→ Si të gatuajmë kërpudha mjalti: receta për pjatat e bëra nga kërpudha të freskëta. Recetat më të mira për gatimin e kërpudhave të mjaltit

Si të gatuajmë kërpudha mjalti: receta për pjatat e bëra nga kërpudha të freskëta. Recetat më të mira për gatimin e kërpudhave të mjaltit

Vjeshta ndan bujarisht me ne jo vetëm një shumëllojshmëri të pasur perimesh dhe frutash të pjekura, por edhe kërpudha, të dashura nga shumica prej nesh. Dhe me ardhjen e shtatorit, mendjet, shportat dhe tavolinat tona pushtohen me të drejtë nga kërpudhat më të njohura dhe më të bollshme të vjeshtës - kërpudhat e mjaltit. Janë kërpudhat e mjaltit të vjeshtës që quhen kërpudha të vërteta të mjaltit dhe e kanë marrë emrin për një arsye. Ndryshe nga kërpudhat e verës dhe dimrit, të cilat i përkasin kategorisë së katërt, kërpudhat e vërteta të mjaltit i përkasin kategorisë së parë dhe të dytë të kërpudhave, sepse në të. cilësia ushqyese dhe përmbajtja kalorike e kërpudhave të mjaltit të vjeshtës nuk është inferiore as ndaj kërpudhave boletus dhe aspen. Dhe sipas shumë dashamirëve të kërpudhave, ato madje i tejkalojnë ato në shijen e tyre. Le të jemi të sinqertë, ne jemi të gjithë gjuetarë të mëdhenj të kërpudhave të skuqura ose të kripura. Epo, redaktorët e "Culinary Eden", sipas traditës së vendosur, ju ftojnë sot të kuptoni dhe kujtoni së bashku se si të gatuani kërpudhat e mjaltit.

Kërpudhat e mjaltit janë të njohura që nga kohërat e lashta. Dy e tre shekuj më parë, paraardhësit tanë kënaqeshin duke mbledhur dhe përgatitur më së shumti shumëllojshmëri gatimesh nga këto kërpudhat e vjeshtës. As ne nuk kemi mbetur pas tyre. Në të vërtetë, çfarë kënaqësie të pakrahasueshme është të ecësh nëpër pyllin e vjeshtës në një ditë të bukur me diell, madje edhe pas shëtitjes më të shkurtër të kthehesh në shtëpi me një shportë të plotë me kërpudha të reja, të forta dhe me kujdesin dhe kujdesin e duhur, më shumë se një shportë. . Rendimenti i kërpudhave të mjaltit është i tillë që, me pak fat, mund të mbledhësh dhjetë kilogramë të shijshëm. kërpudha të freskëta. Dhe gatimi i kërpudhave të mjaltit mund të kalojë për një argëtim të këndshëm në të cilin do të përfshihet e gjithë familja. Në të vërtetë, ndryshe nga shumë kërpudha të tjera, kërpudhat e mjaltit nuk kërkojnë pastrim, larjen dhe heqjen e krimbave tepër skrupuloz. Dhe kërpudhat e mjaltit nuk janë krimba, gjë që vetëm shton atraktivitetin e tyre.

Dhe sa pjata mund të përgatiten nga kërpudhat e vjeshtës! Kërpudhat e mjaltit janë të shkëlqyera të ziera, të skuqura, të ziera dhe të kripura. Mund të përgatisni një sallatë dhe meze nga kërpudhat e mjaltit, mund t'i vendosni havjar me kërpudha ose julienne, kërpudhat e mjaltit do të dekorojnë supën më të thjeshtë me kërpudha dhe më kompleksin kërpudha kërpudha. Kërpudhat e mjaltit kripen dhe turshi, thahen dhe ngrihen për t'u shijuar kërpudha pyjore dimër i gjatë. Dhe thjesht të skuqura me patate dhe të zbardhura me salcë kosi, kërpudhat e mjaltit nuk do t'i lënë indiferentë si fëmijët ashtu edhe të rriturit.

Sot faqja e internetit Culinary Eden ka mbledhur dhe regjistruar me kujdes për ju një përzgjedhje të këshillave dhe sekreteve më të rëndësishme, si dhe më të receta interesante, e cila patjetër do t'i ndihmojë amvisat edhe më pak me përvojë që të kuptojnë lehtësisht se si të përgatisin kërpudhat e mjaltit.

1. Më së shumti menyra me e mire futja e kërpudhave të mjaltit në kuzhinën tuaj ishte dhe është ende një udhëtim në pyll. Çfarë vendi i mrekullueshëm për të bërë një shëtitje me të gjithë familjen, për të marrë frymë në ajrin e pastër të pyllit dhe për t'u kthyer në shtëpi me shumë plaçkë. Kërpudhat e mjaltit janë shumë të përhapura në shumicën e pyjeve të vendit tonë. Ata rriten në pemë të rrëzuara dhe të gjalla lloje të ndryshme, veçanërisht shpesh gjendet në kthjellime dhe pastrime. Nuk është e vështirë t'i njohësh ato. Kërpudhat e reja kanë një kapak sferik, ndërsa të rriturit kanë një kapak të sheshtë me një tuberkuloz në mes. Ngjyra e kapelës është kafe e ndyrë ose e verdhë në gri në kërpudhat e reja, kapaku është i mbuluar me luspa të hollë që zhduken me kalimin e moshës. Pllakat e ngjitura në kërcell janë të lehta në kërpudhat e reja, por me kalimin e moshës ato bëhen kafe-verdhë. Këmba e kërpudhave të mjaltit është e gjatë, e hollë, e trashë pak në fund, me një unazë të bardhë në krye. Në kërpudhat e rritura, kërcelli bëhet tepër fijor dhe i ashpër dhe nuk është i përshtatshëm për ushqim.

2. Nëse nuk keni mundësi të shkoni vetë për të mbledhur kërpudha, atëherë rruga juaj qëndron në treg ose në dyqan. Është mirë të blini kërpudha mjalti nga mbledhësit e njohur të kërpudhave në treg. Në këtë rast, mund të jeni të sigurt se ata do t'ju shesin vërtet kërpudha të freskëta, të mbledhura në pyje të pastra të vendosura larg qyteteve të mëdha dhe autostradave. Para se të blini, sigurohuni që të gjitha kërpudhat të jenë të freskëta, të forta, pa mavijosje ose shenja kalbjeje. Sigurohuni që të nuhasni kërpudhat. Kërpudhat e mira të freskëta të mjaltit kanë një aromë jashtëzakonisht të këndshme, të theksuar të kërpudhave, pa ndonjë erë të jashtme. Nëse kërpudhat që ju ofrohen duken dukshëm të ngadalta, nëse mbi to është formuar myk ose disa prej kërpudhave janë kalbur, nëse në erën tuaj të kërpudhave janë shtuar shënime të pakëndshme të thartirës, ​​refuzoni blerjen pa u penduar. Ju nuk do të merrni një pjatë të shijshme nga kërpudhat e prishura dhe një stomak i mërzitur nuk do ta bëjë më të mirë mbrëmjen tuaj familjare.

3. Kur sillni kërpudhat në shtëpi, përpiquni t'i pastroni dhe përpunoni menjëherë. Ashtu si çdo kërpudha tjetër, kërpudhat e mjaltit nuk mund të ruhen për periudha të gjata kohore. Si mjet i fundit, përgatitja e kërpudhave të mjaltit mund të shtyhet për një ditë. Për t'i mbajtur kërpudhat e mjaltit të freskëta për një ditë, renditini me kujdes, duke hequr qafe mbeturinat e tepërta të pyllit, vendosini në një qese letre të pastër dhe vendosini në ndarjen e poshtme të frigoriferit. Por edhe pas përgatitjes së tillë, kërpudhat e mjaltit nuk duhet të ruhen për më shumë se 36 orë.

4. Ndoshta asnjë meze e vetme më e hollë jashtë shtetit nuk mund të krahasohet me kërpudhat e skuqura të mjaltit të thjeshta, por kaq të shijshme dhe aromatike me salcë kosi. Dhe kjo pjatë është shumë e lehtë për t'u përgatitur! Qëroni dhe shpëlani 500 gr kërpudha mjaltë, vendosini në një tenxhere dhe mbushini me ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht kërpudhat. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni në zjarr mesatar për pesë minuta. Vendosni kërpudhat në një kullesë dhe lërini të kullojë uji. Ndërkohë shkrini 2 lugë gjelle në një tigan. lugë ghee, shtoni një qepë të grirë hollë dhe skuqeni deri në kafe të artë. Më pas shtoni kërpudhat tuaja dhe skuqini në zjarr të lartë deri në kafe të artë, 10 deri në 15 minuta, duke i përzier shpesh. Sapo kërpudhat të jenë skuqur mjaftueshëm, shtoni 3 lugë gjelle. lugë salcë kosi, kripë dhe piper të zi për shije, përziejini mirë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni për pesë minuta të tjera. Kërpudha të gatshme Shërbejeni menjëherë, të spërkatur me kopër të grirë.

5. E vjetra nuk është më pak e shijshme. meze të ftohtë nga kërpudhat e ziera me mjaltë me rrikë. Qëroni dhe shpëlani 500 g kërpudha të freskëta mjaltë. Vendosni kërpudhat në një tenxhere, shtoni një rrënjë majdanoz të prerë në copa të mëdha, një karotë të prerë në feta dhe një qepë të plotë. Hidhni ujë të kripur mbi kërpudhat dhe perimet, lërini të ziejnë dhe hiqeni shkumën. Më pas shtoni 2 lugë gjelle. lugë lëng limoni, një gjethe dafine dhe gjashtë kokrra piper të zi. Ziejini në zjarr mesatar për 15 minuta, kulloni kërpudhat në një kullesë, kullojini, zgjidhni dhe hidhni perimet dhe ftohni kërpudhat. Transferoni kërpudhat e ziera me mjaltë në një tas të thellë sallate, shtoni gjysmën e rrënjës së rrikës, të grirë në rende të imët dhe të përziera me një lugë çaji lëng limoni, sezoni. vaj luledielli dhe trazojini.

6. Shumë e lehtë për t'u përgatitur supë e shijshme nga kërpudhat e mjaltit me hikërror. Pastroni dhe shpëlani 600 gr kërpudha të freskëta mjaltë, vendosini në një tenxhere dhe mbushini me dy litra ujë. Lëreni të vlojë, hiqni shkumën dhe gatuajeni për 10 minuta. Ngrohni një lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan, shtoni një qepë të grirë hollë, një karotë të prerë në kubikë të vegjël dhe gjysmë rrënjë majdanoz të prerë në kubikë të vegjël. Skuqini perimet deri në kafe të artë dhe kalojini në tigan me kërpudhat. Gatuani për 5 minuta të tjera, më pas shtoni 3 lugë gjelle. lugë hikërror të larë, kripë dhe piper të zi për shije. Gatuani gjithçka së bashku për 20 minuta. Shërbejeni supën me salcë kosi dhe kopër të freskët.

7. Solyanka e pazakontë aromatike dhe e kënaqshme e peshkut me kërpudha mjalti ka qenë gjithmonë një nga pjatat më të njohura të kuzhinës ruse. Shpëlajeni dhe shtrydhni një kilogram lakër turshi. Në një tigan të thellë shkrini 3 lugë gjelle. lugë gjalpë të shkrirë, shtoni lakrën dhe ziejini në zjarr mesatar për 15 - 20 minuta, duke e përzier shpesh. Pritini 500 gram në copa të mëdha. fileto salmon dhe vendoseni në një tenxhere. Shtoni 50 g kaperi, dy kastraveca turshi, të qëruara dhe të prera në kubikë, 2 lugë gjelle. lugët paste domate, një qepë të grirë hollë dhe të skuqur në vaj, një gotë lëng peshku, një gjethe dafine, kripë dhe piper të zi sipas shijes. Lërini gjithçka të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta. 200 gr. Ziejini kërpudhat e freskëta në ujë të kripur derisa të zbuten dhe kullojini në një kullesë. Lyejmë me vaj një enë pjekjeje, vendosim gjysmën e lakrës së zier në të, sipër vendosim peshkun me turshi dhe kërpudha. Hidhni lëngun e mbetur nga gatimi i peshkut mbi gjithçka dhe mbulojeni me pjesën e mbetur lakër të zier. Spërkateni hoxhën me bukë të grimcuar sipër, spërkatni gjalp i shkrirë dhe e pjekim në furrë të nxehur më parë në 190⁰ për 15 minuta. Para se ta shërbeni, zbukurojeni solyankën me ullinj, feta limoni dhe barishte të freskëta.

8. Një pjatë e nxehtë me kërpudha mjaltë e pjekur në një tenxhere me patëllxhanë është e shijshme dhe pikante. Pritini katër patëllxhanë të mëdhenj në feta, shtoni kripë dhe lërini për 30 minuta derisa të lëshojë lëngu. Më pas shpëlajeni, kullojeni dhe mbështilleni në miell. Ngrohni 2 lugë gjelle në një tigan. lugë vaj vegjetal dhe skuqni patëllxhanët deri në kafe të artë. Më vete, skuqni dy qepë të mëdha të grira hollë deri në kafe të artë. Qëroni dhe shpëlani 500 gr kërpudha të freskëta mjaltë, ziejini në ujë me kripë për 5 minuta dhe kullojini në një kullesë. Enë qeramike Lyejeni pjesën e brendshme me gjalpë, vendosni një gjethe dafine dhe tre kokrra piper të zi në fund të secilës. Vendosni patëllxhanët, qepët e skuqura dhe kërpudhat e mjaltit në shtresa të alternuara në tenxhere, duke i mbushur enët jo më shumë se dy të tretat e plota. Ngrohni një lugë gjelle në një tenxhere të vogël gjalpë, shtoni një lugë miell, përziejini mirë për disa minuta dhe më pas hidhni një gotë qumësht të vluar duke e përzier vazhdimisht, salcës i shtoni kripë dhe piper dhe e ngrohni për disa minuta në zjarr të ulët. Salcën e përgatitur e hedhim mbi patëllxhanët dhe kërpudhat. Mbulojini tenxheret me kapak dhe vendosini në furrë të parangrohur në 200⁰ për 30 minuta.

9. Një pjatë e shkëlqyer anësore për mishin dhe shpendët bëhet nga kërpudhat e mjaltit me bishtaja. Renditni, pastroni nga fijet dhe shpëlajeni 250 g. bishtaja të freskëta. Hidhni fasulet në ujë të vluar me kripë dhe ziejini për 10 minuta. Kullojeni në një kullesë dhe kullojeni. Qëroni, shpëlajeni dhe zieni 100 g ujë me kripë për pesë minuta. kërpudha të vogla të freskëta. Vendoseni në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë. Ngrohni 2 lugë gjelle në një tigan. lugë vaj ulliri, shtoni kërpudhat, fasulet dhe 1 lugë gjelle. lugë therrime buke. Skuqini duke e trazuar për 10 minuta, disa minuta para gatimit, shtoni kripë dhe piper të zi sipas shijes. Hiqeni nga zjarri, shtoni 1 lugë gjelle. një lugë e mirë uthull vere dhe 2 lugë gjelle. lugë majdanoz të grirë imët. E trazojmë dhe e shërbejmë menjëherë.

10. Një byrek i shijshëm dhe aromatike me kërpudha mjalti do të tërheqë si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Pritini tre gota miell me thikë me 200 g gjalpë dhe më pas fërkojini me duar derisa të formohen thërrime të trashë. Rrihni dy vezë me 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi dhe një majë kripë. Bashkoni vezët dhe thërrimet e miellit dhe gatuajeni brumin. Brumë i gatshëm Ndani në dy pjesë, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 40 minuta. Ndërkohë përgatisim mbushjen. Pastroni dhe shpëlani dy kilogramë kërpudha të freskëta mjaltë. Ngrohni dy lugë gjalpë në një tigan, shtoni një qepë të grirë hollë, skuqni derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, më pas shtoni kërpudhat, kripën dhe piperin sipas shijes. Skuqini gjithçka së bashku derisa kërpudhat të skuqen dhe madje të thahen pak. Hapeni brumin e përfunduar në dy shtresa, vendosni një shtresë në një tepsi të lyer me yndyrë, vendoseni sipër mbushje me kërpudha, mbulojeni me një shtresë të dytë brumi dhe ngjisni skajet. Lyejeni byrekun e kuqja e vezes dhe bëni disa prerje të gjata sipër. Piqeni në furrë të nxehur më parë në 180⁰ për 30 - 40 minuta. Byrek gati Hiqeni nga furra dhe hidhni disa lugë salcë kosi pak të kripur në mbushje përmes të çarave të sipërme. Mbulojeni tortën me një peshqir të pastër dhe lëreni të qëndrojë e ngrohtë për 30 deri në 60 minuta.

Dhe faqja e internetit "Culinary Eden" në faqet e saj është gjithmonë e lumtur t'ju ofrojë edhe më shumë receta të reja dhe të provuara që patjetër do t'ju tregojnë se si të gatuani kërpudha mjalti.

Kërpudhat e mjaltit duhet të gatuhen për aq kohë sa të jetë e mundur. Pas zierjes, gatuajini kërpudhat e mjaltit derisa të formohet shkumë (5 minuta). Më pas ndërroni ujin për kërpudhat e mjaltit dhe gatuajeni në ujë të ri nga deri.
Gatuani kërpudhat e mjaltit në një tenxhere me shumë duke përdorur modalitetin "Steam".
Para skuqjes, gatuajini kërpudhat me mjaltë për 20 minuta. Gatuani kërpudhat e ngrira të mjaltit për 10 minuta pas zierjes, pa i shkrirë.

Si të gatuajmë kërpudha me mjaltë

Si të pastroni kërpudhat e mjaltit
1. Prisni me kujdes zonat e dëmtuara, të kalbura dhe bazën e këmbës me thikë. Hidhni tutje kërpudhat e mjaltit të thërrmuar dhe të prishur.
2. Duke përdorur një furçë të butë të thatë (mund të përdorni një furçë dhëmbësh), pastroni kërcellin nga mbeturinat e mbetura dhe hiqni filmin nën kapak.
3. Mund të ketë mbeturina në kërpudha ose nën filmin e kapakut, të cilat mund të hiqen lehtësisht duke i larë kërpudhat me ujë ose duke përdorur një thikë.
4. Shpëlajini tërësisht kërpudhat e mjaltit ujë të ftohtë, nëse është e nevojshme, prisni në shirita.

Si të gatuajmë kërpudha me mjaltë
1. Përgatitni kërpudhat e mjaltit jo më shumë se dy ditë pas grumbullimit.
2. Për gatimin e kërpudhave me mjaltë, përgatisni enët me smalt, pa patatina.
3. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë (1 lugë gjelle për 2 litra ujë) dhe vendoseni në zjarr.
4. Pasi të ziejnë, vendosni kërpudhat e lara të mjaltit në ujë.

5. Gatuani kërpudhat e mjaltit për 30 minuta pasi të ziejnë, duke i hequr shkumën; nëse kërpudhat e mjaltit supozohet të skuqen, atëherë 10 minuta. Nëse keni dyshime për cilësinë e kërpudhave, ndërroni ujin pas 5 minutash zierje.
6. Kërpudhat e përfunduara të mjaltit duhet të vendosen në fund të tiganit.
7. Vendosni kërpudhat e mjaltit në një kullesë dhe lëreni lëngun të kullojë në tigan: më pas mund t'i përdorni në supa ose lëng mishi.
8. Ftoheni kërpudhat e mjaltit dhe përdorni ato në gatim.

Si të gatuajmë kërpudha të ngrira

Kërpudhat e ngrira të mjaltit të blera në dyqan dhe të ngrira në shtëpi nuk kanë nevojë të gatuhen përpara se të skuqen.
1. Mos i shkrini kërpudhat e ngrira përpara gatimit.
2. Vendosni kërpudhat në një tenxhere dhe shtoni një sasi të vogël uji (në mënyrë që mezi të mbulojë kërpudhat).
3. Ujit i shtoni kripë (për çdo kilogram kërpudha, 1 lugë gjelle kripë).
4. Vendoseni tiganin në zjarr dhe gatuajeni për 20 minuta pasi të vlojë, duke hequr shkumën.
5. Kullojeni lëngun e kërpudhave, përdorni kërpudhat për skuqje dhe lëngun përdorni për lëngun e lëngut ose salcën e kërpudhave.

Si të kriposim kërpudhat e mjaltit?

Produktet e turshive
Kërpudha mjaltë - 1 kilogram
Hudhra - 1 llambë
Qepë - 1 kokë
Kopër - 1 tufë
Kripë - 2 lugë gjelle
Piper i zi i bluar - 10 copë
Gjethe dafine - 2 gjethe

Një recetë e thjeshtë për turshinë e nxehtë të kërpudhave të mjaltit
Pastroni dhe lani mirë kërpudhat e mjaltit. Nëse jeni duke përgatitur kërpudha të mëdha mjalti, ndani kapakët nga kërcellet dhe pritini hollë kërcellet dhe kapakët përgjysmë. Kërpudhat e vogla duhet të lihen ashtu siç janë. Ziejini kërpudhat e mjaltit në ujë me kripë, kullojini ujin. Qëroni dhe prisni hudhrën në gjysmë, qepën e prisni në gjysmë unaza, grijeni koprën. Kërpudhave të ziera me mjaltë shtoni hudhrën e qëruar, qepën, koprën, gjethen e dafinës dhe erëzat. Për 1.5 kg. Mjaftojnë 2,5-3 lugë kripë - përziejeni. Gjithçka duhet të vendoset në një enë nën presion dhe të lihet për 4-5 ditë. Më pas transferojeni në kavanoza dhe ruajeni produktin në frigorifer.

Recetë e ndërlikuar kërpudha me mjaltë të nxehtë turshi
Vendosni kërpudhat e ziera të mjaltit në shëllirë të përgatitur paraprakisht dhe gatuajeni për 10 minuta, më pas pasterizoni në kavanoza për 10 minuta.

Një recetë komplekse për turshinë e ftohtë të kërpudhave të mjaltit
Vendosni erëzat dhe kërpudhat në fund të enës dhe spërkatni kripë sipër. Vendosni presion sipër dhe mbajeni për një muaj e gjysmë. Nëse shfaqet myku, hiqeni dhe lani periodikisht. Më pas vendosni kërpudhat e kripura në kavanoza dhe ruajini në një vend të freskët dhe të thatë.

Fkusnofaktet

- Nëse kërpudhat synohen të thahen pas pastrimit, atëherë shpëlarja me ujë nuk është e nevojshme. Mjafton një pastrim kimik i cilësisë së mirë.

Është më mirë të mblidhni kërpudhat e mjaltit në një shportë, ato lagen shpejt dhe humbasin formën e tyre.

Vetëm një mbledhës me përvojë kërpudhash mund të dallojë kërpudhat e rreme nga ato të ngrënshme dhe ato mund të rriten në të njëjtin trung si ato të vërteta. Kjo është arsyeja pse kërpudhat e mjaltit të rritura në mënyrë industriale janë më të sigurtat për konsum.

Jo vetëm kërpudhat e mjaltit "vjeshtë", por edhe ato "dimërore" (enokitake) rriten në mënyrë industriale. Këto kërpudha rriten brenda në qese me tallash nga drurët e fortë. Në dyqane mund të gjeni enokitake kineze, të ngjashme me grurin e mbirë. Për nga cilësia, ato nuk janë inferiore ndaj kërpudhave të mjaltit me kapele.

Këmbët e kërpudhave të mjaltit përmbajnë një sasi të madhe fibrash, e cila është e nevojshme për tretjen e duhur. Këto kërpudha përmbajnë flamulinë, e cila kundërshton shfaqjen e kancerit si sarkoma.

Kërpudhat e mjaltit të sjella në shtëpi duhet të përpunohen menjëherë, pasi errësohen shpejt. Kërpudhat e pastra dhe të thara të mjaltit mund të ruhen në frigorifer për një vit.

Kërpudhat e mjaltit kripen për 20 ditë.

Kërpudhat e vogla të reja janë më të përshtatshmet për turshinë e kërpudhave të mjaltit.

Gati kërpudha të kripura shërbehet e përzier me vaj vegjetal dhe qepë të copëtuar në gjysmë unaza si meze të lehtë.

Nëse kërpudhat e mjaltit ndriçohen gjatë turshive, nuk keni nevojë të bëni asgjë, kjo është normale.

Për t'u mbrojtur nga helmimi, mund t'i zieni kërpudhat në një ujë për 10 minuta, më pas ndërroni ujin dhe përfundoni gatimin e kërpudhave në të.

- Kur është sërish sezoni?
Sezoni i kërpudhave të mjaltit zakonisht fillon në mes të gushtit, vetë sezoni është në shtator dhe përfundon në mes të tetorit ose në fund të tetorit nëse tetori ishte i ngrohtë dhe me shi. Pjesën tjetër të kohës (duke përjashtuar periudhën e dimrit me dëborë) rriten kërpudhat e mjaltit, por në sasi të parëndësishme.

Kërpudhat e mjaltit para gatimit patjetër duhet pastruar, duke pastruar tokën, vendet e errëta dhe të dëmtuara.
- Përmbajtja e kalorive kërpudha të ziera me mjaltë - 17 kcal për 100 gram.

Kërpudhat e mjaltit përmbajnë vitaminat C (imuniteti), E (shëndeti i membranës qelizore), acidi nikotinik (proceset redoks), grupi B (shëndeti i indeve, prodhimi i energjisë).

Çfarë të gatuaj me kërpudha të ziera mjaltë

1. Si të gatuajmë supë me kërpudha mjalti

Produkte për supë me kërpudha mjalti
Gjysmë kilogram kërpudha mjaltë, 1 kokë qepët, 1 karotë, 4 patate mesatare, salcë kosi dhe kripë sipas shijes.
Çmimi në sezon: 150 fshij. (mesatarja për Moskën që nga shtatori 2017).

Receta e supës me kërpudha me mjaltë
Ziejini kërpudhat me mjaltë në një sasi të madhe uji me kripë, grini qepën, grini karotat rende e trashë. Skuqini qepët dhe karotat, qëroni dhe prisni patatet në kubikë. Vendosni gjithçka në lëngun e mishit me kërpudha të ziera me mjaltë, shtoni kripë dhe erëza për shije. Gatuani derisa patatet të jenë gati (- minuta).

2. Sallatë me kërpudha të ziera mjaltë

Produkte për sallatë
Kërpudha të freskëta të mjaltit - 250 gram
Patate - 250 gram
Domate - 2 të mëdha ose 3 të mesme
Vaj perimesh (luledielli ose ulliri) - 3 lugë
Vezë pule - 1 copë
Majdanoz dhe kopër - 10 gram secila
Piper dhe kripë - për shije

Përgatitja e një sallate me kërpudha të ziera me mjaltë
1. Qëroni, lani, prisni dhe gatuajini kërpudhat me mjaltë.
2. Ziejini patatet në lëkurat e tyre, zieni një vezë.
3. Qëroni patatet dhe vezët, pritini në feta.
4. Pritini domatet në gjysmë feta të vogla.
5. Përziejini produktet në një tas sallatë, shtoni kripë dhe piper dhe i rregulloni me vaj.
6. Pritini zarzavatet dhe spërkatni sallatën me to.
Shërbejeni me kënaqësi! :-)


Banorët e qarkut tashmë kanë veshur çizmet e gomës, kanë kapur koshat dhe janë nisur. Këtë vit kishte shumë kërpudha, por kërpudhat e mjaltit kanë qenë gjithmonë veçanërisht të njohura në mesin e mbledhësve të kërpudhave. Kërpudhat e mjaltit janë kërpudha të përshtatshme në të gjitha aspektet. Ata rriten në grupe dhe janë të lehta për t'u mbledhur. Praktikisht nuk dëmtohet nga krimbat. Të vogla, në shumë raste nuk kanë nevojë të priten në copa. Ata duken bukur në pjata. Këtu janë disa receta nga këto shije të mrekullueshme pyjore:

1. Byrek me kërpudha me mjaltë. Përbërësit: brumë squfur, kërpudha mjaltë të ngrira 1 kg, salcë kosi 100 g, qepë 1-2 copë, djathë 100 g (e fortë). Shkrini kërpudhat e mjaltit dhe ziejini për 20 minuta në zjarr të ulët. Nëse kërpudhat duken shumë të mëdha për byrekun, mund t'i prisni në copa. Më pas e ngrohim në një tigan vaj perimesh dhe skuqni kërpudhat e ziera për 10 minuta. Më pas, grijeni imët qepën. E skuqim deri në kafe të artë në një tigan të veçantë. Shtoni qepët e skuqura në tiganin me kërpudha. Shtoni salcë kosi, kripë dhe piper. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët për rreth 10 minuta. Ndërsa kërpudhat ziejnë, grijeni djathin në rende. Një paketë me brumë petë zakonisht përmban 2 shtresa. Hapini ato në madhësinë e enës suaj të pjekjes. E vendosim shtresën e parë në një formë të lyer me yndyrë, i hedhim mbushjen e kërpudhave, e spërkasim me djathë të grirë dhe e mbulojmë me shtresën e dytë të brumit. Me gishta i shtrëngojmë skajet që gjatë pjekjes të krijohet një reliev i bukur. Lyejeni sipërfaqen e byrekut të ardhshëm me vezë të rrahur dhe shpojeni me pirun në disa vende për të çliruar lagështinë e tepërt. Tavën e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe e pjekim për 40 minuta.

2. Kërpudha mjaltë me patate në furrë. Përbërësit: patate 1 kg, kërpudha mjaltë 500 g, qepë 2 copë, djathë 150 g (i fortë), barishte, kripë, piper për shije. Lani mirë kërpudhat e mjaltit me ujë të rrjedhshëm. Më pas, vendosni kërpudhat në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini për 30 minuta në zjarr të fortë. Gjatë procesit të gatimit, duhet të kriposni ujin për shije. Qëroni patatet, lani dhe prisni në rrathë. Vendoseni në një tas. Më pas shtoni kripë, piper dhe përzieni mirë. Lyejeni një tepsi me vaj vegjetal dhe vendosni rrathë patate mbi të. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza ose unaza të holla. Përhapeni atë mbi patate në një shtresë të barabartë. Kur kërpudhat të jenë zier i lëmë të ftohen dhe më pas i vendosim në një tepsi sipër qepëve. Spërkateni me borzilok të thatë ose erëza të tjera. Tani grijeni djathin. Hidhni salcë kosi mbi patate me kërpudha, spërkatni me djathë të grirë sipër. Vendosim fletën e pjekjes në furrë dhe e pjekim enën tonë për 40 minuta në 180 gradë.

3. Supë me kërpudha me kërpudha mjaltë. Përbërësit: ujë 1.5 l, djathë të përpunuar 2 copë, kërpudha mjaltë 400 g, karrota 50 g, qepë 50 g, vaj ulliri 4 lugë gjelle. lugë, patate 150 g, kripë, piper për shije. Vendosni kërpudhat e lara të mjaltit në një tenxhere, mbulojini me ujë të ftohtë dhe gatuajeni për 30 minuta. Hiqni kërpudhat e përfunduara dhe kulloni ujin. Në një tenxhere tjetër vendosim ujin të vlojë, kriposim dhe shtojmë patatet e prera në kubikë. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe skuqni qepën e grirë hollë dhe karotat e grira. Kur patatet të jenë zier, shtoni në ujë 1 djathë të përpunuar të prerë në kubikë. Ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta, më pas shtoni perimet e skuqura në tigan dhe kërpudha të ziera dhe kripë për shije. Para se ta servirni, shtoni djathin e dytë të grirë në supë. Pasi supa të marrë valë, hiqeni nga zjarri, hidheni në enë dhe shërbejeni.

4. Kërpudha të skuqura mjaltë me patate. Përbërësit: patate 200 g, qepë e kuqe 70 g, kërpudha mjaltë 100 g, sallo 50 g (mund të përdoret proshutë), kripë, erëza, barishte sipas shijes. Lani kërpudhat dhe ziejini në ujë me kripë. Qëroni patatet, shpëlajini dhe pritini në kubikë të vegjël. Pritini qepën e kuqe në rripa. Aktiv tigan i nxehtë shtoni sallo dhe skuqeni për 1-2 minuta, më pas shtoni patatet dhe kërpudhat. Shtoni kripë dhe piper dhe skuqini në zjarr të fortë derisa patatet të marrin ngjyrë kafe të artë. Pas kësaj, shtoni qepën në tigan dhe zvogëloni pak zjarrin. Skuqini derisa patatet të jenë të buta. Në fund të zierjes, mbulojeni tiganin me kapak për 1-2 minuta në mënyrë që patatet të "zihen në gjendje". Vendosim në pjata patatet me kërpudha mjaltë, i spërkasim me majdanoz dhe i shërbejmë.

5. Kërpudha mjaltë në salcë kosi. Përbërësit: kërpudha mjaltë 1 kg, qepë 2 copë, salcë kosi 500 g, gjalpë 200 g, kripë, piper për shije. Qëroni kërpudhat e mjaltit, shpëlajini mirë, vendosini në një tenxhere dhe ziejini për 15-20 minuta. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë. Vendosni gjalpin në një tigan, lëreni të shkrihet, shtoni qepën. Skuqini deri në kafe të artë. Në tiganin me qepë shtoni kërpudhat e ziera. Skuqini për 5 minuta. Në tiganin me kërpudha dhe qepë shtojmë kosin dhe gjysmë gote ujë. Për t'i trazuar plotësisht. Shtoni kripë dhe piper. Përziejini sërish. Ziejini në zjarr të ulët derisa salcë kosi nuk do të bëhet një ngjyrë kremi e lehtë.

6. Kërpudha me mjaltë turshi. Përbërësit: kërpudha mjaltë 1 kg, ujë 1 l, kripë 1,5 lugë gjelle. lugë, gjethe dafine 2 copë, bizele speci 5 copë, kërcell kopër me ombrellë 1 copë, fara mustarde 2 lugë çaji, uthull (9 përqind) 1 lugë gjelle. lugë, 1 thelpi hudhër. Para së gjithash, kërpudhat e mjaltit duhet të shpëlahen plotësisht nën ujë të ftohtë, pastaj të lahen me ujë të valë. Vendosni kërpudhat e mjaltit në një tenxhere dhe derdhni ujë në të në mënyrë që të mbulojë pak kërpudhat dhe vendoseni në zjarr. Shtoni 1,5 lugë kripë në ujë dhe përzieni. Pasi uji të vlojë, gatuajini kërpudhat e mjaltit në nxehtësi mesatare për 1-1,5 orë dhe mos harroni të hiqni periodikisht shkumën. Më pas hiqeni tiganin nga sobë dhe shtoni erëza dhe barishte në të: kopër, piper, gjethe dafine, farat e mustardës. Lërini kërpudhat dhe marinadën të ftohen dhe është mirë që të ftohen gjatë natës në një vend të freskët. Pritini hudhrën në copa të mëdha. Kërpudhave të ftohura shtoni uthull dhe hudhra të grira. Vendosni kërpudhat e mjaltit së bashku me marinadën në një steril kavanoz litri, mbyllni kapakun dhe vendoseni në një vend të ftohtë.

7. Sallatë me kërpudha pule dhe mjaltë. Përbërësit: kërpudha mjaltë turshi 2 gota, gjoks pule 2 copë, hark 1 copë, bizele të konservuara 2 gota turshi 3 copë, 1 karotë, kripë, piper, majonezë për shije. Përgatitja e një sallate me kërpudha pule dhe mjaltë zgjat rreth 50 minuta, dhe servirjet janë për një familje të madhe ose kompani e madhe, rreth 8 racione.

Kërpudhat janë përdorur për qëllime të kuzhinës që nga kohërat e lashta. Pjatat përgatiten nga fruta të freskëta, kështu që ato grumbullohen me to për përdorim në të ardhmen.

Kërpudhat turshi zakonisht përdoren për të bërë ushqime të veçanta.

Rekomandohet të përpunohet menjëherë kultura e korrur, pa e vonuar atë deri ditën tjetër. Kopjet e dëmtuara duhet të hidhen tutje. Për të hequr qafe krimbat dhe insektet, kërpudhat duhet të ngjyhen në ujë me kripë për disa orë. Këshillohet që frutat e përgatitura të zhyten në ujë me kripë që të mos nxihen. Për lehtësinë e përgatitjes, kapakët e mëdhenj mund të priten në copa, por jo shumë imët.

Receta për kërpudhat e ngrira të mjaltit

Shija e pjatës së përfunduar nuk ndryshon nga analogja e saj e bërë nga kërpudhat e freskëta, nëse gjatë procesit të gatimit ndiqni të gjitha rekomandimet e kuzhinierëve me përvojë.

Për të shkrirë në mënyrë natyrale, kërpudhat duhet të hiqen ngrirës dhe zhvendoseni në raftin e poshtëm të frigoriferit. Pas 10-12 orësh produkti do të arrijë gjendjen normale.

Si të gatuajmë kërpudha me mjaltë në salcë kosi (video)

Supë me kërpudha

Për gjellë e shijshme Ju do të keni nevojë për kërpudha të ngrira mjalti, si dhe:

  • 3 patate;
  • një qepë dhe një karotë secila;
  • vaj vegjetal, erëza dhe kripë.

Për të marrë më shumë shije të pasur dhe aromë, rekomandohet të merrni të freskëta kërpudhat e ngrira të mjaltit. Veprimet e mëtejshme nuk janë të vështira:

  1. Produkti i shkrirë duhet të shpëlahet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.
  2. Vendoseni në një enë me ujë të ftohtë, shtoni kripë dhe vendoseni në zjarr mesatar. Shkuma e formuar gjatë procesit të gatimit duhet të hiqet.
  3. Pritini perimet e qëruara dhe ziejini për 10 minuta.
  4. Pritini patatet në kubikë dhe shtojini në tiganin me kërpudhat që ziejnë.
  5. Shtoni qepët dhe karotat e skuqura në supën e zier.

Pasi të jenë gatuar patatet, supa mund të hidhet në tasa. Për shije, mund të shtoni barishte të copëtuara dhe salcë kosi në çdo shërbim.


Supë me kërpudha me mjaltë

Patate të skuqura me kërpudha

Për të kursyer kohë dhe për ta bërë gatimin më të lehtë, është më mirë të merrni një produkt të skuqur paraprakisht. Në këtë mënyrë nuk do t'ju duhet t'i shkrini ato. Përbërësit shtesë:

  • 500 g patate;
  • 500 g kërpudha mjaltë;
  • kokën e qepës.

Përgatitja përbëhet nga disa faza:

  1. Hapi i parë është të qëroni qepën, ta shpëlani dhe ta prisni në gjysmë unaza ose kube.
  2. Ngrohni pak vaj në një tigan dhe skuqni qepën. Pasi perimet të bëhen transparente me një buzë të artë, shtoni kërpudhat e ngrira të mjaltit. Mbajeni në zjarr derisa lagështia të avullojë.
  3. Qëroni dhe prisni patatet, vendosini në një tigan, përziejini me kërpudhat dhe qepët, shtoni kripë dhe piper. Përziejini rregullisht gjatë gatimit.

Mbajeni enën e përfunduar të mbuluar për 10 minuta. Rekomandohet të shërbehet me salcë kosi.


Kërpudha mjaltë me patate të skuqura

Byrek me kërpudha

Mjaft recetë e lehtë gatim, i cili, për më tepër, nuk do të bëhet kurrë i mërzitshëm. Përbërësit për përgatitjen e brumit:

  • margarinë 0,5 pako;
  • 2 vezë;
  • 1,5 gota miell.

Për mbushje:

  • 300 g kërpudha mjaltë;
  • 2 patate;
  • kokë qepë;
  • 0,5 gota qumësht;
  • një gotë salcë kosi;
  • 2 vezë.

Pavarësisht procesit të gjatë të gatimit, byreku rezulton shumë i shijshëm.

  1. Rrihni vezët, shkrini margarinën, shtoni kripën dhe vezët me miell. Vendoseni në një vend të freskët për 30 minuta.
  2. Skuqini qepën e grirë deri në kafe të artë, shtoni kërpudhat e shkrira të mjaltit dhe mbajeni në zjarr derisa të gatuhen. Ziejini patatet. Përzieni kosin me vezët, shtoni miellin dhe kripën.
  3. Shpërndani shtresën e brumit në kallëp në mënyrë që të mbulojë të gjithë pjesën e poshtme dhe të bëjë një anë. Vendosni copat e patates dhe përzierjen e kërpudhave në mënyrë të barabartë sipër. Hidhni përzierjen e vezëve.
  4. Vendoseni në furrë për 1 orë.

Byrek me kërpudha

Çfarë mund të përgatitet nga kërpudhat turshi?

Kërpudhat turshi janë të mira si një rostiçeri më vete, por ka shumë receta jo më pak sallata të shijshme prej tyre. Produkti jo vetëm që rrit shijen e përbërësve, por gjithashtu i jep gjellës një notë të kripur.

Meze kërpudhash me pulë të tymosur

Pjata është e përshtatshme për dekorim tryezë festive sepse ka një dizajn të pazakontë. Ju duhet të rezervoni produktet e mëposhtme:

  • pulë e tymosur;
  • patate (4 copë);
  • qepë (2 copë);
  • limon;
  • djathë (300 g);
  • hudhra dhe barishte.

Hap pas hapi:

  1. Shtrydhni lëngun e limonit dhe shtoni një të tretën tek kërpudhat e lara dhe qepët e grira hollë.
  2. Kaloni 3 thelpinj hudhër në një shtypje dhe shtoni tek patatet gjatë gatimit.
  3. Pritini mishin në shirita të hollë, grijeni djathin duke përdorur një rende të imët.
  4. Vendoseni në një pjatë në shtresa: një përzierje qepë dhe kërpudha, një rrjetë salcë, Pure patatesh, salcë, djathë, salcë, pulë.

Pjesa e sipërme e pjatës duhet të zbukurohet me kërpudha dhe barishte.


Kërpudha me mjaltë turshi

Recetë me domate dhe speca zile

Për ata që nuk dëshirojnë të përdorin ushqime me kalori, sugjerohet gjellë diete me perime.

  • 0,5 kg piper i ëmbël;
  • 2 domate të kuqe;
  • pupla e qepës së gjelbër dhe kopër;
  • gjysmë qepë;
  • lëng limoni dhe vaj ulliri 3 lugë secila.

Recetë e shpejtë:

  1. Perimet duhet të lahen, domatet dhe qepët priten në gjysmë unaza dhe specat në rripa. Për të hequr hidhërimin e qepës, derdhni ujë të valë mbi të.
  2. Pritini zarzavatet e lara dhe të thara, shtoni tek perimet dhe shtoni kërpudhat me mjaltë.

Vishni sallatën përpara se ta shërbeni vaj ulliri dhe lëng limoni.

Domate të mbushura

Sallatat e njohura mund të zëvendësohen me pjata të dizajnuara fillimisht, në formë perime të mbushura. Për 4 domate duhet të merrni:

  • 100 g kërpudha mjaltë;
  • 2 lugë salcë kosi ose majonezë;
  • gjelbërim.

Procesi i gatimit përbëhet nga:

  1. Prisni majat e domateve dhe hiqni të brendshmet me një lugë.
  2. Përzieni kërpudhat e copëtuara me barishte, shtoni salcë kosi dhe kripë.
  3. Mbushni domatet e kulluara me përzierjen e kërpudhave dhe mbulojini me tapa.

Supë me kërpudha nga kërpudhat e mjaltit me djathë në një tenxhere të ngadaltë (video)

Pjatat më të shijshme me kërpudha të freskëta mjaltë

Dhuratat e pyllit të vjeshtës mund të mblidhen para fillimit të ngricave. Për sa i përket produktivitetit, kërpudhat e mjaltit i tejkalojnë të gjitha ushqimet. kërpudha me kapak. Nga frutat e tij mund të përgatiten një shumëllojshmëri gatimesh.

Supë me kërpudha mjaltë me hikërror

Një recetë shumë e thjeshtë për t'u përgatitur për të cilën do t'ju duhet:

  • perime (qepë, karrota, rrënjë majdanozi);
  • kokërr hikërror.

Përgatitja nuk do të marrë shumë kohë:

  1. Vendosni kërpudhat e përgatitura në një enë dhe shtoni ujë në masën 600 g kërpudha mjaltë për 2 litra. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta, duke hequr shkumën.
  2. Ngrohni vajin në një tigan, shtoni perimet e grira, skuqini derisa copat të marrin ngjyrë kafe të artë. Transferoni në një tenxhere.
  3. Pas 5 minutash, shtoni drithërat e larë. Kripë dhe piper. Pas 20 minutash supa është gati.

Mund të vendosni salcë kosi dhe kopër në tas me supë.


Sallatë me kërpudha me perime

Kërpudha të skuqura mjaltë me salcë kosi

Për të përgatitur pjatën do t'ju duhen shumë pak përbërës. Për 500 g kërpudha ju nevojiten:

  • qepë (1 kokë);
  • salcë kosi (3 lugë);
  • gjalpë i shkrirë (2 lugë gjelle).

Udhëzues gatimi:

  1. Hidhni ujë mbi kërpudhat e qëruara dhe ziejini për 5 minuta. Lëreni ujin të kullojë.
  2. Skuqni qepën, shtoni kërpudha në të dhe pas një çerek ore salcë kosi. Hiqeni nga zjarri pas 8-10 minutash.

Shërbejeni pjatën të nxehtë.

Tavë me domate

Për 0,5 kg kërpudha të freskëta mjaltë duhet të përgatisni:

  • domate (7 copë);
  • djathë i grirë (1 lugë gjelle);
  • yndyrë (3 lugë);
  • kokë qepë (1 copë);
  • miell (1 lugë gjelle);
  • majdanoz, kopër, kripë.

Për të përgatitur salcën, duhet të përzieni miellin e skuqur (1 lugë gjelle) në gjalpë (1 lugë gjelle) me salcë kosi (1 gotë), piper dhe kripë dhe zieni për 5 minuta.

  1. Ndani kërcellet nga kapakët e kërpudhave të qëruara.
  2. Skuqni qepën e copëtuar. Shtoni kërpudha në të. Pas një çerek ore shtoni salcën.
  3. Skuqini domatet e prera, vendosini në një tigan sipër kërpudhave, thërrmoni djathin sipër dhe futini në furrë. Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte të freskëta.

Kërpudha të skuqura me mjaltë me salcë kosi

Një përzgjedhje e sallatave më të mira me kërpudha mjalti

Sallatat nuk janë vetëm një pjatë e shijshme, por edhe e dobishme për organizmin, pasi janë të pasura me elementë të vlefshëm. Struktura e pathyeshme e kërpudhave të mjaltit i bën ato të pazëvendësueshme si përbërës kryesor.

Për 150 g kërpudha do t'ju duhet:

  • 3 vezë;
  • uthull, vaj vegjetal dhe erëza.

Procesi i gatimit:

  1. Kullojini dhe grijini kërpudhat me mjaltë të ziera në ujë me kripë.
  2. Pritini vezët e ziera dhe bashkojini me kërpudhat e mjaltit.
  3. Spërkateni me vaj dhe uthull, shtoni erëza.

Sallatë me kërpudha me perime

Duhet të përgatisni:

  • kërpudha (350 g);
  • patate (3 copë);
  • kastravec;
  • qepë (2 copë);
  • bizele të gjelbra (100 g);
  • domate (2 copë);
  • vezë (2 copë);
  • salcë kosi (1 gotë).

Për të përgatitur sallatën, do t'ju duhet një tenxhere për zierjen e patateve.

  1. Zieni patatet, kërpudhat dhe vezët. Fetë.
  2. Lani dhe copëtoni perimet.
  3. Shtoni bizelet, kosin, mustardën, sheqerin, kripën, koprën dhe majdanozin.

Enën e zbukurojmë me feta të holla vezësh dhe domate. Mund t'i prisni në feta. Vendosni degëza gjelbërimi.


Tavë me patate me kërpudha

Sallatë me rrikë

Produktet e nevojshme për pjatën:

  • kërpudha mjaltë (200 g);
  • karrota (1 copë);
  • rrënjë majdanozi;
  • qepë (2 copë);
  • limon (1 copë).

Procesi i gatimit:

  1. Pritini imët perimet dhe vendosini në një enë bashkë me kërpudhat.
  2. Hidhni në ujë dhe lëreni të vlojë.
  3. Shtoni erëza (gjethe dafine, kripë).
  4. Pasi përbërësit të jenë zier, kullojini duke përdorur një kullesë.
  5. Transferoni përzierjen e ftohur në një tas të thellë, rregulloni lëng limoni, rrikë të copëtuar dhe vaj vegjetal.

Njëlloj e shijshme si e ftohtë ashtu edhe e nxehtë.

Si të përgatisni havjar nga kërpudhat e mjaltit (video)

Sallatë me kërpudha me mjaltë

Kërpudhat mund të zihen ose turshi. Për 150 g produkt do t'ju duhet:

  • 150 g djathë të fortë;
  • mollë pa sheqer;
  • vezë;
  • majonezë dhe qepë të njoma për shije.

Të gjitha produktet, përveç vezëve dhe kërpudhave, janë të papërpunuara.

  1. Grini djathin në një rende të trashë dhe përzieni me qepën e grirë.
  2. Shtoni kërpudhat, vezën dhe mollën e grirë.
  3. Sezoni me majonezë.

Nëse sallata nuk ka thartirë të mjaftueshme, mund të shtoni lëng limoni.

Ka shumë receta me kërpudha mjalti, pasi mishi dhe perimet shkojnë mirë me produktet e pyllit të ziera, turshi ose të skuqura. Frutat e freskëta zgjidhen shpesh për përgatitjen e pjatave të para dhe të dyta, tavave, byrekut dhe salcave. Turshitë zakonisht bëhen ushqime të veçanta dhe përdoren gjithashtu si shtesë në sallata.

Shikime të postimit: 155

Kërpudhat e pyllit janë një nga më të shijshmet dhe kërpudha të shëndetshme, kanë shumë fosfor, proteina, kalcium, hekur. Ju mund të përgatisni një shumëllojshmëri të pjatave ushqyese nga kërpudhat e mjaltit, ato janë të përshtatshme për turshi, ngrirje dhe turshi. Kërpudhat e skuqura me mjaltë janë një pjatë e shkëlqyer për një vakt familjar, të thjeshta dhe të larmishme, sepse... kërpudhat e mjaltit shkojnë mirë me shumë perime, enët me mish. Ato janë veçanërisht të shijshme me salcë kosi ose salcë krem dhe zarzavate.

Kërpudhat e pyllit janë një nga kërpudhat më të shijshme dhe të shëndetshme, ato përmbajnë shumë fosfor, proteina, kalcium dhe hekur.

Kërpudhat e freskëta duhet fillimisht të zihen dy herë për një çerek ore, duke ndryshuar ujin gjatë pushimit. Më pas mund të skuqen në çdo vaj deri në kafe të artë. Nëse kërpudhat nuk janë zier më parë, atëherë pasi t'i keni larë kërpudhat në ujë të rrjedhshëm, mund t'i zieni për gjysmë ore derisa lëngu të avullojë plotësisht, duke i shtuar kripë gjatë procesit të zierjes.

Para gatimit, kërpudhat duhet të lahen për të hequr çdo mbeturinë nga pylli. Nëse këmbët janë të gjata, atëherë ato priten, duke lënë vetëm një trung të vogël.

Kërpudhat e ngrira janë edhe më të lehta për tu skuqur. Nuk duhet t'i lani, gatuani ose shkrini para se t'i skuqni. Vendosim kërpudhat në një tigan të nxehur mirë, të spërkatur me vaj. I skuqim për një çerek ore në zjarr mesatar pa e mbuluar enën me kapak.

Nëse skuqni kërpudhat me qepë, atëherë së pari skuqni qepën, të prerë në gjysmë unaza. Për më tepër, një shenjë se një pjatë është gati është se ajo bëhet një ngjyrë uniforme.

Si të skuqni kërpudhat me mjaltë (video)

Si të gatuajmë shpejt dhe shijshëm kërpudhat e skuqura në një tigan

Një nga më mënyra të thjeshta Si të përgatisni kërpudha të skuqura aromatike:

  1. Për tre të katërtat e kilogramit kërpudha duhen disa thelpinj hudhër, barishte dhe disa lugë vaj për tiganisje. Kjo sasi është e mjaftueshme për pesë racione.
  2. Kërpudhat lahen dhe zihen, hudhrat e përgatitura dhe majdanozi grihen imët.
  3. Vaji hidhet në një tigan të nxehur, në të cilin fillimisht skuqet hudhra.
  4. Më pas vendosni majdanoz dhe kërpudha mbi të. Skuqini për një të tretën e një ore duke e trazuar.

Më së miri hahen të nxehta.

Një recetë e thjeshtë për kërpudhat e skuqura me mjaltë me qepë

Është shumë e lehtë të skuqni kërpudhat e mjaltit me qepë. Për 600 gram dhurata pyjore ju nevojiten disa llamba të mëdha. Fillimisht kërpudhat e përgatitura vendosen në një tigan të nxehtë pa vaj. Mos e mbuloni enën me kapak, kjo do të avullojë më shpejt lagështinë e tepërt. Pas kësaj, hidhni vaj në tigan dhe shtoni qepë të grira. Duhet të kalojë rreth një e treta e një ore derisa të jetë gati. Në fund, kërpudhat kriposen dhe piperohen dhe spërkaten me barishte para se të shërbejnë.


Kërpudha të skuqura në një tigan

Recetë për kërpudhat e skuqura me mjaltë me hudhër dhe majonezë

Kjo pjatë madje mund të cilësohet si një dekorim i denjë festë festive. Mund të konsiderohet si pjatë e veçantë, i shkon shumë mirë edhe mishit dhe patateve. Për një kilogram kërpudha të freskëta mjaltë ju duhet një qepë e madhe, disa thelpinj hudhër, një gotë majonezë, gjalpë, piper i kuq dhe i zi dhe barishte.

Sekuenca e gatimit:

  1. Kërpudhat zihen me shtimin e një sasie të vogël të acidit citrik.
  2. Lejon lëngun e tepërt të kullojë.
  3. Skuqini për pak më pak se gjysmë ore mbi nxehtësinë mesatare.
  4. Shtoni qepën e grirë dhe vazhdoni procesin edhe për disa minuta.
  5. Më pas shtoni hudhrën e grirë, kripë dhe piper.
  6. Në fund, shtoni majonezën dhe ziejini përzierjen në zjarr të ulët për një çerek ore.
  7. Shërbehet me majdanoz dhe kopër të grirë.

Kërpudha të skuqura me mjaltë me salcë kosi

Kërpudha të skuqura të shijshme me mjaltë me krem

Për gatim gjellë aromatike kërpudha pylli ju duhet të keni pak më shumë se gjysmë kilogram prej tyre, ju duhen gjithashtu tre qepë, një çerek filxhan gjalpë, një gotë e gjysmë krem ​​të trashë, pak djathë i fortë, piper, kripë, barishte.

Sekuenca teknologjike:

  1. Kërpudhat zihen për një çerek ore.
  2. Qepa skuqet deri në kafe të artë.
  3. Shtoni kërpudha mjaltë në të dhe vazhdoni procesin për dhjetë minuta.
  4. Hidhni në gjysmë kremin, shtoni piper dhe kripë dhe ziejini të mbuluar në zjarr të ulët për dhjetë minuta. Përndryshe kremi do të ndahet.
  5. Hidhni djathin e grirë, hidhni kremin e mbetur dhe mbajeni në të njëjtën mënyrë edhe për dhjetë minuta të tjera.

Kërpudha të skuqura me mjaltë

Ju mund të përgatisni një variant tjetër të recetës së mëparshme:

  1. Skuqini disa qepë me disa thelpinj hudhër për disa minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të marrin aromë.
  2. Zieni një kilogram kërpudha të egra në ujë të kripur për një të tretën e një ore.
  3. Derdhni produktin gjysëm të gatshëm të kërpudhave në salcën me qepë-hudhër, shtoni piper dhe kripë dhe skuqeni për një çerek ore.
  4. Hidhni kremin në tigan dhe lëreni enën të mbuluar në zjarr të ulët për një çerek ore tjetër. Spërkateni me barishte përpara se ta shërbeni.

Sa kohë duhet të skuqen kërpudhat e mjaltit (video)

Opsioni me kërpudha të ngrira: gjysmë kilogram patate, po aq kërpudha të egra, një qepë. Teknologjia e gatimit:

  1. Skuqni qepën e grirë deri në kafe të artë.
  2. Shtoni në të kërpudhat e ngrira të mjaltit dhe skuqini për pesë minuta.
  3. Pas kësaj, shtoni patatet e prera në rripa, kripë dhe piper dhe skuqini për një të tretën e një ore derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
  4. Për çdo porcion të pjatës së përfunduar ju duhet një lugë salcë kosi.

Karakteristikat teknologjike të skuqjes së kërpudhave të papërpunuara të mjaltit:

  • Pritini kapakët e mëdhenj në gjysmë, hiqni kërcellet, duke lënë disa centimetra në bazë.
  • Ziejini kërpudhat (gjysmë kilogrami) në ujë me kripë për dhjetë minuta.
  • Lërini të kullojnë.
  • Në një enë të hapur skuqni qepën me 50 gram proshutë të grirë.
  • Shtoni kërpudhat me mjaltë dhe patatet e grira, skuqini për dhjetë minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, shtoni kripë dhe piper përpara se të mbaroni.

Mund të skuqni patatet veçmas nga kërpudhat dhe më pas t'i shtoni ato. Pas kësaj, mbajeni enën të mbuluar për pesë minuta.


Pjatë e përzemërt nga kërpudhat e skuqura me mjaltë, patatet dhe qepët

Receta e mezeve të dimrit me kërpudha të skuqura me mjaltë

Për korrje dimërore e kërpudhave të skuqura për kilogram të produkteve pyjore ju duhet një gotë vaj perimesh. Procesi i prokurimit përbëhet nga fazat e mëposhtme:

  1. Ziejini kërpudhat e përgatitura për dhjetë minuta dhe lërini të kullojnë.
  2. Kërpudhat e prera në gjysmë i vendosim në një tigan me vaj të ndezur dhe i ziejmë nën kapak për gjysmë ore.
  3. Më pas duhet të hapni tiganin dhe të vazhdoni të skuqni kërpudhat e mjaltit derisa lagështia të jetë avulluar plotësisht në fund të procesit duhet t'i kriposni;
  4. Kërpudhat e gatshme vendosen në kavanoza sterile dhe mbushen me vaj të nxehtë deri në qafë.
  5. Nëse nuk ka vaj të mjaftueshëm, atëherë duhet të ngrohni një sasi shtesë të tij.
  6. Bankat janë të vulosura mbulesa najloni dhe ruajeni në frigorifer deri në gjashtë muaj.

Përndryshe, mund të bëni një bosh me qepë të skuqura bazuar në një qepë të madhe për kilogram kërpudha mjaltë. Perimet kalon nëpër të njëjtat faza të skuqjes si kërpudhat.

Si të gatuajmë kërpudha me mjaltë (video)

Këto nuk janë të gjitha recetat për kërpudhat e skuqura. Por për të mos prishur kënaqësinë e një pjate të shijshme, duhet të jeni në gjendje të dalloni kërpudhat e mjaltit të ngrënshëm nga homologët e tyre helmues. Varietetet e reja të ngrënshme kanë një kapak sferik, ndërsa të rriturit kanë një kapak pothuajse të sheshtë me një tuberkuloz të vogël në mes. Ka ngjyrë kafe të ndyrë ose të verdhë, dhe tek të rinjtë është gjithashtu me luspa. Pllakat përshtaten fort në kërcell, në fillim ato janë të lehta dhe më pas zverdhen. Kërpudha e kërpudhave është e gjatë, e hollë, pak më e trashë në fund dhe ka një unazë të bardhë në pjesën e sipërme. Në ekzemplarët e rritur ka një shije të ashpër dhe fibroze dhe është plotësisht i papërshtatshëm për ushqim.

Shikime të postimit: 356

 

 
Kjo eshte interesante: