→ Konzerviranje paradižnikov v lastnem soku. Paradižnik v lastnem soku za zimo - najboljši recept. Paradižnik v lastnem soku za 1 liter

Konzerviranje paradižnikov v lastnem soku. Paradižnik v lastnem soku za zimo - najboljši recept. Paradižnik v lastnem soku za 1 liter

Paradižnik v lastni sok so zelo okusna priprava za zimo. Okusni, sočni paradižniki se odlično dopolnjujejo z aromatičnim, osvežilnim sokom. Predjed je dobra kot dodatek k glavnim jedem, uporablja pa se tudi za pripravo pic, juh, omak in omak. Vsaka gospodinja, ki poskuša kuhati paradižnik na ta način, uporablja izbrani recept leto za letom.

Za pripravo paradižnika v lastnem soku izberite plodove enake velikosti, elastične, brez razpok in poškodb. Pri konzerviranju kot celoti je bolje vzeti srednje ali majhne paradižnike; za konzerviranje v rezinah lahko vzamete srednje in velike zelenjave. Operemo jih v tekoči vodi in damo v cedilo, da se posušijo. Po sušenju so pripravljeni za konzerviranje.

Najboljši recepti za paradižnik v lastnem soku za zimo

Paradižnik v lastnem soku lahko pripravimo na več načinov. Katerikoli od receptov v tem zimsko spravilo imajo svoj okus in so všeč vsem brez izjeme. Paradižnik v lastnem soku je odličen dodatek k mesu in ribja jed, in dišeče, okusen sok Lahko ga preprosto popijete ali uporabite za pripravo raznih omak in prelivov.


Sestavine:

  • 2,5 kilograma paradižnika;
  • 1 liter paradižnikovega soka ali 1,5 kilograma sadja za sok;
  • 3 žlice sladkorja;
  • 3 žlice soli;
  • 2 grama mlete rdeče paprike;
  • 0,5 žličke citronske kisline ali 2 žlici 6% vinske oz jabolčni kis;
  • 1 žlica rastlinskega olja;
  • 4 dežniki kopra;
  • 4 stroki česna.

Priprava:

Paradižnike prebodemo z iglo ali zobotrebcem in jih na tesno položimo v sterilizirane kozarce (v pečici jih steriliziramo 10 minut), mednje položimo na rezine narezan česen in dežnike kopra.

Za pripravo paradižnikovega soka se vzamejo sladki, mesnati plodovi. Za pridobivanje soka paradižnike olupimo. Če želite to narediti, dajte paradižnik v ponev z vročo vodo po delih za 2 minuti. Nato jih vzamemo ven in pošljemo v hladno vodo. Lupina se nato zlahka odstrani s površine sadeža.

Paradižnik narežemo na rezine in preidemo skozi sokovnik, mlin za meso ali zdrobimo z mešalnikom. Pri uporabi mlinčka za meso ali mešalnika lahko sok po želji precedimo skozi gazo ali cedilo.

Pripravljen sok vlijemo v emajlirana ponev. Postavimo na ogenj, ko zavre, dodamo sol, sladkor, poper, rastlinsko olje. Po vrenju se kuha 10 minut, pred izklopom dodamo citronsko kislino ali kis. Med kuhanjem peno, ki se pojavi, odstranimo z žlico z režami.

Končano pijačo vlijemo v pločevinke paradižnika. Kozarci so pokriti s sterilnimi pokrovi in ​​postavljeni v ponev za sterilizacijo. Dno posode je obloženo s krpo ali gazo. Vroča voda se vlije v ponev do obešal kozarcev.

Sterilizacija traja 15 minut. Nato kozarce s prijemalkami poberemo iz ponve, zapremo s pokrovi, postavimo na glavo in zavijemo v odejo, dokler se ne ohladijo. Ohlajeni kozarci gredo v shrambo.


Sestavine:

  • 5 kilogramov paradižnika;
  • Paradižnik za sok ali 3,5 litra pripravljenega paradižnikovega soka;
  • Sol - po okusu.

Priprava:

Kozarce operemo in poparimo v pečici ali mikrovalovni pečici. Pokrovi so preliti z vrelo vodo.

Paradižnik za sok preide skozi mlin za meso. Sok segrejemo v ponvi, dodamo sol. Po vrenju traja 3-5 minut, po katerem se ogenj izklopi.

Paradižnik naložimo v kozarce. Prelijemo jih z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo stati 10 minut. Voda je izsušena. Paradižnike prelijemo z vrelim paradižnikovim sokom in privijemo pokrove. Kozarce obrnjene na glavo postavimo pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Po tem se lahko pošljejo v skladišče.

Paradižnik v lastnem soku brez kisa: video


Sestavine:

  • 2 kilograma mehkih velikih paradižnikov za sok;
  • 2 kilograma gostega sadja;
  • 5 žlic soli;
  • 6 žlic sladkorja;
  • 8 grahov pimenta;
  • 3 žlice 6% vinskega ali jabolčnega kisa.

Priprava:

Kovinske pokrove za pločevinke damo v vrelo vodo za 5 minut.

Sterilizirane kozarce do vrha napolnimo s paradižniki. Velike paradižnike poparimo z vrelo vodo in ohladimo pod tekočo hladno vodo. Sadje olupimo in zmeljemo skozi mlin za meso. Soku dodamo sol, sladkor in piment. Ponev se zažge. Po vrenju sok dušimo na majhnem ognju 10-15 minut. Med kuhanjem odstranimo peno, ki se pojavi.

Medtem ko se sok pripravlja, vrelo vodo previdno vlijemo v kozarce s paradižniki. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo stati 10 minut. Vodo odlijemo in postopek ponovno ponovimo.

Nato v vsakem litrski kozarec prelijemo z žlico kisa in segrejemo paradižnikov sok. Posodo privijemo s pokrovom in obrnjeno ohladimo pod odejo. Ohlajene kozarce pošljemo v klet ali shrambo.

Paradižnik za zimo v lastnem soku brez sterilizacije in brez kisa: video


Sestavine:

  • 5 kilogramov paradižnika;
  • 2 žlici soli;
  • 2 žlici sladkorja.

Priprava:

3 kg pelatov sesekljamo in kuhamo 15 minut, dodamo sol in sladkor.

2 kilograma srednje velikih, gostih, opranih paradižnikov narežemo, damo v ponev in prelijemo z vrelo vodo. Posodo pokrijte s pokrovom in pustite 20 minut.

Paradižniku odstranimo kožo. 2/3 jih napolnimo v sterilne kozarce in napolnimo z vrelim sokom. Kozarce zvijemo in zavijemo v odejo (na glavo), dokler se popolnoma ne ohladijo.

Paradižnik v lastnem soku. Preprost način: video


Sestavine:

  • 4 kilograme paradižnika;
  • 1 žlica jabolčnega kisa na liter soka;
  • 1 žlica soli na liter soka;
  • 4 žlice sladkorja na liter soka;
  • ščepec cimeta;
  • 6 popkov nageljnovih žbic.

Priprava:

Paradižnik za sok (2 kilograma) blanširamo v vreli vodi 3-4 minute, nato ohladimo v hladni vodi. Sadju odstranimo lupino. Pelate narežemo na rezine in jih damo v lonec ter z mešalnikom zdrobimo. Paradižnikovi masi dodamo sol in sladkor. Ponev se postavi na ogenj. Sok zavremo. Ko zavre, ogenj zmanjšamo in sok vre 20 minut.

Oprane paradižnike na predelu peclja prebodemo z zobotrebcem do globine 1 centimetra. Paradižnik tesno zapakiramo v sterilizirane kozarce. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut. Po 10 minutah vodo vlijemo v ponev, zavremo, kuhamo 3 minute in ponovno vlijemo v kozarce za 2-3 minute. Majhnih paradižnikov ni treba ponovno napolniti.

Vodo odlijemo in paradižnik takoj napolnimo z vrelim sokom do vratu. V kozarcu ne sme ostati nič zraka!

Posodo zapremo s pokrovi, obrnemo na glavo, zavijemo v odejo in pustimo en dan, dokler se popolnoma ne ohladi.


Sestavine:

  • 5 kilogramov paradižnika;
  • 3 čebule;
  • glava česna;
  • 3 paprike;
  • 3 žlice soli;
  • 5 zvrhanih žlic sladkorja;
  • 1,5 žlice citronske kisline;
  • 4 lovorjev list;
  • 4 listi ribeza;
  • 4 vejice kopra ali peteršilja;
  • 24 grah mešanice popra;
  • 8 popkov nageljnovih žbic.

Priprava:

Vejice peteršilja ali kopra, liste ribeza in lovorjev list damo v sterilizirane kozarce. V vsak kozarec damo razpolovljene paprike, na rezine narezan česen, stroke in mešanico paprik. Za pikantnost lahko vzamete dodaten čili poper brez semen.

3,5 kilograma paradižnika odrežemo z dna in spustimo v vrelo vodo. Po 10 minutah jih vzamemo ven in z njih odstranimo kožo. Pelate prerežemo na pol ali na 4 dele in jih damo v kozarce.

1,5 kilograma mehkega paradižnika naključno nasekljamo in združimo s sesekljano čebulo. Paradižnik in čebulo pretlačimo v mešalniku.

Ponev z nastalo maso postavimo na ogenj, dodamo sladkor, sol in citronsko kislino. Po okusu lahko soku dodate ščepec cimeta. Napitek vre 5 minut. Morebitno peno, ki se pojavi, odstranimo z žlico z režami.

Paradižnike prelijemo z vrelim sokom in pokrijemo s pokrovi. Kozarce postavimo v ponev z vodo. Paradižnik v lastnem soku steriliziramo 7 minut.

Končane kose zapremo s pokrovi, obrnemo na glavo, zavijemo v nekaj toplega, dokler se ne ohladijo, nato pa pošljemo v skladišče.


Sestavine:

  • 4,5 kg češnjevih paradižnikov;
  • 4 kilograme mehkih paradižnikov za sok ali 3,5 litra že pripravljenega soka;
  • 90 gramov soli.

Priprava:

Češnje so razvrščene po stopnji zrelosti. Mehke in zrele uporabimo za sok, močne pa damo v kozarce.

Mehke paradižnike prelijemo skozi mlinček za meso in zmeljemo skozi fino sito. Sok vlijemo v ponev, dodamo sol in damo na ogenj. Sok nenehno mešamo. Morebitno peno, ki se pojavi, odstranimo z žlico z režami. Sok kuhamo, dokler pena popolnoma ne izgine.

Čvrste paradižnike damo v cedilo in jih za 2 minuti potopimo v vrelo vodo. Nato ohladite v hladni vodi. Z njih se odstrani koža. Pripravljene paradižnike tesno zapakiramo v kozarce. Napolnjeni so z vročim (80 stopinj) sokom in pokriti s kuhanimi pokrovi.

Kozarce postavimo v ponev s toplo vodo. Ko voda zavre, se zazna 10 minut. Nato kozarce vzamemo iz vrele vode, zvijemo in obrnemo s pokrovom navzdol. Po ohlajanju se obdelovanci pošljejo v skladišče.


Paradižnik je eden izmed najljubših pripravkov za vse, ki ga konzervirajo za zimo. Vsaka gospodinja ima več preverjenih receptov, ki se uporabljajo iz leta v leto. Če paradižnik kuhate v lastnem soku le enkrat, bo kateri koli od zgornjih receptov enak drugim, ki ste jih prej uporabljali, ali pa jih popolnoma nadomesti.

Ko je paradižnika, kot pravijo, v izobilju, si ne morete zamisliti nobenega načina za ohranitev pridelka! Mariniran, soljen, v obliki soka ali paradižnikove paste, kot osnova za ognjeno adjiko ali nežno lecho - paradižnik izgleda odlično v vseh pripravkih. In kako dober je paradižnik v lastnem soku za zimo - to je hkrati prigrizek in okusen sok, kot pravijo, dva v enem!

Da bi skuhali paradižnik v lastnem soku za zimo, boste potrebovali dve vrsti paradižnika - ne prevelikega, gostega in mesnatega ter prezrelega, polnega soka in celo z manjšimi poškodbami, s tem ni nič narobe, vsi slaba mesta je mogoče izrezati.

Torej, najprej pripravimo paradižnik za sok. Prezrelo sadje je treba sesekljati na kakršen koli način - v mlinčku za meso ali z mešalnikom. Lahko sledite poti, ki je opisana v predrevolucionarnih kuharskih knjigah: paradižnik narežite na koščke in ga dajte v ponev. Postavite na majhen ogenj in paro, segrejte, ne da bi zavreli. Nato maso pretlačimo skozi sito. Sok bo brez lupine in semen. Paradižnikovo mezgo, pridobljeno s pomočjo sodobnih kuhinjskih pripomočkov, pa lahko tudi pretlačimo skozi cedilo in se znebimo pečk. Lahko pa vse pustite tako, kot je, to je stvar okusa.

Goste, mesnate paradižnike, ki jih bomo zalili s paradižnikovim sokom, lahko olupimo. Če želite to narediti, odrežite lupino na peclju in potopite plodove v vrelo vodo za 3-5 minut, nato pa jih prenesite v hladno vodo z ledom. Ta tehnika z udarno temperaturno razliko vam omogoča enostavno odstranitev kože, ne da bi pri tem vplivali na pulpo. Če se ne želite truditi, lahko pustite kožo, vendar v tem primeru ne pozabite narediti več lukenj z lesenim zobotrebcem v predelu peclja. Ta tehnika bo ohranila paradižnike nedotaknjene.

Bolje je kuhati paradižnik v lastnem soku za zimo brez kisa, tako da boste dobili popolnoma naravno, uporaben izdelek, ki ga lahko varno dajemo otrokom. Če pa želite pripraviti bolj pikantno predjed, lahko dodate kis, mleto črno in rdečo papriko ter druge začimbe po okusu. In vam predstavljamo nekaj preprostih receptov.

Paradižnik v lastnem soku (klasičen recept)

Sestavine:
3 kg majhnih paradižnikov,
2 kg prezrelih paradižnikov za sok,
3 žlice. Sahara,
2 žlici. sol,
lovorjev list, grah pimenta - po okusu.

Priprava:
Manjše paradižnike operemo in z zobotrebcem prebodemo pritrdilna mesta pecljev. Če želite, lahko kožo odstranite. Pripravljene paradižnike naložimo v sterilizirane kozarce. Prezrel paradižnik poljubno nasekljamo, stresemo v ponev in dodamo sol, sladkor in začimbe. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 4-5 minut. Paradižnike v kozarcih prelijemo z vrelim sokom, pokrijemo s kuhanimi pokrovi in ​​postavimo na sterilizacijo. To storite tako, da v široko ponev nalijete toliko vode, da sega do obešal kozarcev, in zavrete. Na dno najprej položimo krpo, da kozarci ne počijo. Sterilizirajte kozarce v 10 minutah po vrenju. Zvijte, obrnite, dobro zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi. Hraniti v temnem prostoru.

Paradižnik v lastnem soku (s sterilizacijo)

Sestavine za 2-litrski kozarec:
2 kg paradižnika,
½ žličke sol,
1 ščepec citronske kisline.

Priprava:
Sterilizirajte dvolitrske kozarce. Odstranite kožo s paradižnika tako, da ga zarežete in poparite z vrelo vodo. Odstranite stebla. Dno kozarcev posolite in citronska kislina in jih napolnite s paradižniki. Nekaj ​​paradižnikov ne bo ustrezalo, nič hudega, po sterilizaciji se bodo paradižniki usedli in jih lahko dodate. Napolnjene kozarce postavite v široko ponev, pod njimi predhodno položite brisačo, nalijte vrelo vodo do obešal in postavite na ogenj. Kozarce pokrijemo s kuhanimi pokrovi. Sterilizirajte kozarce v 30 minutah po vrenju. Po 20 minutah odprite pokrove in uporabite žlico, obvezno prelijte z vrelo vodo in pretlačite mlahave paradižnike. Dodamo še preostale paradižnike in z žlico dobro potlačimo, da se sok, ki se je spustil iz paradižnika, dvigne do vratu. Kozarce ponovno pokrijemo in steriliziramo še 10 minut. Zvijte, obrnite, zavijte.

Paradižnik v lastnem soku brez sterilizacije

Sestavine:
2,5 kg majhnih paradižnikov,
2,5 kg prezrelih paradižnikov,
3 žlice. sol,
9% kis - 1 žlička. za vsak liter soka,
mleti črni poper, mleti cimet - po okusu.

Priprava:
Majhne paradižnike operemo in jih z zobotrebcem prebodemo na mesta, kjer se peclja držijo. Prezrel paradižnik narežemo na rezine in damo v ponev. Postavite na ogenj, segrejte in nato pretlačite skozi sito. Vrnitev paradižnikov sok v ponev, dodamo sol in kis (čajna žlička na liter soka), ščepec črnega popra in cimet na noževi konici ter postavimo na ogenj. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 20 minut, pri čemer posnamemo peno. Paradižnik v kozarcih prelijemo z vrelim sokom in takoj zvijemo. Obrnite ga, zavijte.

Paradižnik v lastnem soku “Neverjetno”

Sestavine:
majhni paradižniki,
prezrel paradižnik za sok,
česen - po okusu in želji,
sladka paprika - po okusu,
dežniki kopra,
listi ribeza in češnje,
črni poper v zrnu, piment v zrnu,
2 žlici. sladkor - za vsak liter paradižnikovega soka,
1 žlica sol - za vsak liter paradižnikovega soka.

Priprava:
Nabodite majhne paradižnike. Na dno steriliziranih kozarcev položite oprana zelišča, začimbe, stroke česna in nekaj kolobarjev paprike. Kozarce napolnimo s paradižniki. Prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo, da se segreje. Ko se voda ohladi, jo odlijemo in kozarce ponovno napolnimo z vrelo vodo. Prezrele paradižnike pretlačimo skozi mlinček za meso ali narežemo na rezine, segrejemo in pretlačimo skozi sito. Solimo in sladkorja, zavremo, posnamemo pene in z vrelim sokom prelijemo paradižnike v kozarcih, vodo pa pred tem odlijemo. Zvijte in obrnite.

Paradižnik v lastnem soku za zimo lahko naredimo še posebej pikanten, če soku dodamo drobno nariban hren (približno žlico).

Paradižnik v lastnem soku (s paradižnikova mezga)

Sestavine:
2 kg srednje velikih paradižnikov,
500 ml paradižnikove paste,
1 liter vode,
2,5 žlice. Sahara,
½ žlice. sol,
5-6 grahov pimenta,
1 žlica jabolčni kis
zelenice - po okusu in želji.

Priprava:
Paradižnike oplaknite, jih za nekaj minut položite v vrelo vodo, nato jih prelijte z ledeno vodo. Odstranite kožo, položite v sterilizirane kozarce in prelijte z vrelo vodo. Po nekaj minutah vodo odlijemo. Zmešajte vodo s paradižnikovo pasto, dodajte preostale sestavine in zavrite. Z vrelo omako prelijemo paradižnik v kozarcih in takoj zvijemo. Obrnite ga, zavijte.

Vesele priprave!

Larisa Shuftaykina

Skoraj vsaka gospodinja za zimo zvije paradižnik v lastnem soku. Vsaka izkušena mati družine ima recepte za prste oblizniti. In praviloma zvezek, kjer je zapisano, kako to storiti dobre praznine za zimo skrbno shranjeni in prenašani iz roda v rod.

Toda zdaj ni posebnega problema pri iskanju dobri recepti- izkušene gospodinje jih z veseljem delijo in objavljajo na internetu. V našem članku boste našli izbor najboljših. Torej, kako lahko naredite največ okusni paradižniki v lastnem soku za zimo? Recepti s fotografijami in opisi postopka so predstavljeni spodaj.

Klasičen recept

Če paradižnik kuhate po klasični recept, potem lahko dobite okusen prigrizek za krompir in mesne jedi, in preliv za boršč ali drugo juho ter naravni paradižnikov sok, ki ga lahko pijete. Paradižnik v lastnem soku klasična različica Pripravljeni so brez kisa, zato so tako zdravi.

Sestavine, ki jih boste potrebovali:

  • tri kilograme majhnih paradižnikov
  • dva kilograma velikih in mehkih paradižnikov za sok
  • tri žlice granuliranega sladkorja
  • dve žlici soli
  • lovorjev list in piment po okusu

Način kuhanja:

Ko so paradižniki oprani in posušeni ter sterilizirani kozarci, se lahko lotite priprave ozimnice. Najprej morate vsak majhen paradižnik s strani stebla prebosti z zobotrebcem. Nato jih odstavimo in vzamemo velike paradižnike. Iz njih naredimo sok. Za to lahko uporabite staromoden mlin za meso ali sodobne naprave - sokovnik in mešalnik.

Sok skozi cedilo vlijemo v ponev in postavimo na štedilnik. Dodajte mu sol, sladkor in začimbe. Počakamo, da sok zavre, nekoliko zmanjšamo ogenj in kuhamo tri do štiri minute. Medtem ko se sok kuha, damo paradižnik v kozarce – kolikor jih pride. Nato kozarce odložimo na brisačo in previdno prilijemo vreli sok. Posode morajo biti napolnjene do vrha. Nato vzamemo čiste pokrove, jih nekaj časa pustimo v vreli vodi in zavijemo kozarce. Pazite, da jih obrnete, položite na ravno površino in zavijete.

Ko se kozarci ohladijo, jih pokrijte s pokrovi in ​​poglejte - če se noben pokrovček ni odmaknil, ni napihnjen in ni zraka, potem je vse v redu in bodo pripravki zdržali celo zimo. Paradižnik je najbolje hraniti v temnem in hladnem prostoru, na primer v shrambi. In če potrebujete, da se pripravki shranijo dlje, potem lahko sterilizirate kozarce s paradižniki in sokom in jih šele nato zvijete.

Sladki paradižniki v lastnem soku

Za pripravo tega recepta boste potrebovali rožnate paradižnike. Biti morajo zreli in elastični. Ne uporabljajte rahlo pokvarjenega sadja, saj se bo spremenilo v kašo, okus prigrizka pa tudi ne bo enak.

Seznam izdelkov na litrski kozarec:

  • 1,3 kilograma rožnatega paradižnika
  • žlico soli
  • dva lovorjeva lista
  • čajna žlička sladkorja
  • neobvezno poprova zrna

Priprava:

Paradižnike operemo in položimo na brisačo ali prtiček, da se malo posušijo. Nato skrbno obrežemo peclje in jih narežemo na rezine. Nato vzamemo pripravljen kozarec (pogojno steriliziran) in vanj položimo rezine paradižnika. Potresemo jih s soljo, dodamo sladkor, lovorov list in poper. Napolnite kozarec do konca. Po tem pokrijte posodo s pokrovom in nastavite na sterilizacijo. Kozarec naj stoji v ponvi na majhnem ognju približno štirideset minut. Bolje je, da na dno položite brisačo.

Vse kar ostane je, da obdelovanec zvijemo in pustimo, da se ohladi na glavo pod toplo stvarjo. Takšen paradižnik je najbolje odpreti po dveh mesecih. Paradižnik je treba hraniti na hladnem in temnem mestu.

Paradižnik s citronsko kislino

Paradižnik v paradižnikovem soku ljubijo predvsem zato, ker jim ta pripravek omogoča ohranitev naravnega okusa. Izkoristiti največ zdrav prigrizek, ki bo trajal dolgo, lahko storite brez kisa - nadomestite ga s citronsko kislino.

Tukaj je seznam sestavin za dvolitrski kozarec:

  • dva kilograma paradižnika
  • ščepec citronske kisline
  • pol čajne žličke soli

Način kuhanja:

Paradižnik najprej dobro operemo, nato pa na gladki strani, kjer ni peclja, zarežemo v obliki križa. Glavna stvar je prerezati kožo; bolje je, da se ne dotikate mesa. Paradižnike položite v poljubno posodo in jih prelijte z vrelo vodo. Počakajte minuto, nato odcedite vodo in sperite paradižnik. hladna voda. Nato jim previdno odstranite kožo in odstranite pecelj.

Paradižnik položite v steriliziran dvolitrski kozarec, potem ko na dno vlijete citronsko kislino in sol. Nekaj ​​paradižnikov na tej stopnji zagotovo ne bo ustrezalo, kasneje jih bo treba dati v kozarec. Posodo pokrijemo s paradižniki železen pokrov in damo v ponev, da se sterilizira. Kozarec pustite približno pol ure, voda v kozici naj pokrije večji del kozarca. Nato odpremo pokrov, vzamemo žlico ali vilice, prelijemo z vrelo vodo in nežno pritisnemo zmehčane paradižnike. Zdaj se bodo prilegali tudi prej odloženi paradižniki. Dodajte jih v kozarec - sok, ki je pritekel iz paradižnikov, se mora dvigniti do vrha. Ostane le še, da kozarec zvijemo in s pokrovom navzdol postavimo pod toplo odejo ali jakno. Ta izdelek lahko hranite tudi pri sobni temperaturi.

Preprost recept s kisom

Obstaja več možnosti, kako pripraviti paradižnik za zimo. Tukaj je preprost recept za paradižnik v lastnem soku za zimo brez sterilizacije. Potreboval bo tako majhne kot velike paradižnike. Če sledite razmerjem, boste dobili tri pločevinke praznih delov.

Zahtevani izdelki:

  • približno pet kilogramov paradižnika (pol manjših, pol večjih)
  • 50 gramov sladkorja
  • tri žlice soli
  • žličko kisa na liter
  • po želji črni poper in cimet

Priprava:

Najprej operemo vse paradižnike in jih damo na stran, da se malo posušijo. Nato vzamemo majhne paradižnike in jih z zobotrebcem ali leseno palčko prebodemo tam, kjer so bili repki. Čvrste paradižnike je treba večkrat preluknjati. Če so paradižniki zreli, potem je dovolj en. Če tega postopka ne naredite, bodo manj soljeni in manj okusni.

Nato vzamemo predelane kozarce (potrebno jih je oprati s sodo in sterilizirati v pečici ali na drug primeren način) in vanje položimo paradižnik.

Zdaj morate pripraviti sam sok. To bo zahtevalo velike paradižnike. Razrezati jih je treba na več kosov in jih položiti v ponev ali drugo posodo, ki jo lahko postavite na štedilnik. Paradižnik segrejemo, vendar ga ne zavremo. Ko so paradižniki dovolj topli, jih morate pretlačiti skozi sito. Nastali sok je treba vliti nazaj v isto ponev. Dodamo sladkor, sol in po želji poper in cimet. Potrebujete malo cimeta. In nazadnje, morate vliti kis. Soka bo približno dva litra, zato boste potrebovali dve žlički kisa.

Pustimo, da se sok kuha. In občasno odstranite peno. Paradižnikova omaka mora rahlo vreti približno dvajset minut. V kozarce morate vliti vreli sok. Nato posode privijemo s pokrovi, jih obrnemo in zavijemo v toplo odejo ali odejo.

Tako se pripravi paradižnik brez sterilizacije. Sterilizacija se uporablja, kadar obdelovancem ne dodamo kisa.

  1. Paradižnik lahko povaljamo s kožo ali brez. Bolje je narediti oboje, saj lahko pelate uporabimo za pripravo različnih jedi.
  2. Najbolje je uporabiti paradižnik enake velikosti in preverjenih sort. Vsi morajo biti tudi enake stopnje zrelosti. Tako bo pripravek okusnejši.
  3. Mehki paradižniki se bodo spremenili v kašo, zato jih je bolje vzeti za sok, elastične pa pustite cele in jih dajte v kozarce.
  4. Ni nujno, da uporabite začimbe, čeprav mnoge gospodinje dodajo lovorjev list, poper, cimet, nageljnove žbice ali zelišča. Obvezna sestavina je sol. Brez tega priprava ne bo delovala.



Kuhajte z užitkom in potem bo rezultat odličen!

Dober tek!

Če jih uživate sveže, morda pravkar nabrane z grma, potresene s ščepcem soli najboljša hrana kar nam daje poletje. Toda paradižnik je sezonski in paradižnik, ki se prodaja v supermarketu, se po konsistenci malo razlikuje od mokrega kartona. Če želite pozimi uživati ​​v vonju in okusu poletnega paradižnika, uporabite naš recept za ozimnico v lastnem soku.

O prednostih obdelovanca

Lasten paradižnik kajti zima bo prinesla veliko koristi vam in vaši družini:

  • Prvič, paradižnik v lastnem soku zadrži koristne mineralne soli, elemente v sledovih in večino vitaminov.
  • Drugič, toplotna obdelava v plodovih paradižnika poveča vsebnost naravnega antioksidanta - likopena, ki preprečuje razvoj bolezni in upočasnjuje staranje.
  • Tretjič, donosno je. Zimski paradižniki s trgovinske police se ne morejo primerjati s plodovi, vzetimi iz lastne oz dobri paradižniki, kupljeno na tržnici. Hkrati bo hrana v pločevinkah cenejša in lahko preprosto in preprosto pripravite različne paradižnikove omake in bencinske črpalke.

Preden se lotite konzerviranja paradižnika v lastnem soku, natančno preberite celoten recept, pripravite potrebno opremo in potrebno količino sestavin.

Kuhinjski aparati in posoda

Za konzerviranje paradižnikov v lastnem soku boste potrebovali:

  • stekleni kozarci, po možnosti s prostornino od 700 ml do največ 2 litra;
  • pločevinasti pokrovi za konzerviranje z gumijastimi tesnili;
  • pokrov z luknjami in dulcem za odvajanje tekočine iz pločevink;
  • ponve: dve veliki - za sterilizacijo kozarcev in kuhanje soka in ena majhna - za sterilizacijo pokrovov;
  • rešetka v veliki ponvi - za polaganje pločevink;
  • ročni polžni sokovnik;
  • dvižne klešče;

Obvezne sestavine

Pred začetkom konzerviranja, založite vse potrebne sestavine:

  • paradižnik;
  • sol;
  • sladkor.


Značilnosti izbire izdelkov

Da bi bila konzervacija okusna, je treba izdelke zanjo skrbno izbrati. Paradižnik je treba obirati na vrhuncu zrelosti, goste, srednje velike, čim bolj enakomerne velikosti, brez razpok, madežev ali izrastkov. Za pripravo soka plodovi morda niso tako skrbno izbrani - lahko so večji in imajo nekaj napak. Bolje je vzeti grobo sol, ne jodirano, sladkor - rafiniran pesek in mora biti suh.

Recept po korakih s fotografijami

Kako zapreti paradižnik v lastnem soku - preprosto in korak za korakom.

Pomembno! Ob pričetku dela natančno preglejte pripravljene pripomočke in materiale. Kozarec mora biti brez ostružkov in razpok, pokrovi morajo imeti gladke robove in se dobro prilegati vratu, gumijasta tesnila se morajo dobro prilegati, kovinsko orodje pa ne sme imeti zarez.

Priprava paradižnika

Izbrane paradižnike temeljito operemo in jim izrežemo pecelj.


Zvijanje

Hkrati s pripravo paradižnika pripravimo še paradižnikov sok za polnjenje. Da bi to naredili, se paradižnik razreže na koščke in preide skozi sokovnik.


Vreli sok

Ko iztisnete sok, ponev z nadevom postavite na ogenj in ji dodajte sladkor in sol - 1 žlico soli in 1 čajno žličko sladkorja na liter soka (čeprav lahko paradižnik zaprete brez soli in sladkorja). Ko sok zavre, ga držite na ognju približno 10 minut, ne da bi odstranili peno.


Sterilizacija kozarcev

Posode in pokrove temeljito operemo s sodo ali milno raztopino in speremo s čisto vodo. Pokrovi so dobro obrisani in posušeni.

Za sterilizacijo na dno posode položimo rešetko, postavimo kozarce, napolnimo z vodo skoraj do vratu in vodo zavremo. Pustite vreti 10 minut. Na enak način se pokrovi skupaj s tesnili sterilizirajo v majhni ponvi.

Nalaganje paradižnika v kozarce

Pripravljene paradižnike ohlapno naložimo v sterilizirane kozarce, enega za drugim in jih s kleščami poberemo iz vroče vode.

Nato paradižnik prelijemo z vrelo vodo v količini, ki je približno enaka polovici prostornine kozarcev, tako da je kozarec napolnjen z vodo do vrha, kozarce pa pokrijemo s steriliziranimi pokrovi. Po 10 minutah odstranite pokrove in odcedite vodo.

Pomembno! Vroče kozarce lahko postavite le na leseno mizo ali na brisačo. Postavljen na kovinsko ali kamnito površino in segret stekleni izdelki lahko poči.

Vlivanje soka

Pločevinke paradižnika do vrha napolnimo s prekuhanim sokom in pazimo, da v posodi ne ostanejo zračni mehurčki.

Konzerviranje hrane močno poenostavi vsakodnevno kuhanje vsake gospodinje. To ni skrivnost za nikogar. Zelenjava in sadje, pripravljena za prihodnjo uporabo, vam omogočata, da ju imate vedno pri roki zahtevana komponenta pripraviti to ali ono jed. Ni vam treba tekati po trgovinah in izgubljati časa s predelavo in pripravo izvirnih izdelkov. Veliko lažje je dobiti pravi kozarec s police in rešiti težavo brez dodatnega truda.

Težko si je predstavljati prve ali druge jedi, ki ne uporabljajo paradižnika v takšni ali drugačni obliki. Ta edinstvena zelenjava se uporablja ne le za dodatek in okras. Je del razne omake in cvrtje, brez katerega marsikatera jed izgubi ne le videz, ampak tudi tisto, kar je samo zanjo edinstveno edinstven okus in aromo. Idealna možnost za pripravo paradižnika je nedvomno konzerviranje v naravnem polnjenju. Če želite to narediti, morate vedeti, kako to storiti. Tukaj ni nič zapletenega. Korak za korakom morate samo izvesti potrebne korake. In rezultat bo zagotovljen.

Kot veste, koliko ljudi je, toliko mnenj. Zato ima vsaka gospodinja svoj recept za pripravo paradižnika v lastnem soku. Toda vse jih združuje jasno zaporedje, ki ga je treba upoštevati med postopkom priprave. Sam postopek traja zelo malo časa. Ne bo trajalo več kot dve uri, da se na mizi pojavijo kozarci slastnih paradižnikov, ki plavajo v dišečem nadevu.

Torej, kako to storiti Najprej morate pripraviti potrebne začetne izdelke. Za konzerviranje je bolje vzeti majhno zelenjavo. Lažje jih damo v kozarce. Za pripravo tekočega medija lahko uporabite več velikih paradižnikov.

Izdelki, ki jih morda potrebujete: 2 kilograma majhnih paradižnikov, 3 kilograme velikih paradižnikov, 2 navadni žlici sladkorja in soli.

Sam proces je sestavljen iz več glavnih faz:

  1. Zelenjavo temeljito sperite.
  2. Majhne paradižnike previdno naložimo v kozarce do vrha. Najprej je treba lupino preboditi z iglo na več mestih.
  3. Velike paradižnike naključno narežemo, damo v ponev in pod pokrovom počasi zavremo.
  4. Nato mešanico pretlačimo skozi sito. Rezultat bo naraven
  5. Na vsakih 1,5 litra vroče mase dodajte potrebno količino soli in sladkorja, previdno premešajte.
  6. Mešanico nalijemo v kozarce, jih pokrijemo s pokrovom in postavimo na pasterizacijo v široko posodo z vrelo vodo za 8-10 minut.
  7. Kozarce zapremo in obrnemo na glavo. Pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi. Shranite jih lahko kjerkoli.

To je najpreprostejši, vendar ne edini način, da to storite doma. Obstajajo tudi drugi.

Pri kuhanju se običajno izvaja na dva načina. Vse je odvisno od vrste glavnega izvornega izdelka. Za konzerviranje lahko uporabimo neolupljen ali olupljen paradižnik. Tukaj je tehnologija kuhanja nekoliko drugačna. Postopek bo videti takole:

  1. Majhne paradižnike operemo.
  2. Vsakemu paradižniku na več mestih zarežemo lupino.
  3. Zelenjavo dajte v ponev z vrelo vodo, tesno pokrijte s pokrovom in pustite v tem stanju 15-20 minut.
  4. Po pretečenem času paradižnik poberemo iz vode, olupimo in previdno naložimo v predhodno sterilizirane kozarce.
  5. Preostale paradižnike zmeljemo v mlinčku za meso, dobljeno mešanico kuhamo na majhnem ognju 15 minut.
  6. Nato dodajte sladkor in sol.
  7. Z nastalo vročo mešanico prelijemo vsebino kozarcev in tesno zapremo s kovinskimi pokrovi. Sterilizirajte v tem primeru ni potrebno.

Teh paradižnikov ne morete jesti le kot samostojna jed. Odlične so za pripravo različnih okusnih omak.

Zelo okusne paradižnike lahko pripravite v lastnem soku brez uporabe dodatkov. To se naredi zelo preprosto:

  1. Dobro oprani zelenjavi odstranimo peclje.
  2. Paradižnike naključno nasekljajte. Kosi morajo biti dovolj veliki.
  3. Izdelke položite v ponev in postavite na majhen ogenj. Po vrenju zmes kuhamo 20 minut.
  4. Končano zmes damo v pripravljene kozarce in zvijemo.

 

 
To je zanimivo: