Charlotte me salcë çokollate. Charlotte: receta të zakonshme dhe të pazakonta Brumë biskotash për pasta të ëmbla
Charlotte - shumë e shijshme dhe e shëndetshme Byrek me mollë, e njohur për secilin prej nesh që nga fëmijëria. Pavarësisht nga thjeshtësia e recetës, sharlota e mollës ka shije të jashtëzakonshme dhe përmban shumë vitamina dhe lëndë ushqyese. Kjo është arsyeja pse charlotte është kaq popullore, dhe receta e saj mund të quhet me siguri "popullore".
Ekzistojnë disa versione në lidhje me origjinën e emrit "Charlotte". Një nga më të zakonshmet është një histori romantike për një kuzhinier të dashuruar pa shpresë, i cili ia kushtoi ëmbëlsirën që shpiku zonjës së zemrës së tij, Charlotte. Një version tjetër është më afër realitetit: pjata u shfaq në fund të shekullit të 18-të dhe mban emrin e Mbretëreshës Charlotte, gruaja e mbretit George III të Britanisë së Madhe, e cila mbështeti në mënyrë aktive idenë e rritjes së pemishteve me mollë.
Çfarëdo që të ishte, sharlota klasike, më saktë “Charlotte” është një pjatë e ëmbël franceze e bërë nga bukë e bardhë, krem krem, fruta dhe liker.
Përgatitja e një sharlotte të tillë është një proces shumë i gjatë dhe intensiv i punës që kërkon përvojë dhe durim, kështu që ne nuk do ta përshkruajmë atë, por do të përgatisim një recetë klasike. Epo, nëse doni të surprizoni të dashurit tuaj, atëherë shikoni recetat e mëposhtme.
Pra, për klasikët na duhen:
- 4 vezë
- 1 filxhan sheqer
– 1 filxhan miell
– 1 kg të ngurtë mollë e thartë(opsioni ideal - Antonovka)
Le të përgatisim brumin. Rrihni vezët me mikser sa më fort të jetë e mundur, shtoni ngadalë sheqerin, pastaj shtoni gradualisht miellin dhe kripën në këtë masë në majë të thikës. Ju duhet të merrni një përzierje kremoze dhe sa më mirë ta rrahni, aq më e shijshme do të jetë byreku. Qëroni mollët e lara dhe i prisni në copa të vogla. Gjithashtu këshillohet që të qëroni mollët, edhe pse kjo nuk është aspak e nevojshme.
Lyejmë një enë pjekjeje me gjalpë dhe e spërkasim me miell, bollgur ose therrime buke(megjithatë, nëse përdorni kallëp të veshur me Teflon, thërrimet e bukës nuk nevojiten). Vendosni mollët në kallëp, derdhni brumin në mënyrë të barabartë mbi to dhe vendosini në një furrë të parangrohur (180°C) për 30 - 40 minuta. Gatishmërinë e sharlotës mund ta kontrolloni lehtësisht duke përdorur një kruese dhëmbësh druri ose një shkrepëse: nëse, kur futet në byrek, brumi nuk ngjitet, sharlota është gati! Lëreni të ftohet pak dhe spërkatni me sheqer pluhur.
PËR NJË SHËNIM!
Charlotte është origjinale kur shërbehet dhe shumë e shijshme nëse në një pjatë pranë saj vendosni një lugë akullore ose krem pana.
Për të përgatitur ëmbëlsirat do t'ju duhet:
Blenders dhe Miksera
Peshorja e kuzhinës
Dekor për pjekje
Marka. Pudov” – erëza, erëza, aditivë ushqimorë, miell dhe dekor për pjekje
Përndryshe, nëse doni të shtoni solemnitet, mund të derdhni shurup mbi sharlotën e përfunduar, të derdhni pelte dhe të hidhni çokollatë të shkrirë. Salca është krem kosi i rrahur me sheqer.
Kur frutat ose manaferrat janë me lëng, fillimisht duhet të derdhni brumin - përbërësin sipër, nëse bëni të kundërtën, d.m.th. fillimisht përbërësi, dhe brumi sipër, sharlota mund të dalë "e lagur".
Këto këshilla vlejnë për të gjitha recetat.
Charlotte me mollë "Si e gjyshes"
Përbërësit:
5 mollë të mesme; 370 g miell; 200 g gjalpë; 200 g sheqer; 3 vezë; 2,5 lugë çaji. pluhur pjekje; 1 majë kripë; 70 g rrush të thatë të lehtë (opsionale); reçel kajsie- për lubrifikimin
Procesi i gatimit:
Ngroheni furrën në 180°C.
Qëroni dhe theroni mollët dhe pritini në feta të holla. Spërkateni me lëng limoni.
Rrahim me mikser gjalpin e zbutur dhe sheqerin. Shtoni vezët një nga një, duke i trazuar vazhdimisht.
Kombinoni miellin me pluhurin për pjekje dhe kripën.
Kombinoni përzierjen e gjalpit të vezëve me miellin, shtoni rrushin e thatë dhe përzieni.
Një tavë pjekjeje (kemi përdorur një tepsi me diametër 26 cm) e shtrojmë me pergamenë dhe e shtrijmë brumin në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. Renditni mollët në një ventilator dhe lyejini me një shtresë të hollë reçeli kajsie.
Piqni sharlotën për 40-45 minuta.
Charlotte - strudel
Përbërësit:
1 pako akullore maja brumë sfoliat; 3 mollë dhe 3 lugë sheqer; 0,5 lugë kanellë; 50 ml krem; 120 g rrush të thatë
2 lugë gjelle. l sheqer pluhur
Procesi i gatimit:
Mbushja: Qëroni dhe pritini mollët dhe pritini në feta të holla. Spërkateni me sheqer dhe kanellë. Hidhni rrush të thatë me ujë të nxehtë, hiqni, thajini, shtoni në mollët, përzieni gjithçka.
Brumë sfoliat shkrijeni paraprakisht dhe lëreni të ngrihet. Hapeni brumin në një tavolinë të lyer me miell në një shtresë katrore 40 me 40 cm.Vendosni mbushjen mbi brumë në një shtresë të barabartë, 4-5 cm larg nga skajet e brumit.Rrotulloni brumin me mbushjen në formë të ngushtë. rrotull, vendoseni në një të lyer me yndyrë vaj perimesh tegela e pjekjes nga ana poshtë. Lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta. E pjekim ne furre te parangrohur per rreth 20 minuta.
Salca: Përzieni kremin me sheqer pluhur, mos e rrihni! Spërkateni mbi strudelin e përgatitur me sharlot salcë krem, presim dhe servirim.
Tepër e shijshme!
Sharlota e bukës thekre
Kjo është receta për një rregullim i shpejtë, por rezulton shumë e shijshme!
Merrni bukë thekre, prisni lëvozhgat. Vendosni gjalpin e shkrirë në shtresa, fetat e bukës, fetat e mollëve (të prera hollë dhe pa lëvozhgë), gjalp i shkrirë, sheqer vanilje. Ziej nën kapak. Përbërësit me sy.
Charlotte me qershi
Përbërësit:
250 g gjalpë; 200 g sheqer; 5 vezë; 1 lugë gjelle. miell (140 g); 1 lugë çaji pluhur pjekje (mund të shuani 0,5 lugë çaji sodë buke me uthull); 120 g niseshte (nëse keni niseshte misri, përdorni, shija do të jetë më delikate); 300–400 g qershi (mund të përdorni të ngrira, por ato duhet së pari të shkrihen ose të konservohen); gjalpë - për lyerjen e tavës
Procesi i gatimit:
Ngroheni furrën në 200°C.
Rrahim me mikser gjalpin e zbutur duke shtuar sheqerin në pjesë të vogla. Shtoni vezët një nga një, duke i rrahur mirë pas secilës.
Bashkoni miellin e situr me pluhurin për pjekje dhe niseshtenë dhe shtoni gjithashtu në brumë në pjesë të vogla, duke e përzier vazhdimisht.
Rrini një tepsi me pergamenë (përdorim një tepsi me diametër 22 cm) dhe lyeni me pak gjalpë.
Hidheni brumin në kallëp, vendosni sipër një qershi, shtypni me kujdes secilën qershi në brumë.
Piqni sharlotën me qershi për 30-40 minuta.
Charlotte me mollë dhe kumbulla
Përbërësit:
3 mollë (kishim mollë jeshile të forta); 1 limon; 4 vezë; 5 kumbulla (ose 1 portokall); 130 g miell; 100 ml krem 20% yndyrë në temperaturën e dhomës; 60 g sheqer; 1 majë kripë; sheqer vanilje - për spërkatjen e mollëve; sheqer pluhur; kanellë - për dekorim
Procesi i gatimit:
Ngroheni furrën në 190°C.
Qëroni dhe pritini mollët dhe pritini në kubikë të mesëm. Spërkateni me lëng limoni, spërkatni me sheqer vanilje dhe lëkurë. Shtoni gjysmat e kumbullës (nëse përdorni një portokall në vend të kumbullave, ndajini agrumet në feta dhe çdo fetë e prisni përgjysmë).
Miellit të situr i shtojmë vezët dhe i përziejmë me rrahëse. Hidhni gradualisht kremin, shtoni sheqerin, kripën dhe rrihni mirë me një mikser. Përziejini butësisht mollët dhe kumbullat (ose portokallin).
Vendoseni brumin në një tepsi të veshur me pergamenë dhe piqeni për 35-40 minuta.
E heqim sharlotën nga furra, e ftojmë dhe e spërkasim me sheqer pluhur dhe anët me kanellë.
Charlotte me çokollatë të bardhë dhe manaferra
Përbërësit:
100 g gjalpë; 120 ml qumësht; 200 g salcë kosi; 2 vezë; lëvore e një limoni të vogël; 1 lugë çaji vanilje; 280 g miell; 1 lugë çaji pluhur pjekjeje; 100 g sheqer; 200 g çokollatë të bardhë; 150–200 g çdo manaferrë (mund të përdoret i ngrirë)
Procesi i gatimit:
Ngroheni furrën në 180°C.
Shkrihet gjalpi, ftohet pak dhe përzihet me qumësht, salcë kosi, vezët, lëkurën e limonit dhe vaniljen.
Në një enë tjetër përziejmë mirë miellin e situr me pluhurin për pjekje, më pas shtojmë sheqerin dhe e përziejmë sërish. Kombinoje me produktet nga pika 2 (kupa e dytë). Në këtë fazë, mos përdorni një mikser dhe mos u mërzitni me përzierjen, nuk ka gunga - brumi është gati!
Pritini çokollatën në copa të vogla dhe shtoni në brumë. Më pas shtoni manaferrat. Përziejini me shumë kujdes nga poshtë lart.
Rreshtoni një tavë në formë susta me pergamenë dhe mbusheni me brumë. Piqeni për rreth 50 minuta.
Charlotte me mollë, kanellë dhe kardamom
Përbërësit:
300 g miell; 2 lugë çaji pluhur pjekjeje; 1/3 lugë çaji sode; 1 lugë e mbushur me kanellë; 1 lugë çaji kardamom; 0,5 lugë çaji kripë; 180 g gjalpë; 150 g sheqer; 1 lugë çaji sheqer vanilje; 2 vezë; 120 ml qumësht; 2 mollë të mëdha; 5 lugë gjelle. lugët sheqer kaf; lëng nga gjysmë limoni; gjalpë - për lyerjen e tavës
Procesi i gatimit:
Ngroheni furrën në 190°C.
Përzieni miellin e situr me pluhurin për pjekje dhe sodën, shtoni erëzat dhe kripën.
Rrihni gjalpin e zbutur me sheqerin e rregullt dhe vaniljen. Shtoni vezët një nga një, pa e ndalur mikserin.
Përzieni miellin me gjalpin e rrahur. Hidhni qumështin dhe përzieni përsëri mirë. Në këtë fazë, është më mirë të mos përdorni një mikser dhe të përzieni brumin me një shpatull druri.
Qëroni mollët, prisni me kujdes thelbin dhe pritini në "rondele" të hollë, d.m.th. lëndë druri e rrumbullakët.
Një tavë në formë suste (kishim një tavë me diametër 24 cm) lyeni me pergamenë, lyeni sipërfaqen e letrës me gjalpë dhe spërkatni në mënyrë të barabartë fundin dhe anët me 1,5 lugë gjelle. lugë sheqer kaf. Spërkateni me lëng limoni dhe spërkatni përsëri me 1,5 lugë gjelle. lugë sheqer kaf.
Hedhim gjysmën e brumit në kallëp dhe vendosim me kujdes gjysmën e mollëve. Mbushni me pjesën e dytë të brumit. Sipër vendosni mollët e mbetura. Spërkatni tufat e mollës me 2 lugë gjelle. lugë sheqer kaf. Nëse dëshironi, mollët e mbetura mund t'i therni në formë zemre dhe t'i mbushni me boronicë para pjekjes.
Piqni sharlotën me mollë, kanellë dhe kardamom për 50-60 minuta.
Charlotte me rrush
Përbërësit:
50 g gjalpë; 2 vezë; 50 ml vaj farë rrushi (zëvendësohet lehtësisht me vaj ulliri); 130 g sheqer kafe; 1 lugë çaji sheqer vanilje; 210 g miell; 1 lugë çaji pluhur pjekjeje; 0,5 lugë çaji kripë; lëkura e një limoni; lëvorja e një portokalli; 60 ml qumësht; 300 g rrush pa fara të kuqe ose të errët (zgjidhni rrush të mesëm, kjo është e rëndësishme!, varieteti "quiche-mish" është i përshtatshëm)
Procesi i gatimit:
Shkrini gjalpin dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.
Përziejmë vezët me vajin e rrushit, sheqerin, vanilinë dhe gjalpin e shkrirë, i rrahim mirë me mikser.
Miellin e situr e përziejmë me pluhurin për pjekje, kripën dhe dy lloje lëkurash.
Kombinoni përzierjen e gjalpit të vezëve me miellin, derdhni qumështin dhe përzieni fort shumë shpejt. Nuk ka gunga - brumi është gati!
Rreshtoni një tavë në formë susta (+/- 22 cm në diametër) me pergamenë, shtroni një pjesë të brumit, vendosni gjysmën e rrushit sipër dhe mbushni me brumin e mbetur. Piqeni për 10 minuta, më pas hiqeni tavën nga furra, spërkatni rrushin e mbetur mbi brumë dhe piqeni edhe për 30-40 minuta të tjera.
E lëmë kekun të pushojë për 15 minuta, e heqim nga tepsia dhe e ftohim plotësisht në një raft teli.
Charlotte "Vetëm për të rriturit"
Përbërësit:
100 g rrush të thatë; 30 ml konjak; 30 ml ujë të vluar; 150 g sheqer; 150 g gjalpë; 2 vezë; 180 g miell; 1 lugë çaji pluhur pjekjeje; 2 mollë; 50 g bajame; 1-2 lugë gjelle. lugë sheqer kaf
Procesi i gatimit:
Një natë më parë hidhni rrushin e thatë me konjak dhe ujë të vluar dhe lëreni gjatë gjithë natës.
Rrahim sheqerin dhe gjalpin e zbutur me mikser. Shtoni vezët një nga një, duke i përzier vazhdimisht.
Përzieni miellin me pluhurin për pjekje dhe shtoni në përzierjen e gjalpit të vezëve. Për t'i trazuar plotësisht.
Pritini mollët e qëruara në feta.
Rreshtoni një tavë në formë susta (+/- 22 cm në diametër) me letër furre dhe vendosni 3/4 e brumit. Shpërndani mollët në mënyrë të barabartë sipër, më pas shtoni rrushin e thatë së bashku me lëngun dhe mbulojeni me brumin e mbetur. Sipërfaqen e sharlotës e spërkasim me bajame të grira dhe sheqer kaf.
E pjekim byrekun në furrë të parangrohur në 180°C për 50-60 minuta.
Charlotte festive me konjak
Përbërësit:
4 vezë; 1 filxhan miell; 1 filxhan sheqer; 300-400 g qershi; 1 lugë çaji konjak; lëkura e gjysmë limoni; gjalpë; krisur
Procesi i gatimit:
Ndani të bardhat nga të verdhat. Lëkurën e grijmë në një rende të imët. Përziejmë të verdhat me sheqerin, miellin, lëkurën e limonit dhe i përziejmë mirë. Rrihni të bardhat në një shkumë me gëzof në mënyrë që masa të rritet në madhësi me 3-4 herë. Më pas hidhni me kujdes të bardhat në brumë dhe shtoni konjakun.
Lyejmë një tepsi me gjalpë dhe e spërkasim me thërrime buke. Vendosni qershitë pa koriza dhe derdhni brumin. Piqeni në furrë në 180C për 30-40 minuta.
Pjesa e sipërme individuale me çokollatë të shkrirë.
Bazuar në këtë brumë, ju mund të përgatisni sharlotë me çdo frut dhe manaferra.
Charlotte - pelte origjinale
Përbërësit:
1 kërcell raven; 50 ml verë trëndafili; 30 g sheqer të grimcuar; 12 g xhelatinë; 250 g luleshtrydhe; 375 ml krem; 1 pako sheqer vanilje; 100 g biskota formë e zgjatur; 1 pako krem fiksues 4 1 lugë gjelle. l. fëstëkë të copëtuar; disa luleshtrydhe për dekorim
Procesi i gatimit:
Qëroni ravenin dhe priteni në copa. Ziejeni verën me sheqer. Shtoni raven dhe ziejini për 2-3 minuta. I ftohtë. Thithni xhelatinën. Bëni një pure nga 200 g luleshtrydhe, prisni manaferrat e mbetura në 4 pjesë. Hiqni raven nga supa. Ngrohni lëngun dhe shpërndani xhelatinë në të. Hidhni në një rrjedhë të hollë, përzieni zierjen me të pure me luleshtrydhe dhe i ftohtë.
Kur masa të fillojë të forcohet, rrihni 250 ml krem duke shtuar sheqer vanilje. I përziejmë në pure së bashku me copat e ravenit dhe luleshtrydhes.
Vendosini biskotat përgjatë skajeve të kallëpit të sharlotës (750 ml), duke i shkurtuar në mënyrë që të futen në kallëp. Vendoseni përzierjen në kallëp dhe ftohuni për 3-4 orë.
Vendosni sharlotën në një pjatë. Rrihni kremin e mbetur me fiksuesin dhe vendoseni në një qese pastiçerie. Pritini në pjesë. Kur ta servirni, zbukurojeni sharlotën me trëndafila me gjalpë, fëstëkë dhe luleshtrydhe.
Charlotte dardhe
Përbërësit:
500 g dardha; 2 vezë; 180 g sheqer; 200 g kos natyral ose qumësht me gjizë; 250 g miell; 1 lugë çaji pluhur pjekjeje; 0,5 lugë çaji kripë; 40 g qershi të thata(e mundur pa të)
Procesi i gatimit:
Ngroheni furrën në 200°C.
Qëroni dhe farat dardhat dhe pritini në kubikë të mesëm.
Rrihni vezët me sheqerin, shtoni kosin ose qumështin e gjizë, miellin e situr, të përzier paraprakisht me pluhurin për pjekje, kripën. Përziejini mirë dhe shtoni dardha dhe qershi.
Rreshtoni një tavë në formë susta me pergamenë dhe shtroni brumin.
Piqni sharlotën e dardhës për 40-45 minuta.
Charlotte me mollë dhe fara lulekuqe
Përbërësit:
420 g miell; 1 lugë çaji pluhur pjekjeje; 250 g sheqer kafe; 150 g fara lulekuqeje; 1 lugë çaji sode; 200 g gjalpë; 4 vezë; lëkura e një limoni; 2 lugë gjelle. lugët lëng limoni; 200 ml kos natyral pa aditivë; 2 mollë të mëdha të forta
Procesi i gatimit:
Ngroheni furrën në 180°C.
Bashkoni miellin, pluhurin për pjekje, sheqerin kaf, farat e lulekuqes dhe sodën. Për t'i trazuar plotësisht.
Shkrini gjalpin dhe ftoheni pak. Më pas përzieni me vezët, lëkurën e limonit dhe lëngun, shtoni kosin dhe shtoni mollët të qëruara dhe të prera në kubikë.
Kombinoni përzierjen e miellit me përzierjen e gjalpit dhe mollës, përzieni shpejt dhe fuqishëm, pa u marrë me përzierjen e gjatë.
Vendoseni brumin në një tavë të veshur me pergamenë dhe piqni sharlottën me mollë dhe fara lulekuqeje për 40-50 minuta.
Sharlotë thekre me mollë dhe arra
Përbërësit:
100 g gjalpë; 2 vezë; 200 g sheqer; 140 g miell gruri; 1 lugë çaji pluhur pjekjeje; 50 g miell thekre; 3 mollë; 20 g gjalpë; 1 grusht çdo arra; 2 lugë gjelle. lugë sheqer; 1 lugë me një grumbull kanelle
Procesi i gatimit:
Shkrini 100 gr gjalpë dhe ftoheni pak.
Ndani të bardhat nga të verdhat. Rrihni të bardhat derisa të bëhet shkumë e fortë. Pa pushuar së rrahuri, shtoni të verdhat dhe sheqerin dhe më pas hidhni gjalpin e shkrirë në një rrjedhë të hollë.
Përzieni miellin e situr me pluhurin për pjekje dhe miell thekre dhe shtoni në brumë.
Një tavë pjekjeje (kemi përdorur një tepsi me diametër 22 cm) e shtrojmë me pergamenë dhe e hedhim brumin.
Qëroni mollët nga lëkura dhe farat dhe grijini ato rende e trashë. Përhapeni në mënyrë të barabartë mbi brumë dhe vendosni disa copa gjalpë sipër (na kanë mbetur edhe 20 g).
E pjekim sharlotën në furrë të parangrohur në 180°C për 50 minuta.
Grini arrat, përzieni me 2 lugë gjelle. lugë sheqer dhe kanellë.
Pas 50 minutash, hiqeni sharlotën nga furra, spërkateni përzierje e arrave dhe kthejeni përsëri për 20 minuta të tjera.
Charlotte me gjizë me mollë në një tenxhere të ngadaltë
Përbërësit:
5 vezë, 400 g gjizë, 2 gota. sheqer, 1,5 gota. miell, 30-50 g gjalpë, 4-5 mollë.
Procesi i gatimit:
Fërkojeni gjizën përmes një sitë dhe rrihni me ½ filxhan. sheqer dhe gjalpë. Qëroni dhe prisni mollët.
Për brumin, rrahim vezët në një shkumë me gëzof me sheqer, shtojmë miellin dhe i përziejmë mirë me shpejtësi të ulët të mikserit. Vendosni fetat e mollës në një shtresë të vetme në një tas të lyer me vaj, derdhni gjysmën e brumit, shtoni mollët e mbetura dhe gjizën duke i përhapur në mënyrë të barabartë në sipërfaqe dhe mbushni gjithçka me brumë. Mbyllni kapakun dhe vendosni modalitetin "Pjekje" për 1 orë ose më shumë, në varësi të fuqisë së furrës me shumë. Kontrolloni gatishmërinë si zakonisht me një shkop druri ose gjilpërë thurjeje.
Charlotte me pulë dhe mollë në një tenxhere të ngadaltë
Përbërësit:
1 vezë, ½ filxhan kefir, 150 g miell, 1 lugë. pluhur për pjekje, 2 lugë. sheqer, 1-2 thelpinj hudhër, 2 mollë të tharta mesatare, 1 fileto pule, kripë, erëza - për shije.
Procesi i gatimit:
Ndizni multicookerin në modalitetin "Pjekje" dhe derdhni pak vaj vegjetal në tas. Ndërsa vaji po ngrohet, prisni mollët me bërthama dhe fileton e pulës në kubikë të barabartë. Vendosni mollët dhe mishin në një tas, shtoni hudhrën e grirë dhe skuqni duke i trazuar me një shpatull. Kur ushqimi të jetë skuqur, shtoni kripë dhe fikni multicookerin.
Përgatitni një brumë nga vezët, kefiri, kripa, sheqeri dhe mielli me pluhur pjekjeje. Hidhni brumin mbi masën e mollës dhe fileto pule, niveloni dhe mbyllni kapakun. Vendosni modalitetin "Pjekje" në 60 minuta.
Kthejeni sharlotën e përfunduar në një pjatë dhe shërbejeni me salcë kosi ose salcë tjetër të përshtatshme.
Kjo sharlotë është, natyrisht, më e shijshme kur përgatitet në mënyrën e zakonshme - në furrë.
Tortë suedeze me mollë
Përbërësit:
500-600 g mollë, 80 g gjalpë ose margarinë, 1/2 filxhan sheqer, 125 g bajame, 1 lugë gjelle. lugë miell, lëng dhe lëkura e 1/2 limoni, 2 vezë.
Procesi i gatimit:
Qëroni mollët, hiqni bërthamën dhe pritini në feta të holla. Merrni pak ujë, shtoni një lugë sheqer dhe ziejini. Ziejini fetat e mollës në shurupin që rezulton për disa minuta. Grini sheqerin e mbetur me gjalpë, shtoni të verdhat dhe bajamet e bluara, si dhe lëkurën e limonit dhe lëngun e limonit. Rrahim të bardhat me një sasi të vogël sheqeri dhe i përziejmë me të gjithë masën.
Lyejmë me vaj një enë zjarrduruese, lyejmë pjesën e poshtme me feta molle, mbi to derdhim masën e përftuar dhe vendosim tavën me kek me mollë në furrë dhe piqeni për 45 minuta në nxehtësi të ulët. Shërbejeni si ëmbëlsirë dhe sipër me salcë të ftohtë vanilje.
Charlotte pa brumë
Përbërësit: Krem 33% - 400 ml; Qumësht - 200 ml; E kuqja e vezes- 5 copë; Sheqeri (i imët) - 90 g; kanellë (i bluar) - 2 lugë gjelle: mollë (jeshile) - 3 copë; mjaltë - 2 lugë gjelle; Rum - 2 lugë gjelle.
Përgatitja:
Lërini kremin dhe qumështin të ziejnë duke i përzier, por mos ziejnë. Hiqeni nga zjarri.
Rrihni të verdhat me sheqerin derisa të zbardhen. Duke vazhduar rrahjen, masën e qumështit e derdhni te të verdhat në një rrjedhë të hollë dhe shtoni kanellën. Rrihni gjithçka së bashku për 1 minutë tjetër.
Hedhim përzierjen qumësht-vezë në një tenxhere dhe e vendosim në zjarr të ulët. Duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni derisa të bëhet një salcë. Luga duhet të “mbështillet” me masë kremoze. Masa është gati kur në lugë të mbetet një "udhë" e qartë nëse kaloni gishtin përgjatë saj.
Kaloni përzierjen përmes një sitë në një tas ose tepsi të freskët dhe të pastër.Ftoheni sa më shpejt (mund ta vendosni tasin në një enë me akull dhe ujë të ftohtë). E mbulojmë fort me kapak dhe masën e ftohur e vendosim në frigorifer për 5-6 orë.Pas kohës së caktuar e hedhim masën në akulloret dhe e ngrijmë përmbajtjen ose e vendosim në ngrirje për rreth 1-2 orë.
Përgatitja e mollëve të pjekura:
Ngroheni furrën në 180°C. Lani mollët, i prisni përgjysmë dhe i hiqni me kujdes me thikë një pjesë të tulit nga mesi, duke formuar kështu kosha të cekëta.
Vendosni gjysmat e mollës nga ana e prerë lart në një enë rezistente ndaj nxehtësisë.
Përzieni mjaltin me rumin dhe hidhni 1/2 e kësaj përzierjeje në zgavrën e mollës.
E vendosim enën në furrën e nxehur më parë dhe e pjekim për 20-25 minuta derisa mollët të jenë të buta. Në gjysmën e pjekjes (pas 10 minutash), 1/2 e mbetur e përzierjes së mjaltit dhe rumit derdhni mbi mollët.
Kur mollët të jenë pjekur, vendosini secilën gjysmë në një pjatë të veçantë për servirje, spërkatni me kanellë përreth dhe sipër çdo gjysme me një lugë akulloreje me mollë, zbukurojeni me nenexhik.
BRUM SPUNGALE për pasta të ëmbla
Brumi i biskotave është ideal për një ëmbëlsirë të ëmbël. Ju mund të bëni, të themi, rrotull molle prej saj.
Baza brumë biskotash përbëhet nga vezë, sheqer dhe miell. Për ta bërë pandispanjen më të butë dhe të thërrmuar, një pjesë e miellit mund të zëvendësohet me niseshte.
Cilësia e pandispanjës varet nga freskia e vezëve, kohëzgjatja e rrahjes dhe mënyra e duhur e pjekjes.
Mund të shtoni lëkurën e grirë të limonit ose portokallit, vanilinë, kakao pluhur, arra të copëtuara. Përzihen paraprakisht me miell.
Nëse brumit të biskotave i shtohet ujë ose gjalpë i zbutur, ato përzihen me të verdhat.
Piqeni brumin menjëherë pas zierjes. Një myk ose fletë pjekjeje duhet të lyhet me gjalpë të ftohtë dhe të spërkatet me miell ose thërrime buke. Mund të vendosni një fletë letre të bardhë në një fletë pjekjeje, ta lyeni me vaj dhe ta spërkatni me miell ose thërrime buke. Kallëpi mbushet me brumë deri në 3/4 e lartësisë, pasi rritet në vëllim gjatë pjekjes. E pjekim biskotën për 25-30 minuta në temperaturën 200-220°.
Në 10-15 minutat e para pandispanja nuk duhet prekur, pasi mund të zbutet dhe të mos piqet mirë. Biskota e përfunduar ndahet lehtësisht nga muret e kallëpit; kur shtypet me gisht, gropëza zvogëlohet shpejt, korja e sipërme është në ngjyrë të artë.
Pandispanja e pjekur lihet për ca kohë në furrë të hapur që të mos bjerë. Pandispanja e sapopjekur nuk pritet mirë, kështu që rekomandohet ta lini të qëndrojë për rreth një ditë pas pjekjes. Ka disa mënyra për të përgatitur brumin e biskotave. Këtu janë dy prej tyre:
1.Përgatitja e brumit të biskotave duke përdorur metodën e ftohtë.
Ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat. Shtoni 3/4 e sheqerit tek të verdhat dhe grijini derisa kokrrat e sheqerit të zhduken dhe masa të rritet në vëllim rreth 3 herë. Në një enë tjetër rrahim të bardhat e vezëve pa sheqer. Enët duhet të jenë plotësisht të pastra, pa gjurmë yndyre.
Të bardhat e vezëve nuk rrihen mirë nëse përmbajnë pak yndyrë ose të verdhë. Nëse nuk janë rrahur mirë duhet të ftohen, shtoni pak kripë, acid citrik ose disa pika uthull. Të bardhat duhet të rrihen ngadalë në fillim dhe shpejtësia e rrahjes rritet gradualisht.
Në fund të rrahjes shtoni sheqerin e mbetur. Kur të bardhat rriten në vëllim me 4-8 herë dhe nuk derdhen kur anoni tasin, ndaloni së rrahuri. Të bardhat shumë të rrahura kanë flluska të vogla dhe brumi "tkurret" gjatë pjekjes.
Të verdhat e grira i shtojmë 1/3 e të bardhave të rrahura, i përziejmë me kujdes dhe duke i trazuar shtojmë miell ose miell me niseshte. Më pas shtoni pjesën tjetër të të bardhëve.
2. Përgatitja e brumit të nxehtë të biskotave.
Kjo metodë përdoret kur e verdha është e ndarë keq nga e bardha ose nëse e verdha futet në të bardhë. Rrihni vezët në një enë dhe grijini me sheqer. Vendoseni tasin në një enë tjetër me ujë të nxehtë, me fjalë të tjera, "në banjë" dhe, duke e trazuar vazhdimisht, ngroheni në një temperaturë prej 40-50°. Më pas hiqeni enën “nga banja” dhe vazhdoni ta përzieni derisa shkuma të ftohet dhe të forcohet. Pas kësaj shtoni gradualisht miellin duke e trazuar lehtë. Me këtë metodë gatimi, pandispanja nuk bie gjatë pjekjes dhe del më e thërrmuar se pandispanja pa ngrohje.
Me një shkop të hollë druri (kruajtëse dhëmbësh) kontrolloni gatishmërinë e produkteve të pjekura.
*************************
Charlotte nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Mollët, përveç vitaminave, përmbajnë shumë substanca të dobishme - antioksidantë, flavonoidë, taninë, pektinë, të cilat janë aq të nevojshme për trupin për të ruajtur shëndetin e mirë. Prandaj, ekspertët rekomandojnë që të gjithë të hanë të paktën një mollë në ditë, dhe më mirë akoma më shumë. Nisur nga fakti se mollë të pjekura absorbohen më mirë, sharlota bëhet një delikatesë vërtet unike. Prandaj, sigurohuni që të provoni të bëni sharlot me mollë përpara se të përfundojë sezoni i vjeljes dhe mollët të jenë më të freskëtat dhe më të shëndetshmet!
Përshëndetje, të dashur lexues. Le të gatuajmë sot byrek i shijshëm: sharlotë me mollë në furrë. Ne kemi zgjedhur 5 nga recetat më të shijshme dhe më të thjeshta.
Charlotte me mollë në furrë
Në fakt, kjo është byreku im i preferuar. Ndoshta për shkak të mollëve, nuk e di. Por kujtoj menjëherë fëmijërinë time, si e përgatiti nëna ime, pimë çaj, ishte thjesht e shijshme. Por pyesja veten pse "Charlotte" dhe jo vetëm "Pyre me mollë".
Zgjidhja është gjetur! Charlotte - ëmbëlsirë e ëmbël nga mollët e pjekura në brumë. Ëmbëlsirë do të thotë se gatuhet shpejt. Le të vazhdojmë dhe pastaj kuptova se nuk kuptova asgjë))).
Shikoni këtu: Charlotte është një ëmbëlsirë gjermane; në të është përdorur çdo frut. Në fakt, gjermanët e huazuan recetën e pudingut nga britanikët, me sa duket pak të modifikuar. Por gradualisht, mollët në byrek u bënë më të zakonshmet, pasi ato janë të lira në Evropë.
Por charlotte na erdhi nga Anglia, si kuzhiniere në shërbim të Aleksandrit I. Me kalimin e kohës, receta u bë e njohur në të gjithë botën.
Në përgjithësi, doli që kjo nuk ishte një byrek, megjithëse në terma thjesht rusisht është një byrek. Dhe gjithashtu kuptova se përgatitja e një ëmbëlsirë të tillë është shumë e thjeshtë. Epo, prisni mollët, gatuajeni brumin dhe piqni. Do të duhen rreth 40 minuta dhe ju keni mbaruar.
Ka shume receta të ndryshme Si të piqni sharlotën me mollë në furrë. Ai bazohet në recetën klasike, duke shtuar përbërës të tjerë të ndryshëm për të krijuar receta të tjera jo më pak të shijshme. Sot kemi përzgjedhur 5 nga më të shijshmet.
Receta klasike është më e thjeshta.
Charlotte me mollë në furrë është një klasik, nuk nevojitet asgjë shtesë dhe baza e të gjitha recetave të tjera.
Përbërësit:
- miell - 1 gotë;
- sheqer - 1 filxhan (jo deri në buzë);
- vezë - 4 copë;
- vanilinë - 0,5 lugë çaji ose kanellë - 2 lugë çaji;
- mollë - rreth 400 gr.
Hapi 1.
Nxirrni vezët nga frigoriferi dhe rrihni me mikser. Duhet te jene te ftohta, keshtu brumi do te jete me me push.
Rrahja e vezëve Hapi 2.
Shtoni sheqerin dhe përzieni plotësisht. Mund të përdorni më pak sheqer nëse nuk ju pëlqejnë shumë ëmbëlsirat.
Hapi 3.
Shtoni vanilinë ose sheqer vanilje. Mund të shtoni kanellë në vend të vaniljes - 2 lugë çaji.
Hapi 4.
Tani Gradualisht shtoni miell dhe përzieni mirë çdo herë. Mielli është mirë të shoshitni. Ka një makinë të mirë shoshitëse në formë turi, shtypni dorezën, një pjesë e miellit të situr bie në brumë dhe përzieni mirë. Është shumë i përshtatshëm, mund ta bëni me një dorë dhe mielli nuk fluturon gjithandej.
Hapi 5.
Tani shtoni pluhur për pjekje. Nëse nuk është aty, atëherë mund të shtoni sodë në majë të një thike, të shuar me uthull.
Hapi 6.
Tani prerja e mollëve. Mund të priten sipas dëshirës: në feta, copa, kubikë... Kryesorja është që të mos jenë shumë të vogla.
Pritini mollët sipas dëshirës Copat e mollës mund të spërkaten me vaj vegjetal dhe të spërkaten me sheqer. Në këtë mënyrë ata do të ruajnë formën e tyre më mirë. Mund t'i spërkatni me lëng limoni, në mënyrë që mollët të mos errësohen.
Hapi 7
Shtoni mollët në brumë, përzierje.
përzieni mollët dhe brumin Hapi 8
Përgatisni enën e pjekjes. Nëse është i ndashëm, atëherë Shtroni letër pergamene dhe lyejeni me vaj. Nëse myku është silikoni, atëherë lyejeni vetëm me vaj.
Hapi 9
Furrë paraprakisht ngrohni deri në 180 ºС, brumin me mollë e hedhim në kallëp dhe e fusim në furrë.
Hapi 10
Charlotte piqet për 30-40 minuta. Gatishmërinë mund ta kontrolloni me një kruese dhëmbësh ose shkrepëse. Kur shpohet në disa vende, nëse brumi nuk mbetet në shkrepse ose kruajtëse dhëmbësh, atëherë pjekja është gati.
Ndodh që pjesa e sipërme e mallrave të pjekur tashmë është skuqur mirë, dhe mesi nuk është ende gati. Më pas nxirrni produktet e pjekura nga furra, mbulojeni me folie dhe kthejeni në furrë.
Hapi 11
Byrek nga furra Kur Charlotte të jetë pjekur, hiqeni nga kallëpi dhe lëreni të ftohet për pak. Mund të spërkatni sipër sheqer pluhur ose pluhur kakao, ose nuk mund të bëni asgjë.
Kjo është e gjitha, ne kemi një sharlotë me mollë në furrë. Edhe pse kjo është një recetë e thjeshtë, nuk është më pak e shijshme. Tani le të shohim opsionet e tjera për Charlotte.
Charlotte në kefir.
charlotte në kefirNuk janë të rralla rastet kur disa produkte na qëndrojnë gjatë në frigorifer dhe për të mos u prishur, amvisat i përdorin në pjekje. Për shembull, nëse kefiri zhduket, ju gjithashtu mund të bëni një shumë sharlotë e shijshme me mollë.
Do të na duhen:
- miell - 2 gota;
- kefir - 1 gotë;
- vezë - 3 copë;
- sheqer - 1 filxhan (pak deri në skajet);
- mollë - afërsisht 450 - 500 gr. (5-6 copë);
- 1 lugë çaji pluhur pjekjeje.
Hapi 1.
Gatimi i mollëve, edhe ato mund të priten si të doni, por jo shumë imët.
Hapi 2.
Le ta marrim vezët nga frigoriferi dhe rrihni, atje shtoni sheqerin dhe përzieni plotësisht. Tjetra shtoni pluhur për pjekje. Nëse nuk e keni, mund të përdorni edhe sodë në majë të thikës, të shuar me uthull.
Hapi 3.
Tani derdh kefir dhe përzieni gjithçka tërësisht. Gjithashtu shtoni miell gradualisht, i shoshitur. Shtoni miell në pjesë të vogla dhe përzieni mirë. Brumi duhet të jetë më i trashë se për petullat.
Hapi 4.
Përgatitni formularin siç përshkruhet më sipër. Vendosni mollët në fund dhe mbushni me brumë. Furra tashmë duhet të nxehet në 180 ºС, vendoseni brumin atje dhe piqni për 40-45 minuta.
Hapi 5.
Ne kontrollojmë gatishmërinë siç përshkruhet më sipër e.Më pas hiqeni nga furra dhe sipas dëshirës mund ta spërkatni me sheqer pluhur ose pluhur kakao.
Kjo është e gjitha, rezulton gjithashtu shumë e shijshme dhe kefiri nuk u zhduk, por ishte i dobishëm.
Recetë pikante Charlotte. Erë dhe shije shumë aromatike.
Charlotte me mollë në furrë mund të piqet shumë aromatike, thjesht do t'ju bëjë të jargëzoni. Për këtë qëllim, erëzat përdoren në pjekje.
Përbërësit:
- miell - 1 gotë;
- sheqer - 1 gotë;
- vezë - 4 copë;
- mollë - 500 gr;
- sode - 1 lugë çaji;
- kanellë - 1 lugë çaji;
- shafran i Indisë - 1 lugë çaji;
- arrëmyshk - 1 lugë çaji.
Hapi 1.
Prerja e mollëve në feta në një mënyrë të përshtatshme për ju, sipër spërkatni kanellë dhe arrëmyshk m.
prerja e mollëve Hapi 2.
Tani duke përgatitur brumin, siç përshkruhet në recetën e parë, vetëm duke shtyrë në fund shtoni shafran i Indisë dhe përzieni tërësisht.
Hapi 3.
Edhe kallëpin e përgatisim duke e lyer me vaj. Vendosni mollët me erëza atje dhe derdhni brumin sipër.
Hapi 4.
sharlotë pikante e gatshme Ngroheni furrën në 180 ºС, futeni byrekun në furrë dhe piqni për 40-50 minuta. Ne kontrollojmë gatishmërinë në të njëjtën mënyrë siç shkruhet në recetën klasike. Pasi të jetë gati, lëreni të ftohet pak. Sipas dëshirës spërkateni me sheqer pluhur ose pluhur kakao.
Kjo është e gjitha, prisni dhe servireni dhe shijoni Charlotte aromatike.
Recetë e ajrosur për Charlotte me mollë.
Charlotte me mollë në furrë është në thelb puding. Prandaj, brumi mund të bëhet shumë i ajrosur. Djali ynë i pëlqeu më shumë kjo recetë.
Çfarë do t'ju duhet:
- miell - 180 gr;
- sheqer - 1 gotë;
- vezë - 3 copë;
- mollë - 250-400 gr.
- sheqer vanilje - 10 gr. (ose kanellë - 2 lugë çaji);
- niseshte patate - 2 lugë;
- pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
- konjak - 1 lugë çaji;
- lëng limoni - 1 lugë gjelle;
- susam i zi - 1 lugë gjelle.
Hapi 1.
Ftohtë përzieni vezët me sheqerin dhe i rrahim me mikser derisa volumi të dyfishohet.
Hapi 2.
Tani Përzieni miellin, niseshtenë dhe pluhurin për pjekje veçmas nga vezët.
Hapi 3.
Tani shtoni këtë gradualisht tek vezët dhe përzieni mirë. Njëjtën mënyrë shtoni vanilinë ose sheqer vanilje ose kanellë.
Në vend të vaniljes ose kanellës, mund të shtoni lëkurë portokalli ose limon. Ajo prodhon një shije shumë interesante.
Hapi 4.
Shtoni konjakun në brumë. Në vend të tyre mund të shtoni rum ose raki.
Hapi 5.
Gatimi i mollëve. Tani ata priteni në feta, spërkatni me lëng limoni dhe spërkatni me sheqer. Nuk keni nevojë për shumë sheqer.
përgatitja e mollëve për charlotte Hapi 6.
Tani përgatitni kallëpin, lyejeni me vaj. Forma duhet të merret me skaje të larta, meqenëse brumi ngrihet mirë gjatë pjekjes. Spërkateni pjesën e poshtme me farat e susamit dhe derdhni gjysmën e brumit.
lyejmë pjesën e poshtme të kallëpit me vaj dhe e spërkasim me farat e susamitHapi 7
Vendosni mollët në brumë, pastaj derdhni brumin e mbetur.. Pasi të qëndrojë për pak, spërkatet me farat e mbetura të susamit.
vendosni mollët në brumë Hapi 8
Tani futeni në furrë të parangrohur në 180ºC vendosim byrekun tonë për 30-40 minuta. Kontrollojmë gatishmërinë dhe nëse është gati e nxjerrim dhe e lëmë të ftohet pak.
kjo është ajo që ndodh Kjo është e gjitha, sharlota rezulton shumë me gëzof dhe shkrihet në gojën tuaj. Gëzoni festën tuaj të çajit. Teksa po shkruaja, në fakt pothuajse më mbyti pështymja. Receta është e mrekullueshme))).
Charlotte me mollë dhe fruta të thata, do të lëpini gishtat.
Recetat e përshkruara më sipër janë sharlotë me mollë në furrë. Dhe tani dua t'ju them recetë e mrekullueshme të kësaj byreku, por jo vetëm me mollë. Sigurohuni që ta provoni këtë recetë. Kjo është një ëmbëlsirë e plotë që, pas gatimit, thjesht do të avullojë para syve tuaj. Në kuptimin që ata do ta hanë shumë shpejt dhe do të kërkojnë më shumë))).
Për të filluar, unë do të them se do ta gatuajmë në një fletë pjekjeje, kështu që do të na duhen më shumë përbërës. Në fakt, nuk ka asnjë ndryshim se me çfarë e piqni byrekun. Vetëm se në tepsi del më e madhe dhe forma nuk është e rrumbullakët, por drejtkëndore.
Nëse dëshironi, thjesht mund të përdorni jo një formë, por disa, në vend të një fletë pjekjeje.
Dhe kështu do t'ju duhet:
- miell - 1 gotë;
- sheqer - 1,5 gota;
- vezë - 6 copë;
- mollë - 5 copë;
- kajsi - 600 gr;
- portokalli - 1 copë;
- fruta të thata - 100 gr;
- gjalpë - 100 gr. (1/2 paketë);
- sheqer vanilje - 1 lugë çaji;
- niseshte - 1 lugë gjelle;
- sode - 1 lugë çaji;
- kanellë - 1 lugë çaji.
Hapi 1.
Merrni vezët dhe ndajmë të bardhat nga të verdhat. Në proteina shtoni 2/3 sheqer, sodën, vaniljen dhe përziejini mirë.
Këtu janë disa mënyra për të ndarë lehtësisht të bardhën nga e verdha.
Hapi 2.
Tani shtoni 1/3 filxhan sheqer të mbetur në të verdhë veze dhe i rrahim me mikser derisa të bëhet shkumë.
Hapi 3.
Kombinoni hapat 1 dhe 2 në një tas. I rrahim mirë me mikser.
Hapi 4.
Tani shtoni pak nga pak miellin sihet në një sitë dhe përzihet mirë. Pastaj atje shtoni lëkurën e portokallit dhe frutat e thata, përzieni mirë.
Këtu është një video se si të bëni një zest të thjeshtë dhe ku ta aplikoni atë.
Hapi 5.
Prerja e mollëve në feta sa i përshtatshëm është për ju dhe përzihet me kanellë.
Hapi 6.
Prerja e kajsive, mundësisht në feta, dhe përzihet me niseshte.
Hapi 7
Tani merrni një tepsi të thellë ose kallëpe dhe i lyeni me vaj. Tani Sipër vendosni mollët dhe gjalpin.
Hapi 8
Tani nga lart brenda shtoni kajsitë dhe spërkatni me sheqer. Pastaj e derdhim brumin dhe e vendosim në furrë të parangrohur të piqet.
fillimisht shtoni mollët me erëza, pastaj kajsitëHapi 9
Byreku piqet në 180 ºС për 40-45 minuta. Gatishmëria mund të kontrollohet duke përdorur një kruese dhëmbësh, siç përshkruhet në recetën klasike.
sharlotë me mollë, kajsi dhe fruta të thata Kjo eshte e gjitha. Pasi të jetë gati, lëreni të ftohet pak derisa të hidhet çaji. Ju bëftë mirë.
Disa sekrete për të bërë një byrek të shijshëm.
Çfarë është sharlota me mollë në furrë dhe si përgatitet, e kemi renditur. Por shumë amvise kanë edhe sekretet e tyre për përgatitjen e Charlotte. Ne do të flasim për ta tani.
- Për ta bërë brumin me gëzof, është e nevojshme përdorni vezë nga frigoriferi.
- Përdorni miell të situr.
- Shtoni pluhurin për pjekje në brumë b ose sodë të shuar, mund ta shuani me lëng limoni.
- Shtoni alkool në brumë- konjak, rum, raki, brumi del më i mirë.
- Përdorni sheqer vanilje për aromë, vanilinë ose kanellë, por veçmas.
- Mund të shtoni edhe lëvore portokalli dhe limon dhe (mos përdorni vetëm pjesën e bardhë të agrumeve, jep hidhërim), ka një video vizuale në recetën e fundit.
- Për të parandaluar që mollët të errësohen, i spërkasim me lëng limoni.
- Mollët mund të shtrohen si në fund të kallëpit, ashtu edhe në mes dhe në krye. Ato gjithashtu ose përzihen me brumin ose shtrohen veçmas.
- NË Aty ku përdoren mollët, frutat e tjera mund të përdoren si mbushje., të tilla si dardha, kumbulla, apo ndonjë tjetër, madje edhe fruta të thata. Mund të shtohen edhe farat e lulekuqes, farat e susamit, arrat, rrushi i thatë dhe mjalti.
- Në përgatitjen e brumit mund të përdoret salcë kosi, kefir, gjalpë, gjizë, bollgur.
Kjo eshte e gjitha. Duke ndjekur këto receta të thjeshta, mund të gatuani shumë ëmbëlsirë e shijshme. Ndani këtë recetë në rrjetet sociale, shkruani recetat tuaja në komente. Të bëftë mirë.
“Një gotë miell, një gotë sheqer, tre vezë” shkruhej në margjinat e cilit libër gatimi nuk mbaj mend. Charlotte është një nga gatimet e pakta që kam përgatitur që në fëmijëri. Në recetën e propozuar, për më shumë shkëlqim, e rrita numrin e vezëve në pesë.
Me siguri të gjithë bëjnë sharlot, po ju kujtoj: gëzimet e pirjes së çajit familjar nuk kërkojnë delikatesa të komplikuara.
Për charlotte na duhen:
Për testin:
5 vezë
1 filxhan miell*
1 filxhan sheqer*
1 lugë pluhur pjekje
*merret si mase nje gote 250 ml.
Për mbushje:
3 mollë të mesme
1-2 lugë gjelle. sheqer (në varësi të ëmbëlsisë së mollëve)
Nja dy feta limoni
Për salcën e vaniljes:
1 vezë
400 ml. qumësht
1 lugë gjelle. Miell
1/4 lugë. Sahara
2 qese vanilinë (1,5 g secila)
30 g gjalpë
Për spërkatje:
Sheqer pluhur, kanellë
Çfarë bëjmë ne:
Lyejeni kallëpin me gjalpë dhe vendoseni furrën të nxehet në 180 gradë.
Pritini mollët në feta të holla, vendosini në formë rrethi në një kallëp, spërkatini me lëng limoni që të mos errësohen mollët dhe spërkatini me nja dy lugë sheqer.
Për provë Ndani të verdhat dhe të bardhat në enë të veçanta. Rrihni të verdhat me sheqer. Në një enë tjetër rrihni të bardhat me pak kripë derisa të formohen maja të forta.
Shosh miellin mbi përzierjen e të verdhave dhe sheqerit. Shtoni sodën, të shuar me uthull, bashkojeni me miell. Përziejmë përzierjen e miellit me të verdhën e sheqerit dhe me kujdes shtojmë të bardhat në pjesë.
Përhapeni brumin mbi mollët dhe vendoseni në furrë. Shkundni tiganin në mënyrë që gjithçka të piqet në mënyrë të barabartë.
Sharlota piqet për 35-40 minuta. Gatishmërinë e kontrollojmë me shkop druri - nëse shkopi është tharë, byreku është gati. Ndërkohë që sharlota po piqet, mos e hapni furrën (përndryshe brumi do të bjerë).
Si ta hiqni me lehtësi sharlotën nga myku(dhe çdo byrek tjetër në përgjithësi):
Opsioni 1: Shtroni një peshqir të lagur në një dërrasë druri dhe vendosni tavën me tortën. Lëreni të ftohet pak. Më pas mbulojeni tavën me një pjatë të madhe të sheshtë, kthejeni tavën, tundeni dhe hiqni me kujdes kekun. Duket sikur është me kokë poshtë. Më pas përsëri me kujdes (për të mos e shtypur) mbuloni sharlottën me një pjatë të madhe (ose qëndroni mbi të cilën do ta shërbeni) dhe kthejeni përsëri. Në pamje të parë duket se është e vështirë, por në fakt gjithçka është shumë e thjeshtë, e kupton që herën e parë.
Opsioni 2: Presim një rreth nga letra e pjekjes përgjatë pjesës së poshtme të kallëpit në të cilin do të pjekim sharlotën. Ne bëjmë gjithçka sipas recetës. Vendoseni sharlotën e pjekur në një pjatë, hiqni letrën dhe kthejeni përsëri duke përdorur teknologjinë e përshkruar në opsionin 1.
E spërkasim sharlotën e ftohur me sheqer pluhur dhe kanellë.
Për salcën:
Marrim dy tenxhere. Në një tenxhere përzieni mirë miellin dhe vezën derisa masa të jetë homogjene.
Në të dytën, përzieni qumështin dhe sheqerin dhe lëreni të ziejë.
Kur qumështi të fillojë të ziejë, derdhni përzierjen e miellit me vezët në masë në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht. Gatuani në zjarr të ulët derisa të trashet.
Shtoni vaniljen dhe gjalpin. Ziejeni edhe pak.
Për ta bërë salcën plotësisht homogjene, fërkojeni përmes një sitë.
Pritini sharlotën në pjesë dhe shërbejeni me salcë (edhe me luleshtrydhe, meqë ra fjala, doli të ishte një këngë).
⭐⭐⭐⭐⭐ Charlotte me mollë - një recetë për sharlot të shijshme dhe të thjeshtë në furrë dhe tenxhere të ngadaltë. Në mënyrë që një sharlot me gëzof me mollë nga një recetë e thjeshtë të dalë e shijshme dhe aromatike, është mirë të përdorni varietete të tharta të mollëve. Dhe vetëm në shtëpi ju merrni sharlotën më të shijshme të mollës. A është e mundur të gjesh një familje në vendin tonë që nuk përgatit sharlot me mollë në vjeshtën bujare? Megjithë shumëllojshmërinë e opsioneve për ekzekutimin e tij, klasikja është ende pandispanja më e thjeshtë, së cilës i shtohen mollët.
E shijshme dhe receta të thjeshta sharlota me mollë Sa i përket emrit charlotte, ekziston një histori romantike për një kuzhinier të dashuruar pa shpresë, i cili kuptoi se si të gatuante sharlotë me mollë dhe ia kushtoi këtë recetë zonjës së zemrës së tij, Charlotte. Kështu u shfaq byreku me sharlot. Charlotte përgatitet duke përdorur më së shumti mbushje të ndryshme, ndër të cilat mund të ketë manaferra të zakonshme për Rusinë dhe fruta ekzotike, por version klasik në fund të fundit, ka një sharlot me mollë. Një recetë e thjeshtë sharlotte do të përshkruhet më poshtë.
Shija e byrekut varet shumë nga lloji i mollëve të përdorura. Është shumë e rëndësishme që ato të jenë natyrale, dhe jo të bukura, të mbushura me kimikate. Është e lehtë të dallosh mollët e mira:
- Së pari, ato nuk do të jenë plotësisht të shëndosha dhe me shkëlqim, gjithmonë gjendet një lloj defekti (vrima të vogla krimbash, kore në vende të ndryshme, etj. - tregojnë se edhe insektet do ta pëlqenin shumë këtë frut);
- Së dyti, më së shumti mollë të freskëta shfaqen në rajone të ndryshme të vendit kryesisht në fund të verës - në fillim të vjeshtës, kur mbërrin të korrat e reja.
Ka shumë receta të ndryshme për pjekjen e sharlotave në internet, por shumë njerëzve nuk u pëlqen vërtet të gatuajnë pjata që kërkojnë shumë kohë ose kanë një recetë komplekse përgatitjeje. Shumë autorë sugjerojnë ndarjen e të bardhëve nga të verdhat, por kjo procedurë kërkon një aftësi të caktuar në mënyrë që asnjë pikë e verdhë veze të mos futet në të bardhat.
Disa njerëz rekomandojnë heqjen e yndyrës së enëve në të cilat do të rrihen vezët. Nuk do të bëjmë asgjë nga këto, sepse në këtë artikull ju sugjerojmë të piqni sharlotën më të thjeshtë të shijshme me mollë në furrë, e cila gjithmonë funksionon. Në të njëjtën kohë, ne do të përdorim një minimum përbërësish që janë gjithmonë në dorë.
Recetë klasike e Charlotte me mollë
Recetë për sharlotën klasike me mollë Përbërësit:
- 1 filxhan sheqer të grimcuar;
- mollë e thartë;
- 3 vezët e pulës(i ftohur në frigorifer);
- Sodë buke (në majë të një luge çaji), e shuar me uthull;
- 1 filxhan miell i situr.
Mënyra e gatimit:
- Thyeni vezët në tasin në të cilin do t'i rrahni. Vendoseni mikserin në shpejtësi mesatare dhe rrihni vezët derisa të bëhen shkumë. Nëse nuk keni një mikser ose përpunues ushqimi, mund ta bëni këtë me një kamxhik ose edhe një pirun, por më pas koha për rrahjen e përzierjes do të rritet në përputhje me rrethanat;
- Kësaj mase i shtojmë gradualisht sheqerin, më pas sodën e shuar me uthull. Përziejeni mirë përzierjen. Shtojmë miellin e situr duke vazhduar rrahjen për rreth 1-2 minuta. Konsistenca e brumit duhet të jetë si salcë kosi e trashë;
- Tavën në të cilën do të piqni sharlotën e mollës e shtroni me letër furre. Nëse dëshironi, mund ta lyeni me gjalpë, por unë nuk e bëj këtë (pse të shqetësohem me telashet shtesë!). Nëse përdorni myk silikoni, atëherë letra nuk është e nevojshme;
- Ne nuk treguam numrin e mollëve në përbërësit e sharlottës. Kjo për shkak se mollët vijnë në madhësi të ndryshme dhe gjithashtu sepse shumë njerëzve e pëlqejnë kur ka shumë mollë. Por më pas byreku ynë me mollë brenda del i lagësht. Nëse dëshironi që sharlota juaj të jetë e thatë brenda, merrni mollë më të vogla, përkatësisht 2 mollë të mesme ose 4 të vogla. Nëse dëshironi, mund të prisni lëkurën e mollëve, por, në parim, nuk keni pse ta bëni këtë. Pritini frutat në copa arbitrare dhe vendosini në mënyrë të barabartë në kallëp;
- Hidhni brumin sipër, duke u përpjekur të mbuloni të gjitha mollët. Niveloni me një lugë;
- Ngrohim furrën në 180 gradë dhe vendosim byrekun tonë me mollë në të për 30-40 minuta. Këshillohet që 20 minutat e para të mos e hapni furrën në mënyrë që sharlota të mos ulet. Kontrolloni gatishmërinë e byrekut me një shkrepës ose kruese dhëmbësh. Nëse shkopi është tharë dhe korja është skuqur, sharlota me mollë është gati! E lemë byrekun të ftohet në furrë edhe për 15 minuta dhe e shërbejmë. Mund ta ktheni dhe të hiqni letrën. Ose nuk duhet ta ktheni, sipas dëshirës. Nga rruga, ju mund të spërkatni sheqer pluhur sipër ose Copa çokollate për bukurinë.
Charlotte me gjizë dhe mollë Sharlotë e pazakontë me gjizë dhe mollë tërheq me butësinë dhe butësinë e saj. Nga rruga, në këtë byrek mielli i zakonshëm zëvendësohet me bollgur, kjo është arsyeja pse sharlota shkrihet fjalë për fjalë në gojën tuaj.
Përbërësit:
- 1 filxhan sheqer;
- 100 g gjalpë;
- 250 gr gjizë;
- 1 vezë;
- 6 mollë të mesme;
- 1 filxhan bollgur të papërpunuar;
- Pak lëng limoni të freskët;
- 1 lugë pluhur pjekje.
Mënyra e gatimit:
- Lani mollët, hiqni thelbin me fara dhe pritini në feta të barabarta;
- Spërkateni me lëng limoni dhe spërkatni me pak sheqer;
- Rrihni sheqerin me vezë të papërpunuara, masës i shtojmë gjalpin e shkrirë dhe pluhurin për pjekje dhe e përziejmë fuqishëm me lugë;
- Fërkoni gjizën në një sitë dhe shtoni qëlloj, pastaj shtoni bollgur;
- Lëreni të qëndrojë për rreth 10-15 minuta. Vendosini bukur në fund të një tepsi të lyer me yndyrë feta molle, hidhni brumin sipër;
- Tavën e vendosim në furrë të parangrohur në 220°C, pas pesë minutash e ulim temperaturën në 180°C dhe e pjekim edhe 40–45 minuta të tjera.
Historikisht, sharlota bëhej nga buka e bardhë, kremi, mollët dhe likeri. Teorikisht, mund të bëhet me çdo frut dhe manaferra. Por në praktikë, më e shijshmja merret ende nga mollët e thjeshta të tharta - për shembull, Antonovka ose Simirenka - dhe vezët e rrahura plotësisht me sheqer. Në variantin më të thjeshtë, mollët duhet t'i prisni hollë dhe të shtroni me to pjesën e poshtme të enës së pjekjes dhe sipër hidhni brumin e katër vezëve, një gotë sheqer dhe një gotë miell. Dhe piqni në 200 gradë për vetëm 30-35 minuta.
Recetë tradicionale sharlota Përbërësit:
- Vezë pule - 4 copë;
- Kripë - në majë të thikës;
- Sheqeri - 1 gotë;
- Mollë - 1 kg;
- Sode - 1/2 lugë;
- Miell gruri - 1 filxhan.
Mënyra e gatimit:
- Rrahim të bardhat me gjysmë gote sheqer;
- Rrihni të verdhat me sheqerin e mbetur;
- Përziejini gjithçka dhe shtoni gradualisht miellin;
- Shtoni kripë dhe sode;
- Shtoni mollët e prera në kubikë;
- Lyejeni një enë pjekjeje me gjalpë dhe spërkateni me bollgur;
- Hidheni përzierjen në një kallëp dhe vendoseni në furrë të nxehur më parë në 180 gradë;
- Piqeni për 30-40 minuta.
Sharlotë e harlisur me mollë në furrë Një recetë e thjeshtë për sharlotën me gëzof me mollë me siguri do të gjejë rrugën e saj në fletoren e kuzhinës edhe të amvises më të re. Kjo pastë përgatitet thjesht, por gjithmonë rezulton çuditërisht e shijshme, e butë dhe "e ajrosur". Sharlota e harlisur klasike me mollë nuk e humbet shijen e saj të nesërmen, duke zgjidhur problemin e çajit të pasdites dhe rostiçeri të ëmbël.
Përbërësit:
- Sheqeri - 1 gotë;
- mollë jeshile - 3-4 copë;
- Lëng limoni - 3-4 pika;
- Vezë - 4 copë;
- Miell - 1 filxhan.
Mënyra e gatimit:
- Duke i ndarë të verdhat nga të bardhat, i rrahim me mikser duke shtuar të gjithë sheqerin përnjëherë. Arrijmë shpërbërjen e plotë të kokrrave të sheqerit, si dhe një rritje të konsiderueshme të vëllimit të masës;
- Tani le të fillojmë të punojmë me proteinat. Për ta bërë përzierjen të rrihet më mirë, shtoni 3-4 pika lëng limoni; kjo gjithashtu do të ndihmojë në heqjen e erës së mundshme të vezëve gjatë përgatitjes së pandispanjës. Punojmë me mikser derisa të fitohet një masë e bardhë me gëzof;
- Transferoni të bardhat e tundura tek të verdhat. Përziejini me kujdes duke arritur homogjenitet. Nëse dëshironi të bëni sharlotën sa më shpejt dhe thjesht, mund të rrihni vezët me sheqer në një enë njëherësh, pa i ndarë në të bardha dhe të verdha. Por në këtë rast, byreku do të dalë më pak "i ajrosur".
Më pas, hedhim miellin në përzierjen e vezëve në pjesë të vogla, duke e trazuar çdo herë nga poshtë lart. Si rezultat, brumi duhet të dalë i qetë dhe uniform, pa gunga mielli; - Lyejeni me një copë gjalpë pjesën e brendshme të një tave të ndashme me diametër 22 cm dhe mbuloni pjesën e poshtme me pergamenë (mund të përdorni një enë më të madhe - në këtë rast torta nuk do të jetë aq e gjatë, por jo më pak. e shijshme). Për charlotte, zgjidhni mollë të forta jeshile të varieteteve të tharta. Pasi të keni qëruar dhe hequr bërthamën, priteni në feta të holla dhe vendoseni në fund të një ene rezistente ndaj nxehtësisë;
- Brumin e përgatitur e derdhim mbi mollë dhe e vendosim tavën në furrë të nxehtë për 30-35 minuta (deri në kafe të artë). E ruajmë temperaturën në 180 gradë. Gjatë procesit të pjekjes përpiqemi të mos e hapim më furrën në mënyrë që pandispanje me gëzof jo gomar.
Ju mund ta kontrolloni gatishmërinë në mënyrën tradicionale - zhytni një shkrepës në brumë. Nëse mbetet e thatë, sharlota me mollë është gati! Pasi të keni ftohur pak produktet e pjekura, hiqni anën e ndarë. Kthejeni byrekun, hiqni pergamenën dhe shërbejeni; - Charlotte klasike e harlisur me mollë është plotësisht gati! Shijoni çajin tuaj!
Charlotte e shpejtë me mollë
Sharlotë me mollë gatim i menjëhershëm Përbërësit:
- Vezë pule - 3 copë;
- Akullorja është shkrirë ose Çokollatë e bardhë- 150-200 g ose sipas shijes;
- miell gruri - 1 filxhan;
- Mollë të mëdha - 2 copë;
- Gjalpë - për lubrifikimin e mykut;
- Sheqer i bardhë i grimcuar - 1 filxhan.
Mënyra e gatimit:
- Mollët e lara i qërojmë dhe i presim trashë;
- Çokollatë e bardhë me avull. Nëse doni t'i shtoni byrekut akullore, nxirreni herët nga frigoriferi dhe lëreni për pak. temperatura e dhomës në mënyrë që të ketë kohë të shkrihet;
- Rrihni vezët në një tas, përzieni me sheqer;
- Rrihni përzierjen e sheqerit me vezë me një mikser për të paktën 5 minuta;
- Hedhim miell në masë në pjesë të vogla, duke vazhduar ta rrahim brumin me mikser. Duhet të marrim konsistencën e kosit jo të trashë, por jo të lëngët;
- Hidheni në brumë i gatshëm akullore ose çokollatë, përziejeni masën me kujdes;
- Lyejeni një enë pjekjeje me gjalpë (mund të zëvendësohet me vaj vegjetal), vendosni mollët e copëtuara në të;
- Mbushni frutat me brumë të ëmbël, i cili duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë formën;
- Ngroheni furrën në 180°C. Ju duhet vetëm të piqni sharlotën e shpejtë në një furrë të nxehtë në mënyrë që të piqet plotësisht;
- E pjekim ëmbëlsirën për 25 minuta në 180°;
- Pas zierjes lëreni të ftohet pak, më pas priteni në pjesë dhe shërbejeni të ngrohtë me çaj.
Charlotte në një tenxhere të ngadaltë: një recetë e thjeshtë Përbërësit:
- Vezë - 4 copë;
- kripë - 0,5 lugë;
- Sheqeri - 1 gotë;
- Mollë - 500 g;
- kanellë - 0,5 lugë;
- miell gruri - 1 filxhan;
- Pluhur pjekje - 1 lugë.
Mënyra e gatimit:
- Lani vezët me sode dhe thyejini në një tas, shtoni sheqer;
- Rrihni vezët me sheqer - fillimisht me shpejtësi të ngadaltë, pastaj me shpejtësi të shpejtë derisa të bëhen me gëzof;
- Sa më e rrjedhshme të jetë përzierja, aq më mirë do të dalë sharlota me mollë;
- Shtoni miellin, pluhurin për pjekje dhe kanellën dhe gatuajeni brumin në konsistencën e salcë kosi të trashë;
- Pritini mollët në kubikë dhe shtoni në brumë. Zakonisht ata nuk e bëjnë këtë kur përgatisin sharlotën. Por me mollët, sharlota rezulton shumë më lëng dhe më e butë. Këtu sipas shijes dhe dëshirës;
- Lyejmë me gjalpë tasin e multigatisës, e spërkasim me pak sheqer, vetëm pak;
- Pritini mollën në feta dhe hiqni farat. Fillimisht, vendosni fetat e holla të mollës në tenxhere të ngadaltë. Sheqeri është i nevojshëm për të ndihmuar mollët të karamelizohen ndërsa byreku është duke u pjekur;
- Transferoni me kujdes brumin në tenxhere të ngadaltë dhe përhapeni mbi sipërfaqe;
- Gatim sharlotë e harlisur në tenxhere me shumë në modalitetin "Pjekje" për 60 minuta. Zakonisht gjatë kësaj kohe ëmbëlsira piqet. Në çdo rast, kontrolloni periodikisht tortën për gatishmëri;
- Lëreni sharlotën të qëndrojë për 5 minuta me kapakun e gatimit të hapur dhe hiqeni. Për ta bërë këtë, futni raftin për avull dhe kthejeni enën nga ana tjetër. Ju bëftë mirë!
Charlotte me mollë dhe banane
Charlotte me banane dhe mollë Një tjetër opsion interesant Bërja e sharlotës së shpejtë është një recetë me banane dhe kanellë në furrë. Dhe megjithëse teknologjia e pjekjes është e thjeshtë, ajo është ende recetë hap pas hapi Nuk do të dëmtonte të kishim një foto.
Byreku piqet shpejt dhe shijshëm në furrë, i jep produktit të pjekur një skuqje të bukur, një kore të lehtë dhe pak kruskë, gjë që e bën sharlottën edhe më të shijshme. Pak banane dhe kanellë vetëm do ta "zbukurojnë" ëmbëlsirën, ndaj sigurohuni që t'i shtoni në sharlot nëse dëshironi që ajo të nxjerrë një aromë të këndshme dhe të ketë një shije tërheqëse të paharrueshme.
Përbërësit:
- Miell - 1 gotë;
- Sheqeri - 1 gotë;
- Uthull - 1 lugë gjelle;
- mollë - 6-10 copë;
- banane - 1-2 copë;
- kanellë - për shije;
- vezë - 3 copë;
- Sode - 1 lugë.
Mënyra e gatimit:
- Fillimisht nisim përgatitjen e mollëve dhe bananeve: i qërojmë, mollëve u heqim edhe bërthamën;
- Pritini frutat në copa: pritini bananet në unaza të holla, mollët në feta. Nëse gatuani frutat pasi të keni gatuar brumin, do të ketë kohë të "vendoset", gjë që nuk është shumë e mirë për pjekjen e një byreku me gëzof;
- Rrihni vezët me sheqer (duke përdorur mikser) për 1-1,5 minuta për të marrë një masë të trashë, me flluska dhe më e rëndësishmja me gëzof;
- Shtojmë miellin e situr, sodën e shuar me uthull, më pas e përziejmë masën me kujdes që të mos zhduket shkuma që na nevojitet;
- Forma ose tigan prej gize(për kë është më i përshtatshëm për të gatuar) lyejmë me bollëk me vaj, spërkasim muret dhe fundin me bollgur ose thërrime buke, vendosim mollët e copëtuara (në mënyrë të barabartë) në të. Nëse dëshironi, i spërkatni me kanellë për shije;
- Mbushni mollët me pak nga brumi, vendosni rrathë bananesh sipër dhe mbushni përsëri frutat me brumë;
- E vendosim kallëpin/tavën me sharlotën në furrë të nxehur më parë, e pjekim byrekun për 20-25 minuta në zjarr mesatar-të lartë. Herë pas here ëmbëlsira duhet të kontrollohet me një kruese dhëmbësh për gatishmërinë.
Pas përgatitjes përfundimtare, hiqeni sharlotën e shpejtë së bashku me mykun nga furra. I japim byrekut pak kohë të ftohet, pas së cilës e nxjerrim ëmbëlsirën, e presim në copa dhe më pas e marrim, të bukur e me aromë, për ta ngrënë nga familja jonë.
Krahasuar me teknologjinë standarde të gatimit, ku byreku piqet për më shumë se një orë, sharlota e shpejtë me mollë bëhet në vetëm gjysmë ore. Është e lehtë për t'u përgatitur, por ka një shije origjinale shumë të hollë, për të cilën nuk mund të mos e doni. Përgatitni ëmbëlsirën tuaj të preferuar shpejt dhe të shijshme dhe lërini përpjekjet tuaja të mos ju zhgënjejnë. Ju bëftë mirë!
SHARLOTTE e pakrahasueshme | Receta më e shijshme
Nëse ju pëlqeu artikulli " Sharlotë klasike me mollë: receta me foto"Ndani mendimin tuaj në komente. Klikoni në cilindo nga butonat më poshtë për ta ruajtur atë dhe për ta shpërndarë në rrjetet sociale. Kjo do të jetë "faleminderit" tuaj më të mirë për materialin.
