Koristi in škoda uživanja koruzne moke. Koruzna moka: sestava in hranilna vrednost, koristi in škoda, uporaba pri kuhanju

Koruzo upravičeno imenujemo »kraljica« polj, saj je ena najbolj razširjenih kmetijskih rastlin na svetu in se široko uporablja na različnih področjih človekove dejavnosti. Katere vrste koruzne moke obstajajo in kakšne so njene koristi in možne škode?

Koruzna moka: splošne informacije, koristi in škoda

Koruzna moka Najpogosteje ga uporabljamo v kulinariki, saj iz njega nastanejo čudoviti in zdravi pekovski izdelki.

Zaradi nizke vsebnosti kalorij, mineralov v svoji sestavi in ​​odsotnosti glutena lahko jedi iz te sorte varno uživajo ljudje, ki pazijo na svojo postavo ali trpijo zaradi prekomerne teže. Poseben je tudi okus koruzne moke (pekovsko pecivo je sladkastega okusa), kruh iz nje pa ne zastara dolgo.

Danes se proizvajajo tri vrste moke te sorte:

• Grobo mleta (uporablja se za paniranje rib, mesa, zelenjave, uporablja se tudi za pripravo pekovskih izdelkov in otroške hrane);
• Srednje mletje (uporablja se v farmakologiji in ljudsko zdravilo in se uporablja kot krma za živali);
• Drobno mleta (najpogosteje se uporablja za peko kruha in uživa kot kaša).

Koruzna moka je lahko tudi v različnih barvah in je:

Koruzna moka ima veliko prednosti (kar najhitreje in dlje časa nasiti, lahko se dolgo skladišči (dolgo se ne pokvari), vsebuje veliko količino koristnih snovi in ​​ima nizko vsebnost kalorij ).

Toda na žalost se ta vrsta moke ne uporablja tako široko in je v mnogih državah praktično primanjkuje, kljub koristne lastnosti in posebne lastnosti okusa.

Prednosti koruzne moke

Kako je koruzna moka koristna in kako vpliva na človeško telo kot celoto? Jedi, pripravljene iz njega, lahko pozitivno vplivajo na človeško telo in izboljšajo delovanje naslednjih organov in sistemov:

Uživanje jedi s koruzno moko je priporočljivo za ljudi, ki trpijo zaradi naslednjih bolezni: sladkorna bolezen, tuberkuloza, hipertenzija, vnetne bolezni jeter in mehurja, ledvični kamni.

Škoda in kontraindikacije

Na žalost obstajajo dejavniki, na katere potrošniki ne morejo vplivati. Eden od njih je uporaba nevarnih in (ali) nekakovostnih gnojil, ki negativno vplivajo na pridelke te kmetijske kulture in posledično pomembno vplivajo na zdravje ljudi.

Da ne bi kupili pokvarjenega ali škodljivega izdelka, je pomembno tudi natančno preučiti informacije, navedene na embalaži: pogoje shranjevanja, informacije o prisotnosti ali odsotnosti GSO (v nekaterih državah so izdelki z GSO uradno dovoljeni ).

Obstajajo tudi kontraindikacije za uporabo koruzne moke zaradi prisotnosti nekaterih bolezni ali patoloških stanj:

Koruzno moko morajo uporabljati previdno ljudje, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam.

Koruzna moka v jedeh po svetu in področja uporabe

Obstaja ogromno jedi z različnih koncev sveta, v katerih je ključna sestavina koruzna moka. V ZDA so izredno priljubljeni corn dog (klobase v testu), ki so globoko ocvrti in zahtevajo naslednje sestavine:

Če želite pripraviti to jed, morate slediti tem korakom:

• zmešajte suhe sestavine;
• stepemo jajce in vlijemo mleko (postopoma);
• testo vlijemo v visok krožnik (posodo) in vanj pomočimo na nabodalo nanizano klobaso;
• Kuhane corn dogs odložimo na papirnate brisače (da se odcedi odvečna maščoba).

V gruzijski kuhinji so iz koruzne moke pripravljeni čudoviti mchadi somuni. Za njihovo pripravo se uporabljajo naslednje sestavine:

1. Koruzna moka - 200 g.
2. Sol – 1 žlička.
3. Voda - 100 ml.

Vse te sestavine zmešamo in ocvremo v obliki ploščatih pogač v rastlinskem olju. Poleg tega klasični recept, obstaja veliko več različic te jedi z dodatkom različnih komponent ( trdi sir, sir, zelenjava itd.).

V Španiji in Mehiki je tortilja ena izmed najljubših jedi nacionalne kuhinje. Tortilja je kruh iz koruzne moke, ki ga največkrat postrežemo zraven razne omake, so pa tudi osnova za vrsto svetovno znanih jedi (buritosi, fajitas, enchiladas).

Za pripravo tortilje morate pripraviti naslednje komponente:

1. Moka (pšenična in koruzna) - po 150 g.
2. Maslo – 50 g.
3. Sol – 1 žlička.
4. Voda (kuhana) - 200 ml.

Da bo tortilja okusna, morate slediti tem korakom kuhanja:

Iz koruzne moke lahko naredite tudi velike količine sladko pecivo(pite, piškoti, ploščice). Tudi biskvit, ki je tradicionalno narejen iz pšenične moke, bo imel poseben in edinstven okus, če je iz koruzne moke.

Področja uporabe

Glavno področje uporabe koruzne moke je živilska industrija. Poleg priprave pekovskih izdelkov se doda v klobase, kot tudi številne druge prehrambene izdelke, da bi upočasnili proces fermentacije in s tem podaljšali rok uporabnosti izdelka.

Poleg živilske industrije se koruzna moka uporablja na naslednjih področjih:

Za dobro zdravje morate jesti racionalno in pravilno.

Vsi naravni izdelki maksimalno nasičijo telo s koristnimi snovmi, jedi iz koruze (koruzna moka) pa tudi popestrijo prehrano in navdušijo s svojim edinstvenim okusom.

Generacija, ki je živela v daljnih 50-ih, se dobro spominja, da so koruzo gojili na vseh poljih Sovjetske zveze. V tistih časih je bila ena glavnih jedi na mizah sovjetskih ljudi. Danes se kultura uporablja v različne jedi, prehrana na osnovi koruzne moke pa je ena od metod, h kateri nutricionisti svetujejo, da se obrnete, če želite izgubiti nekaj odvečnih kilogramov.

Prednosti koruzne moke

Koruzna moka za hujšanje vsebuje kalcij in kalij, magnezij in železo, fosfor in vitamine B, ki so pomembni za človeško telo, pa tudi askorbinsko kislino. Še, da za pravilno organizacijo prebave delovanje srčno-žilnega sistema, za vzdrževanje katerega telo iz koruze dobiva esencialni vitamin K. Je pogoj za učinkovito sintezo beljakovin med prehrano in je znana kot v maščobi topna snov.

Zanimivo je, da ima koruzna moka med dieto precej visoko vsebnost kalorij, vendar ta izdelek ne vodi do kopičenja nepotrebnih kilogramov. 100 g izdelka ustreza 300 kcal.

Nenasičene kisline, ki lahko uravnavajo raven holesterola v krvi, predstavljajo približno 80% sestave koruzni izdelek. Ogljikovi hidrati, vključeni v pridelek, hranijo živčne celice, v procesu normalizacije teže pa odstranjujejo radionuklide in toksine iz telesa, njegova vlakna pa čistijo črevesje in želodec.

Poleg tega snovi, ki jih vsebuje koruzna moka, povečajo odpornost telesa na bolezni in vzdržujejo ravnovesje, potrebno za telo, ter izboljšajo stanje kože.

Folna kislina in mangan pomagata pri okrevanju telesa, antocianini pa se učinkovito borijo proti maščobnim oblogam in stabilizirajo presnovne procese. Koruzna vlakna povečajo učinkovitost črevesnega trakta, odpravljajo kolitis in osvobajajo telo prebavnih odpadkov.

Kako shujšati na koruzni zdrob

Zelo pogosto v procesu hujšanja med dieto nutricionisti za paciente postavijo cilj, da preštejejo kalorije in pravilno sestavijo jedilnik, tako da so sestavine beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov učinkovito v harmoniji med seboj, nasičijo telo in na istočasno začeti proces hujšanja. Mimogrede, koruza je ena od sestavin znane diete dr. Dukana.

Koruzna moka pri hujšanju ni izjema. Zahvaljujoč svoji sestavi lahko zagotovi vse vitamine in minerale, rastlinske beljakovine in vlaknine, ne da bi hkrati spodbudila telo k kopičenju odvečnih kilogramov. Hkrati lahko shujšate na koruzni moki s štetjem kalorij pri pripravi različnih pekovskih izdelkov in glavnih jedi iz nje.

Prebavljivost koruzne moke je v povprečju več kot 90-odstotna.

Da bi bil izdelek koristen za hujšanje, mora biti fino zmlet. Uporabite ga lahko za pripravo somunov, pit in enolončnic. Vsebovane vlaknine lahko nasičijo telo in dolgo časa ne povzročajo lakote. Zaradi visoke vsebnosti je kalorična vsebnost koruznih jedi v podobnih količinah drugih živil bistveno nižja. Ogljikovi hidrati v obliki škroba, ko se prebavijo, porabijo telesne zaloge maščobe in zmanjšajo težo.

Kontraindikacije za dieto

Skoraj vsi lahko izgubijo težo na koruzni moki brez kakršnih koli omejitev, vendar še vedno obstajajo kontraindikacije.

• Koruzna moka in jedi iz nje niso primerne za tiste, katerih telo je nagnjeno k inzulinski reakciji. V tem primeru nutricionisti ne izključujejo popolnoma uporabe izdelka iz prehrane, vendar svetujejo, da moko razredčite tako, da jo zmešate z otrobi.
• V obdobjih poslabšanja bolezni prebavil in dvanajstnika je prepovedano jesti izdelke iz koruzne moke.
• Ljudje, ki imajo povišano stopnjo strjevanja krvi, morajo skrbno zamenjati običajne pekovske izdelke in žitarice z izdelki, ki vsebujejo koruzno moko.
• Zelo redko poročajo bolniki, ki so za svojo prehrano izbrali dieto, ki temelji na koruzni moki, alergične reakcije na to poljščino.

V vseh drugih primerih so koruzna moka in jedi iz nje odličen prehranski izdelek.

Recepti iz koruzne moke za hujšanje

Če želite nadzorovati svojo težo in izgubiti nekaj nepotrebnih kilogramov, lahko sestavite meni jedi na osnovi koruzne moke.

Kaša

Poklican koruzna kaša"Mamalyga" in se kuha v litoželezni posodi z debelimi stenami. Za pripravo kaše iz koruzne moke potrebujete samo vodo, sol in grobo mlet dietni izdelek. Jed je kuhana na gosto, saj se kuhana hominija naknadno oblikuje v valj, ki ga ob serviranju razrežemo kot kruh. Zelenjavo in zelenjavo lahko postrežete s koruzo. Pri 2 žlici. Moka bo potrebovala približno 6 žlic. vodo.

Polenta

Priljubljena jed v Italiji je pripravljena iz korenja (2 kosa), špinače in peteršilja (po 200 g), zelene (2 stebli) in čebula(2 glavi). Vse glavne sestavine zdrobimo in dušimo s 4 žlicami. l. olivno olje, dodamo česen ter sol in poper po okusu. Po 5 minutah dodamo koruzno moko, raztopljeno v 750 ml vrele vode. Po 20 minutah zgoščeno polento preložimo v pravokoten model in pokrijemo s folijo. Ohlajeno jed narežemo na rezine in potresemo s parmezanom.

Kako shujšam 2015 Večerja pri 250 kcal Koruzna kaša s feta sirom.

Koruzna dieta! Ali je mogoče hitro shujšati na koruzi | #edblack

KEMIJSKA SESTAVA IN ANALIZA HRANILNE VREDNOSTI

Hranilna vrednost in kemična sestava "Koruzna moka".

Tabela prikazuje hranilno vsebnost (kalorije, beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, vitamini in minerali) na 100 gramov užitne porcije.

Hranilo	Količina	Norma**	% norme v 100 g	% norme v 100 kcal	100% normalno
Vsebnost kalorij	331 kcal	1684 kcal	19.7%	6%	509 g
Veverice	7,2 g	76 g	9.5%	2.9%	1056 g
Maščobe	1,5 g	56 g	2.7%	0.8%	3733 g
Ogljikovi hidrati	72,1 g	219 g	32.9%	9.9%	304 g
Prehranske vlaknine	4,4 g	20 g	22%	6.6%	455 g
voda	14 g	2273 g	0.6%	0.2%	16236 g
pepel	0,8 g	~
vitamini
Vitamin A, RE	33 mcg	900 mcg	3.7%	1.1%	2727 g
beta karoten	0,2 mg	5 mg	4%	1.2%	2500 g
Vitamin B1, tiamin	0,35 mg	1,5 mg	23.3%	7%	429 g
Vitamin B2, riboflavin	0,13 mg	1,8 mg	7.2%	2.2%	1385 g
Vitamin B4, holin	8,6 mg	500 mg	1.7%	0.5%	5814 g
Vitamin B5, pantotenski	0,24 mg	5 mg	4.8%	1.5%	2083 g
Vitamin B6, piridoksin	0,182 mg	2 mg	9.1%	2.7%	1099 g
Vitamin B9, folati	30 mcg	400 mcg	7.5%	2.3%	1333 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0,6 mg	15 mg	4%	1.2%	2500 g
Vitamin RR, NE	3 mg	20 mg	15%	4.5%	667 g
Niacin	1,8 mg	~
Makrohranila
Kalij, K	147 mg	2500 mg	5.9%	1.8%	1701 g
Kalcij, Ca	20 mg	1000 mg	2%	0.6%	5000 g
Magnezij, Mg	30 mg	400 mg	7.5%	2.3%	1333 g
Natrij, Na	7 mg	1300 mg	0.5%	0.2%	18571 g
Sera, S	71,1 mg	1000 mg	7.1%	2.1%	1406 g
Fosfor, Ph	109 mg	800 mg	13.6%	4.1%	734 g
mikroelementi
Železo, Fe	2,7 mg	18 mg	15%	4.5%	667 g
Mangan, Mn	0,174 mg	2 mg	8.7%	2.6%	1149 g
Baker, Cu	76 mcg	1000 mcg	7.6%	2.3%	1316 g
Selen, Se	10,5 mcg	55 mcg	19.1%	5.8%	524 g
Cink, Zn	0,66 mg	12 mg	5.5%	1.7%	1818
Prebavljivi ogljikovi hidrati
Škrob in dekstrini	70,6 g	~
Mono- in disaharidi (sladkorji)	1,3 g	max 100 g
Nasičene maščobne kisline
Nasičene maščobne kisline	0,2 g	največ 18,7 g
Polinenasičene maščobne kisline
Omega-3 maščobne kisline	0,02 g	od 0,9 do 3,7 g	2.2%	0.7%
Omega-6 maščobne kisline	0,808 g	od 4,7 do 16,8 g	17.2%	5.2%

Energijska vrednost Koruzna moka je 331 kcal.

• 250 ml kozarec = 160 g (529,6 kcal)
• 200 ml kozarec = 130 g (430,3 kcal)
• Jedilna žlica ("z vrhom" razen za tekoče izdelke) = 25 g (82,8 kcal)
• Čajna žlička ("z vrhom" razen za tekoče izdelke) = 8 g (26,5 kcal)

Glavni vir: Skurikhin I.M. in itd. Kemična sestava prehrambeni izdelki. .

** Ta tabela prikazuje povprečne vrednosti vitaminov in mineralov za odraslega. Če želite izvedeti norme glede na vaš spol, starost in druge dejavnike, uporabite aplikacijo Moja zdrava prehrana.

Kalkulator izdelkov

Hranilna vrednost

Velikost porcije (g)

RAVNOVESJE HRANIL

Večina živil morda ne vsebuje vseh vitaminov in mineralov. Zato je pomembno, da uživamo raznoliko hrano, da zadovoljimo potrebe telesa po vitaminih in mineralih.

Analiza kalorij izdelka

DELEŽ BZHU V KALORIJAH

Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov:

Če poznate prispevek beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov k vsebnosti kalorij, lahko razumete, kako dobro izdelek ali dieta ustreza standardom zdrave prehrane ali zahtevam določene diete. Ministrstva za zdravje ZDA in Rusije na primer priporočajo, da 10–12 % kalorij prihaja iz beljakovin, 30 % iz maščob in 58–60 % iz ogljikovih hidratov. Atkinsova dieta priporoča nizek vnos ogljikovih hidratov, čeprav se druge diete osredotočajo na nizek vnos maščob.

Če se porabi več energije, kot je prejme, začne telo porabljati maščobne zaloge in telesna teža se zmanjša.

Poskusite izpolniti svoj dnevnik hrane zdaj brez registracije.

Ugotovite svojo dodatno porabo kalorij za trening in pridobite posodobljena priporočila popolnoma brezplačno.

DATUM ZA DOSEG CILJA

UPORABNE LASTNOSTI KORUZNE MOKE

Koruzna moka bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B1 - 23,3%, vitamin PP - 15%, fosfor - 13,6%, železo - 15%, selen - 19,1%

Kakšne so prednosti koruzne moke?

• Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
• Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah energetske presnove. Nezadosten vnos vitaminov spremlja motnje normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
• fosfor sodeluje pri številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin ter je nujen za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi do anoreksije, anemije in rahitisa.
• Železo je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri transportu elektronov in kisika, zagotavlja nastanek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostno uživanje vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic zaradi pomanjkanja mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije in atrofičnega gastritisa.
• Selen- bistven element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, ima imunomodulatorni učinek, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje povzroči Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z več deformacijami sklepov, hrbtenice in udov), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija) in dedno trombastenijo.

še vedno skrivaj

Popoln vodnik po najbolj zdravi izdelki lahko pogledate v aplikaciji.

Hranilna vrednost- vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.

Hranilna vrednost živila- niz lastnosti živilskega proizvoda, katerih prisotnost zadovoljuje fiziološke potrebe osebe po potrebnih snoveh in energiji.

vitamini, organske snovi, potrebne v majhnih količinah v prehrani tako ljudi kot večine vretenčarjev. Sintezo vitaminov običajno izvajajo rastline, ne živali. Človekova dnevna potreba po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. Za razliko od anorganskih snovi se vitamini uničijo zaradi močne toplote. Mnogi vitamini so nestabilni in se "izgubijo" med kuhanjem ali predelavo hrane.

Koristi koruzne moke so poznala že plemena Majev in Aztekov, ker je njena sestava bogata z beljakovinami, dragocenimi ogljikovimi hidrati, prehranskimi vlakninami, vitamini, minerali in elementi v sledovih, so zdravniki koruzo uporabljali pri zdravljenju različnih bolezni. Koruzna moka je dobra za diabetike, ker normalizira raven sladkorja v krvi, pomaga pri visokem krvnem tlaku, indicirana je pri želodčnih težavah, vnetju žolčnika in počasni presnovi. Zdravilne lastnosti koruzno moko in njeno sposobnost upočasnjevanja staranja v telesu poznajo tudi prebivalci Abhazije, ki menijo, da je koruza njihova narodna jed, zato živijo dolgo in praktično ne zbolijo. Koruzni zdrob vsebuje 330 kalorij, je zelo nasiten in priporočljiv za tiste, ki pazite na svojo postavo. Za kaj je še dobra koruzna moka? Rešuje pred anemijo, je odličen holeretik in diuretik, izboljšuje krvni obtok in pomaga normalizirati srčno aktivnost. Poleg svojih koristi je koruzna moka v nekaterih primerih lahko škodljiva za zdravje - na primer, bolniki z motnjami strjevanja krvi morajo biti previdni pri uživanju tega izdelka, saj moka zgosti kri.

Koruzno moko pridobivamo iz zmletih koruznih zrn, lahko pa je grobo in fino mleta - iz moke prvega razreda dobimo zrnato, gosto in drobljivo pecivo, iz drugega razreda pa lahko pečemo rahlo, zračno in zelo mehak kruh. Čim bolj fino je koruza mleta, tem bolje bo testo vzhajalo. Koruzno moko pogosto mešajo s pšenično in ržena moka da pečenim izdelkom da zračnost in jim izboljša okus. Mnoge gospodinje se sprašujejo, kaj lahko nadomesti koruzno moko, če je ni mogoče kupiti. V teh primerih je priporočljivo, da moko naredite sami - za to jo morate čim bolj fino zmleti koruzni zdrob v mlinčku za kavo. Če želite izvedeti, kaj je narejeno iz koruzne moke, poglejte v zbirke nacionalne kuhinje različne države, in presenečeni boste nad raznolikostjo njegove uporabe - postalo bo vsaj jasno, kaj lahko pripravite iz tega izdelka. Uporaba koruzne moke ima dolgo zgodovino, zdaj pa se uporablja za kuhanje kaš, tortilj, hominija, polente, čipsa, mehiških tortilj, afriških strjenih kaš, ugali, Ukrajinska jed banuš na smetanovi osnovi, bulamik iz uzbekistanske koruzne kaše in druge koruzne dobrote. Yulia Vysotskaya bo z vami delila izvirne, zato si oglejte spletno stran za nove kulinarične ideje!

Žito, kot je koruza, ima velik industrijski in prehranski pomen. Moko iz nje lahko najdete v skoraj vsakem supermarketu. Najpomembnejša prednost te žitarice je njen višji donos v primerjavi s tradicionalnimi žitnimi kulturami: pšenico in ržjo. Koruzna moka - iz takega izdelka lahko pripravite jedi tako za družinsko večerjo kot za praznična miza, ostane le še izbira ustreznega recepta za piškote ali druge dobrote.

Koristi in škoda koruzne moke

Ta dragocen izdelek je narejen iz različne sorte koruza. Njegova sestava je bogata z vitamini B, kalijem, železom, magnezijem, kalcijem. Poleg tega ta izdelek iz koruznih zrn vsebuje škrob, ki ga telo zlahka absorbira. Ta izdelek je znan po svojih prehranskih lastnostih, tj. bo pomagalo pri izgubi teže. V primerjavi s pšenico koruza velja za brezglutenski pridelek.

Kar zadeva škodo, ta izdelek spodbuja zgoščevanje krvi in ​​​​preprečuje povečanje telesne mase, zato lahko škoduje ljudem s premajhno telesno težo. Poleg tega lahko pekovski izdelki iz koruzne moke in sam izdelek povzročijo prekomerno izločanje žolča in prispevajo k propadanju obolelih jeter. Poleg tega je tak izdelek hranilna vrednost revnejša od svoje pšenice.

Kaj skuhati s koruzno moko

Opisani izdelek ima prijetno rumeno barvo in sladkast okus. Vsebnost kalorij v koruznih izdelkih (prehranskih) je 330 kcal na 100 g, s tovrstnim izdelkom pa lahko pripravite na primer kašo, koruzne kosmiče ali kakšno sladico za čaj ali kavo. Fino mletje se pogosto uporablja za nežne in puhaste kulinarične izdelke, grobo mletje pa se lahko uporablja za peko jeter oz. doma pečen kruh. Slednje je zelo enostavno pripraviti:

1. Najprej morate v globoki ponvi zmešati moko, sol in pecilni prašek, v drugi posodi pa združiti granulirani sladkor z rastlinskim oljem in dodati mleko.
2. Nato morate vse premešati in gnetiti testo do pol tekoče konsistence.
3. Vse kar ostane je, da testo vlijemo v velik model, segrejemo pečico na temperaturo 180-200 stopinj in vanjo položimo kruh. Peči morate približno 45 minut.

Pekarna

Pred pripravo testa iz koruzne moke izberite primerno možnost peke, v kateri bo uživala vsa družina in gostje. Uporabite ga lahko na primer za pripravo sirove torte, sirovih žemljic, mehiškega kruha, pite na kefirju, kolačka itd. Koruzni pekovski izdelki, bogati z ogljikovimi hidrati, so odlična izbira za piškote brez glutena, odličen zajtrk.

Dietne jedi

Ko ste se odločili zdraviti svojo družino in prijatelje dietna jed z okusom koruze bodite pozorni na mamalygo v abhazijski, moldavski in drugih možnostih. Poleg tega lahko naredite poletne zelenjavne kotlete, za pripravo katerih boste potrebovali korenje in sir. Odlična možnost jaz sem lahko dietne palačinke na kefirju, italijanska polenta, ki je v bistvu kaša, zelenjavni zrezek itd.

Recepti za koruzno moko

Preden odgovorite na vprašanje, kako pripraviti jedi iz koruzne moke (pogosto imenovane koruzna moka), izberite ustrezno. korak za korakom recept. Palačinke, palačinke in piškoti iz tega zdravega prehranskega izdelka so zelo priljubljeni. Obstaja veliko receptov za peko, zlasti vseh vrst pite. Če ne veste, kaj izbrati, še posebej, če morate nujno pripraviti kosilo ali večerjo, bodite pozorni na naslednje možnosti:

• torta;
• pite;
• hominija;
• palačinke.

Koruzni kruh

• Število porcij: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 266 kcal na 100 g.
• Kuhinja: ameriška.

Tudi mlada gospodinja lahko doma pripravi kruh iz koruze, ki vsebuje vitamine in minerale, potrebne za človeško telo. Hkrati pa je takšno moko najbolje kombinirati s pšenično moko, saj... ne vsebuje glutena, zato peka iz koruznih izdelkov v čisti obliki s kvasom, brez kakršnih koli dodatkov, ni zelo uspešna. V zvezi s tem boste za kuhanje morali dodati druge vrste moke.

Sestavine:

• pšenična in koruzna moka - po 240 g;
• mleko in jogurt - po 120 ml;
• maslo– 100 g;
• jajce - 1 kos;
• morska sol - 1 ščepec;
• pecilni prašek - 10 g;
• čili poper (zelen) - 1 kos:
• čebulno perje (zeleno) - 4 kos.

Način kuhanja:

1. Zmešamo obe vrsti moke, dodamo pecilni prašek, drobno sesekljano čebulo in poper.
2. V mleku stopite približno 90 g masla. Jajce stepemo s soljo, jogurtom, nato zmešamo z mlekom in maslom.
3. Ko združite vse sestavine, zamesite testo.
4. Vzmeten pekač namastimo s preostalim oljem, vanj enakomerno razporedimo testo in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 25-30 minut.

Kolač iz koruzne moke

• Število porcij: 7 oseb.
• Kuhinja: evropska.
• Zahtevnost priprave: težko.

Ko nameravate pripraviti nekaj okusnega, bodite pozorni na torto, ki je lahko odličen dodatek tudi k praznični mizi. Lahka torta"Vijolica" brez listnatih pšeničnih tort in bogate smetane lahko zadovolji vsakogar. Če želite odgovoriti na vprašanje, kako pripraviti takšno slaščičarsko mojstrovino, morate kupiti potrebne izdelke in biti potrpežljivi. Toda rezultat bo presegel vsa pričakovanja.

Sestavine:

• koruzna in pšenična moka - 400 in 150 g;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• sladkor za smetano - 120 g;
• mleko - 450 ml;
• koruzni škrob - 1 žlica. l.
• limonina lupina (neobvezno) - 1 čajna žlička;
• črni ribez ali drugo jagodičje - 50 g:
• orehi– 50 g;
• brusnice - 25 g;
• vijolično barvilo za živila - 0,5 tsp.

Način kuhanja:

1. Dodajte sladkor v toplo vodo, mešajte, dokler se ne raztopi. Zmešajte obe vrsti moke, dodajte maslo, pregnetite z rokami.
2. Zamesimo testo, postopoma dodajamo vodo in sladkor. Biti mora polsladko krhko testo. Za pol ure postavimo v hladilnik.
3. Za jajčna krema Mleko postavite na srednji ogenj. Rumenjake zmeljemo s škrobom, sladkorjem in vlijemo polovico vročega mleka. Nato dobljeno maso vlijemo v preostalo mleko. Kuhajte, dokler se ne zgosti, ob stalnem mešanju.
4. Lupinico naribamo v smetano, pokrijemo s pokrovko in ohladimo. Nato ga razdelite na dva dela, v enega dodajte sesekljane orehe, v drugega pa jagodni pire.
5. Testo razdelite na 8 kroglic, vsako od njih razvaljajte v pecivo. Pečemo torte, dokler rahlo ne porjavijo na obeh straneh. Vsakemu dajte okroglo obliko. Obrezke zmeljemo v blenderju.
6. Torto sestavite tako, da tortne plasti premažete s kremo z oreščki in jagodičevjem – ne pozabite zamenjati.
7. Preostali kremi dodajte barvilo, premešajte in položite na zgornjo tortno plast. Potresemo z drobtinami. Postavite pecivo v hladilnik za namakanje.

Koruzni piškoti

• Čas kuhanja: 120 minut.
• Število porcij: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 339 kcal na 100 g.
• Namen: za zajtrk.
• Kuhinja: ameriška.
• Zahtevnost priprave: enostavno.

Slastni brezglutenski piškoti lahko nadomestijo skoraj vsak zajtrk. Mnogi recepti za peko iz koruznih izdelkov še vedno dojemajo kot malo novost, v resnici pa so ljudje že zelo dolgo začeli uporabljati ta izdelek za pripravo piškotov, kruha in tortilj. Koruza je imela pomembno vlogo v zgodovini Amerike, njena domovina pa je ozemlje sodobne Mehike.

Sestavine:

• koruzna moka - 7 žlic. l.;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• rastlinsko olje– 1/4 skodelice;
• cimet (mlet) - po okusu;
• jajca - 2 kos .;
• orehi - 40 g;
• rozine - 30 g.

Način kuhanja:

1. Četrt skodelice masla zmešamo s sladkorjem, dodamo zdrobljene orehe s cimetom in rozine.
2. Razbijte 2 jajci. Vse temeljito premešajte.
3. Dodajte moko. Testo ne sme biti tekoče.
4. Dobljeno maso po jedilno ali čajno žličko polagamo na pomaščen pekač.
5. Pečemo 10 minut v pečici, ogreti na 220 stopinj.

Pite iz koruzne moke

• Čas kuhanja: 60-70 minut.
• Število porcij: 3-4 osebe.
• Kalorična vsebnost jedi: 250-300 kcal na 100 g.
• Namen: za zajtrk.
• Kuhinja: evropska.

Kaj morate kuhati slastne pite uporabo koruznih surovin? Pripraviti je treba ustrezen nadev. Odlična možnost bi bila jajca z zeljem. Končni izdelki se bodo izkazali ne le zadovoljujoče, ampak tudi zelo hranljive, ker... Koruzna zrna so bogata z minerali, vitamini in aminokislinami. Te pite lahko prigriznete med katerim koli obrokom.

Sestavine:

• koruzna in pšenična moka - 200 in 70 g;
• belo zelje - 150 g;
• voda - 150 ml;
• granulirani sladkor, sol - po 1 čajna žlička;
• kvas (hitro delujoč) - 6 g;
• jajca - 5 kosov;
• čebula - 1 kos;
• Sončnično olje - 3 žlice. l;
• začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

1. Zamesimo testo, dodamo sladkor in kvas. Pustite 10-15 minut na toplem.
2. Takoj, ko kvas nabrekne, dodamo jajca in sol. Mešajte.
3. Dodamo vso pšenično moko, nekaj koruzne moke.
4. Med gnetenjem testa dodajamo preostale koruzne izdelke, dokler se zmes ne oprijema rok. Testo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo 1,5 ure.
5. Za nadev nasekljamo zelje in ga na zmernem ognju prepražimo. Solimo, dodamo začimbe, drobno sesekljano polovico čebule. Med stalnim mešanjem dušimo zelje.
6. Jajca skuhamo, ohladimo, narežemo na kocke. Prepražimo drugo polovico čebule. Dodamo sesekljana jajca.
7. Testo razvaljamo v "klobaso", narežemo na kose, iz katerih oblikujemo kroge. Razporedite nadeve.
8. Pečemo približno 20 minut v pečici pri 175 stopinjah.

Mehiški somun

• Število porcij: 9 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 268 kcal na 100 g.
• Namen: za vsako jed.
• Kuhinja: mehiška.
• Zahtevnost priprave: enostavno.

Poleg različnih mehiških jedi so zelo priljubljene tudi tortilje, katerih recept obvlada vsak. Tortilje so v Mehiki nacionalni kruh, ki se uporablja za pripravo jedi, kot so takosi, enčilade, buritosi itd. Za tortilje se lahko uporabljajo ne samo koruzni, ampak tudi pšenični izdelki.

Sestavine:

• moka - 1 kozarec;
• maščoba / olje - 25 g;
• sol - 1/2 žličke.

Način kuhanja:

1. Moko zmešamo s soljo in maščobo.
2. S postopnim dodajanjem vode zamesimo mehko elastično testo, ki se ne oprijema rok. Nato pokrijte in pustite 15 minut.
3. Testo razdelite na 9 majhnih delov, vsakega od njih razvaljajte, dokler ni prozoren.
4. Pecite pecivo do konca v suhi ponvi na obeh straneh, dokler se ne pojavijo rahle rjave lise.

Hominy

• Čas kuhanja: 45 minut.
• Število porcij: 2 osebi.
• Vsebnost kalorij v jedi: približno 100 kcal na 100 g.
• Namen: za kosilo, večerjo.
• Kuhinja: romunska, moldavska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

To zdravo in okusno romunsko in moldavsko jed pred uživanjem zvaljamo v kroglice ali narežemo na kose. Priljubljen je tudi med nekaterimi kavkaškimi narodi. Mamaligo jedo s stopljenimi ocvirki, naribanim sirom, maslom in kislo smetano. Postrežemo ga kot prilogo k ribam ali mesu. Če želite izvedeti, kako pripraviti okusno hominy, si oglejte spodnje sestavine in način kuhanja.

Sestavine:

• koruzna moka - 2 skodelici;
• voda - 4 kozarca;
• maslo - 2 žlici. l.;
• sol - 1,5 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Najprej v ponev ali kotel z debelim dnom nalijemo vodo. Tam dodajte sol.
2. Dodamo moko, premešamo. Poskusite se izogniti grudicam.
3. Postavimo na srednji ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo 10 minut. Nato dodajte preostalo moko in dobro premešajte.
4. Nadaljujte s kuhanjem 20 minut, postrgajte hominy s stranic posode in ponovno premešajte.
5. Jed bo pripravljena, ko se na stenah posode pojavijo skorje.

Palačinke

• Čas kuhanja: 30 minut.
• Število porcij: 2 osebi.
• Vsebnost kalorij v jedi: 221,8 kcal na 100 g.
• Namen: za kosilo, večerjo.
• Kuhinja: ameriška.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Koruzna moka je odlična za palačinke, ki se bodo po okusu nekoliko razlikovale od pšeničnih. Končni pekovski izdelki bodo imeli prijeten vonj in okus. Med pripravo mase za palačinke lahko eksperimentirate z dodatkom ščepca cimeta ali vanilije. Priporočljivo jih je zaužiti tople takoj po kuhanju. Postrezite jih z marmelado, medom, kondenziranim mlekom ali kislo smetano.

Sestavine:

1. pšenična in koruzna moka - 40 in 130 g;
2. sončnično olje– 30 g;
3. mleko - 260 ml;
4. jajca - 2 kos .;
5. sladkor - 2 žlici;
6. sol – 1 žlička.

Način kuhanja:

1. Zamesimo testo za palačinke. Če želite to narediti, zmešajte jajca z granuliranim sladkorjem. Nato celotno maso z metlico ali mešalnikom stepemo v puhasto konsistenco.
2. Nato med nadaljnjim mešanjem dodajte olje in sol.
3. Dodamo mleko, stepamo z metlico. Za zmanjšanje kalorij uporabite vodo.
4. V majhne dele dodajte moko v testo. Vse temeljito premešajte, da razbijete morebitne mokaste grudice.
5. Naredite homogeno maso, ki ne sme biti preveč tekoča ali gosta.
6. Segrejte ponev, namažite s tanko plastjo olja (sončničnega). Na sredino vlijemo del testa in ga hitro razmažemo s krožnimi gibi.
7. Cvremo do zlato rjave barve na obeh straneh. Naredite to z vsakim kosom.

Video