→ Recept za cmoke: kako pripraviti jed. Kako shujšati doma Kako kuhati cmoke po korakih recept

Recept za cmoke: kako pripraviti jed. Kako shujšati doma Kako kuhati cmoke po korakih recept

Moja najljubša jed iz otroštva so nedvomno cmoki. Okusna mehka skorja, nežen nadev - vse to ne bo pustilo ravnodušnega nobenega ljubitelja okusne domače hrane. Preden pa se cmok znajde v krožniku pod tanko plastjo domače kisle smetane, mora preteči kar nekaj časa: prvič je treba pripraviti testo, drugič nadev, tretjič ga pravilno in natančno oblikovati in četrtič , kuhamo in postrežemo k mizi. V vseh teh fazah je zelo pomembno, da vas ne motijo ​​in poskušate vložiti vse moči v oblikovanje cmokov.

Nič ne more biti okusnejše od cmokov s skuto, in kar je najpomembneje, pripravimo jih enostavno in hitro, tudi ko za to skoraj zmanjka časa.

Komplet izdelkov za pripravo testa

  • 2 skodelici moke;
  • 1 kozarec vrele vode;
  • 1 žlica rastlinskega olja;
  • 1 ščepec soli.

Komplet izdelkov za pripravo nadeva

  • 450 gramov skute;
  • 1 piščančje jajce;
  • Sladkor po okusu;
  • Vanilin na konici noža.

Recept

  1. Kako kuhati cmoke? Najprej vzamemo posodo za gnetenje testa in vanjo presejemo potrebno količino moke. Bolje je, da vzamete moko najvišjega razreda, potem bo testo močnejše in ne bo vrelo.
  2. V moki naredite jamico in vanjo vlijte rastlinsko olje.
  3. Postopoma dodamo sol našemu bodočemu testu.
  4. V moko vlijemo vročo vrelo vodo. Tako pripravimo zapečeno testo.
  5. Začnemo z gnetenjem testa. Biti mora mehak in elastičen, potem bo z njim enostavno delati.
  6. Pripravimo nadev. To storite tako, da skuto v skledi zgnetete z vilicami, da ne ostanejo grudice.
  7. Skuti dodamo sladkor in vanilin. Premešamo in pripravimo nadev za dodajanje jajc.
  8. V nadev stepemo jajce in začnemo vse mešati. Mešajte, dokler ni gladka in je nadev pripravljen.
  9. Vzemite testo in ga razrežite na več delov, vsak del zvijte v flagellum.
  10. Flagellum narežemo na koščke, vsak kos malo povaljamo v moki.
  11. Pomokan kos testa razvaljamo v popoln krog.
  12. Na testo damo malo našega nadeva in pritrdimo robove bodisi z enostavnim pritrjevanjem roba bodisi s kijko ali s posebno napravo.
  13. Podobna dejanja naredimo z vsem testom in nadevom.
  14. Zdaj lahko cmoke zamrznemo ali skuhamo v topli vodi.
  15. Te cmoke je najbolje postreči s kislo smetano, kondenziranim mlekom ali marmelado.

Po receptu dobimo nežne in sočne cmoke s skuto, kakršne imajo zelo radi tako otroci kot odrasli.

Leni cmoki s skuto

Enako okusen hiter način za pripravo cmokov, katerih priprava je še preprostejša kot sicer. In leni cmoki so nekaj novega, nenavadnega in posebnega, zakaj jih torej ne bi naredili doma?

Komplet izdelkov za kuhanje

  • 450 gramov skute;
  • 140 gramov moke;
  • 1 piščančje jajce;
  • 2 žlici sladkorja;
  • 1 ščepec soli.

Recept

  1. Vzamemo globoko skledo, v kateri bomo gnetli testo. Vanj damo potrebno količino skute. Zgnetemo ga z vilicami, da ni grudic.
  2. Skuti dodamo jajce in začnemo postopoma mešati.
  3. Dodajte sladkor in sol. Skuto zmešajte do gladkega.
  4. V skuto presejemo moko. To morate storiti malo po malo in po delih, nenehno gnetite testo.
  5. Testo pregnetemo v skledo, najprej z žlico, nato pa z rokami. Moralo bi biti gosto, vendar se malo držati rok.
  6. Nato vzamemo testo za sladke slastne cmoke in ga razdelimo na več delov.
  7. Vsak del razvaljamo v majhen biček, ki ga narežemo na majhne koščke.
  8. Vsak kos povaljamo v moki in pritisnemo s prstom ter naredimo vdolbino. Čeprav so leni cmoki lahko različnih oblik, jim lahko daste poljubno obliko.
  9. Leni cmoki so skoraj pripravljeni, kuhanje je končano, ostalo je le še kuhanje. Če želite to narediti, jih potopite v slano vodo za 2-3 minute.
  10. Cmoke s pomočjo rešetkaste žlice poberemo iz vode in preložimo na krožnik, na vrh pa še maslo. Leni cmoki so pripravljeni.

Nasvet: Lene cmoke s skuto lahko postrežete s poljubno jagodno peno, kondenziranim mlekom, medom ali bogato podeželsko kislo smetano.

Priprava lenih cmokov je hitra in enostavna, njihov okus pa je naravnost neverjeten. Vsaj enkrat v življenju lahko poskusite narediti tako okusne in nežne lene cmoke s skuto.

Cmoki, navadni in leni, so posebna jed, ki jo lahko postrežemo tako tople kot hladne, zato jih tako radi tako odrasli kot otroci.

Dober tek!


Kako brez ukrajinskih cmokov, ki jih je tako slavno pripravljala Gogoljeva Soloha. Jed v obliki cmokov turške kuhinje (!) je bila tako priljubljena pri Ukrajincih, da se je iz "neverne" dush-vare postopoma spremenila v varenike in šele nato v ponos ukrajinske kuhinje - vareniki, z značilnimi nadevi: ocvirki, tsybul, bulba, češnje . Kasneje je bilo nadevov še več. Torej, na izbiro ...

V rubriki "Cmoki" je 169 receptov

Dvobarvni cmoki s poparjeno špinačo

Recept za neverjetne dvobarvne cmoke z ljubkim zelenim volančkom, sijočimi stranicami in slastnim nadevom. Dušeni so iz zelenega testa s špinačnim sokom in navadnega testa, pripravljenega na kremšni način. Krompirjev nadev tukaj je ...

Cmoki z bučo in slanino

Recept za nasitne cmoke z bučo in slanino. Teh cmokov lahko nalepite cel kup, jih zamrznete, spravite v platnene vrečke in shranite v zamrzovalnik. Ko morate na hitro pripraviti nekaj za kosilo, porcijo skuhajte v slani vodi in postrezite vroče...

Cmoki z bučo in mesom

Obstaja veliko receptov za nadeve za cmoke. Danes bomo pripravili cmoke z mesom in bučo, za nadev pa uporabimo surovo mleto meso, vendar bučo najprej popražimo na olju skupaj z drobno sesekljano čebulo. Učenje je nenavadno in okusno. Cmoki so lahko...

Piščančji momos (nepalski cmoki)

Momos ali nepalski cmoki so vrsta parjene mesne jedi, ki jo najdemo v številnih azijskih državah. Pogosteje je nadev za momos narejen ne iz mesa (bivoljega mesa), temveč iz zelenjave z dodatkom tofuja in gob. Kuhano...

Cmoki s krompirjem in jurčki

Cmoke s krompirjem in jurčki je dobro postreči s kislo smetano ali na olju popraženo čebulo. Obe možnosti sta dobri. Za te cmoke sem naredila najbolj običajno testo - z vodo z dodatkom jajc. Če želite, potem je s takšnim nadevom testo čisto primerno za...

Cmoki s svežim zeljem in ocvirki

Danes bomo pripravili okusne cmoke z zeljem in skuto. Da bo kuhanje potekalo hitreje, lahko testo za cmoke pripravimo vnaprej, ga zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik. Ko se odločite narediti cmoke, vzemite ven...

Cmoki z zeljem

Cmoki so ena izmed petih najbolj okusnih jedi ukrajinske kuhinje. Odvisno od dneva na koledarju so ga ukrajinske gospodinje pripravljale tako s pustimi kot s hitrimi nadevi, kot so ocvirki, meso ali skuta. Vsak od njih je okusen na svoj način. ...

Cmoki z lososom

Cmoki niso le hrana. Cmoki so vzdušje v hiši. Ko vsa družina nestrpno pričakuje svojo najljubšo jed. Ko otroci kiparijo skupaj s starši, potem pa vsi jedo mamine lepe ali okorne otroške izdelke. Ko je hiša polna...

Leni krompirjevi svaljki z gobami

Okusna in zelo zadovoljiva jed, ki jo lahko pripravi vsak kuhar. Za to jed so primerne tako gozdne gobe kot tudi tiste, ki jih lahko vse leto kupite v katerem koli supermarketu (šampinjoni, ostrigari ali šitake). Za lene krompirjeve kotle...

Cmoki s krompirjem in piščančjimi jetri

Kuhanje cmokov ni tako težavno opravilo, kot mislijo mnoge gospodinje. Postopek njihove priprave se bo večkrat pospešil, če boste v to razburljivo dejavnost vključili vse družinske člane. Cmoki nenavadnega okusa nastanejo, če pire krompir...

Cmok z rumenjakom na krompirjevi posteljici

Testo je kot za cmoke, nadev skoraj kot za cmoke, a rezultat je nova nenavadna jed, le cmokom podobna. Tokrat smo za nadev izbrali pire krompir z zelišči in surovim piščančjim rumenjakom. Ne samo videti, ampak tudi poskusiti....

odsek: Vareniki

Cmoki z jabolki

Za te cmoke smo izbrali jabolčni nadev: jabolkom odrežemo lupino in jih na grobo nasekljamo. Jabolka dajo sok, zato sem nadev med modeliranjem pustila v cedilu - odvečna tekočina je odtekla in nato skupaj s kožicami šla v kompot. Testo za...

Kakšna je razlika med cmoki in cmoki? Mnenja o tem so deljena. Nekdo trdi, da je nadev za cmoke običajno že pripravljen, kuhan, medtem ko je surovo mleto meso položeno v cmoke. Ne strinjam se. Kaj pa cmoki s češnjami potem? Ali cmoki z ocvrtimi gobami? In takih primerov je mogoče navesti veliko. Bolj se nagibam k ločevanju cmokov in cmokov po obliki. Če so cmoki okrogle oblike in izgledajo kot kruhovo uho, potem so cmoki običajno malo večji in so narejeni v obliki polmeseca.
Tudi nadev za cmoke je lahko zelo različen. S skuto lahko naredite sladke jagodne nadeve ali klasične cmoke. Pripravite lahko cmoke, polnjene z zelenjavo ali mesom. Lahko jih celo napolnite z ajdovo kašo - izpade zelo okusno.
Velikost cmokov določite po svojem okusu – od miniaturnih do ogromnih, v velikosti dlani. Robove cmokov okrasimo na različne načine. Včasih so previdno preščipnjeni, včasih pa zaviti v kito. Lahko naredite več majhnih sponk vzdolž roba navadnega tulca in potem bodo robovi postali valoviti.
Cmoke pripravljamo enako kot cmoke – tako, da jih potopimo v osoljeno vrelo vodo. Upoštevati morate le sestavo polnila. Če je narejeno iz mletega mesa, ki je že bilo kuhano, je treba čas kuhanja skrajšati.

Češnjevi cmoki so moji najljubši. Lahko pa jih pripravimo na dva različna načina. V prvem primeru se v nadev uporabijo surove in cele češnje. V drugem - češnjevo mleto meso.

Cmoki s češnjami

Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za polnjenje:
400 gramov zamrznjenih izkoščičenih češenj
1 zvrhana žlica kristalnega sladkorja
Za test:
3 jajca
3 skodelice moke
1 zvrhana čajna žlička soli
Za točenje goriva:

Pripravite testo po receptu 1, kot je opisano. Testo hladimo 40 minut v hladilniku.
Odmrznite češnje, previdno odcedite sok. Testo razvaljamo in s kozarcem izrežemo kroge. Na sredino vsakega soka položimo 3-4 češnje, robove povežemo in stisnemo.
Posebnost teh cmokov je, da jih je treba kuhati takoj po kuhanju, brez zamrzovanja.
Cmoke previdno polagamo v vrelo slano vodo in premešamo. Ko cmoki priplavajo na površje, jih pustimo vreti 3-5 minut. Nato odstranite z žlico z režami in položite na krožnike. Zmešajte kislo smetano s češnjevim sokom, ki je ostal od jagod. Z nastalo omako prelijemo cmoke.

Cmoki z mleto češnjo

Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za polnjenje:
500 gramov češenj
3 žlice granuliranega sladkorja
2 žlici zdroba
Za test:
3 jajca
3 skodelice moke
1 zvrhana čajna žlička soli
Za točenje goriva:
4 žlice kisle smetane ali težke smetane

Testo pripravimo po opisanem receptu 1. Testo ohladimo v hladilniku.
Pripravite nadev. Češnje oplaknite in osušite. Odstranite semena, jagode prepolovite. Češnje položite v manjšo ponev z debelim dnom in jih potresite s sladkorjem. Na zelo majhnem ognju segrevajte 10 minut. Nato med mešanjem dodamo zdrob. Ne da bi prenehali mešati, nadaljujte s segrevanjem nadeva še 10 minut.
Nato mleto meso odstavimo z ognja in ohladimo.
Testo razvaljamo in oblikujemo cmoke.
Kuhamo v vreli slani vodi in narahlo mešamo. Ko voda ponovno zavre, ko se skoraj vsi cmoki dvignejo na površje, jih kuhamo 3-4 minute. Končane cmoke prelijemo s kislo smetano ali kislo smetano.

Ukrajinski cmoki s skuto

Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za test:
3 jajca
3 skodelice moke
1 zvrhana čajna žlička soli
Za polnjenje:
500 gramov skute
2 grama vanilina
2 žlici granuliranega sladkorja
1 jajce
Za točenje goriva:
4 žlice prelijemo s kislo ali kmečko smetano

Pripravite testo po receptu 1 (). Pustite, da se testo ohladi v hladilniku 1 uro. Tik pred modeliranjem pripravimo nadev. Zmešajte skuto, sladkor, vanilin in jajce. Testo razvaljamo in s kozarcem ali kozarčkom izrežemo sok. Na sredino vsakega vrčka damo žličko nadeva in cmoke oblikujemo v obliki polmeseca.
Ko priplavajo na površje, cmoke kuhamo v slanem kropu 3-4 minute. Končane cmoke odstranite z žlico z režami in jih položite na servirne krožnike. Začinimo s kislo smetano ali smetano.

Kakovost nadeva za skutne polpete je odvisna od suhosti skute. Če je vaša skuta mokra in izpušča veliko tekočine, jo ožemite skozi gazo. Če po mešanju nadeva to opazite, skuti dodajte žlico moke.

Cmoki z jagodami

Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za test:
3 jajca
3 skodelice moke
1 zvrhana čajna žlička soli
Za polnjenje:
2 skodelici svežih jagod
kozarci sladkorja
Za točenje goriva:
2 žlici medu

Pripravite testo za cmoke po receptu 1, recept Testo obvezno ohladite v hladilniku za 1-2 uri.
Jagode olupite, sperite in posušite ter jih odcedite na cedilu.
Nato narežite jagode na koščke, vsako jagodo na 3-4 dele.
Testo razdelite na 3-4 dele, vsak del zvijte v vrvico in narežite na kose. Vsak kos razvaljamo v tanko torto, na sredino vlijemo pol žličke sladkorja, položimo 3-4 kose jagod in, ko torto prepognemo na polovico, stisnemo robove, tako da cmok dobi obliko polmeseca.
Končane cmoke kuhamo v vreli slani vodi 1-2 minuti, potem ko priplavajo na površje.
Ob serviranju jo prelijemo s stopljenim medom.

Cmoki s suhimi marelicami

Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za test:
3 jajca
3 skodelice moke
1 zvrhana čajna žlička soli
Za polnjenje:
250 gramov suhih marelic brez koščic
kozarci sladkorja

Pripravite testo za cmoke po receptu 1 () in ga ohladite v hladilniku 1-2 uri. Medtem ko se testo hladi, pripravimo nadev.
Oprane suhe marelice prelijemo z 1,5 skodelice vode in dodamo sladkor. Postavite na štedilnik in zavrite. Nato ogenj zelo zmanjšamo, da se suhe marelice v sirupu kar kuhajo. Posušene marelice kuhamo 1 uro. Nato sirup vlijemo v ločeno posodo, jagode pa pretlačimo z vilicami.
Pripravite cmoke, ki jih nadevate s pirejem suhih marelic.
Končane cmoke kuhajte v vreli vodi 2-3 minute, potem ko priplavajo na površje. Nato jih poberemo iz vode, preložimo na krožnik in prelijemo s preostalim sirupom od kuhanja suhih marelic.

Postni štruklji z makom

Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za test:
3 skodelice moke

1 zvrhana čajna žlička soli

Za polnjenje:
1 skodelica makovih semen
1 skodelica sladkorja
2 žlici medu
Za točenje goriva:
4-5 žlic poljubnega sadnega sirupa

Pripravite testo za cmoke po receptu 2. Končano testo damo v plastično vrečko in postavimo v hladilnik za 1 uro.
Mak prelijemo s kozarcem vrele vode in pustimo, da nabrekne pod pokrovom 20-30 minut. Nato mak stresemo v cedilo in rahlo potlačimo, da odstranimo vso odvečno vlago. Ko se mak ohladi, mu dodamo sladkor in med ter dobro premešamo.
Testo razvaljamo v tanko plast in narežemo na kvadrate s stranicami približno 5 centimetrov. Na sredino vsakega kvadrata položimo žličko nadeva. Zložite v trikotnik in stisnite robove.
Kuhamo tako, da damo v vrelo vodo. Ko vsi cmoki priplavajo na površje, jih pustimo vreti 2-3 minute in odstranimo z žlico.
Cmoke preložimo na krožnik in prelijemo s sadnim sirupom.

Postni cmoki s fižolom

Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za mleto meso:
400 gramov belega fižola
2 čajni žlički soli
1 žlica rastlinskega olja
Za test:
3 skodelice moke
1 skodelica hladne vrele vode
1 zvrhana čajna žlička soli
2 žlici rastlinskega olja
Za cvrtje:
1 čebula

Pripravite testo po receptu 1, kot je opisano. Testo postavimo v hladilnik in pripravimo nadev.
Fižol prelijemo z 2 litroma hladne vode. Zavremo, vodo odlijemo. Fižol ponovno zalijemo z enako količino vode in posolimo. Po vrenju na zmernem ognju kuhamo 30 minut.
Nato fižol damo v sito, da odstranimo odvečno tekočino. Prenesite v skledo in, ne da bi se ohladili, pretlačite v pire. Nato dodajte žlico rastlinskega olja, dobro premešajte in ohladite.
Testo razvaljamo. S kozarčkom iz testa izrežemo kroge, na sredino vsakega kroga položimo žličko nadeva, robove dobro stisnemo. Cmokom dajte polkrožno obliko.
Ko cmoki priplavajo na površje, jih kuhamo v osoljeni vreli vodi 3-5 minut. Končane cmoke odstranite z žlico z režami in položite na krožnik.
Ločeno na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo do zlato rjave barve. Končano cvrtje skupaj z maslom damo v posodo s cmoki in premešamo.

Cmoki s krompirjem in ocvirki

Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za test:
3 jajca
3 skodelice moke
1 zvrhana čajna žlička soli
Za polnjenje:
600 gramov krompirja
50 gramov slane masti
1 čebula

Za točenje goriva:

Testo za cmoke pripravite po receptu 1, kot je opisano. Testo postavimo v hladilnik in v tem času pripravimo nadev. Olupite čebulo in krompir. Krompir skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Nato odlijemo vodo, krompir damo v globoko skledo in pretlačimo.
Čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Posebej prepražimo zelo drobno narezano zaseko. Krompirju dodamo popraženo čebulo in ocvirke, dodamo maslo in stopljeno zaseko iz ponve. Nadev dobro premešamo in ohladimo.
Testo razvaljamo na tanko in s kozarcem iztisnemo enakomerne kroge. Vsako sočno štruco damo na sredino žličko nadeva, prepognemo na pol in stisnemo robove.
Krompirjeve polpete skuhamo tako, da jih položimo v vrelo slano vodo. Počakamo, da vsi cmoki priplavajo na površje, jih pustimo vreti še 3-4 minute in odstranimo z žlico. Končane cmoke prelijemo s kislo smetano ali stopljenim maslom.

Cmoki s krompirjem in gobami

Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za test:
3 jajca
3 skodelice moke
1 zvrhana čajna žlička soli
Za polnjenje:
500 gramov krompirja
200 gramov svežih gob
1 čebula
2 žlici rastlinskega olja
Za točenje goriva:
4 žlice kisle smetane ali 50 gramov masla

Zamesimo testo za cmoke po receptu 1, kot je opisano. Testo postavite v hladilnik, medtem ko pripravljate nadev.
Krompir in čebulo olupimo. Krompir skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Odcedite juho in pretlačite krompir.
Gobe ​​in čebulo drobno nasekljajte in pražite v rastlinskem olju 10-15 minut. Krompirju dodamo gobe in čebulo ter dobro premešamo. Nadev ohladimo.
Testo razdelite na 3-4 dele, vsak del zvijte v vrvico in narežite na kose. Vsak kos razvaljajte v tanko pecivo, na sredino položite čajno žličko z vrhom nadeva in, prepognite pecivo na pol, stisnite robove, tako da cmok dobi videz polmeseca.
Končane cmoke kuhamo v vreli slani vodi 4-5 minut, potem ko priplavajo na površje.
Ob serviranju pokapljamo s stopljenim maslom ali kislo smetano.

Cmoki s kislim zeljem (pusti)

Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za polnjenje:
700 gramov kislega zelja
3 žlice rastlinskega olja
Za test:
3 skodelice moke
1 skodelica hladne vrele vode
1 zvrhana čajna žlička soli
2 žlici rastlinskega olja
Za cvrtje:
1 čebula
2 žlici rastlinskega olja

Pripravite testo za cmoke po receptu 2. Končano testo položite v plastično vrečko in jo postavite v hladilnik.
Ohrovt dobro oplaknemo s tekočo vodo in odcedimo v cedilu. Nato prestavite v ponev ali ponev z debelim dnom, prelijte z rastlinskim oljem in kuhajte, občasno premešajte, na zelo majhnem ognju 30-40 minut.
Končano zelje ohladite.
Testo razvaljamo na tanko in oblikujemo polpete.
Ko cmoki priplavajo na površje, jih kuhamo v osoljeni vreli vodi 3-5 minut. Končane cmoke odstranite z žlico z režami in položite na krožnik.
Ločeno na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo. Končane cmoke obložimo s popraženo čebulo.

Cmoki z mesom

Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za test:
3 jajca
3 skodelice moke
1 zvrhana čajna žlička soli
Za polnjenje:
700 gramov puste svinjine ali govedine
1 čebula
4 žlice rastlinskega olja
čajna žlička soli
mleti črni poper na konici noža
Za točenje goriva:
4 žlice kisle smetane ali 50 gramov masla

Meso kuhamo do mehkega, približno 30 minut pri zmernem vrenju. Meso ohladimo, narežemo na majhne koščke.
Ločeno na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo do zlato rjave barve. Meso in čebulo zmeljemo skozi mlinček za meso. Mletemu mesu dodamo olje, na katerem smo pražili čebulo, sol, poper in dobro premešamo.
Pripravite testo po receptu 1 (). Testo in nadev za 1 uro ohladimo v hladilniku.
Nato testo razvaljamo v tanko plast (približno 2 milimetra). Naredite cmoke.
Ko vsi cmoki priplavajo na površje, kuhamo v vreli slani vodi 3-4 minute. Odstranite z žlico z režami in prenesite na krožnik ali servirne krožnike.
Končane cmoke prelijemo s kislo smetano ali stopljenim maslom.

Cmoki z rižem in zeleno čebulo

Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za test:
3 jajca
3 skodelice moke
1 zvrhana čajna žlička soli
Za polnjenje:
1 skodelica riža
1 šopek zelene čebule
3 jajca

Za točenje goriva:
1 kozarec kefirja ali jogurta
4 stroki česna

Zamesimo testo za cmoke po receptu 1. Testo postavimo v hladilnik za 1-2 uri.
Za nadev pripravimo dušen riž. Riž oplaknemo, prelijemo s 1,5 skodelice hladne vode in kuhamo na majhnem ognju, dokler skoraj vsa tekočina ne izpari. Nato riž odstavite s štedilnika, takoj dodajte surova jajca in drobno sesekljano zeleno čebulo. Pokrijte s pokrovom in pustite 10 minut.
Nato nadev z vilicami dobro premešamo. Kul.
Jajca lahko skuhamo vnaprej in jih dodamo ohlajenemu rižu, potem ko jih nasekljamo na strgalu. Toda moja metoda je veliko enostavnejša in hitrejša.
Naredite cmoke. Ko priplavajo na površje, kuhajte v vreli slani vodi 4-5 minut.
Z žlico z režami polagajte gotove cmoke na krožnik. Ločeno postrezite omako iz kefirja in stisnjenega česna s stiskalnico.

Leni cmoki (skutni cmoki)

Za 4 porcije boste potrebovali:
1 kilogram skute
2 jajci
6-8 žlic moke, odvisno od vlažnosti skute
1 čajna žlička soli brez vrha
Za točenje goriva:
4 žlice kisle smetane ali 70 gramov masla

Skuti dodamo sol in jajca. Postopoma vmešamo moko. Dobiti morate homogeno maso.
Skutno zmes na pomokani mizi razvaljamo v približno 2 centimetra debelo tanko klobaso. Vrh rahlo sploščimo in diagonalno zarežemo na 1,5-2 centimetra široke kose, tako da dobimo rombove.
Cmoke enega za drugim polagamo v vrelo vodo, premešamo in kuhamo toliko časa, da priplavajo na površje. Končane cmoke poberemo z žlico z režami, preložimo v posodo in prelijemo s kislo smetano ali stopljenim maslom.
Po želji lahko začinite z marmelado, kondenziranim mlekom in potresete s sladkorjem ali sladkorjem v prahu.

Ne obstajajo samo leni cmoki, ampak tudi leni cmoki.

Leni cmoki

Za 6 obrokov boste potrebovali:
600 gramov mletega mesa (svinjina in govedina)
2 srednje velika krompirja
100 gramov svežega zelja
1 korenček
1 čebula
2 jajci
6 žlic moke
1 čajna žlička soli brez vrha
Za točenje goriva:
150 gramov kisle smetane

Olupite čebulo, korenje in krompir. Olupljeno zelenjavo in zelje zmeljemo skozi mlinček za meso s fino mrežo. Dodamo mleto meso, sol, surova jajca in moko. Dobro premešajte do gladkega.
Nastalo mleto meso nekoliko ohladimo. Nato oblikujte majhne kroglice in jih kuhajte v vreli slani vodi 5-8 minut.
Končane lene cmoke poberemo iz vode z žlico z režami, preložimo na servirne krožnike in začinimo s kislo smetano.

Kako brez ukrajinskih cmokov, ki jih je tako slavno pripravljala Gogoljeva Soloha! Toda postopoma so postali družina v Ukrajini, pragmatični Ukrajinci so si preprosto prisvojili »neverniško« jed dush-vara. Turška kuhinja je v Ukrajini in Rusiji pustila velik pečat, postopoma so postali cmoki in šele nato naš ponos. Podobni cmokom so cmoki (manti, ušesa, permeni), ki jih pripravljajo v vzhodni Rusiji in Sibiriji, ter čarovniki (v zahodni Rusiji). Kitajci pripravljajo svoje različice, italijanski ravioli (majhne kroglice iz testa z nadevom) pa veljajo za pravo poslastico.

Cmoki so ena najpogostejših jedi iz kuhanega testa z nadevom. Glede na krščanski koledar so jih pripravljali na post ali post. Kot nadev se uporabljajo različni izdelki - ocvrto zelje, grahov pire, kuhan zdrobljen krompir, fižol, sir, mak, viburnum, češnje in drugo jagodičevje, jabolka, kuhano in zdrobljeno suho sadje (sushina), prosena ali ajdova kaša in celo moka. Nadev iz moke je bil značilen za Baltik. Za to so kmetje pražili mast, da je postala suha rumena ocvirka, in vreli masti dodajali moko.

Cmoki s skuto, jagodami ali sadjem, postreženi s kislo smetano ali fermentiranim pečenim mlekom. Dobro jih je popiti s hladnim svežim mlekom ali jogurtom. V starih časih so bili cmoki redko na kmečkem dnevnem jedilniku, pogosteje so krasili nedeljsko in praznično mizo. Bile so tudi del prazničnega obeda ob porokah, krstih, tempeljskih praznikih in pogrebih. To obvezno jed so nosila mlada dekleta - ženina drugi dan poroke in žene - porodnice. Hkrati so rekli: "Da bo vedno poln, kot cmok." Tako so jih uporabljali kot simbol razmnoževanja.

Cmoki - priprava hrane

Kuhano testo z nadevom - to je vsa priprava. Največja težava je delati cmoke, da ne izteče sok nadeva ali da se testo ne razleze, če notri pride voda. Med nadevi so najbolj priljubljeni krompir, jetra, zelje, kuhano meso, skuta, pa tudi številne sorte sadja in jagodičja. Testo je nekvašeno ali rahlo sladko, zamesimo ga z moko ali mlekom, brez dodajanja pecilnega praška ali kvasa. Po gnetenju ga je treba pustiti nekaj časa, da počiva in dozori. Obvezno kuhajte v vreli vodi in odstranite z žlico z režami.

Obstajata dve različici lenih cmokov. V enem primeru sta nadev in testo zamešana, na primer leni cmoki s skuto. V drugem primeru se naredi en ploščat ogromen cmok v velikosti ponve, ki ga ob serviranju narežejo in prelijejo s kislo smetano ali maslom. Krompirjevi polpeti postreženi s praženo čebulo.

Kako narediti cmoke

Testo za cmoke pripravimo na dva načina - toplo in hladno. V prvem primeru del moke prelijemo z vrelo vodo in nato zmešamo s preostalo moko, da se odlepi od rok. Tako gluten hitreje nabrekne. Če pripravljate veliko testa, je bolje, da uporabite hladno vodo ali mleko, da bolje zadrži vlago. Prepričajte se tudi, da je mehak, sicer bodo težave pri valjanju.

Tradicionalna oblika cmokov je polkrožna ali trikotna. Lahko razvaljamo klobaso premera tri do štiri cm, jo ​​narežemo na majhne koščke in razvaljamo vsak cmok posebej. Drugi način je, da razvaljamo tanko torto in s kozarcem izrežemo kroge. Da dobimo trikotno obliko, torto razdelimo na kvadrate in po diagonali kvadrata oblikujemo cmoke. Hitri cmoki: razvaljamo skorjo, namažemo nadev v razmaku 6-7 cm, nanjo položimo drugo skorjo in z zarezo izrežemo cmoke. Iz preostalih ostankov lahko naredite cmoke.

Cmoki - najboljši recepti

Recept 1: Cmoki s krompirjem in cheddar sirom

Vsi imamo radi cmoke s krompirjem. Če želite nekoliko popestriti recept, dodajte malo sira v nadev.

Sestavine:

Testo: moka 6 skodelic), jajca (3 kosi), sol, voda.
Polnjenje: maslo (100 gramov), krompir (300 gramov), nariban sir (200 gramov), čebula (4 kosi), česen, sol, poper.

Način kuhanja

Nadev: Krompir skuhamo do mehkega. Odlijemo vodo, dodamo drobno sesekljano čebulo, prepraženo do zlato rjave barve, nariban sir, dobro zdrobimo in začinimo z začimbami. V večjo skledo stresemo moko in z jajcem, vodo in soljo zamesimo testo. Namesto vode lahko uporabite mleko.

Razvaljamo v plast, s kozarcem izrežemo osnovo za cmoke ali kako drugače dobimo kroge. Na sredino kroga položimo žlico nadeva in stisnemo robove. Kuhamo v vreli slani vodi 5-7 minut. Ti cmoki so zelo okusni z maslom ali kislo smetano, postrežemo pa jih lahko s čebulo, prepraženo na maslu ali rastlinskem olju. Na enak način pripravimo cmoke z zeljnimi, jetrnimi in drugimi nadevi.

Recept 2: Cmoki na kefirju

Na kefirju naredimo mehko puhasto testo. Ni vam treba dati sode, kot pri ocvrtih pitah, sicer pa je skoraj enako. To testo je zelo dobro uporabiti s skuto - veliki puhasti cmoki lahko nahranijo veliko družino, ne da bi porabili veliko časa za njihovo pripravo.

Sestavine:

Testo: kefir (pol litra, lahko uporabite kislo mleko), moka (700 gramov), sol (0,5 žlice), soda.
Nadev: skuta (0,5 kg), rumenjak (1 jajce), sol, malo sladkorja po okusu.

Način kuhanja

Skuto temeljito obrišemo in zmešamo z rumenjakom in soljo. Moko presejemo. v kefir postopoma vmešamo sol in dodamo moko. Testo postane mehko, gnetite ga, dokler se ne začne ločevati od rok. To testo je bolje razrezati na majhne cmoke in vsakega posebej razvaljati. Cmoki ne smejo biti premajhni. Naredimo cmoke. Lahko jih kuhamo na pari ali v vodi približno 10 minut. Vrzi v vrelo vodo. Medtem ko se cmoki kuhajo, naredite naslednjo porcijo. Postrezite s kislo smetano in stopljenim maslom.

Recept 3: Ravioli s krompirjevim nadevom in omako

Mikroskopske italijanske cmoke z različnimi nadevi imajo še posebej radi otroci. Toda njihove mame in očetje nikoli ne bodo zavrnili porcije svežih, kuhanih dojenčkov. Samo njihovo oblikovanje je težavno. Dobro je, če imate sodobne kuhinjske aparate - stroj za testo in modelčke za raviole.

Sestavine:

Testo: moka (400 gramov), rastlinsko olje (2 žlici), voda, sol, jajca (4 kosi).

Nadev: drobtine (2 žlici), krompir (400 gramov), maslo (50 gramov), peteršilj, zelena čebula, kisla smetana (100 gramov), surova prekajena slanina (100 gramov).

Način kuhanja

Moko zmešamo z ostalimi sestavinami in zamesimo testo. Pokrijte in pustite 1 uro.
Zelenje drobno sesekljajte, krompir olupite in skuhajte. Na maslu prepražimo krekerje in jih zmešamo s krompirjem, polovico kisle smetane in preostalim maslom. Testo razporedite v 2 plasti. Na 1 polovico položimo nadev, pokrijemo z drugo plastjo, vmes potlačimo in izrežemo raviole na majhne oblike. Skuhamo v osoljeni vreli vodi. V ponvi popečemo majhne kocke slanine in postrežemo raviole s čebulo in špinačo. Zalijemo s kislo smetano.

Recept 4: Leni cmoki s skuto

Drugače jih imenujemo skutni cmoki ali cmoki. Zmešamo nadev in testo - in ne bo nam treba ničesar oblikovati. Testo za klobaso le razvaljamo in narežemo na majhne kepe.

Sestavine: skuta (500 gramov), jajca (2 kosa), moka (1 skodelica), sladkor (100 gramov), maslo (100 gramov).

Način kuhanja

Moko in zmehčano maslo združimo z jajci, sladkorjem in skuto, vse dobro premešamo in razdelimo na več delov. Klobase razvaljamo in narežemo na rombe ali kvadratke. Cmoke kuhamo 5-7 minut, postrežemo s kislo smetano in maslom.

Da cmoki med kuhanjem ne bodo razpadli, jih pozorno opazujte. Takoj, ko priplavajo na površje in voda začne vreti, zmanjšamo ogenj. Ne dovolite, da močno zavre. Za kuhanje so najbolj primerne široke nizke posode. Kuhane cmoke odstranimo z žlico z režami ali pa celotno vsebino zlijemo v cedilo. Da se ne sprimejo, jih prelijemo s stopljenim maslom. Cmoke z jagodičastimi in sadnimi nadevi lahko postrežete s sladko omako.

Dober tek!

 

 
To je zanimivo: