→ Svinjska jetra, ocvrta s čebulo. Svinjska jetra, dušena v kisli smetani Recept za svinjska jetra v kisli smetanovi omaki

Svinjska jetra, ocvrta s čebulo. Svinjska jetra, dušena v kisli smetani Recept za svinjska jetra v kisli smetanovi omaki


Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

Če boste svinjska jetra kupili na tržnici, boste veliko pridobili. Z vsemi prehranske lastnosti jetra zavzemajo vodilno mesto med vsemi izdelki iz drobovine. Tudi njegova cena bo dostopna, za razliko od drugih vrst mesa. Položaj je maksimalen, proračun je minimalen, družina pa bo ostala dobro nahranjena. To je zelo pomembno za gospodinjo in vsako mamo, saj je treba otroke hraniti z okusno in kakovostno hrano.

Bodite pozorni na kakovost jeter, morajo biti sveža, sijoča ​​in ne zamrznjena. In če vzamete moj recept za svinjska jetra, ocvrta s čebulo v kisli smetani, boste lahko kuhali vse in se boste k tej jedi vrnili več kot enkrat. Mimogrede ga lahko postrežete kot prilogo, oz.



- svinjska jetra, ohlajena - 500 gramov;
- čebula, bela - 200 gramov;
- kisla smetana - 200 gramov;
- sol in poper po želji;
- maslo za cvrtje - 100 gramov.

Recept s fotografijami korak za korakom:





Svinjska jetra operem in odstranim zgornjo prozorno folijo, saj lahko izdelek postane grenak. Očiščena jetrca sem narezala na podolgovate kocke.




Čebulo narežem na četrt obročke in začnem dušiti na zmernem ognju.




dodamo polovico masla.




Po 10 minutah dam v ponev cela jetrca in dušim na majhnem ognju. Po potrebi dodam še preostalo maslo. Jetra pečem največ 15 minut na obeh straneh.






Ko se jetrca zmehčajo in jih lahko z nožem zlahka prebodemo, jih po okusu posolim in potresem z malo mletega popra.




V ponev dodam kislo smetano in premešam, da so jetra vsa v omaki.




Dušim še 10 minut in jed je pripravljena. Dišeče svinjska jetra V smetanova omaka Tako dišeče bo, da se vam bo takoj odprl apetit.




Postrežem vroča jetra z različnimi prilogami in vse povabim k mizi!






Da bi bila kosilo ali večerja popolna, poskušam uporabljati živila, bogata z vitamini in mikroelementi. In jetra so zelo koristna za telo, saj vsebujejo pomembno sestavino, kot je železo. Po uživanju svinjskih jeter, ocvrtih s čebulo v kisli smetani, bo vaše telo polno energije in moči.

Dober tek!
Izkazalo se je nič manj okusno in okusno

Če obožujete drobovino, še posebej jetra, potem vam bo všeč naslednji recept. Prvič, jetra se izkažejo za mehka, ker so dušena v kisli smetani, in drugič, zelo okusna. Ni pomembno, katero vzamete - svinjino ali piščanca. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da piščančja jetra kuhajo manj časa. Če ga prekuhate, se bo spremenil v brezoblično zmešnjavo. Vzamemo svinjska jetra in jih dušimo s čebulo v kisli smetani ...

Sestavine

  • 0,5 kg svinjska jetra
  • 3 srednje čebule
  • 200 g kisle smetane (bolje je vzeti z nizko vsebnostjo maščob)
  • sončnično olje
  • moka za paniranje

Začnimo tako, da z jeter odstranimo žile in film ter jih damo v krožnik z hladna voda. Nato ga položite na desko za rezanje in narežite na približno 1 cm debele kose. Solimo z rokami, lažje je tako, sol vtremo v jetra. Postavite ponev z sončnično olje do ognja. Lahko najprej prižgeš, da se segreje, nato zmanjšaš, lahko pa takoj postaviš na srednji ogenj. Ko se olje segreje, boste to razumeli po značilnih "šušljah", zmanjšajte ogenj in v ponev položite v moki povaljane kose jeter.

Cvremo jih pokrite z obeh strani, ni jih treba pripeljati do popolne pripravljenosti, vse bomo dušili.

No, medtem ko se jetra pražijo, olupite, operite čebulo in jo narežite na polovice obročev.

Če je čebula majhna, jo narežemo na kolobarje. Kose ne povsem pripravljenih jeter prestavimo v globoko ponev, potem ko vanjo vlijemo dobesedno žlico olja in 2 žlici vode.

Na vrh položite čebulo. Zapreti mora jetra.

Prilijemo kislo smetano, zapremo pokrov in vse skupaj dušimo na majhnem ognju približno 40 minut.

Seznam receptov

Svinjska jetra so univerzalni izdelek, iz katerega lahko pripravite različne kulinarične mojstrovine, ne da bi porabili veliko denarja in veliko časa. Med kuhanjem se marsikdo sprašuje, koliko časa naj se kuha? Svinjska jetra je treba kuhati največ 30-40 minut.
Treba je opozoriti, da so jetra mlade živali bolj nežna in okusna. Preden začnete pripravljati jetra, je potrebno popolnoma odstraniti film in šele nato začeti namakati ter začiniti z začimbami ali kislo smetano.
Jedi iz svinjskih jeter pripravljajo v vsakem domu. Obstaja veliko receptov za svinjska jetra, iz njih lahko naredite omako, v njej skuhate jetra kislo smetanovo omako, dušena, ocvrta in nešteto različic. Ta članek ponuja nekaj izvirnih in zelo okusnih receptov za pripravo svinjskih jeter.

Podeželski slog

Sestavine:

  • 0,5 kg svinjskih jeter;

  • četrt litra kisle smetane;
  • dve čebuli;
  • štiri žlice moke;
  • začimbe, poper, sol in zelišča po okusu;
  • rastlinsko olje za cvrtje.

Priprava:

  1. Za začetek je treba svinjska jetra temeljito sprati pod hladno vodo in po potrebi odstraniti žolčne kanale in film.
  2. Nato jetra narežemo na majhne kocke in odstavimo.
  3. Čebulo olupimo, na ogenj pristavimo ponev z oljem, da se segreje, v tem času pa drobno sesekljamo čebulo.
  4. Vlijemo ga v segreto ponev in na zmernem ognju pražimo pet minut, da se lepo zlato obarva.
  5. Nato jetra položite v ponev, vse temeljito premešajte, pokrijte s pokrovom in pustite vreti na majhnem ognju sedem minut.
  6. Po določenem času prilijemo kislo smetano, popramo, solimo, začinimo z začimbami po okusu in dušimo jetra v kisli smetani.
  7. Po petih minutah dodajte moko in temeljito premešajte, nato pa pustite jetra, da se deset minut kuhajo v kisli smetani pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju.
  8. Dodamo sveža zelišča in ponovno premešamo.
  9. Jed je pripravljena! Kuhanje jedi v omaki iz kisle smetane je enostavno in hitro!

Jetra s pekočo omako

Prvotni okus svinjskih jeter daje uporaba pikantne gorčice in aromatičnih začimb. Jed bo všeč predvsem moškim in ljubiteljem pekoče in začinjene hrane.
Sestavine:

  • svinjska jetra - 400 gramov;

  • kozarec mleka;
  • več čebule;
  • dva kozarca kisle smetane;
  • čajna žlička vroče gorčice;
  • dva ali trije stroki česna;
  • začinjena zelišča, poper;
  • sol po okusu za pikantnost, pa tudi peteršilj, koper in zelena.

Priprava:

  1. Priporočljivo je cvreti na rastlinsko olje.
  2. Oprana svinjska jetra narežemo na srednje debele kose in jih nato namočimo. Če želite to narediti, postavite jetra v globoko posodo, prelijte z mlekom in pustite pol ure. To bo dalo jetrom neverjetno mehkobo.
  3. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
  4. Segrejte globoko ponev in vanjo dajte čebulo, jo prepražite na rastlinskem olju, dokler ne postane okusne zlate barve.
  5. Marinirana svinjska jetra damo v ponev in med občasnim mešanjem pražimo deset minut.
  6. Hkrati se morate lotiti priprave omake iz gorčice in kisle smetane. Če želite to narediti, zmešajte gorčico in kislo smetano z moko do gladkega, dodajte strt česen in drobno sesekljana zelišča. Omaka je pripravljena!
  7. V ponev dodamo gorčično-kislo smetanovo omako, izdatno začinimo z začimbami in kuhamo še pet minut.
  8. Jed je pripravljena.
  9. Recept je preprost in zanimiv! Dober tek!

Jetra v slogu Stroganoff

To je precej preprost recept okusna jed z omako, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Z njegovo pomočjo lahko hitro in okusno kuhate jetra brez uporabe moke.
Sestavine:

  • približno 0,5 kg jeter;
  • 0,25 kg kisle smetane;
  • več čebule;
  • poper in sol po okusu.

Priprava:

  1. Jetra, predhodno očiščena filma in žolčnih kanalov, narežite na kocke.
  2. Na zmernem ognju v globoki ponvi prepražimo čebulo do zlato rjave barve, nato ji dodamo jetra in med temeljitim mešanjem prepražimo.
  3. Jed začinimo s kislo smetano, pokrijemo in dušimo deset minut.
  4. Odsotnost moke omogoča nastanek tekoče kisle smetane omake med dušenjem.
  5. Jed je pripravljena, lahko jo postrežete zelenjavna priloga, prelijte z aromatično kislo smetano omako.

Jetra, dušena z zelenjavo

Lahka in hiter recept kuhanje svinjskih jeter s korenjem. Okusno in zdrava jed Zagotovo bo všeč vsem družinskim članom in celo otrokom.
Sestavine:

  • kilogram svinjskih jeter;

  • dve srednji korenčki;
  • dve čebuli;
  • dva stroka česna;
  • dve žlici dvajsetodstotne kisle smetane;
  • pol kozarca mleka;
  • olivno olje in začimbe po okusu.

Priprava:

  1. Da bi bila svinjska jetra okusna in mehka, je priporočljivo, da začnete kuhati zvečer. Da bi to naredili, je priporočljivo, da filmsko očiščena jetra namočite v mleko in pustite čez noč.
  2. Pred kuhanjem morate čebulo narezati na tanke pol obroče, grobo strgalo naribajte korenje, sesekljajte česen.
  3. V segreto ponev z oljem damo sesekljane jetrne kocke.
  4. Po minuti cvrtja je treba ogenj zmanjšati, jetra obrniti in nanje položiti zelenjavo ter posoliti.
  5. Nato morate pripraviti omako. Za omako zmešamo mleko in kislo smetano, dodamo začimbe. Omako prelijemo v ponev čez zelenjavo.
  6. Pokrijte s pokrovom in pustite, da se jetra dušijo dvajset minut.
  7. Jed je pripravljena.
  8. Kot prilogo je priporočljivo uporabiti pire krompir ali žitarice.
  9. Recept je preprost in zanimiv! Uživajte v jedi v kisli smetanovi omaki in bodite zdravi!

Svinjska jetra, ocvrta s čebulo v kisli smetani - zdi se, da ne more biti preprostejše. Toda na žalost le malo gospodinj ve, kako to jed okusno kuhati. Poleg odtenkov tehnologije kuhanja je zelo pomembno upoštevati, katere izdelke uporabljate za izdelavo. To še posebej velja za svinjska jetra. Prvič, pomembno je, da lahko določite svežino in kakovost izdelka, in drugič, da ga pravilno pripravite.

Obstaja veliko receptov za svinjska jetra, ocvrta s čebulo. Poglejmo jih nekaj. Pred tem pa bomo poskušali ugotoviti, kako pravilno izbrati jetra in jih predelati.

Osnovna pravila za izbiro svinjskih jeter, ki bi jih morali poznati vsi

Prva stvar, ki jo morate vedeti, je, da so svinjska jetra velika. Če ste zmedeni zaradi velikosti izdelka, vendar vas prodajalec prepriča, da gre za svinjska jetra, potem je bolje, da takoj zapustite pult.

Jetra naj bodo videti sijoča ​​in rahlo vlažna. Barva - bogata bordo. V vseh drugih primerih bodo jetra najverjetneje zastarela. In to je lahko nevarno za zdravje. Zato, če ste zmedeni zaradi barve ali vonja jeter, je bolje, da jih ne kupite.

Koristne lastnosti

Jetra so izdelek, bogat s koristnimi mikroelementi. Zato mora biti prisoten v prehrani vsakega človeka. Svinjska jetra so skladišče vitaminov B, E, K, A, D. Vsebujejo velike količine železa, fosforja, kalcija in kroma. Prednost te drobovine pred mesom je, da jetra vsebujejo beljakovine, ki jih telo lažje absorbira.

Toda kljub uporabnosti jeter mnogi ne marajo. Zlasti otroci, katerih prehrano je težko predstavljati brez tega stranskega proizvoda, kategorično zavračajo uživanje jedi z jetri.

Zato je zelo pomembno, da ga znamo pravilno pripraviti. Mnoge gospodinje se zatekajo k različnim trikom. In eden od njih je dodajanje kisle smetane.

Svinjska jetra, ocvrta s čebulo v kisli smetani, se bodo preprosto stopila v ustih, če jih boste pravilno skuhali. Za dodaten okus lahko uporabite različna zelišča in vino.

Skrivnosti priprave jeter izkušenih kuharjev

Da bi se čim bolj znebili grenkobe, ki je značilna za svinjska jetra, jih je treba nekaj ur namočiti v mleku. Tik pred tem morate z njega odstraniti film. Po tem postopku jetra ne bodo le izgubila grenkobe, ampak bodo postala tudi mehkejša.

Če nimate časa, a morate nujno skuhati jetra, se raje zatecite k več hiter način. Če želite to narediti, drobovino poparite z vrelo vodo. In to počnite, dokler ne spremeni barve.

Članek ponuja več receptov za pripravo svinjskih jeter, ocvrtih s čebulo v kisli smetani. Obstaja pa veliko drugih, v katerih lahko eksperimentirate ne le z začimbami, ampak tudi z različnimi sestavinami. Dodate lahko krompir, korenje, gobe itd. Ne pozabite, da bodo svinjska jetra v kisli smetani s čebulo, dušena ali ocvrta, okusna, če jih pravilno izberete in resno vzamete njihovo predelavo.

Obdelava izdelka

V jetrih je vrečka z žolčem. Zelo pomembno je, da ga odstranite tako, da ne poči. V nasprotnem primeru tvegate, da dobite grenko jed, ki je ne morete postreči. Ne pozabite, da če žolčne vrečke niste mogli varno odstraniti in je iztekla na izdelek, je bolje, da jo takoj zavržete. Prvič, zelo težko se bo znebiti tega grenkega okusa, in drugič, žolč je škodljiva tekočina za naše telo.

Potrebno je pravilno izrezati žolčnik. Zgrabite približno 4-5 milimetrov pulpe okoli vrečke. V bistvu je pulpa v bližini žolča zelenkaste barve.

Na naslednji stopnji čiščenja je potrebno odrezati film in izrezati velike kanale.
Nato je treba jetra dobro sprati pod tekočo vodo in namočiti eno uro, da izstopi vsa grenkoba. Če pripravljate jetra mlade živali, bo dovolj, da jih preprosto namočite v vodi. Če naletite na drobovino stare živali, jo boste po namakanju morali pretolči s kladivom, da izdelek postane mehkejši in ohlapnejši.

Svinjska jetra lahko kuhate v kisli smetani, ki so sočna, mehka in se topi v ustih, vendar se boste morali zateči k nekaterim trikom. Preden se lotite kuhanja, ga morate takoj po namakanju za približno 15 minut postaviti v vinski ali jabolčni kis.

Klasičen recept za svinjska jetra, ocvrta s čebulo v kisli smetani

Kot veste, preprosto ocvrta jetra s čebulo je malo suho. Zato je vedno bolje uporabiti omako. IN v tem primeru Najboljša je omaka iz kisle smetane z dodatkom moke.

Torej, potrebujete naslednje izdelke:

  • svinjska jetra - 500 g;
  • kisla smetana - 300-500 g;
  • 2 čebuli;
  • 2 žlici. žlice moke;
  • mlet poper;
  • sol in druge začimbe po želji;
  • Lovorjev list.

Lahko vzamete 300 g kisle smetane ali pa 500 g, več kot je, mehkejša bodo jetra. Za cvrtje lahko uporabite olje ali svinjsko mast.

Začnimo postopek kuhanja. Že pripravljena jetrca narežemo na kocke ali tanke rezine in položimo v segreto ponev.

Takoj premešamo, da je vsaka rezina prekrita z oljem.
Čebulo narežemo na majhne kocke. In takoj dodajte k jetrom. Sol po okusu. Vse premešamo in pražimo približno 10 minut. Po tem vrzite par lovorjevih listov in mleti črni poper. Ne pozabite jedi neprestano mešati.

Na naslednji stopnji dodajte kislo smetano in ponev pokrijte s pokrovom. Ne pozabite zmanjšati toplote. Pražite v kisli smetani največ 5 minut. Po tem vzemite lovorjev list in izklopite ogenj. Posodo pustimo nekaj časa stati pokrito. Po želji lahko na koncu potresemo z zelišči, na primer koprom.

Svinjska jetra, ocvrta s čebulo v kisli smetani, lahko postrežete preprosto z belim kruhom ali morda s prilogo. Primerno kot priloga kuhan riž, začinjeno s sojino omako.

Svinjska jetra, dušena v kisli smetani. Recept z dodatkom vina

Za to jed boste potrebovali:

  • 700 g jeter;
  • 3 srednje velike čebule;
  • 200 ml suhega belega vina;
  • 200 g kisle smetane;
  • 100 g slanine;
  • sol poper;
  • rastlinsko olje za cvrtje.

Lotimo se priprave jedi. Vnaprej pripravljena jetra narežite na velike kose in jih na vseh straneh prepražite v ponvi, dokler ne dobijo rahle skorje. Ni ga treba pripeljati do popolne pripravljenosti.

Nato prestavimo v ognjevarno posodo in zalijemo z vinom. Po tem je treba jetra dušiti v vinu 10-15 minut. Olja, v katerem so se jetrca dušila, ni treba odliti - na njem prepražimo tudi čebulo in slanino. Čebulo narežite na kolobarje ali pol obročke. Vse prepražimo, dokler se ne pojavi zlata skorja.

Po tem položite vse na jetra. Dodamo kislo smetano, sol, poper. Vse dobro premešamo in dušimo 5-7 minut. Nato izklopite toploto in pustite, da se kuha do 15 minut. Po tem ga lahko postrežete kot samostojno jed.

Jedi iz jeter. Ocene

Mnogi od nas ne marajo jedi iz svinjskih jeter. Toda po poskusu kuhanja jedi po naših receptih ste lahko prepričani, da bodo zadovoljile ne samo vas, ampak tudi vašo družino. Ocene kulinaričnih strokovnjakov to potrjujejo.

Ocvrta jetra pripravimo enostavno in hitro. V ponvi ali v počasnem kuhalniku. Jetra ocvrt v kosih z dodatkom čebule in korenja, s kislo smetano omako bo nežen in okusen. Vsaka priloga bo ustrezala: pire krompir, testenine, kuhan riž ali ajda. S to tabelo določite vsebnost kalorij v ocvrtih jetrih

Ne pozabite, da cvrtje jeter ne sme trajati več kot deset minut. Govedino, narezano na 1,5 cm debele kocke, pražimo na vsaki strani 4 minute. Svinjska jetra 3 minute. Piščanec in puran pa ne več kot 2 minuti. Jetra so tak izdelek - če jih malo prekuhaš, postanejo trda kot guma.

Pred cvrtjem je treba jetra popolnoma odmrzniti. V nasprotnem primeru se bo iz njega sprostilo preveč tekočine.

Ta članek opisuje tri najbolj okusni recepti kuhanje jeter. Izberite katero koli, kuhajte in pustite, da te jedi cenijo tisti, ki jim jih boste privoščili.

V članku:

Goveja jetra s čebulo v kisli smetani


Z menoj popečemo goveja jetra. To preprosto in enostavno jed lahko pripravim v 15 minutah, ne da bi upošteval čas namakanja jeter pred kuhanjem.

Če nimate dovolj časa, vam jeter ni treba namakati, jaz pa jih namočim, ker bodo bolj okusna.

Uporabljam svojo najljubšo začimbo khmeli-suneli. Ampak to ni pomembno. Uporabite lahko druge začimbe, ki so vam všeč.

Kaj boste potrebovali:

Kako kuhati:

  1. Moja jetra, iz njih sem odrezal vse filme in žile. Narežem na majhne koščke in zalijem z mlekom ali vodo za uro ali uro in pol. Vmes sem vso čebulo narezala na kolobarje. In zmešam omako iz kisle smetane, vode in drobno sesekljanih zelišč.
  2. Po eni uri mleko odcedim, koščke jeter operem in osušim s papirnatimi brisačkami.
    3. Na ogenj pristavim ponev in vanjo vlijem olje. Vsak kos jetrc pomočim v moko in položim na desko. Ko so bili vsi kosi poprani v moki, se je ponev kar segrela. Jetra damo v ponev in med nenehnim mešanjem pražimo. Kako dolgo cvreti goveja jetra? Če je bila govedina mlada, pražimo tri minute. Nato dodamo sesekljano čebulo. Na tej stopnji solite, poprajte in dodajte začimbo khmeli-suneli.
  3. Jetra in čebulo pražimo še tri minute. V ponev vlijemo pripravljeno kislo smetano. Med mešanjem počakajte, da omaka zavre in ugasnite ogenj.
  4. Goveja jetra so pripravljena. Postrežemo s kislo smetano in poljubnimi prilogami. Danes imam pire krompir.

Tako je okusno in aromatična jed pripravljeno v 15 minutah. Tudi jetra so zelo zdrava. In zaradi dejstva, da je tako hitro pripravljen, se vsi vitamini in hranilne snovi v njem ohranijo na najboljši možen način.

Ocvrta piščančja jetra niso nič manj zdrava in okusna. Oglejte si video s kanala Olge Papsueve

Piščančja jetra v kisli smetanovi omaki - Prste si boste obliznili!

Kot vidite, piščančja jetra Prav tako hitro in enostavno je pripravljeno. Jetra so stranski proizvod in njihova cena ni draga. To je popolnoma zdrava in poceni jed. Ne pozabite ga pogosto kuhati za svojo družino.

Ocvrta svinjska jetra s čebulo in korenjem

Svinjska jetra lahko pripravite na enak način kot goveja jetra v prvem receptu.

Če je v ponvi veliko jeter, ne v eni plasti, jih je treba med cvrtjem nenehno mešati.

Ampak tega bom skuhala z veliko čebule in korenja, tako da bom potrebovala dve ponvi. Ena za cvrtje jeter, druga za dušenje zelenjave.

Kaj boste potrebovali:

Kako kuhati:

  1. Jetra operem, eno uro namočena v vodi in narežem na centimeter debele kose.
  2. Čebulo sem narezala na kocke. In korenje naribam na grobo strgalo. Takoj pripravim omako iz kisle smetane. V skledi zmešamo kislo smetano, sol, poper, začimbe in drobno narezan koper. Dodam pol kozarca vode. Omako premešam.
  3. Na ogenj sem pristavila dve ponvi z oljem. Kose jeter povaljam v moki.
  4. Jetra dam v veliko ponev in v manjšo stresem sesekljano čebulo.
  5. Vse to ob stalnem mešanju pražim sedem minut. Nato izklopim jetra, v ponev s čebulo stresem naribano korenje in pražim še pet minut. Prepraženo omako dam v večjo ponev k jetrom in vanjo zalijem kislo smetano. Prižgem največji ogenj.
  6. Pustite, da omaka vre pod pokrovom največ minuto in jo odstranite z ognja. Jed je pripravljena.

Tako pripravimo nežno in zelo okusna jetra z zelenjavnim nadevom iz kisle smetane.

To je vse kar imam. Hvala tistim, ki so danes kuhali z mano! Dober apetit vsem!

 

 
To je zanimivo: