→ Koliko cvreti meso v ponvi s kosi svinjine. Kako dolgo pražiti svinjino v ponvi

Koliko cvreti meso v ponvi s kosi svinjine. Kako dolgo pražiti svinjino v ponvi

Kako dolgo pražiti svinjino v ponvi glede na čas

Koliko morate ocvreti svinjino, da se ne bojite za svoje zdravje? In ravno to je vprašanje. Svinjina je ena naših najljubših vrst mesa. In čeprav se mnogi prepirajo o tem, ali ga je mogoče jesti med hujšanjem, tako kot o tem, ali je korenje mogoče jesti na dieti, je za mnoge to meso bilo in je osnovno živilo.

Vprašanje, koliko pražiti svinjino, si izkušeni kuharji ne zastavljajo in tukaj je razlog. Stopnje pečenosti mesa, ki se nanašajo na dobro znano pečenost zrezkov, nimajo nobene zveze s svinjino. To meso pogosto vsebuje helminte, zato morate na odgovor na vprašanje, kako dolgo cvreti svinjino, odgovoriti samo tako: dokler ni popolnoma kuhano.

Kako izbrati meso za svinjski zrezek?

Za kuhanje okusnega in sočnega svinjskega zrezka doma je bolje izbrati meso iz vratu svinjskega trupa, svinjskega fileja ali mesa šunke z majhno količino žil.

Meso narežemo na kose s povprečno debelino 2,5 - 3,5 cm čez vlakna.

Kako pripraviti svinjino?

Svinjina se odlikuje po prisotnosti maščobnih plasti, kar je ravno tisto, kar mnogi obožujejo. Toda te plasti niso vedno dovolj, da bi meso ostalo sočno, ko ga ocvrete. Zato je mariniranje nujno. Tako lahko svinjino zmehčate in na koncu bo veliko bolj mehka in sočna. Preden nanesete marinado na kos svinjine, jo malo potolčite. Poleg tega rahlo odrežite robove svinjine in celotno površino kosa.

Morali bi dobiti reze, ki se sekajo, kar vam bo na koncu dalo majhne diamante. Tako bo marinada prodrla globlje v kos svinjine, poleg tega pa se sam kos med cvrtjem praktično ne deformira, ker ste mu prerezali vezivna tkiva. V tem primeru bo sok ostal v kosu in ne bo iztekel iz njega.

Kako ocvreti svinjski zrezek, da bo sočen in okusen?

Ko izberete meso za zrezek, ga lahko začnete kuhati. Razmislite dober recept svinjski zrezek, s katerim lahko skuhate okusno ocvrto in sočno meso:

  • Če je bilo meso zamrznjeno, ga je treba vnaprej odtaliti tako, da ga 10-12 ur pred kuhanjem prestavite iz zamrzovalnika v skupni predel hladilnika.
  • Kos mesa narežemo na rezine za zrezek čez vlakna na kose debeline 2,5 - 3,5 cm.Če iz mesa teče sok (kri), ga lahko pred cvrtjem pobrišemo s papirnato brisačo.
  • Na močnem ognju segrejte ponev (lahko katero koli, odlična je ponev za žar ali neoprijemljiva ponev). V ponev dodamo sončnično olje in ga dobro segrejemo (pomembno je, da steak začnemo cvreti v dobro segreti ponvi).
  • Meso razporedimo v ponev in pražimo 5 minut na eni strani (meso naj bo dobro prepraženo, dokler ne nastane lepa skorjica), nato ga obrnemo na drugo stran in prav tako pražimo 5 minut.
  • Ko meso obrnemo, ga solimo in popramo. Ponev vam ni treba pokriti s pokrovko!
  • Ko je zrezek popečen na obeh straneh, pazimo na njegove robove (če so bili kosi mesa debeli, potem je lahko zrezek ob robovih nekoliko premalo pečen, v tem primeru robove popečemo tako, da kose mesa položimo na rob, jih prislonite ob robove pekača). Ponev s pripravljenimi zrezki odstavimo z ognja in pokrijemo s pokrovom ter pustimo v tej obliki še 5-10 minut, da zrezki "dosežejo".
  • To je vse! Okusni in sočni svinjski zrezki - pripravljeni! Dober tek!

Kako dolgo pražiti svinjino v ponvi

Tukaj si je treba predstavljati, kako pravilno ocvrti svinjino in koliko, drugače najverjetneje na koncu dobite kos svinjine. Za pripravo jedi, kot je svinjina, ocvrta s čebulo, morate vzeti pečenko ali katero koli drugo mehko meso, vedno sveže in predhodno ne zamrznjeno. V ponev vlijemo malo olja, meso narežemo na približno 3 centimetre velike kose.

Meso prepražimo do zlato rjave barve z vseh strani, in ko začne pordeti - solimo in popramo. Če to storite prej, bo svinjina spustila sok in ne bo imela dobrega okusa. Približno ob istem času dodamo k mesu izdatno sesekljano čebulo. Kako dolgo morate pražiti svinjino v ponvi za čas, poglejte meso. Po približno 10-15 minutah bo čebula postala prozorna, meso pa bo dobilo lepo enakomerno zlato barvo.

Koliko časa še pražite svinjino, dokler ni kuhana, preverite z vilicami, meso je pripravljeno, lahko pa ga pokrijete s pokrovom in po 5 minutah izklopite. Skupaj vam bo postopek, koliko časa boste pražili svinjino v ponvi, dokler ni kuhana, vzel 30-45 minut.

In če želite kuhati kotlete, potem je treba meso pražiti 5 minut na vsaki strani.

Posebno pozornost je treba nameniti izbiri mesa. Bolje je, da ne kupite zamrznjene svinjine, ampak ohlajeno, saj bo v tem primeru jasno, kako svež in kakovosten izdelek kupujete. V idealnem primeru mora biti svinjina nežno rožnate ali rdečkaste barve, brez močnega vonja.

Kako dolgo?

Če na tej temperaturi pražite svinjino, lahko to storite brez strahu. Če pa niste prepričani, ali je kos v notranjosti dosegel takšno temperaturo, potem ko svinjino najprej ocvrete v ponvi, pošljite tudi rezino v pečico. Držite ga tam 10 minut, morda 15. Tu je vse odvisno od velikosti kosa in značilnosti same pečice.

Svinjino lahko pečemo tudi v pečici. Da bi to naredili, koščke mesa odluščimo, natremo s soljo in poprom, povaljamo v moki in položimo na pekač, ki smo ga predhodno namazali s stopljeno mastjo. Po vrhu potresemo z naribanim sirom in postavimo v ogreto pečico. Meso bo pripravljeno v 20-30 minutah.


Svinjino je treba pražiti v ponvi na srednjem ognju 15 minut.

Pečemo

Svinjino lahko pečemo tudi v foliji. Če želite to narediti, vzemite velik kos mesa, ga natrite s soljo in poprom, premažite z majonezo in, zavitega v folijo, postavite v predhodno segreto pečico. Po 30-40 minutah bo meso pripravljeno.

Svinjina je splošno priznana vodilna v vsebnosti hranil, na primer vsebuje vse vitamine skupine B. Študije kažejo, da se svinjina prebavlja nekoliko težje kot druge vrste mesa. Dnevna norma za odraslega ne sme presegati 200 gramov svinjine. Najbolj uporabno je meso, kuhano v pečici.

Kako dolgo pečemo svinjska nabodala

  • rebra - 20-25 minut;
  • filet - 25-30 minut.

Hkrati je treba meso na nabodalu nenehno obračati, da se enakomerno zapeče na oglju z vseh strani. Prav tako se je vredno spomniti, koliko pražiti svinjino na žaru - obrnite ga vsaj 3-krat, čas kuhanja bo približno 25-30 minut za velike kose, zrezek - 15-20 minut.

Kako dolgo cvreti svinjske kotlete

Za pripravo mesnih kroglic morate narediti testo, nato pa mesne kroglice prepražiti na obeh straneh do zlato rjave barve. Kako dolgo cvreti svinjske kotlete - do zlato rjave barve. To storite tako, da v ponev vlijete olje in ga dobro segrejete. Nato mesne kroglice povaljamo v testo in damo v pekač. Ko se na eni strani zapečejo, jih obrnemo in pražimo do konca.

Kako dolgo cvreti svinjske mesne kroglice - 10 minut na eni strani na srednjem ognju in 7-8 minut na drugi.

Kateri kos mesa je najbolje popeči v ponvi?

Kos svinjine za cvrtje ni primeren za nobeno. Najboljša možnost je, da izberete hrbet. Iz njega se dobijo najbolj okusni kotleti, kuhani tako, da jih popečete v ponvi. Tudi vrat bi bil dobra možnost za ponev. Enako velja za lopatico, šunko ali prsi. Bolje je, da ne vzamete drugih delov trupa. Možnost je idealna, če vzamete svinjino zelo svežo, ki še ni bila zamrznjena.

Kako najbolje ocvreti zrezek?

Ponev za svinjski kotlet mora biti dobro segreta, da se olje v njej dovolj segreje. Svinjina se ne peče dolgo, 4-5 minut na vsaki strani kosa. V tem času se bo na njem pojavila prijetna zlata skorja. Po tem se vzamejo klešče in stranski deli kosa so že ocvrti na enak način.

Katera je najboljša marinada?

Lahko vzamete svoje najljubše začimbe za meso in jih zmešate olivno olje. Druga možnost je uporaba mlečnih izdelkov. Četrtina skodelice marinade je dovolj, da dobro marinirate kilogram. svinjsko meso. Kar zadeva čas mariniranja, ima tukaj odločilno vlogo velikost kosa.

Kotlete standardne velikosti običajno mariniramo 2 uri.Da meso ne izgubi soka, ga solimo tik preden damo kotlete v ponev. Najprej posolite tisto stran kotleta, ki ste jo prvotno dali v ponev. Ko obrnete kos svinjine, ga posolite še na drugi strani.

Svinjina z zelenjavo v ponvi

Sestavine:

  • 2 kos. krompir,
  • 350 g svinjine
  • 1 bučka
  • 1 sladka paprika
  • začimbe po okusu
  • 3 stroki česna.
  1. Način kuhanja: če želite kuhati okusno in obilno kosilo za člane vaše družine, potem vam predstavljamo recept za kuhanje svinjine z zelenjavo.
  2. Segrejte ponev z dodatkom sončničnega olja in vanjo položite narezano svinjino.
  3. Krompir operemo, olupimo in narežemo na kocke.
  4. Po približno petnajstih minutah k praženi svinjini dodamo narezan krompir.
  5. Papriko oplaknemo, odstranimo semena, jo nasekljamo na drobno in dodamo v ponev k mesu in krompirju. Zdaj so na vrsti bučke.
  6. Oplaknite ga in olupite, narežite na majhne kocke in prav tako dodajte v ponev. Nato morate dodati začimbe in sol po okusu, premešati vso vsebino.
  7. Pokrijte ponev z mesom in zelenjavo na vrhu, zmanjšajte ogenj na minimum in še naprej kuhajte posodo, dokler ni kuhana petindvajset minut.


Pečenje žara v ponvi

Način kuhanja:

  1. Ko je meso popolnoma marinirano, ponev z zelenjavo in maslom segrejemo na pol.
  2. Zelo dobro segrejemo, da olje zacvrči.
  3. Kose kislega mesa razporedimo po ponvi in ​​popečemo do zlato rjave barve z vseh strani.
  4. Nato meso napolnite z mineralno vodo in dušite pod pokrovom, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. Potrebujete toliko mineralne vode, da popolnoma prekrije meso.
  5. Ko vsa voda izhlapi, meso med stalnim mešanjem pražimo nekaj minut.
  6. Dodate lahko malo čebule. Žar je pripravljen v ponvi.


Svinjska pečenka

  1. Način priprave: plečni del svinjine je zelo primeren za pripravo cvrtja.
  2. Treba ga je oprati, posušiti in narezati na srednje velike palice.
  3. Pripravljeno meso položimo na predhodno segreto ponev in ponev zapremo s pokrovom, da iz mesa odteče nepotrebna voda. Nato v ponev dodamo olje in pražimo svinjino, da porjavi.
  4. Ločeno pripravijo preliv za jed - prepražijo čebulo, korenje in paradižnikovo pasto.
  5. Mesu dodamo mešanico zelenjave in paradižnika in pustimo na ognju še nekaj minut.
  6. Po dodajanju začimb lahko meso odstavimo s štedilnika in postrežemo s prilogo iz krompirja, riža ali testenin.


Na koncu članka je mogoče opozoriti, da če veste, kako kuhati svinjski zrezek v ponvi doma, lahko naredite okusne zrezke sami doma, kako praznična miza, in prav kadarkoli zase in za svoje najdražje. Vaše ocene in koristni nasveti, koliko časa in kako ocvreti svinjski zrezek, pustite v komentarjih k članku in ga delite na družbenih omrežjih, če vam je bilo koristno.

Pozdravljeni, radovedni bralci mojega bloga! Strinjam se, da je svinjina najpogostejši "gost" na družinskih večerjah in prazničnih pogostitvah. Glavna stvar je, da ga pravilno kuhamo. Zato sem se odločil, da se z vami pogovorim o tem, kako ocvreti svinjino v ponvi. Naučila te bom, kaj potrebuješ, da bo sočno, mehko in božansko okusno 🙂

Za cvrtje vam svetujem, da uporabite meso, kot sta entrecote ali filet. Deloval bo tudi tanek ali debel rob in notranja mišica zadnje noge. To meso je zelo mehko in se hitro kuha. Seveda je kakovost kuhane hrane v veliki meri odvisna od starosti prašiča. Mlajša kot je, okusnejša bo jed.

Poleg tega poskusite vzeti kose z majhno plastjo maščobe. Po toplotni obdelavi bo ta svinjina mehka in sočna. Barva mesa mora biti bledo rožnata, plast maščobe pa bela.

Priporočam, da za cvrtje vzamete ohlajeno, ne zamrznjeno meso. Če sveže ni na voljo, potem vsaj pravilno odmrznite svinjino. Zamrznjen izdelek čez noč pošljite na spodnjo polico hladilnika. In potem še nekaj ur, držite meso na sobni temperaturi. Toda v topli vodi ali mikrovalovni pečici je bolje, da ne odmrznete.

Koliko časa cvreti

Meso lahko narežemo na kocke (2x2 cm), palčke (1x4 cm) ali “ploščice” (širine približno 1 cm). V tem primeru je čas cvrtja 25 minut. Plamen ognja naj bo srednji.

Za mehkobo meso potolčemo s kuhinjskim kladivom in nekaj časa. In če greste poleti na prosto, se prepričajte, da pripravite okusen žar. Da bo mehka in sočna,.

Dober kotlet pražimo 5 minut na vsaki strani. Čas in kakovost jedi sta še vedno odvisna od kakovosti same ponve. Na tankostenski lahko izvedete hitro praženje kot v. Toda jedi z debelimi stenami so primerne za dušenje.

Recepti

No, tukaj so recepti (med njimi je tudi video recept). Poskušal sem opisati zaporedje dejanj, tako da vam ne bo težko kuhati po njih.

Kako speči zrezke na žar ponvi

Ali želite za večerjo skuhati zrezek, ki ga strežejo samo v restavraciji? Nič težkega. Vse v tvojih rokah. Potrebovali boste meso in. In o vseh tankostih tehničnega procesa sem se odločil povedati v drugem članku - (boli veliko tankosti in nisem vstopil sem 🙂)

Kuhanje v kosih

In skuhali bomo svinjino z gobami in suhimi slivami. Jed vam povem, da je nepopisno okusna. Za 400 gramov mesa boste potrebovali:

  • 200 g šampinjonov;
  • velika čebula;
  • 1 PC. korenje;
  • sol + mleti črni poper;
  • 6 kosov suhe slive;
  • ½ žličke kurkuma;
  • olje za cvrtje;
  • peteršilj.

Svinjino operemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na debele, a rahlo podolgovate kose. Meso popopramo in nato pustimo 10 minut (naj se "marinira").

Zdaj pa preidimo na zelenjavo. Korenje narežemo na tanke trakove ali ga naribamo na grobem strgalu. Čebulo narežite na pol obročke.

V segreto ponev vlijemo olje in ga segrejemo. Čebulo damo v skledo in pražimo, da se rahlo zmehča. Nato na čebulo položimo svinjino in jo popečemo z vseh strani. Tja damo sesekljane gobe, sesekljano zelenjavo in kurkumo. Samo ne pozabite soliti in poprati s sveže mletim poprom. Kuhajte še 5 minut.

Nato razpolovimo izkoščičene (predhodno namočene) slive in jih prav tako pošljemo v ponev. Še naprej pražimo na majhnem ognju, dokler ni kuhano. To okusno poslastico postrezite vročo. Ob serviranju okrasite z vejicami peteršilja. In lepo, okusno in uporabno. Naravnost, "3 v 1", kot v reklami 🙂

Kako kuhati s kislo smetano

Takoj želim poudariti, da ne priporočam uporabe dragega mesa za dušenje. Izberite za to prsi ali meso lopatice.

In kuhali bomo okusno iz:

  • ½ kilograma mesa;
  • 3-4 žlice rastlinska olja;
  • sol + mleti črni poper;
  • ½ skodelice vode;
  • 3-4 žlice kisla smetana 15% maščobe.

Svinjino operemo, osušimo in narežemo na majhne koščke. Damo jih v ponev z vročim oljem. In pražimo 10 minut na zmernem ognju. Posode ne pokrijte s pokrovko.

Po popru in soli dodajte kislo smetano z vodo. Nato je treba jed dušiti na majhnem ognju pod pokrovom tretjino ure. Nič zapletenega, a dišeče in okusno, kako!

Delim zanimiv videoposnetek o tem, kako narediti čudovita rebra v pečici:

Kako pražiti s čebulo

Recept za to jed je preprost. Glavna stvar tukaj je, da se spomnimo razmerij. Za vsak kilogram svinjine vzemite 2 veliki ali 3 srednje velike čebule. No, še vedno potrebujete sol + sveže mlet črni poper. Za cvrtje boste potrebovali tudi rastlinsko olje.

Oprano in z brisačo osušeno svinjino narežemo na majhne koščke. Poskusite jih ohraniti dolžine 4 cm in širine 1 cm Položite jih v ponev z vročim oljem. Na srednjem ognju pražimo 7 minut na obeh straneh.

Medtem ko se meso praži, se posvetimo čebuli. Glave očistimo in narežemo na pol obroče. Položite čebulo. Svinjino s čebulo pražimo še 20 minut na srednje močnem ognju. Posode ne pokrijemo s pokrovom. In tudi ne pozabite izdelkov občasno obrniti, da se ne zažgejo.

Nato jed solimo in popramo. Lonec pokrijemo s pokrovko in dušimo še 5 minut. Odstavimo z ognja. Jed je pripravljena.

Kako narediti na nabodala

za 400-500 gramov svinjine boste potrebovali:

  • nekaj čebulic srednje velikosti;
  • korenček;
  • sveže zelenje;
  • sol;
  • začimbe.

Svinjino operemo in osušimo. Nato meso narežemo na porcije debeline 1-1,5 cm (nekakšne mini zrezke). Na obeh straneh jih rahlo potolčemo s kuhinjskim kladivom.

Posebej pripravimo zelenjavni "nadev". Olupljeno korenje zdrgnemo na srednje strgalo, čebulo narežemo na pol obročke. Zmešajte sesekljano zelenjavo z začimbami.

Zelenjavno mešanico namažemo na kos svinjine in pokrijemo z drugim. In da naše "piramide" ne razpadejo, jih pritrdimo z lesenimi nabodali. Nato razporedite meso z zelenjavno plastjo na predhodno segreto rastlinsko olje ponev za cvrtje. Na zmernem ognju dobroto popečemo z vseh strani.

Končano meso položite na ravno ploščo, odstranite nabodala in okrasite z vejicami zelenja. Po želji pa lahko nabodala pustimo. Potem dobite nekakšen žar. Glavna stvar - ko absorbirate to hrano, ne jejte nabodala. Vse je tako okusno, da te kar zanese.

Za večji okus in mehkobo mesa ga pred kuhanjem mariniramo. Kot marinado lahko uporabite npr sojina omaka. Mimogrede, jedi bo dala posebno sočnost in mehkobo.

Če želite svinjini dodati pikanten okus, za marinado uporabite mešanico majoneze in hrena. Razmerje komponent po vašem okusu. S tako dišečo mešanico premažemo meso in pustimo tako četrt ure, nato pa kuhamo. Samo koščke hrena najprej ohladite z mesom.

In ananas je dober tudi za vlaganje. Samo v tem primeru je bolje kuhati 😉

Pri pečenju svinjine poskusite kose obrniti z dvema žlicama. Ne priporočam, da to počnete z nožem ali vilicami. S takšnim jedilnim priborom lahko meso preluknjate, zaradi česar bo izgubilo svojo sočnost.

Prijatelji, delite skrivnosti, kako ocvrete svinjino v ponvi. Mislim, da ga ima vsaka hostesa. Zato se ne omejujte. In za posodobitve - pred nami je še toliko zanimivih stvari. Želim vam čim boljši apetit. In nasvidenje - do ponovnega srečanja!

Da se naslednji poskus kuhanja okusne mesne jedi ne konča z zmagoslavnim kuhanjem kupljenih cmokov, je dovolj, da poznate nekaj trikov za pravilno predelavo tega izdelka doma. Če vam nekega dne pokažejo in povedo, kako pražiti svinjino v ponvi, da bo mehka in sočna, mesa ne boste nikoli pokvarili. Nekateri deli trupa so kot nalašč za cvrtje: imajo dovolj maščobe, kar skoraj popolnoma odpravi prekomerno sušenje. In če surov izdelek nekoliko trdo, to je enostavno popraviti z dobro marinado ali kuhinjskim kladivom.

Kulinarični triki za mehkobo, sočnost in okus

  1. Ni vsak del trupa primeren za kuhanje v ponvi. Da bo jed mehka in se dobesedno stopila v ustih, izberite svinjino z majhnimi maščobnimi črtami v debelini vlaken (marmoriranje). Maščoba med cvrtjem se bo stopila in enakomerno prepojila meso, zaradi česar bo postalo neverjetno mehko. Za cvrtje so najbolj primerni kosi brez kosti - vrat, pleče, šunka, file. Več maščobe dobimo prsi in hrbet.
  2. Pomembna je starost živali. Stari izdelek je opazno trši, včasih se pojavi vonj. "Mlado" meso ima bolj rožnato barvo, manj izrazito teksturo površine, rahlo maščobo brez rumenega odtenka.
  3. V ponvi z debelim dnom je priporočljivo cvreti katero koli meso, vključno s svinjino. Takšna posoda bolj enakomerno porazdeli toploto in dolgo časa ohranja konstantno temperaturo.
  4. Meso prepražimo v majhnih porcijah. Če v ponev takoj stresete večjo količino hladnih surovin, bo temperatura segretega olja padla. Zaradi tega se ne oblikuje skorja, ki bo zaprla ves mesni sok v notranjosti. Posledično jed ne bo izšla sočno. Svinjina bo dušena, ne ocvrta.
  5. Pred kuhanjem je treba surovine obdelati: odstraniti filme, žile, odvečno maščobo.
  6. Za poudarjanje naravnega okusa se uporabljajo različne marinade na osnovi olja, vina, piva, fermentiranih mlečnih izdelkov, kivija, čebule, limone in drugih izdelkov.
  7. Najuspešnejše začimbe in začimbe: gorčica (v kateri koli obliki), poper (rdeča, črna), bazilika, rožmarin, česen, koriander, zira, suha adjika, paprika itd.
  8. Svinjina, za razliko od govedine, ne obstaja stopnje praženja. Prepovedano ga je uživati ​​premalo kuhanega, nevarno je za zdravje. Nepopolno kuhano jed pripeljemo do stanja v pečici ali pod zaprtim pokrovom v ponvi, dodamo malo vode ali juhe.
  9. Pri odstavljanju jedi z ognja upoštevajte, da se še nekaj časa kuha pod vplivom lastne temperature. Zato je pomembno, da izdelka ne presušite.
  10. Meso je bolje soliti na samem koncu kuhanja. Tako bo izgubil manj tekočine.

Dišeči kosi svinjine, ocvrti s čebulo

Sestavine:

Kako slastno ocvreti svinjino na štedilniku, da se izkaže za sočno, mehko in nežno (recept s fotografijo):

Meso operemo, predelamo in obvezno posušimo pred vlago. Preprečil bo absorpcijo marinade. Narežemo na kose velikosti vžigalične škatlice ali malo manjše. Poskusite rezati tako, da večja stran pade na prečni prerez vlaken. Tako bo v mesu ostalo več soka.

Očistite čebulo. Narežite na tanke pol obroče.

Svinjino zmešajte s čebulo. Dodajte svoje najljubše začimbe ali začimbe. Prilijemo nekaj olja. Ne dodajajte še soli.

Mešajte. Marinirajte pri sobni temperaturi 30-40 minut. Ali pa pokrijte in hladite nekaj ur.

Ker marinada že vsebuje rastlinsko olje, vam v ponev ni treba dodajati veliko maščobe. Dovolj je, da samo namastite dno, še posebej, če je posoda premazana proti prijemanju. Ponev segrejemo. Položite majhno serijo svinjine za cvrtje - 5-8 kosov. Kuhajte na zmernem ognju 2-3 minute do zlato rjave barve. Že pripravljen sod solimo. Ocvrte kose dajte v globoko posodo. Takoj pokrijemo s folijo ali pokrovom, da sredico pripeljemo do stanja.

Ločeno prinesite čebulo do rdeče barve.

Pred serviranjem premešamo.

Uživajte v okusnem svinjski vrat z zlatim odtenkom.

Svinjino spečemo v velikem kosu

Zahtevani izdelki:

Način kuhanja:

Glavno sestavino izperite iz majhnih ostankov in drobcev kosti, odstranite vse nepotrebne. Pobrišite s papirnatimi brisačami. Postavite v globoko skledo.

V tem receptu sem uporabil najmanj začimb, da ne bi pokvaril naravnega okusa svinjine. Vlijemo jih v olje za pripravo mešanice za mariniranje. Mešajte.

Meso po celem namažite z marinado. Postavite na hladno mesto 2-8 ur. Občasno obrnite, da so vlakna enakomerno nasičena z dišečim oljem.

Pražimo v segreti ponvi na zmernem ognju. Po potrebi dodajte nekaj rastlinske maščobe. Svinjino pečemo na žaru na vsaki strani 3-4 minute. Meso mora biti enakomerno zlato rjavo. Ves sok se "zapre" v vlakna, meso pa bo na koncu mehko in zelo sočno.

Če je kos nepravilen, ga po potrebi prevežemo s kuhinjsko vrvico, da dobimo razmeroma enakomerno površino.

Jed pripeljite do popolne pripravljenosti v pečici, predhodno segreti na 180 stopinj. Približni čas kuhanja je 20-30 minut, odvisno od velikosti kosa. Zrezke damo v pečico 5-7 minut. Preostanek marinade vlijemo v model in ne pozabimo soliti vsakega soda. Če ne pečica, vrnite kos nazaj v ponev. Zalijemo z malo čiste vode, dobesedno toliko, da pokrije dno. Pokrijemo s pokrovom ali aluminijasto folijo. Na šibkem ognju dušimo približno pol ure.

Predvidoma pripravljeno meso prebodite z zobotrebcem. Imate bistri sok? pripravljena! Postrezite!

Svinjski kotleti, ocvrti v testu in drobtinah - hitro in okusno

Potrebovali bi:

Fotografski recept po korakih za pripravo testa in cvrtje okusne svinjine:

Kos svinjske kaše (jaz sem imel vrat) narežemo na tanke (2-3 cm debele) široke kose. Po želji jih potolčemo s kuhinjskim kladivom skozi folijo za živila (da ne pretrgamo vlaken). Alternativna možnost je cvrtje nepremolčenih surovcev. Potem dobite variacijo šnicl, ne kotletov.

Meso z vseh strani natrite z začimbami (česen strt v kašo) in malo soli (ostalo gre v testo).

Jajca zmešajte s soljo in kefirjem (kislo smetano). Stepajte.

Moko zmešamo s koruznim škrobom in pecilnim praškom. Presejati. Postopoma dodajte suhe sestavine mokrim sestavinam, da prilagodite konsistenco testa.

Moralo bi biti tekoče, ovojno in homogeno.

Vanj potopite svinjino.

In povaljamo v drobtinah. Kupljene toplo odsvetujem, raje naredite paniranje iz včerajšnjega kruha doma.

2 kosa na zmernem ognju na vročem olju zlato rjavo ocvremo 2-4 minute na vsaki strani. Kuhane kotlete vzamemo iz ponve in položimo na papirnate brisače, da vpijejo odvečno olje.

Svinjina je hrustljava zunaj in mehka znotraj. Vlakna ostanejo sočna, saj testo in paniranje ne dopuščata iztekanja soka. No, zelo okusno!

Pozdravljeni, radovedni bralci mojega bloga! Strinjam se, da je svinjina najpogostejši "gost" na družinskih večerjah in prazničnih pogostitvah. Glavna stvar je, da ga pravilno kuhamo. Zato sem se odločil, da se z vami pogovorim o tem, kako ocvreti svinjino v ponvi. Naučila te bom, kaj potrebuješ, da bo sočno, mehko in božansko okusno 🙂

Za cvrtje vam svetujem, da uporabite meso, kot sta entrecote ali filet. Deloval bo tudi tanek ali debel rob in notranja mišica zadnje noge. To meso je zelo mehko in se hitro kuha. Seveda je kakovost kuhane hrane v veliki meri odvisna od starosti prašiča. Mlajša kot je, okusnejša bo jed.

Poleg tega poskusite vzeti kose z majhno plastjo maščobe. Po toplotni obdelavi bo ta svinjina mehka in sočna. Barva mesa mora biti bledo rožnata, plast maščobe pa bela.

Priporočam, da za cvrtje vzamete ohlajeno, ne zamrznjeno meso. Če sveže ni na voljo, potem vsaj pravilno odmrznite svinjino. Zamrznjen izdelek čez noč pošljite na spodnjo polico hladilnika. In potem še nekaj ur, držite meso na sobni temperaturi. Toda v topli vodi ali mikrovalovni pečici je bolje, da ne odmrznete.

Koliko časa cvreti

Meso lahko narežemo na kocke (2x2 cm), palčke (1x4 cm) ali “ploščice” (širine približno 1 cm). V tem primeru je čas cvrtja 25 minut. Plamen ognja naj bo srednji.

Za mehkobo meso potolčemo s kuhinjskim kladivom in ga nekaj časa mariniramo v začimbah. In če greste poleti na prosto, se prepričajte, da pripravite okusen žar. Da bo mehka in sočna,.

Dober kotlet pražimo 5 minut na vsaki strani. Čas in kakovost jedi sta še vedno odvisna od kakovosti same ponve. Na tankih stenah lahko hitro popečete kot v ponvi iz voka. Toda jedi z debelimi stenami so primerne za dušenje.

Recepti

No, tukaj so recepti (med njimi je tudi video recept). Poskušal sem opisati zaporedje dejanj, tako da vam ne bo težko kuhati po njih.

Kako speči zrezke na žar ponvi

Ali želite za večerjo skuhati zrezek, ki ga strežejo samo v restavraciji? Nič težkega. Vse v tvojih rokah. Potrebovali boste meso in ponev za žar. In o vseh tankostih tehničnega postopka sem se odločil povedati v drugem članku - kako ocvreti svinjski zrezek v ponvi (boli veliko tankosti in ni prišlo 🙂)

Kuhanje v kosih

In skuhali bomo svinjino z gobami in suhimi slivami. Jed vam povem, da je nepopisno okusna. Za 400 gramov mesa boste potrebovali:

  • 200 g šampinjonov;
  • velika čebula;
  • 1 PC. korenje;
  • sol + mleti črni poper;
  • 6 kosov suhe slive;
  • ½ žličke kurkuma;
  • olje za cvrtje;
  • peteršilj.

Svinjino operemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na debele, a rahlo podolgovate kose. Meso popopramo in nato pustimo 10 minut (naj se "marinira").

Zdaj pa preidimo na zelenjavo. Korenje narežemo na tanke trakove ali ga naribamo na grobem strgalu. Čebulo narežite na pol obročke.

V segreto ponev vlijemo olje in ga segrejemo. Čebulo damo v skledo in pražimo, da se rahlo zmehča. Nato na čebulo položimo svinjino in jo popečemo z vseh strani. Tja damo sesekljane gobe, sesekljano zelenjavo in kurkumo. Samo ne pozabite soliti in poprati s sveže mletim poprom. Kuhajte še 5 minut.

Nato razpolovimo izkoščičene (predhodno namočene) slive in jih prav tako pošljemo v ponev. Še naprej pražimo na majhnem ognju, dokler ni kuhano. To okusno poslastico postrezite vročo. Ob serviranju okrasite z vejicami peteršilja. In lepo, okusno in uporabno. Naravnost, "3 v 1", kot v reklami 🙂

Kako kuhati s kislo smetano

Takoj želim poudariti, da ne priporočam uporabe dragega mesa za dušenje. Izberite za to prsi ali meso lopatice.

In kuhali bomo okusno iz:

  • ½ kilograma mesa;
  • 3-4 žlice rastlinska olja;
  • sol + mleti črni poper;
  • ½ skodelice vode;
  • 3-4 žlice kisla smetana 15% maščobe.

Svinjino operemo, osušimo in narežemo na majhne koščke. Damo jih v ponev z vročim oljem. In pražimo 10 minut na zmernem ognju. Posode ne pokrijte s pokrovko.

Po popru in soli dodajte kislo smetano z vodo. Nato je treba jed dušiti na majhnem ognju pod pokrovom tretjino ure. Nič zapletenega, a dišeče in okusno, kako!

Delim zanimiv videoposnetek o tem, kako narediti čudovita rebra v pečici:

Kako pražiti s čebulo

Recept za to jed je preprost. Glavna stvar tukaj je, da se spomnimo razmerij. Za vsak kilogram svinjine vzemite 2 veliki ali 3 srednje velike čebule. No, še vedno potrebujete sol + sveže mlet črni poper. Za cvrtje boste potrebovali tudi rastlinsko olje.

Oprano in z brisačo osušeno svinjino narežemo na majhne koščke. Poskusite jih ohraniti dolžine 4 cm in širine 1 cm Položite jih v ponev z vročim oljem. Na srednjem ognju pražimo 7 minut na obeh straneh.

Medtem ko se meso praži, se posvetimo čebuli. Glave očistimo in narežemo na pol obroče. Položite čebulo. Svinjino s čebulo pražimo še 20 minut na srednje močnem ognju. Posode ne pokrijemo s pokrovom. In tudi ne pozabite izdelkov občasno obrniti, da se ne zažgejo.

Nato jed solimo in popramo. Lonec pokrijemo s pokrovko in dušimo še 5 minut. Odstavimo z ognja. Jed je pripravljena.

Kako narediti na nabodala

za 400-500 gramov svinjine boste potrebovali:

  • nekaj čebulic srednje velikosti;
  • korenček;
  • sveže zelenje;
  • sol;
  • začimbe.

Svinjino operemo in osušimo. Nato meso narežemo na porcije debeline 1-1,5 cm (nekakšne mini zrezke). Na obeh straneh jih rahlo potolčemo s kuhinjskim kladivom.

Posebej pripravimo zelenjavni "nadev". Olupljeno korenje zdrgnemo na srednje strgalo, čebulo narežemo na pol obročke. Zmešajte sesekljano zelenjavo z začimbami.

Zelenjavno mešanico namažemo na kos svinjine in pokrijemo z drugim. In da naše "piramide" ne razpadejo, jih pritrdimo z lesenimi nabodali. Nato razporedite meso z zelenjavno plastjo na ponev, segreto z rastlinskim oljem. Na zmernem ognju dobroto popečemo z vseh strani.

Končano meso položite na ravno ploščo, odstranite nabodala in okrasite z vejicami zelenja. Po želji pa lahko nabodala pustimo. Potem dobite nekakšen žar. Glavna stvar - ko absorbirate to hrano, ne jejte nabodala. Vse je tako okusno, da te kar zanese.

Za večji okus in mehkobo mesa ga pred kuhanjem mariniramo. Kot marinado lahko uporabite na primer sojino omako. Mimogrede, jedi bo dala posebno sočnost in mehkobo.

Če želite svinjini dodati pikanten okus, za marinado uporabite mešanico majoneze in hrena. Razmerje komponent po vašem okusu. S tako dišečo mešanico premažemo meso in pustimo tako četrt ure, nato pa kuhamo. Samo koščke hrena najprej ohladite z mesom.

In ananas je dober tudi za vlaganje. Samo v tem primeru je bolje kuhati svinjino z ananasom 😉

Pri pečenju svinjine poskusite kose obrniti z dvema žlicama. Ne priporočam, da to počnete z nožem ali vilicami. S takšnim jedilnim priborom lahko meso preluknjate, zaradi česar bo izgubilo svojo sočnost.

Prijatelji, delite skrivnosti, kako ocvrete svinjino v ponvi. Mislim, da ga ima vsaka hostesa. Zato se ne omejujte. In naročite se na posodobitve - pred nami je še veliko zanimivih stvari. Želim vam čim boljši apetit. In nasvidenje - do ponovnega srečanja!

 

 
Zanimivo je: