Reshti. Korak za korakom recept s fotografijami. Rusty (počitek). Rösti iz surovega švicarskega krompirja – recept za švicarski krompir
Rösti je nacionalna švicarska jed. Postrežejo ga za zajtrk, kosilo in večerjo. jedo švicarski rosti (resti) in ločeno, kot samostojna jed, na primer, in kot priloga. Postrežemo jih lahko s slanino, klobasami, šunko in prepraženo čebulo. Vrele röstije lahko ob serviranju potresete s sirom.
Kuhanje rosti kako od surov krompir
, in kuhano "v uniformi". Natremo ga na srednjem ali velikem graterju in razporedimo na ponev z zadostno količino rastlinskega olja. Seveda se ta jed ne imenuje zdrava zaradi dejstva, da so švicarski rösti ocvrti v ponvi z maslom. Ampak, to je zelo okusno!
Rösti priprava.
Tukaj je primer teh "švicarskih tortilj" iz surovega krompirja.
Krompir zdrgnemo na grobo strgalo, položimo na papirnate prtičke, da krompir ni moker.
V manjši globoki ponvi najprej prepražimo zaseko, naredimo ocvirke. Dodamo drobno sesekljano čebulo in položimo del krompirja. Vzamemo malo, dodamo. In na srednjem ognju prepražimo na eni in nato še na drugi strani do zlato rjave barve. Malo sem prikril.
Postrežba švicarskega rosti popečemo s čebulo, ocvirki ali potresemo s sirom. Zelo mi je bilo všeč s kislo smetano, kot krompirjeve palačinke! Ampak to je verjetno bližje beloruski različici. Če v ruščini, potem so to samo okusni krompirjevi, vendar brez moke in jajc!
Na enak način lahko skuhate rösti iz kuhanega krompirja. Vse enako.
Rosti ali, kot pravi moja mama, "švicarske krompirjeve palačinke" (in na nek način ima prav). Švicarski rösti so resda podobni krompirjevim palačinkam, a so hkrati drugačni. In zdaj boste razumeli, kaj.
V RuNetu se rösti pogosto imenuje "rösti", v domačem jeziku se jed imenuje "Rösti". Nekatere gospodinje pripravljajo rösti s čebulo, druge pa samo s krompirjem in maslom.
Postrežemo z jajci, ocvrtimi gobami ali preprosto s sirom in kislo smetano. Neverjetno preprosta in okusna jed.
O krompirju. Kuhajte do polovice ali ne - odločite se.
Pri tem receptu krompirja nisem skuhala in sem ga naribala surovega. Nekatere gospodinje ga kuhajo do polovice kuhanega in šele nato naribajo na Rende. Dobil sem popoln rosti brez tega dodatnega koraka.
Krompir prelijemo z vodo in pustimo stati 5-6 minut, da ima krompir čas, da se odreče odvečnemu škrobu.
Zdaj pa najbolj zanimivo. V ponvi segrejte maslo ali rastlinsko olje, v ponev položite ves krompir in ga potlačite z lopatko. Po vrhu potresemo posušen koper in brez mešanja pražimo na zmernem ognju.
Ko je pečen na eni strani, previdno obrnite in popecite še na drugi strani. Bistvo röstija je, da je treba krompir prijeti z eno skorjo, ki bo držala krompir z eno pogačo.
Tako bodo izgledali rosti v ponvi.
Ocvrte gobe s čebulo postrežemo k röstiju. Popolna kombinacija.
Gobe razporedite po rostih.
Pišem besedilo recepta in pesem "napihamo se, danes se napihamo s tabo .." zveni na radiu, saj se zagotovo s takšnim krompirjem lahko samo napihaš. :)
Če imate radi palačinke (palačinke), potem vam bodo zagotovo všeč švicarska krompirjeva pita. Reshti in krompir sta si zelo podobna po okusu, vendar se kuhata nekoliko drugače. Za pripravo krompirjevega reshtija se uporabljajo samo krompir, čebula in začimbe, krompir pa se vedno nariba na grobem strgalu. Masi pogosto dodamo sir, nikoli pa pri tovrstnih krompirjevih palačinkah ne uporabljamo jajc in moke.
Poleg tega se reshti razlikujejo od krompirjevih palačink po velikosti. Reshti se pečejo na celi ponvi. Tako vas lahko en velik reshti nasiti. Krompirjeve palačinke štejemo za glavno jed, v Švici reshti postrežemo za mizo kot prilogo k mesu ali ribam. Rešti so zaradi svoje preprostosti dolgo veljale za preprosto kmečko jed. Danes je ta jed v Švici priljubljena med različnimi segmenti prebivalstva.
Kuhajo jih tudi doma, krompirjeve reshti pa lahko poskusite v skoraj vseh lokalnih kavarnah in barih. Poleg tega se v različnih delih Švice krompirjev reshti pripravlja z različnimi dodatki - čebulo, sirom, papriko, slanino, rožmarinom, paradižnikom, klobasami.
Obstaja prepričanje, da so si moški že pred mnogimi leti izbirali ženo glede na to, ali je znala skuhati reshti, da so bili pokriti s hrustljavo skorjo in med kuhanjem niso razpadli.
Zdaj pa poglejmo, kako okusno kuhati krompir reshti korak za korakom s fotografijo.
Sestavine:
- Krompir - 4-5 kosov,
- Čebula - 2 kos.,
- Gobe ali ostrigarji - 150-200 gr.,
- Začimbe: črni poper, suha adjika, kurkuma, provansalska zelišča,
- sol,
- maslo,
- Rastlinsko olje.
Reshti - recept s fotografijo
Ker se zraven postreže reshti v švicarskem slogu ocvrte gobe ali gobovo omako, potem morate gobe najprej prepražiti. Uporabite lahko kuhane gozdne gobe, ostrigare ali šampinjone. Primerne so tudi vložene gobe, lisičke. Pri uporabi vloženih gob je priporočljivo, da jih za približno eno uro namočite v hladni vodi, da postanejo manj kisle.
Reshti. Fotografija
Krompir Reshti je priljubljena švicarska jed, ki po okusu in tehnologiji kuhanja spominja na dobro znane krompirjeve palačinke, vendar se od njih še vedno razlikuje. Jed je lepinja iz naribanega krompirja, ki ga na obeh straneh popečemo z dodatkom masla in po želji sira. Posledično se krompirjeva masa izkaže za zelo okusno, z okusno zlato rjavo skorjo in mehko, nežno sredino.
Takšno jed lahko postrežete kot prilogo k mesu, perutnini ali ribam ali pa jo jeste ločeno z dodatkom kisle smetane ali katerega koli preliva. V našem receptu reshti dopolnjuje preprosta kremna gobova omaka.
Sestavine: 
- krompir - 600 g;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- maslo - 50 g;
- sir - 50 g;
- sol, poper - po okusu.
Za omako:
- sveži šampinjoni - 100 g;
- smetana 20% - 200 ml;
- česen - 1 strok;
- maslo - 20 g;
- moka - 1 čajna žlička;
- čebula - ½ kos .;
- sol - po okusu.
Kako narediti krompir Reshti z gobovo omako
- Najprej pripravite gobovo omako za reshti. V ponvi stopimo maslo, dodamo drobno sesekljano čebulo. Med mešanjem pražimo do svetlo zlate barve.
- Gobe narežemo na majhne koščke, naložimo na čebulo. Na zmernem ognju pražimo toliko časa, da se rezine gob zapečejo. Nato vsebino ponve potresemo s soljo in poprom. Iztisnite majhen strok česna.
- Dodamo moko in takoj prilijemo smetano. Kremno-gobjo zmes med mešanjem segrevajte na majhnem ognju, dokler se rahlo ne zgosti. Ne dovolite, da omaka aktivno vre - to lahko strdi smetano! Na koncu vzamemo vzorec - po potrebi lahko še malo solimo/popramo. Pripravljeno omako lahko postrežemo tako toplo kot popolnoma ohlajeno.
- Zdaj pa se lotimo glavne jedi - kuhanja krompirjevega reshtija. Najprej operemo in očistimo gomolje krompirja. Zalijemo z vodo in kuhamo do mehkega (če je krompir velik, ga predhodno narežemo na polovice). Čas kuhanja je v celoti odvisen od specifične sorte krompirja, zato občasno preverjamo pripravljenost. Krompirja ni treba prebaviti - izpasti mora mehak, zlahka preboden z nožem, a hkrati ne razpade in ostane cel.
- Odlijemo vodo in popolnoma ohladimo, krompir zdrgnemo na grobo Rende.
- Tudi sir grobo naribamo in dodamo krompirjevi masi, premešamo.
- Hladno maslo narežemo na rezine.
- Za pripravo Reshtija izberite ponev z debelim dnom s premerom 24 cm ali malo manj. Na dno nalijte rastlinsko olje in dodajte približno tretjino oljnih plošč, dobro segrejte. Nato položite polovico mešanice sira in krompirja, enakomerno razvrstite. Po vrhu namažemo s polovico preostalega masla, solimo.
- Nato položite preostanek krompirjeve mase, poravnajte in previdno potlačite. Dodajte preostanek olja. Na zmernem ognju pražimo 5-6 minut (dokler spodnja stran ne porjavi).
- Zdaj moramo krompirjevo torto obrniti na drugo stran. Če želite to narediti, ponev pokrijte s pokrovom ali velikim krožnikom in jo močno obrnite (bolje je, da vse to naredite nad umivalnikom, saj lahko preostalo olje odteče). Torto prestavimo nazaj v pekač - zdaj bo na vrhu popečena skorja. Če se odločite, da je nekje malo pokvarjeno ali izgubilo obliko - nič hudega! Maso poravnamo in potlačimo z lopatko, pražimo še 5-6 minut.
- Pripravljen krompir narežemo na porcije in postrežemo vroče, dodamo kremno gobovo omako. Izkaže se zelo okusna jed z zapečeno skorjo zunaj in zelo mehko teksturo znotraj.
Reshti krompir je pripravljen! Dober tek!
Rosti- to je tradicionalna jedšvicarska kuhinja. Takšen krompir je že dolgo tradicionalni zajtrk v kmečki družini. Dandanes se v Švici rösti uporablja kot priloga, postrežejo pa ga predvsem za kosilo ali samo za večerjo, kot samostojno jed.
Za pripravo röstija je bolje uporabiti krompir, ki se ne razkuha. Potem ta jed res zmaga v okusu. Kot rezultat, dobite krompir s svetlo hrustljavo skorjo zunaj in zelo mehko sočno sredico krompirja znotraj.
Kako popestriti rosti
Prvič, to so začimbe: dodajo se mleti poper, muškatni orešček, curry. Vse je odvisno od vašega okusa in preferenc.
Drugič, to so različni dodatki v obliki nariban sir, sesekljano šunko ali zelenjavo (peteršilj, koper, zelena itd.).
Rösti - švicarski krompirjev recept
Izdelki za rosti:
- Krompir 4 kos.
- Sesekljan koper;
- Začimbe (muškatni orešček in črni poper)
- Rastlinsko olje.
- Ponev je bolje izbrati s prevleko proti prijemanju in ne globoko.
Priprava rostijev:
1. Krompir v olupku skuhamo do polovice kuhanega (gledamo, da mora biti krompir rahlo preboden z vilicami, vendar ne do konca, ampak le malo), krompir ohladimo, olupimo in naribamo na grobo Rende.
2. Dodamo začimbe, v mojem primeru sem dodala mleti črni poper in muškatni orešček, po potrebi malo solimo.
3. Dodamo sesekljan koper
4. Vse premešajte, krompirjevo maso razdelite na dva dela (dve torti).
5. Pekač namastimo rastlinsko olje, položite en del krompirja, ga pritisnite že v pekač, oblikujte torto iz krompirja. Cvremo najprej na tisti strani (traja 8-10 minut). Nato obrnite, zelo previdno uporabite ploščo. Se pravi, da torto najprej položimo na krožnik, s krožnika pa spet v ponev in popečemo še na drugi strani. Najpomembnejša stvar pri kuhanju röstijev je, da dobimo enotno zlato skorjo.
