→ Postna druga jed iz gob. Postni recepti s šampinjoni. Gobova solata z ananasom

Postna druga jed iz gob. Postni recepti s šampinjoni. Gobova solata z ananasom

Gobe ​​so dragocen izdelek, nepogrešljiv ne le v dneh strogega posta. Vsebujejo veliko beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, pa tudi koristne mikro- in makroelemente: kalij, kalcij, cink, železo, baker, kobalt. Za pestrost poskrbijo jedi z gobami Postna miza in popolnoma nasiti. Za njihovo pripravo so primerne skoraj vse vrste gob: šampinjoni, ostrigari, lisičke, medene gobe, jurčki ... Uporabite lahko sveže, zamrznjene, suhe, soljene ali konzervirane gobe. Samo vložene gobe niso primerne za kuhanje - pri segrevanju postanejo žilave.

Pri nakupu šampinjonov in jurčkov bodite pozorni na njihov videz: sveže gobe klobuki so brez poškodb, madežev ali gnilobe, same gobe pa so močne in goste. Pri nakupu zamrznjenih gob na embalaži poiščite državo izvora, če se gobe prodajajo na težo, pa te podatke preverite pri prodajalcih. Dejstvo je, da pod krinko zamrznjenih medenih gob včasih prodajajo kitajske gobe, ki imajo precej svojevrstno aromo. (včasih samo dišijo po gnilem!). Zamrznjene gobe morajo biti drobljive, brez ledu in snega. V nasprotnem primeru obstaja velika verjetnost, da so bile gobe ponovno zamrznjene. S tem ni nič narobe, načeloma je le to, da so te gobe lahko mlahave in brez okusa. Ko kupujete posušene gobe, poskusite izbrati velike kose gob temne, enotne barve - imajo močnejšo aromo. Majhne luknjice v mesu lahko pomenijo, da so bile gobe črvive, zato bodite previdni. Če je mogoče, povonjajte gobe - njihova aroma mora biti globoka in bogata. Posušene gobe je treba namočiti v hladni vodi in v njej skuhati. Po kuhanju gobe iztisnite, juho precedite in uporabite pri kuhanju. Od posušene gobe Za vsako jed lahko pripravite odličen preliv: gobe zmeljite v prah v zmogljivem kuhinjskem robotu, blenderju ali kavnem mlinčku. Ta prah lahko dodate kateri koli omaki, solatnemu prelivu ali testu za rezance.

Postnih jedi iz gob je ogromno. To so predjedi, solate, prve in druge jedi, omake in pecivo. Naše spletno mesto je za vas izbralo nekaj zanimivih receptov.

Sestavine:
600 g jurčki,
150 g orehi,
1 čebula,
½ limone
rastlinsko olje za cvrtje,
sol poper, pekoče paprike- okus.

Priprava:
Na vročem rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo. Dodamo gobe in iz polovice limone iztisnemo sok. Gobe ​​prepražimo do mehkega, prestavimo v blender ali kuhinjski robot, dodamo orehe in sesekljamo. Solimo in popramo po okusu. Postavimo v hladilnik za 2 uri.

Sestavine:
100 g šampinjonov,
60 g orehov,
30 g zelena solata ali kitajsko zelje,
3 žlice. rastlinsko olje,
sol, poper - po okusu.

Priprava:
Šampinjone skuhamo in narežemo na tanke rezine. orehi zdrobi in sesekljaj ne zelo drobno. Rastlinsko olje zmešajte s soljo in poprom. Solata oz Kitajsko zelje narežemo na tanke trakove, združimo z gobami in oreščki, premešamo in začinimo. Prelivu lahko dodate malo limoninega ali grenivkinega soka.

Sestavine:
250 g šampinjonov,
400 g kratkih testenin,
1 korenček,
1 čebula,
1 por,
1 sladka paprika,
5 žlic. olivno olje,
2 žlici. vinski kis,
8 izkoščičenih oliv
2 žlički zeleni rožmarin,
2 žlički peteršilj,
sol, mleti črni poper - po okusu.

Priprava:
Olupljeno zelenjavo narežemo na tanke kolobarje. Gobe ​​narežemo na rezine. Korenje in čebulo prepražimo na 2 žlici. rastlinsko olje, dodajte gobe, kis in mleto papriko. Kuhajte 15 minut, prelijte 3 žlice. maslo in ohladite 12 ur. Testenine skuhamo v slani vodi in jih oplaknemo. Sladko papriko narežemo na kocke. Zmešajte testenine, papriko in zelenjavna enolončnica z gobami in premešamo. Por in olive narežemo na tanke rezine in jih potresemo po solati.

Sestavine:
1,5 kg ostrigovih gob,
1 glavica rdeče čebule,
1 glava čebula,
3-5 strokov česna,
20 g sladkorja,
15 g namizni kis,
50 g rastlinskega olja,
1 čajna žlička tla rdeča paprika,
sol - po okusu.

Priprava:
Oprane gobe z rokami natrgamo na tanke dolge trakove in kuhamo v osoljeni vreli vodi 15 minut. Odcedimo v cedilo in pustimo, da tekočina odteče. Čebulo olupimo, prerežemo po dolžini do sredine in narežemo na tanke kroge - dobili bi morali dolge trakove. Gobam dodamo trakove rdeče čebule, čebulo prepražimo na rastlinskem olju, dokler ni prozorna, in prav tako dodamo gobam. Česen stisnemo skozi stiskalnico, dodamo gobam, dodamo sladkor, sol, mleto rdečo papriko, prelijemo s kisom, vse dobro premešamo in čez noč postavimo v hladilnik.

Sestavine:
100 g posušenih gob,
2 litra vode,
5-6 krompirjev,
½ skodelice ječmenova kaša,
1 korenček,
1 čebula,
sol, poper - po okusu.

Priprava:
Prelijemo po suhih gobah hladna voda za noč. Posebej skuhajte biserni ječmen. Nabrekle gobe sesekljamo in skupaj s precejeno tekočino damo v ponev. Gobe ​​kuhamo 30 minut, nato dodamo na kocke narezan krompir in kuhamo še 15 minut. V juho dajte biserni ječmen, zavrite in začinite s prepraženo čebulo in korenjem, prepraženim v rastlinskem olju. Ponovno zavrite in odstranite z ognja. Postrezite z zelenjem.

Sestavine:
300 g sveži šampinjoni,
4 žlice. grah,

1 čebula,
1 korenček,
poper, sol - po okusu.

Priprava:
Posebej skuhamo grah. Olupljene gobe skuhamo, odcedimo v cedilu in pustimo, da voda odteče (juhe ne odlijemo). Gobe ​​narežemo na rezine, jih vrnemo v juho in dodamo grah. Zavremo, dodamo čebulo in korenje, prepraženo v rastlinskem olju, dodamo sol in piment.

Sestavine:
1,5 litra vode,
200 g šampinjonov,
60 g riževe moke,

50 g postanega beli kruh,
sol, poper - po okusu.

Priprava:
Odstavimo 4-5 gob, ostale na tanko narežemo, prelijemo s hladno vodo in damo star kruh. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 1 uro. Preostale gobe drobno narežemo in prepražimo v rastlinskem olju. Kuhane gobe zmeljemo v mešalniku ali pretlačimo skozi sito, ponovno postavimo na ogenj in zavremo. Dodaj riževa moka, razredčeno v majhnih količinah hladna voda, ocvrte gobe, sol, poper in kuhamo 10 minut.

Sestavine:
400 g konzerviranih gob,
500 g konzerviran fižol,
3 sladke rumene paprike,
1-2 strok česna,
300 g pora,
750 ml zelenjavna juha,
3 pločevinke paradižnika lastni sok,
½ šopka bazilike
4 žlice. olivno olje,
1 čajna žlička timijan,
2 lovorjeva lista,
3 nageljni,
sol, poper - po okusu.

Priprava:
V ponvi segrejemo olivno olje, na katerem prepražimo papriko, por in sesekljan česen, dodamo lovorov list in timijan. Prilijemo zelenjavno juho in zavremo. Ogenj zmanjšamo in pustimo vreti 15 minut. Dodajte pretlačene paradižnike skupaj s tekočino, gobe in fižol ter ponovno zavrite. Po okusu solimo in popramo, dodamo sesekljano baziliko. Odstranite lovorjev list in postrezite okrašeno z listi bazilike.

Sestavine:
50 g posušenih gob,
1 korenček,
1 čebula,
1 koren zelene,
150 g rezancev ali vermicelli,
2 žlici. rastlinsko olje,
sol, poper, zelišča - po okusu.

Priprava:
Suhe gobe namočimo v vodi 3 ure, nato pa v isti vodi kuhamo, dokler se ne zmehčajo. Gobovo juho precedimo, dodamo sesekljano zeleno, korenje in gobe. Posebej skuhamo rezance, jih damo v juho, dodamo lovorov list, sol in poper ter kuhamo 5-10 minut. Postrežemo posuto z zelišči.

Sestavine:
20 velikih šampinjonov,
1 kup ječmenova kaša,
½ skodelice kuhana čičerika,
1 korenček,
½ čebule,
2 stroka česna,
½ rdeče sladka paprika,
½ zelene sladke paprike,
2 žlici. olivno olje,
1 žlica sojina omaka,
3-4 kupe. zelenjavna juha,
sol, poper, kumina - po okusu.

Priprava:
Na segretem olju prepražimo sesekljano korenje, čebulo, papriko in česen. Dodamo narezane gobe in jih pražimo do konca. Dodamo preostale sestavine, prilijemo zelenjavno juho ali vodo in dušimo na majhnem ognju, dokler se ječmen ne zmehča. Začinimo po okusu.

Sestavine:
20 klobukov posušenih jurčkov,
15 žlic. riž,
5 žlic. rastlinsko olje,
5 čebul,
3 korenčki,
3-5 žlic. paradižnikova omaka,
1 kup zelenjavna juha ali voda
sol, poper - po okusu.

Priprava:
Suhe gobe namočimo 3 ure in jih v isti vodi kuhamo do mehkega. Končane gobe odstranite z žlico z režami, narežite na velike trakove in prepražite v rastlinskem olju. Dodamo drobno sesekljano čebulo, dušeno korenje, paradižnikova omaka, zalijemo z malo precejene gobove juhe, dodamo opran riž in dušimo pod tesno zaprtim pokrovom do kuhanja.

Sestavine:
350 g ostrigarskih gob,
150 g pustega belega kruha,
1 PC. krompir,
1 čebula,
½ kos. rdeča sladka paprika,
sol, poper - po okusu,
krušne drobtine,
rastlinsko olje.

Priprava:
Kruh namočimo v malo vode. Gobe ​​in zelenjavo olupimo in skupaj z namočenim kruhom pretlačimo skozi mlinček za meso. Mleto meso solimo, popramo, pregnetemo in z mokrimi rokami oblikujemo kotlete. Zavijte jih krušne drobtine in prepražimo v rastlinskem olju pod pokrovom.

Sestavine:
70 g posušenih gob,
200 g rženi kruh,
300 g kislo zelje,
1 čebula,
½ skodelice rastlinsko olje,
1 žlica moka,
poper, lovorjev list - po okusu.

Priprava:
Posušene gobe 3 ure namočimo v mrzlo vodo, nato jih kuhamo do mehkega. Gobe ​​nasekljajte in juho precedite. Kruh narežemo na kocke in prepražimo v rastlinskem olju do skorje. Na vročem rastlinskem olju prepražite kislo zelje skupaj s sesekljano čebulo. Dodamo moko, primešamo sesekljane gobe, ponovno premešamo, zalijemo z gobovo juho. V mešanico položimo kruhove kocke, lovorjev list in poper ter vanjo položimo pekač vroča pečica 20 minut.

Sestavine:
100 g kuhanih suhih gob,
2 niza gobova juha,
1 žlica moka,
2 žlici. rastlinsko olje,
1 čebula,
sol, poper - po okusu.

Priprava:
V suhi ponvi do rjave barve prepražimo moko, jo razredčimo z gobovo juho in dušimo na majhnem ognju 10 minut, medtem podušimo drobno sesekljano čebulo in jo dodamo omaki. Solimo, popramo, zavremo in odstavimo z ognja.

Sestavine:
30 g posušenih gob,
5 kupov voda,
40 g moke,
2-3 žlice. rastlinsko olje,
1 korenček,
sol, poper - po okusu.

Priprava:
Zvečer nalijte 5 skodelic suhih gob. hladno vodo in pustite čez noč. Nato jih skuhajte v isti vodi in zavrite na 4 kozarce (40-50 minut). Korenje skuhajte in sesekljajte z mešalnikom ali pretlačite skozi sito. Nasekljajte tudi kuhane gobe. V suhi ponvi prepražimo moko do bež barve, namažemo z rastlinskim oljem, razredčimo 1 skodelico. gobovo juho in dušimo 30 minut na majhnem ognju. Solimo, dodamo narezane gobe in korenje, premešamo in kuhamo še 10 minut.

Sestavine:
2 niza moka,
2,5 kupov vrelo vodo
8 žlic. rastlinsko olje,
20 kosov suhi jurčki,
1 kup kuhana ajdova kaša,
1 čebula,
500 ml vode,
3 lovorjev listi,
4-5 zrn črnega popra,
2-3 stroki česna,
sol, peteršilj - po okusu.

Priprava:
V vrelo vodo vlijemo 4 žlice. rastlinsko olje, dodamo moko in hitro zgnetemo testo, ki ga dobro pregnetemo z rokami. Gobe ​​namočimo v vodi, zavremo, nato prelijemo juho v ločeno posodo, gobe drobno sesekljamo in prepražimo s čebulo na preostalem olju. Gobe ​​združimo z ajdovo kašo in zmešamo v homogeno maso. Testo na tanko razvaljamo, s kozarcem izrežemo kroge in oblikujemo polpete. Prepražimo jih na rastlinskem olju, damo v lonec in zalijemo z gobovo juho z začimbami. Lonec postavimo v vročo pečico za 15 minut.

Sestavine:
1-1,2 kg moke,
2 niza topla voda,
1 kup rastlinsko olje,
50 g stisnjenega kvasa,
1 čajna žlička sol.
Polnjenje:
1 srednja glava zelja,
200 g posušenih gob,
1-2 čebuli,
½ skodelice rastlinsko olje.

Priprava:
Iz moke, rastlinskega olja, vode, kvasa in soli zamesimo testo in pustimo vzhajati. Zelje sesekljajte in dušite v rastlinskem olju do mehkega, vendar ne da bi porjaveli. Suhe gobe namočimo, skuhamo, drobno sesekljamo in prepražimo v rastlinskem olju s čebulo. Zelje in gobe zmešamo, solimo in popramo. Vzhajano testo preluknjamo, razdelimo na dva neenaka dela in razvaljamo. Večji del položimo v model, namažemo z ohlajenim nadevom, pokrijemo z manjšim tankim delom in stisnemo robove ter jih zavihamo navznoter. Površino pite namažemo z močnim čajem in postavimo v pečico, ogreto na 180°C. Pečemo do zlato rjave barve.

Prebrano že: 6090 krat

Med pustom ne morete jesti rib in mesa, pomagajo postne jedi z gobami. Gobe ​​so hitre in enostavne za pripravo ter odlično izboljšajo okus in aromo vsake jedi. Izhajajo iz gob okusne juhe, omake, soljanke, kotleti in solate. Gobe ​​v Postni jedilnik odlična alternativa mesu ali ribam. Kaj kuhati z gobami v postnem času beri naprej.

Postne jedi z gobami in drugi recepti v postu

Recept Ajdova kaša z gobami

Sestavine:

  • 1 žlica ajda
  • 2 žlici. vodo
  • 1 pest posušene gobe
  • 4 žlice. l. olivno olje
  • 200 gr. buče
  • čebula
  • 2 zoba česen
  • poper

Način kuhanja:

  1. Gobe ​​splaknemo pod tekočo vodo, prilijemo vodo in pustimo 20 minut, da nabreknejo.
  2. Ajdo preberemo, splaknemo in vlijemo keramični lonček.
  3. V lonec dodamo narezane gobe, solimo in popramo ter prilijemo toplo vodo.
  4. Postavimo v hladno pečico, prižgemo in pečico segrejemo na 180 stopinj.
  5. Pri tej temperaturi kuhamo približno eno uro.
  6. Bučo narežemo na kocke.
  7. Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke.
  8. Česen narežemo na rezine.
  9. V globoki ponvi na rastlinskem olju prepražimo bučo, čebulo in česen. Popoprajte in rahlo posolite.
  10. Končano ajdovo kašo preložimo na krožnik in nanjo položimo bučo.

Recept Dušeno zelje z gobami

Sestavine:

  • 300 gr. zelje
  • čebula
  • 200 gr. buče
  • 100 gr. zamrznjen stročji fižol ali grah
  • zelenje
  • 2 zoba česen
  • 200 gr. šampinjoni
  • 4 žlice. l. rastlinsko olje
  • 1 čajna žlička khmeli-suneli
  • poper

Način kuhanja:

  1. Odmrznite zelenjavo. Šampinjone operemo v tekoči vodi in osušimo na brisači.
  2. Gobe ​​narežemo na rezine.
  3. Zelje sesekljamo, čebulo in česen sesekljamo.
  4. Bučo olupimo in narežemo na majhne kocke.
  5. V kotel ali globoko ponev vlijemo rastlinsko olje in ga segrejemo.
  6. Prepražimo čebulo, česen in šampinjone.
  7. Dodamo zelje in bučo, premešamo. Solimo in začinimo, premešamo, pokrijemo in dušimo na majhnem ognju.
  8. Po potrebi dodajte malo vode. Kuhajte 5-10 minut, občasno premešajte. Postrežemo posuto s sesekljanimi zelišči.

Recept Gobova omaka za testenine (testenine)

Sestavine:

  • 300 gr. šampinjoni
  • čebula
  • bučke ali jajčevci
  • rastlinsko olje
  • 2 žlici. l. moka
  • 1 žlica vodo
  • poper
  • zelenje

Način kuhanja:

  1. Bučke ali jajčevce olupimo in narežemo na majhne kocke. Bučke prepražimo na rastlinskem olju.
  2. Čebulo narežemo na pol obročke in ločeno prepražimo do rjave barve.
  3. Gobe ​​narežemo na rezine in prepražimo v rastlinskem olju.
  4. V ponvi zmešamo gobe, bučke in čebulo. Dodamo moko in premešamo.
  5. Zalijemo z vrelo vodo in pustimo vreti, dokler se ne zgosti. Sol in poper.
  6. Omako postrezite čez testenine ali testenine s sesekljanimi zelišči.

Recept za soljanko z gobami

Sestavine:

  • 200 gr. šampinjoni
  • 200 gr. vložene gobe
  • čebula
  • 2 žlici. l. paradižnikova mezga
  • rastlinsko olje
  • Lovorjev list
  • zelenje
  • poper

Priprava:

  1. Šampinjone drobno nasekljajte in prepražite v rastlinskem olju s čebulo.
  2. Objavi ocvrte gobe v ponev, prilijemo vodo in kuhamo.
  3. Vložene ali soljene gobe drobno narežemo.
  4. Pripravite cvrtje paradižnikove paste v rastlinskem olju.
  5. V juho damo vložene gobe in popražimo.
  6. Solyanko solimo in popramo, začinimo s svežimi zelišči.

Recept za golaž z gobami

Sestavine:

  • 1 kg šampinjonov
  • čebula
  • 3 paradižniki
  • 2 kos. zelena sladka paprika
  • 0,5 žlice. zelenjavna juha ali voda
  • 3 žlice. l. rastlinsko olje
  • zelenje
  • poper

Način kuhanja:

  1. Gobe ​​operemo, osušimo in narežemo na trakove.
  2. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo in narežemo na štiri ali osem kosov.
  3. Čebulo narežemo na kocke.
  4. Papriko operemo, odstranimo pecelj in semena. Papriko narežemo na tanke trakove. Na rastlinskem olju prepražimo gobe in čebulo.
  5. Dodamo paradižnik, papriko, sol in poper.
  6. Pečeno zalijemo z juho in pokrito na zmernem ognju dušimo približno 20 minut.
  7. Pred serviranjem začinimo z zelišči. Postrezite k kuhan krompir ali riž.

Veselim se vaših nasvetov in receptov za postne jedi!

Vedno tvoja Alena Tereshina.

Postne jedi z gobami - prava najdba za tiste, ki se težko odrečejo mesu.

Prve in druge jedi, solate in pekovski izdelki so pripravljeni z gobami.

Postne jedi z gobami - osnovna načela priprave

Marinirane, kuhane ali ocvrte gobe se uporabljajo v solatah. Postne solate z gobami so krepke in neverjetno okusne.

Vroča, bogata, pusta gobova juha je odlična za kosilo. Gobove juhe kuhamo z zelenjavo, žiti ali rezanci. To so lahko juhe, boršč ali pusta zeljna juha.

Glavne jedi z gobami pripravimo tudi z zelenjavo, stročnicami ali žiti. Gobe ​​skuhamo, nato popražimo ali dušimo s preostalimi sestavinami.

Gobe ​​za postne jedi lahko uporabimo posušene, vložene oz sveže gobe. Glavna zahteva je, da se pri pripravi postnih jedi z gobami uporabljajo samo izdelki rastlinskega izvora.

Recept 1. Postna solata z gobami in zelenjavo

Sestavine

sladko veliko korenje;

namizna sol;

trije sveži veliki šampinjoni;

60 ml rastline. olja;

velika čebula;

5 ml limoninega soka;

pol žlice. zamrznjen zeleni grah;

mlet črni in čili poper, koriander.

Način kuhanja

1. Večjo čebulo olupimo, splaknemo pod pipo, prerežemo na pol in nasekljamo na dolga peresa.

2. Šampinjone olupite s folije, obrežite stebla, gobe sperite in posušite s prtičkom. Šampinjone narežemo na ne zelo tanke rezine.

3. Korenje olupimo, splaknemo in naribamo kot za korejska solata.

4. Potopite se zeleni grah hladna voda. Nato ga odcedimo v cedilo, za minuto spustimo v vrelo vodo, preložimo na krožnik in še za dve minuti prelijemo z vrelo vodo. Odcedite vročo vodo in ponovno sperite s hladno vodo. Po tem postopku bo grah postal mehak.

5. Na kuhalnik pristavimo ponev, prilijemo malo olja in na močnem ognju prepražimo gobe do zlato rjave barve. Šampinjone malo solimo, popramo in odstranimo na krožnik.

6. V ponev vlijemo še olje, dodamo čebulo, nekoliko zmanjšamo ogenj in jo pražimo do mehkega. Posolimo in dodamo gobam.

7. V isto ponev damo korenje in ga pražimo do mehkega. Prenesite ga na krožnik z gobami in čebulo. Zelenjavi dodajte zeleni grah. Začinimo s koriandrom, pekočim in črnim poprom.

8. V majhno skledo nalijte žlico. žlico rafiniranega olja, dodajte limonin sok in stepamo z metlico. Z dobljenim prelivom prelijemo solato, posolimo in premešamo. Solato postrežemo toplo.

Recept 2. Postna solata z gobami in rakovimi palicami

Sestavine

200 g rakovih palic;

200 g puste majoneze;

150 g riža;

sol;

velika čebula;

250 g vloženih gob;

kozarec konzervirana koruza.

Način kuhanja

1. Riž izpirajte, dokler voda ne postane bistra. Žito skuhamo in odcedimo v cedilu. Ponovno sperite in pustite, dokler vsa voda ne odteče.

2. Odprite kozarce z gobami in koruzo. Odcedite marinado iz obeh kozarcev.

3. Rakove palice odstranite film in razdrobite na koščke.

4. Čebulo olupimo, splaknemo in sesekljamo.

5. Gobe položite na cedilo in jih sperite pod pipo. Drobno sesekljajte.

6. Vse sestavine damo v skledo in posolimo. Dodaj pusta majoneza in premešamo. Položimo v solatno skledo in okrasimo z vejicami zelišč.

Recept 3. Postni krompir z gobami

Sestavine

kilogram krompirja;

sol, cilantro in mlet poper;

350 g šampinjonov;

peteršilj in koper - šopek;

50 g čebule;

20 g korenja;

85 g sončničnega olja;

moka - 35 g.

Način kuhanja

1. Krompir temeljito operemo in skuhamo neposredno v olupkih. Krompir odcedimo, olupimo in narežemo na velike kose.

2. Čebulo olupimo, splaknemo in narežemo na drobna peresa. Korenje olupimo in grobo naribamo.

3. Odstranite folijo s kapic šampinjonov in sesekljajte. Gobe ​​in čebulo položite v predhodno segreto sončnično olje in pražimo do zlato rjave barve. Dodamo moko, premešamo in še malo pražimo. Nato zalijemo z majhno količino vode in dodamo korenje. Vse premešamo, posolimo in pustimo vreti 20 minut.

4. Krompir zložimo v toplotno obstojno posodo, nanj položimo gobe in zelenjavo, popopramo, potresemo s cilantrom, pokapljamo z oljem in postavimo v ogreto pečico. Pred serviranjem potresemo z zelišči.

Recept 4. Postna juha z zelenim grahom

Sestavine

srednji korenček;

30 g pora;

čebula - 1 kos;

5 g kopra;

krompir - 2 kos .;

150 g svežih šampinjonov;

zelje - 200 g;

5 g rastlinskega olja;

konzervirani grah - 100 g.

Način kuhanja

1. Zelenjavo olupimo in splaknemo. Čebulo sesekljajte na velike kose. Korenje narežemo na tanke polovice. Krompir narežemo na majhne kocke.

2. V ponev vlijemo olje in na njem tri minute pražimo čebulo in korenje. Nato prelijemo z litrom vrele vode.

3. Ohrovt narežemo na tanke trakove. Damo ga v ponev, zmanjšamo ogenj in kuhamo približno 15 minut, nato pa v juho dodamo krompir.

4. Šampinjone operemo, večje gobe prerežemo na pol in damo v vrelo juho. Kuhamo še 10 minut. Nato dodajte zeleni grah v juho, sol, začinite z začimbami in poprom. Zavremo, izklopimo štedilnik in pustimo še 20 minut. Nalijemo v krožnike, v vsakega položimo sesekljan koper in kolobarje pora.

Recept 5. Postna juha z gobami in cvetačo

Sestavine

medene gobe - 300 g;

zelenice, namizna sol, poper in lovorjev list;

sončnično olje;

krompir - 3 kosi;

srednji korenček;

štiri socvetja cvetače.

Način kuhanja

1. Na kuhalnik pristavimo ponev z vodo, dodamo olupljene gobe in kuhamo pol ure.

2. Olupite in sperite zelenjavo. Krompir narežemo na kocke. Nasekljajte tudi polovico korenja. Preostalo korenje naribamo. Čebulo drobno sesekljajte.

3. V ponev z gobami dodamo krompir. Naribano korenje in čebulo prepražimo na sončničnem olju do zlato rjave barve.

4. cvetača sesekljamo in dodamo vreli juhi. Kuhajte deset minut. Začinimo s poprom in lovorjem, solimo. Pečeno preložimo v juho in pustimo vreti približno pet minut. Pustite, da se napolni.

Recept 6. Postna zeljna juha s kislim zeljem

Sestavine

dva in pol litra gobove juhe;

šampinjoni - 150 g;

pol kilograma kislega zelja;

štirje krompirji;

85 ml sončničnega olja;

velik korenček;

čebula - trije kosi;

lovorjev list in kuhinjska sol.

Način kuhanja

1. V kotel nalijte nekaj olja in ga postavite na štedilnik. Kislo zelje ožamemo, položimo na olje in pod pokrovom dušimo do mehkega. Občasno dodajamo vodo, da se zelje ne zažge.

2. Zelenjavo olupimo in operemo. Krompir narežemo na trakove. Korenje grobo naribamo. Čebulo sesekljajte na tanka peresa.

3. Šampinjonom odstranimo zgornjo plast in jih narežemo na rezine.

4. V ponvi zavrite juho in vanjo položite krompir. Solimo in kuhamo do mehkega.

5. Na segretem olju prepražimo naribano korenje in čebulo, dodamo gobe in dušimo, pokrito s pokrovom, sedem minut.

6. Dušeno kislo zelje damo v ponev, pustimo, da zavre in kuhamo približno pet minut. Pečeno preložimo v juho, kuhamo še pet minut, začinimo z mleto papriko in grahom, dodamo lovorov list. Zavremo, odstranimo z ognja in pustimo nekaj ur.

Recept 7. Pusti fižol z gobami in zelenjavo

Sestavine

200 g fižola;

strok česna;

200 g bučk;

velika korenja;

gobe - 100 g.

Način kuhanja

1. Fižol razvrstite, operite in skuhajte. Tik pred koncem kuhanja posolimo. Fižol damo v cedilo, da odteče vsa tekočina.

2. Zelenjavo olupite in sperite pod tekočo vodo. Bučko in korenje sesekljajte na kocke. Šampinjone olupimo in narežemo na rezine.

3. V manjšem kotličku segrejte olje, vanj položite korenje in bučke. Dušimo do mehkega. Nato v kotel položite gobe in jih dušite, dokler vsa vlaga ne izhlapi. Zelenjavi dodamo fižol in kuhamo še deset minut. Dodamo strt česen, premešamo in ugasnemo ogenj.

Recept 8. Pusto zelje z gobami

Sestavine

zelje - 600 g;

mlet poper in kuhinjska sol;

šampinjoni - 250 g;

sončnično olje;

velik korenček;

ena čebula;

trije paradižniki.

Način kuhanja

1. Zelje drobno sesekljamo. Olupite in sperite zelenjavo. Korenje drobno naribamo. Čebulo sesekljajte na majhne koščke. Gobe ​​operemo in narežemo na rezine.

2. V segreto ponev damo čebulo in jo pražimo do mehkega. Nato dodamo narezane gobe in korenje, premešamo in dušimo do mehkega.

3. V kotel nalijemo olje. Ocvrto zelenjavo zmešamo z gobami in zeljem ter damo v kotel. Paradižnik naribamo in dodamo paradižnikovo mešanico v kotel. Solimo, popramo in ponovno premešamo. Med stalnim mešanjem dušimo 20 minut in pokrijemo s pokrovko.

Recept 9. Gobji bigus "Special"

Sestavine

50 g paradižnikove paste;

lovorjev list, črni poper in sol;

dve žlici. l. koren zelene;

velika čebula;

250 g zelja;

sveži šampinjoni - 350 g.

Način kuhanja

1. Oprane šampinjone narežemo na rezine. Ohrovt drobno sesekljamo. Korenino zelene drobno sesekljajte. Olupljeno čebulo narežemo na majhne koščke.

2. Gobe damo v kotel, zalijemo z malo vode in dušimo približno pet minut. Gobam dodamo zelje in zeleno.

3. V ločeni ponvi prepražimo čebulo s paradižnikovo pasto in dodamo malo olja. Pečeno damo v kotel in na nizkem ognju dušimo 15 minut. Bigus na koncu začinimo s soljo, mletim poprom in dodamo lovorov list.

Recept 10. Ajdov "Puff" z gobami in korenjem

Sestavine

ajda– 200 g;

100 g orehov;

korenje - 200 g;

sol in mleti poper;

velika čebula;

sončnično olje;

250 g gob.

Način kuhanja

1. Ajdo razvrstite, sperite in zavrite. Gobe ​​drobno sesekljajte.

2. Ajdovo kašo zmešamo s polovico gob, posolimo in v enakomerni plasti zložimo v pomaščen pekač.

3. Olupite in sperite preostalo zelenjavo. Čebulo zdrobite s perjem. Korenje grobo naribamo. Vse skupaj pražimo do mehkega. Začinimo s soljo in poprom.

4. Ocvrto zelenjavo položite v drugo plast. Nanj položimo preostale gobe, prelijemo z oljem, potresemo s sesekljanimi oreščki in postavimo v ogreto pečico za četrt ure. Končano jed lahko prelijemo sojina omaka.

Recept 11. Polnjene paprike “Košara z gobami”

Sestavine

ena velika sladka paprika;

namizna sol;

100 g gob;

100 ml kečapa;

čebula - 2 kosi;

50 ml sončničnega olja.

Način kuhanja

1. Papriko olupimo, prerežemo na pol in odstranimo semena. Polpete dve minuti blanširajte v vreli vodi.

2. Šampinjone kuhamo v slanem kropu približno deset minut.

3. Olupljeno čebulo drobno sesekljajte.

4. Opran riž skuhamo do polovice, odcedimo v cedilu in splaknemo. Pustite, da vsa vlaga odteče.

5. Čebulo prepražimo do mehkega. V polovičke paprike položite plast riža. Nanj položimo prepraženo čebulo, nato kuhane gobe, ter prelijemo s kečapom. Položimo na pekač, obložen s folijo, in postavimo v ogreto pečico za štirideset minut.

  • Če uporabljate posušene gobe, potem jih je treba najprej namočiti v topli vodi, iztisniti in šele nato uporabiti za kuhanje.
  • Gobove juhe kuhamo z zelenjavno ali gobovo juho.
  • Gobe ​​se dobro ujemajo s kislim zeljem, zato je priporočljivo kuhati boršč, glavne jedi ali zeljno juho s tem izdelkom.
  • Pri pripravi brezmesnih jedi z gobami kuharji priporočajo cvrtje zelenjave in gob.
  • Priporočljivo je odstraniti zgornji film s klobukov šampinjonov.

Če se držite pravil posta, potem verjetno veste, da se nekateri izdelki v tem času ne uporabljajo. Tako jajca, meso in mesni izdelki, mleko, skuta, majoneza in maslo. Rastlinska hrana, gobe, nekvašeno testo tvorijo osnovo menija, vendar z enim opozorilom: od ponedeljka do petka hrani ne dodajamo rastlinskega olja, kar izključuje cvrtje gob. Za pripravo okusnih gobovih jedi ob delavnikih lahko gospodinje gobe dušijo, kuhajo in pečejo. To ni tako malo, če upoštevamo, koliko okusnih jedi lahko pripravimo s kuharskimi metodami, ki so na voljo v postnih dneh.

Splošna pravila za uporabo gob

V postnem času sveže gobe mogoče kupiti samo v trgovinah. V hladni sezoni so na policah supermarketov vedno šampinjoni in ostrigarji. Pri izbiri bodite pozorni na videz gob. Biti morajo nepoškodovani, brez obledelih robov ali temnih lis. Pomembno je tudi, da pogledate etiketo in se prepričate, da je izdelek svež in da mu še ni potekel rok uporabe.

Sveže gobe je treba pred uporabo oprati.

Odlična izbira za pusto kuhinjo - sveže zamrznjene gobe. Enostavno jih je kupiti v trgovinah ali uporabiti pripravke, narejene poleti. Dandanes so v prodaji sveže zamrznjeni šampinjoni, jurčki, jurčki, jurčki, lisičke in sorte divjih gob.

Jedi iz zamrznjenih gob pripravljamo na enak način kot iz svežih. Samo jih vnaprej odmrznemo in pustimo, da odtečejo odvečno vlago.

Posušene gobe ohraniti skoraj vse koristne lastnosti. Enostavne so za shranjevanje, zato so zelo priljubljene med gospodinjami.

Posušene gobe pred kuhanjem namočimo. Preostalo tekočino nato odlijemo ali uporabimo za pripravo juhe in omake.

Marinirane in soljene gobe Odličen za hladne predjedi, solate in nekatere vrste juh.

Ne potrebujejo toplotne obdelave. Ko pa so gobe preveč slane, jih vnaprej speremo s hladno kuhano vodo.

Pri izbiri je treba biti še posebej previden konzervirane gobe, še posebej, če jih je konzerviral kdo drug. Zagotoviti je treba, da so pokrovi kozarcev tesno zaprti in nimajo izboklin. In v notranjosti ne sme biti neprijetnega vonja ali plesni.

Za vse gobe velja splošno pravilo: jedi iz njih po nekaj urah izgubijo svojo edinstveno aromo, zato jih nikoli ne kuhamo za prihodnjo uporabo.

O začimbah in začimbah za gobove jedi

Različne vrste gob se različno kombinirajo z začimbami. Šampinjoni in ostrigarji nimajo izrazitega okusa in odlično absorbirajo arome začimb. Nasprotno, jurčki dajejo jedem svetlo aromo gob, zato ne vsebujejo velike količine začimb.

“Prijazen” z vsemi vrstami gob česen. Tako kot kaše ne more pokvariti olje, gobova jed vedno diši po česnu. Da preprečite izgubo česna uporabne lastnosti, dodamo ga čisto na koncu kuhanja – minuto ali dve preden jed odstavimo z ognja.

Postne jedi z gobami so zelo priljubljene pri tistih, ki v kuhinji radi eksperimentirajo z začimbami. Gobe ​​pridobivajo dobrega okusa iz drobno sesekljanega zelenjava, zelena in čebula, različne začimbe in začimbe. Odlično se ujema z njimi lovorov list, paprika, kurkuma, origano, kumina, curry, koriander, rožmarin, hmelj suneli, ingver, bazilika, čili in črni poper.

Recepti za postne jedi z gobami

Palačinke z gobami

Težko si je predstavljati rusko kuhinjo brez palačink. Tudi med postom, ko ne morete uporabljati mleka, kefirja in kisle smetane, ni problem pripraviti nežne palačinke. Aromatični nadev iz gob je dokaj priljubljena rešitev. Kako pogosto v palačinke zavijete na primer šampinjone, popečene s čebulo?

Sestavine za testo:

  • 0,5 kg moke
  • kozarec tople vode
  • 5 g kvasa
  • 1 žlica l. kristalni sladkor
  • 40 ml sončničnega ali sojinega olja

Sestavine za polnjenje:

  • 0,5 kg šampinjonov
  • eno čebulo
  • rastlinsko olje za cvrtje

Biskvit kvašeno testo. V vodi raztopimo sladkor in kvas, po okusu solimo in dodamo olje. Dodamo malo moke, dobro premešamo in testo za eno uro postavimo na toplo.

Polnjenje. Nasekljano čebulo in gobe pražimo 3-5 minut. Ko so gobe pripravljene, jih solimo.

V testo dodamo preostalo moko, premešamo in pustimo vzhajati še 10-15 minut. Palačinke spečemo v segreti ponvi in ​​vsako posebej ovijemo z gobovim nadevom.

Solyanka z gobami

Dušena zelenjava je odlično prebavljiva, uravnava delovanje črevesja in vsebuje malo kalorij, zato so jedi iz nje idealne za tiste, ki pazite na lastno težo. Solyanka z gobami nikoli ne bo nadomestila zeljne soljanke z mesom, a morda je to dobro? Lahka hrana za odlično počutje, aroma pa ni slabša od mesa - zbere družino v kuhinji, še preden je jed postrežena na mizo.

Sestavine:

  • 0,5 glave zelja
  • 250 g svežih ali 50 g posušenih gob
  • eno čebulo
  • 0,2 kg buče
  • 100 g sveže zamrznjenega graha
  • par strokov česna
  • 4 žlice. l. sončnično olje
  • sveža zelišča

Grah najprej odmrznemo. Bučo olupimo in narežemo na majhne koščke. Čebulo in zelje sesekljamo, gobe (sveže predhodno namočimo) narežemo. V ponev damo zelje, grah in čebulo, posolimo, dodamo olje in malo vode ter pokrito dušimo 10-15 minut.

Zelenjavi dodajte bučo in gobe ter kuhajte mešanico še 10 minut (dokler buča ni pripravljena). Čisto na koncu v ponev dodamo sesekljana zelišča in česen, premešamo in pustimo, da mešanica vre še 3-5 minut pod pokrovom.

Ne greste na kosilo, a želite prigrizek? Pripravite se gobji kaviar (fotografije po korakih):

Rassolnik

To juho, ki jo mnogi ljubijo, lahko pripravite brez kislih kumaric in govedine, samo z zelenjavo in gobami. Da bi ohranili poseben okus kislih kumaric, bomo pripravili gobovo kislo kumarico z vloženimi gobami. Bolje je, če so gobe divje, saj imajo svetel, izrazit okus, z medenimi gobami pa boste dobili odlično kislo kumarico.

Sestavine:

  • 0,2 kg vloženih gob, lisičk ali jurčkov
  • pol kozarca bisernega ječmena
  • 2-3 krompirja
  • en korenček
  • eno čebulo
  • 2 žlici. l. sončnično olje
  • 1 žlica l. posušen peteršilj
  • 2 lovorjeva lista

Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke. Krompir položite v ponev in kuhajte, dokler se ne zmehča. V drugi ponvi skuhajte biserni ječmen in krompirju dodajte pripravljeno žito.
Nasekljano čebulo in korenje prepražimo in preliv prilijemo juhi. Tam dodajte gobe, lovorjev list in peteršilj.

Kumarice zavremo, ugasnemo ogenj in pustimo juho 10-15 minut pri zaprtem pokrovu. Rassolnik postrezite z drobno sesekljanimi zelišči.

Alternativni recept: Postni boršč z gobami in kislim zeljem v loncu (fotografije po korakih):

Gobova omaka za testenine

Iz svežih in suhih gob pripravimo okusno omako za testenine. Pogosto posušene gobe brez namakanja zmeljemo v kavnem mlinčku ali mešalniku in iz nastalega prahu pripravimo občutljivo homogeno omako. Njegov okus ni nič slabši od omake iz svežih gob in je zelo cenjen med ljubitelji kuhanja gob.

Sestavine:

  • 0,2-0,3 kg svežih ali 100 g suhih gob
  • en korenček
  • bolgarski poper
  • 5 zrelih paradižnikov
  • strok česna
  • 3 žlice. l. sončnično olje
  • Provansalska začimba
  • 2 lovorjeva lista
  • mleti črni poper

Paradižnik prelijemo z vrelo vodo. Ko se ohladijo, odstranimo kožo in narežemo na kose.

Skupaj prepražimo sesekljano čebulo, drobno sesekljan česen in naribano korenje.

V ponev dodamo papriko, paradižnik in gobe. Prilijemo malo vode, dodamo začimbe, lovorjev list, poper in sol ter dušimo še 7-8 minut, da se omaka zgosti. Vsebino ponve je treba občasno premešati, da se ne zažge.

Testenine lahko damo v ponev in jih zmešamo z omako. Ali pa nanjo že v krožniku prelijemo pripravljeno omako.

Alternativni recept: postni gobova pašteta s fižolom (fotografije po korakih)

Gobovi zeljni zvitki

Gobovi zeljni zvitki so priljubljeni v Zakarpatju. In prebivalci Lvova menijo, da so zeljni zvitki, polnjeni s krompirjem in gobovo omako, njihova nacionalna jed.

Naš recept (gobe in riž) bo dal štiri porcije okusnih, zadovoljivih zeljnih žemljic.

Sestavine:

  • 0,5 kg zeljnih listov
  • 50 g posušenih jurčkov, jurčkov ali jurčkov
  • 150 g dolgega riža
  • eno čebulo
  • 30 g moke
  • 50 g paradižnikove paste
  • 3 žlice oljčnega olja
  • mleti črni poper
  1. Polnjenje. Riž skuhamo do polovice in ga odcedimo v cedilu. Gobe ​​namočimo, kuhamo 10 minut in narežemo na kose. Gobove juhe ni treba odlivati! Potrebovali ga boste za omako. Prepražimo čebulo in jo solimo. Po potrebi dodamo mleti črni poper in dodamo gobam in rižu. Združite riž, gobe in čebulo - nadev je pripravljen.
  2. Zeljni listi Kuhamo 2-3 minute in odlijemo vodo. Ko se ohladijo, jim z nožem odrežemo zadebelitve. Na liste položimo nadev in naredimo ovojnice.
  3. omaka. Moko prepražimo in razredčimo do želene gostote z juho, ki je ostala po kuhanju gob. Postavite v moko paradižnikova mezga in omako kuhamo 3-5 minut.
  4. Zeljne zavitke prepražimo, položimo v model, prelijemo s pripravljeno omako in dušimo deset minut na štedilniku.

Alternativni recept: kuhano po vseh pravilih, zadovoljivo ajda z gobami

Gobov golaž

V domovini golaža, na Madžarskem, obstaja na desetine receptov za golaž. Poleg znamenite govedine so Madžari veliki mojstri priprave brezmesnega golaža, tudi gobovega. Gobov golaž postrežemo z različnimi prilogami ali ga položimo v sklede, spečene iz krušnega testa.

Sestavine:

  • 1 kg šampinjonov ali ostrig
  • dve čebuli
  • trije paradižniki
  • dve papriki
  • 3 žlice. l. olivno olje

Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, olupimo in narežemo na koščke.

V lonec ali ponev z debelim dnom vlijemo olje, dodamo sesekljano čebulo in gobe, pražimo nekaj minut in pokrito dušimo še 10 minut.

Dodamo paradižnik in papriko ter solimo po okusu. Dodamo mleto papriko in zalijemo s 1/2 skodelice vrele vode ali zelenjavne juhe. Golaž dušimo pod zaprtim pokrovom približno pol ure. Pred serviranjem jed potresemo s svežimi zelišči.

Alternativni recept: to je seveda veliko svobode - gruzijski lobio s šampinjoni, a okusen, zelo okusen!

Gobova solata z ananasom

Ta osvežilna solata, nepričakovanega okusa, je primerna tako za običajno družinsko večerjo kot za srečanje z gosti. To solato je bolje pripraviti vnaprej, da bo v hladilniku vsaj čez noč.

Sestavine:

  • svež ali konzerviran ananas
  • dve grenivki
  • pločevinka šampinjonov v pločevinkah

Grenivke olupimo in jih razdelimo na majhne koščke, tako da odstranimo grenke predelne dele iz segmentov. Ananas narežemo na kocke. Zmešajte gobe z grenivko in ananasom. Šampinjoni, kot gobice, absorbirajo Ananasov sok in bo postalo gladko. TO že pripravljena solata Suho belo vino se odlično obnese!

Gobova vinaigrette

V kulinariki je prišlo ime solata "vinaigrette". različne države iz Francije, kjer je bilo ime za omako iz rastlinskega olja, kisa in gorčice. Omaka je dala ime solatam iz kuhane pese, krompirja, korenja, sveže čebule, kislega zelja ali kislih kumaric. Gobe ​​so vinaigrette dodali pozneje, vendar je gobova vinaigrette takoj postala najbolj priljubljena "izdaja" slavne solate.

Sestavine:

  • 0,5 l kozarec vloženih ali soljenih gob
  • ena pesa
  • en korenček
  • eno čebulo
  • trije krompirji
  • šopek svežih zelišč
  • eno vloženo kumaro
  • 2 žlici. l. sončnično olje
  • 2 žlici. l. kis
  • začinjena gorčica
  • mleti črni poper

Krompir, peso in korenje skuhamo. Ohladimo jih, olupimo in narežemo na kocke. Kumare narežemo na enake kocke. Gobe ​​za vinaigrette lahko narežemo ali pustimo cele.
Zmešajte zelenjavo in gobe, dodajte sesekljano čebulo in zelišča. Solimo, dodamo poper, gorčico in jed začinimo z oljem in kisom.

Polnjeni šampinjoni

Polnjeni šampinjoni ali, natančneje, šampinjonove kapice - lepe obilen prigrizek, predvsem z rižem. Kokosovo mleko je vegetarijanski vrhunec, priporočamo, da poskusite ta izdelek - bolj zanimivo je, kot pričakujete.

Sestavine:

  • 0,5 kg svežih šampinjonov
  • 100 g dolgega riža
  • eno čebulo
  • 50 ml kokosovega mleka v pločevinkah
  • 3 žlice. l. sončnično ali sojino olje

Skuhamo riž in ga odcedimo v cedilu. Gobam izrežemo peclje, jih nasekljamo, prepražimo s čebulo, po potrebi posolimo, popopramo in dodamo pripravljen riž, premešamo.

Šampinjonove klobuke tesno nadevamo z riževo-gobovim nadevom, prelijemo s kokosovim mlekom in gobe pečemo v pečici 15-20 minut.

Pilav z gobami

Pilav iz jurčkov ali jurčkov je skoraj idealna jed z gobami v postnem času. Specialisti za zdrava prehrana Verjamejo, da gob ne bi smeli postreči z običajnim krompirjem (to je težko za prebavni sistem), temveč s testeninami al dente, zelenjavo ali premalo kuhanim rižem (kot v rižoti).

Sestavine:

  • 0,2 kg jurčkov ali jurčkov
  • 100 g dolgega riža
  • en korenček
  • eno čebulo
  • začimba za pilaf
  • 3 žlice. l. olivno olje

Preliv za pilaf. Gobe ​​nasekljamo, čebulo in korenje pa olupimo. V ponev vlijemo olje in rahlo prepražimo gobe, narezano korenje in čebulo. Preliv za pilav posolite in začinite.

riž. Skuhajte riž (10 minut). Napol kuhan riž z rešetkasto žlico poberemo in položimo v ponev k gobam. Dodajte kozarec vode, ki je ostala od kuhanja riža, in dušite, tesno zaprite pokrov, še 10 minut.

Gobov pilav se odlično poda k slanim paradižnikom.

O koristih in škodi

Postna kuhinja sploh ni tako dolgočasna in enolična, kot se morda zdi na prvi pogled, še posebej, če se naučite kuhati okusne jedi iz gob. Vendar pa pogovor ne bo popoln, če se izognemo vprašanjem o koristih in škodi. Ali so gobje jedi v pustnem času popolne? Ali lahko za nekaj časa nadomestijo meso? Ali obstajajo kakšne omejitve pri uživanju gob? O najpomembnejšem v več točkah.

Korist

  • Gobe ​​so bogat beljakovinski izdelek. Znanstveniki so v gobah odkrili 18 od 20 znanih aminokislin, ki sodelujejo pri gradnji celic v našem telesu. In še posebej veliko beljakovin se nahaja v jurčkih.
  • IN jedi iz gob obstaja vitamin PP, potreben za krepitev sten krvnih žil, "imunomodulatorji" B1, cink, baker in jod, pa tudi železove soli, katerih pomanjkanje vodi do anemije.
  • Mlečne gobe veljajo za odlično zdravilo proti izobraževanju različni tipi ledvičnih kamnov, lisičkam pa pravijo naravni antibiotik. Poleg tega lahko številne gobe obnovijo poškodbe celic trebušne slinavke, kar pomeni, da so uporabne za hranjenje bolnikov s sladkorno boleznijo.

Kontraindikacije

  • Gobe ​​so sposobne kopičiti škodljive snovi in ​​soli težkih kovin, zato nikoli ne nabirajte gob, ki rastejo v bližini avtocest in v industrijskih conah.
  • Jedi z gobami so težka hrana. Težko prebavljivi so, zato jih ni priporočljivo vključiti v prehrano vseh, ki imajo prebavne težave – čir, ljudi z gastritisom, pankreatitisom, pa tudi z boleznimi ledvic in protinom. Za tiste, ki trpijo zaradi motenj blata, se je bolje izogibati ocvrtim gobam.
  • Strokovnjaki svetujejo, da ne dajejo Gozdne gobe otroci, mlajši od 6 let. Razlog za omejitev je, da otrokov prebavni trakt še ni popolnoma oblikovan in otroci težko prebavijo gobovo hrano.

 

 
To je zanimivo: