në shtëpi → Produktet e furrës Receta për gatimin e gjelit të detit. Sekretet e gatimit të gjelit. Sallatë e pazakontë me fileto gjeldeti me kastravec

Receta për gatimin e gjelit të detit. Sekretet e gatimit të gjelit. Sallatë e pazakontë me fileto gjeldeti me kastravec

Turqia filloi të shfaqet gjithnjë e më shpesh në tryezat tona për shkak të disponueshmërisë së saj - sot mund të blini një gjeldeti në pothuajse çdo supermarket apo treg. Në këtë artikull, ne do të shohim se si të gatuajmë enët me fileto gjeldeti.

Mishi i gjelit të detit është një produkt dietik i shijshëm. Adhuruesit e filmave amerikanë e dinë se gjeldeti i pjekur është pjatë tradicionale për Ditën e Falënderimeve, por sot gjeli i detit frymëzon gjithnjë e më shumë njerëz rusë për shfrytëzime kulinare. Mishi i gjelit të detit është i famshëm për vetitë e tij dietike. Është i pasur me proteina, vitamina dhe minerale dhe përmbajtja e tij e kolesterolit është minimale. Mishi i gjelit të detit jep një ndjenjë të ngopjes afatgjatë, është lehtësisht i tretshëm dhe i siguron trupit kalcium, kalium dhe hekur, ndaj mund të rekomandohet për sëmundjet e kyçeve dhe aneminë. Gjeli i detit është një produkt hipoallergjik që është ideal për ushqimin e fëmijëve. Gjeli i detit gjithashtu përmban më shumë natrium, që do të thotë se mund të përdoret më pak kripë në gatim, gjë që është veçanërisht e rëndësishme për ata që janë në dietë ose kanë probleme me presionin e gjakut.

Ka shumë receta dhe mënyra për të gatuar mishin e butë të gjelit të detit - mund ta skuqni, zieni, piqni, bëni sallata dhe sanduiçe prej tij. Për ushqim dietik, është mirë që fileto të gatuhet në furrë. Si pjatë anësore për gjelin e detit, është mirë të përdorni orizin, patatet dhe perimet. Gjeli i detit shkon mirë me verë të thatë dhe barishte. Mishi i bardhë i butë i gjelit të detit është baza perfekte për pothuajse çdo përzierje erëzash. Fileto gjeldeti shkon shumë me trumzë, rigon, sherebelë ose borzilok. Nëse jeni duke përdorur barishte të freskëta, është mirë që t'i grini në masë dhe t'i fusni nën lëkurën e gjelit të detit. Gjeli i detit i gatuar ruhet mirë në frigorifer dhe mbetjet mund të përdoren për të bërë sallata ose hamburgerë.

Kur flasim për fileton e gjelit të detit, nënkuptojmë, para së gjithash, gjoksin. Gjoksi i gjelit ka tendencë të peshojë dukshëm më shumë gjoks pule- nga 1 kg në 4,5 kg - kështu që merrni parasysh këtë kur vendosni se sa mish duhet të blini. Një gjoks gjeli do të jetë i mjaftueshëm për të ushqyer dy deri në katër persona, ndërsa dy gjinj do të mjaftojnë për gjashtë ose tetë persona. Madhësia mesatare e shërbimit për gjoksin e gjelit të detit është rreth 150-200 gram për person. Nëse jeni duke blerë një gjeldeti të freskët, kërkoni gjoks të butë, rozë pa të meta. Zgjidhni fileto gjeldeti të ngrira pa shenja djegieje në frigorifer. Filetat e gjelit të detit mund të ruhen në frigorifer deri në 9 muaj.

Kur përdorni fileto gjeldeti të ngrira, sigurohuni që ato të jenë shkrirë plotësisht përpara gatimit. Nëse provoni të gatuani një gjeldeti të ngrirë, do t'ju duhet një kohë tepër e gjatë. Shkrirja e ngadaltë në frigorifer është metoda më e mirë në këtë rast. Në mënyrë tipike, një fileto gjeldeti i ngrirë plotësisht do të shkrihet për rreth 24 orë në frigorifer. Pasi të jetë shkrirë, gjeli i detit mund të ruhet në frigorifer për disa ditë përpara se të gatuhet. Nëse nuk keni kohë, shkrini gjelin e detit në mikrovalë ose në një tas të madh me ujë të ftohtë, duke e ndërruar ujin çdo gjysmë ore. Për shkak se shkrirja në temperatura të larta (banjë me ujë të ftohtë dhe furrë me mikrovalë) mund të nxisë rritjen e baktereve, rekomandohet që mishi i shkrirë në këto kushte të gatuhet menjëherë.

Fileto gjeldeti i pjekur në furrë është jo vetëm shumë e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme. Ky opsion është i përsosur për ata që shikojnë figurën e tyre ose përpiqen të humbin peshë. Gatimi i gjelit të detit në furrë ka karakteristikat e veta, pa e ditur se cilat janë të vështira për të gatuar pjata të shijshme me lëng. Problemi më i zakonshëm që hasin amvisat kur gatuajnë gjelin në furrë është mishi i thatë. Por ndjekja e disa nuancave të thjeshta të gatimit të këtij lloji mishi do t'ju lejojë të shmangni tharjen e tij. Mos harroni, mishi do të jetë më i lëngshëm nëse e piqni në mëngë, në petë ose me fruta dhe perime. Është gjithashtu e rëndësishme të mos e teproni me kohën e gatimit të furrës - zakonisht nga 20 minuta deri në 1 orë është e mjaftueshme, në varësi të madhësisë së filetove. Kur një gjeldeti është gatuar siç duhet, mishi i tij është i butë dhe i lëngshëm. Nëse jeni duke pjekur fileto gjeldeti në furrë, shtoni qepë dhe patate të prera trashë në të për një pjatë të mrekullueshme që nuk kërkon kohë shtesë.

Përdorimi i marinadës ju lejon ta bëni mishin të butë dhe aromatik. Marinada duhet të bëhet të paktën një orë para gatimit të gjelit. Përdorni rreth 60 ml marinadë për çdo 500 g mish gjeldeti. Marinojeni mishin 1 deri në 3 orë para gatimit. Pas zierjes, lëreni gjelin të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 20 minuta duke e mbuluar me letër. Gjatë kësaj kohe, lëngjet e gjelit të detit do të depërtojnë në mish. Nëse e kaloni këtë hap të rëndësishëm, mund të përfundoni me mish të thatë.

Pjatat e shijshme me fileto gjeldeti do të ndihmojnë në diversifikimin e dietës, ndaj ju këshillojmë të mos hezitoni dhe të gatuani mishin në një tigan me erëza aromatike.

Përbërësit:
500 gr fileto gjoksi gjeldeti,
1 qepë e vogël
1 thelpi hudhër
1/2 lugë çaji kanellë të bluar
1 lugë çaji xhenxhefil të bluar,
1/4 lugë çaji karafil të bluar
2 lugë uthull të bardhë
1/2 lugë çaji sheqer kaf

kripë dhe piper për shije.

Gatim:
Nëse gjoksi i gjelit të detit është shumë i trashë, rrihni me një çekiç mishi, duke e vendosur fileton në një qese plastike. Çdo biftek nuk duhet të jetë më i trashë se 1.5 cm.
Përzieni qepën e grirë, hudhrën e grirë, erëzat, uthullën, sheqerin dhe vajin vegjetal në një enë. Shtoni gjelin e detit dhe marinojini për 30 minuta. Hiqni hudhrën dhe qepën e tepërt përpara se ta skuqni. Skuqni gjelin e detit në një tigan të nxehtë për 4-5 minuta nga secila anë.

Një tenxhere e ngadaltë ndihmon jo vetëm të kursejë kohë dhe përpjekje gjatë gatimit, por edhe t'i bëjë pjatat më të shëndetshme. Duke përdorur një tenxhere të ngadaltë, do të merrni mish të butë me lëng që do të ruajë të gjitha vetitë e tij ushqyese.

Përbërësit:
300 gr fileto gjeldeti,
130 gr karota
120 g kërpudha
80 g qepë
40 ml vaj vegjetal,
kripë dhe erëza.

Gatim:
Mishi, karotat dhe qepët e prera në kubikë. Pritini kërpudhat në 4 pjesë. Vendosni gjithçka në një tenxhere të ngadaltë, shtoni vaj, kripë, erëza dhe mbyllni kapakun. Zgjidhni programin "Frying", vendosni kohëmatësin për 40 minuta dhe filloni programin.

Nga fileto dhe perimet e gjelit të detit, mund të gatuani një zierje të mrekullueshme që do të jetë e rëndësishme në çdo kohë të vitit.

Përbërësit:
2 gjoks gjeli pa lëkurë
2 llamba
1 kërcell selino
2 karota
2 patate
1 piper zile
3 gota lëng pule
3 luge miell
2 lugë gjelle gjalpë.

Gatim:
Shkrini gjalpin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën e grirë dhe skuqeni për disa minuta. Hidhni karotat e prera në kubikë, selinon dhe specat dhe skuqini derisa të zbuten. Përziejini patatet e prera në kubikë dhe miellin. Hidhni lëngun e pulës dhe rregulloni me borzilok. Shtoni fileton e gjelit të prerë në kubikë dhe lëreni të ziejë. Ulni nxehtësinë, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për 40 minuta.

Gjeli i detit i përgatitur sipas recetës së mëposhtme ka shumë kalori, ndaj shërbejeni me një pjatë anësore dietike, si perime të ziera ose oriz.

Fileto gjeldeti me salcë kërpudhash

Përbërësit:
4 biftekë fileto gjeldeti,
270 gr kampionë,
250 ml krem i trashë
3 luge miell
1 lugë çaji hudhër pluhur
20 gr gjalpë,
1 lugë gjelle vaj vegjetal
majdanoz,
kripë për shije.

Gatim:
Përzieni miellin, hudhrën pluhur dhe kripën. Derdhni përzierjen në një enë të sheshtë dhe rrotulloni fileton në të.
Shkrini gjalpin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Skuqni filetot për rreth 10 minuta nga secila anë.
Hiqni fileton e përfunduar, shtoni vaj vegjetal dhe kërpudha të copëtuara. Skuqini për rreth 10 minuta. Shtoni kremin, majdanozin e grirë dhe gatuajeni për rreth 3-5 minuta derisa të trashet. Spërkateni fileton e gjelit të detit me salcë kërpudhash dhe shërbejeni të ngrohtë.

Pjatat me fileto gjeldeti janë perfekte për një darkë të përditshme familjare, si dhe për një tryezë festive. Jemi të sigurt që filetoja e gjelit të pjekur me kumbulla të thata dhe kërpudha do të bëhet një dekorim i denjë i tryezës si gjatë ditëve të javës ashtu edhe në ngjarje të rëndësishme.

Fileto gjeldeti e pjekur me kumbulla të thata dhe kërpudha

Përbërësit:
500 gr fileto gjeldeti,
1 qepë
150 g kërpudha
100 gr kumbulla të thata pa kokrra,
2 thelpinj hudhre
trumzë e thatë,
lëvozhga limoni,
vaj perimesh,
erëza, kripë dhe piper.

Gatim:
Skuqni kërpudhat e prera për disa minuta në vaj vegjetal. Shtoni hudhrën e grirë, trumzën, qepën gjysmë të grirë dhe skuqni për rreth 8 minuta. Përziejini me kumbullat e thata të grira.
Fërkoni fileton e gjelit të detit me kripë dhe piper dhe bëni një të çarë në mish për të bërë një xhep. Vendosni mbushjen e kërpudhave në gropë, fiksoni me kruajtëse dhëmbësh, mbështillni mishin në letër dhe piqeni në furrë të parangrohur në 190 gradë për rreth 1 orë. Në procesin e zierjes, hapni disa herë folenë dhe derdhni mishin me lëngjet e sekretuara. Gjatë 20 minutave të fundit hapeni plotësisht folenë në mënyrë që fileto të skuqet.

Përbërësit:
1 gjoks gjeldeti me lëkurë (rreth 3 kg)
1 filxhan verë të bardhë të thatë ose lëng
3 thelpinj hudhër,
2 lugë çaji mustardë e thatë
1 lugë rozmarinë e tharë
1 lugë gjelle sherebelë e tharë
1 lugë çaji trumzë e tharë
1 lugë çaji piper i zi i bluar,
2 lugë çaji kripë
2 lugë vaj vegjetal,
2 lugë gjelle lëng limoni të saposhtrydhur.

Gatim:
Ngroheni furrën në 160 gradë. Vendosni gjoksin e gjelit në një enë pjekjeje. Në një tas të vogël, bashkoni hudhrën e shtypur, mustardën, erëzat, kripën, vajin vegjetal dhe lëngun e limonit për të bërë një pastë. Qëroni me kujdes lëkurën nga mishi dhe aplikoni gjysmën e pastës direkt në mish. Përhapeni pastën e mbetur në mënyrë të barabartë në lëkurë. Derdhni verë ose lëng mishi në një myk.
Piqeni gjelin e detit për 1 orë 40 minuta deri në 2 orë derisa lëkura të marrë ngjyrë kafe të artë. Nëse lëkura skuqet shumë gjatë gatimit, mbulojeni lirshëm gjelin e detit me letër alumini.
Kur gjeli i detit të jetë gati, mbulojeni me folie dhe lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 15 minuta. Pritini në feta dhe shërbejeni.

Fileto gjeldeti në salcë domate - një darkë e shpejtë, e shijshme dhe ekonomike për të gjithë familjen. Shërbejeni me oriz të zier Pure patatesh, patate të skuqura ose perime.

Fileto gjeldeti në salcë domate

Përbërësit:
4 biftekë fileto gjeldeti (rreth 170 g secila)
1 qepë
1 thelpi hudhër
5 domate,
2 lugë vaj vegjetal,
1/2 lugë çaji sheqer
kripë dhe piper i zi i bluar,
zarzavate.

Gatim:
Ngrohni vajin në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Skuqini biftekët nga të dyja anët, rreth 3 minuta për çdo anë. Mbani ngrohtë.
Në të njëjtën tigan kaurdisni qepën e grirë hollë dhe hudhrën e grirë derisa të zbuten, rreth 5 minuta. Shtoni barishtet e grira, sheqerin, kripën dhe piperin. E trazojmë, e lëmë të vlojë dhe e vendosim gjelin e detit në salcë. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për rreth 12 minuta.

Fileto gjeldeti në petë është një pjatë e shkëlqyer për ata që shikojnë peshën dhe shëndetin e tyre. Gjeli i detit i përgatitur sipas kësaj recete është shumë lëng dhe përmban një minimum kalori.

Përbërësit:
600 gr fileto gjoksi gjeldeti,
1 limon
1/2 lugë çaji piper i zi i bluar
1/2 lugë çaji piper djegës i bluar
1 lugë çaji paprika,
1 lugë çaji barishte të thata të Provence
2 lugë vaj vegjetal,
kripë,
15 g gjalpë.

Gatim:
Pritini fileton në biftekë të ndarë. Për të përgatitur marinadën, përzieni lëngun e limonit, erëzat dhe kripën në një tas. Vendoseni gjelin në marinadë dhe lëreni për 10 minuta në temperaturën e dhomës. Kthejeni dhe lëreni për 10 minuta të tjera.
Secilën pjesë e vendosim në fletë metalike dhe sipër i vendosim një copë të vogël gjalpë për lëngshmërinë e mishit. Mbështilleni skajet e fletës dhe bëni një zarf.
E pjekim ne furre te parangrohur ne 180 grade per 40 minuta. Hapni letrën dhe piqni edhe 10 minuta të tjera derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Nëse ju ka mbetur një sasi e vogël gjeldeti, provoni të bëni një sallatë të pazakontë të stilit Thai me të. Ananasi dhe kerri i shtojnë një prekje ekzotike kësaj sallate.

Përbërësit:
250 gr fileto gjeldeti,
50 gr oriz
150 ml ujë ose lëng
1 ananas i vogël (800 g),
1 portokall
qepë e gjelbërt,
50 g majonezë,
150 gr kos natyral,
1 lugë gjelle pluhur kerri
1-2 lugë lëng limoni
2 lugë vaj vegjetal,
kripë dhe piper për shije.

Gatim:
Zieni orizin në ujë me kripë dhe lëreni të ftohet. Skuqni fileton e gjelit të detit në vaj vegjetal, duke i shtuar kripë dhe piper sipas shijes. Hidhni në ujë ose lëng mishi, mbulojeni dhe ziejini për 15-20 minuta. Lëreni të ftohet.
Qëroni ananasin, hiqni bërthamën dhe priteni në feta. Qëroni portokallin, hiqni filmin nga fetat dhe priteni në copa. Pritini mishin e gjelit fillimisht në feta dhe më pas në rripa të hollë.
Përzieni majonezën me kos, kerri, lëng limoni, kripë dhe piper. Në një tas sallate vendosni mishin, ananasin, portokallin, orizin dhe qepën e grirë. Përziejini me salcë dhe shërbejeni.

Provoni të gatuani pjata me fileto gjeldeti dhe ato me siguri do të bëhen të preferuarat në menunë tuaj. Merrni si bazë recetat e sugjeruara dhe ndryshoni sipas dëshirës tuaj. Mund ta mbushni fileton e gjelit të detit nëse është pjekur në një copë, thelpinj hudhre të grira imët, ose vendosni perime së bashku me biftekin dhe mbështilleni me letër - në fakt, ka shumë mundësi. Provoni dhe shijoni ushqime të shijshme dhe të shëndetshme!

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa për veten tënde))

përmbajtja

Si të gatuaj një gjeldeti në furrë

Opsioni ideal për gatimin e shpendëve është nëse piqni një gjeldeti në furrë. Shpërndarja uniforme e efekteve të temperaturës do të lejojë që mishi të skuqet mirë dhe të marrë një kore të artë sipër, e cila do të ruajë lëngun e brendshëm. Për ta bërë pjatën perfekte, përdorni disa këshilla të thjeshta praktike, të cilat i gjeni më poshtë. Një koleksion recetash interesante do t'ju ndihmojë të vendosni se si të piqni një gjeldeti në mënyra të ndryshme.

Sa për të pjekur

Koha e gatimit do të varet nga madhësia e pjesëve të porcioneve dhe numri i tyre, prandaj, gatimi i të gjithë zogut në furrë do të zgjasë më shumë se një orë e gjysmë. Mishi i marinuar paraprakisht do të gatuhet më shpejt, përdorimi i petë ose mëngë rrit shpejtësinë e pjekjes.

Modeli i pajisjeve shtëpiake brenda të cilave do të gatuhet kufoma mund të ndikojë në shpejtësinë e procesit të pjekjes: duhet të merret parasysh numri i minutave për të ngrohur furrën. Sipas të dhënave mesatare, nëse merrni një kufomë të tërë zogu si pikënisje, do të duhen rreth një deri në dy orë. Për secilën recetë, tregohet një kohë e përafërt pas së cilës gjella do të jetë gati; për çdo kile mish, jepen afërsisht 20 minuta.

Si të turshi

Receta me foto

Një recetë e thjeshtë që mund ta përballojë edhe një kuzhinier fillestar. Shija e pjatës i ngjan tradicionales hell derri. Ndërsa gjeli i detit po piqet, përdorni kohën për të bërë një salcë të shijshme boronicë, mënyra e përgatitjes së saj tregohet në recetë. Një pjatë e tillë me një gjeldeti të plotë të pjekur do të bëhet pjesa qendrore e tryezës.

Përbërësit:

gjeldeti i freskët - 1 copë (2,2-2,8 kg);
vaj ulliri - 3 lugë;
gjalpë i zbutur - 3 lugë;
qepë - 1 copë me madhësi të mesme;
pod piper i nxehtë - për shije;
karota - 1 copë me madhësi të mesme;
piper i zi i bluar - 1 lugë çaji;
zarzavate (rozmarinë, majdanoz);
limon - 1 copë;
kripë;
Kastrati - 300 g;
sheqer - 1 filxhan;
ujë - 75-90 ml.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni mirë trupin e përgatitur të gjelit të detit nga sipër dhe brenda nën ujë të rrjedhshëm. Thajeni nga të gjitha anët me një peshqir letre.
Perime të pastra. Pritini karotat për së gjati në shirita të gjatë, qepën e prisni në gjysmë unaza. Vendoseni brenda zogut, duke shtuar degëza zarzavate në perime. Mbyllni hyrjen me një copë petë, e cila do të parandalojë djegien e mbushjes.
Lidhni këmbët me një fije të trashë në mënyrë që të ruhet një formë e bukur gjatë procesit të pjekjes. Rekomandohet të lidhni të gjithë kufomën përgjatë vijës gjatësore në të njëjtën mënyrë.
Fërkojeni sipërfaqen e jashtme me një përzierje kripe dhe piper të bluar.
Pasi ta vendosni trupin e pajetë në një tepsi, mbi të cilën do të kullojë yndyra e tepërt e përftuar, derdhni atë me një përzierje të bërë nga lëngu i limonit, vaji i ullirit dhe gjalpi.
Faza e parë e pjekjes duhet të zgjasë rreth 20 minuta në një temperaturë 200-210. Pasi ulni temperaturën në 160, lëreni gjelin e detit brenda një të ngrohtë furrë për disa orë të tjera, deri në gatishmëri të plotë.
Salca e boronicës së kuqe përgatitet lehtë duke kombinuar manaferrat, sheqerin, ujin, lëngun e limonit dhe piperin djegës, duke e zier përzierjen për 5-7 minuta dhe duke e grirë me blender.

në fletë metalike

Duke përdorur fletë ushqimore për procesin e pjekjes së gjelit të detit, mund të zvogëloni kohën e gatimit. Për shkak të vetive reflektuese, brenda zogut krijohet një temperaturë më e lartë, duke eliminuar djegien. Gjeli i detit i pjekur në fletë metalike ka mish të lëngshëm dhe shije të pasur. Për të formuar një kore të artë në fund të procesit, petë mund të shpaloset.

Përbërësit:

fileto gjeldeti - 800 g-1 kg;
salcë soje - 6 lugë;
erëza për mish të bardhë - 4 lugë çaji;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajini mirë copat e filetos, hiqni lagështinë e tepërt me një peshqir letre. Me majën e mprehtë të thikës, bëni prerje brenda mishit, ku të vendosni një pjesë të përzierjes së erëzave.
Përdorni pjesën tjetër të erëzave për sipërfaqen e filetos.
Vendosni copat e mishit në një enë dhe derdhni salcën e sojës në mënyrë që e gjithë sipërfaqja e filetos të jetë nën lëng. Lëreni në frigorifer për 3-4 orë.
Pas marinimit, mbështillni secilën pjesë veç e veç në letër.
Furra duhet të nxehet në 210-220 gradë. Vendoseni fileton e gjelit në fletë metalike në një fletë pjekjeje, shënoni kohën e pjekjes - 50-55 minuta.
Për të marrë një kore të artë, shpalosni shtresën e sipërme të petë 5-7 minuta para përfundimit të procesit.

Përpjetë mëngë

Do të dalë e shijshme dhe e bukur nëse preni medaljone nga filetoja. Gjeli i detit në furrë në mëngën e pjekjes rezulton të jetë shumë lëng dhe aromatik. Pjesët e njëtrajtshme të filetos së mishit do të piqen në mënyrë të barabartë falë filmit mbrojtës. Një përzierje e djathit, mjaltit dhe erëzave do t'i japë një shije dhe aromë të veçantë pjatës së gatuar. Pjata do të jetë e rëndësishme në tryezë në çdo kohë të vitit.

Përbërësit:

medaljone gjeldeti - 6-7 copë;
mjaltë e lëngët e bletës - 1 lugë gjelle;
një përzierje e specave të bluar - ½ lugë çaji;
kripë;
hudhër - 1 karafil;
rozmarinë e tharë - 1 lugë gjelle (rr.);
uthull balsamike - 2-2,5 lugë gjelle. lugë;
djathë i grirë (parmixhan) - 6-7 lugë gjelle. lugët.

Mënyra e gatimit:

Lani medaljonet, thajini me një peshqir, vendosini në një mëngë pjekjeje.
Përzieni djathin e grirë, hudhrën e grirë, piper, kripë, erëza të thata, uthull dhe mjaltë.
Vendoseni përzierjen në mëngët tek medaljet dhe tundeni mirë disa herë, duke siguruar buzën.
Vendoseni në të ftohtë për 50-60 minuta për turshi të cilësisë së lartë.
Pa i hequr medaljonet nga mëngët, vendosni një tepsi dhe futeni në furrë për 40-45 minuta, e cila nxehet në 200 gradë. Bëni 1-2 vrima të vogla në pjesën e sipërme të mëngës.
Një pjatë e përgatitur në këtë mënyrë do të jetë në harmoni të përsosur me pure patatesh, oriz të zier ose perime të freskëta.

Kofshë gjeldeti

E thjeshtë recetë bazë gatimi i një gjeldeti në furrë, të cilin mund ta përballojë edhe një kuzhinier fillestar. Amvisat më me përvojë mund të shtojnë në mënyrë të pavarur erëza, marinada ose erëza të ndryshme në metodën e propozuar sipas gjykimit të tyre. Çdo lloj barishte ose speci të thatë të shtuar do ta bëjë shijen e mishit veçanërisht interesante dhe unike.

Përbërësit:

kofshët e gjelit të detit - 4 copë;
kripë;
piper i zi i bluar;
zarzavate (sherebelë, borzilok, cilantro, kopër);
gjalpë i zbutur - 6-7 lugë.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajini pjesët e kofshëve nën ujë të rrjedhshëm, duke hequr mbetjet e puplave nga lëkura.
Thani sipërfaqen me peshqir letre ose peshqir.
Fërkojeni me kripë dhe piper nga të gjitha anët. Zarzavate dhe pak gjalpë të vendosura nën lëkurë.
Lyejmë një tepsi me vaj dhe shtrojmë kofshët.
E pjekim fileton e kofshës së gjelit në furrë në temperaturën 180-190 gradë për 30-35 minuta.
Gatishmëria për të kontrolluar në këtë mënyrë: shponi kofshët me një buzë thike. Lëngu i pjatës së përfunduar nuk duhet të ketë një përzierje rozë ose të kuqe.

Gjirit

Disa amvisa shmangin gatimin e gjoksit në furrë, me frikën se mishi do të jetë i thatë dhe jo i shijshëm. Receta e propozuar, megjithë thjeshtësinë e saj, do të ndihmojë për të përballuar përgatitjen e gjellës dhe për të marrë një shije të mrekullueshme. Rezultati do t'i tejkalojë të gjitha pritjet, gjoksi do të dalë i lëngshëm, i butë, me aromën e erëzave dhe erëzave, të cilat do të japin një pikanizëm të veçantë.

Përbërësit:

fileto gjoksi - 0,9-1,1 kg;
kripë;
piper i bardhë i bluar;
rozmarine.

Mënyra e gatimit:

Spërkatni gjokset e gjelit të larë mirë me kripë, piper dhe rozmarinë, duke hequr fillimisht ujin e tepërt.
Vendosni copat e gjoksit në mëngë dhe, pasi të keni fiksuar të dyja anët, lërini për një orë në temperaturën e dhomës. Gjatë kësaj kohe, mishi do të thithë sasinë e duhur të kripës, erëzave dhe do të marinohet mirë.
Vendoseni mëngën në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në një furrë të nxehtë (ngrohni paraprakisht në 220 gradë) për 25-30 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, nuk ka nevojë të nxitoni për të hequr gjelin nga furra dhe mëngët. Ulja graduale e temperaturës dhe filmi mbrojtës nuk do të lejojnë që lëngu natyral të avullojë. Pas nja dy orësh, pastrami i gatuar mund të pritet dhe të shtrohet në një pjatë, të zbukuruar me degëza zarzavate.

Bouzhenina

Në tryezën festive, proshuta e zier me gjeldeti, e cila është gatuar në furrë, do të duket e mrekullueshme. Mund të aromatizohet me erëza të ndryshme, të ketë një mbushje, e cila kur pritet, i jep gjellës origjinalitet. Rekomandohet të provoni një nga opsionet për përgatitjen e mishit të derrit të zier me gjeldeti me shtimin e barishteve të thata dhe mustardës franceze.

Përbërësit:

fileto - rreth 1 kg;
piper i bluar;
kripë;
Mustardë franceze - 2-3 lugë;
Bimë të thata provansale, mesdhetare;
hudhër - disa karafil të mesëm;

Mënyra e gatimit:

Për mishin e derrit të zier këshillohet të zgjidhni një pjesë të trashë të filetos, ta lani mirë dhe ta thani.
Përgjatë perimetrit dhe në anët, bëni prerje të shumta, ku të vendosni shirita të hollë hudhre. Sa më shumë numri i tyre, aq më pikant do të jetë mishi.
Rrotulloni copat e pulës sipër në një përzierje kripe, barishte të thata dhe piper. Lubrifikoni me mustardë. Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.
Përhapeni mishin e marinuar në një copë petë dhe mbështilleni në formën e një zarfi duke i lidhur fort skajet.
Ngrohni furrën në 210-220 gradë, vendosni zarfet në një fletë pjekjeje, piqini për rreth gjysmë ore.
Zbërtheni letrën pasi proshuta të jetë ftohur.

biftek

Në bazë të biftekut mund të bëni kosha origjinale me mbushje që do të dekorojnë çdo tryezë, qoftë edhe për Vitin e Ri apo dasmë. Në vend të furrës mund të përdorni një skarë. Për mbushjen, çdo perime sipas gjykimit të zonjës është e përshtatshme. Kombinimi i mishit të gjelit të detit me kërpudhat do t'i shtojë gjallërinë. Mësoni si ta gatuani këtë të pazakontë gjellë e shijshme.

Përbërësit:

biftekë gjeldeti - 8-10 copë;
kampionë të freskët - 250-300 g;
karrota e mesme - 1 copë;
patëllxhan - 1 copë;
qepë - 1-2 copë;
djathë i fortë - 150-200 g;
majonezë - 100 g;
kripë, erëza.

Mënyra e gatimit:

Filloni përgatitjen 2-4 orë para pjekjes. Për ta bërë këtë, fërkoni biftekët e larë dhe të tharë me kripë, erëza, lyeni me majonezë ose salcë kosi. Lëreni për disa orë që të marinohen.
Gjatë kësaj kohe, mund të përgatisni mbushjen për shportat. Lani qepët, kërpudhat, karotat, qëroni. Prisni patëllxhanin në kubikë, kripë për të hequr hidhërimin dhe pas 10-15 minutash kullojeni ujin që rezulton. Pritini rrënjët në një rende të trashë, grijeni imët qepën dhe kampionët. Skuqini gjithçka në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
Vendosni biftekët e marinuar në një tepsi të lyer me yndyrë. vaj perimesh dhe dërgojeni në raftin e mesëm të furrës në 200 gradë. Pas 30 minutash skuqje, skajet e biftekëve do të ngrihen, gjë që do t'u japë atyre një ngjashmëri me një kosh.
Për çdo porcion bifteku, shtroni përzierjen e skuqur të perimeve dhe kërpudhave. Spërkateni me djathë të grirë dhe futeni sërish në furrë për 10 minuta. Konsumojeni të nxehtë.

me patate

Një gjeldeti i gatuar me shije i pjekur me patate në furrë është shumë i thjeshtë, i shpejtë dhe ka një shije të patejkalueshme. Po kështu përgatitet si në mëngë ashtu edhe brenda në enë balte. Përdorimi i një filmi rezistent ndaj nxehtësisë do të përshpejtojë procesin e gatimit të një pjate mishi me patate. Kur përdorni tenxhere, rekomandohet të hiqni kapakun për të formuar kore shtresën e sipërme.

Përbërësit:

fileto - 500 -600 g;
patate - 800 g - 1100 g;
kripë;
zarzavate;
erëza për shije.

Mënyra e gatimit:

Pritini mishin në copa të mesme (2-3 cm), shpëlajeni, lëreni ujin të kullojë.
Pasi qërojmë patatet, i presim në copa të barabarta me ato të mishit.
Vendosni gjithçka në një qese pjekjeje, shtoni erëza, kripë, barishte të copëtuara. Tundeni mirë disa herë dhe lidhni fort fundin.
Vendoseni në një fletë pjekjeje, shponi disa vrima të vogla.
Në një furrë të nxehtë (rreth 190 gradë), vendosni mishin dhe patatet për 45-55 minuta. Lëngu i sekretuar nga mishi do të ngopë fetat e patates dhe do t'i japë një shije të veçantë gjellës.

kotelet

Për kotelet, mishi i shinave është më i mirë, atëherë ato do të jenë shumë të lëngshme dhe do të duken si viçi. Procesi i përgatitjes së një pjate diete me mish nuk ndryshon shumë nga ai tradicional. Kotletat e gjelit në furrë pranohen lehtësisht nga trupi dhe rekomandohen për personat që duan të ulin peshën e tepërt, por nuk janë gati të kufizojnë konsumin e mishit.

Përbërësit:

mish pa kocka - 1 kg;
vezë - 2 copë;
qepë - 1 pc.;
Bukë e bardhë;
miell për bukë;
vaj perimesh;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni mishin paraprakisht, njomni bukën në qumësht ose ujë, qëroni qepën.
Lëvizni gjelin me qepë në një mulli mishi.
Mishit të grirë i shtojmë kripën, vezët, bukën e njomur. Për të përzier gjithçka.
Formoni topa të rrumbullakët të madhësisë mesatare, i rrotulloni në miell.
Shtrojini në një fletë pjekjeje. Kotletat e gjelit janë të lëngshme dhe të kuqërremta. Piqet në temperaturë 220 gradë. Gatishmëria për të kontrolluar duke përdorur një hell: lëngu i pastër i lëshuar në vendin e shpimit tregon gatishmërinë e plotë të koteletave.

Roleta me mbushje

Roli i gjelit mund të ketë mbushje të ndryshme: qepë me karrota, kumbulla të thata, vezë. Provoni një nga opsionet festive që mund të bëhet pjata kryesore në tryezë. Mos harroni të dekoroni rolet e gjelit të detit të shtruara bukur në një pjatë të sheshtë me degë jeshile, të cilat do të kombinohen mrekullisht me mbushjen e mishit të lehtë dhe kumbullave të errëta, jo vetëm nga jashtë, por edhe sipas shijes.

Përbërësit:

fileto eskalope gjeldeti - 800-900 g;
kumbulla të thata të thata - 150-200 g;
kripë, erëza.

Mënyra e gatimit:

Pritini ijët në pjesë si për një eskalope dhe bëni bërxolla të holla me çekiç çekiç. Shpëlajeni, lini kohë që uji të kullojë.
Rrotulloni secilën pjesë në një përzierje kripe dhe erëzash.
Mbajini kumbullat e thata për 10-15 minuta në ujë të nxehtë në avull. Pritini në shirita.
Gjëra, duke shtruar kumbulla të thata mbi "petullat" e përgatitura të mishit. Përdredhni rrotullat dhe sigurojeni me një hell ose fije të trashë.
Duke vendosur në një fletë pjekjeje me vaj vegjetal, piqni në 180 gradë.

me mollë

Receta për të gatuar një fileto të mrekullueshme gjeli me mollë në furrë është ideale për festat e Vitit të Ri apo Krishtlindjeve. Pjata do të bëhet një dekorim i tryezës, rezulton bukur dhe me shkëlqim në foto. Receta është identike me rosën e Pekinit, e cila konsiderohet nga shumë si një delikatesë. Pa shumë mundim, kënaqini të dashurit tuaj me gjelin e detit të gatuar sipas recetës së propozuar.

Përbërësit:

fileto - 1,2-1,5 kg;
mollë jeshile - 2-3 copë;
mjaltë - 2-3 lugë;
hudhër - 3-4 karafil;
xhenxhefil, piper i zi, arrëmyshk i bluar - 1 lugë çaji secila;
pluhur mustardë - 0,5 lugë çaji;
vaj ulliri - 5-6 lugë;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Lani fileton e gjelit dhe priteni në copa të mëdha (4-6 cm). Rrihni pak, kripë, spërkatni me piper.
Përgatitni marinadën duke përzier xhenxhefilin e bluar, arrëmyshk, pluhur mustardë, hudhrën e shtypur, mjaltin, vajin e ullirit. Vendosni në të copa fileto gjeldeti për disa orë.
Vendosni copat e mishit në një tepsi të thatë, vendosni sipër mollët e prera në feta, të cilat mund të kombinohen me ananasin, kungullin. Hidhni marinadën e mbetur.
Furra duhet të jetë shumë e nxehtë (220-230 gradë). Piqeni për rreth 30-40 minuta.

Disa këshilla se si të gatuani një gjeldeti në furrë në mënyrë që mishi të mos jetë i fortë dhe i thatë do të ndihmojnë shumë amvise që vendosin të dekorojnë tryezën e tyre me një pjatë kaq elegant:

zogu duhet të jetë vetëm i freskët, mishi i ngrirë për gatim në furrë nuk do të funksionojë;
nëse madhësia e kufomës është e madhe, ajo mund të piqet dobët, kështu që ia vlen ta prisni zogun në fileto, daulle, krahë;
përdorni fletë metalike ose një mëngë të veçantë gjatë pjekjes;
përdorimi i marinadave do të lejojë që mishi të mos humbasë lëngun e tij;
mbani një sy në temperaturën e furrës.

Video

Keni gjetur ndonjë gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do ta rregullojmë atë!

Diskutoni

Gjeli i detit në furrë - si të gatuaj. Receta të pjekura të gjelit të detit

Mishi i gjelit të detit rekomandohet shpesh për ushqim dietik. Ai përmban shumë aminoacide, vitamina, është i shijshëm dhe ushqyes. Në të njëjtën kohë, përmbajtja e tij kalorike është relativisht e ulët. Ju mund të gatuani mishin e gjelit të detit në shumë mënyra: skuqni, zieni, ziejini, piqni. Të gjitha këto metoda kanë avantazhe dhe disavantazhe, por pjekja njihet si një nga metodat më të mira të gatimit. Kur piqni një gjeldeti, mund të siguroheni që të gatuhet mirë dhe të mbetet me lëng, edhe nëse e gatuani të plotë. Përveç kësaj, nëse dëshironi, mund të merrni një kore të artë, shumë më të shijshme sesa kur skuqni. Sidoqoftë, për këtë ju duhet të dini se si të gatuani saktë një gjeldeti në furrë.

Këshilla gatimi për ta mbajtur gjelin me lëng dhe të butë

Këshillohet që të studioni paraprakisht këshillat për gatimin e gjelit në mënyrë që të bëni pazar të përgatitur. Megjithatë, ata nuk do të ndërhyjnë me ata që tashmë kanë një gjeldeti në dyqan.

Për pjekje në furrë, veçanërisht nëse planifikoni të gatuani të gjithë zogun, është i përshtatshëm vetëm një gjeldeti i ri që peshon deri në 4 kg. Mund ta dalloni jo vetëm nga pesha, por edhe nga lëkura e lehtë, relativisht e hollë. Nëse blini mish gjeli të prerë tashmë në copa, kushtojini vëmendje prerjeve: ato duhet të jenë pak të lagura dhe me shkëlqim. Nëse mishi është ngjitës ose i mbuluar me një kore, atëherë nuk duhet ta zgjidhni atë.
Blej një gjeldeti të tërë për pjekje duhet të jetë disa ditë para festës së planifikuar. Nëse e blini më herët, do t'ju duhet të ngrini dhe shkrini, gjë që nuk do të ketë efektin më të mirë në cilësitë organoleptike të pjatës së përfunduar. Nëse blini menjëherë para gatimit, mund të mos keni kohë ta marinoni mishin.
Mishi i ftohur është më mirë të piqet në furrë, veçanërisht kur bëhet fjalë për mishin dietik të gjelit të detit. Mishi i ngrirë dhe i shkrirë bëhet më pak lëng. Në mënyrë që pjata e përgatitur nga mishi i ngrirë të mos dalë shumë e thatë, ajo shkrihet pa një rënie të mprehtë të temperaturës, domethënë në frigorifer.
Për të parandaluar tharjen e mishit të gjelit gjatë pjekjes, mund të përdorni një mëngë ose petë. Nëse përdoret petë, atëherë është më mirë të mbështillni këmbët dhe krahët e zogut në copa të veçanta, dhe më pas të paketoni të gjithë trupin e pajetë në fletë metalike. Pastaj do të jetë e mundur të hiqni gradualisht shtresat e petë. Kjo do t'ju lejojë të merrni një kore të artë, por krahët dhe këmbët nuk do të digjen ose thahen. Rekomandohet të bëni disa shpime në mëngë para pjekjes. Ato nevojiten për të çliruar avull. Përndryshe, avulli mund të thyejë paketimin.
Për ta bërë gjelin më të lëngshëm, mund ta lëvizni mënjanë lëkurën e tij dhe të vendosni copa gjalpi nën të. Për të formuar një kore të shijshme me vaj, zogu lyhet sipër.
Koha e gatimit të gjelit të detit në furrë varet nga temperatura në furrë, nga madhësia e zogut ose copave dhe nga receta. Zakonisht duhen 3 orë për të pjekur një gjeldeti 4 kg.

Mund të piqni një gjeldeti me ose pa mish të grirë. Një zog i tërë zakonisht mbushet me fruta, kërpudha, perime, drithëra. Kumbullat e thata shpesh përdoren si mish i grirë për rrotullat e gjelit të detit. Mund të piqni një gjel deti menjëherë me patate dhe perime të tjera. Në këtë rast, ju merrni një vakt të plotë. Receta të tjera ju lejojnë të gatuani copa të ftohta nga gjeldeti.

Gjel deti i pjekur i plotë

gjeldeti - 4 kg;
qepë - 0,2 kg;
trumzë - 10 degë;
kripë - 150 g;
sheqer - 120 g;
hudhër - 7-8 karafil;
kokrra piper të zi - 20 copë;
ujë - 4-5 l;
gjalpë - 0,4 kg.

Mënyra e gatimit:

Lani kufomën e gjelit të detit, hiqni qafën.
Hidhni 4 litra ujë në një enë të madhe, vendosni kripë, sheqer, piper në të. Ngroheni në një çiban në mënyrë që produktet pjesa më e madhe të shpërndahen.
Qëroni qepët dhe i prisni në gjysmë unaza.
Pritini thelpinjtë e hudhrës në feta të holla.
Vendosni qepën dhe hudhrën në shëllirë. Shtoni trumzë në të.
Hiqeni shëllirën nga sobë.
Kur shëllira të jetë ftohur në temperaturën e dhomës, zhytni gjelin e detit në të. Nëse shëllira nuk e mbulon plotësisht, shtoni ujë të valuar, por jo më shumë se një litër. Vendoseni në frigorifer. Duhet të marinohet për të paktën 6 orë, por është më mirë të qëndrojë në marinadë për 24 orë.
Hiqeni kufomën nga shëllirë, thajeni.
Tërhiqeni lëkurën dhe vendosni copa gjalpi të zbutur poshtë, duke përdorur rreth 100 g. Masazhoni lehtë gjelin e detit përmes lëkurës për të përhapur gjalpin në mënyrë të barabartë.
Lyejeni pjesën e sipërme të gjelit me një sasi të vogël gjalpë të zbutur. Lubrifikoni gjithashtu një fletë të madhe petë, e cila duhet të vendoset në hekurën e furrës. Bëni disa vrima të vogla në fletë metalike në mënyrë që lëngu të rrjedhë poshtë, vendosni një fletë pjekjeje nën grilë.
Bëni disa prerje në zonën e gjoksit dhe fshehni krahët e gjelit në to. Lidhni këmbët.
Vendoseni zogun në raftin e veshur me fletë metalike, prapa.
Ndezim furrën dhe e pjekim gjelin e detit në 180-200 gradë për një orë e gjysmë.
Lyejeni pjesën e pasme të gjelit me vaj, kthejeni dhe lyeni barkun. Vazhdoni pjekjen edhe për një orë tjetër.
Lyejeni me vajin e mbetur dhe piqni edhe për gjysmë ore. Kontrolloni gatishmërinë e zogut me thikë dhe hiqeni nga furra.

Mund të shërbehet me një gjeldeti të plotë të pjekur tryezë festive të tëra ose të prera në copa. Nuk dëmton të gatuani një pjatë anësore me perime të pjekura.

Gjel deti i pjekur në furrë i mbushur me perime

gjeldeti - 3 kg;
vaj ulliri - 80 ml;
gjalpë - 100 g;
qepë - 100 g;
karota - 100 g;
piper i nxehtë (opsionale) - 1 pc.;
zarzavate (rozmarinë ose majdanoz) - 20 g;
limon - 1 pc.;

Mënyra e gatimit:

Nxirreni gjalpin nga frigoriferi dhe vendoseni në një vend të ngrohtë derisa të zbutet.
Shpëlajeni trupin e pajetë të zogjve me zorrë në ujë të rrjedhshëm dhe thajeni.
Pasi të keni tërhequr lëkurën, shtyni copa gjalpi poshtë saj, me lëvizje masazhi e shpërndani nën lëkurë me gishta.
Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza.
Karotat e qëruara të prera në shkopinj të hollë ose të grira.
Mbushni gjelin me perime, vendosni zarzavate në të. Qepni në mënyrë që mbushja të mos bjerë.
Fërkojeni gjelin nga të gjitha anët me përzierjen e kripës dhe piperit. Lidhni këmbët, shtypni krahët.
Vendoseni në një tepsi të veshur me petë.
Shtrydhni lëngun nga limoni, përzieni me vaj ulliri. Hidhni këtë salcë mbi gjelin e detit.
Gjelin e detit e vendosim në furrë të nxehur në 200 gradë, e pjekim në këtë temperaturë për gjysmë ore.
Uleni temperaturën në furrë në 180 gradë dhe vazhdoni të piqni për një orë e gjysmë. Kontrolloni për gatishmëri. Nëse lëngu që del nga trupi kur shpohet me thikë ka një nuancë të kuqërremtë, vazhdoni të piqni edhe për gjysmë ore. Nëse zogu tashmë është pjekur, nuk ia vlen ta mbash në furrë për kohë shtesë.

Para se ta servirni, mos harroni të hiqni mbushjen nga gjeli dhe ta vendosni pranë.

Fileto gjeldeti e pjekur në petë

fileto gjeldeti - 1 kg;
salce soje- 120 ml;
vaj vegjetal - 20-30 ml;
barishte, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani fileton. Fshij me peshqir letre. Në secilën pjesë, bëni një prerje të thellë të gjatë, vendosni një përzierje erëzash dhe barishte atje.
Marinoni fileton e gjelit të detit në salcë soje për 2 orë.
Përgatitni disa copa petë (sipas numrit të filetove). I lyejmë me vaj.
E mbështjellim fileton me fletë metalike. Vendoseni në një fletë pjekjeje.
E pjekim ne 200 grade per 50 minuta. 5 minuta para përfundimit të zierjes, shpalosni letrën në mënyrë që mishi të skuqet lehtë.

Fileto mund të shërbehet e nxehtë me një pjatë anësore me perime dhe patate ose të ftohtë, të prerë në feta. Si pjatë anësore, mund të gatuani perime të ziera.

Medaljone gjeldeti të pjekura në mëngë

medaljone gjeldeti - 0,5 kg;
mjaltë - 35 g;
një përzierje specash - 5 g;
kripë - për shije;
hudhër - 1 karafil;
rozmarinë e tharë - 10 g;
uthull balsamike - 50 ml;
djathë - 100 g.

Mënyra e gatimit:

Grini imët djathin për të bërë një salcë menjëherë.
Kaloni thelpin e hudhrës në një shtyp, shtoni djathit.
Hedhim përzierjen e specave, rozmarinës, hedhim pak kripë në një tas me djathë.
Shkrihet mjalti në gjendje të lëngshme, përzihet me uthull.
Derdhni masën në djathë, përzieni mirë.
Lani dhe thajini medaljonet.
Vendoseni gjysmën e përzierjes së djathit-mjaltit në një mëngë pjekjeje. Shtroni medaljonet mbi të, mbulojini me masën e mbetur.
Mbërtheni mëngën në të dy anët, bëni shpime të ngushta në film me një kruese dhëmbësh.
E vendosim në një tepsi dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 220 gradë për 40 minuta.

Shërbejini medaljonet e gjelit të detit të nxehta sapo të jenë zier. Pjata anësore me patate është më e mira.

Medaljone gjeldeti të pjekura në fletë metalike

medaljone - 0,5 kg;
borzilok i tharë - 10 g;
djathë - 100 g;
domate - 100 g;
vaj vegjetal - 10 ml;
salcë kosi - 20 ml;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Përziejmë kosin me kripë, piper dhe borzilokun.
Lani domatet, prisni në feta.
Grini imët djathin.
Lani medaljonet e gjelit të detit dhe thajini me një peshqir kuzhine.
Vendosni çdo medalion në një copë petë të lyer me vaj vegjetal.
Lyejini medaljonet me salcë kosi.
Vendosni një rreth me domate në çdo medalion.
Spërkateni me djathë.
Ngrini skajet e folesë dhe ngjitini së bashku sipër në mënyrë që folia të mos e shtypë djathin.
Vendoseni në një tepsi dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Pas gjysmë ore, shpalosni folenë dhe piqeni për 10 minuta të tjera.

Nëse gatuani medaljone gjeldeti sipas kësaj recete, atëherë ato mund të shërbehen si një meze të nxehtë për tryezën festive. Ata duken të shijshëm, mishi është i lëngshëm dhe i butë.

“Buzhenina” nga Turqia

fileto gjeldeti (gjiri) - 0,8 kg;
mustardë (salcë) - 40 ml;
barishte provansale - 20 g;
hudhër - 3-4 karafil;
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani një copë të madhe fileto gjeldeti dhe thajeni me një peshqir.
Qëroni hudhrën, pritini thelpinjtë në 3 pjesë.
Pasi të keni bërë prerje të holla të thella në anët e ndryshme të pjesës me thikë, mbushni mishin me hudhër.
Fërkojeni copën me një përzierje të herbes de Provence, piper dhe kripë. Lyejeni me mustardë.
E vendosim në frigorifer për 2 orë për të marinuar gjelin e detit.
E mbështillni fileton e gjelit të detit në letër, duke bërë një zarf prej saj. Futeni në furrë të parangrohur në 220 gradë në 35–40.
Gjelin e detit e leme ne pete derisa te ftohet.

Pasi mishi të jetë ftohur në temperaturën e dhomës, duhet të transferohet në frigorifer. Para se ta servirni, e prisni në feta të holla dhe e rregulloni në një pjatë. Do të ishte mirë të gatuani “proshutë të pjekur” gjeldeti për tryezën festive.

Gjeli me kumbulla të thata

fileto gjeldeti - 0,8 kg;
kumbulla të thata - 0,2 kg;
vaj vegjetal - 50 ml;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Hidhni kumbullat e thata me gropa me ujë të ngrohtë për 15 minuta. Hiqeni, shtrydhni, prisni në shirita.
Lani fileton e gjelit të detit, thajeni dhe priteni në eskalope. Rrihni me një çekiç të kuzhinës.
Përzieni kripën dhe piperin dhe fërkoni copat e gjelit të detit të rrahur nga të dyja anët.
Në secilën pjesë vendosim një lugë kumbulla të thata të grira, e rrotullojmë në formë roleje dhe e lidhim me një fije.
Lyejmë me vaj një enë pjekjeje ose një tepsi me anët e larta, i hedhim roletë, i spërkasim me vajin e mbetur.
Piqini rolet e gjelit me kumbulla të thata në 200 gradë për 35-40 minuta.

Para se të shërbeni, fijet duhet të hiqen, pritini rrotullat në unaza. Ata duken shumë të shijshëm. Nëse dëshironi që mishi të jetë edhe më i lëngshëm, këto role mund të bëhen me proshutë duke mbështjellë feta të holla të derrit rreth çdo roleje përpara se ta mbështillni me fije. Sidoqoftë, përmbajtja kalorike e pjatës së përfunduar do të rritet shumë për shkak të kësaj.

Gjelin e detit mund ta gatuani në furrë të plotë ose në copa, me ose pa mbushje. Gjel deti i pjekur mund të shërbehet si meze të ftohtë ose si pjatë kryesore - kjo varet nga receta. Nëse gjithçka është bërë siç duhet, mishi do të dalë i butë dhe lëng.

Turqia është vendosur prej kohësh si një mish dietik i shijshëm. Përveç kësaj, është shumë e dobishme, sepse. ka një të pasur përbërje kimike. Prandaj gjeli i detit është shpesh i pranishëm në dietën dhe menynë e fëmijëve. Një avantazh tjetër i këtij mishi është se gatuhet shpejt dhe mund të merrni një pjatë të shijshme me mish të nxehtë në një kohë të shkurtër. Sot do të flasim për atë që të gatuajmë shijshme dhe shpejt nga një gjeldeti, dhe të shqyrtojmë disa receta nga një fileto ose kofshë gjeldeti.

Mund të gatuani fileton gjeldeti në formë gulash. Gulash i shpejtë dhe i lehtë me lëng mishi është një gjetje e vërtetë për njohësit e ushqimit të shëndetshëm dhe të shijshëm. Gulash i lehtë dhe me lëng do të jetë një darkë e mrekullueshme për të gjithë familjen. Mund të shërbehet si një pjatë e pavarur ose të plotësohet me një pjatë anësore të lehtë perimesh.

Shërbim për enë: 2.

Koha e gatimit: 35 minuta.

Përmbajtja kalorike: 63 kcal për 100 g.

Përbërësit:

0,5 kg fileto gjeldeti;
1 qepë;
2 thelpinj hudhër;
1 lugë sheqer pluhur;
1-2 bishtaja piper i ëmbël (jeshile, i verdhë);
2 lugë gjelle paste domate;
1-2 lugë gjelle vaj perimesh;
2 domate;
1 lugë gjelle uthull vere;
100-200 ml ujë ose supë;
2 lugë paprika e bluar;
1 lugë kerri;
1 lugë adjika e thatë gjeorgjiane;
5-7 degë majdanoz;
2-3 lugë gjelle salcë kosi;
Pak kripë, piper i zi.

Procesi i gatimit:

E lajmë mirë tulin, e presim në copa të barabarta me madhësi mesatare.
Pastrojmë qepën e prerë në kubikë. Hiqni lëvozhgën nga thelpinjtë e hudhrës, copëtoni imët me thikë.
Nga specat e larë, hiqni thelbin me fara. Pritini mishin në shirita të hollë ose kube të mëdhenj. Domatet e mia, të prera në feta të mëdha.
Hidhni vajin vegjetal në tigan, kur të jetë nxehtë, vendosni qepën. E skuqim duke e trazuar derisa të marrë pak ngjyrë. Më pas shtoni hudhrën, përzieni, gatuajeni edhe për disa minuta. Hidhni uthull vere në përmbajtje, e cila do të avullojë pa lënë gjurmë, por do t'u japë perimeve një notë të këndshme të ëmbël-kosi.
Tani shtoni në tigan Piper zile, përzieni, gatuajeni për 2-3 minuta. Më pas, shtoni fetat e domates, skuqini të gjitha së bashku për 5 minuta. Më pas vendosim paste domate, përziejeni mirë, ziejini edhe për disa minuta.
Paralelisht me perimet skuqni copat e gjelit të detit në një tigan tjetër. Skuqini për 2-3 minuta nga secila anë deri në kafe të artë. Mishin e skuqur e shtrojmë mbi perime, në tigan shtojmë ujë ose lëng mishi në mënyrë që lëngu të mbulojë pak copat e mishit.
Kur përmbajtja të vlojë, shtoni erëza: kerri, paprika e bluar, adjika e thatë gjeorgjiane, piper i zi, kripë.
E trazojmë gulashin, e mbulojmë me kapak, e ziejmë në zjarr të ulët për rreth 20 minuta.
Ndërkohë lani dhe grini imët majdanozin. E spërkasim pjatën e përfunduar me fikë jeshile, e rregullojmë me salcë kosi.

Mund të gatuani fileton gjeldeti me përbërës të ndryshëm. Një kombinim veçanërisht i mirë i mishit të gjelit të detit me ananasin dhe djathin. Do të pushtojë çdo adhurues të ushqimit të shijshëm. Kjo pjatë mund të përgatitet shpejt dhe e shijshme në pak minuta. Pjata është e përshtatshme për një darkë festive ose për një darkë familjare.

Shërbim për enë: 4.

Përmbajtja kalorike: 113 kcal për 100 g.

Përbërësit:

0,5 kg fileto gjeldeti;
50 gr. kampionë të freskët;
100 gr. djathë i fortë;
1 qepë;
250 gr. unaza ananasi të konservuara;
1 lugë gjelle vaj perimesh;
Pak kripë dhe piper.

Procesi i gatimit:

Filetën e shpëlajmë, e thajmë, e presim në feta të ndara me trashësi 3-4 cm. Secilën pjesë e rrahim me çekiç nga të dyja anët. I rregullojmë me kripë dhe piper.
Tani le të përgatisim përbërësit e tjerë. E pastrojmë, e presim qepën në rrathë të hollë. Shpëlajini kampionët, pastroni, prisni në pjata.
Nxjerrim nga kavanoza rrathët e ananasit, i presim në gjysmë në gjysmë unaza. Tre djathë në një rende të mesme.
E mbulojmë formën zjarrduruese me pergamenë, e lyejmë me vaj vegjetal, e vendosim mishin e gjelit të rrahur. Sipër hidhni feta kërpudhash, rrathë qepë dhe 2 feta ananasi.
Spërkateni me bollëk çdo pjesë me djathë të grirë, vendoseni mykun në furrë, të ngrohur në 170 gradë për gjysmë ore.
Shërbejeni mishin e gjelit të pjekur të nxehtë në një jastëk me perime të freskëta me barishte. Si pjatë anësore mund të shërbeni patate të pjekura, oriz të zier ose thjesht një sallatë me perime të freskëta.

Fileto gjeldeti në salcë mustardë kosi

Pjata është një copë e tërë shpendësh, e marinuar paraprakisht dhe e pjekur në salcë me mustardë dhe salcë kosi. Kjo pjatë konsiderohet me meritë diete, sepse. përmban shumë pak kalori. Një mish i tillë mund t'u ofrohet fëmijëve me absolutisht çdo pjatë anësore. Dhe nëse mishi ftohet, atëherë është mjaft i përshtatshëm për të bërë sanduiçe meze ose kanape.

Serbimet: 10.

Koha e përgatitjes: 3.5 orë (përfshirë 2 orë për marinim).

Përmbajtja kalorike: 98 kcal për 100 g.

Përbërësit:

1 kg fileto gjeldeti;
1 lugë gjelle mustardë tavoline;
2 lugë gjelle salcë kosi;
1 lugë gjelle mjaltë;
1 lugë gjelle Mustardë franceze me kokrra;
1 lugë paprika e bluar;
6-7 thelpinj hudhër;
1 lugë kripë;
0,5 lugë piper i zi i bluar;
1 lugë përzierje erëzash për shpendët.

Procesi i gatimit:

Pra, le të flasim se si të gatuajmë fileto të shijshme gjeldeti. Lani mirë zogun dhe thajeni me peshqir letre. Më vete, përzieni erëzat për shpendët, paprikën e bluar të thatë dhe kripën. Me përzierjen që rezulton, fërkojeni fileton mirë nga të gjitha anët.
Për marinadën, përzieni kosin, mjaltin, hudhrën e grirë, dy lloje mustardë. Bashkojmë gjelin me marinadën, e lyejmë nga të gjitha anët. E shtrëngojmë tasin me mish me film ngjitës, e dërgojmë në frigorifer për disa orë.
Pas periudhës kohore të caktuar, e zhvendosim mishin në një formë zjarrduruese me anë, e shtrëngojmë sipër me fletë metalike, e vendosim në furrë të nxehur në 180 gradë për 50 minuta. Më pas hiqni letrën dhe kthejeni mishin në ngjyrë kafe edhe për gjysmë ore.
Kur mishi të marrë ngjyrë të artë, është gati. E vendosim mbi të dekoruarit sallate jeshile ose një pjatë me feta perimesh, shërbejeni si të nxehtë me çdo pjatë anësore. Mishi i ftohur do të shërbehet mirë si ftohje.

Kotletat e shpejta dhe të shijshme do t'i kënaqin gjithmonë të dashurit. Kotletat e dendura të filetos së kofshëve mund të skuqen në mënyrën e zakonshme në një tigan me vaj. Dhe mund të gatuani në skarë ose në tigan. Metoda e dytë e gatimit do të jetë më pak kalori, sepse. nuk ka vaj kur skuqet.

Shërbim për enë: 5.

Përbërësit:

0,8 kg kofshë gjeldeti pa kocka;
200 gr. bukë bajate;
2 qepë;
70 gr. gjalpë;
4 thelpinj hudhër;
200 ml krem;
1 majë kripë dhe piper të zi.

Procesi i gatimit:

Presim lëvozhgat e petës bajate, e presim tulin në kubikë të mëdhenj, e hedhim sipër kremin dhe e lëmë për pak.
I pastrojmë thelpinjtë e hudhrës dhe qepët nga lëvozhga. I presim perimet në copa të mëdha arbitrare, i vendosim në një helikopter, i kthejmë në një gjendje pureje.
Shpëlajeni fileton e kofshëve, thajeni, priteni në copa mesatare. E vendosim në enën e grirës, e presim mishin e grirë duke përdorur një thikë të dyfishtë mishi. Mund të përdorni edhe një mulli mishi për të përgatitur mishin e grirë.
E përhapim zogun tek qepa, vendosim një bukë të njomur në vend të saj, një copë gjalpë të ngrirë (do t'i japë kotletave lëng). Përzieni masën e bukës dhe gjalpit me mishin e grirë. Të gjitha kripë, piper, gatuaj mirë me dorë. Kur mbushja të bëhet homogjene e hedhim disa herë ose thjesht e rrahim me pëllëmbë. Kjo teknikë e thjeshtë do të largojë ajrin e tepërt nga masa e koteletës dhe kotëletat do të mbajnë më mirë formën e tyre.
Në mënyrë që mishi i grirë të mos ju ngjitet në duar dhe kotletat të rezultojnë të kenë formë të bukur, lagim duart në ujë të thjeshtë të ftohtë përpara se të formojmë secilën kotele.
Me duar të lagura, merrni një top me mish të grirë, formoni një kotele. Vendosim disa copa në një tavë grill, skuqim gjithsej 10-12 minuta duke e kthyer periodikisht në njërën anë ose në tjetrën.
Kotoletat shërbehen të nxehta me pikante salce domatesh dhe perime turshi.

Paprikash është një pjatë gjeldeti mesatarisht pikante në një salcë domate të trashë me shtimin e specave të ëmbël dhe djegës. Vera i jep gjellës një aromë delikate dhe pikante, kështu që rezulton të gatuajë një pjatë origjinale me kofshë gjeldeti në një lëng mishi aromatik. Dhe si ta gatuajmë në mënyrë të shijshme, le të flasim pak më poshtë.

Shërbim për enë: 4.

Koha e gatimit: 50 minuta.

Përbërësit:

0,7 kg kofshë gjeldeti (pa kockë);
150 ml verë e kuqe e thatë;
1 majë piper i kuq i bluar;
2 lugë gjelle salcë kosi;
150 gr. domate në lëngun e tyre;
1 lugë gjelle miell i bardhe;
1 qepë;
1 lugë kripë;
40 ml vaj vegjetal, pa erë;
1 piper zile;
1 lugë gjelle paprika e ëmbël e bluar.

Procesi i gatimit:

Lani mirë kofshën e gjelit, thajeni, prejeni në copa të vogla. Hedhim pak vaj në tigan, e vendosim në sobë, copat e mishit i hedhim në vaj të nxehtë, i kriposim jo pak. Skuqini copat nga të gjitha anët deri në një kafe të artë të ndritshme për një çerek ore.
Ndërkohë qëroni dhe grini qepët imët. Shtoni në tigan, përzieni, skuqni gjithçka së bashku për rreth 10 minuta në zjarr mesatar.
E zhvendosim përmbajtjen e tiganit në një tigan ose kazan me mure të trasha.
Piper im, nxirre thelbin, tulin e presim në kubikë. Mishit i hedhim specin, i shtojmë verën, i shtojmë domatet e grira hollë.
Të mos harrojmë erëzat. Vendosim paprika të ëmbël (mund të vendosni pak piper të kuq djegës të bluar). Përziejini gjithçka tërësisht, mbulojeni, ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten, rreth 20 minuta.
Ndërkohë përziejmë veçmas kosin me miell në mënyrë që të mos ketë gunga. Në një rrjedhë të hollë, e futim masën në pjatën e përfunduar, e përziejmë plotësisht, e shijojmë kripën dhe e lëmë të ziejë. Ziejeni enën për 5-7 minuta të tjera, fikeni sobën.

Gjeli i detit në salcë të ëmbël dhe të thartë

Enët e mishit të gjelit të detit janë lehtësisht të tretshme dhe konsiderohen me meritë dietike dhe ushqyese. Shpendët me salcë të ëmbël dhe të thartë do të kënaqin në mënyrë të përkryer urinë tuaj dhe do t'ju japin forcë për tërë ditën.

Shërbim për enë: 4.

Koha e gatimit: 40 minuta.

Përmbajtja kalorike: 138 kcal për 100 g.

Përbërësit:

450 gr. fileto kofsh gjeldeti;
1 karotë;
1 kokë qepë;
2 thelpinj hudhër;
1 lugë gjelle sheqer kafe;
0.5 st. paste domate;
1 vezë të freskët;
0.5 st. niseshte;
1,5 lugë kripë tryezë;
4-5 lugë gjelle vaj ulliri;
2 lugë gjelle uthull vere;
50 ml ujë.

Procesi i gatimit:

Përpara se të gatuani kofshën, mishin e larë e prisni në copa drejtkëndëshe mesatare.
Në një tas të thellë, përgatisni marinadën e vezëve. Thyejmë vezën, kripën, piperin, shtojmë 1 lugë gjelle. niseshte. Përziejeni masën tërësisht, vendoseni mishin për një çerek ore, përzieni.
Hidhni pjesën tjetër të niseshtës në një pjatë të sheshtë. Më pas nxjerrim copat e gjelit të detit, i mbështjellim nga të gjitha anët me niseshte.
Ngroheni një tigan me vaj, skuqni gjelin e detit derisa të skuqet nga të gjitha anët. E shtrijmë pjesën e punës në peshqir letre për t'i tharë nga yndyra e tepërt.
Qepët i pastrojmë me karota. Pritini imët qepën në kubikë dhe tre karota në mënyrë të trashë. I shtrijmë perimet në tiganin ku ishte skuqur mishi, i skuqim duke i trazuar gjatë gjithë kohës. Shtoni sheqerin kaf dhe pas një minute vendosni pastën e domates, shtoni verën e bardhë.
Përziejini gjithçka tërësisht, kthejeni mishin. Shtoni ujë, përzieni gjithçka përsëri, vendoseni enën të ziejë. Më pas mbulojeni me kapak, ziejini gjelin e detit në salcë të ëmbël dhe të thartë për rreth 10 minuta.
Shërbejeni gjelin me salcë dhe oriz të zier. Mirë oreks të gjithëve!

Video:

Mishi i gjelit të detit dallohet për një përmbajtje të konsiderueshme vitaminash dhe mineralesh, është mjaft i shijshëm dhe i shëndetshëm.

Fileto gjeldeti absorbohet në mënyrë të përkryer nga trupi dhe është ideale për njerëzit që duan të ruajnë shëndetin e tyre dhe të përmirësojnë figurën e tyre. Prandaj, çdo amvise në librin e gatimit duhet të ketë receta për pjatat me fileto gjeldeti.

Ne kemi zgjedhur për ju, lexuesit tanë të dashur, recetat më të mira me këtë produkt, por fillimisht do t'ju tregojmë për vetitë e këtij mishi dhe rregullat për zgjedhjen e tij.

Përfitimet dhe dëmet e gjelit të detit

Mund të flasim pafund për përfitimet e gjelit të detit, një nga veçoritë kryesore të dobishme është se ky produkt nuk ka një përmbajtje shumë të lartë kalori dhe zë një vend të rëndësishëm në ushqimin e duhur.

Mbarështimi i gjelave kryhet nga specialistë dhe fermerë nga shumë vende të botës, sepse shkencëtarët kanë studiuar dhe vërtetuar të gjitha avantazhet dhe disavantazhet e mishit të tyre.

Mishi i gjelit të detit përmban vitamina A dhe E dhe elementë gjurmë si jod, kalium, kalcium, magnez dhe shumë të tjerë.

Fileto gjeldeti është një burim proteinash, praktikisht nuk ka kolesterol në të, gjë që është e favorshme për përthithjen e këtij produkti nga trupi.

Gjeli ka një përmbajtje të lartë natriumi, më e lartë se viçi apo derri. Natriumi rrit metabolizmin dhe përmirëson cilësinë e gjakut. Falë kësaj përmbajtje natriumi, mishi nuk mund të kriposet gjatë gatimit, gjë që është edhe plusi i tij.

Përmbajtja e yndyrës së këtij mishi ndihmon në përthithjen e plotë të kalciumit. Dhe është shumë e rëndësishme për kockat.

Përdorimi i gjelit të detit kontribuon në parandalimin e shumë sëmundjeve.

Dëmi nga mishi i gjelit të detit është minimal, por njerëzit me veshka të sëmura dhe përdhes nuk duhet të mbështeten në të. Për shkak të përmbajtjes së lartë të natriumit, gjeli i detit nuk rekomandohet për njerëzit me presion të lartë të gjakut.

Zgjedhja e mishit: rregullat kryesore

Pasi të keni vendosur të blini një gjeldeti për darkë, duhet të përcaktoni në favor të cilit mish të zgjidhni - të ftohur ose të ngrirë.

Pothuajse çdo dyqan ka një shumëllojshmëri të madhe, mund të blini një gjeldeti të tërë ose copa individuale: kofshë, kofshë, gjoks, krahë dhe gjithashtu në formën e mishit të grirë.

Kur blini, ia vlen të vlerësoni pamjen e kufomës së gjelit, në mënyrë ideale ajo duhet të jetë e trashë dhe me mish, gjoksi dhe këmbët duhet të jenë të trasha. Ngjyra e lëkurës - e lehtë, me një nuancë të verdhë, pa njolla të jashtme.

Zogjtë me rreze të lirë konsiderohen veçanërisht të shijshëm. Para se të blini, ia vlen të kontrolloni fileton për freski. Për të përcaktuar shkallën e freskisë së mishit, duhet të shtypni trupin e pajetë dhe nëse përshtypja kalon shpejt, atëherë gjeldeti është vërtet i freskët, por nëse jo, atëherë nuk duhet të blini një zog të tillë.

Si dhe çfarë të gatuaj?

Ka një numër të pabesueshëm metodash për përgatitjen e pjatave nga fileto gjeldeti. Mund të piqet, zihet, skuqet, përveç kësaj, mishi mund të piqet ose të zihet, të zihet në avull, të piqet në skarë ose në tenxhere të ngadaltë.

Përveç kësaj, shumë konserva të ndryshme, qofte, salcice dhe pate bëhen nga gjeli i detit. Për shkak të vetive të tij dietike, mishi i gjelit të detit përdoret shpesh në ushqimin e fëmijëve.

Kuzhinierët e shumë kombësive kanë mënyrën e tyre individuale të gatimit të gjelit të detit në derrkucin e tyre: britanikët bëjnë mbushje me të nga kërpudhat ose manaferrat, francezët - nga tartufi, kërpudhat porcini. Shërbyer në tryezë me salcë krem në verë të bardhë. Dhe në Itali, gjeli i detit mbushet me portokall.

Fileto gjeldeti bën një duet të mrekullueshëm me shumë perime, mëlçi dhe kërpudha. Por nëse e gatuani këtë mish me lakër ose kungull, atëherë është më mirë të mos e hani këtë krijim kulinar, sepse këto produkte nuk kombinohen!

Nëse blihet mish i freskët, atëherë ai duhet të ruhet në një qese plastike jo më shumë se 72 orë në frigorifer.

Receta hap pas hapi me foto

Gjeli i detit në një tigan

Pritini mishin e gjelit në feta jo më të trasha se 10 mm me thikë dhe rrihni me çekiç kuzhine. Grini me erëza ose kripë dhe piper të rregullt.

Rrokullisni bërxollat në thërrime buke. Përgatitni brumin - në një tas të thellë përzieni vezët e pulës të rrahura dhe parmixhanin.

Përpara se ta skuqni në një tigan në vaj gatimi të nxehtë, çdo copa duhet të zhytet në brumë. Më pas skuqeni në një tigan nga njëra anë dhe tjetra për 4-6 minuta. Rekomandohet të shërbehet me perime të freskëta.

Në videon e mëposhtme ju ofrojmë një mundësi tjetër për gatimin e filetos së gjelit të detit - biftekë me djathë në furrë:

domate surprizë

Kjo është një nga recetat më të suksesshme për pjatat me fileto gjeldeti të gatuara në furrë.

Përbërësit:

Fileto gjeldeti i grirë - 200-300 gr;
6 domate të mëdha;
Oriz - 20-50 gr;
Yndyrë gatimi - 20 gr;
Feta - 100-150 gr;
Gjysmë lugë çaji qimnon dhe rozmarinë;
zarzavate - 50 gr;
Një gotë kub ose lëng mishi të holluar;
Erëza dhe erëza.

Prisni pjesën e sipërme të domateve të lara dhe qëroni me kujdes thelbin. Zieni një qull me gëzof nga orizi. Sillni mishin në një kore me yndyrë të nxehtë mbi nxehtësinë e lartë në një enë rezistente ndaj nxehtësisë.

Ndezim furrën të ngrohet deri në 190 gradë. Në një tas të veçantë, përzieni orizin me mish i grirë, tul domate, djathë i grimcuar, barishte të copëtuara, qimnon, rozmarinë, erëza dhe erëza të tjera (sipas dëshirës).

Vendosni mbushjen në domate, mbulojeni me një kapak të prerë. Vendoseni në një tepsi dhe hidheni sipër lëngun. Piqeni në furrë për 20 minuta.

Gjeli i detit me patate në furrë

Për gatim ju nevojiten:

Fileto ose kofshë gjeldeti - 2 copë;
Patate - 4 copë;
Yndyrë gatimi - 50 gr;
Gjysmë qepë e kuqe;
Hudhra - 15 gr;
Erëza dhe erëza - opsionale;
Kumbulla të thata - 8 copë.

Grini mishin e gjelit të detit me kripë, piper, rozmarinë, borzilokun dhe vajin e gatimit, bashkojeni me qepën dhe hudhrën e grirë imët. Transferoni mishin në petë, vendosni kumbullat e thata sipër.

Rregulloni rreth gjelit të detit patatet e qëruara. Gjithashtu duhet të derdhet me vaj vegjetal, të kalitur me erëza, erëza dhe rozmarinë.

Mbyllni gjelin e detit dhe patatet me petë, ngjitni skajet. Piqeni në furrë të nxehur në 195 gradë për 50 minuta.

E heqim nga furra, bëjmë një prerje në folie dhe e kthejmë sërish në furrë të skuqet për 7-9 minuta në temperaturën 230 gradë.

Nëse nuk ju pëlqen të ngatërroni me kallëpe dhe furrë, atëherë ja një video recetë e mrekullueshme për gatimin në tigan - "Fileto gjeldeti me speca zile dhe salcë krem". E shijshme!

Mishi në një tenxhere të ngadaltë me kunguj të njomë

Për gatim kërkohen përbërësit e mëposhtëm:

Fileto gjeldeti - 450-500 gr;
Kungull i njomë - 2 copë;
Kërpudha - 170-200 gr;
Qepë - 120 gr;
Yndyrë gatimi - 20 gr;
Erëza dhe erëza.

Hiqni lëkurën nga kungull i njomë dhe priteni në kubikë. Pritini imët qepën dhe kërpudhat.

Në modalitetin "Pjekje", skuqni qepët dhe kërpudhat në vaj gatimi për 16 minuta, më pas dërgoni kunguj të njomë atje, rregulloni me erëza dhe përzieni gjithçka tërësisht dhe ziejini për 7 minuta.

Pritini fileton dhe dërgojeni te perimet. Në modalitetin "Shuarje", ziejini për gjysmë ore.

Topa djathi me gjelin e detit

Ky është një rostiçeri i shpejtë dhe i lehtë për t'u përgatitur. Përveç kësaj, është gjithashtu shumë e shijshme.

Përbërësit e topave:

Fileto gjeldeti i zier - 250 gr;
Parmixhan - 250 gr;
Hudhra - 15 gr;
Salcë majonezë - 100 gr;
Kripë;
Piper.

Mishi i zier dhe hudhra kalohen në një mulli mishi. Grini imët parmixhanin. Më pas shtoni salcën e majonezës dhe kripën.

Formoni topa dhe spërkatni me djathë të grirë. Pjata eshte gati per tu servirur!

shporta bufe

Përveç koshave pastë me kore të shkurtra do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

Fileto gjeldeti - 350 gr;
Karota - 200 gr;
Verë e thartë - 25 gr;
Adjika - 25 gr;
Salcë majonezë, erëza dhe erëza - për shije.

Hiqni lëkurën nga karotat dhe ziejini në ujë pak të kripur. Kur perimet të bëhen të buta, ftohen dhe shtypen.

Zieni fileton e gjelit të detit, ftoheni dhe priteni në feta të vogla. Kombinoje me karota dhe kripë.

Holloni adjika me verë të thartë, shtoni qimnon të bluar dhe piper. Përzieni këtë përzierje me gjelin e detit dhe karotat. Vendoseni rostiçeri që rezulton shporta me rërë, lyejeni me salce majoneze dhe zbukurojeni me barishte.

Dëshironi të mësoni se si të gatuani kifle snack nga fileto gjeldeti me kërpudha dhe domate qershi? Nëse po, atëherë shikoni recetën tonë të ardhshme video:

Pate gjeli i bërë në shtëpi

Për gatim do t'ju duhet:

Fileto gjeldeti - 600 gr;
Karota - 150 gr;
1 qepë e madhe;
Margarinë e zbutur - 100 gr.

Shpëlajeni fileton e gjelit të detit nën ujë të rrjedhshëm. Perime të pastra. Ndezim furrën të nxehet në 190 gradë.

Pritini fileton, karotat dhe qepët në kubikë të vegjël. Shtoni kripë dhe piper perimeve dhe mishit të copëtuar. Mund të hidhni pak vaj perimesh ose ulliri.

Përziejini gjithçka dhe vendoseni në një qese furre. Mbylleni fort dhe hapni një vrimë në të. Vendoseni në një tepsi dhe vendoseni në furrë për 35-50 minuta.

Hiqeni nga furra, ftoheni. Pasi të vendosni mishin me perimet në një blender, shtoni margarinë në temperaturën e dhomës dhe bluajeni derisa të jetë e qetë. Ftoheni patën e përfunduar duke e vendosur në frigorifer për disa orë.

Supë "Familje e plotë"

Përbërësit:

Fileto ose krahë gjeldeti - 600 gr;
Qepë dhe qepë vjollcë - 1 secila;
Karota - 150 gr ose 1 copë;
Gjysmë piper djegës;
domate - 3 copë;
Yndyrë gatimi - 50 gr;
kokrra piper - 6 copë;
Gjysmë tufe majdanoz të freskët;
Selino - 3 kërcell;
Hudhra - 10 gr;
Erëza dhe erëza.

Shpëlajeni me ujë mishin e gjelit, nëse filetoja është e prerë dhe nëse zgjidhni krahët, ndajeni në fuga. Pritini imët karotat dhe qepët e qëruara. Lani mirë bishtat e selinos.

Vendoseni në një enë të thellë rezistente ndaj nxehtësisë dhe derdhni ujë në temperaturën e dhomës, dërgoni në sobë, paraprakisht kripë dhe piper. Lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 60 minuta në fuqi të ulët, duke hequr shkumën.

Qepë vjollce, hudhër dhe speca djegës pres imët. Pritini domatet e lara me rende.

Kaurdisni qepët, specat dhe hudhrat në një tigan të parangrohur në vaj gatimi për 4-8 minuta. Pastaj vendosni domatet atje dhe ziejini për 12-14 minuta në fuqi të ulët.

Nga lëngu i përfunduar, hiqni perimet dhe gjelin e detit me një lugë të prerë, hiqni fileton nga kockat dhe prisni. Shtoni perimet e skuqura dhe mishin e grirë në lëngun e kulluar.

Ziejeni supën, më pas spërkateni me majdanoz dhe gatuajeni për disa minuta. Shtoni kripë dhe piper.

Byrek me mish me gjelin e detit

Përbërësit:

800 gr. fileto gjeldeti i zier;
500 gr. brumë sfoliat;
Piper bullgar - 50 gr (1 copë);
1 qepë;
50 gr. ullinj pa fara;
4 lugë gjelle. l. salcë kosi me yndyrë ose krem i trashë;
Yndyrë gatimi - 30 gr;
Vezë - 150 gr (3 copë);
Një grusht zarzavate të copëtuara;
Erëza dhe erëza për shije.

Pritini mishin. Qëroni qepën, hiqni thelbin nga piperi. Pritini dhe skuqni perimet në vaj gatimi, duke e ngrohur paraprakisht tiganin, për 5 minuta.

Përziejini së bashku salcën e thartë dhe vezët, shtoni perimet, mishin, barishtet, ullinjtë e grirë, spërkatni me kripë dhe piper. Përziejini derisa të jetë e qetë.

Hapeni brumin, prisni 2 rrathë prej tij, pak më të gjerë se forma. Vendosni një shtresë brumi në formë të lyer me yndyrë, mbushni me mish dhe perime dhe mbulojeni me shtresën e mbetur. Kërcim skajet e kekut, e lyejmë me të verdhë veze dhe e pjekim në furrë në temperaturën 190 gradë.

rrotull pushimi

Ky trajtim është i përsosur për një tryezë bufe.

Për gatim, ju nevojiten produktet e mëposhtme:

Gjoks gjeldeti - 1 pc;
Gjalpë (në raste ekstreme, margarinë) - 50 gr;
Hudhra - 5 gr;
5 gr. trumzë;
10 gr. urtë;
10 gr. zarzavate të copëtuara;
Verë e bardhë - 200 gr;
Lëkura dhe lëngu i një gëlqereje;
Yndyrë gatimi - 20 gr;
Erëza sipas dëshirës.

Fillimisht duhet të ndizni furrën që të ngrohet deri në 190 gradë dhe të përgatisni një fletë rezistente ndaj nxehtësisë.

Prisni fileton në mënyrë që të bëhet një copë e tërë, domethënë fillojmë ta presim gjoksin përgjysmë për së gjati, por mos e presim deri në fund.

Më pas drejtojeni dhe merrni një shtresë mishi.

Në një enë të veçantë, bashkoni gjalpin, trumzën, lëkurën e limonit dhe hudhrën, më pas aplikoni këtë përzierje në njërën anë të shtresës së mishit, spërkatni me sherebelë dhe barishte, rregulloni me kripë dhe erëza.

Formoni një rrotull dhe vendoseni në një fletë pjekje me një shtresë poshtë, nëse dëshironi, mund ta fiksoni me një fije.

Spërkateni me verë dhe lëng limoni. Piper dhe kripë.

Piqeni në furrë për 90-120 minuta. Më pas lëreni të ftohet, ndajeni në feta të prera dhe mund ta servirni.

Në videon tjetër do të mësoni për një tjetër recetë të mrekullueshme për gatimin e filetos së gjelit të pjekur, e cila është nga kategoria e një diete të shëndetshme dhe është e përshtatshme për të gjithë ata që po humbin peshë.

Emri i kësaj pjate magjeps dhe magjeps - "Dorashka". Ne shikojmë:

cutlets gustator

Përbërësit:

Fileto gjeldeti i grirë - 500 gr;
Llambë - 1 copë;
Hudhra - 15 gr;
Një grusht majdanoz i grirë hollë;
½ filxhan krisur;
Mustardë tavoline - 2 lugë gjelle. l;
Salcë soje - 10 ml;
Vezë pule - 75 gr (1 e madhe, 2 e mesme ose 3 e vogël);
Barishte pikante - 1 lugë;
Piper i zi;
Yndyrë gatimi.

Bashkoni qepën e grirë, hudhrën dhe majdanozin me mishin e grirë. Shtoni mustardën, salcën e sojës, vezën, piperin, barishtet dhe thërrimet e bukës. Ngjitini kotatet dhe skuqini në vaj gatimi për 7-9 minuta nga secila anë.

Kotoleta të buta me djathë

Receta për cutlets të butë përfshin përbërësit e mëposhtëm:

Fileto gjeldeti i grirë - 500 gr;
Parmixhan - 200 gr;
Qepë - 1 copë;
Vezë pule - 1 copë;
Vaj gatimi - 4 lugë gjelle. l;
Erëza, erëza sipas dëshirës.

Prisni qepën dhe skuqeni në vaj deri sa të jetë e tejdukshme. I bashkojmë me mishin e grirë, i hedhim kripë dhe piper, i përziejmë.

Grijmë parmixhanin me rende dhe e përziejmë me mishin e grirë dhe vezën. Kotletat verbojini dhe skuqini në yndyrë të vluar për 7 minuta nga secila anë me fuqi mesatare.

Keni nevojë për ide të reja ushqimesh? Të gjithë i pëlqejnë këto shporta!

Dhe recetat për ushqimet e ditëlindjes janë të thjeshta, por me imagjinatë!

A është ushqimi i shëndetshëm ajo për të cilën po përpiqeni? Nëse po, atëherë do të jenë të dobishme recetat për bukë pa maja për pjekje në një makinë buke. Ejani dhe lexoni!

Dumplings diete

Pemë të tilla do të lehtësojnë urinë, do të diversifikojnë tryezën dhe janë perfekte për ata që shikojnë peshën e tyre.

Për testin do t'ju duhet:

Miell gruri - 450 gr;
Vezë pule - 1 copë;
Uji;
Kripë.

Për mbushje ju nevojiten:

Fileto gjeldeti - 500 gr;
Hudhra - 5 gr;
Erëza dhe erëza.

Hidhni vezën, ujin dhe erëzat në miellin e zier. Gatuani brumin e petës, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Grini mishin e gjelit të detit me një blender ose mulli mishi. Kaloni hudhrën përmes një prese në mishin e grirë. Hidhni mishin e gjelit të detit, kripën dhe piperin.

Hapeni brumin sa më hollë të jetë e mundur dhe prej tij prisni rrathë. Në çdo rreth vendosni mishin e grirë dhe fiksoni skajet. Ziejini petat në ujë. Spërkateni me qepë dhe majdanoz kur e shërbeni.

Sallatë me mish diete me spinaq

Përbërësit për këtë ushqim diete nga fileto e gjelit të detit:

Fileto gjeldeti - 300 gr;
Spinaq i freskët - 200 gr;
domate qershi - 10-12 copë;
Kastravec i freskët - 1 pc;
Mollë - 1 pc;
Lëng gëlqereje - 10 gr;
Susam - 10 gr;
vaj luledielli - 20 gr;
Erëza dhe erëza për shije.

Ziejeni fileton e gjelit në zjarr të ulët, ftohni, copëtoni.

Në një enë të nxehtë rezistente ndaj nxehtësisë në vaj, skuqeni fileton për 3-4 minuta.

Pritini kastravecin e larë në gjysmë unaza.

Shpëlajeni spinaqin nën ujë të rrjedhshëm, lëreni të thahet dhe copëtoni imët.

Grini një mollë të qëruar pa fara dhe hidheni sipër lëngun e limonit.

Pritini domatet në feta (në gjysmë).

Ngrohni farat e susamit në një tigan pa vaj për një minutë.

Vendosni të gjithë përbërësit në një pjatë të thellë, rregulloni me vaj vegjetal, erëza, kripë.

Përziejini gjithçka dhe sallata është gati.

Ju sugjerojmë që të njiheni me mendimin e një specialisti në lidhje me përdorimin e filetos së gjelit të detit si produkt dietik:

Duke përmbledhur

Gjeli i detit është një mish që kombinon shumë veti të ndryshme: është i shijshëm, i shëndetshëm, i lehtë për t'u përgatitur dhe i përshtatshëm për absolutisht të gjithë, nga fëmijët e vegjël, si suplementi i parë i mishit, tek atletët, për të mbajtur në formë.

Përveç kësaj, ekspertët këshillojnë ta hani para se të shkoni në shtrat, atëherë gjumi do të jetë i fortë, dhe zgjimi do të jetë i këndshëm. Por, si çdo produkt tjetër, edhe mishi i gjelit të detit nuk duhet të abuzohet, përndryshe në vend të përfitimit dhe shëndetit nuk mund të merrni asgjë të mirë.

Thjesht gatuaj fileto gjeldeti në moderim. Shpresojmë që recetat që kemi propozuar në këtë artikull të jenë të dobishme për ju më shumë se një herë.

Eshte interesante: