Mesne zvitke z gobami. Recept po korakih s fotografijami. Mesne zvitke z gobami Pripravite mesne zvitke z gobami
Kaj je izjemnega pri mesnih zvitkih z gobami, zakaj so tako priljubljeni praznična jed? Prvič, obstajajo različni nadevi: pripravijo mesne zvitke z gobami in sirom, dodajo zelišča, zelenjavo, slanino, šunko in celo sadje, na primer hruške. Drugič, zanje je izbrano najboljše meso, kar zagotavlja odličen okus pripravljena jed. Tretjič, mesni zvitki z gobami izgledajo zelo okusno in impresivno. Končno pri kuhanju mesna jedčisto preprosto in hitro.
Mesno štruco lahko pripravite na več načinov. Pečete jih lahko v pečici do zlato rjave barve ali jih dušite v kisli smetani, paradižniku, smetanova omaka, lahko popečemo na olju v ponvi ali jih skuhamo okusna omaka. In seveda sama postrežba - tukaj je prostor za domišljijo v vsem, kar je povezano z izbiro priloge ali oblikovanjem končne jedi.
Postopek kuhanja je sestavljen iz več faz. Na prvi stopnji morate pretolči in marinirati meso, narezano na tanke plasti (običajno se uporablja del fileja). Nato naredite nadev. Razporedimo ga po mesni plasti in zvijemo od širokega proti ožjemu delu. Nato cvremo ali pečemo. Če pripravljate mesne zvitke za praznična miza, po vsaki porciji morate zamenjati olje v ponvi, sicer se bo nadrobljen kruh zažgal. Če se odločite za kuhanje mesnih zvitkov z gobami v pečici, jih panirajte ali povežite s kulinarično nitjo.
Mesne zvitke z gobami - recept
- Svinjina (hrbet) - 300 g;
- šampinjoni - 150 g;
- sir - 100 g;
- jajca - 1-2 kos;
- čebula - 2 kos;
- majhna limona - 0,5 kos (sok);
- sol - po okusu;
- česen - 1-2 stroka;
- svež koper - šopek;
- mleti črni poper - 1-1,5 tsp (po okusu);
- Rafinirano sončnično olje - 4-5 žlic. l;
- krušne drobtine - 0,5 skodelice.
Recept za mesne zvitke z gobami
Mesne rezine nalomite na zelo tanko plast, vendar pazite, da ni lukenj. Vsakega z obeh strani poškropite z limoninim sokom.
Narezano meso solimo in popramo. Rezine položite eno na drugo, pokrijte s krožnikom ali folijo in pustite, da se nekaj časa marinirajo.
Gobe in čebulo za nadev drobno narežemo na kockice, da bomo mesne zvitke lažje nadevali. V ponvi segrejemo žlico olja in na njem prepražimo čebulo, ne da bi jo osušili. Dodamo gobe, poper, začimbe po okusu in sol. prinesi gobji nadev za zvitke, dokler niso pripravljeni. Do kuhanega pomeni, da iz gob izhlapi sok in jih rahlo prepražimo skupaj s čebulo.
Nadevu za mesne zvitke z gobami dodamo nariban sir, drobno sesekljan koper in sesekljan česen. Zmešajte. Nadev je pripravljen.
Na plast mesa naložimo žlico nadeva, tako da ga razporedimo po skoraj celem kosu, en rob pustimo prazen (za boljšo fiksacijo zvitka).
Nadevano meso zvijemo v rolado, ki jo zvijemo dovolj močno, da se zvitki pri cvrtju ne razpletajo.
Jajca za paniranje stepemo, solimo in popramo. V drug krožnik stresemo pšenico krušne drobtine. Mesne zvitke z gobami najprej pomočimo v jajce, nato pa jih preložimo na krožnik s paniranjem. Zvijemo in robove potresemo z drobtinami.
V globoki ponvi ali ponvi segrejemo olje. Pripravljene polizdelke razporedite po porcijah, pražite na srednjem ognju 5-6 minut, previdno obračajte, da nastane enakomerna zlato rjava skorja.
Mesne zvitke po cvrtju položimo v model in postavimo v pečico na 200 stopinj. Pustite 6-7 minut brez pokrova.
1. korak: Pripravite sestavine za peko.
Najprej operemo in osušimo meso. Nato vzdolž kosa mesa naredimo globok zarez do polovice debeline. Nato naredimo zareze levo in desno ter preverimo, da ne raztrgamo mesa. Debelina stene naj ostane 7-8 mm. Potem, ko bomo odprli knjigo, bomo enako storili tudi z mesom. Zdaj meso zavijemo v prozorno folijo ali vrečko in ga nato dobro potolčemo. Meso zavijemo tako, da ga pri tolčenju ne prerežemo. Ne mislite, da po tem ne boste več mogli potegniti filma z mesa, razen če ga udarite z veliko silo in dobite mesno kašo, potem ga verjetno ne boste odstranili. Nato skrbno steptemu mesu odstranimo ovoj (film) in meso potresemo s soljo, poprom in sesekljanim česnom.
Gobe so dobre za polnjenje. Popecite jih s sesekljano čebulo in pustite, da se ohladijo. Ko se nadev ohladi, vanj naribamo sir in drobno narezana zelišča. 2. korak: Meso napolnite z nadevom.
Zdaj je meso čakalo, da pride na vrsto. Namažemo z nadevom, ki je sestavljen iz gob, nato pa zvijemo v rolado. Da bo zvitek lep, pazite, kako položite gobe. Potrebno je, da jih meso strogo pokriva z vseh strani. 
Kot vemo, da zvitek ne razpade, ga zavežemo z nitjo in damo v vrečko za peko. 3. korak: postrezite k mizi.
Zavitek se peče približno uro in pol. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Nato odstranite vrečko in pustite, da meso porjavi še 20-30 minut. Gobe uporabite po svojem okusu, jaz sem vzela medene gobe, ker jih imam zelo rada, vam pa ponudim šampinjone.
Lahko vzamete katero koli meso: piščanca, govedino, svinjino, kar vam je ljubše.
Nadevu lahko dodate tudi malo naribanega kuhanega jajca.
Čas kuhanja: 1 ura 30 minut
Cena 4 obrokov: 393 rubljev
Cena 1 porcije: 98 rubljev
Sestavine:
Šampinjoni 100 g - 20 rubljev
Rastlinsko olje 50 ml - 5 rubljev
Posušene marelice 40 g - 17 rubljev
Govedina (filet krače) 400 g - 175 rubljev
Zrna gorčice 20 g - 6 rubljev
Timijan 3 vejice - 3 rubljev
Sol, poper po okusu
omaka:
Suho rdeče vino 50 ml - 20 rubljev
Tekoči med 20 g - 7 rubljev
Grenivka 1 kos - 20 rubljev
Okras:
Rukola 40 g - 45 rubljev
Jagoda 40 g - 50 rubljev
Semena granatnega jabolka 30 g - 5 rubljev
Oljčno olje 20 ml - 20 rubljev
Priprava:
- Šampinjone oplaknemo pod tekočo vodo, drobno sesekljamo in rahlo popražimo rastlinsko olje. Poper in sol. Premešamo, odstranimo z ognja.
- Suhe marelice narežemo na kocke. Dodajte k gobam, ponovno premešajte.
- Kos govejega mesa je treba tako rekoč razgrniti: prerezati na sredini, vendar ne do konca. Enako zarežemo robove mesa na obeh straneh. Dobiti morate ne zelo debelo plast mesa.
- Meso pokrijte s filmom in pretlačite s kladivom. Robove je treba še posebej dobro premagati: morajo biti tanki.
- Goveje meso začinimo s soljo in poprom, nato pa premažemo s tanko plastjo gorčice v zrnju. Na sredino govejega mesa položite gobji nadev.
- Meso zavijemo v zvitek, ki ga, da ne bo razpadlo, zavežemo z živilsko nitjo, a je ne zategnemo preveč.
- Zavitek z obeh strani popečemo v ponvi na 30 ml olja do zlato rjave barve, v ponev pa položimo timijanove vejice. Meso mora v notranjosti ostati surovo.
- Meso pečemo v pečici 20 - 25 minut pri temperaturi 180 - 200 stopinj. Ko damo zavitek v pečico, na meso položimo timijanove vejice, da se meso še bolje prepoji z aromo zelišč.
- Ko je zvitek pripravljen, ga ne smete takoj rezati: počakati morate, da se ohladi, sicer bo iztekel ves sok. Prereži vrv.
omaka:
- V ponev vlijemo vino, postavimo na največji ogenj in zavremo.
- Ko vino izhlapi, dodajte med.
- Ob stalnem mešanju pustimo na ognju še 3 minute. Grenivko olupimo in razdelimo na koščke. Da bi dobili rezine grenivke, jih ločite z nožem, zarežite po belih membranah.
- Ko začne omaka brbotati in se zgostiti, dodajte rezine grenivke. Po 1 minuti odstavite z ognja.
Okras:
- Jagode narežemo na rezine. Lupino granatnega jabolka zarežemo z nožem, vendar ne zarežemo do zrn. Granatno jabolko razdelite na dve polovici.
- Iz ene polovice izluščite semena granatnega jabolka tako, da z žlico potrkate po straneh granatnega jabolka.
- V eno skledo damo rukolo, jagode in semena granatnega jabolka ter prelijemo olivno olje. Zmešajte.
Postrežba:
- Zvitek prerežemo in ga v polkrogu položimo na rob krožnika. Zraven položite solato.
- Meso in solato prelijemo z vinsko omako, razporedimo rezine grenivke.
Dober tek!
Mesna štruca je jed za vsako praznovanje, saj brez mesa praznik ni veselje.
Zavitek z gobami in sirom je še posebej okusen. Poleg tega so ti izdelki na voljo in niso dragi.
Priprava mesne štruce je preprosta.
Morda niste odličen kuhar, saj naš fotografije po korakih Pomagali vam bodo narediti nekaj okusnega, kar bodo cenili vaši ljubljeni in gostje.
Ta jed je lahko podobna praznična dekoracija je postala vsakdanja večerja ali kosilo.
Izdelki iz mesne štruce
Za zvitek za 2 porciji potrebujemo:
- 350 gr. svinjina oz piščančji file;
- 100 gr. sir;
- 100 gr. gobe;
- zelenje;
- čebula;
- začimbe.
Kot vidite, ne potrebujete veliko sestavin, z njimi pa bo mesna štruca za prste oblizniti.
Izberete lahko poljubne gobe, jaz sem vzela šampinjone, ker sem zavitek pripravljala pozimi. V tem času na policah ni veliko izbire.
Bolje je vzeti svinjino brez žil. To je lahko rezina ali vrat. Najbolj primerni so za pripravo mesne štruce iz gob in sira.
Seveda, če res ne marate gob, jih lahko zamenjate z drugim izdelkom. Na primer, izkaže se zelo okusno
.Uporabite začimbe in zelišča po okusu. Dodamo lahko peteršilj, koper, majaron, kumino, nageljnove žbice in seveda sol in poper.
Kako kuhati mesno štruco z gobami in sirom
Najprej morate prepražiti gobe. To storite tako, da jih najprej približno 15 minut kuhate (za šampinjone) v slani vodi.
Nato odrežite kos še po dveh centimetrih. Rezultat bo nekakšna prašičja knjiga.
Če želite narediti veliko mesno štruco, potem morate narediti več rezov, kot je prikazano na spodnji sliki.
Dober tek vsem!
