Gatuani një gjeldeti për një grup të madh. Receta kulinare për enët me fileto gjeldeti - të lehta, të shijshme, të shëndetshme! Gjel deti i pjekur i plotë

Gjeli i detit, pa të cilin asnjë tryezë e Krishtlindjeve apo e Falenderimeve nuk është e plotë në Amerikë, po bëhet e njohur edhe këtu, por jo të gjitha amvisat dinë ta gatuajnë këtë mish në mënyrë që të dalë i shijshëm, i butë dhe lëng. Duke qenë se ky produkt konsiderohet i lehtë, me pak kalori dhe hipoallergjik, duhet të përfshihet patjetër në dietë, veçanërisht kur bëhet fjalë për ushqimin e foshnjave dhe atë mjekësor. Fakti është se gjeli i detit përmban më pak kolesterol në krahasim me llojet e tjera të produkteve shtazore dhe nga një porcion shpendësh mund të merrni 60% të dozës ditore të vitaminave dhe mikroelementeve. Edhe pse mishi i gjelit të detit nuk është më i lehtë për t'u gatuar, ka disa truke që do t'ju ndihmojnë ta shndërroni atë në... pjata e preferuar menuja kryesore.

Zgjedhja e një gjeldeti të mirë

Nëse gatuani në shtëpi dhe shpresoni të merrni një pjatë të shijshme, duhet të zgjidhni vetëm mish të freskët, të ri, me cilësi të mirë. Sigurohuni që lëkura e zogut të jetë e lehtë dhe e lëmuar (jo e rrëshqitshme), dhe mishi të jetë i fortë dhe elastik.

Barku i një gjeldeti të freskët është zakonisht i lagësht dhe me shkëlqim, trupi i pajetë dhe krehja janë rozë të lehta, këmbët janë të lëmuara dhe gri, sytë janë të fryrë dhe transparentë, pa njolla me re. Mishi më i shijshëm vjen nga gjeli i detit, i cili arrin moshën 16 javëshe dhe peshon 5–10 kg. Ju nuk duhet të ndiqni kufomat e mëdha që peshojnë 35 kg - si rregull, këta janë zogj "më të vjetër", mishi i të cilëve mbetet i fortë dhe i thatë edhe pas disa orësh gatimi.

Metodat e gatimit të gjelit të detit

I zier në copa, i zier, i skuqur në tigan, i pjekur në furrë, në hell, në petë - i mbushur ose pa mbushje. Mund të përgatisni mish të grirë për kotelet, byrekë, qofte, ose të bëni pate, mish derri të zier, role, schnitzel, gulash, zierje dhe azu.

Frutat, kërpudhat, gështenjat, mëlçia, frutat e thata, arrat, orizi, patatet dhe perimet e tjera janë të njohura si mbushja e gjelit të detit. Gjeli i detit është shumë i shijshëm në një glazurë frutash ose me salca të ndryshme, ky zog shpesh zihet në verë ose shampanjë.

Gjeli i detit ka një veçori të pazakontë - mishi i bardhë i zogut "përshtatet" lehtësisht me shijen e llojeve të tjera të mishit, dhe nëse përzieni gjelin me pulë, viç ose derri, do të jetë e vështirë të merret me mend se ka gjeldeti në gjellë. .

Sekretet e gatimit të gjelit

• Bleni gjelin e detit jo më herët se dy ditë para gatimit - në këtë rast, kufoma e freskët e shpendëve duhet të shpëlahet plotësisht nën ujë, të fshihet e thatë brenda dhe jashtë, të mbulohet me fletë metalike dhe të vendoset në frigorifer. Një gjeldeti i ngrirë duhet të shkrihet ngadalë, ose brenda ose ujë të ftohtë, i cili duhet të ndryshohet periodikisht. Mos harroni se një zog që peshon 9 kg mund të marrë dy ditë për të shkrirë.
• Asnjëherë mos e gatuani gjelin e ftohtë sepse vetëm mishi në temperaturë dhome do të jetë i butë dhe i lëngshëm. Një orë para gatimit, hiqeni zogun nga frigoriferi.
• Para pjekjes, është më mirë të marinoni gjelin e detit për ta bërë atë më të butë dhe të shijshëm. Uji, vera, shampanja, konjaku me sheqer, mjaltë, erëza, barishte, limon dhe hudhër përdoren si marinadë. Gjeli i detit duhet të jetë në marinadë deri në tre ditë.
• Në vend që ta marinoni, mund ta fërkoni trupin e pajetë brenda dhe jashtë me një përzierje hudhre, kripë, vaj ulliri dhe rozmarine, duke e lënë të njomet për disa orë.
• Mbushni gjelin me mbushje (jo shumë fort) dhe qepni vrimën të mbyllur.
• Si të gatuaj një gjeldeti në furrë në mënyrë që mishi të dalë lëng? Vendoseni gjoksin e shpendëve poshtë në një fletë pjekjeje, në një mëngë ose në fletë metalike, vendosni temperaturën në 170-190 gradë dhe piqni, duke derdhur lëngun që rezulton mbi trupin e pajetë.
• Koha e pjekjes llogaritet në bazë të peshës së mishit (përfshirë mbushjen) - shtoni 18 minuta për çdo 450 gramë.

Gjeli i pjekur në zjarr ishte një pjatë e preferuar e fiseve indiane, prandaj mori emrin. Të mësosh se si të gatuash një gjeldeti siç duhet është e lehtë nëse e praktikon shpesh. Përveç kësaj, ky zog shkon mirë me të gjitha ushqimet, është shumë ushqyes dhe i lirë. Dhe më e rëndësishmja, është mjaft e mundur të ushqesh 10-15 njerëz me të, që do të thotë se nuk duhet të shqetësohesh për menu pushimi. Megjithatë, nuk duhet të prisni deri në Krishtlindje për të shijuar mish i shijshëm– gatuajeni të paktën çdo javë, provojeni receta të ndryshme, mbushje, salca dhe përdorni imagjinatën tuaj!

Përgatitja e shish kebabit të gjelit të detit:

1. Shpëlajeni fileton, thajeni, priteni nëpër kokërr në copa të mëdha.
2. Qëroni qepën, lani dhe priteni në unaza.
3. Në një enë të thellë përzieni mishin me qepët.
4. Përzieni verën, uthullën, vajin, kripën dhe piperin.
5. Hidhni salcën mbi fileton, mbulojeni enën me film ushqimor, shkundni mirë ushqimin që të shpërndahet marinada.
6. Lëreni mishin për 4-5 orë në një vend të freskët.
7. Thyejeni mishin mbi shkopinj druri të lagur më parë në ujë dhe vendosini në një tepsi në mënyrë që hellet të shtrihen anash.
8. Gatuani qebapin në furrë të parangrohur në 190 gradë për rreth 25 minuta.

Pjatë e shijshme me fileto gjeldeti: rrotull me mbushje me arra

Mishi i gjelit është tashmë i shijshëm në vetvete, por për të plotësuar shijen e tij dhe për të shtuar pikante, mund të përgatisni një pjatë të mrekullueshme - një rrotull me mbushja e arrave. Shërbehet i nxehtë si pjatë kryesore, ose i prerë në feta të holla si meze.

Përbërësit:

• Gjinjtë e gjelit - 3 kg
• proshutë - 20 feta të holla
• Gjalpë - 20 g
• gjoks i tymosur - 140 g
• Arra pishe - 50 g
• Qepë - 2 copë.
• Vaj ulliri - 1 lugë gjelle.
• Hudhra - 4 karafil
• Lëkura e limonit - 2 copë.
• Majdanoz - tufë
• Thërrime buke - 100 g
• Kripë dhe piper - për shije

Përgatitja:

1. Në një tigan me gjalpë të shkrirë dhe vaj ulliri skuqni qepën e grirë dhe gjoksin derisa të marrin ngjyrë të artë. Shtoni arrat, hudhrat e grira, majdanozin, lëkurën e limonit dhe skuqini për 1 minutë. Përziejini produktet me thërrime buke, kripë dhe piper.
2. Lyejeni letrën me gjalpë dhe vendosni fetat e proshutës në mënyrë pingul.
3. Filetën mos e prisni plotësisht në mes dhe e hapni. E rrahim pak për të bërë një copë drejtkëndëshe me trashësi rreth 5 cm dhe e vendosim sipër proshutës.
4. Vendosim mbushjen në mes të gjelit të detit dhe palosim skajet e mishit nga brenda.
5. Rolin e mbështjellim me proshutë, e lidhim me spango, e mbështjellim me folie dhe e vendosim në një tepsi. E vendosim rolenë në furrë të parangrohur në 190°C për 2 orë.

Enët e thjeshta me fileto gjeldeti: zierje në salcë kosi

Meqenëse pas gatimit, më shpesh gjoksi bëhet i thatë, ai mund të përgatitet në një mënyrë të thjeshtë dhe jo modeste - ziejeni në salcë kosi, atëherë mishi do të bëhet shumë i butë dhe lëng.

Përbërësit:

• Fileto gjeldeti - 400 g
• Qepë - 1 pc.
• salcë kosi - 3 lugë gjelle.
• Vaj luledielli - 50 ml
• Miell - 1,5 lugë gjelle.
• Kripë dhe piper - për shije

Përgatitja:

1. Në vajin e ngrohur në një tigan vendosim gjokset e prera në copa mesatare dhe qepën e grirë. Skuqini deri në kafe të artë.
2. Spërkateni ushqimin me miell, derdhni salcë kosi, piper dhe kripë.
3. Hidhni në 200 ml ujë të nxehtë dhe përzieni mirë.
4. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e ziejmë në zjarr të ulët për 15 minuta.

Fileto gjeldeti në furrë

Në furrë, pothuajse të gjitha pjatat rezultojnë të jenë dietike. Ata janë një dhuratë nga perëndia për ata që i kushtojnë vëmendje përmbajtjes kalorike, përmbajtjes ushqyese dhe monitorojnë ushqimin e duhur.

Përbërësit:

• Fileto gjeldeti - 700 g
• Salcë soje - 5 lugë gjelle.
• Çdo erëz e preferuar për marinadë - 3 lugë.
• Kripë dhe piper - për shije

Përgatitja:

1. Lani gjoksin, thajeni me një peshqir letre dhe përdorni një thikë për të bërë shpime në mënyrë që mishi të njomet më mirë.
2. Lyejeni gjelin me erëza dhe salcë soje.
3. E mbështjellim fileton me fletë metalike dhe e lëmë të marinohet për 3 orë.
4. Pa e shpalosur letrën, e pjekim mishin në furrë të parangrohur në 220 gradë për 40 minuta.

Fileto gjeldeti në një tenxhere të ngadaltë

Nutricionistët e konsiderojnë mishin e gjelit të detit si më të shëndetshëm dhe më dietik. Dhe nëse bëhet gjithashtu në një tenxhere të ngadaltë, atëherë shumica e lëndëve ushqyese mbahen në të, dhe fileto rezulton të jetë veçanërisht e shijshme dhe e lëngshme sesa kur gatuhet në mënyrën e zakonshme. Përveç kësaj, gjatë gatimit nuk është e nevojshme të jeni vazhdimisht pranë pajisjes. Vetë furça me shumë do të sinjalizojë që gjella është gati.

Përbërësit:

• Fileto gjeldeti - 500 g
• Qepë - 1 pc.
• Sheqeri - 2 lugë.
• Salcë soje - 6 lugë gjelle.
• Kripë - për shije
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.

Përgatitja hap pas hapi e filetos së gjelit të detit në një tenxhere të ngadaltë:

1. Pritini fileton në copa arbitrare. Qëroni dhe copëtoni qepën.
2. Përzieni salcën e sojës me kripë, sheqer dhe 5 lugë gjelle. ujë të filtruar.
3. Në multicooker, vendosni modalitetin "pjekje" dhe skuqni mishin dhe qepët në vaj.
4. Pas 5-7 minutash kullojeni salcën e sojës.
5. Mbyllni kapakun dhe vendosni kohëmatësin për 40 minuta.
6. Pas sinjalit, vendoseni ushqimin në një pjatë dhe spërkatni me qepë të njoma të grira.

Video recetë për gatimin e gjelit të detit të zier në salcë mustardë:

Receta për pjekjen e gjelit të detit me lëng mishi:

Mishi i gjelit të detit rekomandohet shpesh për të ushqyerit dietik. Ai përmban shumë aminoacide, vitamina, është i shijshëm dhe ushqyes. Në të njëjtën kohë, përmbajtja e tij kalorike është relativisht e ulët. Mund të gatuani mish gjeldeti menyra te ndryshme: skuq, ziej, ziej, piq. Të gjitha këto metoda kanë avantazhe dhe disavantazhe, por pjekja njihet si një nga metodat më të mira për përgatitjen e ushqimit. Kur piqni një gjeldeti, mund të siguroheni që të gatuhet mirë dhe të mbetet me lëng, edhe nëse e gatuani të plotë. Përveç kësaj, nëse dëshironi, mund të merrni një kore kafe të artë, e cila është shumë më e shijshme sesa kur skuqet. Megjithatë, për ta bërë këtë ju duhet të dini se si të gatuani gjelin e detit në furrë në mënyrë korrekte.

Këshilla gatimi për ta mbajtur gjelin me lëng dhe të butë

Këshillohet që paraprakisht të studioni këshilla për gatimin e gjelit të detit, në mënyrë që të bëni pazar të përgatitur. Megjithatë, ata nuk do të dëmtojnë ata që tashmë kanë gjelin e detit në magazinë.

• Për pjekje në furrë, veçanërisht nëse planifikoni të gatuani zogun të plotë, është i përshtatshëm vetëm një gjeldeti i ri që peshon deri në 4 kg. Ajo mund të njihet jo vetëm nga pesha e saj, por edhe nga lëkura e saj e lehtë, relativisht e hollë. Nëse blini mish gjeldeti që tashmë është prerë në copa, kushtojini vëmendje prerjeve: ato duhet të jenë pak të lagura dhe me shkëlqim. Nëse mishi është ngjitës ose me kore, atëherë nuk duhet ta zgjidhni.
• Ju duhet të blini një gjeldeti të tërë për pjekje disa ditë para festës së planifikuar. Nëse e blini më herët, do t'ju duhet të ngrini dhe shkrini, gjë që nuk do të ketë efektin më të mirë në cilësitë organoleptike të pjatës së përfunduar. Nëse e blini pak para gatimit, mund të mos keni kohë ta marinoni mishin.
• Mishi i ftohur është më mirë të piqni në furrë, veçanërisht kur bëhet fjalë për të mish dietik gjelat e detit Mishi i ngrirë dhe i shkrirë bëhet më pak lëng. Për të parandaluar që një pjatë e përgatitur nga mishi i ngrirë të thahet shumë, ajo shkrihet pa një ndryshim të mprehtë të temperaturës, domethënë në frigorifer.
• Për të parandaluar tharjen e mishit të gjelit gjatë pjekjes, mund të përdorni një mëngë ose petë. Nëse përdoret fletë metalike, është më mirë të mbështillni këmbët dhe krahët e zogut në copa të veçanta, dhe më pas të paketoni të gjithë trupin e pajetë në fletë metalike. Pastaj do të jetë e mundur të hiqni gradualisht shtresat e petë. Kjo do t'ju lejojë të merrni një kore kafe të artë, por krahët dhe këmbët nuk do të digjen ose thahen. Rekomandohet të bëni disa shpime në mëngë para pjekjes. Ato nevojiten që avulli të dalë. Përndryshe, avulli mund të çajë qesen.
• Për ta bërë gjelin më të lëngshëm, mund t'i hiqni lëkurën dhe të vendosni copa gjalpi poshtë saj. Për të krijuar një kore të shijshme, lyeni me gjalpë zogun sipër.
• Koha e gatimit të gjelit të detit në furrë varet nga temperatura e furrës, madhësia e zogut ose copave dhe receta. Zakonisht duhen 3 orë për të pjekur një gjeldeti 4 kg.

Gjelin e detit mund ta piqni me ose pa mish të grirë. Zogjtë e plotë zakonisht mbushen me fruta, kërpudha, perime dhe drithëra. Kumbullat e thata shpesh përdoren si mish i grirë për rrotullat e gjelit të detit. Gjelin e detit mund ta piqni menjëherë me patate dhe perime të tjera. Në këtë rast, ju do të merrni një pjatë të plotë. Receta të tjera bëjnë meze të ftohta të gjelit të detit.

Gjel deti i pjekur i plotë

• gjeldeti - 4 kg;
• qepë - 0,2 kg;
• trumzë - 10 degëza;
• kripë - 150 g;
• sheqer - 120 g;
• hudhër - 7-8 karafil;
• kokrra piper të zi - 20 copë;
• ujë - 4-5 l;
• gjalpë– 0,4 kg.

Mënyra e gatimit:

• Lani kufomën e gjelit të detit dhe hiqni qafën.
• Hidhni 4 litra ujë në një enë të madhe, shtoni kripë, sheqer dhe piper. Ngroheni në një çiban për të tretur përbërësit në masë.
• Qëroni qepët dhe i prisni në gjysmë unaza.
• Pritini thelpinjtë e hudhrës në feta të holla.
• Vendosni qepën dhe hudhrën në shëllirë. Shtoni trumzë atje.
• Hiqeni shëllirën nga sobë.
• Pasi shëllira të jetë ftohur në temperaturën e dhomës, uleni gjelin në të. Nëse shëllira nuk e mbulon plotësisht, shtoni ujë të valuar, por jo më shumë se një litër. Vendoseni në frigorifer. Duhet të marinohet për të paktën 6 orë, por është më mirë nëse është në marinadë për 24 orë.
• Hiqeni trupin e pajetë nga shëllirë dhe thajeni.
• Tërhiqeni lëkurën dhe vendosni copa gjalpi të zbutur poshtë, duke përdorur rreth 100 g butësisht gjelin e detit në lëkurë për të shpërndarë gjalpin në mënyrë të barabartë.
• Lyejeni pjesën e sipërme të gjelit me një sasi të vogël gjalpë të zbutur. Gjithashtu duhet të lyeni me yndyrë një fletë të madhe petë që e vendosni në raftin e furrës. Bëni disa vrima të vogla në fletë metalike në mënyrë që lëngu të rrjedhë poshtë, vendosni një fletë pjekjeje nën raftin e telit.
• Bëni disa prerje në zonën e gjoksit dhe fshehni krahët e gjelit të detit në to. Lidhni këmbët.
• Vendoseni zogun, me anën e pasme lart, në një raft të veshur me fletë metalike.
• Ndezni furrën dhe piqni gjelin e detit në 180-200 gradë për një orë e gjysmë.
• Lyejeni pjesën e pasme të gjelit të detit me vaj, kthejeni përmbys dhe lyeni barkun. Vazhdoni pjekjen edhe për një orë tjetër.
• Lyejeni me vajin e mbetur dhe piqni edhe për gjysmë ore. Përdorni një thikë për të kontrolluar nëse zogu është gati dhe hiqeni nga furra.

Një gjeldeti i plotë i pjekur mund të shërbehet i plotë ose i prerë në copa për tryezën e festës. Nuk do të dëmtonte të përgatisni një pjatë anësore me perime të pjekura.

Gjel deti i mbushur me perime, i pjekur në furrë

• gjeldeti - 3 kg;
• vaj ulliri - 80 ml;
• gjalpë - 100 g;
• qepë - 100 g;
• karota - 100 g;
• piper i nxehtë (opsionale) - 1 copë;
• zarzavate (rozmarinë ose majdanoz) - 20 g;
• limon - 1 copë;

Mënyra e gatimit:

• Nxirreni gjalpin nga frigoriferi dhe vendoseni në një vend të ngrohtë derisa të zbutet.
• Shpëlajeni trupin e pajetë të shpendëve me zorrë në ujë të rrjedhshëm dhe thajeni.
• Tërhiqeni lëkurën, shtyni copa gjalpi poshtë saj, shpërndajeni nën lëkurë me gishta duke përdorur lëvizje masazhi.
• Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza.
• Pritini karotat e qëruara në feta të holla ose grijini.
• Mbushni gjelin me perime dhe shtoni barishte. Qepeni në mënyrë që mbushja të mos bjerë.
• Fërkoni përzierjen e kripës dhe piperit në të gjithë gjelin e detit. Lidhni këmbët, shtypni krahët.
• Vendoseni në një tepsi të veshur me petë.
• Shtrydhni lëngun e limonit, përzieni me vaj ulliri. Hidhni këtë salcë mbi gjelin e detit.
• Gjelin e detit e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë dhe e pjekim në këtë temperaturë për gjysmë ore.
• Uleni temperaturën e furrës në 180 gradë dhe vazhdoni pjekjen për një orë e gjysmë. Kontrolloni gatishmërinë. Nëse lëngu që del nga trupi kur shpohet me thikë ka një nuancë të kuqërremtë, vazhdoni pjekjen edhe për gjysmë ore. Nëse zogu tashmë është pjekur, nuk ia vlen ta mbash në furrë për kohë shtesë.

Para se ta shërbeni, sigurohuni që të hiqni mbushjen nga gjeldeti dhe ta vendosni pranë saj.

Fileto gjeldeti e pjekur në petë

• fileto gjeldeti - 1 kg;
• salcë soje - 120 ml;
• vaj vegjetal - 20-30 ml;
• barishte, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani fileton. Fshij me peceta letre. Bëni një prerje të thellë dhe të gjatë në secilën pjesë dhe vendosni një përzierje erëzash dhe barishte atje.
• Marinoni fileton e gjelit të detit salce soje brenda 2 orësh.
• Përgatitni disa copa petë (sipas numrit të copave të filetos). I lyejmë me vaj.
• E mbështjellim fileton me fletë metalike. Vendoseni në një fletë pjekjeje.
• E pjekim ne 200 grade per 50 minuta. 5 minuta para gatimit, e mbështillni letrën në mënyrë që mishi të skuqet pak.

Fileto mund të shërbehet e nxehtë me një pjatë anësore me perime dhe patate, ose të ftohtë, të prerë në feta në mënyrë tërthore. Perimet e ziera mund të përgatiten si një pjatë anësore.

Medaljone gjeldeti të pjekura në mëngë

• Medaljone gjeldeti – 0,5 kg;
• mjaltë - 35 g;
• përzierje piper - 5 g;
• kripë - për shije;
• hudhër - 1 thelpi;
• rozmarinë e tharë - 10 g;
• uthull balsamike - 50 ml;
• djathë - 100 g.

Mënyra e gatimit:

• Grini imët djathin për të bërë salcën menjëherë.
• Kaloni thelpin e hudhrës në një shtypës dhe shtoni djathit.
• Hidhni përzierjen e specave, rozmarinës dhe shtoni pak kripë në një tas me djathë.
• Shkrihet mjalti derisa gjendje e lëngshme, përzihet me uthull.
• Derdhni masën në djathë, përzieni mirë.
• Lani dhe thani medaljonet me një pecetë.
• Vendoseni gjysmën e përzierjes së djathit-mjaltit në një qese pjekjeje. Vendosni medaljonet mbi të dhe mbulojini me masën e mbetur.
• Mbërtheni mëngën në të dy anët, bëni shpime të ngushta në film me një kruese dhëmbësh.
• E vendosim në një tepsi dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 220 gradë për 40 minuta.

Shërbejini medaljonet e gjelit të detit të nxehta sapo të jenë zier. Një pjatë anësore me patate shkon më së miri me to.

Medaljone gjeldeti të pjekura në fletë metalike

• medaljone - 0,5 kg;
• borzilok i tharë - 10 g;
• djathë - 100 g;
• domate - 100 g;
• vaj vegjetal - 10 ml;
• salcë kosi - 20 ml;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Përziejmë kosin me kripë, piper dhe borzilokun.
• Lani domatet, prisni në feta.
• Grini imët djathin.
• Lani medaljonet e gjelit të detit dhe thajini me një peshqir kuzhine.
• Vendosni çdo medalion në një copë petë të lyer me vaj vegjetal.
• Lyejini medaljonet me salcë kosi.
• Vendosni një fetë domate në çdo medalion.
• Spërkateni me djathë.
• Ngrini majat e folisë dhe fiksoni sipër në mënyrë që folia të mos shtypë djathin.
• Vendoseni në një tepsi dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200 gradë. Pas gjysmë ore e mbështjellim petën dhe e pjekim edhe 10 minuta.

Nëse përgatisni medaljone gjeldeti sipas kësaj recete, mund t'i shërbeni si rostiçeri e nxehtë në tryezën festive. Ata duken të shijshëm, mishi është i lëngshëm dhe i butë.

“Buzhenina” nga Turqia

• fileto gjeldeti (gjiri) – 0,8 kg;
• mustardë (salcë) - 40 ml;
• barishte provansale - 20 g;
• hudhër - 3-4 karafil;
• kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani një copë të madhe fileto gjeldeti dhe thajeni me një peshqir.
• Qëroni hudhrat, pritini thelpinjtë në 3 pjesë.
• Pasi të keni bërë prerje të holla të thella në anët e ndryshme të pjesës me thikë, mbushni mishin me hudhër.
• Fërkojeni copën me një përzierje barishtesh provansale, piper dhe kripë. Përhapeni me mustardë.
• Vendoseni në frigorifer për 2 orë për të marinuar gjelin e detit.
• Mbështilleni fileton e gjelit në letër për të bërë një zarf. E vendosim në furrë të parangrohur në 220 gradë për 35–40.
• Gjelin e detit e leme ne pete derisa te ftohet.

Pasi mishi të jetë ftohur në temperaturën e dhomës, duhet të transferohet në frigorifer. Para se ta servirni, priteni në feta të holla dhe vendoseni në një pjatë. Do të ishte mirë të përgatisni mish derri të zier me gjeldeti për tryezën e festës.

Gjeli me kumbulla të thata

• fileto gjeldeti – 0,8 kg;
• kumbulla të thata - 0,2 kg;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Thithni kumbullat e thata me kokrra në ujë të ngrohtë për 15 minuta. E heqim, e shtrydhim, e presim në rripa.
• Lani fileton e gjelit të detit, thajeni dhe priteni në eskalope. Rrihni me një çekiç kuzhine.
• Përzieni kripën dhe piperin dhe fërkojeni në të dyja anët e gjoksit të gjelit.
• Në secilën pjesë vendosim nga një lugë kumbulla të thata të grira, e rrotullojmë në formë roleje dhe e lidhim me fije.
• Lyeni me yndyrë një enë pjekjeje ose një fletë pjekjeje me anët e larta, vendosni roletë mbi të dhe spërkatni me vajin e mbetur.
• Piqni rrotullat e gjelit me kumbulla të thata në 200 gradë për 35–40 minuta.

Para se të shërbeni, fijet duhet të hiqen dhe rrotullat të priten në unaza. Ata duken shumë të shijshëm. Nëse dëshironi që mishi të jetë edhe më i lëngshëm, këto role mund të bëhen me proshutë duke mbështjellë feta të holla derri rreth çdo roleje përpara se ta mbështillni me fije. Sidoqoftë, përmbajtja kalorike e pjatës së përfunduar do të rritet shumë për shkak të kësaj.

Gjelin e detit mund ta gatuani në furrë të plotë ose në copa, me ose pa mbushje. Gjeli i detit mund të shërbehet si meze të ftohtë ose si pjatë kryesore - varet nga receta. Nëse gjithçka është bërë siç duhet, mishi do të jetë i butë dhe i lëngshëm.

Si të gatuaj një gjeldeti të plotë në mënyrë që të jetë e butë dhe me lëng
Zakoni i pjekjes së gjelit të detit për tryezë erdhi nga Amerika, ku Dita e Falënderimeve dhe Krishtlindjeve nuk janë të plota pa këtë pjatë. Shpesh mishi i shpendëve bëhet një pjatë firmato, sepse çdo amvise duhet të dijë të gatuajë një gjeldeti të plotë në mënyrë që të jetë i butë dhe me lëng.
Përveç faktit që kjo pjatë duket e bukur dhe tepër e shijshme, është edhe e shëndetshme, pasi ka pak kalori, përmban një minimum kolesteroli dhe shumë vitamina dhe mikroelemente që kanë një efekt të dobishëm në trupin e njeriut.
Ka disa receta për gatimin e një gjeli të tërë, ato ndryshojnë në procesin përgatitor dhe mbushjen.

"Turqia festive"
Përbërësit:
kufoma e madhe e shpendëve;
1 copë secila karrota, portokall, qepë, hudhër;
2 gjethe dafine;
shkop kanelle;
7 karafil;
2 lugë secila erëza të preferuara, koriandër;
1 lugë. bizele allspice;
1/2 filxhan sheqer pluhur;
10 lugë gjelle. gënjeshtër kripe guri;
150 gr gjalpë
Hapat e gatimit:
1. Gjeli i detit nxirret dhe lahet, ose përdoret i shkrirë i gatshëm. Të gjitha të brendshmet e ngrënshme nga gjeli hiqen gjithashtu dhe qafa hiqet.
2. Në mënyrë që zogu të jetë lëng, 2 - 3 ditë para gatimit, duhet të ngjyhet në një tretësirë ​​që përfshin: kripë dhe sheqer të tretur në ujë të vluar (1 litër), karrota dhe qepë të copëtuara, një shkop kanelle të thyer. copa, gjethe dafine, spec dhe koriandër.
3. Gjeli i detit ulet në një enë të madhe, mbushet me tretësirë ​​dhe më pas shtohet ujë i ftohtë i pastruar (i filtruar ose i ambalazhuar) në mënyrë që të mbulojë plotësisht produktin. Periodikisht, zogu duhet të kthehet dhe mishi të masazhohet, atëherë do të jetë i ngopur më mirë me lagështi.

4. Zogu hiqet nga solucioni dhe lahet nën ujë të rrjedhshëm.
5. Kufoma lyhet me gjalpë, të zbutur më parë në temperatura e dhomës dhe plotësohet me një përzierje barishtesh dhe erëzash, hudhër të grirë (gjysmë koke). Gjeli i detit fërkohet brenda, jashtë, dhe gjithashtu nën lëkurë, për të cilën duhet të grisni filmin - ligamentin që lidh lëkurën me mishin.
6. Brenda zogut vendoset një portokall, zihet në ujë të vluar për 2 minuta dhe më pas mbushet me karafil. Gjysma e mbetur e kokës së hudhrës pritet në gjysmë dhe gjithashtu vendoset në brendësi të zogut në mënyrë që njëra pjesë të jetë përpara portokallit, e dyta ta ndjekë atë.
7.Vrima është e fiksuar me hell druri ose e qepur së bashku me fije të forta.
8. Gjeli i detit piqet në mëngë ose petë. Nëse përdorni një mëngë, atëherë nuk duhet ta prisni atë në fund, zogu do të marrë ngjyrë kafe siç është. Fleta është tjetër gjë: gjeli i detit duhet të mbështillet në mënyrë që poshtë saj të ketë një shtresë ajri dhe gjatë zierjes, zogut i hidhet lëngjet dhe yndyra e lëshuar, 30 minuta para përfundimit të pjekjes hapet folia dhe hapet folia dhe gjatë gatimit hidhet zogu me lëngjet e lëshuara dhe yndyrën e tij dhe pjesa e sipërme është skuqur.
Produkti shtrihet nga ana e gjoksit poshtë, pasi kjo është pjesa më e thatë e zogut dhe është e nevojshme që ai të jetë i ngopur me yndyrën që kullon.

Koha e gatimit llogaritet në bazë të peshës së zogut: gjysmë ore për 1 kg peshë. Për të filluar, vendosni nxehtësinë e lartë në 240 gradë për 30 minuta për të formuar një kore kafe të artë. Pastaj nxehtësia ulet në 190 gradë dhe produkti qëndron atje për 3 deri në 4 orë, në varësi të peshës.
Gjeli i pjekur duhet të lëshojë lëng plotësisht të pastër kur shpohet me një hell druri.
9.Tani fijet ose hellet hiqen, portokallia dhe hudhra hiqen.
Gjeli i detit vendoset me anën e gjoksit lart në një pjatë, mbulohet me letër të pastër dhe lihet për një të tretën e një ore. Pastaj shërbehet në tryezë.
Kjo version klasik e tërë, në mënyrë që të jetë e butë dhe me lëng në furrë për një ngjarje të veçantë, por gjithmonë mund të plotësohet dhe të diversifikohet.

Variacione dhe këshilla mbi temën e pushimeve të gjelit të detit
1. Zogu mund të mbushet me përzierjen e mëposhtme: oriz i zier, mëlçia e gjelit të detit të skuqur dhe të grirë, të vyshkur me karota të grira dhe qepë të prera në kubikë, një grusht të vogël frutash të thata në avull (kajsi të thata, rrush të thatë dhe kumbulla të thata), piper të bluar, kripë dhe arrëmyshk, shtoni pak lëng mishi ose vetëm ujë. Masa përzihet dhe dërgohet brenda gjelit të detit.
Pjekja ndodh si në recetën e mësipërme. Kjo pjatë shkon mirë me një pjatë anësore me perime: Lakrat e Brukselit, lakër fasule, brokoli, bishtaja, karota.
2. Mbushjen mund ta përgatisni edhe nga përzierja e kumbullave të thata dhe mollëve duke i copëtuar dhe duke shtuar erëza dhe kripë, luledielli ose gjalpë të shkrirë.
3. Gjeli i detit me proshutë është gjithashtu i mirë. Kufoma nuk është njomur paraprakisht, por bëhen prerje të thella përgjatë gjithë sipërfaqes së saj me fundin e një thike të mprehtë, në të cilën vendosen copa yndyre pule të ngrirë dhe feta të holla hudhre. Të gjitha sipërfaqet lyhen me erëza, lyhen me gjalpë ose vaj ulliri dhe brenda vendoset një portokall, mollë ose limon i prerë në copa.
Zogut i hidhet sipër copa yndyre pule dhe rripa proshutë, vendosen në frigorifer gjatë natës, më pas lihen në temperaturën e dhomës për disa orë të tjera dhe më pas piqen.
4. Në marinadë mund të shtoni mjaltë, konjak, shampanjë, verë dhe ujin e zakonshëm ta zëvendësoni me ujë mineral të gazuar.

5. Nëse nuk keni kohë për marinim afatgjatë, thjesht mund ta fërkoni zogun me kripë, hudhër, rozmarinë dhe vaj ulliri, duke e lënë kështu për vetëm disa orë.
Me një gjeldeti të mesëm 5 - 7 kg (nuk duhet të marrësh një zog më të madh se 10 kg, është më mirë të blesh dy, por më të vegjël) mund të ushqesh 10 të ftuar, sepse kryeveprat e tjera të mishit nuk kërkohen më.

Komuniteti i kuzhinës Li.Ru -

Është afër Viti i Ri apo po vijnë të ftuar? Jeni të shqetësuar se si të gatuani një gjeldeti të shijshëm? Ja një recetë e mrekullueshme që nuk do t'ju lërë të humbni fytyrën.

Gjeli i detit është tashmë një mish dietik në vetvete dhe nëse e gatuani, atëherë është përgjithësisht ushqimi numër një dietik. Unë do t'ju tregoj se si të gatuani një gjeldeti të gatuar në mënyrë që të dalë e shijshme dhe jo e thatë.

Provoni të gatuani një pjatë të re - gjelin e detit në një tenxhere të ngadaltë. E thjeshtë, e shpejtë, e shijshme - vetëm ajo që ju nevojitet! Një recetë e thjeshtë gjeldeti në një tenxhere të ngadaltë nuk do të shkaktojë probleme as për një kuzhinier fillestar!

Mishi i gjelit të detit konsiderohet dietik dhe gjela e detit me fasule gjithashtu mund të klasifikohet si ushqime dietike. Gatimi i gjelit të detit me perime dhe mënyra e zierjes. Mishi rezulton i lëngshëm, i shijshëm dhe gjella është e mbushur.

Një gjeldeti i plotë i pjekur në furrë është i përsosur për pushime. Kur vijnë shumë të ftuar, e gjithë familja mblidhet në tryezë. Gjeli i detit i shijshëm dhe aromatik do t'i pëlqejë të gjithëve. E pjekur me oriz.

Unë paraqes në vëmendjen tuaj përgatitje tradicionale gjeldeti i pjekur. Zogu rezulton i lëngshëm, i butë dhe fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Kjo pjatë do të dekoroj këdo tryezë festive!

Turqia me piper zile- kjo është një pjatë aromatike, e shijshme, mjaft dietike. Mishi i gjelit të detit është i dobët dhe mund të përdoret për gatim enët dietike. Po ju tregoj recetën e njërës prej tyre!

Fillova të bëj gjelin e detit pas përpjekjeve të pasuksesshme për të gatuar diçka me gjelin e detit. Mishi im doli pak i ashpër. E mora këtë recetë nga motra ime dhe jam shumë e kënaqur! Këtu është - provojeni edhe ju!

Recetë e pjekur e gjelit të detit me qepë, selino, limon, rozmarinë, sherebelë dhe trumzë.

Gjeli i detit dhe patatet në tenxhere përgatiten shumë lehtë dhe për rreth një orë do ta shijoni gjellë e shijshme që do ta bëni shpesh, jam i sigurt për këtë. Rezulton të jetë një drekë ose darkë e përzemërt, e plotë.

Vemendjen tuaj mënyrë e lehtë, si ta gatuajmë gjelin e detit me domate shpejt, të shijshme dhe madje ta servirim në mënyrë efektive. Një dekorim i vërtetë për tryezën tuaj dhe mënyrë e mirë surprizoni mysafirët tuaj me një pjatë të re!

Gjeli i detit aromatik i pjekur me mollë është një pjatë e njohur që përgatitet tradicionalisht në Amerikë për Ditën e Falënderimeve. Sidoqoftë, pjata është aq e shijshme sa një herë në vit është shumë pak për të :)

Recetë për tiganisje me ajër të shkopit të gjelit të detit. Mishi në fryerjen e ajrit gatuhet shumë shpejt dhe rezulton shumë i shijshëm.

Gjeli i detit me kampione është një pjatë universale. Është po aq e shijshme më vete me një fetë bukë të freskët të zezë ose në kombinim me patate, spageti ose oriz.

Receta për gjelin e Krishtlindjeve me portokall. Gjeli i detit është një pjatë tradicionale e Krishtlindjeve që zakonisht piqet në furrë.

Fileto japoneze e gjelit të detit është tepër e lehtë për t'u përgatitur, por shumë e shijshme dhe, më e rëndësishmja, një pjatë dietike. Një drekë apo darkë e mirë gjatë ditës së javës.

Kjo pjatë, natyrisht, nuk është një pjatë e përditshme, por do të bëhet një dekorim i vërtetë për çdo tryezë festive. Receta për përgatitjen e gjelit të detit me dardhë është veçanërisht e rëndësishme për pushimet e dimrit - ky zog fisnik, i mbushur me fruta aromatike, patjetër do të bëjë një spërkatje në festën tuaj të Vitit të Ri ose Krishtlindjeve!

Nëse ju pëlqen gatimi aziatik, atëherë patjetër do t'ju pëlqejë receta e gjelit të detit salcë e ëmbël dhe e thartë. Përgatitet pa përdorur përbërës të vështirë për t'u gjetur.

Recetë e pjekur e gjelit të detit me karota, hudhër, kanellë, qimnon dhe kos.

Receta nga programi Gosti në kanalin REN TV. Pjata kryesore është përgatitur nga Marina Moskvina, një modele.

Pjekja e gjelit të detit bëhet nga trupi i gjelit të detit (seksioni i gjoksit) pa këmbë dhe krahë. Receta është e thjeshtë. Nuk do të jetë nevoja të bëni mbushje dhe si rezultat do të merrni mish të lëngshëm dhe me shije.

Gjeli i detit me patate në furrë përgatitet zakonisht në Viti i Ri, megjithatë, mund ta përgatisni për çdo ditë. Unë po ndaj recetën.

Eskalopet e gjelit të detit janë një shembull se si një pjatë e dytë e nxehtë, e cila nuk përbëhet nga perime, mund të jetë jo shumë e lartë në kalori dhe mjaft dietike. Një recetë e thjeshtë për eskalopet e gjelit të detit - për ata që humbin peshë.

Supa me lakër gjeldeti nuk është vetëm e shijshme, por edhe supë diete, i përhapur në Shtetet e Bashkuara dhe Kanada, ku gjeldeti është zogu numër një. Me të vërtetë e shijshme - ia vlen të provohet.

Goulashi i gjelit të detit përgatitet me perime për rreth 40 minuta. Mishi i gjelit të detit është i butë dhe i lëngshëm, dhe perimet dhe erëzat do të shtojnë një ylber shijesh dhe aromash në pjatë. Provoni të bëni goulash gjeldeti në shtëpi.

Roletat e gjelit janë, pa dyshim, një nga pjatat e mia të njohura dhe krenaria ime e vërtetë e kuzhinës. Nëse e gatuani pikërisht sipas kësaj recete, do të dalë tepër e shijshme.

Gjeli i detit mund të përdoret për të bërë të shijshme dhe shumë kotelet e buta. Mund t'i skuqni ose në tigan ose në skarë. Pjatë e madhe Këto kotele me gjeldeti janë një recetë e thjeshtë por super e shijshme!

Mishi i gjelit të detit konsiderohet dietik. Është shumë e shijshme dhe e butë. Unë bëj bërxolla gjeldeti. Ata dalin të butë dhe të gjithë në familjen time e pëlqyen këtë pjatë. Unë ofroj recetën e tij.

Unë mendoj se të gjithë mishngrënësit duhet të pëlqejnë recetën e përgatitjes së lëngut të gjelit të detit - është e shijshme, e mirë me çdo pjatë anësore dhe mund të dekoroj tryezën e përditshme të çdo familjeje. Po ndaj! :)

E thjeshtë, por gjellë gustator do të jetë një arsye e shkëlqyer që familja juaj të mblidhet rreth të njëjtës tryezë. Një recetë e thjeshtë për pilafin me gjelin e detit të shoqëruar me foto hap pas hapi procesi i gatimit.

Kotletat e filetos së gjelit të detit janë një ide e mrekullueshme e pjatës së drekës. Mishi i gjelit të detit konsiderohet dietik dhe madje i shëndetshëm, kështu që ju mund të gatuani me siguri kotelet prej tij pa frikë nga kaloritë shtesë!

Ja mënyra më e lehtë për të pjekur kofshët e gjelit të detit në furrë. Një minimum përbërësish shtesë, një minimum përpjekjeje dhe të gjitha llojet e vallëzimeve të kuzhinës me një dajre. Megjithatë, rezultati është i mrekullueshëm.

Dëshironi të gatuani diçka të shijshme pa kaluar shumë kohë në kuzhinë? Më pas ju sjell në vëmendje mishin e butë dhe të lëngshëm të gjelit të detit në një tenxhere të ngadaltë.

Kjo recetë e thjeshtë për mish derri të zier të gjelit të detit mund të klasifikohet në mënyrë të sigurt si një pjatë diete - me pak kalori, por në të njëjtën kohë e shijshme dhe e kënaqshme. Një rostiçeri e shkëlqyer dhe e shëndetshme, dhe gjithashtu shumë delikate në shije.

Biftek gjeldeti me perime të freskëta- një drekë e mrekullueshme për ata që duan të hanë shijshëm dhe të duken bukur. Gatimi i një biftek të tillë është një kënaqësi. Bëni biftek gjeldeti në shtëpi!

Sallata me gjeldeti dhe selino është e freskët, e përzemërt dhe e mbushur me shije. Këtu përfshihen jo vetëm gjeli i detit dhe selino, por edhe domate të thara në diell dhe rozmarinë e freskët. E shijshme. Sezoni me majonezë.

Receta për spageti me gjelin e detit - gatimi i spagetit të pjekur me gjelin e detit, kërpudha, supë pule, qumësht soje dhe djathë parmixhano. Shumë e shijshme Pjatë italiane për darkë!

Sallata me gjeldeti me ananas është e freskët, e ndritshme, e shëndetshme dhe me shije. Ai përmban shumë përbërës që janë të dobishëm për trupin tonë. Këtë sallatë do ta rregullojmë me majonezë, por mund ta zëvendësoni me kos.

Sallata me gjeldeti me kërpudha rezulton e freskët, e ndritshme, pranverore. Sa për kërpudhat, unë i përdor kampionë të freskët, nuk keni nevojë të bëni bujë me to, ato janë të lëngshme dhe aromatike. Do të shtoj edhe marule dhe domate qershi.

Sallatë me zemër gjeldeti - e lehtë për t'u bërë, e shijshme dhe sallatë e pazakontë nga të brendshmet. Përveç zemrës së gjelit të detit, ai përfshin qepë, karrota dhe erëza. E veshur me majonezë. Le te perpiqemi!

Mishi i gjelit të detit është me kalori të ulët, dietik. Mishi me pelte gjeldeti është shumë i shijshëm, i lehtë dhe i lehtë për t'u përgatitur. Kjo pjatë do të dekoroj çdo tryezë të përditshme dhe festive. Provojeni.

Sallata me fileto gjeldeti i përket sallata të ngrohta. Fileton e gjelit të detit do ta skuqim në skarë ose në tigan, shtojmë sallatën e freskët krokante dhe e rregullojmë me vaj aromatik dhe erëza. E thjeshtë, e kënaqshme dhe e bukur!

Sallatë me gjeldeti dhe domate - e lehtë për t'u përgatitur sallatë e freskët. Është mirë ta përgatisni ndërsa jeni në dacha, gjatë sezonit të domates. Sallata mund të përgatitet me gjelin e detit të skuqur, të zier ose të tymosur. Provoje!