→ Recept za gobovo juho s svežimi jurčki. Juha iz suhih jurčkov Juha iz svežih jurčkov

Recept za gobovo juho s svežimi jurčki. Juha iz suhih jurčkov Juha iz svežih jurčkov

Gobe ​​imajo izjemen okus in aromatične lastnosti, ki so še posebej izrazite ne v sveži, temveč v posušeni obliki. Čarobna aroma se odlično razkrije v juhah, bogatih in močnih. Za kuhanje so primerne vse užitne gobe, na primer jurčki, jurčki ali lisičke, vendar je zaželeno, da je med njimi vsaj nekaj posušenih jurčkov. Navsezadnje je jurček nesporen vodja tako po okusu kot po bogastvu arome. Dodajanje, tudi v majhnih količinah, daje juhi poseben, zelo gost in viskozen okus gob, in če kuhate samo iz beljakov, potem je to priznana kulinarična klasika.

Klasično gobovo juho iz posušenih jurčkov je zelo enostavno pripraviti. Edina stvar, za katero morate poskrbeti vnaprej, je, da posušene gobe sperete in namočite v vodi. Nekatere gospodinje jih prelijejo z vrelo vodo in pustijo le pol ure, da gobe nabreknejo. Če pa imate čas, jih vseeno namočite v hladno vodo in pustite čez noč, posodo z gobami obvezno pokrijte s pokrovom. Tako bodo v celoti razkrili svoj okus in aromo. Mimogrede, vode, v kateri so se namakali jurčki, ne izlijte! Uporabite ga kot osnovo za juho, da bo juha bogata.

V najboljših tradicijah ruske kuhinje se juhi iz suhih jurčkov dodajo le čebula, korenje in krompir. Te zelenjave je več kot dovolj za pripravo jedi z izrazitim okusom in močno aromo po gobah. Včasih osnovni recept vključuje nekaj rezancev, po možnosti domačih, ki zgostijo juho in jo naredijo bolj nasitno. Od začimb dodamo le poper in lovorov list, da ne zmoti okusa gob, po želji lahko dodamo malo svežega ali posušenega kopra. Najbolje je vročo juho postreči s kislo smetano, vedno gosto in ne kislo, po možnosti domačo.

Sestavine

  • bele posušene gobe 15 g
  • krompir 2-3 kos.
  • čebula 1 kos.
  • korenje 0,5 kos.
  • rastlinsko olje 2 žlici. l.
  • voda 700 ml
  • sol 1 žlička zgoraj brez
  • lovorjev list 1 kos.
  • mešanica mletih paprik 1 čips.
  • koper 10 g

Kako kuhati juho iz suhih jurčkov

  1. Posušene gobe operemo pod močnim curkom hladne vode. Bodite prepričani, da pravilno operete vsako malenkost! Ne glede na to, ali so gobe cele ali narezane, na njihovi površini ne sme ostati pesek ali druga umazanija. Če boste slabo izpirali, vam bodo zrnca peska nagnusno škripala na zobeh in jed boste popolnoma uničili. Če ne uporabljate samo jurčkov, ampak mešanico suhih gob, lahko njihovo število podvojite.
  2. Oprane gobe prelijemo s hladno vodo – 1 skodelica zadostuje, da jih tekočina popolnoma prekrije. Pustite v tej obliki, da se čez noč napolni v hladilniku, pokrijte posodo s pokrovom. Po 6-8 urah bodo posušene gobe dobro nabreknile in se povečale, voda, s katero so bile namočene, pa bo potemnila in postala zelo dišeča.

  3. V ponvi ali ponvi z debelim dnom segrejte rastlinsko olje in na njem prepražite čebulo, narezano na kocke. Mimogrede, lahko tudi cvrete na maslu, glavna stvar je zagotoviti, da se ne zažge.

  4. Takoj ko se čebula zmehča, v ponev damo olupljeno in na grobo narezano korenje. Nadaljujte s praženjem še 1-2 minuti, dokler korenje ni zlato rjavo.

  5. V ponev dodamo jurčke skupaj z vodo, v kateri so se namakali. Vodo je priporočljivo precediti skozi gazo ali zelo previdno odcediti, saj je lahko na dnu majhna usedlina. Če so bile gobe cele, jih ne pozabite najprej narezati. Prilijemo še 0,5 litra vode, posolimo in ponev postavimo na majhen ogenj, pokrijemo s pokrovko in kuhamo 30 minut od trenutka, ko zavre.

  6. Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke, dodamo v gobovo juho in kuhamo do konca - 10-15 minut. Količino krompirja lahko vzamete po lastni presoji, odvisno od tega, kako gosta juha vam je všeč.

  7. Če dodate rezance, je čas, da ga pošljete v ponev in pripravite. Osnovni recept za gobovo juho ne zahteva nobenih dodatkov, zato bomo dali le začimbe: lovorov list, malo mletega popra in drobno nasekljan koper (pristaja svež ali posušen).

  8. Kuhajte dobesedno 1 minuto in ponev odstranite z ognja. Končano jed pustimo stati 5-10 minut pod pokrovom.
  9. Gobovo juho prelijemo v servirne sklede in postrežemo toplo.

Jed je zelo dišeča in okusna. Glede na to, katere posušene gobe so bile uporabljene za kuhanje, se lahko juha izkaže za bolj ali manj nasičene barve. Pred serviranjem ga lahko začinimo z žlico kisle smetane ali potresemo z drobno narezanim koprom.

Priprava juhe iz svežih jurčkov je dokaj preprost postopek, ki vam omogoča, da družini zagotovite enostaven obrok, bogat z rastlinskimi beljakovinami. Obstajajo različni recepti za pripravo juhe iz svežih jurčkov: razlikujejo se predvsem po tem, kakšna juha se uporablja zanje. Juho iz svežih jurčkov lahko skuhate na kokošji in mesni juhi ali pa za osnovo uporabite gobovo juho. Sestavine iz gob in nekaterih rastlinskih pridelkov imajo tudi odličen okus. Preden skuhate juho iz svežih jurčkov, priporočamo, da izberete pravo sestavo za prihodnjo jed za družinsko večerjo. Odvisno od sestave izdelkov lahko dobite lahko juho ali posebno hranljivo jed z rezanci ali žitaricami.

Po receptu za juho iz svežih jurčkov olupljene, oprane in narezane gobe damo v ponev, dodamo maslo, solimo po okusu, zalijemo z vodo in kuhamo 15-20 minut. Juha je začinjena s kislim mlekom, jajci, maslom. Potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem in črnim poprom. V juho lahko dodate vermicelli, zdrob itd.

Za kuhanje gobove juhe iz svežih jurčkov potrebujete naslednjo sestavo izdelkov:

  • 100 g belih gob
  • 1 kozarec kislega mleka
  • 6 umetnost. žlice olja
  • 1 liter vode
  • 2 žlici. žlice žitaric
  • 2 jajci
  • črni poper in peteršilj po okusu

Gobova juha s kislo smetano.


Preden skuhate juho iz svežih jurčkov, pripravite naslednjo sestavo izdelkov:

  • sveži jurčki - 200 g
  • čebula - 1 kos.
  • korenje - 1 kos.
  • moka - 1 žlica. žlica
  • paradižnik - 1-2 kos.
  • jabolko - 0,5 kos.
  • voda - 1 l
  • kisla smetana - 1-2 žlici. žlice
  • koper ali zelena čebula

Za osnovne korake si oglejte ta recept za juho iz svežih jurčkov.

Sveže šampinjone narežemo na kocke in rahlo popražimo na maščobi.


Dodamo sesekljano čebulo, naribano korenje in moko, ki rahlo porjavi.


Zalijemo z vrelo vodo, solimo in kuhamo 10-15 minut.


Dajte paradižnik in jabolko, narezano na tanke rezine, kuhajte še nekaj minut.


Ob serviranju juhi dodajte kislo smetano, koper ali čebulo.

Recept za okusno juho iz svežih jurčkov s koprivami

spojina:

  • sveži jurčki - 400 g
  • krompir - 200 g
  • kopriva - 100 g
  • olje - 2 žlici. žlice
  • koper
  • kisla smetana - 1,5 skodelice
  1. Recept za okusno juho iz svežih jurčkov omogoča uporabo ruj in jurčkov, ki jih narežemo na koščke, popražimo na olju in skupaj s krompirjem kuhamo 20-30 minut.
  2. Nato dodamo drobno sesekljane koprive in kuhamo še 5-10 minut.
  3. Začinite s kislo smetano, koprom, zavrite.
  4. Postrezite s krutoni.

Okusna gobova juha s svežimi jurčki

spojina:

  • 5-6 svežih jurčkov
  • 5 krompirjev
  • 1 korenček
  • koren peteršilja
  • 1 žarnica
  • 1 paradižnik
  • 1 st. žlica masla
  • 1 liter vode

Za pripravo okusne gobove juhe iz svežih jurčkov sesekljajte zelenjavo, kot je navedeno v prejšnjem receptu. Na olju prepražimo korenje, čebulo, peteršilj, paradižnik. Lahko tudi prepražimo gobja stebla. V vrelo juho dajte narezane klobuke svežih gob in kuhajte 35-40 minut. Dodamo krompir, popečeno zelenjavo in kuhamo, dokler se izdelki popolnoma ne zmehčajo. Za 5-10 min. juho solimo pred koncem kuhanja.

Kako kuhati juho iz svežih jurčkov

spojina:

  • 250 g svežih jurčkov
  • 800 g krompirja
  • 1 korenček
  • Peteršilj
  • 1 žarnica
  • 1 st. žlico masti
  • 1 st. žlica kisle smetane
  • por
  • paradižniki
  • zelenje
  • začimbe

Krompirjeva juha s svežimi gobami se lahko kuha v mesni ali kostni juhi, pa tudi vegetarijanska. Korenine svežih gob drobno nasekljamo in prepražimo z maščobo, klobuke sesekljamo in kuhamo v juhi ali vodi 30-40 minut. Preden pripravimo juho iz svežih jurčkov, zelenjavo narežemo na rezine, čebulo sesekljamo in vse skupaj prepražimo na maščobi. Krompir narežemo na kocke. Popečene korenine gob, zelenjavo in krompir damo v vrelo juho z gobami in kuhamo 15-20 minut. Za 5-10 min. pred koncem kuhanja dodamo sesekljan paradižnik, omejeno količino lovorovih listov in poprova zrna.

Juho postrezite s kislo smetano in zelišči.

Kako skuhati juho iz svežih jurčkov

spojina:

  • 500 g svežih jurčkov
  • 500 g krompirja
  • 200 g korenin in čebule
  • 2 žlici. žlice masla
  • 3 litre vode
  • Lovorjev list
  • zelena čebula
  • koper
  • kisla smetana

Sveže gobe očistimo in operemo. Pred kuhanjem juhe iz svežih jurčkov odrežemo krake, sesekljamo in popražimo na olju. Ločeno prepražimo korenje in čebulo. Šampinjonove klobuke narežemo na rezine, poparimo, odcedimo in, ko odteče voda, prestavimo v ponev, prilijemo vodo in kuhamo 20–30 minut ter dodamo na kocke narezan krompir. Nato v ponev damo popražena gobja kraka, korenje, čebulo, sol, poper, lovorov list in kuhamo še 10 minut. Ob serviranju dodajte kislo smetano, drobno sesekljano zeleno čebulo in koper.

Juha s svežimi jurčki s smetano

Sestavine:

  • 450 g svežih jurčkov
  • 6-8 krompirjev
  • zelena čebula
  • kup zelenja
  • 1 st. žlica masla
  • 1 - 2 čebulici
  • 1/2 - 1 skodelica kisle smetane ali smetane

450 g olupljenih svežih gob, večkrat opranih v hladni vodi. Na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo gobe, zalijemo z 12 kozarci vode, kuhamo do kuhanja, rahlo posolimo. Nato damo zeleno čebulo, 1-2 čebuli, šopek peteršilja, zelene in pora, začinimo z žlico moke, zavremo. Za 20 min. pred serviranjem v juho iz svežih jurčkov s smetano dodamo 6-8 rezin narezanega krompirja, zavremo. Postrežemo, dodamo svežo kislo smetano ali smetano in z njimi zavremo juho. Dodate lahko mleti črni poper.

Kako kuhati gobovo juho s svežimi jurčki

spojina:

  • 150 g svežih jurčkov
  • 1-2 korenčka
  • 2-3 krompirja
  • 1 lovorjev list
  • 1 čajna žlička masla
  • 2 jajci
  • ½ skodelice kislega mleka (jogurt)
  • mleti črni poper ali peteršilj
  • sol po okusu

Preden skuhate gobovo juho iz svežih jurčkov, morate gobe razvrstiti in sprati ter narezati na rezine. Korenje narežemo na tanke rezine. Gobe ​​in korenje skupaj kuhamo v slani vodi približno 20 minut. Dodamo na kocke narezan krompir in lovorov list. Juho zavremo. Nato odstavite z ognja in dodajte maslo. Juho začinimo z jajci, primešanimi v kislo mleko, mletim črnim poprom ali drobno sesekljanim peteršiljem.

Juha iz jurčkov z zelenjavo.


Sestavine:

  • 200 g svežih jurčkov
  • 2 korenčka
  • 2-3 krompirja
  • 2 jajci
  • 1 čajna žlička masla
  • 1 lovorjev list
  • mleti črni poper in sol po okusu
  • peteršilj

Gobe ​​očistimo in narežemo na rezine. Korenje olupimo, operemo in narežemo na rezine. V ponev nalijemo 1,5 litra vode, solimo, damo pripravljene gobe in korenje, pristavimo na ogenj, zavremo in kuhamo približno 20 minut. Dodamo pripravljen na kocke narezan krompir in lovorov list, zavremo in dušimo, dokler se ne zmehča. Nato odstranite z ognja, dodajte maslo. Začinimo z jajci, mletim črnim poprom in potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Juha iz svežih jurčkov s piščancem

spojina:

  • 100 g svežih jurčkov
  • 1,2 kg piščanca
  • 200 g vermicelli
  • 60 g korenine zelene
  • 25 g korenine peteršilja
  • zrna črnega popra
  • sol po okusu
  • peteršilj

Preden pripravite juho iz svežih jurčkov s piščancem, pripravljeno ptico narežite na majhne porcije, dajte v ponev, nalijte hladno vodo, postavite na ogenj, zavrite, odcedite vodo, meso sperite v tekoči hladni vodi, ga nazaj v ponev , prelijemo s hladno vodo, damo na ogenj, zavremo in kuhamo na majhnem ognju z rahlim vrenjem. Olupljeno zelenjavo in gobe narežemo na kocke in potopimo v vrelo juho. Ko je meso kuhano do polovice, dodamo črni poper v zrnu, sol in peteršilj. 1-2 minuti pred koncem kuhanja dodajte vermicelli, ki ste jih predhodno skuhali do mehkega v slani vodi, zavrite in odstavite z ognja.

Pred serviranjem v jušne sklede dodamo sesekljan peteršilj.

Juha s svežimi jurčki z mesom

Sestavine:

  • 350-400 g mehke govedine
  • 1 st. žlico masti ali masla
  • zelena ali peteršilj
  • 8-10 krompirjev
  • 200 g svežih jurčkov
  • 2 majhni kumarici
  • poper
  • zelenje
  • kisla smetana

Meso prečno narežemo na 4-5 kosov, odluknemo in na obeh straneh rahlo popečemo. Nato ga spustimo v posodo za kuhanje, prelijemo z 1 litrom vrele vode in tekočino, ki je nastala v ponvi pri cvrtju mesa. Ko meso postane napol mehko, damo krompir in kuhamo do konca. 10 minut pred koncem kuhanja dodamo sesekljano vloženo kumaro, kuhane gobe in pripravljene in na koščke narezane začimbe, nadaljujemo s kuhanjem. Na mizi juha iz svežih jurčkov z mesom, postrežemo prozorno ali s kislo smetano. Po vrhu potresemo z zelišči.

Sveža gobova juha s čebulo.


Sestavine:

  • 300 g svežih jurčkov
  • 300 g čebule
  • 2 žlici. žlice masla
  • 1 l juhe
  • sol in poper - po okusu

Sveže jurčke olupimo, operemo, narežemo na trakove, podušimo na maščobi. Ko čebula rahlo porjavi, vse skupaj damo v juho in kuhamo do mehkega. K juhi postrezite sendviče s sirom. Rezine belega kruha na tanko narežemo, namažemo z maslom, potresemo z naribanim sirom in postavimo v pečico za nekaj minut, da se sir začne topiti in rahlo zapeče.

Juha-pire iz svežih jurčkov.


spojina:

  • 500 g govedine s kostmi
  • 1 korenček
  • 1 žarnica
  • 400 g svežih gob
  • 3 umetnost. žlice moke
  • 1 st. žlica masla
  • 1 rumenjak
  • 1 ½ skodelice mleka
  • 3 litre vode
  • sol - po okusu

Zavremo mesno juho. Gobe ​​operemo in narežemo. Na maščobi prepražimo korenje in čebulo. Gobe, prepraženo korenje in čebulo damo v ponev, zalijemo z juho in kuhamo 50-60 minut. Kuhane gobe pretlačimo skozi mlinček za meso, prelijemo z mlečno omako (moko prepražimo na olju svetlo rumeno in razredčimo z mlekom), malo pokuhamo, nato pretlačimo skozi cedilo, solimo in še malo pokuhamo. Kuhano gobovo maso prelijemo z juho, dodamo olje, začinimo s stepenim rumenjakom, razredčenim z juho. Postrezite svežo gobovo juho z belimi krutoni.

Gobova juha z zdrobom.


spojina:

  • sveži jurčki - 250 g
  • čebula - 1 kos.
  • rastlinsko olje - 1 žlica. žlica
  • voda - 1 l
  • ječmenov zdrob ali riž - 2 žlici. žlice
  • krompir - 2 kos.
  • kisle kumare ali paradižnik - 1 kos.
  • zelena čebula ali peteršilj

Pripravljene gobe narežemo na koščke in dušimo na olju s čebulo. Oprane kosmiče skuhamo v vodi ali juhi do napol mehkega, dodamo narezan krompir, dušene gobe in čebulo. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja damo v juho rezine kumare ali paradižnika, vse skupaj zavremo, solimo. Pred serviranjem juho potresemo z zelišči.

Gobova juha s paradižnikom.


spojina:

  • sveži jurčki - 500 g
  • maslo - 50 g
  • čebula - 1-2 kos.
  • paradižnik - 2-3 kos.
  • vermicelli - 50 g
  • kisla smetana - 3-4 žlice. žlice
  • rdeča paprika
  • peteršilj

Sveže gobe narežemo na rezine in skuhamo. Na maslu prepražimo čebulo, moko, rdečo papriko in svež paradižnik, damo v gobovo juho, solimo po okusu, dodamo vermicelle in kuhamo do mehkega. Pred serviranjem začinimo s kislo smetano, zelišči in poprom.

Mesna juha z gobami.

spojina:

  • sveži jurčki - 100-150 g
  • govedina ali teletina s kostmi - 150-200 g
  • korenje - 2 kos.
  • čebula - 1 kos.
  • voda - 1 l
  • maščoba ali margarina - 1 žlica. žlica
  • moka - 1 žlica. žlica
  • kisla smetana - 1 žlica. žlica
  • koren peteršilja
  • poper
  • peteršilj ali koper

Zavremo mesno juho. Meso vzamemo ven in narežemo na majhne koščke. Gobe, korenje, čebulo, peteršilj ali zeleno narežemo na tanke palčke in dušimo na maščobi. Ko so skoraj pripravljeni, jih potresemo z moko, dodamo koščke mesa in dušimo do konca. To zmes damo v juho, kuhamo 10 minut, solimo in popramo po okusu. Ko postrežemo, na mizo damo kislo smetano in potresemo z drobno sesekljanim koprom ali peteršiljem.

Gobova juha s česnom in poprom.

spojina:

  • sveži jurčki - 500 g
  • čebula - 2-3 kos.
  • koruzna moka - 1 žlica. žlica
  • cilantro
  • peteršilj
  • koper
  • česen
  • poper
  • olupljeni orehi - 0,5 skodelice

Sveže gobe skuhamo, damo v cedilo in narežemo na trakove. Na maslu prepražimo drobno sesekljano čebulo, zalijemo z gobovo juho in malo podušimo. Gobe ​​in čebulo damo v juho. Ko zavre, v pol kozarca juhe razredčimo moko in vlijemo v juho. Kuhajte 10 minut, dodajte drobno sesekljano zeleno, sol, strt česen in papriko. Kuhajte še 5 minut, nato odstavite z ognja in dodajte zdrobljene orehe. Pred serviranjem potresemo s svežimi zelišči.

Poletna gobova juha.

spojina:

  • sveži jurčki - 300 g
  • korenje - 1 kos.
  • peteršilj - 1 koren
  • zelena - 0,5 korena
  • čebula - 1 kos.
  • maslo - 50 g
  • mlad krompir - 300 g
  • voda - 1,5-2 litra vode
  • zelje - 0,25 glave
  • kumina - 0,5 tsp
  • česen - 2 stroka
  • ščepec majarona
  • mast - 40 g
  • moka - 2 žlici. žlice

V kozici segrejemo olje, dodamo sesekljane korenine, narezano čebulo, sesekljane gobe in v ponvi pokriti s pokrovom dušimo približno 5 minut. Nato zalijemo z 250 ml vode, damo olupljen in na kocke narezan krompir, kuhamo približno 10 minut. V ponvi segrejemo mast, dodamo moko, prepražimo do zlato rjave barve, vse skupaj prelijemo z vrelo vodo in dobro premešamo, da ne nastanejo grudice. Dodamo strto kumino, drobno sesekljano zelje, sol. Ko je zelje kuhano, damo česen in s soljo pretlačen majaron. Namesto zelja lahko uporabite stročji grah in fižol.

Recepte za juho iz svežih jurčkov si oglejte v videu, ki prikazuje osnovne tehnike kuhanja.

Bele gobe so najbolj okusne, hranljive in dišeče. Gobe ​​lahko nadomestijo meso v smislu nasičenosti in dajejo neprimerljiv vonj kateri koli jedi. Juho iz jurčkov lahko pripravite iz suhih, svežih ali zamrznjenih gob.

Da ne bi prebavili gob v juhi, lahko krmarite takole - če so gobe potonile na dno ponve, jih lahko vzamete ven ali jim dodate druge sestavine.

Gobova juha je bogata. Če želimo doseči bolj gosto konsistenco, dodamo popraženo moko.

Te plemenite jedi ni običajno začiniti z začimbami, da ne bi pokvarili okusa jurčkov, vendar je dobrodošlo, da jo ob serviranju okrasite z zelišči in krutoni.

Klasična gobova juha

Če imate radi bistro juho, potem je recept za tradicionalno gobovo juho popoln. Takšno juho pripravimo iz svežih jurčkov, po želji pa jih lahko nadomestimo s kislimi.

Sestavine:

  • 200 gr. bele gobe;
  • 1 korenček;
  • 1 čebula;
  • 3 krompirja;
  • sol;
  • pero;
  • zelena čebula.

Kuhanje:

  1. Sveže gobe narežemo in potopimo v vrelo vodo. Kuhajte približno pol ure, nenehno odstranjujte peno iz juhe.
  2. Korenček naribamo, čebulo narežemo na kocke. Zelenjavo prepražimo do zlato rjave barve.
  3. Krompir narežemo na kocke.
  4. Ko so gobe pečene, jih z žlico poberemo ven in rahlo popražimo na sončničnem olju.
  5. Krompir potopite v vrelo juho, pustite vreti 10 minut.
  6. Gobovi juhi dodamo prepraženo zelenjavo. Sol.
  7. V juho dajte gobe. Pustimo vreti 3 minute. Izklopite štedilnik, pokrijte s pokrovom, pustite 20 minut.
  8. Postrezite z zelišči in črnim poprom.

Kremna juha z jurčki

To jed strežejo v najboljših francoskih restavracijah. Imate priložnost, da se počutite kot pravi aristokrat in okusite nežno in okusno gobovo kremno juho.

Sestavine:

  • 200 gr. bele gobe;
  • 1 čebula;
  • 150 ml smetane;
  • pol kozarca moke;
  • por;
  • olivno olje;
  • česen;
  • toast.

Kuhanje:

  1. Gobe ​​skuhamo. Gobovo juho odcedite v ločeno posodo.
  2. Čebulo narežemo na kocke, prepražimo.
  3. Gobe ​​prepražimo v ponvi s smetano in moko.
  4. Posebej na oljčnem olju popražimo krutone, ki jim dodamo stisnjen česen.
  5. V eno maso združite gobe in čebulo. Z mešalnikom dajte konsistenco pire krompirja, nenehno dodajajte gobovo juho.
  6. Juho postrezite okrašeno s porovimi kolobarji in krutoni.

Juha iz belih gob

Juha postane še gostejša. Kremast okus mu lahko damo tudi tako, da gobe prepražimo v smetani ali jih dodamo med mečkanjem.

Sestavine:

  • 150 gr. gobe;
  • 1 čebula;
  • 2-3 krompirja;
  • Črni poper;
  • sol;
  • kisla smetana;
  • zelenice - koper, zelena čebula.

Kuhanje:

  1. Gobe ​​operemo, skuhamo v slani vodi. Ne izlijte juhe.
  2. Ločeno skuhajte krompir.
  3. Čebulo narežemo na kocke, prepražimo.
  4. Gobe, krompir in čebulo zmešajte z mešalnikom in dodajte malo gobove juhe.
  5. Zelenje drobno sesekljajte, potresite po vrhu. Postrezite s kislo smetano.

Juha s fižolom in jurčki

Zaradi fižola je juha bolj bogata in gosta. Z jurčki je boljša kombinacija bele sorte.

Sestavine:

  • 1 pločevinka konzerviranega fižola;
  • 150 gr. bele gobe;
  • 2 krompirja;
  • maslo;
  • 1 čebula;
  • 1 korenček;
  • peteršilj.

Kuhanje:

  1. Gobe ​​narežemo na koščke, kuhamo 30 minut. Nenehno odstranjujte peno.
  2. Korenček naribamo, čebulo narežemo na kocke. Popecite jih na maslu.
  3. Gobe ​​vzamemo iz juhe, prepražimo na maslu.
  4. Medtem ko se gobe pražijo, v gobovo juho potopimo na kocke narezan krompir. Juha naj vre 10 minut.
  5. Dodamo pečeno korenje.
  6. V juho damo fižol, nato še gobe. Sol.
  7. Pustite, da juha vre 5 minut, pokrijte in pustite stati 20 minut.
  8. Izdatno potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Sirna gobova juha

Sir naredi juho mehko, ji da poseben okus in okrepi aromo gob. To juho je priporočljivo postreči s krutoni in vejico peteršilja.

Sestavine:

  • 2 predelani sir;
  • 200 gr. bele gobe;
  • 2 krompirja;
  • žarnica;
  • 50 gr. trdi sir;
  • črni poper, sol.

Kuhanje:

  1. Gobe ​​kuhamo v vodi do polovice.
  2. Dodamo na kocke narezan krompir.
  3. Ko juha ponovno zavre, dajte topljeni sir. Da se hitreje stopijo, jih je bolje narezati na rezine. Juho je treba nenehno mešati, paziti, da se sir popolnoma stopi.
  4. Čebulo narežemo na kocke in prepražimo do zlato rjave barve.
  5. Dodajte čebulo v juho. Malo solimo.
  6. Pustite, da se juha kuha 15-20 minut.
  7. Pred serviranjem potresemo z naribanim sirom in črnim poprom.

Z jurčki lahko skuhamo klasično bistro juho ali pripravimo pire juho. Smetana in sir naredita okus bolj nežen. Če želite zmanjšati vsebnost kalorij v jedi, dodajte v juho zelenjavo in gobe, ki niso ocvrte.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot zase))

Vsebina

Dišeča, pikantna - gobova juha jeseni velja za klasično vročo jed večerne mize. Najboljša osnova zanj so po mnenju stroke gozdni jurčki, jurčki in jurčki. Dajo najbogatejši okus in najlažjo juho.

Kako kuhati gobovo juho iz svežih gob

Splošno načelo dela za to prvo jed je skoraj enako kot za druge juhe: najprej se pripravi juha, ki je lahko mesna ali zelenjavna. Nato sveže gobe skuhamo, saj pogosto zahtevajo najdaljši čas kuhanja. Po polaganju preostalih sestavin po vrstnem redu trajanja njihovega kuhanja. Takšno jed je priporočljivo soliti in poprati v zadnjih minutah.

Naslednja priporočila vam bodo pomagala narediti gobovo juho kot na profesionalnih kulinaričnih fotografijah:

  • Klasičen nabor začimb - lovorjev list, zrna črnega popra, sol. Bolje je, da se preostalih začimb ne dotikate, da ne zamašite posamezne arome gob.
  • Česen ni najboljši dodatek za takšno jed. Izjema so francoske kremne juhe s smetano.
  • Če gob ne morete kuhati takoj po obiranju, jih namočite z žlico citronske kisline. Vendar bo to odložilo začetek dela le za 8-10 ur.

Kako očistiti bele gobe

Aktivna uporaba tega izdelka pri kuhanju je posledica nizke vsebnosti kalorij, skupaj z neverjetnim okusom in aromo, ki se ohrani tudi po dolgotrajni toplotni obdelavi. Poleg juh iz svežih jurčkov se aktivno izvaja konzerviranje zime, pred tem pa je treba izvesti številne zapletene manipulacije. Eno glavnih vprašanj, ki ta trenutek muči gospodinje, je, kako pravilno očistiti gobe. Strokovnjaki z veseljem delijo svoje izkušnje:

  • Če ste ta izdelek nabrali sami, je priporočljivo predhodno odstraniti umazanijo (listje, iglice itd.) V gozdu, hkrati pa odrežite tretjino nog. Upoštevajte, da je klobuk, poškodovan s črvi, znak za izločitev tega primerka.
  • Pred pripravo juhe je treba bele gobe oprati. Za cvrtje in sušenje lahko ta korak izpustite.
  • Po površini se potegnite s srednje mehko zobno ščetko, pri čemer bodite posebno pozorni na napačno stran klobuka. Če obstajajo točke poraza in temne lise - odstranite z ostrim kratkim nožem.
  • Sadje perite samo pod hladno vodo, ne namakajte.
  • Za večjo zanesljivost je pri pranju vredno prerezati klobuk po dolžini na pol.
  • Gobe ​​je treba sušiti na rešetki, sicer bo nekaj vlage ostalo, ne glede na to, koliko ležijo.

Koliko kuhati

Privlačnost večine gozdnih gob je enostavnost dela z njimi. S tega položaja so bele še posebej uspešne, saj ne zahtevajo dolgega vretja ali celo prehajanja skozi več voda. Koliko kuhati jurčke za juho? Strokovnjaki svetujejo, da počakate pol ure, med postopkom pa morate nenehno odstranjevati peno. Vendar pa nekateri kuharji menijo, da je goba pripravljena v četrt ure, če je bila voda dobro osoljena. Predolg postopek bo uničil njegov svetel okus.

Recepti z belimi gobami

Takšna jed morda ne izgleda le kot klasična juha z lahko prozorno juho in redkimi vključki zelenjave, mesa in žitaric. Gobova juha v obliki pireja ali smetane "ne zveni" nič slabše, v nekaterih kuhinjah pa najdemo tudi obliko juhe z rezanci. Opisi delovnih tehnologij po korakih vam bodo pomagali ugotoviti, kako kuhati takšne jedi.

kremna juha

Za nekatere gospodinje je razlika med prvimi jedmi, ki imajo enotno pire konsistenco, skoraj neopazna. Kremna juha in pire juha sta zanje tako rekoč enaki, a strokovnjaki zanikajo enačaj med njima. Po fotografiji se lahko zmedejo, po okusu - nikoli. Kremna juha s smetano je vedno zelo nežna in nemogoča brez maščobne komponente.

Sestavine:

  • sveže gobe - 380 g;
  • žarnica;
  • maslo - 55 g;
  • mesna juha - 700 ml;
  • smetana 25% - 200 g;
  • sol;
  • mleti beli poper.

Način kuhanja:

  1. Pražite sesekljano čebulo z drobno narezanimi gobami - približno 5 minut ob stalnem mešanju.
  2. Maso vlijemo v ponev, zalijemo z juho. Kuhajte 10-12 minut in pustite, da komaj zavre.
  3. Z mešalnikom dajte juhi konsistenco pire krompirja, nadaljujte s kuhanjem (še 5-7 minut).
  4. Počakajte, da zavre, previdno dodajte smetano. Sol.
  5. Po 10 minutah dodajte poper.

Juha pire

Za kateri koli recept se ta jed od prejšnje različice razlikuje po okusu - sploh ni mastna in ima manj kremasto konsistenco. Razlog je pomanjkanje smetane in masla. Kako narediti gobovo juho iz pireja? Uporabite lahko kateri koli vroč recept z gobami, pri čemer ne pozabite nasekljati vseh izdelkov po kuhanju. To naredimo z mešalnikom, strgalnikom ali celo s posebnim potiskačem z letvičastim dnom.

Sestavine:

  • gobe - 650 g;
  • mleko - pol kozarca;
  • žarnica je bela;
  • krompirjev škrob - 3 žlice. l.;
  • korenček;
  • jajčni rumenjaki - 2 kos .;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Operite in narežite gobe, pomikajte v mešalniku ali predelovalcu hrane.
  2. Korenček zelo drobno narežemo, čebulo sesekljamo.
  3. Združite te sestavine, nalijte vodo (1 l). Dušimo pol ure.
  4. Juho zavremo, posolimo in kuhamo še 15 minut.
  5. Toplo mleko, v njem razredčite škrob, rumenjake (predhodno stepite). To tekočino vlijemo v juho.
  6. Kuhajte 10-12 minut. Postrezite z zelenjem.

S smetano

Francoska kuhinja je bogata z dišečimi okusnimi toplimi jedmi, med katerimi lahko najdete gobovo juho s smetano. Priporočljivo je, da ga postrežemo s kozarcem suhega belega vina, skuhamo pa z mešanico gob, ki vsebuje tako suhe kot sveže izdelke. Edina začimba je timijan. Če uporabljate zemljo, vzemite majhen ščepec, vendar položite na enak način kot vejice.

Sestavine:

  • krompir - 2 kos .;
  • posušene gobe - pol kozarca;
  • stroki česna - 3 kosi;
  • sveže gobe - 300 g;
  • maščobna smetana - kozarec;
  • predelani sir - 100 g;
  • žarnica vijolična;
  • vejice timijana - 2 kosi;
  • maslo;
  • mleti poper, sol.

Način kuhanja:

  1. Posušene gobe poparite z vrelo vodo.
  2. To tekočino stisnite po 3-4 urah, dodajte toliko vode, da dobite 4 litre. Naj zavre.
  3. Poparjene gobe vrzite v juho, kuhajte pol ure. Ujemite z režo, začasno pustite.
  4. Vanjo vlijemo krompirjeve slamice, kuhamo do mehkega.
  5. Na maslu prepražimo sesekljano čebulo, dodamo sesekljan česen.
  6. Sveže gobe narežite na trakove, premešajte s cvrtjem. Vrzi timijan, parjene gobe. Pražimo 15-17 minut.
  7. Izvlecite timijan, vsebino ponve prenesite v juho.
  8. Dodamo smetano, nariban topljeni sir, kuhamo še 6 minut. Pred serviranjem popramo.

V počasnem kuhalniku

Če ste naveličani klasičnih receptov, poskusite osnovni različici dodati popestritev - uporabite ne samo sveže gobe, ampak tudi vložene ali soljene. Lahko jih ocvrete v mešanici olj – rastlinskega z maslom. Ta poljski recept za gobovo juho v počasnem kuhalniku lahko prilagodite tudi štedilniku: prepražite v ponvi, kuhajte krompir z gobami približno 20-25 minut.

Sestavine:

  • krompir - 2 kos .;
  • sveže gobe - 150 g;
  • vloženi šampinjoni - 200 g;
  • korenček;
  • žarnica;
  • olje za cvrtje;
  • kup zelenja;
  • lavrushka;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Nasekljajte čebulo in korenje, dajte v skledo. Način "Cvrtje" 3-4 minute.
  2. Gobove gobe s krompirjem narežemo na tanke palice, dodamo čebulo-korenčkovi masi.
  3. Dodamo 2,3 litra vode, vržemo peteršilj, vklopimo "juho" pol ure.
  4. Marinirane šampinjone zmeljemo, vržemo v počasen kuhalnik. Solimo, dodamo sol, zelišča.
  5. Kuhajte v istem načinu še 5-7 minut.

S krompirjem

Vrhunec tega recepta je odsotnost začimb. Edini okusni dodatek je sol, brez katere se tudi juha z gobami in krompirjem izkaže za preveč pusto. Zavrnitev uporabe začimb ima 2 cilja: zmanjša se obremenitev jeter in želodca in v celoti se razkrije lasten okus gob. Če ste iskali preprost, vsestranski recept za juho, je ta za vas.

Sestavine:

  • sveže gobe - 350 g;
  • žarnica vijolična;
  • krompir - 3 kosi;
  • rastlinsko olje;
  • zdrob - 1 žlica. l. s toboganom;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Drobno narezane gobe prelijemo s hladno vodo (1,2-1,5 l). Počakajte, da zavre, začinite s soljo.
  2. Kuhajte približno četrt ure, ne pozabite odstraniti pene.
  3. Prepražimo pol obročke čebule. Dodamo gobe, prejete z žlico.
  4. V prazno juho stresemo na kocke narezan krompir.
  5. Čez četrt ure pošljite gobe s čebulo v juho.
  6. Ko se krompir zmehča, dodamo zdrob.
  7. Po 3-5 minutah ugasnite gorilnik, pustite, da gobova juha nekaj časa stoji.

Z ječmenom

Preprosta jed, brez kakršnih koli dodatkov, a zelo hranljiva, okusna, aromatična - ta recept za juho z jurčki in ječmenom je bil priljubljen v ZSSR. Lahko ga spremenite sami, tako da izberete katero koli žito: ajdo, riž, celo ovseno kašo. Strokovnjaki ne svetujejo jemanja prosa, saj želodec težko zazna tak tandem. Ječmen je treba pred delom namočiti.

Sestavine:

  • sorte gozdnih gob (bele, jurčki) - 300 g;
  • ječmen - pol kozarca;
  • krompir - 3 kosi;
  • korenček;
  • sol;
  • rastlinsko olje.

Način kuhanja:

  1. Oprane gobe narežemo, vlijemo v vrelo vodo (3 l).
  2. Občasno odstranite peno in kuhajte pol ure.
  3. Naribajte čebulo s korenjem, prepražite.
  4. Krompir narežite na palice, zaspite z gobami.
  5. Ko postane mehko, dodajte biserni ječmen.
  6. To juho iz svežih jurčkov kuhamo še četrt ure.
  7. Sol, vztrajati uro.

S sirom

Okusna in nežna, s kremasto teksturo, svetlim okusom česna in sladkostjo kozic bo ta gobova juha okrasila vsako mizo. Posebno hranilno vrednost mu daje riž. Strokovnjaki svetujejo, da takšno sirovo gobovo juho z jurčki postrežemo s krutoni iz belega kruha, ki jih lahko pripravimo, medtem ko jed vzhaja. V manjši ponvi, namaščeni z oljem, popečemo tanke rezine sveže štruce, nastrgane s česnom. Pojejte jih vroče.

Sestavine:

  • sveže bele gobe - kozarec;
  • predelani sir - 300 g;
  • olupljene solatne kozice - 100 g;
  • riž - pol kozarca;
  • sol;
  • rastlinsko olje;
  • mleti poper.

Način kuhanja:

  1. Olupljene gobe narežemo na rezine. Nalijte vodo (2 l), počakajte, da zavre. Kuhamo pri srednji moči, pokrijemo s pokrovko. Občasno odstranite peno.
  2. Po pol ure solimo, dodamo opran riž.
  3. V ponvi segrejte rastlinsko olje, nanj stresite sesekljan česen. Pražimo 30-40 sekund, da dobimo značilno aromo.
  4. Vrzi kozico.
  5. Pripravimo preliv za juho iz svežih jurčkov - naribamo topljeni sir, dodamo in premešamo.
  6. Poper po 5-6 minutah, izklopite. Vztrajati pol ure.

S piščancem

Težko je najti natančno definicijo za takšno jed, saj jo zaradi konsistence lahko imenujemo "juha z rezanci". Če želite več juhe, dodajte vrelo vodo v predzadnjem koraku. To juho z jurčki in piščancem lahko pripravite ne le s tradicionalnimi pšeničnimi testeninami, ampak tudi z riževimi, ajdovimi, jajčnimi rezanci.

Sestavine:

  • vermicelli kratki tanki - 250 g;
  • sveže gobe - 250 g;
  • piščančje prsi;
  • čebula;
  • korenček;
  • maslo;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Prsi operemo, narežemo na trakove. Vlijemo v ponev, nalijemo vodo (3 l). Počakajte, da zavre, solite, vrzite polovico sesekljane čebule.
  2. Po pol ure prilijemo kokošjo juho s sesekljanimi jurčki.
  3. Preostalo čebulo narežite na pol obročke, korenje narežite na trakove. Popecite z maslom.
  4. Juhi iz svežih jurčkov dodamo vermicelli in pražene gobe.
  5. Za pol ure postavimo v pečico, ogreto na 170 stopinj.

Z mesom

Najbolj zadovoljiva topla jed mora vsebovati živalske beljakovine. Če vas končna vsebnost kalorij ne zmede, uporabite govedino - bolje se ujema z gobami kot s svinjino, vendar zelo dobro nasiči. Za delo lahko vzamete kateri koli del. Kako kuhati juho iz svežih jurčkov z mesom? Pripravljen je v 1,5 ure in lahko dodatno vsebuje ocvrte koščke slanine ali prekajenega mesa. Pekoči sladokusci lahko pred serviranjem dodajo kajenski poper ali žlico čilijeve omake.

Sestavine:

  • goveje meso - 200 g;
  • sveže gobe - 170 g;
  • žarnica;
  • steblo zelene;
  • mlet poper;
  • kisla smetana;
  • kup različnega zelenja.

Način kuhanja:

  1. Goveje meso skuhamo: prelijemo s hladno vodo, počakamo, da zavre, kuhamo eno uro brez dodajanja soli. Pazite, da odstranite peno.
  2. Dodamo narezane gobe, kuhamo 20-25 minut.
  3. Dodamo sesekljano zeleno in čebulo. Začiniti. Juho kuhamo 7-10 minut.
  4. Po dodajanju kisle smetane in svežih zelišč ugasnemo gorilnik in pustimo posodo stati.

Video: juha s svežimi jurčki

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in popravili ga bomo!

Razpravljajte

Juha s svežimi jurčki

Bele gobe ali jurčke cenijo nabiralci gob zaradi enostavnosti nabiranja in plodnosti, gospodinje pa zaradi njihovih edinstvenih hranilnih lastnosti. Ima neprekosljiv okus in prijetno aromo. Ta vrsta gob se uporablja pri pripravi prvih in drugih jedi, za priprave na zimo in za peko. Najpogosteje se na mizi znajde jurčkova juha, ena najlažjih jedi za pripravo, ki jo priporočajo za vsakodnevno uživanje vsem, od mladih do velikih. Kakšen je torej pravi način kuhanja?

Najprej morate ugotoviti, kako dolgo kuhati gobe za juho. To traja približno 35-40 minut. Ne kuhajte jih dlje, sicer se okus poslabša in vonj izgine. Mimogrede, med kuhanjem se bo pojavila pena. Občasno ga je treba očistiti.

Če je treba kuhati za jed, jih je treba pred kuhanjem namočiti v hladni vodi. Po vrenju 20 minut.

Klasična

Kako kuhati gobovo juho po klasičnem receptu? Najprej morate pripraviti sestavine:

Kuhanje juhe iz svežih jurčkov ne vzame veliko časa in truda. Celoten postopek traja le nekaj ur.

  1. Gobe ​​operemo in narežemo na večje kose. Prenesite jih v pripravljeno posodo, vanjo nalijte vodo. Kuhamo 40 minut in pri tem posnamemo peno s površine. Dodate lahko lovorjev list in poper v zrnu.
  2. Olupite čebulo in korenje. Čebulo narežemo na majhne kocke, korenje pa naribamo na srednje ali večje strgalo (lahko na majhne kocke).
  3. V ponvi segrejemo olje. Vanjo stresemo čebulo, nato pa korenje. Pražimo približno 7 minut.
  4. Zdaj morate krompir olupiti, oprati in narezati.
  5. Združite zelenjavo in gobovo juho. Juho kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča.
  6. Ostaja še sol, dodate poper in česen, ki ste ga predhodno prešli skozi stiskalnico.
  7. Postrezite vroče s kislo smetano in zelišči.

Možnost vermicelli

Jed pripravimo brez dodatka mesa ali mesne juhe, vendar zaradi tega ne postane manj okusna. Za 6 obrokov juhe morate pripraviti:

Recept za jurčkovo juho z rezanci ne zahteva veliko dela v kuhinji. Narediti morate nekaj preprostih korakov in svoje najdražje razveseliti z dišečo gobovo juho:

  1. Najprej morate namočiti gobe. Če želite to narediti, jih namočite v vodi približno pol ure. Nato precedite vodo z gazo in jo vlijte v ponev. Vanj vrzite tudi gobe. Kuhajte jih 20 minut. Po tem vzemite gobe in vodo še enkrat nekajkrat precedite.
  2. Čebulo sesekljajte, najbolje na majhne kocke. Pražimo ga na olju, dokler ne postane mehak. V ponev stresemo naribano korenje in sesekljan česen. Pražimo 1 minuto.
  3. Kuhane gobe drobno sesekljamo. Združite jih z zelenjavo, potresite s poprom in kuhajte še 10 minut.
  4. Krompir skuhamo v gobovi juhi. Vlijemo vermicelli in pustimo, da zavre.
  5. Združite vse sestavine, sol. Kuhajte, dokler se vermicelli ne skuhajo.

Pri serviranju lahko jedi dodate kislo smetano, zelišča ali krutone.

Z zdrobom

Juho iz svežih jurčkov z ječmenom lahko imenujemo tudi klasika žanra. Za pripravo boste potrebovali:

Priprava jedi traja približno 1 uro:

  1. Gobe ​​operemo pod tekočo vodo in narežemo na rezine. Napolnite jih z vodo. Na majhnem ognju kuhamo približno 40 minut.
  2. Kuhane gobe odstranimo in ponovno narežemo – tokrat na majhne koščke.
  3. V juho, ki je ostala po kuhanju glavnega izdelka, dajte sesekljano čebulo in česen. Tja položite tudi žitarice, predhodno namočene v vodi. Kuhamo toliko časa, da je ječmen napol kuhan.
  4. V lonec dodamo krompir in lovorov list. Zdaj kuhanje traja tretjino ure.
  5. Ostaja še sol in dodajanje začimb. Pustite stati 20 minut.
  6. Ob serviranju dodajte kislo smetano in drobno sesekljano zelenjavo.

Z mesom

Juha iz jurčkov v mesni juhi se bo izkazala za zelo zadovoljivo. Sestava jedi je naslednja:

Jed po tem receptu se kuha nekoliko dlje kot po drugih:

  1. Predhodno kuhane gobe je treba 5 minut pražiti s čebulo.
  2. Oprano meso prelijemo z vodo v količini 1,5 litra in damo kuhat. Po vrenju kuhajte 1,5 ure. Odstranite peno.
  3. Juho precedite in jo zmešajte z gobovo vodo. Solimo, dodamo poper in lovorov list.
  4. Vreti približno pol ure. Nato dodajte zelenjavo v juho.
  5. Kuhajte še 20 minut.
  6. Na koncu lahko dodamo nariban topljeni sir.
  7. Zelenje se uporablja pri serviranju.

Nenavadno kuhanje

Juha iz svežih jurčkov v počasnem kuhalniku ohrani bogato aromo. Po receptu morate vzeti:

Kako izgleda postopek kuhanja:

  1. Najpomembnejši korak je priprava glavne sestavine. Gobe ​​je treba oprati in očistiti. Kuhajte četrt ure v slani vodi. Uporabite cedilo, da odstranite odvečno vodo.
  2. Pripravite, prepražite s polovico čebule na vročem olju.
  3. V ponev stresemo moko. Zgostila bo končano jed.
  4. Zalijemo z vodo. Kuhajte 3 minute (običajno je ta čas dovolj za zgostitev).
  5. Narezan krompir dajte v počasen kuhalnik. Dodamo drugo polovico čebule in začimbe. Pustite vreti približno 1 uro.
  6. Zdaj dodajte gobe in zelišča. zavrite. Kuhajte še 5 minut.

Kako skuhati juho iz svežih jurčkov? Zelo preprosto. Receptov je veliko. S krompirjem in brez, z vermicelli, ječmenom itd. Poleg običajnega lahko kuhate, ki vas bo navdušil z bogato aromo in okusom.

 

 
Zanimivo je: