Dieta e Napoleonit: receta. Dieta e Napoleonit: receta Si të gatuajmë Napoleonin nga mielli i misrit

Pershendetje te gjitheve. Sot do të ndaj me ju recetën e tortës legjendare të Napoleonit. Mendoj se shumë njerëz e lidhin këtë ëmbëlsirë me fëmijërinë, por edhe me Vitin e Ri. Sepse, më së shpeshti, pikërisht në këtë festë na llastonin nënat dhe gjyshet tona me këtë kryevepër.

Ka dy grupe njerëzish të cilët sipas llojit të produktit të përfunduar ndahen në versionin "i lagësht" dhe "të thatë", ose, më saktë, në versionin e lagur dhe krokant. Unë preferoj versionin "i lagësht" të Napoleonit. Me shumë. Kohët e fundit fillova të përgatis një version më të lehtë të kremit -. Përveç këtyre opsionet klasike Mund ta gatuani me ose me të, është tepër e shijshme. Me këto kremra ëmbëlsira thjesht shkrihet në gojën tuaj.

Epo, nëse ju pëlqen të "përtypni", atëherë thjesht zëvendësoni kremin me krem ​​gjalpi dhe do të jeni të lumtur. Për shembull, ose

Në përgjithësi, çfarë është torta e Napoleonit? Ky është një produkt pastiçerie. Unë do t'ju tregoj në detaje se si ta përgatisni në shtëpi këtë pastë sfoliat. Sigurisht, mund të blini një version të gatshëm brumë sfoliat. Por, siç e kuptoni, shija do të jetë krejtësisht e ndryshme.

Nuk do të shkruaj këtu për përgatitjen e kremës, thjesht po jap lidhje me dy kremra, zgjedhja është e juaja - dhe... Epo, për ata që duan të përtypin - .

Pra, si të bëni tortën Napoleon në shtëpi. Meqë ra fjala, dua të theksoj se pesha e tortës sipas recetës sime është 2-2,5 kg, nëse dëshironi një madhësi më të vogël, mos ngurroni t'i përgjysmoni përbërësit.

Receta e tortës Napoleon hap pas hapi me foto.

Përbërësit:

1. 450 gr. Miell
2. 250 gr. gjalpë 82.5%
3. 1 vezë
4. 150 ml. ujë akull
5. 1 lugë gjelle. l. uthull 6% (Unë përdor verë të bardhë)
6. 1 lugë. kripë (pa rrëshqitje)

Përgatitja:

Gjalpë dhe goten me uje e fusim ne ngrirje per 30 minuta.Vajin zakonisht e vendos ne mbremje ne ngrirje dhe ne mengjes filloj ta pergatit.

Shosh miellin në një tas.

E fërkojmë gjalpin tonë të ftohur mirë aty në një rende të trashë, duke e përzier vazhdimisht gjalpin me miell.

Fërkoni shpejt gjalpin e grirë me miell me duart tuaja, duke shpenzuar jo më shumë se 2-3 minuta për këtë.

Shtoni vezën, kripën dhe uthullën në ujin e ftohur.

Përziejini me një pirun. Uthull mund të jetë çdo gjë, por jo më shumë se 6%. Në rastin tim është verë e bardhë.

Hidheni këtë lëng në përzierjen e vajit dhe miellit dhe mblidhni brumin në një top. Nuk ka nevojë të gatuani brumin për një kohë të gjatë deri sa të jetë i qetë. Idealisht del me copa të mëdha gjalpi të pashkrirë.

Brumin tonë e ndajmë në 13-15 pjesë. Këtë herë diametri im ishte 19 cm, mora 15 ëmbëlsira, më parë diametri ishte 22 cm, mora 12-13 ëmbëlsira. Vendoseni brumin në një enë të spërkatur me miell, ose në frigorifer për 3-4 orë, ose në ngrirës per nje ore.

Gjatë kësaj kohe do të përgatisim kremin. Në faqen time kam receta për dy lloje kremi që janë ideale për shtresimin e kësaj torte. dhe versioni i tij i lehtë - . Kremin mund ta zgjidhni sipas gjykimit tuaj. Në këto artikuj, sasitë e përbërësve janë llogaritur posaçërisht për këtë recetë.

Pasi brumi ynë të jetë ftohur, fillojmë të hapim. Nëse brumi ishte në frigorifer, atëherë vendoseni në frigorifer. Sa herë i nxjerrim topthat nga frigoriferi një nga një, mos e hiqni pjesën tjetër të brumit që të mos shkrihet para kohe.

Kam përdorur blerjen time të mrekullueshme - një dyshek silikoni, ka shenja me diametra të ndryshëm. Në një nga artikujt që ju thashë tashmë për avantazhet e tij, atëherë isha duke u përgatitur.

Këtu është dysheku im silikoni. Nëse nuk e keni gjetur një në qytetin tuaj, mund ta porosisni në Bakerstore duke përdorur këtë lidhje - dyshek silikoni.

Nëse nuk e keni këtë pajisje, atëherë ju sugjeroj ta hapni brumin në pergamenë, ku të vizatoni paraprakisht një rreth të diametrit që ju nevojitet (vetëm mos harroni ta ktheni pergamenën në anën tjetër përpara se ta rrotulloni, kështu që për të mos e ngrënë më vonë brumin me grimca lapsi). Pra, të paktën përafërsisht do të kuptoni se për çfarë të përpiqeni.

Brumi duhet të hapet sa më hollë, duke e spërkatur vazhdimisht petkun me miell. Nga numri i specifikuar i ëmbëlsirave, trashësia do të jetë minimale. Është e nevojshme të hapni brumin pak më të madh se rrethi i përshkruar. Së pari, brumi do të tkurret gjatë pjekjes dhe së dyti, do të përdorim copëzat për të bërë shtresën përfundimtare të tortës sonë.

Pasi ta keni hapur brumin, duhet ta shponi me një pirun. Kjo do të parandalojë që keku të ngrihet shumë gjatë pjekjes.

Ëmbëlsira i kam pjekur direkt në një rrogoz; nëse nuk e keni, atëherë transferojini ëmbëlsirat e mbështjellë në një tepsi të mbuluar me pergamenë dhe piqini në 200° për 5-7 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Mundohuni të vendosni 2 ëmbëlsira në tepsi menjëherë, kjo do të reduktojë ndjeshëm kohën e pjekjes.

Sapo torta të jetë gati, duhet ta prisni menjëherë! Kjo është një pikë shumë e rëndësishme, pasi ëmbëlsirat nga furra janë ende të lakueshme, por ndërsa ftohen, ato bëhen të brishta dhe thjesht do të shkërmoqen. E presim në të njëjtën mënyrë, duke u fokusuar në tenxhere, me kujdes me thikë. Dhe është edhe më e lehtë për të prerë duke përdorur një kapak, ju vetëm duhet ta ktheni atë majtas dhe djathtas gjysmë rrotullimi, dhe nuk keni nevojë për asnjë thikë, dhe rrethi rezulton i përsosur. Fatkeqësisht, nuk kisha një kapak me diametrin që më duhej, kështu që përdora një pjatë.

Transferoni koren e prerë në një raft teli dhe lëreni të ftohet.

Këtë e bëjmë me çdo tortë.

Gjatë pjekjes, kremi ynë thjesht do të ftohet dhe do të jetë gati për përdorim.

Montimi i tortës.

Vendosni disa lugë krem ​​në enë në mënyrë që torta të mos rrëshqasë.

Vendoseni tortën sipër.

E lyejmë me krem. Mos e kurseni kremin, receta ime jep një sasi të mjaftueshme (mund të merrni lehtësisht 2-3 lugë gjelle). Këtë e bëjmë me të gjitha ëmbëlsirat. Nëse dëshironi, mund të vendosni pak mbushje në shtresë; mamaja ime vendos gjithmonë arra, mund të shtoni reçel ose gjizë, qumësht të kondensuar të zier. Këtë herë kam lyer çdo 3 shtresa keku; më ka mbetur një kavanoz pas gatimit. Ose nuk keni nevojë të shtoni asgjë, ëmbëlsira jonë tashmë ka shije të mrekullueshme.

Pasi e kemi mbledhur të gjithë kekun e shtypim pak me duar sipër dhe e vendosim në frigorifer për nja dy orë. Gjatë kësaj kohe, ëmbëlsirat do të jenë pak të ngopur me krem ​​dhe torta do të qetësohet. Mund të vendosni një peshë sipër ëmbëlsirave për rreth 30 minuta, kështu ëmbëlsirat do të bëhen edhe më të buta.

Tortën e vendosim në frigorifer për gjysmë ore në mënyrë që kremi të qëndrojë.

Në këtë kohë, i vendosim prerjet e tortës në një blender dhe i grijmë. Nuk më pëlqen ta pres në thërrime të vogla, mendoj se është më i përshtatshëm. Por ju mund të zgjidhni një madhësi të ndryshme për veten tuaj. Meqë ra fjala, mund ta grini thjesht me dorë ose duke përdorur një oklla, nëse nuk keni një blender në përdorim.

Spërkatini këto copa mbi tortën tonë.

Vendoseni në frigorifer për tu lagur. Më e mira gjatë natës. Mund ta dekoroni pjesën e sipërme me manaferra, ose nuk mund ta dekoroni dhe ta lini ashtu.

Ja sa i pashëm del ai. Një numër i madh shtresash dhe kremi e bëjnë këtë tortë një ëmbëlsirë vërtet mbretërore. Recetën e kësaj torte e kam huazuar nga Victoria Melnik, për të cilën e falënderoj shumë.

Dhe, duke ndjekur një tortë kaq delikate dhe femërore, së shpejti do t'ju tregoj recetën për një bukuri të vërtetë mashkullore, brutale - tortë në birrë e errët, krem me çokollatë dhe ganache... Dhe gjithë kjo shkëlqim shije do të mblidhet brenda. Burrat tuaj duhet ta vlerësojnë atë. Mos humbasë!

Të bëftë mirë.

Kjo recetë është gjithashtu një banore prej kohësh në faqen time dhe është shumë e dashur nga unë, sepse është një recetë familjare. Dhe falë kompanisë Dr. Oetker, ne bëmë një video të mrekullueshme me nënën time, ku bëmë udhëzime të hollësishme për ju se si të përgatisni tortën tonë. Për këtë arsye vendosa ta çoj atë “në krye” të listës, për t'ju kujtuar dhe për t'ju shtyrë edhe një herë pak drejt shfrytëzimeve të vogla të kuzhinës.

Unë nuk i ndryshova fotot për këtë recetë, duke shtuar vetëm një video. Më pëlqejnë shumë sepse jam munduar që atmosferën ta afroj sa më shumë me atë kohë, duke ndarë ngrohtësinë tonë.

"Napoleoni" ose, siç do të ishte në modë të thuhej tani, "Millefeuille" ruse.

Kjo është receta e nënës sime, një recetë nga fëmijëria ime. Ishte akordi i fundit i tryezës sonë për çdo festë: qoftë Viti i Ri, ditëlindja, 8 Marsi apo 23 Shkurti. E dinim se çfarëdo kataklizmash të ndodhnin në vend, “Napoleoni” do të ishte aty.

Kanë kaluar shumë vite që kur e kam ngrënë për herë të fundit. Vazhdova të prisja që mamaja ime ta gatuante sërish, por këtë vit vendosa të provoja ta bëja vetë. Gjëja më e bezdisshme është se ne nuk kemi asnjë foto të asaj torte! Ne e bëmë atë për çdo festë, por kurrë nuk bëmë foto. Mbetet vetëm të mbledhim kujtimet pjesë-pjesë dhe të përpiqemi të përsërisim rezultatin.

Dhe, e dini... kur unë dhe nëna ime nxorëm tortën e njomur nga frigoriferi, në mënyrë që kameramanët tanë të filmonin prerjen dhe teksturën... një valë kujtimesh më goditi, sepse aroma papritur, si në një përrallë. , mbushi të gjithë dhomën. Operatori, regjisori, të gjithë ngrinë dhe vetëm morën frymë, duke mbyllur paksa sytë. Më duket se pikërisht në atë moment secili kishte kujtimet e veta, shumë personale dhe prekëse... që nga fëmijëria, prej nga nuk ka rrugë kthimi.

Zëvendësimet e vetme që bëra ishte përdorimi i një bisht vaniljeje në vend të vaniljes dhe zëvendësimi i miellit në krem ​​me niseshte misri për butësi më të madhe.

Përbërësit:

600 gr miell
400 g gjalpë të butë
1 e verdhë veze
200 g ujë
1 lugë uthull
një majë kripë

Krem:
1 kanaçe qumësht i kondensuar
300 g gjalpë të zbutur

Krem pa sheqer dhe gjalpë:
200 ml qumësht
2 vezë
1 lugë gjelle. l. misri (ose patate) niseshte
1/2 pod vanilje

Përgatitja:

Rrahim gjalpin e zbutur me 200 gr miell.

Formoni atë në një drejtkëndësh dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.

Në një enë përziejmë uthullën, kripën, ujin, të verdhën e verdhë dhe 400 gr miell të situr. Ziejeni brumin derisa të largohet nga anët e tasit.

Hapeni brumin në një shtresë të zgjatur. Në mes të shtresës vendosim vajin e përgatitur.

E mbulojmë me skajet e brumit.

Shtypeni lehtë dhe hapeni me kujdes në një drejtim (larg jush) në një shtresë 1 cm të trashë.

Palosni skajet deri në mes, pastaj përkulni përsëri në gjysmë (shtresa paloset në katër), mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta.

Më pas hapeni brumin e palosur disa herë në drejtim të kundërt, paloseni sërish në katër, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në të ftohtë. E gjithë kjo duhet të përsëritet edhe dy herë.

Kur hapni brumin për herë të fundit, shtresa duhet të paloset në tre shtresa. Pas rrotullimit të fundit, mund të filloni përgatitjen e tortës.

Ngroheni furrën në 200C.

Ndani brumin në 4 pjesë. Merreni secilën pjesë me radhë nga frigoriferi dhe mbështilleni në një shtresë sa 1/3 e tepsisë së pjekjes. Një herë mamaja e mbështillte në një tepsi të tërë dhe më pas e prisni çdo kek përgjysmë, gjë që e bëri të mos kishte 4 shtresa. , por 8. Vetëm kështu ia dola.

E shtrojmë një tepsi me letër furre, e vendosim brumin, e shpojmë në disa vende me pirun dhe e pjekim në furrë të parangrohur për 15 minuta. Brumë sfoliat Duhet të ngrihet dhe të marrë ngjyrë kafe, dhe gjithashtu duhet të dalë pak e thatë.

Krem:

Rrihni gjalpin e zbutur me qumështin e kondensuar në një tas kuzhine. Vendoseni në frigorifer.

Në një tenxhere të vogël ngrohim qumështin me kokrrën e vaniljes dhe farat.

Rrihni lehtë vezët, shtoni niseshte.

Derdhni qumësht të nxehtë në përzierjen e vezëve në një rrjedhë të hollë. Hidhni gjithçka përsëri në tenxhere dhe ngrohni, duke e trazuar me një kamxhik, derisa gjithçka të trashet.

Ftoheni kremin derisa temperatura e dhomës dhe përzieni së bashku në masën e trashur.

Nëse kremi rezulton shumë i lëngshëm, vendoseni në frigorifer (ose ngrirje) për disa orë të tjera.

Asambleja:

Rregulloni shtresat e peta në madhësi. Grini prerjet në thërrime dhe mblidhni.

Në një dërrasë prerëse vendosim shtresën e parë të brumit.

Ndani kremin në 4 pjesë. Lyeni tortën me pjesën e parë të kremit, vendosni tortën e dytë. Dhe kështu me radhë deri në fund. Lyejmë mirë shtresën e fundit dhe anët me kremin e mbetur dhe e spërkasim me thërrime.

E vendosim në frigorifer gjatë natës në mënyrë që keku të njomet dhe të forcohet pak.

Dhe një video tutorial për ju, ku Dr. Oetker, nëna ime dhe unë bëmë një video të mrekullueshme, të sjellshme, shumë të ngrohtë familjare për ju se si të përgatisni tortën me firmën e nënës suaj. Shpresoj shumë që puna jonë t'ju pëlqejë dhe të jeni të lumtur ta përgatisni këtë tortë, duke na kujtuar me një fjalë të mirë!

Shijoni çajin tuaj!

3,5 - 4 gota miell (filxhan = 240 ml),
1 filxhan birre,
200 gr gjalpë i kripur i ftohtë,
1 lugë pluhur pjekje,
.
p.s. Unë ju këshilloj që menjëherë të bëni një pjesë e gjysmë krem, atëherë përmasat do të jenë perfekte!

Askush nuk e di origjinën e saktë të recetës për këtë tortë. Përshkrimi i parë i recetës përmendet në librin e François Pierre La Varenne "Le Cuisinier françois" (1651). Ky libër konsiderohet si një libër themelor Kuzhina franceze. Më vonë, kuzhinierja e famshme Marie-Antoine Carême (1784–1833), e cila i shërbeu Rothschild, George IV, Talleyrand dhe punoi për ca kohë në Shën Petersburg në oborrin e Aleksandrit I, një nga themeluesit e gatimit modern, i cili kishte pseudonimi "Kuzhinier i Mbretërve dhe Mbreti i Kuzhinierëve" e përmirësoi këtë recetë.
Sipas La Varenne, kjo tortë më parë quhej Gateau de Mille-Feuille (tortë me mijëra fletë), duke iu referuar shtresave të shumta të brumërave. Ka shumë opsione për përgatitjen e kësaj torte, por tradicionalisht, Napoleoni bëhet nga petë dhe krem, duke alternuar shtresat dhe kremin. Nuk kisha sfoliat dhe është mjaft e vështirë ta përgatis në kushte të nxehta, ndaj mora rrugën e thjeshtë, duke ndjekur një rrugë të gjatë, duke përgatitur brumin në birrë. E kam bërë këtë tortë në rininë time të thellë, mjaft shpesh, por më pas jeta më pengoi dhe e humba recetën dhe tani e zbulova së fundmi. Meqenëse nuk më pëlqejnë vërtet ëmbëlsirat, për arsye të dukshme, por ndonjëherë, sigurisht, mund të përballoni një copë tortë me aromë me lëng vanilje, veçanërisht nëse ka një arsye të mirë për këtë, siç është ditëlindja e një miku.

Përbërësit:

1. Pritini gjalpin në kubikë të vegjël. Në këtë recetë (si në recetë), është më mirë të përdorni gjalpë të kripur, kështu që kripa do të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë brumin, duke i bërë ëmbëlsirat pak të kripura.

2. Shoshini miellin dhe pluhurin për pjekje në një tas të madh dhe shtoni gjalpin. Gjalpi mund të grihet në miell në një rende të trashë, atëherë është shumë më e lehtë të grihet me miell në thërrime të cilësisë së mirë, më shpesh gjalpin e grij shpejt dhe me lehtësi.

3. Grini miellin dhe gjalpin në thërrime.

4. Bëni një depresion të vogël në mes dhe shtoni gradualisht birrën. Është shumë e rëndësishme që birra të jetë e ftohtë, mundësisht e ftohtë në akull.

5. Rrotulloni shpejt brumin në një top. Gjalpi i jep brumit brumin e tij karakteristik të brishtësisë dhe shkrirjes. Duke mbështjellë miellin, ai nuk lejon që pjesët e tij të lidhen fort dhe të ngjiten së bashku. Prandaj, duhet ta rrotulloni brumin në një top sa më shpejt që të jetë e mundur, në mënyrë që gjalpi të mos ketë kohë të shkrihet nga nxehtësia e duarve tuaja. Brumi duhet të jetë mjaft i butë, por nuk duhet të ngjitet në duar.

6. Ndani brumin në 9-10 pjesë (ose mund ta fusni në frigorifer në një pjesë, dhe më pas priteni në 9-10 pjesë), mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një ose dy orë (ose gjatë gjithë natës. ). Ndërkohë, ju mund dhe duhet të gatuani. Ose ndonjë krem ​​tjetër me të cilin jeni njohur. Për shembull, qumësht i kondensuar + gjalpë. Me pelqen me krem ​​😉

7. Brumi është gati, fillojmë të hapim ëmbëlsirat. E shtriva midis dy shiritave të letrës për pjekje, është më e përshtatshme. E hapa me një okllai, duke përdorur duart për të ndihmuar në shpërndarjen e barabartë të brumit. E pres letrën paraprakisht në formën e fletës sime të pjekjes. Ose mund ta hapni në një fletë letre, duke shtuar miell në mënyrë që brumi të mos ngjitet në petullën dhe letrën.

8. Përpara se të hiqni fletën e sipërme të letrës, shtypeni në formën e dëshiruar të tortës suaj, unë përdora një pjatë katrore. Pastaj hiqni me kujdes fletën e sipërme, prisni me thikë copat e brumit, vendosini në të ftohtë, do të na jenë shumë të dobishme. Brumin e kores e shponi me pirun ne disa vende ne menyre qe brumi te mos fryje flluska dhe vendoseni ne furre te parangrohur ne 200 grade per rreth 10-12 minuta deri sa te marre ngjyre te arte, mos e ziejme koren se perndryshe. të digjet.

9. Ndërkohë që ëmbëlsira është duke u pjekur, përgatisni të radhës që të ketë një proces të vazhdueshëm. Torte gati E heqim nga furra dhe e kalojmë menjëherë në një raft teli që të ftohet. Mos u mundoni ta hiqni menjëherë nga letra; do të shkëputet vetë kur torta të jetë ftohur. Vendoseni tortën tjetër në një tepsi ende të nxehtë dhe vendoseni në furrë, dhe kështu me radhë 8 herë, ose 7, në varësi të numrit të ëmbëlsirave që keni.

10. Tani mund të filloni të lyeni ëmbëlsirat e ftohur me krem. Përafërsisht 2 ose 3 lugë krem ​​për tortë.

11. Grini tortën më të skuqur në blender ose, si në mënyrën e vjetër, grijeni me llaç në një tas.

15. Thërrmimet janë gati. Lyejeni mirë pjesën e sipërme dhe anët e tortës me një shpatull silikoni.

16. Pasi të keni lyer mirë pjesën e sipërme dhe anët e tortës, spërkateni me thërrime nga të gjitha anët, duke i shtypur lehtë me pëllëmbë mbi kremin, lehtë! Duhet të dalë të jetë një burrë kaq i pashëm. E vendosim në frigorifer për një ditë! Torta duhet të ngjyhet mirë.

17. Në këtë tortë, për shkak të birrës, brumi rezulton të jetë mjaft i shkrifët, dhe sigurisht, sa më gjatë të rrijë torta, aq më mirë shtresat e tij të tortës janë të ngopura me këtë. krem i shijshëm, dhe aq më e butë dhe më e këndshme do të jetë. Pra, mos i nxitoni gjërat, lëreni tortën të ulet dhe të zhytet në një humor të mirë për të gjithë ju.


18. Kjo është ajo! Torta është gati për të festuar një ditëlindje ose Viti i Ri apo ndonjë rast tjetër feste!

• Për ëmbëlsirat:
• Vezë - 3 copë.
• Sheqeri - 200 g.
• Gjizë - 250 g.
• Miell - 350 g.
• Kripë - një majë.
• Sode, e shuar me uthull - 1 lugë çaji
• Për kremin:
• Qumësht - 1 litër.
• Vezë - 4 copë.
• Sheqeri - 200 g.
• Miell - 3 lugë gjelle. (mundësisht misër).
• Gjalpë - 400 g.
• Gjizë e butë - 200 g.

Mënyra e gatimit

• Hapi 1 Rrihni vezët me sheqerin derisa të formohet një shkumë e fortë. Për ta bërë shkumën më të mirë, shtoni pak kripë.
• Hapi 2 Fërkojeni gjizën përmes një sitë ose bluajeni në një blender në një masë homogjene.
• Hapi 3 Vezëve të rrahura shtoni gjizë dhe rrihni gjithçka përsëri.
• Hapi 4 Shtoni sodën e shuar me uthull dhe miell gruri, gatuajeni brumin. Brumi duhet të jetë i butë, por jo i shtrirë.
• Hapi 5 Ndani brumin në copa sipas numrit të ëmbëlsirave dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta që të ftohet. Nëse kallëpi juaj ka një diametër prej 22 cm, atëherë do të mund të bëni 7-8 ëmbëlsira nga kjo sasi. Nëse dëshironi që Napoleoni të jetë aq i madh sa në foto, dyfishoni të gjithë përbërësit.
• Hapi 6 Piqni ëmbëlsirat në temperaturë 180-200°C deri në kafe të artë.
• Hapi 7 Kremi: Vendoseni qumështin të vlojë. Përzieni sheqerin, miellin dhe vezët në një tas të veçantë derisa të mos ketë gunga. Përbërjen homogjene që rezulton e shtoni gradualisht në qumështin e vluar dhe gatuajeni me përzierje për 5-10 minuta derisa të trashet. I ftohtë.
• Hapi 8 Rrihni masën e gjizës me gjalpë dhe shtoni gradualisht kremin e ftohur krem.
• Hapi 9 Lyejini ëmbëlsirat me krem. Spërkateni sipër dhe anët e tortës me thërrime të bëra nga 1-2 shtresa keku.

Ju bëftë mirë!

Gjeta një recetë për Napoleonin dietik në një faqe interneti në gjuhën angleze. Uh! Çfarë përbërësish! Për shembull, miell pa gluten. Çfarë është kjo? Gluteni është, në mënyrë rigoroze, gluten. Ekziston një sëmundje shumë e rrallë - intoleranca ndaj glutenit. Është e rrallë, por dyshohet për një ecuri latente të sëmundjes në çdo person të tretë.

Pra, cili miell është pa gluten? Mielli i orizit nuk është më i shëndetshmi, por është më i zakonshmi. Produktet e pjekura janë pak të thata. Krundet e orizit janë shumë më të shëndetshme, por nuk zgjasin shumë. Niseshteja e patates Pa gluten, por jo shumë e shëndetshme. Miell patate i jep shije çdo pjate Pure patatesh. Mielli i tapiokës është i shëndetshëm dhe ruhet mirë, por ku mund ta gjeni? Mielli i misrit është edhe i shijshëm edhe i shëndetshëm. Ata gatuajnë shumë dhe e shijojnë atë në Kaukazin e Veriut. Mielli i hikërrorit është shumë i shëndetshëm, por është i hidhur. Është mirë ta përzieni me të miell orizi. Miell tërshërë Mund të jetë gjithashtu pa gluten nëse është bërë në pajisje që nuk bluajnë kokrra që përmbajnë gluten. Ka edhe miell meli, miell kokosi, miell melekuqe, miell arra, miell amaranti, miell qiqrash dhe miell thjerrëzash. Errësira, errësira dhe errësira e tyre. Dhe të reja shfaqen gjatë gjithë kohës.

Ksantan ose çamçakëz xanthan gjithashtu ka simbolin E415. Ky është një shtesë ushqimore natyrale. Zëvendësuesi më i shtrenjtë, por edhe më i mirë i glutenit. Është një trashës i shkëlqyer.

Numri i servirjeve: 8
Kaloritë: Me kalori të lartë
Kaloritë për racion: 680 kcal

Për të përgatitur Napoleonin dietik, do t'ju duhet:

miell pa gluten - 10 lugë gjelle. (Kam përzier gjysmë e gjysmë oriz dhe miell hikërror)
pluhur për pjekje - ½ lugë.
ekstrakt vanilje - 1 ½ lugë.
pluhur kakao - 1 lugë gjelle.
kripë - 1/8 lugë.
vezë - 1 copë.
gjalpë pa kripë - 4 lugë gjelle.
sheqer - 1 lugë gjelle.
djathë mascarpone - ¾ lugë gjelle.
krem i trashë - 2 lugë gjelle.
xanthan - ½ lugë.
lecithin - ½ lugë.
vaj agrume - 1 lugë gjelle.
kardamom i bluar - ½ lugë.
sheqer pluhur nga i parafinuar kallam sheqeri– ¼ lugë gjelle.
sheqer pluhur - 1 lugë gjelle.
patate të skuqura çokollatë të zezë - ¼ lugë gjelle.

Si të përgatisni Napoleonin dietik.

1. Ngroheni furrën në 180°C.
2. Rrahim vezën me gjysmë gote sheqer derisa të marrë ngjyrë. Shtoni 2 lugë. ekstrakt vanilje.
3. Në një enë tjetër bashkojmë miellin, pluhurin për pjekje, kripën dhe kakaon. Përziejini ato.
4. Bashkoni përzierjen e vezëve, përbërësit e thatë dhe gjalpin e shkrirë.
5. Lyejeni fletën e pjekjes vaj perimesh ose mbulojeni me një rrogoz silikoni. Përhapeni brumin në një shtresë të hollë.
6. Piqeni për 10 minuta. deri në kafe të artë. Ftoheni pak. Pritini në drejtkëndësha të barabartë me një thikë të mprehtë.
7. Përzieni plotësisht lecitinën, vajin e agrumeve dhe çamçakëzin xanthan.
8. Maskarponen e grijmë, i shtojmë përzierjen e lecitinës, kardamomin dhe vanilinë. I trazojmë mirë.
9. Rrahim kremin me sheqer pluhur derisa të formohen maja të buta. Palosni kremin e rrahur në përzierjen e djathit. Mos e shtoni të gjithë përzierjen menjëherë. Përziejini me kujdes.
10. Mbushni një shiringë tubacioni ose një qese ushqimore me çokollatë të shkrirë. Pritini një vrimë në të dhe do të shtrydhni kremin përmes saj.
11. Përzieni sheqerin pluhur nga kallam sheqeri i parafinuar me 2 lugë. ujë dhe shtoni pak vanilinë.
12. Shpërndani numrin e drejtkëndëshave në mënyrë të barabartë midis çdo keku. Vendosni krem ​​pana në drejtkëndëshat e poshtme. Lidhni ato me njëra-tjetrën duke i shtypur lehtë. Aplikoni glazurën në ato të sipërme duke përdorur një shpatull. sheqer pluhur me vanilje. Tani është radha e vizatimeve me çokollatë. Vendosni çokollatën me tub dhe përdorni një kruese dhëmbësh për të ndihmuar qesen e tubacioneve të krijojë modele.