Rrotulla mishi me kërpudha. Recetë hap pas hapi me foto. Rrotulla mishi me kërpudha Gatuani rrotullat e mishit me kërpudha

Çfarë është e jashtëzakonshme për rrotullat e mishit me kërpudha, pse janë kaq të njohura si një pjatë festive? Së pari, kjo është një shumëllojshmëri mbushjesh: ata përgatisin rrotulla mishi me kërpudha dhe djathë, shtojnë zarzavate, perime, proshutë, proshutë dhe madje edhe fruta, për shembull, dardha, në mbushje. Së dyti, për ta zgjidhet mishi më i mirë, i cili garanton një shije të shkëlqyer të gjellës së përfunduar. Së treti, rrotullat e mishit me kërpudha duken shumë të shijshme dhe mbresëlënëse. Së fundi, kjo pjatë me mish përgatitet mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë.

Ka disa mënyra për të gatuar qofte. Mund t'i piqni në furrë deri në kafe të artë ose t'i zieni në salcë kosi, domate, krem, mund t'i skuqni në vaj në një tigan ose t'i gatuani një salcë të shijshme. Dhe sigurisht, shërbimi në vetvete - ka hapësirë ​​​​për imagjinatë në gjithçka që lidhet me zgjedhjen e një pjate anësore ose dizajnin e një pjate të gatshme.

Procesi i gatimit përbëhet nga disa faza. Në fillim duhet të rrahni dhe të marinoni mishin e prerë në shtresa të holla (zakonisht përdoret fileto). Më pas bëni mbushjen. E shtrijmë mbi shtresën e mishit dhe e rrotullojmë nga pjesa më e gjerë në atë më të ngushtë. Më pas skuqni ose piqni. Nëse për tryezën festive përgatiten rrotullat e mishit, pas çdo shërbimi duhet të ndërroni vajin në tigan, përndryshe buka e thërrmuar do të digjet. Nëse vendosni të gatuani role mishi me kërpudha në furrë, atëherë i pjekni ose i lidhni me fije kuzhine.

Rrotullat e mishit me kërpudha - recetë

• Mish derri (ijë) - 300 g;
• kampione - 150 g;
• djathë - 100 g;
• vezë - 1-2 copë;
• qepë - 2 copë;
• limon i vogël - 0,5 copë (lëng);
• kripë - për shije;
• hudhër - 1-2 karafil;
• kopër i freskët - një tufë;
• piper i zi i bluar - 1-1,5 lugë (për shije);
• vaj luledielli i rafinuar - 4-5 lugë. l;
• thërrime buke - 0,5 gota.

Recetë për role mishi me kërpudha

Pritini fetat e mishit në një shtresë shumë të hollë, por në mënyrë që të mos ketë vrima. Spërkateni secilën anë me lëng limoni.

Kriposni mishin e rrahur, piper. Palosni fetat njëra mbi tjetrën, mbulojini me një pjatë ose film, lërini të marinohen për pak.

Pritini kërpudhat dhe qepët për mbushje në kubikë të vegjël, në mënyrë që të jetë më e përshtatshme për të mbushur roletë e mishit. Ngrohni një lugë vaj në një tigan, skuqni qepën në të pa e tharë shumë. Shtoni kërpudhat, piper, erëzat për shije dhe kripë. Sillni në gatishmëri mbushjen e kërpudhave për role. Derisa të jetë gati - kjo do të thotë të avulloni lëngun e kërpudhave dhe t'i skuqni ato lehtë së bashku me qepët.

Mbushjes për roletë e mishit me kërpudha shtoni djathin e grirë, koprën e grirë hollë dhe hudhrën e grirë. Përziejini. Mbushja është gati.

Mbi një shtresë mishi vendosim një lugë mbushje, duke e shpërndarë pothuajse në të gjithë copën, duke e lënë njërën skaj bosh (për fiksim më të mirë të rolesë).

Rrokullisni mishin e mbushur në formë roleje, duke e përdredhur fort në mënyrë që roletë të mos shpalosen gjatë skuqjes.

Rrihni vezët për bukë, kripë dhe piper. Hidhni thërrimet e grurit në një pjatë tjetër. Lyeni rolet e mishit me kërpudha fillimisht në vezë, më pas kaloni në një pjatë me bukë. Rrotulloni, spërkatni skajet me thërrime buke.

Ngrohni vajin në një tigan të thellë ose tigan. Përhapeni produktet gjysëm të gatshme të përgatitura në pjesë, skuqini në nxehtësi mesatare për 5-6 minuta, duke i kthyer butësisht për të formuar një kore uniforme të artë.

Pasi të skuqen rrotullat e mishit i palosim në një kallëp, i futim në furrë me temperaturë 200 gradë. Lëreni të pambuluar për 6-7 minuta.

Hapi 1: Përgatitni përbërësit për pjekje.

Fillimisht, shpëlajeni dhe thajeni mishin. Më pas bëjmë një prerje të thellë përgjatë pjesës së mishit deri në gjysmën e trashësisë. Më pas bëjmë prerje majtas-djathtas, shikojmë edhe për të mos grisur mishin. Trashësia e murit duhet të mbetet 7-8 mm. Më pas, sa të hapim librin, do ta bëjmë edhe me mish. Tani e mbështjellim mishin me film ngjitës ose një qese, të cilën më pas e rrahim mirë. E mbështjellim mishin që kur e rrahim të mos e presim. Mos mendoni se pas kësaj nuk do ta hiqni filmin nga mishi, nëse nuk e rrahni me forcë të madhe dhe merrni qull mishi, atëherë me siguri nuk do ta hiqni atë. Më pas nga mishi i rrahur mirë, shprehim paketimin (filmin) dhe lyejmë mishin me kripë, piper dhe hudhra të grira.
Kërpudhat janë të mira për mbushje. I skuqim me qepë të grirë dhe i lëmë të ftohen. Kur mbushja të jetë ftohur, grini djathin dhe zarzavatet e grira hollë në të.

Hapi 2: Mbushni mishin.

Këtu është mishi që pret radhën e tij. Shtrojmë mbushjen e cila përbëhet nga kërpudha dhe më pas e kthejmë në formë roleje. Për ta bërë rrotullën të bukur, shikoni se si i shtroni kërpudhat. Është e nevojshme që mishi t'i mbulojë rreptësisht nga të gjitha anët.
Siç e dimë, që roleja të mos prishet, e lidhim me një fije dhe e vendosim në një qese pjekjeje.

Hapi 3: Shërbejeni në tryezë.

Roli piqet për rreth një orë e gjysmë. E ngrohim furrën në 180 gradë. Me pas e heqim qesen dhe e vendosim mishin te skuqet edhe per 20-30 minuta te mbare oreks!

Përdorni kërpudhat sipas shijes tuaj, unë mora kërpudha, sepse i dua shumë dhe ju ofroj kampione.

Ju mund të merrni çdo mish: mish pule, viçi, derri, çfarëdo që ju preferoni.

Në mbushje mund të hidhni edhe pak vezë të zier të grirë.

Koha e gatimit: 1 orë 30 minuta

Kostoja e 4 porcioneve: 393 rubla

Kostoja e 1 pjesë: 98 rubla

Përbërësit:

Kampionët 100 g - 20 rubla

Vaj vegjetal 50 ml - 5 rubla

Kajsi të thata 40 g - 17 rubla

Mish viçi (fileto me gjoks) 400 g - 175 rubla

Mustardë me kokrra 20 g - 6 rubla

Trumzë 3 degëza - 3 rubla

Kripë, piper për shije

Salcë:

Verë e kuqe e thatë 50 ml - 20 rubla

Mjaltë i lëngshëm 20 g - 7 rubla

Grejpfrut 1 copë - 20 rubla

Dekoroni:

Rukola 40 g - 45 rubla

Luleshtrydhe 40 g - 50 rubla

Farat e shegës 30 g - 5 rubla

Vaj ulliri 20 ml - 20 rubla

Gatim:

• Shpëlajini kërpudhat nën ujë të rrjedhshëm, copëtoni imët dhe skuqini lehtë në vaj vegjetal. Piper dhe kripë. Përziejini, hiqeni nga zjarri.
• Pritini kajsitë e thata në kube. Shtoni në kërpudha, përzieni përsëri.
• Një copë viçi duhet të shpaloset: pritet në mes, por jo plotësisht. Pritini skajet e mishit nga të dyja anët në të njëjtën mënyrë. Duhet të merrni një shtresë jo shumë të trashë mishi.
• Mbuloni mishin me një film, rrihni me një çekiç. Skajet duhet të rrihen veçanërisht mirë: ato duhet të jenë të holla.
• Piper viçi, kripë atë, dhe pastaj atë me një furçë me një shtresë të hollë mustardë kokërr. Vendosni mbushjen e kërpudhave në qendër të viçit.

• E mbështjellim mishin në formë roleje dhe për të mos u copëtuar e lidhim me fije ushqimore, por pa e tërhequr shumë.
• Rolin e skuqim nga të dyja anët në një tigan në 30 ml vaj derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, duke vendosur në tigan degëzat e trumzës. Pjesa e brendshme e mishit duhet të mbetet e papërpunuar.
• Piqeni mishin në furrë për 20 - 25 minuta në temperaturën 180 - 200 gradë. Duke e dërguar rrotullën në furrë, vendosni degë trumzë mbi mish në mënyrë që mishi të jetë edhe më i ngopur me aromën e barishteve.
• Kur rrotulla të jetë gati, nuk duhet ta prisni menjëherë: duhet të prisni derisa të ftohet, përndryshe i gjithë lëngu do të rrjedhë. Pritini litarin.

Salcë:

• Derdhni verën në tigan, vendoseni në zjarr maksimal dhe lëreni të vlojë.
• Kur vera të ketë avulluar, shtoni mjaltë.
• Duke e përzier vazhdimisht, mbajeni në zjarr edhe 3 minuta të tjera. Qëroni grejpfrutin, ndajeni në segmente. Për të marrë feta grejpfruti i ndajmë me thikë duke i prerë përgjatë membranave të bardha.
• Kur salca të fillojë të fryjë dhe të trashet, shtoni copat e grejpfrutit. Hiqeni nga zjarri pas 1 minutë.

Dekoroni:

• Pritini luleshtrydhet në feta. Pritini lëvoren e shegës me thikë, por pa e prerë deri tek kokrrat. Ndani shegën në dy gjysma.
• Hiqni kokrrat e shegës nga njëra gjysmë duke trokitur anash shegës me një lugë gjelle.
• Hidhni rukolën, luleshtrydhet dhe kokrrat e shegës në një tas dhe spërkatini me vaj ulliri. Përziejini.

Shërbyer:

• Pritini rrotullën, vendoseni në një gjysmërreth në buzë të pjatës. Vendosni një sallatë pranë saj.
• Spërkatni mishin dhe sallatën me salcë vere, rregulloni feta grejpfrut.

Të bëftë mirë!

Mishi është një pjatë për çdo festë, sepse pa mish as një festë nuk është gëzim.

Roli me kërpudha dhe djathë është veçanërisht i shijshëm. Përveç kësaj, këto produkte janë të disponueshme dhe jo të shtrenjta.

Përgatitni petën e mishit në një mënyrë të thjeshtë.

Mund të mos jeni një kuzhinier i shkëlqyeshëm, sepse fotot tona hap pas hapi do t'ju ndihmojnë të bëni të shijshme që të afërmit dhe të ftuarit tuaj do ta vlerësojnë.

Kjo pjatë mund të bëhet edhe një dekorim festiv dhe një darkë apo drekë e përditshme.

Produktet e mishit

Për një rrotull për 2 racione, na duhen:

• 350 gr. fileto derri ose pule;
• 100 gr. djathë;
• 100 gr. kërpudha;
• zarzavate;
• qepë;
• erëza.

Siç mund ta shihni, nuk nevojiten shumë përbërës dhe është me ta që peta e mishit do të jetë e tillë që të lëpini gishtat.

Mund të zgjidhni çdo kërpudha, mora kampione, sepse rrotullën e gatuaja në dimër. Në këtë kohë, nuk ka shumë zgjedhje në raftet.

Mishi i derrit është më mirë të merret pa vena. Mund të jetë një fileto ose një pjesë e qafës. Ato janë më të përshtatshmet për të bërë bukë me kërpudha dhe djathë.

Sigurisht, nëse nuk ju pëlqejnë vërtet kërpudhat, atëherë mund t'i zëvendësoni me një produkt tjetër. Për shembull, rezulton mjaft e shijshme

.

Përdorni erëza dhe barishte për shije. Mund të shtoni majdanoz, kopër, borzilok, qimnon, karafil dhe, natyrisht, kripë dhe piper.

Si të gatuaj bukë mishi me kërpudha dhe djathë

Së pari ju duhet të skuqni kërpudhat. Për ta bërë këtë, fillimisht i zieni për rreth 15 minuta (për kampionët) në ujë me kripë.

Pastaj prisni një pjesë pas dy centimetra të tjera. Merrni një lloj libri të derrit.

Nëse dëshironi të bëni një petë të madhe mishi, atëherë duhet të bëni disa prerje në këtë mënyrë, siç tregohet në foton më poshtë.

Mirë oreks të gjithëve!