në shtëpi → Boshllëqe Byrek kungull me miell bajamesh. Byrek me kungull. Byrek me kungull Super Easy - Byrek i shijshëm me kungull me përpjekje minimale.

Byrek kungull me miell bajamesh. Byrek me kungull. Byrek me kungull Super Easy - Byrek i shijshëm me kungull me përpjekje minimale.

Pershendetje perseri!

Jam përsëri unë, mbajtësi juaj i përhershëm i recetave të shijshme))

Rreth një vit më parë, ju premtova se do t'ju jap recetën e recetës time të preferuar të kungujve, duke marrë parasysh faktin se do të ishte e vështirë të më quanin një dashnor kungulli.

Por kjo recetë, përveç asaj të famshmes, është alternativa më e mirë për mua për të gatuar kungull tepër të shijshëm, i cili tani është në kulmin e tij dhe nuk ka absolutisht forcë të kalojë pranë tezgave ftuese me portokalli në tregun vendas.

Kjo byrekë greke me kunguj me brumë filo është një thesar kombëtar grek. Produkt tradicional grek me origjinë. E njihni byrekun e famshëm amerikan me kunguj? Për grekët, kjo byrekë me kungull është e njëjtë me byrekun e tyre me kunguj për amerikanët.

Por, sigurisht, nuk kishte dhe nuk ka asgjë të përbashkët mes tyre përveç vetë kungullit.

Byreku grek me kungull, i njohur në vend si kolokyphopita, është tortë me shtresa me brumë phyllo, të mbushur me kunguj pikante, arra, rrush të thatë dhe sipas dëshirës fara susami.

Nga erëzat, kanella është një përbërës thelbësor. Do të shtojmë edhe disa majë më shumë karafil dhe arrëmyshk.

Në mënyrë tipike, çdo fletë filo në këtë byrek lyhet bujarisht me vaj ulliri. Në këtë rast, ai është i përshtatshëm për agjërim, që është një fenomen i zakonshëm në mesin e popullatës greke.

E bëra edhe unë vaj ulliri. Por vaji ynë është i mirë, fshatar, i shtypur nga ullinjtë e rritur nga prindërit e të dashurës së nipit të tim shoqi (a kuptoi dikush diçka?), mirë, shkurt, nga të tyret. Nëse nuk keni vaj i mirë(dhe do t'ju duhet të paktën gjysmë gote për këtë recetë), atëherë zëvendësojeni me gjalpë të shkrirë. Në këtë rast, byreku do të dalë edhe më i shijshëm, por më pak dietik dhe, natyrisht, jo i dobët.

Tani për kungullin. Unë nuk jam ekspert i kungujve, ndaj zgjodha atë që shkruante "e ëmbël". Në pamje, është një kungull kaq i vogël i zgjatur, i ngjashëm me një dardhë të zgjatur, në të cilën ka një far shumë të vogël dhe, në përputhje me rrethanat, shumë tul. Pastaj lexova se kjo shumëllojshmëri kungulli quhet "arrëmyshk", "arre" ose "gjalpë". Mund të hahet edhe i papërpunuar. Është shumë e shijshme dhe aromatike. Personalisht më kujtoi pjepërin.

Gjithsesi, le t'i drejtohemi punës.

Recetë hap pas hapi me foto

Për byrekun me kungull na duhen:

Për bazën

Receta, siç thashë tashmë, është tradicionale, fshatare, kështu që nuk do të kem asnjë gram sot, gjithçka është me sy!

brumë phyllo - 1 pako (12-14 fletë)
vaj ulliri ose gjalpë i shkrirë (* cilin të zgjidhni - shihni më lart) - ½ filxhan

Për mbushje

kungull - 1 pc. me peshë 1-1,2 kg
sheqer kaf ose të bardhë ose përgjysmuar - 1 filxhan
kanellë të bluar - 2 lugë.
karafil të bluar - 2 majë
arrëmyshk i bluar - 2 majë
arra - 1 filxhan
rrush të thatë, të lehta ose të errëta, ose të përgjysmuara - ½ filxhan
bollgur - 1 filxhan
susam - 2 lugë gjelle. (opsionale)

Ne kemi nevojë për bollgur në mënyrë që të thithim të gjitha lëngjet që do të lëshojë kungulli gjatë pjekjes dhe të lidhim të gjithë përbërësit në një masë të vetme. Bollguri mund të zëvendësohet me thërrime buke.

Përgatitja hap pas hapi

Këtu ju tregova një version më të lehtë të byrekut me kunguj. Por gjithsesi, byreku me kungull me shtresa me te mira ne jeten time, qe me ka trajtuar nje nga ish koleget e mia, ka qene i ashtuquajturi byreku "i perdredhur". Përgatitet pikërisht në të njëjtën mënyrë, vetëm nga test në shtëpi filo, e cila shtrihet në një shtresë të madhe, mbushet sipër, mbështillet në një rrotull, pastaj në një flagelum dhe më pas në një kërmilli. Përafërsisht njësoj siç bëmë në.

Nëse jeni një nga ata që janë shumë të dashuruar me kungullin, ose nga ata që thjesht nuk kanë ku ta vendosin atë, atëherë kam edhe një të mrekullueshme për ju, të cilën e përmenda në krye.

Dhe për ata që nuk e pëlqejnë kungullin, shpresoj se kam qenë në gjendje t'i frymëzoj për të bërë këtë byrek të jashtëzakonshëm.

Fat i mirë, dashuri dhe durim.

Pjekja e perimeve nuk është vetëm një kënaqësi për shijet tuaja, por edhe një burim vitaminash që janë kaq të vlefshme dhe të nevojshme për trupin tonë. Ndër bollëkun e recetave, recetat e byrekut me kunguj meritojnë vëmendje të veçantë. Zakonisht kënaqen edhe ata që nuk e pëlqejnë fare këtë perime vjeshte.

Baza për mallra të tilla të pjekura mund të jetë pothuajse çdo: bukë e shkurtër, maja, biskota, pastë pudre. Ju mund t'i jepni krijimit tuaj absolutisht çdo formë, duke e dizajnuar atë sipas shijes tuaj. Receta interesante Shumë byrekë me kunguj. Ne kemi mbledhur më origjinalet, por të lehta për t'u përgatitur. Me ndihmën e tyre, ju patjetër do të jeni në gjendje të surprizoni të dashurit tuaj.

Byrek me kungull në furrë - recetë fotografike hap pas hapi

Absolutisht të gjithëve do ta pëlqejnë byrekun aromatik, të butë dhe të shijshëm me kunguj "Ryzhik". Shija e tij dominohet nga notat e ëmbla të kungujve.

Si të gatuaj e pabesueshme byrek i shëndetshëm nga pureja e zakonshme e kungujve e bërë në shtëpi, do të mësoni më tej.

Koha e GATIMIT: 1 orë 10 minuta

Sasia: 6 racione

Përbërësit

Miell për pjekje (i shkallës së lartë): 250 g
Gjalp i shkrirë: 250 g
Vezë: 4 copë.
Kungull: 250 g
Sheqeri: 200 g
Sode: 12 g
Uthull: 5 g
Vanilinë: 1,5 g

Udhëzime gatimi

Receta e byrekut me kungull dhe molle

Kjo byrek ngjall asociacione të plota me stinën e mrekullueshme të vjeshtës. Dua të marr vetëm një copë, ta mbështjell me një batanije dhe ta ha së bashku me çaj aromatik. Versioni i mëposhtëm i byrekut me kunguj nuk është i ngjashëm me tortën sepse ka një qendër të lagësht.

Përbërësi kryesor, kungulli, i jep aromë dhe ëmbëlsi, ndaj nuk duhet të shtoni asnjë aromë.

Përbërësit e kërkuar:

0,5 kg kungull i pjekur;
0,3 kg mollë;
2 lugë pluhur pjekje;
1 vezë jo e ftohtë;
3 lugë gjelle. Sahara;
50 ml qumësht;
2,5-3 lugë gjelle. Miell.

Hapat e gatimit byrek me mollë me kungull aromatik:

Përgatitni kungullin: lani dhe qëroni, priteni në copa dhe bëjeni pure në blender.
Shtoni qumështin, sheqerin në purenë e kungujve dhe rrihni vezën. Përziejini tërësisht.
Pasi të keni përzier miellin me pluhurin për pjekje, shtoni gradualisht në masën e kungujve, duke gatuar brumin me konsistencë mesatare, kështu që do të merrni një byrek të butë dhe të shijshëm.
E mbulojmë pjesën e poshtme të enës me pergamenë, e lyejmë me vaj dhe e hedhim brumin mbi të. Hidhni mollët e prera në feta sipër, ato duhet të shtypen pak më thellë në brumin e papërpunuar.
Në një furrë të nxehtë, byreku do të piqet për 45 minuta. Gatishmëria kontrollohet në mënyrën standarde - duke përdorur një kruese dhëmbësh.
Byreku i ftohur mund të spërkatet lehtë sheqer pluhur.

Si të bëni një byrek me kunguj dhe gjizë

Përbërësit e kërkuar:

300 gram gjizë;
0,1 kg kumbulla vajra;
2 lugë gjelle. +2 lugë gjelle + 3 lugë gjelle Sheqer i bardhe(për mbushjen e brumit, kungujve dhe gjizës);
1+2+2 vezë mesatare (për mbushjen e brumit, kungujve dhe gjizës);
1 lugë pluhur pjekje;
0,2 kg miell;
0,4 kg kungull i pjekur dhe me lëng;
25 g + 25 g niseshte (për mbushjen e kungujve dhe gjizës);

Hapat e gatimit byrek me djathë kungull:

Shkrini gjalpin në një banjë me avull, shtoni sheqer dhe vezë në të, përzieni.
Gradualisht shtoni miellin, përzieni dhe merrni një brumë.
E mbulojmë pjesën e poshtme të enës me letër dylli, e shpërndajmë brumin në sipërfaqe duke bërë anët dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.
Kungulli i qëruar grihet dhe zihet për rreth 5 minuta.
Pasi të jetë ftohur e bëjmë pure në blender së bashku me sheqerin dhe niseshtenë.
Ndani të bardhat nga të verdhat. Këtë të fundit e shtojmë në tasin e blenderit me kungullin dhe e rrahim sërish.
Rrahim të bardhat e vezëve veçmas me mikser dhe shtojmë në masën e kungujve.
Le të fillojmë mbushje me gjizë. Për të, duhet të ndani edhe vezët në të bardhat dhe të verdhat. Përzieni gjizën me të verdhat, sheqerin, niseshtenë.
Shtoni vetëm të bardhat e rrahura në masën e gjizës, përzieni përsëri
E nxjerrim brumin nga frigoriferi dhe fillojmë të hedhim mbushjen me lugë në qendër të kallëpit, duke alternuar masën e gjizës me atë të kungullit. Vazhdojmë derisa kallëpi të mbushet plotësisht me mbushje, por kujdesemi që të mos kalojë përtej anëve të formuara.
E mbulojmë sipër byrekut me një fletë dylli dhe e pjekim në furrë të nxehtë për 40 minuta. Pasi të ketë mbaruar kjo kohë, hiqni letrën dhe vazhdoni pjekjen për rreth gjysmë ore tjetër.

Byrek me kungull Super Easy - Byrek i shijshëm me kungull me përpjekje minimale.

Përbërësit e kërkuar:

0,4 kg kungull i pjekur vjeshte;
0,3 kg miell;
3 vezë;
70 ml vaj luledielli;
0,2 kg sheqer;
1 lugë kanellë me shkumës;
1 lugë vanilje;
1 lugë gjelle. pluhur pjekje;
gjysmë limoni.

Hapat e gatimit Versioni më i thjeshtë i byrekut me kungull:

Rrihni vezët në një mikser. Kur masa e vezëve të bëhet e lehtë dhe me gëzof, shtoni gradualisht sheqerin. Arrijmë tretje të plotë të kristaleve të tij dhe rritje të ndjeshme të masës së rrahur.
Në masën e vezëve shtoni vaniljen, kanellën, pluhurin për pjekje dhe miellin e situr. Ziejeni brumin e biskotave tërësisht.
Pasi të keni arritur trashësinë e kërkuar, shtoni vajin dhe përzieni me brumin duke përdorur një shpatull druri ose silikoni.
Grini kungullin e qëruar në qelizat e mesme të një rende dhe spërkatni me lëng limoni të freskët. Shtoni në brumë, përzieni derisa të jetë homogjen.
Brumin e përgatitur të kungujve e hedhim në tavën e lyer me yndyrë.
Pjekja në furrë të parangrohur zgjat rreth një orë.
Pas ftohjes i spërkasim me sheqer pluhur.

Recetë e byrekut me kungull të kreshmës

Byreku i përgatitur sipas recetës më poshtë nuk përmban produkte shtazore, prandaj është një version i dobët i pjekjes, por në të njëjtën kohë mbetet shumë i butë dhe i shijshëm.

Përbërësit e kërkuar:

0,2 kg miell;
50 ml ujë dhe vaj ulliri;
kripë;
0,4-0,5 kg kungull;
1 lugë gjelle. ujë;
0,1 kg sheqer të grimcuar;
1 lugë gjelle. ndonjë arra.

Hapat e gatimit byrek me kungull për Kreshmën:

Duke përdorur një sitë rrjetë të imët, shoshim miellin, e përziejmë me kripë dhe më pas shtojmë vajin dhe ujin. Pasi të jetë gatuar brumi, kalohet në polietileni dhe vendoset në frigorifer për gjysmë ore.
Ziejeni kungullin e përgatitur dhe të prerë në kubikë derisa të zbutet.
Kungullin e zier e kullojmë ujin, i shtojmë sheqerin, një gotë ujë të pastruar ose të valuar dhe e bëjmë pure me blender. Lëreni të ftohet plotësisht.
Hedhim brumin nga frigoriferi dhe e shpërndajmë në një tavë të vogël të rrumbullakët që të mbulojë pjesën e poshtme dhe të formojë anët.
Spërkateni brumin me arra të grira dhe derdhni pure kungulli.
Krijimi ynë i shijshëm me kunguj do të marrë rreth 40 minuta për t'u pjekur në një furrë të nxehtë.
Përpara se ta servirni, byreku duhet të ftohet plotësisht dhe të vendoset në frigorifer për gjysmë ore.

Tenxherja juaj e ngadaltë e besueshme mund t'ju ndihmojë të krijoni byrekun e përsosur me kunguj. Për më tepër, do të duhet një minimum përpjekjesh dhe produktesh, dhe rezultati i përpjekjeve do të jetë mrekullia më delikate, e thërrmueshme.

Përbërësit e kërkuar:

1 lugë gjelle. kungull i copëtuar;
170 g sheqer të grimcuar;
250 g miell;
100 ml vaj vegjetal;
2 vezë;
1 lugë gjelle. pluhur pjekje;
vanilje, kanellë.

Hapat e gatimit:

Përzieni miellin me sheqerin dhe pluhurin për pjekje.
Në një tas të veçantë thyejmë vezët, shtojmë vajin dhe purenë e papërpunuar të kungujve në një blender.
Kombinoni përzierjen e kungujve me përzierjen e miellit, duke e shtuar këtë të fundit në pjesë dhe përzieni mirë.
Nëse dëshironi, brumit të kungujve shtoni vanilje dhe kanellë. Ata do t'i japin shije byrekut tonë.
Lubrifikoni me vaj fundin e një tasi të pastër dhe të thatë me shumë tenxhere, derdhni brumin dhe vendosni cilësimin "Pjekje" për 40 minuta deri në 1 orë, në varësi të fuqisë së pajisjes. Gjëja kryesore është që byreku që rezulton është pjekur mirë. Shkalla e gatishmërisë kontrollohet në mënyrë standarde, duke përdorur një ndeshje ose kruese dhëmbësh.
Kur kohëmatësi të bie, hapni kapakun dhe lëreni tortën të qëndrojë për rreth një çerek ore. Vetëm pas kësaj mund të hiqni kryeveprën tuaj të kungullit.
Nëse brezi juaj krijues ka nevojë për një dalje, mund ta dekoroni byrekun me kungull me sheqer pluhur, të derdhni mjaltë, ganache me çokollatë ose përzierje kosi-sheqer.

Sitja e miellit është një hap thelbësor në përgatitjen e byrekut me kungull; këshillohet ta bëni këtë disa herë.
Nëse receta kërkon të shtoni pluhur pjekje ose sodë buke në brumë, përzieni përbërësit me miell dhe më pas shoshitni. Një ngjarje e tillë do të ndihmojë që përbërësit shtesë të shpërndahen më mirë në të gjithë brumin.
Duke lyer pjesën e poshtme me yndyrë, do të mbroheni nga ngjitja e brumit dhe do të thjeshtoni procesin e heqjes së byrekut.
Produktet e pjekura ngjitëse mund të hiqen lehtësisht duke e vendosur tiganin në një peshqir të lagur. Pas rreth 20 minutash, fundi do të laget dhe torta do të dalë pa deformuar sipërfaqen.
Të gjithë përbërësit nuk duhet të jenë të ftohtë.
Zëvendësoni sheqerin e zakonshëm me sheqer kallami, atëherë produktet tuaja të pjekura do të marrin një nuancë të këndshme karamel.
Marr opsion dietik byreku është i mundur nëse përdorni mbushje kungull-gjizë. Për më tepër, gjiza duhet të jetë me pak yndyrë.
Rregulloni ëmbëlsinë e mbushjes sipas gjykimit tuaj.
Nëse keni parasysh përzierjen e disa mbushjeve, si p.sh. në një recetë me kunguj dhe gjizë, sigurohuni që ato të jenë në të njëjtën temperaturë, përndryshe byreku juaj nuk do të piqet në mënyrë të njëtrajtshme.

Pjekja me perime është jo vetëm shumë e shijshme, por edhe e shëndetshme. Byreku me kungull meriton vëmendje të veçantë. Si rregull, edhe ata njerëz që nuk hanë pjata me shtimin e kësaj perimesh e pëlqejnë atë.

Si të bëni byrek me kungull

Pjekja me kungull përgatitet pothuajse me çdo lloj brumi: maja, biskota, petë, petë. Mund të jetë i hapur ose i mbyllur, në formën e një keku keku ose pudingu. Para se të bëni byrek me kungull, duhet të përgatisni të gjithë përbërësit. Më pas përzihet brumi, bashkohet me mbushjen dhe piqet. Pjata përgatitet si në furrë ashtu edhe duke përdorur një tenxhere me shumë.

Mbushje

Mbushja e kungujve mund të jetë e ëmbël ose e shijshme. Ëmbëlsi përgatitet me shtimin e frutave, të freskëta dhe të thata, arra, qumësht të kondensuar, konserva, reçel. Si rregull, mbushja e ëmbël bëhet pure. Produktet e pjekura të mbushura me kunguj dhe një lloj mishi ose drithëra, për shembull, oriz, do të jenë më të kënaqshme. Mbushjes pa sheqer mund t'i shtohen perime të tjera: qepë, patate, karrota.

Byrek me kungull - Recetë

Ka shumë mënyra gatimi me nivele të ndryshme vështirësie. Ju mund të zgjidhni një recetë të thjeshtë për një byrek të shijshëm me kunguj që mund të përgatitet në pak minuta. Ka edhe disa që nuk janë më të lehta për t'u përgatitur, por më shumë pjata gustator. Do t'ju duhet të shpenzoni shumë kohë dhe përpjekje për to, por rezultati ia vlen.

amerikane

Në Shtetet e Bashkuara, kjo pjatë është e domosdoshme për Ditën e Falënderimeve. Një byrek klasik me kungull përbëhet nga dy pjesë. E para është baza e brumit të copëtuar, e dyta është mbushja. Për ta përgatitur, kungulli i pjekur bëhet pure, përzihet me krem, sheqer, vezë dhe kalohet me një buqetë me erëza aromatike. Rezultati është një pastë shumë e shijshme që duket e mahnitshme në foto.

Përbërësit:

gjalpë - 175 g;
lëkura e portokallit - 10-15 g;
miell - 0,35 kg;
ujë të ftohtë - 2 lugë gjelle. l.;
kardamom i bluar - disa majë;
vezë - 3 copë;
karafil i bluar - 0,25 lugë;
arrëmyshk i bluar - 2-3 majë;
kungull - 1 kg;
kripë - 0,5 lugë;
xhenxhefil i bluar - 0,25 lugë gjelle;
krem - 70 ml;
kanellë e bluar - 1 lugë gjelle. l.;
sheqer - 85-100 g.

Mënyra e gatimit:

Është e nevojshme të përdorni vaj shumë të ftohtë. Është më mirë ta ngrini fillimisht. Fërkojeni gjalpin në thërrime me miell. Shtoni ujë shumë të ftohtë, një vezë. Përzieni brumin dhe rrotullojeni në një top. Mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një çerek ore.
Përhapeni butësisht brumin në tepsi. Mbajeni në frigorifer edhe për një orë.
Qëroni kungullin nga farat dhe priteni në copa të mëdha. Sillni furrën në 180 gradë dhe piqni perimet atje për 35-40 minuta. Qëroni tulin dhe bëjeni pure. Shtoni kripën, sheqerin, të gjitha erëzat, lëkurën, dy vezët. Nëse pureja është shumë e lëngshme, shtoni pak bollgur ose miell.
Ngroheni furrën në 200 gradë. Mbi bazën e brumit vendosim një shtypës (për shembull, një qese drithëra) dhe e pjekim për një çerek ore. E nxjerrim dhe e mbushim me mbushje. E vendosim në 180 gradë dhe e pjekim byrekun amerikan për një orë tjetër. Në mënyrë që mbushja të arrijë konsistencën e dëshiruar, duhet të ftohet për disa orë.

Në një tenxhere të ngadaltë

Për të bërë mallra të pjekura, mund të përdorni jo vetëm një furrë, por edhe një furrë me shumë. Byreku me kungull në një tenxhere të ngadaltë ka shije si një kek i vogël. Korja del mesatarisht krokante, dhe mishi brenda është i butë dhe aromatik, me një nuancë të këndshme portokalli.

Përbërësit:

kungull - 0,3 kg;
vanilinë - 5 g;
gjalpë - 15 g;
miell - 0,3 kg;
sheqer - 150 g;
arrëmyshk - një majë;
vezë - 2 copë;
karafil të bluar - një majë;
vaj vegjetal - 80 ml;
pluhur për pjekje - 10 g;
kripë - një majë.

Mënyra e gatimit:

Qëroni kungullin, priteni në kubikë dhe piqni. Pure në një blender.
Rrihni vezët me kripë në një shkumë të trashë, shtoni ngadalë sheqerin. Përzieni purenë.
Shtoni miellin, pluhurin për pjekje, vaniljen, karafilin dhe arrëmyshkun. Përzieni brumin.
Lyejeni tasin e multivarkesës me gjalpë. Derdhni përzierjen e lëngshme atje dhe rrafshoni sipërfaqen.
Vendosni modalitetin "Pjekje" dhe gatuajeni gjellën për një orë.

Me mollë

Byrek me kungull me mollë rezulton pak e lagësht, e ëmbël, aromatike, duket e mrekullueshme në foto. Edhe fëmijët, të cilët zakonisht nuk e pëlqejnë kungullin, kënaqen duke e ngrënë atë. Mos harroni recetën e përgatitjes së byrekut me kungull dhe mollë.

Përbërësit:

kungull - 0,6 kg;
kanellë - 2 lugë;
mollë - 2 të mëdha;
pluhur për pjekje - 2 lugë;
sheqer - 300 g;
miell - 560 g;
gjalpë - 0,2 kg;
vezë - 6 copë.

Mënyra e gatimit:

Grini gjalpin me vezët dhe sheqerin.
Qëroni perimet dhe frutat dhe grijini në rende mesatare. Shtoni në gjalpë.
Shtoni miellin e situr, pluhurin për pjekje dhe kanellën. E trazojmë brumin. Duhet të jetë afërsisht e njëjtë me trashësinë e kosit të trashë.
E shtrojmë tavën me letër furre. Hidheni brumin në të. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqeni për 50-60 minuta.

Receta nga Julia Vysotskaya

Byreku me kungull nga Yulia Vysotskaya është i ngjashëm me atë amerikan, por ndryshon në atë që lista e përbërësve përmban pak alkool. Pije alkoolike ndryshon pak shijen e produkteve të pjekura, duke i dhënë një gjallëri të veçantë. Këshillohet të shtoni konjak, por nëse nuk e keni, mund të përdorni rum ose ndonjë lloj likeri.

Përbërësit:

tul kungulli – 0,75 kg;
kripë - një majë;
miell - 225 g;
kanellë - 0,5 lugë;
sheqer - 150 g;
xhenxhefil i bluar - 0,5 lugë gjelle;
gjalpë - 115 g;
konjak - 1,5 lugë gjelle. l.;
vezë - 3 copë;
salcë kosi - 1 lugë gjelle. l.;
krem i trashë - 100 ml.

Mënyra e gatimit:

Hidhni në tul kungulli ujë të ftohtë, gatuajeni në zjarr të ulët derisa të jetë gati.
Shosh miellin. Rrihni me një vezë dhe salcë kosi.
Gjalpin e ftohtë e grijmë në rende të imët, e përziejmë me 30 gr sheqer dhe kripë. Kombinoni këtë masë me miellin dhe fërkojeni mirë. Formoni brumin në një top. Vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
Kthejeni brumin në një tortë të sheshtë, vendoseni në një kallep duke formuar anët e ulëta. Vendosni shtypjen sipër. Piqeni në furrë në 180 gradë për një çerek ore.
Bëni një pure nga tuli i zier i kungujve. Shtoni disa vezë, sheqerin e mbetur, kremin, konjakun, xhenxhefilin dhe kanellën. Rrihni derisa masa të bëhet homogjene.
Vendosni mbushjen në bazë. E pjekim ne 180 grade per gjysem ore.

Ne furre

Byreku me kungull në furrë sipas kësaj recete rezulton e shijshme, aromatike, brumi mbetet pak i lagësht, por jo i lagur. Në të njëjtën kohë, është mjaft e vështirë të njohësh shijen e kungullit në një pjatë të ëmbël të përfunduar.

Përbërësit:

vezë - 2 copë;
vaj perimesh;
mjaltë - 2 lugë gjelle. l.;
miell - 0,3 kg;
kripë - disa majë;
kungull - 0,2 kg;
pluhur për pjekje - 10 g;
sheqer - 155 g;
gjalpë - 130 g.

Mënyra e gatimit:

Grini imët tulin e kungullit.
Shkrini gjalpin.
Rrihni vezët me sheqer. Përzieni pulpën e kungujve.
Shtoni pak kripë. Shtoni pluhurin për pjekje dhe miellin.
Përziejini. Hidhe brenda gjalp i shkrirë.
Ngroheni furrën në 200 gradë.
Lubrifikoni vaj perimesh formoni, derdhni brumin në të. Piqeni për 45 minuta. Para se ta servirni, lyeni me mjaltë.

E shpejte dhe e shijshme

Byrek i shpejtë me kunguj është shumë i lehtë për t'u bërë. I gjithë procesi i gatimit nga përgatitja e ushqimit deri te pjekja do t'ju marrë jo më shumë se një orë. Të gjithë përbërësit thjesht përzihen dhe vendosen në furrë për 20 minuta.

Përbërësit:

vezë - 1 copë;
xhenxhefil i bluar - një majë;
miell gruri - 1,5 gota;
kanellë e bluar - 0,5 lugë;
sheqer - 80 g;
kripë - 0,5 lugë;
tërshërë ose miell thekre - 2 lugë gjelle. l.;
sode e shuar me uthull - 0,5 lugë;
pure kungull - 0,2 kg.

Mënyra e gatimit:

Përzieni miellin e situr me sheqerin, kripën, erëzat dhe sodën. Shtoni vezën, gjalpin.
Shtoni llojin e dytë të miellit në brumë. Përzieni purenë e kungujve.
Vendoseni brumin në kallëp. E pjekim ne furre te parangrohur ne 200 grade per 20 minuta dhe me pas e leme ne nje kabinet te fikur por te ngrohte per te njejten kohe.

Me gjizë

Duke përdorur recetën e mëposhtme, do të përgatisni një ëmbëlsirë që do të tërheqë si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Byreku me kungull me gjizë është shumë i shijshëm dhe me lëng. Brumi për pjatën përgatitet në bazë të kefirit. Aty shtohen edhe thekonet e kokosit duke i dhënë një aromë unike.

Përbërësit:

gjalpë - 80 g;
gjizë - 0,1 kg;
kefir - 220 ml;
kungull – 0,35 kg;
vezë - 2 copë;
xhenxhefil i bluar - një majë;
sheqer - 0,1 kg;
thekon kokosit - 0,1 kg;
vanilinë - një majë;
sode - 0,5 lugë;
miell - 0,25 kg.

Mënyra e gatimit:

Qëroni dhe prisni kungullin në copa dhe piqni.
Përzieni sheqerin me vaniljen dhe vezët. Rrihni. Shtoni gjalpë. Përziejini me thekon kokosi dhe xhenxhefil.
Shtoni kefirin dhe miellin në brumë.
E bëjmë pure kungulli në blender dhe e përziejmë me gjizë.
Në një formë të lyer me yndyrë, vendosni fillimisht brumin, pastaj mbushjen. E pjekim ne furre te parangrohur ne 180 grade per 40-50 minuta.

Osetian

Në shumë kuzhina në mbarë botën, pjatat përgatiten me shtimin e perime të shëndetshme.Bitreku me kungull osetik del shume aromatik, mbushes dhe duket interesant ne foto. Receta origjinale përdor Djathë Osetian, por nëse nuk e gjeni, mund ta zëvendësoni me një imeretian, adige apo edhe të vështirë të zakonshëm.

Përbërësit:

miell - 0,3 kg;
piper, kripë;
kefir - 225 ml;
trumzë - disa degëza;
maja e thatë - 1 lugë;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
Djathë Osetian - 0,25 kg;
sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
kungull - 0,25 kg;
salcë kosi - 1 lugë gjelle. l.;
gjalpë - 100 g.

Mënyra e gatimit:

Përzieni 125 g miell me maja, sheqer, kefir të ngrohtë. Lëreni për një orë.
Hidhni vaj vegjetal në brumë, shtoni salcë kosi, pjesën tjetër të miellit dhe kripën. Gatuaj brumë i butë, lëreni për një orë tjetër.
Pastroni kungullin. E grijmë dhe djathin trashë, e përziejmë me 80 gr gjalpë të shkrirë, gjethet e trumzës, kripë dhe piper. Ndani në dy pjesë.
Nga gjysma e brumit bëni një bukë të sheshtë. Vendosni një top mbushjeje në mes, mblidhni skajet me një qese dhe kapini. Rrotulloni në një trashësi centimetri. Në të njëjtën mënyrë bëni tortën e dytë. Bëni një vrimë në secilën sipërfaqe.
E pjekim ne furre te parangrohur ne 200 grade per 20 minuta. Shërbejeni me gjalpin e mbetur.

Me bollgur

Byreku me kungull dhe bollgur është shumë i dobishëm për organizmin, sepse perimet përmbajnë shumë vitamina. Ajo do të tërheqë jo vetëm për të rriturit, por edhe për fëmijët. Për gatim, mund të përdorni jo vetëm furrën, por edhe një furrë me shumë, kohë pjekjeje në këtë rast do te rritet. Lexoni si të gatuani manën e kungujve.

Përbërësit:

kungull - 0,6 kg;
sheqer - gjysmë gotë;
pluhur për pjekje - 1 lugë;
bollgur - 1 gotë;
vezë - 2 copë;
kefir, salcë kosi ose qumësht i pjekur i fermentuar - gjysmë gotë.

Mënyra e gatimit:

Hidhni kefirin mbi bollgur dhe lëreni për një orë.
Qëroni dhe prisni kungullin. E ziejme derisa te zbutet. I kullojmë dhe i bëjmë pure perimet. Përziejini me vezën dhe sheqerin.
Shtoni pure perimesh te bollguri. Përziejini.
Hidheni brumin në një kallëp të lyer me yndyrë.
E pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 45 minuta.

Me oriz

Kjo pjatë i përket kuzhinës tatar. Byreku me kungull me oriz rezulton shumë ushqyes dhe ka një shije të pazakontë. Është perfekt për mëngjes ose çaj në mbrëmje. Këto lloje të produkteve të pjekura bëhen më së miri me brumë maja, por nëse nuk jeni shumë të mirë në të, mund të provoni të bëni një grumbull me kefir ose një produkt tjetër qumështi të fermentuar.

Përbërësit:

miell - 0,5 kg;
gjalpë - 0,1 kg;
qumësht – 0,25 l;
sheqer - 4,5 lugë gjelle. l.;
margarinë - 0,2 kg;
oriz - 0,1 kg;
maja e thatë - 7 g;
kungull - 0,4 kg;
kripë - 2-3 majë.

Mënyra e gatimit:

Përzieni majanë me një lugë çaji sheqer dhe kripë. Hidhni 150 ml qumësht të ngrohtë, mbulojeni dhe lëreni për një çerek ore.
Prisni margarinën në copa.
Hidhni pjesën tjetër të qumështit të ngrohtë në brumë, shtoni pak miell, përzieni. Futni margarinë. Gatuani brumin. Lëreni në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë derisa të dyfishohet në masë.
Ziejeni orizin derisa të gatuhet gjysmë.
Pritini kungullin në kubikë. I trazojmë me orizin dhe sheqerin.
Ndani brumin në dy pjesë, njëra duhet të jetë dyfishi i madhësisë së tjetrës.
Hapeni gjysmën e madhe dhe vendoseni në një tavë të lyer me yndyrë dhe miell. Vendosim mbushjen në shtresë, e mbulojmë me skajet.
Hapeni edhe pjesën e dytë të brumit. Mbulojeni mbushjen me të dhe shtrëngoni fort skajet. Bëni një vrimë në qendër për të lejuar që avulli të dalë.
Ngroheni furrën në 180 gradë. Piqni enën atje për të paktën një orë. Hiqeni byrekun dhe futni me kujdes copat e gjalpit në vrimën e avullit. Piqeni edhe për 10-15 minuta të tjera.

Pjekja e kungujve - sekretet e gatimit

Çdo recetë tregon kohën e përafërt të pjekjes. Saktësisht varet nga një sërë faktorësh: temperatura, cilësimet e furrës dhe madhësia e tavës që zgjidhni. Pjekja me kungull kontrollohet për gatishmëri me një hell druri. Duhet të ngjitet në byrek në disa vende. Nëse nuk ka mbetur asnjë gjurmë brumi në shkop, atëherë gjella është plotësisht gati.
Nëse dëshironi t'i shtoni byrekut me kunguj të butë, rrihni veçmas të bardhat dhe të verdhat. Fillimisht shtoni masën e të verdhës së verdhë në brumë. Më pas shtoni gradualisht të bardhat e vezëve të shkumëzuara.
Nëse zëvendësoni sheqerin e zakonshëm me sheqer kafe, produktet e pjekura do të dalin më të bukura në ngjyrë.
Gjithmonë lejohet zëvendësimi i pluhurit për pjekje me të njëjtën sasi sode të shuar me uthull. Ai gjithashtu reagon me produktet e qumështit të fermentuar. Nëse receta përmban kefir, nuk keni pse ta shuani me uthull.
Për byrekët me kunguj, zgjidhni perime të vogla. Mishi i tyre është më i dendur dhe më i ëmbël.
Mbushja e kungujve harmonizohet mirë me shumë erëza: kanellë, spec, xhenxhefil, karafil.
Sigurohuni që të shoshitni miellin përpara se të gatuani për t'i bërë produktet e pjekura më me gëzof.

Mësoni si të bëni receta të tjera.

Video

Delikate, aromatike dhe frymëzuese, byreku me kungull është një delikatesë e disponueshme vetëm në vjeshtë, ndaj mos e humbisni mundësinë për të trajtuar veten dhe të dashurit tuaj me të. Sigurisht, kungulli mund të ruhet për një kohë të gjatë, dhe gatimi prej tij është më së shumti pjata të ndryshmeËshtë e mundur edhe në dimër, por në vjeshtë është akoma më e freskët dhe më e lëngshme. Për recetat byrekë të shijshëm Ju nuk duhet të shkoni larg për të gjetur një kungull - ata ju presin në faqet e revistës online "Gjysma e bukur".

Shija e produkteve të pjekura me kungull është kryesisht e ëmbël, por ajo plotësohet dhe theksohet në mënyrë të përkryer nga një shumëllojshmëri barishtesh dhe erëzash - për shembull, kanellë, karafil, arrëmyshk, xhenxhefil dhe madje edhe aromë. Kungulli që zgjidhni për mbushje duhet të jetë i pjekur.

Shkalla e pjekurisë përcaktohet nga gjendja e pulpës: nëse është e dendur dhe e ngjyrosur me një ngjyrë të pasur portokalli, atëherë zgjedhja juaj është e saktë. Fillimisht duhet ta prisni në feta, ta piqni në furrë, më pas ta ndani tulin nga lëkura dhe ta përdorni në përgatitjen e mbushjes së byrekut. Ekziston një mënyrë tjetër - ziejini copat e tulit në një sasi të vogël uji dhe kthejini ato në pure.

Çfarë lloj brumi mund të përdorni për të pjekur byrekë me kunguj? Meqenëse ato duhet të jenë të hapura, opsioni ideal është brumë buke, nga i cili përgatiten bazat e tartletave ose ëmbëlsirave të tipit “kosh”.

Dhe tani ju paraqesim një përzgjedhje të recetave për byrekët më të shijshëm me kunguj.

Byrek kungull me bajame dhe rrush te thate 22.05.2016 e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 57,2%, beta-karoten - 69,6%, kolina - 18%, vitamina B5 - 14,8%, vitamina C - 12,9%, vitamina E - 12 ,5%, vitamina H - 14,3 %, vitamina PP - 11.1%, kalium - 12.8%, fosfor - 13.3%, kobalt - 35.3%, mangan - 18.3%, selen - 21.1%

Përfitimet e byrekut me kungull me bajame dhe rrush të thatë 22.05.2016

Vitamina A përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
B-karoteniështë provitaminë A dhe ka veti antioksiduese. 6 mcg beta karoten është e barabartë me 1 mcg vitaminë A.
Kholinështë pjesë e lecitinës, luan rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është burim i grupeve të lira metil dhe vepron si faktor lipotropik.
Vitamina B5 merr pjesë në metabolizmin e proteinave, yndyrave, karbohidrateve, metabolizmit të kolesterolit, sintezën e një sërë hormonesh, hemoglobinës, nxit thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrët, mbështet funksionin e korteksit adrenal. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
Vitaminë C merr pjesë në reaksionet redoks, funksionimin e sistemit imunitar dhe nxit përthithjen e hekurit. Mungesa e dhëmbëve çon në lirshmëri dhe gjakderdhje të mishrave të dhëmbëve, gjakderdhje nga hunda për shkak të rritjes së përshkueshmërisë dhe brishtësisë së kapilarëve të gjakut.
Vitamina E ka veti antioksiduese, është i nevojshëm për funksionimin e gonadave dhe muskujve të zemrës dhe është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me mungesë të vitaminës E, vërehet hemoliza e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
Vitamina H merr pjesë në sintezën e yndyrave, glikogjenit, metabolizmit të aminoacideve. Konsumimi i pamjaftueshëm i kësaj vitamine mund të çojë në prishjen e gjendjes normale të lëkurës.
Vitamina PP merr pjesë në reaksionet redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
Kaliumiështë joni kryesor ndërqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e përcjelljes së impulseve nervore dhe rregullimit të presionit.
Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike dhe është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi dhe rakit.
Kobaltështë pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acideve yndyrore dhe metabolizmit të acidit folik.
Mangani merr pjesë në formimin e kockave dhe indit lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; të nevojshme për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumimi i pamjaftueshëm shoqërohet me rritje të ngadaltë, shqetësime në sistemin riprodhues dhe rritje të brishtësisë. ind kockor, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
Seleni- një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidues të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (osteoartrit me deformime të shumta të kyçeve, shtyllës kurrizore dhe gjymtyrëve), sëmundjen Keshan (miokardiopati endemike) dhe trombasteninë trashëgimore.

ende fshihen

Një udhëzues i plotë për më produkte të shëndetshme mund të shikoni në aplikacion

Kjo eshte interesante: