→ Naredite okusno zeljno juho. Ohrovtova juha. Recepti za okusne jedi. Kuhanje postne juhe

Naredite okusno zeljno juho. Ohrovtova juha. Recepti za okusne jedi. Kuhanje postne juhe

Vsaka gospodinja bi morala vedeti, da se zelje pogosto uporablja v juhah. Dodajanje zelenjave jedem je tradicionalni ruski pojav. IN moderne kuhinje Uporabljajo se različne vrste zelja: belo in rdeče zelje, brstični ohrovt, kitajsko zelje, koleraba. Vsaka sorta je dobra na svoj način, zato je koristno vedeti, kako jo pripraviti.

Kako kuhati zeljno juho

Vsaka gospodinja mora vedeti, kako pripraviti zeljno juho, saj ta preprosta in privlačna zelenjava doda bogastvo in okus prvim jedem in napolni telo z močjo. Najbolj znan recept je zeljna juha, ki jo odobrava celo Dukanova dieta. Pripravimo jih lahko iz sveže zelene zelenjave, vložene ali konzervirane.

Skrivnosti kuhanja zeljne juhe:

  • zeljni listi so pripravljeni ločeno od vsega drugega;
  • tudi kislo zelje naj zavre, preden ga dodamo v juho;
  • zeljna juha je kuhana na mesni, ribji, piščančji juhi ali pusto, lahko dodate prekajeno meso in mlete mesne kroglice, da naredite juho iz mešanice;
  • idealna za zeljno juho in soljanko so goveji prsi, ki jih skuhamo z cel korenček in čebulo;
  • Za okus zeljni juhi dodamo stročji fižol, šampinjone, bučke, špinačo, liste kislice, zeleno in lečo;
  • V posodo ni prepovedano potresati žitaric, vermicelli, testenin in gob.

Sveže zeljne glave kuhamo tretjino ure, zrelo zelenjavo pa 25 minut. Če uporabljate kislo zelje, potem je dovolj 10 minut, da se zmehča in kislo juho napolni z neverjetno aromo. Preden zelenjavo pošljete v juho, jo je treba dušiti v ponvi, v počasnem kuhalniku ali v počasnem kuhalniku.

Recepti

Obstaja veliko receptov za zeljno juho, ki uporabljajo ne samo različne sorte zelenjava, ampak tudi njeni sestavni deli. Lahko kuhate iz svežega, kislo zelje, cvetača, brokoli, kuhamo z juho, pire. Recepte po korakih najdete z natančen opis po fotografiji, po kateri boste lahko pripravili popolno jed.

Kremna juha

Cvetačna juha iz pireja je okusna in pikantna ter enostavna za pripravo doma. Priporočljivo je, da ga stepamo na zelo visokih hitrostih, da dobimo teksturo kreme, potem bo otrokom všeč. Dodatek začimb dodaja okus okusu, zato je priporočljivo jed postreči s krutoni iz beli kruh, nariban sir in drobno sesekljan cilantro - na fotografiji izgleda bolje.

Sestavine:

  • cvetača - 400 g;
  • sir - 0,1 kg;
  • čebula - 1 kos;
  • krompir - 1 kos;.
  • cilantro - kup;
  • česen – 2 stroka;
  • kisla smetana - 100 g;
  • olivno olje– 100 ml;
  • gorčična semena - 30 g;
  • maslo - 20 g;
  • lovorjev list - 1 kos;
  • beli poper - ščepec;
  • morska sol - 1 žlička.

Način kuhanja:

  1. Čebulo in česen sesekljajte, prepražite v ponvi z debelimi stenami v mešanici oljk in masla na majhnem ognju. Dodajte lovorov list.
  2. Zelje razstavite na socvetja, položite v vrelo vodo, kuhajte 6 minut, posolite.
  3. Krompir olupimo, narežemo na kocke, zmešamo s čebulno-česnovo mešanico, prilijemo malo zeljne juhe, dušimo na majhnem ognju 10 minut.
  4. Dodamo ohrovtova socvetja in kuhamo do mehkega. Odstranite lovorjev list.
  5. Mešanico stepemo v blenderju, vrnemo v ponev, začinimo z gorčico in poprom ter rahlo segrejemo.

S cvetačo

Okusno in dietne juhe Cvetačo je enostavno kuhati s pripravljeno juho. Če ga nimate, morate kuhati osnovo iz katerega koli mesa - piščanec je v tej različici zaradi nizke vsebnosti kalorij bolj zaželen. Juho lahko začinimo s poljubno zelenjavo, koreninami in začimbami, najboljša je vroča s kislo smetano in zelišči.

Sestavine:

  • piščančja kraka- 1 kos;
  • cvetača - pol kilograma;
  • korenje – 1 kos .;
  • čebula - 1 kos;
  • paradižnik - 1 kos;
  • voda - 2500 ml.

Način kuhanja:

  1. Odstranite kožo s stegen, dodajte vodo, zavrite, kuhajte na močnem ognju, dokler se ne pojavi pena. Odstranite, zmanjšajte ogenj, kuhajte tretjino ure.
  2. Meso odstranite iz juhe in pustite, da se ohladi. Glavo zelja operemo, razdelimo na socvetja in kuhamo v juhi četrt ure.
  3. Čebulo nasekljamo, korenje naribamo, paradižnik nasekljamo, prepražimo rastlinsko olje.
  4. Meso natrgamo na kose, dodamo v juho, prepražimo, kuhamo 10 minut, solimo in popramo.

Iz brokolija

Kombinacija dveh vrst glavne zelenjave daje juho iz brokolija in cvetače edinstven okus, bo bolj aromatično in okusno. Dodatek smetane bo dodal nežnost in kremastost, zelena pa pikantnost in pikantnost. Bolje je uporabiti svežo baziliko ali peteršilj, ki sta znana po svojih pikantnih in aromatičnih lastnostih. Če želite to narediti, boste potrebovali mešalnik.

Sestavine:

  • piščančja juha- 1500 ml;
  • cvetača - pol kilograma;
  • brokoli - pol kilograma;
  • čebula - 1 kos;
  • krompir - 1 kos;.
  • korenje - 2 kos .;
  • smetana - kozarec;
  • peteršilj - kup.

Način kuhanja:

  1. Zavremo juho, dodamo cvetove cvetače, brokoli, rezine krompirja, rezine korenja in rezine čebule. Solimo in popramo, pustimo stati eno uro.
  2. Zmešajte v mešalniku s smetano, stepajte do pireja.
  3. Ponovno segrejte v ponvi, pri čemer se izogibajte vrenju.

Ohrovtova juha

Najbolj tradicionalni ruski recept, ki ga mnogi poznajo in ljubijo, je zeljna juha s svežim zeljem. Obstaja veliko njihovih različic, vendar je najbolj priljubljena uporaba goveje meso s kostjo, da bo okusna jed zelo bogata. Da bi mu dali barvo in dober videz za fotografije, uporabite mešanico zelenjave, paradižnikove paste in korenin.

Sestavine:

  • goveje meso - 0,85 kg;
  • korenje - 2 kos .;
  • čebula - 2 kosi;
  • krompir - 4 kosi;
  • sveže belo zelje - 0,35 kg;
  • paradižnikova pasta - 100 g;
  • peteršilj - 30 g;
  • rdeča paprika - 1 kos;
  • lovorjev list - 3 kosi;
  • črni poper - 6 grah;
  • sončnično olje - 120 ml;
  • česen – 2 stroka;
  • semena kopra - 15 g;
  • zelenice - kup.

Način kuhanja:

  1. Meso, cela korenja in čebulo prelijemo z vodo, začinimo z lovorovim listom, črnim poprom in soljo. Na majhnem ognju kuhamo 2 uri.
  2. Zelenjavo zavržemo, mesu odstranimo kosti, juho pa precedimo.
  3. bolgarski poper narežemo na polovice obročev, sesekljamo čebulo, sesekljamo česen. Dodamo rahlo prepražene na olju paradižnikova mezga, premešamo, pražimo 5 minut.
  4. Vanj položite naribano korenje.
  5. Zeljne liste nasekljamo, dodamo zelenjavni mešanici, vse skupaj zalijemo z 2 zajemalkama juhe, posolimo, dušimo 7 minut.
  6. Postavite v juho, kuhajte na majhnem ognju, ko zavre, dodajte koščke krompirja, sesekljana zelišča in semena kopra. Spet sol. Kuhajte 13 minut.

Iz brokolija

Juha z brokolijem, ki se odlikuje po bogati zeleni barvi, se med kuhanjem ne izgubi. Jed je najbolje pripraviti s piščancem oz mesna juha, uporabite za točenje goriva klasična zelenjava, vendar ni prepovedano dodajati žit - ovsena kaša, ječmen, riž. Juha je dobra za kosilo kot krepka prva jed, ki ugaja vsem družinskim članom.

Sestavine:

  • brokoli - 0,35 kg;
  • piščančja stegna - 1 kos;
  • zeleni grah - kozarec;
  • korenje – 1 kos .;
  • čebula - 1 kos;
  • krompir - 3 kosi;
  • česen – 2 stroka;
  • peteršilj - kup;
  • lovorjev list - 1 kos.

Način kuhanja:

  1. Naredite juho iz stegen, kuhanih z lovorjevimi listi.
  2. Čebulo in krompir narežemo na kocke, korenje naribamo, česen sesekljamo.
  3. Ko je juha pripravljena, vzemite meso in začimbe, dodajte zeleni grah, čebulo, korenje, česen in krompir. Stegno ohladimo, odstranimo kost, meso narežemo na kocke, dodamo juhi.
  4. Brokoli operemo, razdelimo na cvetove in dodamo juho.
  5. Po vrenju kuhamo 5 minut, začinimo s soljo in poprom.

S krompirjem

Preprosta jed je enostavna in hitra za pripravo, temelji pa na svežem belem ali kitajskem (Petsai) zelju, začinjenem z zelišči, čebulo in paradižnikom. Izkazalo se je enostavno dietna jed, ki pomaga, ko želite pojesti nekaj nevtralnega, a hkrati potešiti apetit.

Sestavine:

  • voda - 1 l;
  • petsai - 0,2 kg;
  • krompir - 3 kosi;
  • korenje – 1 kos .;
  • čebula - 1 kos;
  • paradižnik - 1 kos;
  • koren peteršilja - 1 kos;
  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • peteršilj - 20 g;
  • sol - 5 g.

Način kuhanja:

  1. Ohrovtove liste narežemo na kvadrate, krompir narežemo na rezine, čebulo sesekljamo, korenje in peteršiljevo korenino narežemo na trakove ali naribamo.
  2. V ponvi segrejemo olje, na srednjem ognju pražimo čebulo, korenje in koren peteršilja 2,5 minute.
  3. Zavremo vodo, dodamo vse sestavine razen zelišč in paradižnika, kuhamo 17 minut na zmernem ognju.
  4. Naribajte paradižnik, dodajte sol 7 minut pred pripravljenostjo, dodajte paradižnik.

S smetano

Cvetačno juho s smetano lahko imenujemo praktično vegetarijanska in izkaže se za izjemno lepoto. Za pripravo je bolje vzeti največ sveža zelenjava tako da okus postane še svetlejši in bogatejši. Dodana smetana, parmezan in maslo dodajo jedi kremastost. Juho je dobro postreči s hrustljavimi krutoni, ki jih lahko pripravimo s slano fokačo.

Sestavine:

  • cvetača - pol kilograma;
  • krompir - 2 kos .;
  • čebula - 1 kos;
  • česen – 2 stroka;
  • nariban parmezan - 40 g;
  • smetana 30% maščobe - kozarec;
  • maslo - žlica;
  • lovorjev list - 1 kos.

Način kuhanja:

  1. Zeljno glavo razdelimo na socvetja, krompir narežemo na kocke. Zelenjavo prelijemo z vodo z lovorjem, zavremo do mehkega.
  2. Čebulo sesekljajte, česen strt. Pražite na mešanici masla in olivnega olja do mehkega.
  3. Zelenjavno juho nalijte v skodelico, odstranite lovorjev list. TO mehka zelenjava dodamo mešanico čebule in česna, prilijemo smetano, prestavimo v mešalnik in stepemo ali pretlačimo v pire s potopnim mešalnikom.
  4. Nastali pire razredčite s potrebno količino juhe, postavite nazaj na štedilnik, dodajte parmezan.
  5. Zavremo, vendar ne zavremo, dodamo sol.

S piščancem

Uporabno je tudi za otroka kokošja juha z zeljem, pripravljeno na osnovi fileja. Če ga pripravljate za otroke, potem ga ni treba cvreti - svežo zelenjavo dodajte neposredno v juho. Za odrasle lahko naredite že popraženo mešanico čebule in korenja ter jo začinite s pekočimi začimbami. Jed postrežemo z bogato kislo smetano, da bo okus še svetlejši in videz bolj privlačen.

Sestavine:

  • voda - 1 liter;
  • zelje - ¼ glave;
  • krompir - 3 kosi;
  • čebula - ½ kos .;
  • korenje – 1 kos .;
  • olje - 1 žlica. l.;
  • piščančji file– 200 g.

Način kuhanja:

  1. File kuhamo v vodi 25 minut.
  2. Krompir narežemo na kocke, ohrovtove liste na trakove.
  3. Krompir damo v juho in po 5 minutah vrenja dodamo ročno pretlačeno zelje.
  4. Čebulo sesekljajte, prepražite na maslu do zlato rjave barve, dodajte grobo naribano korenje.
  5. Zelenjavo damo v juho, solimo in popramo, če pripravljamo za otroka, poper ni potreben.
  6. File vzamemo ven, narežemo na kocke in damo nazaj.
  7. Kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča.

Zelenjava

Izkazalo se je zelo lahko in vitaminsko zelenjavna juha z brokolijem, imenovanim tudi špargljevo zelje. Ta postna dietna juha bo všeč tudi otroku, koristna bo za tiste, ki hujšajo in okrevajo po dolgi bolezni. Izberete lahko katero koli sorto brokolija – zgodnjega ali poznega, le da je svež. Jed postrežemo s kislo smetano in zelišči.

Sestavine:

  • brokoli - 300 g;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje – 1 kos .;
  • paradižnik - 2 kos .;
  • rastlinsko olje - 50 ml.

Način kuhanja:

  1. Čebulo narežite na pol obročke, korenje grobo naribajte.
  2. Kako in? Zavremo vodo, dodamo cvetove brokolija, ko zavre dodamo čebulo in korenje, kuhamo 5 minut.
  3. Paradižnik narežemo na velike rezine in dodamo juhi.

S topljenim sirom

Francoska jed – sirova juha s cvetačo - enostavno pripraviti, če sledite receptu in poznate tankosti. Za izdelavo je primeren samo maščobni topljeni sir brez dodatkov, za juho pa je bolje uporabiti nežen piščanec ali puran. Juha ne potrebuje kisle smetane, saj bodo sestavine v njej poskrbele za mehak okus in kremastost. Samo potresemo z zelišči in slastna poslastica je pripravljena.

Sestavine:

  • piščančji file - 0,15 kg;
  • krompir - 1 kos;.
  • korenje – 1 kos .;
  • čebula - 1 kos;
  • mešanica zelene čebule in kopra - šopek;
  • mešanica suhe bazilike, kopra, peteršilja - 20 g;
  • olivno olje - 20 ml;
  • cvetača - 0,2 kg;
  • maslo - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Kuhajte piščančjo juho iz vode in fileje 25 minut.
  2. Korenje grobo naribajte in pomešajte z rastlinskim oljem.
  3. V ponvi stopite maslo, prepražite sesekljano čebulo, dokler ni mehka. Ko se čebula zmehča, ji dodamo korenje, pražimo 2 minuti, rahlo solimo.
  4. V čebulo in korenje precedimo juho, dodamo meso na kocke, lahko pa tudi brez njega.
  5. Pustimo, da zavre, dodamo kocke krompirja.
  6. Ko juha zavre, dodamo na kocke narezan sir in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Začinimo s soljo in poprom.
  7. Zeleno čebulo narežite na kolobarje, sesekljajte koper, začinite juho.
  8. Po vrenju začinite s posušeno baziliko, koprom in peteršiljem.
  9. Nekaj ​​minut preden je krompir pripravljen, dodamo na socvetja razrezano zelje in kuhamo do mehkega.

Skrivnosti kuhanja

Skrivnosti priprave zeljne juhe so naslednje nianse:

  • sestavine se dajo v vrelo vodo;
  • ni treba dodajati vseh izdelkov hkrati - ohraniti je treba vrstni red nalaganja v juho;
  • krompir kuhamo do polovice kuhanega in šele nato dodamo glavno sestavino v zeljno juho;
  • lovorjev list, poprova zrna in dušeno zelenjavo dodamo na koncu kuhanja;
  • Za začinjanje zeljne juhe je dobro uporabiti preliv iz moke – za to je treba moko na olju kremasto prepražiti, ohladiti in ob stalnem mešanju vliti v juho.

Video

Ohrovtova juha- pogosto glavni udeleženec zeljne diete. Običajno jed vključuje nizkokalorične diete. Njegovo čudežno delovanje je v osnovi njegove sestavine – zelja, ki dolgotrajno poteši lakoto in ima nizko kalorično vrednost.
Vsebina recepta:

Obstaja veliko receptov za pripravo zeljnih juh. Še posebej dobre so spomladi, saj imajo poseben okus in se kuhajo z njimi različni tipi zelje Več kot je sort zelja, bolj čudovita bo končna juha z vse bolj bogatim okusom. Danes imam samo dve vrsti zelja, po želji pa lahko ta krog razširite. Juho lahko skuhate v kateri koli juhi: mesni, ribji, perutninski ali morski. Toda prva jed bo dobra tudi brez mesa, z navadno vodo, tj. zelenjavna juha. Potem bo hrana vegetarijanska.

S pomočjo te juhe lahko izgubite nekaj kilogramov in svojo postavo spravite v odlično formo še pred začetkom poletja. Vendar ne pozabite, da ne morete biti vedno na takšni dieti. Če vam je dieta na osnovi zeljne juhe všeč, jo po dveh tednih uporabite za tretjo: takrat bo učinkovita in varna. Toda med dieto lahko zeljno juho jeste ves dan kadar koli in v poljubni količini. Ima učinek izgorevanja maščob in vam omogoča, da se znebite odvečnih kilogramov v dokaj kratkem času. V samo enem tednu lahko izgubite do 6-8 kg. In pogostost obrokov in število obrokov lahko določite sami.

  • Vsebnost kalorij na 100 g - 56 kcal.
  • Število obrokov - 4
  • Čas kuhanja - 40 minut

Sestavine:

  • Belo zelje - 300 g
  • Cvetača - 300 g
  • Piščančja krila - 4 kos.
  • Krompir - 1 kos.
  • Korenje - 1 kos.
  • Zeleni - kup
  • Sol - 1 žlička. brez vrha
  • Mlet črni poper - ščepec
  • Lovorjev list - 3 kos.
  • Pimentov grah - 3 kos.

Recept po korakih za pripravo zeljne juhe:


1. Piščančje peruti operemo pod tekočo vodo. Če je še neizpuljeno perje, ga potrgajte. Peruti lahko uporabite cele ali jih nasekljate na prste. Položimo jih v posodo za kuhanje, dodamo lovorjev list in poper v zrnu.


2. Napolnite jih s pitno vodo, zavrite in odstranite nastalo peno. Ogenj zmanjšamo in kuhamo približno pol ure. Če se pojavi pena, jo posnamemo.


3. V tem času olupimo in pod tekočo vodo operemo korenje in krompir. Zelenjavo narežemo na kocke in damo v posodo za kuhanje. Ogenj povečamo in ponovno zavremo, nato pa ogenj zmanjšamo in juho pokrito zavremo.


4. Po 10 minutah v ponev dodamo drobno sesekljano belo zelje.


5. Naslednji dod cvetača. Če obstajajo druge sorte zelja, jih dodajte tudi. Jaz sem uporabila zamrznjeno cvetačo, lahko pa tudi svežo.


6. Juho začinimo s soljo in mletim poprom. Dodajte tudi drobno sesekljana zelišča: koper, peteršilj, koriander. Zelenje lahko uporabite sveže, zamrznjeno ali posušeno.

Zelje je zelo dragocen in koristen izdelek za človeško telo. Vsebuje različne vitamine, mikroelemente, aminokisline. Poleg tega je nizkokalorična in se lahko uporablja kot sestavina med dieto. In to zelenjavo je dovoljeno uživati ​​v postnem času, kar je pomembno tudi za vernike. Pripravimo si torej na primer zeljno juho. Recepti za to jed so neverjetni v svoji raznolikosti. Obstajajo tako puste kot mesne. Od svežega, kislega, pisanega in celo morskega!

postne jedi)

Ravno prav je, da si med dolgim ​​postom pripravimo takšno juho. Je enostavna in hitra za pripravo. In sestavine so zelo dostopne. Pa začnimo.

Potrebovali bomo: dva ali tri krompirje, eno večjo čebulo in korenje, četrtino glave zelja, pol pločevinke zelenjave. grah v pločevinkah, zelenje.

Pripravljamo ga zelo preprosto in, kar je najpomembneje, hitro. Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke. Tri korenje na Rende. Ohrovt drobno sesekljamo. Nato v vrelo ponev stresite krompir, celo čebulo in korenje, ki ste ga pripravili vnaprej. Ko voda ponovno zavre, dodamo zelje in grah. Kuhajte, dokler zelenjava ni pripravljena. Čebulo poberemo in jed rahlo posolimo. Pred serviranjem obilno potresemo s sesekljanimi zelišči.

Drobno sesekljano čebulo in korenje lahko prepražimo na rastlinskem olju (kot preliv) in ju dodamo juhi. Mimogrede, podobno juho z zeljem (posni recepti) lahko pripravimo tudi z mesno juho. Običajno se za te namene uporablja piščanec ali govedina.

Z lečo

Sestavine: četrtina srednje velike glave zelja, korenje, par krompirjev, čebula, dva paradižnika, kozarec rdeče leče, zelišča, rastlinsko olje.

Korenje in čebulo nasekljajte, prepražite na rastlinskem olju v ponvi. Priporočljivo je, da lečo vnaprej namočite, da se zmehča in hitreje skuha. Krompir narežemo na kocke in ga skupaj s korenčkom, čebulo in lečo kuhamo 15 minut. Ohrovt na drobno narežemo in ga na koncu kuhanja dodamo juhi. Na majhnem ognju kuhajte še malo, dokler niso vsi izdelki pripravljeni (leča služi kot indikator). Sol in poper. Pred serviranjem potresemo s svežimi sesekljanimi zelišči.

Ohrovtova juha

Tudi recept za to juho je izjemno preprost. Glavna stvar je, da vse izdelke temeljito zmeljemo ali sesekljamo.

Sestavine: pol kilograma cvetače, dve čebuli, rastlinsko olje, dve veliki žlici. pšenična moka, korenje, par krompirjev, začimbe.

Ohrovt operemo in ga ločimo na socvetja. Narežemo na majhne koščke. Čebulo drobno sesekljajte. Korenje - nariban. Krompir lahko tudi naribamo ali narežemo na kocke. Zelje prepražimo v moki do zlato rjave barve. Dodamo čebulo in korenje, rahlo prepražimo. Krompir skuhamo v kozici, nato dodamo popraženo mešanico iz ponve, premešamo, zavremo in kuhamo še nekaj časa (dokler zelenjava ni pripravljena). Našo juho malo ohladimo. In zdaj - glavni postopek: našo juho pretlačimo v mešalnik. Začinimo po okusu. Pire vlijemo nazaj v ponev in zavremo. Izkazalo se je okusna juha z zeljem. Recepti za takšne jedi se pogosto uporabljajo v postnem času. Lahko pa isto stvar skuhate v mesni juhi, za tiste, ki imate radi bolj nasitno.

Iz fermentiranega

Lahko poskusite kuhati aromatična juha spominja na klasično zeljno juho.

Torej, morate vzeti pol kilograma dobro fermentiranega zelja. Opozarjamo vas: fermentirano mora biti brez sladkorja in kisa, tako imenovana fermentacija v sodu! Potrebovali boste tudi klasičen nabor zelenjave: nekaj krompirjev, čebulo in korenje. Olje za cvrtje. No, to so verjetno vse sestavine.

Začnimo kuhati. Kuhajte Lahko uporabite govejo kost ali pa piščančje krilo. Komu je kaj bolj všeč? Mimogrede, tudi mastna svinjska juha kislo zelje dobro nevtralizira. Naribamo tri korenčke in drobno sesekljamo čebulo. To zelenjavo prepražimo v ponvi v rastlinskem olju. Posebej rahlo prepražimo kislo zelje. Krompir narežemo na kocke in ga v kozici kuhamo do polovice. Nato dodajte zelje, čebulo in korenje. Zavremo in kuhamo še nekaj časa. Indikator je pripravljenost krompirja. Ugasnemo in začinimo po okusu. Zaprite pokrov in pustite, da se kuha. Postrežemo z žlico kisle smetane in potresemo s svežimi sesekljanimi zelišči.

Od morja

In končno - juha z Recept za to jed je preprost, čeprav je to v resnici jed z morskimi sadeži in ne z zelenjavo in spada v korejsko kuhinjo.

Sestavine: goveji prsi - 300 gramov, posušene morske alge - 30 gramov, čebula, več strokov česna, sojina omaka- nekaj velikih žlic.

Kuhamo tako, da dodamo celo čebulo. Posušene alge napolnite z vodo in namočite. Ko je juha kuhana, prejemite meso, ga drobno nasekljajte in vrzite nazaj. Tam dodajte zelje, strt česen in sojino omako. Kuhamo še 15 minut. Tako je korejska juha pripravljena morske alge. Tudi recept za njegovo pripravo je zelo preprost. Jed lahko postrežete s kuhanim neslanim rižem.

Najpogostejši recept za zeljno juho je zeljna juha.

V Rusiji jih pripravljajo že več stoletij.

Toda poleg zeljne juhe lahko iz zelja skuhate veliko okusnih juh.

Zeljna juha je kot nalašč za tiste, ki pazijo na svojo postavo.

Zeljne juhe so primerne za otroško prehrano.

Zeljna juha - osnovna načela kuhanja

Ohrovtovo juho pripravimo iz vseh vrst zelja: cvetače, brokolija, morskega zelja, belega zelja, brokolija, brstičnega ohrovta itd. Ne glede na to, katero vrsto zelja uporabljate za juho, bo v vsakem primeru okusna in zdrava.

Juho kuhamo na mesni, zelenjavni ali ribji juhi.

Poleg zelja, druge zelenjave, žit oz testenine. Pred kuhanjem zelenjavo olupimo in nasekljamo. Belo zelje narežemo na tanke trakove. Cvetačo in brokoli ločimo na socvetja. brstični ohrovt Celo dodajte juhi.

Čebulo in korenje nasekljamo in prepražimo na rastlinskem olju. Cvrtju lahko dodate paradižnikovo mezgo ali drobno sesekljan svež paradižnik.

Na koncu zeljno juho začinimo s soljo, začimbami, aromatična zelišča in sveža zelišča.

Če dodate sir, smetano oz naravni jogurt, pridobila bo nežen kremast okus.

Recept 1. "Lahka" zeljna juha iz cvetače

Sestavine

kozarec cvetače;

30 g naribanega sira;

dva krompirja;

125 ml jogurta;

olivno olje.

Način kuhanja

1. Cvetačo razrežemo na cvetove, damo v ponev in prelijemo z vrelo vodo. Na majhnem ognju kuhamo približno pet minut.

2. Korenje in krompir olupimo, operemo in naribamo. Na segreto olivno olje damo naribano zelenjavo in jo med stalnim mešanjem pražimo, da rahlo porjavi.

3. Prepraženo zelenjavo damo v ponev z zeljem, premešamo in kuhamo še deset minut. Posolimo in rahlo ohladimo.

5. Jogurt vlijemo v juho, nenehno mešamo, po vrhu potresemo nariban sir.

Recept 2. Irska zeljna juha s slanino

Sestavine

ščepec črnega popra;

90 g slanine;

ščepec soli;

40 g masla;

450 g paradižnika na lastni sok;

150 g krompirja;

100 g čebule;

300 g belega zelja;

700 ml zelenjavne juhe.

Način kuhanja

1. Slanino narežemo na majhne koščke. Olupljeno čebulo čim bolj drobno sesekljajte. Krompir olupimo in prav tako narežemo na majhne koščke.

2. V ponvi z debelim dnom segrejte maslo in vanj dodajte čebulo in slanino. Vse skupaj pražimo tri minute.

3. Slanini in čebuli dodamo krompir in pražimo ob stalnem mešanju nekaj minut. Zdaj dodajte paradižnik v lastnem soku in vročo juho. Premešamo in kuhamo na srednjem ognju 15 minut. Krompir mora postati mehak.

4. Ohrovt narežemo na čim tanjše trakove in ga damo v juho ter med mešanjem kuhamo še deset minut. Solimo, popramo in takoj ko zavre odstavimo z ognja. Pokrijte s pokrovko in juho pustite pol ure.

Recept 3. Juha iz brokolija in sira

Sestavine

dve piščančji stegni;

50 ml rastlinskega olja;

žarnica;

trije lovorjev listi;

korenček;

ščepec mletega muškatnega oreščka;

štirje krompirji;

svež peteršilj, čebula in koper;

brokoli - 400 g;

pločevinka zelenega graha v pločevinkah;

predelani sir - 200 g.

Način kuhanja

1. Operite piščančja bedra, jih damo v ponev in prelijemo z vrelo vodo. Ponev postavite na ogenj in zavrite. Ogenj zmanjšamo in meso med občasnim snemanjem pene kuhamo pol ure.

2. Zelenjavo olupimo. Brokoli razdelite na cvetove. Zelenje operemo, osušimo in drobno sesekljamo.

3. Čebulo narežite na pol obročke in prepražite v vročem olju, dokler ni prozorna. Čebuli dodamo grobo naribano korenje in med stalnim mešanjem pražimo še dve minuti. Zalijemo s pol kozarca vode. Premešamo in dušimo zelenjavo še četrt ure. V ločeni skodelici raztopimo moko v vodi in to mešanico v tankem curku vlijemo v juho. Kuhamo dokler se ne zgosti.

4. V juho dodamo na kocke narezan krompir in kuhamo do mehkega. Topljeni sir narežemo na kocke in dodamo juhi. Mešajte, dokler se popolnoma ne razprši v juhi.

5. Sedaj v juho dodamo še cvetove brokolija in dodamo še zeleni grah. Položite prepraženo zelenjavo, premešajte in dodajte zelišča. Juho začinimo muškatni orešček in dodamo lovorjev list. Ko juha zavre, ugasnite ogenj in pokrijte s pokrovko. Po petih minutah prelijemo v servirne posodice.

Recept 4. Zeljna juha s kolerabo in piščančjimi mesnimi kroglicami

Sestavine

pol kilograma mletega piščanca;

dva litra prečiščene vode;

štirje krompirji;

koper in peteršilj;

po 50 g korenin zelene in peteršilja;

ščepec curryja;

50 g korenja;

začimbe za piščanca;

žarnica;

Črni poper;

koleraba - 200 g;

50 g masla.

Način kuhanja

1. Zelenjavo olupimo in dobro operemo. Korenine zelene in peteršilja, korenje in kolerabo naribamo na trakove. Čebulo sesekljajte na majhne koščke. Krompir narežemo na srednje velike kocke.

2. B mletega piščanca dodajte začimbe, poper in sol. Dobro premešamo in z mokrimi rokami oblikujemo majhne kroglice.

3. Na segreto olje dodamo čebulo in jo pražimo do mehkega, dodamo korenje ter korenino zelene in peteršilja. Med rednim mešanjem pražimo tri minute. Začinimo s karijem in premešamo.

4. Krompir in mesne kroglice položite v vrelo vodo. Od trenutka vrenja ob mešanju kuhamo 15 minut.

5. V juho dodamo kolerabo in popraženo zelenjavo. Solimo in kuhamo tri minute. Na koncu juho potresemo s sesekljanimi zelišči.

Recept 6. Zeljna juha "Mix"

Sestavine

tri litre juhe;

150 g bisernega ječmena;

velik korenček;

ščepec mletega ingverja;

žarnica;

brstični ohrovt in cvetača;

brokoli;

5 g kumine.

Način kuhanja

1. ječmenova kaša operi in deni v vrelo juho. Biserni ječmen kuhajte do konca.

2. Korenje in čebulo prepražimo v rastlinskem olju, dokler rahlo ne porjavi.

3. V juho z ječmenom dajte cvetačo in brokoli, razstavljeno na socvetja. V juho damo cel brstični ohrovt. Premešamo in kuhamo toliko časa, da je vse zelje kuhano.

4. Juho začinimo z ingverjem in kumino ter solimo. Po desetih minutah v juho dodamo popraženo zelenjavo in kuhamo še pet minut.

Recept 6. Zeljna juha z ribami in koruzo

Sestavine

majhna glava kitajskega zelja;

50 ml sojine omake;

300 g fileja lososa;

150 g tofu sira;

pločevinka koruze;

dva litra zelenjavne juhe.

Način kuhanja

1. File lososa operemo in osušimo s prtičkom. Tofu sir in ribo narežemo na majhne kocke. Ohrovt narežemo na tanke trakove. Odprite pločevinko koruze in odcedite tekočino.

2. Zelenjavno juho vlijemo v ponev in zavremo. Vanj položimo koščke lososa in kuhamo deset minut.

3. Po tem času v juho dodamo koruzo in zelje ter kuhamo še tri minute. V juho vlijemo sojino omako, premešamo in kuhamo še toliko časa. Na krožnike naložimo koščke sira in jih prelijemo s pripravljeno juho.

Recept 7. Staročeška zeljna juha

Sestavine

tri velike krompirje;

400 g belega zelja;

30 ml kisa;

žarnica;

dve klobasi;

30 ml sončničnega olja;

25 g sladke paprike;

2 ščepca kumine;

6 grahov črnega in pimenta;

2 bujonski kocki;

3 lovorjev listi.

Način kuhanja

1. Zelje narežemo na tanke trakove. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Olupljen krompir narežemo na koščke.

2. V kotličku stopimo maščobo in na njej prepražimo čebulo do mehkega. Začinimo s kumino in papriko. Premešamo in kuhamo še kakšno minuto. Nalijte prečiščeno vodo in zavrite. Krompir in zelje položite v vrelo vodo. Crumble bujonske kocke in jih dodamo juhi. Sem dodajte še poper v zrnu in lovorjev list. Kuhajte, dokler se zelenjava ne zmehča.

3. Klobase narežemo na kolobarje in jih popražimo sončnično olje. Klobase položimo na prtiček, da odstranimo odvečno maščobo.

4. Posebej v ponvi stopimo maščobo in na njej med stalnim mešanjem prepražimo moko.

5. Ocvrte klobase in mešanico moke damo v juho. Vse dobro premešamo, da ni grudic. Solimo in prilijemo par žlic kisa. Končano juho prelijemo v sklede in postrežemo s svežim kruhom.

Zeljna juha - nasveti in triki kuharja

    Če delamo juho iz kislega zelja, jo posebej podušimo na stopljenem maslu, ki mu dodamo malo tekočine.

    Praženo zelenjavo, poper v zrnu in lovorjev list dodajte v juho na koncu, da ohrani okus.

    Zelenjavo v juhi je treba narezati na enake kose.

    Jušne sestavine dajte samo v vrelo vodo.

    Zelenjavo prepražimo v ponvi z debelim dnom oz litoželezna ponev, nenehno mešanje.

1. korak: pripravite sestavine.

Najprej v globoko ponev vlijemo prečiščeno vodo ali mesno ali zelenjavno juho, količino lahko prilagajamo gosta juhaželite kuhati. Tekočino pristavimo na zmeren ogenj, pustimo, da zavre, medtem pa se ukvarjamo z ostalimi sestavinami. Z ostrim kuhinjskim nožem olupimo krompir, čebulo, korenje in zelju odstranimo zgornje, skoraj vedno poškodovane liste. Nato jih skupaj s paradižniki in zelišči oplaknemo pod hladno tekočo vodo. Vse skupaj osušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami, enega za drugim polagamo na desko za rezanje in nadaljujemo s pripravo. Krompir takoj narežemo na 1,5–2 centimetra velike kocke.

Zelje narežemo na trakove poljubne dolžine in širine 5–6 milimetrov.

Korenje zmeljemo na srednjem ali grobem strgalu.

Paradižnik in čebulo narežemo na kocke, prve velike 1 centimeter, druge pa do 6-7 milimetrov. Zelenjavo drobno sesekljajte, vse porazdelite v ločene sklede in na kuhinjsko mizo položite preostale izdelke, ki bodo potrebni za pripravo jedi.

2. korak: kuhamo zeljno juho - prva faza.


Takoj ko tekočina v ponvi zavre, vanjo stresemo nasekljan krompir in ga skuhamo 5 minut, občasno posnemajte rahlo belo peno z žlico z režami.

Nato dodamo nastrgano zelje, lovorov list in še skupaj kuhamo. 10 minut.

3. korak: pripravite preliv.


Medtem prižgemo sosednji gorilnik na srednji ogenj in nanj položimo ponev s koščkom masla. Po nekaj minutah, ko se maščoba stopi in segreje, dodamo sesekljano čebulo in dušimo do prozorne in rahlo zlato rjave barve, pribl. 2–3 minute.

Ko porjavi, v ponev dodamo korenje in ga skupaj dušimo do mehkega, trajalo bo več. 4–5 minut. Nato jušni preliv odstavimo.

4. korak: kuhamo zeljno juho - druga stopnja.


Ko je zelenjava v ponvi skoraj pripravljena, dodamo korenčkov preliv, čebula in maslo.

Nato paradižnik in sesekljan koper. Vse po okusu začinimo z mletim črnim poprom in soljo. Prvo toplo jed še pripravljamo 5–6 minut, nato izklopite štedilnik in napolnite juho pod pokrovom 7–10 minut. Nato ga z zajemalko vlijemo v krožnike po porcijah in postrežemo k mizi.

5. korak: Zeljno juho postrezite.


Zeljno juho postrežemo vročo kot prvo glavno jed za kosilo. Postrezite ga v porcijah v globokih krožnikih, po želji vsakega začinite s kislo smetano, smetano ali svežim sesekljanim koprom, peteršiljem, cilantrom ali zeleno čebulo. Čudovit dodatek k tej jedi bo sveža, vložena ali vložena zelenjava, solate in kruh. Uživajte okusna hrana hitro kuhanje!
Dober tek!

Ni slabo, ni pa idealna alternativa maslo– zelenjava, vendar v tem primeru okus juhe ne bo tako nežen, peteršilj pa bo primeren namesto kopra;

Po želji lahko 5–6 minut, preden je jed popolnoma pripravljena, v ponev položite predhodno kuhano in narezano meso, na primer piščanca, raco, zajca, govedino, svinjino ali raco;

Zelo pogosto je nabor začimb dopolnjen s posušenim komarčkom, kumino, pehtranom, rožmarinom in baziliko;

Skupaj s čebulo in korenjem lahko dušite solato papriko, narezano na majhne kocke ali tanke trakove.

 

 
To je zanimivo: