→ Svetle sure. Pet načinov za hitro pripravo juhe. Recept za okusno jagnječjo juho kharčo

Svetle sure. Pet načinov za hitro pripravo juhe. Recept za okusno jagnječjo juho kharčo

Različne juhe so vključene v prehrano vsakega človeka že od zgodnjega otroštva. Nekateri se držijo doslednosti in redno pripravljajo prve jedi, drugi jih nekoliko zanemarjajo, saj so zadovoljni le z drugimi jedmi ali sladkimi sladicami, pri čemer pozabijo na prednosti tekoče hrane.

Poleg tega juhe iz kakovostne zelenjave pomagajo pri obvladovanju prenajedanja in se izkažejo za zveste pomočnike zdrave in dietne prehrane.

Ali je treba vsak dan jesti juho? Odgovor izključno pozitiven, saj sveže juhe so koristne za zdravje in vitalnost telesa. Razlogov za to je več:

  • prve jedi imajo stimulativni učinek na prebavne procese in se hitro absorbirajo;
  • tekoča hrana podpira ravnovesje vode in soli;
  • Vroče juhe vam pomagajo ohranjati toploto v hladni sezoni, saj oskrbujejo telo s toplotno energijo.

Prve jedi so na prvem mestu glede hranilne vrednosti in sposobnosti, da jih telo zlahka absorbira, zato jih priporočamo za uporabo v otroški prehrani, pa tudi v pooperativnem obdobju in med dietno prehrano.

Kuharske skrivnosti ali kako narediti okusno juho

Glavno pravilo in glavna skrivnost pri pripravi prvih jedi je preprosto sledenje receptu, ki bo kuharja rešilo pred prekuhano zelenjavo in pogostimi težavami s presoljenimi juhami. Enostavni koraki za pripravo jušne mojstrovine:

  • pošljite zelenjavo za kuhanje v vrstnem redu recepta, potem bo vsak od njih imel čas za kuhanje in ostal v formi;
  • dodajte sol v jedi postopoma in šele, ko so vse sestavine pripravljene, kar bo zagotovilo enakomerno impregnacijo s soljo in ne bo dovolilo, da bi bila hrana preveč soljena;
  • Z uravnavanjem stopnje toplote poskrbite, da zelenjava med kuhanjem ne prekipi;
  • Samo pustite, da pripravljena jed nekaj časa stoji in duši pod pokrovom, potem se bo njen okus bistveno izboljšal.

Recepti za najpreprostejše in najbolj poceni juhe za vsak dan

Juhe lahko vsak dan pripravite iz poceni improviziranih izdelkov, ki jih lahko najde vsaka gospodinja. Košarica z živili bo precej poceni, prve jedi pa vas bodo navdušile z okusnimi aromami in prijetnim okusom.

Paradižnikova juha

Za 10 obrokov boste potrebovali:

  • 500 g piščančjih prsi;
  • 2 velika krompirja;
  • 1 čebula;
  • 2 velika paradižnika;
  • 180 g kisle smetane;
  • 2,75 litra vode;
  • 35 g olivnega olja;
  • sol;
  • Črni poper;
  • koper.

Čas kuhanja: 45-50 minut.

Vsebnost kalorij: 35 kcal / 100 g.


Juha s predelanim sirom in rezanci

Za 6 obrokov boste potrebovali:

  • 190 g predelanega sira;
  • 90 g majhnih vermicelli;
  • 2 velika krompirja;
  • 1 srednje velik korenček;
  • 1 čebula;
  • 30 g masla;
  • sol;
  • Črni poper;
  • 2,45 litra vode;
  • šopek kopra ali drugega zelenja.

Čas kuhanja: 35 minut.

Vsebnost kalorij: 30 kcal / 100 g.


Riževa juha s paradižnikom in sirom

Za 10 obrokov boste potrebovali:

  • 2,75 litra vode;
  • 110 g okroglega riža;
  • 2 velika paradižnika;
  • 2 velika krompirja;
  • 150 g predelanega sira;
  • 200 g mesnih kroglic (mletega mesa);
  • koper;
  • sol;
  • Črni poper.

Čas kuhanja bo trajal: 35 minut.

Vsebnost kalorij: 31 kcal / 100 g.

  1. Topljeni sir drobno naribamo in damo v vrelo vodo, kuhamo na zmernem ognju 8 minut, dokler se popolnoma ne raztopi;
  2. Mesne kroglice položite v ponev in kuhajte 8 minut;
  3. Krompir narežemo na kocke;
  4. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, počakamo 30 sekund, nato odstranimo kožo in narežemo na srednje kocke;
  5. Riž dobro operemo, dodamo v ponev skupaj z zelenjavo in kuhamo 12 minut;
  6. 3 minute pred pripravljenostjo dodajte začimbe in koper.

ribja juha

Za 8 obrokov boste potrebovali:

  • 220 g konzervirane saury;
  • 2 srednje velika krompirja;
  • 50 g okroglega riža;
  • 2,85 litra vode;
  • 2 majhni čebuli;
  • sol;
  • Črni poper;
  • zelenice po okusu.

Skupni čas kuhanja: 25 minut.

Vsebnost kalorij: 25 kcal / 100 g.

  1. Riž operemo in damo v vrelo vodo, kuhamo 2 minuti;
  2. Čebulo drobno sesekljajte;
  3. Saury razstavimo na majhne koščke;
  4. V ponev položite krompir, čebulo, ribe in kuhajte 12 minut;
  5. 4 minute pred koncem kuhanja lahko juho po potrebi dosolite, popoprate in okrasite z zelišči.

Recepti za tradicionalne juhe za vsak dan

Ko gre za tradicijo, boršč in Grahova juhačik ali zeljna juha, ki jo ljubijo številne gospodinje in jedci. Ponujamo vam preprosti recepti priljubljene jedi za kuhanje izvirne juhe, ko boste poskusili katerega, si boste zagotovo želeli še več!

Za 10 obrokov boste potrebovali:

  • 600 g govejega mesa;
  • 450 kg krompirja;
  • 1 velik korenček;
  • 2 srednji čebuli;
  • 3 srednje velike pese;
  • 190 g paradižnikove paste;
  • 0,5 čajne žličke citronske kisline;
  • 3 čajne žličke sladkorja;
  • 450 g belega zelja;
  • sol;
  • 3,85 litra vode;
  • mleti črni poper;
  • 4 stroki česna;
  • koper, peteršilj;
  • 45 g olivnega olja;
  • 2 lovorjeva lista.

Čas kuhanja bo trajal: 110 minut.

Vsebnost kalorij: 90 kcal / 100 g.

  1. Goveje meso operemo, narežemo na porcije, damo v ponev in zalijemo s toliko vode, da meso pokrije 10-12 cm, od trenutka, ko zavre, kuhamo 50-60 minut na majhnem ognju.
  2. Peso in korenje dobro operemo, olupimo in narežemo na tanke trakove;
  3. Čebulo nasekljamo in prepražimo do zlato rjave barve. olivno olje, nato ji dodamo korenje, dobro premešamo, pražimo 3 minute in zelenjavi dodamo peso. Na majhnem ognju pražimo približno 12 minut s pokrovom;
  4. Dodajte zelenjavni mešanici paradižnikova mezga zmešan s sladkorjem in citronska kislina, nadaljujte s praženjem še 8 minut.
  5. Krompir narežemo na majhne kocke ali trakove;
  6. Zelje drobno sesekljajte;
  7. Pripravljeno juho dodajte sol in poper ter kuhajte 11 minut;
  8. Krompir in zelenjavo damo v ponev, kuhamo na majhnem ognju 15 minut, mešamo v intervalih 3 minut;
  9. Na koncu kuhanja dodamo drobno sesekljan česen, lovorjev list in potresemo z zelišči.

Grahova juha s prekajenimi rebrci

Za 10-12 obrokov boste potrebovali:

  • 550 g prekajenih svinjskih reber;
  • 3,8 litra vode;
  • 300 g graha;
  • 1 čebula;
  • 1 velik korenček;
  • 20 g olivnega olja;
  • 2 lovorjeva lista;
  • sol;
  • Črni poper.

Čas kuhanja bo trajal: 95 minut.

Vsebnost kalorij: 85 kcal / 100 g.


Zeljna juha z zeljem

Za 8-10 obrokov boste potrebovali:

  • 380 g belega zelja;
  • 3 veliki krompirji;
  • 2 srednji čebuli;
  • 2,75 litra vode;
  • 300 g mesnih kroglic;
  • 20 g olivnega olja;
  • sol;
  • Črni poper;
  • koper;
  • lovorjev list.

Čas kuhanja bo trajal: 50 minut.

Vsebnost kalorij: 52 kcal / 100 g.

  1. Čebulo narežemo na srednje kocke in prepražimo na oljčnem olju do zlato rjave barve;
  2. Korenje naribamo ali narežemo na tanke trakove, dodamo čebuli in pražimo 12 minut;
  3. Zelje zelo drobno nasekljamo, damo v ponev z vodo, kuhamo 12 minut, nato dodamo mesne kroglice in kuhamo še 4 minute;
  4. Krompir narežemo na kocke in ga skupaj s prekuhanim damo v ponev, dodamo začimbe, kuhamo na majhnem ognju, ne pozabimo mešati, da se krompir ne razkuha;
  5. Na koncu kuhanja dodamo lovorov list in potresemo s koprom.

Postne juhe: enostavni recepti za vsak dan

Juhe brez mesa niso le nizkokalorične, ampak tudi zelo okusne, ki jih lahko kuhamo vsak dan, pri čemer porabimo zelo malo časa. Na primer:

Za 8-10 obrokov boste potrebovali:

  • 230 g ajde;
  • 2 velika krompirja;
  • 1 čebula;
  • 15 g olivnega olja;
  • 3,25 litra vode;
  • sol;
  • mleti črni poper.

Čas kuhanja bo trajal: 40 minut.

Vsebnost kalorij: 26 kcal / 100 g.

  1. Ponev zalijemo z vodo, dodamo oprano ajdo in kuhamo na srednjem ognju 15 minut od trenutka, ko zavre;
  2. Čebulo sesekljajte in prepražite v rastlinskem olju do zlato rjave barve;
  3. Krompir olupimo, narežemo na srednje kocke, damo v ponev in kuhamo 12 minut;
  4. 4 minute pred pripravljenostjo dodajte sol in poper v juho;
  5. Na koncu kuhanja dodamo prepraženo čebulo.

Za 8 obrokov boste potrebovali:

  • 180 g bisernega ječmena;
  • 3 veliki krompirji;
  • 35 g olivnega olja;
  • 3,1 litra vode;
  • 3 vložene kumare;
  • 1 velik korenček;
  • 1 čebula;
  • začimbe;
  • 2 lovorjeva lista.

Čas kuhanja bo trajal: 70 minut.

Vsebnost kalorij: 21 kcal / 100 g.

  1. Ponev napolnite z vodo in zavrite;
  2. Biserni ječmen dvakrat operemo, damo v ponev z vrelo vodo, kuhamo 40-50 minut;
  3. Čebulo sesekljamo in prepražimo na oljčnem olju do zlato rjave barve;
  4. Korenje naribajte ali narežite na tanke trakove, pražite skupaj s čebulo 15 minut, ne da bi pokrili s pokrovom;
  5. Kumare drobno narežemo, dodamo zelenjavi in ​​pokrito pražimo 15 minut;
  6. Dodajte krompir ječmenu, kuhajte 12 minut, mešajte;
  7. 4 minute pred pripravljenostjo dodajte zelenjavo v juho, po potrebi dodajte sol in dodajte svoje najljubše začimbe;
  8. Na koncu kuhanja dodamo lovorjev list in pustimo juho stati 10 minut.

Za 10 obrokov boste potrebovali:

  • 2 surova jajca;
  • 2 velika krompirja;
  • 150 g rogov;
  • 2,50 litra vode;
  • 1 čebula;
  • 20 g olivnega olja;
  • koper;
  • sol;
  • mleti črni poper.

Vsebnost kalorij: 22 kcal / 100 g.

  1. Krompir narežemo na kocke ali srednje kocke;
  2. Postavite v ponev, kuhajte približno 6 minut od trenutka vrenja, nato dodajte rogove in nadaljujte s kuhanjem 8 minut;
  3. Čebulo sesekljamo in prepražimo na oljčnem olju do zlato rjave barve;
  4. Jajca razbijemo v skodelico, dodamo nekaj soli in stepamo z vilicami približno 30 sekund;
  5. 1 minuto pred pripravljenostjo v tankem curku vlijemo jajčno mešanico v juho, nenehno mešamo;
  6. Končano jed popoprajte in potresite s koprom.

Recepti za okusne juhe za otroške menije

Vsakodnevna priprava juh za otroško prehrano gospodinjam ne bo povzročila veliko težav, saj so recepti precej preprosti, hitro pripravljeni in se izkažejo za zelo hranljive.

Mlečna juha z zelenjavo

Za 6-8 obrokov boste potrebovali:

  • 1,7 litra mleka;
  • 0,4 l vode;
  • 1 majhna čebula;
  • 300 g belega zelja;
  • 2 srednje velika krompirja;
  • 20 g stopljenega masla;
  • sol po okusu.

Čas kuhanja bo trajal: 30 minut.

Vsebnost kalorij: 48 kcal / 100 g.

  1. Zelje drobno sesekljajte;
  2. Mleko združimo z vodo, rahlo zavremo in mu dodamo zelje. Med stalnim mešanjem kuhamo 7 minut;
  3. Krompir narežite na majhne koščke, ga položite v ponev in kuhajte še 12 minut na majhnem ognju, ne pozabite mešati;
  4. Čebulo drobno sesekljajte, prepražite na stopljenem maslu do zlato rjave barve;
  5. 4 minute pred pripravljenostjo dodajte ocvrto čebulo v juho in dodajte sol po okusu.

Juha s piščančjimi mesnimi kroglicami v počasnem kuhalniku

Za 6 obrokov juhe za otroke boste potrebovali:

  • 350 g piščančjega fileja;
  • 1 surovo jajce;
  • 35 g ržena moka;
  • 2,5 litra vode;
  • 2 velika krompirja;
  • pol čebule;
  • 1 srednje velik korenček;
  • 100 g jajčnih rezancev;
  • kup kopra;
  • sol po okusu.

Čas kuhanja bo trajal: 25-30 minut.

Vsebnost kalorij: 35 kcal / 100 g.

  1. Piščančji file zvijte z mlinom za meso ali mešalnikom, dodajte jajce in moko, dobro premešajte, oblikujte mesne kroglice in jih postavite v zamrzovalnik za 15 minut;
  2. Krompir in čebulo narežemo na kocke;
  3. Korenje naribamo ali narežemo na tanke trakove;
  4. Napolnite posodo za kuhanje z vodo, vanjo položite mesne kroglice in pripravljeno zelenjavo, dodajte koper in multivark nastavite na način "Juha";
  5. 8 minut pred pripravljenostjo dodajte jajčni rezanci, sol.

Preprosti recepti za okusne juhe za vsak dan bodo skrbnim gospodinjam omogočili, da prihranijo dovolj časa in hkrati dobijo okusen rezultat, ki lahko prinese pravi gastronomski užitek in razveseli vso družino!

Še en recept okusna juha je v naslednjem videu.




Povsem mogoče je, da bo poletje nekega dne prišlo v srednji pas. Torej, še vedno je smiselno postaviti kruhov kvas. Za pripravo dobre predjedi bo trajalo vsaj teden dni in kot obljubljajo vremenoslovci, naj bi se do takrat temperatura zraka dvignila nad 20 C (podnevi).

Kako pripraviti kislo testo za
domač kruhov kvas

Sestavine:

  • 2 litra hladne vode;
  • 0,5 štruce borodinskega kruha ali 100 gramov ržene moke + 100 gramov rženega kruha;
  • 4 žlice granuliranega sladkorja;
  • 3 grame kvasa.
  • Čas priprave - 5-6 dni

Kako postaviti kvas:

  • Moko ali kose kruha pražimo toliko časa, da potemnijo (vendar ne zoglenejo; pri črnem kruhu je včasih težko ugotoviti, ali je le popečen ali že zažgan).
  • V mlačni vodi raztopimo kvas in 1 žlico kristalnega sladkorja.
  • Po 10 minutah dodamo tretjino moke ali drobtin.
  • Skoraj vso vodo odlijemo, dodamo enako količino sveže vode, še eno žlico sladkorja in drugo tretjino ocvirkov ali moke z ocvirki.
    In spet vztrajajte nekaj dni.
    Ponovno odcedimo, dodamo preostale ocvirke (ali moko z ocvirki) in sladkor. In ponovno napolnite s svežo vodo.
    V tem času bo kislo testo izgubilo predrzni okus po kvasu in neprijetno grenkobo in ga bo mogoče uporabiti za pitje kvasa. Če želite to narediti, boste morali enkrat na 1,5-2 dni dodati vodo, sladkor po okusu in veliko pest svežih rženih krekerjev v trilitrski kozarec s pripravljenim starterjem, pri čemer najprej odstranite nekaj starih razmočenih, ki so potonila na dno. Za okus lahko dodate rozine, meto, ingver, med...

    • Juhe so najpomembnejši element naše kuhinje. Kljub relativno nizka vsebnost kalorij(približno 20-25 kilokalorij na liter), imajo neverjetno hranilna vrednost zaradi prisotnosti glutina in ekstraktivnih snovi v njih. Več ekstraktivnih snovi je v juhi, bolj aromatična in okusnejša je, močneje juha vpliva na povečanje apetita, boljša je prebava vse hrane, zaužite pri kosilu. Zato juhe postrežemo kot prvo jed. Na tej strani boste našli okusne in zdravi recepti juhe, pa tudi nasvete, kako juho pravilno skuhati.

    Recept za juho iz rdeče pese z mesno juho, ta juha je še posebej pomembna v jesensko-zimskem obdobju. Izpade lepa, okusna, hranljiva, zdrava in praktična, zelo preprosta in hitra za pripravo...

    Juha iz suhih jurčkov je pripravljena precej preprosto, le poznati morate nekaj tankosti in vse je v vrečki, ali bolje rečeno, okusna juha v ponvi. Torej, preberemo recept, si ga zapomnimo, skuhamo ...

    Priprava tradicionalne juhe zahteva precej časa in prisotnost mesa ali mesne juhe. Pljuča so povsem druga zadeva. zelenjavne kremne juhe, so poceni, hitri in vedno okusni...

    Shurpa ni juha v dobesednem pomenu besede, saj je po kuhanju razdeljena na prvo in drugo jed. Meso s krompirjem in zelenjavo zložimo na poseben pladenj, zelenjavno juho pa...

    Pripravite si to lahko in hkrati hranljivo juho iz rdeče pese, ki vas bo v poletni vročini osvežila in vam dala moči in energije. Enostaven za pripravo, vse sestavine so preproste, zdrave in poceni...

    Za pripravo te juhe boste potrebovali približno pol ure, dobili pa boste odlično prvo jed: nežno, aromatično, hranljivo, otroci jo obožujejo. Priporočam vsem...

    Kdor misli, da se postni boršč uživa samo med postom, se zelo moti. Gobov boršč se izkaže tako hranljiv, okusen in aromatičen, da bo zagotovo postal vaša najljubša jed ...

    Ta juha velja za dietno - lahka in hranljiva, praktično brez živalske maščobe, priporočljiva za otroke in starejše, sploh pa za vse, ki skrbijo za svoje zdravje ...

    Okus mešanice je vedno bogat in močan, zato in tudi zaradi visoke koncentracije beljakovin, mesna soljanka velja za 100% jed za prave moške...

    Ta juha je nežna in hkrati bogat okus, enostavno in preprosto za pripravo, zelo lepo in okusno - raznobarvni koščki zelenjave v najbolj nežni sirovi juhi ...

    Spomladi in zgodaj poleti ni boljšega od vitaminsko bogate juhe iz zelenega zelja. Njihova priprava je precej preprosta, za to potrebujemo: mesna juha, 2 šopka kislice, zelena čebula, krompir, korenje...

    Ta recept je primeren za post, pa tudi za ljudi, ki ne uživajo živalskih beljakovin. Zeljna juha je pripravljena brez mesa, a zaradi prisotnosti fižola izpade precej nasitna in hranljiva...

    Od vseh receptov za kisle kumarice so mi najbolj všeč kisle kumarice z bisernim ječmenom. Biserni ječmen in vložene kumare dajejo kisli kumarici posebnost edinstven okus. Sestavine: govedina, ječmen, krompir, korenje...

    Vsi obožujejo to okusno, zdravo in hranljivo jed. Kljub temu, da je kuhanje boršča precej preprosto, ni vedno mogoče. Ta recept naredi boršč okusen, lep in bogat ...

    Pripravite to okusno in praktično juho. Skuhate lahko vse od mletega mesa, krompirja, korenja in čebule Okusna večerja v kakšne pol ure, s spretnostjo pa jo lahko skuhaš še hitreje...

    Preprost, hiter in praktičen recept za okusno bogato gobovo juho. Primerne bodo tako sveže kot zamrznjene gobe. Recept za gobovo juho s šampinjoni in ječmenom...

    Je preprosto in zadovoljivo Ruska jed je že dolgo našel nacionalno ljubezen in priznanje. Delim babičin recept; zeljna juha je okusna, hranljiva in hkrati lahka ...

    Rassolnik je priljubljena ruska jed, katere glavne sestavine so kumarice in slanica. In v to juho sem se zaljubil zaradi njenega nežnega kiselkastega okusa in praktičnosti...

    Klasičen recept ta juha je nujno kuhana iz govejega mesa, vsebuje orehi, riž in še ena zelo pomembna sestavina - tkalapi, ki jih danes uspešno nadomešča slivova omaka tkemali...

    Nič ni lažjega kot skuhati juho, a da bo mesna juha ne le okusna, ampak tudi čista kot solza, morate upoštevati le nekaj pravil ...

    Kuhajte to neverjetno okusno kokošja juha z rižem. Spomnite se, kako v otroštvu, dišeče, z piščančje krače in nežen riž. Pripraviti ga je zelo enostavno. Najprej kuhajte jasno piščančja juha, in potem...

    Najljubši recept za juho: hitro in praktično. Všeč je vsem, tako odraslim kot otrokom. In da bi se izognili monotoniji, damo različne vermicelli. Najlepša juha je, če ji dodamo pisane rezance...

    Vsi obožujejo grahovo juho, vendar imajo zelo pogosto raje druge hitre jedi. Nič več namakanja graha čez noč, ta recept naredi to kremno juho super hitro...

    V poletni vročini ni nič boljšega od osvežilne, okusne in dišeče okroške. Pripravili so toliko receptov za okroško: s kefirjem, s sirotko in celo z vodo, a najbolj okusna velja za okroško s kvasom ...

    večina okusna ribja juha Ukha velja za narejeno iz živih, sveže ulovljenih rib. Ribjo juho lahko pripravite na različne načine, vendar delim recept, kako ribiči iz Dnjepra pripravijo ribjo juho ...

    Ta nenavadno nežna in lahka krema iz mladih bučk bo telo napolnila s prepotrebnimi vitamini in minerali, ga napolnila z energijo ter pomagala ohranjati mladost, vitkost in lepoto...

    Marsikdo je slišal za gazpačo – špansko juho iz svežih paradižnikov, pa tudi za to, da v poletni vročini ni nič boljšega od hladne juhe. Priprava gazpacha je zelo, zelo preprosta, predvsem pa neverjetno hitra...

    Še ena dietna juha, ki ga pripravimo iz graha, sveže nabranega z vrta, primeren pa je tudi sveže zamrznjen grah. Poskusite, res je okusno in izjemno zdravo...

    Vsakdo, ki pazi na svojo postavo, ki mu je mar za mladost in zdravje, ve za čarobne lastnosti buče. Vsem svetujem, da se zaljubite v ta pomarančni čudež, pripravite to okusno in hranljivo vitaminsko juho ...

    Kako kuhati juho

    • Da bo juha bogata, je treba meso preliti hladna voda. Juho na hitro zavremo in nato dušimo na majhnem ognju.
    • Če juho kuhate na močnem ognju, bo meso bolj okusno, juha pa manj bogata.
    • Pri kuhanju juhe po vsakem dodatku zelenjave juho na hitro zavremo in nato zmanjšamo ogenj.
    • S počasnimi krožnimi gibi mešajte juhe. Samo v tem primeru celovitost zelenjave v juhi ni ogrožena.
    • V juho ne dodajajte vode; to močno vpliva na okus juhe. Če je treba dodati (preveč soli ali premalo tekočine), potem uporabite vrelo vodo.
    • Da juha ali juha ne izgubi svoje lepe prozorne barve, po kuhanju iz juhe vedno odstranite lovorov list.
    • Vsaka juha bo veliko okusnejša, če jo po kuhanju pustite nekaj časa vzhajati.
    • Juho segrevajte na šibkem ognju brez pokrova. Tako bo bolje ohranil prozornost in okus.

      • Kdaj soliti juho

    • Dvajset minut pred koncem kuhanja solite mesno juho.
    • Ribjo juho solimo na začetku kuhanja.
    • Gobove juhe solimo na samem koncu kuhanja.
    • Najbolj okusno gobova juha pridobljeno iz jurčkov, šampinjonov ali smrčkov.
    • Da bo gobova juha okusna in bogata, je bolje uporabiti obe veliki posušene gobe, in majhne. Velike gobe dajejo juhi temno barvo in nežen okus, precej majhna aroma.
    • Izkazalo se bo bolj bogato, če ga skuhate iz prsi.
    • Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja v boršč dodajte sesekljano solato. Poper jedi doda vitamine in ji da poseben okus.
    • Glavne sestavine katere koli kumarice so vložene ali konzervirane kumare, kisla kumara in dušeno zelenjavo. Preostale sestavine so lahko zelo različne, odvisno od imena recepta in zamisli kuharja.
    • če ječmenova kaša prepražimo na olju in ne kuhamo, kumarica bo veliko bolj okusna.
    • Če kisla kumarica ni dovolj pekoča, ji dodamo kislo kumaro (predhodno pasirano).
    • Za ječmenova juha Izkazalo se je, da je lepa barva, biserni ječmen predhodno prepražimo na maslu.
    • Če juhi dodate žlico šerija, bo juha veliko okusnejša.
    • Za

    Beseda " juha" pred mnogimi stoletji so se domislili Francozi: tako so začeli imenovati svojo tekočino prvi obrok. Francozi so za osnovo vzeli latinsko besedo suppa, kar je pomenilo »kruh, namočen v juho«. To dejstvo nakazuje, da so bili predniki juh znani že v antičnem svetu, zgodovina jedi pa sega več sto let nazaj.

    Juhe dolgujejo svoje rojstvo ... jedem. Takoj, ko je človek lahko prišel do močnih in kemično nevtralnih jedi, ki se ne bojijo visokih temperatur, je takoj začel poskuse ustvarjanja novih jedi, med katerimi so bile juhe. To se je zgodilo na vzhodu - v starodavni Kitajski in bližnjih regijah približno 100 let pr. Toda v našem trenutnem razumevanju se je juha razvila pred približno 400-500 leti. V Evropi se je o juhah začelo govoriti že v srednjem veku in spet po zaslugi takratnega širjenja porcelana, lončene posode in jedilnega pribora. Juhe so v 15.-17. stoletju najprej osvojile južno Evropo, nato pa so se začele širiti vse dlje proti severu, vzhodu in zahodu, v 17. stoletju pa so jih poznali že povsod.

    V Rusiji so v predpetrovskih časih vse tekoče jedi imenovali enolončnice. Sprva so z besedo juha označevali le jedi, ki prihajajo iz zahodne Evrope, nato pa je nadomestila tradicionalno ime za prve jedi.

    Danes jih je na svetu nepredstavljivo veliko recepti za juho, pa lahko takoj skoraj nezmotljivo ugotovimo, ali je to pred nami juha ali ne. Dejstvo je, da se juha od vseh drugih jedi razlikuje po treh glavnih značilnostih: prvič, juha vsebuje vsaj 50% tekočine, drugič, tehnologija priprave juhe skoraj vedno vključuje kuhanje, in tretjič, vse sestavine juhe ustvarjajo celotno enoto. okus (v nasprotju s preprostim kuhanjem živil ali njihove mešanice) in so njegovi pomembni deli.

    V sodobni svetovni kuhinji poznamo približno 150 vrst juh, ki jih delimo na več kot tisoč vrst, te pa imajo lahko tudi možnosti kuhanja. Juhe so lahko tople ali hladne (glede na temperaturo serviranja), z vodo, kvasom, pivom, mlekom, fermentirani mlečni izdelki, v slanici, vino, sadni ali zelenjavni sok (glede na uporabljeno tekočino za kuhanje), meso (vključno s perutnino), ribe, zelenjava, gobe, z izdelki iz moke, žitne, mlečne, sadne in celo juhe iz morskih alg (odvisno od glavne sestavine). V besedi, recepti za okusne juhe Svetovna kuhinja je izumila neverjetno veliko in celo življenje ne bi bilo dovolj, da bi poskusili vse. Ni potrebno!

    Nekoč je Homo sapiens pripravil svojo prvo skledo okusne juhe (ali enolončnice ali zvarka). To je bilo najverjetneje zelo dolgo nazaj, od takrat se ni le veliko pojedlo, ampak tudi nekaj razumelo. Na primer o tehnologijah kuhanja.

    V enem članku sem zbral celo vrsto receptov za juhe z vsega sveta, lahko skuhate katero koli od njih in uživate v novem okusu. Pred izborom so osnovne informacije o juhah in nekaj pravil, kako pripraviti okusno juho.

    Kako narediti okusno juho

    Zdi se, kakšna težava bi lahko bila pri pripravi vsakodnevne tekoče jedi, poznane iz otroštva? Narezala sem krompir, korenje, dodala meso, gobe, sol in poper, dodala vodo, dala kuhat - in to je to! A izkazalo se je, da priprava okusne juhe ni tako enostavna, kot se zdi. In kulinarična lekcija tukaj ne bo odveč.

    Pravzaprav se triki skrčijo na več vprašanj:

    1 Ker je večina juh pripravljena iz juhe (mesne ali zelenjavne), morate znati pripraviti kakovostno juho. Kot kažejo izkušnje, da bi bilo čisto in pregledno, potrebujete spretnost. Na primer, znebiti se morate pene in nato zbistriti aromatično tekočino.

    Preberite, kako to storiti v člankih: in. Tehnologija priprave juhe iz drugega mesa in rib se ne razlikuje od opisanih.

    2 Tudi kuhanje zelenjave v juhi je umetnost. Vrstni red dodajanja ni ravnodušen, saj se hitrost kuhanja spreminja, poleg tega pa različna zelenjava različno »vplivajo« drug na drugega. Kaj je pomembno vedeti za pripravo okusne juhe?

    • Vso zelenjavo je treba dati v vrelo soljeno juho. Zelenjavne juhe so dobre le, če so sveže pripravljene, saj hitro izgubijo vitamine. Ko so kuhani, zaprite pokrov in juho pustite stati 10 minut.
    • Krompir je na prvem mestu (pred njim so lahko le žita), saj se kuha dlje kot ostala zelenjava. Tudi, če ga boste kuhali sočasno z kisle sestavine(na primer paradižnik), bo brez okusa: zaradi kisline bo krompir težek in gost.
    • Korenje in korenje (peteršilj, zelena) lahko pripravimo s sotiranjem ali neposredno. Čas kuhanja korenja je 20-30 minut, korenin manj (odvisno od debeline). Če dodamo dušeno zelenjavo, potem je niti ne kuhamo, ampak pustimo, da se prepoji s preostalimi okusi, zato jo je treba dodati, ko je krompir popolnoma pripravljen.
    • Korenje v juhi ne marajo vsi (tako kot čebula), zato ga skuhajo celega (ne da bi ga narezali na koščke), nato pa, ko korenje odda ves svoj okus in aromo, ga zavržejo ali uporabijo kako drugače.
    • Enako s čebulo. Če želite dobiti zlato juho za juho, dajte čebulo v lupini (v posebno posodo ali gazo). Lahko ga skuhate olupljenega, vendar celega (in ga potem zavržete). Če pa je v juhi predvidena prisotnost čebule, jo je treba precej drobno sesekljati in kuhati s predhodnim mehkim praženjem ali brez njega.
    • Zelenja ni treba kuhati! Dodamo ga čisto na koncu, nato ogenj ugasnemo, zelenje pa na toplem odda vso svojo aromo. Pomembno je tudi, da lovorovega lista ne prekuhate in ga dodate največ 5 minut pred pripravljenostjo. To priporočilo boste našli v vsakem receptu za okusno juho.

    3 V juho dodamo moko (za gostoto), stepena jajca, cmoke in cmoke, testenine in kosmiče. Slednje je bolje skuhati posebej in jih nato dodati v juho, lahko pa jih skuhate skupaj z zelenjavo – v receptih za pripravo okusnih juh boste našli različna priporočila. Če želite kuhati skupaj, potem vedite, da se riž kuha nič manj (ali celo bolj) kot krompir, vermicelli pa hitro.

    Toda z vsemi odtenki, da bi pripravili okusno juho, jo morate skuhati. Pozimi se bo ogrela, poleti (običajno se v tem času pripravljajo hladne juhe) pa bo dala lahkotnost, hkrati pa bo hranljiva in okusna juha nasičila in dala užitek.

    Okusna grahova juha iz Vestfalije

    Morda veste, da so v Nemčiji zelo priljubljene jedi iz graha in stročnic. To je eden izmed najbolj slastni recepti juha, zelo značilna.

    Sestavine recepta: 200 g suhega zelenega graha, 100 g čebule, 30 g korenja, 30 g korenine zelene, 30 g masti, 50 g krompirja, 50 g pora, 2 lovske klobase, sol, mleti črni poper, muškatni orešček, majaron, kis.

    Kako kuhati: Grah dan prej namočimo v 1,5 litra vode. Čebulo, korenje in zeleno, narezane na kocke, dušimo na masti. Prilijemo vodo, dodamo grah in kuhamo na majhnem ognju. Ko je grah že skoraj pripravljen, dodamo sol in poper, majaron, muškatni orešček in nekaj kapljic kisa. Nato dodamo na kocke narezan krompir in sesekljan por. Še malo pokuhaj. Pred koncem kuhanja dodamo lovske klobase, jih segrejemo, odstranimo in narežemo na rezine. Juho postrezite, potreseno s sesekljano zeleno čebulo in popečenimi krutoni.

    Slastna kremna juha iz Škotske

    Sestavine recepta: Beli fižol, čebula, pesa, koren zelene, paradižnik, mesna juha, mleti črni poper, poprova meta.

    Kako kuhati: Fižol čez noč namočimo v hladni vodi. Peso skuhamo. V ponev damo čebulo, fižol (vodo odlijemo), sesekljano zeleno, peso, paradižnik in vse rahlo prepražimo. Dodamo juho, sol in poper. Zavremo, po potrebi odstranimo pene in pustimo vreti na majhnem ognju približno 3 ure. Nato odstranite peso, vse ostalo pretlačite skozi sito in ponovno segrejte. Pri serviranju mizo potresemo s sesekljano meto.

    Recept za okusno tuluško česnovo juho

    Sestavine recepta: 5 strokov česna, 30 g gosje maščobe, 2 jajci, sol, mleti črni poper, pšenični kruh.

    Kako kuhati:Česen strt, zmešamo z gosjo maščobo, prilijemo vodo in kuhamo nekaj minut. Jajca razbijemo, ločimo beljake, penasto stepemo in dodamo vreli juhi. Po nekaj minutah ponev odstavimo z ognja, v juho pomočimo rumenjake, solimo in popramo ter juho prelijemo v posodice. Na vsak krožnik položite 1-2 žlici popečene hrane. pšenični kruh, narežemo na majhne kocke.

    Francoska čebulna juha

    Sestavine recepta: 500 g čebule, ¾ l goveje juhe, 1 ½ žlice margarine, 1 ½ žlice moke, lovorov list, mleti črni poper, 4-6 rezin pšeničnega kruha, 3 žlice naribanega trdi sir, maslo, sol.

    Kako kuhati: V ponev damo drobno sesekljano čebulo in margarino ter pražimo do rjave barve. Dodamo moko in med nenehnim mešanjem pražimo. Zalijemo z juho, solimo, popramo in dodamo lovorjev list. Kuhajte, dokler čebula ne postane mehka. Rezine kruha z obeh strani popečemo na maslu. Juho nalijemo v porcijske keramične skodelice ali lončke, v vsakega položimo rezine popečenega kruha, potresemo z naribanim sirom, pokrijemo s pokrovko in postavimo v ogreto pečico. Po nekaj minutah, ko se sir stopi, skodelice odstranimo in postrežemo. Nariban sir lahko postrežete posebej.

    Okusna čebulna juha iz belgijske kuhinje

    Sestavine recepta: 500 g čebule, 1-2 žlici rastlinskega olja, Pšenična moka, sol, črni poper, mesna juha, nariban vroč sir.

    Kako kuhati:Čebulo narežemo na tanke kolobarje in prepražimo v rastlinskem olju skupaj z moko. Solimo, popramo, zalijemo z juho in kuhamo na močnem ognju. Juho postrezite v skodelicah za juho, potreseno z naribanim sirom.

    Okusna švicarska paradižnikova juha

    Sestavine recepta: Paradižnik, čebula, rastlinsko olje, česen, peteršilj in zelena, mleti črni poper, moka, sol, kuhan riž, nariban sir.

    Kako kuhati:Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo na rastlinskem olju. Dodamo sesekljan paradižnik, peteršilj in zeleno, strt česen, sol in poper ter dušimo na majhnem ognju. Zavremo vodo, damo v vrelo vodo zelenjavna enolončnica in začinimo s prežgano moko rastlinsko olje. Ob serviranju na krožnik položimo kuhan riž, potresen z naribanim sirom.

     

     
    To je zanimivo: