→ Piščančja rolada v sladko kisli omaki. Piščančji file v sladko kisli omaki. Piščančja krila v kitajski sladko-kisli omaki

Piščančja rolada v sladko kisli omaki. Piščančji file v sladko kisli omaki. Piščančja krila v kitajski sladko-kisli omaki

Mehki kosi piščanca sladko-kisla omaka z ananasom - ena izmed priljubljenih jedi Kitajska kuhinja.

Do nedavnega je bila ta jed razvrščena kot eksotika in jo je bilo mogoče poskusiti le v kitajskih restavracijah.

Koristi in škode jedi

IN otroška hrana Takšno jed je bolje zavrniti, otrokovo črevesje je še vedno preveč občutljivo, da bi ga obdelali brez težav ocvrto testo in sladko-kisla omaka.

Težavnost, čas kuhanja

Kljub izvrstnemu okusu in videzu te jedi je recept za njeno pripravo precej preprost in ne zahteva redkih in dragih izdelkov ali posebnih veščin.

Dodaten čas boste morali porabiti za gnetenje testa in ločeno cvrtje mesa v njem - 25 minut.

Tudi zelenjavo posebej dušimo še 15 minut. Končna faza je precej hitra - vse sestavine zmešamo in pražimo skupaj 5-7 minut.

Priprava hrane

Za to jed je piščančji file najbolj primeren. Priporočljivo je, da uporabite meso mladega pitovnega piščanca, svežega, ne zamrznjenega. V tej obliki ohrani vse koristne snovi in ​​sokove.

Ocvrti, predhodno narezani na majhne kocke in marinirani v sojini omaki.

Za omako so potrebni ananas, lahko vzamete sveže sadje, vendar je bolje uporabiti konzervirani ananas v sirupu, saj bo tudi uporabljen in bo jedi dal sladkast okus.

Paradižnik bo dodal kislost ali bolje rečeno paradižnikova omaka ali kečap, po možnosti brez pekoča paprika in dodatne začimbe. To mora biti izdelek s svetlo barvo in izrazitim okusom paradižnika, brez dodatnih dodatkov v obliki česna, začimb ali zelenjave.

Za omako, ki se uporablja za pripravo sušija, je priporočljivo vzeti kitajski kis, njegov okus bo okrepil aromo končne jedi. Če kisa za suši ni mogoče najti, ga nadomestimo z jabolčnim, grozdnim ali granatnim kisom 9-odstotne koncentracije.

Priprava suši omake. Video recept:

Da bo končna jed bolj privlačna in okusna, izberite papriko z debelimi stenami dveh vrst - rdečo in rumeno. Zelena barva paprike se bo po toplotni obdelavi spremenila - postala bo grdo rjava.

Piščanec v kitajski sladko-kisli omaki - klasičen recept

Število obrokov - 5, vsebnost kalorij - ​​210 kcal / 100 g.

Priprava po korakih:

  1. Prsi 10 minut namočite v hladno vodo, sperite, odstranite nepotrebna vlakna in filme. Posušite na papirnati brisači, da odstranite odvečno vodo.
  2. Piščančje meso narežemo na enake kocke s stranico 2 cm.
  3. Kose mesa položite v posodo, prelijte s sojino omako in pustite marinirati 20-30 minut.
  4. Iz jajc, moke in škroba pripravimo testo, ki mu na noževi konici dodamo sol. Vse premešamo, dobimo gladko, homogeno testo brez grudic, srednje gostote.
  5. Na prečiščeni rastlinski maščobi zlato rjavo prepražimo marinirane kose piščanca v testu.
  6. Ocvrto meso preložimo na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, da odstranimo odvečno maščobo.
  7. Papriko olupimo in narežemo na majhne kocke.
  8. V ponvi segrejemo olje, dodamo poper, pražimo 3-5 minut.
  9. V ponev s poprom dodamo koščke ananasa iz konzerve, zalijemo s sirupom iz kozarca in kisom, pustimo vreti 5 minut, dodamo paradižnikov kečap, začimbe in premešamo.
  10. Česen olupimo, drobno sesekljamo, dodamo omaki.
  11. 1 žlica V ananasovem sirupu razredčimo žlico škroba in vlijemo v omako, da se masa zgosti.
  12. Vse sestavine zmešajte do gladkega in zavrite.
  13. V ponev položite kose piščanca, nežno premešajte, da meso ne izgubi oblike. Pokrijemo s pokrovko in dušimo 5-7 minut na majhnem ognju, dokler se mesne kocke ne prepojijo z dišečo omako.

Postrežba pekinškega piščanca v sladko-kisli omaki je priporočljiva v tradiciji kitajske kuhinje - na velikih kvadratnih krožnikih z veliko svežih zelišč, zelene solate in svežih kumar.

Možnosti kuhanja

Kitajski piščanec v počasnem kuhalniku

Količina in seznam izdelkov se uporabljata kot v klasičnem receptu.

Tehnologija kuhanja po korakih:

  1. Testo zgnetemo v testo, piščančji file narežemo na kocke, prelijemo s sojino omako.
  2. Multicooker vklopite v način "Cvrtje", nalijte v skledo rastlinsko olje.
  3. V testu popečemo piščančje kocke.
  4. Čebulo in korenje sesekljajte in prepražite v posodi večnamenskega kuhalnika, dokler se ne zmehčata.
  5. V zelenjavo dodajte paradižnikovo omako ali kečap, ananas s sokom, začimbe, sol, vse premešajte.
  6. V skledo damo naribane kose piščanca in nežno premešamo.
  7. Zaprite pokrov naprave, nastavite način "gašenje" za 10 minut.
  8. Po signalu hrano položimo na krožnik, potresemo s sesekljano surovo papriko in svežimi zelišči.

Kitajski piščanec v pečici

Za 6 porcij (215 kcal/100 g) boste potrebovali:

  • piščančji file - 600 g;
  • konzervirani ananasovi obročki - 1 pločevinka;
  • trdi sir - 200 g;
  • čebula – 2 kosa;
  • kis - 50 ml;
  • voda - 300 ml;
  • sladkor - 1 čajna žlička;
  • majoneza - 150 ml;
  • olivno olje - 2 žlici;
  • sol, začimbe, začimbe.

Priprava po korakih:

  1. Meso narežemo na plasti, debele 1 cm, kot kotlete. Na vsak kos z nožem na obeh straneh nanesite mrežico, velikost celice je 2 cm.
  2. Čebulo olupimo, narežemo na tanke polobročke, mariniramo v raztopini kisa, sladkorja in vode.
  3. Model ali pekač namastimo z rastlinsko maščobo in na dno položimo vloženo čebulo.
  4. Na čebulo položimo rezine mesa, posolimo, potresemo z začimbami in nanesemo majonezno mrežico.
  5. Iz kozarca vzamemo ananasove kolobarje, z njimi prekrijemo meso in na vrh premažemo še eno plast majoneze.
  6. Sir naribamo na grobo strgalo.
  7. Pečico segrejte na 210°C, vanjo postavite obliko z mesom, pecite 40-50 minut.
  8. Ko izhlapi vsa vlaga iz mesa in je pripravljeno, po vrhu potresemo nariban sir.
  9. Pustimo stati še 5 minut, da se sir stopi, postrežemo.

Kitajski piščanec v medeno gorčični omaki

Za 5 porcij (215 kcal/100 g) boste potrebovali:

  • piščančji file - 500 g;
  • sojina omaka - 50 ml;
  • med - 2 žlici. žlice;
  • pripravljena gorčica - 2 žlici;
  • čebula - 2 srednje veliki glavi;
  • kis - 3 žlice;
  • voda - 1,5 skodelice;
  • rastlinsko olje - 30 ml;
  • sol, sladkor.

Tehnologija kuhanja:

  1. Piščančji file narežemo na kocke velikosti 3 x 5 cm, mariniramo v sojini omaki 20–30 minut.
  2. Čebulo olupimo, operemo, narežemo na tanke pol obroče.
  3. V vodo vlijemo kis, dodamo 1 čajno žličko sladkorja, pustimo čebulo, da se v tej raztopini marinira pol ure.
  4. Združite med z gorčico, zmešajte meso s to mešanico.
  5. Pekač namastite z rastlinskim oljem, na njegovo dno položite 1 cm plast kisle čebule, nanjo položite meso in omako.
  6. Pečemo odkrito pri 175°C 40-50 minut, dokler čebula ni pripravljena in meso zlato rjavo zapeče.
  7. Pekač s piščancem vzamemo iz pečice in takoj potresemo s sesekljanim svežim česnom in zelišči.

Kitajski piščanec v ribezovi omaki

Sladko-kislo omako za piščanca lahko pripravimo brez ananasa, z rdečim oz Črni ribez, češnja. Te jagode bodo spremenile okus jedi in ji dale nekaj nenavadnega in pikantnega.

Sestavine za 8 porcij (205 kcal/100 g):

  • piščančje meso (kateri koli njegov del) - 800 g;
  • ribezove jagode - 150 g;
  • češnjevi listi - 2-3 kosi;
  • čebula - 1 kos;
  • voda - 100 g;
  • maslo - 30 g;
  • sladkor - 3 žlice;
  • vejica mete;
  • rastlinsko olje - 100 ml;
  • nageljnove žbice, poper, sol - po okusu.

Priprava:

  1. Kose piščanca operemo, osušimo, prepražimo v ponvi do zlato rjave barve, položimo na krožnik, odstranimo odvečno olje.
  2. V loncu zavremo vodo, vanjo damo maslo, sladkor, začimbe, vejico mete in ribez.
  3. Dušimo toliko časa, da se ribez zmehča in spusti sok.
  4. Čebulo olupimo, narežemo na majhne koščke in damo v ponev.
  5. Češnjeve liste narežemo na tanke trakove in dodamo ostalim sestavinam.
  6. Povečajte ogenj. Posodo pokrijemo s pokrovko, dušimo, da se omaka zgosti (40-50 minut), na koncu posolimo.
  7. Mešanico ohladite in precedite skozi cedilo.
  8. Ocvrte kose piščanca položimo na pomaščen pekač in prelijemo z omako.
  9. Posodo z mesom postavimo v pečico in pečemo 20 minut pri 175°C.

Piščančje prsi v kitajski pomarančni omaki – video recept

Priprava:

  1. Piščančje prsi po dolžini razpolovite, nato pa vsako polovico narežite na plošče debeline 0,5-0,8 cm.
  2. Vsak kos potolčemo s kuhinjskim kladivom, dodamo sol in začimbe.
  3. Zamesimo testo, za to jed naj bo gostejše kot običajno.
  4. Na ploščat krožnik stresemo sezamovo seme, v katerega povaljamo meso.
  5. Segrejte ponev z rastlinskim oljem.
  6. Piščančji kotlet najprej pomočimo v testo, nato ga na obeh straneh potresemo s sezamom in položimo v ponev.
  7. Piščanca na obeh straneh prepražimo v sezamu do zlato rjave barve.
  8. Meso vzamemo iz ponve in odstranimo odvečno maščobo s papirnato brisačo.
  9. Položite na glavno jed, dodajte zelenjavo, okrasite z zelišči.

Sestavine za 5 porcij (215 kcal / 100 g):

  • piščančja kaša - 400 g;
  • 2 jajci;
  • 50 ml gazirane vode;
  • 1 žlica žlica gorčice;
  • 5 žlic. žlice moke;
  • sušena paprika, curry, poper, sol.

Recept po korakih:

  1. Piščančje meso narežemo na dolge trakove in damo v posodo.
  2. Dodamo poper, kari, sol, dodamo sesekljano suho papriko. Vse dobro premešamo in pustimo 20 minut.
  3. Iz jajc, gorčice, sode in moke pripravite testo.
  4. Kose mesa pomakamo v testo, nato pa jih položimo v segreto ponev, da jih lahko prosto položimo na njeno površino.
  5. Pražite do zlato rjave barve.
  6. Odstranite odvečno maščobo, postrezite v lepem kupčku na velikem krožniku, dodajte vejice svežih zelišč.

Sestavine za 6 obrokov (kalorična vsebnost 190 kcal / 100 g):

  • 2 piščančja prsa;
  • 1 bučka;
  • 1 čebula;
  • 1 korenček;
  • 1 paprika;
  • 1 paradižnik;
  • ¼ cvetače;
  • 4 stroki česna;
  • 100 ml majoneze;
  • začimbe za piščanca, sol, lovorov list, piment.

Priprava:

  1. Piščančje prsi oplaknite, odcedite in natrite z mešanico majoneze in začimb.
  2. Bučko, korenje in paradižnik narežemo na kolobarje, papriko na trakove, čebulo na kocke, cvetača razdelite na majhna socvetja.
  3. Zelenjavo zmešamo, dodamo sol, lovorov list in poper v zrnu.
  4. Pekač namastimo z oljem in položimo zelenjavo.
  5. Na zelenjavo položite piščančje prsi, zalijte s 150 ml vode, pokrijte s folijo.
  6. Pečemo v pečici 1 uro pri 185°C.
  7. Po 45 minutah odstranimo folijo, premešamo zelenjavo in meso zapečemo do skorjice.

Pozdravljeni vsi bralci in gostje našega bloga! Piščanec v sladko kisli jedi azijska kuhinja. Med počitnicami na Kitajskem ali v drugih azijskih državah ste verjetno poskusili to jed. Zahvaljujoč tej omaki dobi piščanec za nas nestandarden in nenavaden okus. Kljub svoji eksotičnosti je ta jed zelo okusna in če je še niste poskusili, jo morate poskusiti.

Morda mislite, da bo takšnega piščanca težko kuhati doma, zagotavljam vam, da to sploh ni tako. Spodaj vam bom povedal in pokazal, kako enostavno, preprosto in zelo hitro je vse v resnici.

Še ena čudovita jed Japonska kuhinja- to je, recepte za njegovo pripravo si lahko ogledate v mojem zadnjem članku. Recepte najdete tudi na našem blogu.

Vse te jedi bodo zagotovo krasile vašo mizo in če o njih še razmišljate praznični meni, si oglejte naše recepte.

Enostavno in enostaven recept v pripravi. Piščanec se izkaže za zelo okusnega, tako kot ga kuhajo v kitajskih restavracijah. To je zelo priljubljena jed hitre prehrane, ki je uvrščena na seznam naših najljubših jedi. Če še niste poskusili, takoj popravite. Idealna priloga bi bili tanki rezanci ali riž.

Potrebovali bomo:

  • Piščančji file - 600 g
  • Paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica
  • Škrob
  • Sojina omaka - 4 žlice. žlice
  • Namizni kis
  • Jajce - 2 kos
  • Sladkor - 4 žlice. žlice
  • Sol - po okusu
  • Poper - po okusu
  • Začimbe

Kuhanje začnemo tako, da file prerežemo, ga narežemo na majhne koščke in položimo v globoko skledo.

File mora biti najprej mariniran, za to v skledo z mesom vlijemo sojino omako, beljake iz dveh jajc, rumenjakov ne potrebujemo, potrebujemo dve žlici škroba, sol in poper po okusu. Zmešajte vsebino posode.

Skledo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo marinirati 30-40 minut.

V tem času skledo z mesom postavimo v hladilnik.

Za pripravo omake v posodi zmešamo sestavine po 2 žlici: paradižnikovo mezgo, sojino omako, škrob, sladkor 4 žlice, začimbe po okusu, 9% kis in dodamo malo vode.

Marinirano meso mora biti popolnoma prekrito s škrobom.

Na štedilnik pristavimo ponev in jo segrejemo z rastlinskim oljem. Meso prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.

Pomembno je, da vsak kos temeljito prepražimo, zato, če vaša celotna porcija mesa ne gre v eno plast v ponvi, prepražite v dveh korakih.

Nato omako vlijemo v ponev s piščancem in premešamo. Ogenj na štedilniku zmanjšamo na nizko in pražimo največ 3 minute.

Dober tek!

Recept za hrustljavega piščanca v sladko-kisli omaki

Potrebovali bomo:

  • Piščančji file— 500 g
  • Sojina omaka - 10 žlic. žlice
  • Jabolčni kis - 40 ml
  • Sladkor - 5 žličk
  • Voda - 1/2 skodelice
  • Paradižnikova pasta - 2 žlici
  • bolgarski poper- 1 PC
  • Konzervirani ananas - 1 obroč
  • Paradižnik - 2 kos.

File narežemo na majhne kocke, meso damo v skledo in prelijemo s 6 žlicami sojina omaka.

Omako bomo pripravili v voku, če ga nimate, lahko uporabite navadno ponev. Papriko narežemo na trakove, paradižnik z rezino ananasa na kocke. V vok ali ponev vlijemo sojino omako, kis in paradižnikovo pasto, zavremo in dodamo sladkor. Prilijemo pol kozarca vode in v vok dodamo zelenjavo in ananas. Zelenjave v omaki ne držite dolgo na štedilniku, dovolj je 5 minut.

Piščanca prepražimo v vroči ponvi, dokler ne nastane skorjica, prelijemo z zelenjavno omako in vse skupaj pustimo na štedilniku največ 3 minute.

Dober tek!

Piščanec v sladko kisli omaki

Neverjeten okus. Ob strani ne bo ostal ravnodušen. Piščančje meso bo ostalo hrustljavo tudi po dodajanju omake. Riževo vino v sestavinah recepta lahko enostavno nadomestite s suhim belim vinom.

Potrebovali bomo:

  • Piščančji file - 400 g
  • Riževo vino - 1 žlica. žlica
  • Bolgarski poper - 2 kos
  • Čebula - 1 kos.
  • Česen - 2-3 stroka
  • Moka - 4 žlice. žlice
  • Koruzni škrob - 4 žlice. žlice
  • Voda - 120 ml
  • Pecilni prašek - 0,5 čajne žličke

Za omako:

  • Paradižnikova pasta - 6 žlic. žlice
  • Čili omaka - 1 čajna žlička
  • Worcestershire omaka - 1 čajna žlička
  • Rižev kis - 1 čajna žlička
  • Riževo vino - 6 žlic. žlice
  • Sojina omaka - 3 žlice. žlice
  • Mlet črni poper - po okusu
  • Rastlinsko olje - 4 žlice. žlice

Piščančji file narežemo na kose, damo v skledo, zalijemo z riževim vinom in pustimo stati 15 minut.

Za testo zmešajte moko s škrobom, pecilnim praškom in vodo do gladkega. Pustite stati približno 20 minut.

Medtem ko se meso marinira in testo nabrekne, pripravimo omako. Če želite to narediti, združite vse sestavine v skledo in dobro premešajte.

Pripravite zelenjavo, sperite in olupite. Čebulo narežite na pol obročke, česen drobno sesekljajte z nožem, sladko papriko narežite na velike kocke.

Segrejte ponev z oljem. Mesu odlijemo vino in ga solimo. File pred cvrtjem pomočimo v testo. Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.

Končni file položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje.

V ponvi, kjer se je pekel piščanec, zelenjavo narahlo prepražimo, ne dokler ni popolnoma kuhana.

Omako vlijemo v zelenjavo, zavremo, zmanjšamo ogenj na štedilniku in dodamo piščanca.

Da bi piščanec ostal hrustljav, ga ni treba dušiti, vse skupaj le premešamo vroča ponev in takoj odstranite z ognja.

Dober tek!

Piščanec v sladko-kisli omaki - video recept

Zelo zanimiv recept. Okusno in nežen piščanec v omaki bo všeč vsem. Dišeč file in neprimerljiv okus, kaj več bi si lahko želeli. Približno pol ure in jed bo na vaši mizi. V videu je razložen vsak korak priprave, domači gospodinji začetnici ga ne bo prav nič težko ponoviti.

Dober tek!

Okusen piščanec v sladko-kisli omaki z ananasom

Vsaka gospodinja ima doma potrebne izdelke, zato ne bi smelo biti težav pri pripravi takšne jedi za kosilo ali večerjo. Z dodatkom ananasa jed postane sočna in prefinjenega okusa. Nevtralen okus piščanca se odlično ujema s sladkostjo ananasa za odličen okus. Še vedno zelo preprosti recepti, obvezno pripravite.

Potrebovali bomo:

  • Piščančji file - 500 g
  • Sojina omaka - 100 g
  • Kis - 1 žlica. žlica
  • Sladkor - 30 g
  • Sol - 5 g
  • Ananas - 100 g
  • Škrob - 50 g
  • Paradižnikova pasta - 20 g
  • Čebula - 1 kos
  • Bolgarski poper - 1 kos

File narežemo na kose, prelijemo s sojino omako in pustimo marinirati 20-30 minut.

V tem času olupimo čebulo in papriko ter narežemo na velike kocke.

Na štedilniku segrejte ponev in vanjo dodajte rastlinsko olje. Pred cvrtjem mariniranega piščanca zmešajte s škrobom.

Škrob bo dal mesu hrustljavo skorjico in zgostil omako.

Kose fileja v majhnih porcijah prepražite na obeh straneh do zlato rjave barve.

Nato v ponvi popražimo zelenjavo, dodamo paradižnikovo pasto in kis.

Nato dodajte ananas.

Ananas bo dodal sladko-kislo noto, lahko jih mirno dodate več, ne bodo pokvarili jedi.

Čas je, da dodamo sol, sladkor in škrob. Dobro premešamo in pražimo 5 minut.

Dodamo piščanca, vse premešamo in odstavimo z ognja.

Končano jed okrasite z zelišči.

Dober tek!

Kako kuhati piščančji file v sladko-kisli omaki

Jed kot celota ima bogat okus in združuje različne pikantne in sočne okusne note, meso pa se izkaže za najbolj nežno. Lahko je odlična priloga riževi rezanci ali običajen riž. Dodatek medu v omako bo samo poudaril okus piščanca.

Potrebovali bomo:

  • Piščančji file - 600 g
  • Škrob - 3 žlice. žlice
  • Jajce - 1 kos.
  • Sojina omaka - 50 ml
  • Limonin sok
  • Sol - ščepec
  • Mleti črni poper - 1 čajna žlička
  • Začimba za piščanca

Za omako:

  • Paradižnikova pasta - 3 žlice. žlice
  • Vinski kis - 1 žlica. žlica
  • Med - 1 žlica. žlica
  • Voda - 120 ml

Pripravite piščančji file. Narežite na tanke rezine in poljubno odluščite koščke.

Meso prestavimo v skledo in potresemo s škrobom ter premešamo.

V skledo s filejem vlijemo sojino omako in jo rahlo posolimo.

Razbijte eno jajce in iztisnite sok polovice limone, dodajte začimbe in mleti črni poper, dobro premešajte.

Piščanca lahko pustite, da se marinira, ali pa ga takoj pošljete v ponev.

File prepražimo na močnem ognju, da dobi skorjico in zlato rjavo.

Ne varčujte z oljem za cvrtje. Končni file lahko položite na prtiček in s tem odstranite odvečno maščobo.

Za omako v ponev vlijemo pol kozarca vode, zmešamo s paradižnikovo pasto, kisom in medom. Zavremo.

V omako dodamo piščančji file in ponev pustimo na štedilniku največ dve minuti.

Piščanca položimo na krožnik in potresemo s sezamom.

Dober tek!

Kuharski recept za sladko-kislo omako za piščanca

Ilya Lazerson je znan kuhar. Zanimiv je zaradi svojega nenavadnega pogleda na metode kuhanja. Video vam bo zelo podrobno in jasno povedal recept za sladko-kislo omako za piščanca.

Dober tek!

Dragi prijatelji, ta jed bo odličen dodatek kot praznična miza, tako popolno za večerjo. Čas njegove priprave ne traja več kot eno uro, kar je zelo priročno. Kot priloga je primeren riž, tanki rezanci ali celo ajda po vašem okusu, lahko jo jeste kot samostojna jed. Obstajajo tudi recepti za vas. Kuhajte, okusite in pogostite svoje najdražje in prijatelje. To bodo cenili in zagotovo zahtevali več.

Glavna sestavina

V naših regijah se perutnina, ki temelji na azijski kuhinji, pripravlja iz kril, stegen, krač in drugih delov razrezanega trupa, pogosto se uporablja mesnat puranji file. Obstaja možnost izbire in je podobna avtentični različici. moj podroben recept Odločil sem se za najpogostejši, cenovno dostopen in hitro obdelan izdelek - piščančji file ali prsi brez kosti. Delovno intenzivno rezanje z mahanjem s sekiro in ne preveč estetski videz zdrobljenih mesnih polizdelkov takoj odpade.

Barvit okus

Ko sem zaključil vprašanje z glavno sestavino, se osredotočam na izbor zelenjave, sadja in korenin. Izberite sadje različne gostote, okusa, arome in barve - ustvarite ne le okusno, ampak tudi vizualno privlačno, privlačno jed. Vsaka mesna omaka praviloma ni videti zelo predstavljiva in ne morete brez svetlega zelenja in minimalnih kulinaričnih trikov. Tokrat sladko-kisla omaka za piščanca vztrajno zahteva tako bogastvo, koncentriran okus in vsestranskost, večbarvno zelenjavo.

Fab Five

Naslednji sklop komponent je pomemben, obvezen, ustvarja specifičnost in drugačnost. Sojina omaka plus med, ki so v bistvu navedeni v imenu, poudarjajo njihovo pripadnost čezmorski kuhinji in kombinacijo pekočega čili, pikantno-dišeči česen in oster, piercing ingver ni določen ali nadomeščen. Bolje je, da kuhanje povsem odložite, če manjka vsaj eden od petih osnovnih. Med drugim toplo priporočam, da opustite suhe mlete mešanice v korist naravnega česna, strokov čilija in korenine ingverja - čeprav doma, vendar uživajmo v okusnem piščancu v sladko-kisli omaki.

Čas kuhanja: 30 minut / Število obrokov: 3

Sestavine

  • piščančji file 500-600 g
  • paprika 1 kos.
  • bučke 1 kos.
  • 1 vijolična čebula
  • čebula 1 kos.
  • česen 2-3 stroka
  • buča 100 g
  • jabolko 1 kos.
  • sojina omaka 50-70 ml
  • med 30 g
  • sezam 1-2 žlici. l.
  • rastlinsko olje 30 ml
  • koruzni škrob 30-40 g
  • čili 1/2 stroka
  • ingverjeva korenina 30 g
  • paradižnikova mezga 20 g

Priprava

    Piščanca operemo pod hladno vodo, osušimo, odrežemo filme in maščobne plasti, nato pa ga razdelimo na vzdolžne plošče približno enake debeline.

    Narezano meso damo v skledo, dodamo koruzni škrob, ki se od krompirjevega škroba ne razlikuje le po snežni belini, idealni fini teksturi, temveč tudi po odsotnosti vonja.

    Takoj dodamo klasično sojino omako in dobro premešamo. Če se vam mudi, ne marinirajte dolgo, ampak če imate čas na pretek, ga pustite uro ali dve v hladilniku namakati v slani temni tekočini.

    Po pranju in čiščenju se lotimo rezanja sortirane zelenjave. Poklanjamo se sezoni, uporabljamo le sveže darove narave in danes - to je sladka buča, ki nadomešča korenje, dve vrsti čebule: čebula in vijolična solata, rdeča paprika z debelimi stenami, mlade bučke s še nežno kožo in dišeča jabolka, s katerim nadomestimo konzervirani ananas, ki se pogosto znajde v tej mešanici. Čebulo narežemo na velike rezine, bučno mezgo na kolobarje, bučko in papriko na dolge trakove, olupljena jabolka pa narežemo na kocke.

    Košček čilija narežemo na drobno ali nekoliko večje, ingverjevo korenino in stroke česna olupimo – količino aromatične mešanice spreminjamo po okusu.

    Založimo si dve ponvi. Seveda je idealno cvreti v konveksnem voku. Toda standardne ravne površine so primerne tudi za hitro toplotno obdelavo hrane, prilagojene evropskim posodam.

    V vroče ponve približno do polovice vlijemo rastlinsko olje z nevtralnim vonjem. V enega položimo piščanca, potemnjenega s sojino omako, občasno premešamo in pražimo 10-12 minut. Če dvomite o kakovosti cvrtja, namestite pokrov in dodatno kuhajte na pari.

    Brez zamude zraven v drugi posodi z malo olja segrejemo različne velikosti zelenjave in sadja. Vzdržujemo visoko temperaturo, večkrat premešamo z lopatko ali rahlo premetavamo, ponev držimo za ročaj in menjujemo plasti. Pustite, da se soljanka prepoji z oljem, vendar ohrani hrustljavost, sočnost in elastičnost al dente. Ljubitelji dušenega in mehka zelenjava lahko nadaljujete s cvrtjem pod pokrovom, na majhnem ognju - mešanica bo pustila sok in se zmehčala skupaj s paro.

    Že ocvrte kose piščanca v svetlečem ohišju preložimo v zelenjavno mešanico, vanjo stresemo pest sesekljanega ingverja, česen in pekočo rdečo papriko, premešamo.

    Dodajte paradižnikov koncentrat in naravni med, ponovno premešajte – ukrepajte previdno, ne da bi strgali ploščice. Poskušamo in po potrebi povečamo odmerke ostrih, slanih ali sladkih sestavin.

    Piko na i piščancu v sladko-kisli omaki dajo bela sezamova semena. Da razkrijete aromo, sezamova semena nekaj minut sušite v pečici ali na močnem ognju, preden jih potresete. Raztresite neposredno po ponvi ali v sklede na porcije.

Pri večerji v azijskem slogu postrežemo domač piščanec v sladko-kisli omaki zraven kuhan riž, za ljubitelje močne pikantnosti - skupaj z wasabijem. Dober tek!

Zagotovo je marsikdo v kitajskih restavracijah poskusil pekinškega (ali kitajskega) piščanca v sladko-kisli omaki s koščki ananasa. Včasih si želite nekaj podobnega ponoviti doma in ne biti razočarani. Pri tem vam bo pomagal recept po korakih za kuhanje piščanca v sladko-kisli omaki s pekinškim ananasom.

Sestavine za recept za piščanca v sladko-kisli omaki z ananasom:

  • Piščančji file (prsi) - 0,5 kg
  • Sladka paprika - 2 kos. (večji in sočnejši)
  • Konzervirani ananas (kosi) - 1 pločevinka (200 g) Lahko uporabite tudi svež - 1 kos.
  • Sojina omaka
  • Rastlinsko olje - za cvrtje
  • Škrob - 2 žlici. žlice
  • Moka - 1 žlica. žlica
  • Kečap (ali paradižnikova pasta) - 2 žlici. žlice
  • Jabolčni kis - 1 žlica. žlica
  • Sladkor ali med - 2 žlici. žlice (če uporabljate vodo in ne konzerviranega ananasovega sirupa)
  • Ingver (koren) - 30 g (po okusu, neobvezna sestavina)
  • Dobro razpoloženje, vok in palčke za zagon! 😉

Kako kuhati piščanca v sladko-kisli omaki

  1. Piščanca narežemo na majhne koščke. Položimo v globok krožnik ali skodelico in prelijemo s sojino omako, da rahlo prekrije nasekljan piščančji file. Pustite, da se piščanec marinira pol ure do eno uro.
  2. Piščancu dodajte 1 žlico. žlica škroba in 1 žlica. žlico moke. Temeljito premešamo, da so vsi kosi enakomerno prekriti z nastalo maso. To je neke vrste testo.
  3. V ponvi segrejte rastlinsko olje, dokler se ne začne rahlo kaditi. Uporabila sem mešanico oliv in sončnično olje v razmerju 1:1. V ponev morate vliti več olja, da prekrije kose piščanca. Če imate cvrtnik, ga lahko uporabite za cvrtje piščanca. Torej, piščanca v majhnih porcijah položite v vrelo olje in pražite, nenehno obračajte, 3-5 minut.
  4. Končane porcije ocvrtega piščanca preložimo na suh, čist krožnik in pustimo, da se odcedijo. Na dno krožnika lahko položite nekaj listov papirnate brisače. Tole dobite po cvrtju piščančjih kosov:
  5. Zdaj se lahko lotite priprave sladko-kisle omake. V ponev vlijemo nekaj olja. Segrejmo ga. Papriko očistimo, narežemo na večje kose in med stalnim mešanjem popražimo v ponvi. Tega ne počnemo dolgo - minuto ali dve. Poper ne sme biti premehak.
  6. Papriki dodamo olupljeno in naribano korenino ingverja, Jabolčni kis, pol kozarca vrele vode, koščki ananasa. Voda v v tem primeru Lahko ga nadomestite s sokom, ki je vseboval ananas - ne bo hujšega, verjemite! In če uporabljate navadna voda, potem morate dodati 2 žlici. žlice sladkorja. Vse temeljito premešajte. Dušimo 2-3 minute. Dodate lahko drobno sesekljan strok česna - ne bo pokvaril okusa, bo pa dodal aromo - preverjeno!
  7. Dodajte 2 žlici. žlice kečapa (lahko tudi paradižnikovo pasto) in žlico škroba, da se omaka zgosti in postane bolj prozorna. Temeljito premešajte. Omaka je pripravljena. Ostane le še dodati piščanca.
  8. Dodamo piščanca in nežno premešamo celotno vsebino ponve, da se piščanec prepoji z omako. Po tem lahko zmanjšate ogenj, pokrijete posodo s pokrovom in dušite 2-3 minute.
  9. Odprite pokrov. Poglejmo, kaj se je zgodilo pred postrežbo:
  10. Tako je pekinški piščanec v sladko-kisli omaki z ananasom pripravljen! Jed lepo postrežemo, položimo na krožnike. Bolje je, če so krožniki veliki, kvadratni in beli, piščanca pa postavimo v sredino - možnost, da presenetite svoje goste! Ostane le še, da vse opremimo s palčkami in uživamo okusna jed Kitajska kuhinja.

Dober apetit in kulinarični uspeh!

Posebej se zahvaljujem za fotografijo za ta recept.

Pojdi...

Potrebovali bomo:

Piščančji file - 600 g

Sladka bolgarščina rdeča paprika, rumena, oranžna, (zelena - nisem je imela)

2 čebuli

2 velika korenčka

Česen 3 zobje

Sojina omaka

Solisachar

Piščančji file narežemo na lepe kocke

Korenje narežemo na tanke polkroge

Čebulo narežite na pol kroge, takole.

Papriko olupimo iz membran in narežemo na kocke

Vzemimo ven olje, prijatelj, in ga segrejmo. Lahko uporabiš sezamovo olje, lahko uporabiš arašidovo olje ali pa uporabiš običajno olje.

Dodamo suh čili in pražimo približno minuto, nato odstranimo.

Meso položimo v vok in kuhamo nekaj minut.

Dodamo korenje in kuhamo še 5 minut

Ločeno v kozarcu hladna voda dodajte žlico škroba

V vok dodamo par žlic škrobne mešanice in par žlic sojine omake.

Dodamo čebulo, kuhamo še nekaj minut.

Občasno dodajte škrob in sojo.

Po nekaj minutah naredite prostor v središču tega nereda barv z lopatko in dodajte sesekljan česen, 1 žlico. kisa, 2 žlici medu, žlico vode ali škrobne vode, žlico sojinih zrn in malo sladkorja. Zmešajte.

Popopramo, premešamo, dodamo škrobno tekočino in kuhamo do želene stopnje zgostitve. Všeč mi je tekoče in sočno, zato ga skoraj takoj ugasnem. Za tiste, ki imate radi “Velmi kitajsko različico”, kuhajte še malo, dokler se ne zgosti.

Še ena opomba - nenehno poskušajte in prilagajajte sladkor, sol, kislino in pikantnost. Na primer, jaz dobim približno 3 žlice kisa in približno 3 žlice medu ter več soje. + Ne pozabite, da je poceni soja razredčena in potrebujete več Na splošno je glavno pravilo test.

pripravljena Lahko ga okrasite ločeno z rižem. Po želji okrasite majhne zelenice, kot je cilantro ali sibulet čebula.

Dober apetit vsem.

Bil je Brahman iz Odese, bodi zdrav.................,

 

 
To je zanimivo: