→ Kislo zelje, dušeno z mesom. Recept po korakih s fotografijami. Dušeno kislo zelje Kako dušiti kislo zelje recept

Kislo zelje, dušeno z mesom. Recept po korakih s fotografijami. Dušeno kislo zelje Kako dušiti kislo zelje recept

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot kuhanje zase))

Vsebina

Ta poslastica je priljubljena po vsem svetu. Možnosti kuhanja dušeno zelje stotine: češki (s piščancem), poljski (bigos s suhimi slivami in rebrci), nemški (s svinjskim kračem) in številni drugi. Zelenjava se uporablja kot priloga in kot samostojna jed, v nadevih za pite in v solatah.

Kako dušimo kislo zelje

Začnite postopek kuhanja z izbiro kisle kumarice. Kuharji močno priporočajo, da zelenjavo fermentirate sami, če pa za to nimate časa, kupite že pripravljen izdelek. Kakovostno kislo zelje ni grenkega okusa, ima elastično, hrustljavo strukturo in prijeten okus. Dušenje kislega zelja se tradicionalno začne s praženjem čebule, ki bo končni jedi dodala pikanten okus. Nato dodamo sol, malo prepražimo in dušimo do konca.

V počasnem kuhalniku

Čudežna pečica je idealna za pripravo tako bogate, zadovoljive jedi, kot je dušeno soljeno zelje. Najprej zelenjavo namočimo v topli vodi, da odstranimo odvečno kislino. Nato dodamo v skledo večnamenskega kuhalnika, kjer je že prepražena čebula. Pokrijte s pokrovom, začinite z začimbami in še naprej dušite kislo zelje v počasnem kuhalniku, dokler ni pripravljeno v načinu "Enolončnica".

V ponvi

Možnosti priprave poslastice je veliko: kislo zelje lahko dušite v ponvi z mesom, perutnino, klobasami ali hrenovkami in gobami. V vsakem primeru se bo izkazalo okusno in zadovoljivo. Upoštevajte, da včasih naletite na preveč kislo (peroksidirano) zelenjavo – kisle kumarice je treba najprej oprati, na koncu kuhanja pa sladkati ali dodati nekaj žlic paradižnikove mezge, ki nevtralizira kislino. Končano jed postrezite kot prilogo k mesnim ali ribjim dobrotam.

V pečici

Za dišečo, okusno zelenjavno poslastico v pečici morate najprej pripraviti glineno ali keramično posodo. Nekatere gospodinje takoj položijo meso, gobe in čebulo na dno posode, druge pa te izdelke predhodno prepražijo. Zelje operemo, rahlo ožamemo in položimo na vrh, prilijemo vodo ali juho in dušimo v loncu, dokler se ne zmehča. Dušeno zelje naj se v pečici duši približno eno uro.

Recept za dušeno kislo zelje

Preden začnete kuhati, pripravite potrebne sestavine. Zelenjavo fermentirajte ali kupite že pripravljene kisle kumarice, nato pa se odločite za dodatek k jedi. Če se nameravate postiti, dietna možnost, potem potrebujete samo zelenjavo (čebulo, korenje), posušene gobe, sadje (jabolka, suhe marelice ali suhe slive). Če ste izbrali več krepak recept pripravljate kislo zelje, potem morate imeti na zalogi rebra ali meso (govedina ali jagnjetina), prekajena klobasa, klobase ali slanina.

Z mesom

  • Čas priprave: 60 minut za dušenje in 3 dni za kislo testo.
  • Število porcij: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij jedi: 92 kcal / 100 gramov.
  • Kuhinja: evropska.

Kuharji začetniki pogosto ne vedo, ali je mogoče dušiti kislo zelje, s čim ga kuhati in kako? Ta način kuhanja vam bo pomagal naučiti, kako narediti okusno poslastico korak za korakom: kako vložiti zelenjavo, kako pravilno dodati sestavine. Da bo kislo zelje, dušeno z mesom, še posebej aromatično in mehko, uporabite goveji file in kombinacijo dveh vrst zelenjave - soljene in sveže. Svež paradižnik lahko nadomestite s paradižnikovo pasto ali omako, meso pa z mletim mesom.

Sestavine:

  • čebula - 2 kosi;
  • korenje – 1 kos .;
  • črni kruh - 20 g;
  • sveže zelje - 1 vilica in 500 g (za dušenje);
  • goveje meso - 600 g;
  • sol - 2 žlici. l.;
  • paradižnik - 4 kosi;
  • lovorjev list, črni poper, kumina - po okusu;
  • rastlinsko olje - 50 ml.

Način kuhanja:

  1. Za kisanje (klasičen recept) zeljno glavo prerežemo na 4 dele in narežemo na zelo tanke trakove (tanjše, bolje). Zelenjavo dobro pretlačimo, da spusti sok.
  2. Korenje olupimo in naribamo s strgalnikom z velikimi očesi.
  3. Obe zelenjavi zmešamo in pretlačimo. Z nastalo zmesjo tesno napolnimo čist trilitrski kozarec in dobro stisnemo.
  4. Pripravite slanico: v litru tople vode raztopite 2 žlici soli in 1 žlico sladkorja, premešajte, prelijte sesekljano zelenjavo. Na vrh položimo kos črnega kruha, zavit v gazo. Ta komponenta bo pospešila proces zorenja.
  5. Kozarec postavite na toplo mesto za 2-3 dni, občasno ga prebodite z nožem, da se zelje enakomerno nasoli.
  6. Poskusite zelenjavo - če ste zadovoljni z okusom, jo ​​lahko jeste, če pa ni dovolj kisline, nadaljujte s fermentacijo.
  7. Za pripravo zelja, dušenega z govedino, čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
  8. Meso operemo, narežemo na majhne koščke.
  9. Liste svežega zelja narežemo na tanke trakove in posolimo.
  10. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve, dodamo mesne kocke.
  11. Takoj, ko meso dobi skorjo, dodajte 400 gramov kislo zelje, pokrijte s pokrovom in vse skupaj dušite na majhnem ognju 15 minut.
  12. Zdaj je čas sveža zelenjava– na vrh položimo zelje, ponovno dušimo 10 minut.
  13. Na koncu kuhanja dodamo sol, začimbe, drobno narezan ali nariban paradižnik. Kuhajte 20 minut.

V nemščini

  • Število porcij: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 110 kcal / 100 gramov.
  • Namen: za večerjo, kosilo.
  • Kuhinja: nemška.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Nemci si božične večerje ne predstavljajo brez tradicionalnega svinjska kolenica z zeljno prilogo po bavarsko. Vse sestavine so preproste in dostopne, jed je enostavna za pripravo, ljubitelji kulinaričnih eksperimentov pa lahko dodajo prekajeno meso, klobase in slanino. Kislo zelje nemški je nekoliko drugačen od tistega, ki ga pripravljajo na Češkem ali v Rusiji - je mehkejši in nežnejši. Pri dušenju ji dodamo brinove jagode, kumino in jabolka ter postrežemo k mesu v pivu.

Sestavine:

  • mast - 200 g;
  • kisle kumare - 800 g;
  • belo vino - 100 ml;
  • čebula - 1 kos;
  • kumina, sol - po okusu;
  • sladkor - 1 žlica. l.;
  • jabolka - 2 kosi;
  • škrob - 1 žlica. l.;

Način kuhanja:

  1. V vroči ponvi stopimo mast.
  2. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Jabolka narežemo na tanke rezine.
  3. Na mast dodamo čebulo in jabolka ter malo popražimo.
  4. Kislo kumarico oplaknemo, rahlo ožamemo in položimo v ponev.
  5. Sladkamo, solimo, dodamo začimbe, zalijemo z vinom.
  6. Kuhajte 40 minut na majhnem ognju, dokler ni končano.

S klobasami

  • Število porcij: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 128 kcal / 100 gramov.
  • Namen: za večerjo, kosilo.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Ta vrsta kislih kumaric je še posebej priljubljena v hladnem vremenu, ko nam tako primanjkuje vitaminov. Dušeno kislo zelje s klobaso je lahko odlična samostojna jed za večerjo ali za prijateljsko druženje ob kozarcu penastega napitka. Za pripravo krepke, okusne dobrote je bolje izbrati svinjske klobase in jih dopolniti s prekajenim mesom (prsi, slanina, salama). Preden uživate v odličnem okusu jedi, jo potresite s sesekljanimi zelišči.

Sestavine:

  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • čebula - 2 kosi;
  • klobase - 500 g;
  • slanina - 250 g;
  • sladkor - 25 g;
  • kumarice - 500 g;
  • zelenice - 20 g;
  • sol, lovorjev list - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Ocenite okus zelja – če je preveč kislo, ga namočite v vodi in odcedite.
  2. Čebulo olupimo, narežemo na kocke, prepražimo v rastlinskem olju.
  3. Dodamo kisle kumarice, pokrijemo s pokrovko in dušimo 20 minut.
  4. Klobase in slanino narežemo na kocke in damo v ponev k ostalim sestavinam.
  5. Dodamo sol, sladkor in začimbe, kuhamo še 15 minut. Potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo.

S svinjino

  • Število porcij: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 245 kcal / 100 gramov.
  • Namen: za večerjo, kosilo.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Ali veste, zakaj gurmani tovrstne kisle kumarice radi kombinirajo z mastnim mesom? Dejstvo je, da ima kislo zelje neverjetna lastnina nevtralizirajo maščobo v mesu, absorbirajo njegove sokove in ustvarjajo edinstven izgred okusnih občutkov. Ta recept za dušeno kislo zelje s svinjino je namenjen mesojedcem, ki občasno ne motijo ​​uživanja visokokaloričnih jedi.

Sestavine:

  • kisle kumare - 500 g;
  • svinjski hrbet - 600 g;
  • čebula - 1 kos;
  • začimbe, lovorjev list, čili poper, sol - po okusu;
  • paradižnikova pasta - 25 g;
  • rastlinsko olje - 50 ml.

Način kuhanja:

  1. Meso narežemo na majhne koščke. Čebulo olupimo in nasekljamo na kocke.
  2. Svinjino prepražimo na segretem rastlinskem olju, dodamo čebulo, nadaljujemo s kuhanjem na srednjem ognju, dokler se na mesu ne pojavi skorja.
  3. Kisle kumarice oplaknemo pod tekočo vodo, odcedimo v cedilu, nato damo v ponev z enolončnico, prilijemo kozarec vrele vode in pustimo vreti 30 minut.
  4. Na zadnji stopnji lahko dodate nekaj začimb ( pekoča paprika), lovorjev list, paradižnikova mezga, sol.
  5. Takoj, ko vsa voda povre, je jed pripravljena.

S svežim zeljem

  • Čas kuhanja: 70 minut.
  • Število porcij: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 121 kcal / 100 gramov.
  • Namen: za večerjo, kosilo.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Posebnost poslastice je, da združuje dve vrsti zelenjave: vloženo in svežo. Ta možnost kuhanja je odlična za tiste, ki pazijo na svojo postavo ali postijo. Nežno, sladko in kislo dušeno kislo zelje s svežim zeljem bo dober dodatek, priloga k mesu oz. ribja jed. Vse skupaj dopolnimo s sesekljanimi zelišči in kumino.

Sestavine:

  • čebula - 1 kos;
  • vilica svežega zelja – 500 g;
  • kisle kumare - 200 g;
  • korenje - 2 kos .;
  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • začimbe, sol - po okusu.

Način kuhanja:

  1. V globoki posodi segrejte rastlinsko olje in na njem prepražite čebulo, narezano na majhne kocke.
  2. Ko postane prozoren, dodamo naribano korenje in pražimo še 5 minut.
  3. Kisle kumarice damo v posodo, dušimo in po 10 minutah dodamo rezine svežega zelja.
  4. Pri zaprtem pokrovu kuhajte približno 40 minut na majhnem ognju.

Z rebrci

  • Čas kuhanja: 150 minut.
  • Število porcij: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 278 kcal / 100 gramov.
  • Namen: za večerjo, kosilo.
  • Kuhinja: vzhodnoevropska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Krepka, hranljiva jed bo všeč predvsem moškim. V starih časih so poljski bigus (tako imenovani dušeni stojalo svinjskih reber s kislim zeljem) dopolnili s suhimi slivami, prekajenim mesom in kuhali več kot dva dni. Dandanes, s prihodom pečice in večnamenskega kuhalnika, lahko ta proces znatno pospešimo. Upoštevajte, da hrana ne vsebuje maščob in olja – zelenjava bo kuhana v svinjski maščobi, ki je stopljena iz reber.

Sestavine:

  • korenje – 1 kos .;
  • čebula - 2 kosi;
  • suhe slive - peščica;
  • sveže zelje– 500 g;
  • kisle kumare - 400 g;
  • rebra - 400 g;
  • lovorjev list, začimbe, sol - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Vzemite globoko ponev z debelimi stenami in v njej 10-15 minut pražite narezana rebra brez olja, dokler se ne pojavi skorja.
  2. Čebulo olupimo, narežemo na trakove in dodamo k mesu.
  3. Ko se zlato obarva, dodamo naribano korenje, začinimo, posolimo in kuhamo toliko časa, da se zelenjava zmehča.
  4. Na vrh položimo kumarice, pokrijemo s pokrovko in dušimo 10 minut.
  5. Sveže zelje narežemo na tanke trakove in dodamo bigusu. Dušimo 60 minut.
  6. Suhe slive operemo, izkoščičimo in jih brez rezanja dodamo k zelenjavi in ​​mesu. Kuhajte še četrt ure.

S piščancem

  • Čas kuhanja: 40 minut.
  • Število porcij: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 135 kcal / 100 gramov.
  • Namen: za večerjo, kosilo.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Ta nežna, sočna jed bo všeč vsem ljubiteljem te čudovite zelenjave. Nekoliko spominja na bigus, vendar mehkejši in bolj občutljivega okusa. Kako pripraviti poslastico? Bodite pozorni na recept za dušeno kislo zelje s piščancem. Izkušeni kuharji priporočajo uporabo perutninskega fileja (piščanca ali purana), lahko pa uporabite tudi druge mesnate dele trupa - prav tako se bo izkazalo za zelo okusno.

Sestavine:

  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • piščančji file - 500 g;
  • kisle kumare - 500 g;
  • čebula - 2 kosi;
  • česen – 2 stroka;
  • paradižnikova pasta - 100 g.

Način kuhanja:

  1. Rezina piščančji file majhne kocke.
  2. Čebulo in česen olupimo in zelenjavo drobno sesekljamo.
  3. Na segretem olju prepražimo čebulo, dodamo piščanca in pražimo toliko časa, da meso zlato zapeče.
  4. Dodajte testenine, nalijte kozarec vrele vode. Dodamo zelje, začinimo z začimbami in posolimo.
  5. Priboljšek kuhajte 40 minut.
  6. 5 minut pred koncem dodajte česen.

Z gobami

  • Čas kuhanja: 40 minut.
  • Število porcij: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 147 kcal / 100 gramov.
  • Namen: za večerjo, kosilo.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Tradicionalna metoda kuhanja vključuje prisotnost posušenih gozdne gobe– imajo posebno, edinstveno aromo in okus, vendar je ta izdelek le redkokdaj v trgovinah. Zamenjajte suhe gobe s šampinjoni ali ostrigami in dobili boste hranljivo postno večerjo, s katero bodo navdušeni vsi vaši najdražji. Če želite, da je priboljšek bolj zadovoljiv, dodajte nekaj prekajenega mesa ali slanine.

Sestavine:

  • gobe - 450 g;
  • kisle kumare - 500 g;
  • kurkuma, kumina - 1 žlica. l.;
  • lovorjev list - 2 kosi;
  • rastlinsko olje - 30 ml.

Način kuhanja:

  1. Zeljne kumarice prelijemo s 100 mililitri hladne vode in kuhamo 10 minut.
  2. Zelenjavo damo v cedilo in pustimo, da voda odteče. To je potrebno za odstranitev odvečne kisline in grenkobe.
  3. Ponev segrejte z rastlinskim oljem, dodajte kumino in kurkumo, segrevajte nekaj minut.
  4. Dodamo na tanke rezine narezane gobe in popražimo.
  5. Dodamo zelje, potresemo s kumino, dodamo lovorov list, začinimo in solimo.
  6. Nato je treba kislo zelje, dušeno z gobami, kuhati še 30 minut.

Kako dušimo kislo zelje s krompirjem

  • Čas kuhanja: 40 minut.
  • Število porcij: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 126 kcal / 100 gramov.
  • Namen: za večerjo, kosilo.
  • Kuhinja: ruska.

Pripravite hrustljavo sladko in kislo zelje s kuhanim krompirjem v čudežni pečici. V to poslastico lahko iz prehranskih razlogov daste kakršno koli predhodno ocvrto mleto meso, če pa jed pripravljate za Postna večerja ali kosilo, potem bo treba izključiti mesne sestavine. Okus dopolnite z začimbami - kumino, sladko papriko, lovorovim listom.

Sestavine:

  • čebula - 1 kos;
  • korenje – 1 kos .;
  • kisle kumare - 400 g;
  • krompir - 7 kosov;
  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • kumina, lovorjev list, sol - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Da kislo zelje, dušeno s krompirjem v počasnem štedilniku, ne bo preveč kislo, je priporočljivo, da ga malo sperete in položite na sito.
  2. Olupite vso zelenjavo. Čebulo in krompir narežemo na kocke, korenje pa na tanke trakove.
  3. V skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo olje, vklopimo način "Pečenje" in eno za drugo prepražimo zelenjavo: najprej čebulo, nato korenje in krompir.
  4. Zaprite pokrov in še 15 minut dušite vso zelenjavo v načinu "Enolončnica". Krompir je pripravljen - lahko dodate kumarice.
  5. V istem načinu kuhajte 15-20 minut.

V češčini

  • Čas kuhanja: 60 minut.
  • Število porcij: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij jedi: 131 kcal / 100 gramov.
  • Namen: za večerjo, kosilo.
  • Kuhinja: češka.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Na Češkem je običajno, da si privoščite krepke, visokokalorične jedi. Toda rdeče zelje z jabolki zavzema posebno mesto v domači kulinarični zakladnici - pripravljajo ga kot glavno jed, kot prilogo, uporabljajo pa ga v enolončnicah in solatah. Dušeno kislo zelje po češko pripravimo iz sorte rdečega zelja, dobroti dodamo jabolka, včasih brusnice za kislost in vino. Zelje postrežemo z mastnimi mesnimi jedmi, prekajenim mesom in klobasami.

Sestavine:

  • zelenjava rdečega zelja - 1 vilica;
  • kumarice - 400 g;
  • belo vino - 20 ml;
  • mast - 30 g;
  • čebula - 1 kos;
  • jabolka - 2 kosi;
  • kumina, sol - po okusu.

Način kuhanja:

  1. V ponvi prepražimo čebulne kocke z zaseko.
  2. Dodamo ohrovtove kumare, pokrijemo in dušimo 10 minut.
  3. Zdaj je na vrsti sveža zelenjava - dodajte rdeče zelje, začinite z začimbami, soljo, dodajte jabolka, naribana na strgalu z velikimi očesi. Dušimo 20 minut na majhnem ognju.
  4. Na zadnji stopnji zalijemo z vinom in dušimo 5-7 minut.

Preden pripravite obilno večerjo, bodite pozorni na recept s fotografijo dušenega zelja - izgleda zelo okusno in ga lahko pripravite z različnimi dodatki: z rižem in mesom, s fižolom, mletim mesom ali na tradicionalen način. Obstaja nekaj tankosti, ki jih morate vedeti:

Razpravljajte

Dušeno kislo zelje: recepti

Pozimi je priročno jesti kozarce poletnih kumaric, a ko je podobnih pripravkov veliko, se morate pametovati in navaden prigrizek spremeniti v izvirnega.

Takoj se poraja veliko idej in z njimi tudi veliko vprašanj, eno izmed njih je, kako dušiti kislo zelje v ponvi – v članku si bomo ogledali korak za korakom.

Skupaj ugotovimo tehnologijo kuhanja zanimiva jed tako da imate samo prijetne vtise in okusne dobrote iz procesa kuhanja.

Dušenje zelja ne bo težko in z vsakim spreminjanjem ene od dodatnih sestavin jedi - mesa, lahko zadovoljite vsakega družinskega člana. Poskusite - nenadoma boste ustvarili izvirno kulinarično mojstrovino in poskusi s sestavo sestavin v tej jedi so le dobrodošli.

Kislo zelje, dušeno z mesom

Sestavine

  • Kislo zelje- 1 kg + -
  • Meso (kuhano) - 500 g + -
  • - 2 kos. + -
  • - 4 stvari. + -
  • - okus + -
  • - za dušenje + -
  • - 1,5 skodelice + -

Kuhanje dušenega kislega zelja z mesom

Ta možnost je najpogostejša in je priljubljena milijonom ljudi na našem planetu. Ta recept lahko po lastni presoji spremenite, če želite predjed narediti še bolj pikantno. Glavne spremembe, ki jih najpogosteje naredimo v receptu, so povezane z mesom.

Ni posebnih navodil za izbiro vrste mesa (teletina, govedina, piščanec, svinjina itd.), Zato lahko v to različico jedi daste tisto meso, ki vam je najbolj všeč.

  1. Meso narežemo na srednje velike kose.
  2. Čebulo sesekljajte na pol obročke.
  3. V ponvi z debelimi stenami, segreti na olju, prepražimo meso do kuhanja, nato dodamo čebulo. Skupni čas cvrtja ni daljši od 10 minut.
  4. Medtem ko se meso cvre, ne izgubljamo časa in se pripravimo na dušenje zelja. Najprej ga operite hladna voda, nato precedite skozi cedilo, nato ožmite. Po potrebi narežemo in položimo v meso.
  5. Vsebino ponve napolnite z vodo, premešajte, zmanjšajte ogenj, pokrijte s pokrovom in ne pozabite 40-50 minut.

Odstranite pokrov in premešajte vsebino. Če je voda zavrela, jo dodajte v zahtevani količini. Dodamo lovorjev list, dodamo sladkor in vse skupaj še enkrat premešamo. Na tej stopnji lahko dodate malo paradižnikove omake. Kuhajte še pol ure.

Če se vam po vseh kulinaričnih manipulacijah zdi zelje preslano, naribajte nekaj jabolk in jed z njimi dušite še 5-7 minut. Takoj boste opazili, kako se bo vaša užitna stvaritev spremenila v okusu.

Kako dušimo kislo zelje v ponvi z gobami

Kaj pa tisti ljudje, ki ne jedo mesa? Preprosto je - nadomestite ga z gobami. Gobe ​​so odličen izdelek, ki je po hranilni vrednosti podoben mesu, vendar ima veliko nižjo vsebnost kalorij.

to dobra kombinacija je kislo zelje, dušeno z gobami, še posebej priljubljeno med shujševalnimi dietami in vegetarijanci. Ta recept vključuje dušenje v pečici, zato vnaprej izberite ponev, odporno na vročino.

Sestavine

  • Kislo zelje – 1 kg;
  • Sveže užitne gobe - 500 g;
  • Čebula - 4 kosi;
  • Paradižnikova pasta - 100 g;
  • Korenje - 2 kosi;
  • Sol - po okusu;
  • Vrela voda - 2 skodelici.


Kuhanje kislega (dušenega) zelja z gobami

  1. Kislo zelje operemo in ožamemo.
  2. Ponev segrejemo, vanjo vlijemo olje, nato pa v ponev preložimo zelje in ga pražimo, da zmanjša prostornino.
  3. Olupljeno čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo v ločeni ponvi.
  4. Trije korenčki grobo strgalo in prepražimo s čebulo.
  5. Gobe ​​operemo in za nekaj minut položimo v vrelo vodo.
  6. Gobe ​​damo v cedilo. Takoj ko se odcedijo, jih nasekljamo in pražimo (v pomaščeni ponvi), dokler ne izcedijo soka.
  7. Vse sestavine prestavimo v ponev, hrano solimo (za tiste, ki imate radi pikantno, priporočamo, da predjed popoprate), dodamo paradižnikovo mezgo in premešamo.
  8. Prelijemo z 2 skodelicama vrele vode in ponev z aromatično vsebino postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj.

In spet se postavlja vprašanje: koliko časa dušiti kislo zelje v ponvi? Odgovor je preprost - popolna pripravljenost se pojavi v povprečju v 30-40 minutah.

Obe možnosti lahko postrežete kot samostojno jed. Najpogosteje pa ga zaradi dejstva, da je zelje zelo dušeno, raje postrežejo s prilogo, npr. pire krompir. Poskusite tudi vi, res je okusno.

Kuhajte z užitkom!

Vse sorte zelja veljajo za poceni in preprosta sestavina pri kuhanju. Toda iz njega lahko ustvarite jed, ki bo zasenčila okus najdražjih in izvrstnih mojstrovin restavracijskih jedi.

Dodajanje začimb, zelišč, mesni izdelki vam bo omogočila, da ustvarite kreacijo, ki ji ni analogov ─ jed, s katero boste lahko razveselili ne le svojo ljubljeno družino, ampak tudi goste, ki so vam dragi.

Različic priprave dušenega kislega zelja je neverjetno veliko. Vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti in recepte. Ni zaman, da se ista jed pri vseh kuharjih izkaže drugače.

Brez posebnih stroškov, z dodajanjem le nekaj sestavin, se bo navadno zelje spremenilo v zadovoljivo, zdravo in neverjetno okusno jed.

Dušeno kislo zelje

Sestavine Količina
pripravljeno zelje (seveda kislo in okisano) - 800 g
bela čebula - 2 glavi
paradižnikova mezga - 1 žlica žlica
kristalni sladkor - 15 g
lovorjev list - 1 list
poprova zrna - nekaj
mleti črni poper - ščepec
sončnična olja - 70 g
voda - približno 2 kozarca
sol - po vaših željah
Čas kuhanja: 75 minut Vsebnost kalorij na 100 gramov: 80 kcal

Ta recept vam bo prišel prav pozimi. Ste naveličani kaš in testenin? Si želite nekaj novega in zdravega kot prilogo k mesu ali ribam? Potem se lotimo kuhanja.

Odlična priloga je pripravljena! Dober tek!

Nemška različica jedi

V nemški kuhinji zavzema eno vodilnih mest dušeno kislo zelje tradicionalne jedi. nemške klobase, različne vrste meso, ki ga odlično dopolnjuje sladko in kislo zelje.

Seveda ga mnogi nočejo kuhati zaradi specifičnega vonja, vendar ta težava hitro izgine, saj diši le med kuhanjem.

Za pripravo jedi potrebujete:


Vse priprave vam bodo vzele vsaj 1 uro.

Vsebnost kalorij v 100 gramih pripravljenega zelja je 120 kcal.

V ponvi z visokimi stranicami stopite maščobo, odrezano s trupa svinjine ali jagnjetine. Pripravljeno zelje položimo v pripravljeno mast. Čebulo olupimo, operemo in sesekljamo.

Slivam odstranite pečke, lupino odstranite iz lupine in pretlačite skozi sito. Olupljeno jabolko naribamo na korejsko korenje. V zelje dodajte vse jagode in sadje, čebulo in dušite približno 10 minut.

Zalijemo s sveže iztisnjenim sokom in dušimo še toliko časa, da je zelje srednje mehko (ne sme razpadati). Posodo odstavimo z ognja in ohladimo.

V hladno posodo dodamo preostanek zelja in vse skupaj dobro premešamo. Končano jed po potrebi začinimo s soljo in začimbami.

Tako okusnega dušenega kislega zelja še niste jedli. Bodite pozorni na recept.

Kuhanje s klobaso v počasnem kuhalniku

Vsi poznajo recepte za dušeno kislo zelje v kombinaciji s klobasami. Vendar pa vsi ne vedo, da se bo jed izkazala z novim, bolj izrazitim okusom, če ga kuhate v počasnem kuhalniku. Z eno besedo, to je treba poskusiti.

Potrebujemo:

  • Kilogram kislega zelja;
  • 6 kremnih (možne so tudi druge) klobas;
  • 2 čebuli;
  • 60 gramov sončničnega olja;
  • Malo kopra in peteršilja;
  • Sol in različne začimbe po vašem okusu.

Celotna priprava bo trajala približno 50 minut.

Vsebnost kalorij - 180 kcal.

Najprej morate odstraniti odvečno kislino iz zelja. Če želite to narediti, ga je treba oprati hladna voda. Vklopljeno litoželezna ponev klobase narahlo prepražimo in prestavimo v večnamenski kuhalnik, tja dodamo tudi zelje.

Čebulo narežemo na kocke in dodamo v skledo z vsebino. Enoto vklopite v načinu pečenja 20 minut.

Odprite pokrov večnamenskega kuhalnika, jed posolite, začinite z začimbami in nadaljujte s kuhanjem, vendar v programu dušenja še 20 minut. Končano jed začinite s sesekljanimi zelišči in jo lahko postrežete domačim.

Jejte za svoje zdravje!

Kislo zelje, dušeno z mesom

Hranilna in zdrava jed bo dušeno kislo zelje v kombinaciji z mesom. Surovo se kuha veliko hitreje, njegova kislost pa odlično dopolnjuje okus mesa. Tam ni ničesar lažje za pripravo to jed, rezultat pa bo presegel vsa pričakovanja.

Potrebovali bomo:

  • Sod kislo zelje - približno kilogram;
  • 500 gr. pusta svinjina;
  • 50 gr. katero koli rastlinsko olje;
  • 1 čebula;
  • 3 žlice. žlice kečapa za kebab;
  • 3 stroki česna;
  • Različne začimbe (glede na želje);
  • 1 lovorjev list:
  • Koper, peteršilj;
  • 5 gr. kristalni sladkor;
  • 150 gr. voda;
  • Solimo po želji.

Čas, ki ga bo treba porabiti za kulinarični postopek- 1 ura 20 minut.

Vsebnost kalorij - 260 kcal.

Začeti morate z namakanjem zelja. Običajno ima preveč kisel ali slan okus. Po namakanju ga temeljito ožamemo, da odstranimo odvečno tekočino.

Meso oplaknite in osušite na papirnati brisači ter narežite na srednje velike kocke. Litoželezni kotel pristavimo na ogenj in vanj vlijemo olje.

Na segreto olje dodamo svinjino, začinimo s poprom in ostalimi začimbami ter kuhamo na nizki temperaturi do polovice. Sesekljajte čebulo. Dodajte k mesu in nadaljujte s kuhanjem pod zaprtim pokrovom približno 15 minut.

Ohrovt zmešamo z mesom in kebab prelijemo z vodo razredčenim kečapom. Med mešanjem še naprej dušimo približno 25 minut.

10 minut, preden je popolnoma pripravljen, odprite pokrov, dodajte česen, sesekljana zelišča, lovorjev list in počakajte, da tekočina izhlapi. Končano prilogo potresemo z granuliranim sladkorjem in premešamo.

Popolna družinska večerja je pripravljena. Dober tek!

Okusno s krompirjem

Za njegovo pripravo ne potrebujete posebnih kulinaričnih veščin in trajalo bo zelo malo časa.

Iz krompirja in zelja nastane presenetljivo okusna pusta jed, ki je lahko odlična priloga k mesu ali samostojna dietna in zdrava jed.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

  • 4 gomolji krompirja;
  • 300 gr. kislo zelje;
  • 1 čebula;
  • 1 srednje velik korenček;
  • 1 lovorjev list;
  • 3 žlice. žlice katerega koli kečapa;
  • Koper, peteršilj;
  • 50 gr. zelenjava (poljubna, lahko tudi oljčno olje);
  • Poper, sol po okusu.

Priprava dušenega kislega zelja s krompirjem bo trajala približno 1 uro.

Vsebnost kalorij - 210 kcal.

Čebulo in korenje olupimo in nasekljamo. V visoki ponvi segrejemo olje in rahlo prepražimo zelenjavo. Zelje namočimo, odcedimo odvečno vodo, dodamo čebuli in korenju.

Ob stalnem mešanju dušimo 15 minut. Krompir olupimo, operemo in narežemo na srednje debele trakove. Zmešajte ga s soljo in dodajte vsebini ponve skupaj z lovorovim listom.

Jed dušimo na majhnem ognju, dokler se krompir ne zmehča. Po 20 minutah enolončnici dodamo kečap, popramo in premešamo. Jed je pripravljena, ostane le še okrasitev z zelišči. Jejte za svoje zdravje!

Če želite nahraniti veliko družino, vklopite pečico in kuhajte nekaj krepkega in neverjetno okusnega!

več počitniška možnost- meso v foliji v pečici. Če samo razmišljate, kaj bi skuhali praznična miza, potem boste našli vsa potrebna navodila in recepte.

Kako dišeče je! To je tisto, kar mislimo pomarančna marmelada. obstaja več receptov. Pripravite nekaj kozarcev za zimo, ne bo vam žal!

Jed v kombinaciji z gobami

Neverjetno okusno in krepka jed. Ta kombinacija izdelkov je idealna za polnjenje postnih zeljnih žemljev, polnjene paprike in kot nepozabna večerja za vso družino. Začnimo!

Potrebujemo:

  • 500 gr. kislo zelje;
  • 500 gr. vse sveže gobe;
  • 2 čebuli;
  • 2 žlici. žlice paradižnikove mezge;
  • 100 gr. maščobna kisla smetana;
  • 1 strok česna;
  • Ščepec soli in mlet črni poper;
  • 1 majhen korenček;
  • Srednji šopek kopra.
  • 70 gr. rastlinsko olje.

Kuhanje bo trajalo 1 uro 20 minut.

Vsebnost kalorij - približno 250 kcal.

Čebulo olupimo in sesekljamo. Olupljeno korenje narežemo na tanke ali srednje velike trakove. Prelijemo v visoko ponev sončnično olje in toploto. Dodajte korenje in čebulo.

Med stalnim mešanjem dosežemo mehkobo in zmanjšanje mase. Gobe ​​​​grobo nasekljamo in združimo s toplotno obdelano zelenjavo. Počakamo, da tekočina izhlapi, začinimo s poprom in soljo.

Kislo zelje namočimo v vodi, odstranimo odvečno tekočino. Namočeno belo zelje združimo z dušeno zelenjavo, vse premešamo in dodamo kislo smetano in paradižnikovo mezgo.

Kuhajte na majhnem ognju približno pol ure pod zaprtim pokrovom. Na koncu kuhanja zelju dodamo stisnjen česen in sesekljana zelišča.

Ta recept bo všeč tudi navdušenim nasprotnikom dušenega kislega zelja. Razveselite svojo družino in uživajte v okusu!

  1. Če med kuhanjem dušeno kislo zelje potresemo z »velikodušnim« ščepcem moke, bo jed bolj okusna in gosta;
  2. Močno kislino v zelenjavi nevtralizira žlica sladkorja, ki jo dodamo na koncu dušenja;
  3. Kreker se dobro spopada z neprijetnim specifičnim vonjem zelja. rženi kruh. Med kuhanjem ga je treba položiti v ponev in na koncu odstraniti;
  4. Zelje se izkaže za sočnejše in prijetnejšega okusa, če mu med dušenjem ne dodajate vode;
  5. Preden dušimo kislo zelje, ga je priporočljivo namočiti v vodi.

Dober tek!

Vsi vedo, da kislo zelje vsebuje veliko količino vitaminov, elementov v sledovih in mineralov. Presenetljivo je, da kislo zelje vsebuje večkrat več hranilnih snovi kot sveže zelje.

Kislo zelje se tradicionalno uživa v obliki solat, ki jih začinimo z rastlinskim oljem, čebulo in sladkorjem (neobvezno). Postrežemo ga kot samostojno predjed, pripravimo juhe. Lahko pa tudi dušite kislo zelje. V ruskih vaseh je dušeno kislo zelje veljalo za eno najbolj priljubljenih jedi.

kislo zelje - odlična možnost za kuhanje hitra večerja. Lahko ga postrežemo kot prilogo k klobasam ali pripravimo kot samostojno jed.

Da bi kuhali podeželsko dušeno kislo zelje. boste potrebovali:

Kilogram kislega zelja,
Par čebulic
Dve žlici paradižnikove paste,
Trije korenčki
pol kozarca sončničnega olja,
Lovorjev list, sol, začimbe.

Zelje položite v ponev in ga napolnite z vodo, potrebnih bo približno 200 gramov vode. Pokrijemo s pokrovko in dušimo toliko časa, da zelje postekleni. Medtem ko se zelje duši, v ponvi prepražimo čebulo in korenje, dodamo paradižnikovo mezgo in dušimo deset minut. Nato v ponev dodamo zelje, dodamo sol, lovorov list, malo sladkorja, druge začimbe in dušimo še deset minut.

Ohrovt lahko dušimo tudi s piščancem.

Za to boste potrebovali:

piščančji file,
čebula,
korenček,
kislo zelje,
Paradižnikova mezga,
olje za cvrtje,
Začimbe.

Piščančji file narežemo na kocke in popečemo v ponvi na olju. Dodamo drobno sesekljano čebulo in naribano korenje. Nato zalijemo z malo vode in dodamo paradižnikovo mezgo, dušimo približno 15 minut, med tem časom zelje splaknemo v cedilu in ga dodamo k mesu in zelenjavi. Potresemo z začimbami po želji, zapremo pokrov, zmanjšamo ogenj in še naprej dušimo, dokler meso ni pečeno.

Izkazalo se je okusno, če Dušimo kislo zelje s kumino.

Boste potrebovali:

Kilogram kislega zelja,
Čajna žlička soli,
Čajna žlička sladkorja,
Dve glavi čebule,
Rastlinsko olje ali maščoba - sto gramov,
Jedilna žlica paradižnikove paste,
Pol čajne žličke kumine.

Čebulo olupimo in operemo, narežemo na kocke. V segreto ponev vlijemo olje ali dodamo maščobo. Na olju med občasnim mešanjem nekaj minut pražimo čebulo. Po potrebi ohrovt oplaknemo in dobro ožamemo, če je narezano na velike kose, ga narežemo na trakove. Zelje združimo s čebulo, prilijemo vodo in pokrito dušimo med občasnim mešanjem, dokler ni kuhano. To bo trajalo približno 40 minut, nato pa zelju dodajte sladkor, paradižnik in kumino. Za okus lahko dodate dve žlici kisle smetane.

Kislo zelje s prekajenim mesom.

Boste potrebovali:

Pol kilograma kislega zelja,
200 gramov različnega prekajenega mesa (klobase, meso, klobase itd.),
Žarnica,
žlica sladkorja,
lovorjev list,
Dve žlici rastlinskega olja,
Mleti črni poper.

Zelje iztisnemo iz soka, če je preslano ali kislo, ga lahko speremo v mrzli vodi in nato ožamemo. Ne vrzite soka iz zelja, še vedno ga boste potrebovali.
Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke. V ponvi segrejemo olje, na katerem prepražimo čebulo. Dodajte zelje, zaprite pokrov in dušite pol ure na majhnem ognju. Če se zelje med cvrtjem izsuši, prilijemo sok. Prekajeno meso narežemo na kocke in dodamo zelju. Pustimo, da vse skupaj dobro vre na majhnem ognju. Pet minut pred kuhanjem dodajte lovorov list in sladkor. Sladkorja vam ni treba dodajati, jedi daje pikanten okus. Vendar to ni za vsakogar in brez sladkorja bo ta jed okusna in dišeča. Zelje dušimo do konca. Naložimo na krožnike in potresemo s sveže mletim poprom.

Dober dan prijatelji! Danes ti povem kako dušimo kislo zelje– z mesom, z gobami, s krompirjem – na štedilniku in v pečici.

Kako dušimo kislo zelje z mesom

Za pripravo kislega zelja z mesom potrebujemo: mail: :

  • 1 kg kislega zelja (približno polovica trilitrskega kozarca)
  • 400-500 g poljubnega mesa - tokrat sem imela jagnjetino
  • 2 čebuli
  • 4 žlice paradižnikove omake (neobvezno)
  • Lovorjev list 5-8 kosov
  • Sladkor po okusu
  • Rastlinsko olje za cvrtje
  • 1,5 skodelice vode (pribl.)

Dušeno kislo zelje z mesom, recept:

  1. Meso narežemo na majhne koščke, čebulo na pol obročke.
  2. V večji ponvi ali ponvi z debelimi stenami, kot je račja enolončnica, segrejte olje in na njem pražite meso in čebulo 7-10 minut.
  3. Kislo zelje operemo v cedilu, če je preslano, če je kvašeno na velike kose, pa ga sesekljamo na manjše kose. Odvečno slano vlago iztisnite in dodajte v ponev k mesu.
  4. Vsebino ponve napolnite z vročo vodo (če imate poteklo juho, jo lahko uporabite), premešajte in pustite na majhnem ognju približno eno uro.
  5. Po eni uri (in če imate ponev in ne ponev, pa prej) preverite, ali je tekočina na dnu posode povrela, po potrebi dolijte še malo vode, dodajte paradižnikova omaka, na pol prelomljen lovorjev list, po potrebi sladkor, ponovno premešamo in pustimo še pol ure na majhnem ognju.
  6. Če ob koncu dušenja ugotovite, da se je zelje izkazalo za termonuklearno slano (tekočina izvre in koncentracija soli v zelju se poveča), v ponev naribajte jabolko ali celo dve in dušite še 5-7 minut. Jabolka sploh ne vonjajo, okus pa se občutno izboljša.




Kako dušiti kislo zelje z gobami ali krompirjem

Načelo je enako kot v receptu z mesom. Gobe ​​in/ali krompir nasekljamo, najprej malo popražimo, dodamo v cedilu oprano zelje, prilijemo vodo in na majhnem ognju dušimo uro in pol, dokler ni zelje pripravljeno. V kislo zelje, dušeno z gobami, ne dodajam paradižnikove omake in lovorovih listov - še vedno je okusno.

Kako dušimo kislo zelje v pečici

Kislo zelje lahko dušite tudi v pečici, če imate primerno posodo. Najboljša izbira je lončena posoda - velik lonec ali posebna keramična pekač za pečico. Bolje je izključiti aluminijaste račke in titanove ponve - oksidirajo in v tem ni nič koristnega niti zanje niti za vas.

  1. Jaz nikjer nič ne pražim - na dno glinenega lonca takoj položim meso s čebulo ali gobami, dodam oprano in ožeto kislo zelje ter rahlo premešam (to je, če dodam paradižnikovo omako z lovorjevimi listi).
  2. Nalijem vodo na vrh s hitrostjo približno 2/3 skodelice na 1 kg zelja, na vrh položim kos maslo, 50 gramov, dobro zaprite pokrov in pri 180 stopinjah lonec kislega zelja visi v pečici uro in pol do dve, odvisno od količine hrane.

Izkazalo se je zelo dišeče in duševno, iskreno.

 

 
To je zanimivo: