noč in ga odcedimo v cedilu. Kračo in rebra operemo, rebra narežemo, prelijemo s hladno vodo in kuhamo približno eno uro, dodamo tudi cele olupljene korenčke. Po eni uri vse skupaj precedimo, kračo narežemo na kocke in odstranimo kosti.

Nato v juho dodamo grah in kuhamo še nekaj časa. Odvisno koliko gosta juha bi radi prejeli. Če je gostejša, kuhajte uro in pol. Ne prav veliko - ena ura je dovolj.

V ponvi z majhno količino rastlinskega olja prepražimo sesekljano čebulo in jo dodamo juhi. Krompir olupimo, narežemo na majhne kocke in damo tja. Pustite vreti približno 15 minut. Dodamo in vse skupaj kuhamo še 20-30 minut, dokler juha ne začne rahlo "napihniti".

Načeloma večina naših sodržavljanov kuha grah s prekajenim mesom nekaj takega.

Najbolj kulinarično napredni ljudje ugotavljajo, da v tem primeru nima pravice, da se imenuje pire juha, saj se prava jed do popolnosti pripelje z mešalnikom. Poseben nasvet za takšne: juho pred dodajanjem pretlačite v pire s potopnim mešalnikom.

Tisti, ki jo imajo radi, jo lahko jedo takole: marsikomu je všeč, če so v juhi koščki graha in krompirja.

Ko dosežete želeno konsistenco, sesekljajte zelenice. Pripravite krutone. Trakove slanine popečemo v suhi ponvi, da postanejo hrustljavi. Juho postrezite tako, da jo potresete z zelišči in nanjo položite krutone in trakove.

Kakšne so prednosti graha?

Posušen izdelek vsebuje manj hranilnih snovi kot svež (zamrznjen) izdelek, izdelek iz pločevinke pa vsebuje manj hranilnih snovi kot posušen izdelek. Bogata grahova juha s prekajenim mesom, ki je precej kalorična, ni priporočljiva za ljudi s prekomerno telesno težo in debelostjo. Pa vendar lahko rečemo, da grah je uporaben izdelek, predvsem pa v juhi, v kombinaciji s prekajenim mesom.

Grah je zdrav izdelek

V Rusiji je bila ta stročnica cenjena kot poceni osnova za okusno in močne jedi, in kot glavni vir beljakovin v večdnevnih postih, skoraj povsod opazovan skozi stoletja pravoslavja pri nas. V postnem času ste lahko na kateri koli tržnici pri kramaru kupili priljubljeno dobroto med ljudmi - grah neverjetne debeline: prodajali so ga narezanega na rezine.

Grah je namreč eden najboljših virov rastlinskih beljakovin, zaradi česar ga cenijo vegetarijanci in ljudje, ki se postijo. Beljakovine iz tega izdelka so relativno lahko prebavljive. Poleg tega vsebuje več esencialnih aminokislin, kot sta triptofan in lizin.

Vendar uživanje graha vodi do povečanega nastajanja plinov, kar je treba upoštevati pri načrtovanju jedilnika: verjetno ga ne bi smeli jesti, če greste v službo ali na primer v gledališče.

Grah se ne sme jesti v obdobjih poslabšanja bolezni prebavil in ledvic.

Priprava grahove juhe s prekajenim piščancem in gobami

Če želite nekaj nenavadnega, to storite. Grahova juha z dimljen piščanec tako zelo okusno kot nenavadno. V vsakem primeru vam bo zagotovo omogočilo popestritev jedilnika.

  • Grah - 0,3 kg
  • Prekajene piščančje prsi - 1 kos
  • Suhi jurčki - velika peščica
  • Korenček – 1 kos.
  • Čebula – 1 kos.
  • pripravljena piščančja juha– 3 l
  • Korenine (peteršilj, zelena) - neobvezno
  • Mešane paprike (začimbe) - po okusu
  • Več kosov pšenične bagete
  • Sesekljano zelenje - za serviranje

Če ni jurčkov, lahko vzamete 0,3 kg svežih šampinjonov; Priporočljivo je, da ne preidete na konzervirano ali zamrznjeno - to bo močno vplivalo na okus. Suhe gobe operemo in namočimo 30 minut.

Ločite od kosti in te kosti kuhajte v juhi 15 minut; Po želji lahko dodate sesekljane korenine.
Medtem narežemo gobe in jih posebej damo kuhat. To bo trajalo 40 minut.

Predhodno namočen grah (za 10-12 ur) damo v cedilo in splaknemo s hladno vodo. Juho precedimo, dodamo grah in kuhamo približno 40 minut, nato dodamo gobe s pasiranimi gobova juha in nadaljujte s kuhanjem še 30 minut.Če imate sveži šampinjoni, jih preložimo v juho, nasekljane, tudi v tem trenutku.

Vmes podušimo sesekljano čebulo in na drobno nastrgano čebulo ter ju damo kuhat v juho. Po tridesetih minutah od dodajanja gob juho pretlačimo v pire z mešalnikom. Možnost: sesekljajte samo grah, šele nato v juho dodajte gobe, čebulo in korenje. Kakor koli že, morate juho kuhati v obliki pireja vsaj 5 minut in dodati mešanico paprike. Ne pretiravajte: ne sme biti preveč začinjeno! Nekateri dodajo še 70 gramov masla.

Kose prsi naložimo na krožnike in zalijemo z juho. Kose bagete rahlo namastimo z oljem in postavimo v mikrovalovno pečico na največjo moč za tri minute. Pustite, da se kosi bagete posušijo, čas določite glede na navade vaše mikrovalovne pečice. Po želji lahko kruh rahlo naribamo z nageljnom. Postrežemo juho, posebej pa popečeno bageto in sesekljana zelišča.

Najbolj občutljiva grahova juha-pire - okusna in zdrava jed za vašo mizo. Je precej poceni, enostaven za pripravo in ga imajo radi otroci in odrasli. Recept za grahovo juho s prekajeno šunko je predstavljen v videu:

Grah je znan že od nekdaj. Gojili so ga v Etiopiji in Južni Arabiji, Indiji in Tibetu, območjih, ki mejijo na Sredozemsko morje. Kasneje so o tem izvedeli v Rusiji, Aziji in nato v evropskih državah.

V pustnem času so zelo priljubljene jedi iz graha. Uporablja se za pripravo grahova kaša, nadevi za pite, palačinke, kotlete. Toda najbolj znana in priljubljena jed je grahova juha.

Tudi tisti izbirčni jedci, ki na splošno ne marajo juhe, se ne morejo odreči porciji dišeče grahove juhe, še posebej z dimljenimi rebrci ali z dodatkom klobase, zaseke in drugega prekajenega mesa.

Zdi se, da je priprava grahove juhe tako enostavna kot luščenje hrušk. A prav zaradi nenatančnega izvajanja priporočil kuharjev je okus juhe na koncu daleč od idealnega. Kako skuhati okusno grahovo juho?

Grahova juha s prekajenim mesom: podrobnosti priprave

Pire juha je jed, ki ima homogeno pastozno konsistenco. Barva juhe naj se ujema z barvo zelenjave, ki smo ji jo dodali med kuhanjem. To so lahko: čebula, korenje, zeleni grah, paprika, krompir.

Priprava graha za kuhanje

Pri izbiri graha bodite pozorni na datum pakiranja. Več časa kot je minilo od nabiranja, dlje se bo kuhalo. Majhen, zdrobljen, oluščen grah bo hitreje postal mehak kot velik, prezrel, zelo suh.

Da se grah hitreje skuha, ga za nekaj ur namočimo v hladno vodo. V ta namen ni priporočljivo uporabljati vroče vode, saj se lahko grah skisa. Še posebej, če ga v takšni vodi pustite 8–10 ur. Tudi če ne čutite poslabšanja vonja, se bo zagotovo pokazalo med kuhanjem.

Kuhanje grahove juhe

Pri kuhanju juhe s prekajenim mesom upoštevajte čas kuhanja graha in mesnih izdelkov.

Rebrca kuhamo približno eno uro, da se zmehčajo in pustijo svoj okus. Če na odrezanih mestih ni razdrobljenih semen, lahko grah kuhamo hkrati z njimi.

Če dvomite o kakovosti kosti, jih skuhajte posebej, juho precedite skozi cedilo ali gazo in na njej zakuhajte juho, ki ji na koncu kuhanja dodate s kosti odvzeto meso.

Čas kuhanja graha je odvisen tudi od njegove kakovosti in predhodnega namakanja.

Za pripravo pire juhe s bogat okus, je treba grah skuhati do povsem mehkega.

Solimo šele čisto na koncu kuhanja, sicer bo grah zelo dolgo žilav.

Zelenjavo dodamo, ko je grah napol kuhan. Lahko jih predhodno popečemo v ponvi z oljem ali dodamo, drobno sesekljane, sveže.

Ko sta tako grah kot zelenjava popolnoma mehka, ju pretlačite v pire s potopnim mešalnikom ali pretlačite skozi sito.

To storite tako, da ponev z juho postavite na rob štedilnika in počakate, da se grah in zelenjava usedeta na dno. Nato juho prelijemo v drugo ponev, zmleto pa spremenimo v pire.

Nekatere gospodinje, ki poskušajo pospešiti kuhanje graha, dodajo sodo bikarbono. Stročnice sicer hitreje postanejo mehkejše, a hkrati izgubijo večino vitaminov in hranilnih snovi.

Mesne izdelke položite v pripravljeno pire juho. Če jih morate ocvreti, naredite to ločeno od čebule in korenja, potem ko jih narežite na majhne kocke ali palice. Posledično bo jed videti bolj okusna.

In zdaj - recepti.

Grahova juha s prekajenimi rebrci

  • grah - 300 g;
  • prekajena rebra - 500 g;
  • korenje – 1 kos .;
  • por - 1 kos;
  • koren zelene in peteršilja - 1 kos;
  • lovorjev list - 2 kosi;
  • poper v zrnu - 10 kosov;
  • moka - 1 žlica. l.;
  • voda - 1,5-2 l;
  • maslo - 30 g;
  • sol.
  • Grah operemo, namočimo v hladni vodi nekaj ur (običajno je čas namakanja naveden na embalaži).
  • Prekajena rebra operemo, damo v ponev, prelijemo s hladno vodo in postavimo na ogenj. Kuhamo do mehkega. Odstranite rebra iz ponve in precedite juho, da odstranite morebitne majhne kosti.
  • Meso ločimo od kosti in narežemo na majhne koščke. Da se ne izsuši, dodajte majhno količino juhe.
  • V ponev z juho dajte nabrekel grah, korenje, čebulo, korenje, pa tudi papriko in lovorjev list. Zavremo. Kuhamo toliko časa, da je grah popolnoma kuhan. Ugasnite ogenj.
  • Tekočino previdno odlijemo, zelenjavo in grah pa pretlačimo v pire s potopnim mešalnikom. Ponovno prelijemo z juho in dodamo sol.
  • Moko prepražimo na maslu, razredčimo z juho, precedimo skozi cedilo. Med mešanjem zmes z moko vlijemo v juho. Zavremo, vendar ne zavremo.
  • Postrezite s krutoni.

Grahova juha s prekajenimi klobasami

  • zdrobljen grah - 250 g;
  • prekajene lovske klobase - 200 g;
  • majhno korenje - 1 kos;
  • čebula – 1 kos .;
  • koren peteršilja - 1 kos;
  • moka - 4 žličke;
  • mleta rdeča paprika - po okusu;
  • maslo - 50 g;
  • sol;
  • juha - 1,8-2 l.
  • Grah operemo in nato za nekaj ur namočimo v hladno vodo.
  • Postavite v hladno nesoljeno juho. Postavimo na štedilnik in na hitro zavremo, pri čemer posnamemo peno, ki se pojavi. Ogenj zmanjšamo in na srednjem ognju kuhamo grah do mehkega. Dodajte nekaj soli.
  • Na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo in na srednje velikem strgalu naribano korenje.
  • V juho z grahom dodamo pripravljeno zelenjavo in sesekljano peteršiljevo korenino. Na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da se zelenjava zmehča. Odstranite s štedilnika.
  • Ko se vsebina posode usede na dno, juho previdno prelijemo v drugo posodo in zelenjavo zmeljemo s potopnim mešalnikom do pireja. Ponovno združite z juho.
  • Moko razredčimo z malo tople juhe in jo med mešanjem dodamo juhi. Zavremo, vendar ne zavremo. Po okusu dodamo mleto rdečo papriko.
  • Klobase narežemo na majhne kocke in jih popražimo na maslu.
  • Juho-pire prelijemo v krožnik. Dodamo žlico popraženih klobas. Potresemo z zelišči.

Grahova juha s prekajeno zaseko

  • grah - 350 g;
  • prekajena slanina - 100 g;
  • sol;
  • lovorjev list - 2 kosi;
  • korenje – 1 kos .;
  • čebula - 1 kos;
  • poper;
  • paradižnikova pasta (neobvezno) - 20 g;
  • zelenje.
  • Grah nekaj ur namočimo v hladni vodi. Damo v ponev in dodamo dva litra hladne vode. Položite na štiri dele narezano korenje. Kuhajte na nizkem stalnem vrenju do mehkega. Pokrov ne sme biti tesno zaprt, sicer bo juha "pobegnila".
  • Prekajeno mast narežemo na majhne kocke. Damo v vročo suho ponev in pražimo do zlato rjave barve, ne da bi se spremenili v ocvirke.
  • Zmanjšane kose zaseke preložimo na krožnik in na stopljeni maščobi prepražimo drobno sesekljano čebulo ter dodamo paradižnikova mezga. Združite z grahom.
  • Ko je grah popolnoma kuhan, ponev odstavimo s štedilnika. Juho prelijemo v drugo posodo, odstranimo korenje in gosto maso zmeljemo z mešalnikom in jo spremenimo v pire. Prilijemo juho. Dodajte nekaj soli. Dodamo lovorjev list in poper. Na majhnem ognju (skoraj brez vrenja) kuhamo še 15 minut.
  • Juho prelijemo v krožnik, dodamo koščke zaseke. Potresemo z zelišči.

Opomba za hosteso

Pri kuhanju graha za običajna juha Ni priporočljivo dopolnjevati hladna voda, saj zaradi tega zrna pokajo in izgubijo obliko. Če pa pripravljate pire juho, potem bo ta način pospeševanja vrenja graha povsem primeren. Zato lahko v ponev z grahom občasno nalijete majhno količino hladne vode.

Če opazite, da je vaša pire juha lahko tekoča, nadaljujte na naslednji način. Dokler grah še ni popolnoma kuhan, dodamo v juho narezan krompir. V pireju ne bo samo dodal manjkajoče gostote, temveč bo juha postala bolj okusna.

Končano pire juho lahko začinimo s kislo smetano, smetano ali maslo. Toda po tem juhe ne moremo segreti nad 70°, še manj zavreti, sicer se beljaki sesirijo in okus juhe se poslabša.

Da se na površini juhe pred serviranjem ne bo penila, nanjo položimo več tankih rezin masla.

 

 
To je zanimivo: