→ Kako zapreti grozdni kompot. Pripravljamo sladko grozdje v pločevinkah za čaj. Kompot iz belega grozdja in jabolk

Kako zapreti grozdni kompot. Pripravljamo sladko grozdje v pločevinkah za čaj. Kompot iz belega grozdja in jabolk

Grozdje za zimo Shranjevanje je preprosto in to lahko storite na veliko različnih načinov. Prva stvar, ki pride na misel, je kuhanje soka, kompot ali rozine. Naštete metode predelave pridelka grozdja lahko imenujemo klasične. Vendar pa so recepti za obiranje grozdja precej raznoliki. Jagode lahko torej konzerviramo ali vložimo, zaradi česar imajo okus po olivah. Lahko se operejo. Pa še marmelada iz grozdja je zelo okusna. Poleg tega lahko sveže jagode zamrznete. Seveda niso predmet odmrzovanja in kasnejše uporabe pri kuhanju, vendar je takšno grozdje zelo uporabno. Uporabljajo se kot led za hlajenje pijač, kot je vino. In prednosti takšnega jagodičevja so, da po odmrzovanju pijače ne razredči z vodo.

Torej, če se soočate z vprašanjem, kako predelati naslednjo letino grozdja, potem recepti z fotografije po korakih zbrani na tej strani vam bodo pomagali pri njegovi rešitvi. Obstajajo možnosti za obiranje grozdja za vsak okus. Morate se le odločiti, se založiti s potrebnimi sestavinami, dodeliti dovolj prostega časa in preučiti podrobna navodila za izbrani recept s fotografijami po korakih. Natančno upoštevajte vsa priporočila in kmalu se bodo okusni grozdni pripravki pojavili na policah vaše domače shrambe.

  • Tiffany solata s piščancem in grozdjem
  • Solatno grozdje
  • Grozdni sok za zimo skozi sokovnik
  • Kompot iz grozdja in jabolk za zimo

V vrtovih zdaj raste veliko sadja, zlasti grozdja. In seveda se ob dovolj veliki letini postavlja vprašanje - kako nabrati te jagode? Kaj lahko pripravimo iz grozdja? Iz tega sadja je zelo okusen kompot. Recept lahko izberete po lastni presoji, lahko uporabite samo grozdje ali dodate kompot z drugimi sestavinami.

Grozdje je lahko sladko, kislo, trpko itd. Glede na te značilnosti lahko izberete sorto grozdja, ki bo pijači dala več okusa, barve, arome itd. Zaradi dejstva, da se v tem receptu uporablja grozdje različnih sort in barv, je barva kompota bolj nasičena, okus pa zanimiv. Grozdni kompot za zimo bo navdušil vas in vaše otroke.

Zahtevane sestavine:

  • Črno grozdje - 400 g;
  • Zeleno grozdje - 700 g;
  • Vijolično grozdje - 400 g;
  • Sladkor - 7 žlic z diapozitivom;
  • Voda - 6 litrov.

  1. Jagode sperite, razvrstite, odstranite grozde in vejice;
  2. V veliko posodo nalijte vodo, dodajte granulirani sladkor, mešanico zavrite, po potrebi odstranite peno s površine sirupa;
  3. Ko zmes zavre, morate vanjo spustiti jagode, zavreti, kuhati približno 3 minute, pri čemer odstranite tudi peno;
  4. Izklopite štedilnik, zaprite posodo s pokrovom, jo ​​zavijte s toplo brisačo, to je potrebno, da se jagode dobro parijo, trajalo bo približno 1 uro, pripravljenost jagod lahko preverite, ali so jagode so se usedle na dno posode ali ne, ko so jagode na dnu, potem lahko pripravite pijačo naprej;
  5. Nato je treba mešanico ohladiti na sobno temperaturo, filtrirati skozi fino sito ali več plasti gaze;
  6. Ostaja samo, da pripravljeno pijačo nalijemo v predhodno sterilizirane posode in zavijemo pokrove. Takšno pijačo je priporočljivo hraniti v hladnem in temnem prostoru.

Recept za kisli kompot

Če želite pripraviti kompot za zimo, potem ga morate poskusiti skuhati po tem receptu. V tem primeru kompot ni samo okusen, ampak tudi lep. Takšno pijačo lahko damo praznična miza kar v kozarcu in bo okras na mizi. Poleg tega vam v tem receptu ni treba ločiti vej od samih plodov, kar prihrani veliko časa. In citronska kislina bo tej dišeči mešanici dodala bogastvo. tak grozdni kompot pozimi bo preprosto nenadomestljiv.

Zahtevane sestavine:

  • Lepo grozdje z resicami - 0,5 kg;
  • Sladkor - 500 g;
  • Voda - 2 litra;
  • Citronska kislina - približno čajna žlička.

Kako narediti grozdni kompot

  1. Grozde za ogled, odstranite vse prezrele plodove, operite;
  2. Kuhajte na štedilniku sladkorni sirup, za to zavrite vodo s sladkorjem, če se pojavi pena, jo je treba odstraniti;
  3. Plodove položite neposredno na veje v sterilizirano posodo, skupna prostornina jagod ne sme presegati 1/2 prostornine posode;
  4. Jagode prelijemo z vročim sirupom, pokrijemo in pustimo stati približno 5 minut;
  5. Nato sirup vlijemo v posodo in ponovno zavremo ločeno od sadja;
  6. Medtem dajte citronsko kislino v posodo s sadjem;
  7. Jagode drugič prelijemo z vročim sirupom in takoj zavijemo pokrove;
  8. Končano torto obrnite na glavo in jo zavijte v toplo odejo, v tem položaju je treba kozarce pustiti, da se popolnoma ohladijo, nato pa jih lahko odstranite za shranjevanje v hladnem prostoru. Tako se je izkazal vaš grozdni kompot, recept je preprost.

Isabella grozdni kompot z jabolki

Ko je letina jabolk velika, seveda ne morete storiti brez praznih jabolk, na primer, lahko naredite kompot in pijete svojo pijačo vso zimo. Iz nekaterih jabolk se pijača izkaže za bledo in njen okus ni preveč izrazit, in če jim dodamo zrelo grozdje, se bo barva izkazala za tisto, kar potrebujete, še posebej, če uporabljate temne sorte, na primer Isabella je popolna, to je temna in nezahtevna sorta za nego. Priprave po receptu iz grozdja Isabella za zimo so zelo primerne.

Zahtevane sestavine:

  • Grozdje - 0,5 kg .;
  • Jabolka - 4-5 kosov;
  • Sladkor - 400 g;
  • Voda - približno 2 litra.

Navodila za kuhanje po korakih:

  1. Za ta recept je popolna najpreprostejša sorta, na primer - Isabella, operi jo, ne moreš odstraniti vej, videti bo bolj zanimivo in trajalo bo manj časa za kuhanje jagod, daj sadje v kozarec;
  2. Jabolka niso potrebna velika, ne bo jih treba rezati, samo operite in razporedite v posode, 2-4 jabolka v vsako posodo;
  3. V posodi je potrebno zmešati vodo in sladkorni sirup, sirup najprej premešati, da se sladkor ne zažge do dna, ko se sladkor raztopi, je sirup pripravljen;
  4. Ko so sadeži pakirani v posodo, jih je treba do roba napolniti z vročim sirupom, v primerih, ko ni dovolj sirupa za polnjenje kozarcev, jih lahko dopolnite z vrelo vodo;
  5. Po tem je priporočljivo, da kozarce postavite v veliko posodo, pokrijete s pokrovi, skoraj popolnoma nalijete vročo vodo in postavite na štedilnik, kozarce morate kuhati 15-30 minut, odvisno od prostornine posode. ;
  6. Nato vzemite kozarce in zavijte pokrove; končane obdelovance je treba obrniti in postaviti v toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Tako je vaš grozdni kompot pripravljen za zimo.

Kompot iz grozdja z jabolki in hruškami za zimo

Kompoti iz mešanice jagodičja ali sadja veljajo za najbolj okusne. Ta recept uporablja hruške in jabolka, to kombinacijo lahko imenujemo nenavadna. Toda samo poskusite to pijačo in preprosto ne boste želeli druge. Ta recept je primeren tudi za tiste, ki jim okus teh zdravih jagod ni preveč všeč, vitamine pa potrebujejo vsi. Recept za grozdni kompot za zimo je preprost.

Zahtevane sestavine:

  • Grozdje - 1 veja;
  • Hruške - 3 kosi;
  • Jabolka - 3 kosi;
  • Sladkor - 1-1,5 skodelice.

Kako kuhati kompot iz grozdja

  1. Za začetek morate pripraviti tri litrski kozarec, operite, sterilizirajte, na primer postavite kozarce nad paro 20-30 minut, posušite;
  2. Hruške in jabolka operemo, narežemo na koščke in odstranimo semena; v tej obliki lahko sadje pošljemo v posodo;
  3. Grozdje sperite, osvobodite vejic, prezrelih ali gnilih elementov in jih pošljite v posodo z drugim sadjem;
  4. Zdaj morate sadje preliti z vrelo vodo in pustiti stati 30 minut;
  5. Nato sirup prelijemo nazaj v ponev, mu dodamo sladkor in vse skupaj zavremo, pomembno je, da nenehno mešamo, da se sladkor ne zažge na dno posode;
  6. Drugič prelijemo sadje, pripravljeno v posodi, s sirupom in takoj zavijemo pokrove;
  7. Da se zmes postopoma ohladi, je potrebno kozarce pokriti s toplo odejo.

Če imate po kuhanju še vedno dodatne sestavine, potem lahko kuhate iz njih, navodila za izdelavo pa smo vključili tudi v naš prašiček receptov na spletnem mestu.

Grozdni kompot s hruškami

Če grozdju dodate hruškovo sadje, bo okus nenavaden. In koliko koristi v tej kombinaciji. V tem receptu lahko uporabite nezrelo sadje, celo priporočljivo, saj takšno sadje med pripravo napitka ne bo razpadlo in bo ostalo sadje prijetnega okusa. Količina sadja se lahko spremeni glede na zahtevano nasičenost pijače, sestavine so izračunane za 1 liter končne pijače. Ta pijača je tako okusna, da lahko naredite kompot iz grozdja za zimo brez sterilizacije. Recept za zeleno grozdje vas bo navdušil ne le z okusom, ampak tudi z nežno barvo.

Zahtevane sestavine:

  • Grozdje - 0,5 - 1 kilogram;
  • Hruška - 0,5 - 1 kilogram;
  • Sladkor - 1 skodelica;
  • Voda - 1 liter.

Navodila za kuhanje po korakih:

  1. Hruške operemo, odstranimo semena in narežemo na večje kose;
  2. Odstranite jagode iz vejice, dobro sperite;
  3. Zdaj morate pripravljeno sadje napolniti v kozarce, oni in pokrovi so predhodno sterilizirani na kateri koli primeren način;
  4. Na štedilniku vodo zavremo in pripravljeno sadje prelijemo z vrelo vodo;
  5. Čez nekaj časa, običajno traja približno pol ure, da se napolni, odlije vodo, doda sladkor in ponovno zavre, količina sladkorja se lahko razlikuje glede na količino sadja in njihovo sladkost, preden kašo prelijete s pripravljenim sirupom, bolje je okusiti;
  6. Ko je mešanica pripravljena, jo vlijemo v kozarce in zapremo s pokrovi. Vroče surovce je priporočljivo obrniti in zaviti v toplo odejo, tako da se surovci sterilizirajo sami. Vrte lahko odstranite za shranjevanje šele, ko se popolnoma ohladijo.

Grozdni kompot s hruškami za zimo

Kompot iz sliv in grozdja je zelo preprost za pripravo in ima nepričakovan okus. Za pripravo plodov je dovolj, da jih operemo in odstranimo poškodovane elemente. Toda razvrščanje in rezanje kaše za pijačo traja veliko časa. Ta recept lahko priporočamo za kuhanje s pomanjkanjem časa ali preprosto za tiste, ki ne želijo dolgo stati pri štedilniku.

Zahtevane sestavine:

  • Grozdje - 4-5 srednjih grozdov;
  • Slive - 0,5 kilograma;
  • Sladkor - 250-300 g;
  • voda

Navodila za kuhanje po korakih:

  1. Posode za pijačo dobro sperite, lahko s sodo, to je ekonomičen, varen in hiter način za pranje vseh posod, pustite, da se posušijo;
  2. Slivo spustite na dno posode, ne sme biti večja od 1/4 prostornine pločevinke;
  3. Zdaj lahko zložite šopke, zdaj sadje ne sme biti več kot polovica prostornine;
  4. V ločeni ponvi morate vodo zavreti, jo preliti s sadjem, pustiti, da se piva 25-30 minut;
  5. Zdaj nalijte vodo iz kozarca nazaj v posodo, ni vam treba vzeti pulpe in jo zavreti z dodajanjem sladkorja, v tem trenutku lahko poskusite sirup za sladkost, če se mešanica ne zdi sladka, potem lahko mešanico nekoliko sladkajte, vendar vam sladkorja ne sme biti žal, sicer se lahko mešanica pokvari, preden pride trenutek, da jo popijete;
  6. Sadje v kozarcu ponovno prelijemo z že pripravljenim sirupom;
  7. Kozarce zaprite s pokrovi in ​​obrnite na glavo v toplo odejo, dokler se ne ohladijo, to je potrebno za dodatno sterilizacijo končne pijače.

Sodeč po receptih, kompot iz grozdja ne bo težko pripraviti, vendar se morate spomniti, da bo v taki pijači zelo veliko vitaminov. Kadarkoli lahko odprete kozarec s tako okusno mešanico in uživate v osvežujočem poletju. Takšna praznina mora biti preprosto prisotna na vsakem prazniku vse leto.


Okusno dišeče grozdje ljubijo odrasli in otroci. Če želite narediti rezerve vitaminov za hladno sezono, ko se je sezona grozdja že končala, vam bodo pomagali recepti za kompot iz grozdja za zimo. Navsezadnje vsi ne pijejo radi grozdnega soka zaradi njegovega sladkega okusa. Da, in tudi vina nimajo vsi radi (ali lahko). Obstaja izhod - narediti kompot iz grozdja. Prav tako krepi telo in je mehkejšega okusa.

Za pripravo kompotov za zimo so primerne jagode katere koli sorte - tako modre kot bele, grozdje pa lahko zvijete celo v cele grozde. Obstaja veliko receptov za kompot iz grozdja za zimo samo iz grozdnih jagod, pa tudi z dodatkom drugega sadja in začimb v kompotu, kar mu bo dalo edinstven okus. Grozdni kompot ni le okusen, ampak tudi pozitivno vpliva na telo. Grozdje vsebuje železo, magnezij, kalij.


Grozdni kompot je priporočljivo uporabljati, če obstajajo težave s prebavili in kardiovaskularnim sistemom.

Kompot iz grozdja za zimo

Grozdni kompot lahko po tem receptu zvijete doma iz katere koli sorte in bo imel okus kot grozdni sok. Sestavine so navedene na 3-litrski kozarec.

Sestavine:


  • grozdje - za pokrivanje polovice posode;
  • voda - 2,5 l;
  • sladkor - 1 žlica;
  • limonina kislina.

Tehnologija priprave kompota:


Grozdni kompot brez sterilizacije

Za grozdni kompot brez sterilizacije lahko uporabite grozdje tako modre kot bele sorte. Da bo kompot bogat, potrebujete malo več sladkorja in samega grozdja. Kompotu med kuhanjem lahko dodate začimbe (nageljnove žbice, meto ali cimet).

Kompot, zvit za zimo brez sterilizacije, se hrani največ eno leto.

Sestavine:

  • grozdje - 2 kg;
  • sladkor - 0,5 kg;
  • voda - 4 l.

Tehnologija kuhanja:


Kompot iz grozdja po metodi dvojnega prelivanja

Kompot za zimo lahko hitro zvijete brez sterilizacije z dvojnim polnjenjem - metodo, ki se uporablja pri konzerviranju paradižnikov. Ta recept za kompot iz grozdja za zimo je drugačen tudi po tem, da vam ni treba pripraviti sladkornega sirupa. Zaspi v kozarcu in ne takoj, ampak po prvem prelivanju z vrelo vodo.

Sestavine (na 3-litrsko plastenko):

  • grozdje - 700-800 g;
  • sladkor - 1 žlica;
  • voda - 2 l.

Tehnologija kuhanja:


Kompot iz grozdja s sladkorjem

Brez sterilizacije lahko zvijete tudi kompot iz modrega grozdja majhnih sort z uporabo celih grozdov. Postopek šivanja se nekoliko razlikuje od prejšnjega recepta - sladkorja ne vlijemo v kozarec, ampak iz njega naredimo sirup. Vendar pa ne smete dati preveč sladkorja, sicer bo okus kompota preveč cloying in ni vsem všeč.

Grozdni grozdi bodo nekoliko spremenili okus kompota in mu dali rahlo trpkost.

Sestavine:

  • voda - 2 l;
  • 1 st. Sahara;
  • grozdje - s hitrostjo polnjenja kozarcev za tretjino.

Tehnologija kuhanja:


Kompot iz grozdja brez sladkorja

Za pripravo grozdnega kompota za zimo po tem receptu bo potrebno malo več časa, saj kompot brez sladkorja potrebuje dodatno sterilizacijo. Vsebuje pa še več koristnih vitaminov in je primeren za ljudi s kroničnimi boleznimi, pri katerih sladkorja ne bi smeli uživati.

Sestavine:

  • grozdje v grozdih - v količini, da napolni kozarec do roba;
  • voda za polnjenje - v količini, ki je potrebna za preostalo prostornino kozarca.

Tehnologija kuhanja:


Kišmiš grozdni kompot

Lahek in okusen kompot dobimo iz belega grozdja, na primer iz sorte Kishmish. Uporabite lahko tako majhne kot velike sultane - ni bistvene razlike, saj je glavna stvar okus.

Sestavine:

  • belo grozdje - 1 kg;
  • sladkor - 300 g;
  • voda - 0,7 l.

Tehnologija kuhanja:


Grozdni kompot "Isabella" z začimbami

Celo začetnika gostiteljica lahko zapre zdrav kompot iz grozdja Isabella za zimo. Dobro ga je uporabljati v hladnem zimskem času za preprečevanje nalezljivih bolezni.

Sestavine (za 1 trilitrsko steklenico):

  • grozdje Isabella - 1 velik grozd;
  • sladkor - 0,5 žlice;
  • voda - približno 2 litra (odvisno od velikosti grozda), da napolnite kozarec do roba;
  • in melisa - po 1 vejico;
  • limona ali limeta - 1 rezina.

Tehnologija kuhanja:


Kompot iz zelenega grozdja z medom

Kompot iz zelenega grozdja za zimo z dodatkom sladkorja namesto sladkorja ima zelo nenavaden okus. Zeleno grozdje se redko uporablja za konzerviranje, saj daje kompotu zelo šibko barvo.

Da bo kompot dobil lepo barvo, lahko dodate rdeča jabolka.

Če barva ni tako pomembna kot okus, se ta recept splača preizkusiti. Torej, kako narediti kompot iz grozdja z medom?

Sestavine:

  • zeleno grozdje - 3,5 kg;
  • med - 1 kg;
  • voda - 3 l;
  • grozdni kis - 50 ml;
  • mleti cimet - 1 čajna žlička;
  • nageljnove žbice - 5 kosov;
  • limona - 1 kos.

Tehnologija kuhanja:


Naredi sam kompot iz domačega grozdja bo všeč vsem brez izjeme in bo razveselil ljubljene v prazničnem, in ne samo hladnem zimskem večeru. Tudi če nimate svojega vinograda, vam ni treba kupiti toliko jagod, da bi si nabrali strateško zalogo za zimo. Toda ta pijača je veliko okusnejša in bolj zdrava od sokov iz trgovine! Dober apetit vsem!

Kompot iz grozdja in breskev - video


Grozdje je več kot pol vode, vsebuje veliko organskih kislin, mineralnih soli, pektina, sladkorja, vitaminov C, B1, B2, B6, PP. Po svetu se 2/3 pridelanega grozdja porabi za pridelavo vina. Odpadki gredo v proizvodnjo alkohola, encimskih in vitaminskih koncentratov, tanina, vinskega kamna in kisline.
Poleg tega se iz grozdja pripravljajo odlični kompoti, želeji, marmelade. Posušijo, kisajo, namočijo in iz jagod iztisnejo sok.

GROZDNI SOK

To je najlažja priprava na zimo. Za predelavo vzamemo sadje, po možnosti bolj sladko, a na splošno bo vsako. Sok lahko dobite s pomočjo sokovnika, sokovnika, vijačne stiskalnice. In to je mogoče brez takšnih naprav.
Operite grozdje za sok, pustite, da voda odteče. Jagode pretlačite z rokami ali premešajte skozi mlinček za meso. Odcedimo, rahlo drgnemo skozi sito ali cedilo, nato pa položimo na gazo. V stisnjeno kašo lahko dodamo liter hladne prekuhane vode na 10 kg kaše in ponovno precedimo. Včasih se meša sok prvega in drugega stiskanja. Segrevajte 15 minut, ne da bi zavreli. Nato zavremo in vroče narežemo v kozarce. Zavihamo. Lahko najprej nalijemo v kozarce in grozdni sok v litrskih kozarcih steriliziramo 25 minut (vodo zavremo in takoj zmanjšamo ogenj, da ne zavre). Grozdje, predelano za sok, lahko uporabite v drugih receptih.

VKISANO GROZDJE

Ta pripravek za zimo služi kot dober dodatek k ocvrtemu mesu in perutnini. Pripravlja se rahlo kisla marinada. Na 1 liter vode je 100-gramski kozarec sladkorja, 100-gramski kozarec kisa. To mešanico zavrite. Grozdje operemo, pustimo, da voda odteče. Razporedimo v pripravljene kozarce, lahko v grozdih, lahko razdelimo na jagode. Nageljnove žbice, lovorov list, piment, malo cimeta. Litrsko posodo sterilizirajte 12 minut, 3-litrsko 20 minut.

Vloženo grozdje (drugi nadevi)
In tukaj je še en komplet za polnjenje. Za 3,5 litra vode sladkor 700 gramov, kis 500 gramov, sol 1 žlica. Začimbe po okusu. Marinirano na enak način.
Lahko samo vzamete 1 liter vode sladkor po okusu, narezano limono, naribano limonino lupinico. Na dno kozarcev vrzite lupino, nato zavrite vodo z rezinami. Napolnjene kozarce prelijemo z marinado. Sterilizirajte in zvijte. Vloženo grozdje je pripravljeno. Takole je lahko domače.

vloženo grozdje
2 kg grozdja. Za marinado v 3-litrski kozarec: 5 skodelic vode, 0,5 kg sladkorja, 0,5 skodelice 5% kisa, 1 g cimeta, 10 nageljnovih žbic.
Grozdje je mogoče vložiti tako v grozdih kot v jagodah - velikih, gostih (od ščetk jih ločimo s škarjami). V vsakem primeru je treba grozdje temeljito oprati, rahlo posušiti in položiti v sterilne kozarce.
Pripravite marinado: vodo z nageljnovimi žbicami in cimetom kuhajte 10 minut, dodajte sladkor, počakajte, da raztopina zavre, nato jo odstavite z ognja in vanjo vlijte kis.
Grozdje prelijemo z vročo raztopino, kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​damo v ponev z vodo, segreto na 50 stopinj. Pollitrske kozarce pasterizirajte pri 90 stopinjah 15 minut, litrske - 20 in trilitrske - 45 minut. Zavihamo.

Armensko marinirano grozdje
1 kg ščetk srednje velikega grozdja Mskhali, Achabash ali drugih sort.
Za marinado: 100 g vode, 200 g kisa, 20 g soli, 50 g sladkorja, 50 g medu, 5 kosov nageljnovih žbic in kardamom.
Zrelo grozdje temeljito operemo, prelijemo z vrelo vodo in takoj spustimo v hladno vodo. Rahlo posušite in položite v vrste v sterilne kozarce.
Pripravite marinado. Grozdje prelijemo z vročo raztopino, kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo pri 90 stopinjah pollitrske kozarce 15 minut, litrske kozarce 20 in trilitrske kozarce 45 minut. Zavihamo.

OBRANO GROZDJE

5 kg grozdja sladkih in kislih sort.
Za prelivanje: 2,5 l vode, 80 g sladkorja, 25 g soli, 25 g gorčice v prahu.
Izberite zrele, močne in čvrste jagode. Temeljito jih sperite v hladni vodi, tesno položite v emajlirano vedro ali ponev, pokrijte s prtičkom, položite lesen krog in zatiranje.
Pripravite nadev. Napolnite ga z jedmi z grozdjem. Pustite pri sobni temperaturi 3 dni, nato pa odnesite na hladno mesto.
Po 25 dneh bo grozdje pripravljeno. Znaki pripravljenosti: jagode so mehke, a cele, sladke in kisle z značilnim vonjem. Raztopina je bistra, prijetnega okusa in vonja.

KOMPOT IZ GROZDJA

Za sirup: na 1 liter vode - 600 g sladkorja.
Izberite lepe velike grozdje, jih temeljito sperite, pustite, da odteče voda in jih razporedite v kozarce.
Iz vode in sladkorja skuhajte sirup in z vrelim prelijte jagode. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​damo sterilizirati v ponev z vodo, segreto na 60 stopinj. Pollitrske kozarce steriliziramo 8 minut, litrske 10. Nato takoj zvijemo in obračamo kozarce na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

grozdni kompot
Za prelivanje: za 1 liter vode - 1 skodelico sladkorja.
Grozdje temeljito sperite v več vodah in pustite, da voda odteče. Grozde položite v steriliziran trilitrski kozarec in ga napolnite do tretjine. Nadev pripravimo tako, da v vreli vodi raztopimo sladkor. Kozarce z grozdjem prelijemo z vrelim nadevom, tako da se malo izlije, takoj zvijemo.

DOMAČE VINO IZ GROZDJA

Grozdje (po možnosti "Isabella") - 5 kg, granulirani sladkor - 3 kg, voda - 12 litrov.
Grozdje razvrstimo, operemo, gnetemo v emajlirani skledi. Jagodam dodajte granulirani sladkor in pustite en teden, da se napolni. Nato jih napolnite z vrelo vodo in hranite še en mesec. Nato vino precedimo skozi gazo in ustekleničimo.

Grozdni liker in vino iz istega grozdja
Za trilitrski kozarec: 2 kg temnega grozdja, odstranjenega s ščetk, 700 g sladkorja in kozarec hladne vrele vode.
Za sirup: 450 g sladkorja, 1,5 l vode.
Pripravljeno grozdje položite v trilitrski kozarec, dodajte sladkor in kozarec hladne vrele vode. Na kozarec namestite vodno tesnilo ali ga zaprite s polietilenskim pokrovom z gumijasto cevjo, katerega konec spustite v kozarec z vodo. Po 30-35 minutah, ko se fermentacija ustavi, previdno odcedite liker skozi gazo, ne da bi stisnili jagode, nato ga filtrirajte, nalijte v steklenice in zamašite.
Iz preostalih jagod pripravimo rahlo vino. Če želite to narediti, jih dajte v kozarec, pretlačite, prelijte s preostalim vnaprej pripravljenim sirupom, namestite vodno tesnilo in zaprite pokrov s cevjo ter pustite na toplem za fermentacijo. Po 20-30 dneh precedite vsebino kozarca, filtra, steklenice in zamašite. Steklenice žganih pijač in vina hranite na toplem in hladnem mestu.

pijano grozdje
Veliko belo grozdje - 1 kg, vodka - 1 l, sladkor - 400 g, limona - 2 kosa, vanilijev sladkor - 1 vrečka, nageljnove žbice - 8 kosov, cimet - 2 palčki.
Oprano grozdje za nekaj časa položimo v posodo s hladno vodo. Nato grozdje operemo in z njega odrežemo grozdje, tako da na jagodah ostanejo približno 5 mm dolgi repki: tako se izognemo puščanju soka. Jagode posušite s papirnatimi brisačkami. Limoni z ostrim nožem narežemo lupinico s tankimi ostružki, damo v skledo, dodamo vanilijo, nageljnove žbice in cimet. V vodki raztopite sladkor, prelijte začimbe, premešajte in pustite 15 minut, da se sirup nasiči z aromo. Sterilizirane kozarce napolnite z grozdjem, jih napolnite z aromatizirano vodko, tako da popolnoma pokrije jagode, in jih zavijte s pokrovi. Grozdje je treba pred uporabo infundirati vsaj 2 meseca.

DŽEM IZ GROZDJA ZA OZIMNICO

Za predelavo se jagode osvobodijo vejic. Za 1 kg jagodičja vzamemo 1 kg sladkorja in 120 ml vode. Zavremo vodo in sladkor, damo grozdje, zavremo, izklopimo in pustimo stati 30-60 minut. Nato med mešanjem kuhajte 20 minut. Naj spet ostane isto. Na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da se grozdje zgosti in postekleni. Pred zalivanjem lahko dodamo limonino ali pomarančno lupinico, malo vanilije. Zapakirajte vroče in zvijte.

Grozdna marmelada
Za 1 kg grozdja: sladkor - 1200 gr., Voda - 2 žlici, vanilin - 1-2 gr.
Prednost imajo velike sorte grozdja. Olupljene jagode operemo v hladni vodi. Če je lupina na jagodah pregosta, vam svetujemo, da jih za 1-2 minuti spustite v vrelo vodo, nato jagode prelijete z vrelim sirupom in kuhate, dokler se ne zmehčajo.

Grozdni sok in marmelada iz sadnih krožnikov
Izvleček recepta.
Sok iz sladkega grozdja zmanjšajte za polovico. Jabolka, hruške, slive, breskve (vse po želji) narežemo na rezine in potopimo v grozdni ekstrakt za 5-6 ur. Na majhnem ognju vre 20 minut. Ponovno vztrajajte 5-6 ur. Pripravite in vroče zvijte. Marmelada je pripravljena.

Še en recept za marmelado iz grozdja
Jagode blanširajte v vreli vodi 1 minuto, ohladite v vodi. Sirup se pripravlja. Za 1,5 skodelice tekočine vzamemo 1 kg sladkorja. Grozdje prelijemo z vročim sirupom in pustimo 5 ur. Nato kuhamo 5 minut. Če je grozdje z debelo kožo, potem kuhajte v 3 odmerkih. Če ima tanko kožo, takoj po infundiranju zavrite, dokler ni kuhano. Napolnite v kozarce in zvijte. Za okus dodajte lupino limone, pomaranče, vanilije, cimeta.

grozdna marmelada
Za 1 kg grozdja - 1 kg sladkorja, 300 g vode, citronska kislina, vanilin.
Izberite goste nepoškodovane jagode, jih temeljito sperite, odcedite in potopite v vrelo vodo za 1 minuto. Nato takoj potopite v hladno vodo. Medtem ko voda odteka, zavremo sladkorni sirup.
Vroč sirup nalijte v posodo, vanj položite grozdje in pustite 6 ur. Po tem posodo postavite na štedilnik, zavrite, kuhajte 10 minut in pustite 8 ur. Enak postopek ponovite drugič. Tretjič kuhamo 8 minut, dodamo citronsko kislino, vanilijev prah, pustimo še nekaj minut in odstavimo z ognja.
Vročo marmelado razporedimo v segrete suhe kozarce, zvijemo.

Grozdna marmelada z okusom češnje
3 kg grozdja, 3 kg sladkorja, citronska kislina, vanilin, posušeni češnjevi peclji.
Grozdje skrbno preberemo, operemo in 2 minuti blanširamo v vroči (90 stopinj) vodi. V to vodo za okus potopite češnjeve peclje.
Iz vode in sladkorja skuhamo sirup, vanj potopimo blanširane jagode in pustimo stati štiri ure. Nato zavremo, kuhamo eno uro na majhnem ognju, odstavimo s štedilnika 10 minut, dodamo citronsko kislino in vanilin, nato pa marmelado kuhamo do mehkega.
Prekuhane suhe kozarce segrejemo in vanje vlijemo vročo marmelado. Pokrijte s pokrovi, dajte v ponev z vročo (90 stopinj) vodo in sterilizirajte pollitrske kozarce 9 minut, litrske - 14.
Zvijte in ohladite, ne da bi kozarec obrnili na glavo.

Grozdni džem z bučo in hruško
0,5 kg grozdja, 1,5 kg bučne kaše, 600 g hrušk, 3 skodelice grozdnega soka, sok 2 limon, 1,7 kg sladkorja, 2 žlici. konjak.
Olupljene hruške narežemo na kocke, grozdje na četrtine. Odstranite semena in kosti. Olupljeno in na kocke narezano bučo damo v ponev, primerno za mikrovalovno pečico, dodamo 200 g sladkorja, zapremo pokrov in pečemo v mikrovalovni pečici 20 minut. Pomiri se.
Grozdni sok zavremo v posodi z debelim dnom do polovice prvotne prostornine, nato, ne da bi ponev odstavili z ognja, dodamo sladkor in ga ob stalnem mešanju raztopimo. V to ponev dajte sadje in bučo s kašo, premešajte, zavrite in izklopite. Odstavite s štedilnika in pustite 1 uro. Nato ponovno zavremo, dodamo konjak za okus in pustimo vreti 3 minute. Nalijte v čiste kozarce in zvijte.

GROZDNI ŽELE

Za 1 kg grozdja - 2 skodelici vode, za 1 liter soka - 700 g sladkorja.
Izberite ne povsem zrelo grozdje z gosto kašo. Temeljito razvrstite, operite, prenesite v emajlirano ponev, zavrite in kuhajte 16 minut. Filtrirajte nastali sok, filtrirajte tudi pulpo.
Sok zavremo na pol, odstranimo peno. Nadaljujte s kuhanjem, postopoma dodajte sladkor. Ko je sladkor popolnoma raztopljen, preverimo, ali se žele hitro zgosti, če ga vlijemo na krožnik. Če hitro, potem je žele pripravljen in ga lahko odstranite z ognja.
Vroče razporedimo v suhe segrete kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo na štedilnik v ponev s temperaturo vode 70 stopinj. Zaprite pokrov lonca. Pasterizirajte pri 90 stopinjah pollitrske kozarce - 8 minut, liter - 12. Nato zvijte in ohladite kozarce, ne da bi jih obračali.

DŽEM IZ GROZDJA

Za 1 kg grozdja: sladkor - 200 gr., pol limone.
Jagode ločimo od krtačk, operemo in damo v posodo za kuhanje. Segrevajte na majhnem ognju, dokler se ne pojavi sok. Dodamo sladkor in narezano limono. Zdaj prižgite ogenj in ob stalnem mešanju kuhajte marmelado, dokler ni kuhana, občasno odstranite peno s semeni.

MED IZ GROZDNEGA SOKA (izvleček, bekmes)

Kuhan sok se imenuje bekmes. Obdelajte takole. Sok je treba ob stalnem mešanju kuhati, dokler se prostornina ne zmanjša za 3-3,5-krat. Pripravljenost lahko določite po videzu - zračni mehurčki postanejo večji. Barva bekmesa iz grozdja je svetlo rjava, aroma je prijetna. Vlije se v katero koli posodo, na primer v steklenice iz izdelkov iz vina in vodke. Mogoče v bankah. Ne smete se zvijati. Hraniti na hladnem. Uporablja se kot med ali za kuhanje raznih marmelad namesto sladkornega sirupa.

VINOGRAD

Vinograd je vrsta brezalkoholne pijače iz grozdja. Najbolj mu ustrezajo muškatne sorte. Lahko jih varno pogostite z gosti - vsem bo všeč! Muškatno grozdje, gorčična zrna, hruške, kutine, hren, grozdni džem.
25-30 gorčičnih semen pretlačite, stresite v platneno vrečko in zašijte.
Oprane hruške, kutine in hren narežemo na koščke.
Grozdje temeljito oplaknemo s hladno vodo, rahlo osušimo in damo v leseno kad (lahko tudi lončeno ali emajlirano). Na dno damo vrečko gorčice, na vrh grozdje. Vsake 3 vrste grozdja položite s hruškami, kutino in hrenom. Prelijemo z grozdno marmelado 3 cm nad nivojem jagod, položenih v kad. Vse skupaj pokrijemo s čisto krpo in postavimo na hladno mesto. Po 25 dneh lahko vinograd postrežemo k mizi.

GROZDNI SIRUP

Sladko grozdje svetlih sort, za 1 liter soka - 1 kg sladkorja.
Za sirup izberite zrele, zdrave jagode, jih temeljito sperite, iztisnite sok in ga precedite skozi gosto platneno krpo. Dodamo sladkor in sirup kuhamo 8 minut. Vroče filtrirajte skozi gazo in nalijte v sterilne suhe kozarce. Zavijte tam.

ROZINE

Nakup rozin je drag in celo nesmiseln, če na vrtu raste lastno grozdje. Če sušite grozdje s semeni, boste dobili rozine, če jih sušite brez semen - sultane. V vsakem primeru morate za sušenje grozdja izbrati sladke sorte, z gostimi in zrelimi jagodami.
Velike grozde razdelite na več majhnih grozdov, odstranite gnile jagode in jih temeljito sperite. 3 sekunde blanširajte v vreli raztopini sode bikarbone (6 g na 1 liter vode) in takoj sperite s hladno vodo. S to obdelavo se na jagodah naredijo drobne pore, iz katerih med sušenjem bolje izhlapi vlaga.
Predelane grozde v eni plasti položite na sito (ali drugo mrežasto podlago) in sušite na soncu dva do tri tedne, občasno jih obrnite.
Posušene jagode odstranite s ščetk, jih za nekaj časa položite v škatle, pustite 2 dni, nato jih preložite v kozarce in da se rozine ne izsušijo, kozarce tesno zaprite s pokrovi.
Čeprav je na soncu sušeno grozdje okusnejše in kakovostnejše, ga lahko sušimo tudi v pečici pri 70 stopinjah.

GROZDENICA (namočeno grozdje)

10 kg grozdja, 0,5 kg gorčice.
Vzemite vinsko grozdje. Jagode poberite s ščetk, gnile in poškodovane zavrzite, dobro sperite. Položite v sterilne kozarce, potresite z gorčico. Zalijemo z vodo, ki popolnoma prekrije jagode. Zaprite s polietilenskim pokrovom, postavite na hladno mesto 25 dni.
Končano grozdje mora imeti prijeten, ne zelo kisel okus.

GROZDNI JUMMY

Temno grozdje - 1 kg, suho rdeče vino - 1/2, sladkor - 500 g.
Oprano grozdje prelijemo z vinom in kuhamo na zmernem ognju 10-12 minut. Nato jagode pretlačite in iz njih iztisnite sok. Sok vlijemo v ponev, mu dodamo sladkor in zmanjšamo za tretjino. Da se prepričate, da je masa zavrela, morate vročo marmelado nakapati na hladen krožnik: če se kapljica ne razširi, ugasnite ogenj. Končano marmelado razporedite po kozarcih in pustite, da se ohladi, nato jih zaprite s pokrovi in ​​postavite na hladno mesto.

GROZDJE V KONZERVIRANI

Konzervirano grozdje v lastnem soku
Grozdje, sladkor.
Izberite zrele nepoškodovane jagode, sperite. Iz dela jagod iztisnite sok s pomočjo sokovnika ali navadnega tolkala. Pustite stati 3 ure, nato filtrirajte in prelijte v emajlirano ponev. Po želji lahko dodamo sladkor. zavrite. Rahlo ohladimo.
Drugi del jagodičevja razporedimo po sterilnih kozarcih in prelijemo s sokom. Pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte v vroči vodi: pollitrske kozarce 10 minut, litrske kozarce 15. Zavijte. Kozarce obrnemo na glavo, ohladimo in shranimo na hladnem.

Konzervirano grozdje z aspirinom
Desertno grozdje.
Za polnjenje: na litrski kozarec - 3 žlice. l. morska sol, 8 žlic. l. sladkorja, 1 aspirin, 1 žlica. l. gorčična semena, 2 češnjeva lista, 70 ml kisa.
Izberite močne, nepoškodovane grozdne jagode, jih temeljito operite in razporedite v kozarce. V vsak kozarec dodajte sol, sladkor, aspirin, gorčico in češnjeve liste.
Zavremo vodo, ji dodamo kis, počakamo 2-3 minute in z raztopino prelijemo vsebino kozarcev. Tesno zaprite pokrove. Kozarce nekaj dni pretresamo. Ne sterilizirajte: gorčična semena bodo zanesljivo zagotovila varnost in kakovost grozdja. Hraniti v hladnem temnem prostoru.

Konzervirano namizno grozdje
Namizno grozdje, listi hrena in češnje, 5% gorčice v prahu.
Za prelivanje: 1 kozarec sladkorja, 1 kozarec soli, 1 vedro vrele vode.
Grozdje operemo pod tekočo vodo, osušimo in povaljamo v gorčičnem prahu.
Na dno emajlirane ponve položite liste hrena in češnje, v ponev spustite gumijasto cev. Položite grozdje in vsako vrsto obložite s češnjevimi listi. Po vrhu potresemo hren in češnjeve liste.
Pripravite nadev. Skozi cev z njim napolnite ponev in vanjo vstavite zalivalko. To je potrebno, da se voda dvigne od spodaj in ne izpere gorčice. Pokrijemo s krožnikom in pustimo 10 dni. Ko grozdje postane prijetne jantarne barve in pridobi sladko-kisel okus, se lahko šteje za pripravljeno.
Tako pridelanega grozdja ne valjamo v kozarce: zaradi gorčice se ne pokvari in ne splesni. Hranimo ga v temnem prostoru in v temni neprozorni posodi, saj grozdje ne mara svetlobe.

GROZDNI LISTI, SOLJENI
Za pripravo zeljnih zvitkov lahko uporabite ne zelje, ampak soljene liste grozdja. Ne pozabite le, da čeprav je mogoče jesti liste vseh užitnih sort grozdja, so listi rdečega grozdja trši, zato jih je bolje ne konzervirati. Ampak iz belega grozdja - prosim! So mehke in okusne. Res je, da jih je bolje nabrati, ko grm šele cveti.
1 kg listov mlade vinske trte, 120 g soli.
Za slanico: 1,5 litra vode, 60 g soli.
Za soljenje izberite nedotaknjene velike liste brez žil in dlake od spodaj. Temeljito jih sperite, pustite 3 ure v hladni vodi, vodo menjajte vsako uro, nato sperite pod tekočo vodo. Rahlo posušite in blanširajte 3 minute v vreli vodi. Vrzite v cedilo, ohladite.
Položite v sterilne kozarce, potresite s soljo in potlačite. Na vrh položite obremenitev, tako da listi ležijo gostejše. Prelijemo s slanico, zapremo z najlonskimi pokrovčki in pustimo 2 tedna ter po potrebi dodamo slanico. Po tem ga odnesite na hladno mesto za shranjevanje.
Uporabite za kuhanje zeljnih zvitkov in dolme.

GROZDNI KIS

1,5 kg grozdne kaše, ki ostane po stiskanju soka, 200 g sladkorja, 1,5 l vode.
Meso vlijemo v 3-litrski kozarec, pokrijemo s sladkorjem, dodamo vodo. Zavežite vrat z gazo in kozarec postavite na toplo mesto.
Po 3 mesecih kis precedimo, ustekleničimo, pokrijemo s parafinom in vodoravno postavimo v temen prostor.

SVEŽE GROZDJE DO POMLADI

Da bo vaše grozdje ostalo sveže in okusno do pomladi, ga morate obdelati na poseben način: potopite ga v toplo (35 stopinj) vodo za 15 minut, nato ga potopite v vrelo vodo za točno 5 sekund, nato pa takoj v hladno vodo. Ohlajeno grozdje položimo na čisto platno in posušimo. Po tem pokrijte grozdje z žagovino in shranite na hladnem in suhem mestu.

Grozdje je dobro tako v obliki svežih grozdov kot kot sok ali vino. Še vedno pa obstaja veliko načinov, kako ohraniti okus in koristne lastnosti sadja za zimo. Iz jagodičevja, sladkorja in vode lahko ustvarite najrazličnejše sladice najrazličnejših odtenkov okusa, teksture in sladkosti za vsako priložnost. Grozdni pridelki niso le kompoti, džemi in džemi. Grozdi, konzervirani v marinadi, so izvirna, izvrstna priloga k mesnim in zelenjavnim jedem.

Značilnosti konzerviranja grozdja

Grozdje redko postane predmet trgatve za zimo. Obstaja mnenje, da domače sladice iz grozdja ni mogoče dolgo shranjevati in se bodo po nekaj tednih neizogibno spremenile v vinski kis. Da bi se izognili takšnim težavam, je dovolj upoštevati preprosta pravila:

  1. 1. Jagode temeljito operite in večkrat zamenjajte vodo. S tem s površine odstranimo usedline voska in snovi, ki podpirajo fermentacijo.
  2. 2. Če se pri pripravi uporablja cel kup, je treba skrbno pregledati peclje in krtačo ter zavrniti primerke s sledovi bolezni ali gnilobe.
  3. 3. Grozdje je izbrano glede na vrsto predelave: rahlo nezrele grozde pustimo za marmelado in kompot, najbolj zrele pa izberemo za sok, marmelado, marmelado.
  4. 4. Več kot je sladkorja v receptu in daljši kot je čas obdelave, dlje je mogoče shraniti končni izdelek.

Dobro znano pravilo za pripravo visokokakovostnih surovin za zimo je sterilnost vseh jedi, površin, steklenih posod in pokrovov, ki pridejo v stik z izdelki.

Dodatek suhih pikantnih začimb (cimet, ingver, zvezdasti janež) dodatno zaščiti jagode v pločevinkah pred kvarjenjem. Limona, pomaranča, med, vneseni v recept, povečajo čas kuhanja sladice, da se bolje ohranijo.

Grozdni sok

Metode mletja jagod vplivajo na okus končnega izdelka. Tekočino ločite od pulpe tako, da grozdje pretlačite skozi sito. Sok bo svetel in prozoren, okus pa lahek. Prehod plodov skozi mlinček za meso, dobijo svetlo pijačo s tarto, bogat okus. Z mletjem semen in kožic se poveča vsebnost hranilnih snovi.

Pijača, bogata z okusom muškatnega oreščka, je pridobljena iz grozdja Isabella in njegovih hibridov. Najboljši sokovi so iz tehničnih sort z majhnimi jagodami, lepe namizne grozde lahko pustite za pripravo drugih sladic.

Sok brez vrenja

Kuhanje:

  1. 1. Jagode odrežemo s pecljev in ločimo pokvarjene. Posušenih plodov brez znakov gnilobe in plesni ni mogoče zavrniti.
  2. 2. Grozdje mehansko zdrobimo na kakršen koli način: s potiskalom, v mešalniku, z mlinom za meso. Jagode lahko preprosto zdrobite z rokami in nosite gumijaste rokavice.
  3. 3. Maso damo v globoko ponev. Nesprejemljivo je uporabljati aluminijasto posodo, nerjavno ali emajlirano.
  4. 4. Na najmanjšem ognju se grozdje segreje na "paro". Preden masa zavre, ponev odstavite s štedilnika.
  5. 5. Ločeni sok se odcedi, kaša pa se stisne skozi več plasti gaze ali podrgne skozi sito.
  6. 6. Nastala tekočina se brani vsaj eno uro in previdno odcedi od nastale oborine.

Vroč sok nalijte v sterilne kozarce in steklenice. Posodo zaprite z obdelanimi pokrovi in ​​pustite, da se ohladi na zraku. Ohlajene surovce je treba poslati v temen prostor in shraniti pri temperaturi približno 10 ° C.

Sok s sladkorjem in vodo

Vsakdo ne mara koncentriranega okusa naravnega grozdnega soka. Če ga razredčimo z vodo z dodatkom sladkorja, dobimo bolj nežen okus in ohranimo značilno aromo.

Recept za sladkorni sok:

  • 3 kg jagodičja;
  • 1 liter vode;
  • 50 do 100 g sladkorja, odvisno od sladkosti grozdja.

Po pripravi zgoščenega soka, kot v prejšnjem receptu, ga vlijemo v ponev in dodamo vodo. Po dodajanju sladkorja postavite na ogenj in kuhajte 15-20 minut. Pijačo nalijemo v sterilne vroče steklenice in takoj zamašimo. Sok s sladkorjem je dobro shranjen doma, glavna stvar je najti temen prostor za to.

grozdni kompot

Za kuhanje kompota je primerno grozdje katere koli sorte. Lahko so tako lepi, zreli, sladki grozdi kot nezrele, majhne jagode in grozdje tehnične kakovosti. Prvotno aromo in barvo pijače dobimo z uporabo sort z različnimi barvami in okusi.

Če natančno upoštevate navodila, lahko pripravite kompot brez sterilizacije, ki bo ohranil več uporabnih lastnosti in pijači zagotovil naraven okus. Ob upoštevanju razmerij in pravil sterilnosti se takšno konzerviranje pozimi shrani nič slabše od kuhanih surovcev.

Za pripravo 3 litrov kompota boste potrebovali naslednje sestavine:

  • grozdje - približno 1 kg;
  • sladkor - 250 g;
  • citronska kislina - 1/4 čajne žličke;
  • začimbe po okusu: vanilija, zvezdasti janež, meta, cimet ali nageljnove žbice.

Priprava se začne s predelavo grozdja in jedi: jagode operemo s tekočo vodo, čiste steklene kozarce pa predhodno steriliziramo. Naslednji koraki:

  1. 1. Jagode, ločene od pecljev, damo v stekleno posodo in jo napolnimo za tretjino. To je optimalno razmerje med sadjem in sirupom za bogat okus.
  2. 2. Posebej segrejemo 2,5 litra vode s sladkorjem. Z vrelo raztopino napolnimo kozarce do vrha.
  3. 3. Vrat je pokrit s sterilnim pokrovom in obdelovanec se infundira 10-15 minut.
  4. 4. Ohlajeno tekočino odlijemo v ponev in zavremo s citronsko kislino in začimbami.
  5. 5. Kozarce drugič napolnimo s sirupom, jih takoj dobro zapremo, obrnemo in toplo zavite pustimo en dan.

Tudi iz temnih sort grozdja se kompot na tej stopnji izkaže za bled. Po enem mesecu se bo dokončno prepojilo in dobilo značilno barvo in okus.

Pred zadnjim prelivanjem jagod je treba sirup filtrirati. S tem odstranimo naključne primesi med kuhanjem dodanih začimb in naredimo kompot bolj prozoren.

Kompot za zimo lahko pripravimo iz celih grozdov brez ločevanja jagod. Banke so zložene na enak način in napolnjene z isto sestavo, vendar je treba pijačo pred zapiranjem sterilizirati 10-15 minut.

Marmelada v pečici

Za recept lahko vzamete katero koli grozdje, vendar je marmelada iz sort brez pečk, kot je Kishmish, še posebej uspešna. Posebnost kuhanja je, da odvečna tekočina v pečici še posebej intenzivno izhlapeva in lahko hitro dosežete želeno konsistenco. Navsezadnje se grozdna marmelada nerad zgosti.

Zahtevane sestavine:

  • grozdje - 1 kg;
  • sladkor - 0,5 kg;
  • voda - 1 kozarec;
  • začimbe (limonina lupinica, zvezdasti janež, nageljnove žbice, janeževa semena) po okusu.

Postopek kuhanja:

  1. 1. Cele jagode, izbrane za kuhanje, temeljito operemo in pustimo, da se odcedijo.
  2. 2. Grozdje porazdelimo po globokem pekaču, prelijemo z vodo, enakomerno potresemo s sladkorjem in dodamo začimbe.
  3. 3. Pekač za 1 uro postavimo v pečico, ogreto na 150 stopinj.
  4. 4. Po eni uri odstranimo začimbe in grozdje pošljemo nazaj v vročo pečico.
  5. 5. Ko marmelada ponovno zavre, ugasnite ogenj in pustite, da izdelek v zaprti pečici počiva še eno uro.

Ko se ohladi, postane sirup gost in viskozen. Še toplo marmelado zapakiramo v sterilizirane kozarce in pokrijemo s pokrovi. Nenavaden način kuhanja ohranja okus jagod, nastala gosta konsistenca pa je primerna za nadev sladkega peciva.

Upoštevajte, da imajo naravne začimbe preveč izrazito aromo in lahko zasenčijo nežen okus grozdja. Te sestavine uporabite v minimalnih količinah in jih pred zaprtjem obvezno odstranite iz sladice.

Jam z želatino

Za pripravo želejaste mase je potrebno grozdno kašo ločiti od lupine in odstraniti semena. Da bi to naredili, so jagode blanširane - potopljene v vrelo vodo 2 minuti. Ko vzamete sadje z žlico z režami, jih zdrgnite skozi cedilo, veliko sito ali več plasti gaze in odstranite trde drobce. Iz nastalega pireja se lahko lotite kuhanja marmelade, marmelade ali želeja.

Razmerje izdelka:

  • grozdna masa brez lupin in semen - 1,5 kg;
  • sladkor - 1,5 kg;
  • želatina (instant) - 10 g.

Sladkor in grozdje združimo v emajlirani posodi in ob stalnem mešanju kuhamo 10 minut na zmernem ognju. Odložite obdelovanec, pustite, da se popolnoma ohladi. Marmelado tolikokrat segrejemo in ohladimo na sobno temperaturo, da dobimo želeno gostoto.

Dolgotrajna toplotna obdelava grozdju odvzame aromo, zato lahko med drugim kuhanjem v vročo maso dodamo želatino, da jo zgostimo in po mešanju, dokler se ne raztopi, takoj vlijemo v pripravljene kozarce. Zamašen džem pokrijemo, da se počasi ohlaja in shranimo na sobni temperaturi v temnem prostoru.

Jam brez sladkorja

Surove jagode pretlačimo skozi sito. Za lažji postopek lahko sadje predhodno zmeljemo v mešalniku. Ko ločite kašo od semen in kože, nastalo grozdno kašo postavite na majhen ogenj. Kuhanje do prave konsistence traja dolgo časa. Da se masa ne zažge, izberite posodo z debelim dnom iz nerjavečega jekla.

Pripravljenost preverimo tako, da z leseno lopatico potegnemo po površini - na marmeladi želene konsistence bo ostala sled "sledi". Vročo maso razporedimo v pollitrske kozarce, odmaknemo se od roba 1,5 cm, in previdno postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj. Pokrovi na posodah še niso potrebni.

Po razdelitvi kozarcev pečico zapremo in ugasnemo. Zgornja plast marmelade naj se malo strdi, za to je dovolj 15 minut. Po tem kozarce vzamemo ven in jih takoj zavijemo s steriliziranimi pokrovi.

Temne sorte grozdja dajejo čudovito marmelado, belo in zeleno sadje pa lahko pridobi neprijeten siv odtenek. Za izboljšanje barve je priporočljivo sladici dodati nekaj rdečih ali temno modrih jagod.

Jam z lupino

Prvotna sladka jed je pridobljena iz sort grozdja, v katerih se celuloza zlahka loči od kože. Za pripravo sadja se oprane jagode na eni strani prerežejo z nožem, nato pa se celuloza zlahka iztisne iz lupine s prsti. Na ta način se predela celoten volumen grozdja, pri čemer se lupine zložijo ločeno.

Nadaljnje kuhanje marmelade korak za korakom:

  1. 1. Meso kuhamo nekaj minut v ločeni skledi in podrgnemo skozi cedilo ali veliko kovinsko sito, osvobodimo semen.
  2. 2. Končano grozdno maso združimo s kožami in zavremo na najmanjšem ognju.
  3. 3. Sladkor dodajamo postopoma, vsak del nežno mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
  4. 4. Ko združimo vse sestavine, maso kuhamo še 2-3 minute.

Jam je pakiran v posode s prostornino največ 500 ml in hermetično zaprte s sterilnimi pokrovi.

Praznine brez sladkorja se hranijo pri temperaturi, ki ne presega +6 ° C, brez dostopa svetlobe. Marmelada iz sladkega grozdja doma, na sobni temperaturi, ostane sveža od 6 mesecev do enega leta.

vloženo grozdje

Iz jagodičja ne dobimo samo sladkih jedi, grozdje lahko pripravite v marinadi za zimo. Prvotno prilogo postrežemo k mesnim, zelenjavnim jedem, dodamo solatam ali zaužijemo ločeno. Nezreli grozdi svetlih sort so zelo primerni za recept.

Za en 3-litrski kozarec boste potrebovali:

  • grozdje - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • kis (9%) - 100 ml;
  • sladkor - 100 g;
  • lovorjev list - 1 kos;
  • piment - 3 kosi;
  • nageljnove žbice - 3 kos.

Grozdje odstranimo iz grozda, izberemo elastične plodove brez madežev in razpok. Dobro oprane jagode pustimo v cedilu, da voda stekleni. Čiste kozarce steriliziramo in napolnimo z grozdjem, dodamo začimbe.

Za pripravo marinade v emajlirani posodi zmešajte vodo, kis in sladkor ter zavrite. Pripravljene kozarce prelijemo z vročo marinado, ohlapno pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo 20 minut, nato jih tesno zvijemo in, obrnemo, pustimo, da se ohladijo.

Vinski kis

Pri nekaterih vrstah konzerviranja grozdja ostane pulpa - lupina s semeni in ostanki pulpe. Iz njega je enostavno pripraviti vinski kis, kot odličen domači nadomestek za balzamiko iz trgovine. Ta začimba iz temnih jagod bo še posebej lepa in dišeča.

Sestavine:

  • pogača (pulpa) rdečega grozdja;
  • kuhana hladna voda;
  • kristalni sladkor.

Primerno je pripraviti kis v steklenem kozarcu, ki je predhodno steriliziran in ohlajen. Torto damo v posodo približno 1/6 prostornine, dodamo enako količino sladkorja, dodamo kuhano vodo, ne da bi dosegli rob. Vrat pokrijemo z več plastmi čiste gaze in zavežemo.

V temnem toplem prostoru bo kis pripravljen v 3 mesecih. Lahko ga odcedimo od usedlin in uporabimo kot začimbo za solate, marinade, ribje in mesne jedi.

Grozdje ni najpogostejše jagodičje za konzerviranje, a tudi ne najtežje. preprosti recepti za pripravo sladic in slanih pripravkov bo pomagalo prijetno popestriti zimsko mizo in ohraniti sončno jagodičje v prehrani do pomladi.

 

 
Zanimivo je: