→ Kako se v italijanščini reče testeninam z mletim mesom? Testenine z mletim mesom in sirom. Kako kuhati testenine z mletim mesom

Kako se v italijanščini reče testeninam z mletim mesom? Testenine z mletim mesom in sirom. Kako kuhati testenine z mletim mesom

Testenine so najljubša jed otroci: ker je okusno, zelo smešno in okusno. Očki imajo radi testenine: ker so nasitne in ... spet okusne. Testenine so prva stvar, na katero pomislijo matere, ko morajo nahraniti svojo družino: ker so zelo hitre in enostavne, razmeroma poceni in, kot razumete, okusne!

Receptov za testenine je veliko, a danes se želim osredotočiti na enega od njih: špagete in mleto meso. Ta jed ima vse zgoraj naštete prednosti. In naj vas mesna komponenta ne zmede: kljub njeni prisotnosti je to tudi zelo hitra jed.

Te testenine s paradižnikovo omako in mletim mesom lahko pripravite v 10-15 minutah: mislim, da je to najboljša možnost hitra večerja za vso družino. In, če želite, lahko uporabite ta recept za testenine z mletim mesom in paradižnikova mezga, če govorimo o gostih: ta jed je tako okusna, zadovoljiva in lepa, da bodo vaši prijatelji zelo zadovoljni in bodo zagotovo zahtevali več!

No, zdi se, da blebetam: kar naprej govorim o rezultatu, vendar bi moral že preiti na opis postopka kuhanja. Takoj popravim. Torej, kako kuhati testenine z mletim mesom in paradižnikovo pasto - podroben recept z fotografije po korakih vam na voljo!

Sestavine:

Za 2 porciji:

  • 250 g mletega mesa;
  • 200 g testenin;
  • 3 žlice. l. paradižnikova omaka;
  • sol, poper po okusu;
  • rastlinsko olje za cvrtje.

Kako kuhati testenine z mletim mesom in paradižnikovo pasto:

Potrebovali bomo mleto meso - karkoli vam je všeč: svinjsko, piščančje, telečje, mešano ... Jaz imam najraje svinjsko - to sem uporabila za pripravo te jedi.

Ponev postavimo na ogenj in vanjo vlijemo majhno količino rastlinskega olja. Ko se ponev segreje, nanjo položimo mleto meso. Hkrati poskušamo to narediti tako, da mleto meso ne leži v enem velikem kosu, ampak je enakomerno razporejeno po ponvi v majhnih prsih.

Mleto meso med stalnim mešanjem pražimo 2-3 minute. Nato mu dodajte paradižnikovo omako. Solimo in popramo po okusu, premešamo in ponev pokrijemo s pokrovom, med občasnim mešanjem kuhamo 8-10 minut na majhnem ognju.

Medtem ko se mleto meso pripravlja, damo testenine kuhati v slani vodi. V idealnem primeru so to špageti, v takšni jedi izgledajo zelo ekološko.

Ko so špageti pripravljeni, jih precedimo s pomočjo cedila in preložimo na krožnik.

V tem času bo omaka z mletimi špageti pripravljena.

Špageti s sirom, hvaljeni v Italiji, v ruski kuhinji šele postajajo modni. Toda preden se naučite kuhati to jed, se morate o njej podrobneje seznaniti.

Najprej malo zgodovine. Beseda "testenine" ima grške korenine in prevedena v ruščino pomeni "mešanica moke in vode". Toda podobna mešanica je prisotna v mnogih kuhinjah po svetu. Na primer, na Kitajskem je zelo razširjena.V Rusiji so še posebej priljubljene mornarske testenine - to je tudi nekakšna italijanska z mletim mesom). Katera država je izvor testenin? Pravzaprav odgovor na to vprašanje še danes ni znan. Nekateri kulinarični zgodovinarji menijo, da je rojstni kraj testenin Italija, drugi - Kitajska, tretji - Grčija. V Rusiji je beseda "testenine" povezana predvsem s sončno Italijo. Poleg tega so pri nas še posebej povpraševane italijanske restavracije. Na stotine ljudi pride v takšne ustanove, da bi okusili slavne italijanske testenine.

Priljubljenost italijanskih testenin povzroča veliko željo med ljudmi po kuhanju teh špagetov, ki imajo veliko sort. Najbolj priljubljeni špageti pri nas so Carbonara in Bolognese.

"Carbonara" je predstavljena z najbolj nežnim in okusnim piščančjim filejem.Za pripravo testenin "Carbonara" boste potrebovali:

Špageti;

piščančji file;

Rastlinsko olje;

Sol in začimbe po okusu.

Kuhanje špagetov Carbonara je sestavljeno iz več faz:

  1. Vmes vzamemo piščančji file in ga narežemo na srednje velike kose. Piščanca položimo v predhodno segreto ponev. File prepražimo na majhnem ognju, dokler ni napol kuhan. Med cvrtjem piščanca posolimo in dodamo začimbe.
  2. Kuhane rezance položimo v ponev s piščancem. V nastalo maso prilijemo mleko in jed dušimo na majhnem ognju, dokler ni popolnoma kuhana.

Testenine Carbonara so pripravljene in jih postrezite s fino naribanim sirom. To vrsto špagetov lahko pripravite tudi na ruski način - testenine (recept z mletim mesom) po mornarsko, vendar z smetanova omaka.

Špageti Bolognese so okusne testenine z mletim mesom. Ta recept bo zagotovo zadovoljil vas in vašo družino. Preberite, če želite izvedeti, kako uporabiti mleto meso. Potrebovali bomo:

Špageti;

Mleto meso (svinjina + govedina);

Žarnica;

korenček;

Paradižnikova omaka;

Rastlinsko olje;

Sol in začimbe po okusu.

Italijanske testenine(recept z mletim mesom) je okusen in zadovoljiv.

  1. Špagete dajte v ponev z vrelo vodo, ne da bi jih razlomili na koščke. Med kuhanjem se testenine zmehčajo in popolnoma prilegajo ponvi. Špagete kuhamo na majhnem ognju do kuhanja in jih odcedimo v cedilu. Kul.
  2. V tem času vzamemo mleto meso, ga odmrznemo (če je treba) in damo v segreto ponev. Mleto meso prepražimo na majhnem ognju do polovice skupaj z naribanim korenjem in drobno sesekljano čebulo. Med kuhanjem dodamo sol in začimbe po okusu.
  3. Kuhane špagete damo v ponev z mletim mesom in dobljeno mešanico dušimo na nizkem ognju, dokler ni popolnoma kuhana.

Italijanske testenine (recept z mletim mesom), postrežene s fino naribanim sirom.

"Carbonara" in "Bolognaise" sta dva najboljša svetle jedi Italijanska kuhinja v Rusiji, vendar obstaja veliko drugih okusnih vrst. Tej vključujejo: kremaste testenine z morskimi sadeži, testenine z zelenjavo, testenine z mesom in gobami, znamenite lazanje itd.

Omeniti velja tudi, da so italijanske testenine enostavne za pripravo in so vrhunec vsake praznične mize.

Čas priprave okusnih testenin s paradižniki je omejen le s časom kuhanja testenine: mleto meso in zelenjavo pražimo istočasno. Bolje je, če je pripravljeno vnaprej in iz več vrst mesa. Alternativa mletemu mesu bi bili drobno sesekljani kosi mesa.

Sveži paradižniki lahko popolnoma nadomestijo kakovostno že pripravljeno omako: mora biti veliko omake. Grobo narezana čebula in korenje ohranita sočnost, vitamine in lepo izgledata na krožnikih. Obilna vroča jed z okusom česna bo odlična možnost za družinsko večerjo, še posebej v hladni sezoni.

Sestavine

  • testenine - 300 g
  • mleto meso - 350 g
  • čebula - 200 g
  • korenje - 150 g
  • rastlinsko olje - 30 g
  • paradižnik - 350 g
  • Črni poper
  • lovorjev list - 1-2 kos.

Priprava

1. Začnite kuhati s praženjem zelenjave za omako. Odstranite lupine s čebule in sperite. Narežemo na majhne koščke. Izberite primerno ponev ali ponev. Prilijemo sončnično ali olivno olje brez vonja. Rahlo segrejte. Dodamo sesekljano čebulo. Na zmernem ognju pražimo toliko časa, da se koščki čebule zmehčajo.

2. Korenje olupimo. Izperite in posušite. Za sekljanje uporabite grobo, srednje ali fino strgalo – to je stvar okusa. V ponev pražena čebula dodamo naribano korenje. Mešajte in pražite na majhnem ognju, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 8-10 minut.

3. Oplaknite sveže paradižnike, čeprav se konzervirani odlično obnesejo. lastni sok. Izrežite zeleno površino pri steblu. Narežemo na majhne rezine. Preostalim sestavinam dodajte koščke paradižnika. Mešajte. Malo posolimo, da zelenjava spusti sok in pokrito dušimo 15-20 minut. Če nastalega soka ni veliko, prelijte 100-150 ml vročega mesa, zelenjavna juha ali samo vrelo vodo. V tej fazi lahko ljubitelji pikantnega dodajo malo česna ali čilija.

4. Mleto meso je lahko piščančje, svinjsko, goveje ali mešano različni tipi meso. Pripravite ga lahko sami ali kupite v najbližjem supermarketu ali tržnici. Dodamo v ponev. Mešajte. Na zmernem ognju dušimo 10-15 minut.

5. Uporabite svoje najljubše kakovostne testenine. Skuhamo jih v slani vodi skoraj do konca. Odcedite v cedilu in sperite z vročo vodo.

6. Omako začinimo z mletim poprom, soljo in lovorovim listom. Premešamo in okusimo. Po potrebi prilagodite po lastni presoji.

Enostavno in zelo okusna možnost kosilo - testenine z mletim mesom. Jed lahko popestrite z omakami in zelenjavo. Za to poslastico lahko izberete katero koli meso po svojem okusu.

Komplet sestavin: 330 g paradižnikove paste, 420 g svinjine mleto goveje meso, 2 čebuli, sol, ščepec origana.

  1. Čebulo nasekljamo na majhne koščke in jo na segreti maščobi prepražimo do polovice.
  2. Nato mu dodamo mleto meso, sol in origano. Izdelke skupaj pražimo, dokler meso ni popolnoma kuhano, nato pa mu dodamo paradižnikovo pasto.
  3. Testenine kuhamo 2 minuti pri močnem vrenju, nato toploto izklopimo in jih infundiramo v vodi 6-7 minut.
  4. Končane testenine položimo na krožnike. Vsebino ponve porazdelimo po vrhu.

Testenine z mletim mesom in paradižnikovo pasto okrasimo z drobno sesekljano zeleno čebulo.

Tradicionalna mornariška različica

Set sestavin: 170 g testenin, 270 g poljubnega mletega mesa, velika čebula, sol, poljubne začimbe.

  1. Čebulo naključno zdrobimo in prepražimo na segreti maščobi.
  2. Meso se pošlje v zelenjavo. Komponente skupaj pražimo, dokler mleto meso ne spremeni barve. Da se slednja ne bi sprijela, je treba njene velike kepe med kuhanjem občasno razbiti z lopatko. Čisto na koncu mleto meso solimo in začinimo s poljubnimi začimbami.
  3. Testenine skuhamo do mehkega in jih damo v ponev z mesom. Sestavine dobro premešamo.

Da bi bil videz jedi še bolj okusen, ga potresemo s sesekljanimi zelišči.

Špageti bolognese

Komplet sestavin: 570 g paradižnika v lastnem soku in 5 kos. svežega, 2 veji zelene, pol kilograma mlete govedine, 5-6 žlic. l. drobno nariban parmezan, bela čebula, kuhinjska sol, 5-6 žlic. l. nemastna smetana, 4-5 lističev sveže bazilike, olivno olje, pol kilograma špagetov.

  1. Čebulne kocke prepražimo do mehkega olivno olje. Drobno narezane koščke zelene in paradižnik v pločevinkah. Maso dobro premešamo in na srednjem ognju ob redkem mešanju dušimo 15-17 minut.
  2. V omako vlijemo smetano, dodamo sol in sesekljano baziliko.
  3. V ločeni ponvi se mleto meso prepraži s soljo. Omako, dobljeno v drugem koraku, položite vanjo.
  4. Mešanici dodamo grobo narezan paradižnik brez pecljev. Sestavine dušimo toliko časa, da se paradižniki zmehčajo.
  5. Špagete skuhamo v vreli vodi do mehkega, nato pa jih razporedimo v lepe krožnike in izdatno prelijemo z omako

Bolonjske testenine z mletim mesom pred serviranjem začinimo z naribanim parmezanom.

Testenine z mletim piščancem

Sestavine: 270 g pernatih testenin, 230 g mletega piščanca, velika čebula, 2-3 stroki česna, sol, mleta sladka paprika.

  1. Perje se kuha v osoljeni vreli vodi.
  2. Čebulo in svež česen nasekljamo, kot je primerno za gostiteljico, nato pa prepražimo do okusno zlato rjave barve.
  3. V maso dodamo mleto meso in vse izdelke prepražimo skupaj s pogostim mešanjem.
  4. Končano meso solimo in potresemo z mleto papriko.
  5. Nato ga preložimo na že kuhane in odcejene testenine.

Takoj po mešanju lahko poslastico postrežemo gostom.

Z dodanimi gobami

Nabor sestavin: pol kilograma katerega koli mleto meso, 180 g domača kisla smetana, pol litra mastnega mleka, po 170 g šampinjonov in testenin, 260 ml filtrirane vode, govedina bujonska kocka, 1 žlička. koruzni škrob, mleta paprika, sol.

  1. Rezine gob najprej prepražimo na vročem olju do zlato rjave barve. Nato jih prestavimo na ločen krožnik in v preostali maščobi skuhamo mleto meso.
  2. Ocvrte sestavine prestavimo v ponev, napolnjeno z vodo in mlekom. Druge sestavine, navedene v receptu, razen kisle smetane, se jim pošljejo. Koruzni škrob je predhodno razredčen v majhni količini vode.
  3. Jed kuhamo toliko časa, da se omaka opazno zgosti. Nato ji dodamo kislo smetano in maso pustimo na ognju še nekaj minut.
  4. Testenine kuhamo do kuhanja in jih razporedimo na porcije. Nastala omaka se vlije na vrh.

Postrezite vroče testenine z mletim mesom in gobami.

Testeninska enolončnica z mletim mesom

Komplet sestavin: po 260 g mocarele in rikote, 420 g testenin, velika čebula, 630 g paradižnika v lastnem soku, svež česen, pol kg. mleto svinjino, 80 g naribanega parmezana, veliko jajce, 1,5 žlice. paradižnikova omaka, kuhinjska sol.

  1. Čebulo in česen zdrobimo in pražimo na oljčnem olju, dokler se ne pojavi prijetna aroma. Sem se premakne tudi sesekljano meso.
  2. Vsebino posode pražimo, dokler mleto meso ni popolnoma kuhano. Zmes solimo.
  3. V ponev dodamo paradižnikovo pasto in paradižnik v pločevinkah. Maso dušimo na zmernem ognju še 7-8 minut, da se omaka zgosti.
  4. Testenine kuhamo do polovice kuhane.
  5. Vse uporabljene vrste sira drobno naribamo, zmešamo v skledi in napolnimo s surovim jajcem. To maso kombiniramo s testeninami.
  6. Osnovo enolončnice prestavimo v pripravljen pekač. Po vrhu se porazdeli mesna omaka.
  7. Po okusu lahko bodočo poslastico potresete z naribanim sirom.

Poslastica se peče 20-25 minut v dobro segreti pečici.

V italijanščini

Komplet sestavin: 4 žlice. žlice paradižnikove mezge, velika čebula, 230-260 g mletega mesa, 120 g špagetov, ščepec bazilike, sol, 70 g posušenih paradižnikov, olivno olje.

  1. V slani vreli vodi z 1 žlico. l. Olivna olja kuhamo toliko časa, da so testenine napol kuhane.
  2. Na segreti maščobi najprej prepražimo le naključno narezano čebulo. Nato zelenjavo kuhamo skupaj z mletim mesom.
  3. V ponev vlijemo paradižnikovo pasto, dodamo sol, sušene paradižnike in mleto baziliko.
  4. Špagete zmešamo s pekočo omako. Posodo morate pustiti stati nekaj minut.

Zraven lahko postrežemo tudi špagete na italijanski način z mletim mesom praznična miza, če si omislite izvirno zasnovo poslastice.

Carbonara z mletim mesom

Set sestavin: 330 g špagetov, 180 g poljubnega mletega mesa (po možnosti mešanega), 160 ml smetane, 130 g parmezana, 3 surova jajca, mleta bazilika, sol.

  1. Mleto meso solimo, popramo, dobro pregnetemo z vilicami in damo v ponev s poljubno segreto maščobo. Med cvrtjem je treba meso nenehno mešati, da se ne zlepi v eno kepo.
  2. Za omako smetano umešamo s 3 rumenjaki, solimo in stepamo. Sčasoma mora zmes začeti rahlo mehurčiti.
  3. V omako dodamo nariban sir. Po ponovnem mešanju kremno maso vlijemo v mleto meso.
  4. Mešanico morate ob pogostem mešanju kuhati na majhnem ognju, dokler se ne zgosti.
  5. Špagete skuhamo do polovice in jih položimo v pekočo omako.

Pasta se bo infundirala pod pokrovom 15-17 minut, nato pa jo lahko takoj postrežemo gostom.

V smetanovi omaki

Set sestavin: po 420 g špagetov in mletega piščanca, po 90 g smetane in poltrdi sir, poljubno aromatična zelišča po okusu, 1 žlica. l. paradižnikova pasta, sol, majhna čebula.

  1. Mletega piščanca posolimo, pomešamo z izbranimi začimbami in popečemo na vročem olju. Ko spremeni barvo, ji lahko dodamo sesekljano čebulo, sol in začimbe.
  2. Mešanici dodamo smetano, nato pa pustimo vreti na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Na koncu omaki dodamo paradižnikovo pasto.
  3. Špagete kuhamo, dokler niso kuhani, in jih pomešamo z vsebino ponve.

Pred serviranjem dele dobrote obilno potresemo z naribanim sirom.

Testenine z mletim mesom in sirom

Komplet sestavin: 480 g mletega govejega mesa, čebula (1 kos), sol, 2 skodelici testenin v kornetu, govejo juho in enako količino mleka, 1 žlička. čebula in česen v prahu, kot tudi sladkor, 3 žlice. l. paradižnikova pasta, cela čebula, mleta paprika, 330 g poltrdega sira.

  1. Mleto meso prepražimo do mehkega z majhnimi koščki čebule. Dodamo ji paradižnikovo pasto, granulirani sladkor, papriko, česen in čebulo v prahu.
  2. Končano meso vlijemo neposredno v ponev z juho in mlekom.
  3. Zraven postrežemo tudi surove testenine.
  4. Ko zavre, ogenj pod posodo zmanjšamo na minimum in maso dušimo 10-13 minut.
  5. Minuto preden je poslastica pripravljena, jo potresemo z naribanim sirom.

Ponev pustimo na štedilniku, dokler se sirni ostružki popolnoma ne stopijo.

Testeninska gnezda z mletim mesom

Komplet sestavin: 12 "gnezd", pol kilograma poljubno sestavljenega mletega mesa, 2 žlici. l. paradižnikova pasta in bogata kisla smetana, 2 čebuli, sol, veliko korenje, 160 g sira, poljubne začimbe.

  1. Za nadev zmešajte mleto meso s sesekljano čebulo. Maso solimo.
  2. Gnezda skuhamo do polovice in zložimo v naoljen pekač.
  3. Za omako narezano zelenjavo prepražimo do zlato rjave barve. Spremljata jih kisla smetana in paradižnikova omaka. Skupaj se sestavine kuhajo še 3-4 minute.
  4. Dodajte 1 žlico v ponev. voda, sol in začimbe. Ko zmes zavre, je omaka pripravljena.
  5. Postavljen v sredino gnezd surovo mleto meso, in nastalo omako prelijemo po vrhu obdelovanca.

Gnezda potresemo z naribanim sirom in pečemo približno eno uro v vroči pečici.

Z mletim mesom in zelenjavo

Komplet sestavin: 420-440 g špagetov, pol kilograma poljubno sestavljenega mletega mesa, 2 papriki, korenje, 2 čebuli, 2 paradižnika, 5-6 strokov česna, 5 žlic. l. paradižnikova pasta, sol.

  1. Najprej soljeno mleto meso prepražimo do polovice kuhanega.
  2. Nato v ponev k mesu eno za drugo dodamo zelenjavo. Najprej - sesekljano čebulo in korenje. Naprej - koščki paradižnika in strt česen. Na koncu pa še kocke sladke paprike.
  3. Po dodajanju vsake nove sestavine maso pražimo 3-4 minute.
  4. Omako zmešamo s paradižnikovo pasto, dodamo sol in dušimo pod pokrovom 15-17 minut.
  5. Špagete kuhamo do konca.

 

 
To je zanimivo: