Byrek me patate dhe kërpudha të bëra nga pasta me kore të shkurtra. Quiche i bërë nga pasta të shkurtra me patate dhe kërpudha është një nga mezetë më të mira në tryezë. Byrek me bukë të shkurtër me kërpudha dhe salcë kosi

Byrek nga pastë me kore të shkurtra me kërpudha është një pjatë e njohur si në menytë e festave ashtu edhe në ato të përditshme.

Nëse kjo është hera e parë që hasni në një recetë të tillë, ju sugjerojmë që fillimisht të njiheni me metodën universale të përgatitjes së pastave të shkurtra.

• Gjalpë ose margarinë (nga ngrirja) - 220 g;
• Miell (gruri) - 2 lugë gjelle;
• Vezë pule - 1 copë;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.;
• Kripë - një majë;
• Sode - ½ lugë;
• Uthull - 1 lugë.

Grini gjalpin në një rende të trashë dhe shtoni miellin. Më pas fërkojeni përzierjen me duar për të bërë thërrime.

Shtoni sodën, të shuar me uthull, sheqer dhe kripë.

Rrihni vezën në masën e miellit dhe gatuajeni brumin për 5-7 minuta.

Rrokullisni brumin që rezulton në një top, vendoseni në një tas të thellë dhe mbulojeni me film ushqimor.

E vendosim ne frigorifer per 1 ore dhe nderkohe bejme mbushjen.

Më poshtë janë 4 receta për byrekë me kërpudha, përgatitja e të cilave mund të habisë familjen dhe mysafirët tuaj.

Byrek me bukë me kërpudha: recetë klasike

Ju ftojmë të njiheni me recetë klasike byrek me bukë të shkurtër me kërpudha.

• Brumë për bukë të shkurtër - 500 g;
• Kërpudha (të blera në dyqan ose pyll) - 400 g;
• Qepë - 1 copë;
• Krem ose majonezë - 4 lugë gjelle. l.;
• Kripë, piper - për shije;
• Vaj perimesh;
• majdanoz - 4-5 degë.

Nëse e keni blerë tashmë brumë i gatshëm në dyqan ose e gatuani vetë, atëherë është koha për të shkuar te mbushja.

Pritini kërpudhat në copa të vogla dhe vendosini në një tigan me vaj vegjetal. Nëse përdorni trupa frutash pylli, atëherë ziejini në ujë me kripë për 15 minuta dhe lërini të kullojnë.

Pasi të keni skuqur kërpudhat për 5 minuta, shtoni qepën e prerë në gjysmë unaza të holla.

Pas 10-15 minutash, shtoni kripë, piper dhe krem, përzieni.

Masës i shtojmë majdanozin e grirë hollë, e përziejmë sërish dhe e lëmë të ftohet duke fikur zjarrin.

Hapeni brumin dhe vendoseni në një enë pjekjeje, duke formuar anët. Mund ta piqni koren veçmas për 15 minuta dhe më pas shtoni mbushjen, ose mund ta bëni të gjitha menjëherë. Në këtë rast, pjata duhet të piqet në 190°C për 40-45 minuta.

Byrek i shijshëm me bukë të shkurtër me kërpudha dhe pulë

Byrek me rërë me pulë dhe kërpudha rezulton shumë e shijshme dhe aromatike.

Burrat tuaj do ta vlerësojnë atë, sepse kërpudhat dhe mishi janë një nga kombinimet e tyre të preferuara.

• Brumë për bukë të shkurtër - 600 g;
• – 300 g;
• Fileto pule (e zier) - 300 g;
• Vezë pule (të ziera) - 3 copë;
• Krem - 100 ml;
• Qepë - 1 kokë;
• Karota - 1 copë mesatare;
• Kripë piper;
• Vaj perimesh.

Kur brumë buke Për byrekun me pulë dhe kërpudha do ta keni gati, mund të filloni të mbushni. Ju kujtojmë se recetën e brumit mund ta gjeni në fillim të artikullit tonë.

Në një sasi të vogël vaji vegjetal, fillimisht skuqni fileton e prerë në kubikë dhe më pas vezët e grimcuar në të njëjtën mënyrë.

Më vete skuqni qepën e grirë imët dhe karotat dhe më pas shtoni kërpudhat, kripën dhe piperin. Masa duhet të skuqet derisa të avullojë lëngu i përftuar nga kërpudhat.

Tani ju duhet të merrni brumin dhe të hapni tortën, ta vendosni në një enë pjekjeje dhe të bëni anët e bukura.

Shtroni mbushjen në shtresa: fillimisht vezët, më pas pulën dhe më pas kërpudhat. I derdhim te gjitha kremin dhe nese ka mbetur cope brumi mund ti shtrojme bukur siper mbushjes.

Piqeni në 190-200°C deri në kafe të artë.

Receta për byrekun me kërpudha dhe djathë

Një pjatë interesante shumëfunksionale që mund të prezantohet në mënyrë të sigurt edhe gjatë festave.

Byreku me kërpudha dhe djathë është gjithashtu i përshtatshëm për t'u marrë për piknik në ajër të pastër, sepse është shumë ngopëse, që do të thotë se do të kënaqë në mënyrë të përkryer urinë tuaj.

• Brumë për bukë të shkurtër - 0,6 kg;
• Kampionët ose – 0,5 kg;
• Qepë - 1 copë;
• Kripë, vaj perimesh.

Për mbushje:

• Djathë (varietetet e forta) - 150 g;
• Vezë pule - 3 copë;
• Krem - 150 ml;
• Barishte të freskëta (kopër, majdanoz) - 7-10 degëza;
• Kripë, piper i zi i bluar;
• Arrëmyshk - në majë të thikës.

Pasi të keni zier brumin e brumit, vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Pastroni kërpudhat nga papastërtitë, lajini me ujë dhe pritini në feta të holla.

Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza të holla.

Hidhni disa lugë vaj vegjetal në një tigan dhe skuqni qepët dhe kërpudhat në të. Masën e skuqni derisa të shihni që lëngu del trupat frutorë avulluar. Hidhni kripë, rregulloni me piper të bluar, përzieni dhe fikni zjarrin që përmbajtja e tiganit të ftohet pak.

Për të përgatitur mbushjen, merrni vezë të papërpunuara, i rrahim në një enë të veçantë dhe i hedhim kripë e piper, i rrahim lehtë.

Hidhni kremin dhe më pas shtoni djathin e grirë.

Lani barishtet e freskëta nën ujë, copëtoni imët dhe shtoni vetëm gjysmën në mbushje, përzieni.

Nxirreni brumin e bukës nga frigoriferi, rrotullojeni në një petulla dhe vendoseni bukur në formën në të cilën do të piqni delikatesën. Formoni anët rreth skajeve të enës dhe shtroni mbushjen.

Sot kam quiche me patate dhe kërpudha. Shtresa e poshtme e byrekut dhe baza e saj është brumë i butë dhe i thërrmuar, brenda ka një mbushje, e cila mbulohet me një mbushje të bazuar në vezë dhe krem ​​ose salcë kosi. version klasik Nuk ka djathë sipër, por doja aq shumë një shije kaq të ndritshme djathi saqë e spërkata sipër.

Quiche zakonisht shërbehet i ngrohtë ose i nxehtë. Kjo opsion i madh një meze të lehtë, drekë ose darkë të përzemërt. Përveç kësaj, kjo byrek me bukë të shkurtër me patate dhe kërpudha është e përshtatshme për ta marrë me vete në punë ose jashtë.

PËR BRUMIN E RËRËS Gjalpë 120 g. Vezë 1 pc. Një majë kripë Ujë 2-3 lugë gjelle. Miell 250 g.

PËR MBUSHJE Patate 250 g. Kërpudha 200 g. Qepë 1 PC. Kripë Piper i zi i bluar Vaj perimesh

PËR MBUSHJE Kosi 200 ml. Vezë 1 pc. Djathë i fortë 50 g.

Hidhni miellin në një tas, shtoni kripë dhe gjalpë. Fërkojeni me duart tuaja.

Shtoni vezën dhe ujin, gatuajeni brumin.

Përhapeni brumin në fund të tavës, duke formuar anët. Kam një kallëp me diametër 24 cm.

Rrihni lehtë kosin me vezën, shtoni kripë dhe piper. Përziejini gjithçka.

I grijmë imët kërpudhat (kam përdorur kampione) dhe i skuqim bashkë me qepët. Nëse përdoren kërpudha të egra, ato fillimisht duhet të zihen. Ziejini patatet dhe pritini në kubikë. Vendoseni në mbushje me salcë kosi.

Vendoseni mbushjen në bazën e rërës. Fërkoni djathin e grirë sipër.

E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe e pjekim për rreth 35-40 minuta. Byrek gati Shërbejeni me patate dhe kërpudha.

Ju bëftë mirë!

Origjina e byrekut është franceze (quiche lorraine - Lorraine pie; besohet se ka ardhur nga kjo zonë).

Receta për këtë quiche lauren, në një mënyrë të thjeshtë - një byrekë pastiçerie me kore të shkurtra me mbushje krem ​​djathi dhe mbushje kampione, ka zënë rrënjë në familjen tonë për faktin se kjo pjatë është shumëfunksionale. Mund ta përgatisni si shoqërues për pjatat e para dhe lëngjet e mishit dhe mund ta shërbeni edhe si pjatë e pavarur larë me lëng domate.

Prezantuar bukur në një pjatë byrek francez me kërpudha, djathë dhe qepë do të jetë një dekorim tryezë festive, dhe ky rostiçeri është gjithashtu shumë i përshtatshëm për ta marrë me vete në natyrë dhe për të kënaqur urinë me të ndërkohë që mishi është duke u gatuar në skarë. Brumë krokant dhe tepër i butë mbushje me lëng nuk do të lërë askënd indiferent.

Duke përdorur recetë hap pas hapi mund ta përgatisni lehtësisht këtë byrek të mrekullueshëm.

Përbërësit për brumin:

• 100 g margarinë;
• 150 g miell gruri;
• 3 lugë gjelle. l. salcë kosi;
• një majë kripë
• Për mbushjen e kërpudhave:
• 500 g kampionë;
• 1 PC. presh ose qepë të bardha;
• 1 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• kripë, piper për shije
• Për mbushje:
• 3 vezë;
• 120 g djathë të fortë 50% yndyrë ose më shumë;
• 200 ml krem ​​10-15%;
• kripë, piper - për shije;
• zarzavate (majdanoz, kopër) - një tufë;
• arrëmyshk - në majë të një thike.

Koha e përgatitjes: 45 minuta + 30 minuta për pjekje.

Përgatitja

Fillimisht përgatisni brumin për byrekun me kampion. Shosh miellin e grurit përmes një sitë në një tas të thellë dhe grisni margarinën në të. Bëjini pure me një pirun, duart tuaja ose përdorni një makinë ushqimore.

Kripë margarinë dhe miell, shtoni salcë kosi dhe përzieni.

Gatuani brumin e brumit. Ju mund të gatuani një copë brumë direkt në një tas; më duket më e përshtatshme ta vendosni brumin në një sipërfaqe të sheshtë dhe të përfundoni zierjen atje. Vendoseni brumin në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta ndërsa përgatitni mbushjen dhe mbushjen.

Për mbushjen, grini imët qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal derisa të jetë transparente.

Qepës i shtojmë kampionët e prerë në feta, pasi i kemi përgatitur më parë duke i larë dhe qëruar nëse është e nevojshme. Lërini mënjanë disa feta kërpudha për dekorim.

Skuqini derisa lëngu të avullojë, në fund kriposni kërpudhat dhe shtoni piper të zi sipas shijes. Lëreni mënjanë dhe ftoheni derisa të ngrohet.

Për ta mbushur, përzieni vezët me kripë dhe piper në një tas të vogël të thellë.

Shtoni kremin e grirë hollë djathë i fortë, barishte të freskëta të grira imët. Përziejini derisa të jetë e qetë.

Mund të formoni një tortë me kërpudha të freskëta. Përdorni pastë me kore të shkurtra të ftohur për të rreshtuar fundin dhe anët e byrekut. Është e përshtatshme për ta bërë këtë në një formë pranvere, pasi do të jetë më e lehtë ta hiqni atë më vonë. Nuk ka nevojë të lyhet me yndyrë; pasta me kore të shkurtra tashmë përmban yndyrë.

Vendoseni mbi brumë mbushje me kërpudha dhe mbusheni me mbushje me krem ​​veze. Sipër vendosni disa feta kërpudha të skuqura.

Piqni një snack bar byrek i hapur me kërpudha në furrë të parangrohur në 180 gradë, 30-40 minuta. Gatishmëria për pjekje përcaktohet si më poshtë: nëse brumi është në kafe të artë dhe sipërfaqja është e ngrirë dhe elastike, atëherë torta është gati.

Hiqeni tavën nga furra, hiqni anët dhe ftohuni derisa të ngrohet.

Shënim për pronarin:

• Sekreti kryesor i pastave të duhura me kore të shkurtra është se të gjithë përbërësit dhe enët duhet të jenë të ftohta gjatë zierjes.
• Nëse nuk keni kohë për të përgatitur brumin, mund të përdorni petë të gatshme pa maja.
• Për të marrë një kore vërtet krokante, është më mirë ta piqni vetëm për rreth 15 minuta dhe vetëm më pas shtoni mbushjen dhe vendoseni përsëri në furrë.
• Quiche është një byrek universal, mund të përgatitet me çdo mbushje: gjoks i tymosur ose proshutë (një quiche i tillë konsiderohet klasik), me peshk, perime, barishte dhe madje edhe fruta.
• Është e rëndësishme që mbushjes t’i shtoni krem, jo ​​qumësht, përndryshe do të përfundoni me një omëletë në vend të suflesë. Nëse nuk ka krem, përzieni qumështin me salcë kosi në përmasa të barabarta.
• Në mungesë të kampionëve, një quiche po aq e shijshme do të merret me kërpudha të freskëta pyjore - kërpudha kërpudhash ose porcini; këto të fundit, nga rruga, janë të mira si të thara ashtu edhe të ngrira.

Po mendoni se çfarë të përgatisni për festën tuaj të çajit në shtëpi? Piqni një byrek të shijshëm dhe të kënaqshëm me kërpudha dhe djathë. Ju mund ta bëni këtë byrek nga tipe te ndryshme brumë dhe me çdo kërpudha që i përshtatet më shumë shijes tuaj. Këto mund të jenë kërpudha porcini, kërpudha boletus, kërpudha, shampinjonë ose kërpudha deti.

Pra, le të fillojmë ...

Le të përgatisim produktet sipas listës.

Le të fillojmë përgatitjen e brumit. Në një enë përzieni miellin dhe kripën. Shtoni gjalpin e grirë. Periodikisht përzieni gjalpin me miell.

Më pas grini miellin dhe gjalpin në thërrime. Gradualisht shtoni ujë dhe shpejt formoni brumin në një top.

Tavolinën e spërkasim pak me miell dhe brumin e hapim në formë rrethi me diametër 25-26 cm.. Me një okllai, brumin e mbështjellë e kalojmë në kallëp, formojmë anët rreth 4 cm të larta.Shpojmë pjesën e brumit me pirun dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.

Le të fillojmë përgatitjen e mbushjes.

Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe vendoseni në një tigan me vaj të nxehur. Skuqini në nxehtësi të moderuar derisa qepa të jetë e butë, mos harroni ta përzieni herë pas here.

Ndërsa qepët po skuqen, kërpudhat i presim në copa të holla plastike.

Qepëve të skuqura shtoni pak nga kërpudhat, përziejini butësisht dhe skuqini për 1-2 minuta. Vendosni sërish disa nga kërpudhat etj.

Skuqini kërpudhat dhe qepët derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht. Shtoni kripë dhe piper për shije në mbushjen e përfunduar.

Përgatitja e mbushjes. Për ta bërë këtë, përzieni vezën, salcën e thartë dhe kripën në një enë të vogël.

Kallepin me bazën e brumit e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 15-20 minuta, derisa pjesa e poshtme të skuqet lehtë. Më pas vendosni gjysmën e kërpudhave në brumë. Sipër vendosni djathin mocarela të prerë hollë.

Sipër vendosni pjesën tjetër të kërpudhave.

Hidhni mbushjen në mënyrë të barabartë.

Spërkateni me djathë të grirë imët dhe futeni sërish në furrë. Vazhdoni të piqni byrekun me kërpudha dhe djathë në 200 gradë për rreth 30-40 minuta.

E lëmë byrekun e përfunduar të ftohet pak, e presim dhe e shërbejmë.

Nëse po mendoni për diçka të shijshme për të kënaqur familjen apo mysafirët tuaj, byreku me kërpudha është i përshtatshëm në të dyja rastet. Kërpudhat për mbushje mund të mblidhen në pyll ose të blihen në supermarket. byrekun me kërpudha të përgatitur sipas kësaj recete do t'ju pëlqejë. përgatitje e thjeshtë dhe një shije të përzemërt dhe të pasur kërpudhash.

Ne sugjerojmë të piqni byrekun me kërpudha në furrë duke përdorur brumë buke në gjalpë me salcë kosi dhe vezë.

Për provën:
- miell - 3 gota
- gjalpë i ftohur - 200 g
- kripë - 1 lugë çaji
- salcë kosi - 70 g
- vezë - 1 copë.
- e verdhë veze - 1 copë.

Për mbushje:
- i freskët Kërpudhat e pyllit ose kampione - 2 kg
- vaj vegjetal - 150 g
- kripë - për shije
- piper i zi i bluar - për shije

Për mbushje:
- salcë kosi - 200 ml
- djathë i fortë - 100 g
- kripë - për shije

Për më tepër:
- gjalpë për lyerjen e tepsisë – 25-30 g
- vezë për lyerjen e byrekut - 1 pc.

Gatimi i byrekut me kërpudha

1. Hidhni miellin në një tas, shtoni gjalpë të ftohtë, prejeni në kubikë dhe fërkojeni me duar në thërrime të pasura. Mund të përdorni një thikë të mprehtë (presë) ose një blender.

2. Kosit shtojme kripen, vezen, te verdhen dhe e rrahim lehtesisht masen dhe me pas e hedhim ne grimcat e miellit. Gatuani një brumë elastik, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta.

3. Lani kërpudhat dhe pritini në copa të mëdha. Derdhni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni kërpudhat në të. Skuqini për rreth 7 minuta duke e përzier, më pas shtoni kripë dhe piper në mbushje. Kërpudhat i vendosim në një tavë në furrë të ngrohur në 180 gradë dhe i lëmë për 15 minuta (pa fikur furrën). Gjatë kësaj kohe, kërpudhat do të thahen dhe do të bëhen krokante.

4. Ndani brumin e ftohur në frigorifer në gjysmë dhe hapni 2 shtresa të barabarta.

5. Lyejmë një tavë byreku gjalpë, shtrojmë mbushjen sipër saj duke mos arritur disa centimetra deri te skajet. Mbuloni mbushjen me një shtresë tjetër dhe vendosni shtresën e sipërme të brumit nën atë të poshtme. Nëse dëshironi, mund ta kapni byrekun rreth perimetrit.

6. E lyejmë sipër byrekut me vezë dhe bëjmë disa prerje të gjata në një distancë prej 2 cm.E vendosim byrekun në furrë për 40 minuta (të ngrohur më parë në 180 gradë).

7. Për ta mbushur, grijeni djathin në rende, përzieni me salcë kosi dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme. Djathi vjen në shkallë të ndryshme të kripës, në varësi të shijes tuaj. Hidhni me lugë mbushjen në mbushjen e byrekut përmes të çarave, mbulojeni byrekun me letër furre ose letër furre dhe kthejeni në furrë për 10 minuta.

8. Byreku me bukë me kërpudha shërbehet më së miri e ngrohtë.

Mirë oreks dhe byrek i shijshëm!

Shikuar 2518 një herë