Reshti. Recetë hap pas hapi me foto. I ndryshkur (pushim). Patatet e papërpunuara zvicerane Rösti - Receta zvicerane me patate
Röstiështë pjata kombëtare zvicerane. Shërbehet për mëngjes, drekë dhe darkë. Po hanë rosti (resti) zvicerane dhe veçmas, si pjatë e pavarur, për shembull, dhe si pjatë anësore. Ato mund të shërbehen me proshutë, salcice, proshutë dhe qepë të pjekura tepër. Ju mund të spërkatni rosti të nxehtë me djathë gjatë servirjes.
Gatim rosti Si nga patate të papërpunuara
, dhe zihet “në uniformë”. Fërkohet në një rende të mesme ose të madhe dhe lyhet në një tigan me një sasi të mjaftueshme vaji vegjetal. Sigurisht, kjo pjatë nuk quhet e shëndetshme për faktin se rösti zvicerane skuqen në një tigan me gjalpë. Por, është shumë e shijshme!
Përgatitja e Rösti.
Këtu është një shembull i këtyre "tortilave zvicerane" të bëra nga patatet e papërpunuara.
Patatet i fërkojmë në një rende të trashë, i vendosim në peceta letre në mënyrë që patatet të mos jenë të lagura.
Fillimisht, skuqni dhjamin e yndyrës në një tigan të vogël të thellë, bëni zile. Shtoni qepën e grirë hollë dhe shtroni një pjesë të patateve. E marrim pak, e shtojmë. Dhe skuqeni në nxehtësi mesatare nga njëra anë, dhe më pas nga ana tjetër, deri në kafe të artë. E mbulova pak.
Shërbyer zvicerane rosti nxehtë me qepë, kërcitje, ose spërkatni me djathë. Më pëlqeu shumë me salcë kosi, si petullat me patate! Por kjo është ndoshta më afër versionit bjellorus. Nëse në rusisht, atëherë këto janë thjesht patate të shijshme, por pa miell dhe vezë!
Në të njëjtën mënyrë, ju mund të gatuani rösti nga patatet e ziera. Te gjitha njesoj.
Rosti ose, siç thotë nëna ime, "petullat zvicerane me patate" (dhe në një farë mënyre ka të drejtë). Rösti zvicerane janë vërtet të ngjashme me petullat me patate, por në të njëjtën kohë ato janë të ndryshme. Dhe tani do të kuptoni se çfarë.
Në RuNet, rösti shpesh quhet "rösti", në gjuhën amtare gjella quhet "Rösti". Disa amvise përgatisin rösti me qepë, ndërsa të tjera përdorin vetëm patate dhe gjalpë.
Shërbehet me vezë, kërpudha të skuqura ose thjesht me djathë dhe salcë kosi. Një pjatë tepër e thjeshtë dhe e shijshme.
Rreth patateve. Ziejeni derisa të gatuhet gjysmë ose jo - vendosni ju.
Në këtë recetë patatet nuk i kam zier dhe i kam grirë të papërpunuara. Disa amvise e ziejnë deri sa të gatuhet gjysmë dhe vetëm më pas e fërkojnë në rende. Mora rosti perfekte pa këtë hap shtesë.
Hidhni patatet me ujë dhe lërini të qëndrojnë për 5-6 minuta në mënyrë që patatet të kenë kohë të heqin dorë nga niseshteja e tepërt.
Tani më interesantja. Në një tigan ngrohni gjalpin ose vajin vegjetal, vendosni të gjitha patatet në tigan dhe shtypni me një shpatull. Sipër spërkatni kopër të thatë dhe skuqeni në zjarr mesatar pa e trazuar.
Kur të piqet nga njëra anë, kthejeni me kujdes dhe skuqeni nga ana tjetër. Thelbi i rösti është se patatet duhet të kapen me një kore, e cila do të mbajë patatet me një tortë.
Kështu do të duket rosti në tigan.
Shërbejini kërpudhat e skuqura me qepë me rösti. Kombinimi perfekt.
Sipër rostive i renditim kërpudhat.
Po shkruaj tekstin e recetes, dhe ne radio tingellon kenga "ngreme lart, sot me ty.." tingellon ne radio, pasi me siguri, me te tilla patate mund te behesh vetem lart. :)
Nëse ju pëlqejnë petullat (petullat), atëherë patjetër do t'ju pëlqejnë byrek me patate. Reshti dhe patatja janë shumë të ngjashme në shije, por gatuhen pak më ndryshe. Për përgatitjen e rreshtit me patate përdoren vetëm patatet, qepët dhe erëzat, ndërsa patatet fërkohen gjithmonë në rende të trashë. Djathit i shtohet shpesh masës, por vezët dhe mielli nuk përdoren kurrë në këtë lloj petullash me patate.
Përveç kësaj, reshti ndryshon nga petullat me patate për nga madhësia. Reshti piqet në të gjithë tavën. Pra një reshti i madh mund t'ju mbushë. Si pjatë kryesore i konsiderojmë petullat me patate, në Zvicër reshti shërbehet në tavolinë si pjatë e dytë për mish ose peshk. Për shkak të thjeshtësisë së tyre, reshti është konsideruar prej kohësh si një vakt i thjeshtë fshatarësh. Sot, kjo pjatë në Zvicër është e popullarizuar në mesin e segmenteve të ndryshme të popullsisë.
Ato gatuhen edhe në shtëpi, si dhe reshti me patate mund të shijohet pothuajse në të gjitha kafenetë dhe baret lokale. Për më tepër, në pjesë të ndryshme të Zvicrës, reshti i patates përgatitet me aditivë të ndryshëm - qepë, djathë, paprika, proshutë, rozmarinë, domate, salsiçe.
Besohet se shumë vite më parë, burrat zgjidhnin një grua për veten e tyre në bazë të faktit nëse ajo dinte të gatuante reshti në mënyrë që ato të mbuloheshin me një kore krokante dhe të mos copëtoheshin gjatë gatimit.
Tani le të shohim se si të gatuajmë shijshme patate reshti hap pas hapi me foto.
Përbërësit:
- Patate - 4-5 copë,
- Qepë - 2 copë,
- Kërpudha ose kërpudha perle - 150-200 gr.,
- Erëza: piper i zi, adjika e thatë, shafran i Indisë, barishte Provence,
- Kripë,
- Gjalpë,
- Vaj perimesh.
Reshti - recetë me foto
Meqenëse shërbehet reshti i stilit zviceran kërpudha të skuqura ose salcë kërpudhash, atëherë së pari duhet të skuqni kërpudhat. Mund të përdorni kërpudha pylli të ziera, kërpudha deti ose kampione. Kërpudhat turshi, kërpudhat janë gjithashtu të përshtatshme. Kur përdorni kërpudha turshi, rekomandohet t'i njomni në ujë të ftohtë për rreth një orë në mënyrë që të bëhen më pak acide.
Reshti. Foto
Patatet Reshti janë një pjatë e njohur zvicerane, që të kujton apo të mirënjohura petullat me patate në shije dhe teknologji gatimi, por gjithsesi e ndryshme prej tyre. Pjata është një brumë e bërë me patate të grira, e cila skuqet nga të dyja anët me shtimin e gjalpit dhe sipas dëshirës edhe djathit. Si rezultat, masa e patates rezulton të jetë shumë e shijshme, me një kore të shijshme kafe të artë dhe një mes të butë dhe të butë.
Një pjatë e tillë mund të shërbehet si pjatë anësore për mish, shpendë ose peshk, ose mund ta hani veçmas, duke shtuar salcë kosi ose ndonjë salcë. Reshti në recetën tonë plotësohet nga një salcë e thjeshtë kremoze e kërpudhave.
Përbërësit: 
- patate - 600 g;
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë;
- gjalpë - 50 g;
- djathë - 50 g;
- kripë, piper - për shije.
Për salcën:
- kampionë të freskët - 100 g;
- krem 20% - 200 ml;
- hudhër - 1 karafil;
- gjalpë - 20 g;
- miell - 1 lugë çaji;
- qepë - ½ copë;
- kripë - për shije.
Si të bëni patate Reshti me salcë kërpudhash
- Le të gatuajmë së pari salcë kërpudhash për Reshtin. Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni qepën e grirë hollë. Duke e trazuar, skuqeni derisa të marrë një ngjyrë të artë të lehtë.
- Kërpudhat priten në copa të vogla, ngarkohen në qepë. Skuqini në zjarr mesatar derisa fetat e kërpudhave të marrin ngjyrë kafe. Më pas spërkatni përmbajtjen e tavës me kripë dhe piper. Shtrydhni një thelpi të vogël hudhre.
- Shtoni miellin dhe hidhni menjëherë kremin. Duke e trazuar, ngrohni përzierjen kremoze me kërpudha në zjarr të ulët derisa të trashet lehtë. Mos lejoni që salca të vlojë në mënyrë aktive - kjo mund të ngurtësojë kremin! Në fund, marrim një mostër - nëse është e nevojshme, mund të shtoni edhe pak kripë / piper. Salca e gatshme mund të shërbehet si e ngrohtë ashtu edhe e ftohur plotësisht.
- Tani le të zbresim te pjata kryesore - gatimi i patateve reshti. Para së gjithash, lajmë dhe pastrojmë zhardhokët e patates. Mbushni me ujë dhe ziejini derisa të zbuten (nëse patatet janë të mëdha, paraprakisht i prisni në gjysmë). Koha e gatimit varet tërësisht nga varieteti specifik i patates, ndaj kontrollojmë periodikisht gatishmërinë. Nuk është e nevojshme të treten patatet - ato duhet të dalin të buta, të shpuara lehtësisht me thikë, por në të njëjtën kohë të mos shpërbëhen dhe të mbeten të plota.
- Kulloni ujin dhe ftohni plotësisht, fërkoni patatet në një rende të trashë.
- E fërkojmë edhe djathin trashë dhe ia shtojmë masës së patates, e përziejmë.
- Pritini gjalpin e ftohtë në feta.
- Për të përgatitur Reshtin zgjidhni një tigan me fund të trashë me diametër 24 cm ose pak më pak. Derdhni vaj vegjetal në fund dhe shtoni rreth një të tretën e pllakave të vajit, ngrohni plotësisht. Më pas shtroni gjysmën e përzierjes së djathit-patates, renditeni në mënyrë të barabartë. Përsipër lyeni gjysmën e gjalpit të mbetur, kripë.
- Më pas, shtroni pjesën tjetër të masës së patates, rrafshoni dhe shtypni me kujdes. Shtoni pjesën tjetër të vajit. Skuqini në zjarr mesatar për 5-6 minuta (derisa pjesa e poshtme të skuqet).
- Tani duhet ta kthejmë tortën me patate në anën tjetër. Për ta bërë këtë, mbuloni tiganin me një kapak ose një pjatë të madhe dhe kthejeni fort (është më mirë ta bëni të gjithë këtë mbi lavaman, pasi vaji i mbetur mund të kullojë). E kthejmë tortën përsëri në tigan - tani korja e thekur do të jetë sipër. Nëse vendosni diku pak të thyer ose të humbur formën e saj - është në rregull! Niveloni masën dhe shtypeni me një shpatull, skuqeni edhe për 5-6 minuta të tjera.
- Patatet e gatshme i presim ne porcione dhe i servirim te nxehta duke shtuar nje salce kremoze me kerpudha. Rezulton shumë pjatë e shijshme me një kore të skuqur nga jashtë dhe një teksturë shumë të butë nga brenda.
Patatet Reshti janë gati! Ju bëftë mirë!
Rosti- atë një pjatë tradicionale Kuzhina zvicerane. Patate të tilla kanë qenë prej kohësh një mëngjes tradicional për një familje fshatare. Në ditët e sotme në Zvicër rösti përdoret si pjatë e dytë dhe shërbehet kryesisht për drekë ose vetëm për darkë, si pjatë më vete.
Për të bërë rösti, është më mirë të përdorni patate që nuk ziejnë të buta. Atëherë kjo pjatë fiton vërtet në shije. Si rezultat, ju merrni një patate me një kore të ndritshme krokante nga jashtë dhe një bërthamë patate shumë të butë me lëng brenda.
Si të diversifikoni rosti
Së pari, këto janë erëza: shtohet piper i bluar, arrëmyshk, kerri. E gjitha varet nga shijet dhe preferencat tuaja.
Së dyti, këto janë aditivë të ndryshëm në formë djathë i grirë, proshutë ose zarzavate të grira (majdanoz, kopër, selino, etj.).
Rösti - recetë zvicerane me patate
Produkte për rosti:
- Patate 4 copë.
- Kopër e copëtuar;
- Erëza (arrëmyshk dhe piper i zi)
- Vaj perimesh.
- Një tigan, është më mirë të zgjidhni një shtresë jo ngjitëse dhe jo të thellë.
Përgatitja e rosti:
1. Patatet i ziejmë në lëkurat e tyre derisa të jenë gjysmë të ziera (shikojmë që patatet të shpohen pak me pirun, por jo plotësisht, por vetëm pak), ftohen patatet, qërohen dhe grihen në rende të trashë.
2. Shtojme ereza, ne rastin tim kam shtuar piper te zi te bluar dhe arre moskat, kripe pak nese deshiron.
3. Shtoni kopër të grirë
4. Përziejmë gjithçka, ndajmë masën e patates në dy pjesë (dy ëmbëlsira).
5. Lubrifikoni tavën vaj perimesh, shtroni një pjesë të patateve, shtypeni tashmë në tepsi, formoni një kek nga patatja. Skuqini fillimisht në atë anë (duhen 8-10 minuta). Më pas kthejeni, përdorni me shumë kujdes pjatën. Dmth fillimisht e vendosim torten ne nje pjate dhe nga pjata perseri ne tepsi dhe e skuqim nga ana tjeter. Gjëja më e rëndësishme kur gatuani rösti është të merrni një kore uniforme të artë.
