Pečenje s kavo. Hitra kavna torta na kefirju. Pečenje s kavo

Iz kave lahko pripravite ne le poživljajočo pijačo, ampak tudi okusno in dišečo torto. In to je veliko lažje narediti, kot si morda mislite.

Recepti za kavne pite

Kako narediti kavno torto? Receptov je veliko, najbolj zanimive pa je vredno podrobneje razmisliti.

Recept ena

Specite okusno in krepko kavno pecivo s suhimi slivami. Potrebovali bi:

• Kozarec vode;
• 3 umetnost. l. kavna zrna ali tri žličke. mleta naravna kava (lahko uporabite liofilizirano instant kavo, vendar potem aroma in okus ne bosta tako svetla);
• 270 g moke;
• 150 gramov suhih sliv;
• 150-170 sladkorja;
• dve žlici naravnega medu;
• čajna žlička pecilni prašek (pecilni prašek) ali soda bikarbona.

Navodilo:

1. Najprej morate skuhati močno kavo. Če želite to narediti, v Turk vlijte mleto kavo, nalijte vodo, posodo postavite na ogenj in jo držite na štedilniku, dokler ne nastane pena, nato jo odstranite.
2. Kavi takoj dodajte sladkor in med, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopita.
3. Poskrbite za suhe slive: temeljito jih je treba oprati in nato pet minut preliti z vročo vodo, če je prisotna pretirana trdota. Nato suho sadje narežite na rezine, odstranite obstoječe kosti.
4. Suhe slive dodajte mešanici kave, medu in sladkorja.
5. Nato v tekočino dodajte moko s sodo, pri čemer postopoma in aktivno mešajte sestavo.
6. Testo malo stepite z mešalnikom, vendar ne pretiravajte, sicer se bo torta izkazala za pregosto.
7. Pečica mora biti ogreta na 170 ali 180 stopinj. Testo prenesite v model in pošljite, da se peče 40-50 minut.
8. Postna in zelo okusna pita je pripravljena!

Recept dva

preprosto in hitra pita iz kave lahko pripravite kefir.

Seznam sestavin je:

• pol kozarca naravnega kefirja (vsebnost maščobe je lahko poljubna);
• 2 jajci;
• tri žličke kava (lahko uporabite instant);
• pol pakiranja (približno 100 g) masla;
• kozarec sladkorja;
• kozarec pšenične moke;
• ½ žličke pecilni prašek ali soda bikarbona.

Opis postopka:

1. Bolje je, da kefir vnaprej vzamete iz hladilnika, da ima do začetka kuhanja sobno temperaturo. V njej je potrebno raztopiti kavo, da ne ostane niti ena grudica. Če želite to narediti, lahko uporabite mešalnik ali mešalnik.
2. Nato stepemo jajca skupaj s kristalnim sladkorjem, da dobimo skoraj belo maso.
3. Zdaj zmešajte mešanico kefirja in kave z mešanico jajc in sladkorja, vse premešajte z mešalnikom (izberite najmanjšo hitrost).
4. Počasi dodajte moko v sestavo, gnetite testo. Dodamo tudi maslo, vendar mora biti mehko, zato ga je tudi priporočljivo vnaprej vzeti iz hladilnika. Na tej stopnji se v testo vnese pecilni prašek ali soda, gašena z vrelo vodo ali limoninim sokom. Vse ponovno zmešajte z mešalnikom, da dosežete konsistenco kisle smetane.
5. Obliko namažite z maslom, vanj vlijte testo in ga za približno 45 minut pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj. Pripravljenost lahko preverite z zobotrebcem.
6. Preprosta pita s kavo in kefirjem je pripravljena!

Recept tri

Namesto pite lahko naredite izvrstno kavno torto. Tukaj je tisto, kar potrebujete za to:

Za test:

• približno eno in pol skodelice pšenične moke;
• kozarec sladkorja;
• 3 žličke instant kava;
• čajna žlička soda;
• 2 jajci;
• 130-150 g masla (lahko ga nadomestimo z margarino);
• kozarec mleka;
• velika žlica 9% kisa

Za impregnacijo:

• 100 ml vode;
• čajna žlička kava;
• dva st. l. kristalni sladkor.

Za pripravo kreme:

• paket masla;
• pločevinka kondenziranega mleka;
• dve ali tri velike žlice kave.

Opis postopka:

1. Najprej morate pripraviti testo. V eni globoki posodi združite drobne sestavine, razen sladkorja, in sicer sodo s kavo in moko. V drugi posodi stepemo zmehčano maslo s sladkorjem, nato dodajamo eno za drugim jajca in nadaljujemo s stepanjem. V tretji skledi zmešajte mleko in kis, da zmes strdi (to je tisto, kar želite). Nato združite vse tri kompozicije, premagajte. Testo je pripravljeno, pečemo ga v ločljivi obliki pri 180 stopinjah približno štirideset minut.
2. Medtem ko se biskvit peče, se lotimo impregnacije. V vodi raztopite granulirani sladkor s kavo, to pijačo zavrite ali jo samo dobro segrejte.
3. Nato pripravite kremo tako, da z mešalnikom ali mešalnikom stepete mehko maslo, kavo in kondenzirano mleko.
4. Ko je biskvit pripravljen (vžigalica ostane suha, ko z njim prebodemo testo), ga odstranimo in ohladimo, nato pa režemo na kolačke.
5. Vsako torto izdatno prelijemo z rahlo ohlajeno toplo impregnacijo, nato pa prvo namažemo s kremo, nanjo položimo drugo, prav tako namažemo s smetano. Če dobite tretjo torto, jo prav tako položite. Zdaj premažite torto z vseh strani, in to z gosto plastjo.
6. Pred serviranjem torto hladite vsaj eno uro.

Recept štiri

Poskusite narediti pito v počasnem kuhalniku, če ga imate. Seznam potrebnih sestavin:

• približno 250 g moke;
• dve jajci;
• kozarec kisle smetane (čim debelejša in debelejša, tem bolje);
• tri žlice vode;
• tri st. l. kava (instant, po možnosti liofilizirana);
• šest ali sedem st. l. kristalni sladkor;
• čajna žlička soda;
• nekaj olja.

Za glazuro iz kisle smetane:

• tri velike žlice kisle smetane;
• 5 srednjih žlic sladkorja v prahu.

Kuhanje:

1. Najprej stepemo sladkor skupaj z jajci. Stepati morate vsaj dve ali tri minute, da po končanem postopku dobite zračno peno.
2. Segrejte vodo, v njej popolnoma raztopite kavo.
3. Nato v jajčno mešanico dodajte kislo smetano, kavo in sodo, nežno premešajte.
4. Postopoma dodajte moko v sestavo, nežno premešajte vse. Zmes stepamo pri najnižji hitrosti mešalnika ali blenderja.
5. Skledo namažite z oljem, vanjo vlijte testo in pecite biskvit v načinu pečenja vsaj 50-60 minut.
6. Naredite glazuro iz kisle smetane tako, da kislo smetano zmešate s sladkorjem v prahu.
7. Končano torto prelijemo z glazuro in postrežemo.

Recept peti

Iz kave in banan se bo izkazala okusna pita.

Sestavine:

• dve ali tri jajca;
• nekaj več kot pol kozarca sladkorja;
• pol kozarca mleka;
• 230-240 g moke;
• vrečka vanilina;
• nekaj žlic instant kave;
• 70-90 g masla;
• pol žličke soda;
• velika zrela banana.

Navodilo:

1. Jajca stepemo s sladkorjem, da nastane pena. V jajčno mešanico vlijemo mehko maslo, vlijemo mleko in vse stepemo. Zdaj po delih dodajte moko skupaj s kavo in vanilijo. Dodajte tudi sodo bikarbono, gašeno s kisom ali limoninim sokom.
2. Banano olupimo in narežemo na kolobarje ali kocke (lahko jo pretlačimo z mešalnikom) in dodamo testu.
3. Testo prestavimo v namaščeno obliko, pošljemo v pečico, segreto na 170 stopinj, za štirideset do petdeset minut.
4. Bananina kavna torta je pripravljena!

Z aromatično kavo naredite okusne pite in pecivo!

Irina Konyakhina
blagovna znamka CoffeeShop Company

V MATRICI SLADIC VERIGE KAVARN NE SME BITI VEČ KOT 7-8 POLOŽAJEV

Gostu mora biti preprosta izbira. Za to vam ni treba brati celih knjig debelega, večstranskega menija.

Potrošniška možnost katere koli osebe je omejena. Več kot je izbire, težje se je odločiti. Manj pozicij in bolj ko so jasne, lažje se je odločiti. In pospeši postopek naročanja.

PREDEN USTAVITE KAKŠNO LI NOVO DELOVNO MESTO, IZVEDITE POSKUSNO ZAGON

Jedilni list spremenimo 4x letno (z nastopom nove sezone) in ocenjujemo izdelke na podlagi elementarnih analiz prodaje, marginalnosti in priljubljenosti med gosti. Izhod in dodajte sladice v standardnem načinu.

Pred uvedbo novega delovnega mesta vedno opravimo test. Zavzamejo se 2 kavarni, dodajo se nove sladice in takoj se pojasnijo grožnje in tveganja, povezana s tem izdelkom.

Če izdelek ustreza, potem bo vsaj tri mesece zagotovo "živel" v našem meniju in se bo normalno prodajal.

UPRAVLJAJTE POVPRAŠEVANJE S PROMOCIJSKIMI IZDELKI

Promocijska mesta so vključena v naš sistem zvestobe. Menjajo se včasih enkrat na mesec, včasih na tri mesece, odvisno od uspeha jedi. Imetniki kartic zvestobe imajo možnost prejemanja rednih popustov na enega od izdelkov iz 5-6 kategorij. V to ponudbo je seveda vključena tudi sladica, pri čemer naredimo kar 35-45% popust.

STAVITE NA KLASIČNE SLADICE, KI SE DOBRO PRODAJAJO

V omrežju je zelo težko ponuditi kakšne nenavadne rešitve. Jed naj bo kakovostna, čim bolj naravna, dobro shranjena in tržnega videza. In mora biti univerzalnega okusa, saj delamo za množičnega potrošnika.

NENAVIDNA SLADICA BO POMAGALA PRIVADITI GOSTE V KAVARNO

Glavni sestavini uspeha sladice sta kakovost in okus. In nenavadne kombinacije. Ne le torta, ampak na primer torta s ptičjo češnjo.

In seveda mora biti sladica nenavadne oblike, da pritegne pozornost. Vendar ne bi smel biti svetel mastični stolp na več ravneh. Jaz sem za minimalizem. Le ta sladica mora izstopati od ostalih sladic.

OLAJŠAJTE SVOJE SLADICE NA SPLETU

Če kavarna ni mreža, potem bolj nenavadna je postrežba, tem bolje. Rad imam obrt, pergament, les, kamne, naravne materiale. Če ima terensko osebje minimalno znanje za izdelavo izvirne predstave, potem sem za ta pristop.

Ne pozabim pa, da v naši mreži delajo 18-20-letni zaposleni, ki jim je preprosto vseeno, kaj sem si izmislil. Zato se znotraj mreže trudimo oddajo čim bolj poenostaviti. Lahko samo vzamete nekaj naravnega materiala in nanj položite porcijo sladice.

SLIKA V MENIJU MORA ODSEŽATI REALNOST

Ljudje ne pridejo vedno k oknu. Najpogosteje izberejo jed po sliki na jedilniku. Slika na jedilniku naj odraža realnost. Poleg tega podoba na sliki ne sme biti bolj elegantna kot v resnici.

Razočaranje gosta in neupravičena pričakovanja je zelo težko popestriti s postrežbo ali čim drugim. Po tem oseba morda sploh ne pride več.

MENI NI REVIJA, BITI MORA RAZUMLJIV IN PRIROČEN GOSTU

Za meni posnamemo vse izdelke iz enega kota, da človek nima občutka sejma. Trudimo se, da strani menija ne preobremenimo s fotografijami. Ne fotografiramo na drobno, da ne ustvarimo vtisa pretirane grobosti.

Sama imam rada revijalno postavitev, ko so na jedilniku velike fotografije enega izdelka. To smo počeli že prej, zdaj pa smo fotografije pomanjšali, saj naj bo jedilni list informativen.

SLADICE POMAGAJO PRI PRODAJI KAVE

Razlogov za obisk kavarne je lahko več. In praviloma je želja po pitju kave na predzadnjem mestu. Čeprav je zdaj poznavanje in razumevanje tega izdelka pri nas vse več, pa kavarna ni samo kakovostna kava. Na žalost je tako daleč.

Ljudje prihajajo zaradi vzdušja, vtisov, okusov – in ena kava ni dovolj. Zato drugi produkti pomagajo ustvariti celostni koncept kavarne, ga utrditi v očeh gosta in povečati njegovo zvestobo.

LASTNA PROIZVODNJA JE LAHKO REŠITEV ZA VERIGO KAVA

Pogosto je nemogoče delati z izdelki, ki so na voljo. In najti nekaj vrednega naročila je drago. Dve leti sta minili od uvedbe embarga, pa še vedno ni normalnega sira, normalne smetane.

Ena stvar je, ko se sir kupi za majhno verigo restavracij ali eno restavracijo, kjer so strokovnjaki, ki vedo, kako delati z izdelkom.

In druga stvar je, ko so zaposleni 18-letni fantje, za katere bi moralo biti vse čim bolj preprosto, univerzalno in nujno kakovostno.

Na žalost kakovostnih izdelkov za omrežje zdaj ni lahko najti. Več kot enkrat sem se pogovarjal s kmeti, ki želijo delati z nami, vendar ne morejo pasterizirati mleka - zato njihovo mleko ne more stati v kavarnah.

Prav tako je problematično pridobiti zahtevane količine dosledne kakovosti. Kmetje tudi nočejo naročati količin, ker danes sta krava in trava, jutri pa ne.

Posamezna restavracija ali majhna veriga lahko uporablja storitve kmetov. Mrežo 100 obratov po vsej državi je težko narediti.

Rešitev problema je lahko lastna proizvodnja. Zadovoljil bo potrebe mreže ne le po sladicah, ampak tudi po drugih izdelkih: od peciva do šunke za sendviče.

Vsi principi kartiranja sladic v naši mreži so neposredno povezani s povpraševanjem, trendi in sezono.

IZVEDI TEMELJITO ANALIZO TRGA IN IZRAČUNAJ STROŠEK IN ZAHTEVNOST PRIPRAVE SLADICE

Pred vsemi posodobitvami menija v našem omrežju sledi temeljita analiza kategorije glede prodaje, stroškov, zahtevnosti priprave in razpoložljivosti nakupa določenih izdelkov za sladice. Oceni tudi konkurenčnost oziroma edinstvenost posameznega položaja, njegovo skladnost s pozicioniranjem podjetja in povpraševanje med ciljno publiko.

ROTIRAJTE JEDI GLEDE NA SEZONSKO IN POZICIJSKO POTENCIAL

60-70% pozicij v našem meniju sladic se med letom ne spremeni, jedilnik Coffee House se praviloma posodobi dvakrat letno. Sezonske ponudbe odmevajo število sezon. Podpiramo tudi nacionalne tradicije in uvajamo posebne ponudbe za Maslenico in v času velikega posta.

Na sklenitev posamezne pozicije vpliva predvsem izpolnjevanje poslovnih pričakovanj. To ni samo prodaja, ampak tudi odziv potrošnika na pozicijo, če mislimo na novost, in povratne informacije natakarjev, barmanov, menedžerjev – tistih, ki neposredno prodajajo gostu.

NA USPEH NOVE SLADICE VPLIVA 9 DEJAVNIKOV

Uspeh sladice je odvisen od okusa, predstavitve, videza in velikosti porcije. Pomembna dejavnika sta tudi ime in cena. Pomembna je tudi unikatnost, moda, skladnost s trendi.

K temu dodajte odnos osebja do sladice: če je natakarju ta sladica všeč, bo gostu svetoval, naj jo z velikim veseljem poskusi.

DOLOČITE VAŠO STRATEGIJO IN SLOG SLADIC

Splošno znano dejstvo je, da "ljudje jemo z očmi". To načelo poskušamo upoštevati pri oblikovanju jedilnikov in sezonskih programov.

Ameriški slog na primer vključuje velike količine za sladice. Evropske sladice so tako raznolike, da ni kanona glede oblike in predstavitve te neskončne raznolikosti tort, piškotov, pudingov, meringue in drugih sladic.

SLADICA LAHKO POMAGA K POVEČANJU PRIVLAČNOSTI KAVARNE

ASORTIMAN JE TRŽENJE

Vprašanje števila pozicij se nanaša na oblikovanje optimalne produktne matrike: ta naj bi vplivala na doseganje trenutnih ciljev, pa tudi prispevala k nadaljnjemu razvoju kategorije.

Asortiman je seveda ena glavnih sestavin trženja, ki neposredno vpliva na prodajo, ki je pomembna za doseganje konkurenčnosti med kavarnami na trgu.

Sveže kuhana kava je priljubljena pijača mnogih ljudi. Še posebej ga radi uporabljajo zjutraj, saj napolni z živahnostjo in energijo. In očara tudi s svojim trpkim okusom. Ljubitelji kave so že prišli do točke, ko so jo začeli uporabljati pri peki.

Zlasti z njegovim dodatkom dobimo odlične pite. Poleg tega so zelo enostavni za pripravo in v količini potrebnih sestavin. Na primer, dali bomo več receptov za kavne pite.

kavna torta

Sestavine:

• Piščančje jajce - 3 kosi.
• Sladkor - 220 gramov.
• Maslo - 80 gramov.
• Pecilni prašek - 14 gramov.
• Kava - 140 gramov.
• Sol - 1 ščepec.
• Pšenična moka - 200 gramov.

Prvi korak je, da v skledo presejemo moko, ki ji dodamo pecilni prašek in ščepec soli. Nato morate skuhati kavo in v njej raztopiti maslo. Da bi to naredili, ga moramo segreti na temperaturo približno 80-90 stopinj. Jajca z mešalnikom penasto stepemo in postopoma dodajamo sladkor. Približen čas stepanja je približno 10 minut. Nato dodamo moko in vse skupaj nežno premešamo z lopatko. Skuhano in vročo kavo z maslom dodamo stepenim jajcem, nato premešamo.

Testo vlijemo v model s premerom 22 centimetrov in kavno pito pečemo v pečici pri temperaturi 170 stopinj približno pol ure. Da bi preverili pripravljenost naše pite, uporabimo leseno palčko. Ko je torta pripravljena, jo vzamemo ven in postavimo na hladno, nato pa po vrhu potresemo sladkor v prahu in kakav.

Kavna torta na kefirju

Sestavine:

• Kefir - 100 mililitrov.
• Instant kava - 3 čajne žličke.
• Jajca - 2 kosa.
• Sladkor - 200 gramov.
• Maslo - 100 gramov.
• Pšenična moka - 150 gramov.
• Pecilni prašek - 15 gramov.
• Sol - en ščepec.
• Za kremo lahko uporabite (neobvezno):
• Kisla smetana - 2 žlici.
• Sladkor - 2 žlici.
• Cikorija - 2 žlički.

Maslo je treba vzeti iz hladilnika, da se zmehča. Če vam ta možnost ne ustreza, jo lahko malo segrejete v mikrovalovni pečici, vendar je ne pozabite narezati na koščke. Maslo držite v mikrovalovni pečici približno 20 sekund, ne več, moč pa nastavite na najnižjo stopnjo.

Dno obrazca je treba zapreti s krogom pergamenta, nato namastiti dno rastlinsko olje brez vonja in prižgemo pečico, da se segreje. Zahtevana temperatura pečice je 180 stopinj.

Kavo vlijemo v kefir in dobro premešamo. Po tem postopku odstavimo kefir in začnemo stepati jajca s sladkorjem. Za čim bolj učinkovito stepanje jajc uporabite mešalnik in stepajte približno dve minuti, dokler niso penasta. V stepeno maso vlijemo kefir in dobro premešamo. Nato dodamo olje in še malo stepamo z mešalnikom do gladkega. Vlijemo moko, ki jo pomešamo s pecilnim praškom in soljo. Vse to zmešamo.

Ko je vse pripravljeno, nam ostane, da testo damo v model in ga poravnamo. Torto postavimo v pečico in pečemo pri temperaturi 180 stopinj približno pol ure.

Kavna torta s cimetovo-smetanovo omako

Sestavine:

• Piščančje jajce - 2 kosa.
• Sladkor - 80 gramov.
• Mleti cimet - 0,5 čajne žličke.
• Maslo - 50 gramov.
• Majoneza - 1 žlica.
• Pšenična moka - 150 gramov.
• Pecilni prašek - 1 čajna žlička.
• Mleta kava - 3 žlice.
• Sol - 1 ščepec.

• Pšenična moka - 1 čajna žlička.
• Koruzni škrob - 1 čajna žlička.
• Sladkor - 3 čajne žličke.
• Mleti cimet - 1 čajna žlička.
• Voda - 100 mililitrov.
• Kisla smetana - 2 žlici.

V globoki skledi zmešajte jajce, sladkor, sol in cimet. Po tem je treba v to skledo dodati stopljeno maslo in majonezo. Da bo olje takšno, kot ga potrebujemo, torej mehko, ga je treba vnaprej odstraniti iz hladilnika. Dodamo pšenično moko s pecilnim praškom in mešamo dokler masa ni homogena. Kavo skuhamo v 0,25 skodelice vrele vode, damo čas, da se ohladi in ohlajeno kavo vlijemo v testo, premešamo. Testo vlijemo v model, ki ga namažemo z oljem, premer modela naj bo 18 centimetrov. Damo v pečico. Pripravljenost torte lahko preverite s suho vžigalico.

Medtem ko se torta peče, se lahko lotite priprave omake zanjo. Vse potrebne sestavine, razen kisle smetane, zmešamo v ponvi in ​​postavimo na segrevanje. Masa mora biti malo gosta. Omako je treba ohladiti, nato pa ji lahko dodamo kislo smetano, nato dobro premešamo.

Ko je torta pripravljena, jo prelijemo le še z omako in pustimo, da se prosto razlije po torti. To posodo je treba za pol ure postaviti v hladilnik, da se omaka strdi.

Čokoladno kavna torta

Sestavine:

• Pšenična moka - 200 gramov.
• Sladkor - 200 gramov.
• Kuhana kava - 200 mililitrov.
• Rastlinsko olje - 100 mililitrov.
• Kakav - 4 žlice.
• Pecilni prašek - 1,5 čajne žličke.
• Limonin sok (lahko kis v enakem razmerju) - 1 čajna žlička.
• Sol - 0,5 čajne žličke.
• Ekstrakt vanilije - 1 čajna žlička.

Prvi korak je, da moko s sladkorjem, pecilnim praškom in soljo dobro premešamo. Sol je bistvena za poudarjanje okusa. Nato dodajte kakav v prahu in dobro premešajte. Naslednji postopek je suhim sestavinam dodati ekstrakt vanilije skupaj z limoninim sokom, namesto limoninega soka lahko uporabite tudi eno žlico kisa. Najprej nalijte kavo, nato rastlinsko olje. Zdaj moramo testo zelo temeljito premešati, da se ne naredi niti ena grudica.

Nato testo vlijemo v model in ga za pol ure postavimo v pečico, segreto na 175 stopinj. Ne pozabite, da mora biti torta v notranjosti nekoliko vlažna in da dosežete ta učinek, je ne smete predolgo držati v pečici. Ko torto preluknjate od znotraj, morate opaziti, da na zobotrebcu ostanejo mokre drobtine. Ko je torta pripravljena, je ne hitite vzeti iz kalupa, pustite, da se v njej ohladi približno deset minut.

Čokoladno-kavna torta z višnjami

Sestavine:

• Pšenična moka - 100 gramov.
• Sladkor - 90 gramov.
• Sveže kuhana kava - 100 mililitrov.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Maslo - 120 gramov.
• Češnja - 200 gramov.
• Pecilni prašek - 15 gramov.
• Grenka čokolada - 120 gramov.
• Kakav v prahu - 15 gramov.
• Sol - en ščepec.

Najprej moramo v ponev vliti sveže kuhano kavo, nato pa vanjo damo maslo in sladkor. Vse skupaj stopimo na zmernem ognju. Preden ponev odstavimo z ognja, vanjo ne pozabimo stresti naribane ali drobno nalomljene čokolade. Vse mešajte, dokler se ne raztopi. V naslednjem postopku v čokoladno maso vlijemo kakav v prahu, moko, pecilni prašek in ščepec soli. Vse sestavine je treba mešati, dokler ne dobimo homogenega stanja. Nato dodajte jajce in ponovno dobro premešajte.

Pekač pripravimo takole. Na dno modela obložimo papir in šele nato tja vlijemo polovico nastalega testa. Na vrh položimo češnje in nato prelijemo drugo polovico testa. Torto je treba peči pri temperaturi 190 stopinj približno 30-40 minut. Pripravljenost torte lahko preverite z leseno palčko.

To je čudovito pecivo za vikend jutro: hitra pita z nežno aromo kave, puhasta in rahla, kot peresce! Pol ure - in lahko uživate v rezini dišeče torte z najbolj okusno skodelico jutranje kave.

Recept osvaja s svojo preprostostjo, lahkotnostjo in minimalnim naborom sestavin. Pol kozarca fermentiranega mlečnega izdelka, nekaj jajc, kos masla, sladkor in moka se najdejo v vsaki kuhinji. Specimo kavno pecivo na kefirju – nad njim boste navdušeni tudi vi!

Ta pita mi je bila celo bolj všeč kot kavni mafini ali pusta pita. In vse zato, ker je videti kot kavni oblak: tako puhasto! Skrivnost je v kefirju in veliko pecilnega praška. Verjetno bi naslednjič dal celo malo manj: končana torta je tako nežna, da jo je težko rezati: drobi se.

Na začetku je v receptu prisoten kefir. Kuhala sem s kislim mlečnim kislim testom 2,5% maščobe.

Na obliki 22 cm - v povprečju; Pečeš lahko tako na 20 cm kot na 24 cm, kot je moj. Samo v manjši obliki se bo torta pekla malo dlje in bo višja, v večji pa bo nekoliko nižja, a se bo hitreje spekla.

Sestavine:

• 0,5 skodelice (100 ml) kefirja;
• 3 čajne žličke instant kave;
• 2 srednji jajci;
• 1 skodelica (180-200 g) sladkorja
• 100 g masla;
• 1 kozarec moke (150 g, to je kozarec prostornine 250 ml);
• Vrečka pecilnega praška (vzela sem 15 g, mislim, da bo 12 g dovolj);
• Ščepec soli.

Za kremo po želji:

• 2 žlici kisle smetane;
• 2 žlici sladkorja;
• 2 žlički kave ali cikorije.

Kdor ne more imeti kofeina - mislim, da je takšno pito mogoče speči z dodatkom cikorije. Ta zdrava pijača ima barvo, okus in aromo skoraj kot kava!

Kako pečemo:

Maslo pred časom vzamemo iz hladilnika, da se zmehča. Lahko pa ga malo segrejete v mikrovalovni pečici in ga narežete na koščke (sicer se bo ob robovih začel topiti, v sredini pa bo ostal hladen). Samo za kratek čas - 20 sekund, in to pri najnižji moči.

Dno obrazca zapremo s krogom pergamenta, rahlo namažemo z rastlinskim oljem brez vonja. Pečico prižgemo, da se segreje na 180C.

V kefir vlijemo kavo in premešamo.

Zrna se raztopijo in dobijo se neverjetno lepi vzorci, ki spominjajo bodisi na pleksus zapletenih okraskov bodisi na spiralne vrtince galaksij.

In ko boste kavo mešali, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo, bo kefir postal osupljivo lepe kavne barve! In diši!

Kavni kefir za zdaj odstavite in stepite jajca s sladkorjem.

Uporabljamo mešalnik; 1-2 minuti je dovolj, da dobite bujno maso.

V stepeno maso vlijemo kefir in premešamo.

Zdaj dodamo mehko maslo in še malo stepamo z mešalnikom – do gladkega.

Dodamo moko pomešano s pecilnim praškom in soljo.

In mešamo. Izkazalo se je, da je bujno, precej gosto - počasi, kot da nerad, vlije testo. Če premešate, sledi žlice ostanejo dolgo, takole:

Testo vlijemo v model in ga zgladimo.

Damo v pečico in pečemo na sredini na 180C približno 30 minut. Poglejte svojo pečico: morda boste potrebovali 25 ali 35 - torto morate poskusiti z nabodalom. Če je suha in je polpet vzhajal ter zlato rjavo zapekel, je pripravljen.

Ko se torta nekoliko ohladi, odprite model in jo prenesite na posodo.

Odrežemo kos in občudujemo, vdihnemo čudovito aromo kave in svežega peciva!

In še bolj okusno bo, če iz pite sestavite torto. Kremo pripravimo tako, da kislo smetano zmešamo s sladkorjem in kavo. In namažite vrh torte. Lahko ga režete in plastete, jaz pa nisem, ker je torta izpadla zelo mehka in bi se pri rezanju lahko drobila. In naslednjič bomo naredili torto po tem receptu :)

In lahko zalijete torto čokoladna glazura- tako je, kot vam je všeč!

Skuhajte skodelico aromatične kave in uživajte.

Za torto s premerom 24 cm:

Za biskvit:

100 g masla
2 jajci
100 g sladkorja
1 čajna žlička izvleček vanilije
1 ščepec soli
100 ml zelo močne kave
100 g moke
20 g nesladkanega kakava
1,5 žličke pecilni prašek

Za impregnacijo:

1 skodelica sladke kave

Za mousse:

250 ml mleka
200 ml močne kave
2 jajci (razdeljeni na beljake in rumenjake)
6 žlic Sahara
4 žlice koruzni škrob
70 ml viskija
15 g želatine
250 ml smetane za stepanje

Postopek:

biskvit

Lahko se speče vnaprej.
Če želite to narediti, stepite zmehčano maslo s sladkorjem (2 žlici sladkorja pustite za beljakovine). Med nenehnim stepanjem enega za drugim dodajamo rumenjake. Dodamo vanilijo in ohlajeno kavo. Moko presejemo, zmešamo s kakavom, soljo in pecilnim praškom, previdno dodamo oljno-kavni mešanici. Beljake stepemo v čvrst sneg, dodamo preostali sladkor, stepemo v čvrst sneg. Previdno, od zgoraj navzdol, zložite v testo.
Testo vlijemo v model, ki smo ga namazali z oljem in obložili s papirjem za peko, ter pečemo v pečici, ogreti na 170C, 25-30 minut. Odstranite, ohladite na rešetki.

Ohlajen biskvit vrnemo v model (ali ga preložimo na krožnik, če uporabljamo obroč za torte), prebodemo s paličico, namočimo s sladko kavo (v namaz lahko dodamo 2 žlici viskija).

Mousse:

Najprej skuhajte kavo jajčna krema(Zelo rad delam pene na osnovi kreme):

Segrejte mleko s 4 žlicami. sladkorja, v ločeni posodi združite rumenjake, kavo in škrob, stepite z metlico do gladkega, to mešanico vlijte v vrelo mleko, kuhajte na majhnem ognju, nenehno mešajte z metlico, dokler ni gosta. Dobiti bi morali precej gosto kremo. Pomiri se.

Želatino namočite v viskiju, raztopite v vodni kopeli.

Kremo zmešajte z raztopljeno želatino. Smetano stepemo, jo nežno vmešamo v ohlajeno (vendar ne zamrznjeno!) kremo. Zadnji korak je stepanje beljakov s preostalima 2 žlicama. sladkorja zelo previdno vmešamo v smetano.

Dobljeno kremo vlijemo v model na pripravljen biskvit, pustimo strjevati vsaj 4 ure, najbolje ponoči.

Torte sem okrasila s čokoladnimi "vrvicami", in čeprav so bile prvotno zamišljene zgolj kot dekoracija, je bil rezultat zelo "priročen" po okusu in teksturi. Slan, zelo mehak in prepojen biskvit, nežna svetloba mousse in hrustljavo čokolado.

Če imate radi irsko kavo in samo kavo z alkoholom, vam bo všeč!

Ponovno

maria_selyanina

Za karamelo:

100 g sladkorja
Sok 0,5 limone

Za flan:

300 g kuhanega kondenziranega mleka
150 ml močne kave
250 ml mleka
5 jajc
3 žlice tekoča karamela (neobvezno)

Za biskvit:

150 g sliv. olja
150 g rjavega sladkorja
3 jajca
125 g moke
25 g nesladkanega kakava
1,5 žličke pecilni prašek
3 žlice močna kava
Ščepec soli.

Proces.

O jedeh. Iz te količine sem dobila veliko pravokotno sladico v modelu za kolačke (25x11) in tri male porcije v modelčkih za creme brulee. Poleg tega boste potrebovali veliko ognjevzdržno posodo, v katero boste morali naliti vročo vodo in položiti modelčke s flanlom.

Najprej pripravite karamelo. V ponvi ali ponvi z debelim dnom na precej močnem ognju stopite sladkor z limoninim sokom (limonin sok tukaj le poskrbi, da se karamela ne strdi takoj in bo z njo bolj priročno delati. Bodite previdni, karamela mora ostati precej svetla, zažgana karamela je grenka.

Z nastalo karamelo namažemo dno in po možnosti tudi stene posode, v kateri bomo delali flancat.

Sestavine za flanc zmešajte do gladkega. Ne stepajte, manj ko je zraka, bolje je.

Za biskvitni del: Beljake ločimo od rumenjakov. Zmehčano maslo stepemo s sladkorjem (jaz sem vzela rjavega, daje posebno "karamelo"), dodajamo enega za drugim rumenjake in nadaljujemo s stepanjem. Dodajte toplo kavo. Moko zmešamo s kakavom, soljo in pecilnim praškom, presejemo v masleno-jajčno zmes. Previdno premešajte. Beljake stepemo v čvrst sneg, ki ga previdno vmešamo v testo.

In potem - izbruh fantazije. Zmes za flan lahko najprej vlijete v modelčke, po vrhu čim bolj enakomerno razporedite biskvit, ali pa najprej nadevate (izpadlo bo bolj enakomerno) v modelčke za biskvit (zavzema naj približno 1/4 modela višine, bo nato narasla), nato pa prelijte flan.

Modelčke dajte v večjo posodo, nalijte približno 2/3 vroče vode, pazite, da voda ne pride v notranjost, postavite v pečico, segreto na 200 °C, po vrhu pokrijte s folijo. Po 15 minutah znižamo temperaturo pečice na 170C, pečemo še 45-60 minut, odvisno od modelov. Po 45 minutah sem vzela majhne modelčke, velikega pekla 1 uro.

Ohladite, ohladite nekaj ur. Po želji lahko biskvit prebodemo s palčko in prepojimo s sladko kavo. Po mojem mnenju to ni potrebno, ni suhoparno.

Odstranite iz modelov tik pred serviranjem. Če želite vzeti iz modelov, samo pojdite z ostrim nožem po robu modela in ga obrnite na krožnik. Težje ga je bilo odstraniti iz ramekins, vendar ne nemogoče. Vse je poskočilo iz modela za kolačke, takoj ko sem ga obrnila.

Španci flancate okrasijo s stepeno smetano, menim pa, da bi bilo tukaj odlično popestritev sveže sadje.

pie_maria

Sestavine:
3 jajca
200 g kisle smetane
150 g zmehčanega masla
1 skodelica sladkorja
¾ skodelice trsnega sladkorja
1,5 skodelice moke (210 g)
1 čajna žlička pecilni prašek
4 žlice kava
Ščepec soli
1 čajna žlička cimet

Recept:
Moko presejemo s pecilnim praškom, cimetom in morsko soljo.

2 žlici instant kave prelijemo z 2 žlicama vrele vode, premešamo in ohladimo. Zmehčano maslo temeljito podrgnemo z 1 skodelico sladkorja. Dodajte jajca eno za drugo, vsakič stepite do gladkega.

Dodamo ohlajeno kavo in kislo smetano.
Postopoma z jedilno žlico dodajajte mešanico presejane moke in gnetite do gladkega po dodajanju vsake žlice.
Testo vtisnite v model, ki ste ga predhodno namastili z maslom.
Kolač pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 30-50 minut (preverimo z zobotrebcem).
Medtem ko se torta peče, skuhamo kavni sirup. V ponev nalijte 1 skodelico vrele vode, dodajte preostali 2 žlici. kave in 3/4 skodelice trsnega sladkorja. Zavremo in na zmernem ognju ob mešanju počakamo, da se sladkor raztopi.
Pustite vreti na majhnem ognju 10 minut, dobili boste sirup, rahlo viskozen.

V končan kolaček z zobotrebcem naredimo nekaj lukenj in ga prelijemo z vročim sirupom, ne da bi kolaček odstranili iz modela.

Ohladimo in postrežemo.

Posvečeno vsem ljubiteljem kave!

Še en recept iz

pie_maria

Sestava:
120 g masla
1 st. l. kakav
1 žlica Baileys - neobvezno (vztrajam)
1/2 st. l. dobra netopna kava (fino mleta)
50 g sladkorja v prahu (4-5 žlic)
3/4 skodelice moke (130 g)

Recept:
Najprej morate rahlo stopiti maslo - v mikrovalovni pečici je najbolj priročno.

Nato zmehčanemu maslu dodamo kakav, kavo in Baileys. Dobro premešaj.
Dodamo sladkor v prahu.
Maso zmešamo z moko.
Testo zavijemo v oprijemno folijo ali pergament in ga za 10-20 minut pošljemo v zamrzovalnik.
Vzamemo testo in iz njega oblikujemo piškote, položimo na pekač, ne pozabimo na pergament. Pozor, testo je zelo mehko. Na piškote lahko kaj narišete, na primer naredite vzorec z vilicami, jaz sem se odločila dodati tudi pistacije.
Piškote pošljemo v pečico, predhodno segreto na 180 ° C, in pečemo 15 minut. Pustite, da se ohladi, shranite v posodo!
Popolni piškoti za jutranjo kavo!

petit_marmiton

Kaj potrebujete:
300 gr temne čokolade (če želite mehkejši okus, vzemite mleko)
2 žlici granulirane instant kave
100 ml vrele vode
50 gr sladkorja v prahu
3 žlice viskija
300 ml težke smetane (imel sem smetano za stepanje 35% maščobe)
200 g naravnega jogurta
200 g sesekljanega biskvita ali biskvitnih palčk

Kako kuhamo:
Za začetek opozorilo
Če nimate piškotov "biskvitne palčke" (takšnih, ki se uporabljajo za pripravo tiramisuja), naredite samo biskvit. In še moj nasvet vam - ne režite ga s palčkami, ampak končni biskvit narežite na trakove želene velikosti (10x23 cm). Smiselno je narediti biskvit iz 4 jajc. Na voljo sem imela samo 3, zato so se biskvitne torte za moj okus izkazale za tanke. Ampak tudi to je dobro. Moj biskvit je izgledal takole: 3 jajca, 75 gramov sladkorja, 75 gramov moke (mlet 00), 15 gramov koruznega škroba. Končano testo razporedimo na peki papir, pečemo 10-13 minut na 200C. Naj se ohladi vsaj 4 ure na rešetki. Nato se lahko lotite biskvita
In zdaj pravzaprav torta
1. Kavo raztopite v vroči vodi. Dodamo sladkor v prahu, premešamo, zavremo, pustimo vreti 1 minuto. Odstranite z ognja, ohladite, dodajte viski.
2. Na vodni kopeli stopite čokolado s 150 ml smetane. Prelijemo v skledo, zmešamo s preostalo smetano in jogurtom. Pustite toliko časa, da se zmes malo zgosti (če želite pospešiti postopek, skledo s čokoladno kremo postavite v hladilnik).
3. Na pravokoten pekač velikosti 10 x 23 cm namažemo tanko plast čokoladne kreme, 1/3 piškotov namočimo s kavnim sirupom, nanesemo na kremo, po vrhu namažemo s tanko plastjo čokoladne kreme. Postopek ponovimo (piškote namočimo s sirupom, namažemo s kremo) s preostalimi piškoti. Torto na gosto prelijemo s čokoladno kremo (veliko je bo - pripravite se). Ohladite v hladilniku

P.S. Torta je HIPER čokoladna, za prave čokoholike. Po mojem mnenju ga je bolje kuhati iz mleka kot iz temne čokolade (okus je bolj nežen). Glede na to, da smo družina ljubiteljev temne čokolade, mislim, da je treba to pripombo vzeti previdno.
čokoladna krema izpade ZELO veliko, ampak to je pravzaprav bistvo te torte: malo testa, veliko čokolade. Če bo krema sprva poskušala pobegniti iz torte, ne skrbite: nekaj časa bo stala v hladilniku, se zgostila, nato pa jo boste kot lep čeden širok nož ali kaj podobnega vrnili v torto.

Vir recepta: brošura "Sladice iz čokolade".

polosatyi_kot

Piškotki:
- 1 žlica. moka,
- 3 žlice. kakav v prahu
- 1 čajna žlička soda,
- 1/2 žličke sol,
- 100 g masla (sobne temperature),
- 2/3 st. Sahara,
- 1 veliko jajce
- 2 žlici voda,
- 1 vrečka vanilijevega sladkorja
- 1 žlica zrnca instant kave,
- 200 g temne čokolade (ali čokoladnih koščkov, ampak take živali pri nas še nisem videl)
- 1 žlica. sesekljani orehi.

Krema:
- 50 g temne čokolade,
- 1/4 st. smetana (35%),
- 1/4 st. sladkor v prahu
- 30 g masla (sobne temperature),
- 1/2 vrečke vanilijevega sladkorja
- 1 žlica zrnca instant kave.

1.Smetana. Kreme, seveda, ne morete storiti ... ampak z njim še vedno .. čokolado!
V vodni kopeli stopite čokolado skupaj s smetano in kavo. Segrevajte na zmernem ognju, dokler se kava ne raztopi in nastane homogena masa. Ohladimo na sobno temperaturo (20 minut). Z mešalnikom stepemo maslo, sladkor v prahu. Dodajte čokoladni mešanici. Pomiri se.
2. Pečico segrejte na 175C. Zmešajte moko, kakav, sodo, sol. Dodamo oreščke in koščke čokolade. Zmešajte.
3. V posebni posodi nadrobite maslo s sladkorjem, dodajte vanilijev sladkor, vodo in kavo. Stepajte z mešalnikom.
4. Suhe sestavine dodajte mokrim, premešajte.
5. Razporedite po pekačih, pokritih s pergamentom, spustite grudice z žličkami. Razdalja med piškoti je 2-3 cm.Pečemo 12 minut.Ohladimo!
6. Obe polovici piškotov povežemo s kremo in pustimo 2 uri v hladilniku, shranimo na hladnem.
(na sliki piškoti brez kreme)
http://www.epicurious.com/

Ne .. no, neverjetno sem ponosen nase, kako okusno se je izkazalo))

karina_yem

2 skodelici (300 g) samovzhajajoče moke
3/4 skodelice (105 g) navadne moke
1/3 skodelice (35 g) mletih orehov
1 skodelica (200 g) rjavega sladkorja
eno in pol žlice instant kava, razredčena v 1 žlici. vrelo vodo
2 žlici Nutella
2 jajci, rahlo stepeni
skodelica in pol (375 ml) kefirja (jaz sem vzel jogurt)
3/4 skodelice (180 ml) rasti. olja

Zmešamo suhe sestavine, dodamo "mokre" sestavine, na hitro premešamo, nadevamo v modelčke in mafine pečemo 20 minut v srednje ogreti pečici. (Temperatura ni navedena).
Končane mafine po želji premažite z Nutello.

karina_yem

2/3 skodelice mleka
-2 miza. l. instant kava
- 2 in 2/3 skodelice moke
- 4 žličke pecilni prašek
- 1/4 žličke sol
- 1 kup. Sahara
- 3 jajca
- 1/2 skladovnice. mehko odcejeno maslo (margarina)
- 3 žlice raste. olja
- kakav, cimet

Segrejte mleko (NE zavrite) in v njem raztopite kavo, ohladite. Moko zmešamo s soljo, pecilnim praškom.
V mešalniku stepemo jajca s sladkorjem. Dodajte maslo in rastlinsko olje. Dodajte mleko v kavo. Dodajte moko v majhnih količinah. Vse skupaj stepamo 2 minuti.

Namažite obrazec. Na dno modela damo približno tretjino testa. Skozi cedilo ga na gosto nadevamo s kakavom v prahu, nato pa s cimetom. Sedaj položite del testa za kakav s cimetom, VENDAR po delih, tako da pustite prostor med deli (slika). Ponovno potresemo s kakavom in cimetom. Zdaj previdno položite preostalo testo in zapolnite praznine med prejšnjimi deli. Zgladite površino.

Kolač pečemo v predhodno ogreti pečici približno 40 minut na 180 C. Pripravljenost preverite z zobotrebcem.

Končano torto ohladite. Izkazalo se je, da je na robovih nekoliko drobljivo in zelo dišeče.

Moji komentarji.
Več kot enkrat sem spekla torto. Še več, obakrat ta teden - obrazci so različni. Dejstvo je, da se mi prvič v "trdni" silikonski obliki ni zapekla na sredini. A ker se je na tistih mestih, kjer sem ga prijela, izkazalo za zelo okusno, sem se odločila, da vse poskusim še enkrat. Tokrat v modelu za kolačke z luknjo na sredini. Vse se je izkazalo odlično! Držite se temperaturnega režima. Po 30 minutah preverite torto in morda jo bo treba pokriti s folijo, da se ne zažge, kar sem tudi storil.

maxryta

Recept iz "Gastronom", 03 "2010. str. 20.
Naredila sem polovico porcije, količino sladkorja zmanjšala za 1/3.

Kaj potrebujete:
250-300 g moke
250 ml močne kave
1 skodelica rjavega sladkorja
1 kozarec medu
1 skodelica orehov
1 čajna žlička soda
ščepec soli
sladkor v prahu za serviranje

Kaj storiti:
Precejeni kavi dodajte rjavi sladkor in med. Rahlo segrevajte, mešajte, dokler se med in sladkor popolnoma ne raztopita. Odstranite z ognja, dodajte zdrobljeno orehi, soda (ne ugasnite!) In ščepec soli. Dodamo presejano moko in premešamo. Okroglo obliko s premerom 26 cm obložite s pergamentom ali namažite z rastlinskim oljem in rahlo potresite z moko (rad potresem!). Testo vlijemo v model in postavimo v pečico, ogreto na 170C, pečemo 50-55 minut (ker sem naredila polovično porcijo, je treba čas peke skrajšati). Končano torto odstranite in ohladite na rešetki. Potresemo s sladkorjem v prahu.

mona_mons