→ Najlažji recept za testo za piškote. Slastna preprosta velikonočna torta. Velikonočna torta "Catherine"

Najlažji recept za testo za piškote. Slastna preprosta velikonočna torta. Velikonočna torta "Catherine"

Vse gospodinje so razdeljene v dve skupini: tiste, ki se strinjajo, da bodo ponoči budne in navdušeno mesile testo za velikonočno torto, in tiste, ki so prelene - enkrat ne morejo - in gredo v trgovino po praznično pecivo. Seveda je domača velikonočna torta veliko okusnejša od kupljene v trgovini. Vendar včasih ob pogledu na seznam izdelkov in zapletene načine spreminjanja teh seznamov v dišeče bujno testo mnogi obupajo. Velikonočna peka, še posebej tradicionalni recepti, ni dano vsakomur. Zato so bili izumljeni poenostavljeni recepti za velikonočne torte, ki uporabljajo suhi kvas in veliko manj mafinov.

Tukaj ste, prosim, da pomagate 5 najbolj okusnih in preprosti recepti, in potrebovali boste le samozavest in pozitiven odnos, niso brez razloga v starih časih rekli "Kakšno razpoloženje - takšna torta!".

O tem, kako se pripraviti na kuhanje velikonočnih peciv, je naša stran pisala več kot enkrat. V tokratnem pregledu bodo samo recepti, ki so več kot enostavni. Seveda pa v »hitro« testo za velikonočne pirhe ne daš toliko mafina kot v tisto, ki se pripravlja tako rekoč čez noč. Lahko pa rozine in suhe češnje namočite v rum ali konjak. Za vrtoglavo aromo lahko namesto običajnega vanilina dodate mešanico kardamoma, muškatnega oreščka in nageljnovih žbic. Če vam je aroma vanilije bolj domača, kupite pravi vanilijev strok - razumeli boste razliko med "kemijo" iz trgovine in pravo dišečo vanilijo. Pravega masla ne zamenjajte z margarino. Kupite domača kokošja jajca. Velikonočno peko jemljite resno, saj jo pripravite enkrat na leto.

Tako ste se odločili speči velikonočno torto in 5 najbolj okusnih in preprostih receptov čaka na vaše tople roke!

Velikonočne torte "Svetla velika noč"

Sestavine:
Za test:
500 ml mleka
1-1,3 kg moke,
6 jajc
200 g masla,
200-250 g sladkorja,
11 g suhega kvasa
½ žličke vanilija,
1 ščepec soli
300 g izkoščičenih rozin.
Za glazuro:
2 beljaka
100 g sladkorja.
Za okras:
raznobarvna marmelada ali posip.

Kuhanje:
V toplem mleku razredčimo suhi kvas, dodamo 500 g moke in testo za pol ure postavimo na toplo. Rumenjake ločite od beljakovin in jih pretlačite s sladkorjem in vanilijo. Beljake s soljo penasto stepemo. V pripravljeno testo dodamo rumenjake, zmehčano maslo, beljake in postopoma med mešanjem dodajamo preostalo moko. Zamesimo testo in ga pustimo vzhajati 1 uro. Nato dodamo oprane rozine, premešamo in počakamo, da testo ponovno vzhaja. Z gotovim testom napolnimo ⅓ namaščenih modelčkov in pustimo v tej obliki nekaj časa, da testo naraste in napolni modelčke. Velikonočne torte pecite v pečici, predhodno segreti na 150ºС, dokler niso kuhane. Medtem pripravite glazuro. Če želite to narediti, beljake stepite s sladkorjem, dokler ne nastanejo stabilni vrhovi. Vroče velikonočne torte pokrijte s pripravljeno glazuro in okrasite z raznobarvnimi koščki marmelade, sesekljanimi orehi ali že pripravljenim posipom.

Velikonočna torta "Čudovito"

Sestavine:
Za test:
1 kg moke
2 žlici. toplo mleko,
250 g margarine,
6 jajc
1 st. Sahara,
1 čajna žlička vanilija,
2 žlici. l. suhi kvas,
1 st. olupljena bučna semena.
Za glazuro:
1 beljakovine
½ st. Sahara,
1 čajna žlička limonin sok
1 ščepec soli.
Za okras:
100 g večbarvnega kandiranega sadja.

Kuhanje:
Za testo zmešajte suhi kvas z 1 žličko. sladkorja, prelijemo z mlekom, premešamo in dodamo 1,5 žlice. moka. Testo pustimo na toplem 1 uro. Pri jajcih ločimo rumenjake od beljakov. Rumenjake zmešamo s preostalim sladkorjem in vaniljo, dodamo 200 g zmehčane margarine in premešamo. Tam vlijemo testo v skupno maso. Iz beljakov stepemo sneg in ga vmešamo v testo. Vanj postopoma dodajamo preostalo moko. Nato dodamo bučna semena (cela ali sesekljana), dobro premešamo in pustimo testo še 1 uro na toplem. Pripravljene pekače namažemo s preostalo margarino in jih do polovice napolnimo s testom. Pustimo, da testo vzhaja in šele nato modelčke postavimo v pečico, ogreto na 180ºС. Pečemo eno uro. Beljak s ščepcem soli stepemo v močno peno. Med nenehnim mešanjem dodajamo limonin sok in sladkor. Vroče torte prelijemo z nastalo glazuro, po vrhu potresemo s kandiranim sadjem in pustimo, da se glazura strdi.

l

Velikonočna torta "Catherine"

Sestavine:
500 ml toplega mleka
9-10 Art. moka,
1 st. Sahara,
1 čajna žlička sol,
½ st. rastlinsko rafinirano olje.
200 g masla ali margarine
5 jajc
2 žlički suhi kvas,
½ st. rozine brez semen.

Kuhanje:
V 0,5 l kozarec nalijemo malo toplega mleka, dodamo 2 žlički. sladkor in kvas, premešamo in testo postavimo na toplo, da vzhaja. V široko posodo presejte moko, vendar ne vso, ampak približno 8 skodelic. V ločeni skledi v mleku razredčite jajca, sol, zelenjavo in maslo, ločeno pretlačeno s sladkorjem. Zmes vlijemo v vnaprej presejano moko, nato testo in dodamo rozine. Zamesimo testo, postopoma dodajamo preostalo moko. Dobili boste veliko testa, dovolj bo za kuhanje več velikonočnih peciv. Testo razporedite po namaščenih oblikah in pecite v pečici, predhodno ogreti na 180ºC, dokler ni kuhano. Pečene velikonočne torte ohladimo, prelijemo z glazuro iz 1 beljaka in 1 žlice. sladkorja, stepenega z mešalnikom, Okrasite velikonočne torte po želji.

In da bodo velikonočne torte res prave, lahko poskusite tudi z “nočnimi” recepti, saj bo s tem načinom kvas, tudi suh kvas, lahko vzhajal veliko več mafinov v testu, kar pomeni, da bodo vaše velikonočne torte najbolj slastne. .

Kulich "Vstajenje"

Sestavine:
Za test:
3 umetnost. moka,
1 st. toplo mleko,
200 g masla,
1 st. Sahara,
2 jajci,
2 žlički suhi kvas,
½ st. rozine,
vanilin - po okusu.
Za glazuro:
3 veverice,
1 st. Sahara.

Kuhanje:
Zvečer brez mešanja damo v emajlirano ponev kvas, nasekljano maslo, sladkor (sladkozobje lahko količino sladkorja povečamo tako, da dodamo še polovico sladkorja v kozarec, naveden v receptu) in oprane rozine. Glede slednjega bi rad dal nasvet: za to pecivo vzemite temne rozine. Ko se čez noč infundira, se bo testo izkazalo za zelo prijetno kremno barvo. Vse prelijemo s kozarcem toplega mleka, pokrijemo s čisto brisačo in pustimo do jutra. Zjutraj tej masi dodajte moko in vanilin po okusu. Testo dobro pregnetemo in ga razporedimo v namaščene modelčke, ki jih napolnimo do polovice. Testo pustimo stati, dokler se ne podvoji. Zdaj torto postavite v pečico in pecite pri temperaturi 200ºС, dokler ni kuhana. Od časa do časa preverite pripravljenost pečenja z leseno palčko. Končano torto premažite z glazuro, okrasite s posipom in posušite v odprti pečici.

Velikonočna torta "Slavna" z žafranom

Sestavine:
7.5 čl. moka,
1,5 st. mleko,
1,5 st. Sahara,
1,5 st. stopljeno maslo,
8 jajc
1,5 vrečke suhega kvasa
vanilija - po okusu
2 žlici. l. suhi žafran, razredčen v majhni količini vode,
0,5 st. rozine.

Kuhanje:
Jajca stepemo s sladkorjem, zmesi dodamo stopljeno maslo, mleko, začimbe in moko, pomešano s suhim kvasom. Mešanico pustite čez noč na toplem. V tem času vzhajano testo nekajkrat stepemo. Ne bi smelo biti kul. Modele za peko namastimo z oljem, potresemo z zdrobom ali drobtinami. Modelčke do ⅓ napolnimo s testom in pustimo, da malo vzhaja. Pecite velikonočne torte v pečici, predhodno segreti na 180-200ºС, dokler niso pečene, preverite z leseno palico ali gorilnikom. Končane torte potresemo s sladkorjem v prahu in po želji okrasimo.

Vesele velikonočne praznike! Veselje vam in vašim družinam!

Larisa Shuftaykina

Z velikonočnimi pirhi je težko, pečemo jih enkrat na leto. Zato, ko pečemo, sklepamo iz svojih napak, a jih po enem letu pozabimo. To pomeni, da ne deluje, kot pravijo, napolniti roko. In zato morate imeti v službi dober preizkušen recept. Recept, po katerem bo torta zagotovo uspela.

Ta recept so nam pokazali. Sergey Sinitsyn, kuhar restavracije "Kompot":

Kalupi. Velikonočne torte pečemo v pločevinkah kondenziranega mleka. Izkazalo se je mini pecivo za 1 porcijo. Mislim, da v teh kozarcih pri segrevanju ni nobene nevarnosti, ampak v njih kuhamo kondenzirano mleko. In ta temperatura, čeprav nižja, vendar ne veliko.

Da se pecivo ne zažge, v kozarce položimo peki papir.

kvas. Delam samo s suhimi. Toda ko sem delal v pekarni, bilo je približno 12 let nazaj, so uporabljali stisnjen kvas. So zelo dišeči. Prinesli so nam ogromne brikete in en tak kos je zadišal po celi delavnici. Toda tak kvas zdrži dlje kot suh kvas.

maslo. Biti mora zelo dobra in kakovostna. Sobna temperatura. Olje mora biti zelo mehko.

srček. Če ga uporabljamo skupaj s sladkorjem, da med odličen okus. No, še vedno je bolj zdravo kot sladkor.

Za 4 majhne piškote

Sestavine:

Foto: AiF / Aleksej Vissarionov

Za testo:

  • 80 ml toplega mleka
  • 7 g suhega kvasa
  • 1 st. l. draga,
  • 60 g moke.

Za test:

  • 350 g moke
  • 120 g masla,
  • 3 jajca,
  • 50 g sladkorja
  • 1 čajna žlička sol,
  • vanilija,
  • 70 g rozin,
  • 1 rumenjak za ščetkanje.

Kuhanje testa. V toplo mleko razmešamo kvas in med. In v tekočino počasi dodajamo moko. Ki smo jih predhodno presejali.

nasvet: moko je treba presejati, v procesu presejanja se moka nasiči s kisikom in bolje vzhaja, izdelek je lažji.

Počakaj. Testo postavimo na toplo, pokrijemo s filmom za hrano. Lahko ga postavite na štedilnik ali na baterijo. Vendar ga ne postavljajte tja, kjer je prevroče. Kvas lahko umre pri temperaturah nad 40 stopinj.

Izdelava testa. Približanemu testu dodamo sestavine za testo. Najprej tekočina in čisto na koncu - moka. Ne pozabite testa rahlo posoliti.

zgnetite testo. Testo morate gnetiti tako, da se vam lepi na roke, vendar ne sme biti strmo. Najbolje je gnetiti z rokami. Majhno količino ne bomo gnetli prav dolgo.

Počakaj. Spet pustite 30-40 minut. In počakajte, da se testo podvoji.

Oblikovati. Na dober način, potem ko je testo naraslo, ga morate pregnetiti in pustiti, da ponovno naraste. Potem bo testo bolj nežno, boljše. Jasno pa je, da za to ni vedno dovolj časa. Ta korak se pogosto preskoči.

Razvrsti v oblike. Pripravili smo jih vnaprej, obložili s pergamentom. Testo položimo tako, da je malo manj kot polovica oblike, ker potrebuje prostor za vzhajanje.

Še počakaj. Če drugič niso zdrobili in jim niso dovolili, da se dvignejo, potem potem, ko položite obrazce, zagotovo pustite bodoče velikonočne torte nekaj časa stati. Morale bi se malo dvigniti. Potem lahko pečete.

Pečenje. Zelo natančno je treba upoštevati temperaturni režim. Ne pečemo na previsoki temperaturi, sicer lahko pecivo odpade. Nastavili smo 170 stopinj - to je optimalno. Kvas je zelo občutljiv na temperaturo. In med peko ne odpirajte vrat pečice.

Takšne majhne torte se pečejo približno 30-40 minut.

Med peko, ko je vrh torte že strjen, ga lahko namažete z rumenjakom.

Pridobite velikonočno torto. Kulich se mora ohladiti v obliki in ga nato vzeti ven. Ravno ko se ohladi, se bo malo zmanjšal in ga bo enostavno vzeti ven.

Dekoracija. Lahko posujemo s sladkorjem v prahu. Na vrhu lahko naredite tudi glazuro. Najenostavnejši: beljakovine, sladkor, nekaj kapljic limoninega soka. In vse zelo dobro pretlačite. Če tej glazuri dodate malo soka, pomaranče ali češnje, boste dobili raznobarvne velikonočne pirhe. Zelo priljubljeni so pri otrocih.

Kulič je podoba vstajenja ali zmage Kristusa nad smrtjo in je podoben artosu (velikemu cerkvenemu kruhu s križem in trnovim vencem). Samo za razliko od artosa se velikonočna torta pripravlja doma.

Ponavadi se testo za velikonočne torte postavi od četrtka do petka, ves petek se ukvarjajo s peko, v noči pred nedeljo pa posvetijo. Toda na žalost si v našem času nenehne zaposlitve vsaka gospodinja ne more privoščiti, da bi ta postopek trajal več dni. In, seveda, želite preživeti počitnice po vseh pravilih. Tu pride prav preprost recept za piškote.

Glavna stvar, pri uporabi ne pozabite na več pravil, zato ima svoje značilnosti:

Med pripravo testa za velikonočne torte je treba zagotoviti, da v prostoru ni prepiha - velikonočne torte imajo zelo rade toploto

Testo za velikonočno torto naj bo srednje gostote, če je testo preveč tekoče - bodo velikonočne torte po peki postale ravne, če je gosto - bo peka zelo težka in zastarela. Zahtevana gostota bo takrat, ko pri delitvi testa ne bo treba dodajati moke

Testo morate gnetiti čim dlje, vanj vložiti vso svojo ljubezen in zaželeti dobro družini in prijateljem

Testo naj vzhaja trikrat: 1. po razpustitvi, 2. po gnetenju, 3. po tem, ko testo razporedimo v modelčke.

Testo naj fermentira pri temperaturi 30 stopinj

Obrazec je treba izpolniti do polovice, v nekaterih primerih pa do 2/3

Velikonočne torte naj vzhajajo v zaprtih prostorih, v katerih bo temperatura od 30 do 45 stopinj

Če je testo naraslo skoraj do robov modela, ga lahko damo v pečico

Peči morate v pečici, na dnu katere je postavljena posoda z vodo. Temperatura pečice od 200 do 240 stopinj

Po peki kruh namažemo z jajcem, ki ga stepemo z žlico vode in masla. Po vrhu potresemo z grobim sladkorjem, drobtinami in sesekljanimi orehi.

Skrivnost enakomerno visokega izdelka je lesena palica (dolga vžigalica) v sredini. In tudi to je način, kako preveriti pripravljenost torte: če je izvlečena palica (vžigalica) suha, je vaša torta pripravljena!

Velikost torte vpliva na trajanje peke. Večja kot je teža torte, dlje jo morate hraniti v pečici, in v skladu s tem, manjša kot je teža, manj časa je potrebno za kuhanje. Če se torta začne goreti, po vrhu pokrijte s papirjem

Velikonočno torto, vzeto iz pečice, je treba postaviti na sod in počakati, da se ohladi

Enostaven recept za torto

Sestavine:

Mera - steklo

Moka - 7,5

Mleko - 2, 5

Kvas - 1 vrečka (50 g)

dvajset rumenjakov

Sladkor - 1

Maslo (stopljeno) - 2

Način kuhanja:

Zmešajte moko in mleko. Kvas razredčimo v majhni količini mleka in dodamo mešanici moke. Vse postavimo na toplo mesto. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem in toplim mlekom, dodamo vzhajanemu testu, nato dodamo še preostalo moko in sol. Testo dobro pregnetemo in pustimo vzhajati.

Ko je testo vzhajano, ga razdelimo in nadevamo v modelčke. Ko je testo v modelčkih vzhajalo, ga damo v pečico in spečemo.

Če sploh ni dovolj časa, potem lahko uporabite sodoben pripomoček za peko kruha - kruhomat, takrat pa se boste morali za pripravo okusne in hitre torte le malo potruditi s pripravo sestavin za testo.

Preprost recept za pekač kruha

Sestavine:

Kvas - 15 gramov

Moka - 450 gramov

Sladkor - 6 žlic

Vanilin - ena vrečka

Maslo - 2 žlici (jušni žlici)

Jajca - 3 kosi

Mleko - 150 ml

Rozine - 100 gramov

Kurkuma - ½ čajne žličke

Način kuhanja:

Rozine pripravite vnaprej tako, da jih kuhate 10-15 minut. V segretem mleku raztopimo maslo, nato ohladimo. Vse sestavine, razen rozin, pošljite v pekomat v vrstnem redu, navedenem v receptu. Rozine damo v kruhomat po petnajstih minutah gnetenja. Nato postavite program "Sladek kruh" ali "Osnovni z rozinami" in to je to! Zdaj je treba počakati, da se delo stroja konča, in uživati ​​​​v čudoviti in okusni velikonočni torti!

Velikonočni kolač je pripravljen na biskvit na svežem stisnjenem kvasu in mleku z uporabo masla. Prav to bo gostemu pecivu dalo tisto krhkost, za katero obožujemo velikonočno torto. Poleg tega je peki dodan cimet. Za tiste, ki imate raje okus vanilije, zamenjajte cimet v prahu z vrečko vanilina.

preprost recept za torto

Sestavine:

Za test:

  • 500 gramov vrhunske moke;
  • 180 ml mleka (3,2% maščobe);
  • 250 gramov sladkorja;
  • 2 piščančja jajca;
  • 1 piščančji rumenjak;
  • 18 gramov stisnjenega svežega kvasa;
  • 180 gramov masla (82% maščobe);
  • po eno čajno žličko kurkume in cimetovega prahu;
  • ščepec soli;
  • ščepec vanilina za okus;

Za okras:

  • 100 gramov sladkorja v prahu;
  • 40 ml mleka;
  • barvni prah.

Postopek kuhanja:

Najprej pripravite zvarek. Da bi to naredili, mora biti mleko rahlo toplo, vanj bo treba zdrobiti svež kvas.

Mlečno mešanico malo sladkamo in dodamo približno 2 žlici moke.

Da bo testo penasto, ga pokrijemo z brisačo in postavimo na mesto brez prepiha. Zaželeno je, da je blizu vključene pečice. Še vedno ga bo treba pred peko samih velikonočnih pirhov predhodno segreti. Po 30 minutah se testo speni in lahko nadaljujete z delom.

Medtem ko bo testo fermentiralo, boste poskrbeli za bogat del velikonočnih pirhov. Za to potrebujemo 2 piščančja jajca in en rumenjak. Vanj stresemo sladkor in začnemo stepati z mešalnikom pri najvišji hitrosti, dokler jajca ne postanejo bela.

Vnesite presejano moko in zgnetite mafin.

Maslo raztopimo in ga še toplega dodamo v testo.

Malo solimo. Masa bo postala mastna in poslušna.

Sedaj združimo vzhajano testo in krepke dele testa.

Vmešajte kurkumo in cimet, da se testo lepo obarva.

Dodajte vanilijo. Še enkrat pozabite na testo za približno 1-1,5 ure. V tem času se bo prilegala 2-3 krat in iz nje bo mogoče speči velikonočne torte.

Pekače napolnimo s testom točno do polovice, saj se med peko dvigne čisto do vrha. Kovinske modelčke običajno obložim z namaščenim peki papirjem, da kolački zlahka pridejo iz modelčkov.

Torte pečemo 30-40 minut pri temperaturi pečice 180 stopinj.

Pripravljene rdeče velikonočne torte pustite, da se ohladijo na mizi.


Iz sladkorja v prahu in mleka naredite glazuro in jo prelijte po vrhovih. Potresemo jih s sladkarijami.

Praznična zlata torta s kurkumo je pripravljena!

Vesele praznike vsem in dober tek!


Vsak od njih ima svoj sveti pomen in pooseblja nekatere znane velikonočne dogodke. O tem se ne bomo zadrževali, saj je bilo na to temo napisanih že veliko člankov. In v svojih člankih sem tudi že povedal, kaj pomeni ta ali oni simbol.

In danes bi se rad osredotočil na tako pomembno temo, kot je kuhanje velikonočnih peciv. Zagotovo so pečeni za praznik, jedo sami in pogostijo svoje bližnje sorodnike in prijatelje. Bohotijo ​​se na sredini mize, okrašeni s čudovitim večbarvnim prahom, barvnimi trakovi, prijetni za oko in nosijo določen kultni pomen.

Ta kultni kruh se tako kot njegov cerkveni dvojnik artos vedno peče iz kvašeno testo. Tako testo je živo, diha in če pustiš kvas iz njega, potem lahko spečeš veliko kruha, torej jih lahko pečeš v nedogled. To pomeni, da je velikonočni kruh simbol večnega življenja, isti vsakdanji kruh, o katerem je govoril Jezus.

In kakor je bil Jezus vstal za večno življenje, tako je ta kruh že prišel do naših dni in bo živel še dolgo. In pri tem mu bomo pomagali, ohranjali naše ruske tradicije in jih pekli vsako leto znova in znova ter prelomili z ljudmi, ki so nam najbližji.

Zdaj jih seveda lahko kupite v trgovinah, saj jih veliko pekarn peče za praznike, nakup pa ni težak. Vedno pa jih raje spečem sama, da se dotaknem zakramenta, da sem del čudeža. Konec koncev, ali ni čudež, ko se zahvaljujoč vašim rokam pojavi lep, nežen, zračen kruh, okrašen z glazuro in posut z barvanim prosom.

Torej, če želite tudi sami speči to velikonočno poslastico, vas vabim v moj članek in vam želim ponuditi preverjeno okusne recepte.

Ta recept je za tiste, ki ne marate dela s testom. Tukaj se vam ni treba dotikati testa z rokami, le imeti morate posodo prave prostornine in leseno lopatico. zanimivo? Potem pa začnimo.

Potrebovali bomo (za 2 kosa):

  • moka - 500 gr
  • mleko - 250 ml
  • rumenjaki - 5 kosov
  • maslo - 150 gr
  • sladkor - 175 gr
  • mast -1 žlica. žlica
  • suhi kvas - 0,5 tsp
  • rozine - 150 gr
  • kurkuma - 1 čajna žlička
  • muškatni orešček - 0,5 žličke
  • lupina polovice limone
  • sol - 0,5 žličke

Kuhanje:

1. Najprej moramo ločiti beljake od rumenjakov. Za pripravo testa bomo potrebovali rumenjake, iz beljakov pa bomo pripravili glazuro in z njo okrasili vrh končnih izdelkov.


2. Rumenjakom dodamo ves sladkor, pripravimo leseno lopatko ali žlico in zmešamo jajca s sladkorjem do gladkega.


3. Na vodni kopeli raztopimo maslo in ga med stalnim mešanjem postopoma dodajamo jajčno-sladkorni zmesi. Dobiti morate homogeno plastično maso.


4. V ponvi ali loncu stopimo kos zaseke. Potrebovali bomo mast - 1 žlica. žlica. Moja babica ga je vedno dodajala pecivu in pecivo je bilo neverjetno okusno.


Pustimo, da se nekoliko ohladi in dodamo masi, premešamo.

5. Mleko rahlo segrejte v vodni kopeli, ne sme biti vroče. Postopoma dodajte suhi kvas in dobro premešajte, dokler se ne raztopi.


Pri nakupu kvasa bodite pozorni na njegov rok uporabe. Testo bo dobro vzhajalo, pecivo pa bo rahlo in zračno le, če bo sveže.

6. Postopoma dodajajte kvasno maso v glavno, nenehno mešajte vsebino z leseno žlico, dokler masa ne postane homogena. To je zvarek, ki smo ga naredili.


7. Pokrijemo ga s prozorno folijo in postavimo na toplo za 1 uro, da vzhaja.


Potrebovali bomo:

  • moka - 5,5 skodelice
  • mleko - 1-1,5 skodelice
  • jajčni rumenjaki - 10 kosov
  • maslo 8 / 2,5% - 250 -300 gr
  • živi kvas - 50-60 gr
  • sladkor - 1 skodelica
  • vanilijev sladkor - 1 vrečka
  • konjak - 2 žlici. žlice
  • rozine brez semen - 0,5 skodelice
  • kandirano sadje - 2-3 žlice. žlice
  • limonina lupina
  • ali kardamom ali muškatni orešček - 1 čajna žlička
  • sol - 0,5 tsp

Kuhanje:

1. Vso moko dvakrat presejemo v skledo. Vzemite pol kozarca moke in jo prelijte s pol kozarca vrelega mleka. Mešamo dokler ne dobimo homogene elastične mase.


2. Pripravite še pol kozarca toplega mleka in v njem razredčite kvas. Mešanici dodamo pol kozarca moke, premešamo in postavimo na toplo mesto za 10 minut.V tem času bo v mešanici prišlo do reakcije, ki bo "dihala", nastali bodo mehurčki in počili.


3. Nato obe zmesi združimo, dobro premešamo, pokrijemo s prtičkom in postavimo na toplo, da vzhaja.


4. Rumenjake s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem stepemo do bele barve, solimo. Polovico dobljene mase vlijemo v vzhajano testo, dodamo četrtino skodelice moke in temeljito pregnetemo, nato ponovno pokrijemo in pustimo vzhajati 1 uro.

5. Po eni uri testu dodamo še preostalo polovico jajčne zmesi in dodamo 3 skodelice moke. Testo gnetemo toliko časa, da se vam začne odmikati od rok. Roke lahko navlažimo z oljem, da bo lažje gnetenje.

6. Nato v testo vlijemo stopljeno maslo, ki ga postopoma dodajamo v majhnih delih.

7. Nato dodajte konjak, limonino lupinico, lahko pa tudi žličko mletega kardamoma ali muškatnega oreščka.

8. Ponovno pregnetite, pokrijte s prtičkom in pustite, da se ponovno približa.


9. Medtem oplaknemo rozine in jih namočimo v vrelo vodo, da nabreknejo. Nato vodo odlijemo, rozine pa osušimo, da na njih sploh ne ostane nič vode.

10. Rozine in kandirano sadje potresemo z moko in jih zmešamo z njo.


11. Vzhajano testo stisnemo, pregnetemo z rokami, dodamo rozine s kandiranim sadjem. Pokrijemo s papirnato brisačo in pustimo stati nekaj časa, da testo ponovno vzhaja.


12. Pripravite obrazce. Izdatno premažite z oljem in rahlo pomokajte dno in stranice.

13. Modelčke napolnimo do 1/3 ali polovice, pokrijemo s prtičkom in pustimo vzhajati.


14. Pečico segrejte na 180 stopinj in vanjo položite oblike s testom. Do takrat naj bi se testo podvojilo. Pečemo do konca, približno 45-50 minut. Čas peke je odvisen od velikosti modela in značilnosti pečice. Če pečica peče tako, da zažge, potem lahko po 20-25 minutah modelčke pokrijemo s peki papirjem, namočenim v vodo.

15. Odstranite končne izdelke, pustite, da se ohladijo, izvlecite iz kalupa in okrasite z glazuro in okraski.


Tudi ta recept je zelo okusen. Seveda ni hitro, a velikonočne torte so resna zadeva! Zahtevajo enak odnos in pristop! Da, in čas - v bistvu zahteva vzpon in vztrajanje testa. In v tem času lahko počnete vse druge stvari.

Velikonočna torta Monastyrsky z živim kvasom

Po tem receptu priprava velikonočnega kruha ni težka, ne predolga in se vedno izkaže zelo vredno.

Potrebovali bomo:

  • moka - 1 kg
  • topla voda - 1,5 skodelice
  • toplo mleko - 2-3 žlice. žlice
  • živi kvas - 50 gr
  • jajce - 2 kos
  • maslo - 125 gr
  • sladkor - 100 gr
  • kandirano sadje - 100 gr
  • cimet - 0,5 tsp
  • kardamom - 0,5 žličke
  • sol - ščepec

Kuhanje:

1. V vodi in mleku raztopimo kvas. Pustimo stati 10 minut, da se razpršijo.

2. Jajca zmešamo s sladkorjem, v tankem curku vlijemo stopljeno maslo. Nalijte sol. Zmešajte.

3. Kvasno zmes dodamo jajčni zmesi, premešamo. Moko dvakrat presejemo skozi cedilo. In postopoma dodajte v nastalo mešanico.

4. Dodamo začimbe in drobno sesekljano kandirano sadje. Zamesimo testo.

Morali bi dobiti precej gosto testo. Bolje je, da ga gnetemo ponoči, tako da se infundira. Pokrijemo s prtičkom in pustimo, da se vzhaja in vzhaja.


5. Zjutraj vzhajano testo preložimo na delovno površino in ga dobro gnetemo vsaj 15 minut.

6. Razdelite na dva enaka dela in položite v dve vnaprej pripravljeni obliki, ki ju je treba namazati z oljem in rahlo posuti z moko.

Pustimo stati, da testo vzhaja.


7. Ko testo dobro vzhaja in se na njegovi površini pojavijo mehurčki, ga po vrhu premažemo z jajcem, ki smo ga primešali malo mleka.

8. Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo približno 40 minut.


Ta torta ni prekrita z glazuro in zaradi dejstva, da je vrh namazan, bo rdeča in lepa. Po želji pa ga seveda lahko tudi prelijete z glazuro.


In v kontekstu se izkaže tako lepo.

Stari ruski recept za velikonočno torto

Ta recept je vzet iz knjige receptov iz 60ih let, piše da je ta recept star. In tudi če je bil izumljen, ko je bil napisan, potem je star vsaj več kot 50 let. Zato se samo zaradi tega lahko šteje za staro.

Recept je okusen, spominja na babičino pecivo iz otroštva. In ker se mnogi ljudje vedno spominjajo okusa otroštva z veliko toplino, je ta možnost povsem vredna, da zavzame svoje častno mesto v Top 10 receptih!

Potrebovali bomo:

  • moka - 1 kg
  • mleko - 1,5 skodelice
  • jajca - 6 kosov
  • maslo - 300 gr
  • sladkor - 1,5-2 skodelice
  • vanilijev sladkor - 1 vrečka
  • kvas - 50 gr
  • rozine - 150 gr
  • sol - 0,5 tsp

Kuhanje:

1. Mleko segrejte do toplega stanja in v njem razredčite kvas, dokler le pol kozarca.

2. Moko dvakrat presejemo in 4 skodelice vlijemo v mlečno-kvasno zmes. Zamesimo testo.

3. Jajca razdelite na rumenjake in beljake, nato pa rumenjake s sladkorjem stepite do belega. In penasto stepite beljake.


4. Maslo raztopimo.

5. Ugnetenemu testu dodamo rumenjake s sladkorjem, soljo, maslom in beljake na koncu. Vsakokratno mešanje mase in vmešanje novo vložene sestavine.


Prilijemo preostanek mleka in dodamo še malo moke, da se testo zgosti. Vendar še ne dodajte vse moke.

6. Testo temeljito pregnetemo, po vrhu potresemo z moko, posodo pokrijemo s prtičkom ali brisačo in pustimo čez noč na toplem.

Testo poskusite pustiti v večji skledi, da vam čez noč ne uide.


7. Zjutraj dodajte vso preostalo moko, vanilijev sladkor in dobro pregnetite testo, dokler se ne začne zlahka odmikati od sten posode. Sama po sebi ne sme biti pregosta.

8. Posodo ponovno pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo, da fermentira in vzhaja. Čas bo približno 1 ura. Testo naj se v tem času podvoji.

9. Rozine sperite in osušite. Nato ga rahlo potresemo z moko in premešamo. Ko testo naraste, vanj stresemo rozine in ponovno premešamo, da se enakomerno porazdeli.

10. Pripravite pekače. Namažite jih z maslom in potresite z moko, samo namažite papirnate oblike z oljem, ne morete namazati obrazcev s premazom proti prijemanju in jih ne potresite z moko. Čeprav osebno oljem kakršno koli obliko.

11. Testo razporedimo po modelčkih, tako da jih napolnimo do 1/3 dela ali največ do polovice.

Da bi dobili ohlapno, bolj porozno testo, se testo položi na 1/3 kalupa, gostejše - na polovico.

12. Postavimo jih na toplo, da vzhajajo, pokrijemo jih z brisačo, da se testo ne izsuši. Testo mora vzhajati približno dvakrat.

13. Vrh namažite s stepenim jajcem ali samo s sladko vodo. Damo peči v pečico, ogreto na 170 stopinj. Pekli se bodo približno eno uro. Čas je odvisen od velikosti modela in značilnosti pečice.


Če se v tem času po vrhu začne pretirano rjaveti, ga pokrijemo s peki papirjem, namočenim v vodo.

14. Končano pecivo ohladite, vrh namažite z glazuro in potresite s praškom ali okrasite, kot pove vaša domišljija.


Postrezite k mizi, pogostite goste in jejte sami z velikim užitkom!

Tukaj je izbor receptov, ki jih imamo danes z vami. Pravzaprav obstaja veliko receptov za peko. Vsaka gostiteljica, ki se ukvarja s tem, ima svoje majhne skrivnosti in trike, zaradi katerih se bo njihovo testo razlikovalo od drugega, tako po teksturi kot po okusu.

In to je dobro! Zato je kuhanje dobro kot tako, da lahko jeste isto jed, vendar kuhano na različne načine, ki ima isto ime, a drugačen okus. To nam omogoča, da popestrimo svoj jedilnik in vsak dan jemo preprosto okusno hrano.

In na koncu današnjega članka bi rad napisal nekaj receptov za pripravo glazure za velikonočne torte. Navsezadnje vsi današnji recepti predvidevajo njegovo uporabo. Zato bi bilo napačno, če ne bi napisali, kako ga kuhati.

Glazura, ki se ne drobi in ne lepi

V zadnjem članku o tem sem že delil dva recepta za pripravo glazure, eden je bil beljakovinski, drugi pa iz želatine.

Glazura iz želatine se ne drobi in ne lepi, zato je v zadnjem času vedno bolj priljubljena. Njegova prednost je tudi v tem, da ga sploh ni težko skuhati in ga je mogoče narediti precej hitro.

Da se ne bom ponavljal v opisu, vam v današnjem receptu želim ponuditi ogled videa, v katerem je vse podrobno opisano in prikazano. In pripraviti takšno glazuro ni težko.

Glazura po tem receptu se izkaže za naravno snežno belo in bleščečo ter zelo lepo izgleda na končnih izdelkih. In če jih oblijemo še s čudovitim raznobarvnim prelivom, bodo peciva prava paša za oči!

In zdaj takšnega preliva ni težko najti v trgovini. Prodaja se v katerem koli supermarketu, kjer je pred prazniki vedno velika izbira različnih papirnatih pekačev, okraskov in barv za jajca.

Zato si zagotovite vse vnaprej, saj je do velike noči še precej časa.

Kako narediti glazuro iz beljakovin in sladkornega sirupa

(omenila sem ga že v prejšnjem receptu), obstaja super recept za beljakovo glazuro in priporočam, da si ga ogledate. Recept je naravnost čudovit.

Potrebovali bomo:

  • jajčni beljak - 1 kos.
  • sladkor - 0,5 skodelice
  • voda - 0,5 skodelice
  • limonin sok - 1,2 tsp

Kuhanje:

1. V manjšo ponev nasujemo sladkor, prelijemo z vročo vodo, premešamo in kuhamo gost sirup. V tem primeru se bo pojavila pena, ki jo je treba odstraniti.

Na ta način lahko določite pripravljenost sirupa. Zajemite čajno žličko vrelega sirupa in jo spustite v hladno vodo. Če lahko iz ohlajenega sirupa zvijemo mehko kroglico, je pripravljena.

2. Beljak stepite v peno, dokler se volumen ne poveča za 3-4 krat. Bolje stepite z mešalnikom.

3. Nadaljujte s stepanjem in v zelo tankem curku vlijte ohlajen sirup. Nato dodajte limonin sok in temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene mase.


4. Preden nanesete glazuro na pecivo, jo segrejte v vodni kopeli na 60 stopinj.

Če pripravljate takšno glazuro za katero koli drugo peko, jo lahko obarvate z dodatkom kakava, čokolade ali brusničnega soka.

Mislim, da vam z današnjimi recepti peka slastnega velikonočnega kruha ne bo težka. Navsezadnje sem poskušal opisati vse na najbolj podroben način, z vsemi odtenki in majhnimi skrivnostmi in triki.


Želim opozoriti, da so bili vsi recepti preizkušeni, zato kuhajte pogumno, ne bodo vas razočarali. Prav tako želim povedati, da lahko iz takega testa spečete poljubno sladko pecivo in za te namene uporabite glazuro. Danes ponujene testne možnosti so običajno maslo kvašeno testo, iz katerega lahko spečete poljubne sladke žemljice, svaljke s suhim sadjem in oreščki, sladke pite z nadevi, slastne pirhe z marmelado in pravzaprav karkoli.

Če torej pečete, recepti ne bodo zastareli. In lahko poskusite vse po vrsti, pečete eno ali drugo vrsto okusnih dobrot.

In tukaj bi rad končal. In na koncu vas želim prositi, da članek delite s prijatelji na družbenih omrežjih, katerih gumbi se nahajajo tako na vrhu kot na dnu članka. Še posebej, če vam je bil članek všeč in uporaben!

Prav tako vam želim čestitati za prihajajočo svetlo Kristusovo nedeljo, dan velike noči! Naj bo zate vedno vse popolno!

 

 
Zanimivo je: