në shtëpi → Boshllëqe Kungull me piper për dimër. Opsion pa sterilizim me shumë erëza. E marrim për një kavanoz litërsh

Kungull me piper për dimër. Opsion pa sterilizim me shumë erëza. E marrim për një kavanoz litërsh

Në shtretërit e kopshtit shpesh mund të gjeni pjata të lezetshme të rrafshuara dhe me shirita nën gjethe të mëdha. Këto janë kunguj. Ato përdoren për dekorim, por edhe në kuzhinën tonë kanë pak popullaritet dhe kjo nuk është aspak e merituar. Kjo perime erdhi në Evropë nga Amerika kur u zbulua nga Kolombi, dhe përkthyer nga frëngjisht kungull do të thotë "byrek".

A e dinit? Një filxhan kungull përmban 38 kalori, 43% të vlerës ditore të vitaminës C, 13% acid folik, 5 g fibra dhe sasi të konsiderueshme të vitaminës B6, magnezit, kaliumit dhe vitaminës A..

Kungujt janë "të afërm" të kungujve, kungujve, pjeprit dhe trangujve dhe mund të gatuash shumë pjata prej tyre. menyra te ndryshme: ziej, piqe, skarë, kanaçe, turshi, etj. Frutat e vogla nuk ruhen të freskëta për një kohë të gjatë, por frutat e pjekur mund të ruhen për një kohë të gjatë në një temperaturë prej rreth 0 ° C.

Ndër mënyrat e ndryshme që mund të bëhen nga kungulli, në veçanti, dhe të përgatiten për dimër, ekziston një metodë që ju lejon të ruani maksimumin e substancave të dobishme. Ky është tharja e kungujve. Ju mund të thani kunguj në dacha dhe madje edhe në apartament. Tharja elektrike do të jetë gjithashtu e dobishme, pasi do ta bëjë këtë proces të shpejtë dhe jo aq intensiv.

Ku të thahet:

ne diell;
ne furre;
në një tharëse elektrike.

Kjo procedurë është e ngjashme me tharjen e kungujve të njomë. I zgjedhim frutat, i lajme, i presim anet dhe kercellin. Priteni në unaza me trashësi mesatare - deri në 2-3 cm Të dy frutat e rinj dhe të mesëm janë të përshtatshëm për tharje. Ju gjithashtu mund të thani fruta të pjekura, por kungulli i tillë do të përmbajë fara të forta dhe ato duhet të hiqen.

A e dinit? "Puppies" është emri për frutat e rinj të kungujve.

Vendosni unazat e kungujve në një shtresë në pergamenë, një fletë pjekjeje ose një enë elektrike tharjeje. Nëse vendosni të thani kungujt në diell, atëherë duhet të siguroheni që "patate të skuqura" të thahen në mënyrë të barabartë duke i kthyer ato. Në furrë vetë procesi do të zgjasë 6-8 orë. Thajeni në 50°C dhe me derën e furrës të hapur. Procesi do të marrë përafërsisht të njëjtën kohë kur përdorni tharje elektrike.

Patate të skuqura që rezultojnë duhet të ruhen në qese pëlhure që janë larë më parë në një zgjidhje të kripur. Kjo do të parandalojë shfaqjen e tenjave dhe insekteve të tjera.

Nëse vendosni të provoni të përgatisni kunguj për dimër, por nuk doni të shqetësoheni me kavanoza, gatim dhe qepje, provoni të ngrini kungujt. Kungulli i ngrirë mund të ruhet deri në 10 muaj.

Përpunimi minimal do t'ju kursejë jo vetëm kohë dhe nerva, por gjithashtu do të sigurojë përmbajtjen maksimale të lëndëve ushqyese në kungull. Frutat e vogla janë të përshtatshme për ngrirje. I lajmë mirë, i presim skajet me 1-2 cm. Mund t'i ngrini frutat e plota ose t'i prisni në unaza. Para ngrirjes, perimet zbardhen për rreth 4-6 minuta.

Pas së cilës kungulli i zbardhur zhytet në ujë me akull. Kjo teknikë e kundërta do të lejojë që pulpa të mos shpërbëhet. Përpara se të vendosni kungujt në thasë për të ngrirë, thajini ato në një peshqir ose letër. Kungujt mund t'i ngrini duke i shtruar në një dërrasë ose tepsi në një shtresë nëse po i ngrijmë të plota, ose duke përdorur qese me zinxhir për kunguj të prerë në unaza. Kungulli i ngrirë mund të ruhet deri në 10 muaj, domethënë, patjetër do të ketë mjaft deri në korrjen e ardhshme.

Me siguri ju keni turshi të paktën një herë në jetë diçka, epo, për shembull, tranguj, atëherë mund të turshini lehtësisht edhe kungujt. I gjithë qëllimi i procesit është përgatitja e vetë shëllirës dhe kungujve. Mund t'i kriposni vetë kungujt ose t'u shtoni më shumë perime, të cilat do të diversifikojnë këndshëm shijen e turshive. Kungulli i kripur për dimër mund të bëhet si në fuçi ashtu edhe në kavanoza, ky fakt i fundit do t'i kënaqë shumë ata që dëshirojnë të bëjnë kunguj të kripur në banesën e tyre.

Për turshi zgjedhim fruta të reja, të mesme dhe të papjekura. Lajini ato tërësisht dhe prisni skajet. Përdorni një kruese dhëmbësh për të shpuar frutat në disa vende. Më pas e vendosim në kavanoza. Kur kriposni kungujt, përveç gjethes bazë të dafinës, mund të shtoni nja dy kokrra piper të zi, hudhër, gjithashtu gjethe rrush pa fara, qershi, selino, rrikë (si rrënjë ashtu edhe gjethe), kopër, majdanoz. Për një thartirë më të theksuar, mund të shtoni pak në kavanoza. acid citrik.

Kastravecat e vogla, domatet dhe specat e ëmbël do të duken të shkëlqyera në kavanoza me kunguj. Vendosni vetë dhe lëreni imagjinatën tuaj të jetë e pashtershme. Vendosini kungujt në rreshta në kavanoza ose enë të tjera, duke i shtypur fort së bashku. I zhvendosim frutat me barishte dhe shtojmë erëza. Tjetra, mbushni gjithçka me shëllirë. Përgatitni shëllirë në masën 2 lugë gjelle për 1 litër ujë. lugë kripë, 1 lugë çaji acid citrik. Disa njerëz në vend të tyre shtojnë acid citrik uthull tavoline.

E ziejmë shëllirën, e lëmë të ftohet dhe vetëm më pas e hedhim mbi kungujt. Nëse vendosni të kriposni në një enë të madhe (e përshtatshme tigan me smalt), më pas, para se të derdhni shëllirë mbi perimet, mbulojini ato me një peshë (duhet të merrni diçka të rëndë: do të bëjnë shtangë dore, pesha, madje edhe një kovë me ujë) dhe më pas derdhni shëllirë.

Nëse turshi kungulli në kavanoza, atëherë ju duhet të shtoni shëllirë të re çdo ditë. Në këtë rast, perimet duhet të mbulohen gjithmonë me shëllirë sipër. Për rreth një javë do të merrni kunguj turshi, gati për t'u ngrënë. Tani mund t'i mbuloni kavanozët me kapak dhe t'i vendosni në një vend të freskët.

Receta për kunguj turshi

Kur lind pyetja se si të diversifikoni pjatat e kungujve për dimër, midis opsioneve për përgatitjen e kungujve, metoda më e njohur është turshi. Kungujt mund t'i marinoni ekskluzivisht vetë, pa shtuar përbërës të tjerë, ose mund të eksperimentoni dhe shtoni perime të ndryshme dhe ne do të marrim një asortiment, ose barishte të ndryshme për të nxjerrë në pah shijen.

Epo, shija e kungujve turshi për dimër varet nga vetë marinada. Për marinadën kërkohet një grup përbërësish bazë – kripë, sheqer. Ju mund të shtoni uthull sipas shijes dhe dëshirës. Për sa i përket erëzave, përveç majdanozit standard, koprës, selinos, rrikës, qepës, hudhrës, specit, mund të shtoni fara mustarde, karafil, kanellë, nenexhik, tarragon etj.

Duke pasur kunguj turshi, nuk do të zhgënjeheni kurrë dhe do të jeni të lumtur të hapni kavanozin tjetër.

Për të marinuar kungujt, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm: kavanoz litri:

kungull i plotë – 500 g;
marinadë - 400 g;
gjethe rrikë - 2 g;
kopër - 50 g;
gjethe selino dhe majdanoz - 4 g;
piper i kuq djegës djegës - 1 copë;
fletë dafine - 1 copë;
hudhër - 1 thelpi.

1 litër ujë;
3 lugë gjelle. l. kripë;
2 lugë gjelle. l. Sahara;
1 lugë. uthull.

Lani kungujt e vegjël, prisni, thajini dhe ziejini në ujë të vluar për 5 minuta. Më pas e nxjerrim dhe e vendosim në ujë të ftohtë me akull. Meqë ra fjala, mund të bëni edhe kunguj të marinuar në copa nëse keni fruta mjaft të mëdha.

Përgatitja e marinadës:

Zieni 1 litër ujë, shtoni kripë, sheqer, piper. Erëzat e mundshme në kavanoz janë kanella, karafili, piper i zi dhe piper djegës i zi, hudhra, rrikë, barishte ose rrënjë majdanozi, selino. Hidhni uthull dhe hiqeni nga zjarri. Përgatitni zarzavatet: lani dhe copëtoni. Mos harroni për erëzat. Vendosni erëza dhe barishte në fund të kavanozëve të larë, të sterilizuar. I shtrojmë fort kungujt. Hidheni në marinadë të nxehtë, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni. Më pas e rrotullojmë dhe e lëmë të ftohet.

E rëndësishme! Mundohuni t'i ftohni sa më shpejt kungujt turshi, pasi kur ftohen për një kohë të gjatë humbasin shijen dhe mishi bëhet i butë dhe i butë.

Ruani kungujt turshi në temperatura e dhomës. Mund ta hani pas dy muajsh. Por mbani mend, sa më gjatë të futet kungulli në kavanoza, aq më i shijshëm është.

Kur marinoni kungujt, mund të eksperimentoni duke përgatitur perime të ndryshme me të një shumëllojshmëri perimesh nga kopshti juaj. Të ndryshme, ju mund të shtoni karrota, speca zile, tranguj, kunguj të njomë, qepë, domate qershi, lulelakër dhe brokoli në kunguj. Ndër erëzat që mund të shtoni në kavanoz janë hudhra, rrënjë rrikë, selino, majdanoz, kopër, majdanoz, gjethe dafine, kokrra piper dhe karafil.

Për marinadën, merrni ujë, kripë, sheqer dhe uthull. Ja proporcionet për një kavanoz litërsh: ½ kungull, 1 qepë, 4 thelpinj hudhër, ½ karotë, 1 mur të madh të trashë Piper zile, 5-7 tranguj të vegjël, 5-7 domate qershi, 1 kungull i njomë, 10 kokrra piper të zi, 2 gjethe dafine, 3 sytha karafil, 2 lugë gjelle. l. kripë, 4 lugë gjelle. l. sheqer, ½ filxhan uthull 5%.

Lajmë të gjitha perimet, i presim sipas dëshirës: disa në feta, disa në rrathë, disa në rripa. Vendosni barishte, erëza, kripë dhe sheqer në fund të kavanozit. Më pas vijnë të gjitha perimet. Ato mund të shtrohen në shtresa ose të përzihen së bashku. Hidhni ujë të valë mbi gjithçka dhe vendoseni të sterilizohet. Mbyllni kapakun dhe lëreni të ftohet.

Për të marinuar kungujt me nenexhik, duhet të përgatisni gjithçka, si për kungujt turshi. Por shtoni disa degë nenexhik në përzierjen e zarzavate. Nenexhiku do t'i shtojë një shije të veçantë të këndshme kungujve turshi.

A e dinit? Farat e kungujve përmbajnë shumë lecitinë (430 mg), njëlloj si tek vezët e pulës.

Për turshi, ju mund të merrni fruta të vegjël të rinj ose të prisni ato të mëdha. Le të marrim fruta të plota për turshi - ato duken më estetikisht të këndshme në pjatë. Lani mirë, shkurtoni buzët dhe zbardhni për 5-8 minuta. Hiqeni nga uji i vluar dhe vendoseni në një peshqir letre. Vendoseni fort në kavanoza të sterilizuara, duke vendosur barishte, erëza dhe nenexhik në fund. Të gjitha barishtet dhe erëzat që përdorni zakonisht për qepje dhe marinim janë të përshtatshme. Mbushni kavanozët me marinadë, e cila është zier dhe ftohur në 80 °C.

Për marinadën, merrni 1 litër ujë, 10 g kripë dhe 1/2 lugë. acid acetik 70%. Më pas mbulojeni me kapak najloni dhe dërgojeni në një vend të thatë dhe të errët. Pas 2-3 javësh, kungulli mund të hahet.

Receta për kunguj të konservuar

Ndër opsionet e mundshme përgatitjet për konservimin e kungujve për dimër janë shumë të njohura.

Për të mbështjellë siç duhet dhe me efikasitet kungujt për dimër, duhet të ndiqen disa rregulla:

lani mirë çdo frut;
Nuk ka nevojë të qëroni kungujt;
thajini frutat në një peshqir ose pecetë letre pas larjes;
prerë të dy anët e çdo fruti;
Zbardhni kungujt për 5-7 minuta përpara se t'i vendosni në kavanoza dhe më pas vendosini në ujë me akull;
pastaj fshijeni përsëri me një peshqir letre ose leckë.

Një rostiçeri e shkëlqyer dhe dekorim ushqyes për tryezën tuaj - të gjitha këto janë kunguj të konservuar. Përgatisim kungujt, vendosim erëza dhe hudhra në fund të kavanozit, mund të shtoni barishte sipas dëshirës (për shembull, rrika do të shtojë pikante). Vendosni kungujt në kavanoza të sterilizuara. Shtoni sheqerin, kripën, uthullën dhe ujin e vluar. Rrotulloni, kthejeni, lëreni të ftohet dhe vendoseni në raft. Sasia e kungujve për kavanoz litër është afërsisht 800 g.

Për marinadën (për 1 litër ujë):

sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
kripë - 1 lugë gjelle. lugë me një grumbull;
anise yll i tharë - 2 ngjyra;
piper i bardhë - 10 bizele;
fara qimnon - 0,5 lugë gjelle;
fletë dafine - 3-4 copë;
hudhër - 3-4 thelpinj;
uthull 70% - 1,5 lugë gjelle. l.

Kur konservoni këto perime, kushtojini vëmendje mbushjes dhe erëzave që shtoni në kavanoza. Përcaktoni vetë proporcionin e kungujve dhe kungujve për kavanoz: mund të vendosni gjithçka në kavanoz në pjesë të barabarta, mund t'i jepni përparësi diçkaje.

Për një kavanoz litërsh

4 lugë gjelle. l. 5% uthull;
1 qepë;
1 thelpi hudhër;
3 copë. kokrrat e piperit të zi dhe lulet e karafilit;
1 gjethe dafine;
barishte të freskëta (kopër, tarragon, borzilok, rrikë, majdanoz dhe selino).

Për mbushje: për 1 litër ujë – 2 lugë kripë, 1 lugë gjelle sheqer.

Hidhni uthull në fund të kavanozit, shtoni erëza dhe barishte. I vendosim fort kungujt dhe kungulleshkat, të cilat i kemi përgatitur më parë dhe i kemi zbardhur. Mbushni me mbushje dhe sterilizoni për rreth 5 minuta. Hiqeni, rrotullojeni dhe vendoseni me kokë poshtë të ftohet.

Kunguj dhe kastraveca të konservuara

Ky lloj i ruajtjes së kungujve është i ngjashëm me të gjithë të tjerët, vetëm përbërësit kryesorë këtu janë kungujt dhe kastravecat. Ju mund të përdorni recetën e mëparshme ose ta ruani këtë asortiment në të njëjtën mënyrë që ruani kastravecat. Për petëzimin, është më mirë të zgjidhni frutat me madhësi mesatare dhe pjekuri, atëherë ato do të jenë krokante dhe të dendura. Mos harroni se kungujt i zbardhim.

Ndër të tjera, kungulli prodhon havjar të shkëlqyer me nota kërpudhash.

Grupi bazë i përbërësve për përgatitjen e tij është si më poshtë:

kungull - 3 kg;
qepë - 1 kg;
karota - 1 kg;
domate - 2 kg;
vaj vegjetal - 250 ml;
kripë - 2 lugë gjelle. l.;
sheqer - 4 lugë gjelle. l.;
uthull tavoline/mollë - 2 lugë gjelle. l.;
rrënjë selino;
hudhër;
rrënjë majdanozi;
majdanoz, zarzavate.

Përveç kësaj, shtoni paste domate (nëse nuk ka mjaft domate) në havjar për ngjyrë dhe shije të pasur.

Havjar nga kungulli përgatitet në të njëjtën mënyrë si kungulli ose patëllxhani. Të dy frutat e rinj dhe ato mjaft të pjekura janë të përshtatshme për havjar. Nëse marrim kunguj të rinj, atëherë mjafton t'i lajmë dhe t'i presim nga të dyja anët. Nëse keni fruta të pjekura ose keni luspa në lëvozhgë, atëherë kungulli i tillë duhet të pastrohet dhe farat brenda nëse janë të mëdha duhet të hiqen.

Pritini kungujt në kubikë dhe vendosini në një tenxhere ose kazan të ziejë, pasi të keni hedhur vaj vegjetal. Mbajeni në zjarr për rreth një orë derisa lëngu të zhduket. Ndërkohë grijmë karotat, qepët, rrënjën e selinos dhe domatet. Mund t'i prisni në shirita ose kubikë ose t'i grini karotat. Më pas kungujt i shtojmë qepët dhe karotat. Ziejini në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here. Kjo procedurë zgjat rreth 10-15 minuta.

Më pas shtoni domatet në enën me perime të ziera dhe mbajeni në zjarr për 10-15 minuta. Më pas i heqim perimet nga zjarri dhe masën e bëjmë pure me blender ose përdorim një procesor ushqimi. Puresë i shtoni kripë, sheqer dhe uthull dhe ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta. Mos harroni të përzieni. Pasi të keni përgatitur havjarin, vendoseni në kavanoza të larë dhe sterilizuar më parë, rrotullojeni dhe vendoseni të ftohet.

Receta për sallatën e kungujve

Ndër shumëllojshmërinë e përgatitjeve të mundshme, mund të bëni edhe një sallatë me kunguj për dimër. Në dimër, kur ka një mungesë akute të vitaminave, të ndritshme dhe sallata të shijshme e bërë nga kungulli jo vetëm që do t'ju kursejë kohë, por gjithashtu do t'ju japë kujtime të ngrohta të verës. Përgatitja e sallatave me kunguj nuk është e vështirë. Mund t'u shtoni të gjitha perimet që ju pëlqejnë dhe shija e lehtë e kërpudhave nga kungulli do t'i shtojë gjallërinë çdo variacioni. Një sallatë me speca dhe domate duket veçanërisht e bukur në kavanoza, dhe perimet e ndryshme duken si fishekzjarre shumëngjyrëshe. Këtu janë disa receta të provuara të kungujve.

Dhe mbani mend, gjatë përgatitjes së sallatave, ne i sterilizojmë kavanozët: thjesht mund t'i derdhni ujë të vluar ose t'i njomni kavanozët e sallatës për 10 deri në 15 minuta (në varësi të madhësisë së kavanozit) në ujë të valë.

Për të mbushur 1 litër ujë duhet të merrni:

50 g uthull 9% (më pak ose më shumë sipas shijes tuaj);
3 g acid citrik;
50 g sheqer;
5 g kripë.

Në të gjitha kavanozët e sallatës do të vendosim erëza dhe barishte: gjethe dafine, speca të zi dhe piper erëza, karafil, kanellë, hudhër, gjethe qershie dhe rrush pa fara, rrikë, gjethe dhe rrënjë, selino, majdanoz, kopër, por pa çadra.

Ju mund të kënaqni mysafirët dhe të dashurit tuaj sallatë e pazakontë me kunguj, speca dhe domate. Për të përgatitur këtë sallatë na duhen: 2 kg kunguj, 1 kg piper të ëmbël, 1 kg domate, 50 g hudhër, erëza, barishte, uthull 9%.

Lani gjithçka dhe thajeni në një peshqir. Pritini kungujt dhe piperin në kubikë ose shirita, mund t'i grini në rende karota koreane. I presim domatet në rrathë ose mund të merrni domate të vogla qershi dhe t'i rrotulloni të tëra në sallatë. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Përziejini gjithçka dhe lëreni të qëndrojë për 1-2,5 orë. Ose nuk e përziejmë dhe më pas i vendosim perimet në shtresa në një kavanoz. Më pas shtoni kripë dhe spërkatni pak vaj luledielli. Vendosni erëzat në kavanoza të sterilizuara, pasuar nga perimet.

Shtoni 1 lugë uthull në secilën kavanoz. uthull, hidhni shëllirë të nxehtë mbi sallatën. Vendosim të sterilizojmë: 0,5 litra - 25 minuta, 1 litër - 30 minuta. Rrotulloni, lëreni të ftohet dhe vendoseni në një raft në një vend të errët dhe të freskët.

Sallatë kungujsh me hudhër dhe kopër

Kjo sallatë është rostiçeri perfekte dhe një alternativë për kungull i njomë ose trangujve. Për të përgatitur do të na duhen: 1kg kunguj, 0,5 koka hudhër, 25 g kripë, 25 g sheqer, 25 g vaj vegjetal, 25 g uthull 9%, 1/2 tufë kopër dhe majdanoz.

Lani dhe pastroni kungujt. Pritini ato në kubikë. Lani majdanozin dhe koprën dhe grijini imët. Prisni hudhrën në feta të holla ose kaloni në një shtypje. Shtoni barishte dhe hudhër në kunguj dhe përzieni. Shtoni kripë, sheqer, vaj perimesh, uthull. Përziejeni dhe lëreni të qëndrojë për 2.5 orë. Vendoseni fort në kavanoza të sterilizuara dhe lëreni për 15 minuta (nëse po gatuajmë në kavanoza gjysmë litri) që të sterilizohen.

Rrotulloni dhe lëreni të ftohet.

Për sallatën e ndryshme zgjidhni frutat më të vogla në mënyrë që të futen në kavanoz. Kjo nuancë do t'i shtojë estetikën roll-up-it tuaj edhe në një raft. Mund të vendosni perime të plota në kavanoza ose të prisni gjithçka. Ne marrim perimet e nevojshme, pra të gjitha ato që ju doni, plus kunguj, barishte dhe erëza.

Përbërësit për një kavanoz litërsh:½ kungull i njomë, 1 qepë, 4 thelpinj hudhër, ½ karotë, 1 piper i ëmbël me mure të mëdha, 5-7 tranguj të vegjël, 5-7 domate qershi, 1 kungull i njomë, kokrra piper të zi, 1 piper i hidhur, 2 gjethe dafine, 3 syth karafil, kopër, majdanoz, cilantro, selino, 2 lugë gjelle. l. kripë, 4 lugë gjelle. l. sheqer, 5 lugë gjelle. l. vaj vegjetal, ½ filxhan uthull 5%.

Kungujt i presim në feta, karotat në rrathë, kungulleshkat në kubikë, specat dhe qepët mund të jenë gjysmë unaza ose unaza. Ju gjithashtu mund të grini kunguj dhe karota duke përdorur një rende koreane të karotave. Kaloni hudhrën përmes një shtypi, copëtoni imët zarzavatet. Përziejini të gjitha perimet, shtoni erëza, barishte, kripë, piper, sheqer, vaj, uthull.

Mund ta lini të qëndrojë për disa orë ose mund ta vendosni menjëherë në kavanoza. Vendoseni fort në kavanoza dhe sterilizoni për 20 minuta nga momenti i zierjes. Nëse dëshironi, kësaj sallate mund t'i shtoni brokoli ose lulelakër.

Ekziston një mënyrë tjetër e pazakontë për të përgatitur kunguj për dimër – Kjo është duke bërë komposto. Komposto mund të gatuhet gjatë stinës së perimeve, ose mund ta zieni dhe ta rrotulloni për dimër për ta shijuar pije e shëndetshme dhe befasoni familjen dhe mysafirët tuaj.

E rëndësishme! Zgjidhni vetëm kunguj të vegjël për komposto, me lëkurë të pastër pa njolla. Lëkura e frutave duhet të ketë një ngjyrë të gjelbër të hapur.

Për të përgatitur kompostën, duhet të merrni 1 kg kungull, 1 kg kumbulla qershie, sheqer dhe karafil (mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara - kanellë, vanilje, anise), kjo do të diversifikojë shijen e kompostës dhe do t'i japë nuanca aromatike unike.

Para se të filloni përgatitjen, sterilizoni kavanozët dhe kapakët. Tani mund të lani kumbullat dhe kungujt e qershisë, të shkurtoni kërcellin dhe bishtin e kungujve. Pas larjes, kumbulla e qershisë thahet dhe kungullin e grijmë pak, më pas e vendosim në kavanoza. Fillimisht merrni kungujt dhe vendosini në fund të kavanozit. Sipër vendosni kumbull qershie. Nuk ka komente të veçanta për përmasat, vetëm e mbushim kavanozin deri në mes me kunguj dhe sipër i hedhim dy të tretat e kumbullës së qershisë. Shtojmë edhe erëzat.

E mbushim të gjithën me dy gota sheqer dhe i hedhim ujë të valë. Ka mundësi kur përmbajtja e kavanozit mbushet me shurup, gjë që është gjithashtu e përshtatshme. Mbushni kavanozin deri në kapak. Më pas vendosim kavanozët për sterilizim për rreth 20 minuta. Më pas kavanozët i rrotullojmë, i kthejmë, i vendosim në një vend të ngrohtë dhe i mbështjellim. Pasi të jenë ftohur i çojmë në bodrum ose i vendosim në një vend të errët dhe të freskët.

Ndoshta shumë do të habiten nga fakti që mund të bëni edhe reçel nga kungulli për dimër, megjithëse mund ta shijoni gjatë gjithë vitit. Duket mirë në formën e konfigurimit ose bllokimit. Për të bërë reçel, merrni kungullin dhe sheqerin në një raport 1:1.

Por para kësaj, ne përgatisim vetë perimet:

prerë kungujt;
hiqni lëvozhgën dhe farat;
kungullin e presim në kubikë. Ju mund të përdorni një makinë speciale prerëse ose një kombinat. Kubet duhet të jenë të mëdha;
zhytem ujë të ftohtë deri në 5 orë;
kullojeni lëngun duke përdorur një kullesë;
kalojini kungujt e njomur përmes një mulli mishi. Blender gjithashtu do të përballet me këtë detyrë.

Kemi mbaruar përgatitjen e kungujve. Tani gatuajmë shurupin: marrim sheqer dhe ujë në një raport 1:1/2, d.m.th., derdhim 1 kg sheqer me gjysmë litër ujë. Lëreni të vlojë, derdhni përzierjen e kungujve dhe gatuajeni duke e trazuar derisa të zbutet. Janë edhe 40 minuta të tjera. Gatishmërinë e reçelit mund ta kontrolloni duke e hedhur në një tigan: nëse nuk përhapet, do të thotë se është gati.

E rëndësishme! Është e nevojshme të hiqni shkumën sipër reçelit, pasi mund të ndikojë negativisht në shijen e tij.

Vendoseni reçelin në kavanozët e përgatitur dhe pasi të ftohet vendoseni në frigorifer.

Nëse doni të shtoni nota agrume në reçelin e kungujve, mund të shtoni lëngun e një portokalli në masën e vluar dhe të zieni gjithçka së bashku për rreth 15 minuta dhe nëse shtoni tul limoni, jo vetëm që do t'i bëni më shumë shijen reçelit ekspresive, por edhe zgjasin jetëgjatësinë e saj.

Ju mund t'ua rekomandoni këtë artikull miqve tuaj!

53 herë tashmë
ndihmoi

Ndër llojet e shumta të konservimit duhet të veçohet turshia e kungujve dhe perimeve të ngjashme, të cilat dallohen për shijen e shkëlqyer, lehtësinë e përgatitjes dhe ruajtjen afatgjatë.

Kushdo do ta pëlqejë kungullin turshi për dimër - ato janë të përshtatshme si për një festë familjare, ashtu edhe për të argëtuar mysafirë. Në këtë mënyrë nuk do të keni nevojë të përdorni receta komplekse, dhe kërkoni përbërës ekzotikë - të gjithë përbërësit mund të merren nga kopshti juaj ose të blihen me çmime shumë të volitshme.

E tëra që mbetet është të vendosni se cilin variant të recetës do të përdorni - varet nga ju që të vendosni, bazuar në preferencat tuaja të shijes.

Opsioni më popullor, i cili është përdorur nga stërgjyshet tona, është kungulli turshi për dimër pa sterilizim, i cili mund të gatuhet tërësisht. Për çdo kavanoz me tre litra do t'ju nevojiten rreth 1,5 kg kunguj - kur i blini ose i zgjidhni, sigurohuni që madhësia e tyre të mos kalojë diametrin e qafës së enës, përndryshe sipërmarrja juaj nuk do të jetë e suksesshme.

Kavanozët e përgatitur duhet të lahen mirë dhe të sterilizohen.

Nëse dëshironi të kurseni kohë, atëherë shpëlajini ato me një litër ujë të valë dhe dy lugë uthull - kjo do të shkatërrojë të gjithë mikroorganizmat e dëmshëm dhe do të shpëtojë nga ndotësit.

Për të përgatitur kungujt për dimër, ato duhet të zbardhen - për ta bërë këtë, zhytni perimet në ujë të vluar, mbajini për rreth 10 sekonda dhe, ndërsa janë ende të nxehtë, hiqni guaskën e jashtme të fortë, e cila mund të ndërhyjë në. shijoni dhe krijoni ndjesi të pakëndshme. Mundohuni të mos e ekspozoni plotësisht tulin - përndryshe mund të kthehet në një lloj pelte gjatë ruajtjes afatgjatë të konservave.

Pas zbardhjes, kungujt i vendosni sërish në ujë të vluar dhe i mbani aty për 5-7 minuta. Më pas i kaloni në ujë të ftohtë dhe prisni derisa të ftohen plotësisht. Në të njëjtën kohë, vendosni shëllirë në zjarr - për ta bërë këtë, shtoni 25 gram kripë të zakonshme në 1 litër ujë.

Tani ju duhet të mbushni kavanozët me të gjitha pjesët e marinadës së përdorur. Kjo perfshin:

E gjithë kjo duhet të vendoset në fund - nëse përbërësit marrin shumë vëllim, derdhni disa lugë ujë të vluar brenda, i cili do t'i vendosë ato.

Hiqni kungujt nga uji i ftohtë, vendosini në peceta letre ose një peshqir dhe thajini mirë. Pas kësaj, vendosni perimet brenda kavanozëve, mbyllni enët me kapak plastik dhe lërini të ziejnë për 10-15 minuta.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, kungulli duhet të lirohet nga shëllira për dimër duke i kulluar në një tenxhere. Shijoni atë për erëza dhe hidhërim, nëse është e nevojshme, hiqni piper ose shtoni erëza për shije. Lëngun e përftuar e ziejmë sërish, më pas e fikim zjarrin dhe i shtojmë dy lugë uthull për litër. Pa e lënë marinadën të ftohet, hidheni në kavanoza, duke mos lënë më shumë se 1 cm hapësirë deri në pjesën e sipërme të qafës dhe rrotullojini me kapak çeliku. Kthejini kavanozët dhe mbulojini me një batanije të ngrohtë, duke i lënë për 4-5 orë në një vend të freskët, të mbrojtur nga rrezet e diellit.

Duke përdorur këtë recetë, ju mund të gatuani jo vetëm kunguj për dimër, por edhe kunguj të njomë, speca zile ose domate.

Opsioni me copa

Nëse nuk doni t'i prisni më vonë perimet ose keni shumë kunguj të mëdhenj, mund t'i ruani ato në copa duke përdorur recetën origjinale.

Për ta bërë këtë, përsërisni procedurën e zbardhjes, por mbajini në ujë të ftohtë për rreth 20 minuta, duke ndryshuar nëse është e nevojshme, në mënyrë që lëvozhga të bëhet më e fortë dhe të mos shkrihet nën thikë. Derisa perimet po zbuten, përgatitini kavanozat si zakonisht, por brenda në këtë rastËshtë më mirë t'i sterilizoni plotësisht. Sigurohuni që të mos ketë ndotës brenda dhe filloni.

Pritini kungujt në copa të mëdha - mundësisht kube me gjatësi anësore rreth 3 cm, merrni një spec të ëmbël zile, qëroni nga farat dhe priteni në feta të gjata të holla. Vendosni kungujt në kavanoza duke lënë hapësirë mes tyre të mbushen me marinadë dhe sipër i mbuloni me feta piper zile.

Këshillohet që kavanozët të mbushen 2/3 e plotë, pavarësisht vëllimit të tyre të brendshëm - kjo do ta bëjë gjellën më të shijshme dhe më të lëngshme.

Shtoni erëza, të cilat përfshijnë për vëllim kavanoz 1 litër:

pesë kokrra piper;
një lugë gjelle kopër të grirë hollë;
1/3 piper djegës;
një thelpi hudhër, të qëruar;
një gjethe dafine.

Përgatitni marinadën - për ta bërë këtë, për çdo litër lëng, vendosni dy lugë kripë dhe dy lugë sheqer në një tenxhere, sillni shëllirë në valë. Pas kësaj, fikeni zjarrin dhe shtoni dy lugë të plota uthull – më pas mbushni kungullin tuaj për dimër dhe lëreni të qëndrojë për të paktën 5 minuta. Pas kësaj, është e domosdoshme sterilizimi i konservimit.

Përdorni rekomandimin standard - kaloni 20 minuta në kavanoza me litër, shtoni 5 minuta për çdo litër shtesë. Rrotulloni kapakët dhe vendosini konservat në një vend të freskët, larg nga rrezet e diellit direkte.

Recetë universale

Nëse ju pëlqen një shumëllojshmëri perimesh të përziera, atëherë receta e mëposhtme është padyshim për ju!

Ai kombinon kungullin për dimër me tranguj, speca zile dhe domate, gjë që ju lejon të arrini një kombinim të pazakontë shije.

Për ta bërë këtë, duhet të merrni 3-4 domate të mesme - këshillohet të përdorni ato pak të papjekura, si dhe 2-3 tranguj ose 5-7 tranguj. Për domatet, është e nevojshme të hiqni me kujdes bishtat, nëse ka, pa shkelur integritetin e frutave për kastravecat, të prisni bishtat nga të dy anët dhe të zbardhni kungullin sipas skemës së përshkruar në recetën e parë;

Lani dhe sterilizoni kavanozët tërësisht për të hequr qafe plotësisht patogjenët e dëmshëm.

Vendosni erëza në fund të kavanozëve, të cilat në këtë version do të përfshijnë:

Në shtresën tjetër vendosen kastravecat, sipër tyre vendosen kunguj të tërë dhe në krye vendosen domatet.

Për të shtuar erëza, shtojini kungujve dhe domateve një copë tjetër të vogël piper djegës, si dhe shtrojini shtresat me gjethe rrush pa fara dhe qershi.

Në të njëjtën kohë, përgatitni shëllirë - merrni 50 gram kripë dhe sheqer për një litër ujë dhe zieni lëngun. Pas kësaj, fikni zjarrin dhe shtoni një lugë gjelle uthull. Mbushni kavanozët deri në majë dhe dërgojini për sterilizim. Në fazën e fundit, mbështilleni me kapak çeliku dhe lëreni të ruhet në vendin e zakonshëm për një ruajtje të tillë.

Parathënie

Shpesh mund të gjeni shporta perimesh me shumë ngjyra në treg, këto janë kunguj, "të afërmit" më të afërt të kungujve nga familja e kungujve. Më të njohurat në gatim janë kungujt turshi pa sterilizim, recetat e të cilave ishin të njohura për gjyshërit tanë. Përgatitjet nga këto perime dalin krokante dhe pikante.

Pattisons Verdha

Për ruajtje, nevojiten vetëm fruta të rinj, jo të pjekur, përndryshe pas gatimit ato do të rezultojnë mjaft të ashpra. Nëse dëshironi të grumbulloni perime të plota, atëherë zgjidhni kunguj me diametër rreth 5 cm, ato do të futen lehtësisht në qafën e një kavanozi standard. Para se të bëni përgatitjet, merrni kohë të mjaftueshme për të larë perimet, veçanërisht për skajet me shirita. Nuk është e nevojshme të hiqni lëkurën e kungujve është shumë e hollë dhe delikate.

E vetmja gjë është që do t'ju duhet të hiqni vendin ku është ngjitur kërcelli, duke bërë një vrimë të rrumbullakët me një diametër jo më shumë se 2 cm dhe të prisni pjesën e pasme të perimeve. Menjëherë përpara se të vendosni kungujt në kavanoza, ato duhet të zbardhen në ujë të vluar për të paktën 5-7 minuta, më pas të zhyten në ujë të ftohtë me akull për ruajtjen më të mirë të ngjyrës. Ka detaje të rëndësishme pasi përgatitja e dimrit është e qepur. Kështu, metoda e zakonshme e mbështjelljes së kavanozëve në një batanije të ngrohtë pas sterilizimit nuk është e përshtatshme për kunguj. Ata shpejt do të mbinxehen, do të bëhen të dobët dhe aspak të shijshëm. Për më tepër, rekomandohet që ushqimi i konservuar të ftohet në mënyrë natyrale sa më shpejt të jetë e mundur, pa dridhje.

Recetat e kuzhinës në të cilat nuk ka nevojë të shpenzoni kohë shtesë për sterilizimin e kavanozëve po fitojnë gjithnjë e më shumë popullaritet. Ky konservim nuk bën përjashtim. Falë shtimit të një sasie të madhe të erëzave pikante dhe gjetheve aromatike në konservim, kungulli rezulton të jetë shumë krokant dhe delikat në shije.

kungull i vogël - 6 copë;
hudhër - 6 karafil;
një palë çadra me kopër;
tre degë majdanoz;
një gjethe e vogël rrikë, rrush pa fara, qershi;
dy gjethe dafine;
kokrra piper - 5 copë;
një çerek spec djegës pa fara;
degëz e tarragonit, trumzës, borzilokut - sipas dëshirës.

Kungulli gati për turshi

Për 1 litër shëllirë:

kripë - 2 lugë gjelle. l.;
sheqer - 1 lugë gjelle;
uthull 9% - 2 lugë gjelle. l.

Kungujt i shpëlajmë mirë nën ujë të ftohtë dhe më pas duhet t'i zbardhim në ujë të vluar për shtatë minuta. Vendosni kungujt në një tas me akull dhe prisni derisa të ftohet plotësisht. Ndërkohë filloni përgatitjen e shëllirës. Në varësi të sasisë së ujit, shtoni përmasat e nevojshme të sheqerit dhe kripës, më pas dërgoni lëngun në zjarr së bashku me përbërësit pjesa më e madhe, duke pritur derisa të treten plotësisht. Në fund të një kavanozi të sterilizuar vendosim të gjithë përbërësit aromatikë: gjethet e rrikës, rrush pa fara, qershitë, thelpinjtë e hudhrës, degëzat e koprës dhe majdanozit, specat djegës dhe bizelet, si dhe sipas dëshirës degëzat e tarragonit, borzilokut dhe trumzës. Në mënyrë që të gjithë këta përbërës të mos zënë shumë hapësirë në kavanoz, mund t'i përvëloni me fjalë për fjalë disa lugë gjelle ujë të vluar për t'i tkurrur.

Kungujt tashmë janë ftohur, ato duhet të fshihen me një peshqir pambuku, të vendosen në kavanoza dhe të mbushen me marinadën e përgatitur. Konservimi duhet të lihet të qëndrojë për 10-15 minuta, duke e mbuluar enën me një kapak të sterilizuar lirshëm. Pas kësaj kohe, kullojeni shëllirën dhe shijoni për hidhërim dhe erëza. Nëse është e nevojshme, zvogëloni sasinë e piperit djegës dhe shtoni erëzat që mungojnë. Rizieni marinadën dhe pasi ta hiqni nga zjarri, shtoni uthull tryezës në shëllirë në masën 2 lugë gjelle. l. për litër lëng. Ndërsa marinata nuk është ftohur, derdhni përmbajtjen e kavanozëve deri në qafë dhe mbyllini fort me kapak steril. Boshllëqet me kunguj i dërgojmë në një vend të freskët, pa i mbuluar me një leckë të ngrohtë.

Kjo recetë mund të konsiderohet jo thjesht një përgatitje, por një sallatë e vërtetë për dimër, falë pranisë së të paktën dy perimeve në të - kungujve dhe domateve qershi. Ashtu si në opsionin e mëparshëm të ruajtjes, nuk ka nevojë të sterilizoni produktet në enë.

Për të përgatitur do t'ju duhet:

kungull (i vogël) – 1,5 kg;
domate qershi - 0,3 kg;
hudhër - 4 thelpinj;
kripë dhe sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
uthull tryezë - 2 lugë gjelle. l.;
lule anise yll - 2 copë.

fara qimnon - 3 g;
kokrra piper (të bardhë) - 6 copë;
fletë dafine - 4 copë.

Domate qershi për turshi

Shpëlajini mirë kungujt nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, më pas ziejini në ujë të vluar për 5 minuta, më pas ftohini perimet në një enë me akull. Shpëlajini gjithashtu domatet qershi, hiqni kërcellet dhe shpojini disa herë aty ku rriten bishtat me një kruese dhëmbësh. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që lëkura delikate e domates të mos plasaritet nën presionin e ujit të vluar. Në fund të kavanozëve të sterilizuar mirë vendosim lule anise, hudhrën dhe shtojmë të gjitha erëzat e nevojshme. Më pas i paketojmë fort kungujt e vegjël nëse janë të mëdhenj, i presim në disa pjesë dhe sipër i vendosim domatet;

Tani është koha që të derdhni ujë të vluar mbi këtë përzierje aromatike të perimeve dhe t'i lini perimet të qetë për 20 minuta. Pas kësaj kohe, kullojeni ujin, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë.

Hidhni përsëri lëngun e vluar mbi gjithçka, duke i lënë perimet në këtë gjendje për 15 minuta të tjera, duke mos harruar të mbuloni kavanozët me një kapak steril. E kullojmë ujin për herë të fundit dhe tani shtojmë sasinë e caktuar të kripës dhe sheqerit për litër lëng. Gatuani shëllirën derisa të vlojë dhe fikeni zjarrin. Hidhni kungujt dhe domatet me marinadën e përgatitur, shtoni dy lugë uthull në një kavanoz me litër dhe mbështillni kapakët. Përgatitjet krokante për dimër janë gati. Tani duhet t'i lini të ftohen në një vend të freskët dhe t'i vendosni në bodrum. Ju do të gjeni një recetë shumë të ngjashme në artikull.

Ne ju ofrojmë receta me dy përbërës kryesorë të pandryshuar, por të ndryshëm në shije. Receta e parë është e përshtatshme për t'u ruajtur për dimër dhe do t'ju kënaqë këndshëm në mes të ftohtit të dimrit, opsioni i dytë mund të përgatitet edhe në stinën e verës, duke përdorur si një alternativë ndaj të zakonshmes. sallata të freskëta. Për të përgatitur konservat e dimrit, merrni një kilogram kungull dhe gjysmë kilogram mollë të freskëta, shpëlajini ato tërësisht nën ujë dhe hiqni kërcellet. Mundohuni të zgjidhni perime dhe fruta me përafërsisht të njëjtën madhësi. Pritini kungujt në disa pjesë të barabarta, në varësi të madhësisë dhe ndajini mollët në gjysmë, duke hequr thelbin.

Kunguj turshi

Vendosni përbërës aromatikë në fund të kavanozëve të sterilizuar: tre thelpinj hudhër, nja dy kokrra piper të zi, nja dy degë majdanoz dhe kopër, si dhe speca djegës djegës pa kokrra, duke e rregulluar sasinë sipas preferencave tuaja të shijes. Më pas, fillojmë të shtrojmë përbërësit e grirë në shtresa (mollë kunguj), duke bërë midis tyre një shtresë të hollë barishtesh të freskëta dhe, sipas dëshirës, speca djegës djegës. E bëjmë shëllirën në masën dy lugë kripë dhe një lugë sheqer për litër ujë. Si zakonisht, ziejeni masën, hidheni në kavanoza dhe shtoni një lugë gjelle uthull 9% në secilën prej tyre. Prekjet e fundit janë të mbështillni kavanozët fort dhe t'i dërgoni në një vend të freskët.

Receta për një rostiçeri të përditshme pa e futur në kavanoza është kungulli i njomur me mollë. Përgatitni mollë të vogla Antonovka, kunguj të vegjël, si dhe gjethe rrush pa fara, limoni dhe qershi. Lani mirë perimet dhe frutat nën ujë dhe vendosini në shtresa alternative në një fuçi plastike ose kovë të pastër, duke krijuar një "jastëk" të hollë gjethesh aromatike midis secilës shtresë. Në fund përgatisni marinadën e ftohtë duke mbajtur të njëjtat përmasa si në recetën e mëparshme. Për të stimuluar procesin e fermentimit, hedhim edhe një lugë gjelle në marinadë. miell thekre pa rrëshqitje. Mbushni përmbajtjen e enës me shëllirën e përgatitur, mbulojeni me kapak dhe vendoseni nën presion. Vendi më i mirë për fermentim dhe përgatitje është bodrumi ose frigoriferi. Periudha e plakjes është 21 ditë dhe mund ta shijoni.

Kungulli ka shije si kungull i njomë dhe kungull. Pulpa e tyre ka një densitet të këndshëm, dhe ngjyra e frutave varion nga jeshile e lehtë në të verdhë të artë. Kungulli është ideal për përgatitjet e dimrit dhe mund të veprojë si një rostiçeri e pavarur, sallatë e gatshme ose havjar. Recetat më të mira Përgatitjet e kungujve për dimër janë paraqitur më poshtë.

Kunguj turshi

Kungulli i marinuar është i mirë si një rostiçeri e pavarur dhe si bazë për një sallatë. Ka disa receta të provuara, secila prej të cilave ka një shije dhe metodë origjinale të përgatitjes.

Marinadë klasike

Për të punuar do t'ju duhet:

Kungull - 1,5 kg
Hudhra - 1 kokë e mesme
Specat djegës– 1 pod
Selino (rrënjë) e copëtuar - 1 lugë gjelle. l.
Rrikë (rrënjë) e copëtuar - 1 72 lugë gjelle. l.

Marinada përgatitet në proporcion prej 60 g kripë për litër ujë. Duhet të prisni kërcellin e kungujve dhe, pa e qëruar, ta zbardhni në ujë të vluar për 3 minuta, më pas të ftoheni nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Vendosni perimet e lara dhe të thara mirë në fund të një kavanozi të sterilizuar, më pas kungullin e përgatitur. Hidhni mbi të shëllirë të vluar.

E rëndësishme! Në mënyrë që kungulli turshi të jetë krokant dhe i dendur, duhet të ndiqni disa rregulla. Vetëm frutat më të vogla merren për turshi. Menjëherë pas rrotullimit të kanaçeve, ato duhet të ftohen me kujdes, por shpejt. Mos e vendosni në nxehtësi në asnjë rrethanë!

Marinadë me kërpudha

Kungulli sipas kësaj recete ka një shije që të kujton kërpudhat. Për të punuar do t'ju duhet:

Kungull i çdo mase 1.5 kg
Karota të mesme - 2 copë.
Hudhra - 1 kokë e madhe
Vaj vegjetal dhe uthull 9% ½ filxhan secila
Sheqer ½ filxhan
Kripë 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje
Një majë piper i zi i bluar, barishte për shije

Karotat dhe kungujt qërohen dhe priten në copa të vogla. Hudhra dhe barishtet janë grirë imët. Përbërësit e përgatitur duhet të përzihen në një enë të thellë të përshtatshme, të spërkatur me erëza dhe kripë. Përzieni uthullën me vajin, derdhni në perime dhe përzieni tërësisht. Lëreni të marinohet për 3 orë.

Kunguj marinues

Vendosini fetat në kavanoza të sterilizuara së bashku me marinadën, shtoni ujë pothuajse lart dhe sterilizoni për 15 minuta. Më pas mbështilleni me peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht.

Kungull i kripur pak

Nga gjërat që mund të përgatiten nga kungulli për dimër, kjo recetë do të jetë më e lehta për t'u ndjekur. Të gjitha produktet e nevojshme mund të gjenden jo vetëm në parcelat personale, por edhe në tregjet ushqimore.

Për të punuar do t'ju duhet:

Kungull - 3 kg
Gjethet e selino, nenexhik, rrush pa fara, dafina
Sheqeri, kripa, erëza

Për çdo 0,5 litër vëllim kavanoz, një fletë e të gjitha këtyre bimëve, 2 bizele me aromë. Për një litër marinadë shtoni dy lugë sheqer, një lugë kripë dhe një lugë uthull. Vendosni erëzat dhe gjethet në fund të kavanozit, vendosni kungujt sipër dhe derdhni marinadë të vluar mbi të. Ftoheni kavanozët me kujdes.

Marinadë "speciale".

Këto kunguj turshi kanë një shije dhe aromë shumë të ndritshme, të këndshme dhe stimuluese të oreksit. Për të punuar do t'ju duhet:

Kungull - 2 kg
piper zile madhësi mesatare 10 copë. (e kuqe, e verdhë, jeshile e errët)
Qepë - 5 koka
Piper i nxehtë - 4 copë.
Limon i mesëm - 2 copë.
Karafil - 12 copë.
Borzilok, majdanoz, kopër - një tufë secila (çdo zarzavate për shijen tuaj)
Fletë dafine - 6 copë.
Uthull - 1 gotë
Sheqeri - 2 gota
Kripë - 4 lugë gjelle. l.

Erëzat, kripa dhe sheqeri vendosen në fund të kavanozëve të sterilizuar. Më pas limoni, qepa, speci dhe kungulli priten në rrathë. Perimet shtrohen në shtresa, më pas uthulla hidhet në kavanoza. Përdorni ujë të vluar për të sjellë nivelin e lëngut në majë të kavanozëve, më pas sterilizoni për 20 minuta, mbyllni dhe ftohni.

Sallata me kunguj

Ju mund të përgatisni kunguj shpejt dhe të shijshëm për dimër duke përdorur një recetë në formën e një sallate. Ato mund të përdoren në sallata, të copëtuara ose të plota. E dekorojnë pjatën dhe i japin shije unike, i butë dhe i pasur. Sallatat do të jenë një shtesë e shkëlqyer për mishin, drithërat ose do të bëhen një rostiçeri e pavarur.

Sallatë "e ëmbël"

Për të punuar do t'ju duhet:

Patissons
piper zile
Mollë (të ëmbla dhe të tharta)
Mjaltë 200 g.
Uthull molle 200 ml
Kripë 30 g
Ujë 1 l

Marinata është projektuar për 3 kg perime dhe fruta (një kilogram nga çdo produkt). Kërcelli i kungujve të vegjël duhet të priten; Hiqni bërthamën nga piperi dhe prisni në gjysmërreth. Pritini mollët në feta. Përziejini përbërësit e grirë me marinadën dhe ziejini në zjarr të ulët për 3-5 minuta. Më pas derdhni sallatën në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët, ftoheni.

Kungull me lakër

Kungulli i qëruar - 1 kg
lakër e bardhë - 1 kg
Uthull 9% – 150 ml
Sheqeri - 100 g
kripë - 20 g
Spice në majë të një thike
Mustardë (fara) -2 g

Pritini lakrën dhe zieni në ujë të vluar për tre minuta, kullojeni në një kullesë. Pritini kungujt në rripa. Sterilizoni kavanozët dhe vendosni në to lakër dhe kunguj në shtresa, duke i spërkatur me erëza dhe kripë. Hidhni ujë të vluar mbi perimet dhe sterilizoni kavanozët për 15 minuta. Në këtë sallatë mund të shtoni një kilogram karota dhe në këtë rast të rrisni sasinë e erëzave dhe marinadës proporcionalisht.

Kungull me domate

Për të punuar do t'ju duhet:

Kungull - 2 kg
Domate - 2 kg
Kopër, majdanoz - një tufë secila
Fletë dafine - 4 copë.
Spice -20 bizele
Kripë - 40 g
Ujë - 2 l

Qëroni kungujt dhe pritini në feta të mëdha, domatet në feta. Vendoseni në enë të thella në shtresa, duke spërkatur me një përzierje barishtesh të copëtuara dhe kripë. Sipër spërkatni piper dhe vendosni gjethe dafine. Hidhni ujë të valë mbi sallatën, mbulojeni me garzë dhe shtypeni me presion. Marinoni në një vend të ngrohtë për 12 orë, më pas vendoseni në një vend të freskët.

Kungull me kungulleshka

E shijshme, sallatë e lehtë plotëson mirë drekë e përzemërt. Për të punuar do t'ju duhet:

Kungull - 1 kg
Kungull i njomë - 500 g
Piper zile - 2 copë.
Uthull 9% – 50 ml
Sheqeri - 70 g
Kopër - 1 tufë
Piper i hidhur dhe piper i hidhur për shije
Kripë 20 g

Lani, qëroni dhe prisni perimet në feta të vogla, copëtoni koprën, përzieni gjithçka dhe vendosini në kavanoza të sterilizuara. Përzieni uthull, sheqer, erëza dhe 500 ml ujë të vluar, derdhni marinadën në kavanoza në përmasa të barabarta. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë të valë në kavanoza. Sterilizoni sallatën për 15 minuta, rrotullojeni dhe ftoheni.

Sallatë "Origjinale"

Kungull i konservuar me lulelakër janë një kombinim mjaft i pazakontë, por ato kanë një shije të freskët dhe thartirë të këndshme.

Për të punuar do t'ju duhet:

Kungull 1 kg
Lulelakra 1 kg
Uthull 9% – 180 ml
Sheqeri - 20 g
kripë - 20 g

Kungujt e vegjël që nuk kanë nevojë për prerje janë perfekte. Ata duhet të lahen mirë dhe të priten kërcellet. Lulelakra ju duhet të prisni në tufë lulesh dhe të zieni për 3 minuta në ujë të kripur. Perimet vendosen në kavanoza të sterilizuara në shtresa dhe derdhen me marinadë të ftohtë. Më pas kavanozët sterilizohen për 15 minuta.

Havjar kungull është i ndryshëm shije delikate dhe konsistencës, mund të përgatitet si nga frutat e vjetra ashtu edhe nga ato të reja. Vetëm kungulli i pjekur duhet të qërohet dhe të hiqen farat e mëdha.

Për të punuar do t'ju duhet:

Kungulli i qëruar - 3 kg
domate të pjekura - 2 kg
Qepë - 1 kg
Karota - 1 kg
vaj vegjetal - 250 ml
Uthull - 2 lugë gjelle.
Sheqeri - 4 lugë gjelle.
Kripë - 2 lugë gjelle. me një rrëshqitje të vogël

Kungujt dhe domatet i presim në kubikë të vegjël, qepën e presim imët, karotat i grijmë në rende mesatare. Skuqni kungujt, karotat dhe qepët në një tigan të thellë për 10 minuta, më pas shtoni domatet dhe skuqini për 10 minuta të tjera. Pastaj ju duhet të fërkoni të gjithë masën përmes një sitë ose bluajeni në një blender.

Shtoni sheqerin, uthullën dhe kripën në përzierje, përzieni plotësisht dhe ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta, duke e përzier herë pas here. Pastaj derdhni havjarin në kavanoza të sterilizuara dhe sterilizoni për 15 minuta të tjera. Rrotulloni kavanozët dhe mbështillni derisa të ftohen plotësisht.

Nëse dëshironi, ju mund të shtoni kerri, barishte provansale, piper djegës, barishte, hudhër dhe erëza të tjera të preferuara në përbërësit kryesorë. Ato shtohen në formë të grimcuar tashmë në fazën e zierjes. Shija do të bëhet më intensive pasi havjari të ketë qenë në kavanoza për disa ditë.

Kungull në domate

Copat e kungujve në domate me perime mund të shërbehen si meze ose t'i shtohen sallatë dimri. Shija e domateve e bën pjatën më të pasur dhe më interesante. Kungulli ka mish shumë të butë, krokant që thith lehtësisht shijet e tjera dhe bëhet një bazë e shkëlqyer për sallatë.

Feta kungulli në domate

Për të punuar do t'ju duhet:

Kungull - 3,5 kg
Domate - 2 lugë gjelle.
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.
Uthull 9% - 1 lugë gjelle.
Sheqeri - 100 g
Hudhra - 1 kokë
kripë - 1,5 lugë gjelle. l.

Kungulli duhet të pastrohet, të pritet në copa të mëdha dhe të vendoset në një tigan. Shtoni përbërësit e mbetur, përzieni dhe vendoseni në nxehtësi mesatare, duke e marrë një valë. Ziejeni për 15 minuta, më pas hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët. E mbyllim dhe e leme te ftohet.

Kungull i vogël në domate

Për të punuar do t'ju duhet:

Kungull i vogël - 1 kg
Lëng domate– 1 l
Sheqeri - 20 g
kripë - 15 g

Lani mirë kungujt, hiqni kërcellet dhe vendosini në kavanoza të sterilizuara. Zieni lëngun e domates, shtoni sheqerin dhe kripën, ia hidhni perimeve dhe më pas sterilizoni për 15-20 minuta. Mbulojeni me kapak dhe ftohuni shpejt.

Të gjitha recetat e arta për përgatitjen e kungujve për dimër janë të testuara me kohë dhe të lehta për t'u përdorur. Ndjekja e saktë e udhëzimeve do t'ju ndihmojë të përgatisni kunguj vërtet të shijshëm dhe të bukur dhe të diversifikoni menunë tuaj të dimrit.

Lexuar tashmë: 71851 herë

Të afërmit më të afërt të kungujve dhe kungujve janë kungulli. Ato nuk janë shumë të njohura të freskëta. Por, kungulli i konservuar për dimër është një delikatesë e vërtetë.

Mund të përgatisni kunguj sipas të njëjtave receta si kungull i njomë. Suksesi i garantuar.
Receta për përgatitjet e dimrit nga kungulli, Lexo.

Përgatitjet për dimër - receta nga kungulli

Kungulli kriposet, turshi, ngjyhet dhe përgatitet në sallata dhe havjar. Receta origjinale e bërë nga kungulli padyshim që do t'u vijë në ndihmë të gjitha amvisave për dimër.

Kungull me mollë, ngjyhet

Përbërësit e shëllirës:

1 litër ujë
15 gr. kripë
30 gr. Sahara
10 gr. miell thekre
gjethet e rrush pa fara, qershia, limoni

Mënyra e gatimit:

Lani kungujt e vegjël dhe mollët dhe vendosini në shtresa në një fuçi plastike ose kovë smalti.
I rregullojmë shtresat me gjethe limoni, qershie dhe rrush pa fara. Hidhni shëllirë të ftohtë sipër, shtypni sipër dhe nxirreni në të ftohtë. Mund ta provoni për 3 javë.

Kunguj turshi

Përbërësit:

1 kg kunguj të vegjël
4 gjethe dafine
10-15 kokrra piper të zi
4 gjera. karafila
4-5 thelpinj hudhër
çadrat e koprës
gjethe rrikë

1 litër ujë
3 lugë gjelle. l. kripë
2 lugë gjelle. l. Sahara
1 lugë 70% uthull

Mënyra e gatimit:

Ziejini kungujt e vegjël në ujë të vluar për 5 minuta, më pas hiqeni dhe vendosini në ujë me akull. Përgatitni një marinadë të vluar. Vendosni erëzat, koprën dhe gjethet e rrikës në kavanoza të sterilizuara, më pas ngjisni kungullin fort. Derdhni marinadën e nxehtë dhe rrotulloni.

Kungull i konservuar

degëza majdanozi
gjethe rrikë
gjethet e qershisë
gjethe rrush pa fara
1 kokë hudhër
Gjethja e dafinës
allspice
kokrrat e piperit të zi

Për mbushje:

3 lugë gjelle. l. kripë
1 lugë gjelle. l. Sahara
3 lugë gjelle. l. 9% uthull

Mënyra e gatimit:

Vendosni gjethet, piperin dhe gjethen e dafinës në fund të një kavanozi 3 litra. Vendosni kungujt e vegjël fort në një kavanoz, derdhni mbi të ujë të vluar dhe lëreni për 10 minuta.
Kullojeni ujin dhe shtoni një pjesë të re me ujë të valë. Lëreni të qëndrojë për 5 minuta të tjera, derdhni të gjithë ujin në tigan, shtoni kripë dhe sheqer, zieni dhe hidheni mbi kungujt. Hidhni 3 lugë gjelle në çdo kavanoz. uthull dhe rrotullojeni.

Video recetë "Kungulli i mbushur në furrë"

Sallatë e shumëllojshme me kunguj në pelte

Përbërësit për një kavanoz 3 litra:

1 lugë gjelle. vaj perimesh
1 l. ujë
kungull i vogël
Domate qershi
grupe qepësh
trangujve ose trangujve të vegjël
3-5 kokrra piper të zi
1 lugë gjelle. kripë
2 lugë gjelle. Sahara
3 lugë gjelle. xhelatinë
250 ml uthull 9%.

Mënyra e gatimit:

Lani kungujt, domatet dhe kastravecat. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara, duke alternuar me qepë të qëruara.
Shtoni kokrra piper në çdo kavanoz dhe derdhni 3 lugë gjelle. vaj perimesh.
Zhyt xhelatinë në ujë të ftohtë.
Përgatitni marinadën: zieni ujin me kripë dhe sheqer, ziejini për 3 minuta.
Hollojeni xhelatinën e lagur me marinadën e nxehtë, përzieni dhe derdhni uthull.
Mbushni kavanozët me marinadë, mbuloni me kapak dhe sterilizoni për 20 minuta. Rrokullisje.

Havjar kungull

Përbërësit:

4.5 kg kungull
1 kg karrota
0,5 kg qepë
0,5 kg domate
0,5 kg piper i ëmbël
3 lugë gjelle. l. paste domate
2 lugë gjelle. l. Sahara
1,5 lugë gjelle. l. kripë
3 lugë gjelle. l. 9% uthull
vaj perimesh

Mënyra e gatimit:

Lani kungujt dhe pritini në rripa, vendosini në një tigan të thellë dhe ziejini për rreth një orë.
Skuqni qepët dhe karotat në vaj vegjetal.
Transferoni rosto në kunguj, shtoni piper në rripa dhe domate në feta. I rregullojmë me kripë dhe sheqer dhe i ziejmë për rreth 45 minuta.
Hidhni në uthull, përzieni dhe vendoseni në kavanoza. Rrotulloni dhe mbështillni.

Meze e kungujve dhe karotave

Përbërësit:

3 kg kungull
0,5 kg karrota
0,5 kg qepë
2 koka hudhra
1 lugë gjelle. Sahara
1 lugë gjelle. 7% uthull
1 lugë gjelle. vaj perimesh
3 lugë gjelle. l. kripë

Mënyra e gatimit:

Grini kungujt dhe karotat rende e trashë, presim qepën në gjysmë unaza.
Kaloni hudhrën përmes një shtypi.
Të gjithë përbërësit i bashkojmë në një tenxhere të madhe, i përziejmë dhe i lëmë në temperaturën e dhomës për 2 orë.
Më pas përzieni tërësisht dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara.
Sterilizoni për 40 minuta. Rrotulloni, kthejeni dhe mbështillni.

Sallatë kungujsh me hudhër

Përbërësit:

4 kg kunguj të vegjël
2 koka hudhra
100 g vaj vegjetal
100 gr. kripë
100 gr. 9% uthull
100 gr. Sahara
1 tufë majdanoz

Mënyra e gatimit:

Pritini kungujt dhe hudhrat në feta të holla.
Shtoni majdanozin e grirë, sheqerin, sheqerin, vajin vegjetal dhe uthullën.
Përziejini dhe shpërndajeni në kavanoza të sterilizuara 0,5 litra.
Sterilizoni për 20 minuta, më pas rrotullojeni.

Sa më shumë përgatitje të bëni për dimër, aq më i shijshëm dhe më i shijshëm do të jetë dimri i mërzitshëm.

Mblidhni vitamina në verë, përgatitni ushqime të konservuara për dimër dhe fat të mirë me përgatitjet tuaja!

Video recetë "Kingull kungull në koreanisht"

Kjo eshte interesante: